U našoj zemlji kupus je popularno i korisno povrće. Dobro je kad je pri ruci u kuhinji. Za to se aktivno koriste hladnjaci. Da bi se duže održao, morate znati kako čuvati kupus u frižideru.

Gdje je najbolje staviti kupus u frižider

U frižideru kupus voli najhladnija mesta, gde je temperatura 1-2 stepena ispod nule. Moderni frižideri imaju namenski prostor za skladištenje povrća. Ako takva zona ne postoji, glavica kupusa se postavlja tamo gde se obično čuva povrće i temperatura u frižideru se postavlja na najniži nivo.

Ali više od mjesec dana ne čuva se u frižideru, jer počinje da se kvari. Ponekad počinje da truli nakon nekoliko dana ležanja.

Da se to ne bi dogodilo, potrebno je pravilno postaviti glavicu kupusa u frižider.

Kada se pravilno stavi u frižider, kupus će trajati do mesec dana.

Priprema glave za skladištenje

Kako čuvati kupus u frižideru da bi se kupus održao što duže?

Postoji mnogo načina da ga pravilno pohranite. Ali sve metode imaju za cilj zaštitu glavice kupusa od vlage. Da biste to učinili, najčešće se svježi kupus umota u prozirnu foliju. Redoslijed pripreme fetusa je sljedeći:

1. Izaberite povrće sa čvrstom glavicom kupusa, gde su gornji listovi čvrsto pričvršćeni za povrće.
2. Izrežite panj na nivou donjeg lišća ili više za 1-2 cm.
3. Ako ima oštećenja, odrežite ga.
4. Zamotajte prozirnom folijom u tri sloja. Uvjerite se da su nabori izglađeni kako biste spriječili zrak.
5. Stavite na najhladnije mesto u frižideru.

Glavicu kupusa možete umotati u papir i staviti u celofansku vrećicu u kojoj su napravljene rupe. Papir koji je upio vlagu glavice kupusa mora se promijeniti.

Kako god da čuvate kupus u frižideru, važno je da na njegovoj površini nema vlage. Ne morate umotavati glavicu kupusa, ali će trajati nekoliko dana. Kiseli kupus je dozvoljeno čuvati u zamrzivaču. Ako je u salamuri, vitamini se neće gubiti ni na 10 stepeni ispod nule. Ali možete pohraniti ne samo bijeli kupus, već i karfiol, brokulu.

U frižider možete staviti samo kupus bez vlage na površini

Zamrzavanje karfiola

Karfiol je dobrog ukusa i obdaren je vrednim vitaminima. Karfiol možete koristiti u kuvanju ne samo ljeti i jeseni, već i zimi. Da biste to učinili, karfiol se mora zamrznuti.

Proces zamrzavanja je sljedeći:

• Stavite glavicu karfiola u posoljenu hladnu vodu da oslobodite insekte i larve.
• Uronite u kipuću vodu na 2-3 minute uz dodatak limunovog soka ili kiseline.
• Pripremite čistu posudu sa hladnom vodom u koju ćete staviti karfiol nakon blanširanja. Ovo će sačuvati vrijedne tvari povrća, boju, sočnost.
• Osušite povrće.
• Otkinite ili odrežite listove, oštećena područja.
• Karfiol podijelite na cvatove.
• Stavite cvatove u nepropusne vrećice.

Možete zamrznuti i druge vrste: brokule, prokulice.

Karfiol zamrznut blanširan

Zamrzavanje bijelog kupusa

Za skladištenje na niskim temperaturama koristi se bijeli kupus najvišeg kvaliteta: sočan, svjež, neoštećen. Ljetne sorte je bolje staviti u zamrzivač, same zimske sorte se dobro čuvaju.

Smrznuti bijeli kupus neće se koristiti za salate. Ali za prženje, kuvanje, dinstanje je vrlo pogodno. Faze zamrzavanja takve glavice kupusa su sljedeće:

1. Odaberite povrće.
2. Uklonite osušene, trome, oštećene listove.
3. Izrežite područja na kojima postoje tamne mrlje.
4. Operite glavicu kupusa, osušite je.
5. Narežite na trakice.
6. Prokuhajte vodu i prelijte seckani kupus kipućom vodom. Ovo duže zadržava boju i ukus povrća.
7. Pakujte u male vrećice. Bolje je koristiti hermetičke.
8. Stavite u zamrzivač.

Također možete zamrznuti cijelu glavicu povrća. Od smrznutog kupusa mogu se pripremati sarmice bez kuhanja listova u kipućoj vodi, jer su već mekani. Napravljeni gulaš neće ispasti ništa lošiji od svježeg.

