এমনকি ছোটবেলায়, যখন আমাকে আমার বাবার কাছে ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল - "দায়িত্বে", তিনি আমাকে একটি বিলাসবহুল কারখানার ডাইনিং রুমে খেতে নিয়ে গিয়েছিলেন, যেখানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রথম কোর্সটি ছিল মাংসের হোজপজ। কিছু কারণে, আমার ঠিক হজপজ মনে আছে, বেশ পুরু, মাংসের ঝোল এবং দুধের সসেজ দিয়ে রান্না করা। এবং টক ক্রিমের ট্রেসের পাশে লেবুর একটি ক্ষুধার্ত পাতলা টুকরো। যাইহোক, টক ক্রিম সবসময় লাঞ্চ মেনু ছিল.

একটি ভাল হজপজ মশলা সহ একটি ঘন এবং সমৃদ্ধ ঝোল রান্না করা হয়। এটিতে সর্বদা প্রচুর পরিমাণে মাংসের সুস্বাদু খাবার, আচার থাকে, বেশিরভাগ রেসিপিতে - টমেটো এবং আরও অনেক কিছু। যেমন তারা বলে, সেখানে অনেক কিছু রয়েছে, তাই এটি একটি হজপজ - একটি বিশৃঙ্খল জগাখিচুড়ি এবং খুব সুস্বাদু।

আমি মাংস পছন্দ করি, এবং মাংস হজপজ আমার জন্য প্রধান জিনিস। মাছ থাকলেও আছে মাশরুমের হোজপজ। মুকুট একটি সম্মিলিত হোজপজ। আমি সর্বদা পিজ্জার জনপ্রিয় রেসিপিটি মনে রাখি - আমরা ফ্রিজে যা আছে তা নিয়ে থাকি। এটি একটি আনুমানিক রেসিপি। একটি মতামত আছে যে পূর্বনির্মাণ করা হজপজ গ্রামে তৈরি করা হয়েছিল, স্তূপ করা হয়েছিল এবং প্রত্যেকে তার কাছে যা ছিল এবং আনতে পারে তা কৌড্রনে যোগ করেছিল।

অনেক দিন আগে, বিদেশী পণ্যগুলি স্যুপে ব্যবহৃত হত না - জলপাই, কেপার, লেবু এবং টমেটো রেসিপিগুলিতে খুব বেশি দিন আগে উপস্থিত হয়নি। বিভিন্ন ধরণের মাংস, পেঁয়াজ এবং স্টিউড আচারযুক্ত শসা, কখনও কখনও ভেলের কিডনিগুলি প্রিফেব্রিকেটেড হজপজের জন্য ব্যবহৃত হত। মাশরুম হজপজ - প্রায় বাধ্যতামূলক মাশরুম সহ তাজা, লবণাক্ত এবং শুকনো মাশরুম। ফিশ হোজপজ - মাছের ঝোল বা "উচ্চ" ধরণের মাছের সংযোজন সহ।

মাংসের হোজপজ একটি বরং উচ্চ-ক্যালোরি এবং মশলাদার খাবার, এটিই পুরো পয়েন্ট। সোলিয়াঙ্কাকে তৃপ্তিদায়ক হতে হবে, ক্ষুধা মেটাতে হবে এবং শরীরকে একটি চমত্কার খাবারের জন্য প্রস্তুত করতে হবে।

আচার শসা এবং অন্যান্য সংযোজন

ঝোলের জন্য মাংস - শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, একটি সসপ্যানে রাখুন এবং 1.5 লিটার ঠান্ডা জল ঢালুন। আগুনে একটি সসপ্যান রাখুন এবং একটি ফোঁড়াতে জল আনুন। প্রশস্ত হতে পারে যে কোনো ফেনা বন্ধ স্কিম নিশ্চিত করুন. এটি গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় ঝোল মেঘলা হয়ে যাবে।

ঝোলের জন্য মাংসের উপরে ঠান্ডা জল ঢেলে দিন

তারপরে খোসা ছাড়ানো গাজর এবং একটি পেঁয়াজ, ভুসি থেকে খোসা ছাড়িয়ে ঝোলের মধ্যে আড়াআড়িভাবে কেটে নিন। খুব কম ফোড়াতে কমপক্ষে 1.5 ঘন্টা ঝোল রান্না করুন। তরল সবেমাত্র ফুটানো উচিত, আক্ষরিক "নাড়া"। হিংস্র ফুটন্ত অনুমতি দেওয়া উচিত নয়.

একটি ভালো ঝোল সিদ্ধ করুন

স্মোকড হ্যাম বা বেকন খোসা ছাড়ুন এবং ছোট কিউব করে কেটে নিন। ক্রমাগত নাড়ুন, একটি শুকনো এবং খুব গরম না প্যানে বেকন ভাজুন। চর্বি গলানোর জন্য এটি প্রয়োজনীয় - এটি খাবার ভাজার জন্য প্রয়োজনীয়। একটি সসারের চর্বি থেকে ভাজা বেকন কিউবগুলি নির্বাচন করুন এবং একপাশে সেট করুন।

চর্বি গলানোর জন্য বেকন ভাজুন

দ্বিতীয় পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। ফলস্বরূপ চর্বিতে পেঁয়াজটি মনোরম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। আমাদের অবশ্যই চেষ্টা করতে হবে যাতে পেঁয়াজ খুব বেশি লাল হতে না পারে। এটি যথেষ্ট যদি পেঁয়াজ নরম হয়ে যায় এবং রঙ পরিবর্তন করতে শুরু করে। আচার করা শসা খোসা ছাড়িয়ে বড় কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের সাথে কাটা শসা যোগ করুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য ভাজুন।

sauerkraut সঙ্গে স্ট্যু ভাজা পেঁয়াজ

পুরো 1 চামচ যোগ করুন। l টমেটো পেস্ট। শসা এবং টমেটো দিয়ে পেঁয়াজ নাড়ুন, 1-2 টি ঝোল যোগ করুন এবং 10 মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন।

টমেটো পেস্ট যোগ করুন

ইতিমধ্যে, ঝোল থেকে গাজর এবং পেঁয়াজ সরান - তারা এই থালা ব্যবহার করা হয় না। সমস্ত মাংস সরান এবং সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। হাড় এবং তরুণাস্থি থেকে মাংস সরান এবং কিউব মধ্যে কাটা। হ্যাম খোসা ছাড়ুন, যদি থাকে। সেলোফেন আবরণ থেকে সসেজ মুক্ত করুন। সসেজ এবং হ্যামকে আপনার পছন্দের ছোট স্লাইস বা স্ট্রিপে কাটুন।

সমস্ত মাংস ছোট কিউব বা টুকরো করে কেটে নিন

মাংসের ঝোলে পেঁয়াজ এবং শসা দিয়ে প্রস্তুত টমেটো ড্রেসিং যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 8-10 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মরিচ স্বাদমতো। বাড়িতে তৈরি হজপজ লবণাক্ত করা হয় না, যেহেতু আচারযুক্ত শসা এবং ধূমপান করা মাংস থালায় যথেষ্ট লবণ যোগ করবে এবং আমাদের লবণ দেওয়ার দরকার নেই।

