Как делать сметану в йогуртнице. Как приготовить сметану в йогуртнице

Йогуртница — агрегат современный и довольно универсальный.

Помимо самого йогурта можно , можно творог и даже сметану, как в нашем сегодняшнем рецепте.

Сметана в домашних условиях в йогуртнице — это кисломолочный продукт натуральный, густой, сами видите на фото, и невероятно вкусный.

Любителям здоровой пищи, которую вряд ли можно купить в наших магазинах, обязательно стоит взять этот рецепт приготовления сметаны в йогуртнице на заметку.

Ингредиенты:

1 литр сливок 25-30 %
500 мл 4% ряженки
или столько же готовой молочнокислой закваски 2,5%

Такая закваска продается в молочных отделах продуктовых магазинов в бутылочках.

Как сделать сметану в йогуртнице Мулинекс

1. Сливки и ряженку (или закваску) смешайте в миске. Слегка взбейте ее для равномерности массы обычным венчиком, миксер использовать не нужно.

2. Разлейте смесь по заранее приготовленным, чистым и сухим баночкам для йогуртницы доверху. У вас должно получиться 7 полных баночек и чуть-чуть остаться на донышке.

3. Расставьте их в йогуртнице, закройте крышку прибора, выставьте таймер 7 часов.

4. По истечении заданного времени снимите крышку с йогуртницы, баночки выньте, закрутите пластмассовые крышки и поставьте в холодильник минимум на 1 час.

Многие люди недовольны вкусом магазинной сметаны, следственно усердствуют приготовить данный молочный продукт в домашних условиях. Готовить его дозволено различными методами, которые в результате разрешают получить аппетитный и добротный продукт. За основу дозволено брать также различные продукты, скажем, готовить из молока либо сливок.

Как из сливок сделать сметану?

Этот вариант считается типичным. Есть у него еще один плюс – вероятность сэкономить приблизительно 30-40% от стоимости сметаны. Для этого рецепта следует взять 0,5 л сливок жирностью от 10%, чай все зависит от того, какой в результате продукт хочется получить, а еще 50 г сметаны.

В сливки добавьте сметану и перемешайте Отменнее каждого делать это в банке, которую нужно оставить в покое минимум на 24 ч.

В холодильник ставить емкость не стоит, от того что при комнатной температуре продукт стремительней сквасится. Периодично помешивайте смесь. Когда вы получите массу желаемой консистенции, то дозволено теснее ставить банку в холодильник. Готовая сметана по вкусу ничем не уступает продуктам, которые есть в магазине.

Как сделать сметану из молока?

Хоть такой вариант и не является традиционным, но в результате получается аппетитная сметана, которая подходит в качестве заправки для салатов, вареников и десертов.

Для готовки в домашних условиях надобно иметь каждого лишь 2 ингредиента: 1 л молока и 4 ст. ложки кефира. Выбирая молоко, рекомендуется отдавать предпочтение базарному либо магазинному варианту с коротким сроком хранения.

Шаги приготовления:

Молоко вылейте в кастрюлю, поставьте на маленький огонь и доведите до кипения. Позже его необходимо оставить немножко остудить – до температуры 36-40 градусов. Руке должно быть слегка тепло. Если у вас есть градусник, то отличнее каждого для точности используйте его. Дабы процесс прошел стремительней, перелейте молочко в стеклянную банку;

Добавьте в банку кефир, закройте крышку и хорошенько все взболтайте. Позже этого оберните банку полотенцем либо покрывалом, дабы сберечь тепло, и оставьте на 5-8 ч. В результате при наклоне емкости теснее сквашенное молоко должно с трудом отходить от стенок. Не стоит переживать, если из молока получилась сыворотка и белок, от того что сметана все равно выйдет;

Возьмите большую миску и установите на нее дуршлаг, а сверху застелите хлопчатобумажной тканью, которую класснее сложить в 2 слоя. Вылейте вовнутрь сквашенное молоко, закройте сверху крышкой и поставьте всю конструкцию в холодильник;

Через 8 ч. проверьте, что получилось, от того что за это время сыворотка должна отделиться. Если консистенция не устраивает и хочется сделать сметану больше густой, то примитивно хорошенько перемешайте и поставьте обратно в холодильник на пару часов;

Выложите массу, оставшуюся в ткани, в блендер и взбейте ее, дабы добиться однородной консистенции. Останется только переложить все в банку и оставить на ночь в холодильник. Если планируете готовить сметану еще раз, то отложите 2-3 ст. ложки для дальнейшего раза.

