რა უნდა გააკეთოს, თუ ნიორი ყვავილის ისრებს ესვრის? ახალგაზრდა დიასახლისები ტყუილად იწყებენ წყენას.

ახალგაზრდა ნივრის ისრებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათები, შეწვით ან დამარინადოთ.

პირველი: სანამ ისინი არ აყვავებულან, მათი ჭამა შეიძლება. მეორეც: ახალგაზრდა ნივრის ისრები (ყვავილების გარეშე) არ არის მხოლოდ საკვები, არამედ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები! და მესამე: ზამთრისთვის იყინება, შემწვარი, სანელებლად სალათებს უმატებენ და მწნილს.

უპირატესობებით არ ჩამოუვარდება ახალგაყინული მწვანილის ჩემპიონატს და პიკელებული ნივრის ისრები. რეცეპტი სწრაფია და მარტივი, და მზა პროდუქტი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში (ზამთრის მზადება - 2 წლამდე).

მარინირებული მწვანილის კალორიული შემცველობა არის 24 კკალ ასი გრამ ულუფაზე.

მოსამზადებლად საჭიროა საკვების მინიმალური ნაკრები. თუ ნელა მუშაობთ, მომზადების დრო დაახლოებით ნახევარი საათი იქნება.

სასურსათო სია:

• კილოგრამი ახალი ნიორი ყლორტები.
• მცენარეული ზეთი (თუ ისრები შემწვარი იქნება).

ლიტრი მარინადი (წაიკითხეთ პროპორციები ქვემოთ):

• მარილი;
• სანელებლები– სურვილისამებრ (დაამატეთ მარინადში მომზადების დროს);
• შაქარი;
• ძმარი (9%);
• წყალი.

საკონსერვო საკვების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მინანქრის ტაფა;
• ტაფა სახურავით;
• seaming caps;
• მინის ქილები 0,5ლ ტევადობით, 1ლ.

ჩვეულებრივი რულონების ნაცვლად მოერგება სპეციალური ხრახნიანი თავსახურები მრავალშრიანი შიდა საფარით "twist-off" ტიპის და მინის ქილები იმავე ტიპის (ხრახნიანი) კისრით.: კონსერვის პროცესი დაჩქარებულია და მის გასახსნელად გასაღები არ გჭირდებათ. ხუფები შეიძლება გამოყენებულ იქნას არაერთხელ, წინასწარი გასწორების ან რეზინის ზოლების შეძენის გარეშე.

პიკელებული ნივრის ისრები (სწრაფი რეცეპტი) ყველაზე გემრიელია, როცა მწვანილის მოსავალს იღებენ, სანამ მთელი მცენარის ჭკნობა დაიწყება, ხოლო მიხაკზე ქერქები ბოლომდე არ დაბერებულა (მოსავლის აღებამდე).. ყლორტების სიგრძე უდრის ან აღემატება ნივრის ბუმბულს 10 სმ-ით, მაგრამ ყვავილობა ჯერ არ დაწყებულა გახსნა. მწვანილი მიიღება წვნიანი, გამკვრივების ნიშნების გარეშე. ზამთრის მომზადებისთვის ქილებში ემატება ახალგაზრდა გაწმენდილი ნივრის კბილი და ბუმბული.

ყურადღება! წვრილი ჭრა აფუჭებს ყლორტების სიმკვრივეს მარინირების პროცესში: ისინი ძალიან რბილი ხდებიან. ასევე უყურეთ შეწვის დროს(მარინადისთვის მომზადების პირველი მეთოდი) ან ბლანჩირება(მე-2 მეთოდი): 5 სმ-მდე სიგრძის დაჭრილი ღეროები 2-3 წუთის განმავლობაში შეწვით, 5 სმ-ზე მაღლა - 5-6 წუთამდე.

ბლანშირების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თერმული დამუშავების მეთოდებზე (წყალი, ორთქლი).

როგორ გავამარინადოთ

პირველი გზა

შეგროვებული ისრები უნდა მოიჭრას ზემოდან, გარეცხილი და გამხმარი. დაჭრილი ისინი თანაბარი სიგრძის სეგმენტებში - 3-დან 10 სმ-მდე (დიასახლისის შეხედულებისამებრ) და ოდნავ შემწვარი მცენარეულ ზეთში. დადეთ პირსახოცზე, სანამ ცხიმს შთანთქავს - მარინადის მომზადება .

Შეავსეთ (მჭიდრო) სტერილიზებული ნახევარი ლიტრი ქილები შემწვარი მწვანილი, დაასხით ცხელი სითხე (მარინადმა უნდა ადუღდეს), დაახვიე, გადააბრუნე თავდაყირა და იზოლირებული საბანით.

არ არის საჭირო სტერილიზაცია!გაცივებული ქილები (ერთი-ორი დღის შემდეგ) ინახება გრილ ადგილას (სარდაფი, მაცივარი, სარდაფი).

