Jesenske i zimske sorte jabuka pogodne su za skladištenje. Uz pravilno organizovano skladištenje, plodovi zimskih sorti mogu se čuvati do aprila.

Šta utiče na rok trajanja:

Vrijeme branja voća

Jesenske sorte uklanjaju se kada kožica jabuke dobije karakterističnu boju sorte, a sjemenke posmeđe (obično septembar). Ako se plodovi uklone pre ili kasnije, neće se dobro skladištiti i postati branasti.

Zimske sorte jabuke beru se krajem septembra i početkom oktobra. Vrijeme sa Zapremina se poklapa sa takozvanom uklonjivom zrelošću, u ovom trenutku plodovi su tvrdi i teško jestivi. Tek nakon nekog vremena "stižu" i dolazi potrošačka zrelost: jabuke dobijaju pravi ukus. Jedan od znakova početka uklonjive zrelosti zimskih sorti je da se ujutro nakon mirne noći ispod stabla može naći 5-6 jabuka bez vidljivih oštećenja i bolesti.

Metoda sa podizanje jabuke

Jabuke namijenjene skladištenju uklanjaju se vrlo pažljivo, izbjegavajući modrice i pritiskanje. Osim toga, ne bi trebali imati mehanička oštećenja kože. Koliko god je moguće, jabuke hvataju cijeli dlan i "odvrću" voće, okrećući ga oko svoje ose. Jabuke namijenjene skladištenju moraju zadržati peteljku. Nakon što vam je jabuka u rukama, pažljivo, bez bacanja, stavite je u kantu ili korpu.

Prilikom stavljanja izvađenih jabuka u kantu ili prebacivanja jabuka u trajno skladište, uradite to ručno, bez sipanja svih plodova odjednom, kako ih ne biste pretukli. Voštani premaz, koji prekriva plodove, takođe nije potrebno prati - štiti voće od truljenja i buđi.

Prilikom prenošenja ponovo pregledajte plodove - i ostavite za skladištenje samo čiste i neoštećene štetočine ili bolesti. Ako ste za berbu koristili berač voća, budite još oprezniji, jer alatom možete oštetiti nježnu kožu.

Vrijeme skladištenja jabuka

Najbolje je to učiniti što je prije moguće, odmah nakon berbe.

Skladištenje

Jabuke u prigradskom gospodarstvu čuvaju se u podrumima ili podrumima. U tom slučaju prostorija mora biti suha, bez plijesni i mirisa. Optimalno je čuvati voće u posebnoj prostoriji, gdje nema svježeg povrća, posebno krompira, i kiselih krastavaca. Najbolja temperatura skladištenja je 0-2°C.

U velikim prostorijama voće se čuva na posebnim policama, policama ili fiokama. Istovremeno, jabuke se slažu u jednom sloju, u redove. U principu, ne zahtijevaju nikakav materijal za jastučenje. Sve voće možete odvojiti jedno od drugog kartonskim jezičcima ili svako voće posebno umotati u papir.

Ako nema puno prostora, onda se za skladištenje koriste plitke drvene kutije s nogama, koje se postavljaju jedna na drugu. U njima se i plodovi polažu u jednom sloju.

Ovom metodom skladištenja, plodovima nije potrebna dodatna pregrada, jer se može skratiti i rok trajanja.

Među svim sortama zelenih jabuka poznatih u Bjelorusiji, Moldaviji, Rusiji i Ukrajini, posebno je rasprostranjena ne samo ukusna, već i zdrava Antonovka. Ova sorta jabuke jedna je od najstarijih, koja je uzgojena, kako se veruje, slučajnom selekcijom još u 19. veku u pokrajini Kursk. Antonovka pripada kasnozrelim jesenjim sortama. Njegova lako prepoznatljiva aroma, ugodan kiselkast okus mnogima su poznati od djetinjstva. Ali osim toga ukus, Antonovka može donijeti određene prednosti tijelu i ima mnoga korisna svojstva.

Opis Antonovke

Jabuke imaju jedinstvena svojstva i sadrže mnogo vitamina i drugih nutrijenata koji su korisni za ljudski organizam. Ova sorta nije izuzetak. A s obzirom na njenu dugu istoriju, slobodno se može reći da su ove jabuke i danas mnogima najomiljenije.

Prvi put ga je opisao sredinom 19. veka (1848. godine), kako sada kažu baštovani amateri N.I. Crvenih očiju... Bila je popularna sorta u Ruskom carstvu i Sovjetskom Savezu, kao i u Poljskoj. Najpopularnija ruska sorta smatra se "Antonovkom običnom". Njegova popularnost objašnjava se sposobnošću drveta da izdrži oštre ruske zime, odlično ukus i dobrog kvaliteta održavanja.

Godine 1947., nakon suđenja koja su počela davne 1939. godine, upisana je u državni registar i preporučena za uzgoj u sjevernim krajevima. Moderne sorte s ovim imenom uzgajali su sredinom 20. stoljeća sovjetski uzgajivači.

Vrijedi napomenuti da je Antonovka generalizirani naziv za brojne podvrste stabala jabuke, među kojima su najpopularnije:

• Obična Antonovka;
• Kineskinja;
• Kamenichka;
• Gold Monk;
• Antonovka bijela;
• Grey Antonovka.

Ovu sortu jabuka karakteriziraju:

• Visok drvo;
• Polukružna kruna;
• Bijelo cvijeće;
• Nepretenciozan uzgoj;
• Velikodušan prinos (iako ne svake godine);
• Velika veličina ploda (od 120 do 300 grama);
• Okrugli ili izduženi oblik jabuke;
• Dugotrajno očuvanje voća i prezentacija;
• Lakoća transporta;
• Jesenje branje zrelih plodova;
• Zelenkasto žuta boja jabuke u trenutku branja i potpuno žuta kožica nakon nekog vremena, vrlo gusta i sjajna;
• Opće skladištenje nakon branja jabuka - do tri mjeseca.

