কেউ নিজের প্রয়োজনে পেঁয়াজের পালক বের করে, কেউ বাজারে বিক্রির জন্য, কিন্তু সবাই সবুজ শাক পাওয়ার সবচেয়ে সুবিধাজনক উপায় খুঁজছেন।

কেউ কেউ কীভাবে হাইড্রোপনিক্স বা কাঠবাদামে পেঁয়াজ বাড়ানো যায় তা নিয়ে আগ্রহী, আবার কেউ কেউ বেসমেন্ট বা সেলারের মধ্যে পেঁয়াজ বাড়ানোর প্রযুক্তিতে আগ্রহী। আমরা শিখব কীভাবে পেঁয়াজের পালক একটি বেসমেন্টে জন্মানো হয় যাতে নিজেদেরকে উপাদেয় মশলাদার পালকের একটি ভাল ফসল পাওয়া যায়।

কিভাবে একটি বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানো যায়

পালক পাতন কাঠের বা ধাতব উচ্চ-বে তাক উপর বাহিত হয়, যা বেসমেন্টে স্থান সংরক্ষণ করে। ল্যান্ডিংগুলিকে আলোকিত করার জন্য ফিক্সচারগুলি তাকগুলির সাথে সংযুক্ত করা হয়।

তাকগুলির মধ্যে প্রায় এক মিটার ফাঁকা জায়গা থাকা উচিত যাতে আপনি গাছের যত্ন নেওয়ার জন্য সহজেই তাদের মধ্যে যেতে পারেন।

কাঠামোর দৈর্ঘ্য যে কোনও হতে পারে, র্যাকের অ্যাক্সেসের উপর নির্ভর করে প্রস্থ 0.5 থেকে 1 মিটার পর্যন্ত হতে পারে (যদি আপনি উভয় দিক থেকে এটির কাছে যেতে পারেন তবে প্রস্থটি আরও বেশি প্রয়োজন), এবং উচ্চতা আপনার পক্ষে সবচেয়ে সুবিধাজনক। : আপনি সহজে একটি stepladder ছাড়া ধনুক পৌঁছাতে হবে. 7-10 সেমি উচ্চতা সহ সাইড বোর্ড দিয়ে সজ্জিত স্তরগুলির মধ্যে দূরত্ব 50 সেমি হওয়া উচিত (তারা র্যাকগুলিকে রোপণের জন্য বাক্সে পরিণত করে)।

আমরা প্রতিটি টিয়ার-বাক্সে পলিথিন রাখি, এটিকে পাশের প্রান্তে মোড়ানো: পেঁয়াজের পালক জোর করে দেওয়ার জন্য এটির উপর মাটি ঢেলে দেওয়া হয়।

র্যাকটি যদি ধাতু দিয়ে তৈরি হয় তবে এটি পেঁয়াজ বাড়ানোর কাজের সাথে যুক্ত আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করে এটি আঁকতে ভুলবেন না।

এখন আমরা শিখব কিভাবে বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানো যায়।

বেসমেন্টে পেঁয়াজ বৃদ্ধির র্যাক

বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানো

পেঁয়াজ প্রস্তুত এবং রোপণ

প্রায়শই, বেসমেন্টে পেঁয়াজ মাটিতে রোপণ করে উত্থিত হয় - উর্বর বাগানের মাটি, স্বাদযুক্ত, যদি প্রয়োজন হয়, বালি এবং পিট দিয়ে। কিছু উদ্যানপালক বাগানের দোকান থেকে কেনা বিশেষ মাটিতে পেঁয়াজ লাগান।

ধনুক নিম্নলিখিত হিসাবে রোপণ জন্য প্রস্তুত করা হয়:

• আমরা মাঝারি আকারের পেঁয়াজ বেছে নিই, যার ব্যাস 5 সেন্টিমিটারের বেশি নয়।
• আমরা রোপণ উপাদান বাছাই, ছাঁচ এবং ক্ষতি সঙ্গে বাল্ব প্রত্যাখ্যান।
• উপরের অংশটি কেটে ফেলুন - 0.5 - 1 সেমি।
• পেঁয়াজ গরম পানিতে কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন এবং রোপণ শুরু করুন।

আমরা মাটিতে পেঁয়াজ রোপণ করি, এটিকে পলিথিন ব্যাকিংয়ে শেল্ভিং বগিতে ঢেলে দিই। আমরা একে অপরের থেকে 5 সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপণ উপাদান রাখি। বাল্বের শীর্ষটি মাটির উপরে হওয়া উচিত, আপনি এটি ছিটিয়ে দিতে পারবেন না - এটি পচে যাবে।

বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানোর প্রযুক্তি খোলা মাঠে জোর করে পেঁয়াজ তোলার থেকে খুব আলাদা নয়। আমরা এইভাবে বেসমেন্টে পেঁয়াজের যত্ন নিই:

তাপমাত্রা শাসন

এটি তাপমাত্রার উপর নির্ভর করে কত দ্রুত পেঁয়াজ সবুজ ভর বৃদ্ধি পায়। আদর্শভাবে, বেসমেন্টে তাপমাত্রা 20-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস হওয়া উচিত: এই মোডের সাথে, পালক 20 দিনের মধ্যে বৃদ্ধি পাবে।

তবে প্রথমে +15 ডিগ্রিতে আটকে থাকা ভাল, যাতে পেঁয়াজ একটি শক্তিশালী রুট সিস্টেম বিকাশ করে। পেঁয়াজ বাড়ার সাথে সাথে উপরে সুপারিশকৃত তাপমাত্রার মাত্রা বাড়ান।

সার

পেঁয়াজ লাগানোর 2 সপ্তাহ পরে আমরা খনিজ এবং নাইট্রোজেন সার দিয়ে মাটিকে সার দেই।

লাইটিং

বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানোর জন্য পর্যাপ্ত আলোর প্রয়োজন হবে: কম আলোতে, আপনি উচ্চারিত স্বাদ ছাড়াই পাতলা, ফ্যাকাশে পালক সংগ্রহ করবেন। দিনের আলোর সময় যত বেশি হবে, পেঁয়াজ তত ভাল বৃদ্ধি পাবে এবং এর গুণমান তত ভাল হবে।

পেঁয়াজের জন্য আদর্শ দিনের আলো 15 ঘন্টা স্থায়ী হয়: যতটা সম্ভব, আমরা এই সূচকটির কাছে যাচ্ছি। আমরা ফাইটোল্যাম্প বা ফ্লুরোসেন্ট ল্যাম্প দিয়ে রোপণগুলিকে আলোকিত করি, সেগুলিকে কেবল উপরে রাখি: পেঁয়াজ সোজা এবং সুন্দর হয়ে উঠবে।

একটি ভাল আলোকসজ্জা প্রভাব পেতে, ফয়েল দিয়ে আলো শোষণ করে এমন পৃষ্ঠগুলিকে ঢেকে দিন। এটি আলো প্রতিফলিত করে এবং মরীচিকে অতিরিক্ত আলোকসজ্জা দেয়।

জল দেওয়া

যে মাটিতে পেঁয়াজ সময়মতো বৃদ্ধি পায় সেটিকে আর্দ্র করা সমানভাবে গুরুত্বপূর্ণ। আমরা তাকে সময়মত জল সরবরাহ করি, মাটি বন্যা না করে, অন্যথায় শিকড় পচে যাবে। আমরা নিশ্চিত করি যে মাটি আলগা থাকে, শিকড়গুলিতে অক্সিজেনের ভাল প্রবাহ দেয়।

তদতিরিক্ত, বেসমেন্টটি অবশ্যই ভাল বায়ুচলাচল করা উচিত: বায়ুচলাচল খুব মনোরম গন্ধের ঘর থেকে মুক্তি দেয় যা প্রায়শই পেঁয়াজের পালকের চাষের সাথে থাকে এবং ছত্রাকের বিকাশের অনুমতি দেয় না।

এখন আপনি জানেন যে বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানোর প্রযুক্তি কতটা সহজ এবং প্রক্রিয়াটি আয়ত্ত করা সহজ। মূল জিনিসটি রোপণ এবং তাদের যত্ন নেওয়ার জন্য বাল্বগুলি প্রস্তুত করার জন্য সমস্ত সুপারিশ অনুসরণ করা এবং আপনি ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ সুগন্ধযুক্ত পেঁয়াজ পাতার একটি দুর্দান্ত ফসল পাবেন!

