Ինչպես ցանկացած այլ ապրանք, ձմռան համար թրթնջուկը հավաքվում է մի քանի տարբեր ձևերով: Նրանցից ոմանք ավելի հեշտ են, մյուսները ավելի դժվար են: Ոմանք պահանջում են լրացուցիչ սարքավորումներ, ոմանք՝ ոչ: Եկեք նայենք նրանց բոլորին:

Ձմռանը թրթնջուկի բաղադրատոմսերում ամենատարածված հինգ բաղադրիչներն են.

Առաջինը և ամենահեշտը չորացումն է:

Իհարկե, թրթնջուկը կարող եք չորացնել։ Բայց այստեղ դա նվազագույնի կանդրադառնա այս ձևի համի բողբոջների վրա: Կարող է նույնիսկ այնպես ստացվի, որ ճաշատեսակի մեջ ընդհանրապես չզգան։ Ընթացակարգը պարզ է՝ լվացված կանաչիները չորացնում են, կտոր-կտոր անում և չորացնում բնական պայմաններում կամ ջեռոցում/էլեկտրական չորանոցում։ Պահպանեք փակ բանկաների մեջ չոր տեղում:

Երկրորդը, ոչ պակաս պարզ, սառչում է:

Այս մեթոդով դուք կխնայեք որոշ վիտամիններ։ Իսկ ապրանքի համային հատկանիշները չեն տուժի, համենայն դեպս՝ շատ։ Կանաչիները պետք է լվանալ, մանրակրկիտ չորացնել։ Փաթեթավորեք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, փակեք դրանք (լավ է, եթե ունեք վակուումային հերմետիկ սարք, թեև առանց դրա կարող եք անել): Եվ պահել սառնարանում։ Թրթնջուկը նախօրոք շարել հարմար չափաբաժիններով, որպեսզի իզուր չսառչել։

Ձմռան համար ամենացածր կալորիականությամբ թրթնջուկի հինգ բաղադրատոմսերը.

Մեկ այլ հետաքրքիր ժամանակակից միջոց է թրթնջուկը բլենդերով մանրացնել, խյուսը լցնել սառույցի կաղապարի մեջ։ Սառեցնել ու խորանարդիկները լցնել տոպրակի մեջ։

Երրորդը աղով պահեստավորումն է։

Դա այնքան էլ թթու չէ, բայց արժեքով շատ մոտ է: Թրթնջուկը կտրվում է այնպես, ինչպես սովորաբար արվում է կանաչ բորշի համար։ Եվ շերտերով քսել չոր տարաների մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը ցանելով կերակրի աղ։

Ամուր փակեք և պահեք սառնարանում։ Եթե ​​առջեւում ամառ է, սա հատկապես կարեւոր է։

Կան բաղադրատոմսեր, որոնցում աղի փոխարեն օգտագործվում է աղի լուծույթ:

Թերևս կան (կամ կլինեն) ձմռանը թրթնջուկը պահելու այլ եղանակներ, որոնց մասին մենք դեռ տեղյակ չենք:

Թրթնջուկի օգուտները վաղուց ապացուցված են։ Որպես այս ուտելի խոտի մի մաս, նվազագույն կալորիաներ, առավելագույնը վիտամիններ: Ասկորբինաթթուն օգտակար մշակույթի հաղթաթուղթն է։

Ձմեռելուց հետո բնությունը կենդանանում է, գետնից հայտնվում են առաջին խոտաբույսերի ու բույսերի ընձյուղները, թրթնջուկը դրանցից մեկն է։ Այն սկսում է իր աճը մայիսյան տաք արևոտ օրերի սկզբից և իրեն առաջարկում է որպես առաջին կանաչ վիտամին:

Թարմ թրթնջուկը դժվար է օգտագործել։ Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհու նպատակը գարնանային կարճ ժամանակահատվածում օգտակար վիտամինային արտադրանքի հնարավորինս շատ և արդյունավետ պաշարներ պատրաստելն է: Բաղադրատոմսերի վերաբերյալ բնական հարց կա. Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում ձմռանը թրթնջուկի բերքահավաքի լավագույն բաղադրատոմսերից մի քանիսը:

Ինչպես են թրթնջուկի պաշարները

Թրթնջուկը շատերն են սիրում։ Այն օգտագործվում է խոհարարական ուտեստների մեջ։ Սառը թրթնջուկով ապուր դեղաբույսերով և թթվասերով, թրթնջուկով բորշը ձվով պատրաստվում են շատ սիրահարների կողմից, բայց ոչ բոլորը գիտեն և գիտեն, թե ինչպես փակել թրթնջուկը ձմռանը բանկաների մեջ:

Դուք կարող եք թվարկել մի քանի եղանակներ և առաջարկություններ, թե ինչպես պատրաստել թրթնջուկը ձմռանը:

• քսում աղի մեջ;
• սեփական հյութի մեջ ստերիլիզացմամբ;
• սառեցում;
• առանց ստերիլիզացման;
• կանաչի հավելումով;

Որպեսզի տանը ձմռանը թրթնջուկի պատրաստումը հաջող լինի, անհրաժեշտ է հետևել որոշ կանոնների.

• Պահածոյացումն իրականացվում է գարնան վերջին, ամռան սկզբին։ Թրթնջուկի տերևները պետք է լինեն երիտասարդ և քնքուշ: Բերքահավաքի համար օգտագործվում են միայն տերեւներ, ցողունները դեն են նետվում։
• Տերեւները պետք է մանրակրկիտ լվանալ մի քանի ջրերում։ Նրանք հավաքում են փոշին և ավազը: Այնուհետև լավ չորացրեք՝ տարածելով անձեռոցիկների կամ խոհանոցային սրբիչների վրա։ Խոնավության մեծ կաթիլները չպետք է մնան լվացված տերևների վրա։
• Տերեւները սուր դանակով մանր կտրատել։ Թրթնջուկով խոհարարական ուտեստների որակը բարձրանում է, եթե այն լավ կտրատվի։
• Պահպանման համար օգտագործեք ապակյա իրեր՝ ճիշտ լվացված և չորացրած։ Միայն ապակե տարաների մեջ այն երաշխավորված է պահպանել իր սննդային հատկությունները:
• Կարևոր կանոններից մեկը՝ թրթնջուկը ձմռանը պետք է պահել միայն ցուրտ վայրերում։ Օգտագործեք պահեստավորման համար՝ նկուղ, սառը պատշգամբ կամ սառնարան։ Ջեռուցվող սենյակում այն ​​կարող է խմորվել և պետք է դեն նետել:

Թրթնջուկի բերքահավաքի բաղադրատոմսեր և մեթոդներ

Ինչպես փակել թրթնջուկը բանկաների մեջ

Դժվար չէ թրթնջուկը ձմռանը պատրաստել բանկաների մեջ առանց ստերիլիզացման։ Ցանկացած տնային տնտեսուհի կհաղթահարի նման բաղադրատոմսը:

1. Թրթնջուկի պատրաստումը միշտ տեղի է ունենում նույն կերպ։ Լվացում, չորացում, երկար անհարկի ցողունների հեռացում, կտրատում։ Պահածոյացման համար պատրաստված թրթնջուկին կարող եք ավելացնել՝ սամիթ, սոխ, մաղադանոս փոքր չափաբաժիններով։
2. Մետաղյա ամանի մեջ կարելի է կաթսայի մեջ ջուր եռացնել։ Պատրաստի կանաչին մի փոքր աղում են և դնում կաթսայի մեջ։
3. Որոշ ժամանակ եփելուց հետո կանաչին նստում է։ Այս վիճակում այն ​​պետք է սերտորեն դրվի բանկաների մեջ։ Բաժակի մեջ շատ եփած հումք է տեղավորվում, այն հյութ է թողնում և առանց ջրի կանգնում է իր հյութի մեջ։
4. Բանկերը գլորվում են. Սառչելուց հետո դրանք դուրս են բերվում ցրտին։

Ձմռանը պատրաստված թրթնջուկը լավ պահվում է ստերիլիզացված բանկաների մեջ, մինչդեռ պատրաստուկները պարզ են և շատ ժամանակ չեն պահանջում կատարման համար:

1. Զգուշորեն մշակված և տեսակավորված տերևները պետք է որոշ ժամանակ դնել սառը ջրի մեջ։ Լվանալ հոսող ջրով, չորացնել անձեռոցիկի վրա։
2. Մանր կտրատել՝ հետագա օգտագործման համար։
3. Եռացնել, լավ աղել և ջուրը սառեցնել։
4. Բանկաները կարելի է ստերիլիզացնել սովորական եղանակով, ինչպես նաև կափարիչներով։
5. Թրթնջուկը լցնում ենք կես լիտրանոց ապակյա տարայի մեջ՝ սեղմելով տարայի մեջ և փոխարինելով աղած, եռացրած ջրով։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարելի է պատրաստել առանց աղի։
6. Մանրէազերծված բանկաները փաթաթեք, որոշ ժամանակ անց հանեք սառը տեղ։

Ինչպես սառեցնել թրթնջուկը

Թրթնջուկի քանակությունը պետք է պատրաստվի այն համամասնությամբ, որն անհրաժեշտ է ուտեստը եփելու համար։

1. Քնքուշ երիտասարդ տերեւները օգտագործվում են սառեցման համար: Տեսակավորել, հեռացնել ավելորդ ցողունները, լվանալ և պատշաճ կերպով չորացնել:
2. Տերևները պետք է կտրել բարակ շերտերով և մաս-մաս դնել պարկերի մեջ: Եթե ​​վակուում չկա, կարող եք օգտագործել սովորական պոլիէթիլեն։
3. Հումքով յուրաքանչյուր փաթեթ, որքան հնարավոր է, ազատվում է օդից և գլորվում բարակ գլանափաթեթների մեջ։ Այս պրոցեդուրաներից հետո այն դրվում է սառցախցիկում մինչև ամբողջովին սառչելը։

Աղը սեփական հյութի մեջ

Բոլոր վիտամինները պահպանելու հիանալի միջոց է թրթնջուկն իր հյութում աղացնելը։ Դա կարելի է անել բավականին պարզ ձևով.

1. Վերցվում է ընտրված թրթնջուկ, նույնիսկ բարձրորակ տերեւներով, ցողունները հանվում են։ Երկար և մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի մեջ: Չորացրեք մաքուր, չոր սրբիչի վրա՝ պարբերաբար պտտելով մի փունջ տերևներ։
2. Բույսի չոր տերևները դրվում են մեծ քանակությամբ ուտեստների մեջ և ցրվում աղով: Ամեն ինչ պետք է մանրակրկիտ հունցել ձեռքերով, մինչև ստացվի համասեռ զանգված և հյութ։
3. Զանգվածը շատ ամուր դրվում է բանկաների մեջ։ Մինչեւ պարանոցի հասնելը, լցված հյութի մնացորդներով:
4. Բանկերը լավագույնս օգտագործվում են պտուտակային գլխարկներով: Լրացնելուց առաջ դրանք կարող են մանրէազերծվել։
5. Այս եղանակով թրթնջուկի բերքահավաքի անհրաժեշտ պայմանը սկզբնական արտադրանքը շատ սառը տեղում պահելն է։

Այսպիսով, կարելի է թրթնջուկ պատրաստել ձմռանը և ամբողջ տարվա ընթացքում ուտել այս արժեքավոր վիտամինային մթերքը։

Թրթնջուկը բոլոր առումներով օգտակար խոտ է։ Թրթնջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ A, E, K վիտամիններ, B խմբի որոշ վիտամիններ, ասկորբին և օքսալաթթու, շատ դաբաղանյութեր, ինչպես նաև միկրո և մակրո տարրեր՝ կալիում, մագնեզիում, երկաթ, կալցիում... Թթվին բուժիչ հատկությունները: հայտնի են հազարավոր տարիներ: Եվրոպան վաղուց օգտագործում է թրթնջուկը սննդի համար, սակայն մեզ մոտ թթու տերեւները համտեսել են մոտ 200 տարի առաջ։ Հետևաբար, թրթնջուկն ամենից հաճախ ասոցացվում է կանաչ գարնանային կաղամբով ապուրի հետ, բայց եվրոպական խոհանոցում թրթնջուկը ավելացվում է տաք աղցանների և մսային շոգեխաշածների մեջ, որոնք օգտագործվում են սոուսների և կողմնակի ուտեստների պատրաստման մեջ, ավելացնում են հացին՝ նուրբ թթու համ տալու համար:

Սա հիանալի հնարավորություն է ամբողջության համար վիտամիններով համալրելու համար Ձմեռ. Թրթնջուկը կարելի է սառեցնել, աղացնել, պահածոյացնել առանց աղի, բնական տեսքով կամ պատրաստել որպես կիսաֆաբրիկատներ կաղամբով ապուրի համար։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ իրենց տեղում թրթնջուկ չեն աճեցնում՝ նախընտրելով վայրի թրթնջուկ հավաքել՝ այն ավելի բուրավետ է և թթու։ Բայց ոչ բոլորն ունեն թրթնջուկի հանգիստ որսի համար պաշտպանված վայրեր գնալու հնարավորություն։ Հետեւաբար, թրթնջուկով մահճակալը մեզ ուրախացնում է թարմ թթու տերեւներով ամբողջ ամառ։ Գոյություն ունեն թրթնջուկների ավելի քան 50 սորտեր. ընտրելու շատ տարբերակներ կան:

Աղի թրթնջուկ ձմռան համար

Այս կերպ ձմռան համար թրթնջուկը հավաքելու համար ձեզ հարկավոր է փայտե լոգարան։ Լվանալ թրթնջուկը, տեսակավորել և չորացնել սրբիչի վրա։ Ծալել տաշտակի մեջ՝ աղ ցանելով (1 կգ թրթնջուկին 30 գ հարաբերակցությամբ), շրջանագծով ծածկել և ճնշել։ Երբ թրթնջուկը ընկնում է, զեկուցեք թարմ: Լոգարանը պահեք նկուղում: Օգտագործելուց առաջ թրթնջուկը պետք է լվանալ, մանրացնել և պատրաստությունից քիչ առաջ դնել ափսեի մեջ։

Պահածոյացված թրթնջուկ ձմռան համար

900 գ թրթնջուկի համար վերցրեք 100 գ աղ։ Լվանալ և տեսակավորել թրթնջուկը, այնուհետև 3-5 րոպե սպիտակեցնել եռման ջրի մեջ։ Սրբել մաղի միջով: Ստացված խյուսը տաքացրեք մինչև եռա և լցրեք տարաների մեջ։ Լցված բանկաները 60 րոպե մանրէազերծել եռացող ջրի մեջ:

Թրթնջուկը աղով

1 կգ թրթնջուկի համար՝ 100 գ աղ։ Լվանալ, տեսակավորել թրթնջուկը, չորացնել սրբիչի վրա։ Մանր կտրատել թրթնջուկը և դնել բանկաների մեջ՝ աղ ցանելով և թակելով: Փակեք բանկաները կափարիչներով և պահեք զով տեղում:

Թրթնջուկ բնական

Պատրաստի թրթնջուկի տերևները սպիտակեցնում են 4-5 րոպե։ Շարել բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել 30-40 րոպե։ Փաթաթել:

Թրթնջուկի խյուս աղով

1 կգ թրթնջուկի համար վերցրեք 30 գ աղ։ Լվանալ թրթնջուկը, տեսակավորել և չորացնել սրբիչի վրա։ Թրթնջուկն անցկացրեք մսաղացի միջով և մանրակրկիտ խառնեք աղի հետ։ Մանրէազերծված ապակե շշերը լցրեք ձագարով և լցրեք հալված ճարպով։ Խցանեք շշերը խցաններով և պահեք նկուղում հորիզոնական դիրքով: Այս խյուսը ծառայում է որպես առաջին ճաշատեսակների սոուս կամ հիմք սոուսներ պատրաստելու համար։

Պահածոյացված թրթնջուկ դեղաբույսերով

Բաղադրությունը 1 լիտր տարողությամբ տարայի համար.
750 գ թրթնջուկ
150 գ կանաչ սոխ,
10 գ կանաչ սամիթ,
10 գ մաղադանոս,
10 գ աղ
300 մլ ջուր։

Խոհարարություն:
Լվանալ թրթնջուկն ու խոտաբույսերը, տեսակավորել և մանր կտրատել։ Լցնում ենք էմալապատ թավայի մեջ, աղ և ծածկում եռման ջրով։ Եռացնել 10 րոպե և տաք քսել։ Ծածկեք կափարիչներով և 20 րոպե ստերիլիզացրեք: Փաթաթել և թողնել նույն ջրի մեջ, որ սառչի։

Կաղամբով ապուրի պատրաստի կիսաֆաբրիկատները լավ են, քանի որ դրանք ձմռանը օգտագործելու համար պարզապես անհրաժեշտ է բանկայի պարունակությունը ավելացնել եռացող արգանակի կաթսայի մեջ, որի մեջ արդեն եփվել է կարտոֆիլը: Կարտոֆիլը պետք է ամբողջությամբ եփվի, հակառակ դեպքում թրթնջուկի բլանկի մեջ պարունակվող թթուն թույլ չի տա, որ այն եռա, և այն կպնդանա։

Բաղադրությունը 1 լիտր տարողությամբ տարայի համար.
150 գ թրթնջուկ
150 գ սպանախ
10 գ մաղադանոսի արմատ,
10 գ նեխուրի արմատ,
20 գ սոխ
15 գ աղ
3-4 հատ սև պղպեղ
1 դափնու տերեւ։

Խոհարարություն:
Լվացեք կանաչիները, դասավորեք և մանր կտրատեք։ Մաղադանոսն ու նեխուրի արմատները մաքրել, եռացրած ջրի մեջ 15 րոպե եռացնել, սառը ջրում սառեցնել և շերտերով կտրատել։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ: Ամեն ինչ լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը ½ կույտի չափով: 1լ-ին աղ, եփել եռման պահից 10 րոպե։ Լցնել տաք բանկաների մեջ և 20 րոպե մանրէազերծել ցածր եռման ջրի մեջ։ Փաթաթել: Կաղամբով ապուր պատրաստելու համար եռացող մսի արգանակի մեջ ավելացնել տարայի պարունակությունը, եռացնել 10 րոպե և մատուցել։ Կաղամբով ապուրին կարող եք ավելացնել խաշած ձու և թթվասեր։

Շչի սխտորով կանաչիով

Բաղադրությունը:
800 գ թրթնջուկ
100 գ կանաչ սխտոր,
50 գ մաղադանոս,
200 մլ ջուր
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Լվացեք կանաչիները, դասավորեք և կտրատեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, աղը, դնել կրակին և եռման պահից եփել 5 րոպե։ Տաքը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
800 գ թրթնջուկ
30 գ գազարի գագաթներ,
50 գ մաղադանոս,
200 մլ ջուր
5 գ աղ։

Խոհարարություն:
Լվացեք կանաչիները և մանր կտրատեք։ Լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրն ու աղը և դնել կրակին։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Տաքը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Բաղադրությունը:
800 գ թրթնջուկ
200 գ կանաչ սոխ,
20 գ գազարի գագաթներ,
200 մլ ջուր
5 գ աղ։