Pulpa ploda je sočna i gusta, nakon sazrijevanja osjeća se granularnost.

Zašto je Antonovka koristan sastav i kalorijski sadržaj

Gotovo i dijete zna činjenicu da jabuke bilo koje vrste sadrže željezo i askorbinsku kiselinu.

Štaviše, najviše često sorta jabuke - Antonovka, ima mnogo širi spektar korisnih elemenata, među kojima su:

• Biljni proteini;
• Zasićene masne kiseline;
• Mononezasićene masne kiseline;
• Polinezasićene masne kiseline;
• Ugljikohidrati;
• Vlakna (netopiva gruba vlakna);
• Tanini;
• Pektinske tvari;
• Retinol (ili vitamin A);
• B vitamini (tiamin, niacin, riboflavin, piridoksin, pantotenska i folna kiselina);
• Vitamin C (askorbinska kiselina);
• Tokoferol (vitamin E);
• Vitamin K (filokinon), koji nije sasvim uobičajen za biljnu hranu;
• Brojni minerali, predstavljeni gvožđem, kalijumom, kalcijumom, magnezijumom, fosforom, bakrom, cinkom, manganom.

Ukupni kalorijski sadržaj 100 grama pulpe Antonovke nije veći od 48 kilokalorija.

Energetski odnos proteina, masti i ugljenih hidrata je 3/0/96%.

Ovu sortu odlikuje visok sadržaj vitamina C, gdje je oko 14 mg na 100 grama.

Pektinske supstance daju voću izvrsna svojstva želiranja, što ga omogućava da se koristi za pravljenje želea, marshmallowa i drugih slatkiša.

Korisna svojstva Antonovke

Pulpa voća sadrži mnogo kalijuma, koji reguliše ćelijsku tečnost, sprečava pojavu edema, uključujući i srčani edem. Sve to pomaže čišćenju organizma i uklanjanju raznih otrovnih tvari i toksina.

Zahvaljujući prisustvu pektina, ova sorta jabuke pomaže u poboljšanju rada probavnog trakta, istovremeno uklanjajući štetne materije, snižavajući nivo lošeg holesterola i sprečavajući zatvor.

Svi znaju o prednostima gvožđa u održavanju normalnog nivoa hemoglobina i prevenciji anemije.

Kompleks korisnih mineralnih spojeva poboljšava lučenje žuči.

Kompleks vitamina B ima blagotvoran učinak na funkcionisanje nervnog sistema i aktivnost mozga.

Antonovku mogu jesti trudnice i dojilje. Spada u zelene sorte jabuka i neće izazvati alergijsku reakciju kod djeteta. Prvima može biti dobra prevencija anemije, ublažiti otoke koje žene često pate u ovom periodu i dati tijelu potrebne vitamine i minerale.

Zbog niskog kalorijskog sadržaja, velike količine pektina i vlakana, korisna je za mršavljenje i dane posta.

Plodovi Antonovke sadrže malu količinu šećera. Vitamini i minerali prisutni u voću jačaju zidove krvnih sudova, poboljšavaju njihovu elastičnost. Sve ovo ima uticaj na kardiovaskularni sistem, pomažući u smanjenju rizika od razvoja srčanih bolesti.

Antonovka je najbolja sorta za namakanje jabuka. Zadržavaju sve korisne nutrijente i nisu tako kisele kao svježe.

Antonovka ima koristi za organizam

Čini se da su jabuke poznate svakom potrošaču. Ali ne znaju svi za ogromne korisne mogućnosti tako poznatog biljnog proizvoda.

• Održavanje indikatora hemoglobina na potrebnom nivou;
• prepreke za razvoj anemije;
• Jačanje imunološkog sistema;
• Normalizacija gastrointestinalnog trakta;
• Efikasna eliminacija toksina i toksina;
• Uklonite zatvor;
• Smanjenje viška tjelesne težine (Antonovka je dijetetski proizvod);
• Bolje odvajanje žuči;
• Normalizacija bubrežnog sistema;
• Stabilizacija ravnoteže vode i soli zbog diuretičkog djelovanja;
• Smanjenje rizika od kardiovaskularnih bolesti;
• Izlučivanje i regulacija indikatora holesterola;
• Normalizacija nivoa glukoze;
• Obnavljanje funkcije štitnjače;
• Jačanje funkcionisanja nervnog sistema;
• Prevencija razvoja proširenih vena (vrijedi koristiti svježe iscijeđeni sok);
• Liječenje različitih kožnih lezija (svježa kaša od jabuke se nanosi na mjesta promrzlina ili opekotina, pukotina koje se pojavljuju);
• Prevencija pojave raka (jabuke su moćan antioksidativni proizvod);
• Prevencija razvoja alergijskih reakcija kod trudnica (bolje je koristiti natopljene jabuke) i njihove nerođene bebe.

U kozmetologiji svježa Antonovka pomaže:

• Pomladiti kožu koja stari;
• Riješite se staračkih pjega;
• Poboljšati ton i boju kože;
• Brzo osvježite područje lica i vrata;
• Uklonite upale kože (pravite maske od jabuke);
• Izbijeliti nokte i ruke (kožu);
• Spriječite suhe usne (kasa od jabuke se pomiješa sa maslinovim uljem).

Primjena jabuke antonovka u kulinarstvu

Poznato je da pulpa Antonovke ima žućkastu pulpu i slatko-kiseli ukus.

