Koje su prednosti alkohola? Piti ili ne piti: za i protiv.

Danas postoji stara izreka: Istina je u vinu! - već je izgubio na aktuelnosti. Razlog tome je ogromna šteta koju osoba koja pije kući donosi. Ipak, drevni mudraci su znali mnoge istine i nisu mogli pogriješiti u svojoj izjavi. Pa šta je ovdje? Koje su prednosti i mane pijenja alkoholnih pića? Predlažem da to shvatite!

Sadrži određenu količinu etilnog alkohola, dobijenog iz raznih vrsta šećernih supstanci. U procesu dobijanja najčešće se koristi fermentacija. Jednom u tijelu, alkohol počinje da se prenosi krvotokom do svih organa. Kao rezultat toga, stvara se odgovarajući efekat na organe, pri čemu najviše pada na komponente nervnog sistema.

Istovremeno, ljudi počinju osjećati ugodne trenutke povezane sa sljedećim osjećajima:

Zabava;
Wit;
Comfort;
Euforija.

Uz ove prijatne senzacije, konzumiranje alkohola je opterećeno štetnim uticajima na mnoge organe probavnog sistema, srce i jetru. Dok neki ljudi doživljavaju samo zabavu, drugi često pate od ozbiljnog trovanja konzumiranjem alkohola.

Umjerena konzumacija alkohola može smanjiti rizik od srčanih bolesti. Do ovakvog zaključka nedavno su došli naučnici, koji je šokirao mnoge segmente javnosti. Kako je to moguće? Ispostavilo se da zajedno s povrćem i voćem doprinosi nastanku zaštitne barijere protiv razvoja mnogih srčanih patologija.

Za ove svrhe potrebno je samo povrće i voće:

Jedite u velikim količinama;
Najbolje ih je piti uz umjerenu količinu alkoholnih pića.

Ovo su dijete koje su dobro poznate u Francuskoj. Stanovnici ove zemlje imaju najmanju stopu smrtnosti od koronarne bolesti srca. Takve podatke daje statistika. Kako se ovo može objasniti? Ispostavilo se da autohtono stanovništvo Francuske konzumira puno crnog vina u kombinaciji sa grickalicama od voća i povrća. Najvjerovatnije se stvara određena simbioza između komponenti vina i spojeva voća i povrća, što je korisno za rad srčanog mišića. Naučnici su do ovog zaključka došli u prošlom veku. Brojna istraživanja ishrane ljudi u drugim zemljama takođe su potvrdila ovaj model. Stoga sa sigurnošću možemo zaključiti da kombinacija alkohola sa povrćem i voćem ima blagotvoran učinak na organizam.

Utvrđena činjenica je smanjenje rizika od koronarne bolesti srca kod osobe koja umjereno pije alkohol. Iako razlog za ovu činjenicu još nije razjašnjen, prednosti smanjenja rizika od bolesti već su identificirane.

Možda zbog upotrebe umjerenih doza alkohola:

Nivo "dobrog" holesterola raste u organizmu.
Kao rezultat toga, vjerojatnost stvaranja krvnih ugrušaka značajno je smanjena.

Konzumiranje crnog vina, koje sadrži malo alkohola, smanjuje rizik od ateroskleroze. Ateroskleroza je bolest koju karakteriše nakupljanje masnih jedinjenja na unutrašnjim arterijskim zidovima. Razlog tome je određeni sadržaj flavonoida u crnom vinu, koji djeluju kao aktivni antioksidansi na masne komplekse. Redovna konzumacija crnog vina pomaže u održavanju fleksibilnosti vaskularnih zidova tijela.

Zbog redovnog konzumiranja crnog vina kod ljudi, rizik od razvoja ćelija raka u gušterači značajno je smanjen. Ovo je posebno važno za ljude koji pate od predispozicije za ovu patologiju.

Koliko je koristi od konzumiranja alkohola! Zašto je onda ova kategorija pića zabranjena u mnogim zemljama svijeta i predstavlja negativan faktor za zdravlje ljudi? Ispostavilo se da je stvar u količini! Mnogi ljudi u velikoj meri konzumiraju proizvode koji sadrže alkohol, što uništava njihov organizam. Nepoznavanje mjere je nesreća mnogih alkoholičara! Čak i ogroman unos običnih lijekova može brzo preći iz kategorije “korisnih” u kategoriju “opasnih”. Stoga unos alkoholnih pića treba uvijek ograničiti, inače ne treba razmišljati ni o kakvom zdravlju.