Pogodno jer ne morate odmrznuti. Nakon što ga izvadite iz zamrzivača, odmah ga bacite u šerpu ili šerpu. Ali najbolje ga je staviti u multivarku.

Najpogodnije je zamrznuti seckani kupus

Kako održati brokoli svježim

Ovo povrće je teško održavati svježim. Ako se nepravilno skladišti, brokula će brzo iz svježeg postati neugledno i nejestivo povrće. Kako bi tako zdravo povrće što duže ostalo svježim, postoji nekoliko načina:

1. Da biste napravili buket brokule: stavite stabljiku u posudu s vodom, stavite plastičnu vrećicu preko cvasti, sa otvorima za cirkulaciju zraka. Tako će povrće trajati do sedam dana.
2. Umotajte brokoli u vlažni papirni ubrus. Mnoge trgovine koriste ovu metodu. Kupus možete prvo poprskati vodom iz raspršivača, a zatim ga lagano umotati papirnim ubrusom koji će upiti višak tečnosti i stavite na hermetički zatvoreno mesto u frižider. Ovo će brokulu održati svježom u roku od tri dana.
3. Uzmite plastičnu vrećicu, napravite nekoliko rupa za zrak. Stavite kupus u kesu i stavite u frižider.

Kupus se čuva dugo vremena u izuzetno malom temperaturnom rasponu od +0 do +5°C. Idealna temperatura- od +0 do +2 °S.

Kupus je izuzetno hirovit za uslove skladištenja... Na niskim temperaturama brzo se smrzava i gubi ukus i blagodati. Ako je previsok, brzo se pokvari. Optimalna vlažnost se kreće od 80 do 90%.

Uslovi i odredbe

Kako čuvati kupus u podrumu zimi? Uprkos strogi uslovi, moguće je držati kupus u podrumu. Glavna stvar je odabrati pravu sortu, pravi podrum i ispuniti sve uslove.

Rani kupus, koji sazrijeva početkom do sredine ljeta, nije pogodan za zimovanje.

Da bi kupus dugo i uspješno ležao u podrumu, morate odabrati kasnozrele sorte... Sazrevaju tek krajem ljeta - početkom jeseni.

Najbolji za čuvanje sorti kupusa:

• Moskva kasno;
• Zimovanje;
• Amager;
• Valentine;
• Orbita;
• Glory;
• Turkiz.

Ovo su kasne i srednje sezonske sorte kupusa. Njihov dugotrajni kapacitet skladištenja testirali su mnogi baštovani. Kako čuvati kupus u podrumu zimi?

Navedeni rok trajanja odgovarajućih sorti u podrumu od 3 do 4 mjeseca... Ako se pridržavate svih preporuka, kupus može trajati malo duže.

Priprema povrća

Berbu kupusa treba započeti kada nastupi hladno vrijeme i temperatura padne ispod nule noću. Da se ne angažuje dodatni rad, kupus je bolje brati po suvom vremenu. Ako su kiše česte, onda je potrebno osušiti glavice kupusa.

Kada kupus treba da se skladišti u limbu, morate iskopati usjev nogom. Nije potrebno ukloniti mnogo slojeva gornjih listova. To može dovesti do brzog kvarenja, jer površinski slojevi listova služe kao zaštitni sloj. Za skladištenje za zimu neprikladan:

• jako šuplje, nerazvijene glavice kupusa;
• napukle ili trule glavice kupusa;
• blago smrznuta, ozbiljno oštećena štetočinama ili bolestima.

Mjesta i načini

Kupus je bolje čuvati:

• u podrumu;
• u podrumu;
• u podpolju kuće;
• u kesonu garaže.

Nema velike razlike između ovih mjesta. Glavna stvar je da su uslovi skladištenja prikladni.

Pored temperaturnog režima i vlažnosti vazduha, važno je nema glodara... i - česti gosti, posebno u podzemlju privatne kuće ili podruma. Kupus je njihova omiljena poslastica.

Kako pravilno čuvati kupus u podrumu? O načinu skladištenja kupusa u vrećama možete saznati iz ovog videa:

Kako čuvati kupus u podrumu do proljeća? Postoji onoliko načina da se kupus čuva u podrumu za zimu kao što nema drugog povrća. Kupus se skladišti:

U prozirnoj foliji

Kako zadržati kupus za zimu u podrumu u prozirnoj foliji? Da biste pohranili kupus u film, trebate zamotati svaku glavicu kupusa u nekoliko slojeva... Ona čvrsto hvata kupus, stvara neku vrstu vakuum, vodootporan. Vlaga ne dospijeva na glavicu kupusa i duže se čuva.