টমেটো এবং শসা ঝোল যোগ করুন

ব্রোথ প্যানে সমস্ত কাটা মাংস যোগ করুন - শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস, সসেজ, হ্যাম। পূর্বে সেট করা ভাজা বেকন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং 3-5 মিনিটের জন্য রান্না করুন।

আজ এটি অন্য কোনও খাবারের সাথে বিভ্রান্ত করা যায় না - তীব্র টক সহ সমৃদ্ধ মাংসের স্বাদ সমস্ত খাদ্য প্রেমীদের আকর্ষণ করে। Solyanka রেসিপিগুলি আপনাকে সামান্যতম অসুবিধা ছাড়াই সবচেয়ে সুস্বাদু প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে একটি প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে। হজপজ রান্না করার নীতিটি অত্যন্ত সহজ: একটি পুরু-প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে কমপক্ষে 4 ধরণের মাংস মেশানো হয়: টার্কি, মুরগি, শুকরের মাংস, গরুর মাংস। রেফ্রিজারেটরে পাওয়া যায় এমন সমস্ত মাংসের পণ্যগুলি তাদের সাথে যুক্ত করা হয়: সসেজ, ছোট সসেজ, বাড়িতে তৈরি বা শিকারের সসেজ, সারভেলেট, ডাক্তারের সসেজ।

রেসিপিগুলিতে সর্বাধিক ব্যবহৃত পাঁচটি উপাদান হল:

রচনাটি মাশরুম, আচারযুক্ত শসা, ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ, জলপাইয়ের রিং, টমেটো পেস্ট দিয়ে সম্পন্ন হয়। টক ক্রিম, তাজা ভেষজ এবং লেবুর টুকরো দিয়ে গরম পরিবেশন করুন। আপনি একটি পুরানো থালাও রান্না করতে পারেন, যা প্রাচীনকালে মাছ, বাঁধাকপি এবং অন্যান্য শাকসবজি থেকে সত্যিকারের গ্রামীণ খাবার হিসাবে বিবেচিত হত। এই সমৃদ্ধ স্যুপটি বাড়িতে তৈরি ডিনারের জন্য আদর্শ, এটির চমৎকার স্বাদ রয়েছে, দীর্ঘ সময়ের জন্য স্যাচুরেট করে এবং একটি ক্ষুধার্ত সুবাস দিয়ে আকর্ষণ করে।

গরম হৃদয়গ্রাহী খাবারের মধ্যে, স্যুপ যথাযথভাবে প্রথম স্থানে রয়েছে। সোলিয়াঙ্কা পুরো পরিবারের জন্য সবচেয়ে পুষ্টিকর খাবারের একটি বিকল্প। এই স্যুপ সংমিশ্রণে বিভিন্ন ধরণের মাংসের জন্য ক্ষুধাকে পরিপূর্ণ করে। এবং যোগ করা স্মোকড মাংস থালাতে মশলা যোগ করবে।
আমি শুধু হজপজ পছন্দ করি, এটি অবশ্যই আমার প্রিয় স্যুপ।

কিভাবে একটি hodgepodge দ্রুত এবং সুস্বাদু রান্না?

এই স্যুপের সুবিধাগুলির মধ্যে একটি হল এটি উচ্চ রন্ধনসম্পর্কীয় দক্ষতা এবং দীর্ঘ প্রস্তুতির প্রয়োজন হয় না। রান্নার জন্য বেশ কয়েকটি সহজ রেসিপি রয়েছে। বিকল্পগুলির মধ্যে একটি বিবেচনা করুন যা আপনাকে 40 মিনিটের মধ্যে একটি বড় কোম্পানিকে খাওয়ানোর অনুমতি দেবে।

6টি পরিবেশনের জন্য একটি হজপজ প্রস্তুত করতে আপনার প্রয়োজন হবে:

• - চর্বিহীন শুয়োরের মাংস - 400 গ্রাম।
• - রান্না না করা ধূমপান করা সসেজ - 150 গ্রাম।
• - স্মোকড হ্যাম (হ্যাম দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে) - 150 গ্রাম।
• - সসেজ - 2-4 টুকরা (স্যুপের পছন্দসই বেধের উপর নির্ভর করে)।
• - ঘেরকিনস - 100 গ্রাম।
• - জলপাই বা হাড়বিহীন জলপাই - 100 গ্রাম।
• - ছোট আলু - 2 পিসি।
• - পেঁয়াজ - 1 পিসি।
• - টমেটো সস - 0.5 চামচ। l
• - লবণ, মশলা যদি ইচ্ছা হয়।

মোট রান্নার সময়কাল: 40 মিনিট - 1 ঘন্টা।

একটি সহজ হজপজ তৈরির জন্য একটি ধাপে ধাপে রেসিপি

1. একটি বড় সসপ্যান 2/3 পূর্ণ জল দিয়ে পূরণ করুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন। শুয়োরের মাংস, আগে চলমান জলে ধুয়ে জলে ডুবিয়ে দিন। সামান্য লবণ দিন এবং মাঝারি আঁচে 30-40 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
2. শুয়োরের মাংস রান্না করার সময়, অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রক্রিয়া করা আবশ্যক। সসেজ পাতলা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা।

3. হ্যামটিকে সসেজের মতো প্রায় একই আকারের স্ট্রিপগুলিতে কাটুন। আপনি উপাদানগুলির অভিন্ন ফর্ম মেনে চললে সোলিয়াঙ্কা চেহারা এবং স্বাদ উভয় ক্ষেত্রেই আরও মনোরম হবে।

4. একইভাবে ঘেরকিন এবং আলু কেটে নিন।

5. ছোট টুকরা মধ্যে সসেজ কাটা.

6. মাংস রান্নার জন্য বরাদ্দ সময় পরে, শুকরের মাংস বের করে নিন, ঠান্ডা করুন এবং ছোট অনুদৈর্ঘ্য টুকরা করুন।

7. সব প্রস্তুতি শেষ হয়ে গেলে, আপনি স্যুপের ভিত্তি তৈরি করা শুরু করতে পারেন।

একটি গরম ফ্রাইং প্যানে এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট দিয়ে আগে থেকে কাটা পেঁয়াজ 2-3 মিনিট ভাজুন।
আলু স্ট্রিপগুলি ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর 5-8 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
8. আলুতে অতিরিক্ত রান্না, কাটা মাংসের পণ্য, জলপাই এবং ঘেরকিন যোগ করুন। আপনার পছন্দসই মশলা, গোলমরিচ, সুগন্ধযুক্ত ভেষজ যোগ করুন যদি ইচ্ছা হয়।
একটি ফোঁড়া আনুন এবং তাপ বন্ধ করুন।

প্যানটি ঢেকে কয়েক মিনিট রেখে দিন।
আপনি টক ক্রিম এবং তাজা আজ, লেবু দিয়ে হজপজ পরিবেশন করতে পারেন। এই জাতীয় স্যুপ খেলার ক্ষুধাকে ভালভাবে মেটাবে এবং সবচেয়ে চটকদার গুরমেটকে খুশি করবে!

আপনার পরিবারকে এক ঘন্টার মধ্যে খাওয়ানো বেশ সম্ভব যদি আপনি আগে থেকে কিছু প্রস্তুত না করেন।
অস্ত্র এবং বোন ক্ষুধা গ্রহণ!