მეორე გზა

პიკელებული ნივრის ისრები (სწრაფი რეცეპტი) იქნება ნაკლები კალორიათუ მათი შეწვის ნაცვლად ბლანში : ტაფაზე მიიყვანეთ მცირე რაოდენობით წყალი ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი ყლორტები. დაუყოვნებლივ დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით 1-3 წუთის განმავლობაში. მწვანილი არ უნდა იყოს დაფარული სითხეში.

მაშინ აუცილებლად ჩაყარეთ ცხელი ხელები ცივ წყალში .

სანამ ქილებში მოათავსებთ, ნება მიეცით ზედმეტი ტენი დაიწიოს.

როგორ მოვამზადოთ მარინადი

პიკელებული ნივრის ისრები შეიძლება მომზადდეს ორი გზით: შეწვით და ბლანშირებით

პროპორციები მითითებულია 1 ლიტრ წყალზე მარინადის სითხისთვის. საჭიროა 100გრ 9 პროცენტი ძმარი, 50 გრამი შაქარი (ქვიშა), მარილი (ყოველთვის თანაბარი ნაწილების მიღება). სურვილისამებრ დაუმატეთ წიწაკის ნაზავი (5 ბარდა), დაფნის ფოთოლი (1 ც.) და თუ გსურთ, კბილი (1 ც.).

მზადდება მინანქრის ჭურჭელში e - უნდა იყოს ხელუხლებელი, შიგნიდან ჩიპებისა და ბზარების გარეშე. დაასხით წყალი, დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ 30-40°C ტემპერატურაზე, დაუმატეთ მომზადებული მარილი (სანელებლები - სურვილისამებრ), შაქარი, ურიეთ სანამ არ გაიხსნება. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე მინიმუმ 2 წუთი, ფრთხილად დაუმატეთ ძმარი (ფრთხილად არ დაიწვას და არ გაიქცეს), ადუღების შემდეგ სწრაფად გამორთეთ და შეავსეთ სავსე ქილები.

ნახავ!მარინადში ძმრის მოცულობა შეიძლება მერყეობდეს 90 მლ-დან (ამცირებს ჩამოსხმის მჟავიანობას) 120 მლ-მდე (მათთვის ვისაც უყვარს მჟავე) ლიტრ წყალზე.

ზედმეტად ნუ გამოიყენებთ მიხაკს - გააფუჭეთ მარინადის გემო.

რა პროდუქტებთან არის შერწყმული?

სწრაფი რეცეპტის მიხედვით მარინირებული ნივრის ისრები სასიამოვნო პიკანტურ გემოს იძლევა ხორცის, ბოსტნეულის და კვერცხის კერძები . მშვენივრად უხდებიან მდოგვი, ყველის სოუსები, ყველი, შემწვარი კარტოფილი, მაიონეზი .

შეკერვის შემდეგ 3 კვირის განმავლობაში შეძლებთ სრულად დააფასოთ მზა პროდუქტის გემო. ყლორტები გაჯერებული იქნება მარინადით, შთანთქავს სანელებლების არომატს და პიკანტურობას. კერძი მთელი წლის განმავლობაში გაგახარებთ გემოთი და ამავდროულად დაგიცავთ „მავნე“ ვირუსებისგან.

იზრუნე საკუთარ თავზე და იყავი ჯანმრთელი!

არ გამოტოვოთ ყველაზე პოპულარული სტატიები განყოფილებაში:

ნივრის ისრები სალათებსა და ძირითად კერძებს უფრო ორიგინალურს და გემრიელს ხდის, რაც შესანიშნავად უხდება ხორცს, კარტოფილს, მაკარონს და ბრინჯს. მაგრამ ბევრმა არ იცის, თუ როგორ უნდა მოამზადოს ნივრის ისრები ზამთრისთვის. სინამდვილეში ეს მარტივი და მარტივია. გარდა ამისა, დაბალი ფინანსური ღირებულებით, შეგიძლიათ ერთდროულად მიიღოთ როგორც დამოუკიდებელი საჭმელი, ასევე შესანიშნავი სუნელი სხვადასხვა კერძებისთვის.

სწორი შეგროვება მნიშვნელოვანია

მომავალი სახლის მოსავლის წარმატება დიდწილად დამოკიდებულია ნივრის ყლორტების დროულ შეგროვებაზე. თქვენ უნდა აირჩიოთ ისინი ნებისმიერ შემთხვევაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ არ მიიღებთ ჯანსაღი ბოსტნეულის დიდ თავებს.

მაგრამ ყველა ისარი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის. ისინი კარგი და გემრიელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც ისინი მუქი მწვანე ფერისაა და მათი ყვავილობა ჯერ არ ჩამოყალიბებულა, მაგრამ ახლახან ჩნდება. წინააღმდეგ შემთხვევაში, კერძებში ნივრის ისრები ძალიან უხეში, ბოჭკოვანი და მკაცრია.

