Kinoa od povrća, ili baštenska kvinoja, koja nam je došla iz centralne Azije, nekada se aktivno uzgajala radi dobijanja sočnih i ukusnih listova - prave delicije koja ima ukus špinata. Pa, osušeni listovi biljne kinoe su se kuvali i pili kao čaj, ili mleveni u prah i korišćeni kao đubrivo.

Kinoa od povrća bila je široko uzgajana u staroj Grčkoj i tamo se uzgajala i kao hrana, kao ljekovita i kao ukrasna.

Trenutno se u ogromnoj većini slučajeva atriplex, ili kako ga još nazivaju - finska kvinoja, uzgaja u našoj zemlji isključivo kao ukrasna biljka, što se ne može reći za zemlje zapadne Evrope i Sjeverne Amerike, gdje je široko rasprostranjena. uzgaja se kao baštenska kultura, i to ne uzalud. Uostalom, lisne ploče ove biljke bogate su proteinima, vitaminom C i mineralnim solima, mogu se konzumirati i svježe i prerađene.

O korisnim svojstvima - u članku U bašti kvinoje - za giht, za boršč.

Zanimljivo je da se kvinoja često uzgaja kao živa ograda. Biljke kvinoje mogu doseći visinu od jednog i pol metra, vitke su, praktički se ne granaju, ako se ne štipaju, vrlo su kompaktne. Quinoa cvjeta prilično neupadljivo, njeni cvjetovi, sakupljeni u složenu četku, mali su, iako su privlačniji u sortama.

Povrtna kinoa obično cvjeta sredinom jula i traje do kraja avgusta ili početka septembra, a ako se sije drugi put, do prvog jačeg mraza.

Osim vrste kvinoje, postoji nekoliko stranih sorti koje ne samo da mogu pretvoriti gredice u pravi ukrasni vrt, već i ukrasiti cvjetne gredice:

• Grimizna šljiva - njegovi cvjetovi su dekorativniji, ljubičasti, kao i listovi;
• Zlatna šljiva - razlikuje se po žućkastim listovima i cvjetovima;
• Crvena šljiva - ima crvene listove i cvjetove.

Povrće razmnožavanje kvinoje

Kinoa od povrća je jednogodišnja biljka, razmnožava se uglavnom sjetvom. Sjeme se može kupiti ili ubrati nezavisno od biljaka, ali morate imati na umu da ne sazrijevaju u isto vrijeme - prvo koncentrirano u donjem dijelu metlice, a zatim na samom vrhu.

Sjeme ne čuva dugo klijavost, poput cvekle, pa se vrtlarima savjetuje da godišnje obnavljaju zalihe.

Obično se seju u rupe sa po par semena u svakoj i povlače se za 20 cm, a između redova sa redovnom setvom - oko 30 cm. Seme se seje kada se zemlja i vazduh dobro zagreju, odnosno pred kraj. maja, zakopavanje 1,5 cm, a u gustom i teškom - za 0,5 cm.Poslije sjetve zalijevati, trošeći po kvadratnom metru u kantu vode, a zatim prekriti netkanim materijalom dok se ne pojave izdanci. Seme će niknuti za nedelju dana. Kada se pojave prvi izdanci, sklonište se odmah uklanja.

U budućnosti, sadnice je potrebno povremeno štipati tako da listovi ostanu nježni i ne grubi, a same biljke aktivno se granaju i daju maksimalan broj listova. Ako planirate sakupiti sjeme iz biljke, tada treba isključiti štipanje, tada će biljka formirati jednu stabljiku i brzo dati sjemenski materijal.

Obično se mjesec dana nakon sjetve mogu ubrati prve berbe ukusnih i zdravih listova. Drugi put za setvu semena je kraj jula - početak ili sredina avgusta.

Osim sjetve sjemena, reznice su efikasan način razmnožavanja povrtne kinoje, iako se u praksi rijetko koristi. Kinoa od povrća razmnožava se reznicama, fokusirajući se na stepen razvoja izdanaka. Da biste to učinili, odrežite reznice sa vrhova i podijelite ih na komade dužine oko 10 cm.Na reznicama je potrebno pažljivo odrezati sve listove, osim gornjih. Reznice se sade u stakleniku, prekrivene filmom, u mješavini koja se sastoji od jednakih udjela hranjivog tla, humusa i riječnog pijeska. Temperatura u stakleniku mora se održavati na + 20 ... + 22 ° C, što se može postići čestim provjetravanjem. Također morate održavati tlo u stalno vlažnom stanju, sprječavajući ga da se isuši, inače reznice mogu umrijeti. Obično do avgusta biljke već imaju dobro razvijen korenov sistem i mogu se bezbedno presaditi na stalno mesto.

