Recept za supu od vrganja je najomiljeniji način pripreme obilnog prvog jela za svaku domaćicu. Svako jelo, u čijem se receptu nalaze plemeniti vrganji, uvijek ispadne bogatog okusa i neuporedive arome. Juhe od gljiva pripremljene na njihovoj osnovi smatraju se tradicionalnim jelom i ruske i evropske kuhinje, imaju prozirnu i bogatu juhu. Vrganji su u stanju da zadrže svoj oblik i boju tokom termičke obrade. Za razliku od drugih vrsta, ne moraju se prethodno kuvati. Takođe, prvo jelo, kuvano sa sušenim ili smrznutim vrganjima, biće veoma ukusno i aromatično.

Neke domaćice u recept za supu od pečuraka dodaju sitno nasjeckani bijeli luk ili bijelo vino (koje se sipa prilikom prženja povrća, dok potpuno ne ispari), a za gustoću koriste razne vrste žitarica ili rezanaca.

Klasični recept za juhu od gljiva od vrganja prilično je jednostavan i pri njegovoj pripremi kvalitet gotovog jela gotovo je nemoguće pokvariti, pa se s njim može nositi čak i domaćica početnika, što će ugodno iznenaditi sva domaćinstva.

Sastojci:

• 200 grama svježih vrganja;
• šargarepa srednje veličine;
• 3 ili 4 krompira;
• luk;
• mali komad maslaca;
• malo biljnog ulja za prženje povrća;
• sol po ukusu;
• velika gomila svježeg kopra;
• mljeveni biber.

Kako napraviti supu od vrganja:

Svježe vrganje dobro oprati i očistiti od pijeska i prljavštine. Režu se na kockice i stavljaju u posudu u kojoj će se pripremati supa. Napunjen sa tri litre čiste hladne vode. Stavite lonac sa supom na vatru, ne zaboravite posoliti po ukusu.

Koliko kuhati vrganje za supu? Trebalo bi da se kuvaju najmanje dvadesetak minuta. Za to vreme pečurke treba da potone na dno tiganja.

Luk se sitno nasjecka na kockice i prži na biljnom ulju. Šargarepa se narenda i dodaje u tiganj luku za prženje.
Krompir se isječe na sitne komade i dodaje u šerpu. Kuvajte oko 10 minuta.

Nakon određenog vremena, sadržaju u tiganju se dodaje prženo povrće i sitno seckani svež kopar i mlevena paprika. Kuvajte još 10 minuta.
Par minuta prije kuhanja u supu od gljiva se dodaje komadić putera.

Da biste pripremili zasitnije prvo jelo, možete skuhati supu od vrganja sa rezancima. U tom slučaju možete koristiti bilo koje vrganje: svježe, smrznute ili sušene.

Gotova supa od gljiva treba da odstoji, pod zatvorenim poklopcem, oko četvrt sata.
Srdačna i bogata supa se servira u dubokim činijama. Posebno se stavljaju gusta seoska pavlaka i aromatični krutoni od svježeg bijelog kruha.

Sada znate klasičan recept za supu od vrganja i svaki dan možete iznenaditi svoju porodicu i prijatelje svojim kulinarskim umijećem.
Prijatno!

Pogledajte video: recept za supu od gljiva od smrznutih vrganja

Postoji veliki izbor supa, a svaka domaćica ih zna bar desetak. Ali recimo da niste kulinarski specijalista i nikada u životu niste kuhali ništa osim jaja i čaja. Ako ste od vas ili ste napredno dete koje želi da mami priušti prijatno iznenađenje za 8. mart, ili se desila neka životna situacija kada samo treba da se opašete keceljom i stanete kod šporeta - odakle ćete početi? U pravilu, od najlakšeg i najpristupačnijeg. Darovi šuma - svježi, sušeni ili u teglama - prisutni su u svakom domu. Ali kako skuhati supu od gljiva i odakle početi?

Zavisi koji su vam glavni sastojci na dohvat ruke. Svježe je potrebno oguliti, oprati, narezati na krupnije komade. Posoljene potopite u vodu nekoliko sati, a ovu vodu ocijedite svakih sat vremena. Osušene se namaču duže (najbolje preko noći). Smrznuti darovi iz šuma se odmrzavaju. Dakle, prije kuhanja supe od gljiva, provjerimo šta je još jestivo u kući. Dobro bi bilo da imate tri-četiri krompira, 2 glavice luka, korenje za čorbu (šargarepa, peršun, celer), bar režanj belog luka. Pa, soli, bibera, lovorovog lista ima u svakom domaćinstvu.