სამზარეულოს ტრადიციული მეთოდი

მწნილი ნივრის ისრების მომზადების მსურველებს შეგიძლიათ შესთავაზოთ შემდეგი მარტივი რეცეპტი, რომელიც აუცილებლად გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ყველა დიასახლისისთვის.
ასე რომ, შეგროვებული ისრები კარგად ირეცხება გამდინარე წყლის ქვეშ, რათა არავითარ შემთხვევაში არ დარჩეს მათზე მიწის ნაწილაკები.

რჩევა: მოსამზადებელი ნედლეულის გარეცხვა მოსახერხებელია საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ, რაც ხელს უწყობს ჭურჭლის შიგთავსის ხელებით შერევას.

შემდეგ ისრებს ჭრიან 5-7 სმ სიგრძით, რათა მოსახერხებელი იყოს საჭმელად. უფრო მეტიც, არ არის აუცილებელი ახალგაზრდა ყლორტებზე ოდნავ ხილული კვირტების ამოღება, ისინი საკმაოდ შესაფერისია საკვებისთვის.

პატარა ქილები წინასწარ სტერილიზებულია. თითოეულის ბოლოში მოათავსეთ 5–8 ბარდა წიწაკა, ასევე, სურვილისამებრ, 1 დაფნის ფოთოლი. ეს სანელებლები კიდევ უფრო მდიდრულ და საინტერესოს გახდის საჭმლის გემოს.
ქილები მჭიდროდ ივსება ნივრის ისრებით და ზემოდან ივსება მდუღარე წყლით. გააჩერეთ 2-3 წუთი, რის შემდეგაც წყალს ასხამენ ტაფაში მარინადის მოსამზადებლად.
დაამატეთ მარინადს 1 ლიტრ წყალზე:

• 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია.

მომზადებულ ქილებს ავსებენ მოხარშული მარილწყალს და აფარებენ თავსახურებს. შემდეგი, საჭიროა სტერილიზაციის პროცესი. საკმარისია ნახევარლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია 3 წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი ქილების 5 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც თავსახურებს ახვევენ, ქილებს აბრუნებენ და ახვევენ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ეს არის ის, snack მზად არის! რჩება მხოლოდ გრილ, ბნელ ადგილას განთავსება.

ნივრის ისრებისგან დამზადებული მადის მოსამზადებლად მინიმალური თანხა გჭირდებათ, მაგრამ ზამთარში მშვენივრად უხდება შემწვარ ან მოხარშულ კარტოფილს. ასევე, როგორც "საიდუმლო" ინგრედიენტი, მწნილი ნივრის ისრები შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა კერძებს. მოვიყვანოთ რამდენიმე მაგალითი.

ხორცის სოუსი მწნილი ნივრის ისრებით სპაგეტისთვის

1. აიღეთ 0,5 კგ ღორის ან საქონლის ხორცი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ქვაბში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში მუდმივი მორევით.
2. 2 დიდი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და დავამატოთ ხორცს. იქვე იგზავნება 2 სტაფილო ზოლებად დაჭრილი.
3. თუ სახლში წვნიანი ბოლოკია, შეგიძლიათ ისიც ზოლებად დაჭრათ და ქვაბში ჩადოთ.
4. შემდეგ დაამატეთ 2 კუბებად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა.
5. ბოლოს დაუმატეთ მწნილი ნივრის ისრები (200–300 გ).
6. მარილი, დაფქული შავი პილპილი და ტომატის პასტა ემატება გემოვნებით.
7. ასხამენ 0,5 ლიტრ წყალს.
8. შემდეგი, ყველაფერი მოხარშული ქვეშ სახურავი დაბალ სითბოს სანამ მოხარშული.
9. მიირთვით სპაგეტით ან მაკარონით, მორთული მწვანილით.

საუკეთესო რეცეპტების კოლექციაში მწნილი ნივრის ისრების გამოყენებით ასევე შედის ნაჩქარევად მომზადებული კერძები. და აი, ერთ-ერთი ასეთი საინტერესო და მარტივი კერძი.

ომლეტი პიკელებული ნივრის ისრებით

1. აიღეთ 3 კვერცხი და ჩანგლით კარგად ათქვიფეთ ცოტა მარილი.
2. 0,5 ჭიქა რძე ფრთხილად შეურიეთ კვერცხებს.
3. გახურებულ ტაფაში ასხამენ მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთს და ათავსებენ 150 გრ მწნილი ნივრის ისრებს.
4. კვერცხ-რძის ნარევს მაშინვე ასხამენ ზემოდან.
5. ტაფას თავსახური ახურავთ და ომლეტი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. მიირთვით როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

რა თქმა უნდა, დიასახლისებმა, ოჯახის მენიუს დივერსიფიკაციისთვის, აუცილებლად უნდა მიიღონ შემოთავაზებული რეცეპტები. გარდა ამისა, მწნილი ნივრის ისრები არა მხოლოდ წარმოუდგენლად გემრიელია, არამედ არანაკლებ ჯანსაღი, ვიდრე თქვენი საყვარელი ბოსტნეულის კბილი.
ვიდეო, თუ როგორ უნდა დაწუროთ ნივრის ისრები:

საიტზე განთავსებული ყველა მასალა წარმოდგენილია მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვის. ნებისმიერი პროდუქტის გამოყენებამდე ექიმთან კონსულტაცია სავალდებულოა!