Ako osoba konzumira alkohol u velikim količinama, kasnije se razvija žudnja za njim, a s tim i ovisnost. U pozadini svega toga počinje se razvijati strašna bolest - alkoholizam. Danas je ovu patologiju vrlo teško izliječiti, jer prekomjeran unos alkohola dovodi do razvoja mnogih teških bolesti, ponekad čak i neizlječivih. A gore navedene pozitivne poene iz "uzimanja na prsa" nastaju ako je alkohola umjereno.

Konzumacija alkohola također ima svoje nedostatke, a, kao što znate, ima ih mnogo više nego pozitivnih strana.

Najčešći negativni faktor neograničenog pijenja je sutrašnji mamurluk.

Na trošak osobe postoje:

"Jutarnje" glavobolje;
Dehidracija tijela;
Nemoć i drugi simptomi mamurluka.

Štaviše, česta ponavljanja sindroma mamurluka mogu dovesti do razvoja ranih faza alkoholizma. Inače, stalno povećanje količine konzumiranog alkohola dovodi do značajnog oštećenja struktura unutrašnjih organa.

Svi hronični pijanici imaju ozbiljne probleme s jetrom, uključujući cirozu. Kao što znate, ciroza je opasna i smrtonosna bolest, jer jetra prestaje da ispunjava svoje direktne dužnosti zbog nepovratnih ožiljaka na svojoj strukturi. Velike količine alkohola štetne su za jetru, jer njene zdrave ćelije odumiru, a na njihovom mestu se pojavljuje fibrozno tkivo koje nije u stanju da obavlja aktivnost mrtvih ćelija.

Jetri je dodijeljena jedna od dominantnih funkcija u tijelu, zahvaljujući ovom organu:

Dolaze do metaboličkih reakcija metabolizma proteina, masti i ugljikohidrata.
Uz pomoć ćelija jetre, štetna jedinjenja se izlučuju i detoksikuju.

Ako su stanice jetre uništene, ona više ne obavlja ove funkcije, zbog čega se stvara opasnost za cijeli organizam. Stoga prije pretjeranog pijenja ne treba razmišljati o vlastitoj zabavi, već o svojoj jetri koja štiti organizam od štetnih tvari. Mnoge bolesti jetre liječe se tek u ranim fazama razvoja, iz čega se može zaključiti da se o ovom organu mora stalno brinuti, a ne uništavati alkoholom.

Ljudi koji su zavisni od alkohola često razviju čir na želucu, koji se kasnije može razviti u rak. Ovaj argument je također validan i upozorava na prekomjerno pijenje.

U pozadini želučanih patologija, često se javlja:

Nedostatak korisnih spojeva;
Nedostatak vitamina;
gojaznost.

Sve to proizilazi iz učestalog uzimanja neredovnih doza alkohola!

Konstantna prejedanja su uzroci porasta krvnog tlaka, uključujući i razvoj hipertenzije. U pozadini svega toga, osoba može doživjeti iznenadne srčane udare, koji mogu dovesti do smrti.

Bolesti srca nastaju i u slučaju nekontrolisanog konzumiranja alkohola. Čak i ako je osoba "jako pijana" samo vikendom, rizik od razvoja srčanih patologija zbog toga se ne smanjuje. Učestala prejedanja su razlozi za razvoj srčanog udara.

U pozadini obilnog pijenja najčešće se formiraju ćelije raka.

Ovim malignim neoplazmama posebno su zahvaćeni sljedeći organi:

Breast;
Colon;
jednjak;
Larinks;
farynx.

U porodici u kojoj alkoholičar živi često se javljaju sukobi i skandali. Razlog tome je narušen nervni sistem samog pijanca i stalne brige članova njegove porodice.