Uzgoj vrtne kvinoje

Priprema tla... Dobro iskopajte zemlju i porahlite, dodajte 2-3 kg komposta i kašiku nitroamofoske za kopanje. Kinoa od povrća preferira lagana i plodna tla, uvijek s neutralnom reakcijom kiselosti. Najbolji prethodnici biljne kinoe su krastavci, luk i krompir.

Top dressing. Nakon sadnje na početku vegetacije, biljnu kvinoju je potrebno prihraniti nitroamofosom, otopiti žlicu gnojiva u kanti vode i iskoristiti ovu količinu po kvadratnom metru površine.

Sredinom ljeta organska tvar se može dodati tako što se oko kilogram divizma otopi u kanti vode i dobijeni volumen potroši po kvadratnom metru tla.

Care. Zbog činjenice da je povrtna kinoa prilično nepretenciozna biljka, ne razlikuje se po visokim zahtjevima prema tlu, ali obožava obilje svjetlosti i topline. Kada se uzgaja kao živa ograda, biljka se dobro šiša - glavna stvar je da biljke imaju dovoljno vlage.

Ne zaboravite na tako važan događaj kao što je suzbijanje korova, plijevljenje treba redovno provoditi. Što se zalijevanja tiče, labudu je potrebno kada je vruće i suvo, a po normalnom vremenu, kada periodično pada kiša, zalijevanje nije potrebno. Ako biljkama kvinoje na vrućini ne date biljnu vodu, listovi će joj biti hrapavi, na biljci će ih biti minimalna količina, a sama kultura će prestati stvarati vegetativnu masu i početi formirati sjemenke.

Baštenska kvinoja je jednogodišnja biljka salate i spanaća iz porodice izmaglica. Odavno je poznat u kulturi. Uzgajala se u staroj Grčkoj, Rimu i zapadnoj Evropi.

Baštenska kvinoja i njene vrste

Vrtna kvinoja ima nekoliko oblika:

• Sa svijetložutim i zelenim stabljikama i listovima, uzgaja se kao salatni usev
• Sa crvenim listovima i stabljikama, uzgaja se kao ukrasna biljka

Stabljika je uspravna, dostiže visinu od 180 cm. Listovi u fazi rozete su trokutasti, ovalni, gornji listovi su kopljasti, cijelih rubova, cvjetovi se nalaze na središnjoj stabljici i bočnim izbojcima, skupljeni u metličaste cvatove. Plod seme nalazi se između dva zelenkastožuta listova.

Salata od kvinoje

Biljne vrste

Salata quinoa je biljka otporna na hladnoću kojoj nije potrebna vlaga i plodnost tla. Raste na blago zaslanjenim zemljištima, dobro podnosi sušu. Ne uzgaja se u proizvodnim uslovima. Uzgajaju ga baštovani amateri.

Za ishranu se koriste listovi mladih biljaka u fazi rozete ili na početku nicanja izdanaka. Okroška i supa od zelenog kupusa pripremaju se od mekih listova. Od mladih listova kuvanih u mleku pripremite kašu.

Kako posaditi kinoju

Salata kvinoja se uzgaja setvom semena u zemlju sa razmakom između redova 45-70 cm i razmakom između biljaka u redu 88-10 cm.Sjeme se seje u rano proleće ili pre zime. Da bi se produžila zaliha svježeg lišća, vrše se ponovni usjevi. Tržišna zrelost nastupa 28-40 dana, kada biljka dostigne visinu od 25-30 cm.

Sadnja kvinoje

Napomena: Čuvati na 2-6 stepeni Celzijusa 8-10 dana. Transportabilnost je dobra.

Da bi se dobilo sjeme, kvinoja salata se sije u isto vrijeme i na istim redovima. Sjeme se zakopava u tlo do dubine od 2-3 cm, a sadnice se pojavljuju 10-14. Biljke ostavljene za sjeme se prorjeđuju na 30 cm.Kvinoa sazrijeva u avgustu-septembru. Testisi se režu na kraju voska - početak pune zrelosti sjemena. Nakon nekoliko dana, osušene biljke se omlate.

Upotreba kinoe u narodnoj medicini i pripremi hrane

U narodnoj medicini, biljne infuzije koriste se kao diuretik, kao i kod žutice i prehlade. Svježi listovi, sakupljeni prije cvatnje, koriste se kao ljekovita salata za nedostatak vitamina, plućne bolesti. Kao vanjsko sredstvo u kozmetičkoj praksi, infuzija vode iz cvjetnica koristi se za pranje i losione za svrab kože, akne. Poparena biljka u obliku obloga ublažava bolove kod modrica, reume, radikulitisa, a infuzija, uzeta iznutra, smanjuje znojenje, pomaže kod hemoroida, bronhitisa, kašlja, neurastenije. Uvarak sjemenki koristi se za bolesti jetre i slezene.

Mladi i mesnati listovi kinoje u supama, salatama i botvinju imaju niz prednosti u odnosu na koprivu i kiselicu. Listovi koprive su kontraindicirani kod bolesnika s aterosklerozom i kod bolesti praćenih povećanom zgrušavanjem krvi, a kiseljak se ne smije koristiti kod gastritisa, čira na želucu i dvanaestopalačnom crijevu, s povišenom kiselošću.

Kako koristiti infuziju kinoe: 1 žlicu prelijte čašom kipuće vode, insistirajte u termosu sat vremena, procijedite. Uzimajte 1-2 kašike 3-4 puta dnevno, jedan sat pre jela

Video: Quinoa

U našoj zemlji kinoa se smatra korovom, a mi je aktivno iskorenjujemo u našim dačama i povrtnjacima. Ali drevne Inke su imale potpuno drugačije mišljenje o tome.

"Zlato Inka"

Labud se naziva i "zlatom Inka" i "kraljicom žitarica". Drevne civilizacije nisu je slučajno odabrale kao svetu biljku. Pored činjenice da je kvinoja omogućavala ljudima da ostanu živi čak i tokom štrajkova glađu (ne jednom smo čitali i čuli od naših baka i prabaka o njihovim palačinkama od zrna kinoje pomešane sa brašnom), kvinoja donosi mnoge dobrobiti organizmu ako pravilno se konzumira.

Ova pristupačna biljka pomogla je čovečanstvu više puta tokom teških perioda istorije. Zdrava, jednostavna jela sa dodatkom stabljika, listova i mlevenih sjemenki spasena od gladi, hipovitaminoze i bolesti. Kinoa se koristila za pravljenje kolača koji nadoknađuju nedostatak proteina i aminokiselina, vitamina i minerala.

Prednosti kinoe

Zbog sadržaja velike količine bjelančevina u mladim izbojcima kinoje, u nutritivnoj vrijednosti može se takmičiti čak i sa proizvodima životinjskog porijekla. Vitamin E, C, kalijum, rutin, razne mineralne soli, karoten, eterična ulja, sedamnaest aminokiselina – sve to ima kinoju u svom sastavu. Korisna svojstva ove biljke se široko koriste u narodnoj medicini. U stanju je da pruži opšti efekat jačanja, pomogne u lečenju gihta, tumora, hemoroida i išijasa.

Juha od kvinoje se može koristiti za bolesti usne šupljine i desni, kao sredstvo za jačanje. Također je sposoban djelovati kao sedativ, stoga je indiciran za depresiju i neuroze. Ako patite od kašlja ili prehlade, kinoa će vam također pomoći da se riješite ovog problema. Svojstva ove biljke pospješuju izlučivanje sputuma i imaju antibakterijsko i protuupalno djelovanje.

Prednosti kvinoje povezane su sa visokim sadržajem aminokiselina u ovoj biljci, razumnom ravnotežom proteina i odsustvom glutena. Ova biljka sadrži sve nutrijente potrebne za pravilno uravnoteženu i zdravu ishranu.

Sjemenke kvinoje, koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi, mogu se koristiti kod kroničnog zatvora i trovanja hranom, kao laksativ ili emetik. Takođe doprinose eliminaciji toksina iz organizma.

Listovi kvinoje mogu dezinficirati i ublažiti spazmolitičku bol. Ako se list stavi na ranu, zaustavit će krvarenje i spriječiti infekciju da uđe u krvotok. Takođe, ova biljka se može koristiti i za otklanjanje glavobolje i menstrualnih bolova. Pareni listovi kinoe koriste se za liječenje išijasa tako što se nanose na bolno mjesto.

Opšti efekat jačanja

Kinoja je biljka koja blagotvorno deluje na ljudski organizam. Njegovi listovi mogu poslužiti kao odličan izvor minerala i vitamina. Stručnjaci smatraju da kvinoja djeluje tonik zbog značajnog sadržaja karotena, vitamina C (ili askorbinske kiseline) i sedamnaest korisnih aminokiselina (neke se čak ni ne sintetiziraju u tijelu).

Kinoa umesto mesa

Kada su ljudi prestali da jedu životinjsko meso, kvinoja se pokazala kao neobičan izvor visokokvalitetnog kompletnog proteina koji sadrži sve esencijalne aminokiseline. Čak ni pšenica i pirinač ne mogu se takmičiti s kvinojom, jer ne sadrže sve potrebne komponente.

Vredno vlakno

Još jedna prednost kvinoje je sadržaj vlakana. Odavno je dokazano koliko je važan za pravilan i nesmetan rad naših crijeva.
Međutim, morate znati da se upotreba kvinoje ne preporučuje osobama koje imaju urolitijazu ili kolelitijazu.
U prodavnicama možete pronaći kvinoju, čija je cena izuzetno visoka - to su semenke kvinoje.

Ljekovita svojstva

Kinoa se u narodnoj medicini koristi za lokalno liječenje bolesti kože, sluzokože, rana, upaljenih zglobova kod reume. Kao opći tonik, mlade biljke se koriste sirove, kuhane, pirjane i ukiseljene kao hrana. Za liječenje kroničnih i akutnih bolesti bronha, za čišćenje i normalizaciju rada crijeva, ublažavanje emocionalnog stresa, borbu protiv depresije i neuroza, idealni su infuzije i dekocije.

Kao profilaktički agens, biljka je stekla slavu u kardiologiji. Bogat sadržaj kalijuma i rutina dao je divljem spanaću svojstva koja blagotvorno utiču na kardiovaskularni sistem: biljka sprečava aterosklerotične promene na krvnim sudovima i infarkt miokarda.

Naizgled neupadljiva ljekovita biljka ima puno prednosti.

Ljekovita svojstva kinoe se manifestuju:

• protuupalno;
• zarastanje rana;
• čišćenje;
• diuretik;
• choleretic;
• ekspektorans;
• utvrđivanje;
• umirujućim efektima.

Upotreba u kuvanju

Kinoa je posebno popularna u vegetarijanskoj kuhinji. Čorbe od povrća, kupus čorbe, pire krompir, kotleti, hleb dugo zadržavaju osećaj sitosti zbog bogatog sadržaja proteina u biljkama.
Korisne osobine se očituju i u prisustvu vitamina i aminokiselina koji poboljšavaju metabolizam, čiste tijelo i normaliziraju njegove funkcije. Nedostatak ukusa i mirisa u kvinoji se može ispraviti dodavanjem začinskog bilja, luka i belog luka u jela.

Dozni oblici:

Juice
Za dobivanje soka koriste se stabljike i listovi mladih biljaka. Zelenu masu je potrebno proći kroz mlin za meso, a zatim dobro iscijediti. Pijte 1 supenu kašiku pre jela. 3 puta u toku dana. Sok ima posebna svojstva - poboljšava peristaltiku, čisti crijeva i ublažava zatvor i gliste. Vanjska primjena u obliku losiona ubrzava zacjeljivanje rana.

Tea
Prstohvat suhih ili svježih listova prelijte čašom kipuće vode. Insistirajte 5-10 minuta. Za postizanje izraženog umirujućeg efekta može se dodati i kap meda.

Infuzija
Jednu supenu kašiku iseckanog lišća preliti sa 250 ml ključale vode. Insistirajte 2 sata i pijte 2-3 gutljaja do 3 puta dnevno. Korisne infuzije ublažit će grčeve, napade suhog kašlja i razdražljivost.

Decoction
Kinoa za dekocije se koristi suha. Zgnječeni listovi i stabljike preliju se sa 100 ml kipuće vode i kuvaju na laganoj vatri četvrt sata. Nakon procijeđenja, juhu dovedite do prvobitne zapremine kipućom vodom. Prijem tri puta dnevno 1 tbsp. kašičica juhe dobro pomaže kod gihta, ispiranje ublažava stomatitis i jača desni, ispiranje pomaže u liječenju drozda.

Kinoa na pari
Ljekovita svojstva listova kinoje kuhanih na pari očituju se u smanjenju bolova u zglobovima uz radikulitis i otok. Topli oblog od isparene zelene mase biljke stavlja se na bolni zglob i dobro se zamota. Da bi se produžilo blagotvorno dejstvo na upaljena tkiva, oblog se može ostaviti preko noći.

Kako nabaviti sjemenke kinoe
Da biste dobili sjeme kinoe, ne dirajte grm do jeseni. Kako bi se spriječilo da izdanci padaju, pričvršćeni su za oslonac. U jesen se sjemenska biljka reže i mlati. Imajte na umu da je kinoa sklona samozasijavanju. I to se ne smije dozvoliti. Samozasijavanje može začepiti lokaciju. Sjeme vrtnog labuda zatvoreno je u ploče promjera oko 1 cm, sakupljene u velike metličaste cvatove. Cijela biljka vrtne kvinoje i listovi, i stabljika, i ove ploče u jesen su iste boje: crveno-grimizne. Cijeli grm odaje utisak velikog cvijeta. Cvijet je velik dva metra! Gdje još možete vidjeti takvu ljepotu?

Vrtna kvinoja crvena

Vrtna kvinoja (Atriplex hortensis)

Plant; vrsta iz roda Quinoa iz porodice Amarant (dugi niz godina botaničari su je uključivali u porodicu Marevye).

Ostali nazivi: Kinoa od povrća, Sjajna kinoa, Spinać kinoa, Brašna trava, Francuski spanać, Planinski spanać.

Jednogodišnja biljka sa uspravnom, razgranatom stabljikom od 0,6 do 1,8 m, u zavisnosti od sorte i tla.

Listovi su trokutasti, u osnovi su u obliku strelice, ljubičastocrvene boje. Cvjetovi su mali, neupadljivi; cvatu u junu-septembru. Plodovi su orasi; sazrevaju u avgustu-oktobru.

Vrtna kvinoja crvena

Baštenska kvinoja je kultivisano povrće, lekovita, medonosna, veoma ukrasna biljka.

Jedu kuhane, rjeđe svježe (vitaminske salate, prva jela, pire krompir), soljene, ukiseljene mlade listove i izdanke, koji za razliku od spanaća sadrže manje oksalne kiseline, što ovoj biljci dodaje dijetetsku vrijednost. Kinoa ponekad neutrališe kiseli ukus kiselice.

Crvena kinoa je najraniji "vitamin" od svih biljaka koje se mogu posaditi na vašoj parceli, listovi su bogati vitaminima i elementima u tragovima, bez gorčine, slanog ukusa sličnog spanaću. Osim toga, akumulira različite nitrate manje od spanaća.

U medicinske svrhe koristi se biljka koja ima hemostatski, učvršćujući, protuupalni (spolja kod bolesti zglobova), ekspektorans, vitaminski i drugi učinak; sjemenke su jak laksativ i emetik.

Vrtna kvinoja je cijenjena zbog velikih listova i stabljika jarkih boja, dekorativnih od trenutka nicanja do kraja plodonošenja.

Prekrasna pozadinska biljka koja stvara gustu ciklu, zelenu ili žutu paletu. Preporučuje se za sadnju u grupama u mixborderu, u parternoj bašti, za visok ivičnjak.

Dobro podnosi rezanje, formirajući guste zaštitne mreže za druge biljke.

Rastojanje između biljaka je 10-15 cm.Za tla je nezahtjevna, ali bolje uspijeva na dobro ukopanom, umjereno vlažnom tlu. Crvena kinoa podnosi i malo zasjenjenja, ali je bolje uzgajati na sunčanim mjestima.

Stabljika crvene kvinoje je visoka i čvrsta, što omogućava da se grah uzgaja jedan pored drugog. U ovom slučaju, crvena kinoa joj jednostavno služi kao podrška.

Svježi listovi se ne mogu dugo čuvati, brzo venu. Međutim, ako se rezane stabljike opeku kipućom vodom, onda će nakon toga dugo ostati u buketima.

Slijetanje. Datumi sjetve biraju se tako da sadnice ne padnu pod povratne mrazeve.

Seme se seje u otvoreno tlo u proleće, a zatim se vrši ponovna setva u razmacima od dve nedelje, tako da tokom leta uvek imate sveže zelenilo pri ruci.

Sadnice se prorjeđuju u fazi 3-4 prava lista, ostavljajući razmak između njih 25-30 cm.

Žetva se bere nakon 20-25 dana, ili odsijecanjem listova, ili čupanjem cijelih biljaka, sprječavajući njihovo sjeme.

Quinoa ... vrt

Prije otprilike dvije godine pronašao sam u katalogu firme "Anthemis" iz Tomska u rubrici sjeme ljetnog cvijeća opis ove biljke koja se kod nas rijetko uzgaja.

Čitam: "Cijela biljka je kao veliki cvijet! U proljeće i ljeto je ukrašena crveno-ljubičastim listovima, a u jesen raskošnim grozdovima testisa. Imala je ogroman uspjeh na izložbi cvijeća."

Ista kultura se predlaže u odjeljku povrća kao ukras i komponenta salata, supa, boršča; izvarak istih sjemenki koristan je za bolesti želuca.

U septembru 1998. godine, od čuvene čeljabinske baštovanke i kolekcionara baštenskih retkosti Valentine Borisovne Egorove iz bašte Jantar, dobio sam na poklon čitavu šaku semena crvenog labuda i u kasnu jesen sam ih rasuo u žleb, dužine 50 metara.

Jarko crveni izdanci kvinoje pojavili su se rano u proljeće. Njegovo sjeme počinje klijati na temperaturi od samo 2-4 stepena Celzijusa i dobro podnosi oštre mrazeve do minus 6.