დიდი ხნის განმავლობაში, ნივრის ისრებს ყრიდნენ, სანამ ვინმეს არ მოუვიდა იდეა, რომ ისინი ზამთრისთვის შეენახა.

აღმოჩნდა, რომ მათ აქვთ სასიამოვნო არომატი და პიკანტური გემო.

დღეს ნივრის ისრებისგან ბევრ გემრიელ პრეპარატს ამზადებენ.

გარდა ამისა, აღმოჩნდა, რომ ნივრის ისრები უფრო მეტ სარგებელს შეიცავს, ვიდრე თავად ნიორი.

როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები - სამზარეულოს ძირითადი პრინციპები

ნივრის ისრებისგან ბევრი გემრიელი და ჯანსაღი პრეპარატი მზადდება. მათი მარინირება, სოუსის, სუნელის, მადის ან სალათის მომზადება.

ბევრს აინტერესებს: როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები გემრიელი მოსამზადებლად? მთავარია, გვქონდეს დრო, რომ შეაგროვო ისრები, სანამ ისინი გამაგრდებიან. გამოიყენეთ ახალგაზრდა, ნაზი ისრები, რომლებზეც კვირტი ჯერ არ აყვავებულა.

ახალგაზრდა მსროლელებს აგროვებენ, კარგად რეცხავენ და ჭრიან.

შემდეგ მომზადებულ ისრებს მჭიდროდ ათავსებენ სუფთა ქილებში და ასხამენ მომზადებულ მდუღარე მარინადს. შუშის კონტეინერები იფარება ხუფებით და იგზავნება სტერილიზაციისთვის დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ქილები მჭიდროდ იხურება და მთლიანად გაცივდება. მწნილი ისრები შეიძლება დაემატოს პირველ კერძებს, ბოსტნეულის კერძებს ან ნებისმიერ სხვა კერძს არომატისთვის.

ნივრის ისრები შეგიძლიათ შეინახოთ სხვადასხვა გზით: შეწვით, დამარინადეთ ან მოამზადეთ სუნელი.

ჩვენ შევკრიბეთ ნივრის შენარჩუნების საუკეთესო რეცეპტები, რათა დატკბეთ ამ პროდუქტის უნიკალური გემოთი.

რეცეპტი 1. პიკელებული ნივრის ისრები ზამთრისთვის

600 მლ სასმელი წყალი;

ოთხი დაფნის ფოთოლი;

ათი შავი პილპილის მარცვლები;

60 მლ ძმარი 9% მაგიდა;

20 გრ შაქარი და სუფრის მარილი;

ნივრის ისრები - 700 გ.

1. გარეცხეთ სოდათ და კარგად ჩამოიბანეთ შუშის კონტეინერი. გაასტერილეთ იგი ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.

2. ნივრის ყლორტები უნდა იყოს ახალგაზრდა, მდიდარი მწვანე. ჩამოიბანეთ ისრები ონკანის ქვეშ, მოჭერით ქვედა მსუბუქი ნაწილი და კვირტები.

3. მოათავსეთ ისრები შუშის ჭურჭელში, მჭიდროდ დატკეპნით.

4. ტაფაში ჩაასხით ძმარი და გააზავეთ სასმელი წყლით. დაამატეთ შაქარი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები და მარილი. აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

5. ქილების შიგთავსი შეავსეთ მდუღარე მარინადით. ამას დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები.

6. ქილებს დააფარეთ თავსახურები. აიღეთ ფართო ქვაბი, ძირს მოაყარეთ თეთრეულის პირსახოცი და მოათავსეთ ქილები ისრებით. ჩაასხით წყალი ტაფაში, სანამ დონე არ მიაღწევს საკიდს. დადგით ცეცხლზე. ადუღების მომენტიდან გამორთეთ ცეცხლი და გაასტერილეთ სამუშაო ნაწილი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ ქილები ტაფიდან, მჭიდროდ დაახურეთ, გადაახვიეთ საბანში და მთლიანად გააგრილეთ.

რეცეპტი 2. პიკელებული ნივრის ისრები ზამთრისთვის მდოგვით

სასმელი წყალი - ლიტრი;

ლერწმის შაქარი - 50 გ;

ძმარი 9% მაგიდა - 100 მლ;

30 გრ სუფრის მარილი;

მდოგვის ლობიო.

1. მწნილისთვის აიღეთ ახალგაზრდა ყლორტები, სანამ არ გამოჩნდება თესლით თავები. ნივრის ისრებს გავრეცხავთ წყლის ნაკადით და ვჭრით ნაჭრებად ექვსი სანტიმეტრის სიგრძით.

