Savjetujte kako možete napravite dobar puter kod kuće? Trebate li nešto dodati?

Ni ja u početku nisam uspevao da napravim dobar domaći puter, iako je moja krava davala veoma bogato mleko. Proučivši mnoge knjige koje opisuju tehnologiju proizvodnje ulja, razvio sam svoju, koja je najprihvatljivija za upotrebu kod kuće.

Nakon muže krave, procijedim mlijeko kroz 4 sloja gaze i ostavim da odstoji oko dva dana. Povremeno fermentiram mlijeko, pa se pavlaka može ukloniti nakon pet sati. Ako skinem vrh s jedne kante, odmah ga stavim u mlaznicu i srušim. Ako se nakupilo par kanti mlijeka, onda ometam kiselu pavlaku uklonjenu iz njih i svakako pustim da dozrijeva 3-4 sata.

Zrelu pavlaku stavim u kantu tople vode da se u njoj zagrije do 110 (ni manje!). A kad žurim, to radim još lakše: u izvađenu smjesu sipam čašu tople vode i u mlaznicu.

Prije nego što napravite cijeli komad, ne morate srušiti, jer se u tom slučaju ulje neće isprati, u njemu će biti nečistoća. Proces se mora završiti kada se pojave samo zrnca masti. Tada počinjem da se ispirem.

Svako zrno ulja je savršeno isprano i oslobođeno seruma. Kako se to radi? Nakon što ocijedim surutku iz mlaznice, napunim je vodom na indikatorima sobne temperature i ponovo usitnim zrna. Nakon toga ponovo promijenim vodu i ponovo umutim puter. Nakon što ga operem u dvije vode, šupljikavom žličicom na tanjir biram mast i cijedim poklopcem iz mlaznice. A pošto je ulje bilo u zrnu, savršeno se presuje i oblikuje, postaje čvrsto. Nakon ovih manipulacija, izvadim ga na hladno.

Domaće ulje odlično se čuva na tamnom mestu, u blago posoljenoj bunarskoj vodi. Ali važno je da je potpuno potopljen u vodu. Ulje može stajati u njemu 20 dana, ali se voda mora povremeno mijenjati. Možete ga, naravno, držati u frižideru, ali tamo dolazi u kontakt sa vazduhom, zbog čega se brže raspada.

Ljeti, ulje izlazi bogato, lijepo žuto. To je zato što ljetna hrana sadrži mnogo karotena (vitamina A), koji ulju daje blistavu žutu boju. Zimski proizvod je lagan, što znači nizak sadržaj karotena.

Domaći puter od kajmaka

Od kajmaka pravim i domaći puter. Nakon što ih izvadim iz mleka (nemam separator) ostavim da odstoje 3 sata i počnem da mutim. Onda je sve isto. U tom slučaju potrebno je kucati duže nego kod upotrebe pavlake, ali puter ispadne slađi.

Od ghee pavlake dobija se veoma mirisni puter - poput Vologdskog putera - sa mirisom orašastih plodova. Obična pavlaka se stavi u rernu i odstoji dok ne porumeni. Nakon toga se ohladi i izlaže u mlaznicu.

Za duže čuvanje možete skuhati slani puter. U ovom slučaju morate zapamtiti jednostavno pravilo: dodajte sol u količini od 2% zapremine i tokom mućenja, a ne nakon što se dobije ulje.

Iz putera izlazi odličan ghee. Stavio sam komad u emajliran lonac bez vode. Prilikom ključanja maknem pjenu, a da bi se nemasne nečistoće bolje slegnule malo posolim. Nakon 30-ak minuta laganog ključanja, žlicom odaberem gornji dio, ili pustim da se stvrdne, a zatim odvojim žuti dio čistog gheeja od donjeg bjelkastog taloga.

Ne možete dobiti dobro ulje ako hranite kravlje blato umjesto žitnom hranom. Želim da upozorim i na neke feedove. Kada se krava hrani krupnim žitaricama, graškom, puter iz njenog mlijeka će se izmrviti. Takođe nema potrebe da se zanosite krmnom mešavinom.

Churn

A sada o kako napraviti churn... Već nekoliko godina mi služi jedan elementarni uređaj.

