ჟოლო არის ერთ -ერთი პოპულარული კენკრა ხალხში, რომლის გარეშეც ძნელი წარმოსადგენია ბაღი ან ბოსტანი. ამ ბუჩქის ნაყოფი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღია: ისინი შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მინერალს, ორგანულ მჟავებს და კვალი ელემენტებს. ჟოლო არის საკვები ახალი, მაგრამ ასევე სხვადასხვა წვენები, ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის, ჯემი და მრავალი სხვა მისგან ამზადებენ. ამ სტატიაში ჩვენ გეტყვით, რა უნდა მოამზადოთ ჟოლოსთან ერთად.

ნებისმიერი კონცენტრირებული სასმელის უპირატესობა ის არის, რომ ის რეალურად ზოგავს ადგილს და დროს მომზადებისთვის. კონცენტრატი განზავებულია წყლით გემოვნებით. გამოდის, რომ ასეთი კომპოტის საწყისი მოცულობა გაორმაგების შემდეგ ორმაგდება. მაგალითად, ეს იყო 3 ლიტრი, მაგრამ ახლა ის 6. შესანიშნავი რეცეპტი დიდი ოჯახისთვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• მწიფე ჟოლო - 2000 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 1.5 ლიტრი

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს კომპოტი:

1. მოათავსეთ პატარა ნამსხვრევებისგან გაწმენდილი ჟოლო საცერში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ.
2. ჩვენ კენკრა გადავდოთ ისე, რომ ზედმეტი სითხე დაიდინოს მათგან.
3. ამ დროს, ჩვენ ვამზადებთ ქილს (3 ლიტრზე) - ჯერ გარეცხეთ, შემდეგ კი გაასტერილეთ.
4. ჩაასხით ჟოლო დამუშავებულ კონტეინერში, დაახლოებით ნახევარი.
5. ჩვენ ვხარშავთ წყალს მომავალი კომპოტისთვის, ფრთხილად დაასხით მიღებული მდუღარე წყალი ქილაში კენკრით.
6. ჩვენ ველოდებით 20-30 წუთს, რომ გაჟღენთილი ხილი გამოუშვას წვენი.
7. წყალი სასიამოვნო ფერში გადაიზარდა, ახლა სუფთა ქვაბში ჩავასხათ და ცეცხლი დავანთოთ.
8. მიღებულ წვენს ადუღებენ გრანულირებული შაქრის დამატებით, თან მუდმივად ურევენ კოვზით.
9. შაქარი თანდათან დაიშალა და ახლა ჩვენ ტკბილ სიროფს ისევ ქილაში ვსვამთ, ვხურავთ თავსახურით, ვბრუნავთ თავდაყირა, ვფუთავთ თბილ საბანში და ვტოვებთ ერთი დღის განმავლობაში.
10. კონტეინერი უნდა იყოს სავსე პირამდე, ასე რომ საჭიროების შემთხვევაში მდუღარე წყალი შეიძლება დაემატოს.
11. ხუფები ექვემდებარება იგივე მკურნალობას, როგორც ქილა.

ჟოლოს სწრაფი კომპოტი

ყველა ჟოლოს ბლანკი ზამთრისთვის უგემრიელესია, მაგრამ ეს რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც არ მოსწონს დაკონსერვების გრძელი პროცესი. უფრო მეტიც, მომზადების სიჩქარე არანაირად არ მოქმედებს სასმელის ხარისხზე. ახალი კენკრის სრულყოფილად შემონახულ გემოს შეუძლია ვინმეს გაახაროს ცივ ზამთრის დღეებში. ეს ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე, რომელიც ნამდვილად გაახარებს დიასახლისებს.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 700 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 450 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჟოლოს კომპოტი:

1. კენკრა უნდა დალაგდეს იმისათვის, რომ ამოიღონ ზედმეტი ნამსხვრევები და მწერები, ჩაასხათ საცერში, ჩამოიბანოთ და დარჩენილი წყალი გადინდეს.
2. ჩვენ ჟოლოს ჩავყრით ქილაში ფენებად (დაახლოებით 3-4 სმ სიმაღლეზე), თითოეულს მოვაყრით შაქარს.
3. როგორც კი ყველა ინგრედიენტი კონტეინერშია, დაასხით მდუღარე წყალი იქ (პირამდე), მაშინვე გადაახვიეთ სახურავი, გადააბრუნეთ და გადაახვიეთ ერთი დღე.
4. გამოყენებამდე ბანკები და ხუფები უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული.

ჟოლოს კომპოტი ლიმონის ბალზამის ნოტებით

მელისა, ჟოლოს მსგავსად, არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი, ასევე აქვს სამკურნალო თვისებების ფართო სპექტრი. ამ 2 ინგრედიენტის კომბინაცია სასმელს ჯანმრთელობისთვის ძალიან სასარგებლოს ხდის: ის ამშვიდებს სხეულის ზოგად მდგომარეობას და ახდენს ძილის ნორმალიზებას. ჟოლოსა და ლიმონის ბალზამის დუეტი ტოვებს მსუბუქ გამაგრილებელ გემოს პირში. კომპოტის შენახვა შესაძლებელია 3 წლამდე ბნელ გრილ ადგილას, მაგრამ როგორც პრაქტიკა გვიჩვენებს, ის გაცილებით ადრე სვამენ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• წითელი ჟოლო - 1000 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
• ლიმონის ბალზამი - რამდენიმე ფოთოლი.

რა უნდა გავაკეთოთ ჟოლოსგან:

1. კომპოტისთვის უმჯობესია ბაღის ჟოლოს ნაყოფის აღება, ისინი უნდა იყოს დიდი, მკვრივი, ხილული დეფექტების გარეშე, მაგრამ არა გადამწიფებული.
2. შერჩეული კენკრა უნდა გაირეცხოს წყლის ქვეშ, შემდეგ კი ოდნავ გაშრეს სამზარეულოს პირსახოცზე დაყენებით, რაც წაართმევს ზედმეტ ტენიანობას.
3. საფუძვლიანად ჩამოიბანეთ ლიმონის ბალზამის ფოთლები.
4. ჩვენ ვამზადებთ ქილს: გაწმინდეთ იგი სოდაში, ჩამოიბანეთ და გაასტერილეთ.
5. ჩადეთ კენკრა, ლიმონის ბალზამის ფოთლები დამუშავებულ კონტეინერში და ზემოდან დაასხით შაქარი.
6. კომპოტისთვის ადუღეთ წყალი ცალკე თასში ან ქვაბში.
7. შეავსეთ ქილაში შემავალი ინგრედიენტები მდუღარე წყალში, დაასხით ცხელი წყალი ძალიან ფრთხილად, თხელი ნაკადით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჭიქამ შეიძლება ტემპერატურის ვარდნისგან გაიბზაროს, სითხე კისრის კიდეებს მიაღწიოს.
8. ჩვენ ვხურავთ კომპოტს სტერილური სახურავით, გადავახვიოთ, გადავაბრუნოთ, გადავაფაროთ სქელი საბანი, დავტოვოთ დაახლოებით 48 საათი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ჟოლო-მარწყვის განწყობა

გემრიელი ტკბილი კომპოტი მცირე რაოდენობით მჟავიანობით არ დატოვებს გულგრილს არც მოზრდილებს და არც ბავშვებს. ის მდიდარია C ვიტამინით, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის ზამთრის სეზონზე. ეს რეცეპტი იმდენად მოგეწონებათ, რომ აღარ იფიქრებთ რა შეიძლება გაკეთდეს ჟოლოსგან.

საჭირო ინგრედიენტები:

• წითელი ჟოლო - 1 ​​კგ;
• ახალი მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 800 გრ.;
• წყალი - 4 ლ.

ჟოლოს კომპოტის რეცეპტი ზამთრისთვის:

1. დასაწყისისთვის, ჩვენ დავამუშავებთ ორ 3 ლიტრიან ქილს, ისინი კარგად უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული, ჩვენ იგივე პროცედურას ვაკეთებთ ლითონის ხუფებით.
2. კენკრის დახარისხებისას ჩვენ ვიცავთ ზოგად პრინციპს: ისინი უნდა იყოს მწიფე, მტკიცე და ყოველგვარი დაზიანებისგან თავისუფალი.
3. ჩვენ ჟოლოს და მარწყვს ცალკე ვრეცხავთ საცერში ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, შემდეგ კენკრის მასას ცალკე ვდებთ ორ სხვადასხვა თასში ან სხვა ღრმა ჭურჭელში.
4. მომზადებულ ქილებში, ჩვენ სუფთა კენკრას ვდებთ თანაბარ ნაწილად, დაახლოებით 3 ლიტრი აღმოჩნდება 0.5 კგ ჟოლო და იგივე რაოდენობის მარწყვი.
5. მოდით განვათავსოთ ქილა და ავიღოთ სხვა ინგრედიენტი მომავალი კომპოტისთვის, ავიღოთ ღრმა ქვაბი და ჩავასხათ მასში 4 ლიტრი სუფთა წყალი, დავდგათ მაღალ ცეცხლზე, დაველოდოთ ადუღებამდე.
6. როგორც კი ეს მოხდება, გამორთეთ გაზქურა, ფრთხილად დაასხით მდუღარე წყალი ქილებში და დაფარეთ სტერილიზებული ხუფებით (არ გააფართოვოთ, არამედ უბრალოდ დაიფარეთ კისერი), ამ მდგომარეობაში ჩვენ ვაძლევთ კენკრას 20 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ზედმეტი ჰაერი გამოდის მათგან.
7. დროთა განმავლობაში, კონტეინერებიდან არომატული წყალი დაასხით ერთ ქვაბში, რომელსაც ისევ ცეცხლზე ვდებთ და შემდეგ ვხარშავთ 10 წუთის განმავლობაში.
8. ხელახლა შეავსეთ კენკრა ქილებში ცხელი წყლით, ამჯერად ისინი გაჟღენთილია დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
9. მას შემდეგ, რაც მარწყვისა და ჟოლოს მასა დალაგდება, კვლავ ჩაასხით ქვაბში ნათელი ვარდისფერი სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
10. ჩაასხით საჭირო რაოდენობის გრანულირებული შაქარი მდუღარე ღრუბლიან წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ ის მთლიანად დაიშალა.
11. მიღებული ტკბილი სიროფი თანაბრად დაასხით ქილებში, მაგრამ არა პირამდე, კისრის ბოლომდე უნდა იყოს თავისუფალი ადგილი (2-3 სმ).
12. ამჯერად შევსება ბოლო იყო, ჩვენ ვაფართხალებთ ხუფებს და, როგორც ყოველთვის, ჩვენ ვაბრუნებთ ქილაებს და ვხვევთ მათ სქელ საბანში. კომპოტი ბუნებრივად გაცივდება 2-3 დღეში, შემდეგ მისი გადაკეთება შესაძლებელია გრილ და ბნელ ადგილას.

თუ სამზარეულოს შემდეგ თქვენ დარჩა კენკრა, მაშინ შეგიძლიათ მოამზადოთ მათგან და, რომლის წარმოების ინსტრუქცია ჩვენ ასევე დავამატეთ საიტის რეცეპტების ჩვენს კოლექციას.

ორიგინალური კომპოტი ჟოლოს, ალუბლის და ატმისგან

ამ კომპოტში კენკრისა და ხილის კომბინაცია ძალიან საინტერესოა. როგორც მოგეხსენებათ, ჟოლოს ზედმეტი სიტკბო დაბალანსებულია ლიმონის წვენით ან ლიმონმჟავით, ალუბალი ყოველთვის მჟავეობას იძლევა, დაკონსერვებული ატამი გემრიელია, მაგრამ მათგან სითხე მოღრუბლული და უფერულია. ამ კომპოტში სამივე კომპონენტი შესანიშნავად ავსებს ერთმანეთს, რომლის წყალობითაც შეგიძლიათ სრულად ისიამოვნოთ ზაფხულის კენკრის და ხილის ასორტიმენტის გემოთი.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ჟოლო - 1.5 სუფრის კოვზი;
• წითელი ალუბალი - 1 ს / კ;
• ატამი - 3-5 ცალი;
• შაქარი - 300 გრ.

ჟოლოს კომპოტის რეცეპტი:

1. ჩვენ ვირჩევთ კომპოტის ინგრედიენტებს: კენკრა შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხარისხის - მწიფე და დაკეცილი, მაგრამ ატამი უნდა შეირჩეს მთლიანად, დაზიანების გარეშე.
2. ჩვენ ვალაგებთ ჟოლოს და ამოვიღებთ არასაჭირო პატარა ნამსხვრევებს, იგივე გავაკეთეთ ალუბლით, ძვლები ამოღებულია მისგან სურვილისამებრ, ისინი არ აფუჭებენ სასმელის გემოს.
3. ჩვენ ვრეცხავთ ყველა ინგრედიენტს ცივი წყლის ქვეშ.
4. ჩადეთ ატამი სამ ლიტრიან ქილაში, შემდეგ კი ჟოლო და ალუბალი.
5. ჩაასხით შაქარი რეცეპტის მიხედვით პირდაპირ ქილაში, არაფრის მორევა არ გჭირდებათ.
6. აადუღეთ წყალი, რომ დაასხით ხილისა და კენკრის ნაზავი.
7. მდუღარე წყალი ძალიან ფრთხილად უნდა დაასხით ისე, რომ მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ჭიქა არ გაიბზაროს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ამ გზით - ჯერ შეავსეთ ქილა ერთი მესამედი, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ დაახლოებით 3-4 წუთი, სანამ ის კარგად გათბდება, შემდეგ კი დანარჩენი „მხრებს“ დაუმატეთ.
8. კომპოტის ქილა უნდა იყოს სტერილიზებული, ამისათვის ის უნდა მოთავსდეს სპეციალურ ქვაბში მაღალი კიდეებით 12 წუთის განმავლობაში, კისერი დაფარულია სახურავით.
9. ამ პროცედურის დასრულების შემდეგ, ჩვენ ვხურავთ ქილას ლითონის სახურავით სამკერვალო გასაღების გამოყენებით, შემდეგ გადავაბრუნოთ კონტეინერი და დავახინჯოთ იგი. როგორც კი კენკროვანი ხილის კომპოტი გაცივდება, ჩვენ მას კარადაში ან სარდაფში (ნებისმიერ ბნელ და გრილ ადგილას) გადავიტანთ.

ჟოლოს კომპოტი ალუბლით და ტკბილი წითელი ღვინით

ამ კომპოტის ორიგინალური რეცეპტი ბევრს გაახარებს თავისი საინტერესო გემოთი და რაც მთავარია, თავის ტკივილი არ აქვს, იმისდა მიუხედავად, რომ აქ არის ღვინო.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ახალი ჟოლო - 150 გრამი;
• მწიფე ალუბალი - 100 გრამი;
• ლიმონი - 1 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 200 გრამი;
• წითელი ღვინო (ტკბილი) - 100 გრამი;
• სუფთა წყალი - 1.5 ლიტრი.

ჟოლოს კომპოტი ზამთრისთვის:

1. პირველ რიგში, ჩვენ დავალაგებთ ყველა კენკრას და გავასუფთავებთ მათ ჭარბი ნაგვისგან, ამოიღეთ თესლი ალუბლიდან სურვილისამებრ, მსუბუქი სიმწარის მოყვარულთათვის ეს არ არის აუცილებელი.
2. ჟოლო და ალუბალი გარეცხეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ცოტაოდენი გასაშრობად, ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
3. ჩვენ ვასტერილიზებთ სამ ლიტრიან ქილას სახურავით, შემდეგ კი მასში სუფთა კენკრას ვდებთ.
4. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ, დაამატეთ იქ შაქარი და გამოწურეთ მთელი ლიმონის წვენი, მოხარშეთ სანამ შაქრის ყველა კრისტალი არ დაიშლება.
5. ჩაასხით მიღებული ცხელი სიროფი კენკრის ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი თხელი ნაკადით, ტემპერატურის უკიდურესობების თავიდან ასაცილებლად.
6. დაამატეთ წითელი ღვინო, მასში შემავალი ალკოჰოლი მყისიერად აორთქლდება მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ და ნაცნობი ღვინის გემო რჩება.
7. ჩვენ ვხურავთ ქილას ქილა სახურავის გასაღებით, ვბრუნებთ და ვფუთავთ, კომპოტი ბუნებრივად უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც მისი ამოღება შესაძლებელია გრილ ადგილას. სულ ეს არის, ჟოლოს ახალი კომპოტი კარგად გაძლებს ზამთრამდე!

ზამთრის ჟოლოს კომპოტები უზარმაზარი მრავალფეროვანი რეცეპტია და სხვა კომპონენტებთან ერთად, სასმელი იძენს ორიგინალურ გემოს. ჟოლო ძალიან სასარგებლო კენკრაა და დამუშავების დროსაც კი არ კარგავს სამკურნალო თვისებებს. ზამთრისთვის ჟოლოს დალაგება მნიშვნელოვანი საკითხია გრძელი რუსული ზამთრის პერიოდში.

კომპოტი არის ჯადოსნური სასმელი, რომელსაც შეუძლია მოგაკლოთ წყურვილი წლის ნებისმიერ დროს. იმისდა მიუხედავად, რომ დიდი რაოდენობით ამზადებენ ძირითადად ზაფხულში, ზამთარში ის ასევე ტოვებს აფეთქებით. რისგან უნდა მოვამზადოთ, ეს ინდივიდუალური საკითხია. კლასიკური კომპოტები, როგორც ბავშვობაში, მზადდება მარწყვის, მოცხარისა და ვაშლისგან, ზოგადად, ქვეყანაში არსებული ყველა ხილისა და კენკრისგან. უფრო ეგზოტიკურია ციტრუსის ხილისა და საზღვარგარეთის იშვიათი ხილისგან დამზადებული სასმელი. და ერთ -ერთი უგემრიელესი არის ჟოლოს კომპოტი. მისი მომზადება ისეთივე ადვილია, როგორც მსხლის დაბომბვა, მთავარია კენკრის არჩევა, ან სუპერმარკეტში ყიდვა, შემდეგ კი პატარამდეა. კენკრა დაასხით წყლით, დაამატეთ შაქარი, ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, რამდენიმე წუთის შემდეგ ის გამორთულია. ინგრედიენტების რაოდენობაზე ზუსტი რეკომენდაციები არ არის საჭირო, ეს არ არის ზამთრის მომზადება. შაქარი ემატება გემოვნებით. ზოგს უყვარს ტკბილი სასმელები, ზოგს კი მომჟავო სასმელები, ამიტომ არ არსებობს უნივერსალური პროპორციები. იგივე ეხება ჟოლოს, რაც უფრო მეტი კენკრაა, მით უფრო მდიდარი და კაშკაშა გამოდის კომპოტი.

ნებისმიერ შემთხვევაში, ჟოლოს თვითნაკეთი კომპოტი ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი გაზიანი სასმელები, ხელოვნური ფერებით და გემოს გამაძლიერებლებით. ის უკვე აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და არომატული, ამიტომ არ არის საჭირო სასმელის ხელოვნურად გაუმჯობესება.

ეს რეცეპტი აღწერს ჟოლოს კომპოტის დამზადების პროცესს მულტიკუკერში, მაგრამ ანალოგიურად მისი მოხარშვაც შესაძლებელია გაზქურაზე. შედეგი არის უგემრიელესი, არომატული და ძალიან ლამაზი ფერის სასმელი.

შემადგენლობა:

• ჟოლო - 0,5 კგ;
• წყალი 2.5-3 ლ;
• შაქარი გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცესი:

არსებობს მოსაზრება, რომ არ არის აუცილებელი ჟოლოს გარეცხვა, მაგრამ საკუთარი თავის სიმშვიდისთვის მიზანშეწონილია ჩამოიბანოთ ისინი წყლის ქვეშ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ან გაყინული კენკრა.

გახსენით ნელი გაზქურა, დაასხით მასში ჟოლო. არომატის გასაუმჯობესებლად დაამატეთ მუჭა წითელი მოცხარი. ეს არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი, მაგრამ თუ თქვენ იყენებთ შავ მოცხარს, გაითვალისწინეთ, რომ მათ შეუძლიათ გადალახონ ჟოლოს არომატი და შეცვალონ სასმელის ფერი, გახადონ ის მუქი. დაამატეთ შაქარი.

ჩაასხით კენკრა წყლით, სასურველია გაფილტრული ან დასახლებული, აურიეთ ყველაფერი ნაზად.

თუ თქვენ გაქვთ Panasonic multicooker, აირჩიეთ "ჩაქრობის" ფუნქცია. Mv Redmond– ში კომპოტის მომზადება შესაძლებელია „წვნიანის“ რეჟიმში. არ დახუროთ სახურავი დიდი მოცულობით, ხარშვის დრო დაახლოებით 25 წუთია.

დახურული სახურავით, საკმარისია მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში.

მზა კომპოტი ციცაბო ისე, რომ ფერი და გემო უფრო ინტენსიური გახდეს. მიირთვით გამჭვირვალე ქარაფში, რათა ნახოთ რამდენად ლამაზია.

რჩევა

ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ ჟოლოს კომპოტი გააკეთოთ ზამთარში, გააკეთეთ კენკრის მიწოდება საყინულეში. მოსახერხებელია მათი გაყინვა პლასტმასის ჩანთებში და პლასტმასის კონტეინერებში. ჟოლო უნდა იყოს მშრალი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ერთი ბრიკეტი გაიყინება, საიდანაც შემდგომში რთული იქნება კომპოტისთვის საჭირო კენკრის რაოდენობის გამოყოფა.
თუ ჟოლოს დროულად გაყინვა შეუძლებელი იყო, მაგრამ მისგან ჯემი უხვადაა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სასმელის მომზადებისას (უბრალოდ ჩაასხით მდუღარე წყალში). ვინაიდან ჯემი საკმაოდ ტკბილია, თქვენ ალბათ არ დაგჭირდებათ შაქრის დამატება. "ასორტი" კომპოტები ძალიან გემრიელია, რომელსაც მხოლოდ ცოტაოდენი ემატება. არის რამდენიმე გარგარი ან ქლიავი, მუჭა ალუბალი და ჟოლო, შესანიშნავია - გაუგზავნეთ ტაფაზე.

ჟოლო ჩვენი ერთ -ერთი საყვარელი კენკრაა. ამავე დროს, სწორედ მისგან ხდება მასიურად მზადება ზამთრისთვის. და ამის მიზეზი არ არის მხოლოდ მისი გემო და არომატი, არამედ მისი სასარგებლო თვისებები. ჟოლოს კომპოტი წარმოუდგენლად გემრიელი სასმელია, რომლის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ მოსავლის აღების პერიოდში, არამედ ზამთრისთვისაც.

ჟოლო და სხვა კენკრა და ხილი

ჟოლო აძლევს სასმელებს მის საფუძველზე გამოხატულ არომატს და გემოს. მისი კენკრა შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. მაგრამ არანაკლებ გემრიელი და ჯანსაღი არის კომბინირებული სასმელები, რომლებიც მზადდება სხვადასხვა ხილისა და კენკრის დამატებით.

ძალიან ხშირად, ზამთრის ჟოლოს კომპოტს ამზადებენ ვაშლის, გარგარის, მოცხარის, ალუბლის და ა.შ. ზოგჯერ პიტნის ფოთლებს ათავსებენ კომპოტში.

უჩვეულო სასმელის მიღება შესაძლებელია ჟოლოს ბულიონში სანელებლების - დარიჩინის და ჟოლოს დამატებით. მართალია, ასეთი კომპოტი უნდა მომზადდეს რეცეპტის მკაცრად დაცვით, ისე რომ არ გადააჭარბოთ მას ზოგიერთ კომპონენტს.

სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

ჟოლო წარმოუდგენლად ნაზი კენკრაა. ხანმოკლე შენახვის ვადით, ის ადვილად შეიძლება გახრწნას და დადუღდეს. თუ თქვენ ამზადებთ ჟოლოს კომპოტს, რომელსაც ახლა გამოიყენებთ, მაშინ შემორჩენილი კენკრა საკმაოდ შესაფერისია. მაგრამ ზამთრისთვის სასმელის მოსამზადებლად ღირს მხოლოდ ახალი ხილის მიღება.

სანამ მოხარშავთ, ჟოლო ფრთხილად უნდა დაალაგოთ, ამოიღოთ ყუნწები. შემდეგი, თქვენ უნდა rinse და მშრალი კენკრა. ზოგჯერ ჟოლოში არის ჭიები. თუ თქვენ იპოვით ასეთ არასასურველ სტუმრებს, მაშინ კენკრა შეიძლება ათი წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი იყოს სუსტი მარილის ხსნარში. ამის შემდეგ, ჟოლო ძალიან ფრთხილად უნდა გარეცხოთ.

ჟოლოს კომპოტი იხარშება ძალიან მოკლე დროში და ზამთრისთვის სასმელის მომზადება არ საჭიროებს ძალიან ხანგრძლივ სტერილიზაციას. კენკრა შეიძლება დალაგდეს ქილებში (სტერილიზებული) და დაასხით მდუღარე სიროფით. ამის შემდეგ, ჟოლოს კომპოტი დაუყოვნებლივ იკეტება ხუფებით ზამთრისთვის. მხოლოდ სასმელი, რომელიც დამზადებულია კენკრისგან საკუთარ წვენში, ექვემდებარება პასტერიზაციას.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კომპოტის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ჟოლოს საფუძველზე. სხვა კომპონენტების დამატებით - gooseberry, ალუბალი, მოცხარი (შავი ან წითელი), ალუბალი, შეგიძლიათ მიიღოთ ნათელი და მდიდარი სასმელები არომატის საოცარი ბუკეტით. უჩვეულო კომპოტი მიიღება წითელი ღვინის დამატებით.

ჟოლოს კომპოტის მოსამზადებლად ბანკები წინასწარ უნდა იყოს გარეცხილი და სტერილიზებული. ლითონის ხუფებიც უნდა მოიხარშოს. მას შემდეგ, რაც ქილა შემოვიდა, ისინი თავდაყირა და გახვეული თბილ საბანში. კონტეინერები ამ მდგომარეობაშია, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კლასიკური რეცეპტი

ჟოლოს კომპოტის კლასიკური რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. უგემრიელესი სასმელის მომზადება არის სრულიად მარტივი საკითხი, თუნდაც იმ დიასახლისებისთვის, რომლებიც პირველად აპირებენ დამოუკიდებლად დაიწყონ მარაგის მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის.

მაშ, რა გვჭირდება ზამთრის ჟოლოს კომპოტის დასამზადებლად?

მიიღეთ შემდეგი კომპონენტები 3 ლიტრიანი ქილაში:

1. შაქარი - 320 გ.
2. მწიფე ჟოლო - 320 გ.
3. კოვზი ლიმონის მჟავა.

ჩვენ ვრეცხავთ სამ ლიტრიან ქილს კარგად წყლის ქვეშ და ვასტერილებთ. ამის შემდეგ აუცილებელია კონტეინერის გაშრობა თავდაყირა. სახურავი ასევე უნდა მოიხარშოს. ამასობაში, დავიწყოთ კენკრის მომზადება. ჟოლო უნდა დაალაგოთ, ამოიღოთ გახეხილი და გაფუჭებული კენკრა, შემდეგ ჩამოიბანეთ საცერში გაშვებული წყლის ქვეშ. გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, კენკრა შეიძლება დარჩეს საცერში, რადგან ჭარბი სითხე უნდა დაიწიოს. შემდეგი, ჩადეთ ჟოლო ქილაში და დაამატეთ კოვზი ლიმონის მჟავა.

დადგით ცეცხლზე დიდი ქვაბი წყალი (3 ლიტრი) და ჩაასხით მასში შაქარი. ჩვენი რეცეპტი მიუთითებს შაქრის ოდენობაზე, რაც საჭიროა ტკბილი სასმელის მისაღებად. თუ მოგწონთ მჟავე კომპოტი, უბრალოდ შეამცირეთ მისი რაოდენობა დაახლოებით ასი გრამით.

სიროფი უნდა მოიხარშოს, რის შემდეგაც უნდა მოხარშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება. დაასხით ჟოლო მდუღარე სითხით. არ დაამატოთ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი კონტეინერის თავზე. შემდეგი, დაფარეთ ქილა სახურავით და გააფართოვოს იგი. ჩვენ ვაგზავნით კომპოტს, რომ გაგრილდეს საბნის ქვეშ.

ჟოლო თაფლით

ჩვენ თქვენს ყურადღებას ვაქცევთ ჯანსაღი ჟოლოს კომპოტს თაფლით. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. გაყინული ჟოლო - 350 გ.
2. თაფლი - 4 სტადიის. ლ

ჩაასხით ქვაბში 2.5 ლიტრი წყალი და გააგზავნეთ გაზქურაში. ამასობაში, გახეხეთ კენკრა საცერში. ჩვენ ტორტს ვაგზავნით მდუღარე წყალში კონტეინერებში. და ჟოლოს პიურე ახლა დატოვეთ გვერდზე. მოხარშეთ ჟოლო დაბალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ბულიონი ცეცხლიდან და გააჩერეთ (10 წუთი). თბილ კომპოტში აუცილებელია თაფლის განზავება და ჟოლოს პიურეს დამატება. ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი სასმელის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცივი, ასევე თბილი. როგორც ხედავთ, ჟოლოს კომპოტის ვიტამინის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია. ის შეიძლება გამოგადგეთ, როდესაც თავს ცუდად გრძნობთ ან გაცივდებით. ასეთი ვიტამინის კოქტეილი დაეხმარება გაუმკლავდეს დაავადებას.

ჟოლოს კომპოტი ღვინით

ერთი შეხედვით, ზამთრის ჟოლოს კომპოტის ასეთი რეცეპტი შეიძლება წარმოუდგენლად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სინამდვილეში, როდესაც ღვინოს დაამატებთ, მშვენიერ სასმელს მიიღებთ.

სამზარეულოსთვის, ჩვენ ვნახავთ შემდეგ პროდუქტებს:

1. ჟოლო - 270 გ.
2. წითელი ტკბილი ღვინო - 120 გ.
3. შაქარი - 270 გ.
4. Ლიმონის წვენი.

ჩვენ ვალაგებთ ჟოლოს, ვრეცხავთ და ვასხამთ სუფთა კონტეინერში. შაქარი დაითხოვეთ მდუღარე წყალში (1.5 ლიტრი), დაამატეთ ერთი ლიმონის ახლად გამოწურული წვენი. მიღებული სიროფი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე შვიდი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ჟოლო ქილებში მდუღარე სითხით, დაამატეთ ღვინო და დალუქეთ კონტეინერები. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით მათ გაგრილებას საბნის ქვეშ.

ჟოლო პიტნით

ჩვენს სტატიაში ჩვენ შევეცდებით მივცეთ ჟოლოს კომპოტის საუკეთესო რეცეპტები. პიტნის დამატებით შეგიძლიათ გემრიელი სასმელის მომზადება.

ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

1. ჟოლო - 550 გ.
2. ჭიქა შაქარი.
3. პიტნის რამდენიმე ფოთოლი.

ჩვენ ყურადღებით ვალაგებთ ჟოლოს და ვრეცხავთ. პიტნის ფოთლები ასევე უნდა გაირეცხოს და კარგად გაშრეს პირსახოცით. შემდეგ ჩადეთ ჟოლო სტერილიზებულ ქილაში და ზემოდან დაადეთ პიტნა და ყველაფერი შაქრით დაფარეთ.

ადუღეთ დაახლოებით სამი ლიტრი წყალი ქვაბში და დაასხით სითხე ქილაში კისერამდე. კონტეინერი დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს მოხარშული სახურავით და დალუქოს.

ჟოლო და შავი მოცხარი

ჟოლოს და მოცხარის კომპოტი წარმოუდგენლად არომატულია. უფრო მეტიც, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სასმელი როგორც წითელი, ასევე შავი მოცხარით. ორივე შემთხვევაში, თქვენ მიიღებთ კომპოტს განსხვავებული არომატით.

შემადგენლობა:

1. ჟოლო - 850 გ.
2. შავი მოცხარი - 850 გ.
3. შაქარი - 520 გ.
4. წყალი.

ჩვენ ყურადღებით ვალაგებთ მოცხარს და ჟოლოს და ვასუფთავებთ ყლორტებისა და ნამსხვრევებისგან. შემდეგი, ჩვენ კარგად გავრეცხავთ და ვანაწილებთ კენკრას ორ ლიტრიან ქილებში. შეავსეთ კონტეინერები წყლით ზემოდან, შემდეგ დაასხით ქვაბში და გააგზავნეთ ცეცხლზე. დაამატეთ შაქარი და მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე. დაასხით კენკრა მათთან ერთად და გააჩერეთ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ჩვენ ვსვამთ წყალს და კვლავ ვხარშავთ. ქილები ხელახლა შეავსეთ ცხელი სიროფით და გადაახვიეთ. ჩვენ ველოდებით ინვერსიული კომპოტის გაგრილებას. შემდგომი შენახვისთვის, ჩვენ ვაგზავნით სამუშაო ნაწილს გრილ ადგილას.

ჟოლოს და მოცხარის კომპოტი ზამთრისთვის

მოცხარისა და ჟოლოს კომბინაცია ნამდვილად მომგებიანი ვარიანტია. სურნელოვანი კენკრის კომპოტი გახდება თქვენი საყვარელი თქვენს მაგიდაზე. სასმელების მრავალი რეცეპტი არსებობს, თითოეული მათგანი თავისებურად კარგია.

შემადგენლობა:

1. ჟოლო - 230 გ.
2. შავი მოცხარი - 230 გ.
3. ნახევარი ლიმონი.
4. პიტნა - რამდენიმე ფოთოლი.
5. წყალი.

ჩვენ ყურადღებით ვალაგებთ შავ მოცხარს და ვრეცხავთ გამდინარე წყალში. ჩვენ ჩავყარეთ კენკრა საცერში და გავწუროთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ ვაგზავნით currants გაწმენდა სამი ლიტრი ქილებში, დაამატოთ პიტნის და ლიმონის დაჭრილი შევიდა ნაჭერი.

მოამზადეთ სიროფი ქვაბში. ამისათვის დაასხით წყალი, დაამატეთ შაქარი და ჟოლო. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში. კომპოტი უნდა შეიყვანოთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, სითხე ჩაასხით ქვაბში და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. სიროფი შეედინება ქილებში და იკეტება. შემდეგ ისინი იგზავნება გასაციებლად საბნის ქვეშ, რომლებიც ადრე თავდაყირა დადგნენ.

ბერის კომპოტი

ძალიან ხშირად, დიასახლისები ამჯობინებენ ჟოლოზე დაფუძნებული კენკრის კომპოტების მომზადებას. ასეთ სასმელს შეუძლია ცივ სეზონში გაახაროს თავისი ნათელი გემოთი და არომატით, რომელიც ახსენებს თბილ მზიან ზაფხულს.

ზამთრისთვის ჟოლოს კომპოტის მოსამზადებლად 3 ლიტრიანი ქილა დაგჭირდებათ:

1. ჟოლო - 520 გ.
2. შაქარი - 230 გ.
3. შავი მოცხარი - 320 გ.
4. ალუბალი - ½ ჭიქა (ორმოში).

შავი მოცხარი უნდა იყოს დახარისხებული და ამოღებული მშრალი ნაკაწრებიდან, შემდეგ გარეცხილი და გაშლილი პირსახოცზე გასაშრობად. ჩვენ ასევე ვრეცხავთ ალუბალს და ჟოლოს, მაგრამ ცალ -ცალკე. ჩვენ გადავიტანთ ყველა კენკრას სუფთა სამ ლიტრიან ქილაში და ვავსებთ მდუღარე წყალს. ჩვენ კონტეინერს ვფარავთ სახურავით და ვტოვებთ კომპოტს დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. განსაზღვრული დროის შემდეგ, ჩაასხით სითხე ტაფაში სპეციალური ნეილონის თავსახურის გამოყენებით ხვრელებით. ჩვენ კვლავ ვფარავთ ბოთლს თუნუქის სახურავით. და ჩვენ ვაგზავნით ქვაბს თხევადი ღუმელში, დავამატებთ შაქარს და ვამზადებთ კენკრის სიროფს. შემდეგ დაასხით ქილაში და დალუქეთ.

კენკრის თეფში

ვისაც ჟოლოს კომპოტები უყვარს, ჩვენ გთავაზობთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს.

შემადგენლობა:

1. Gooseberries - ½ ჭიქა.
2. შავი მოცხარი - ½ ჭიქა.
3. ორი ჭიქა ყვითელი ჟოლო.
4. ჭიქა შაქარი.
5. სამი ლიტრი სითხე.

შავი მოცხარი უნდა დალაგდეს ტოტებიდან კენკრის ამოღებით. გოგრის კუდები ასევე უნდა მოიხსნას. ჩვენ ვრეცხავთ და ვაშრობთ ყველა კენკრას.

ჩვენ ასევე ვალაგებთ ჟოლოს, ვაცილებთ ყუნწს, შემდეგ ვრეცხავთ და ვტოვებთ გადინების მიზნით მცირე ხნით საცერში. შემდეგი, ჩვენ გადავიტანთ კენკრას სუფთა ქილაში. გადაიტანეთ მოცხარი და გისოსები ქვაბში, დაასხით წყალი და დაუმატეთ შაქარი. ჩვენ კონტეინერი დავდგით პატარა ცეცხლზე. კომპოტის ადუღების შემდეგ ის დაბალ ცეცხლზე კიდევ ათი წუთის განმავლობაში უნდა მოიხარშოს. ჩვენ მოვზილოთ მოხარშული კენკრა და გავფილტროთ სასმელი საცერში, რის შემდეგაც ისევ ცეცხლში გავაგზავნით. ჩაასხით მდუღარე სასმელი ქილაში და დაუყოვნებლივ გადაახვიეთ.

ჟოლო საკუთარ წვენში

ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ აბსოლუტურად მშვენიერი სასმელი, მაგრამ მისი შესრულება არც ისე ადვილია, რის გამოც დიასახლისებს ეს დიდად არ უყვართ.

შემადგენლობა:

1. შაქრის პუდრა - 750 გ.
2. მწიფე ჟოლო - 3 კგ.

ჩვენ დაალაგეთ ჟოლო და კარგად ჩამოიბანეთ საწურთან ერთად. ჩვენ რა თქმა უნდა ვაშრობთ კენკრას, რადგან ზედმეტი ტენიანობა სრულიად არასაჭიროა. როგორც კი სითხე ქრება, ჩვენ ჟოლოს გადავიტანთ ქვაბში ან აუზში, ვასხამთ შაქრის ფხვნილის ფენებს. ამის შემდეგ, დაფარეთ კონტეინერი და დატოვეთ კენკრა დაახლოებით თორმეტი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჟოლოს ექნება დრო წვენის დასაწყებად. შემდეგ, დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, ჩაყარეთ კენკრა წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში და შეავსეთ ჟოლოს სიროფი. დაფარეთ ყველა ქილა სუფთა ლითონის თავსახურით და გააგზავნეთ წყლის დიდ ქვაბში ან სხვა კონტეინერში. ჭურჭლის ბოლოში, დარწმუნებული უნდა იყოს, რომ ჩადოთ მკვრივი ქსოვილი ან საჭრელი დაფა. შემდეგი, საშუალო სითბოზე, თქვენ უნდა დაელოდოთ წყლის ადუღებას ქვაბში (მაგრამ არა თავად ქილებში). ამის შემდეგ, ცეცხლი უნდა შემცირდეს და სასმელი სტერილიზებული უნდა იყოს დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ჩვენ გააფართოვოს cans და გააგზავნეთ მათ გაგრილებას მთლიანად ქვეშ საბანი თავდაყირა.

ჯანსაღი სასმელი

ჟოლოს კომპოტი არის სასმელი, რომელიც ყველას გვიყვარს, რომელიც ასევე ძალიან სასარგებლოა. კენკრას აქვს ძალიან მნიშვნელოვანი თვისება, ისინი არ კარგავენ თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგ. ჟოლო ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ გაციებისა და ვირუსული დაავადებების დროს, არამედ ათეროსკლეროზის, თირკმლის დაავადების და მაღალი წნევის დროს. კენკრის კომპოტი ეფექტურია როგორც სიცხის დამწევი საშუალება, ვინაიდან შეიცავს დიდი რაოდენობით სალიცილის მჟავას. ჟოლო ასევე შეიცავს ორგანულ მჟავებს, ვიტამინებს, კვალი ელემენტებს, მინერალებს და სპილენძს, რომელიც დეპრესიის სამკურნალო საშუალებებშია ნაპოვნი. ეს ნიშნავს, რომ არა მხოლოდ ის, რომ ჭიქა სურნელოვანი სასმელი გვაუმჯობესებს განწყობას და ენერგიას გვაძლევს დიდი ხნის განმავლობაში.

ზამთრისთვის სასმელის მომზადების ნიუანსი

ახალბედა დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ, რომ რაც უფრო ნაკლებ ადუღებენ კომპოტს, მით უფრო სასარგებლო იქნება ის, ვინაიდან მეტი ვიტამინი იქნება დაცული. სასმელი შეიძლება მოხარშოთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დატოვოთ შესანახად.

ზამთრის პრეპარატებისთვის, ქილები აუცილებლად უნდა იყოს სტერილიზებული. დროის დაზოგვის მიზნით, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ღუმელში. იგი ერთდროულად მოიცავს რამდენიმე კონტეინერს ერთდროულად. უნდა გვახსოვდეს, რომ ქილები მოთავსებულია ცივ ღუმელში და მხოლოდ ამის შემდეგ ხდება მათი ჩართვა. კერძები ათი წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზეა კალცირებული. ღუმელის გახსნა შესაძლებელია მხოლოდ ათიდან თხუთმეტი წუთის შემდეგ.

გადასაფარებლების დახურვისას ფრთხილად იყავით, რომ სწორად დახუროთ. თუ ქილა გადააბრუნეთ და შეამჩნიეთ, რომ ბუშტუკები ინტენსიურად იზრდებოდა ჭურჭელში, მაშინ კვლავ უნდა გადაახვიოთ სახურავი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება გარკვეული დროის შემდეგ ადიდებოდეს.

ჟოლოს კომპოტი იპყრობს თავისი არომატით და განსაცვიფრებელი გემოთი. პირველი თქვენ უნდა მოამზადოთ კენკრა, კერძოდ, დაალაგოთ იგი, გამორიცხეთ დამპალი ან, და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ კონტეინერიდან მთელი წყალი არ ამოიწურება. შესანიშნავია კენკრის გასაწმენდად საცერში. ჩვენ გვჭირდება ქილები (სამლიტრიანი), რომლებიც ჯერ სტერილიზებული უნდა იყოს. ჩვენ ჩავყარეთ 1/3 სუფთა ჟოლო მათში.

ზემოდან დაასხით მდუღარე წყალი. ჩვენ ველოდებით 40 წუთს, ამ ხნის განმავლობაში ჟოლო სწორად გაათბობს და გამოუშვებს მათ წვენს.შემდეგი, დაასხით თხევადი ქილადან ტაფაში. დაასხით დაახლოებით 300 გრამი შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ გამორთეთ და მიღებული სიროფი დატოვეთ 8-10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვასხამთ მას ქილებში ჟოლოსთან ერთად, რომელსაც ჩვენ მაშინვე ვფრქვევთ ხუფებით.

აღსანიშნავია, რომ კომპოტიანი კონტეინერი უნდა იყოს შეფუთული, მანამდე რომ თავდაყირა დააყენა. ამ მდგომარეობაში, კომპოტი დამოუკიდებლად მოხარშული იქნება მზადყოფნაში, შიგნით შენახული სითბოს წყალობით. ერთი დღის შემდეგ, ქილა შეიძლება გადაბრუნდეს, წაიშალოს და შეინახოს გრილ, ბნელ ადგილას.

ჟოლოს კომპოტი შეიძლება მომზადდეს აბსოლუტურად წყლის გარეშე. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება დიდი ჟოლო (დაახლოებით 3 კგ) და გრანულირებული შაქარი (800 გრ). ჩვენ ვამზადებთ კენკრას ისევე, როგორც პირველ რეცეპტში. შემდეგ დაასხით ღრმა აუზში და ზემოდან მოაყარეთ შაქარი. ამრიგად, ჩვენ ვტოვებთ კენკრას ღამით, ვაძლევთ მათ წვენს. ბევრი უნდა გამოირჩეოდეს, ასე რომ ნუ იჩქარებთ შემდგომი მოქმედებების გაგრძელებას, ჟოლოს დატოვებთ მინიმუმ 11-12 საათის განმავლობაში.

დილით კი მას სტერილიზებულ ქილებში ვდებთ. დაასხით მიღებული წვენი თავზე. შემდეგი, ქილა მოთავსებულია ქვაბში, რომელიც წინასწარ არის შევსებული წყლით, რომელსაც ადუღებამდე მიიყვანენ. ამრიგად, ისინი პასტერიზდება და შემდეგ იკეცება. ინახება კომპოტი ჟოლოთი ზამთრისთვის სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. ასეთი კონცენტრირებული სასმელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სიროფი დესერტებისთვის.

ბევრი დიასახლისისთვის სტერილიზაცია ყველაზე ნაკლებად საყვარელი ნაბიჯია ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის მოსავლის აღებაში. სწორედ მათთვის იქნა ნაპოვნი კომპოტის მომზადების ეს მეთოდი. აქ სტერილიზებულია მხოლოდ ხუფები. ბანკები კარგად გაირეცხება გამდინარე წყლით. გარეცხილი კენკრა შეედინება ქილებში "მხრებამდე". ზემოდან დაასხით ადუღებული წყლის სიროფი და შაქარი.

ჩვენ ამას ვაკეთებთ ისევე, როგორც ზემოთ აღწერილი. ჩვენ ვაფართოვებთ ხუფებს და ვტოვებთ კომპოტს გაგრილებას, რის შემდეგაც მას სარდაფში ვდებთ შესანახად. კომპოტის გარდა, ბევრი დიასახლისი გულმოდგინედ ამზადებს ჟოლოს ჯემს ზამთრისთვის. ის ასევე სასიამოვნოა თავისი მშვენიერი გემოთი და, როგორც კომპოტი, ამარაგებს ჩვენს ორგანიზმს ზამთარში საჭირო ვიტამინებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველამ იცის ჟოლოს უზარმაზარი სარგებელი გაციებისა და ცხელების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

კომპოტი აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი და საკმაოდ ტკბილი, კონცენტრირებული. ჟოლოს კომპოტის მოყვარულთათვის სასარგებლო რჩევა: ზამთარში სასმელის ქილა გახსნით, შეგიძლიათ წყლით განზავდეს.

დილა მშვიდობისა ძვირფასო მეგობრებო! ზაფხული გაჩაღდა და აქედან გამომდინარე ზამთრის მოსავლის სეზონიც. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ჟოლოს კომპოტის დამზადების რეცეპტებზე. ბევრი ვარიანტია, თუ როგორ შეგიძლიათ ჟოლოს კომპოტი გემრიელი და მარტივი გახადოთ.

ჟოლოს კომპოტი ყოველთვის გემრიელი და ძალიან ჯანსაღია. და ჟოლოს ყველა სასარგებლო თვისების შესანარჩუნებლად, ბევრი იყენებს რეცეპტს კენკრის სტერილიზაციის გარეშე, ასევე დაამატეთ ბუნებრივი კონსერვანტები, რომლებიც ყურადღებით ინახავს ყველა ვიტამინს თქვენს კომპოტში.

3 ლიტრიანი ქილა კომპოტების შესანახად ყველაზე გავრცელებული კონტეინერია, ეს არის მოსახერხებელი და პრაქტიკული.

ინგრედიენტები.

• 2-2,5 ჭიქა ჟოლო
• 300 შაქარი.
• წყალი.

სამზარეულო პროცესი.

1 3 ლიტრიანი ქილაზე საკმარისია 2 ჭიქა კენკრა და 300 გრამი შაქარი.

ასე რომ, კომპოტის მომზადებამდე, ჩვენ ვასტერილიზებთ კონტეინერს და, შესაბამისად, ხუფებს ნებისმიერი შესაძლო გზით. არსებობს ღუმელში სტერილიზაციის მეთოდები და არსებობს სტერილიზაციის მეთოდები ორთქლზე. უბრალოდ მოათავსეთ ქილა მდუღარე ქვაბზე და გააჩერეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე კი ხუფები უნდა მოიხარშოს.

ასე რომ, ჟოლო დალაგებულია და ბანკები გარეცხილი და მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ.

ჩაასხით ჟოლო ქილაში და დაფარეთ წყლით ბოლომდე.

ჩვენ დაფარავს jar ერთად lid და soak ჟოლო ცხელ წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ შაქარი, ადუღეთ და ჩაასხით ისევ ქილაში ჟოლოთი.

შემდეგ ჩვენ ვფარავთ მას სახურავით და ვამაგრებთ მას სპეციალური გასაღებით.

ჩვენ ვამზადებთ ქილებს კომპოტით, თავსახურით, ვფუთავთ მათ და ვინახავთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ გრილ ადგილას გრძელვადიანი შენახვისთვის. ჟოლოს კომპოტი მზად არის ისიამოვნოთ თქვენი კვებით.

ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოხარშოთ ჟოლოს კომპოტი

Გემრიელად მიირთვით.

ჟოლოს კომპოტი ზამთრის რეცეპტისთვის პიტნით

მოგეხსენებათ, ჟოლო ძალიან კარგად აფართოებს სისხლძარღვებს, ჟოლოც ძალიან გემრიელია. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ გაალამაზოთ ქილაში სურნელოვანი პიტნის რამდენიმე ყლორტის დამატება.

ინგრედიენტები.

• 200-250 გრ. მწიფე კენკრა.
• 250 შაქარი.
• პიტნის 2-3 ყლორტი.
• 2.5 წყალი.

სამზარეულო პროცესი.

ქილები კარგად გარეცხეთ სოდაში და გაასტერილეთ. ჩამოიბანეთ ჟოლო.

ჟოლოს დაასხით მდუღარე წყალი ქილაში. ჟოლო გააცხელეთ ცხელ წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით წყალი ტაფაში ისე, რომ კენკრა დარჩეს ქილაში, გამოიყენეთ სპეციალური ნეილონის სახურავი ხვრელებით.

ჟოლოს წყალს დაუმატეთ შაქარი და 2-3 ყლორტი პიტნა. ადუღეთ 3 წუთი, სანამ შაქარი სრულად არ დაიშლება.

ჩაასხით კენკრა ქილაში ჟოლოს სიროფით და გამკაცრეთ ქუთუთოები. კომპოტი ჟოლოთი და პიტნით სრულიად მზადაა. რჩება ქილების შედგენა და თბილ საბანში გახვევა. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ გრილ ადგილას მზის გარეშე.

კომპოტი ჟოლოსა და ფორთოხლის რეცეპტით 1 ლიტრიანი ქილაში

რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ჟოლო, თქვენ ყოველთვის გინდათ მოამზადოთ რაიმე უფრო გემრიელი. მე გირჩევთ სცადოთ ჟოლოს და ფორთოხლის კომპოტის დამზადება. გემო არ იქნება გადამდები.

ინგრედიენტები.

• ჟოლო 150-200 გრამი.
• ფორთოხალი 2-3 ნაჭერი.
• შაქარი 100 გრ.
• წყალი.

სამზარეულო პროცესი.

დალაგებული და კარგად გარეცხილი ჟოლო ჩადეთ ქილაში, დაამატეთ ფორთოხლის ნაჭრები.

დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში.

გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი წყალში, აურიეთ და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ადუღების შემდეგ.

ჩაასხით ისევ ქილაში და დახურეთ სახურავი.

ჟოლოს და ფორთოხლის კომპოტი მზად არის.

კომპოტის რეცეპტი ლიმონმჟავასთან სტერილიზაციის გარეშე

ლიმონმჟავა კომპოტში მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი. ამიტომ, ზოგიერთი დიასახლისი, იმისათვის, რომ უსაფრთხოდ იყოს, 3 ლიტრიან ქილაზე დაასხით ლიმნის მწიკვი. ლიმონმჟავას ძალიან კარგად შეუძლია ხაზი გაუსვას ჟოლოს გემოს კომპოტში.

ინგრედიენტები 3 ლიტრიანი ქილაზე.

• ახალი ჟოლო 200-300 გრამი.
• შაქარი 250 გრ.
• ლიმონმჟავას მწიკვი.
• წყალი.

სამზარეულო პროცესი.

დაალაგეთ ჟოლო სტერილურ ქილებში. კენკრას დაასხით მდუღარე წყალი. დატოვე 10 წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი.

ჩაასხით შაქარი წყალში და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

თითოეულ ქილაში დაამატეთ ლიმონის მჟავა.

ჩაასხით სიროფი ქილებში და გამკაცრეთ ხუფები.