Jabuke se često konzumiraju svježe, neprerađene. Ovo voće je uobičajeni sastojak mnogih jela. Koriste se za pripremu:

• Sok;
• Kompoti;
• krivica;
• Jam;
• Jam;
• Voćni žele;
• Pastila;
• Voćne salate;
• Grickalice;
• Preljevi za pečenje (posebno su popularne pite od jabuka).

Za dugotrajno skladištenje se kvaše i suše.

Često se kupusu pri kiseljenju dodaje antonovka (umjesto sirćeta). Za kuhanje cvekle s jabukama, također je bolje uzeti ovu sortu.

Tradicionalno, živina se puni jabukom.

Kontraindikacije i šteta

Unatoč brojnim korisnim svojstvima Antonovke, s njegovom upotrebom još uvijek treba postupati s oprezom, jer:

• može doći do individualne netolerancije na proizvod;
• prekoračenje doze konzumiranja ili konzumacija proizvoda na prazan želudac može pogoršati kronične bolesti gastrointestinalnog trakta (sa čirom na želucu i duodenalni crijeva, kolitis, nadutost);
• jabučne kiseline razrjeđuju zubnu caklinu (preporučuje se ispiranje usta nakon upotrebe čistom vodom);
• u sjemenkama jabuke ima amigdalin glikozid, koji u želucu se pretvara u cijanovodičnu kiselinu;
• veoma je obeshrabreno jesti neoguljene jabuke.

Jedini "plus" je odsustvo kancerogenih materija u jabukama.

Kada brati jabuke Antonovka

Dozrijevanje plodova ovisi o regiji uzgoja. Na jugu, Antonovka sazrijeva ranije. U sjevernijim krajevima - kasnije. U Tunisu, na primjer, sazrijevaju sredinom jula. U srednjoj traci, Antonovka se može brati od sredine septembra do oktobra.

Prvi znak koji govori da je vrijeme za branje jabuka je početak žutila kore. Plodovi se beru za skladištenje u nepotpunoj zrelosti.

Za dobru očuvanost, svaka jabuka se bere posebno ručno ili posebnom uređaj za branje jabuka, kako ne bi oštetili kožicu ploda.

Otpale jabuke mogu se čuvati kratko, ali ih je bolje odmah preraditi u džem, džem, džem ili druge preparate.

Rok trajanja jabuka, začudo, također ovisi o regiji rasta. O ovoj osobini sorte govorio je naš poznati uzgajivač Simirenko. Da, upravo ona po kojoj je jabuka dobila ime. Što više idete na sjever, to je duži rok trajanja jabuka. Napomenuo je da je ranije u Moskvi bilo moguće kupiti Antonovku početkom maja. A južne jabuke se manje skladište. U prosjeku, plodovi ove sorte čuvaju se tri mjeseca.

Kod kuće se može čuvati u frižideru ili presavijati u plastične vrećice koje je potrebno čvrsto vezati. Najbolje mjesto za pohranu u ovom slučaju je balkon ili lođa.

Zanimljive činjenice o jabukama Antonovka

Ovu jabuku ponekad nazivaju i "narodna jabuka". Razlog tome je posebna ljubav naših ljetnih stanovnika prema ovoj sorti. Antonovka je bila najviše rasprostranjena raznolikost širom postsovjetskog prostora. I danas je među mnogima ostala najomiljenija i mnogi je žele imati na svom lokalitetu, unatoč brojnim modernim sortama koje su otpornije na bolesti i redovno rode.

Zbog relativno niskog sadržaja šećera, Antonovka je najbolja sorta za pite od jabuka.

Od njega se pravi odlično aromatično vino od jabuke i jabukovača.

Zbog činjenice da se danas klasifikuje kao sorta, često se koristi kao podloga.

Prvi put se pojavila u Kurskoj guberniji, gde je i danas tretiraju s ljubavlju i poštovanjem.

Od 2000. godine nagrada Kurskaja Antonovka dodeljuje se za različita dostignuća u regionu Kursk.

Dana 19. avgusta 2008. godine, na dan jabučnog Spasa, vajar je ovekovečio Antonovku u spomeniku Vyacheslav Rykov... Spomenik se nalazi u ulici Lenjin u regionalnom gradu Kursk. Na postolju je jabuka čiji je prečnik jednak jedan i po metar.

Priča Ivana Bunjina "Antonovske jabuke" je posveta ovoj sorti.

Tako je ona naša Antonovka. I iako u inostranstvu nije dobila takvu ljubav i zahvalnost, nama je i dalje najukusnije i svake jeseni čekamo pojavu plodova kako bismo pripremili razne pripreme i zalihe jabuka za zimu.

Zašto su jabuke Antonovka korisne i recepti za upotrebu?

0

Svaka sorta jabuka ima drugačiji period zrenja: neke se beru u jesen, druge se mogu beru krajem ljeta. Važno je ne dozvoliti da usjev prezre, inače se neće dugo čuvati.

Nezrele plodove ne možete ukloniti, jer nisu imali vremena da akumuliraju dovoljnu količinu šećera i kisele. Da ne biste pogriješili, morate znati ne samo u koje vrijeme određena sorta sazrije, već i biti u mogućnosti vizualno odrediti kada je žetva spremna.

Kako znati kada su jabuke zrele

Prije svega, treba obratiti pažnju na padanku. Ako na zemlji leži mnogo velikih i lijepih plodova, onda je došlo vrijeme berbe.