Prilikom prorjeđivanja rasada koristio sam ekstra mlade biljke kao ranu salatu i spanać, kao i za dotjerivanje prvih jela, što je kinoa bila vrlo ukrasna. Do jeseni, bez posebne njege, crvena kvinoja dostigla je visinu ljudskog rasta, grimizno grmlje bilo je prekriveno metlicama svijetlih grimiznih akena. Bilo je jednostavno nemoguće ne proći i ne diviti se živoj, gorućoj vatri sa svijetlim buketom.- sve u katalogu kompanije Tomsk je bilo tačno.

U oktobru sam sakupio dosta dobro zrelo sjeme (mogu se čuvati do tri godine).

Odrezane stabljike, nakon što su im krajeve opekle kipućom vodom, dugo su ostajale u buketima.

Crvena baštenska kvinoja zanimljiva je i povrtarima amaterima, jer je iz porodice maglica, odnosno najbližeg srodnika cvekle i spanaća.

Njegovi listovi su bogati proteinskim supstancama, askorbinskom kiselinom, rutinom i drugim vitaminima, a odlikuju se bogatim sastavom mineralnih soli.

Za dobijanje visokokvalitetnog delikatnog zelenila (listovi i vrhovi izdanaka) potrebna su plodna navodnjavana tla. Ovu kulturu je bolje sijati nekoliko puta, počevši od ranog proleća, bez čekanja da zemlja sazri u bašti, na gredicama pripremljenim u jesen. Ujutro je skidao listove, vadio mlade biljke iz korijena, kidao velike donje listove biljaka s peteljkama i odmah ih koristio. Listovi se mogu soliti kao kupus, dodati u sve kisele krastavce, staviti u boršč, gdje zamjenjuju cveklu, u supu od zelenog kupusa i okrošku, sušiti za čaj, pire krompir, ukrasiti gotova jela listovima i cvatovima. Mljevene sjemenke se dodaju u brašno prilikom pečenja kruha.

Crveni sok, kao boja za hranu, može se koristiti za bojenje alkoholnih pića, želea, kompota.

Mislim da će crvena vrtna kvinoja, kao nepretenciozna, vrlo produktivna, najranija vitaminska kultura, osim što ima izvanredna dekorativna svojstva, naći dostojno mjesto u vrtovima i povrtnjacima Urala i Sibira.

U zaključku, prilažem nekoliko kulinarskih recepata (prema A.M. Rusanov).

Fil za pite

Mlade listove i izdanke koprive (500 g) prelijte kipućom vodom i ostavite da odstoji 5 minuta, stavite na sito, ocijedite vodu, nasjeckajte zajedno sa kinojom (500 g), pomiješajte sa kuhanim pirinčem (100 g) i nasjeckajte kuvana jaja (5 kom.), so po ukusu.

Preliv za supu

Sameljite sušenu kinoju i koprivu (po 1 čašu), prosijte kroz sito, dodajte 3 žlice. kašike kima i dobro promešati. Koristite kao začin za prva jela, dodajte za 5 minuta. dok ne bude spreman.

Supa

U kipuću vodu (1 l) sipajte griz (50 g) i kuhajte uz povremeno miješanje. Oprane listove kinoe i kiselice (po 200 g) sitno nasjeckajte, posolite, umočite u supu i dovedite do pripravnosti. Prije serviranja u ohlađenu supu stavite sitno sjeckani zeleni luk, krastavce (40 g), kopar (5 g), pavlaku (20 g), sol po ukusu.

Salate

Operite listove kinoe i zelenog luka, osušite, nasjeckajte, stavite na posudu. Na vrh stavite kriške kuvanog jajeta, posolite i prelijte majonezom.

Sitno nasjeckajte zelje kinoe, kopar i peršun, kuhano bjelanjke i izmiksajte. Začiniti kuvanim žumancem, umućenim sa pavlakom, malo posoliti.

Zalijepi

Listove kinoe i kiselice (po 50 g) sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte puter (100 g), senf (10 g) i so po ukusu, sve pomešajte i koristite za sendviče.

Maks Maksimovič Ničepurnov , agronom, 456531, regija Čeljabinsk, okrug Sosnovsky, selo Sargazy, ul. Mičurin, 16-1, Ničepurnov Maks Maksimovič.

Baštenska kinoa nije neprijatelj, već prijatelj

Ova biljka ima različita imena; planinski spanać, francuska salata, blitva, kinoa. Ukrasiće vašu baštu, biće nezaobilazna u mnogim prolećnim i letnjim jelima, a može se koristiti i kao lekovita biljka.

Ali za ogromnu većinu baštovana, reč "kvinoja" znači smrtni neprijatelj bašte i povrtnjaka, bez obzira šta piše iza ove strašne reči. Ovo ime je veoma šokantno za sve.