পিটার ক্র্যাভেটস

পড়ার সময়: 3 মিনিট

ক ক

বেসমেন্ট বা সেলারগুলিতে, আপনি আবহাওয়ার নিরীক্ষণ বা গ্রিনহাউস এবং গ্রিনহাউস সজ্জিত করার প্রয়োজন ছাড়াই সারা বছর ধরে বিভিন্ন ধরণের পণ্য জন্মাতে পারেন।

সবচেয়ে সাধারণ বিকল্প হল বেসমেন্টে মাশরুম এবং শসা বাড়ানো, যা কিছু ক্ষেত্রে শুধুমাত্র অতিরিক্ত আয়ের উৎস নয়, একটি ছোট ব্যবসাও হয়ে ওঠে।

এই বা সেই পণ্যটি সেখানে বাড়ানোর জন্য বেসমেন্টে যে কাজগুলি করা দরকার তা বিবেচনা করুন এবং এই জাতীয় পরিস্থিতিতে কী জন্মানো যেতে পারে তাও খুঁজে বের করুন।

বেসমেন্টে উত্থিত পণ্যের প্রকার

বেসমেন্টে কী বাড়তে হবে তার জন্য অনেকগুলি বিকল্প রয়েছে তবে সবচেয়ে প্রাথমিক প্রকারগুলি নিম্নরূপ:

• মাশরুম, সাধারণত ঝিনুক মাশরুম এবং শ্যাম্পিনন, তবে কখনও কখনও পোরসিনি বা শিতাকে মাশরুমও জন্মায়;
• শাকসবজি, টমেটো এবং শসা;
• মশলাদার আজ - ডিল, সবুজ পেঁয়াজ, পার্সলে;
• স্ট্রবেরি এবং স্ট্রবেরি;
• ফুল;
• প্রাণী (জলজ) - মাছ এবং ক্রেফিশ, সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সর্বনিম্ন সাধারণ বিকল্প।

বেসমেন্টে বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য

ফলমূল এবং কাটা পণ্যের পরিমাণ সরাসরি প্রস্তুতিমূলক কাজের উপর নির্ভর করে সঠিকভাবে সেই পণ্যগুলির জন্য শর্ত তৈরি করার জন্য যা একটি ভূগর্ভস্থ ঘরে জন্মানোর পরিকল্পনা করা হয়েছে। বেশ কয়েকটি গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট বিবেচনা করা গুরুত্বপূর্ণ:

বায়ুচলাচল ব্যবস্থা

বেসমেন্ট এবং সেলারে গাছপালা বা মাশরুম বাড়ানোর জন্য সঠিক এয়ার এক্সচেঞ্জ অন্যতম প্রধান প্রয়োজনীয়তা।

শুধুমাত্র ভাল বায়ু সঞ্চালনের সাথে গাছপালা জন্মানো যেতে পারে, এই ক্ষেত্রে এটি একটি স্বাস্থ্যকর এবং প্রচুর ফসল কাটা সম্ভব হয়। ছোট পোকামাকড়, ইঁদুর এবং পোকামাকড় থেকে রক্ষা করার জন্য বায়ু নালীর খোলা অংশগুলিকে একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে ঢেকে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। মাশরুম এবং সব ধরনের গাছপালা বিশেষ করে তাজা বাতাস পছন্দ করে।

জীবাণুমুক্তকরণ

বৃদ্ধির আগে বেসমেন্ট পৃষ্ঠের এন্টিসেপটিক চিকিত্সা অত্যন্ত প্রয়োজনীয়। অন্যথায় অতিরিক্ত আর্দ্রতার কারণে ছাঁচ এবং মৃদু বিকাশ হতে পারে।

এছাড়াও, স্যাঁতসেঁতেতা বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া গঠন এবং অণুজীবের উপনিবেশের সংখ্যা বৃদ্ধি করে যা ফসলকে ধ্বংস করতে পারে, এটিকে ব্যবহার করার অযোগ্য করে তোলে। এই ধরনের কাজের মধ্যে ভিট্রিওল যোগ করে চুন দিয়ে দেয়ালকে হোয়াইটওয়াশ করা, বিভিন্ন প্রতিরক্ষামূলক সমাধান দিয়ে পৃষ্ঠের গর্ভধারণ অন্তর্ভুক্ত।

সঠিক আলো

বেসমেন্টগুলি প্রাথমিকভাবে প্রাকৃতিক আলোর অভাব দ্বারা চিহ্নিত করা হয়। এটি বিশেষ বাতি দিয়ে ক্ষতিপূরণ দেওয়া যেতে পারে, তবে বেসমেন্টে পণ্য বাড়ানোর সময় বিদ্যুতের ব্যয় এক বা অন্যভাবে উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পাবে। প্রথাগত ভাস্বর বাল্বগুলি ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয় না কারণ তারা তাদের আলোতে উত্তপ্ত হয় এবং গাছপালা পোড়াতে পারে।

উপরন্তু, তাদের আলো সর্বোত্তম সালোকসংশ্লেষণের জন্য অপর্যাপ্ত। বিকল্পভাবে, তারা luminescent বেশী সঙ্গে মিলিত হতে পারে, অথবা আপনি বিশেষ phytolamps কিনতে পারেন।

কিছু ধরণের মাশরুম আলোর জন্য দাবি করে না, তবে সবজির ক্ষেত্রে, প্রয়োজনীয় দিনের আলোর সময় সরবরাহ করা গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষত, শসাগুলির জন্য এটি প্রায় 10 ঘন্টা এবং টমেটোর জন্য - 12 ঘন্টা। চারা গজাতে এবং ভালভাবে বিকাশের জন্য এই পরিমাণ আলো অপরিহার্য।

গুণমান সাবস্ট্রেট এবং হাইড্রোপনিক্স

মাটির মিশ্রণে (সাবস্ট্রেটাম) গাছের অভ্যাসগত বৃদ্ধি এবং রোপণ ক্রমবর্ধমানভাবে হাইড্রোপনিক্স দ্বারা প্রতিস্থাপিত হচ্ছে - একটি বিশেষ জলের মিশ্রণের সাথে চারা খাওয়ানো। এই ক্ষেত্রে, উদ্ভিদের শিকড় জলীয় দ্রবণ থেকে বা তাদের মধ্যে ভেজানো একটি স্তর থেকে পুষ্টি গ্রহণ করে। উত্থিত পণ্যের ধরণের উপর নির্ভর করে, এক বা অন্য পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়, বিশেষত, মাশরুমগুলি সাবস্ট্রেটে দুর্দান্ত অনুভব করে এবং হাইড্রোপনিক্স ব্যবহার করার সময় গাছগুলি ভালভাবে বিকাশ করে।

ক্রমবর্ধমান পণ্য যত্ন

উদ্ভিদ বা মাশরুমের ধরণের উপর নির্ভর করে পণ্যের যত্ন আলাদা হয়। যদি এই সবজি হয়, তাহলে খাওয়ানো এবং পরাগায়নের প্রযুক্তি খুঁজে বের করা গুরুত্বপূর্ণ।

মাশরুমের ক্ষেত্রে, সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা গুরুত্বপূর্ণ হবে।

বাড়ির বেসমেন্টে মাশরুম জন্মানো

এই অবস্থার অধীনে উত্থিত হতে পারে যে কোনো পণ্যের সবচেয়ে সাধারণ জাতগুলির মধ্যে একটি। পদ্ধতিটি খুব সাশ্রয়ী মূল্যের এবং প্রায় সস্তা। যদি বেসমেন্টটি নির্মাণের সময় ভাল বায়ুচলাচল দিয়ে সজ্জিত থাকে, তবে ডিফল্টরূপে এটি সর্বোত্তম তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা তৈরি করতে যথেষ্ট হবে।

তাপমাত্রার জন্য, এটি লক্ষ করা উচিত যে ঠান্ডা মরসুমে, বিশেষত তুষারপাতগুলিতে, অতিরিক্ত গরম করার ব্যবস্থা করা প্রয়োজন, যা গরম করার জন্য এবং সরঞ্জাম কেনার জন্য ব্যয় বহন করবে। গ্রীষ্মে বা উষ্ণ ঋতুতে, এই জাতীয় প্রয়োজন দেখা দেবে না, তাই ক্রমবর্ধমান জন্য সর্বোত্তম সময় এই নির্দিষ্ট সময়, শ্যাম্পিনন এবং ঝিনুক মাশরুমগুলি প্রচুর ফসল দেবে। চ্যাম্পিননগুলি, তদুপরি, আলোর জন্য দাবি করে না, যা তাদের অন্যান্য ধরণের মাশরুমের তুলনায় একটি সুবিধা দেয়।

বেসমেন্টে মাশরুম বাড়ানোর জন্য একটি উচ্চ-মানের সাবস্ট্রেট প্রয়োজন, যা রেডিমেড কেনা বা আপনার নিজের তৈরি করা যেতে পারে, সেইসাথে মাইসেলিয়াম, মাশরুমের চারা। একটি নিয়ম হিসাবে, মাশরুমগুলি ঘেরের চারপাশে বেসমেন্টে ইনস্টল করা বিশেষ র্যাকগুলিতে জন্মায়। কিন্তু অন্যান্য উপায় আছে যা আপনি পাবলিক ডোমেনে তথ্য খোঁজার মাধ্যমে খুঁজে পেতে পারেন।

গাছপালা

এই বিভাগে শাকসবজি (শসা এবং টমেটো), ভেষজ (পার্সলে, পেঁয়াজ, ডিল), স্ট্রবেরি বা স্ট্রবেরি এবং ফুল অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। মাশরুমের তুলনায় ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদের জন্য একটি বেসমেন্ট সজ্জিত করা অনেক বেশি কঠিন, যা ক্রমবর্ধমান অনুমানের খরচে অনিবার্য বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করবে।

সঠিক আলোক ব্যবস্থা সংগঠিত করা, হাইড্রোপনিক্সের ব্যবস্থা করার জন্য একটি পদ্ধতি বেছে নেওয়া এবং চারা বাড়ানোর জন্য একটি পদ্ধতি নির্ধারণ করা প্রয়োজন। আপনাকে যত্ন, খাওয়ানো, পরাগায়ন এবং উদ্ভিদের বৃদ্ধির বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে প্রাথমিক তথ্যও অধ্যয়ন করতে হবে। প্রতিটি প্রজাতির জন্য দিনের আলোর ঘন্টার প্রয়োজনীয়তার দিকে মনোযোগ দেওয়া বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ।