Za proizvodnju mlaznice možete koristiti bilo koji značajan kontejner (samo ne aluminijski): limenku, limenku ili rezervoar. Na primjer, za to sam prilagodio staklenu teglu od pet litara. Poklopac moje kreve se sastoji od dvije daske. Donja ploča je čvrsto usađena u vrat, gornja pokriva ivice odozgo, zbog čega je šira za 2 cm. Ploče su spojene vijcima.

U sredini poklopca izbušena je rupa promjera oko 8 milimetara za umetanje šipke - drvenog štapa. Oko ove rupe na gornjoj ploči napravi se udubljenje tako da kisela pavlaka izvađena iz konzerve ne puzi u procesu mućenja, već se vraća nazad u konzervu. Stabljika slobodno prodire u otvor poklopca. Prečnik ovog štapa je jedan i pol milimetar manji od prečnika rupe.

Na dnu se stabljika završava drvenim križem sa trakama na oba kraja, tako da je križ čvrsto pritisnut uz dno limenke.

Ako je grlo posude dovoljno široko, križ se može čvrsto pričvrstiti na stabljiku, a ako je uzak, najbolje je napraviti sklopivi i koristiti komad tkanine za veću čvrstoću spoja pri montaži unutar kontejner.

Teglu napunim pavlakom za 1/3. Možete skuvati do 800 grama putera odjednom. Spuštam 20-30 minuta. Nakon što se posuda napuni, spuštam stabljiku s križem prema unutra, čvrsto pritisnem poklopac u vrat i, podižući stabljiku gore-dolje, srušim ulje. Ovo je tehnologija.

Kako napraviti domaći puter? Yes Easy! Toliko smo navikli da sve namirnice kupujemo u dućanu da se ponekad čini da se isti puter može napraviti samo u mljekari.

Sada ću vam reći kako da napravite domaći puter. Kao dijete, često sam pomagala baki da umuti puter. Da, tačno pobediti. Sve u redu.

Maslac se pravi od kajmaka, tj. mlečne masti. Oni koji žive u selu znaju da se u gornjem dijelu domaćeg kravljeg mlijeka formira kajmak, koji će stajati nekoliko sati. Ova krema se žličicom sipa u posebnu posudu i čuva. Kada se skupi dovoljna količina kreme, umutite ih u puter.

Sada ne morate skupljati kremu i čekati nekoliko sedmica. Možete ih kupiti u prodavnici, ili bolje na pijaci. Ali ne sterilisana.

Domaći puter možete napraviti na dva načina: ručno i mikserom. Možete koristiti i blender, ali samo ručni. Manje je prikladno u staklenom blenderu, motor će se začepiti i može doći do pregrijavanja.

Kako napraviti puter ručno

Za to nam je potrebna staklena tegla kapaciteta dva ili tri litra. Sipajte kremu u to. Nemojte puniti banku do kraja, trebalo bi da ima slobodnog prostora. Otprilike teglu treba napuniti do 2/3 zapremine tegle.

Zatvorite teglu plastičnim poklopcem. A onda možete sjediti u fotelji, gledati TV i umutiti puter. Okrenite konzervu u krilo. Nakon nekog vremena, mast će se početi formirati u posebnu masu i mlaćenica će se odvojiti.

Mlaćenicu treba što potpunije odvojiti od putera. U suprotnom, ulje se neće dugo čuvati i počeće da ima gorak ukus. Ulje možete baciti na sitno sito i ostaviti da odstoji. Sito je bolje prekriti gazom u jednom ili dva sloja.

Ulje odvojeno od mlaćenice treba nekoliko puta isprati čistom hladnom vodom.

Da, potrebno je mnogo vremena. Sjećam se da sam s takvom teglom mogao sjediti na verandi i tući puter nekoliko sati.

Kako napraviti domaći puter mikserom

Sipajte kremu u činiju miksera. U slučaju ručnog blendera, u veliku zdjelu ili lonac. Takođe napunite posudu do 2/3 da mlijeko ne prska.

Započnite šlag na najmanjoj mogućoj brzini. Čim krema počne da se zgušnjava, povećajte brzinu. Ali ne najviši. Nakon 1-2 minuta vidjet ćete da je krema postala gusta, kao za šlag sladoleda ili kreme za torte.