Brojne saobraćajne nesreće, katastrofe, požari i druge nesreće u kojima stradaju ljudi najčešće su uzrokovane pijanim krivcem. Ono što je najzanimljivije, u ovim nesrećama često ginu apsolutno trijezni i nevini ljudi. Stoga, prije nego što se "napijete", vrijedi razmisliti o tome kako ne nanijeti nenamjernu štetu drugim ljudima.

U porodicama u kojima barem jedan član porodice pije puno alkoholnih pića, uvijek su mala primanja, a konstantno nedostaju te ili druge beneficije. Sve to negativno utiče na dobrobit cijele porodice i njen odgovarajući položaj u društvu.

Iz svega navedenog vidi se da su nedostaci mnogo značajniji od pozitivnih strana alkohola. Stoga se s ovom podmuklom "supstancom" ne možete šaliti, a ako ste već odlučili da je popijete, onda pijte samo u mjeri, tada će prednosti biti uočljivije.

"zadovoljstvo"- narkološka ambulanta koja pruža širok spektar usluga za liječenje ovisnosti o alkoholu, drogama i drugim oblicima ovisnosti od 1999. godine.

Možete odabrati stacionarnu ili ambulantnu vrstu terapije, a ako trebate izaći iz opijanja ili kodiranja, pozovite liječnika kod kuće.

Da biste se konsultovali ili pozvali lekara, jednostavno pozovite:

NAŠE USLUGE

PROMOCIJE I POPUSTI

Kako funkcioniše naš medicinski centar

Klinika "Ugodie" Da li je tim profesionalaca usmjeren na rezultate, stoga su osnovni principi našeg djelovanja:

Glavne prednosti kontaktiranja našeg Narkološkog centra "Ugodie"

Naš medicinski centar radi od 1999. godine. Postala je jedna od prvih privatnih ustanova za liječenje droga u Moskvi i regiji. To je omogućilo skupljanje kolosalnog iskustva u pomaganju širokom spektru pacijenata i odabir jedinstvenog tima u kojem svaki doktor može biti nominovan za titulu „najboljeg narkologa Moskve“.
Radimo 24 sata dnevno bez odmora i pauze za ručak, tako da možete potražiti pomoć u ambulanti za ovisnost o alkoholu i drogama u bilo koje vrijeme koje vam odgovara.
Imamo širok spektar narkologa-psihoterapeuta: pomažu u rješavanju ovisnosti o alkoholu, te ovisnosti o novim drogama (amfetamin, "kristal", MDPV, MDMA, itd.), kompjuteru i kockanju itd.
Unutar zidina naše privatne klinike za liječenje alkoholizma čeka vas udobno okruženje, efikasna terapija i dobra ishrana.
Među radnim osobljem nema slučajnih ljudi, svi su ljubazni, ljubazni i uslužni.
Mi ćemo priskočiti u pomoć porodici zavisnika čak i ako osoba kategorički odbija da se liječi. Uvjeriti takvu osobu, funkcionira poseban motivacioni tim psihologa ambulanta za liječenje droga koja radi 24 sata dnevno.
Djelatnost Klinike odvija se u strogom skladu sa svim pravilima i propisima Ministarstva zdravlja Ruske Federacije. Medicinska dozvola: LO-77-01-012796 od 02.08.2016. PSRN 1037739163626. Čuvajte se - kontaktirajte samo licencirane medicinske specijaliste!

Licence, sertifikati i priznanja

"Istina u vinu" - ova stara izreka je poznata gotovo svima. Ali moderni naučnici se potpuno ne slažu s njim, tvrde da je najstrašniji neprijatelj čovječanstva alkohol.

Šta je alkohol

Zaista, postoje li prednosti alkohola? Šta je? Alkohol u svom čistom obliku je etil alkohol, može se dobiti iz bilo kojeg šećera fermentacijom. Etanol se brzo apsorbira u krvotok, za samo 5-10 minuta, a trenutno djeluje na nervni sistem.

Ljudima se najčešće sviđa ovo stanje, osjećaju se samopouzdano, lako i ugodno, alkohol izaziva lažni osjećaj sreće. Svi problemi odlaze u drugi plan, a čini se da možete u potpunosti uživati u životu.

