Istorijat jela

Sušeni paradajz je jedan od najpopularnijih mediteranskih grickalica. Zemlja bogata suncem izdašno obdaruje obilnom žetvom paradajza i, možda, svaka domaćica koja poštuje sebe zna kako da kuva sušeni paradajz. Nema toliko varijacija ukusa ove praznine, ali ipak postoji prostor za maštu. Sa začinskim biljem i bijelim lukom, ovo je klasična baza okusa. Kako sušeni paradajz učiniti zanimljivijim i ukusnijim? Gurmani eksperimentišu dodajući sir, limun, bosiljak..

Sušeni paradajz... Recept je prilično jednostavan, ali u isto vrijeme i prilično naporan. Stoga se ova vrsta predjela smatra delikatesom i servira se i kao samostalno jelo i kao neki "vrhunac", aromatični akcenat u pizzi, tjestenini i raznim salatama. Peciva sa sušenim paradajzom ispadaju veoma ukusna i neobična - hljeb, slane pite, focacci..

Osušeni paradajz kod kuće nije ništa lošiji od industrijskih. Umjesto da sušite na suncu ispod gaze, sušeni paradajz možete pripremiti za zimu u klasičnoj pećnici. U najmanju ruku, morate ih početi kuhati u pećnici, a zatim, ako postoji vrući balkon ili veranda, osušite ih na svježem zraku. Ovo značajno smanjuje rizik da paradajz pokiseli.

Sastojci

Kako kuhati sušeni paradajz kod kuće možete pronaći u receptu ispod. Ne postoje točne proporcije ili smjernice u pogledu omjera proizvoda. Da shvatite kako kuhati sušene rajčice za zimu, pomoći će vam upute o tehnologiji i vizualne fotografije za referencu.

Sastojci za jednu porciju po kalupu od 25 cm:

• Paradajz - oko 1 kg
• Sol - 1 prstohvat
• Beli luk - 1-2 čena
• Mirisno bilje - 2 prstohvata
• Maslinovo ulje - 100 ml

Kako kuvati sušeni paradajz

1. Recept za domaći sušeni paradajz uključuje odabir pravog paradajza za sušenje. Moraju biti apsolutno visokog kvaliteta: zreli i bez znakova kvarenja, truleži. Za lakšu obradu bit će potrebni plodovi pravilnog oblika kako bi se lakše skidala kožica. Meso paradajza treba da bude čvrsto, ali mesnato, a ne suvo. Beli luk i aromatično bilje daju dobro poznat ukus i aromu sušenim rajčicama. Ako je s bijelim lukom sve jasno, odaberite mješavinu začinskog bilja (talijanskog ili provansalskog) kao začina. Važno je da u sastavu bude prisutna biljka poput origana. Maslinovo ulje se tradicionalno koristi kao punjenje. Ali može se zamijeniti i običnim rafiniranim biljnim uljem. Nijanse u okusu će već biti nešto drugačije, ali ako je obično ulje pristupačnije i jeftinije, onda nema ništa loše u njegovom korištenju.
2. Pažljivo odabrani paradajz prvo se mora oprati. Zatim na svakom plodu treba napraviti plitak rez u obliku krsta. Ovo bi trebalo biti lako sa kratkim, šiljastim nožem.

   

3. Sada morate preliti paradajz potpuno kipućom vodom 1-2 minute. Provjerite tako što ćete izvaditi jedan paradajz da se koža počne lako odvajati. Različite sorte paradajza mogu zahtijevati različito vrijeme za ovu vrstu kuhanja. Ali u svakom slučaju, to je pitanje minuta. Čim postane očigledno da se kora lako može ukloniti iz kipuće vode, paradajz se mora ocijediti, a plodovi preliti ledenom vodom. Ova tehnika je neophodna kako bi se zaustavio proces grijanja.

   

4. Oguliti svaki paradajz.

   

5. Nekima će biti lakše rukama, drugima oštrim nožem.

   

6. Pelate prerežite na polovine i uklonite unutrašnji dio sa sjemenkama. Ovo je vrlo vodenast i vlažan dio paradajza i uklanjanjem će se paradajz brže i bolje osušiti. Gotove polovice vrlo čvrsto stavite u kalup podmazan biljnim uljem. Paradajz se može sušiti u bilo kojoj pogodnoj posudi za pečenje ili jednostavno na plehu.