2. დაჭრილი ისრები მოათავსეთ ქილაში და ჩაუშვით მდუღარე წყალში. გაასუფთავეთ ისრები არა უმეტეს ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩადეთ ცივ წყალში რამდენიმე წამით.

3. გარეცხეთ და გაასტერილეთ მინის კონტეინერები. უმჯობესია გამოიყენოთ კონტეინერი, რომლის მოცულობა არ აღემატება ნახევარ ლიტრს. თითოეული ქილის ძირში მოათავსეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, მდოგვი და დაფნის ფოთოლი. მომზადებული ისრები მოათავსეთ ქილებში, მჭიდროდ დატკეპნეთ.

4. ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ ძმარი. შეავსეთ ქილების შიგთავსი მიღებული მარინადით.

5. ქილები ისრებით ჩაყარეთ წყლის ტაფაში. მისი დონე უნდა მიაღწიოს კონტეინერის ნახევარს. ტაფა ქილებთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაელოდეთ ათი წუთი. შემდეგ ქილებს ვახურავთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ, დავაფარებთ თავს და ვტოვებთ გასაგრილებლად.

რეცეპტი 3. ცხარე ნივრის სოუსი ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

სუფრის მარილი - 100 გ

ნივრის ისრები - 0,5 კგ.

1. ისრებს ამოაჭერით კვირტები და თეთრი ნაწილი. ონკანის ქვეშ კარგად გავრეცხავთ და მსუბუქად ვაშრობთ. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. ნივრის მასას დაუმატეთ მარილი და აურიეთ. სეზონი დაფქული ქინძი.

3. გარეცხეთ შუშის კონტეინერი, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქილები არაუმეტეს ნახევარი ლიტრიანი მოცულობით.

4. ნივრის სოუსი მოათავსეთ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ მაცივარში. ზამთარში სოუსი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სუნელი ან სენდვიჩების დასამზადებლად.

რეცეპტი 4. კორეული პიკელებული ნივრის ისრები ზამთრისთვის

ნივრის ისრის ორი მტევანი;

ნივრის ორი კბილი;

კორეული სტაფილოს სუნელი - 25 გ;

სამი დაფნის ფოთოლი;

ვაშლის სიდრი ძმარი - 5 მლ;

1. გავრეცხოთ ნივრის ისრები, მოვაცილოთ კვირტები და მსუბუქი ნაწილი. ისრები დავჭრათ ხუთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად.

2. ტაფა დადგით ცეცხლზე და დაასხით ზეთი. კარგად გააცხელეთ და ჩაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი ისრები. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ რბილი.

3. ტაფაზე დაამატეთ შაქარი, კორეული სტაფილოს სუნელი, მარილი და ძმარი. განაგრძეთ ხარშვა, სანამ ნარევი შესქელდება.

4. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ შიგთავსი და პრესის საშუალებით დაჭერით მასში დაჭრილი ნიორი.

5. გარეცხეთ და გაასტერილეთ პატარა ქილები ღუმელში. მოათავსეთ ისრები მათზე. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში, მჭიდროდ დახურეთ ნეილონის სახურავები.

რეცეპტი 5. დაკონსერვებული ნივრის ისრები წითელი მოცხარის წვენში

წითელი მოცხარის წვენი - 0,3 ლ;

ორი კილოგრამი ნივრის ისრები;

სუფრის მარილი - 50 გ;

გაფილტრული წყალი - 0,7 ლ;

კამა (ქოლგები) - სამი ცალი.

1. გარეცხეთ ნივრის ისრები, გააშრეთ და მოაცილეთ მსუბუქი ნაწილები და კვირტები. ვჭრით ხუთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად და ვათავსებთ ქილაში. ადუღეთ ისრები ერთი წუთის განმავლობაში.

2. მოათავსეთ ისრები კამა ქოლგებით სუფთა, სტერილურ მინის კონტეინერში.

3. წითელი მოცხარი გარეცხეთ, მოათავსეთ პატარა ქვაბში და კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გახეხეთ საცერში.

4. მიღებულ ნახარშს დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე. შეავსეთ ისრები მარინადით. ქილებს მჭიდროდ ვხურავთ, ვაბრუნებთ, ვახვევთ და მთლიანად გავაციებთ.

რეცეპტი 6. სანელებლები ნივრის ისრებიდან ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში "სუპებისთვის"

1. ნივრის ისრები გავრეცხოთ, ოდნავ გავამშრალოთ, მოვჭრათ მსუბუქი ნაწილები და კვირტები. დაალაგეთ კამა, ჩამოიბანეთ და გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. გახეხეთ მწვანილი და ნივრის ისრები ხორცსაკეპ მანქანაში.

2. მიღებულ ნივრის ნარევს დაუმატეთ მარილი საკმარისად მარილიანამდე.