Da, to je i razumljivo, jer u glavama baštovana kvinoja je u prvom redu najopakijeg korova pored pšenične trave, čička, maslačka, pelina, iako je u mršavim i ratnim godinama, zajedno sa koprivom, više puta spasio naše pretke od gladi.

Ali sada govorimo o povrtarskoj kulturi koja zaslužuje najširu rasprostranjenost. Rod labudova je veoma brojan, sa velikim brojem vrsta. Ali ovo je sve korov. Nije ni čudo što su u stara vremena govorili: "Posijati čičak i kinoju za usjeve je katastrofa."

U kulturu je uvedena samo jedna biljka iz ovog roda - vrtna kvinoja, koja ima dvije varijante: salatni oblik sa zelenim i žutim listovima i ukrasni oblik sa krvavocrvenim listovima.

Oblici sa zelenim i žućkastim listovima mogu se uzgajati na području sa malo hlada. A kinoa s crvenim lišćem voli otvorena, osunčana područja.

Garden quinoa- jednogodišnja biljka iz porodice izmaglica. Ovo je vrlo rijetka povrtarska kultura u amaterskim baštama i povrtnjacima.

Kao biljka koja se uzgaja u povrću, kvinoja je bila poznata u staroj Grčkoj i starom Rimu. Trenutno se široko uzgaja u zapadnoj Evropi i Sjedinjenim Državama.

Veoma je visoka i moćna biljka. Stabljika mu je uspravna, piramidalnog oblika, visoka do 1,8 metara. Listovi su trokutasti, kopljasti, nazubljeni u osnovi, crveni, žuti, zeleni ili šarene boje. Cvjetovi su vrlo mali, skupljeni u grozdove u klasolike cvatove. Sjemenke su sitne, prekrivene tvrdom ljuskom, zbog toga ostaju dugo u tlu bez klijanja.

Sada su poznate mnoge sorte ove biljke, ali baštenska crvena, baštenska žuta i baštenska zelena su najtraženija.

Garden quinoa- vrlo hladno otporna biljka, podnosi mrazeve do minus 5°C. Najpovoljnija temperatura za razvoj biljaka je 15-18°C. Baštenska kvinoja je nezahtjevna za plodnost tla, ali vrlo zahtjevna za sadržaj vlage u zemljištu, a ujedno dobro podnosi kratkotrajnu sušu. Ali u ovom slučaju, kvinoja brzo formira cvjetnu stabljiku, njeni listovi su grubi i postaju neprikladni za hranu.

Potrebno je postaviti gredice s kvinojom na svijetlo mjesto, iako može podnijeti laganu polusjenu. Delikatno ukusno zelje može se dobiti samo uz dovoljnu količinu vlage u tlu.

Jedu sočno zelje slanog ukusa. Ubrani listovi se koriste svježi ili kuhani, na isti način kao i blitva i spanać. Osim toga, potrebno ga je što prije iskoristiti, jer proizvod prilično brzo vene i gubi izgled.

Praktično bez mirisa, sa dodatkom luka, paprike, belog luka, začinskog bilja, idealna je komponenta za pripremu raznih salata, priloga, raznih supa, a istovremeno ih obogaćuje proteinima. Od njega se prave i ukusni kotleti. Listovi se također fermentiraju i kisele, pripremajući se za buduću upotrebu.

U zemljama zapadne Evrope, zelje kinoe se takođe široko koristi. zimski vitaminski začini za prva i druga jela, umaci, umaci. Za to se pripremljeni listovi moraju osušiti i samljeti u prah.

Kinoa s crvenim lišćem je također nezamjenjiva kao vitaminski lijek za jačanje. Listovi kvinoje imaju najbogatiji hemijski sastav. Sadrže biljne proteine ​​i razne mineralne soli, bogate vitaminom C- do 95 mg /%, rutinski- do 110 mg/%. Sadrže znatno manje oksalne kiseline od čuvenog spanaća. A što se tiče produktivnosti, baštenska kvinoja je daleko bolja od spanaća i akumulira mnogo manje nitrata od spanaća.

Lebeda se može koristiti i kao lijek. Na primjer, trava se može koristiti za pripremu obloga za išijas i hemoroide. Listovi se nanose na rane, čaj od lišća se pije kod promuklosti, prehlade, kašlja. Infuzije se koriste za rahitis, zatvor. Sok biljke dobro tjera gliste, čisti crijeva, uklanja nepotrebne tvari iz tijela.

Sok se priprema od mladih listova i stabljika kinoje, koji se propuštaju kroz mlin za meso i cijede. Piju 0,25 šoljica sa 1 kašikom. kašika meda 20 minuta pre jela 2-3 puta dnevno. Sokom se podmazuju ogrebotine, jer ima izuzetno antibakterijsko dejstvo.