Možete odrediti zrelost jabuka prema sljedećim karakteristikama:

1. Ako se pri pritisku na plod ne stvori udubljenje, onda još nije zrelo, kožica je pukla - prezrela je i nije pogodna za dugotrajno skladištenje. Takve jabuke će napraviti ukusne praznine: džem ili džem.
2. Ako se pri pritisku na plod stvori udubljenje koje se ne izravnava, to znači da je potpuno zreo i možete bezbedno započeti berbu.
3. Zrele jabuke imaju bjelkasto ili kremasto meso.
4. Vanjski znakovi ukazuju na zrelost: plod je dostigao željenu veličinu (za svaku sortu je različita), na površini nema crvotočina, boja je crvena ili sa žutom nijansom. Jabuka je slatko-kiselog ili slatkog ukusa (u zavisnosti od sorte). Sjemenke zrelih plodova su smeđe boje.

Postoji vrlo zanimljiva metoda za određivanje stepena zrelosti jabuka. Za to će biti potrebno 1 litar destilovane vode, u nju se stavi 4 g kalijum jodida i 1 g joda. Kada je sastav gotov, pola voća se umoči u njega. Nezrelo voće sadrži mnogo škroba, koji će u rastvoru početi da postaje plavi. Nakon 2 minute, meso će promijeniti boju. Prema dobijenoj boji mogu se izvući sljedeći zaključci:

• jabuka u predjelu jezgre i duž rubova postala je plava - prerano je za berbu;
• plava boja se nije pojavila - plodovi su već zreli;
• oko rubova se formira plava boja, a sredina je požutjela - jabuke su zrele, možete početi brati.

Baštenske prodavnice prodaju posebne setove koji se sastoje od hemijskih sastojaka, od kojih se pravi rastvor i kapa na rez ploda. Tabela koja je priložena uz svaki proizvod određuje stepen zrelosti.

Kada početi sa berbom?

Berbu jabuka morate započeti na vrijeme, jer od toga ovisi stepen spremnosti za zimsko skladištenje. Prema vremenu zrenja, sorte se dijele na 3 tipa:

1. Ljeto. Nisu pogodni za zimnicu, plodovi se mogu brati već u 2. polovini avgusta, ali će trajati najviše mesec dana, pa se odmah jedu ili pripremaju.
2. Period berbe za jesenje sorte počinje krajem avgusta i završava se početkom jeseni. Jabuke će trajati 3-4 mjeseca.
3. Zimske sorte. Oni su najprikladniji za dugotrajno skladištenje. Plodovi se dobro čuvaju do marta. Vegetacija počinje krajem septembra i završava se sredinom oktobra.

Bolje je ne jesti zimske sorte jabuka odmah nakon berbe, jer će plodovi i dalje biti malo kiseli. Nakon kratkog ležanja postat će ukusnije i nakupljat će se šećer u njima (što duže, to će biti slađe).

Rimski naučnik Plinije Stariji još u III veku. AD napisao: "... Rumenilo jabuke ide u obraze onoga ko je jede." U Engleskoj postoji izreka o ljekovitosti ovih plodova: "Jabuka na dan, a doktor nije potreban." U prvoj poljskoj enciklopediji „Nova Atina“, objavljenoj sredinom 18. veka, autor je sa čitaocima podelio recept za dugovečnost: „Da biste živeli dug život, kao patrijarh Metuzalem, koji je umro 969. godine, potrebno je da jedi orahe i jabuke."

Vrijednost h-Z -2L jabuke u ljudskoj ishrani je vrlo visoka, nezamjenjiv je prehrambeni proizvod. Jabuke služe kao profilaktičko sredstvo protiv mnogih bolesti, a imaju i ljekovito djelovanje na ljudski organizam, stimulišu rad unutrašnjih organa i podržavaju imunitet. Sadrže vitamine C, B1, B2, P, E, karoten, gvožđe, kalijum, mangan, kalcijum, šećere i organske kiseline.

Jabuke su prirodni izvor pektina, koji se ne probavljaju u želucu i izlučuju se prirodnim putem, apsorbirajući nagomilane toksine na putu. Ovo je vrsta metle koja nježno čisti gastrointestinalni trakt.

Jabuka je jedna od najstarijih voćnih vrsta koju je čovjek uveo u kulturu prije više od 3-4 hiljade godina.

Jabuka je glavna voćna kultura, koja zauzima prvo mjesto u ukupnoj proizvodnji voća i jagodičastog voća. Rasprostranjena je posvuda, u svim krajevima zemlje, bez obzira na njihovo tlo i klimatske karakteristike. Široka oblast kulture povezana je sa njenom plastičnošću, sposobnošću prilagođavanja različitim uslovima uzgoja, širokom paletom sorti različitih perioda zrenja, sa različitim ekonomski vrednim osobinama.

Najbolje sorte, kako ljetne, tako i jesenje i zimske, imaju visoku produktivnost, imaju povećanu zimsku otpornost u odnosu na druge voćne rase, razlikuju se po tržišnim i potrošačkim kvalitetama voća. Plodovi najboljih sorti mogu se dugo čuvati, čuvajući ukus i nutritivnu vrijednost, takvi plodovi su pogodni za svježu potrošnju i za razne vrste prerade - pravljenje sokova, pire krompira, džema, kompota, a pogodni su i za sušenje i zamrzavanje za zimu.

Asortiman stabala jabuke stalno se popunjava obećavajućim novitetima domaće i strane selekcije - visokoprinosnim, zimsko otpornim, otpornim na štetočine i bolesti. Naravno, prilikom postavljanja vrta, svaki vrtlar bira sorte po vlastitom nahođenju, ali ipak morate uzeti u obzir tlo i klimatske karakteristike regije - ovisno o njima, odabiru se sorte s određenom zimskom otpornošću (na primjer, pogodniji za južne ili sjeverne regije), kao i otpornost na glavne gljivične bolesti - u regijama s visokom vlažnošću potrebne su sorte koje su imune ili vrlo otporne na krastavost i pepelnicu. Rana zrelost stabala, pravilnost plodonošenja, habitus krošnje i mnogi drugi ekonomski i biološki pokazatelji su veoma važni.