Как сделать сметану в йогуртнице?

Если у вас есть йогуртница, то с ее поддержкой дозволено без специальных усилий приготовить аппетитную сметану, которая подходит для соусов, а также в различных рецептах десертов.

Готовится все предельно примитивно и вновь же из 2-х ингредиентов: 1 л сливок 10% и 0,5 пакетика закваски.

Делать надобно так:

Влейте в сотейник сливки, поставьте на маленький огонь и подогрейте до 40 градусов. Используйте градусник для контроля температуры;

Отлейте малое число сливок, скажем, в рюмку и добавьте туда половину закваски, поделив пакетик. Хорошенько перемешайте, дабы не было комочков. Влейте все к иным сливкам и опрятно перемешивайте, дабы не возникла пена;

Распределите массу по баночкам и поставьте их в йогуртницу на 8-10 ч. Значимое условие – не двигать технику, от того что бактериям необходим покой. Температура в йогуртнице должна быть не огромнее 40 градусов. По истечении времени банки закройте крышками, остудите емкости и поставьте в холодильник. Готовый кисломолочный продукт необходимо непременно съесть за 7 дней. Одну баночку дозволено применять для дальнейшего раза. В всеобщем, повторять процедуру дозволено будет 5 раз, а после этого придется брать новую долю сухой закваски.

Как сделать сметану в мультиварке?

Приготовить аппетитный кисломолочный продукт дозволено и в мультиварке. Эта техника дюже знаменита и обнаружить ее сегодня дозволено на кухне многих хозяек. Значимо, дабы в ней была программа «Йогурт». В результате получится приблизительно 2 доли. Что касается калорийности, то в 100 г содержится приблизительно 115 ккал. Для этого рецепта следует взять 500 мл сливок 10-30%, а еще 50-75 г сметаны либо 0,5 пакетика закваски. Отличнее каждого применять 2-й вариант, вследствие чему дозволено в результате получить продукт высокого качества.

Делать необходимо так:

Вылейте сливки в чашу и выберите режим «Мультиповар». Температуру установите на 40 градусов, а время на 10 мин. В этом еще одно превосходство применения мультиварки – вероятность контролировать температуру и не измерять ее градусником. Если этой программы нет, то предстоит делать все по старинке, подогревая на плите;

Возьмите банки, которые стоит хорошенько помыть и ошпарить кипятком. Распределите в них закваску и вылейте сливки. Обдайте кипятком и чашу мультиварки, куда после этого поставьте емкости;

Выберите на дисплее программу «Йогурт», а время поставьте на 10 ч. Позже звукового сигнала закройте крышки, охладите емкости и поставьте в холодильник.

Как сделать сметану без молока?

Это аналог привычного кисломолочного продукта, тот, что не является толстым и его разрешается применять во время поста. Получается он аппетитным и его включают в рецепты приготовления соусов и десертов. Из представленного числа ингредиентов получится 4 доли. У этого заменителя есть значительное преобладание – на готовку придется потратить не огромнее 15 мин.

Возьмите такие продукты: 185 мл воды, 70 г очищенных семечек подсолнечника, 2 ст. ложки сока лимона и 0,5 ч. ложки соли.

Готовить надобно так:

Используя блендер, мельничку либо кофемолку, измельчите семечки совместно с солью. Полученную массу разведите водой и добавьте туда сок лимона;

Снова возьмите блендер и взбивайте все на протяжении 5-ти мин. В результате вы обязаны получить однородную массу. Если густота консистенции не устраивает, то продолжайте взбивать. Вот и все, аналог сметаны готов. Беречь его в холодильнике дозволено не огромнее 2-х дней.

Как сделать сметану густой?

Натуральная сметана высшего сорта является умеренно густой, без лишних запахов и с легкой кислинкой. У нее однородная консистенция и белый глянцевый цвет.