Quinoa- Najranija od svih vitaminskih biljaka i može se takmičiti sa spanaćem i ranim salatama, ali je mnogo korisnija od spanaća, jer su mu listovi mnogo veći i ne puca tako brzo kao što je. Da bi kinoja bila na stolu celo leto, seje se više puta u razmaku od 20-30 dana.

Garden quinoa- biljka je vrlo otporna na hladnoću i stoga ne treba stvarati nikakve posebne uslove za njen uzgoj. Međutim, dobra žetva nježnog zelenila može se dobiti samo u dobro pripremljenim gredicama uz stalno zalijevanje. Vrlo je korisno uzgajati ga kao rano zelenilo u stakleniku.

Tlo za vrtnu kvinoju priprema se u jesen: iskopava se do dubine bajoneta, prethodno čineći 1 kvadrat. m pola kante trulog komposta, 1 žlica. kašika superfosfata i 1 kašičica kalijumovog đubriva. U proljeće, čim tlo to dopusti, otpušta se do dubine od 8-10 cm, dodajući 1 čajnu žličicu amonijum nitrata na 1 kvadrat. metar.

Uzgaja se sjetvom sjemena u otvoreno tlo od ranog proljeća, čim to tlo dozvoli, a zatim dvije sedmice kasnije prije početka vrućeg vremena. U uslovima- kratkim dnevnim satima cvjetanje se javlja kasnije, a prinos zelene mase je veći.

U baštama se vrtni labudovi seju u redove sa razmakom od 35-40 cm.Sjeme se sadi na dubinu od 2-3 cm.Poslije sjetve zemlja se mora namotati. A ako ćete kvinoju koristiti samo kao ranu proljetnu salatu, tada se sjeme u vrtu može posijati jednostavno na veliko. Sjeme mirno niče za 6-7 dana.

Od prvih dana nicanja potrebno je biljkama osigurati odgovarajuću hranljivu površinu. Razrjeđuju se, postepeno povećavajući razmak između njih u redu tako da se biljke ne dodiruju. Uz optimalno područje hranjenja, razvijaju se vrlo brzo i spremne su za berbu nakon 25-32 dana.

Briga o labudu tokom vegetacije je jednostavna: na vrijeme uklonite korov i otpustite tlo. Bere se kada biljke dosegnu visinu od 18-25 cm, čupanjem ili odsijecanjem stabljike u nivou tla. Preporučljivo je odmah koristiti svježe začinsko bilje.

Quinoa se lako razmnožava samosjetvom, stoga, nakon što ste jednom uzgojili biljku sa sjemenkama, ne morate brinuti- sljedeće godine će dati odlične izdanke.

Njega biljaka sastoji se od labavljenja razmaka u redovima i uklanjanja korova. U fazi dva prava lista, sadnice se proreduju, ostavljajući razmak između mladih biljaka od 15-20 cm, a nakon još 10 dana ovaj razmak se povećava na 30 cm. Prihranjivanje biljaka se vrši na loše pripremljenom tlu nakon proređivanja. sa azotnim đubrivima (1 kašičica uree na 10 litara vode). U sušnim periodima biljke se zalijevaju.

U toku vegetacije, zelje kinoe se odreže za ishranu 2-3 puta, odsecajući listove i vrhove biljaka, ostavljajući deo listova za razvoj biljke. Biljke možete i isjeći cijele ili ih iščupati iz korijena kada dostignu visinu od 40 cm. Povrće se može ponovo sijati na slobodnu površinu.

Za dobijanje svežeg zelenila tokom celog leta, ponovljena setva se vrši za 12-15 dana.

Da bi se dobilo sjeme, sjemenski grm se ne dira do jeseni. Da izbojci ne padnu, moraju biti vezani za oslonac. U jesen se sjemenske biljke režu i mlaćuju. U prodavnicama sjemena najčešće postoje dobre sorte Ogorodnaya žuta, Ogorodnaya zelena, Sadovaya crvena itd.

Crvena kinoa nije samo koristan prehrambeni proizvod, već je i vrlo dekorativna, pa se može koristiti u cvjetnim gredicama i buketima. Da bi se očuvao dekorativni učinak grma, stabljike se odrežu. Iako nakon sazrijevanja sjemena, biljka izgleda još ljepše: listovi koji pokrivaju plod formiraju svijetle grimizne grozdove. Do jeseni cijeli grm postaje grimiznocrven. Labudovi cvatovi izgledaju dobro u buketima s bijelim astrama.

Baštenska kvinoja, kao i svi njeni divlji "rođaci", sklona je samozasijavanju. I ne smije se dozvoliti, jer jako začepljuje stranicu.

V. A. Loiko

(Uralski baštovan br. 21, 2013.)