3. ნივრის მასა მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. ზემოდან მოაყარეთ მარილი. ქილები მჭიდროდ დაახურეთ ნეილონის თავსახურებით, ჯერ მდუღარე წყალში გაწურეთ და გააშრეთ. შეინახეთ სუნელი მაცივარში.

რეცეპტი 7. დაკონსერვებული ნივრის ისრები "ლეჩო"

გაფილტრული წყალი - 700 მლ;

ვაშლის სიდრი ძმარი - მეოთხედი ჭიქა;

ტომატის პასტა - 500 გ;

მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;

1. ტომატის პასტა გავხსნათ წყალში, მოვაყაროთ მცენარეული ზეთი, მარილი და მოვაყაროთ შაქარი. აურიეთ და დადგით მარინადი ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ნივრის ისრები კარგად გარეცხეთ, მოაჭერით კვირტები და მსუბუქი ნაწილი და დაჭერით ნაჭრებად. დაჭრილი ისრები მოათავსეთ მდუღარე მარინადში და მოხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

3. ახლა დაამატეთ ვაშლის ძმარი და ადუღეთ კიდევ სამი წუთი.

4. გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი მინის კონტეინერი.

5. მოათავსეთ ისრები მომზადებულ ჭურჭელში და ჰერმეტულად დაახურეთ.

რეცეპტი 8. დაკონსერვებული ნივრის ისრები ზამთრისთვის კილანტროსთან და გოჭთან ერთად

ნახევარი კილოგრამი ნივრის ისრები;

მცენარეული ზეთი - 80 მლ;

ახალი კილანტრო და კამა - თითო თაიგული.

1. გარეცხეთ მარცვალი. ამოიღეთ კუდები.

2. გარეცხეთ ნივრის ისრები, მოჭერით თეთრი ნაწილი და კვირტები.

3. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ნიორი და მარცვალი.

4. მწვანილის მტევნები გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ნიორ-კენკროვან ნარევს. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, მარილი და კარგად აურიეთ.

5. გარეცხეთ და გაასტერილეთ მინის კონტეინერები.

6. მომზადებული სუნელი მოათავსეთ მომზადებულ ჭურჭელში და მჭიდროდ დაახურეთ ნეილონის ხუფებით, სანამ მდუღარე წყალს დაასხით და გააშრეთ. მოათავსეთ სუნელი მაცივარში.

რეცეპტი 9. პიკელებული ნივრის ისრები კამათ

ნივრის ახალგაზრდა ყლორტები - ნახევარი კილოგრამი;

სამი ყლორტი კამა;

წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა.

1. ნივრის ისრებს თეთრი ნაწილი და კვირტები მოვჭრათ. კარგად ჩამოიბანეთ ისრები გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით ნაჭრებად ექვსი სანტიმეტრი სიგრძით.

2. დაჭრილი ისრები მოათავსეთ ქილაში და ჩაუშვით მდუღარე წყალში. გააჩერეთ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისრები ჩადეთ ცივ წყალში და გააგრილეთ.

3. ტაფა გარეცხეთ და გააშრეთ. ძირზე მოათავსეთ გარეცხილი კამა ორი ყლორტი. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ისრები, მჭიდროდ დატკეპნეთ ისინი. ზემოდან მოათავსეთ კამას ყლორტი.

4. მდუღარე წყალში გახსენით მარილი, გააგრილეთ და დაასხით ძმარი. მიღებული მარილწყალი დაასხით ისრებს, ზემოდან დააფარეთ ბრტყელი ფირფიტა და ზემოდან მოათავსეთ წონა. გააჩერეთ დუღილზე ორი კვირის განმავლობაში. დროდადრო გამოაცალეთ ქაფი და დაუმატეთ მარილწყალს. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი მაცივარში.

• არ გამოიყენოთ ისრები, რომლებზეც თესლი უკვე ჩამოყალიბებულია შესანარჩუნებლად.
• ისრებს აუცილებლად მოჭრით თეთრი ნაწილი, საჭმელად არ ვარგა.
• შეგიძლიათ ნივრის ისრის სუნელი დაუმატოთ სუპებსა და ძირითად კერძებს, ასევე გამოიყენოთ სენდვიჩების დასამზადებლად.

ისრების შეწვისას გამუდმებით ურიეთ, რომ არ გამოშრეს და გამყარდეს.

ზამთარში, თქვენ გსურთ შეიტანოთ მეტი ვიტამინით მდიდარი საკვები თქვენს დიეტაში. მწნილი ნივრის ისრები შესანიშნავი საშუალებაა აუცილებელი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მისაღებად.

ჯერ ვნახოთ, როგორ ავირჩიოთ სწორი ისრები მწნილისთვის.