Если приготовленный кисломолочный продукт получился слишком жидким, то его легко сделать густым несколькими методами:

Начнем с самого вестимого способа, которым пользовались еще в древности. Возьмите дуршлаг и застелите его несколькими слоями марли. Поставьте его в кастрюлю и вылейте в дуршлаг сметану. Разместите всю конструкцию в холодильник на 4 ч. За это время лишняя жидкость окажется в кастрюле, а в марле больше густой кисломолочный продукт;

Чтобы добиться густой консистенции, добавьте в массу немножко просеянной и заблаговременно подсушенной муки. Перемешивайте, дабы достичь желаемой консистенции;

Еще один вариант – применение сока лимона, тот, что сделает консистенцию вязкой. Капните пару капель сока, перемешайте и подождите пару минут. Если позже этого консистенция еще неудовлетворительно густая, то добавьте сока еще;

Есть метод, которым пользуются нечестные торговцы кисломолочных продуктов на рынке – добавление разведенного в воде крахмала. В итоге вкус сметаны изменится, но дабы поправить обстановку добавьте сахарную пудру либо ванильный сахар.

Теперь вы знаете, как в домашних условиях делать аппетитный кисломолочный продукт из молока и сливок различными методами.

Мы уверенны, что испробовав некогда домашний продукт, возвратиться к магазинной продукции не захочется.

Вкусная, густая и полезная домашняя сметана с приятным сливочным вкусом.

Ингредиенты:
1 флакон сухой закваски (мы использовали закваску VIVO "Сметана")
1 л стерилизованных или ультрапастеризованных сливки (жирность по желанию, можно и 10%)

Приготовление:

1. Сливки нагреть до 30-32 градусов (или до комнатной температуры). Очень важно не перегреть - в этом плане лучше не догреть.

2. Открыть флакон закваски, наполнить его до половины сливками, молоком или кипяченой водой комнатной температуры, закрыть колпачком и взболтать до полного растворения закваски.

3. Ввести растворенную закваску в сливки и тщательно размешать.

4. Разлить получившуюся смесь по стаканчикам, закрыть их крышечками и поместить в йогуртницу. Накрыть йогуртницу крышкой, включить и оставить на 4 часа. Если готовите днем, то йогуртницу лучше дополнительно прикрыть полотенцем, т.к. бактерии чувствительны к свету и лучше размножаются в темноте.

5. Через 4 часа после начала приготовления отключить йогуртницу и, не открывая крышку, оставить стаканчики с продуктом внутри для сквашивания еще на 4-6 часов.

6. По истечение времени приготовления слегка наклонить йогуртницу, чтобы убедиться, что продукт стал густым. Если нет — подождать еще 30-60 минут, после чего проверить снова и т.д.

7. Готовый продукт поставить в холодильник. После охлаждения продукт будет готов к употреблению. В идеале нужно выдержать сметану в холодильнике сутки, чтобы получить приятный сливочный вкус.

Комментарии:

1. Получившаяся сметана из сухой закваски называется материнской. Ее можно хранить в холодильнике до 2-х недель. В течение этого времени из неё можно заквашивать новую сметану.

2. Новые партии сметаны нужно готовить только из материнской закваски, а не перезаквашивать каждый раз из последней получившейся. Дело в том, что в нестерильных условиях кухни это чревато развитием патогенной и другой "нехорошей" микрофлоры. Материнская закваска достаточно концентрированная, чтоб препятствовать росту и развитию патогенной микрофлоры. Во вторично заквашенном продукте "плохая" микрофлора не успевает развиться, но она уже там есть, и если использовать её в качестве закваски, то вы будете культивировать не то, что необходимо.

Получившийся к употреблению продукт, в отличие от материнской закваски, следует хранить в течение 2 дней.

3. Для закваски нельзя брать магазинную сметану: большая вероятность, что из неё будет развиваться нежелательная микрофлора и в процессе сквашивания начнут вырабатываться вещества, неблагоприятно воздействующие на организм, т.е. привести к отравлениям.

Приобретение йогуртницы с функцией приготовления творога и сметаны – станет идеальным вариантом для семьи с детьми. Ведь кому, как не растущему организму необходимо есть сметану с творогом?! Преимущества домашних продуктов сложно переоценить: натуральность и безопасность – это именно то за, что мы ценим домашнюю молочную продукцию собственного производства или же купленную у поставщика – проверенного временем и качеством.