Ali ne zaboravite da je alkohol narkotična supstanca, a njegova upotreba u svakom slučaju povezana je s velikim rizicima. Sada se sve više ljudi obraća stručnjacima za pomoć kako bi ih se riješili

Ne podnose svi na isti način ispijanje alkohola. Jedan će se radovati i zabavljati, dok će drugi otići u bolnicu u teškoj intoksikaciji. Dakle, dobrobiti alkohola su vrlo upitne.

Metabolizam alkohola

Koliko brzo se pojavi prvi efekat i koliko brzo se supstanca potpuno eliminiše iz organizma zavisi od nekoliko faktora. Ali piti ili ne piti, bolje je odlučiti unaprijed.

Utjecaj općeg metabolizma i genetike je prilično jak. Na primjer, koliko je aktivna štitna žlijezda ili brzina kojom se određeni enzimi proizvode u jetri koji su odgovorni za razgradnju etanola.
Starost igra značajnu ulogu. Začudo, alkohol polako izlazi iz mladih ljudi. Za to je kriva slaba aktivnost ADH (alkohol dehidrogenaze), ona je ta koja iz alkohola proizvodi acetaldehid. Paradoks je da kada ADH postane prevelik, prijeti intoksikacijom, jer se u ovom slučaju već polako razgrađuje uz pomoć ACDH (acetaldehid dehidrogenaze). U opasnosti su i starije osobe. Ovdje je sve mnogo jednostavnije, smanjuje se količina vode u tijelu i samoj jetri. Tako se tinejdžeri i stari ljudi brže opijaju.
Pol i težina su takođe veoma važni. Ova dva faktora su međusobno povezana. Nije uzalud da se vjeruje da je najopasniji ženski alkoholizam.

Na kraju krajeva, žene su najčešće manje od muškaraca, a iako je stopa eliminacije ista, treba imati na umu da što je težina manja, to je veći vrhunac efekta intoksikacije. Nakon sto grama votke, osoba od 60 kg bit će mnogo pijanija od čovjeka od stotinu kilograma. Za onog koji je lakši, čak i ppm će biti veći. Koliko alkohola možete popiti bez štete direktno zavisi od težine osobe.

4. Na stepen intoksikacije utiče i to koliko je želudac pun. Gladan će se mnogo brže napiti, a u takvoj situaciji lako je zaraditi čir. Ali pijenje uz dobru užinu može dovesti do neočekivane situacije. Nakon obilnog, masnog ručka, alkohol se duže apsorbuje, ali se i dalje apsorbuje. Čovek se dugo ne opija, a pritom mnogo pije. A kada alkohol dospe u krv, napije se jako i dugo.

5. Treba imati na umu da je pijanstvo jače ujutro nego uveče.

6. Razne supstance. Oni koji deluju na GABA (gama-aminobutirna kiselina) sistem pojačavaju dejstvo alkohola, ali norepinefrin ga, naprotiv, čini slabijim.

Različite doze

Mnogi ljudi misle da je alkohol u malim dozama čak i koristan, je li tako? Zaista, učinak intoksikacije uvelike ovisi o tome koliko se popije. Jak psihostimulirajući učinak ima 20 ml alkohola po osobi od sedamdesetak kilograma. Postat će veseo, pričljiv i prilično pokretljiv. Ako ovo prevedete u razumljive doze, dobijete oko 60 ml votke ili flašu piva.

Ali ako popijete više od 30 ml, onda ova doza utiče na GABA sistem i onda o prednostima alkohola uopšte ne treba govoriti. Primjetna je tupost. Ljudsko ponašanje postaje neadekvatno, sada mnogo zavisi od vaspitanja i razuzdanosti. Kako se doza povećava, postaje sve teže kontrolisati se. Stoga je najbolji savjet o konzumiranju alkohola da pijete što je manje moguće.

Vrijeme djelovanja alkohola

Ovdje se morate ponovo vratiti metabolizmu. Koliko će alkohol djelovati zavisi od mnogih faktora. Ako usredsredite sve pokazatelje, dobijate prilično grub rezultat. To je otprilike 7 grama na sat. Odnosno, ako je doza 20 mg alkohola, tada će se osloboditi za tri sata.