Kako zadržati kupus u podrumu do proljeća u papiru? Svaka glavica kupusa je umotana u nekoliko slojeva običnog papira. To im omogućava da se ne dodiruju. Međutim, ako papir se smoči, kupus će se brzo pokvariti. Zamotane glavice kupusa stavljaju se u kutije ili na police u podzemlju.

Za zamatanje kupusa, bolje je ne koristiti stare novine... Pogodni su za ove svrhe, ali štetne materije koje štamparska boja sadrži mogu se apsorbovati u kupus tokom skladištenja.

U sloju gline

Kako zadržati svježi kupus u podrumu za zimu u glini? Originalan i dugotrajan način skladištenja. Svaka glavica kupusa premazan glinom(razrijeđen vodom) i osušiti dok se ne stvrdne. Kupus pada u "glinenu kuglu", koja ga štiti od vanjskih utjecaja. Glavice kupusa stavljaju se u kutije ili na police u podrumu.

Kako čuvati svježi kupus u podrumu zimi u kutijama? Najlakši način. Glavice kupusa se stavljaju u drvene kutije i čuvaju u podrumu. Kutije bi trebale biti drveni, sa rupama i otvoren. Ovo nije najpouzdaniji način, jer su glavice kupusa u kontaktu jedna s drugom i lako se mogu pokvariti.

Piramida

Glavice kupusa slažu se jedna na drugu u šahovnici, formirajući "piramida".

Smisao metode je da se kupus slaže na hrpu, ali na način da se osigura minimalan kontakt i maksimalan unos zraka.

Manje načina- ako se glavica kupusa u donjem redu pokvari, moraćete da rastavite celu "piramidu".

Kupus se slaže u kutije, ali razmak između glavica prekriveno peskom... Metoda skladištenja kupusa u podrumu sa peskom je efikasna, ali teška. Prvo, s pojavom pijeska, prljavština u podrumu je zagarantirana. Drugo, sa bogatom žetvom treba puno peska staviti u podrum, što nije uvek lako uraditi.

Jedan od najpouzdanijih načina. Dokazao je svoje efikasnost.

Na ovaj način kupus za skladištenje iskopava se s korijenom. Upravo za ovaj korijenski panj okačen je na uže sa stropa podruma. Za to su potrebni dovoljno visoki stropovi i posebno pripremljena oprema (kuke, grede, itd.).

Opcija visećeg skladištenja kupusa u ovom videu:

Na policama

Jednostavan i nekompliciran način. Kupus je položen na police u podrumu tako da kupus nije dirao.

Na vama je kako najbolje čuvati kupus u podrumu.

Jedna od opcija za spremanje kupusa za zimu može biti ona. Na našoj stranici naći ćete puno provjerenih recepata za pripremu ovog proizvoda. Na primjer, kao i kupus, i.

Susjedstvo s drugim proizvodima

Podrum dizajniran za skladištenje povrća često sadrži više od samo kupusa. Sve što smo uspeli da uzgajamo tokom sezone čuva se na jednom mestu. Da li se krompir i kupus mogu čuvati zajedno?

Najčešći je kvart kupusa:

• co;
• sa drugima.

U idealnom slučaju, kupus treba čuvati odvojeno od ostalog povrća ali u praksi je to teško ostvariti.

Zajednička pravila pohrane kupus sa ostalim povrćem:

• kupus leži odvojeno od njih;
• poželjno je održavati maksimalnu udaljenost između njih;
• ne možete sastavljati, miješati različito povrće;
• ne možete čuvati zdravo i bolešću zaraženo povrće u istoj prostoriji.

Upute korak po korak

Čuvanje kupusa u garažnoj jami:

1. Po potrebi osušite i očistite od neupotrebljivih listova.
2. Svaku glavicu kupusa umotajte u plastičnu foliju.
3. Spustite se u garažu.

Čuvanje kupusa u kesonu:

1. Berite kupus.
2. Odrežite noge, ostavite samo glavice kupusa.
3. Skinite gornji sloj listova.
4. Presavijte u drvene kutije.
5. Posuti peskom ako je moguće.
6. Postavite kutije na pod kesona.

Za spremanje kupusa u prozirnoj foliji, potrebno vam je:

1. Pobrane glavice kupusa po potrebi osušite.
2. Skinite jedan gornji sloj listova.
3. Svaku glavicu kupusa umotajte u nekoliko slojeva folije.
4. Presavijte u bilo koju prikladnu posudu ili na police.

Čuvanje ukorijenjenog kupusa:

1. Iskopati kupus sa korenom.
2. Za nogu zavežite konopac za svaku glavicu kupusa.
3. Za to okačite glavice kupusa sa stropa podruma.