Nakon nekog vremena, krema će se početi lijepiti, a mlaćenica će se odvojiti. Nastavite da mutite. Možete smanjiti brzinu kako biste spriječili da se mlaćenica prolije po stolu.

Kada se mlaćenica potpuno odvoji i u posudi miksera ima putera, ocedite mlaćenicu. Dalje, kao kada se meće puter u tegli. Isperite ulje hladnom vodom.

Gotovom puteru po želji možete dodati so, začine, šećer, med. Ali ovo nije obavezno. Više volim puter.

Domaći puter čuvajte u frižideru. Ako dobijete puno ulja, onda višak umotajte u foliju ili stavite u posudu i čuvajte u zamrzivaču.

Prednosti domaćeg putera

Ako govorimo o prednostima, onda je najvažnije da se radi o prirodnom, ekološki prihvatljivom proizvodu. Ako i vi imate sreće da nađete svog dobavljača svježeg vrhnja, bit ćete sigurni da njegova krava jede svježu travu na šumskom travnjaku, onda se takvo ulje nikada neće porediti ni sa jednim od najskupljih ulja iz trgovine.

Maslac nije ni poseban prehrambeni proizvod, niti posebno jelo. U međuvremenu, bez nje je teško zamisliti modernu kuhinju, posebno za djecu. Visok sadržaj kalorija u visokokvalitetnom ulju niveliran je visokim stepenom asimilacije. Za kuvanje kod kuće trebat će vam izuzetno svježe sirovine najvišeg kvaliteta.

Šlag je način da se smanji sadržaj masti/vode u mješavini masti i vode. Odvojena surutka se koristi za pečenje. Treba imati na umu da proizvod napravljen vlastitim rukama ima kratak rok trajanja.

Sastojci

Za 250 g ulja trebaće vam:

• 300-500 g domaćeg vrhnja

Priprema

1. Razlika u gramima domaće kreme je zbog činjenice da se ponekad može kupiti gusta, gusta pavlaka, a nekada tečna. Ali nemojte ih brkati s proizvodom iz trgovine - krema iz supermarketa dobra je samo uz kafu. Da biste napravili maslac, potreban vam je domaći mliječni proizvod s udjelom masti mnogo većim od 33%! Mogu se naći na pijacama. Stavite kremu u zdjelu procesora za hranu ili u duboku posudu ako planirate da je umutite mikserom.

2. Odmah posolite kako biste lakše odvojili puter od mlaćenice.

3. Počnite da mutite najvećom brzinom u svojoj tehnici. Za gustu pavlaku dovoljno je 10-15 minuta, a količina otpuštenog mlaćenika bit će jednaka 1-2 žlice. l., ali za tečnu kremu, vrijeme mućenja će se značajno povećati i iznosit će oko 25-30 minuta. U isto vrijeme morat ćete s vremena na vrijeme izliti mlaćenicu koja se ističe (nemojte je izlijevati - palačinke i palačinke pečene sa takvom surutom su nevjerovatno ukusne)!

4. Gotov umućen puter stavite u pripremljenu posudu, koja se nakon zamrzavanja lako može razbiti ili izvaditi. Zatim stavite u zamrzivač na 1 sat.

5. Nakon što se ulje stvrdnulo, izvadite posudu i prenesite sloj tučenog domaćeg proizvoda na pergament papir ili u vrećicu za odlaganje. Zamotajte i zavežite, a zatim stavite u frižider. Na ovaj način možete pripremiti veću količinu ulja, ali imajte na umu da ga morate čuvati u zamrzivaču u posebnoj pregradi, ako ne planirate da ga kušate odmah, jer jako upija razne okuse.

Dodajte puter, recept za koji već znate, na bilo koji prilog ili jednostavno premažite kruh ili tost.

Napomena za domaćicu

1. Serum kao podlogu za palačinke vjerovatno su isprobale sve domaćice, ali malo ko koristi njegov puni potencijal u drugim oblastima kulinarstva i kozmetologije - doma, naravno. Mlaćenica sa sokom od nara, paradajza ili citrusa odlična je marinada za pretvrdo meso. Oni koji podržavaju niskokalorični doručak pune ga kukuruznim pahuljicama i muslijem. U tandemu sa zgnječenom pulpom rabarbare ili naribanim kiselim krastavcem pretvara se u masku za mitesere i slične probleme masne kože. A recepata za serumske balzame za kosu ima toliko da postoji, možda, za svaki slučaj i svaki tip kose.