বেসমেন্ট শাকসবজির একটি সংক্ষিপ্ত ক্রমবর্ধমান মরসুম থাকতে হবে, যা অবশ্যই বীজ নির্বাচনের পর্যায়ে বিবেচনা করা উচিত। চারাগুলি প্রথমে আলাদাভাবে জন্মানো হয়, এবং শুধুমাত্র তারপর একটি স্থায়ী জায়গায় প্রতিস্থাপন করা হয়। আপনি প্রতি বর্গ মিটার 100 বীজ প্রয়োজন, এবং যখন রোপণ, অংশ না, 1 বর্গ মিটার প্রতি 4 গাছপালা রোপণ। বেসমেন্টের সমস্ত প্রক্রিয়া প্লট বা গ্রিনহাউসের চেয়ে আগে ঘটে এবং তাই প্রথম ফসলটি প্রস্তুতকারকের দ্বারা এক সপ্তাহের মধ্যে ঘোষিত সময়ের চেয়ে আগে কাটা হয়।

বেসমেন্টে হাইড্রোপনিক্সের বিন্যাস খুব উপকারী, যদি শুধুমাত্র বেসমেন্টে প্রয়োজনীয় পরিমাণ মাটি সরবরাহ করার এবং এর আর্দ্রতা নিরীক্ষণ করার প্রয়োজন নেই। হাইড্রোপনিক পুষ্টির দ্রবণগুলি গঠনে পরিবর্তিত হয়, কারণ প্রতিটি উদ্ভিদ প্রজাতির নিজস্ব খনিজগুলির প্রয়োজন হয়।

পরাগায়ন

বেসমেন্টে ক্রমবর্ধমান উদ্ভিদের বিশেষত্বগুলি পরাগায়নকেও বোঝায়, যা ছাড়া কোন ফসল হবে না। বীজ নির্বাচনের পর্যায়ে আপনার খুঁজে বের করা উচিত যে গাছগুলি নিজেরাই পরাগায়ন হয় নাকি আপনাকে এটি একটি ব্রাশ দিয়ে ম্যানুয়ালি করতে হবে। ম্যানুয়াল পদ্ধতিটি প্রাকৃতিক পদ্ধতির চেয়ে খারাপ নয়, তবে বিশাল এলাকা দেওয়া হলে, এটি নির্দিষ্ট শ্রমের খরচ হতে পারে। যদি স্কেল অনুমতি দেয়, তাহলে আপনি ভিতরে আপনার নিজের এপিয়ারি সজ্জিত করতে পারেন, তবে এটি খুব কঠিন।

এই মুহুর্তে, সমস্ত উদ্ভিদ শস্য স্ব-পরাগায়নে বিভক্ত, যার পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না বা ক্রস-পরাগায়নের প্রয়োজন হয় না। পরবর্তী ক্ষেত্রে, প্রতিটি উদ্ভিদ একটি বুরুশ সঙ্গে চিকিত্সা করা আবশ্যক।

এদিকে, বিভিন্ন জাতের শালগম পেঁয়াজ কেবল স্বাদ, তীক্ষ্ণতা এবং রঙের মধ্যেই আলাদা নয়, তবে সেরা সংরক্ষণের বৈশিষ্ট্যগুলিতেও আলাদা।

রাখার ক্ষমতা

এই কৌণিক নির্দিষ্ট শব্দটি তাদের গুণমান এবং চেহারা বজায় রাখার জন্য কাটা ফল এবং সবজির সম্পত্তিকে সংজ্ঞায়িত করে।

পেঁয়াজের জন্য, গুণমান বজায় রাখা জিনগতভাবে বৈচিত্র্যের মধ্যে অন্তর্নিহিত।

স্টোরেজের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত হল দেরী গরম জাত, সবচেয়ে কম তাড়াতাড়ি মিষ্টি, বিখ্যাত লাল ইয়াল্টা পেঁয়াজ সহ।

পরেরটি একটি অগ্রাধিকার হিসাবে ব্যবহার করা উচিত; স্টোরেজের তৃতীয় মাসে, তারা অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং খারাপ হতে শুরু করবে।

হলুদ পেঁয়াজ

পেঁয়াজ পরিবারের সবচেয়ে জনপ্রিয় সদস্য। প্রকৃতপক্ষে, বাল্বগুলি নিজেরাই সাদা, তবে তাদের পাতলা খোসা-ভুসি হলুদ-বাদামী বর্ণ ধারণ করে।

এই ধরণের জাতের বেশিরভাগকে সবচেয়ে মশলাদার হিসাবে বিবেচনা করা হয়, তবে থালা তৈরির পরে, তীক্ষ্ণতা নরম হয় এবং সুগন্ধ প্রথমে আসে।

অন্যদের চেয়ে বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয়। অনুকূল অবস্থার অধীনে, এটি প্রায় ছয় মাস, এবং কিছু ক্ষেত্রে এমনকি পরবর্তী ফসল পর্যন্ত শুয়ে থাকতে পারে।

সাদা পেঁয়াজ

স্পেন এবং ল্যাটিন আমেরিকাতে খুব জনপ্রিয়।

সাধারণত হলুদের চেয়ে মোটা, সাদা চামড়া মোমযুক্ত কাগজের মতো ঘন হয়।

এটি একটি সালাদ হিসাবে বিবেচিত হয়, তবে আপনি এটিও সংরক্ষণ করতে পারেন।

সত্য, "ফ্যাকাশে-মুখী" ঘরের শুষ্কতার মতো অবস্থার বিষয়ে আরও বাছাই করা হয়। সময় সরাসরি বিভিন্নতার উপর নির্ভর করে, উদাহরণস্বরূপ, দেরিতে পাকা স্নোবল সহজে 6 মাসের জন্য সংরক্ষণ করা হয় এবং প্রাথমিক পাকা জাত হোয়াইট কিং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করে না, যদিও স্বাদটি এত মশলাদার নয়।

লাল পেঁয়াজ

সবচেয়ে জনপ্রিয় মিষ্টি বলা হয় "ক্রিমিয়ান", "ইয়াল্টা", "গোলাপী", "বেগুনি"। সবচেয়ে সূক্ষ্ম, মিষ্টি স্বাদ আছে। ক্রিমিয়াতে, জলবায়ু এবং অর্থনৈতিক ঐতিহ্যের বিশেষত্বের জন্য ধন্যবাদ, তারা জানে কিভাবে পরবর্তী মৌসুমের শুরু পর্যন্ত এটি সংরক্ষণ করা যায়।

দুর্ভাগ্যক্রমে, স্বাভাবিক অবস্থায় ইয়াল্টার শেলফ লাইফ 2 মাসের বেশি হয় না। তবে লাল রঙের অন্যান্য জাত রয়েছে, যা বসন্ত পর্যন্ত ভাল থাকে।

শীতের লাল পেঁয়াজ বেশি মিষ্টি।

স্টোরেজ জন্য প্রস্তুতি

প্রস্তুতির প্রথম ধাপটি বাগানে ঠিক করা হয়।

খনন করা বাল্ব থেকে, রাইজোমের প্রান্ত এবং কান্ডের শুকনো "ফোরলক" ছাঁটাই করুন, প্রায় দুটি আঙ্গুলের বৃদ্ধি রেখে।

কাটিং কম্পোস্ট করুন (খুব দরকারী উপাদান)।

এখানে একটি প্রাথমিক স্ক্রীনিং পরিচালনা করুন. একটি মশলাদার সংরক্ষণে অবিলম্বে ব্যবহার এবং প্রক্রিয়াকরণের জন্য আলাদা করে রাখুন যদি একটি ধনুক ধরা, নরম, খালি, একটি বেলচা বা পিচফর্ক দ্বারা স্পর্শ করা হয়। আপনি সুস্বাদু করতে পারেন

ভাল শুষ্ক আবহাওয়ায় কন্ডিশন্ড বাল্ব, রাতারাতি শুকানোর জন্য মাটিতে ছেড়ে দিন (শিশির না পড়া পর্যন্ত)। তারপর প্রস্তুত রুমে স্থানান্তর।

বাইরে স্যাঁতসেঁতে এবং বৃষ্টি হলে, খড়ের উপর সরাসরি ছাউনির নীচে ফসল ছড়িয়ে দিন। তবে এটি আপনাকে স্যাঁতসেঁতে বাতাস থেকে বাঁচাতে পারবে না, বাল্বগুলি বায়ুমণ্ডলীয় আর্দ্রতা জমা করবে, তাদের মধ্যে কিছু অনিবার্যভাবে অঙ্কুরিত হবে বা পচতে শুরু করবে। বেলচা নিয়ে বাগানে ছুটে যাওয়া এবং ঝুঁকি না নেওয়াই ভাল, তবে দীর্ঘমেয়াদী পূর্বাভাসটি দেখুন এবং ভাল দিন পর্যন্ত সংগ্রহটি স্থগিত করুন।

একই সময়ে, এটি মনে রাখা উচিত যে কোনও ধরণের অতিরিক্ত পেঁয়াজ দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হবে না। এবং এই নিয়ম প্রযোজ্য. সময়মতো পরিষ্কার করা শুরু করার জন্য, একটি ডায়েরি রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়, অবতরণ তারিখ লিখুন। পাকা সময় অনুযায়ী ফসল কাটাতে হবে। আপনার যদি এখনও ব্যক্তিগত অভিজ্ঞতা না থাকে তবে আপনার অঞ্চলের উদ্যানপালকদের ফোরামে সুপারিশগুলি পড়ুন।

তার আগে, স্টোরেজ প্রস্তুত করা শুরু করা যাক।

শীতকালে সেলারে পেঁয়াজ কীভাবে সংরক্ষণ করবেন?