Kako objesiti kupus s korijenom - fotografija:

Čuvanje kupusa po kupus:

1. Berite kupus.
2. Uklonite krakove, ostavite samo glavice kupusa.
3. Uklonite gornji sloj listova.
4. Glavice kupusa stavite u kutije, na police ili u piramidu, po želji zamotajte folijom.

Naučit ćete kako staviti kupus u podrum za skladištenje pomoću usisivača gledajući video:

Karakteristike za pojedinačne sorte

Najčešće se bijeli kupus čuva za zimu. Međutim, postoje mnoge druge vrste kupusa koje se mogu čuvati za zimu. Svaki od njih ima tvoje tajne skladištenje u podrumima (podovi, podrumi).

Bijeli kupus

Najčešća sorta kupusa. Uzgaja se u velikoj kvantitativnoj prednosti u odnosu na druge vrste. Karakteristike skladištenja u podrumu:

• samo kasno sazrele sorte su pogodne za skladištenje;
• temperatura skladištenja od +0 do +2 ° C;
• zahtjevni uslovi skladištenja;
• skladišti se na različite načine: od stavljanja u kutije do oblaganja glinom, a najbolje je u drvenim kutijama, posutim mokrim pijeskom;
• čuvaju maksimalno 4-5 meseci.

Karfiol

Cijelu zimu, nažalost, u podrumu, ubran karfiol malo je vjerovatno da će se spasiti... Nije dizajniran za tako dugotrajno skladištenje.

Međutim, podrum (pod zemljom) je dobra opcija za produženje vijeka trajanja ove vrste kupusa.

Karakteristike skladištenja karfiola:

• čuvaju u drvenim kutijama, prekrivenim polietilenom (do 2 sedmice);
• za dugotrajno skladištenje, uzgaja se u podrumu u posebno pripremljenim posudama;
• idealna temperatura skladištenja od +0 do +2°C.

kineski kupus

Čuvanje ove vrste kupusa je komplicirano činjenicom da je brzo bledi... U njemu je previše vlage, koja se može nadoknaditi samo povećanom relativnom vlagom.

Kineski kupus možete skladištiti u plastičnim vrećicama smještenim u kutijama, koje se moraju spustiti u podrum. Na temperaturi od +0 do +2 °S Kineski kupus može se čuvati oko 3 mjeseca.

crveni kupus

Kako čuvati crveni kupus u rašljama za zimu?

Čišćenje treba obaviti bliže početku oktobra. Razmatra se dobra sorta sa stanovišta skladištenja kasnog zrenja "Gako - 741".

Ova vrsta kupusa se skladišti na isti način kao i bijeli kupus. Najbolji način da ga pohranite u podrumu je tako da ga okačite o plafon za nogu.

Tako se gotovo sve vrste kupusa mogu čuvati u podrumu (podrumu). Ova metoda se razmatra jedan od najboljih... Ako se pridržavate svih pravila skladištenja, kupus će ležati u podrumu cijelu zimu i na stolu će završiti svjež i ukusan.

Opća pravila skladište u podrumu za sve vrste kupusa:

• temperaturu način rada od +0 do +5 ° C;
• vlažnost zrak u rasponu od 80 do 95 ° C;
• odsustvo buđ, gljivice u podrumu;
• razne metode skladištenja;
• sigurnost od 2 sedmice do 4 mjeseca ovisno o vrsti.

Čuvanje kupusa ponekad uključuje naporan proces rukovanja i pripreme.

Ishod vrijedan truda, budući da je kupus ukusno i zdravo povrće, neophodno za konzumaciju u zimskom periodu.

Mnogi iskusni vrtlari znaju sve tajne i suptilnosti u uzgoju kupusa, ali malo njih zna kako ga pravilno skladištiti. Postoje mnoge nijanse u skladištenju žetve, koje vrijedi naučiti ne samo za poljoprivrednike, već i za vrtlare početnike koji poduzimaju prve korake u ovom teškom poslu. Kako pohraniti kupus tako da će vas oduševiti do proljeća, raspravljat ćemo u ovom članku.

Čuvanje kupusa zimi uključuje niz pravila kojih se morate pridržavati kako ne biste izgubili žetvu.

• Berba.
• Priprema povrća za skladištenje.
• Pravo mjesto ili gdje pohraniti usjev.
• Temperatura i vlažnost.
• Metode skladištenja.