U kolekcijskim i istraživačkim zasadima naše ustanove (u ovom trenutku - Eksperimentalna pomološka stanica L.P.Simirenko Instituta za hortikulturu NAAS) postoji ogroman broj sorti (domaće i strane selekcije) i hibridnih oblika stabala jabuke. Stalno proučavamo potrebe tržišta, zahtjeve vrtlara, upoređujemo ih sa karakteristikama naših sorti "štićenika" i stvaramo nove proizvode koji po svojim ekonomski vrijednim karakteristikama više odgovaraju zahtjevima savremene poljoprivrede.

Mnogi uzorci uzeti iz naših vrtova odabrani su za selekciju. Tokom protekle decenije, na Oglednoj stanici. L.P.Simirenko je uzgojio 11 novih sorti stabala jabuke. Već su uključene u Državni registar biljnih sorti pogodnih za distribuciju u Ukrajini i preporučene za uzgoj u različitim zemljišnim i klimatskim zonama.

NUDIMO KARAKTERISTIKE NAJBOLJIH SORT JABUKA.

Biser našeg izbora je sorta Renet Simirenko. Njegovo porijeklo je nepoznato. Još u 60-80-im godinama. Pronađen je u 19. veku u vrtu Mlievsky, a potom ga je reprodukovao Platon Fedorovič Simirenko. Njegov sin Lev Platonovič je 1880-1890 opisao ovu sortu, uneo je u katalog i nazvao je po svom ocu - Renet Simirenko.

Sorta kasnog zimskog zrenja. Stablo je umjerenog rasta, raširene, široko okrugle, prilično guste krošnje sa visećim granama.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 150-200 g, zaobljeno-konusni, donekle asimetrični. Osnovna boja je zelena ili svijetlozelena, ponekad sa umjereno crvenkastim rumenilom na neznatnom dijelu površine ploda, sa sunčane strane, i jasno vidljivim velikim svijetlim potkožnim tačkama, koje sazrevanjem dobivaju svijetlozelenu boju. ili zelenkasto žute boje; sa slabim masnim plavkastim cvatom. Pulpa je bijela sa zelenkastom nijansom, gusta, aromatična, sočna (ocjena okusa 8,4-8,8 bodova). M9 počinje da daje plod u 2. godini nakon sadnje, a na podlozi srednje veličine - u 3. godini. Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka produktivnost, otpornost na sušu; plodovi se ne mrve prije vremena, stabilni su, dugo se čuvaju, prenosivi i odlikuju se visokim ukusom.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost, niska otpornost na gljivične bolesti, učestalost plodova.

Široko se koristi u oplemenjivanju, prenosi ranu zrelost na potomstvo, zadržavajući kvalitet plodova.

Mlievchanka jesen- sorta jesenjeg perioda zrenja. Drvo umjerene bujnosti, sa zbijenom, visokom, stupasto, srednje zadebljanom krošnjom i rodom oštre.

Plodovi su veliki i vrlo krupni, težine 170-225 g, jednodimenzionalni ravno-zaobljeno-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je svijetlozelena, kada je zrela, zelenkasto-žuta, na većem dijelu površine je intenzivno mutno grimizno rumenilo, ponekad sa prugama intenzivnije boje, s plavičastim nanosom, i mnogo svijetlosivih jasno vidljivih potkožnih površina tačke. Koža je gusta, glatka, blago masna. Pulpa je bela, mekana, aromatična, sočna, odličnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,4-8,6 poena). Odvojiva i potrošačka zrelost počinje početkom septembra. Jabuke ostaju u skladištu do januara.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka zimska otpornost, visok prinos bez izražene periodičnosti, visoka ukusnost plodova.

Nedostaci: prosječna otpornost na krastavost i pepelnicu, sklonost prevremenom osipanju jabuka.

Vatreni- sorta ranog zimskog perioda zrenja. Stablo je srednje bujnosti i bujno, sa okruglom, u dobi punog roda, ravno-okruglom, visećom (plačućom), nešto zadebljanom krošnjom.

Plodovi su srednje veličine, težine 125-160 g, jednodimenzionalni, konusni. Glavna boja je zelenkasto-žuta, sa sivim, slabo uočljivim potkožnim tačkama i gustim plavkastim cvatom, na 2/3 površine ploda - zamagljeno grimizno-crveno rumenilo. Koža je tanka, glatka, sjajna. Pulpa je žućkasto-bijela, gusta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,3 poena). Uklonjiva zrelost plodova nastupa krajem septembra. Čuva se u frižideru 5-6 meseci.

Prednosti: rano sazrevanje, visok prinos, zimska otpornost, otpornost na pepelnicu.

Nedostaci: srednja osjetljivost na krastavost, sklonost drveću preopterećenju usjeva.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, redovnog i visokog prinosa.

Mavka- različiti period zimskog zrenja. Stablo umjerene bujnosti, sa zbijenom, zaobljenom ili široko ovalnom, srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su srednje veličine i krupni, težine 145-170 g, prilično jednodimenzionalni, izduženo-konusni. Osnovna boja je žuto-zelena, sa narandžasto-crvenim zamućenim rumenilom na 1 / 3-1 / 2 površine, na kojoj su jasno vidljive tamnocrvene crte i svijetle potkožne tačke. Koža je srednje gustine, glatka i suva. Pulpa je žuta sa zelenkastim žilicama, gusta, lomljiva, srednje zrnasta, veoma sočna, harmoničnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 7,8-8,2 poena). Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra, potrošačka zrelost - u decembru. Čuva se u frižideru 4-5 meseci. Visoka prenosivost.