   

7. Poprskajte paradajz uljem (ili ga premažite četkom za kuhanje). Pospite malo soli (sol će pomoći da pulpa brže ispusti sok) i lagano pospite aromatičnim začinskim biljem.

   

8. Stavite posudu u rernu, ostavite vrata malo (bukvalno 1 cm) odškrinuta. Sušite paradajz na 50-60 stepeni oko 8-12 sati. Polovice paradajza će se primjetno smanjiti i postati tamnije. Ali paradajz ne bi trebalo da bude tvrd, tako da morate paziti da sušeni paradajz ne bude presušen.

   

9. Stavite nekoliko kriški sitno nasjeckanog bijelog luka u čistu, malu teglu.

   

10. Sada čistom viljuškom stavite kriške sušenog paradajza u teglu. Ako želite da predjelo ima intenzivniji pikantniji ukus, onda možete posipati paradajz sa malo aromatičnijeg začinskog bilja.

    

11. Položite paradajz sa malo belog luka, a sušenim rajčicama na kraju dodajte maslinovo ulje. Da biste smanjili potrošnju ulja, lagano pritisnite viljuškom paradajz dok ih sabijate u teglu. Važno je da paradajz bude potpuno prekriven uljem kada je tegla puna, što može zahtevati više od jedne porcije sušenih paradajza.

    

12. Gotove sušene paradajze treba pokriti čistim poklopcem i čuvati na hladnom mestu kao što je frižider. U takvim uslovima paradajz može da stoji bez kvarenja oko šest meseci.

    

Prednosti jela

Domaći sušeni paradajz za zimu izvor je velikog broja vitamina i elemenata u tragovima, posebno kalijuma, koji blagotvorno utiče na kardiovaskularni sistem i stvaranje krvi. Nizak sadržaj kalorija i nježna metoda kuhanja omogućavaju uvođenje takvih paradajza čak i u dijetnu prehranu. Odgovarajući sadržaj vlakana u sušenom paradajzu dobro utiče na funkcionisanje gastrointestinalnog trakta.

Sušeni paradajz je veoma popularan u celom svetu. Štaviše, svaka zemlja ima svoju, jedinstvenu tajnu upotrebe ovog jela. Recept za sušene rajčice nije poznat svakoj domaćici, ali je sama ideja vrlo privlačna. Zimi, sušeno povrće će vam omogućiti da diverzificirate prehranu, brzo pripremite salatu ili originalni gulaš. Pogodan je i za sendviče, samo ga je potrebno prvo potopiti u vodu.

Porijeklo

Teško je naći zemlju u kojoj se paradajz voli kao u Italiji. Koriste se za pravljenje umaka i pizza. Vruća klima je dugo vremena omogućavala da se napravi tako jednostavan preparat kao što je sušeni paradajz. Recepti koje ćemo sada razmotriti prilagođeni su modernom gradskom stanovniku, što će uvelike pojednostaviti zadatak domaćice.

Prije upotrebe paradajza, prvo ih potopite u vruću vodu. Ovo je neophodno kako bi oni bili nežni. Ako je paradajz prvi put na ovaj način počeo da se bere u Italiji, onda u Grčkoj i Turskoj, danas je palicu preuzeo ceo svet. Čak iu Sibiru domaćice pokušavaju sami kuhati ovaj proizvod.

Karakteristike i prednosti

Sušene rajčice su uvijek pri ruci, ne zauzimaju puno prostora i savršeno se mogu čuvati bez frižidera. To je neosporna prednost, pogotovo ako se uzme u obzir da sočni paradajz slabo podnosi sazrijevanje. A u italijanskoj kuhinji ne možete bez njih. Kako biste zimi imali priliku da uživate u bogatom ukusu i mirisu, danas razmatramo recept za sušeni paradajz.

Za skladištenje se uzima čista tegla, u koju je sušeno povrće uredno presavijeno. Nakon toga dodajte im malo maslinovog ulja i zatvorite čvrstim poklopcem. Sada, u bilo koje doba godine, možete uživati ​​u zdravom i ukusnom paradajzu.