Խոհարարություն:
Լվացված ու տեսակավորված կանաչին մանր կտրատել, դնել կաթսայի մեջ, աղ անել, լցնել ջրի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Լցնել տաք վիճակում ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել:

Թրթնջուկի սոուս սխտորով նետերով

Բաղադրությունը:
800 գ թրթնջուկ
100 գ սխտոր նետեր,
50 կանաչ մաղադանոս,
1 բուրգ ջուր,
5 գ աղ։

Խոհարարություն:
Լվացեք կանաչիները, թափահարեք ջուրը և մանր կտրատեք: Կանաչիները լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք ջուրն ու աղը։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել 5 րոպե։ Տաք քսել ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորել ու շուռ տալ։

Չորացնելն ու սառեցնելը թրթնջուկի ամենանուրբ պատրաստումն է ձմռան համար։ Այս դեպքում թրթնջուկում պահպանվում է վիտամինների առավելագույն քանակությունը։ Սառեցումը հարմար է նրանց համար, ովքեր ունեն սառնարան։ Չորացրած թրթնջուկը պետք է պահել զով, չոր տեղում՝ համոզվելով, որ թրթնջուկը չխոնավանա։

Սառեցված կանաչ խառնուրդ «Վիտամին»

Վերցրեք թրթնջուկի և եղինջի կանաչիները 2։1 հարաբերակցությամբ, լվացեք և կտրատեք։ Խառնել կանաչին, դնել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ և սառեցնել։

Չորացրած թրթնջուկ

Մանրակրկիտ ողողեք թրթնջուկի մատղաշ տերեւները, դասավորեք դրանք և դրեք սփռոցների վրա։ Չորացնել մութ տեղում և պահել փակ բանկաների մեջ։ Չորացրած թրթնջուկը կիրառվում է հետևյալ կերպ. ½ կույտի մեջ լցնել չոր թրթնջուկի մոտ ½ կույտ: եռման ջուր, ավելացնել ½ ճ.գ. ձեթ և եփ գալ միջին ջերմության վրա մինչև փափկի: Այնուհետև լցնել 1 ճ.գ. ալյուրը, հարել մինչև հարթ լինի, քսել մաղի միջով և նոսրացնել արգանակով: Ստացված զանգվածը կարելի է օգտագործել որպես սոուս կաղամբով ապուրի և բորշի համար կամ սոուսի մեջ։

Թարմ և պահածոյացված թրթնջուկից կարող եք շատ տարբեր ուտեստներ պատրաստել։ Ձմռան համար թրթնջուկի բլանկները հիանալի վիտամինային հագնվելու են ձմեռային ապուրների, կաղամբի ապուրի և բորշի համար: Փորձեք եփման վերջում ավելացնել պահածոյացված թրթնջուկ, որպեսզի ավելի շատ վիտամիններ խնայեք: Ոչ շատ աղի թրթնջուկի բլանկները կարող են օգտագործվել կաթսաներ, սուֆլեներ, սոուսներ և կարկանդակների միջուկներ պատրաստելու համար:

Բաղադրությունը:
300 գ թրթնջուկ
2 ճ.գ կարագ,
1 սոխ
1 ճ.գ ալյուր,
200 գ արգանակ,
աղ, պղպեղ, թթվասեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Մանրացված թրթնջուկը շոգեխաշել յուղի մեջ մանրացրած սոխի հետ։ Ավելացնել ալյուր, լցնել արգանակի մեջ և եփել՝ խառնելով, մինչև խտանա։ Ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ: Թարմ թրթնջուկը կարելի է փոխարինել պահածոյով, միայն անհրաժեշտ կլինի 2-3 անգամ ավելի քիչ ընդունել։

Բաղադրությունը:
1 հալված պանիր
5 ճ.գ մայոնեզ,
2 ճ.գ մանրացված թրթնջուկ,
4 ճ.գ ջուր.

Խոհարարություն:
Հալած պանիրը մանր քերիչով քերել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ՝ մանրակրկիտ քսելով։

Բաղադրությունը:
500 գ թրթնջուկ
1 վարունգ
1 խաշած ձու
100 գ թթվասեր
2 ճ.գ Սահարա,
1 փունջ կանաչ սոխ
աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Թրթնջուկը եռացրեք աղած ջրի կամ արգանակի մեջ և սառչի։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը, վարունգը, մանրացված սպիտակուցը և քերած ձվի դեղնուցը։ Ապուրը համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով և դնել սառնարանում։ Մատուցելիս համեմել թթվասերով և շաղ տալ խոտաբույսերով։

Բաղադրությունը:
1 կգ թարմ թրթնջուկ (կամ 500 գ պահածոյացված),
40 գ կարագ,
100 գ թթվասեր
40 գ պանիր
5 ճ.գ ալյուր,
3 ձու,
աղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:
Յուղը տաքացնել, ալյուրը տապակել, մեջը լցնել թրթնջուկը։ Շոգեխաշել 3-4 րոպե, լցնել թթվասերի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ավելացնել քերած պանիրն ու աղը (անհրաժեշտության դեպքում)։ Զանգվածը մի փոքր հովացրեք, խառնեք դեղնուցներն ու հարած սպիտակուցը։ Նրբորեն խառնում ենք և լցնում յուղ քսած կաղապարի մեջ։ Վերևից կարագ ցանել, պանիր ցանել և դնել տաք ջեռոցը 40-60 րոպե։

Թրթնջուկի կաթսա

Բաղադրությունը:
1,5 կգ թարմ թրթնջուկ (կամ 500-700 գ պահածոյացված),
60 գ պանիր
50 գ կարագ,
20 գ ալյուր
100 գ սպիտակ հաց,
40 գ հալած կարագ,
30 գ կրեկեր,
աղ.

Խոհարարություն:
Տեսակավորված թրթնջուկը ողողում ենք և եռացնում։ Ջուրը քամել ու թրթնջուկն անցկացնել մսաղացի միջով։ Լվացեք պահածոյացված թրթնջուկը և անցեք մսաղացով։ Ավելացնել քերած պանիրը, կարագի մեջ տապակած ալյուրը, խառնել և աղը։ Ձևի ներքևի մասում շարել տապակած սպիտակ հացի կտորներ, շարել թրթնջուկը, շաղ տալ հացի փշրանքներով և քերած պանիրով ​​և դնել տաք ջեռոցում։ Պահպանեք այնտեղ, մինչև տապակը կարմրի:

Իր ողջ օգտակարությամբ՝ թրթնջուկն ունի որոշ հակացուցումներ։ Թրթնջուկը մեծ քանակությամբ օքսալաթթու է պարունակում, ուստի երիկամների հիվանդությամբ տառապողներին խորհուրդ է տրվում թրթնջուկով կերակրատեսակներ օգտագործել շաբաթը մեկ անգամից ոչ ավելի։ Եթե ​​հոդերդ ցավում են, ուրեմն պետք չէ նաեւ թրթնջուկին խառնվել։

Բարի ախորժակ!