Alkohol počinje djelovati za nekoliko desetina minuta. I ovdje sve zavisi od raznih faktora.

Sedam grama na sat je prilično relativan pokazatelj. Ako je želudac pun, indikator se smanjuje. Štaviše, ako je težina osobe iznad prosjeka. Ako je tijelo trenirano, tada će se alkohol oslobađati malo brže, zbog činjenice da se proizvodi više anaboličkih hormona, odnosno povećavaju volumen krvi.

Sve za i protiv

O dobrobitima i štetnostima alkohola raspravlja se vekovima. Ljubitelji "zelene zmije" pronalaze sve više prednosti, ali istraživanja modernih naučnika pobijaju gotovo sve. Kao rezultat toga, piti ili ne piti je lična odluka svake osobe.

Relaksirajuća akcija

Zaista, alkohol ponekad djeluje kao antidepresiv. Ako se konzumira umjereno, može vam pomoći da se opustite i oslobodite napetosti. Ali ovdje je sve o volumenu. Da se opustite i ne pretjerate, dovoljno je par čaša prirodnog vina ili čaša visokokvalitetnog jakog alkohola. A ako odaberete pravu grickalicu, možete u potpunosti uživati u ukusu i pića i jela.

Uzrokuje cirozu jetre

Pretjerane libacije negativno utiču na cijelo tijelo. Ali alkohol zadaje najjači udarac jetri. I češće nego ne, posljedice su zaista strašne. Ciroza jetre je veoma ozbiljna bolest u kojoj zdrave ćelije ovog organa odumiru same, a na njihovom mestu se pojavljuje fibrozno tkivo. Naravno, jetra više neće normalno funkcionirati.

Razlog za zbližavanje

Ako većina ljudi u kompaniji nije upoznata jedni s drugima, onda će mala količina alkohola djelovati kao veza.

I u ovom slučaju ne govorimo o masovnom opijanju. Za opuštanje i prevladavanje praga stida i nespretnosti dovoljna je čaša vina ili flaša piva.

Sindrom mamurluka

Često, nakon ispijanja zabavnih pića, stanje ujutro ostavlja mnogo da se poželi. Mamurluk nikako nije plus alkohola. Najčešće je to jaka dehidracija, užasna glavobolja, problemi sa gastrointestinalnim traktom, bolovi u očima. Obično osoba provede cijeli dan u mukama i pokušavajući se riješiti bolnih simptoma.

Francuski paradoks

Ovdje se neprestano vode sporovi između naučnika. Francuzi preferiraju masnu hranu i svakodnevno piju vino, ali u isto vrijeme ljudi ove nacionalnosti rjeđe obolijevaju od bolesti kardiovaskularnog sistema. Ili je crno vino u malim količinama zaista korisno, ili ova nacija ima neku vrstu imuniteta na takve bolesti.

Negativno dejstvo na probavni sistem

Prilikom konzumiranja alkohola gotovo uvijek dolazi do intoksikacije organizma. Naravno, ovo ni na koji način ne može pomoći varenju. Također, dehidracija dovodi do usporavanja metabolizma. Jedino što se u ovoj situaciji može savjetovati, uz alkohol, potrebno je da konzumirate što više čiste vode.

O prednostima i opasnostima alkohola može se raspravljati beskonačno. Jedno je jasno, ako pijete alkohol, onda samo kvalitetan i u malim količinama.

Opojna pića, koja uključuju etanol, monohidrični vinski alkohol, poznata su čovječanstvu od davnina. Napravljene su od meda i fermentisanog voća. U staroj Kini pirinač je takođe dodavan u piće.

Alkohol iz vina dobijao se na Istoku (VI-VII vek). Evropski naučnici su ga stvorili od proizvoda fermentacije u 11. veku. Ruski kraljevski dvor ga je upoznao u 14. veku: ambasada Đenove ga je predstavila kao živu vodu ("aqua vita").

THOSE. Lovitz, ruski naučnik iz 18. vijeka, bio je prvi koji je eksperimentalno dobio apsolutni etilni alkohol destilacijom pomoću potaša - kalijum karbonata. Za čišćenje, hemičar je predložio korištenje drvenog uglja.