ফসল কাটার পর পেঁয়াজ সংরক্ষণের সর্বোত্তম স্থান হল ভাণ্ডার (বেসমেন্ট)।

প্রত্যাশিত আয়তনের উপর ভিত্তি করে, সময়ের আগে বিশেষ শেল্ভিং প্রস্তুত করুন: উচ্চ শ্বাস নেওয়া যায় এমন দিক সহ শক্ত জালির তাক।

একটি ধাতব কোণ থেকে একটি আলনা তৈরি করা ভাল, তাক - স্লট সহ একটি কাঠের বার থেকে নিরবচ্ছিন্ন বায়ু সঞ্চালন নিশ্চিত করতে।

তাকগুলির সাইডওয়ালের লোড ন্যূনতম হবে; এগুলি সূক্ষ্ম-জাল প্লাস্টিকের জাল বা বার্ল্যাপ দিয়ে আবৃত করা যেতে পারে। অ্যাক্সেসের সুবিধার জন্য, সাইডওয়ালগুলি ভাঁজ করা যেতে পারে।

আমরা রং করি না, তবে আমরা হোয়াইটওয়াশ করি!

কাঠের অংশ আঁকা উচিত নয়। আবরণ ছাঁচ সুরক্ষা সঙ্গে কাঠামো প্রদান করবে, কিন্তু এই ক্ষেত্রে, একটি ভিন্ন সমাধান প্রয়োজন। পেইন্ট বা শুকানোর তেলের গন্ধ সহজেই পেঁয়াজের মধ্যে শোষিত হতে পারে।... এটা slaked চুন whitewash সঙ্গে ছত্রাক থেকে cellars মধ্যে গাছ রাখা প্রথাগত। স্টোরেজে অন্য কোন রাসায়নিক এবং অ্যান্টিফাঙ্গাল এজেন্ট ব্যবহার করা অগ্রহণযোগ্য।

গন্ধ মনে রাখবেন

আরেকটি শর্ত: ঘরে রাখা অন্যান্য শাকসবজি বা ফল দিয়ে তাক এবং বাক্স থেকে যতদূর সম্ভব পেঁয়াজের র্যাকগুলি সাজান। আপেল, যা বেসমেন্টগুলিতেও সম্ভব, যেমনটি আমরা জানি, পেঁয়াজের গন্ধযুক্ত কেউ পছন্দ করবে না এবং অবিরাম বিদেশী গন্ধ থেকে ফলগুলিকে মুক্ত করা আর সম্ভব হবে না।

আদর্শভাবে, ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি পৃথক, গন্ধমুক্ত এলাকা প্রয়োজন।

আমরা মাধ্যমে যেতে

শরৎ এবং শীতকালে, 2-3 বার ভাণ্ডারে আপনার পেঁয়াজের ধন দিয়ে যেতে খুব অলস হবেন না। এই পদ্ধতিটি সরবরাহের শেলফ লাইফকে ব্যাপকভাবে প্রসারিত করবে। ভারী "পেঁয়াজের স্পিরিট" তার দীর্ঘ সময়ের প্রয়োজনের কথা বলবে। এর চেহারাকে অনুমতি দেওয়া উচিত নয়: "আত্মা" এর অর্থ হল তাকগুলির বাল্বগুলি পচতে শুরু করেছে।

আগামী দিনে ব্যবহারের জন্য একটি পৃথক বাক্সে উদ্বেগজনক "শালগম" আলাদা করে রাখুন।

ঘরে এক ডজন বা দুটি অঙ্কুরিত বাল্ব নিন এবং জানালার সিলে জলের জারে রাখুন।

অথবা এমনকি একটি পাত্রে মাটিতে রাখুন।

কয়েক দিনের জন্য, তারা আপনাকে একটি তাজা ভিটামিন সালাদের জন্য সবুজ অঙ্কুর সরবরাহ করবে।

দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজ শর্তাবলী

বায়ুচলাচল, আর্দ্রতার অভাব এবং সূর্যালোক - এই তিনটি স্তম্ভ যার উপর ভিত্তি করে যে কোনও সবজি সংরক্ষণের সাফল্য।

একটি আলনা পাড়ার আগে, পেঁয়াজ শুকনো মাটির গুঁড়ো থেকে পরিষ্কার করা উচিত, বাছাই করা উচিত এবং ক্ষতি সহ "শালগম" ফেলে দেওয়া উচিত।

বালুচরে মূল ফসলের স্তর 30-50 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়, যাতে বায়ু প্রবাহের চলাচলে বাধা না দেয়।

কোন তাপমাত্রায় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হবে তা জানা জরুরি। সূচকগুলি 0 ° С এর নিচে এবং + 5 ° С অতিক্রম করা উচিত নয়। হিমায়িত পেঁয়াজ তার "বিপণনযোগ্য" চেহারা এবং দরকারী বৈশিষ্ট্য হারায়। উপরন্তু, নিম্ন তাপমাত্রা পট্রিফ্যাক্টিভ ব্যাকটেরিয়া দ্বারা সৃষ্ট রোগের জন্য বাল্বের প্রতিরোধকে দুর্বল করে।

নিম্ন তাপমাত্রার স্বল্পমেয়াদী এক্সপোজার পেঁয়াজের স্বাদকে পুরোপুরি প্রভাবিত করে - এটি মিষ্টি হয়ে যায়। তবে এটি অদূর ভবিষ্যতে খাওয়া উচিত - এটি দীর্ঘস্থায়ী হবে না।

বাল্বের বর্ধিত তাপমাত্রা অঙ্কুরোদগমের জন্য একটি সংকেত হিসাবে বিবেচিত হয়। তাদের অভ্যন্তরীণ গঠন অপরিবর্তনীয়ভাবে পরিবর্তিত হয়, স্প্রাউট গঠন করে। কিন্তু সূর্য ছাড়া, উদ্ভিদের একটি পূর্ণাঙ্গ বিপাক অসম্ভব, তারা ক্ষয় এবং পচন শুরু করে। এই প্রক্রিয়াটি খুব অপ্রীতিকর "পেঁয়াজ আত্মা" জন্ম দেয়।

কিভাবে বাড়িতে শীতকালে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে?

প্রাইভেট হাউসগুলিতে, সেলার এবং বেসমেন্টগুলি সাধারণত সরবরাহ করা হয়, যা উচ্চ-বৃদ্ধি ভবনগুলিতে অ্যাপার্টমেন্ট সম্পর্কে বলা যায় না।

অবশ্যই, আপনি শহুরে পরিবেশে পেঁয়াজের কৌশলগত স্টক তৈরি করতে পারবেন না।

এমনকি একটি মেজানাইন এবং একটি প্যান্ট্রির উপস্থিতিতে, যেখানে দীর্ঘকাল ধরে একটি অ্যাপার্টমেন্টে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার প্রথা ছিল, এটি একটি ভুগর্ভস্থ ঘরের মতো চিত্তাকর্ষক ব্যাচে স্থাপন করা অসম্ভব।

তাপমাত্রা এবং বাষ্পের ঘনত্ব অনুমতি দেবে না।

পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিতে হবে। পাত্র হিসাবে প্রস্তুত করুন:

• বেতের ঝুড়ি (এগুলি পরিবেশ বান্ধব, আশ্চর্যজনকভাবে শ্বাস নিতে পারে);
• অগভীর কাঠের বাক্স (প্লাস্টিক খারাপ, কিন্তু সম্ভব);
• পিচবোর্ড বাক্স (বাতাস চলাচলের জন্য গর্ত করুন);
• ঢিলেঢালা লিনেন ব্যাগ (ছোট আকার: বড় আকারের বেলে, পেঁয়াজের নীচের স্তর অবশ্যই পচে যাবে);
• কাগজের ব্যাগ (একটু পেঁয়াজ রাখুন);
• শাকসবজি সংরক্ষণের জন্য প্রোপিলিন নেট (চমৎকার বায়ুচলাচল, সময়মতো নষ্ট হওয়ার কাছাকাছি নমুনাগুলি পরীক্ষা করা এবং খুঁজে পাওয়া সুবিধাজনক)।

একটি অ্যাপার্টমেন্টে সঠিকভাবে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার আরেকটি উপায় প্রত্যেকের কাছে পরিচিত - গ্লাসযুক্ত বারান্দায় সেগুলি রাখা, তবে শুধুমাত্র যদি তাপমাত্রা অনুমতি দেয়।

রেফ্রিজারেটরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা কি সম্ভব? নিশ্চিত! এটি একটি অ্যাপার্টমেন্টে একটি দুর্দান্ত জায়গা - এখানে কেবল আদর্শ শর্ত রয়েছে, কেবলমাত্র অনেকগুলি এমনকি বৃহত্তম ইউনিটেও ফিট হবে না।

আসুন ফসল নষ্ট না করা যাক!

যদি, স্টকগুলি পরীক্ষা করার সময়, আপনি সন্দেহজনক বাল্ব খুঁজে পান, সেগুলিকে একটি সংস্থায় সংগ্রহ করুন, সাবধানে লুণ্ঠিত অনুলিপিগুলি সরিয়ে ফেলুন এবং একটি পালকের উপর লাগান।

আপনার যদি সবুজ পেঁয়াজের প্রয়োজন না হয় তবে খোসা ছাড়ুন, সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন এবং ফ্রিজে পাঠান। এই ধরনের একটি আধা-সমাপ্ত পণ্য খুব সুবিধাজনক - এটি ডিফ্রস্ট করুন এবং এটি একটি সসপ্যান বা প্যানে যোগ করুন, উদাহরণস্বরূপ, রান্নার জন্য।

মনোযোগ!