Prednosti: ranozrelost, visok i redovan prinos, visoka otpornost na pepelnicu, srednja otpornost na krastavost, visoka ukusnost ploda.

Nedostaci: ima prosječnu zimsku otpornost, pogođen je bolestima kore, nestabilna do smeđe pjegavosti.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac ranozrelosti, visokog redovnog prinosa.

Gorodischenskoe- različiti period zimskog zrenja. Stablo je umjerenog rasta, s ravno zaobljenom, blago zadebljanom, nešto visećom (visećom) krošnjom.

Plodovi su krupni, težine 150-180 g, jednodimenzionalni, široko zaobljeno-konusni, blago rebrasti. Osnovna boja je zelenkasto-žuta, sa intenzivnim jarko crvenim rumenilom preko većeg dela ploda, sa belim, okruglim, uočljivim potkožnim tačkama. Koža je gusta, masna, glatka. Pulpa je zelenkasto-bijela ili kremasta, gusta, sitnozrnasta, sočna, odličnog vinsko-slatkog desertnog okusa (ocjena okusa 8,4-8,6 bodova). Odstranljiva zrelost plodova nastupa krajem septembra - početkom oktobra, potrošača - u decembru. Čuva se u frižideru do aprila-maja. Visoka prenosivost.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka zimska otpornost i produktivnost stabala, prosečna otpornost na krastavost.

Nedostaci: nije otporan na pepelnicu.

Godišnjica MIS- različiti period zimskog zrenja. Stablo je niskog rasta, sa zbijenom, visokom, srednje zadebljanom krošnjom.

Plodovi su veliki i vrlo veliki, težine 160-205 g, prilično jednodimenzionalni, zaobljeno-konusni, blago spljošteni. Glavna boja je žutozelena, sa umjereno zamućenim tamnoružičastim rumenilom na većini plodova, neupadljivim malim svijetlim potkožnim točkicama i intenzivnim plavkastim cvatom. Koža je srednje debljine, čvrsta, glatka, umjereno masna. Pulpa je žućkasto-bijela, gusta, lomljiva, sitnozrnasta, sočna, aromatična, prijatnog slatko-kiselog ukusa (ocena ukusa 8,0-8,4 poena). Uklonjiva zrelost plodova nastupa krajem septembra. Čuva se u frižideru 6-7 meseci. Visoka prenosivost.

Prednosti: rano sazrevanje, visoka otpornost na krastavost i pepelnicu, visok ukus i tržišnost plodova.

Nedostaci: prosječna zimska otpornost.

Koristi se u oplemenjivanju kao nosilac kompaktnosti i ranozrelosti stabala.

USLOVI BERBE JABUKA - TABELA

Ove godine je prilično izdašna berba jabuka. Ali znate li kako ga pravilno brati tako da se jabuke čuvaju dugo vremena, a da pritom ostanu ukusne, sočne i aromatične? Vrijeme berbe direktno utiče na ukus i tržišnu sposobnost ploda. Ne možete ni oklevati ni žuriti!

Naravno, očuvanje kvaliteta direktno zavisi od sorte, ali uslovi sakupljanja takođe mogu uticati na ovaj pokazatelj. Ovo je posebno važno ako berbu treba obaviti u različito vrijeme – na primjer, neki plodovi odmah nakon berbe, a neki – nakon nekog vremena. Za dugotrajno skladištenje jabuke se beru u ranoj fazi zrenja, kada su plodovi još čvrsti, meso i glavna boja pokožice su zeleni, pokrivna boja nedovoljno razvijena, bez specifičnih znakova zrelosti sorte. - rumenilo, potkožne tačke, plavkasti nanos. A da bi se jabuke što brže prodale na tržištu, naprotiv, beru se u punoj zrelosti, kada se najpotpunije otkriju prezentacija i ukus voća - u najboljem stanju za datu sortu.

Plodovi mnogih sorti nakon berbe su zahvaćeni funkcionalnim bolestima koje se razvijaju tokom skladištenja. Za njihovu prevenciju beru se jabuke različitih sorti u različitim fazama zrenja, ovisno o toleranciji određene sorte na određene bolesti. Dakle, sorte jabuka, čiji plodovi brzo prezrevaju, skloni su smeđem mesu, zahvaćene su pjegavosti Jonathan, - beru se čim počnu sazrijevati, u ranoj fazi zrelosti koja se može ukloniti. Sorte koje nisu otporne na "opekotine od sunca", potkožne mrlje, uvenuće - u kasnoj fazi.

Kao rezultat dugogodišnjeg istraživanja na P. LP Simirenko IS NAAS utvrdio je redoslijed i rokove berbe plodova jabuka različitih sorti uzgojenih u zemljišnim i klimatskim uslovima Desnoobalne šumske stepe. Utvrđeno je da svaka sorta mora biti ubrana do stepena zrelosti ploda, čime se obezbeđuje njihov najbolji kvalitet i maksimalna očuvanost (rok trajanja nakon branja). Studije takođe uzimaju u obzir gore opisani važan indikator - nestabilnost različitih sorti jabuka na funkcionalne bolesti koje utiču na komercijalne kvalitete i očuvanje kvaliteta jabuke (vidjeti tabelu 1).