Vrste kupusa za zrenje

Sorte kupusa ranog zrenja ne podliježu dugom skladištenju, berba se vrši kako sazrije i potrebna je. Sorte srednje sezone se preporučuju da se beru u avgustu - septembru, a srednje kasne sorte tek u oktobru, pokušavajući da se zadrže unutar sredine meseca. U novembru se berba kasnozrelih sorti kupusa obavlja čim počnu prvi mrazevi, jer skladištenje kupusa u smrznutom stanju nije opcija, brzo će istrunuti i propasti. Kasnozrela sorta može se ubrati i ranije, negde sredinom oktobra, po želji kupus fermentirati za zimu.

Bitan! Ako je kupus zamrznut za zimu, onda se ne može dugo čuvati. Glavica kupusa brzo će istrunuti.

Kako ubrati

Pravilna berba je dobra garancija za dugotrajno skladištenje kupusa za zimu. Preporučljivo je iskopavanje glavica kupusa od kasnog ljeta do sredine jeseni. Sve zavisi od zasađene sorte.

Osnovna pravila

• Obavezno sakupite žetvu po suvom, sunčanom danu.
• Pažljivo lopatom iskopati glavicu kupusa, zajedno s korijenjem.
• Nemojte rezati korijenje, samo ogulite povrće sa zemlje.
• Razvrstajte usjeve i sortirajte ispodstandardne tako da skladištenje za zimu ne bude zasjenjeno truljenjem i kvarenjem usjeva. Ogulite trule listove kupusa, ne zaboravite ostaviti 3-4 pokrova. To će u budućnosti sačuvati integritet glavice kupusa, zaštititi ga od mehaničkih oštećenja i gljivičnih bolesti.

Kalibrirajte kupus, manje glavice kupusa se teško čuvaju, pa se ubuduće mogu stavljati u kiselo tijesto. Razvrstajte truli pokvareni kupus. Glave kupusa oštećene od glodara ostaviti sa strane.

• Ubran usev obavezno osušite pod nadstrešnicom ili u dobro provetrenom prostoru pre nego što odložite kupus u podrum. Sušite usjev najmanje jedan dan, još bolje 2 dana.
• Obrezivanje korijena vrši se u slučaju da to zahtijeva način skladištenja koji odaberete.

Bitan! Najbolje glave za skladištenje su viljuške srednje veličine bez oštećenja i pukotina, okruglog oblika i prilično teške. Listovi kupusa trebaju dobro pristajati jedan uz drugi.

Treba napomenuti da će svježi kupus, ubran prije vremena, brzo izblijedjeti i osušiti se, a kasna berba prijeti pucanjem viljuški ili smrzavanjem.

Gdje skladištiti kupus zimi

Da odgovorim na pitanje: "kako čuvati kupus zimi?" prvo što treba da uradite je da smislite gde da ga pohranite.

Najbolja opcija za čuvanje kupusa zimi je podrum. Po pravilu je vlažnost vazduha u podrumu visoka, a temperatura vazduha zimi ne pada ispod 0°C. Podrum nije izuzetak, u njemu se mogu čuvati i usjevi.

Bitan! Kupus je najbolje čuvati u podrumu ili podrumu zimi na temperaturi vazduha od -1 do +2 °C i vlažnosti vazduha od 90-98%. Uz takvo skladištenje, svježi hrskavi kupus će biti moguće sačuvati dugo vremena.

Prije odlaganja usjeva za skladištenje u podrum zimi, obavezno pripremite prostoriju. Da biste to učinili, dobro prozračite skladište povrća, osušite zidove i police. Obradite prostoriju antiseptikom ili izbjelite podrum rastvorom živog kreča. Skladište možete fumigirati sumporom (30-40 g tvari uzima se na 1 m 2).

Riješite se glodara, sirovi svježi kupus je po njihovom ukusu.

Načini skladištenja kupusa

Tijekom godina pojavilo se nekoliko metoda za pohranjivanje glavica kupusa, glavna stvar je odabrati onu koja vam se najviše sviđa i prikladna opcija za sebe.

Skladištenje u kutijama

Prilično zgodan način skladištenja. Poželjno je da drvene kutije imaju otvore, kako bi vazduh dobro cirkulisao i viljuške bile dobro očuvane. Ne preporučuje se postavljanje kutija na pod, bolje je napraviti neku vrstu postolja ili palete.

Za ovaj način skladištenja sa vilama za zimu, panj se mora odrezati.

Glava piramida

Napravite drveni stalak sa malim prazninama. Udaljenost od poda je oko 7-10 cm. Počnite slagati piramidu glavica kupusa u šahovnici dok na vrhu ne ostane 1 glavica.

Prednost ove metode je dobra ventilacija zraka, stoga će kupus dugo ležati.