হিমায়িত করার পরে, পেঁয়াজ শুধুমাত্র তাপ প্রক্রিয়াজাত খাবারের জন্য উপযুক্ত।

সুবিধাজনক এবং মূল

বাজারে, পেঁয়াজ প্রায়শই বিনুনি-মালায় পেঁচিয়ে বিক্রি হয়। এগুলি শীতল অ্যাটিক্সের খসড়ায়, বেসমেন্টগুলিতে ঝুলানো হয় এবং রান্নাঘরে একটি সহজ বেণী রাখা হয়। প্রয়োজনে একটি বা দুটি পেঁয়াজ কেটে ফেলা খুব সুবিধাজনক।

এই ধরনের বান্ডিলগুলি ফাইটোনসাইড দিয়ে বাতাস পূরণ করে, যা ব্যাকটেরিয়ার জন্য মারাত্মক।

আলংকারিক পেঁয়াজের বিনুনি আপনাকে দীর্ঘস্থায়ী করার জন্য, রান্নাঘরে বাতাসের তাপমাত্রা 25 ডিগ্রি সেলসিয়াসের বেশি হওয়া উচিত নয়।

আপনি যদি নিজেই braids বুনা করার সিদ্ধান্ত নেন, পেঁয়াজের শীর্ষগুলি কাটবেন না, তবে লেজটি এখনও স্থিতিস্থাপক থাকলে বয়ন প্রক্রিয়া শুরু করুন। রসুনের মাথাও বোনা যায় - এইভাবে ব্যবহার করলে পেঁয়াজ এবং রসুন একসাথে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

আরেকটি জনপ্রিয় স্টোরেজ পদ্ধতি। জীর্ণ নাইলন স্টকিংস বা আঁটসাঁট পোশাকে বাল্বগুলি রাখুন। প্রতিটি পেঁয়াজের জন্য একটি পৃথক "বাক্স" তৈরি করুন, এটিকে আগের এবং পরবর্তী থেকে শক্তভাবে বাঁধা স্ট্রিং দিয়ে আলাদা করুন। ব্যবহার করতে, বেণীর মতো বাল্বগুলি কেটে ফেলুন।

দরকারী ভিডিও

আপনি যদি একটি ত্রুটি খুঁজে পান, অনুগ্রহ করে পাঠ্যের একটি অংশ নির্বাচন করুন এবং টিপুন৷ Ctrl + এন্টার.

যত তাড়াতাড়ি গ্রীষ্মকালীন শাকসবজি এবং ফলগুলি দোকানের তাক থেকে অদৃশ্য হয়ে যায় এবং ঠান্ডা আবহাওয়া শুরু হয়, আমাদের শরীর ভিটামিনের জন্য বর্ধিত চাহিদা অনুভব করতে শুরু করে। শীতকালে, আপনি সবুজ শাকের সাহায্যে পুষ্টির অভাব পূরণ করতে পারেন, উদাহরণস্বরূপ, সবুজ পেঁয়াজ। এটি স্বাধীনভাবে এবং বিভিন্ন খাবারের সংযোজন হিসাবে উভয়ই খাওয়া যেতে পারে। শীতকালীন সবুজ পেঁয়াজ ভিটামিন সমৃদ্ধ, তাদের পালক গ্রীষ্মের পেঁয়াজের মতো নয়, বেশি মাংসল এবং স্বাস্থ্যকর।

Chives একটি অস্বাভাবিক পণ্য সারা বছর বৃত্তাকার উপলব্ধ. অধিকন্তু, এটি অনেকের অধিকারী। এই সবজিটি সারা বিশ্বে বিখ্যাত।

সবুজ পেঁয়াজ চেহারা ইতিহাস

চেহারার ইতিহাস খুবই মজার। এটি প্রথম এশিয়ায় আবির্ভূত হয়েছিল। বন্য সবুজ পেঁয়াজ ছিল যাযাবর মেষপালকদের প্রিয় খাবার। তারা যদি তাদের পথে এই দুর্দান্ত গাছের ঝোপ খুঁজে পায় তবে তারা অত্যন্ত খুশি হয়েছিল। প্রাথমিকভাবে, শুধুমাত্র সবুজ পালক খাওয়া হয়েছিল, এবং একটু পরে এটি পরিষ্কার হয়ে গেল যে বাল্বগুলিও খাওয়া যেতে পারে।

ক্রমবর্ধমান বাণিজ্য এশিয়া থেকে মিশরে সবুজ পেঁয়াজ নিয়ে আসে। এটি মিশরে ছিল যে তিনি দুর্দান্ত খ্যাতি অর্জন করেছিলেন, তাকে পূজা করা হয়েছিল, সোনার ভাস্কর্যের আকারে অমরত্ব দেওয়া হয়েছিল। সেই সময়ে, কেউ প্রায়শই ফ্রেস্কোগুলিতে সবুজ পেঁয়াজের একটি চিত্র খুঁজে পেতে পারে।

মিশর থেকে পেঁয়াজ বাণিজ্য পথের মাধ্যমে গ্রিসে পরিবহন করা হয়। এখানে এটি একটি ওষুধ হিসাবে ব্যবহার করা শুরু হয়। ক্রীড়াবিদরা প্রতিযোগিতার আগে তাদের পেশী ঘষতে সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করেন। প্রাচীন গ্রীকরা বিশ্বাস করত যে সবুজ পেঁয়াজ শক্তি এবং শক্তি দেয়।

রোমানরা খাবারের জন্য পেঁয়াজ ব্যবহার করত, কারণ এটি তাদের শক্তি, সহনশীলতা এবং অন্ত্রের সমস্যা সমাধানে সহায়তা করেছিল।

আপনার নিজের হাতে বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানো

সবুজ পেঁয়াজ বাজারে বা দোকানে কিনলে বেশ দামি। এটি নিজে করা অনেক সস্তা, এবং পাশাপাশি, এটি করা খুব সহজ।

অবশ্যই, উত্তপ্ত এবং হালকা গ্রিনহাউসগুলি সবুজ পেঁয়াজ বাড়ানোর জন্য আদর্শ জায়গা, তবে সবাই এটি বহন করতে পারে না। অতএব, আপনার ঘর বা গ্যারেজের বেসমেন্ট গ্রিনহাউসের বিকল্প হতে পারে। বেসমেন্টে বৃদ্ধির জন্য যা প্রয়োজন তা হল একটি রোপণ পেঁয়াজ যার ব্যাস 3 সেমি পর্যন্ত এবং র্যাক।

শেল্ভিং একটি সহজ ডিভাইস যা, একটি ছোট বেসমেন্ট এলাকা সহ, স্থান সংরক্ষণ করে এবং আপনাকে একটি ভাল ফসল পেতে দেয়। আপনি অন্তর্নির্মিত কুলুঙ্গি বা তাক দিয়ে র্যাক তৈরি করতে পারেন যার উপর পেঁয়াজ সহ বাক্সগুলি দাঁড়াবে।

পেঁয়াজ মাটিতে এবং বালিতে উভয়ই সমানভাবে ভালভাবে বৃদ্ধি পাবে। বাল্বগুলি ভাল, শক্তিশালী সবুজ পালক তৈরি করার জন্য, রোপণের উপাদানগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে প্রস্তুত করতে হবে। এই উদ্দেশ্যে, প্রায় 1 সেন্টিমিটার উপরের অংশটি বাল্ব থেকে কেটে ফেলা হয় এবং কয়েক ঘন্টা গরম জলে রাখা হয়।

পেঁয়াজ লাগানোর আগে মাটি সার দিয়ে খাওয়ানো হয়। দ্বিতীয়বার, যখন সবুজ পালক প্রদর্শিত হয়, রোপণের 2-3 সপ্তাহ পরে।

বেসমেন্টে পেঁয়াজ বাড়ানো কার্যকর হবে যদি কিছু শর্ত পূরণ করা হয়:

• প্রথমত, আপনাকে সর্বোত্তম বায়ু তাপমাত্রা নিশ্চিত করতে হবে। পেঁয়াজ +18 থেকে +22 ডিগ্রি তাপমাত্রায় আরামদায়ক বোধ করে।
• দ্বিতীয় গুরুত্বপূর্ণ শর্ত হল আলো। যেহেতু প্রাকৃতিক সূর্যালোক বেসমেন্টে প্রবেশ করে না, তাই কৃত্রিম আলোর ব্যবস্থা করা প্রয়োজন। ভাল আলো উজ্জ্বল সবুজ পালকের চাবিকাঠি।
• তৃতীয়, গুরুত্বপূর্ণ ফ্যাক্টর হল বায়ু। বায়ু সঞ্চালন উন্নত করতে পর্যায়ক্রমে বেসমেন্টে একটি পাখা চালান।

সবুজ পেঁয়াজের দরকারী বৈশিষ্ট্য

এর অনন্য রচনার কারণে, সবুজ পেঁয়াজ সত্যিই একটি বাস্তব লোক প্রতিকার। তীব্র স্বাদ সত্ত্বেও, পেঁয়াজে চিনি থাকে। দেখা যাচ্ছে যে এতে আপেল এবং নাশপাতি থেকে 14% বেশি চিনি রয়েছে।

পেঁয়াজ ফাইটনসাইড সমস্ত জীবাণু এবং সংক্রমণকে পরাস্ত করতে সক্ষম। তাই শীতকালে সবুজ পেঁয়াজের ওপর ঝুঁকে পড়ার পরামর্শ দেন চিকিৎসকরা।

পেঁয়াজের রচনায় আয়রন একটি গুরুত্বপূর্ণ স্থান দখল করে। সবুজ পেঁয়াজ সহ সালাদগুলি কেবল স্বাদের কুঁড়িই আনন্দিত করবে না, তবে রক্তে হিমোগ্লোবিনের মাত্রা বাড়াতেও সাহায্য করবে। সবুজ পেঁয়াজ দিয়ে সিদ্ধ লিভার ব্যবহার করে একই প্রভাব পাওয়া যায়।