যখন আমরা বলি "মিট হোজপজ", আমরা মূলত প্রথম থালাটিকে ধরে নিই, তবে একই নামের একটি দ্বিতীয় থালাও রয়েছে। এটিতে অগত্যা বাঁধাকপি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে তবে আমরা পণ্যগুলির সংমিশ্রণে আচারযুক্ত শসা খুঁজে পাব না। মাংস ছাড়াও, মাছের হজপজও রয়েছে, সেইসাথে নিরামিষ - এতে কোনও মাংস নেই, তবে পোরসিনি মাশরুম বা চ্যান্টেরেল রয়েছে। তবে সবচেয়ে সাধারণ - এবং প্রিয় - বিভিন্ন ধরণের মাংস দিয়ে রান্না করা হয়।

কীভাবে বাড়িতে প্রিফেব্রিকেটেড মাংসের হজপজ রান্না করবেন

কিছু কারণে, অনেকে বিশ্বাস করেন যে ক্যাফে এবং রেস্তোঁরাগুলিতে কাজ করা অভিজ্ঞ শেফরাই মাংসের হোজপজ রান্না করতে পারেন। প্রকৃতপক্ষে, এই গরম থালা, হৃদয়গ্রাহী এবং সুগন্ধযুক্ত, যে কোনও গৃহিণী তার রান্নাঘরে তৈরি করতে পারেন। হজপজের জন্য অনেকগুলি রেসিপি রয়েছে, সেগুলি থেকে আপনাকে কেবল আপনার পছন্দ এবং সামর্থ্যগুলি বেছে নিতে হবে। এটি সমান সুস্বাদু হতে চালু হবে।

কিভাবে একটি hodgepodge prefab রান্না: আমরা বাড়িতে রান্না, সর্বাধিক উপলব্ধ মুদি অস্ত্রাগার ব্যবহার করে. প্রধান জিনিস হল যে বিভিন্ন ধরনের মাংস থাকা উচিত। এত বেশি না থাকলেও, মাংসের উপাদান যত বেশি বৈচিত্র্যময়, খাবারটি তত বেশি সুস্বাদু হবে।

একটি মাংস দলের হজপজের যে কোনও রেসিপিতে আচারযুক্ত শসা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে (আপনি আচারগুলি নিতে পারেন)। এটি মশলাদার ক্যাপার যোগ করার পরামর্শ দেওয়া হয় (এবং এমনকি একটি জার থেকে ঝোলের সাথে সামান্য মেরিনেট যোগ করুন), তবে আপনি এটি করতে পারেন যদি তাদের স্বাদ আপনার পছন্দ না হয় - বা সেগুলি কেবল হাতে না থাকে। একটি ধনুক প্রয়োজন.

যদি আমরা ইতিমধ্যে শাকসবজি সম্পর্কে কথা বলছি, তবে আপনাকে সিদ্ধান্ত নিতে হবে যে কীভাবে একটি হজপজ রান্না করা যায় - আলু সহ বা ছাড়া। কারণ প্রচুর বিভিন্ন মাংস এবং আলুর অনুপস্থিতি একটি ক্লাসিক রেসিপি। সোলিয়াঙ্কা স্যুপে প্রায়শই এই সবজিটি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করা হয়, আংশিকভাবে কারণ অনেকেই কেবল আলু ছাড়া তাদের প্রথম কোর্সগুলি কল্পনা করতে পারে না এবং এটির সাথে আরও সন্তুষ্ট হয়।

অতএব, আমরা প্রথমে একটি রেসিপি বিবেচনা করব যেখানে হজপজ স্যুপ আলু এবং গাজর দিয়ে প্রস্তুত করা হয় (যা থালাটিকে স্যুপের কাছাকাছি নিয়ে আসে)।

মিশ্র মাংসের স্যুপ হজপজ ক্লাসিক রেসিপি

ক্লাসিক রেসিপিতে বিভিন্ন ধরণের মাংস রয়েছে। চর্বিযুক্ত, চর্বিযুক্ত, ধূমপান করা মাংস এবং কিছু ধরণের সসেজ থাকা আবশ্যক - এটি একটি সর্বনিম্ন সেট। আপনি একত্রিত করতে পারেন, বিনিময় করতে পারেন - উদাহরণস্বরূপ, ক্রাকো সসেজে ফ্যাটি এবং স্মোকড সসেজ একত্রিত করতে পারেন, যেখানে আপনি নরম স্বাদের জন্য বাচ্চাদের সসেজ বা সিদ্ধ সসেজ নিতে পারেন। মাংসের হোজপজ এবং হাঁস-মুরগির জন্য উপযুক্ত, মুরগি বা টার্কি নেওয়া ভাল - তারা, হংস এবং হাঁসের বিপরীতে, একটি বৈশিষ্ট্যযুক্ত আফটারটেস্ট নেই।

এখানে একটি মিশ্র মাংস hodgepodge জন্য একটি সহজ রেসিপি. একটি ধাপে ধাপে রেসিপি কি ক্রম এবং কিভাবে প্রক্রিয়াকরণ এবং একটি সাধারণ কড়াইতে বিভিন্ন উপাদান রাখতে হবে তা বিস্তারিতভাবে ব্যাখ্যা করবে। এই থালা প্রস্তুত করতে, আমাদের প্রয়োজন:

• গরুর মাংস 350 গ্রাম;
• 150 গ্রাম হ্যাম (বা কাটা হ্যাম সসেজ);
• বড় মুরগির পা;
• 6 শিকার সসেজ;
• 150-200 গ্রাম শুয়োরের মাংসের হ্যাম বা ব্রিসকেট;
• 3 মাঝারি আকারের আচার;
• মাঝারি পেঁয়াজ;
• মাঝারি গাজর;
• 2 বড় আলু;
• জলপাই একটি জার (200 গ্রাম);
• 1 টেবিল চামচ. l টমেটো পেস্ট;
• একগুচ্ছ তাজা ভেষজ;
• তেজপাতা;
• লবনাক্ত;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• লেবু
• টক ক্রিম

সবুজ শাকগুলিতে কেবল সবুজ পেঁয়াজ, ডিল এবং / বা পার্সলে নয়, সিলান্ট্রোও অন্তর্ভুক্ত করা উচিত! হজপজ তার সুবাস ছাড়া একই নয়। এছাড়াও, আপনি যদি ঝোলের সাথে আধা গ্লাস শসার আচার যোগ করেন তবে মাংসের হজপজ স্যুপটি আরও সুস্বাদু হবে।