Čuvanje kupusa na ovaj način omogućit će vam da uočite kvarenje bilo koje glavice kupusa i na vrijeme je uklonite kako se trulež ne bi proširila na ostalo povrće. Ali loša strana je što ćete u ovom slučaju morati ponovo postaviti piramidu.

Zaspati sa peskom

Jedan od najboljih načina da sačuvate kupus. Da biste to učinili, jednostavno prekrijte pod riječnim suhim pijeskom. Visina sloja je oko 15-20 cm Glave kupusa uronite u pijesak, panjeva prema dolje. Ako vam opcija s podom ne odgovara u potpunosti, pijesak se može sipati u kutije.

Za ovu metodu ne morate rezati panj.

Papir

Svaku glavicu kupusa treba umotati u nekoliko slojeva papira ili novina i položiti na police tako da se snopovi ne dodiruju.

Nedostatak ove metode je što papir može akumulirati vlagu, jer se kupus mora čuvati u podrumu pri visokoj vlažnosti i, shodno tome, glavica kupusa može istrunuti.

Budući da su novinski listovi zasićeni štamparskim mastilom, koje sadrži olovo i druge štetne materije, prvi sloj papira za umotavanje treba da bude beo. Ovo će spriječiti da listovi kupusa upijaju štetne kemikalije.

Prozirna folija

Skladištenje kupusa na nov način, koji se opravdao i osvojio srca mnogih vrtlara. Glineni omot može se kupiti u bilo kojoj prodavnici željeza ili velikom supermarketu. Dovoljno je dobro umotati svaku glavicu kupusa u nekoliko slojeva prozirne folije. Otpornost na vlagu ove metode je vrlo dobra, stoga će žetva ostati dovoljno dugo.

Suspended

Zabijte letvice ispod plafona, glavice kupusa okačite za panjeve na kuke ili samo na konac. Važna stvar, pazite da viljuške ne dodiruju jedna drugu. Uz pravilno poštivanje mikroklime u podrumu, kupus na ovaj način će se čuvati jako dugo.

Glineni govornik

Napravite glineni malter i svaku glavicu kupusa dobro premažite smesom. Pustite da se glina osuši, a glavice kupusa stavite u podrum ili podrum.

Ova metoda vam omogućava da svježi kupus pohranite direktno na pod, što je također prilično zgodno. Osim toga, ovo je vrlo efikasan način skladištenja, iako dugotrajan.

Ako se pridržavate gore navedenih osnovnih pravila za sakupljanje i čuvanje glavica kupusa zimi, onda u svježem hrskavom kupusu možete sa zadovoljstvom uživati ​​do proljetnih dana. Glavna stvar je odabrati najprikladniju i najefikasniju metodu za sebe.

Nastavljamo seriju publikacija o zimskom skladištenju povrća iz našeg vrta (pogledajte članke "" i ""). A danas ćemo pričati o tome kako sačuvati kupus za zimu kako bi duže ostao svjež i hrskav.

Za one koji uzgajaju kupus u svojoj bašti, njegovo skladištenje počinje u fazi sakupljanja. Koliko će dobro ležati zimi zavisi od poštivanja nekih pravila. Za dugotrajno skladištenje najprikladnije su srednje kasne i kasnozrele sorte, odnosno one koje sazrijevaju u jesen. Za berbu biraju topao i sunčan dan, kupus iskopavaju lopatom zajedno s korijenom, ne odrežući ga odmah, već ga samo čiste sa zemlje. Zatim se povrće položi da se suši oko dan-dva pod baldahinom ili direktno na gredici, ako vremenske prilike dozvoljavaju. Nakon sušenja biraju se guste glavice kupusa koje nisu zahvaćene štetočinama i nisu trule, uklanjaju se najgornji oštećeni listovi i, ovisno o načinu skladištenja, korijen se odsiječe ili ostavlja netaknut.

Kako bi se spriječilo truljenje kupusa i duže zadržavanje svježine, temperatura na mjestu skladištenja treba biti od -1 do 2 stepena uz vlažnost zraka od najmanje 90 posto.

Postoje različiti načini za spremanje kupusa za zimu, svatko bira najprikladniji za sebe.

1. Prilično uobičajena metoda je objesiti kupus za korijen, vezati ga užetom ili probušiti žicom, na čavle ili kuke zabijene u strop, na zid ili na dasku posebno opremljenu za to. Glavice kupusa moraju biti postavljene tako da se ne dodiruju.
2. Pogodan način da sačuvate urod je da glavice kupusa omotate isečenim papirom i stavite ih u kutije ili vreće takve kakve jesu.
3. Mnogi kupus jednostavno drže u rinfuzi u kutijama. To nije teško, ali nije baš efikasno, jer se glavice kupusa u ovom slučaju dodiruju, pa mogu istrunuti. Stanje povrća treba redovno proveravati.
4. Prilično moderan način je omotavanje glavica kupusa prozirnom folijom. Potrebno je oguliti gornje listove kupusa do bijele boje, odrezati panj, nekoliko puta umotati glavicu kupusa, peglajući svaki sloj kako bi dobro pristajao, i staviti u kutije ili vreće.