সাধারণভাবে, সবুজ পেঁয়াজ কার্ডিওভাসকুলার সিস্টেমের জন্য খুব উপকারী। খাবারে এটির ক্রমাগত ব্যবহারের সাথে, রক্তে খারাপ কোলেস্টেরলের মাত্রা হ্রাস পায়, জাহাজের এথেরোস্ক্লেরোসিস হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়। পটাসিয়াম সামগ্রীর জন্য ধন্যবাদ, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির সংকোচনের ছন্দ উন্নত হয়।

Chives একটি মহান প্রাকৃতিক অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট যা ক্যান্সার প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে।

পেঁয়াজ জিনিটোরিনারি সিস্টেমেও একটি দাতব্য প্রভাব ফেলে, কারণ এটির একটি চমৎকার মূত্রবর্ধক প্রভাব রয়েছে। এই প্রভাবটি সোডিয়াম এবং পটাসিয়ামের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, যা সফলভাবে যোগাযোগ করে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে।

এখন সবুজ পেঁয়াজ ভিটামিনের অভাব প্রতিরোধ এবং চিকিত্সা হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এটি ভিটামিনের একটি আসল ভাণ্ডার: পেঁয়াজে ভিটামিন সি, প্রোভিটামিন এ, প্রোটিন, বি এবং পিপি ভিটামিন, অপরিহার্য তেল রয়েছে। এবং আপনার নিজের হাতে এই ভিটামিন বাক্স বৃদ্ধি করা কঠিন হবে না।

প্রতিটি মালী জানে যে বাগানে তার নিজের ফসল জন্মানো অর্ধেক যুদ্ধ। একটি খুব গুরুত্বপূর্ণ, সম্ভবত এমনকি মূল বিষয় হ'ল কাটা ফসলের স্টোরেজ কীভাবে সঠিকভাবে সংগঠিত করা যায় সে সম্পর্কে জ্ঞান। এই নিবন্ধে, আমরা কীভাবে পরবর্তী ফসল না হওয়া পর্যন্ত শীতকালে পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ প্রস্তুত এবং সংরক্ষণ করব সে সম্পর্কে কথা বলব।

শীতকালে পেঁয়াজ সংরক্ষণের শর্ত

কিভাবে এবং কোথায় বাগান থেকে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে? ফসল সংরক্ষণের জন্য কি প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থা গ্রহণ করা প্রয়োজন? আমরা এই অধ্যায়ে মূল বিষয়গুলো তুলে ধরব। আমরা পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজের স্টোরেজ সম্পর্কে আলাদাভাবে কথা বলব, যেহেতু এই প্রক্রিয়াগুলি মৌলিকভাবে আলাদা।

শূন্য তাপমাত্রায় শীতকালে স্টোরেজ

পেঁয়াজ বিভিন্ন জাতের হতে পারে, প্রতিটি জাতের নিজস্ব নাম রয়েছে। আসুন শর্তসাপেক্ষে সমস্ত জাতকে তাদের চেহারা (তাদের ভুসির রঙ) অনুসারে ভাগ করি:

• হলুদ পেঁয়াজ;
• সাদা পেঁয়াজ;
• লাল পেঁয়াজ.

প্রতিটি পেঁয়াজের জাতটির নিজস্ব স্বতন্ত্র স্বাদ এবং গুণমানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে। তবে স্টোরেজের প্রস্তুতি এবং এই জাতীয় পেঁয়াজের স্টোরেজের ধরন মূলত খুব একই রকম।

প্রস্তুতি

সাধারণত আগস্টের শেষে পেঁয়াজ সম্পূর্ণ পাকা হয়, তাদের সবুজ পালক হলুদ হতে শুরু করে। পেঁয়াজ কাটার জন্য প্রস্তুত। শুরু করার জন্য, আমরা বাগান থেকে এটি খনন করি, সাবধানে এটি একটি বেলচা দিয়ে খনন করি যাতে বাল্বগুলি ক্ষতিগ্রস্ত না হয় এবং মাটি থেকে বের করে না যায়। এর পরে, আমরা মাটি থেকে এটি পরিষ্কার করি, এটি ধুয়ে ফেলি এবং তাজা বাতাসে বা ভাল বায়ুচলাচল সহ একটি ঘরে দুই সপ্তাহ শুকিয়ে রাখি। যদি পেঁয়াজ সম্পূর্ণ শুকিয়ে যায়, তবে এটি গড়িয়ে পড়ার সময় গর্জন করে এবং পেঁয়াজের ঘাড় পাতলা এবং শুকনো হয়ে যায়, একটি কর্কশ শব্দ করে। এর পরে, পেঁয়াজের ঘাড় কাটুন, লেজগুলি 3-4 সেন্টিমিটার দৈর্ঘ্যে ছেড়ে দিন আমরা পেঁয়াজের নীচের অংশকে ক্ষতি না করে শিকড়ও কেটে ফেলি।

সব পেঁয়াজ বাছাই করা আবশ্যক। পচা, স্যাঁতসেঁতে এবং ক্ষতিগ্রস্থ বাল্বগুলি নির্বাচন করুন, যা আরও সঞ্চয়ের জন্য অনুপযুক্ত। সমস্ত শক্তিশালী, পাতলা-গলাযুক্ত পেঁয়াজ শীতকালীন স্টোরেজের জন্য প্রস্তুত।

সংশ্লিষ্ট ভিডিও

পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা

বাড়িতে, পেঁয়াজ ঘরের তাপমাত্রায় 18 থেকে 24 ডিগ্রি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় ভাল বায়ুচলাচল সহ, 50-70% আর্দ্রতা সহ সংরক্ষণ করা হয়। এটি যুক্তিযুক্ত যে এই জায়গাটি রান্নাঘরে ছিল না, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা বেশি বেড়ে যায় এবং ঘন ঘন আর্দ্রতার পরিবর্তন সম্ভব।

পেঁয়াজ রেফ্রিজারেটরে মাত্র কয়েক দিনের জন্য খোসা ছাড়ানো হয়, অব্যবহৃত অবশিষ্টাংশ রান্না থেকে বাঁচায়। রেফ্রিজারেটর পেঁয়াজ marinades সংরক্ষণের জন্য দরকারী.

পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্য একটি ফ্রিজার ব্যবহার করা হয় যদি পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে কাটা হয়।

মৌলিক উপায়

পেঁয়াজ বিভিন্ন উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়।

• নিটস।

  আপনি ধনুকটি braids মধ্যে বিনুনি এবং রুমে এটি স্তব্ধ করতে পারেন, এই পদ্ধতিটি লাল এবং ক্রিমিয়ান পেঁয়াজের জন্য ভাল, তবে অন্যান্য জাতের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

• স্টকিংস.

  পেঁয়াজ পুরানো আঁটসাঁট পোশাক এবং স্টকিংসে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে প্রতিটি পেঁয়াজ একটি গিঁট দ্বারা পূর্ববর্তী থেকে পৃথক করা হয়, তাই এটি থেকে আর্দ্রতা সমস্ত দিক থেকে সরানো হবে।

• গ্রিড

  জালে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করাও সাধারণ ব্যাপার। এটি পচন চেক করার সময় পেঁয়াজকে দৃশ্যত পরিদর্শন করা সহজ করে তোলে।

• ক্যানভাস ব্যাগ।

  পেঁয়াজগুলিকে ছোট ক্যানভাস ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে যাতে পেঁয়াজের স্তরটি 30 সেন্টিমিটারের বেশি না হয়। এটি বায়ুচলাচলের অভাবকে বাদ দেবে, পেঁয়াজের পুরো ভরকে বাতাস করার জন্য পরিস্থিতি তৈরি করবে।

• বেতের ঝুড়ি।

  বেতের ঝুড়িগুলি ভাল বায়ুচলাচল করা হয়, যা ফসল সংরক্ষণ করার সময় গুরুত্বপূর্ণ।

• কম বক্স.

  আপনি কম বাক্সে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে পারেন, পেঁয়াজের স্তরটি 30 সেন্টিমিটারের বেশি হওয়া উচিত নয়।

• শক্ত কাগজের বাক্সবাড়িতে পেঁয়াজ সংরক্ষণের জন্যও উপযুক্ত। বায়ুচলাচলের জন্য পাশের দেয়ালে বেশ কয়েকটি গর্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

প্লাস্টিকের ব্যাগে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা যাবে না। সেখানে এটি অলস হয়ে যায় এবং দ্রুত অবনতি হয়।

গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট:

• আলু এবং বীটের পাশে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন না, কারণ তারা আর্দ্রতা শোষণ করে এবং ক্ষয় করে।
• এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ যে পেঁয়াজ শুকিয়ে না যায়। যদি পেঁয়াজ সংরক্ষণের জায়গায় আর্দ্রতা 50% এর নীচে থাকে তবে এটি অতিরিক্ত ভুসি দিয়ে ছিটিয়ে দেওয়া হয়, এটি শুকিয়ে না যেতে সহায়তা করে।
• খুব উচ্চ আর্দ্রতাও বিপজ্জনক, উদাহরণস্বরূপ, একটি ভুগর্ভস্থ বা বেসমেন্টে। এই ধরনের ঘরে করাত বা ছাই দিয়ে বাক্স রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই পদ্ধতিটি সীমিত স্থানগুলিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতার সাথে ভালভাবে মোকাবেলা করে।
• স্টোরেজ চলাকালীন, স্যাঁতসেঁতে বা পচা পেঁয়াজ অপসারণ করে পুরো পেঁয়াজকে বেশ কয়েকবার বাছাই করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