Sada počnimo sa kuvanjem. Kako kuvati Uzmite šerpu od 3-4 litre, napunite je do tri četvrtine vodom i stavite na vatru. Kad proključa ubaciti naše "goblinsko meso", posoliti, pobiberiti i kuvati 15 minuta kisele i soljene sorte, 20 - sušene, pola sata - sveže. Dok se peku u šerpi, sitno nasjeckajte peršun i celer, te tri šargarepe na rende. Prodinstajte u tiganju (što znači da luk stavite na ulje dok ne porumeni), dodajte korenje. Krompir očistimo i narežemo na kockice. Stavljamo u čorbu, nakon 7-10 minuta dodamo zapečeno povrće. Posolite, dodajte začine. Spremnost se zna po krompiru: ako je mekan, možete skloniti naš lonac sa šporeta.

Ako ste savladali osnovni recept za kuhanje supe od gljiva, možete se usuditi napraviti različite varijacije. Niste našli krompir kod kuće? Zatim ga možete zamijeniti žitaricama (na primjer, heljdom) ili tjesteninom. Ako su vaši kulinarski talenti posegli za tim da sami mijesite tijesto, pokušajte pronaći zamjenu za krumpir u obliku ili knedle: na dasku sipajte čašu brašna, pola žličice soli, postepeno dodajte četvrtinu čaše vode i dvije kašike suncokretovog ulja. Od tijesta oblikujte tanku, prst debelu "kobasicu" i isjecite je na jednake komade. Ostavite ih pola sata da se osuše. U čorbu ih treba staviti kada je skoro gotova - 7 minuta pre skidanja sa vatre.

Po želji možete napraviti bogatiju opciju - juhu od gljiva sa mesom. Tada ćete imati i prvi i drugi kurs. Pečurke i meso skuhajte odvojeno (sa drugog tiganja skinite penu: ako je ostavite, čorba će se zamutiti). Gotove sastojke vadimo iz tečnosti i koristimo ih za "drugo". I na "prvom" umiješajte pečurke i začinite ih korijenjem, krompirom i kuhajte.

Male šampinjone je prilično teško očistiti, ali njihov ukus je takav da se s njima isplati poigrati. Juha od pečuraka sa agaricima od meda izgleda dobro uz preliv od brašna: sve što treba da uradite je da propržite brašno na suvom tiganju do blago žućkaste boje, razblažite vodom (uvek hladnom) i dodajte u naš varivo. Poslužite takvo jelo sa kiselom pavlakom, pecite sa svežim seckanim začinskim biljem.

Najukusnija i najukusnija supa se pravi od svježih gljiva. Ali ne uspijevaju ga svi pripremiti na način da sačuva ovu jedinstvenu aromu šumskih gljiva. Ovdje morate znati neke od suptilnosti kuhanja, opskrbiti se svim potrebnim sastojcima i ne zaboraviti zgrabiti odlično raspoloženje.

Kako skuvati supu od svježih gljiva

Ranije se u Rusiji supa s dodatkom svježih gljiva zvala "berač gljiva", pripremana je po posebnom receptu, ispostavilo se da je vrlo ukusna, bogata i zdrava.

Pripremit ćemo i supu od svježih gljiva, za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• šumske gljive (vrganje, lisičarke ili šampinjoni) - 0,5 kg;
• šargarepa i luk - po 1 kom;
• krompir - 0,5 kg;
• voda - 3,5 l;
• sol, začini, lovorov list - po ukusu.

Kako napraviti supu od gljiva:

• Pečurke su glavni sastojak ovog jela. Pečurke moraju biti svježe. Ako ste uspjeli pronaći vrganj u šumi ili sakupiti lisičarke, to je jednostavno super. Od ovih gljiva će se napraviti najukusnija i najukusnija supa. Ako ste kupili gljive u trgovini, odaberite svježe, male šampinjone. Pečurke je potrebno oprati i oguliti sa tankog filma.
• Ako su gljive postale velike, morat će se izrezati na nekoliko dijelova (4 ili čak 6).
• Skuvajte pečurke. Da biste to učinili, sipajte vodu u šerpu, stavite je na šporet, sačekajte da proključa, izlijte pečurke i kuvajte dok ne omekšaju. Ne zaboravite posoliti vodu, dodati malo svježe mljevenog crnog bibera.
• Dok gljive kuhaju, potrebno je pripremiti ostale proizvode: oguliti luk, šargarepu i krompir, isprati pod mlazom vode.
• Luk treba sitno nasjeckati, šargarepu izrendati (koristite srednje zarezanu stranu), krompir narežite na kockice ili trakice.
• Kada su pečurke praktično kuvane, sipajte krompir u šerpu, zatvorite poklopac i nastavite da kuvate oba sastojka 10 minuta.
• Nakon navedenog vremena, potrebno je dodati luk i šargarepu, pomiješati sve sastojke, nastaviti kuhati supu sa šampinjonima na laganoj vatri dok krompir ne omekša.
• Probajte supu. Možda želite dodati još soli ili začina. Ne treba mnogo papriti, ali na kraju kuvanja možete staviti 1 ili 2 lovorova lista.
• Supa je gotova, ali još je rano da se servira na tanjire. Morate dati vremena da se supa od pečuraka natopi. Za to je predviđeno 20 ili 30 minuta. Zatim možete sipati aromatičnu ukusnu supu u tanjire.