1. প্রথমে, আমরা কাঁচা মাংসের ঝোল রান্না করি, প্রথমে গরুর মাংস সিদ্ধ করি এবং তারপরে মুরগির পা যোগ করি যাতে সবকিছু একই সময়ে রান্না হয়। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে তৈরি মাংস বের করে নিন, ঠান্ডা হতে দিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
2. মাংসের পণ্যগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করে দিন। খুব পাতলা করে কাটবেন না।
3. আমরা পেঁয়াজ এবং গাজর পরিষ্কার করি, পেঁয়াজকে কিউব করে কেটে ফেলি, গাজরগুলিকে একটি মোটা গ্রাটারে ঘষে। উদ্ভিজ্জ তেলে ভাজুন, এক টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট যোগ করুন।
4. আমরা আলু পরিষ্কার করি, কিউব করে কেটে ফেলি, ঝোলের মধ্যে রাখি (এটি মাঝারিভাবে ফুটতে হবে)। প্যান থেকে অবিলম্বে সবজি ভাজা যোগ করুন।
5. ফুটে উঠলে সব কাটা মাংসের পণ্য স্যুপে দিন। আচার ছাড়া মাংসের সোল্যাঙ্কা অসম্ভব (এটি তারাই ছিল যারা থালাটির নাম দিয়েছিল), আমরা সেগুলিকে অর্ধেক রিং করে কেটে ফেলি (কিছু রেসিপিতে খোসা কাটার পরামর্শ দেওয়া হয়) এবং ব্রানের সাথে একসাথে যোগ করুন।
6. শেষ পর্যায়ে, লাভরুশকা, 8-10 গোলমরিচ, স্বাদমতো লবণ দিন। সবুজ শাকগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা, জলপাইয়ের সাথে একসাথে রাখুন। মাংসের হজপজের যে কোনও রেসিপি এগুলি ছাড়া সম্পূর্ণ হয় না এবং বীজ দিয়ে জলপাই নেওয়া ভাল: এগুলি আরও সুস্বাদু এবং তাদের আরও সমৃদ্ধ স্বাদ রয়েছে।

5 মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন এবং এটি ঢাকনার নীচে কমপক্ষে 15 মিনিটের জন্য তৈরি হতে দিন। এবং এর পরে, আপনি প্লেটে গরম থালা ঢেলে দিতে পারেন, প্রতিটিতে এক চামচ ঘন টক ক্রিম এবং অর্ধেক লেবুর বৃত্ত (এবং যদি আপনি চান তবে আপনি একটি পুরো বৃত্ত রাখতে পারেন) যোগ করুন।

ছুটির ধারাবাহিকতায় সোলিয়াঙ্কা

হজপজ কীভাবে রান্না করা যায় তার গোপনীয়তা খুব সহজ এবং নামের মধ্যেই রয়েছে। রেফ্রিজারেটরে সমস্ত মাংস সংগ্রহ করুন (সবকিছুর সামান্য) এবং এই ভিত্তিতে ঝোল রান্না করুন। তদুপরি, ছুটির দিন শেষ হয়ে যাওয়ার পরিস্থিতির সাথে প্রত্যেকেই পরিচিত, এবং সসেজের বেশ কয়েকটি টুকরো, সেদ্ধ শুকরের মাংস বা হ্যামের সামান্য আঁচড়ানো স্লাইস, ধূমপান করা মুরগির অবশিষ্টাংশগুলি ফ্রিজে একাকী বসে থাকে ...

হাতটি এটি ফেলে দেওয়ার জন্য উঠে না, তবে আপনি এই আকারে টেবিলে এটি পরিবেশন করতে পারবেন না। অতএব, ছুটির পরে, মাংস দলের একটি হজপজ প্রায়ই প্রস্তুত করা হয়, যাকে "মিষ্টির অবশিষ্টাংশ" বলা যেতে পারে। এটি সহজে এবং দ্রুত প্রস্তুত করা হয়।

সোলিয়াঙ্কা মাংসের দল, রেসিপি:

1. ঝোলের জন্য, ধূমপান করা মুরগির কঙ্কালের সাথে সামান্য গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংস সিদ্ধ করা যথেষ্ট হবে: এটিতে এখনও যথেষ্ট পরিমাণ মাংস অবশিষ্ট রয়েছে এবং এছাড়াও, ধূমপান করা মাংস এই থালাটির জন্য প্রয়োজনীয় ধোঁয়াটে গন্ধ দেবে। রান্না হয়ে গেলে, কিছুটা ঠাণ্ডা করার জন্য বের করে নিন, তারপর মাংস কেটে নিন এবং মুরগির হাড় থেকে সরান।
2. একটি স্কিললেটে, পেঁয়াজ কুচি করে ভাজুন (আরো নিন, এটি আরও সুস্বাদু হবে) এবং আচারযুক্ত শসাগুলি স্ট্রিপ বা অর্ধ রিংগুলিতে কাটা, টমেটো পেস্ট বা কেচাপ যোগ করুন। ভাজার প্রক্রিয়ায়, শসা ব্রাইন যোগ করুন (টমেটো দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে)।
3. আমরা সমস্ত অবশিষ্ট মাংস কাটা স্ট্রিপ মধ্যে কাটা এবং ভাজার সঙ্গে একসঙ্গে ফুটন্ত ঝোল মধ্যে রাখা। সেখানে লবণ, মরিচ, তেজপাতা এবং আরও সবুজ শাক যোগ করুন। এক মুঠো জলপাই বা জলপাই ভুলে যাবেন না। ১৫ মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে সোলিয়াঙ্কা দল। এক চামচ টক দই ও লেবু দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

ছুটি চালিয়ে যাওয়ার বিকল্পটি আরও বাড়ানো যেতে পারে: অভিজ্ঞ গৃহিণীরা জানেন যে পরের দিন ভারী লিবেশনের পরে, আগে থেকে প্রস্তুত গরম হোজপজের একটি প্লেট নিজেকে খুঁজে পেতে সহায়তা করে। প্রচুর ধূমপান করা মাংস দিয়ে এই খাবারটি রান্না করা ভাল: এই জাতীয় খাবার শরীরকে প্রত্যাহারের লক্ষণগুলি (বা আরও সহজভাবে, হ্যাংওভারের সাথে) মোকাবেলা করতে সহায়তা করে, যখন ভিটামিনের ক্ষয়কে পরিপূর্ণ করে এবং পূরণ করে।

কীভাবে একটি প্রিফেব্রিকেটেড মাংসের হোজপজ রান্না করবেন: হাড়ের উপর শুয়োরের মাংস বা গরুর মাংস নিন (উভয়কেই সমানভাবে ভাগ করা যায়, যাতে সাধারণভাবে আপনি কমপক্ষে 0.5 কেজি পান) এবং একই পরিমাণ ধূমপান করা শুয়োরের মাংসের পাঁজর, সেগুলিকে তিন লিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং রান্না, ফেনা অপসারণ. পাঁজরের স্তরটি অবশ্যই কয়েকটি অংশে বিভক্ত করা উচিত।

এই উপাদানগুলিতে আপনাকে যোগ করতে হবে:

• 200 গ্রাম হ্যাম (চর্বি ব্যবহার করা যেতে পারে), ধূমপান করা সসেজ, শিশুদের জন্য সসেজ;
• 2 বড় পেঁয়াজ;
• 3-4 আচার;
• অর্ধেক জলপাই (জলপাই);
• 2 টেবিল চামচ। l ক্যাপার এবং টমেটো সস;
• তেজপাতা, মরিচ, লবণ।

সবুজ শাক থেকে, আপনি রেফ্রিজারেটরে থাকা সমস্ত কিছু নিতে পারেন। যদি এটি ছুটির পরের হোজপজ হয়, তবে পিকুয়ান্সির রেসিপিটি কয়েকটি মটরশুঁটি এবং কয়েকটি মশলাদার লবঙ্গ কুঁড়ি দ্বারা পরিপূরক হয়। টক ক্রিম এবং স্লাইস করা লেবু সরাসরি প্লেটে রাখা যেতে পারে, বা এগুলি একটি আলাদা বাটিতে রাখা যেতে পারে, যাতে প্রত্যেকে তাদের পছন্দ যোগ করতে পারে।