কীভাবে সবুজ পেঁয়াজ এবং লিকগুলি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন

প্রস্তুতি

বাগান থেকে লিক এবং সবুজ পেঁয়াজ খনন করা হয়। সেলারে বা বারান্দায় বাক্সে সংরক্ষণ করা হলে, লিকের শিকড় ছাঁটা হয়, তবে পালক বাকি থাকে।

সবুজ পেঁয়াজ অবশ্যই ধুয়ে ফেলতে হবে এবং ক্ষতিগ্রস্ত এবং শুকনো পালক, ছাঁটা শিকড় কেটে ফেলতে হবে। পেঁয়াজ পরে আর্দ্রতা থেকে শুকানো আবশ্যক। যেমন, এটি রেফ্রিজারেটেড করার জন্য প্রস্তুত।

সংরক্ষণের প্রধান উপায়

লিকগুলি ঠান্ডা অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়, তারা তাপমাত্রা -7 ডিগ্রি পর্যন্ত সহ্য করতে পারে। একটি সেলার, ব্যালকনি এবং রেফ্রিজারেটর এর জন্য উপযুক্ত।

সেলারে এবং বারান্দায়, লিকগুলি বালির বাক্সে সংরক্ষণ করা হয়।

চিভগুলি ফ্রিজে তাজা রাখা হয় এবং ফ্রিজে কাটা হয়।

রেফ্রিজারেটরে সবুজ পেঁয়াজের পালক সংরক্ষণের জন্য, নিম্নলিখিতগুলি উপযুক্ত:

• প্লাস্টিক বা ভ্যাকুয়াম ব্যাগ;
• কাচের জার

ফ্রিজারে, কাটা সবুজ পেঁয়াজ প্লাস্টিকের বোতল এবং ভ্যাকুয়াম ব্যাগে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সঠিক স্টোরেজ জন্য নির্দেশাবলী

পেঁয়াজ সেট

দুই বছরে পেঁয়াজ বাড়ানোর উপায় আছে। প্রথম বছরে, পেঁয়াজের সেটগুলি বীজ থেকে বৃদ্ধি পায় - এগুলি 3 সেন্টিমিটার পর্যন্ত ব্যাস সহ ছোট বাল্ব। পরের বছর এটি থেকে পেঁয়াজ শালগম জন্মায়। সেভোক দুটি উপায়ে সংরক্ষণ করা হয়: উষ্ণ এবং ঠান্ডা।

উষ্ণ পদ্ধতি মানে 18-24 ডিগ্রি তাপমাত্রায় স্টোরেজ। যদি ভবিষ্যতে আপনি বীজ থেকে একটি পূর্ণাঙ্গ পেঁয়াজ জন্মানোর ইচ্ছা না করেন তবে আপনি শিকড় পুড়িয়ে ফেলতে পারেন, তাই পেঁয়াজ আরও ভালভাবে সংরক্ষণ করা হবে। সেভোক, অন্যান্য পেঁয়াজের মতো, 50-70% আর্দ্রতায় ভালভাবে সংরক্ষিত। এই স্টোরেজ পদ্ধতিটি 1-3 সেন্টিমিটার ব্যাসের চারার জন্য উপযুক্ত।

ঠান্ডা উপায়ে, 1 সেন্টিমিটারের কম ব্যাসের চারা বসন্ত পর্যন্ত -1 ... +1 ডিগ্রি তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়, যেহেতু উচ্চ ঘরের তাপমাত্রায় এটি কেবল শুকিয়ে যাবে।

তবে বেশিরভাগ ক্ষেত্রে, এই জাতীয় ছোট বাল্বগুলি অক্টোবর বা নভেম্বরে শরত্কালে মাটিতে রোপণ করা হয়, যাতে তাদের শিকড় নেওয়ার সময় থাকে তবে অঙ্কুরিত হয় না।

হলুদ পেঁয়াজ

পেঁয়াজ মিষ্টি, আধা-তীক্ষ্ণ এবং মশলাদার মধ্যে পার্থক্যকারী, বিভিন্ন তীক্ষ্ণতা হতে পারে। মশলাদার পেঁয়াজ সবচেয়ে ভাল সংরক্ষিত হয়, তাদের সবচেয়ে কঠিন ভুসি আছে। পেঁয়াজের খোসা ছাড়ানো যত সহজ, ভুসি তত নরম, পেঁয়াজ তত মিষ্টি।

পেঁয়াজ দুটি তাপমাত্রার অবস্থার মধ্যে ভাল রাখে:

• উষ্ণ 18-22 ডিগ্রি, আর্দ্রতা 50-70%;
• ঠান্ডা -1 ... 0 ডিগ্রি - মিষ্টি এবং আধা-তীক্ষ্ণ পেঁয়াজের জন্য, -3 ... -1 - গরম পেঁয়াজের জন্য, আর্দ্রতা - 75-90%।

বাড়িতে একটি উষ্ণ শাসন তৈরি করা যেতে পারে, তবে রান্নাঘরে না থাকাই ভাল, যেখানে বাতাসের তাপমাত্রা প্রায়শই 22 ডিগ্রির উপরে ওঠে এবং আর্দ্রতার ঘন ঘন পরিবর্তন সম্ভব।

কোল্ড মোড ব্যালকনি, ভুগর্ভস্থ, গ্যারেজে তৈরি করা যেতে পারে।

বারান্দায় সংরক্ষণ করার সময়, পেঁয়াজ সহ বাক্সটি অবশ্যই উত্তাপযুক্ত হতে হবে, উদাহরণস্বরূপ, একটি কম্বল দিয়ে, যাতে শীতকালে প্রচণ্ড ঠান্ডায় জমে না যায়।

সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, পেঁয়াজ ভাল অবস্থায় 240 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে।

সাদা পেঁয়াজ

সব পেঁয়াজের মধ্যে সাদা পেঁয়াজ সবচেয়ে মিষ্টি। এটি অন্যদের তুলনায় কম সংরক্ষণ করা হয়, এবং পচে যাওয়ার সম্ভাবনা বেশি। স্টোরেজ এলাকা ভাল বায়ুচলাচল এবং শুষ্ক হতে হবে। স্টোরেজ তাপমাত্রা 18-22 ডিগ্রী এবং আর্দ্রতা 50-70%। যাইহোক, এমনকি উপরের নিয়মগুলি পালন করা দীর্ঘমেয়াদী ভাল ফলাফল দেবে না। সাদা পেঁয়াজ স্টোরেজের জন্য কেনা হয় না, এখনই সেগুলি রান্না করা ভাল। এর সংক্ষিপ্ত শেলফ লাইফের কারণে, সাদা পেঁয়াজ উদ্যানপালকদের মধ্যে খুব জনপ্রিয় নয়।

লাল পেঁয়াজ, ক্রিমিয়ান (ইয়াল্টা) সহ

লাল পেঁয়াজ, সাদা পেঁয়াজের মতো, মিষ্টি পেঁয়াজ যা দুর্ভাগ্যবশত, দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয় না। সর্বাধিক - 120 দিন। পছন্দের স্টোরেজ পদ্ধতি বাড়িতে হয়. যদি সম্ভব হয়, এই জাতীয় পেঁয়াজ বান্ডিলে সংরক্ষণ করা ভাল, ইয়াল্টা (ক্রিমিয়ান) পেঁয়াজ প্রায়শই এইভাবে বিক্রি হয়। এবং বিক্রেতাদের পরামর্শ সর্বদা একই: আপনাকে ক্রিমিয়ান পেঁয়াজগুলিকে একটি বান্ডিলে, একটি শুকনো বায়ুচলাচল ঘরে সংরক্ষণ করতে হবে।

পেঁয়াজ

ব্যালকনিতে বাক্সে এবং সেলারে স্টোরেজ

তারা এটিকে পাতার সাথে একত্রে সংরক্ষণ করে, নীচে স্পর্শ না করে শিকড়গুলিকে কিছুটা কেটে দেয়। স্টোরেজ একটি বড় বালি বাক্সে সংগঠিত হয়। বালি আগাম জীবাণুমুক্ত করা হয়, যে, calcined।

বাক্সের নীচে 5-7 সেন্টিমিটার পুরু বালি ছড়িয়ে দিন, এতে উল্লম্বভাবে লিকগুলি রাখুন, ভেজা বালি দিয়ে মাথার মধ্যবর্তী স্থানগুলি ঢেকে দিন। 0 ... + 4 ডিগ্রী এবং 80-85% আর্দ্রতা তাপমাত্রায় সেলারে সংরক্ষণ করুন। আপনি বাক্সগুলি বারান্দায় সংরক্ষণ করতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে, খুব কম তাপমাত্রা এড়াতে পেঁয়াজগুলি অবশ্যই একটি উষ্ণ কম্বল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে।

হিমাগার

রেফ্রিজারেটরে লিক সংরক্ষণ করার সময়, আপনাকে শিকড়গুলি কেটে ফেলতে হবে। প্লাস্টিকের ব্যাগে ধুয়ে এবং শুকনো লিক প্যাক করুন এবং রেফ্রিজারেটরে রাখুন, এমন একটি বগিতে যেখানে তাপমাত্রা +5 ডিগ্রি বা তার উপরে বজায় থাকে।

যদি লিকটি সূক্ষ্মভাবে কাটা হয় এবং একটি ব্যাগে রাখা হয় তবে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

ভিডিও: কীভাবে লিক সংরক্ষণ করবেন

সবুজ পেঁয়াজ

সবুজ পেঁয়াজ বিভিন্ন রাজ্যে সংরক্ষণ করা যেতে পারে, এটি সব নির্ভর করে আপনি ভবিষ্যতে কি জন্য তাদের ব্যবহার করতে চান তার উপর।