Juha od pečuraka se servira vruća, u svaki tanjir stavite malo svježeg nasjeckanog začinskog bilja.

Juha sa rezancima od gljiva

Ovaj recept je univerzalan, juha ispada vrlo ukusna i bogata, ali ne tako dijetalna kao ona kuhana po prethodnom receptu.

Uzmite ovakve proizvode:

• svježe šampinjone - 200 g;
• luk i šargarepa - 1 kom.;
• korijen peršina;
• rezanci (domaći) - 70 g;
• puter - nepotpuna supena kašika;
• svježi peršun - dodaje se gotovom jelu;
• pileća juha ili obična voda - 1 litra;
• sol, začini - po ukusu.

Kako napraviti supu od gljiva:

• U šerpu sipajte mesni bujon ili vodu, ogulite i narežite šargarepu na krugove. U vodu dodajte luk (ogulite, nemojte seckati). Ovo povrće je potrebno kuvati u bujonu do pola.
• Dok se povrće kuha, pripremite šampinjone: operite, ogulite, narežite na krupnije komade. U čorbu dodajte gljive, posolite i pobiberite. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10 minuta, moguće i malo više.
• U posebnom loncu skuvajte domaće rezance i dodajte ih pečurkama zajedno sa puterom.
• Supa od gljiva je gotova. U svaki tanjir dodajte malo svježeg nasjeckanog peršuna.

Ako želite da poboljšate ukus gljiva, možete dodati prstohvat sušenih šumskih gljiva, samo nemojte dodavati puno, jer se ukus supe može pokvariti.

Krompir se u potpunosti može zamijeniti jednim odličnim sastojkom - repom. To jelu daje poseban ukus. Možete dodati krišku repe i dodati onoliko krompira koliko je navedeno u receptu.

Ako volite da se pržite u supi, onda luk i šargarepu pržite na puteru do zlatno smeđe boje i dodajte u supu nakon što se krompir prokuha i kuva 5-7 minuta.

Dok sam brao gljive za zimu, odabrao sam nekoliko zgodnih muškaraca za supu. Miris pečuraka iz rerne toliko je ispunio prostor mog stana da je bilo teško uzdržati se da ne skuvam nešto sveže, tanko i ljuto. Pošto sam jela i vrganje i poljske, napravila sam supu od dve vrste pečuraka, u odnosu 50:50. Ako kuvate samo od belanaca, nećete ništa izgubiti! Uostalom, vrganji su najviša kategorija, bogatog okusa i dostupnosti za svakoga. Prodaje se osušena tokom cijele godine u supermarketima (nadamo se i u vašem gradu).

Kakve god da su pečurke kuvane, ja igram na sigurno i kuvam ih duže. Znam da vrganji i lisičarke gotovo ne trebaju dugotrajnu termičku obradu, ali ne znam kako sa poljskim.

Svježe gljive potopite u vodu i posolite prije pripreme supe. Temeljito operite rukama kako biste s površine uklonili sve štapiće i listove koji su se zalijepili za njih u šumi. Ostavite da djeluje 15 minuta. U tom periodu iz unutrašnjosti pečurke koja vreba u klobuku izlazi smeće. Zatim promijenite vodu i ostavite u njoj 15-ak minuta, drugi put možete sa solju ili bez nje. Promijenite vodu i kuhajte 10 minuta. Prvu čorbu ocijedite. (Ako želite, možete ponoviti postupak kuhanja, ovisno o tome kakve gljive imate. I nakon dva puta prokuhanja, treći bujon od pečuraka ispada mirisan i što je dobro, lijepe boje)... Nalijte čistu vodu i počnite kuhati supu.

Pišem okvirnu količinu hrane za 2 - 2,5 litara supe.