Ali kako pohraniti kupus u stanu zimi?

U ovom slučaju prikladan je balkon ili lođa, gdje temperatura ne pada ispod nule. Za skladištenje možete prilagoditi, na primjer, stari ormar, prethodno izolirajući njegove zidove. Glave kupusa omotajte folijom ili papirom i stavite tamo, redovno provjeravajući njihovu sigurnost.

Kako čuvati karfiol zimi?

Svježe, čuva se mnogo manje nego što bismo željeli. Ako glavice karfiola stavite u kutije, prekrijte folijom i stavite u prostoriju u kojoj se održava visoka vlažnost sa temperaturom od oko 0 stepeni, onda može da odleži mesec ili dva. U tom periodu može se sačuvati okačenjem sa plafona.

Danas smo vam predstavili nekoliko načina kako da kupus ostane svjež za zimu. Ako znate druge metode za spašavanje glavica kupusa, pišite o tome u komentarima na članak. I kliknite na dugmad društvenih mreža, podijelite sa svojim prijateljima naše savjete, ako su vam bili korisni.

Kupus je popularno povrće. Od njega se pripremaju razna jela u bilo koje doba godine, a koristi se i u medicini i kozmetologiji. I iako se ovo povrće smatra izuzetno korisnim, ono ima i nedostatke. Glavni problem je kratak rok trajanja. U članku će biti opisano kako čuvati kupus u podrumu zimi i što trebate učiniti da produžite vijek trajanja.

Koje sorte su pogodne za zimsko skladištenje?

Rok trajanja kupusa direktno ovisi o odabranoj sorti. Podrum može sačuvati čvrstinu i svježinu glavice kupusa samo ako je kupus srednjeg ili kasnog zrenja. Dakle, prije nego što zimi pohranite kupus u podrum, trebate se odlučiti za sortu.

Nisu sve sorte prikladne za zimsko skladištenje

Kupus za skladištenje u podrumu kupuje se najkasnije u septembru!

Rani kupus traje od jednog do dva i po mjeseca. A onda se brzo pokvari. Uopšte nije pogodan za polaganje u podrumu. Jedu ga svježeg, direktno iz bašte, i to je njegova posebnost. Sorte srednje sezone pogodne su za skladištenje zimi, ali postoji nekoliko nijansi.

• Period zrenja treba da bude što duži.
• Glave treba da budu guste, što je moguće čvršće, bez šupljina iznutra, kao kod letnjih.
• S takvim kupusom potrebno je biti vrlo oprezan: češće se sređivati.

Ako se kupus ne uzgaja za skladištenje, već se kupuje, vrijedi ga kupiti od provjerenih i poštenih prodavača. Samo u ovom slučaju možete biti sigurni u naziv stečene sorte i njene karakteristike kvalitete.

Kupus kasnog zrenja za skladištenje u podrumu je idealan. Među najboljim sortama vrijedi preporučiti Zimovka, Amager, Morozko, Garant F1. Prema recenzijama potrošača, posljednja dva mogu ležati i prije ljetne žetve kupusa.

Priprema podruma

Pogledajte i ove članke

Znajući kako pohraniti kupus u podrumu zimi, možete sebi osigurati ukusno povrće za cijelu zimu. Ali ovdje igra mnogo različitih faktora, a ne samo pravilno odabrana sorta kupusa. Druga faza pripreme za skladištenje je čišćenje podruma.

Priprema kaputa podruma

• Sve što je ostalo od prošle godine (ostaci od povrća, prljavština, pijesak, vreće ili mreže, kutije) mora se ukloniti.
• Nakon toga se čisti prljavština, uklanja se prašina, paučina, ispiru se mrlje koje se često formiraju od pokvarenog povrća.

Prije nego što zimi pohranite kupus u podrum, vrijedi ga pripremiti za polaganje. Dakle, koji je kupus dobar za skladištenje i kako ga kuhati?