Zahvaljujući naučnim dostignućima XIX-XX veka. postala je moguća globalna upotreba alkohola. Znanstvenici prošlosti razvili su teoriju strukture vodeno-alkoholnih otopina, proučavali njihova fizičko-hemijska svojstva. Otkrio metode fermentacije: ciklički i kontinuirani tok.

Značajni izumi hemijske nauke iz prošlosti koji su korisna svojstva alkohola učinili stvarnim:

Barbetov aparat za ratifikaciju (1881.)
Savalov disk destilator (1813.)
brojler Gentse (1873.)

Otkriven je homologni niz alkoholnih supstanci. Proveden je niz eksperimenata na sintezi metanola i etilen glikola. Napredna naučna istraživanja u poslijeratnim godinama 20. stoljeća pomogla su poboljšanju kvaliteta proizvoda. Podigao nivo domaće alkoholne industrije.

Rasprostranjenost u prirodi

U prirodi se alkoholi nalaze u slobodnom obliku. Supstance su takođe komponente estera. Prirodni proces fermentacije hrane koja sadrži ugljikohidrate stvara etanol kao i 1-butanol, izopropanol. Alkoholi u pekarskoj industriji, pivarstvu, vinarstvu povezani su sa upotrebom procesa fermentacije u ovim industrijama. Većina feromona insekata su alkoholi.

Alkoholni derivati ugljikohidrata u prirodi:

sorbitol - nalazi se u bobicama orena, trešnjama, ima sladak ukus.

Mnogi biljni mirisi su terpenski alkoholi:

fenhol - komponenta plodova komorača, smole četinara
borneol - sastavni element drveta kamforskog drveta
mentol - komponenta sastava geranija i mente

Ljudska i životinjska žuč sadrži žučne polihidrične alkohole:

mixinol
chimerol
bufol
holestanpentol

Štetno dejstvo na organizam

Široka upotreba alkohola u poljoprivredi, industriji, vojnim poslovima i transportnom sektoru čini ih dostupnim običnim građanima. To postaje uzrok akutnih, uključujući masovna, trovanja, smrti.

Opasnosti od metanola

Metanol je opasan otrov. Ima toksični efekat na srce i nervni sistem. Gutanje 30 g metanola je fatalno. Gutanje manje količine supstance je uzrok teškog trovanja sa nepovratnim posledicama (slepilo).

Njegova maksimalna dozvoljena koncentracija u zraku pri proizvodnji je 5 mg/m³. Tečnosti koje sadrže čak i najmanju količinu metanola su opasne.

Kod blagih oblika trovanja javljaju se simptomi:

jeza
opšta slabost
mučnina
glavobolja

Okus i miris metanola se ne razlikuju od etanola. To postaje razlog za pogrešnu upotrebu otrova iznutra. Kako razlikovati etanol od metanola kod kuće?

Bakarna žica je smotana u spiralu i snažno sija iznad vatre. Kada stupi u interakciju sa etanolom, osjeća se miris pokvarenih jabuka. Kontakt s metanolom će pokrenuti reakciju oksidacije. Emitovaće se formaldehid, gas neprijatnog, oštrog mirisa.

Toksičnost etanola

Etanol poprima toksična i narkotička svojstva ovisno o dozi, načinu gutanja, koncentraciji i trajanju izlaganja.

Etanol može uzrokovati:

poremećaj centralnog nervnog sistema
karcinom jednjaka, želuca
gastritis
ciroza jetre
srčane bolesti

4-12 g etanola na 1 kg tjelesne težine je smrtonosna pojedinačna doza. Acetaldehid, glavni metabolit etanola, je kancerogena, mutagena, toksična supstanca. Mijenja ćelijske membrane, strukturne karakteristike eritrocita i oštećuje DNK. Izopropanol je sličan etanolu po toksičnim efektima.

Proizvodnja alkohola i njihov promet su regulisani od strane države. Etanol nije zakonski priznat kao droga. No, dokazano je njegovo toksično djelovanje na tijelo.

Učinak na mozak postaje posebno destruktivan. Njegov volumen se smanjuje. Nastupaju organske promjene u neuronima kore velikog mozga, njihovo oštećenje i smrt. Dolazi do rupture kapilara.