2. Ako u skutu dodate vruću mlaćenicu, višak kiseline će se ukloniti iz nje.

3. Preporučljivo je zamrznuti gotovo ulje ne u jednom velikom komadu, već u nekoliko - oko stotinu grama; ako je porodica velika - u šipkama nešto veće veličine, po 200 grama, kao standardna pakovanja u prodavnici. Stoga ga je bolje položiti na skrućivanje u nekoliko odvojenih kalupa. Najbolji će biti silikon, namenjen za pečenje mafina. Omot od folije će zaštititi proizvod od upijanja stranih mirisa.

4. Od mješavine kajmaka, obranog od kozjeg i kravljeg mlijeka (1:4), pravi se i puter. Ovaj omjer se preporučuje tako da sadržaj masti odgovara GOST-u - oko 72%.

Mnogi ljudi vjeruju da je puter nezdrav jer sadrži mnogo kolesterola. Stoga je postalo uobičajeno zamijeniti ga margarinom. Ali šteta od putera je preuveličana.

Maslac je prirodan mliječni proizvod, ukusan i zdrav. Nikakve biljne masti ga ne mogu zamijeniti. Proizvod se vekovima priprema od vrhnja, kravljeg mleka, a tehnologija njegove proizvodnje je ostala praktično nepromenjena. Kako napraviti puter kod kuće, koje su njegove zdravstvene prednosti, reći ćemo vam na našoj web stranici www.site.

Koja je upotreba putera?

Krema od koje se priprema ovaj proizvod bogata je korisnim materijama, vitaminima, uključujući vitamin A, D. Takođe, krema sadrži proteine, ugljene hidrate, fosfor. Nezamjenjivi su za ishranu kod bolesti gastrointestinalnog trakta - gastritisa, čira na želucu, 12 duodenuma. Osnova putera je mlečna mast, koja se u potpunosti apsorbuje u ljudskom telu.

Tradicionalno, ruska kuhinja ne koristi često kremu u svojim receptima. Ali kuhinje drugih zemalja aktivno koriste kremu za pripremu raznih jela. Na primjer, Francuzi ih koriste za pravljenje supa, preljeva za salate od povrća, umaka i umaka.

Nije iznenađujuće da u ovoj zemlji ima tako malo bolesti kardiovaskularnog sistema, srčanih udara.

Činjenica je da krema sadrži lecitin, koji se bori protiv lošeg holesterola, normalizuje njegovu ravnotežu, štiti krvne sudove od holesterolskih plakova. Stoga će vrhnje, puter neutralizirati štetu od pojedenog mesa.

Proizvod je dobar za kožu. Čini ga mekim, vraća čvrstoću, elastičnost. Ulje je korisno i za ljepotu, gustinu kose, poboljšava vid, jača koštani i mišićni sistem.

Kolesterol u njemu je štetan samo u velikim količinama. Male količine holesterola su čak potrebne organizmu. Blagotvorno deluje na hormonalni sistem, što je kod dece veoma važno u formiranju reproduktivnog sistema.

Kada birate proizvod na policama prodavnica, odolite iskušenju da kupite blistavu uvoznu ambalažu. Bolje je pažljivo pročitati sastav proizvoda. Prirodni proizvod ne smije sadržavati biljne sastojke kao što su kokosovo ili palmino ulje.

Takođe morate znati da je puter napravljen ljeti hranljiviji i ukusniji od zimskog ulja. Pošto se krave ljeti hrane svježom travom, a zimi sijenom.

Kako napraviti puter kod kuće?

Kod kuće možete napraviti ukusan, zdrav, prirodan puter. Pravi se od prirodne, teške seoske pavlake, koja se može kupiti na pijaci ili na salašu. Samo nemojte koristiti kremu iz supermarketa, neće uspjeti.

Kupite kantu svježeg mlijeka od 3 litre od farmera. Stavite na hladno. Kada se mlijeko slegne, na površini se pojavljuje krema. Ponekad zauzimaju i do četvrtine zapremine limenke. Od njih ćemo pripremiti pravo ulje, bogato nutrijentima i lako asimilirano u tijelu.

