ტყემალი - ქართული სოუსი, ძირითადად, თევზი, ხორცი, ფრინველი, პანორამები კარტოფილიდან და პასტა. ტყემალის საფუძველია მჟავე სანიაღვრე. ამ სოუსის მოდიფიკაციები ისაა, რომ მჟავე ქლიავი შეიცვალა სხვა მჟავე ხილით, მაგალითად, ბატონობის, წითელი მოცხარისთვის.

სამწუხაროდ, სოუსი და უკუჩვენებები: მაღალი მჟავიანობის გამო, თქვენ არ უნდა გამოიყენოთ ეს საკვები, თუ თქვენ გაქვთ რაიმე პრობლემა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტით.

არსებობს წითელი, ყვითელი და მწვანე თემი. მას შემდეგ, რაც შეყვარებულმა მომცა ყვითელი ALYCI- ის მთელი კალათა, მე აირჩია ყვითელი ვარიანტი. თავდაპირველ რეცეპტში, ტყემალის ქლიავი გამოიყენება და იბლოალების სპექტრს (მარშ პიტნის), მაგრამ ამ პროდუქტების არარსებობის გამო, ყვითელი Alych და ჩვეულებრივი პიტნის გამოყენება. აღმოჩნდა წარმოუდგენლად გემრიელი!

ჩვენ ასევე გთავაზობთ კიდევ ერთი ორი ვარიანტი სამზარეულო სოუსით Tkemali.

1. ტყემალი ალიჩთან ერთად

შემადგენლობა

• 1 კგ ალიჩი;
• 1 ნივრის ხელმძღვანელი;
• 1 წიწაკა წიწაკა;
• 150 გ პიტნა;
• 150 გ კინს;
• 150 გ კამა;
• 2 teaspoons მარილი;
• შაქრის 3 ჩაის კოვზი;
• 1 კოვზი ზაფრანა;
• 1 ქინძი ჩაის კოვზი ბარდა.

სამზარეულო

Rinse Alych, წამოაყენონ გარეთ saucepan, შეავსოთ ცივი წყალი და გააგზავნეთ ცეცხლი. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, საზ ხილის 15-20 წუთი. შედუღებული Alych Wipe მეშვეობით sieve. თხევადი, რომელიც შემდეგ დარჩა სამზარეულო, არ განკარგოს, რადგან ეს შეიძლება განზავდეს სოუსით, თუ ეს ძალიან სქელი.

მიუხედავად იმისა, რომ Alycha არის დუღილის, ბლენდერში grind ყველა მწვანილი ნიორი, ახალი მკვეთრი წიწაკა, მარილი, შაქარი, ქინძი და ზაფრანა. შემდეგ დაამატეთ ეს ნარევი მოკავშირეების პროგრესზე და ბლენდერი კვლავ ემუქრება.

გააგზავნეთ სოუსი კვლავ ღუმელში, მოვხარშოთ და საზრდო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. წინასწარმეტყველებდნენ ტყემალი სტერილიზებული ქილებში, დაასხით რამდენიმე მცენარეული ზეთი ზემოდან და ახლოს. მაღაზიაში მაგარი, დაცული ადგილი.

ჩემი alycha იყო ძალიან მჟავე, ამიტომ მე უნდა დაამატოთ შაქარი ერთი ჩაის კოვზი მეტი. სოუსი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდა!

5ph / deportphotos.com

შემადგენლობა

• 1-2 pod გამხმარი წითელი მწარე წიწაკა;
• 3 კგ ქლიავი ან ალლიჩი;
• 250 გრ DOPE (ქოლგები და ფუძეთა);
• 2 ჭიქა წყალი;
• 1-2 tablespoons შაქარი;
• 250 გ ახალი პიტნის;
• 300 გრ სუფთა Cilantro;
• 4-5 კბილი ნიორი;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ჩამოიბანეთ ქლიავი ან Alych, წამოაყენონ დიდი saucepan, შეავსოთ ცივი წყალი და დააყენა ცეცხლი. როგორც კი წყლის boils, მოვხარშოთ ქლიავის 20-30 წუთი ან სანამ იგი შედუღებამდე.

Wipe ხილის მეშვეობით sieve. Pulp კვლავ დააყენა პან. Umbrella Dill ჰალსტუხი თემა და დაამატოთ სანიაღვრე. იქ, მკვეთრი წითელი წიწაკა და მარილი. მოვხარშოთ ნარევი 30 წუთის გასახსნელად.

მიუხედავად იმისა, რომ სოუსით არის brewed, grind ყველა ახალი მწვანილი და ნიორი ბლენდერში. მას შემდეგ, რაც 30 წუთის შემდეგ გაიარა, ამოიღეთ კამათის ქოლგები სოუსით და გადაყარეთ ისინი. სანიშნეს მწვანეთა სოუსით ნიორი და საზ სხვა 15 წუთის განმავლობაში.

სტერილური ბანკების მიერ მზა სოუსით ჩამოსხმული სოუსით, დაამატეთ მცენარეული ზეთი ზემოთ და გამკაცრდეს. მაღაზიაში მაგარი, დაცული ადგილი.

3. ტყემალი კაკალით

შემადგენლობა

• 3.2 კგ წითელი Alyci;
• 150 გ შაქარი;
• 2 tablespoons მარილი;
• 1 სუფრის კოვზი სეზონზე hops-sunnels;
• 50 გ პიტნა;
• 220 გ კინზა;
• 1 ნივრის ხელმძღვანელი;
• 150-200 გრ ნიგოზი.

სამზარეულო

Rinse Alych, წამოაყენონ გარეთ saucepan და შეავსოთ ცივი წყალი. მას შემდეგ, რაც მდუღარე, საზ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ხილის შესვენებები და კანი არ დაიწყება ცალკე საწყისი Pulp. შემდეგ wipe Alych მეშვეობით sieve და დაამატოთ საჭიროების შემთხვევაში, პატარა თხევადი დარჩენილი შემდეგ სამზარეულო.

მწვანე grind in ბლენდერი ნიორი და დაამატოთ alya. არსებობს მარილი, შაქარი და hops-sunnels. აურიეთ ბლენდერი სოუსით და გააგზავნეთ პატარა ცეცხლი. Boil 10 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი, მოიტანეთ სოუსით, რომ ისევ ამოიღონ და ცეცხლიდან ამოიღონ.

ჩაასხით ტყემალი ბანკებში, დაამატეთ ცოტა ბოსტნეულის ზეთი ზემოდან და ახლოს. მაღაზიაში მაგარი, დაცული ადგილი.

როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, გახსოვდეთ, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ დამოუკიდებლად შეცვალონ ნებისმიერი ნივთიერების რიცხვი, რადგან ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი გემოვნებით. თუ გსურთ ტკბილი გემო, დაამატეთ მეტი შაქარი. ან, თუ ნიორი არ მოგწონთ, მაშინ დაამატეთ ნაკლები. და ბოლო რეცეპტი მე დავამატებ ცოტა მწვავე წიწაკა, როგორც მე მიყვარს მკვეთრი საწებელი ძალიან. არ უნდა ინერვიულოთ, რომ საზ არ არის საკმაოდ რეცეპტი. უბრალოდ შეცვალეთ თანაფარდობა ყურადღებით, ცდილობს ყოველ ჯერზე სოუსით.

ტყემალი არის ტრადიციული ქართული სოუსით, რომელსაც აქვს ტკბილი ტკბილი გემო და ცხარე სიმკვეთრე. ეს არის სრულყოფილი ხორცის კერძები. ჩვეულებრივ მომზადება ასეთი რადიატორის სოუსით. თუმცა, ტყემალის სხვა რეცეპტები არსებობს, სადაც ბაყაყი, ჩართეთ, ვაშლი, მოცხარი და სხვა პროდუქტები. თუმცა, კლასიკური ვერსია დამზადებულია სადრენაჟო.

Capture Secrets

ტყემალის რეცეპტების განხილვის დაწყებამდე, მისი მომზადების რამდენიმე საიდუმლოების შემოტანა ღირს. დაკვირვება მათ, თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ შესანიშნავი სოუსით ხორცის კერძები. სხვათა შორის, ნებისმიერი დიასახლისი შეიძლება მოამზადოს თაღიმალი სახლში. ამის შემდეგ საჭიროა სპეციალური უნარები და კონკრეტული ტექნიკა. უბრალოდ დაიცვას რეცეპტი და დაიცვას გარკვეული წესები. ასე რომ, Secrets of Cooking Tkemali:

• ეს სოუსი არ დაამატებს კარაქს და ძმარს. Billet ინახება დიდი ხნის განმავლობაში სითბოს მკურნალობის გამო, ისევე როგორც სანელებლები, რომლებიც შედის მის შემადგენლობაში და განსხვავდება კონკრეტულ სიმკვეთრეზე. თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე, პროდუქტი არ გაუარესდება. რაც მთავარია - სათანადოდ მომზადებული ბანკები. ისინი უნდა იყვნენ ყურადღებით გაჟღენთილი, სტერილიზაცია და ჰერმეტულად დახურული.
• უმჯობესია მოამზადოს ჭიემი ქლიავიდან, სასურველია მჟავე ჯიშები. ზოგიერთი პროფესიონალი რეკომენდაციას იყენებს ამ ოდნავ არასწორად.
• ისე, რომ ქლიავი არ დამწვრობა სითბოს მკურნალობის დროს, აუცილებელია მათ რეგულარულად შეუშალოს. ამისათვის რეკომენდირებულია გამოიყენოს ხის დანა. რაც შეეხება ლითონის მოწყობილობებს, არ არის აუცილებელი, რომ გამოიყენოთ ისინი. მიუხედავად იმისა, რომ გამონაკლისები უჟანგავი ფოლადის პროდუქტებია.
• სამზარეულო სოუსით ღირს მხოლოდ enameled კონტეინერების ან უჟანგავი ფოლადის. ალუმინის ქოთნები შეიძლება გააფუჭოს პროდუქტი. გარდა ამისა, ეს ლითონი მჟავებთან კონტაქტში ხაზს უსვამს ადამიანის ჯანმრთელობას საზიანო ნივთიერებას.
• ჩაის რეცეპტის შესწავლა, განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სუნელინგს. ისინი საშუალებას მოგცემთ მიეცით სოუსით უნიკალური გემო და არომატი. Tchemali ორიგინალი, ჭაობში ზარაფხანა დაემატება მას, რომელიც ხშირად შეიცვალა წიწაკა. განსხვავება შეიძლება მხოლოდ ქართული სამზარეულოს ჭეშმარიტი მცოდნე შეამჩნია.
• ქლიავი სამზარეულო ასეთი სოუსით დგას grind. ამისათვის ტყემალის კლასიკური რეცეპტის თანახმად, ისინი მათ ზურგს ასრულებენ, არ მოსწონთ ჩვეულებრივი sieve. ამის წყალობით, სოუსით უფრო დახვეწილი და სატენდერო სტრუქტურა იძენს. თუ ეს არ არის ფუნდამენტურად, თქვენ შეგიძლიათ ჩართოთ კომპონენტები ბლენდერის გამოყენებით ან ხორცის მეშვეობით ყველაფრის გამოტოვებით. ეს იქნება გაცილებით გამარტივებული და, რა თქმა უნდა, დააჩქარებს პროცესს.
• კომპონენტების რაოდენობის გაანგარიშებისას აუცილებელია განიხილოს, რომ თითქმის 4-ჯერ გაიზარდა სქელი პროდუქტის მისაღებად.

სოუსით რეცეპტი

განიხილეთ კლასიკური მომზადება რეცეპტი ტყემალისთვის. ეს მოითხოვს:

• 3 კგ მჟავა ჯიშების ძვლის გადინება;
• 2 ნივრის ხელმძღვანელები;
• 200 გ კინზა (ახალი);
• ½ შაქრის ჭიქა;
• 4 სტადიის. ლ. ჩვეულებრივი მარილი;
• 10 გრ ჭაობში ან პიტნის;
• ზოგიერთი მკვეთრი წიწაკა.

მომზადების ეტაპები

როგორ უნდა საზ ჭემალი? დასაწყისისთვის, აუცილებელია ძირითადი კომპონენტის მომზადება - ქლიავი. გაწმენდა მათ ძვლები, დაასხით off saharam (დაახლოებით 3 ხელოვნების.) და დააყენა გრილ ადგილას ხნით. ქლიავი უნდა დადგეს და წვენი. მოათავსეთ ისინი ღუმელში და ჩართეთ გათბობა. თუ წვენი არ არის საკმარისი, დაამატეთ წყალი (სასურველია მოხარშული). მოიყვანეთ შინაარსი, რათა მოხდეს გარკვეული დრო (5-10 წუთი). დასასრულს ქლიავის ღირს გადის ჩვეულებრივი sieve.

ქლიავის პიურე ადგილი ღუმელში და ჩართეთ გათბობა. Boil მასობრივი სანამ მისი მოცულობა მცირდება 3-4 ჯერ. როდესაც ეს მოხდება, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი სოუსით, მწარე წიწაკა, შაქარი, დაჭრილი მწვანილი, მარილი და ჰოპები-სუნები. მოვხარშოთ მასა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მომზადებული სოუსით ტყემალი გავრცელდა მომზადებულ ბანკებში (გარეცხილი და სტერილური). დახურეთ კონტეინერები მოიცავს, წინასწარ მოხარშული. როდესაც ბანკები გაცივდა, გადადის შუშხუნა შევიდა ქულერი ადგილას, მაგალითად, pantry.

გამარტივებული ვარიანტი

ბევრი ალეხისგან თელჩალის მომზადებაა, მაგრამ საუკეთესო მოამზადოს სოუსით, რომ გამოიყენოთ ქლიავი. განვიხილოთ გამარტივებული რეცეპტი:

• 1.5 კგ სიზუსტის მჟავა ჯიშები;
• 20 გ ჩვეულებრივი მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 20 გრ სანელებლები (hops-sunnels);
• დაახლოებით 2 ნივრის ხელმძღვანელები;
• არაუმეტეს ორი pods მწვავე წიწაკა.

დაწყება სამზარეულო

დაიწყოს, გაწმენდა ქლიავის ძვლები, და შემდეგ grind მათ ბლენდერში. შედეგად მასობრივი, დაამატეთ შაქარი და, რა თქმა უნდა, მარილი. მოათავსეთ კონტეინერი ქლიავის ცეცხლში. მოვხარშოთ მასობრივი, სანამ მისი თავდაპირველი მოცულობა 2-3-ჯერ შემცირდება.

გაწმენდა ნიორი და grind მას ერთად მკვეთრი წიწაკა, წინასწარ გაწმენდილი თესლი, დახმარებით ბლენდერი. დაამატეთ ნარევი, ისევე როგორც მშრალი სანელებლები კონტეინერისთვის, რომელიც 6-7 წუთის განმავლობაში ჭემალს სოუსით საზ. ამოიღეთ მზა პროდუქტი ცეცხლიდან, სტერილიზებული ბანკების და მჭიდროდ ახლოს.

არსებობს რაიმე განსხვავება?

არის Sauce მომზადებული გამარტივებული რეცეპტი, კლასიკური? ეს შეიძლება იყოს შენახული კი ოთახის ტემპერატურაზე. მთავარია, რომ ტანკები იყო hermetically დახურული. რაც შეეხება გემოვნების ხარისხს, არსებობს განსხვავებები აქ. Tkemali, მომზადებული გამარტივებული რეცეპტი, აღმოჩნდება ნაკლებად დამარილებული და უფრო მწვავე.

ყვითელი გადინების სოუსი

ამ რეცეპტისთვის ჭემალის მომზადებისთვის საჭირო იქნება:

• 1 კგ გაწმენდილი ყვითელი გადინება;
• 20-დან 40 გრ-დან შაქარს;
• 30 გ მარილები;
• ნივრის ხელმძღვანელი;
• 1 მკვეთრი წიწაკა;
• 50 გ კინზა (ახალი);
• 50 გრ სუფთა კამა;
• 10 გ ქინძი ჩაქუჩი.

შაქრის ოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ ტკბილი გადინება. საჭიროების შემთხვევაში, ამ კომპონენტის ოდენობა შეიძლება გაიზარდოს.

ასე რომ, დავიწყოთ ...

Tkemali ზამთრის ამ რეცეპტი ემზადება სწრაფად და მარტივი. უნდა დაიწყოს, გაწმენდა ქლიავი ქვები, და შემდეგ grind მათ. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბოლო ვარიანტი სასურველია, რადგან რეკომენდირებულია ლითონის პროდუქტების კონტაქტის თავიდან აცილება.

გაწმენდა ნიორი და შემდეგ ჩახშობის. მწვავე წიწაკა ასევე მოამზადებს. ეს უნდა გაიწმინდოს თესლიდან და დაჭრილი. მწვანეთა წვრილად bable. დაამატეთ ყვითელი ქლიავი პიურეზე, სანამ არ მცირდება მოცულობით 2-ჯერ. ზემოთ და დაამატეთ ქინძი, ნიორი, წიწაკა და მწვანილი. მოიტანეთ სოუსით რამდენიმე წუთში.

მზად tkemali bully მეტი სტერილური ქილებში და დალუქული hermetically. შესაძლებელია სამუშაოების შესანახად ნებისმიერ პირობებში: სათავსო, სარდაფში, მაცივარში. სოუსი არ არის capricious და შესანიშნავად მოითმენს ოთახის ტემპერატურაზე.

Billet საწყისი პომიდორი და drains

წითელი ჭემალის მოსამზადებლად აუცილებელია შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• დაახლოებით 1 კგ გადინება;
• 1.5 კგ წითელი პომიდორი;
• 750 გრ ტკბილი წიწაკა;
• ლუკას რესპუბლიკის 500 გრ;
• 500 გრ ვაშლი, სასურველია მჟავე ჯიშები;
• 1 მკვეთრი წიწაკა;
• მარილი, მწვანილი ახალი, შაქარი.

სამზარეულო მეთოდი

დაიწყოს, დამალვა პომიდორი მდუღარე წყალში. ეს წაიშლება skirt მათთან. შეფუთული პომიდორი ბლენდერით. Plums ადგილი Saucepan, დაასხით წყალი, მოვხარშოთ არა უმეტეს 5 წუთი, შემდეგ ამოიღონ მათ ცეცხლი და wipe მეშვეობით ჩვეულებრივი sieve.

სუფთა ვაშლი და grater ერთად grater. გააკეთე იგივე ხახვი. მისი სახეხი შეიძლება გამოიყენოთ ბლენდერი. მომზადება ისევე როგორც სხვა კომპონენტები: მწვავე და ტკბილი წიწაკა.

შეურიეთ ყველა კომპონენტი კონტეინერში და განათავსეთ ცეცხლი. მოვხარშოთ სოუსით, სანამ სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღება. მზად ჭემალი ქლიავიდან და პომიდორიდან სტერილური კონტეინერების და მჭიდროდ ახლოს. რა თქმა უნდა, ასეთი სამუშაო გემოვნების გემო მნიშვნელოვნად განსხვავდება, რომელიც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მოხარშული.

შესაძლებელია თუ არა საზ?

არსებობს prescription tchemal საწყისი ქლიავი, სადაც კომპონენტები არ მიმდინარეობს თერმული დამუშავება. განვიხილოთ ეს უფრო დეტალურად. მომზადება სოუსით, თქვენ დაგჭირდებათ:

• დაახლოებით 1.2 კგ უკვე peeled drained;
• 2-დან 4-მდე მწარე წიწაკა;
• ნივრის ხელმძღვანელი;
• არაუმეტეს ბაზილიკის 50 გ;
• 50 გ კიქსი;
• დაახლოებით 25 გრ წიწაკა პიტნის;
• 20 გრ ჩვეულებრივი მარილი დანამატების გარეშე;
• 20 გრ თეთრი შაქარი.

სამზარეულო პროცესი

იმისათვის, რომ ასეთი სოუსი, გადატვირთული ქლიავი, peeled ნიორი, ისევე როგორც წიწაკა გარეშე თესლი ბლენდერი. ანალოგიურად, grind მწვანეთა. დააკავშირეთ ყველა კომპონენტი და აურიეთ. შედეგად მასობრივი დამატება მარილი, შაქარი. ყველაფერი კარგად გააკეთოს, გამოიყენეთ ბლენდერი ან მიქსერი.

სტერილიზაცია ბანკები და მოიცავს. გავრცელებული მზა სოუსით კონტეინერში და მჭიდროდ ახლოს. შესანახად ასეთ შუშტს საჭიროა მაგარი ოთახში. ოთახის ტემპერატურაზე, სოუსი გაუარესდება და ზამთრის ბოლომდე არ მიიღებს.

აღსანიშნავია, რომ ამ მეთოდის მომზადების მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ყველა სასარგებლო ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა მზა ჭურჭელში.

რეცეპტი ბროწეულის წვენით

საზაფხულო სოუსით საზ, მომზადება:

• 2 კგ ქლიავი;
• 60 დან 80 გრ შაქარი;
• მარილი გემოვნებით;
• ქინძი;
• hvel-sunnels;
• 1 ნივრის ხელმძღვანელი;
• 100 მლ ბუნებრივი ბროწეულის წვენი.

Grind ქლიავი, წინასწარ მოხსნის ძვლები მათგან. დაამატეთ მარილი, მშრალი სანელებლები და შაქარი, რის შედეგადაც პიურე. მოათავსეთ ნარევი ცეცხლში, მოუტანს boil და boil სანამ სოუსით უფრო მკვრივი ხდება.

სუფთა ნიორი, გამოტოვოთ იგი პრესაში და დაამატეთ მას ტყემალი. ჩაასხით ყუმბარა წვენი, აურიეთ ყველაფერი და 5 წუთის განმავლობაში მოვხარშოთ. მზად სოუსით დაშინება სტერილიზებული კონტეინერებში მინა და მჭიდროდ მჭიდროდ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ workpiece ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთი სოუსი არის სრულყოფილი ხორცის კერძები. და ის ადვილად ემზადება და სწრაფად. ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ თემი.

რეცეპტები სამზარეულო სოუსით

45 წუთი

65 კკალ

5/5 (1)

ტყემალი სოუსი არის კლასიკური ქართული კერძი, რომელიც გაზაფხულისგან დაიწყება და ზაფხულის ბოლომდე. სწორედ ამ დროს, ჭემალის პირველი, მოუნთლების ქლიავი ნაყოფია, რომლებიც ტრადიციულად იყენებენ ამ სოუსს. ტყემალი ძალიან ადვილია მომზადება და არ საჭიროებს ბევრ დროს. აუცილებელია საზ მჟავე ქლიავი, გააკეთოს პიურე მათ და დაამატოთ ნიორი, ახალი მწვანილი და სხვადასხვა სანელებლები ნივრის სოუსით.

რეცეპტები ამ სოუსით ამ სოუსით არის ბევრი. ამ სტატიაში მე გეტყვით, თუ როგორ რეალურ ქართულ სოუსს ემზადება და მე ასევე გაგიზიარებ ჩემს რეცეპტებს და სამზარეულოს რჩევას.

კლასიკური სოუსი რეცეპტი ტყემალი დუმინა ზამთრისთვის

ინვენტარი: დანა, ჭრის დაფა, თასი, sieve, ხმაური, კოვზი, 2 pans, sauper.

შემადგენლობა

ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო

1. წინასწარ გარეცხილი ქლიავი ჩაუყარა სოუსით.
   
   

   ტყემალის ნამდვილი სოუსით მოამზადოს, ტყემილის ჯიშების მხოლოდ ქლიავი შესაფერისია. მათ მადლობა მათ სოუსით და ასახელებს ასეთ სახელს.

2. ჩაასხით ქლიავი ცივი წყლით და დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. წყალი საჭიროა იმდენად, რომ იგი მთლიანად დაფარული ქლიავი.
   
   
3. წვრილად დაჭრილი ნიორი და ახალი მწვანილი.
   
   
4. როდესაც ქლიავი შედუღებამდე და ძალიან რბილი გახდება, გადაიტანეთ ისინი ხმაურის დახმარებით.
   
   
5. ჩვენ wipe ქლიავის მეშვეობით sieve.
   
   
6. ჩვენ გადავიტანთ ქლიავის პიურე პანზე პატარა და ცეცხლსასროლი იარაღით.
   
   
7. დაამატეთ გაანადგურა გამწვანების ნიორი და მშრალი Ibal შინაარსი პან.
   
   

   Იცოდი? Obalo არის ბალახოვანი ქარხანა, რომელსაც ეწოდება ჭაობში ან რწყილი პიტნის. იგი იზრდება ამ მცენარეთა სველი ადგილები ჩრდილოეთ კავკასიის. ტყემალის ნამდვილი სოუსი აუცილებლად მომზადებულია ამ ბალახით, როგორც სანელებლობით.

8. ასევე დაამატეთ მკვეთრი წიწაკა, მარილი და შაქრის ორი ჩიპი.
   
   
9. მე აურიეთ ყველა, ჩვენ ვაძლევთ სოუსით boil, და შემდეგ გამორთეთ.
   
   

   თუ სოუსი აღმოჩნდა ძალიან სქელი, ეს შეიძლება განზავდეს დანარჩენი decoction საწყისი სანიაღვრე.

10. ჩვენ ტყემალს გადავალთ სოუსით და მაგიდასთან გაგზავნა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი მაცივარში სტერილური კერძების ყველა ზამთარში.
    
    

ასეთი სოუსი განკუთვნილია ნებისმიერი ხორცით.. ტყემალის მთავარი ღირებულება ის არის, რომ ის ხელს უწყობს თქვენს სხეულს ზეთოვანი საკვები.

ვიდეო სასაფლაო Sauce Tkemali ზამთრისთვის

შეხედეთ ვიდეოს, როგორ ქართული სოუსით ტყემალი კლასიკურ რეცეპტს ემზადება.

კლასიკური სოუსით რეცეპტი, ტყემილის ჯიშების ქლიავი გამოიყენება, მაგრამ მას შემდეგ, რაც მათ შეუძლიათ მხოლოდ საქართველოში შეიცვალოს, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი მჟავე ალელ.

მომდევნო რეცეპტში, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჭიემალი ჩვეულებრივი მოკავშირედან.

სოუსით რეცეპტი ტყემალი Alychi ზამთრისთვის

• დრო ემზადება - 30 წუთი.
• ნაწილების რაოდენობა – 2.
• ინვენტარი: დანა, ჭრის დაფა, თასი, კოვზი, სოუსით.

შემადგენლობა

ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო

1. საფუძვლიანად დაიბანეთ Alych, კამა და Cilantro. ქლიავი უნდა იყოს მჟავე და არასწორად.
   
   
2. ამოიღეთ ძვლის გადინება.
   
   
3. ჩვენ ცალკე კერძებში გადავდივართ, ჩვენ მცირე ზომის მარილიან ერთად დავფარავთ და დავდგეთ პატარა ქლიავი.
   
   
4. მაშინ ჩვენ გადავდივართ ქლინს პანში და შუა ხანძარსაწინააღმდეგოდ.
   
   
5. მე მოვახერხე Alych to boil და საზ დაახლოებით 7 წუთი.
   
   
6. ჩვენ დავამატებთ დაჭრილი მკვეთრი წიწაკა პანში და კიდევ 5 წუთი.
   
   
7. წვრილად წიწაკა მწვანილი და დაამატეთ სოუსით.
   
   
8. შეურიეთ და საზ ყველაფერი ერთად ორი წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ქინძი და დაჭრილი ნიორი სოუსით.
   
   
   
9. ჩვენ ამოიღეთ სოუსით ცეცხლიდან და მისცეს მას რამდენიმე წუთში გაგრილებას, შემდეგ კი მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ, რაც ბლენდერის თასი შევიდა.
   
   
10. Grind სოუსით ბლენდერში მდგომარეობის სქელი არაჟანი.
    
    
11. ჩვენ ვცდილობთ სოუსით და დაამატეთ მარილი, შაქარი და სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნებით.
    
    

მზად სოუსით უნდა ინახებოდეს მაცივარშიის კარგად არის შესაფერისი ნებისმიერი ხორცი, თევზი ან ფრინველი.

ვიდეო ცემენტის სოუსით ტყემალი ალიჩისგან

მე გთავაზობთ ვიდეოს, როგორც სწრაფად და უბრალოდ მოამზადეთ ტყემალის დიდი სოუსი ალიჩიდან.

მე მინდა შემოგთავაზოთ სხვა რეცეპტი სოუსით ტყემალისთვის, რომელიც მე გაუმჯობესდა პატარა და გამოიყენე ზამთრისთვის ბიულეტენი. Alychu მე შეცვალა ჩვეულებრივი ქლიავი და დასძინა ტომატის პასტა to სოუსით. Tkemaley სოუსით აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი და მომეწონა ყველას, ვინც სცადა.

Tkemaley სოუსით რეცეპტი ტომატის პასტა ზამთრისთვის

• დრო ემზადება - 1 საათი.
• ნაწილების რაოდენობა – 2.
• ინვენტარი: დანა, ჭრის დაფა, თასი, კოვზი, პან, ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი, cans, მოიცავს, pickling გასაღები.

შემადგენლობა

ნაბიჯ ნაბიჯ სამზარეულო

1. დაიბანეთ ქლიავი და ამოიღონ ძვლები მათგან.
   
   
2. ბლენდერი ან ხორცის საფქვავი.
   
   
3. შემდეგ ჩვენ გადავიტანთ ქლიავის პიურეზე. მიიღეთ უჟანგავი saucepan, ერთად სქელი ბოლოში ისე, რომ სოუსით არ დაწვეს დროს სამზარეულო.
   
   
4. ასევე გამანადგურებელი ნიორი და დაამატეთ ქლიავი.
   
   
5. სუფთა წიწაკა თესლიდან, დაჭრილი ცალი და ასევე grind. წიწაკა თქვენი გემოვნების შესწორება. შეურიეთ წიწაკა plum mashed potture.
   
   
6. დაამატეთ ტომატის პასტა სოუსით და მცენარეული ზეთით.
   
   
7. შაქრის შაქარი და მარილი.
   
   
8. ყველა mix და საზ ნელი ცეცხლი, შენახვა მუდმივად აღვივებს ისე, რომ სოუსით არ დაწვეს.
   
   
   

   უჩვეულოდ გემრიელი ქართული სოუსი: ტყემალი - მომზადება რეცეპტები.

   ტყემალი - ქართული ნომერ პირველი სოუსი. მას სჯეროდა, რომ მის გარეშე შეუძლებელია გაუთავებელი ქართული დღესასწაულების გადარჩენა - მჟავა ქლიავი, რომელთაგან დამზადებულია, ხელს უწყობს ზეთოვანი კვების გაუმკლავდეს. სხვათა შორის, ტყემალი ასევე მრავალფეროვანი მჟავა ქლიავია, რომელმაც სახელი სოუსით მისცა. რუსეთში, ძნელია ის, რომ ეს კარგი ჩანაცვლება შეიძლება იყოს კარგი მჟავე კომშის, რომელიც ბაზარზე იყიდება. მაგრამ მხოლოდ არავითარ შემთხვევაში არ არის ტკბილი ქლიავი.

   სოუსი "ტყემალი".

   

   შემადგენლობა 4 servings

   Kinza (ქინძი) გემოვნებით
   ½ თასი
   კამა გემოვნებით
   Pepper წითელი Pod 1 ცალი
   ნიორი 3 კბილები
   ქინძიის საფუძველი
   მარილი მარინე გემოვნებით

   ინსტრუქცია

   1. ჩვენ ვაყენებთ ქანდაკებას სოუსით, დაასხით წყალი ისე, რომ ის მოიცავს კენკრა და ცეცხლსასროლი იარაღით. Plums ძალიან სწრაფად გაიზარდა: ათი წუთი - და მზად.

   2. გადაყარეთ წყალი. ხელს უწყობს თქვენს ხელებს, გაიყვანეთ ძვლები და ბევრი ქლიავი კოვზი, ან გაწმენდილი მეშვეობით colander, ან გაუმკლავდეთ მიქსერის - გამოდის ერთგვაროვანი მასა, როგორც ჯემი.

   3. წვრილად დაჭრილი წიწაკა და ჩაერიოს იგი ქლიავი. Solim. ყველაზე ნაღმტყორცნებიდან, კიბოს მწვანილი, კამა და ნიორი და ასევე აურიეთ ქლიავი. დაამატეთ ცოტა ქინძი. სინამდვილეში სჯეროდა, რომ ტყემალი არ არის იბლოლის ბალახის გარეშე, რომელიც მხოლოდ საქართველოში იზრდება - აქ არ არის ის, რომ ეს არ არის. მაგრამ ჩვენ კარგად ვიქნებით IBAL- ს გარეშე და არ ვგრძნობთ განსაკუთრებულ განსხვავებას.

   4. კარგად, ყველა - ტყემალი მზად არის. ის ძალიან სწრაფად შეჭამს. თუ გსურთ ზამთრის თაღიმალის მომზადება, მაშინ თქვენ უბრალოდ უნდა მოვხარშოთ ქლიავი, ქვების, მარილისა და ირონია ბანკებში. და შემდეგ, ზამთარში, სანამ თაღლითობის ადრე, დაამატეთ Cilantro, წიწაკა და ნიორი არსებობს. გაზაფხულზე, როდესაც ქლიავი უკვე გაიზარდა, მაგრამ ჯერ კიდევ არ ეძინა, საქართველოში, ეს არის ჩვეულებრივი, რომ სტუმრებს მოიწვიოს ახლად შედუღებამდე თაღლითობა. ისინი მოამზადებენ ქათმის, ხორცი, თევზი და ახალგაზრდა კარტოფილი. მაგრამ მთავარია ტყემალი. ზამთრის შემდეგ, ეს ახალი ახალგაზრდა კერძი განსაკუთრებით გემრიელია.

   ტყემალი არის სპეციალური მჟავე ჯიშის ქლიავი. რუსეთში, ტყემალი ძალიან რთულია, მხოლოდ ალიჩი ბაზრებზე გაიყიდება. მისიედან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ საზ სოუსით ტყემალი, მაგრამ ეს არ იქნება საკმაოდ რაღაც. მაგრამ თუ თქვენ შეიკრიბეთ ტყემალი ალიჩისგან, მაშინ სავალდებულოა არაჯანსაღი. ჩვენ კი არ ვურჩევ კი კი ცდილობენ საზ ცემალი საწყისი ტკბილი სანიაღვრე. Obalo არის ქართული ჯიშის პიტნის. ამ მრავალწლიანი ველური ბალახის ქარხნის ფოთლები ორივე სუფთა და გამხმარი ფორმით გამოიყენება როგორც სეზონებით, ისევე როგორც ზოგიერთი საწებელი და ყველით.
   

   სოუსით ტყემალი

   

   შემადგენლობა 4 servings

   ნივრის 1 ხელმძღვანელი
   Plums Tkemali 1 კგ
   Kinza (ქინძი) 2 tablespoons
   Dill 2 tablespoons
   Pepper წითელი pod 1,5 teaspoons
   მარილი გემოვნებით

   ინსტრუქცია

   1. ტყემალის ან ALYCH- ის ჩაკეტილი და გარეცხილი ქლიავი, მინანირებული კერძების ჩათვლით, წყლით დაასხით, რომ ისინი მოიცავს მათ, და ხშირად აღვივებს, ნელი სითბოს სამზარეულოს, სანამ კანი არ არის გამოყოფილი და ძვლები არ არის გამოყოფილი.

   2. შემდეგ ქლიავი ერთად decoction RUB მეშვეობით sieve ან colander.

   3. შედეგად მასობრივი, სისქის, მსგავსი არაჟანი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე და კამა, გადაისხა podpick და ნიორი, მარილი, თუ სასურველი, ცოტა შაქარი.

   4. მოუტანს boil, ზემოთ.

   გრძელვადიანი შენახვისას, სოუსით ბოთლი შევიდა ბოთლებში, 1 სადგურიდან მცენარეული ზეთი, მჭიდროდ clog.
   

   ტყემალი მწვანე

   

   შემადგენლობა 12 ნაწილი

   Alycha Green 2 კგ
   Kinza (ქინძი) 2 სხივი
   კამა ახალგაზრდა 2 სხივი
   პიტნის 1 სხივი
   Pepper მწვანე Pod 2 ცალი
   ნიორი 2 ხელმძღვანელები
   ქინძი თესლი 1 კოვზი
   მარილი გემოვნებით

   ინსტრუქცია

   1. Boil Alych და ცალკე ძვლები.

   2. წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

   3. ნივრის პირუტყვის მეშვეობით ნივრის შესუსტებას, ქინძიის თესლის მონაკვეთს. შეურიეთ ყველაფერი.

   4. მარილი დაამატეთ გემოვნებით.
   

   სოუსი "ტყემალი"

   

   შემადგენლობა 4 servings

   ქლიავი 500 გ
   ნივრის გემოვნებით
   მარილი გემოვნებით
   წიწაკა შავი საფუძველი გემოვნებით
   Kinza (ქინძი) გემოვნებით

   ინსტრუქცია

   1. გარეცხილი მჟავე გამხმარი ქლიავი წყალში. Decoction to strain და ქლიავი (გარეშე თესლი) wipe მეშვეობით sieve მეშვეობით sieve სითხის სისქე თხევადი არაჟანი, დაამატეთ დამსხვრეული ნიორი, მარილი, ადგილზე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი არჩეული kindy ან კამა, გაუშვებენ boil, მაშინ ზემოთ .

   მსახურობდა ქათმის spit, ისევე როგორც ქაბაბი, ფილე და ა.შ.
   

   ტყემალი - გემრიელი Sunshine Sauce

   

   რა სოუსით ჭამს, გთხოვ? დიახ, ყველაფერი! ეს იქნება მშვენიერი გარდა ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, და მხოლოდ crispy პური ან ხელნაკეთი noodle, იქნება რაღაც, რაც თქვენ გჭირდებათ - თქვენი თითების კარგავს.

   სხვათა შორის, ტყემალის რეცეპტი ძალიან ჩვეულებრივი სახელია. ქართველები არ არიან ნიორი, კენჭის ან მწარე წიწაკა გრამზე. ყველაფერი კეთდება გემოვნებით. სამზარეულოს პროცესში, სცადეთ და დაამატეთ კომპონენტები თქვენს გემოვნებას. და კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე "როგორ უნდა საზ მღელმილი ალიჩიდან?". მომზადება სიყვარულით და კარგი განწყობა! ამიტომაც ყველა ქართული კერძები ძალიან გემრიელია!

   ტყემალის პროდუქცია

   ◾ალიას ყვითელი (მჟავა ქლიავი) - 2 კგ;
   ◾chins - 1 დიდი სხივი;
   ◾kins (ქინძი) მშრალი ჩაქუჩით - გემოვნებით;
   ◾ ფონდი - ერთი ხელმძღვანელი დიდია;
   Obolo არის სპეციალური ქართული სუნელი ამ სოუსით. თქვენ შეგიძლიათ ჰკითხოთ მას ბაზარზე, სადაც ისინი კავკასიიდან სეზონებს ყიდულობენ. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ეს არის პიტნის ველურად, მაგრამ ჩვენს პიტნზე ეს არ არის გემოვნების მსგავსად. თუ ვერ იპოვით და არ დაამატოთ - არაფერი საშინელი.
   ◾ სოლი;
   ◾ პირველი არის წითელი მწარე - რამდენად მოგწონთ.

   ეს არის კლასიკური შემადგენლობა. ბევრი რეცეპტები დაამატეთ კამა, ოხრახუში, ძარცვის ძმარი - არ გააკეთოთ ეს არ გააფუჭებს კლასიკურ გემოვნებას ამ შესანიშნავი კერძი.

   როგორ უნდა საზ ჭემალი?

   1. მე ვარ Alych და მისცეს მას მშრალი.

   

   განათავსეთ კერძები სქელი ქვედა (მე მოხარშული ყაზანში).

   2. წყალი 1 \\ 3 სათვალე. დაფარავს სახურავს და მზარეულს, სანამ ალიჩა შედუღებამდე.

   

   პირველი 30-40 წუთი არ ერევა! სამზარეულო სახელმწიფო, ხოლო Alycha არის lagging უკან ძვლის და იწყებს unwind მეტი კოვზი.
   3. მოდი ოდნავ მაგარი ქვემოთ. ჩვენ wipe მეშვეობით sieve ან წვრილმანი sieve გადაადგილება ძვლის და კანის. თუ მასობრივი აღმოჩნდა ძალიან თხევადი - პატივისცემა.

   4.ჩერსოკი, კინზა, ომბოლო, მწარე წიწაკა გამანადგურებელი მაქსიმალურად. ბაბუა სანდრო იგრძნო მათ ნაღმტყორცნებიდან, და თქვენ შეგიძლიათ გამოტოვოთ ხორცის grinder ან გაანადგურა ბლენდერში.

   5. ALYCH- ის wipe, დაამატეთ დაჭრილი სუნელი და მარილი გემოვნებით. უმჯობესია არ ყელის, შემდეგ კვლავ სცადეთ და დაამატეთ მარილი საჭიროების შემთხვევაში.

   6. ეს იქნება ცეცხლი და მოგეწონათ 10-15 წუთი სეზონებით და მარილით.

   

   ყველა დროის მე აურიეთ, რომ სოუსი არ არის დაწვეს.

   7. მშრალი მინის ბოთლი ან cans, დაასხით ზედა მოხარშული მცენარეული ზეთი და დაფარავს ერთად lid.

   ბოთლში, ისინი შეავსებენ ცხელი ბოთლი, 1 სმ არ გამოიყურება, შემდეგ კი ეს თავისუფალი სივრცე ნელა ნელა ცხელ ზეთს გადაედინება. მე, როგორც წესი, გამოთვალეთ მცირე ზეთი, რათა უფრო მოსახერხებელი გახდეს გაუმკლავდეს ვიწრო კისერზე.

   

   თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოს can ერთად lid. მაღაზიაში მაცივარში ან სარდაფში.

   Სულ ეს არის. ჩვენი მშვენიერი ქართველი ჭემალის სოუსი მზად არის. ქართველები ძალიან სტუმართმოყვარე ადამიანები არიან, რომლებიც ყველაზე მეტად მოსწონთ თავიანთ მეგობრებს. ვიმედოვნებ, რომ ალიჩისგან ტყემალის სოუსი არ არის ბოლო ქართული კერძი, რომელიც ჩვენთან ერთად მოვამზადებთ. Satziva და Harcho Soup, Chahokhborn და Khachapuri - დიახ, ყველაფერს ყველაფერს აკეთებთ! დაეხმარეთ თქვენს ნათესავებს და მეგობრებს - აღფრთოვანებული და აღფრთოვანება თქვენთვისაა.
   

   სოუსით ტყემალი

   

   Tchemali სოუსით აქვს ნათელი გემო და ამიტომ განსაკუთრებით შესაფერისი kebabs. მან მიიღო სახელი Tcmali - მჟავე წითელი Alyci, რომელიც აძლევს სოუსით კონკრეტული გემო. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენ მოამზადებთ ამ სოუსს სუპერმარკეტში შეძენილი გაყინული ქლიავისგან, ის კვლავ შეიმუშავებს საოცრად გემრიელი.

   ჭემალის სოუსის მომზადება, საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

   Alycha ან ქლიავი ძვლების გარეშე - 1 კგ
   შაქარი - 50 გ
   მარილი - 20 გ
   ნიორი - 6 კბილები
   წითელი ახლად ადგილზე წიწაკა - 1.5 გ
   ახალი kinza - 50 გ
   კამა - 50 გ
   სახმელეთო ქინძი - 0.5 სთ. ლ.

   ტყემალი სოუსით ძალიან მარტივია:

   1. Alychu ან Plums გამოტოვოთ ხორცის grinder, დაამატეთ მარილი, შაქარი და boil 5 წუთი.
   2. იმისათვის, რომ chop ნიორი და მწვანილი ძალიან წვრილად, დაამატოთ მათ მდუღარე ქლიავი ერთად წითელი წიწაკა და ქინძი, მოუტანს boil, ამოიღონ ცეცხლი და მისცეს გაგრილებას.
   3. დაასხით სოუსით სუფთა ბანკებსა და მაღაზიაში მაცივარში.

   სოუსით ტყემალი

   რომელიც ქართულ სამზარეულოსგან იცნობს, მან იცის, რა არის ტყემალის სოუსი. იგი ყელშია ხორცისა და თევზის კერძებით. პირადად, მე ძალიან მიყვარს. სიმართლე ახლა არის მაღაზიების თაროებზე, მაგრამ ეს არ არის მოხარშული სახლში. ამიტომ მინდა დავწერო რეცეპტი, იქნებ მოგეწონოთ. ტყემალი შეიძლება მომზადდეს როგორც მწვანე ალიჩისგან. და მწიფე.

   სტრუქტურა:

   Alycha - 1 კილოგრამი
   წითელი მწარე წიწაკა - 2-3 ცალი
   Kindz ახალი - 1 დიდი bunch
   ახალი კამა - 1 დიდი სხივი
   ზარაფხანა-რამდენიმე ფოთოლი
   ნიორი - 1/2 ხელმძღვანელი (მეტი - გემოვნებით)
   ქინძი პოლ ჩაის კოვზი
   ხმელი-სენნელი - პოლ თეა კოვზი
   შაქარი და მარილი გემოვნებით

   მე ვიყავი ჩემი, ჩვენ დააყენა saucepan და მზარეული. Wipe მეშვეობით colander ამოიღონ ძვლები და skirt. სანელებლები skip მეშვეობით ხორცის grinder. ნივრის მარილი rubbing in ნაღმტყორცნებიდან. განათავსეთ ყველა ეს ისევ პანში, გააკეთეთ პატარა წყალი, ისე, რომ მასა შეახსენებს მაღაზიას არაჟანი. გემოვნებით, მარილი, თუ თემი ძალიან მჟავეა შაქრის დამატება. ოცი წუთის განმავლობაში და სტერილურ ქილებში გაატარეთ, გააფართოვოს ხუფები. სოუსი მზად არის.