Kvaliteti ukusa

Oni koji prvi put pokušavaju da implementiraju ovaj recept trebali bi biti spremni na iznenađenje. Sušeni paradajz je na prvi pogled nešto nezamislivo. Neupadljive kriške zadržavaju u sebi ukus ljeta. Čak i ne, ovo nije sasvim ispravna definicija. Tokom procesa sušenja povrće dobija nove, neočekivane ukuse.

U Italiji se suše pod užarenim suncem, ali kod kuće to može i obična pećnica. Gotove kriške savršeno se čuvaju najmanje godinu dana. Mogu se dodati u salate, umake, sendviče. Možete ga jednostavno jesti kao ukusnu užinu, pokapajući maslinovim uljem.

Malo istorije

Počnimo sa italijanskim receptom za sušeni paradajz. Prvo su se pojavili u Evropi, a potom u Rusiji u 19. veku. Vremenom su otvorene i prve fabrike koje su isporučivale paradajz u ulju i začinima za prodaju. U početku su Italijani ručno sušili sočno voće. Za to je paradajz temeljito opran i izrezan, pulpa očišćena. Nakon toga su položeni na krov dok se potpuno ne osuše. To je urađeno po toplom i vedrom vremenu. Začini i začini nisu korišteni. Ali samo da sačuvamo paradajz za zimu. Nešto kasnije počeli su dodavati začine, a predjelo je postalo još popularnije.

Danas se sušeni paradajz u Italiji praktički ne koristi kao samostalno jelo. Ali u Americi, a potom i u Rusiji, osvojili su fantastičnu popularnost. Danas je to prilično skupa poslastica za prave gurmane.

Korisne karakteristike

Ljuti okus je samo jedna strana medalje. Paradajz nije samo ukusna grickalica, već i najzdravije povrće. To su srednje kalorične namirnice. Odnosno, čak i nakon dehidracije, neće naštetiti figuri. Paradajz se može konzumirati u umjerenim količinama i uz dijetnu ishranu. Odličan su izbor za osobe koje pate od nedostatka vitamina i minerala u organizmu. Sadrže veliku količinu grubih vlakana koja poboljšavaju pokretljivost crijeva.

Odličan je antidepresiv koji poboljšava funkcionisanje nervnog sistema. Na račun serotonina mogu konkurirati čokoladi. Ovaj proizvod je prevencija problema s vidom.

Priprema paradajza

Potreban vam je zreli paradajz koji je mesnat i čvrst. Najprikladnije su sorte za kiseljenje, stakleničke sorte. U bašti, sočan i nježan paradajz sa zelenom salatom, vrlo je teško sušiti. Birajte plodove sa glatkom, čistom, neoštećenom površinom koja nije trula ili prezrela.

Ni zeleno povrće nije prikladno. Oni jednostavno neće dati nikakav ukus. Sušenje se često doživljava kao odlaganje nekvalitetne robe. Ali da biste dobili stvarno visokokvalitetne sušene rajčice, morate uzeti prave sirovine.

Žuti, ružičasti plodovi najčešće se koriste u salatama. Za sušenje se koriste jarkocrveni plodovi. Potrošnja je velika, jer će od jednog kilograma ispasti mala šaka. Paradajz za sušenje možete pripremiti na sljedeći način: potrebno ih je oprati, očistiti od sjemenki, pregrada i peteljki. Nakon toga ostaje izrezati i oguliti iznutra.

Marinada kod kuće

Recept za sušeni paradajz u modernom smislu podrazumeva upotrebu začina. Zahvaljujući tome, toliko su svijetle da će ukrasiti svako jelo. Za to je pogodno svo klasično bilje italijanske kuhinje. Osim toga, koristite šta god želite osim tradicionalnog crnog bibera i čilija. Ne preporučuje se dodavanje suneli hmelja, kardamoma i celera, kima, đumbira i žutika. Najbolje ih je samljeti neposredno prije upotrebe. U ovom slučaju, aroma će biti intenzivnija i zanimljivija.