Za kuvanje će vam trebati: Svježe seosko mlijeko, metalna kašika sa rupama, mikser.

Kako kuhati:

Ostavite teglu mleka u frižideru preko noći. Ujutro lagano skinite kremu širokom, perforiranom kašikom. Što je mlijeko masnije, to će biti više kreme.

Obranu kremu sipajte u šolju miksera, ostavite da odstoji 15-20 minuta. Za to vrijeme dostići će sobnu temperaturu i bolje će se tući.

Sada počinjemo da umutimo vrhnje. Prvo uključite mikser na malu brzinu. Kada se krema poveća i postane glatka, uključite mikser na veliku brzinu.

Dok mutite, primijetit ćete da se formira bijela tečnost i ljuspice. Ovo je mlaćenica koja se mora posebno ocijediti i potom koristiti za pečenje.

Nastavite da mutite gustu smesu dok ne otkrijete da ste napravili veliku belu grudu putera. Iscijedite ulje rukama. Ako se mala količina mlaćenice ponovo formirala, ocijedite je. Stavite puter u ulje i ohladite. Sve, ukusno, zdravo ulje za jutarnje sendviče je spremno.

Možete posoliti tokom kuvanja, a zatim će se dobijeni proizvod posoliti, možete sipati kakao prah i šećer u prahu, a zatim dobijete čokoladni puter koji vole deca.

Ako frižider nije u blizini ili se samo pokvario, možete ga spasiti na ovaj način: Čvrsto ga umotajte u plastičnu foliju ili čistu pamučnu krpu natopljenu slabom otopinom octa. Okrenite duboki tanjir, činiju ili šerpu, ispod stavite umotani puter, pored stavite par kockica rafinisanog šećera.

Sada ti i ja znamo kako se pravi puter, koje su njegove prednosti. Pokušajte napraviti ukusan, prirodan proizvod kod kuće koristeći gornji recept. Budite zdravi!

Lično, izraz "domaći puter" vezujem za rano djetinjstvo. Sećam se sebe kao devojčice, kako sam sedela sa bakom u ugodnom prolazu iza drvene kace pavlake. Često smo kod kuće pravili puter s njom, tiho pjevajući stare omiljene pjesme.

Kod jednog broja mojih poznanika ista fraza izaziva potpuno različite asocijacije. Čujući to, zamišljaju jednostavan zdrav proizvod, dok pravljenje putera kod kuće povezuju s velikom glavoboljom. Da, ne razumiju svi da je pravljenje domaćeg putera prilično jednostavno.

Zašto praviti domaći puter

Domaće ulje treba da prave oni ljudi koji vole sebe i prirodne proizvode. Naravno, ako jedete kvalitetan puter iz trgovine, onda se ništa strašno neće dogoditi. Ali treba imati na umu da se ovaj proizvod, za razliku od domaćeg putera, ne pravi samo od vrhnja.

Proizvođačima ulja je dozvoljeno da u svoje proizvode dodaju boje, bakterijske preparate, konzervanse, arome, emulgatore, stabilizatore itd. Želite li ujutro jesti svježi kruh namazan stabilizatorima i konzervansima? Ne? To je isto. I nije činjenica da ulje koje ste kupili sadrži samo ono što smo naveli. Može se sastojati od neočekivanijih i opasnijih komponenti. Da li i dalje mislite da je jestivo ulje kod kuće hir ili glupost? Malo vjerovatno. Pa, onda ćemo naučiti kako napraviti zdrav puter.

Domaći puter od sakupljene kreme u teglu za 15 minuta

Da biste napravili oko 80 g neverovatno ukusnog i zdravog domaćeg putera, potrebno vam je oko 300-330 ml kreme. Možete ih prikupiti iz domaćeg putera. Samo uzmite malu kutlaču ili malu kašiku i zahvatite vrhnje na mleko. Naravno, možete ih izvaditi i kašikom, ali će proces sakupljanja kasniti, a naš zadatak je da što brže napravimo domaći puter.