Sastojci :

• 6 pečuraka srednje veličine (uzeo sam poljske i bijele);
• par velikih krompira;
• 1 šargarepa;
• 1 luk;
• kopar i peršun;
• lovorov list (prstohvat mljevenog ili 2 obična cijela lista);
• so, crni biber.

Priprema :

1. Pečurke narežite na kriške ili kockice, stavite u kipuću vodu jedan sat. Nakon navedenog vremena dodati seckani krompir, kuvati 10-20 minuta.
2. Luk i šargarepu iseći na kockice, propržiti na suncokretovom ulju, na kraju dodati seckano začinsko bilje i pržiti par minuta. Dodajte povrće u lonac za supu. Kuvajte još 20-25 minuta. Začinite biberom i solju. Prilikom serviranja u tanjire možete dodati zeleni luk ili svježi kopar i pavlaku.

U mnogim evropskim zemljama odavno znaju kako napraviti supu od gljiva od različitih gljiva. Ovo prvo jelo je voljeno i cijenjeno ne samo zbog odličnog ukusa, već i zbog svojih prednosti, jer su gljive bogate proteinima, ugljikohidratima, mineralima i vitaminima. Juha od agarika meda, šampinjona, pripremljena u raznim varijacijama, pomoći će ne samo da se zasitite, već i da obogatite tijelo, poboljšate metaboličke procese, pa čak i riješite se celulita.

Kako napraviti supu od svježih gljiva?

Najčešće se jela od gljiva pripremaju od svježeg šumskog bilja, koje su dostupne u bilo koje doba godine u odjelima supermarketa. Osim toga, prilikom kuvanja se koristi povrće, začini, svježe začinsko bilje, puter, pavlaka ili paradajz sos, itd. Pošto su mesnate pečurke glavni sastojak supe, potrebno ih je pažljivo birati, dajući prednost lijepim biljkama sa čak i kape i noge. Možete koristiti šampinjone, vrganje, lisičarke itd. Za pripremu takvog jela u prosjeku je potrebno oko 60 minuta, sadržaj kalorija ovisit će o izboru i upotrebi dodatnih komponenti.

Recept za šampinjone

Nema ništa lakše nego napraviti ukusnu supu od šampinjona.

Za pripremu hrane potrebno je uzeti:

• male šampinjone - 450 g;
• gomolji krompira - 550 g;
• luk - par komada;
• mrkva;
• maslinovo ulje;
• grančice peršuna, lavruške;
• soli biber.

Za kuhanje možete koristiti mesnu, povrtnu juhu ili običnu vodu. Prvo se prži povrće u loncu - na ulju se naizmenično prže luk i rendana šargarepa.

Šampinjoni se iseku na male kriške i kuvaju u vodi. Krompir se oguli i iseče na kockice. Nakon što juha proključa, dodaje se glavnom proizvodu i kuha dok gomolji ne omekšaju. Par minuta prije kraja u supu se dodaju začini i prženje povrća. Nakon toga, jelo se infundira. Poslužite sa peršunovim lišćem, zelenim lukom i vašim omiljenim sosom.

Od vrganja

Dobija se bogata i ukusna supa od vrganja koja se priprema na bazi:

• krompir - par gomolja;
• vrganji - 350 g;
• ghee - 25 g;
• šargarepa - polovina korijenskog usjeva;
• luk - 1 mala;
• zelene grančice peršuna;
• so, kim.

Od vrganja se dobija odlična bogata čorba, a samo povrće – celo ili lepo isečeno, postaje pravi ukras jela. Kuhanje počinje rezanjem i kuhanjem glavnog proizvoda. Nakon 12 minuta kuvanja dodajte im krompir isečen na kockice. Da bi juha bila gušća, skuhajte krompir cele, izgnječite i dodajte u gotov varilac.

Od luka i korjenastog povrća narandže sprema se na ulju koje se dodaje na kraju kuvanja uz začine. Poslužite sa sosom od pavlake i začinskim biljem.

Način kuvanja od svježih gljiva

Pripremite hranu od:

• svježe šampinjone - 650 g;
• krompir - 2-4 gomolja;
• mrkva, luk;
• zelenilo;
• biljna mast;
• kuhinjska so.

Prethodno oguljene pečurke stavite u šerpu, dodajte vodu i prokuvajte. Gotov proizvod će potonuti na dno. Dobijenu čorbu procijedite, u njoj skuvajte krompir. Popržite luk sa šargarepom, dodajte pečurke. Kada pečurke dobiju lijepu zlatnu boju, pržene možete poslati u juhu, začiniti začinima i poslužiti.