U industrijskoj hortikulturi širom svijeta, stručnjaci su veoma traženi, koji razvijaju nove, naprednije metode za određivanje optimalnog vremena za berbu voćnih kultura.

Nastup optimalne odstranjive zrelosti ukazuje niz robnih, organoleptičkih, meteoroloških i biohemijskih karakteristika. Vrtlari analiziraju skup pokazatelja, kao što su veličina ploda, izgled boje pokrova tipične za sortu i dobro odvajanje peteljke.

Da biste utvrdili zrelost plodova jabuke, možete koristiti jednu od najjednostavnijih i tehnički najdostupnijih metoda - test jodnog škroba. Škrob, u interakciji s jodom, boji tkiva ploda u plavo. Što je jabuka zelenija, sadrži više škroba. Kako sazrijeva, u procesu hidrolize njegova količina se smanjuje, a u potpuno zrelim plodovima više nema škroba.

Za jod-škrobni uzorak priprema se vodeni rastvor joda (4 g skroba i 1 g joda na 1 litar destilovane vode). Vrt je podijeljen na uslovno male parcele i iz svake se uzima najmanje 10 plodova svake sorte, sakupljajući ih sa različitih stabala i iz različitih grana (donjih i gornjih). Odmah se vrši analiza: svaki plod, prerezan oštrim nožem po dužini kroz komoru za sjeme, potopi se u otopinu joda. Nakon jednog minuta, stanje sekcija se ocjenjuje na skali od jedan do pet bodova.

Skala jod-škrobnog testa zrelosti jabuke (u bodovima)

Skala za ispitivanje jodnog skroba

U Europi, hortikulturni konsultanti izračunavaju Streif indeks, što je optimalno vrijeme berbe za različite sorte jabuka. Ovaj indikator je izveden iz sljedeće formule:

(Streifov indeks) = tvrdoća (voće (kg / cm 2) / sadržaj šećera x sadržaj škroba (%)

Glavni parametri potrebni za određivanje optimalnog vremena žetve:

• - tvrdoća ploda, određena penetrometrom (kg/cm 2);
• - sadržaj šećera u voću, mjeren refraktometrom (%, prema Brix skali):
• - sadržaj škroba u svježe ubranim plodovima (reakcija na jod. Rezultat se analizira sa B pomoću posebnih testnih kartica).

Tabela 1. Uslovi berbe plodova jabuke, uzimajući u obzir stepen njihove zrelosti i sklonost sorti funkcionalnim bolestima

Raznolikost	Osnovni funkcionalni bolesti	Optimalno uklonjivo zrelost	Vrijeme početka sakupljanja voća
Slava pobednicima	Smeđa pulpa	Rano	III dekada avgusta
Calvil snow	"Opekotina od sunca", mokra opekotina	Prosjek	III dekada septembra
Vatreni	"Opekotina od sunca", mokra opekotina	Kasno
Golden Delicious	Uvenuće	Kasno	3. dekada septembra - 1. dekada oktobra
Jonathan		Rano	11-111 dekada septembra
Jonaveld	Jonathan pjega, vene	Prosjek	III dekada septembra
Idared	Uvenuće	Kasno	1. dekada oktobra
Rosavka	Uvenuće	Kasno	1. dekada oktobra
Safir	"Opekotine od sunca", smeđe pulpe	Prosjek	III dekada septembra
Renet Simirenko	"Opekotine od sunca", smeđe pulpe	Prosjek	1. dekada oktobra
Simirenkovets	"Opekotine od sunca", smeđe pulpe	Prosjek	1. dekada oktobra
Istih godina kao i Gagarin	Potkožno mrlje	Rano	II dekada septembra
Getmanskoe	Mokra opekotina	Prosjek	1. dekada oktobra
Unuka	Uvenuće, blago porumenelost kože	Kasno	3. dekada septembra - 1. dekada oktobra

ČUVANJE JABUKA - NAČINI I POVRATNE POZIVNE O NJIMA

ČUVANJE JABUKA

BOGATA ŽETVA ZAHTEVA OD VRTOVARA ODREĐENA ZNANJA, VJEŠTINE I LJUBAV, A OBIČNO JE JEDNOSTAVNO. MEĐUTIM, DOBRA ŽETVA JE POLOVINA: TREBA JE SAČUVATI

Očuvanost plodova zavisi od više faktora:

sorte (postoje sorte koje su lijepe samo kada se iščupaju s grane: postoje one koje mogu dugo ležati bez gubitka ukusa);

agrotehnika uzgoja (doze i vrijeme đubrenja, kompleks hemijskih i drugih mjera zaštite od bolesti i štetočina, vrijeme berbe, odnosno stanje zrelosti plodova);

sobnoj temperaturi i vlažnosti. u kojoj se pohranjuju jabuke (možda se ovaj faktor može nazvati gotovo najvažnijim).

Pogoršanje kvaliteta voća i povrća tokom skladištenja može biti uzrokovano mnogim razlozima. Među njima mogu biti i zarazne i fiziološke bolesti.

ZARAZNE BOLESTI

Zarazne bolesti plodova, koje se javljaju tokom skladištenja, u nekim slučajevima su rezultat njihove infekcije u bašti, kada su visile na drvetu, u drugima nastaju tokom transporta ili direktno tokom skladištenja.

U zavisnosti od uzročnika (ili uzroka), neke bolesti se razvijaju sporo ili uopšte ne napreduju tokom perioda skladištenja, dok se druge razvijaju vrlo brzo unutar već zaraženog fetusa i lako se šire na susedne (direktnim kontaktom ili putem vazduha).