Prikupljenu kremu sipajte u teglu od pola litra. Ako želite puter umutiti kod kuće pomoću tegle, potrebno je da krema zauzima najviše dvije trećine posude. Stoga, ako imate oko 330 ml kreme, tegla od 500 ml je savršena posuda za mućenje domaćeg putera. Umutiti više putera odjednom, uzimati puno kreme i koristiti veću teglu, biće malo teže i duže. Bolje je odabrati posudu s nekakvim valovitim područjima, zarezima, jer, koristeći teglu s glatkim zidovima, rizikujete da razbijete posudu s još neformiranim uljem. Posebno je dobra tegla sa hermetički zatvorenim poklopcem.

Dakle, sipajući odabranu kremu u teglu, zatvorite je poklopcem. Uzmite staklenu posudu i počnite mućkati kremu tako da udari o dno tegle, pa u poklopac kojim se zatvara. Nakon 5-10 minuta primijetit ćete da se male čestice ulja počinju stvarati na staklu. Protresite konzervu još četiri minuta. Ako otvorite poklopac i vidite već formiranu foliju domaćeg putera, možete prestati tresti i početi prati kremasti proizvod.

Prvo ocijedite zamućenu tečnost (mlaćenicu) iz tegle, a zatim isperite ulje pod tekućom hladnom vodom. Domaće ulje možete ispirati direktno u tegli dok čista voda ne iscuri iz posude. Na tako jednostavan način možete napraviti puter kod kuće za 15 minuta.

pažnja: mlijeko od kojeg odaberete kremu treba da bude sobne temperature. Šlag koji je previše topao može učiniti da puter postane tekući. A rad sa hladnim proizvodom će trajati mnogo duže. Zatim mućenje može trajati 20-25 minuta.

Da bi se ulje dobiveno kod kuće duže zadržalo potrebno ga je malo posoliti. Nakon toga, puter treba umotati u foliju i staviti u frižider.

Maslac u konzervi kupovne tople kreme za 4 minuta

Maslac u tegli kreme možete istući za pet minuta ili čak malo brže. Ali za to je bolje kupiti tešku kremu. Naravno, čak i vrlo masnu, ali hladnu pavlaku trebat će mutiti najmanje 15 minuta.

Pre nego što počnete da pravite domaći puter, ohlađenu kremu treba držati van frižidera oko 10 sati kako bi se ravnomerno i dobro zagrejala. Nakon toga, teglu ćete morati mućkati oko četiri minuta. Kada se puter sruši, potrebno je izvršiti sve gore navedene radnje (ocijediti mlaćenicu, isprati, posoliti, itd.).

Domaći puter u modernom ručnom mljevenju za 3 minute

Ne želi svako da protrese teglu neprikladnu za mućenje domaćeg putera, čak ni tih 5-15 minuta. Mnogi jednostavno smatraju nedostojanstvenim kuhati proizvod u posudi koja nije namijenjena ovom poslu. Ako vas također ne privlači ovaj proces, onda možete kupiti modernu ručnu mini-bublicu. Iskreno govoreći, takođe liči na teglu. Ova mlaznica je zatvorena sa obe strane poklopcima. Krema se sipa sa strane na kojoj se nalazi perforirana silikonska brtva.

Da biste napravili 125 g putera, trebat će vam 220 ml farmske kreme. Samo polako sipate kremu koja se uvlači u teglu kroz pomenute rupice i ostavite da odstoji. Dobro je ako temperatura u kućici u kojoj je krema dostigne 25°C. Krema treba da odstoji u mešalici oko 8 sati. Nakon toga samo treba da mućkate oko tri minute.

Sada otvorite poklopac sa strane mlaznice koja je za ulivanje kreme. Ocedite nekoliko kašika preostale tečnosti kroz rupice. Zatim ulijte malo vode u mlaznicu i isperite ulje. Nakon što ispustite vodu, otvorite mlaznicu sa zadnje strane. Uzmite kašiku i uklonite ulje.

Pripremljeni domaći puter posolite i ostavite u frižider da se ohladi. S takvim posebnim uređajem možete napraviti ne običan domaći puter, već uz dodatak raznih sastojaka. Na primjer, djevojke mogu umutiti puter sa medom. Ali muškarci će voljeti domaće ulje od bijelog luka.

Vraćanje u prošlost ili kuhanje u drvenoj bačvi

Također možete potražiti drvenu bućku. Ne samo da ovakva đubriva izgleda prilično šareno, već će vam dati i priliku da se prisjetite kako ste s bakom pravili domaći puter (naravno, ako je to bilo u vašem životu).