Йогуртница с функцией приготовления творога и сметаны: для чего можно использовать чашу для творога?

С помощью данного удобного приспособления, помимо творога, можно приготовить: сметану, кефир, йогурт. Не имеет значение – используете вы баночки или чашу – вкус конечного продукта не отличается. Но при приготовлении молочных продуктов в чаше – вы экономите время, затрачиваемое на стерилизацию и обработку баночек для йогуртницы.К тому же, баночки выгодно использовать лишь для йогурта, который зачастую подается порционно.

Подготовка йогуртницы к использованию:

В зависимости от того, есть ли у вас чаша для приготовления творога или только баночки – промойте чашу или простерилизуйте баночки для йогуртницы в микроволновке. Можно обработать паром и крышку йогуртницы. В таких условиях – готовый «живой» продукт сохранит свежесть и приятный вкус дольше.

Что нужно для того, чтобы приготовить молочные продукты?

1. Молоко. Все зависит от ваших предпочтений. Вы можете смело использовать цельное коровье или домашнее козье (с последним творог получается более нежным). Прежде, чем добавлять в него любой вид закваски – прокипятите и остудите его. Так вы избавить от всех микроорганизмов, способных нанести вашему здоровью и здоровью членов семьи вред.

Внимание! Именно из цельного молока получается замечательная густая простокваша.

Если возможности приобрести свежее парное молоко у вас нет – приобретайте пастеризованное. Его кипятить не нужно, а лишь подогреть до определенной температуры.
2. Закваска. В отличие от йогурта для приготовления творога существует множество вариантов заквасок. Вы можете использовать специальный продукт – бактериальную закваску, предназначенный именно для этих целей. Но не менее вкусный творог получается и из самодельной закваски. Замечательно подойдет густая сметана (желательно деревенская или простокваша). Как и для приготовления йогурта, для изготовления творога в домашних условиях можно воспользоваться натуральным йогуртом без добавок из магазина. При отсутствии любого из перечисленных продуктов в холодильнике – вы можете использовать хлористый кальций, купленный в аптеке.

Подготовленное молоко подогрейте и остудите до температуры 35-40 градусов. Более низкие (25 градусов) и более высокие (50 градусов) температурные показатели не способствуют сквашиванию молока. Предупреждение: молочные бактерии вступают в активную фазу размножения лишь при температуре 36-40 градусов.
Смешайте молочный продукт с закваской, а дальше воспользуйтесь инструкцией к своей йогуртнице.

Способ приготовления сметаны в йогуртнице

Здесь все зависит от ваших предпочтений: можно приготовить сметану на магазинных сливках, которые прошли термическую обработку, а можно и на молоке (но в этом случае жирность готового продукта существенно увеличивается). Подогрейте жидкость и введите в нее пол литра специальной бактериальной закваски для сметаны или ряженки.

Важно! Берите сливки не менее 18-20 процентов жирности. В противном случае у вас получится продукт больше похожий на мацони – традиционный продукт армян, более жидкий, чем сметана.

Смешайте жидкости, размешайте. Разлейте по баночкам для йогуртницы и отправьте сквашиваться в йогуртницу на 7.5-8.5 часов. После завершения процесса ферментации – отправьте баночки со сметаной на час в холодильник.

Творог в йогуртнице – рецепт

Подогрейте молоко. 100 г домашнего творога смешайте в отдельной емкости с небольшим количеством молока и хорошо размешайте. В конце добавьте неполную ложку лимонного сока и все хорошо перемешайте в общей посудине. Разлейте жидкообразную массу по чистым стаканчикам для йогурта, задайте необходимый режим в функционале и выставьте нужное время. В зависимости от модели приготовление творога по такому рецепту займет от 12 до 15 часов.
После завершения процесса – подвесьте массу стечь (например, завязав плотно марлей). Это необходимо для отделения сыворотки молока, которую, кстати, можно пить или же добавить в окрошку вместо кваса.
После – отправьте творог в холодильник еще на 4 часа.
Можно подавать полезный продукт с фруктами, вперемешку с вареньем, орехами или сухофруктами. Если же ваши домочадцы не любят творог в своем первозданном виде – приготовьте запеканку или сырники. Для любителей сладкого подойдут блинчики с сыром, политые растопленным шоколадом.