Šta još da napomenem dok proučavam recept? Osušeni paradajz kod kuće nije baš isti kao konzervirani paradajz iz supermarketa. To je razumljivo, tamo su dugo vremena razrađeni proizvodni procesi i tehnologija. Da bi imao ukus kao original, najbolje je koristiti krupnu so. Njegovi kristali neće proći kroz kožu i posoliti povrće. A ako koža pukne, sol će stvoriti zaštitni film. Međutim, morate biti oprezni s njom. Presoliti paradajz znači potpuno ih lišiti one pikantne note koju većina obožavatelja toliko voli. Kiselina i slatkoća su obeležja sušenog paradajza.

Sušenje na suncu

Ovo je najlakši recept. Domaći sušeni paradajz možete pripremiti u bašti ili na balkonu. Ali će trebati dosta vremena. Prvi korak je priprema posebnog okvira prekrivenog mrežicom ili gazom. Ovo je važno kako biste spriječili da insekti pokvare vaše povrće. Sada okvir prekrijte papirom i čvrsto postavite klinove na njega. Trebaće im 4 do 10 dana da se dovoljno osuše za skladištenje. Obavezno posolite kako biste izbjegli kvarenje proizvoda.

Pratite proces kuvanja. S vremena na vrijeme trebate preokrenuti kriške, provjeriti njihovo stanje. Ako su ramovi na otvorenom, tada kretanje zraka pospješuje sušenje, ali u tom slučaju ih je potrebno unositi u prostor svake večeri kako jutarnja vlaga ne bi produžila vrijeme sušenja.

Postoji preporuka iskusnih domaćica. Prvi dan ili dva paradajz se može sušiti na otvorenom. Zatim stavite okvir u rernu i dobro zagrejte. Nakon toga možete nastaviti sa kuvanjem na uobičajen način. Ovo ne samo da će ubrzati proces kuhanja, već će i paradajzu dati poseban okus.

Ako vrijeme pokvari

Ovo se takođe može sresti. Paradajz je izrezan i vrijeme se pokvarilo. Bez sunca će se pljesniviti i pokvariti. Stoga su snalažljive domaćice odlučile da ih kuhaju po analogiji sa šljivama, u pećnici. Recept za sušene rajčice nije baš originalan. Paradajz je potrebno narezati i staviti na lim za pečenje, posuti začinima.

Sada šaljemo lim za pečenje u rernu. Nemojte biti previše revni sa temperaturom. Dovoljno je podesiti 80 stepeni ili čak lagano otvoriti poklopac rerne. Vrijeme kuhanja je oko 8 sati. Zatim, vodite se izgledom vaših paradajza. Ako je temperatura viša, proces kuhanja je brži. Ali u ovom slučaju postoji opasnost od pečenja ili presušivanja kriški. Odnosno, što je duži proces kuhanja, to je veći kvalitet. Ukusni i zdravi su sušeni paradajz u rerni. Recept sa fotografijom ohrabruje. Kriške su prilično fine, što je važno za pravljenje pice ili sendviča.

Paradajz sa uljem

Kod kuće, u Italiji, takvo je predjelo poznato, pa čak i pomalo banalno. Ali mi ga služimo kao poslasticu. Osušeni paradajz možete kuvati i na ulju kod kuće. Recept se zasniva na istim principima kao i prethodni.

Paradajz je potrebno pripremiti i narezati na isti način. Rezultat je odličan dodatak sendvičima i pizzama.

Prvi put pripremite malu seriju. Ako vam se ne sviđa, neće vam biti toliko žao hrane i utrošenog vremena. Uzmite 500 g sitnog paradajza, bijelog luka i začinskog bilja. Vaši omiljeni začini će takođe biti potrebni. Tradicionalno, uzimaju ovdje

1. Pripremljeno povrće se mora osušiti. Nemojte ga samo obrisati peškirom, već ponovite ovaj postupak nekoliko puta kako ne bi ostao višak soka na povrću. Dok ste već kod toga, uključite rernu na 80 stepeni da se zagreje. Obavezno prekrijte lim za pečenje pergamentom.
2. Čvrsto poređajte paradajz i premažite ih uljem. Slobodno dodajte začinsko bilje i bijeli luk, sol i začine. Neki ljudi radije ostave dok paradajz ne bude spreman. Ali tada će imati mali ili nikakav utjecaj na okus proizvoda. Bit će potrebno oko 6 sati da kriške uvenu.
3. Lagano otvorite rernu i sačekajte da se potpuno ohladi.
4. Sušeni paradajz stavljamo u teglu. Odozgo sipajte ulje dok povrće ne bude potpuno pokriveno.

Ovo je odličan recept za zimnicu. Sušeni paradajz je prilično mekan, nimalo nije isti kao sušen na suncu. Stoga im nije potrebno prethodno namakanje. Možete ga samo izvaditi iz tegle i pojesti.

Nekoliko riječi o skladištenju

Imajte na umu da su vremena prikazana u receptima približna. Spremnost je potrebno utvrditi po izgledu kriški paradajza. Ako su se naborale i dobile tamnocrvenu nijansu, to znači da je vlaga isparila iz njih, možete je ukloniti s lista. Ako pečete u rerni, sačekajte da se potpuno ohladi.

Sada je glavni zadatak sačuvati povrće za zimu. Recepti za sušeni paradajz sa fotografijama jasno pokazuju da se ovako kuvani mogu čuvati dosta dugo. Ali praksa govori drugačije. Tegla se prilično brzo potroši. Kuvani paradajz se tradicionalno stavlja u čistu posudu i prelije maslinovim uljem. Ali možete to olakšati. Stavite mljeveni proizvod u čistu posudu i dobro zatvorite. Može se dugo čuvati na suvom i hladnom mestu.

Umjesto zaključka

Sušeni paradajz je svestrani poluproizvod koji može biti odličan dodatak sendvičima, pizzama, umacima i grickalicama. U isto vrijeme, kuhati ih kod kuće nije previše teško. Međutim, mnogi u svojim recenzijama primjećuju da ako nemate vlastiti paradajz u velikim količinama, onda je bolje napustiti ovaj poduhvat. Kupovinom 10 kg paradajza, dobićete, u najboljem slučaju, 150 g. Trošak takvog preparata se ispostavlja visokim, bez obzira na to koji je recept za pripremu sušenih paradajza izabran.

Sušene rajčice su nešto nezamislivo: na prvi pogled neupadljive, savršeno zadržavaju koncentrirani okus i aromu ljetnog paradajza, usput poprimajući nove, neočekivane i pomalo pikantne note. U Italiji, čiji se paradajz San Marzano smatra možda najboljim na svijetu, paradajz se suši ljeti, pod užarenim mediteranskim suncem. Međutim, u nedostatku mediteranskog sunca može u pomoć priskočiti i najobičnija pećnica – pa, sušeni paradajz, koji će se bez problema čuvati najmanje godinu dana, može se koristiti na desetine načina: dodati u kruh , salate, tjestenine, umake i jednostavno jedite kao vrlo ukusnu užinu, prisjećajući se ljeta.

Sušeni paradajz

Paradajz dobro operite i svaki narežite po dužini. Možete ukloniti sjemenke i svu tekućinu kako bi paradajz brže i ravnomjernije sazreo, ali ja sam odlučio da to ne radim kako bih sačuvao maksimalan okus ljetnog paradajza (međutim, mjesto na kojem se paradajz pričvršćuje za granu i bijelo meso okolo je bolje ionako izbrisati). Veliki pleh obložite folijom ili, još bolje, pergamentom, pa poredajte paradajz iseckane da se ne dodiruju. Sada odlučimo o temperaturnom režimu na kojem ćemo sušiti paradajz: to ovisi o mogućnostima vaše pećnice i vašem slobodnom vremenu.

Evo nekoliko opcija - odaberite koja vam se najviše sviđa:

• Zagrejte rernu na 100 stepeni i sušite paradajz 3-4 sata.
• Zagrejte rernu na 50 stepeni i sušite paradajz 16-20 sati.
• Zagrejte rernu na 220 stepeni, u nju stavite pleh sa paradajzom, ugasite rernu i ostavite 8 sati.

Skrećem vam pažnju da je gore navedeno vrijeme smjernica, a spremnost morate odrediti po izgledu paradajza. Ako se paradajz smežurao, dobio tamniju nijansu, a vlaga je "otišla", onda je spreman. Kako ne biste propustili ovaj trenutak, preporučujem vam da povremeno gledate u pećnicu, a neko vrijeme prije kraja preokrenite lim za pečenje kako bi svi paradajzi ravnomjerno izblijedjeli.

Sada nekoliko riječi o skladištenju sušenih rajčica. Tradicionalno, paradajz se stavi u teglu i prelije maslinovim uljem. U ulje možete dodati malo sitno nasjeckanog bijelog luka, sušenog začinskog bilja, ljutih začina, soli, bibera i drugih začina kako bi sušeni paradajz postepeno dobijao dodatnu dimenziju ukusa i mirisa tokom skladištenja. S druge strane, možete učiniti jednostavniju stvar - stavite paradajz u posudu sa poklopcem (ili istu teglu) i dobro zatvorite: na taj način se i dobro skladišti, i, što je najvažnije, zadržava izvorni ukus.

Sušene rajčice su ukusno i neobično predjelo, popularan sastojak mediteranske kuhinje. Pojavili su se u Rusiji ne tako davno. Naše bake i majke nisu bile upoznate s njima. Ovi paradajzi su neobičnog ukusa i dobri su ne samo sami, već se savršeno uklapaju u sendviče i salate, dodaju se pizzama, tjesteninama i supama. U prodavnici su sušene rajčice prilično skupe, lako se mogu uvrstiti u odjeljak prekomorskih delicija. Stoga vam toplo savjetujem da ih sušite u kućnoj kuhinji u pećnici, posebno u jesen, kada ima dosta paradajza po niskoj cijeni, a kuća će se po vlažnom vremenu zagrijati od dugotrajne pećnice. Recept je vrlo jednostavan, ali oduzima dosta vremena (paradajz se suši u rerni 5 sati).

Takva tegla (250 g) sušenog paradajza košta 300-400 rubalja u supermarketu. Sadrži 15-18 paradajza. Sada je početak oktobra i u Pjatigorsku sam kupio paradajz koji mi je bio potreban za samo 25 rubalja po kilogramu. Čak i ako se tome dodaju troškovi začina i maslinovog ulja, ušteda je očigledna.

Trebaće vam: (za jedan pleh)

• paradajz 15-18 kom
• beli luk 3-4 čena
• soli 2 prstohvata
• šećera 2 prstohvata
• suvo italijansko bilje
• ekstradjevičansko maslinovo ulje

Za sušenje birajte male, mesnate rajčice, odlična je klasična "krema".

Ako ne volite maslinovo ulje, možete ga zamijeniti suncokretovim. Koristim rafinirano suncokretovo ulje jer maslina stvrdne kada se paradajz čuva u frižideru.

Takođe je dobro to znati po ovom receptu možete sušiti šljive .

Korak po korak foto recept za kuhanje:

Paradajz operite, prepolovite po dužini, uklonite spoj sa peteljkom i izvadite sočnu sredinu sa sjemenkama i opnom - zgodno je to učiniti kašičicom.

savjet:ne bacajte preostale sredice paradajza. Mogu se samljeti blenderom i koristiti kao paradajz, na primjer, u kuvanju. Ako ih uskoro nećete koristiti, naribanu masu sipajte u posudu i stavite u zamrzivač.

Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.

Polovice paradajza stavite na pleh, koji je najbolje prekriti papirom za pečenje. Posolite, pospite šećerom i suvim italijanskim začinskim biljem. Možete koristiti gotovu biljnu mješavinu ili suvi ruzmarin, timijan i origano. Naravno, nije zabranjeno koristiti svježe začinsko bilje, ali ih je teško kupiti u Rusiji, posebno u provinciji. Pa, ako ste jako zategnuti sa italijanskim biljem, možete i bez njih.

Ne zaboravite na beli luk – rasporedite ga preko i oko paradajza.

Stavite pleh u rernu t 90 ° S on 5 sati... Pazi na paradajz, gledaj u rernu svaki sat (aktivnost za introverte i kauč krompir). Uprkos činjenici da na konzervama sušenog paradajza iz prodavnice ponekad pišu "Dušeni paradajz", važno je ne presušiti paradajz. Treba da budu samo osušene, odnosno malo mekane i ujednačene boje. Možda će vam trebati manje vremena ili više, pećnice su različite za svakoga. Ovako izgledaju gotovi sušeni paradajzi.

Ohlađeni paradajz stavite u teglu zajedno sa sušenim čenčićima belog luka - na dno tegle prvo sipajte malo ulja, zatim u slojeve stavite paradajz, beli luk, začine, sipajte maslinovo ulje. Dakle, sloj po sloj. Pritisnite dole da uklonite mjehuriće zraka i zatvorite poklopac. Neka vas ne bude neugodno što su se režnjevi bijelog luka osušili do krutona - to će bijelom luku dati orašasti okus. Umesto suvog belog luka možete staviti svež beli luk. Ako italijansko začinsko bilje nije dostupno, možete dodati svježe mljevenu mješavinu od pet paprika. Ponekad dodam začin koji se prodaje na našim pijacama od dilera začina i zove se "Delicate" (ljuspice sušenog luka, ljute paprike i paprike). Općenito, možete eksperimentirati sa začinima.

Stavite teglu paradajza u frižider barem preko noći. Ali bolje je par dana da se natapaju i namoče u ulju.

Osušeni paradajz čuvajte u frižideru do 6 meseci. Za čuvanje (ako možete izdržati!), možete dodati malo balzamiko sirćeta u teglu. Aromatično ulje koje ostane od paradajza pogodno je za salate i supe.

I dobar tek!
Upozoravam vas: proizvod izaziva ovisnost!)))

Prijatelji!
Stranica već ima više za svačiji ukus!
A sada imamo instagram

Klasičan recept za sušeni paradajz

Potrebne komponente:

• krem paradajz 15 komada;
• krupna so 2 kašičice;
• crni biber pola kašičice;
• Provansalsko bilje tri kašičice;
• češanj belog luka;
• suncokretovo ulje za punjenje.

Izvođenje korak po korak:

1. Dobro operite paradajz. A zatim obrišite vlagu ručnikom.
2. Izrežite paradajz na četiri kriške i žlicom uklonite sjemenke i sok bez dodirivanja pregrada.
3. Pokrijte pleh pergamentom i na njega stavite seckani paradajz. Trebali bi biti blizu jedno drugom.
4. Svaki paradajz pospite začinskim biljem, začinskim biljem i solju, pospite povrće tako da kap padne na svaki.
5. Rernu zagrejemo na 80 stepeni i u nju stavimo pleh. Nemojte potpuno zatvarati vrata kako bi vlaga izašla.
6. Kuvanje povrća oko 8 sati.
7. Kuvani paradajz i dalje sadrži vlagu, stiče elastičnost, lako se savija... Nakon vađenja ohladiti.
8. i u njih staviti paradajz, dodati malo ulja, beli luk. Izvrćemo banke. Stavimo na hladno mesto i prekrijemo peškirom.

Sušeni paradajz u sušilici

Potrebne komponente:

• paradajz;
• morska so po ukusu;
• mljevena paprika po ukusu;
• ruzmarin po ukusu;
• origano po ukusu;
• beli luk po ukusu;
• suncokretovo ulje.

Kuvanje korak po korak:

1. Paradajz operemo, osušimo i obrišemo.
2. Izrežite na četiri dijela. Riješite se sjemenki i pulpe.
3. Paradajz posolite i stavite na sušenje.
4. Uključujemo uređaj i kuhamo do željenog stepena sušenja. U prosjeku je potrebno osam sati.
5. Steriliziramo tegle.
6. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk.
7. Neposredno prije nego što se proces završi, potrebno je ulje dovesti do ključanja.
8. Na dno tegle stavite nekoliko tanjira belog luka i malu količinu začina.
9. Zatim stavite paradajz, a zatim ih rasporedite u slojeve.
10. Teglu, koja je napunjena do ramena, napunite vrelim, ali ne kipućim suncokretovim uljem i lagano pritisnite sterilnom viljuškom kako bi se oslobodili mehurića vazduha i ulje potpuno ušlo u posudu.
11. Teglu zatvorimo pripremljenim poklopcem, zamotamo je ručnikom dok se sve ne ohladi.
12. Kada se pravilno pripremi, tegla može izdržati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, ali je najbolje da je u hladnjaku ili u frižideru.

Kuhanje paradajza u sušari nije teško i ne oduzima puno vremena. Troši se samo na pripremu sastojaka i konzerviranje. Ostaje samo pažljivo pratiti proces kako ne biste propustili spremnost proizvoda.

Sušeni paradajz kao zasebno jelo

Sušeni paradajz se može koristiti kao zasebno jelo.

Na primjer, ako idu sa sirom tada se smatra klasičnim receptom u italijanskoj kuhinji.

Za njihovu pripremu potrebno vam je:

• Uzmite parče paradajza
• Na to stavite list bosiljka, malo kozjeg sira, a zatim još jedan paradajz.
• Ubuduće sve stavite u teglu i prelijte zagrijanim maslinovim uljem.
• Ostavite da se marinira jedan dan.

Sa čime jedete sušeni paradajz?

Razmotrite najpopularnija jela od sušenog paradajza:

Pesto sos

Sastojci:

Treba uzeti jedan veći paradajz, 130 grama sušenog paradajza, 60 grama sira i orašastih plodova, pet kašika maslinovog ulja, čen belog luka.

kuhanje:

Sve navedene sastojke, osim putera i rendanog sira, umutiti blenderom dok se ne vidi pire pa dodati puter i sir. Možete probati.

Paradajz pasta sa testeninom

Sastojci:

Treba uzeti pola kilograma tjestenine s perjem, čašu sušenog paradajza, čašu kajmaka, pola kilograma pilećeg filea i dvije paprike, četiri čena belog luka, par kašika maslinovog ulja, malo čilija.

Priprema:

Pileći file iseći na kockice i pržiti na puteru sa dodatkom belog luka. U vreme pečenja piletine, očistite papriku od semenki i isecite na trakice, stavite u rernu, a sušeni paradajz usitnite blenderom.

Čim je meso gotovo stavite pire od bibera i paradajza, sitno seckani bosiljak, prelijte kremom.

Kuvajte 30 minuta na laganoj vatri dok se sve ne zgusne. Testeninu skuvati do pola, odstraniti vodu i ređati na porcije, a na vrh dodati ljuti sos.

Salata od sušenog paradajza

Da biste to učinili, morate se pripremiti:

četiri sušena paradajza, osam maslina, pola crvenog luka, 60 grama sira, par kašika maslinovog ulja, kašičica balzamiko sirćeta, bosiljak, zelena salata.

recept:

Uzimamo sir i narežemo na kvadrate, sušeni paradajz na trakice, masline na četiri dela, luk na kolutiće. Na dno posude stavljamo listove zelene salate, koje smo prethodno ručno potrgali.

Zatim rasporedimo rajčice, masline i kolutiće luka. Na vrh stavite kockice sira. Zalivanje sa prelivom.

Za dresing pomiješajte sirće, sol, biber i sitno nasjeckane listiće bosiljka. Tucite malo. Tada je sve spremno za upotrebu.

Lagani sendviči sa sušenim paradajzom

Da biste ih skuhali, trebate:

• baget,
• pola čaše sušenog paradajza na ulju,
• pet paradajza,
• 250 grama tvrdog sira,
• četiri supene kašike maslinovog ulja
• tri čena belog luka
• kašika balzamiko sirćeta
• sol i papar.

recept:

Baguet narežite na komade debljine tri centimetra i stavite u rernu na tri minuta. Sušeni paradajz pomešati sa seckanim paradajzom, iscediti beli luk i dodati sitno seckani bosiljak, puter i rendani sir.

Dobijenu smjesu stavite u komade bageta i stavite peći na 4-5 minuta da se sir otopi. Sendviči se mogu poslužiti i topli i hladni, uvek ispadnu ukusni.

Pored navedenih recepata sa sušenim paradajzom, postoji još mnogo jela. Na primjer, paradajz u ulju može se koristiti za salate i slatkiše, a sitno sjeckani sušeni paradajz može se koristiti za pečenje proizvoda od brašna i kruha.

Glavna prednost paradajza je u tome što se može čuvati tokom cele godine, iz tog razloga možete ih brati ljeti, a zatim uživati ​​u ukusu tokom cele zime.