თუ ნიორი იზრდება თქვენს ბაღში ან ბოსტანში, მნიშვნელოვანია ბაღიდან გამოჩენილი ისრები დროულად აკრიფოთ - მცენარე მათ ფორმირებაზე ხარჯავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას. ეს ასუსტებს მას და ნივრის თავები, რომლებიც არ იღებენ საჭირო კვებას, პატარა და განუვითარებელი იზრდება.

უმჯობესია აირჩიოთ ისრები, როდესაც თესლით კვირტებმა უკვე დაიწყეს გამოჩენა, მაგრამ ჯერ არ ჩამოყალიბებულა სრულფასოვან დიდ "ყუთად".

თუ თქვენ თვითონ არ მოჰყავთ ნიორი, მაგრამ ყიდულობთ მხოლოდ ისრებს, მოძებნეთ ზუსტად ისინი თაროებზე - აშკარად ჩამოყალიბებული დიდი "ბურთების" გარეშე თესლით. ისინი ნაზი და წვნიანი იქნება, ხოლო კერძებში "ზედმეტად სეზონური" მწიფე ყლორტები ძალიან მკაცრი და ბოჭკოვანი იქნება. ასევე ყურადღება მიაქციეთ ფერის გაჯერებას - ისინი უნდა იყოს მუქი მწვანე.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ: თუ ნივრის ისრები უკვე ზედმეტად დამწიფებულია და არ არის შესაფერისი გასაგორებლად, არ ინერვიულოთ და არ იჩქაროთ პროდუქტის მოშორება! ისინი შესანიშნავი ინგრედიენტები იქნებიან უგემრიელესი პომიდვრის ნივრის სუნელისთვის.

როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის

ნივრის ისრებს მკვრივ რიგებად ვათავსებთ სტერილიზებულ, წინასწარ მომზადებულ ქილებში. ქილის ძირში უნდა მოაყაროთ შავი პილპილის მარცვლები და ერთი ან ორი დაფნის ფოთოლი - ისინი პროდუქტს უფრო მდიდარ და საინტერესო გემოს მისცემს. დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი. შემდეგ მდუღარე წყალს ვასხამთ სხვა კონტეინერში - ეს იქნება ჩვენი მარინადის საფუძველი.

მისი მომზადება ძალიან მარტივია, საჭიროა:

• 1 ლიტრი წყალი.
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

ყველა ეს ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ცხელ წყალში და კარგად აურიეთ. შემდეგ მიღებული ხსნარი დაასხით შუშის ჭურჭელში ისრებით და გადაატრიალეთ.

ეს ნივრის ისრების დაწურვის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია, თუმცა ერთადერთი არ არის.

პიკელებული ნივრის ისრები მწვანილებით

მიიღეთ:

• ნივრის ისრები.
• კამა.
• Ოხრახუში.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.

გადახვევის მეთოდი პირველი რეცეპტის მსგავსია, ერთადერთი განსხვავება: ქილებში მოთავსებისას ისრებს მონაცვლეობით ვანაცვლებთ კამა ან ოხრახუშის დაჭრილი მტევნებით. ასევე, მოხერხებულობისთვის, ზოგიერთი დიასახლისი ისრებს საერთოდ არ ჭრის, არამედ ატრიალებს მათ რგოლებად კონტეინერის დიამეტრის გასწვრივ, მონაცვლეობით გაბრტყელებული გამწვანების მტევნებით დაყენებისას.

პიკელებული ნივრის ისრები წიწაკით და დარიჩინით

დაგჭირდებათ:

• ნივრის ისრები.
• 1 ლიტრი წყალი.
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.
• 2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

პიკელებული ნივრის ისრები მდოგვით

მიიღეთ:

• ნივრის ისრები.
• 1 ლიტრი წყალი
• 2 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 სუფრის კოვზი 9% ძმარი.
• 1/2 სუფრის კოვზი მდოგვის მარცვლები.

მოამზადეთ რეცეპტი ზუსტად ისე, როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, სტანდარტული სანელებლების გარდა მარინადს მხოლოდ მდოგვის მარცვლები დაუმატეთ.

კორეული პიკელებული ნივრის ისრები

დაგჭირდებათ:

• ნივრის ისრები.
• 3-4 კბილი ნიორი.
• 1 სუფრის კოვზი მარილი.
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი.
• 1 ჩაის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი.
• 1 სუფრის კოვზი სუნელი გამოიყენება კორეული სტაფილოსთვის.
• 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი.
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ისრებს ვჭრით და ცხელ ზეთში ვწვავთ, ვცდით - რბილი უნდა გახდეს. შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, კორეული სტაფილოს სუნელი, ვაშლის ძმარი და სოიოს სოუსი. შეწვით, სანამ ტაფის შიგთავსი არ გახდება სქელი. შემდეგ გამორთეთ გაზი და დაელოდეთ სანამ ნარევი გაცივდება. შეურიეთ დაჭრილ ნიორს. მიღებული მასა უნდა გადავიტანოთ სტერილურ შუშის ჭურჭელში და მოვათავსოთ მაცივარში.