Լարիսա Շուֆթայկինա

Կանաչեղենով կերակրատեսակները պարտադիր չէ, որ պատրաստվեն ամռանը, ձմռանը կարող եք օգտագործել բլանկներ: Եթե ​​պետք է ձմռան համար կանաչեղեն պատրաստել, ապա անպայման պետք է թրթնջուկ օգտագործել։ Այն շատ օգտակար է և համեղ։ Բացի այդ, կանաչ կաղամբով ապուր պատրաստելիս այն պարզապես պետք է լինի հիմնական բաղադրիչը։

Թրթնջուկը աղացնելու բաղադրատոմսը շատ պարզ է, դրա համար այլ դեղաբույսեր կամ բաղադրիչներ օգտագործելու կարիք չի լինի։ Ձեզ անհրաժեշտ է միայն թարմ տերեւներ և աղ: Ընդ որում, պատրաստվելու համար բավական ժամանակ կպահանջվի, ավելի շատ ժամանակ կծախսվի կտրելու վրա։ Այս խառնուրդը շատ լավ է որպես կարկանդակների միջուկ կամ ապուրներ հագցնելու համար: Կանաչ կաղամբով ապուրը կամ թարմ բանջարեղենի աղցանները հիանալի են ձմռան ցուրտ օրվա համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 1 կիլոգրամ;
• Աղ - 50 գրամ:

Ինչպես աղի թրթնջուկը ձմռանը.

1. Գործարանը պետք է լավ դասավորված լինի, լվացվի մի քանի ջրով, որպեսզի բոլոր բեկորները ամբողջությամբ հեռացվեն: Եթե ​​նույնիսկ փոքր քանակությամբ կեղտը մտնի աշխատանքային մասի մեջ, ապա այն արագ կթթվի, և այն այլևս հնարավոր չի լինի օգտագործել;
2. Երբ կանաչիները լվանում են, դրանք պետք է դնել թղթե սրբիչների վրա և թողնել մի փոքր չորանալու, դրա համար մեկ ժամը բավական է;
3. Այնուհետեւ կարող եք սկսել կտրել տերեւները, կարող եք կտրել դրանք տարբեր ձեւերով։ Դուք կարող եք մանրացնել շատ փոքր կտորների, կամ կարող եք թողնել բավականին մեծ տարրեր։ Դա կախված է միայն հաղորդավարուհու ցանկություններից։ Նաեւ կտրելիս կարելի է հաշվի առնել պատրաստման հետագա եղանակը։ Բայց ամեն դեպքում, խոշոր կտորները կարելի է աղելուց հետո կտրել ավելի հարմար չափերի;
4. Խառնուրդն անմիջապես ուղարկում ենք մեծ տարայի մեջ, որպեսզի ավելի հարմար լինի խառնել և ավելացնել չափված քանակությամբ կոպիտ աղ, ամեն ինչ լավ խառնել, ավելի լավ է ձեռքերով խառնել, որպեսզի կանաչիներն ամբողջությամբ խառնվեն աղի բյուրեղների հետ և աղի գործընթացը տեղի է ունենում ավելի գրագետ;
5. Այժմ զանգվածը թողնում ենք 1 ժամ աղելու համար, այդ ընթացքում պետք է մի փոքր նստի և թողնենք, որ հյութը հոսի, եթե հյութը քիչ է, ապա կարելի է խառնուրդը թողնել ևս մի որոշ ժամանակ;
6. Մնում է միայն զանգվածը քայքայել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, փակել կափարիչները և դնել սառը տեղ։

Ինչպես աղի թրթնջուկը ձմռանը առանց ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսով առաջարկվում է միջուկը պատրաստել առանց մանրէազերծման։ Առանց մանրէազերծման բերքահավաքի մեթոդը շատ պարզ է, և նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է դա անել: Ի վերջո, ոչ յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է արտադրել իրավասու ստերիլիզացում: Բանկերը, իհարկե, կարող են նախապես մանրէազերծվել ավելի հուսալի պահեստավորման համար, բայց դա անհրաժեշտ չէ, պարզապես դրանք պետք է լավ լվանալ և չորացնել: Բայց անհրաժեշտ է աշխատանքային մասը պահել զով տեղում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 0,5-1 կիլոգրամ;
• Աղ - 5-6 ճաշի գդալ;
• Բուսական յուղ - 2-3 ճաշի գդալ:

Ձմռանը թրթնջուկի աղը առանց ստերիլիզացման.

1. Լավ դասավորել տերևները, ողողել այնպես, որ բոլոր տերևներն ամբողջությամբ մաքրվեն, կտրել կոպիտ ցողունները և դեն նետել;
2. Հիմա պետք է կանաչին մանր կտրատել, որ լավ աղի, պետք է բավական մանր կտրատել, որպեսզի խառնուրդն ամբողջությամբ կուշտանա աղի բյուրեղներով ու ավելի լավ է աղի;
3. Այնուհետեւ պետք է ստացված մանրացված միջուկը խառնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղի հետ։ Այս բաղադրատոմսի համար կարելի է մի քիչ քիչ թե շատ աղ օգտագործել, դա կախված է վերջնական զանգվածի պահանջվող աղիությունից։ Կարելի է մի քիչ էլ աղ լցնել, իսկ եփելուց առաջ զանգվածը լվանալ և ազատվել ավելորդ աղից;
4. Ստացված խառնուրդը պետք է լավ խտացնել առանձին փոքր տարաների մեջ։ Ավելի լավ է օգտագործել այնպիսի բանկա, որոնց պարունակությունը բավարար կլինի մեկ պատրաստման համար, այնպես որ խառնուրդը կպահվի ավելի լավ և ավելի հարմար օգտագործման համար.
5. Անհրաժեշտ է միջուկի վերևում լցնել բուսական յուղ, դա կփրկի զանգվածը բորբոսի ձևավորումից և լրացուցիչ նուրբ համ կհաղորդի աշխատանքային մասին որպես ամբողջություն: Յուղը պետք է ամբողջությամբ ծածկի խառնուրդը, եթե տարան մեծ է, կարող եք ավելի շատ բուսական յուղ ավելացնել;
6. Ավելի լավ է նման բլանկը պահել սերտորեն փակ բանկայի մեջ և զով սենյակում: Պահպանման լավագույն վայրը կլինի նկուղը կամ սառնարանը:

Ձմռանը թրթնջուկի աղի բաղադրատոմսը

Թրթնջուկը պարզապես կատարյալ է աղելու համար, և ձեզ հարկավոր չէ երկար ժամանակ խառնել բաղադրիչները և եփել: Իսկ նման բլանկ հնարավոր կլինի օգտագործել ամբողջ ձմռանը, ինչը մեծ առավելություն է։ Կանաչները հիանալի կերպով լրացնում են ապուրները, աղցանները և հիմնական ուտեստները: Իսկ ինքնուրույն հավաքված ու հավաքված կանաչեղենը պարզապես պետք է պատրաստել։

Խոհարարական փորձերի սիրահարների համար պատրաստել ենք նաև այլ ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակներ՝ թթու և աղած։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 500 գրամ;
• Աղ - 15 գրամ:

Ինչպես աղի թրթնջուկի բաղադրատոմսը.

1. Լավ է դասավորել տերևները, կտրել ցողունները (դրանք կարող են օգտագործվել այլ բլանկների մեջ), տերևները պետք է չորացնել թղթե սրբիչով, խառնուրդում ավելորդ խոնավություն չպետք է լինի;
2. Կանաչիները չորանալուց հետո կարող եք սկսել կտրատել, անհրաժեշտ է կտրել միայն սուր դանակով, որպեսզի զանգվածը չկնճռոտվի և չպատռվի, այն է՝ կտրատվի;
3. Առանձին տարայի մեջ խառնել թակած կանաչիները և չափված քանակությամբ կոպիտ աղը, մանրակրկիտ խառնել այնպես, որ բյուրեղները ամբողջությամբ բաշխվեն ամբողջ խառնուրդով;
4. Աղի զանգվածը պետք է ծածկել սրբիչով կամ մաքուր շղարշով և թողնել սենյակում աղացման գործընթացի համար։ Այս գործընթացը կտևի մոտ 3-4 ժամ, զանգվածը պետք է հյութ արձակի և խտանա;
5. Այս ժամանակահատվածում կարող եք պատրաստել ապակե տարաներ, դրանք լվանալ սոդաով և ստերիլիզացնել գոլորշու վրա;
6. Այս ժամանակը լրանալուց հետո զանգվածը պետք է կրկին լավ խառնել և ամուր դնել պատրաստված տարաների մեջ։ Զանգվածը պետք է ամուր սեղմվի, որպեսզի այն պահվի իր հյութի մեջ.
7. Աշխատանքային մասը փակվում է նեյլոնե կափարիչներով և ուղարկվում ցուրտ պահեստավորման:

Ինչպես թթու թթու թթու դնել տարայի մեջ

Հիմնականում տարբեր ուտեստներ պատրաստելիս թրթնջուկն ավելացվում է կտրատած, հետևաբար այն պետք է պատրաստվի այն ձևով, որով այն կավելացվի ճաշատեսակին։ Կարկանդակների լցոնման համար կարող եք կանաչիները բավականին մեծ կտրատել։ Բայց ապուրի համար ավելի շատ թակած խոտ է հարմար, որպեսզի ապուրն ավելի հարմար լինի ուտելու համար։ Բաղադրիչների այս քանակից կարող եք ստանալ 3 լիտր պատրաստի պտույտ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երիտասարդ թրթնջուկ - 1,5 կիլոգրամ;
• Աղ - 0,5 ճաշի գդալ:

Ինչպես աղի թրթնջուկը բանկաների մեջ ձմռանը.

1. Նախ պետք է հավաքված տերևները պատրաստել, դրանք լվանում են, լավ տեսակավորում և մի փոքր չորացնում, որպեսզի ավելորդ ջուրը ապակի լինի;
2. Այժմ ժամանակն է սկսել կանաչիները կտրատել։ Ամենահեշտ ձևն այն է, որ սկզբում տերևները հավաքեք մեկ ամուր փնջի մեջ, այնուհետև սկսեք կտրել: Այսպիսով, խառնուրդը համասեռ է, և տերևները կտրված են անհրաժեշտ հաստության շերտերով.
3. Դրանից հետո կարելի է սկսել աղաջրի պատրաստումը։ Նրա համար առնվազն 10 լիտր ծավալով տարայի մեջ պետք է ջուր լցնել 1/3 մասի մեջ։ Կաթսայի մեջ ավելացնել անհրաժեշտ աղի զանգվածը, պետք է սպասել, որ ջուրը եռա;
4. Երբ ջուրը եռա, կարող եք դրա մեջ ուղարկել նախապես կտրված միջուկը, խառնել մեծ գդալով և թողնել, որ նորից եռա;
5. Եռալուց հետո զանգվածը պետք է եռացնել ևս 3-4 րոպե և հեռացնել կրակից;
6. Այժմ խառնուրդը պետք է լցնել պատրաստված բանկաների մեջ և փակել ստերիլիզացված կափարիչներով։

Կարևոր է խառնուրդը պահել մութ և նախընտրելի զով տեղում: Այս պատրաստուկը կատարյալ է կանաչ ապուրներ պատրաստելու համար։ Բայց միջուկը կարելի է քամել և օգտագործել աղի լուծույթից առանձին։

Ինչպես աղի թրթնջուկը բանկաում

Այս բաղադրատոմսի առավելությունն այն է, որ բաղադրիչների քանակը կարող է ինքնուրույն փոփոխվել։ Եթե ​​պետք է կանաչեղեն պատրաստել որպես միջուկ կարկանդակների համար, ապա կարող եք մի քիչ քիչ աղ լցնել։ Բայց աղցանների և ապուրների համար այն կարելի է ավելացնել ավելի առատաձեռնորեն: Բացի այդ, աղի քանակը կախված է պահեստավորման վայրից, զով սենյակը չի պահանջում աղի մեծ կոնցենտրացիա:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թրթնջուկ - 1-2 կիլոգրամ;
• Աղ - 100-200 գրամ:

Ինչպես աղացնել թրթնջուկը բանկաների մեջ.