Priprema kupusa

• Prije kupovine kupusa trebate odlučiti o načinu skladištenja. Neke metode zahtijevaju glavice kupusa s korijenjem!
• Vilice treba da budu čvrste, čvrste, zaobljene, možda malo spljoštene na vrhu.
• Glave srednje težine leže najduže. Velike i male treba staviti na posebno mjesto i prvo ih konzumirati.
• Prije označavanja, vrijedi ukloniti sve loše gornje listove. Mogu sadržavati spore gljiva, larve štetočina, zbog kojih će svo povrće biti u opasnosti.
• Ako je kupus mokar, dobro ga osušite u suvoj prostoriji ili na otvorenom.

Budući da se kupus zimi može čuvati u podrumu na različite načine, vrijedi odabrati idealnu opciju. Najefikasnije i najpopularnije su opisane u nastavku.

Najbolji načini skladištenja kupusa u podrumu

• Kupus dobro leži u drvenoj kutiji. Kutije se koriste prozračne (sa velikim prorezima ili rupama u zidovima). Koren povrća se odreže. Uklanjaju se i gornji, pokvareni listovi kupusa (suhi, truli, oštećeni). Kupus nije dobro upakovan tako da postoji dobra ventilacija između pojedinačnih glavica kupusa. Ladica se ne može zatvoriti odozgo. Napunjene kutije postavite na postolje ili police tako da ima prostora od 20 cm ili više od poda. Od zidova bi trebao biti isti prostor.
• Kako se glavice kupusa ne bi osušile i duže ostale svježe, možete ih posuti pijeskom. To se radi ili u kontejnerima (iste drvene kutije), ili direktno na podu podruma. U tom slučaju se pravi platforma tako da kupus ne leži direktno na hladnom podu, ili se na pod sipa debeli sloj pijeska koji štiti kupus. Na vrh se položi kupus i posipa se slojevima pijeska. Svaka glava treba biti umotana u zaštitni sloj od peska. S vremena na vrijeme vrijedi provjeriti je li pijesak suv. Mokro se mora zamijeniti.
• Podvezica kupusa je najjednostavniji i najlakši način za čuvanje u podrumu. Ali da bi ga pohranili na ovaj način, mora imati cijeli root! U podrumu je pričvršćena greda, a na užad su okačene glavice kupusa. Trebaju se riješiti samo gornjeg trulog lišća! Prilikom takvog skladištenja obezbjeđuje se odlična ventilacija, a glodari ili ista plijesan ne mogu doći do usjeva. Podvezica omogućava da se kupus čuva do maja. Gornji listovi će se naravno osušiti, ali ispod njih će biti čitava, ujednačena i čista glavica kupusa.
• Skladištenje u prozirnoj foliji je popularna moderna metoda. Glineni film se prodaje u bilo kojem supermarketu ili trgovini, pa se metoda smatra jeftinom i pristupačnom. šta treba da uradite? Glavica kupusa se očisti od prljavog i oštećenog lišća. Važno je osigurati da unutra nema štetočina ili truleži. Zatim se glava omota prozirnom folijom sa svih strana u 2-3 sloja. Vrijedi se pobrinuti da unutra bude što manje zraka! Nakon toga glavice kupusa se stavljaju u podrum (u kutije, vreće ili samo na platformu). Ležat će do sredine proljeća ili početka ljeta.
• Još jedna popularna metoda je skladištenje papira. Svaka glavica kupusa je umotana u običan papir, pergament za pečenje ili novine. Moraju se položiti u jednom sloju (na ostalo povrće, platformu, konzerve). U ovom obliku kupus leži do proljeća i ne kvari se.
• Ako je kupus u podrumu često pogođen bolestima ili štetočinama, za skladištenje možete koristiti glinu. Glavice kupusa se umaču u tečnu glinu (konzistencije kisele pavlake), zatim se osuše i okače za koren u podrumu, na gredu. Glina će zaštititi povrće od vlage, štetočina, bolesti i plijesni. Ali prije upotrebe mora se dobro oprati.

Koliko dugo može da se čuva kupus u podrumu?

Kupus u podrumu se čuva dugo vremena

Iznad je detaljno opisano kako čuvati kupus u podrumu zimi. Ali koliko se otprilike može tamo pohraniti? U prosjeku, kupus ima rok trajanja od 3-6 mjeseci. Ali ovo nije tačan pokazatelj. Važnu ulogu igra sorta, vrsta zrenja kupusa (srednje sazrevanje, kasno sazrevanje), njegovo stanje, temperatura i vlažnost u podrumu. Što su glavice bolje, što su čistije, netaknute, duže će ostati.

Hibridi kupusa se najduže čuvaju. U nekim slučajevima mogu lagati i do avgusta! Ali potrebno je koristiti kasnozrele sorte. U ovom slučaju, njihov rok trajanja će biti 9-10 mjeseci.