Normalan rad želuca, jetre, crijeva je poremećen. Uz prekomjernu konzumaciju jakog alkohola javljaju se akutni bolovi i proljev. Sluzokoža gastrointestinalnog trakta je oštećena, žuč stagnira.

Inhalacijski efekti alkohola

Široka upotreba alkohola u mnogim industrijama predstavlja prijetnju izloženosti udisanjem. Toksični efekat je istražen kod pacova. Rezultati su prikazani u tabeli.

Prehrambena industrija

Etanol je osnova alkoholnih pića. Dobija se od šećerne repe, krompira, grožđa, žitarica - raži, pšenice, ječma i drugih sirovina koje sadrže šećer ili skrob. U procesu proizvodnje koriste se savremene tehnologije za prečišćavanje od fuzelnih ulja.

Oni su klasifikovani u:

jak sa udjelom etanola od 31-70% (konjak, absint, rum, votka)
srednje jačine - od 9 do 30% etanola (likeri, vina, likeri)
niski alkohol - 1,5-8% (jabukovača, pivo).

Etanol je sirovina za prirodno sirće. Proizvod se dobiva oksidacijom bakterijama octene kiseline. Aeracija (prisilno zasićenje zrakom) je preduvjet za proces.

Etanol nije jedini alkohol u prehrambenoj industriji. Glicerin - aditiv za hranu E422 - omogućava povezivanje tečnosti koje se ne mešaju. Koristi se u proizvodnji konditorskih proizvoda, tjestenine, pekarskih proizvoda. Glicerin je deo likera, daje napitcima viskoznost, slatkast ukus.

Upotreba glicerina ima blagotvoran učinak na proizvode:

smanjuje se ljepljivost tjestenine
poboljšava se konzistencija slatkiša, krema
sprječava brzo ustajanje kruha, opuštanje čokolade
pečenje proizvoda odvija se bez prianjanja škroba

Upotreba alkohola kao zaslađivača je široko rasprostranjena. Za to su po svojstvima prikladni manitol, ksilitol, sorbitol.

Parfemi i kozmetika

Voda, alkohol, parfemska kompozicija (koncentrat) su glavne komponente parfimerijskih proizvoda. Koriste se u različitim omjerima. U tabeli su prikazane vrste parfema, proporcije glavnih komponenti.

U proizvodnji parfimerijskih proizvoda, etanol najveće čistoće djeluje kao rastvarač za mirisne tvari. U reakciji s vodom nastaju soli koje se talože. Otopina se istaloži i filtrira nekoliko dana.

2-feniletanol zamjenjuje prirodno ružino ulje u parfimerijskoj i kozmetičkoj industriji. Tečnost ima blagi cvetni miris. Deo je fantazijskih i cvetnih kompozicija, kozmetičkih mleka, krema, eliksira, losiona.

Glavna baza mnogih proizvoda za njegu je glicerin. U stanju je da privuče vlagu, aktivno vlaži kožu i učini je elastičnom. Za suhu, dehidriranu kožu korisne su kreme, maske, sapuni sa glicerinom: stvara film koji štedi vlagu na površini, održava kožu mekom.

Postoji mit da je upotreba alkohola u kozmetici štetna. Međutim, ova organska jedinjenja su stabilizatori, nosioci aktivnih supstanci, emulgatori neophodni za proizvodnju proizvoda.

Alkoholi (posebno masni) čine proizvode za njegu kremastim i omekšavaju kožu i kosu. Etanol u šamponima i regeneratorima vlaži, brzo isparava nakon šamponiranja, olakšava raščešljavanje i oblikovanje.

Lijek

Etanol se u medicinskoj praksi koristi kao antiseptik. Uništava mikrobe, sprečava razgradnju u otvorenim ranama, odlaže bolne promene u krvi.

Njegova svojstva sušenja, dezinfekcije i tamnjenja su razlog za njegovu upotrebu za tretiranje ruku medicinskog osoblja prije rada sa pacijentom. Tokom mehaničke ventilacije, etanol je neophodan kao sredstvo protiv pjene. Uz nedostatak lijekova, postaje sastavni dio opće anestezije.