Drvena posuda za maslac obično se sastoji od maltera u koji se sipa pavlaka, poklopca koji sprečava prskanje proizvoda za mućenje i zgnječenje, štapića (koristi se za mućenje). Ovaj štap, na čijem se kraju nalazi okruglica sa rupama ili drugog oblika, ubacuje se u otvor na poklopcu. Nakon što sipate pavlaku u malter, stavite poklopac sa štapićem umetnutim u rupu i počnite tući puter.

Imajte na umu da mlaznicu ne možete napuniti pavlakom do vrha, inače će ispuzati, prskati. Bolje je ako malter napunite pavlakom za trećinu. Za istući domaći puter u mužaru će biti potrebno 15-20 minuta.

Ako je nešto kiselog vrhnja ipak ispuzalo, možete ga sakupiti i otvaranjem konzerve ulja vratiti pobjegli proizvod na svoje mjesto. Kada pavlaka prestane da iskače i čujete škripu, to može značiti samo jedno - puter je umućen do te mjere da je mlaćenica već izašla. Uzmite još nekoliko minuta i možete izvaditi ulje.

Kuhinjski procesor umjesto mlaznice

Ako vam je hitno potrebno oko 250 g putera, na primjer za pečenje torte, a nemate vremena za zagrijavanje kreme, možete koristiti kuhač. Brzo će umutiti čak i ohlađenu pavlaku u puter. Mnogi procesori hrane dolaze s nožem za puter.

Da biste napravili puter u procesoru hrane, jednostavno sipajte kremu u posudu mašine i počnite da mutite sve dok mlaćenica ne nestane. Skoro 250 g domaćeg putera dobije se od 400 ml guste pavlake sa pijace. Kada je puter kuhan, sipajte ga u cjedilo i isperite. Ako pri pečenju niste potrošili sav puter, ostatak možete umotati u pek papir i svoj prirodni proizvod staviti u frižider.

Pravljenje putera kod kuće mikserom

Za pripremu 450 g putera trebat će vam oko litar ne preguste pavlake. Od masne pavlake možete dobiti oko 600 g domaćeg putera. Ova metoda je dobra jer uz pomoć miksera, kao i kombajna, možete brzo napraviti maslac od ohlađenog mliječnog proizvoda.

Pre nego što stavite srednje gustu pavlaku u frižider, bolje je da je sipate u činiju u kojoj ćete umutiti puter. U početku možete podesiti brzinu miksera, ali nakon nekoliko minuta, kada se pavlaka pretvori u masnu mrvicu, usporite brzinu vašeg ručnog aparata. Inače će se sve početi raspršivati ​​u različitim smjerovima.

Tucite puter dok mrvica ne počne da pliva u bjelkastoj vodi. Nakon toga stavite ulje u cjedilo da se oslobodi tečnosti, ali nemojte žuriti da ga smrvite u čvrstu grudvicu. Tek nakon što uljne mrvice dobro operete pod hladnom vodom, možete početi formirati kuglice od domaćeg ulja. Umotajte komadiće putera u plastičnu foliju i stavite u zamrzivač.

Kuhanje putera u loncu od smrznute pavlake (proizvodnja bez otpada)

Smrznutu pavlaku ne morate posebno umutiti u procesoru za hranu ili mikseru. A tučenje potpuno zgusnutog vrhnja tehnikom je malo problematično. To se može učiniti običnom supenom kašikom.

Za 400 g domaćeg masnog putera potrebno vam je pola litre zgusnutog komercijalnog vrhnja, lonac, kašika i malo vremena. Sipajte kremu u šerpu i počnite miješati. Nakon nekoliko minuta krema će se još više stegnuti i proces miješanja će ići čvršće. U osnovi samo morate dobro zgnječiti vrhnje o ivicu lonca.

U početku se takva aktivnost čini pomalo zamornom, jer se ne zna koliko će još masne pavlake morati da se umesi. Ali kada vidite kako mlaćenica počinje da se ističe, shvatite da je ostalo samo 5-6 minuta do završetka procesa. Ova voda koja curi, kao i kod prethodnih metoda pravljenja ulja kod kuće, mora se zbrinuti. Nemojte žuriti da ga ispraznite u sudoper, jer mlaćenicu možete sakupiti u zdjelu i njime zamijeniti mlijeko kako biste napravili ukusna peciva. Ispostavilo se da će vam 500 ml debele pavlake, kada se pravilno rukuje, obezbediti ne samo 400 g putera, već i 100 ml mlaćenice za šarlotu.