হিমাগার

আপনার সালাদের জন্য যদি আপনার পেঁয়াজের প্রয়োজন হয় তবে আপনাকে তাজা রাখতে হবে।

• প্লাস্টিক বা ভ্যাকুয়াম ব্যাগ।ব্যাগে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করে, যা 15 মিনিট আগে ফ্রিজে রাখা হয়। এর পরে, তাজা শুকনো পেঁয়াজ পাতাগুলি এই ব্যাগে রাখা হয় এবং রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। সংরক্ষণের সময়, পচা পালক নির্বাচন করার জন্য প্রতি দুই সপ্তাহে পেঁয়াজ বাছাই করা হয়। পেঁয়াজ এভাবে দেড় মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
• কাচের বয়াম।স্টোরেজ পদ্ধতিটি কেবলমাত্র ছোট পেঁয়াজের পালকের জন্য উপযুক্ত যা সম্পূর্ণরূপে একটি জারে ফিট না করে। ধুয়ে এবং শুকনো তাজা পালকগুলি একটি জারে রাখা হয়, একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে এবং এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

কাটা সবুজ পেঁয়াজ এখনও একটি কাচের পাত্রে রাখা যেতে পারে এবং উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে ঢেকে রাখা যেতে পারে, যাতে এটি সমস্ত পালক ঢেকে রাখে। একটি জার পেঁয়াজ তেলে 6 মাস পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করুন। তেলে পেঁয়াজ 3 দিন পরে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

ফ্রিজার স্টোরেজ

আপনি যদি প্রধান কোর্স এবং স্যুপ তৈরিতে সবুজ পেঁয়াজ ব্যবহার করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনি সেগুলি কেটে ফ্রিজে রাখতে পারেন। পেঁয়াজের ভর এক পিণ্ডে জমা হওয়া থেকে রোধ করার জন্য, পালকগুলি আগে থেকে কাটা হয়, একটি পাতলা স্তরে একটি ব্যাগে রাখা হয় এবং ফ্রিজে রাখা হয়। হিমায়িত পেঁয়াজ পরে একটি সাধারণ ব্যাগে ঢেলে দেওয়া যেতে পারে। এতে পেঁয়াজ কুঁচকে থাকবে। সবুজ পেঁয়াজ -8 ডিগ্রি তাপমাত্রায় এক বছর পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়।

আপনি একটি প্লাস্টিকের বোতলে ফ্রিজারে কাটা পেঁয়াজ রাখতে পারেন।

ভিডিও: ফ্রিজারে সবুজ পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা

এছাড়াও, সবুজ পেঁয়াজ শুকিয়ে ক্যানভাস ব্যাগ, গ্লাস বা প্লাস্টিকের পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় দুই বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

খোসা ছাড়ানো এবং কাটা পেঁয়াজ

প্রায়শই রান্নার সময়, দেখা যাচ্ছে যে ইতিমধ্যে প্রচুর পেঁয়াজ রয়েছে এবং পুরো অতিরিক্ত পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো বা কাটা হয়েছে। এই ধরনের ক্ষেত্রে, পণ্যটি রেফ্রিজারেটর সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।

আপনার যদি পুরো খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ বা অর্ধেক বাকি থাকে তবে আপনি এটি সংরক্ষণের জন্য নিম্নলিখিত কার্যকর উপায়গুলি ব্যবহার করতে পারেন।

• লবণ.পাত্রে নুন ঢালুন, পেঁয়াজ কেটে কেটে পাশে রেখে দিন, পাত্রটি ফ্রিজে রাখুন। এই ফর্মে, বাল্ব 5 থেকে 8 দিন স্থায়ী হবে।
• সব্জির তেল.কাটা পেঁয়াজ তেল দিয়ে লুব্রিকেট করুন, একটি পাত্রে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। এক সপ্তাহের মধ্যে বাল্ব খারাপ হবে না।
• জল.খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজকে পানিতে রেখে ফ্রিজে রেখে দিলে তা দুই সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে, শর্ত থাকে যে প্রতিদিন পানি পরিবর্তন হয়।
• ক্লিং ফিল্ম।খোসা ছাড়ানো সবজিটিকে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে আরও ৪-৫ দিন তাজা রাখুন।
• কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা যেতে পারে ফ্রিজারআপনাকে 5 সেন্টিমিটারের বেশি পুরু নয় এমন স্তরে ব্যাগে কাটা পেঁয়াজ সংরক্ষণ করতে হবে। এই ফর্মে, এটি আপনাকে এক বছর পর্যন্ত পরিবেশন করবে।

কাটা পেঁয়াজ যদি চুলায় বা বৈদ্যুতিক ড্রায়ারে শুকানো হয় এবং ক্যানভাস ব্যাগ বা প্লাস্টিকের পাত্রে শুকনো জায়গায় রাখা হয়, তাহলে সেগুলি আপনাকে প্রায় দুই বছর ধরে একটি সুস্বাদু মশলা হিসাবে পরিবেশন করবে।

আচার

যে কোন পেঁয়াজ এবং সবুজ পেঁয়াজ আচার করা যেতে পারে। marinade মধ্যে, প্রধান উপাদান টেবিল ভিনেগার বা আপেল সিডার ভিনেগার হয়। আপনি পুরো পেঁয়াজ আচার করতে পারেন, অথবা আপনি ইতিমধ্যে তাদের কাটা করতে পারেন।

মেরিনেডে, সবুজ পেঁয়াজ ফ্রিজে এক মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা হয়।

আচারযুক্ত পেঁয়াজ একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় সবচেয়ে ভাল সংরক্ষণ করা হয়। আচারযুক্ত পেঁয়াজের খোলা না হওয়া ক্যানগুলি ছয় মাস ধরে নীরবে দাঁড়িয়ে থাকে।

স্টোরেজ চলাকালীন সমস্যা এবং সমাধান

পেঁয়াজ সংরক্ষণের দীর্ঘ সময় ধরে, বিভিন্ন অপ্রীতিকর পরিস্থিতি দেখা দিতে পারে যা কাটা ফসলের নিরাপত্তাকে বিপন্ন করে। আসুন পেঁয়াজ সংরক্ষণের সবচেয়ে সাধারণ সমস্যাগুলি বিবেচনা করি।

মিডজেস

যেখানে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা হয় সেখানে মিডজের উপস্থিতি নির্দেশ করে যে পেঁয়াজগুলি অনুপযুক্ত অবস্থায় সংরক্ষণ করা হয়েছে এবং পচতে শুরু করেছে। প্রথম ধাপ হল পেঁয়াজ বাছাই করা এবং সমস্ত নষ্ট পেঁয়াজ খুঁজে বের করা। প্রয়োজনীয় তেল দিয়ে আর্দ্র করা তুলার উলের টুকরো রাখুন, উদাহরণস্বরূপ, জুনিপার, যেখানে মিডজেস একত্রিত হয় সেখানে। আপনি পাইন সূঁচ বা কাটা তুলসী পাতা যোগ করতে পারেন। এই গন্ধ পোকামাকড় তাড়ায়।

অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে

পেঁয়াজের অঙ্কুরোদগম ইঙ্গিত করে যে সংরক্ষণের জায়গায় উচ্চ আর্দ্রতা এবং ভুল তাপমাত্রার অবস্থা রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, উদ্ভিজ্জ বগিতে রেফ্রিজারেটরে পেঁয়াজ অঙ্কুরিত হতে পারে। উচ্চ আর্দ্রতা এবং নিম্ন তাপমাত্রা আছে - একটি ধনুক শুটিং জন্য প্রয়োজনীয় শর্ত তৈরি করা হয়েছে! দুর্ভাগ্যবশত, পেঁয়াজের অঙ্কুরোদগম বন্ধ করার কিছু নেই, আপনি কেবল এটি অঙ্কুরিত করতে পারেন এবং এর সবুজ পালক ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও আপনি অঙ্কুরিত বাল্বগুলি কেটে ফ্রিজে রাখতে পারেন বা আচার করতে পারেন। অবশিষ্ট অ-অঙ্কুরিত বাল্বের জন্য, স্টোরেজ শর্ত পরিবর্তন করা আবশ্যক। এটি শুষ্ক এবং উষ্ণ, বায়ুচলাচল, বা ঠান্ডা এবং কম আর্দ্র রাখুন।

পচতে শুরু করেছে

কীটপতঙ্গের লার্ভা বা মূল পেঁয়াজের মাইট আক্রমণ করলে পেঁয়াজ পচতে শুরু করে। পচন প্রক্রিয়াটি পেঁয়াজের অনুপযুক্ত সংরক্ষণের সাথে শুরু হয়: উচ্চ আর্দ্রতা এবং ভুল স্টোরেজ তাপমাত্রা। আপনি যদি পেঁয়াজ স্টোরেজ বাক্সে পচা বাল্বগুলি লক্ষ্য করেন তবে পুরো ভরটি অবশ্যই জরুরীভাবে বাছাই করা উচিত। প্রক্রিয়ার মধ্যে, সমস্ত সন্দেহজনকগুলিকে সরিয়ে ফেলুন, এমনকি বাল্ব পচে যাওয়ার একটি সবেমাত্র লক্ষণীয় প্রক্রিয়া সহ, এটি আপনাকে অবশিষ্ট ফসল সংরক্ষণ করতে সহায়তা করবে। ভবিষ্যতে, পেঁয়াজের স্টোরেজ পরিস্থিতি সামঞ্জস্য করুন এবং মাসে অন্তত একবার বাছাই করুন।

আপনার বন্ধুদের সাথে শেয়ার করুন!