Pri trovanju etilen glikolom, metanolom, etanol postaje protuotrov. Nakon uzimanja smanjuje se koncentracija toksičnih tvari. Etanol se koristi za zagrijavanje obloga, a mljevenje za hlađenje. Supstanca obnavlja tijelo u slučaju grozničavih vrućina i prehlada.

Alkoholi u lijekovima i njihov učinak na ljude istražuje farmakološka nauka. Etanol se koristi kao rastvarač u proizvodnji ekstrakata, tinktura lekovitog biljnog materijala (glog, biber, ginseng, matičnjak).

Ove tečne lekove treba uzimati samo nakon konsultacije sa lekarom. Doziranje koje je propisao lekar mora se striktno pridržavati!

Gorivo

Komercijalna dostupnost metanola, butanola-1, etanola razlog je njihove upotrebe kao goriva. Pomešan sa dizel gorivom, benzinom, koristi se kao čisto gorivo. Smjese smanjuju toksičnost izduvnih plinova.

Alkohol kao alternativni izvor goriva ima svoje nedostatke:

tvari imaju povećana korozivna svojstva, za razliku od ugljovodonika
ako vlaga uđe u sistem goriva, doći će do naglog smanjenja snage zbog topljivosti tvari u vodi
postoji opasnost od parnih blokada, pogoršanja performansi motora zbog niskih tačaka ključanja tvari.

Međutim, resursi gasa i nafte su iscrpljeni. Stoga je upotreba alkohola u svjetskoj praksi postala alternativa korištenju konvencionalnih goriva. Uspostavlja se njihova masovna proizvodnja od industrijskog otpada (pulpa i papir, hrana, prerada drveta) - ujedno se rješava i problem odlaganja.

Industrijska prerada biljnih sirovina omogućava dobijanje ekološki prihvatljivog biogoriva - bioetanola. Sirovina za to je kukuruz (SAD), šećerna trska (Brazil).

Pozitivan energetski bilans i obnovljivost izvora goriva čine proizvodnju bioetanola popularnim područjem svjetske ekonomije.

Rastvarači, tenzidi

Osim u proizvodnji kozmetike, parfema, tečnih lijekova, konditorskih proizvoda, alkoholi su i dobri rastvarači:

Alkohol kao rastvarač:

u proizvodnji metalnih površina, elektronskih komponenti, fotografskog papira, fotografskih filmova
pri čišćenju prirodnih proizvoda: smole, ulja, voskovi, masti
u procesu ekstrakcije - ekstrakcija supstance
pri izradi sintetičkih polimernih materijala (ljepilo, lak), boje
u proizvodnji medicinskih i kućnih aerosola.

Popularni rastvarači su izopropanol, etanol, metanol. Koriste i poliatomske i ciklične supstance: glicerin, cikloheksanol, etilen glikol.

Surfaktanti se proizvode od viših masnih alkohola. Potpuna njega automobila, posuđa, stana, odjeće moguća je zahvaljujući surfaktantima. Oni su deo sredstava za čišćenje, deterdženata, koji se koriste u mnogim sektorima privrede (vidi tabelu).

Industrija	Surfaktant: funkcije, svojstva
Poljoprivreda	U sastavu su emulzija; povećati produktivnost procesa prijenosa hranjivih tvari u biljke
Izgradnja	Smanjiti potrošnju vode za beton, cementne mješavine; povećati otpornost na mraz, gustoću materijala
Kožna industrija	Sprječava lijepljenje, oštećenje proizvoda
Tekstilna industrija	Ublažava statički elektricitet
metalurgija	Smanjuje trenje; sposobni da izdrže visoke temperature
Industrija papira	Odvaja prokuvanu pulpu od mastila u procesu recikliranja otpadnog papira
Industrija boja i lakova	Promoviše potpuno prodiranje boje u površine, uključujući male udubine

Upotreba alkohola u prehrambenoj industriji, medicini, proizvodnji parfimerije i kozmetike, upotreba kao goriva, rastvarača, surfaktanata pozitivno utiče na stanje privrede zemlje. Donosi praktičnost u ljudski život, ali zahtijeva poštivanje sigurnosnih mjera opreza zbog toksičnosti tvari.