NEZARAZIVNE BOLESTI

1. Punjenje, odnosno staklastost ploda, javlja se u godinama sa toplom jeseni, kada su plodovi prezreli. Pojavljuje se staklastost kože i pulpe, a zatim njeno smeđe boje.
2. Do smrzavanja plodova dolazi pri dužem izlaganju temperaturama ispod -2°C. Prilikom zamrzavanja, jabuke se postepeno odmrzavaju na temperaturi od +2°C i normalnoj relativnoj vlažnosti, nakon čega se moraju što prije prodati.
3. Gorka koštica plodova - na površini plodova pojavljuju se blago udubljene, zaobljene, smeđe mrlje promjera 2-5 mm. Razlog je neuravnotežena ishrana (nizak sadržaj kalcijuma u voću, višak azota, visoke doze kalijuma i magnezijuma).

Najčešće i štetne zarazne bolesti u periodu skladištenja jabuka su sljedeće.

Trulež plodova, ili monilioza, može se razviti i u bašti i tokom skladištenja. Lezija počinje malom smeđom mrljom, koja, rastući izuzetno brzo, može za nekoliko dana pokriti cijeli fetus. Pulpa postaje smeđe-smeđa, lomljiva, poprima slatko-vinski neugodan okus.

Na plodovima zaraženim u vrtu formiraju se žućkasti jastučići gljivičnih spora koje su raspoređene u ravnomjernim koncentričnim krugovima.

Kada se plod inficira tokom skladištenja, sporulacija na površini fetusa u pravilu se ne razvija. Plod se brzo mumificira. Mumija plodne truleži na površini je glatka, sjajna, crna s plavičastom nijansom.

Gorka gleosporiozna trulež, ili antraknoza jabuke, pojavljuje se nakon berbe plodova, iako se njihova zaraza i dalje dešava u bašti. Pulpa je gorka, oštro ograničena od zdravog tkiva.

Siva trulež se manifestuje kao siva trulež plodova sa stvaranjem sive pahuljaste prevlake od spora na njima. Vremenom se na trulim plodovima formiraju brojne crne sklerocije (pečati micelija uzročnika bolesti). Infekcija može doći na plodove čak i u bašti ili tokom transporta, ali do razvoja same truleži dolazi tokom skladištenja. Spore gljive se lako šire kroz vazduh.

Ispod su ostali unosi na temu "Vikendica i bašta - uradi sam"

: Kada ubrati paradajz Paradajz...

: Odabir sorti krastavaca i bundeve...

: Uzgoj bilja i aromatičnog ...

Antonovka je jedna od najpopularnijih sorti stabala jabuka, koju mnogi ljetni stanovnici vole saditi na svom mjestu. Oni koji vole uživati ​​u najkorisnijim proizvodom preferiraju Antonovku, jer ovo drvo ne zahtijeva posebnu njegu, ali istovremeno daje dobru žetvu svake godine. Ali da biste plodove sačuvali za cijelu zimu, morate znati kada brati Antonovkine jabuke i kako ih pravilno brati?

Kada brati jabuke Antonovka?

Da biste ispravno odredili vrijeme berbe jabuke, morate znati razlikovati potrošačku zrelost i zrelost koja se može ukloniti. Vrijednost potrošača određena je punom zrelošću ploda, kada je jabuka postala što mekša i aromatičnija. Ove jabuke se mogu odmah nakon branja konzervirati. Plodovi jabuke dostižu ovu zrelost do sredine jeseni.

Odvojiva zrelost je kada fetus još nije u potpunosti zreo. Takvi plodovi su oštrog okusa, još nisu napunjeni pravom količinom šećera, ali u njima ima dosta kiseline. Ali u ovom trenutku, stabla jabuke su već spremna za sakupljanje i transport. Takve jabuke savršeno će se skladištiti cijelu zimu, a treba ih brati od kraja septembra. Da se jabuke već mogu ubrati, govori njihov izgled: ako dobro pogledate, možete uočiti žute mrlje na njihovoj kori.

Nemojte čekati da jabuka potpuno požuti. Ovo samo može reći da je jabuka potpuno zrela i da se neće dugo čuvati. Jabuke ubrane za dugotrajno skladištenje dozrijevaju u posudi. Ali, ni u kom slučaju ne treba brati zelene jabuke, one još nisu obogaćene vitaminima i mineralima, a u natrganom obliku više ne mogu postati što korisnije. Vrijedi zapamtiti da se jabuke Antonovka nikada ne mrve, što znači da možete čekati punu zrelost bez gubitka.

Kako sakupiti Antonovkine jabuke da se duže čuvaju?

Pre nego što počnete da berete jabuke Antonovka, koje planirate da skladištite u budućnosti, potrebno je da pripremite odgovarajući kontejner - kutije ili korpe, potpuno osušene. Dno posude mora biti prekriveno folijom ili krpom. Mnogi ljetni stanovnici radije pohranjuju jabuke u slamu, a kako je praksa pokazala, njihov rok trajanja se značajno produžava. Vrijedi pripremiti i prostoriju u kojoj će se čuvati usjev: ukloniti prašinu, prljavštinu i tretirati otopinom za dezinfekciju. Plodovi će najduže trajati na hladnom i suvom mestu.

Antonovka treba da bere jabuke ujutru, nakon što je sva rosa nestala, ali u isto vreme sunce još nije izašlo i nije zagrijalo voće. Vani treba da bude suvo da plodovi ne budu mokri kada uđu u posudu. Plodove treba pažljivo brati, bez oštećenja. Ako su tokom berbe same jabuke pale, onda se moraju staviti u posebnu posudu i prvo jesti. To su sve suptilnosti sakupljanja Antonovke, ako se pridržavate pravila sakupljanja, žetva će oduševiti svojim aromama cijelu zimu.