Da biste se brzo riješili tečnosti koja curi, lagano nagnite posudu dok mijesite kremu blizu jedne strane lonca. Tada će mlaćenica preći na suprotnu stranu tiganja bez miješanja s puterom. Ovom metodom možete dobiti domaće ulje, polako, za 10 minuta. S obzirom da je malo vjerovatno da ćete brzo pojesti 400 grama masnog ulja, bilo bi mudro da malo zamrznete.

Kako oblikovati domaći puter

Ako želite savršeno gladak komad putera lijepog oblika, onda vam je potreban tanjir i ručna spretnost. U dublji tanjir stavite ulje odvojeno od mlaćenice, oprano i ocijeđeno iz vode. Komad bi trebao biti dovoljno velik da se lagano kotrlja preko vašeg jela. Sada počnite malo dodavati ulje. Ovo će izbaciti višak vode i učiniti površinu hrane glađom. Ulje se mora ne samo ubaciti, već i prevrnuti preko tanjira. Uz pomoć tanjira dobijate komad ulja bez ostataka vode, glatke površine i pravilnog ovalnog oblika.

Originalni recepti za domaći puter

Već je spomenuto da možete napraviti domaći puter sa bijelim lukom ili medom. Ali to nisu svi proizvodi koji se idealno kombiniraju s maslacem. Učinimo nešto drugačije i napravimo ukusno domaće ulje od paprike i luka za muškarce, kore narandže i ulje od brusnice za žene i još mnogo toga.

Domaći puter sa paprikom i lukom

Polovinu bugarske crvene paprike narežite na komade i pržite u tavi dok ne omekša. Nakon toga stavite papriku u kuhinjsku mašinu, dodajte joj 100 g domaćeg putera, nekoliko stabljika zelenog luka. Začinite solju i mljevenim crnim biberom po ukusu.

Temeljito samljevenu masu stavite na pergament papir ili foliju i uvijte malu kobasicu. Sada naše originalno ulje treba da se ohladi u zamrzivaču.

Domaće ulje sa brusnicama i koricom

Za pripremu slatkog domaćeg putera, pored 100 g najsvježijeg putera, trebat će vam dvije kašike brusnica, isto toliko javorovog sirupa i velika kašika kore pomorandže.

Dodajte ulje i brusnice u procesor hrane. Operite narandžu i fino istrljajte kožu. Sirupom prelijte puter i jagode, dodajte kašiku korice i sve sastojke dobro usitnite. Dobivenu masu, kao i prethodnu, stavimo u foliju (papir za pečenje), uvijemo u kobasicu i zamrznemo.

Domaće ulje za gurmane

Ovo domaće ulje sigurno će se svidjeti i dječacima i djevojčicama. Prije svega, potrebno je nabaviti istih 100 g domaćeg ulja. Možete ga nabaviti na bilo koji od navedenih načina (upotrebom kuhinjskog procesora, miksera, ručnih bućki, konzervi, kašika sa loncima, itd.).

Dakle, za gurmanski zalogaj, osim putera, morate imati i parmezan. Za pripremu originalnog sendvič putera dovoljno je četiri kašike naribanog parmezana. Stavite ulje i parmezan u procesor za hranu i dodajte im sušeni paradajz (dve kašike). Završni dodir su listovi bosiljka. Uzmite ne više od pet listova. Sve, naši sastojci su spremni za mljevenje.

Dobijeno gurmansko predjelo je potrebno umotati u papir ili foliju, kao i slatki puter sa sirupom ili slani sa biberom.

Domaći biljni puter za meso i krompir

Ne znam za vas, ali neki ljudi vole da jedu prženi krompir sa biftekom od putera. Da biste pripremili ovo kremasto remek-djelo, potrebno je pomiješati 100 g putera sa kašikom limunovog soka, dva prstohvata soli, ruzmarinom, peršunom i origanom (po 1 supena kašika). Ulje se isporučuje ohlađeno.