პიკელებული ნივრის ისრები ძმრის გარეშე - ვაშლის წვენით

იდეალური რეცეპტი მათთვის, ვინც დიეტაზეა ან კუჭის პრობლემები აწუხებს.

დაგჭირდებათ:

• ნივრის ისრები.
• ნატურალური ვაშლის წვენი.
• 1 სუფრის კოვზი შაქარი.
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

მზა, გარეცხილი და დაქუცმაცებული ისრები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გაიარეთ ქილაში და მკვრივ რიგებად მოათავსეთ ქილებში. ვაშლის წვენი შეურიეთ მარილს და შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ისრებს. შემდეგ ქილებს მაშინვე ვახვევთ, ძირს ზევით მოვათავსებთ და ვტოვებთ გასაცივებლად.

მომზადებულ ისრებს ორი-სამი თვის განმავლობაში ტოვებენ ცივ და ბნელ ადგილას, ამ დროის განმავლობაში საფუძვლიანად ასველებენ მარილწყალში და არომატულ სანელებლებს. ამ პერიოდის შემდეგ, ქილები შეიძლება გაიხსნას და დატკბეს მზა პროდუქტით.

როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, ეს ჯანსაღი და იაფფასიანი კერძი ნებისმიერ სუფრას დაამშვენებს.

ისრებს მიირთმევენ ხორცთან ერთად, კარტოფილთან, მაკარონთან ან ბრინჯთან ერთად, სალათებად დაჭრილი და ასევე გამოიყენება როგორც სუნელი.

ზამთრისთვის მომზადებული ნივრის ისრები გემრიელად ემატება სალათებს ან უბრალოდ მიირთმევენ როგორც საჭმელს, როგორც ნებისმიერი მწნილი ბოსტნეული.

ივნისის დადგომასთან ერთად, მზარდი ნიორი ისრებს ისრებს და დგება დრო კვირტებით დაგრეხილი რგოლების მოწყვეტის.

ნუ ჩქარობთ მათ გადაგდებას;

სტერილიზაციის გარეშე, კონსერვის პროცესი ბევრად უფრო სწრაფი და მარტივია, ამიტომ გამოიყენეთ ნივრის ისრების დასაბრტყელებლად დადასტურებული რეცეპტები, რომლებიც ასევე შეინარჩუნებენ მეტ ვიტამინს.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები
• 1/4 ცხელი წიწაკის ნაჭერი
• კამა ქოლგა
• ოხრახუშის ყლორტები

ლიტრ წყალზე:

• თითო 50 გრ შაქარი და მარილი
• 5-6 შავი პილპილის მარცვლები
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 2 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია

როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე:

1. ნივრის ისრები კარგად გარეცხეთ და დაჭერით წვეტიანი ზედა – ყვავილის ყუნწები.

2. დაჭერით 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, გააჩერეთ 2 წუთი მდუღარე წყალში და შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.

3. ადუღეთ წყალი მარინადისთვის, მოაყარეთ მარილი და შაქარი და კიდევ 5 წუთი ადუღეთ, სანამ მარცვლები არ გაიხსნება.

შეუკვეთეთ ენერგიის დამზოგავი და დაივიწყეთ ელექტროენერგიის წინა უზარმაზარი ხარჯები

4. სტერილიზებული ლიტრიანი ქილის ფსკერზე მოათავსეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა, ცხარე წიწაკის ნაჭერი, კამა ქოლგა და ოხრახუშის ყლორტი.

5. ნივრის ისრები მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში, დაუმატეთ მწვანილის ფენები.

6. მზა მარინადს დაუმატეთ ესენცია, აურიეთ და ქილები შეავსეთ ისრებით.

7. გადაახვიეთ სახურავები, გადაატრიალეთ და გააცივეთ თბილი საბნის ქვეშ.

პიკელებული ნივრის ისრები ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მსროლელი
• 30 მლ ძმარი
• 30 გრ მარილი
• 40 გრ შაქარი
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვის თესლი
• 4 წიწაკის მარცვლები
• 4 ხმელი მიხაკის ყვავილი

ნივრის ისრების მარინატის რეცეპტი:

1. 1 ლიტრ ცივ წყალს დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილი და მიხაკი, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, პარალელურად გაასტერილეთ ქილები.

2. ნივრის ისრებს კვირტები მოაჭერით და ისე დაჭერით, როგორც გსურთ, წვრილად ან ქილის სიმაღლეზე.

3. სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ისრები და მდოგვის მარცვლები.

4. დაასხით მოხარშული მარინადი, მას შემდეგ, რაც მას ძმარი დაუმატებთ.

5. მოხარშული ხუფები გადაახვიეთ და გადაატრიალეთ, შემდეგ საბნის ქვეშ დატოვეთ გასაგრილებლად.

ზოგჯერ ნივრის ისრები ველურ ნიორშია დაბნეული. ეს ორი სრულიად განსხვავებული მცენარეა!