ঝোল ফুটে উঠলে সেখানে একটি খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ রাখুন। এটি স্বাদ উন্নত করবে এবং ঝোল পরিষ্কার করবে। দেড় ঘন্টা পরে, লবণ যোগ করুন, লাভরুশকা এবং অলস্পাইস দিন। আরও 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে আমরা চুলা থেকে প্যানটি সরিয়ে ফেলি, মাংস বের করি এবং ঝোলটি ফিল্টার করি, গজের উপর থাকা সমস্ত কিছু ফেলে দিয়ে।

ধূমপান করা মাংসগুলি স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, সসেজগুলিকে টুকরো টুকরো করুন এবং প্যানে সামান্য আঁচে দিন। পাঁজরগুলো একে একে ভাগ করুন, মাংস ও হাড় মাঝারি টুকরো করে কেটে নিন। একসাথে ধূমপান করা মাংসের সাথে, ছেঁকে রাখা ঝোলের মধ্যে রাখুন এবং আগুনে রাখুন।

দ্বিতীয় পেঁয়াজ এবং আচারযুক্ত শসাগুলিকে অর্ধেক রিংয়ে কেটে নিন, টমেটো পেস্ট দিয়ে ভাজুন, লবণ এবং মরিচ ভুলে যাবেন না। ৫ মিনিট পর ঝোল দিয়ে দিন। জলপাই (জলপাই) এবং শেষ ক্যাপার যোগ করুন। 10 মিনিট পরে, তাপ বন্ধ করুন, একটি ঢাকনা দিয়ে প্যানটি ঢেকে দিন এবং এটি আরও 10 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। প্রত্যাশিত হিসাবে পরিবেশন: টক ক্রিম এবং লেবু।

হজপজের সোনার মান - রেস্টুরেন্ট এবং আত্মার জন্য

যখন একটি প্রিফেব্রিকেটেড হজপজ বাড়িতে প্রস্তুত করা হয়, তখন খাওয়ার পছন্দের উপর ভিত্তি করে প্রতিটি পরিবারে সবচেয়ে সুস্বাদু রেসিপি নির্ধারণ করা হয়। কেউ ক্যাপার ঘৃণা করে, তবে বেশি জলপাই রাখে, এবং কারও জন্য ধূমপান করা মাংসের আকারে শুকরের মাংসের পাঁজর পরিবেশন করতে ভুলবেন না, যা প্লেট থেকে বের করে সুস্বাদুভাবে নিবল করা যেতে পারে।

এই সবের পাশাপাশি, একটি ক্লাসিক মাংসের হোজপজ রয়েছে - যার উপর আমরা আমাদের প্রিয় বৈচিত্রগুলি রচনা করি। সর্বোপরি, আমরা রেস্তোরাঁর চেয়ে প্রায়শই বাড়িতে খাই। তবে রন্ধনসম্পর্কীয় ক্যানন অনুসারে এই খাবারটি কীভাবে রান্না করার পরামর্শ দেওয়া হয় তা খুঁজে বের করতে কোনও ক্ষতি হয় না। এটি দীর্ঘ এবং আরও কঠিন, তবে ফলাফলটি মূল্যবান।

যদি এটি একটি ক্লাসিক হজপজ হয় তবে রেসিপিটিতে অগত্যা মাংস থেকে কিডনি অন্তর্ভুক্ত থাকে। এবং অগত্যা গরুর মাংস, এবং পছন্দসই বাছুর - অন্যদের, এমনকি সাবধানে প্রক্রিয়াকরণের পরে, তাদের চরিত্রগত অ্যামোনিয়া গন্ধ হারাবেন না।

ক্লাসিক মাংস হোজপজ রেসিপি

হজপজের ক্লাসিক "রেস্তোরাঁ" স্বাদ অর্জন করতে, আপনার প্রয়োজন:

1. আলু এবং গাজর ছেড়ে দিন - এই শাকসবজি হজপজকে "ডিস্যালিনেট" করে, তীব্রতা হ্রাস করে;
2. মাংসের উপাদানগুলি আরও ব্যয়বহুল নিন, স্বাদ কেবল এটি থেকে উপকৃত হবে।

উপরন্তু, যখন একটি ক্লাসিক হজপজ প্রস্তুত করা হচ্ছে, ধাপে ধাপে রেসিপিটিতে পৃথক পর্যায়ের মধ্যে দীর্ঘ ব্যবধান এবং কিছু প্রস্তুতিমূলক ব্যবস্থা জড়িত - উদাহরণস্বরূপ, কিডনি ভিজিয়ে রাখা এবং জিহ্বা ফুটানো।

সুতরাং, একটি সম্মিলিত হজপজ, একটি ক্লাসিক রেসিপি। আমরা এটি রান্নাঘরের টেবিলে ছড়িয়ে দিই:

• হাড়ের উপর গরুর মাংস (প্রায় 700 গ্রাম);
• গরুর মাংস জিহ্বা;
• গরুর মাংস কিডনি;
• স্মোকড ব্রিসকেট বা হ্যাম (300 গ্রাম);
• 4-5 সসেজ।

রান্না করার জন্য জিহ্বা এবং গরুর মাংস আলাদাভাবে রাখুন। কিডনিটি অর্ধেক ছড়িয়ে দেওয়া উচিত, অতিরিক্ত কেটে ফেলুন এবং দই, কেফির বা শুধু টক দুধের উপর দেড় ঘন্টা ঢেলে দিন। জিহ্বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করা হয়, তারপরে এটি দ্রুত এবং ভালভাবে পরিষ্কার করার জন্য গরম ঝোল থেকে ঠান্ডা জলে ফেলতে হবে। যদি এটি একটি মাংসের হোজপজ হয় তবে রেসিপিটি ক্লাসিক, জিহ্বাটিও গরুর মাংস হওয়া উচিত, শুয়োরের মাংস খুব চর্বিযুক্ত হবে।

বাকিগুলির মধ্যে, আপনার হাতে থাকা দরকার:

• 2 মাঝারি পেঁয়াজ;
• 4 আচার;
• capers;
• টমেটো পেস্ট;
• জলপাই / জলপাই;
• ধনেপাতা;
• টক ক্রিম;
• লেবু

লবণ, মরিচ, তেজপাতা - এটি বলার অপেক্ষা রাখে না। আপনাকে কেবল প্রতিটি পর্যায়ে লবণ দিয়ে ঝোলটি চেষ্টা করতে হবে, কারণ যত বেশি ধূমপান করা মাংস, খাবারটি তত লবণাক্ত হবে।

কীভাবে মিশ্র মাংসের হজপজ রান্না করবেন, ধাপে ধাপে রেসিপি:

1. গরুর মাংস দেড় থেকে দুই ঘণ্টা রান্না করুন, তারপর ঝোল থেকে নামিয়ে নিন।
2. আমরা ভেজানো কিডনি ধুয়ে ফেলি এবং তিনটি জলে রান্না করি: সেগুলি ঢেলে দিন, জলকে ফোঁড়াতে আনুন, ঝোলটি নিষ্কাশন করুন এবং ঠান্ডা জল দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন - এবং আরও তিনবার। নরম হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে কেটে নিন।
3. সিদ্ধ এবং খোসা ছাড়ানো জিহ্বাকে কিউব করে কাটুন, সমস্ত ধূমপান করা মাংস স্ট্রিপে, সসেজ টুকরো টুকরো করে নিন। হাড় থেকে ঠান্ডা গরুর মাংস সরান এবং মাঝারি টুকরা মধ্যে কাটা.
4. শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন, পেঁয়াজকে অর্ধেক রিংগুলিতে কাটুন। একটি সসপ্যানে তেল গরম করুন, পেঁয়াজ এবং শসা দিন, ভাজুন, টমেটো সস এবং কয়েক চামচ ঝোল যোগ করুন, সিদ্ধ করুন।
5. সিদ্ধ গরুর মাংস বাদে সসপ্যানে সমস্ত ঠান্ডা কাটা যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
6. একটি ফোঁড়া ঝোল আনুন এবং গরুর মাংস এবং সসপ্যান বিষয়বস্তু যোগ করুন। লবণ পরীক্ষা করার পরে, শসা ব্রাইন যোগ করুন (এর আগে এটি গরম করা আবশ্যক)। 15 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে তাপ বন্ধ করার পরে আমরা এটিকে আরও 15 মিনিটের জন্য চুলায় তৈরি করতে দিন।

এই রেসিপিতে জলপাই বা জলপাই পরিবেশনের ঠিক আগে যোগ করা হয়, সাথে টক ক্রিম এবং লেবু। তারপর সামান্য কাটা ধনেপাতা একটি প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয়।

ক্লাসিক হজপজের রেস্তোরাঁর রেসিপিগুলিতে প্রায়শই গুরমেট মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকে - প্রতিটির সামান্য। এটি একটি ব্রিসকেট, একটি সুস্বাদু ঘাড়, কার্বনেটস, হ্যাম এবং হ্যাম, এমনকি বালিকস, যেকোনো রান্না না করা স্মোকড এবং শুকনো-নিরাময় করা মাংস। একটি হজপজ প্রস্তুত করার সময়, মাংসের পণ্য রান্না করার সময়, আপনাকে তাদের প্রস্তুতির সময়টি বিবেচনা করতে হবে। যদি এইগুলি বরং শক্ত ধূমপান করা মাংস হয়, তবে সেগুলিকে অবশ্যই কাঁচা মাংসের সাথে পাড়া নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে।

বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি চেষ্টা করার মতো। কীভাবে বিভিন্ন মাংসের হজপজ রান্না করবেন: রেসিপিটি রান্নার বইতে, ইন্টারনেটে, মায়ের বা দাদির নোটবুকে পাওয়া যাবে। আপনি বেশ কয়েকটি রেসিপি নিতে পারেন, চেষ্টা করতে পারেন, তুলনা করতে পারেন - এবং আপনি যা সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেন তা নিয়ে চিন্তা করতে পারেন। তবে আপনি আপনার মেনুতে বৈচিত্র্য আনতে পারেন, আপনার বাড়ি এবং অতিথিদের স্বাদের নতুন শেড দিয়ে আনন্দিত করতে পারেন।

উপকরণ:

• টমেটো পেস্ট - 70 গ্রাম;
• আলু - 3 টুকরা;
• 1 গাজর;
• স্মোকড সসেজ - 5-6 পিসি।;
• আচারযুক্ত শসা 4-5 মাঝারি টুকরা;
• জলপাই (পিট করা) - অর্ধেক ক্যান;
• সসেজ;
• পার্সলে;
• 1 পেঁয়াজ;
• Balyk - 150-200 গ্রাম।

ছবির সাথে ধাপে ধাপে রেসিপি:

ঘরে তৈরি হজপজ রেসিপি:

বাড়িতে রান্না। সোল্যাঙ্কা স্যুপ বা অন্য কোনও খাবারের সমস্ত উপাদানের প্রাথমিক প্রস্তুতি বোঝায়। সবজি পরিষ্কার করা, ধোয়া ইত্যাদি। কাজের টেবিলটি অপ্রয়োজনীয় রান্নাঘরের পাত্র থেকে মুক্ত হওয়া উচিত। রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, কিছুই আমাদের সাথে হস্তক্ষেপ করা উচিত নয়।

উপাদান পরিমাণ, আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে ব্যবহার করুন. সব পরে, প্রত্যেকের বিভিন্ন প্যান এবং বিভিন্ন পছন্দ আছে। কেউ একটি hodgepodge স্যুপ মোটা, কেউ পাতলা পাবেন.

1. আগুনে একটি পাত্র জল রাখার পরে আমরা নিয়মিত স্যুপের মতো আলুগুলিকে কিউব করে কেটে হজপজ রান্না করা শুরু করি। যখন জল ফুটবে তখনই আমরা কাটা মূল ফসল পাঠাব।

2. আসুন সময় নষ্ট না করে ঘরেই রোস্ট তৈরি করি। পেঁয়াজ ছোট কিউব করে কেটে নিন, প্রস্তুত ফ্রাইং প্যান গরম করুন, এতে সামান্য তেল যোগ করুন। পেঁয়াজ কড়াইতে পাঠাই।

3. পেঁয়াজ ভাজা হয়, এবং আমরা ধূমপান করা সসেজগুলিকে কাটা এবং পেঁয়াজে পাঠাই, সমানভাবে প্যানের উপরে ভর বিতরণ করি। তারপরে আমরা সসেজগুলি কেটে ফেলি এবং প্যানে ফেরত পাঠাই, ভালভাবে মেশান। আমরা নিশ্চিত করি যে এটি জ্বলে না। 5 মিনিট ভাজুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।

4. একটি সূক্ষ্ম grater ব্যবহার করে, একটি গাজর ঝাঁঝরা এবং একটি ফ্রাইং প্যানে উপাদানের মোট ভর এটি পাঠান। হজপজ স্যুপের প্রায় সব উপাদানই ভাজা হয়। যখন সসেজ, সসেজ, পেঁয়াজ এবং গাজর লাল হয়ে যায়, তখন 70 গ্রাম পরিমাণে টমেটো ফাস্টিং যোগ করুন। ফেটিয়ে নিন।

শুনতে যতটা অদ্ভুত, আচারও ভাজা হয় এই রেসিপিতে। বাড়িতে তৈরি বা কেনা শসা ব্যবহার একটি বিশেষ ভূমিকা পালন করে না, যে কোনও ক্ষেত্রে, এটি আপনার উপর নির্ভর করে।

শসাগুলিকে ছোট কিউব করে কাটুন এবং ব্রিন ঢালা না করার পরামর্শ দিন, কারণ আমাদের এখনও এটির প্রয়োজন হবে। আমরা কাটা শসাগুলিকে ফ্রাইং প্যানে পাঠাই এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ভাজতে পারি। তবে এখন আপনি ফ্রাইংয়ে শসার আচার যোগ করতে পারেন, 3-4 টেবিল চামচ যথেষ্ট। কয়েক মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন এবং এটি বন্ধ করুন।

5. আমাদের আলু রান্না করা হয় এবং এটি একটি সসপ্যানে ভাজার সময়। আমরা অন্য 7-8 মিনিটের জন্য স্যুপ ছড়িয়ে এবং রান্না করি। এই সময়ে, আমরা বালিক কেটে প্যানে পাঠাব, কিছুক্ষণ রান্না করতে দিন।

এখন আপনি জলপাই রাখা প্রয়োজন, যা pitted করা উচিত। আমরা অর্ধেক টিনের ক্যান ব্যবহার করেছি। হজপজ স্যুপে জলপাই থেকে ব্রাইন ঢালা।

আমরা আমাদের নিজস্ব স্বাদ উপর নির্ভর করে ফেনা, লবণ এবং মরিচ অপসারণ। আমরা স্যুপ রান্না করার জন্য কিছু সময় দিই। এবং রান্না শেষ হওয়ার আগে, সূক্ষ্ম কাটা ডিল দিয়ে সিজন করুন। বন্ধ কর.

এমন একটি সহজ উপায়ে, একটি আকর্ষণীয় রান্নার রেসিপি ব্যবহার করে, আমরা বাড়িতে একটি দুর্দান্ত, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হজপজ স্যুপ রান্না করেছি। এক টুকরো লেবু এবং টক ক্রিম দিয়ে পরিবেশন করুন। বোন এপেটিট!

সোলিয়াঙ্কা মাছের স্যুপ - একটি সুস্বাদু ঘরে তৈরি রেসিপি

আপনি যদি একটি সাধারণ, তবে একই সাথে খুব সুস্বাদু, সুগন্ধযুক্ত খাবার চান তবে বাড়িতে মাছের ঝোলের ভিত্তিতে তৈরি একটি হজপজ স্যুপ একটি দুর্দান্ত সমাধান।

ফিশ হোজপজের রেসিপি, যা অনুসারে আমরা এখন স্যুপ তৈরি করছি, অবশ্যই, একমাত্র নয়। রেসিপি, এবং সেইজন্য স্বাদ, বিভিন্ন উপাদান ব্যবহার করে পরিবর্তন করা হয়।

যাইহোক, আপনি পরীক্ষা করতে পারেন, রেসিপিটির উপাদানগুলি পরিবর্তন করতে পারেন, এইভাবে আপনার পরিবারের জন্য একটি অনন্য স্বাদ এবং রেসিপি পেতে পারেন।

রান্নার জন্য, আমরা লাল মাছ, গাজর এবং পেঁয়াজ, আচার এবং অন্যান্য উপাদানগুলির একটি রিজ ব্যবহার করব।

বাড়িতে মাছের লবণ তৈরির রেসিপি:

আপনি হজপজের জন্য যে কোনও লাল মাছ ব্যবহার করতে পারেন। আমাদের রেসিপি সালমন ব্যবহার করে। মাছটিকে প্রথমে ডিফ্রোস্ট করতে হবে এবং চলমান জলের নীচে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এবং এছাড়াও পাঁজর ঘষা এবং তিক্ততা দিতে পারে যে কালো ছায়াছবি পরিত্রাণ পেতে।

কেন আমরা রিজ ব্যবহার করব? সব পরে, আপনি বলেন, আপনি শুধু সজ্জা একটি টুকরা কিনতে এবং একটি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে পারেন। আমাকে বিশ্বাস করুন, বাড়িতে রিজ ব্যবহার করার সময় মাছের হজপজ তার স্বাদ হারাবে না। তাছাড়া, আপনি অনেক সঞ্চয় হবে.

1. প্রথমত, আমরা সোলিয়াঙ্কা স্যুপের জন্য মাছটি প্রক্রিয়া করব। সমস্ত পাখনা এবং লেজ কেটে ফেলুন। তারপর এটি 3 অংশে রিজ কাটা প্রয়োজন। আমরা কাটা রিজটি একটি সসপ্যানে রাখি এবং এটি সরল জল দিয়ে পূরণ করি (রেসিপিটি 2 লিটার বোঝায়)।

2. আমরা সাধারণ বাড়িতে রান্না করব। গ্যাসে জল এবং মাছ ভর্তি একটি সসপ্যান রাখুন, একটি ফোঁড়া আনুন। আপনি দেখতে পাচ্ছেন, ফেনা উপস্থিত হয়েছে, যা আমরা একটি স্লটেড চামচ বা একটি নিয়মিত চামচ দিয়ে মুছে ফেলি।

ফেনা অপসারণের পরে, হজপজ স্যুপে তেজপাতা এবং গোলমরিচ যোগ করুন। এটি ফুটতে দিন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য ঝোলের মধ্যে রিজ সিদ্ধ করুন।

3. এখন আমরা প্যান থেকে মাছ বের করে ঠাণ্ডা করতে ছেড়ে দিই, এবং স্যুপ (ব্রথ) কম আঁচে রান্না করতে থাকে।

4. রান্নার পরবর্তী ধাপ হল ভাজা। এর পেঁয়াজ কাটা যাক, ছোট কিউব মধ্যে কাটা। একটি ফ্রাইং প্যানে পেঁয়াজ ভাজার জন্য পাঠাই, প্রথমে এতে মাখন যোগ করুন। স্বচ্ছ হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

5. ইতিমধ্যে, গাজর ঘষা, আমরা দুটি মাঝারি বেশী নিলাম। আপনার যদি একটি বড় থাকে তবে একটি যথেষ্ট হবে। একটি সূক্ষ্ম grater উপর পিষে এবং পেঁয়াজ পাঠান, যা ইতিমধ্যে রঙ অর্জন করেছে। আমরা আরও কয়েক মিনিটের জন্য ভাজা।

6. আচার প্রস্তুত করুন। রেসিপি 200 গ্রাম শসা ব্যবহার জড়িত। একটি সূক্ষ্ম জাল দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।

সবজি কার্যত ভাজা হয়। টমেটো পেস্ট নিন, যা একটি পৃথক বাটিতে রয়েছে এবং এতে 100 মিলি ঝোল যোগ করুন।

পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন এবং সবজি পাঠান। ভাজাতে লবণযুক্ত, গ্রেট করা শসা যোগ করুন, মিশ্রিত করুন এবং কম আঁচে প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

সমাপ্ত ভাজা একটি সসপ্যানে রাখুন এবং এটি ফুটে উঠার মুহুর্ত থেকে আরও 5 মিনিট সিদ্ধ করুন।

7. সিদ্ধ রিজ ইতিমধ্যেই ঠান্ডা হয়ে গেছে, এবং হাড় থেকে মাংস আলাদা করার সময় এসেছে। কি হয়েছে, ফটো দেখুন। হজপজে মাছ যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন (কালো মরিচ, লবণ, মাছের জন্য মশলা)। নাড়ুন এবং 4-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।

ইচ্ছামতো ভেষজ দিয়ে স্যুপ করুন এবং এটি তৈরি করতে দিন। এখানে এমন একটি সহজ এবং সুস্বাদু মাছের স্যুপ হজপজ রয়েছে, বাড়িতে রান্নার রেসিপিটি কঠিন নয়, তাই না? চাইলে যে কেউ রান্না করতে পারেন।

মাংসের হজপজ স্যুপ - আমরা বাড়িতে একটি সুস্বাদু রেসিপি অনুসারে রান্না করি

একটি সুস্বাদু হজপজ জন্য তৃতীয় রেসিপি বিবেচনা করুন. সোলিয়াঙ্কা স্যুপ - মাংসের দল। এই সুগন্ধযুক্ত এবং সত্যিই সুস্বাদু স্যুপ যারা এটির স্বাদ গ্রহণ করে তাদের প্রত্যেকের কাছে আবেদন করবে। তবে প্রথমত, এটি মানবতার শক্তিশালী দিক দ্বারা প্রশংসা করা হবে - আমাদের পুরুষরা।

এই বাড়িতে তৈরি রেসিপি বিভিন্ন ধরনের মাংস ব্যবহার করে। বিশেষ করে, এটি শুয়োরের মাংস এবং গরুর মাংস, প্লাস গরুর জিহ্বা। মাংস, শাকসবজি এবং মশলার এই সংমিশ্রণটি শেষ পর্যন্ত কৌশলটি করবে!

№	উপকরণ:	পরিমাণ:
1.	বেল মরিচ	1 গ্লাস
2.	টমেটো পেস্ট	যথেষ্ট 3 চামচ। l
3.	শসার আচার	1 গ্লাস
4.	গাঢ় জলপাই	1 গ্লাস
5.	লেবু	1 পিসি
6.	গাজর	2 পিসি
7.	টমেটো টমেটো রসে	350-400 গ্রাম
8.	শুয়োরের মাংস	0.5 কেজি
9.	গরুর মাংস	0.5 কেজি
10.	গরুর জিহ্বা	আপনার চেহারা
11.	আচার	250-300 গ্রাম
12.	পেঁয়াজ	1 পিসি
13.	পার্সনিপ রুট	2 পিসি
14.	সেলারি	3 পিসি
15.	গরুর মাংস	0.5 কেজি
16.	লবণ	স্বাদ
17.	মরিচ	স্বাদ
18.	অন্যান্য মৌসুমি মশলা	-
19.	সিলান্ট্রো, পার্সলে, ডিল	-

বাড়িতে একটি প্রিফেব্রিকেটেড মাংস হজপজ তৈরির রেসিপি:

মিশ্র সল্যাঙ্কা, মাংস - বাড়িতে রেসিপি মাছের চেয়ে একটু বেশি সময় রান্না করা হয়। প্রাথমিকভাবে, মাংস সিদ্ধ করা হয়। আমরা এক সসপ্যানে একবারে সমস্ত মাংস রান্না করব।

যত তাড়াতাড়ি জল ফুটে, ফেনা অপসারণ - আমরা এটি দুইবার করি। আমাদের খাঁটি ঝোল দরকার। প্রায় আধা ঘন্টা পরে, প্যানে 1 পেঁয়াজ রাখুন, তেজপাতা এবং লবণ যোগ করুন। আমরা এটা করি যাতে মাংস মিঠা পানিতে রান্না না হয়। কোমল হওয়া পর্যন্ত মাংস রান্না করুন।

একটি নোটে: রেসিপি একটি কঠোর ক্রম বোঝায় না. যতদূর মাংস রান্নার ক্ষেত্রে, আপনার পেঁয়াজ এবং লাভরুশকা যোগ করার দরকার নেই। কিন্তু আমরা কি সুস্বাদু স্যুপ রান্না করতে চাই? আমাদের মতে, এই পদ্ধতির সাথে একটি হজপজ আরও সুস্বাদু হয়ে উঠেছে!

1. বাড়িতে একটি হজপজ তৈরির রেসিপিতে শাকসবজির স্বাভাবিক কাটা জড়িত। মাংস রান্না করার পরে, আপনাকে এটি বের করে টুকরো টুকরো করতে হবে, আপনি ফটোতে বা আপনার স্বাদ অনুসারে এটি করতে পারেন, এর থেকে স্যুপটি খারাপ হবে না। আমরা প্রায় সব শাকসবজিকে স্ট্রিপগুলিতে (সেলারি, শসা, বেল মরিচ, পার্সনিপস), সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে, পেঁয়াজ পছন্দমতো কাটা।

যখন মাংসের কথা আসে, শুকরের মাংস এবং গরুর মাংস জিহ্বার চেয়ে দ্রুত রান্না করে। এটি 1.5 ঘন্টার জন্য প্রস্তুত করা হয়, তারপরে জিহ্বাকে ঠান্ডা জলে ঠাণ্ডা করতে হবে যাতে এটি ত্বককে অপসারণ এবং পরিষ্কার করা সহজ হয়।

2. আরও, বাড়িতে হজপজ রান্না করার প্রক্রিয়া হল সবজি ভাজা। প্যানটি স্বাভাবিক পদ্ধতিতে গরম করুন, সামান্য তেল যোগ করুন এবং পেঁয়াজ দিন। এক মিনিট পর এতে গাজর, সেলারি কাটিং, পার্সনিপস দিন। 3 মিনিটের জন্য ভাজুন। তারপরে আমরা ভাজা এবং নাড়াতে আচার এবং বেল মরিচ পাঠাই।

3. তিন মিনিট পর, আপনি সবজিতে মশলা যোগ করতে পারেন: সবজি, ধনেপাতা, সব-সিজন মশলা, বাদামী চিনি। তারপর টিনজাত টমেটো এবং টমেটো পেস্ট যোগ করুন। আমরা প্রায় 10 মিনিটের জন্য একটি ধীর আগুন এবং sauté উদ্ভাসিত.

4. আমরা প্যানে ফিরে আসি এবং এটি থেকে তেজপাতা দিয়ে পেঁয়াজ বের করি। ঝোল খুব চর্বিযুক্ত হলে, অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। আমরা স্যুপ রান্না করা এবং একটি সসপ্যান মধ্যে শসার আচার একটি গ্লাস ঢালা অবিরত। আমরা প্রস্তুত এবং ইতিমধ্যে কাটা মাংস (শুয়োরের মাংস, গরুর মাংস এবং জিহ্বা) পাড়া।

5. এখন স্যুপে রান্না করা ভাজা রাখুন, সবকিছু মিশ্রিত করুন। একটি ফোঁড়া আনুন এবং প্রায় 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। লবণ এবং মশলা দিয়ে হজপজ স্যুপ চেষ্টা করুন। এটা আপনার মনে হতে পারে যে তারা যথেষ্ট নয়।

আমাদের জন্য স্যুপে জলপাই এবং কিছু সবুজ শাক যোগ করা বাকি রয়েছে, যা আমরা আগে কেটেছিলাম। নীতিগতভাবে, আমাদের স্যুপ একটি হজপজ, মাংস ভাণ্ডার প্রস্তুত, এটি বন্ধ করুন এবং একটি ঢাকনা সঙ্গে প্যান আবরণ, এটি infuse ছেড়ে।

এখন আপনি জানেন কিভাবে হজপজ স্যুপ রান্না করতে হয়, আপনি বাড়িতে যে কোনও রেসিপি ব্যবহার করতে পারেন। মাছ বা মাংস, সসেজ বা অন্যান্য উপাদান সহ, হজপজ এখনও খুব সুস্বাদু হতে দেখা যায়। বোন এপেটিট!