1. Կանաչիները լավ ողողեք, հեռացրեք կոպիտ ճյուղերը, կարող եք օգտագործել ոչ միայն երիտասարդ տերևները, այլև բավականին հասունները, արդյունքում զանգվածը համեղ է և քնքուշ;
2. Նախ պետք է պատրաստել ապակե տարաներ։ Դրանք լվանում են սոդայով կամ այլ միջոցներով և դնում գոլորշու վրա մանրէազերծելու։ Դուք կարող եք օգտագործել ստերիլիզացման ցանկացած մեթոդ, գլխավորն այն է, որ մեթոդը ճիշտ է։ Նաև ստերիլիզացրեք կափարիչները տաք ջրի մեջ;
3. Կանաչները կտրված են բարակ շերտերով;
4. Մինչ կանաչին կտրվում է, պետք է մի մեծ կաթսա ջուր դնել կրակի վրա, այն պետք է եռա;
5. Մանրացված զանգվածը կարելի է անմիջապես տեղափոխել տարաներ և լավ խտացնել;
6. Երբ խառնուրդը խտանում է և ստացվում է լի բանկա, կարելի է աղ ավելացնել։ Այն պարզապես լցվում է վերևում;
7. Դրանից հետո զգուշորեն լցրեք տարայի մեջ տաք ջրով և անմիջապես փակեք կափարիչները;
8. Որպեսզի գործը լրացուցիչ գոլորշիացվի, այն շուռ են տալիս և դնում տաք վերմակի մեջ, որտեղ այն պետք է ամբողջությամբ սառչի;
9. Միայն ամբողջական սառեցումից հետո աշխատանքային մասը կարող է հանվել պահեստավորման համար: Եթե ​​բեռնարկղը պատշաճ կերպով ստերիլիզացված է, ապա պտույտը կարող է պահվել ոչ թե սառը սենյակում, այլ սենյակային ջերմաստիճանում, այսինքն, որտեղ այն առավել հարմար է:

Աղած թրթնջուկը լավագույնս աշխատում է որպես համեմունք և բավականին հեշտ է պատրաստել: Հիմնական բանը պետք է հաշվի առնել այս տեսակի պատրաստման որոշ առանձնահատկություններ, իսկ հետո ամբողջ ձմեռը հնարավոր կլինի մեծ քանակությամբ վիտամին կանաչեղեն օգտագործել: Ավելին, թրթնջուկը չի կորցնում իր օգտակար հատկությունները հենց ձմռան համար այս տեսակի բերքահավաքով։

Քայլ 1. պատրաստել գույքագրում:

Մենք վերցնում ենք լիտրի ճիշտ քանակությունը, իսկ նախընտրելի է կես լիտրանոց տարաներ և նույնքան մետաղական պտուտակ կամ ռետինե ժապավեններով սովորական կափարիչներ և զգուշորեն ստուգում ենք դրանք որևէ վնասի համար, օրինակ՝ ճաքեր, կտրվածքներ, ժանգ։ Այժմ մենք որոշում ենք դրանց հետագա մշակման տեսակը։ Ոմանք պարզապես լավ լվանում են դրանք փափուկ սպունգով և սոդայով։ Մյուսները մանրէազերծում են ցանկացած հարմար եղանակով՝ միկրոալիքային վառարանում, ջեռոցում կամ վառարանի վրա, այս տարբերակն ավելի հուսալի է։ Երբ գույքագրումը պատրաստ է, դրեք այն սեղանի վրա և թողեք չորանա:

Քայլ 2. պատրաստել թրթնջուկը:

Մենք ոչ մի րոպե չենք կորցնում, թրթնջուկը լցնում ենք լվացարանի մեջ և շատ խնամքով ողողում ավազից սառը ջրի տակ։ Այնուհետև պառկում ենք մեծ քամոցի մեջ և թողնում լվացարանի մեջ 10-15 րոպե կամ մինչև ամբողջ խոնավությունը դուրս գա:

Դրանից հետո տերևները տեղափոխում ենք կտրող տախտակի վրա, կտրում դրանց հաստացած ցողունները, կանաչիները ծղոտներով կտրատում ենք 5 միլիմետրից մինչև 1 սանտիմետր հաստությամբ և ընտրում բերքահավաքի եղանակը։

Քայլ 3. մենք պատրաստում ենք թրթնջուկը ձմռան համար՝ սառեցնելով։

Առաջին տարբերակը շատ պարզ է, այն ապակիների գույքագրման կարիք չունի։ Մանրացված թրթնջուկը քսում ենք նախկինում թխում կամ մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա (թերթը նույնպես հարմար է) և թողնում ենք ամբողջովին չորանա։ Այնուհետև կանաչեղենը փոքր չափաբաժիններով բաժանում ենք պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, զգուշորեն խցանում ենք և ուղարկում սառցարան, որտեղ կարելի է պահել։ 6 ամսից մինչև 1 տարի. Այս մեթոդի առավելությունն այն է, որ նման թրթնջուկից կարելի է պատրաստել և՛ առաջին, և՛ երկրորդ ճաշատեսակներ, իսկ մինուսն այն է, որ նման կանաչեղենը կորցնում է թթվի մեծ մասը։

Քայլ 4. ձմռան համար թրթնջուկ ենք պատրաստում՝ աղակալում։

Երկրորդ տարբերակը նույնպես հեշտ է, մենք մոտ մեկ կիլոգրամ չորացրած թակած թրթնջուկը նետում ենք ցանկացած խորը էմալապատ ճաշատեսակի մեջ, օրինակ, կաթսա կամ ամանի մեջ և շաղ տալ աղի առատ չափաբաժինով, սա մոտ 90 գրամ է, մի փոքր ավելին, մինչև 100. Այնուհետև մաքուր ձեռքերով ամեն ինչ խառնում ենք մինչև համասեռ խտություն ստանալը և 10-20 րոպե հանգիստ թողնում, որպեսզի կանաչիները սկսեն հյութը: Դրանից հետո մենք սերտորեն փաթեթավորում ենք թրթնջուկը պատրաստված կես լիտրանոց ապակե տարաների մեջ, որպեսզի այն ծածկվի իր հյութով, յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք մեկական թեյի գդալ զտված բուսական յուղ և սերտորեն խցանում ենք կափարիչներով՝ փորձելով բացեր չթողնել։ Նման բլանկը պահվում է միայն սառնարանում կամ նկուղում: 6-ից 8-9 ամիս. Դրա պլյուսը ցանկացած ճաշատեսակի պատրաստումն է, մինուսը ցանկալի ողողումն է օգտագործելուց առաջ, հակառակ դեպքում վտանգում եք աղացնել ձեր սիրելի մթերքները։

Քայլ 5. ձմռան համար թրթնջուկ ենք պատրաստում՝ չորացում:

Այժմ երրորդ տարբերակը, այն կարելի է անել տարբեր ձևերով: Պատրաստի թրթնջուկը քսում ենք կտորե սրբիչով պատված սկուտեղի վրա և մոտ մեկ շաբաթ չորացնում դրսում արևի տակ՝ չմոռանալով ծածկել ճանճերի ցանցով։ Թխելու թերթիկի վրա կարելի է թխելու թերթիկ դնել և վրան կանաչի քսել։ Այնուհետև ուղարկեք ջեռոց՝ տաքացրած մինչև 35 աստիճան տաքացվող, և չորացրեք մինչև ցանկալի խտությունը՝ առանց դուռը ծածկելու, այն տևում է 2-ից 3 ժամ։ Նման թրթնջուկը պահվում է շղարշով պատված ապակե տարաների մեջ, կամ թղթե տոպրակների մեջ՝ չոր տեղում՝ սենյակային ջերմաստիճանում։ 9 ամսից մինչև 1 տարի. Նման պատրաստուկի առավելությունն այն է, որ այն հարմար է ցանկացած ուտեստ պատրաստելու համար, մինուսն այն է, որ կորցնում է գույնը, կիսաթթվային է և փշրվում։

Քայլ 6. թրթնջուկի հավաքում ձմռան համար՝ սպիտակեցում և պահպանում:

Չորրորդ տարբերակն ավելի աշխատատար է։ Նախ, խորը կաթսայի մեջ մաքրված ջուրը եռացրեք: Այնուհետև մեջը իջեցնում ենք մանրացված թրթնջուկը և 3-4 րոպե սպիտակեցնում։ Դրանից հետո, օգտագործելով փորված գդալ, գույնը փոխված կանաչիները փռեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, շատ ամուր սեղմելով այն, լցնել եռացրած ջուրը, որի մեջ այն եփվել է, և անմիջապես լավ խցանել կափարիչներով: Գլխիվայր դնում ենք հատակին և 2-3 օր սառչում բրդյա վերմակի տակ։ Այնուհետև մենք ուղարկում ենք աշխատանքային մասը նկուղ, նկուղ կամ մառան, որտեղ այն կարելի է պահել մոտ 1,5 տարի. Գումարած բլանկներ - հարմար է բոլոր ուտեստների համար, մինուս - շատ հաճախ ձեռք է բերում մռայլ հետևողականություն:

Քայլ 7. թրթնջուկի հավաքում ձմռան համար՝ ստերիլիզացում և պահպանում:

Հինգերորդ տարբերակը մի փոքր տարբերվում է չորրորդից: Թարմ թակած թրթնջուկը բաշխում ենք պատրաստված բանկաների մեջ՝ բավականին ուժեղ թակելով, շերեփով և լայն բերանով ջրցանները լցնում ենք նախապես տաքացրած եռման ջրով և ծածկում կափարիչներով։ Աշխատանքային մասը լցնում ենք տաքանալ սկսող ջրով կաթսայի մեջ և ստերիլիզացնում ենք 100 աստիճան Ցելսիուսի ջերմաստիճանում՝ կես լիտր՝ 60 րոպե, լիտր՝ 90 րոպե։ Մշակելուց հետո, օգտագործելով հատուկ աքցան, բանկաները տեղափոխում ենք սեղանի վրա, հերմետիկ փակում ենք խոհանոցային սրբիչով կամ պահպանման բանալիով, տակնուվրա անում և մի քանի օր սառչում վերմակի տակ։ Plus Blanks - պահեստավորում 1-ից 2 տարի, մինուս - երկարատև ջերմային մշակումից հետո կորցնում է թթվի մեծ մասը, կանաչեղենը դառնում է շատ փափուկ և շատ հաճախ եփվում առաջին կամ երկրորդ տաք ուտեստների պատրաստման ժամանակ։

Քայլ 8. ձմռան համար թրթնջուկի բերքահավաք՝ հորդառատ և պահպանում:

Այս վեցերորդ տարբերակի համար նրանք օգտագործում են ջրհորի կամ աղբյուրի ջուր, նրանք բոլորովին դեմ չեն նման փորձերին, բայց եթե դուք ապրում եք մի քաղաքում, որտեղ սանտեխնիկական համակարգերը փոքր-ինչ հնացած են, ապա ավելի լավ է անվտանգ խաղալ: Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մաքրած կամ ծորակի ջուրը, դնել միջին կրակի վրա և եռալուց հետո թողնել մի փոքր եռալ՝ մոտ 2-3 րոպե։ Այնուհետև այն տեղափոխում ենք սեղանի վրա և հանգիստ թողնում մինչև օգտագործումը, թողնում ենք, որ ծանր մետաղները նստեն: Այնուհետև թրթնջուկը բաժանում ենք բանկաների մեջ, թակում, յուրաքանչյուրին ավելացնում ենք 1/2 թեյի գդալ աղ առանց յոդի, լցնում ենք եռման ջուր (կարող եք պարզապես եռացրած սառեցված ջուր) և պինդ փակում ենք կափարիչը։ Բլանկները տակնուվրա ենք անում ու թողնում, որ ծածկոցների տակ սառչի։ Նման պահածոները կարող եք պահել նկուղում, նկուղում, մառան կամ սառնարանում։ 5-9 ամսից մինչև 1 տարի.

Քայլ 9. Մենք թրթնջուկ ենք մատուցում ձմռանը:

Ձմռանը թրթնջուկը հիանալի հիմք է, որն օգտագործվում է շատ համեղ ուտեստներ պատրաստելու համար, օրինակ՝ ապուրներ, թթու վարունգ, բորշ, աղցաններ և ցանկացած խմորեղեն: Դրա պահպանման ժամկետը կախված է մշակման եղանակից, բայց ընտրված տարբերակներից որևէ մեկը յուրովի լավն է։ Պատրաստեք սիրով և վայելեք:
Բարի ախորժակ!

Մեթոդ «Աղով». Ինչու՞ ավելացնել բուսական յուղ: Որպեսզի երկար պահպանման ընթացքում թրթնջուկի մակերեսին բորբոսը չառաջանա.

Սառեցված թրթնջուկը օգտագործելուց առաջ պետք չէ հալեցնել, ավելի լավ է այն անմիջապես դնել գործնականորեն պատրաստի առաջին կամ երկրորդ ճաշատեսակի մեջ և սնունդը հասցնել ցանկալի վիճակի.

«Լցնում և պահպանում» մեթոդով սովորական սառեցված ջուրը թույլ է տալիս պահպանել տերևների գույնը, բայց երբեմն այդպիսի դատարկը վատանում է, այսինքն՝ պայթում է, ուստի ավելի լավ է օգտագործել եռացող ջուր: