ხამანწკოვანი სოკო (lat.Pleurotus ostreatus) — საკვები სოკო ხახვი სოკოსებრთა ოჯახისა.

საკმაოდ დიდი სოკო.

ქუდი 5 - 15 (30) სმ დიამეტრის, ხორციანი, მყარი, მომრგვალო, წვრილი კიდით; ყურის ფორმის, ჭურვის ფორმის ან თითქმის მრგვალი.

ახალგაზრდა სოკოებში ქუდი ამოზნექილია და დახვეული კიდეებით, მოგვიანებით ის ბრტყელი ან ფართო ძაბრის ფორმისაა, ტალღოვანი ან ლობიანი კიდით.

სინონიმები:

რუსები: ხელთაა სოკო, ხამანწკა.

ქუდის ზედაპირი გლუვია, პრიალა, ხშირად ტალღოვანი. როდესაც იზრდება ტენიან პირობებში, სოკოს თავსახური ხშირად დაფარულია მიცელიუმის საფარით.

ქუდის ფერი ცვალებადია, ახალგაზრდა სოკოებში იცვლება მუქი ნაცრისფერი ან მოყავისფროდან ნაცრისფერ-ნაცრისფერამდე მოწიფულ სოკოებში მეწამული ელფერით და დროთა განმავლობაში ქრება მოთეთრო, ნაცრისფერი ან მოყვითალო.

ფეხი მოკლეა (ზოგჯერ თითქმის უხილავი), მკვრივი, მყარი, ექსცენტრიული ან გვერდითი, ცილინდრული, ძირისკენ შევიწროებული, ხშირად მოხრილი, 2-5 სმ სიგრძისა და 0,8-3 სმ სისქის. ფეხის ზედაპირი თეთრია, გლუვი; მოყავისფრო და ძირში ოდნავ მოწითალო. ძველ სოკოში ფეხი ძალიან ხისტი ხდება.

ფირფიტები საშუალო სიხშირის და იშვიათია, 3 - 15 მმ სიგანის, წვრილი, დაღმავალი პედიკულის გასწვრივ, პედიკულასთან ანასტომოზებით (ხიდები); ახალგაზრდა სოკო ასაკთან ერთად მოთეთრო, მოყვითალო ან ნაცრისფერია. სპორის ფხვნილი თეთრი ან მოვარდისფროა. სპორები 8 - 13 × 3 - 4 მკმ, გლუვი, ცილინდრული, მოგრძო კვერცხისებური, უფერო.

რბილობი თეთრია, მკვრივი, ახალგაზრდა სოკოში რბილი და წვნიანი, მოგვიანებით ხისტი და ბოჭკოვანი (განსაკუთრებით ღეროში), მკვეთრად გამოხატული სუნის გარეშე. გემო აღწერილია, როგორც სასიამოვნო, ანისულის არომატით, ბენზალდეჰიდის არსებობის გამო.

გავრცელებული ხელთაა სოკოს ეკოლოგია და გავრცელება

მერქნის დამღუპველი სოკო-საპროფიტი (ქსილოფიტი), გავრცელებულია ზომიერი ზონის ტყეებში. იზრდება ჯგუფურად, ნაკლებად ხშირად - ცალ-ცალკე, ღეროებზე, მკვდარი ან ცოცხალი, მაგრამ დასუსტებული, სხვადასხვა ფოთლოვანი ხეები (მუხა, არყი, მთის ფერფლი, ასპენი, ტირიფი), ძალიან იშვიათად - წიწვოვანებზე, სახეობები ფოთლოვან და შერეულ ტყეებში. პარკები და ბაღები... ხის ტოტებზე ის საკმაოდ მაღლა დგას მიწიდან. ის ხშირად იზრდება 30 ან მეტი ნაყოფიერი სხეულის მკვრივ მტევნებში, რომლებიც ერთად იზრდება ძირში და ქმნის „მრავალსაფეხურიან სტრუქტურებს“.

ხდება სექტემბრიდან ნოემბრ-დეკემბრამდე (მასობრივი ნაყოფიერება - სექტემბრის ბოლოს-ოქტომბრის ბოლოს), კარგად მოითმენს უარყოფით ტემპერატურას. ხელსაყრელ პირობებში (ცივი ამინდი) შეიძლება გამოჩნდეს მაის-ივნისში.

ხამანწკოვანი სოკო იწვევს ფოთლოვანი ხის ტოტების ყვითელ შერეულ ლპობას, ნაკლებად ხშირად წიწვოვანებს. ინფექცია ჩვეულებრივ ხდება ყინვაგამძლე ბზარებით. ლპობის უდიდესი განვითარების ადგილას ყალიბდება სოკოების ნაყოფიერი სხეულები. სოკო აგრძელებს მკვდარ ხეზე განვითარებას.

ხელთაა სოკო ეკუთვნის ე.წ. მტაცებლური სოკოები და შეუძლია სეკრეტირებული ნემატოტოქსინის დახმარებით პარალიზება და ნემატოდების მონელება, რითაც იღებს აზოტს.

ხელთაა სოკოს მსგავსება

ის არ ჰგავს რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე მოყვანილ შხამიან სოკოებს. მსგავსება ავსტრალიურ შხამიან სოკოსთან Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. Წისქვილზე. ოჯახი Omphalotaceae.

თუმცა, ჩვეულებრივი ხელთაა სოკოს მსგავსია უამრავ არასაჭმელად ან პირობით საკვებად ვარგისი მერქნიანი სოკო - კერძოდ, ხერხის ფოთოლი (Lentinellus ursinus (ფრ.) Kühner), რომელსაც ძალიან მწარე ხორცი აქვს.

ხელთაა სოკოს მონათესავე სახეობა

ხამანწკის სოკოს მსგავსი სახეობა (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) განსხვავდება ხამანწკისგან ქუდის უფრო ღია, მოყვითალო ფერით და ბადეებთან დაკავშირებული ფირფიტებით, რომლებიც აღწევს ფეხის ძირამდე. მოთეთრო ხელთაა სოკო (Pleurotus pulmonarius (ფრ.) Quél.), იზრდება ზაფხულის შუა რიცხვებიდან შემოდგომის დასაწყისში, ასევე აქვს ღია ქუდი და მოყვითალო ხორცი და ა.შ.

ხამანწკის სოკოს ჭამა

საკვები სოკო. ახალგაზრდა სოკოს (7-10 სმ-მდე ზომის) იყენებენ საკვებად ხისტი ღეროს ამოღების შემდეგ; ძველი სოკო ძალიან მკაცრი ხდება.

ხელთაა სოკოს კვებითი და სამკურნალო ღირებულება

ხელთაა სოკოს ნაყოფის სხეული ღირებული დიეტური პროდუქტია, რადგან მათ აქვთ დაბალი კალორიული შემცველობა (38-41 კკალ) და შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ნივთიერებას.

პროტეინის შემცველობით (15% -25%) და ამინომჟავების შემადგენლობით, მათ შორის აუცილებელი ამინომჟავების (ვალინი, იზოლეიცინი, ლეიცინი, ლიზინი, მეთიონინი, ტრეონინი, ტრიპტოფანი, ფენილალანინი), ოსტე სოკო აჭარბებს ბოსტნეულს, გარდა პარკოსნებისა და. ახლოს არის ხორცთან და რძის პროდუქტებთან. ხახვი სოკოს ხილის სხეულების ცილებს ახასიათებს მაღალი მონელება, რომელიც თერმული დამუშავების შედეგად იზრდება 70%-მდე, რაც შეესაბამება ჭვავის პურის ცილების მონელებას.

ხამანწკოვანი სოკოს ნაყოფ სხეულებში ნახშირწყლები შეადგენენ მშრალი წონის 68-74%-ს, რომელთაგან ადვილად ასათვისებელი ნახშირწყლების (გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა) წილი 14-20%-ია. პოლისაქარიდები ბეტა-გლუკანები (ლენტინანი), იზოლირებული ხელთაა სოკოსგან, აქვთ მაღალი სიმსივნის საწინააღმდეგო და იმუნომოდულატორული ეფექტი; ბოჭკოვან ფრაქციაში შემავალი მანიტოლი და ქიტინი ტოქსიკური ნივთიერებების ეფექტური სორბენტია.

ხამანწკის სოკოში შემავალ მინერალებს შორისაა კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, ასევე კალციუმი, კობალტი, სელენი, თუთია, სპილენძი და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი რიგი სხვა ელემენტები.

Oyster სოკო არის როგორც წყალში ხსნადი, ასევე ცხიმში ხსნადი ვიტამინების შესანიშნავი წყარო, შედარებით ხორცპროდუქტებთან, ბოსტნეულთან და ხილთან. ხამანწკის ნაყოფები შეიცავს B ვიტამინების მთელ კომპლექსს, ასევე ასკორბინის მჟავას, PP ვიტამინს (5-10-ჯერ მეტი ვიდრე ბოსტნეულში), D2, E.

ხელთაა სოკოს გაშენება

ხამანწკის სოკო ინდუსტრიული მასშტაბით კულტივირებულია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში. მრავალი სხვა სოკოსგან განსხვავებით, ხელთაა ხელოვნურ პირობებში იზრდება თითქმის ნებისმიერ სუბსტრატზე, რომელიც შეიცავს ცელულოზასა და ლიგნინს - ხის გადამამუშავებელ ნარჩენებზე (ნახერხი, ნამსხვრევები, ქერქი, ქაღალდი), სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებზე (მარცვლეულის ჩალა, სიმინდის ღეროები და ღეროები, შაქრის ლერწმის ნარჩენები. ლერწამი, მზესუმზირის ქერქები) და ა.შ. ხილის სხეულების ფორმირების ბუდობრივი პრინციპი გარანტიას იძლევა სოკოს მაღალ მოსავალს, რომელიც შეიძლება იყოს 350-420 კგ/მ²/წელიწადში.

ხელთაა სოკოს გაშენება შენობაში

სოკოს მოყვანა ყველაზე მომგებიანი, ყველაზე მომგებიანი სასოფლო-სამეურნეო ბიზნესია. ხამანწკის სოკოს მოშენება არ საჭიროებს დიდ საწყის კაპიტალს, ძვირადღირებულ აღჭურვილობას, სპეციალურ შენობას ან პერსონალს. მხოლოდ 2 ადამიანს შეუძლია თვეში დაახლოებით 500 კგ სოკოს მოყვანა.

ასე რომ, დავიწყოთ თანმიმდევრობით

შენობის სამუშაოდ მომზადება. შენობის დეზინფექცია. ოთახს ასხურებენ 4%-იანი მათეთრებელი ხსნარით. მოამზადეთ ხსნარი, გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში, შეანჯღრიეთ და შეასხურეთ ოთახი მფრქვეველით. ოთახი დაკეტილია ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი ინტენსიურად ვენტილირებადი, სანამ სუნი არ გაქრება.

სუბსტრატის მომზადება

სუბსტრატი არის მარცვლეულის ჩალა, სიმინდის ღვეზელი, ნახერხი (არა წიწვოვანი), მზესუმზირის ქერქი.

ჩალა დაწურულია 3-8 სმ ზომით (შესაძლებელია დაფქვა არ არის, მაგრამ დაფქვა ზრდის სუბსტრატის ხელმისაწვდომობას და, შესაბამისად, მიცელიუმის ზრდის ტემპს), მაგრამ უფრო ადვილია მზესუმზირის ქერქის გამოყენება (ის დაფქვა ზედმეტია) ან ქერქის ნაზავი ჩალით. შემდეგ ჩალის ან ქერქის პასტერიზება ხდება. ამისათვის მას ასხამენ ჭურჭელში, ასხამენ წყალს, სასურველია + 25 ° C-მდე, 15-20 წუთის განმავლობაში, ურევენ და შემდეგ ჭუჭყიან წყალს ასხამენ.

სუბსტრატს კვლავ ასხამენ ცხელ წყალს, ზემოდან აყრიან და ინახავენ სანამ სუბსტრატი არ გაცივდება +25°C-მდე. უფრო უსაფრთხოა ჩალის პასტერიზაცია, თუ შეინახეთ ცხელ წყალში + 70 ... + 80 ° C ტემპერატურაზე 5-8 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც სუბსტრატი გაცივდა, წყალი იშლება.

ნაყოფის წარმოქმნის დასაჩქარებლად და მოსავლიანობის გასაზრდელად შეიძლება სუბსტრატს დაემატოს 10%-მდე ქატო (მთლიანი მასის მიხედვით), ასევე მინერალური დანამატები: დაფქული კირქვა 2%, თაბაშირი 2%, შარდოვანა 0,5%. (კარბამიდი), მარტივი სუპერფოსფატის 0,5%.

ამ შემთხვევაში სუბსტრატის ტენიანობა უნდა იყოს 75%, რათა დანამატები არ გაირეცხოს წყლით, ან ცალკე პასტერიზდეს და სოკოს ბლოკების დამზადების ეტაპზე დაემატოს სუბსტრატს.

ჩანთების მომზადება.ხამანწკის სოკოს გასაშენებლად გამოიყენება პოლიეთილენის პარკები 40 x 60 სმ, 40 x 80 s, m, 50 x 100 სმ და ა.შ.

ხვრელები ჩანთაში. პუნჩის გამოყენებით 15-20 მმ დიამეტრის ჩანთაში კეთდება ნახვრეტები, რომლებიც ათავსებენ მათ ჭადრაკის შაბლონში ერთმანეთისგან 10-15 სმ დაშორებით.

ჩანთების ჩაყრა სუბსტრატით და დათესვა მიცელიუმით.ჩალა მჭიდროდ მოთავსებულია ჩანთაში 10-15 სმ სისქის ფენებად, თითოეულ ფენას ასხურებენ მიცელიუმს. მიცელიუმის მოხმარება არის სველი სუბსტრატის წონის 3-5%. სუბსტრატის ტენიანობა არ უნდა აღემატებოდეს 75%-ს.

ჩანთები ივსება მოცულობის 2/3 სუბსტრატით. უფრო მეტიც, ის არ არის დატკეპნილი, არამედ იდება მკვრივ, ერთგვაროვან მასაში, ჰაერის უფსკრულის წარმოქმნის გარეშე. შემდეგ ჩანთებს აკრავენ და გადააქვთ ჩანასახის ოთახში, რომელსაც წინასწარ უტარდება დეზინფექცია. ნერგების ოთახში ჩანთები ერთმანეთზეა მოთავსებული, არაუმეტეს 2-3 რიგისა.

იზრდება და მწიფდება მიცელიუმი.ნერგების ოთახში ტემპერატურა უნდა იყოს + 22 ... + 25 ° С, ხოლო ჩანთებში სუბსტრატით არაუმეტეს + 28 ° С. ჰაერის ტენიანობა შენარჩუნებულია 90-95%-ის ფარგლებში. განათება არ არის საჭირო, როდესაც ჩალა ან ქერქი ჭარბობს მიცელიუმს.

მას შემდეგ, რაც სუბსტრატი გადაიზარდა მიცელიუმით, ჩანთები გადააქვთ მზარდ ოთახში. აქ მათ ათავსებენ რამდენიმე რიგში, ჩამოკიდებული ან ჭერიდან, ან სპეციალურ ფიტინგებზე, ან იატაკზე ათავსებენ საშუალოდ 3-4 ჩანთა 1 კვ. მ, ან ოთახში სივრცის დაზოგვის მიზნით, ჩანთებს ათავსებენ სპეციალურად მომზადებულ ფსონებზე, მაგრამ ამავდროულად, ჩანთების მკვრივი განლაგების გამო, ვენტილაციის გარდა, საჭიროა დამატებითი ჰაერის ცირკულაცია ოთახში.

ნაყოფიერება

გაფრთხილება: ნაყოფიერების დროს ხამანწკების სოკო წარმოქმნის უამრავ სპორს, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ან ძლიერი ხველა. ნაყოფიერებისას იმუშავეთ რესპირატორში ან მარლის სახვევში.

ტემპერატურა მზარდი ოთახში.მზარდი ოთახში ტემპერატურა შენარჩუნებულია + 12 ° -დან + 18 ° C-მდე. ტენიანობა - 90-95%. ამ დროს ჩანთებში გაკეთებულ ნახვრეტებში ან მათ გვერდით სოკოს ემბრიონები ჩნდება საცობების სახით, საიდანაც შემდეგ წარმოიქმნება ნაყოფიერი სხეულები. გაზრდილი ტენიანობა ოთახში. ჰაერი უნდა იყოს მორწყული გამფრქვევიდან, მაგრამ არასასურველია დიდი წვეთები სუბსტრატით ჩანთებს მოხვდეს და იატაკზე გუბეები წარმოიქმნას. ასევე შეგიძლიათ ოთახში მოათავსოთ წყლით სავსე რამდენიმე ვედრო.

ოთახის განათება.ხილის სხეულების ზრდასთან ერთად, მზარდი ოთახი უნდა იყოს განათებული დღეში 12 საათის განმავლობაში. ნაყოფიერი სხეულების ნორმალური ფორმირებისთვის და პიგმენტაციისთვის საჭირო სინათლის ინტენსივობა საკმარისია 100-დან 180 ლუქსამდე (მოღრუბლული ამინდი). ამისათვის საუკეთესოდ შეეფერება ფლუორესცენტური ნათურები ან DRL სათბურის ნათურები.

შიდა ჰაერის მიმოქცევა.ხამანწკებს უყვართ სუფთა ჰაერი, ამიტომ, როდესაც სოკო იზრდება, აუცილებელია ოთახის რეგულარულად განიავება, ვენტილაციის ჩართვა დღის განმავლობაში დაახლოებით 4-6-ჯერ. ამ მიზნებისათვის სასურველია ვენტილატორის დაყენება. მისი დახმარებით ოთახის ვენტილაცია ბევრად უფრო სწრაფი და უკეთესი ხდება. ოთახში ნახშირორჟანგის დასაშვები კონცენტრაცია არ არის ერთ პროცენტზე მეტი.

მოსავლის აღება

სოკო ჩნდება ჩანთების ვერტიკალურ ზედაპირზე ნახვრეტებში ან მათ გვერდით (ამ შემთხვევაში საჭიროა პოლიეთილენის მოჭრა და სოკოს გათავისუფლება) რამდენიმე (30 ცალი) სოკოს კონგლომერატების სახით. მიზანშეწონილია სოკო დანით დაჭრათ, ისე რომ ჩანთებზე ხილის სხეულების ნაწილები არ დარჩეს.

ახალი სოკოს გაყიდვის შემთხვევაში ჯობია 500 გ-მდე წონით კონტეინერებში ან პლასტმასის პარკებში მოათავსოთ, სოკოს კრეფის შემდეგ დაახლოებით ორი კვირის შემდეგ იწყება რთველის მეორე ტალღა.

პირველ ტალღაში ჩვეულებრივ მოსავლის 60-70%-მდე იკრიფება, მეორე ტალღა იძლევა 15-20%-ს და მესამე - დაახლოებით 10%-ს. როგორც წესი, პირველი და მეორე ტალღები იზრდება და მოსავალს იღებენ. თუ ტექნოლოგიურ პროცესს მოჰყვება 10 კგ სუბსტრატი, სოკოს მინიმალური შეგროვება ერთ ბრუნვაში არის დაახლოებით 3 კგ. ერთ საკულტივაციო ოთახში წელიწადში 4-5 როტაცია შეიძლება განხორციელდეს.

ეს პროცესი ძალიან მოქნილი და მრავალფეროვანია. მისი მოყვანის ორი მეთოდი არსებობს: ექსტენსიური (ღია მინდორზე) და ინტენსიური (არასაცხოვრებელ, დახურულ შენობებში), რაც საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ სოკო მთელი წლის განმავლობაში.

სოკოს სასიცოცხლო ციკლის ბოლოს დარჩენილი სუბსტრატი შეიძლება გამოვიყენოთ პირუტყვის, ქათმების და ღორების დიეტაში, კომპოსტირებისთვის, სხვა სახის სოკოების გასაშენებლად, მაგალითად, ნაოჭიანი სტრაფორია (Stropharia rugosoannulata).

ხელთაა სოკო

სოკოს მოყვანა. Მოკლე ისტორია. ხელთაა სოკო – მიცელიუმი, ხის. ხელთაა სოკოს მოყვანა - გზები, მახასიათებლები, რეკომენდაციები და რჩევები. რეჟიმები.

მერქნის დამღუპველი სოკოს ხელოვნურ კულტივაციას დიდი ისტორია აქვს. 2000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში გავრცელებული კულტურაა შიიტაკე სოკო (Lentinus edodes (Berk.) Sing), რომელიც ბუნებრივ პირობებში იზრდება იაპონიაში, ჩინეთში და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში მუხასა და რცხილაზე. მას მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს ამ ქვეყნების მოსახლეობის კვების რაციონში. იაპონიაში ყოველწლიურად 130 ათასი ტონა შიიტაკე იზრდება.

ხელთაა სოკო (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ). ეს სოკო შეიძლება გაიზარდოს მრავალი ფოთლოვანი ხის ტოტებზე, მაგრამ საუკეთესოა სხვადასხვა სახის ვერხვსა და ტირიფზე, რცხილაზე, წიფელზე და მუხაზე. რბილი მერქნის ფოთლოვან ხეებზე (ვერვი, ტირიფი, რცხილა) სწრაფად ვითარდება ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი, მაგრამ მისი მოსავლიანობა უფრო დაბალია, ვიდრე სოკოს, რომელიც იზრდება ხისტ ხეებზე (წიფელი, მუხა), რომელზედაც მიცელიუმი უფრო ნელა ვითარდება. ხე, რომელიც წარმოადგენს ხამანწკის სოკოს სუბსტრატს, უნდა იყოს ჯანსაღი, არ დაზარალდეს სხვა სოკოებით.

ხამანწკოვანი სოკოს გასაშენებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ახლად მოჭრილი ხე, რომელიც შეიცავს საკმარის წყალს სოკოს განვითარებისთვის. აუცილებელია ღეროების დანახვა მხოლოდ მიცელიუმის ინოკულაციამდე (შეყვანამდე). არ უნდა აიღოთ 15 სმ-ზე ნაკლები დიამეტრის ღეროები, რადგან მათზე სოკოს მოსავლიანობა დაბალი იქნება. ღეროები უნდა დაიჭრას იმავე სიგრძის ნაჭრებად (30-35 სმ), დარწმუნდით, რომ ნაჭრები არ იყოს დაბინძურებული მიწით.

ისინი დამონტაჟებულია სარდაფებში ვერტიკალურად ერთმანეთზე, ათავსებენ მიცელიუმს ერთ ბოლოზე. მასზე მოთავსებულია შემდეგი ზოლის სუფთა ბოლო, საპირისპირო კი ისევ ინოკულირებულია. სვეტის სიმაღლე 2-2,5 მ-მდეა მიყვანილი.

ზოლებზე მიცელიუმის ფენა უნდა იყოს მინიმუმ 1 სმ სისქის.

ზემო ზოლს ზემოდან ათავსებენ 5-6 სმ ჯვრის კვეთის დაფას, მასზე აყრიან ჩალის ფენას და ნიადაგის ფენას (15-20 სმ). ეს ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას, მუდმივ ტემპერატურას და, ამის წყალობით, მიცელიუმის კარგ ზრდას. ზოლების ამ „საფარის“ მეშვეობით ჰაერის საკმარისი რაოდენობა მიიღება.

მშრალ ამინდში სარდაფი უნდა იყოს დატენიანებული ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს გისოსებზე. ხელთაა სოკოს გაშენების სარდაფებში მიწისქვეშა წყლები ზედაპირს არ უნდა მიუახლოვდეს, ხოლო ფარდობითი ტენიანობა 90%-ზე მეტი უნდა იყოს შენარჩუნებული. 2-3 თვის შემდეგ ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი კარგად ვითარდება მთელ ბარში.

აუცილებელია გაზაფხულზე მიცელიუმით დათესვა ბარები, როდესაც სარდაფებში ტემპერატურა შენარჩუნებულია სპეციალური გათბობის გარეშე, რაც ოპტიმალურია მისი განვითარებისთვის.

ბუნებრივ პირობებში ოსტე სოკო ნაყოფს იძლევა სექტემბრის ბოლოს - ოქტომბერში. სწორედ ამიტომ, აგვისტოს ბოლოს მიცელიუმით გაჟღენთილი ბარები ნაყოფიერებისთვის უნდა გადავიდეს სპეციალურ ტყეებში ან იშვიათ ტყეში, სადაც არის საკმარისი ტენიანობა (მაგრამ არა დაფქული) და არ არის მზის პირდაპირი სხივები, ძალიან სასურველია, რომ არის სუფთა წყალი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინანქრისთვის. ბარები ისეა დაყენებული, რომ მათი ქვედა ნაწილი რამდენიმე სანტიმეტრის სიღრმეში ჩადის მიწაში.

ნაყოფის სხეულები ჩნდება სარდაფებიდან გისოსების გადმოტანიდან ერთიდან სამ კვირამდე (ნახ.). მათ ზრდას ხელს უწყობს ღამის დაბალი ტემპერატურა (4-8 ° C). ძალიან მნიშვნელოვანია ბარების მორწყვა ნაყოფიერებამდე და მის დროს. ტყეში ამოსული ბალახი და სარეველა არ აზიანებს სოკოს, პირიქით, იცავს სოკოს ნაყოფ სხეულებს წვიმის ან მორწყვის დროს მოხვედრილი ჭუჭყისაგან. ასევე უნდა ვიზრუნოთ, რომ არ გადავიდეს ზოდები, რადგან მიცელიუმი შეაღწევს ნიადაგს, რათა მისგან წყალი და არაორგანული საკვები ამოიღოს. ხილის სხეულებს, რომლებიც წარმოიქმნება ზოლებზე, აქვს მუქი ნაცრისფერი ქუდები, რომლებიც დროთა განმავლობაში ანათებს.

მნიშვნელოვანია ხამანწკის სოკოს შეგროვების დროის განსაზღვრა. თუ ხილის სხეულები ნაადრევად იქნა მოკრეფილი, მაშინ მოსავალი მაქსიმუმს ვერ მიაღწევს, დაგვიანებისას კი სოკოს ხარისხი დაბალი იქნება. შეუძლებელია მოსავლის აღების დროის დადგენა მხოლოდ ნაყოფის სხეულების ზომით, რადგან მათი ზომები დამოკიდებულია ზოლების დიამეტრზე: რაც უფრო მცირეა დიამეტრი, მით უფრო მცირეა ნაყოფის სხეულები. თუმცა, გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ ბარებზე ხილის სხეულების პრიმორდიის (რუდიმენტების) გამოჩენიდან 7-10 დღის შემდეგ, სოკო შეიძლება შეგროვდეს. ეს პერიოდი შეიძლება რამდენიმე დღით გაგრძელდეს მხოლოდ ცივი ამინდის გამო. ხელთაა სოკოს ნაყოფიერი სხეულები, როგორც წესი, ერთად ჩნდება, ამიტომ მათ ერთდროულად იღებენ ერთი ბარიდან. სოკო დავჭრათ მკვეთრი უჟანგავი ფოლადის დანით. დაბინძურებული ხილის სხეულები დაუყოვნებლივ უნდა გაიწმინდოს, რათა არ შეღებოს მეზობელი.

ყველაზე დიდი მოსავალი პირველ წელს მოდის.

ხამანწკის ნაყოფიერება გრძელდება 3-5 წელი. მომდევნო წლებში, ბარები არ საჭიროებს დიდ მოვლას. მთელი ტერიტორია სუფთად უნდა იყოს დაცული, ხოლო შემოდგომაზე, განსაკუთრებით ნაყოფიერებამდე, უნდა მოირწყას.

მოსავალი დამოკიდებულია მერქნისა და მიცელიუმის ხარისხზე, ამინდზე, მორწყვაზე, ტყის სიჯანსაღეზე და ა.შ. სამი წლის განმავლობაში საშუალოდ 12-15 კგ სოკოს იღებენ 1 ცენტნერი ხისგან.

თუ გამოყენებულია ხის ჯიშის ზოდები, მაშინ ნაყოფიერება გრძელდება 4-5 წელი და მოსავლიანობა 1 ცენტნერიდან იზრდება 19-20 კგ-მდე.

ამრიგად, ხელთაა სოკოს გაშენების ზემოაღწერილი ვრცელი მეთოდი მარტივი და იაფია. თუმცა მიღებული ხილის სხეულების ხარისხი და რაოდენობა დამოკიდებულია გარემო ფაქტორებზე, შესაბამისად, შეუძლებელია ამ გავლენის დარეგულირება.

განსხვავებული სურათი ინტენსიური კულტივირების მეთოდით, ეს სისტემა ვრცელისაგან განსხვავდება ძირითადად სუბსტრატით (სასოფლო-სამეურნეო მცენარეების ნარჩენებით) და განვითარების ხანგრძლივობით (მთელი პროცესი 9 კვირა სჭირდება და არა 3-5 წელი) ინტენსიური კულტივირების უპირატესობები არის ის, რომ ამ პროცესის კონტროლი შესაძლებელია. სოკო ვითარდება სპეციალურ ოთახებში, სადაც რეგულირდება მიკროკლიმატი, სადაც უფრო ადვილია დაავადებებთან და მავნებლებთან ბრძოლა და მისი გაშენება შესაძლებელია სეზონის მიუხედავად, ანუ მთელი წლის განმავლობაში. თუმცა, ასეთი გაშენების მეთოდები გაცილებით ძვირია.

ხელთაა სოკოს ინტენსიური გაშენების რამდენიმე მეთოდი არსებობს. მათგან ყველაზე გავრცელებულია ორი - სტერილური და არასტერილური.

ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი შეიძლება განვითარდეს სხვადასხვა მცენარეულ მასალებზე: ჩალაზე, სიმინდის ყუნწებსა და კოჭებზე, სხვა სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებზე, ასევე ლერწმზე. თუმცა ბუნებრივ პირობებში ამ მასალებზე ხამანწკოვანი სოკო არ ვითარდება, რადგან მისი მიცელიუმი ვერ უძლებს ობის კონკურენციას. ხელოვნურ პირობებში, ამ კონკურენტების ზრდა შეიძლება შენელდეს და მთლიანად შეჩერდეს კიდეც.

სტერილური მეთოდი, რომელიც დაპატენტებულია 1966 წელს, იყო პრაქტიკულად პირველი სამრეწველო მეთოდი ხელთაა სოკოს მოსაყვანად. დატენიანებული მკვებავი გარემო თბება დახურულ კონტეინერში 120 ° C ტემპერატურამდე და სტერილიზდება. შემდეგ მიცელიუმი შეჰყავთ ოთხშაბათს, კერძები იკეტება. მთელ მკვებავ გარემოში სწრაფად შეაღწევს მიცელიუმის ჰიფები. ამ მეთოდის საიმედოობა უზრუნველყოფილია სუბსტრატის ავტოკლავირებით, რის შედეგადაც ყველა კონკურენტუნარიანი მიკროორგანიზმი და სოკო იღუპება და თავისუფლად ვითარდება ხელთაა სოკოს მიცელიუმი.

არასტერილური მეთოდით საჭიროა მხოლოდ სუბსტრატის პასტერიზაცია, ყველა სხვა პროცესი ხდება არასტერილურ პირობებში. მკვებავ გარემოში ხელოვნურად მრავლდება სასარგებლო მიკროორგანიზმები, რომლებიც ხელს უშლიან ხელთაა სოკოს კონკურენტების განვითარებას. ეს შესაძლებელს ხდის არ მოხდეს კულტურის საშუალების სტერილიზაცია და გამორიცხავს მიცელიუმის დახურულ კონტეინერში შენახვის აუცილებლობას. ამის წყალობით შესაძლებელია ხელთაა სოკოს სწრაფი სამრეწველო, ეკონომიკურად მომგებიანი კულტივაციის დამკვიდრება.

სუბსტრატს აფუჭებენ, ატენიანებენ წყლით, ათავსებენ კოლოფებში და ათავსებენ ბიო კამერაში, სადაც ხდება მისი პასტერიზება და გამდიდრება სასარგებლო მიკროორგანიზმებისთვის, შემდეგ სუბსტრატს აფუთებენ პლასტმასის ჩანთებში ან ამ ფილმით დაფარულ ყუთებში, რის შემდეგაც ხდება სუბსტრატის ინოკულაცია. მიცელიუმით.

ჩანთები ან ყუთები ინახება 20°C ტემპერატურაზე, სანამ სოკოვანი ჰიფები არ შეძლებენ ხილის სხეულების ჩამოყალიბებას. ამის შემდეგ მიცელიუმთან გადახლართული სუბსტრატით ჩანთები ან ყუთები გადადის სპეციალურ ზრდის ოთახებში.

ხამანწკის სოკოს აქვს ერთი საინტერესო თვისება: მისი ნაყოფიერი სხეული უკეთესად ვითარდება ვერტიკალურ სიბრტყეზე, ვიდრე ჰორიზონტალურზე. ამიტომ აუცილებელია ყუთებისა და ჩანთებისგან კედლის აგება, რის შემდეგაც იწყება სოკოს მასობრივი ზრდა.

მზარდი ოთახში ტემპერატურა უნდა შენარჩუნდეს 15-16°C, სადაც საჭიროა სუფთა ჰაერი, მაღალი ტენიანობა და საკმარისი განათება. მოსავლის აღება შესაძლებელია 1-2 კვირაში.

ვინაიდან ხამანწკა ძალიან სწრაფად იყენებს საკვებ ნივთიერებებს, ამ სოკოს პირველი მოსავალი არის თეორიულად გამოთვლილი მოსავლიანობის 75-80%. სწორედ ამიტომ, პირველი მოსავლის აღების შემდეგ, მიზანშეწონილია კულტივირების გარემოს შეცვლა ახლით.

ხელთაა სოკოს ხილის ორგანოების გასაზრდელად ტრადიციული სუბსტრატი მარცვლეულის ჩალაა: ხორბალი, ჭვავი, ქერი, შვრია, ფეტვი. ასევე ფართოდ გამოიყენება სიმინდის, ბრინჯის ჩალის და ნარჩენების დაქუცმაცებული წნელები და ნარჩენები.

სუბსტრატის მომზადება გულისხმობს მის გაცხელებას 60-80°C-მდე საშუალო მასალის ნაწილობრივი სტერილიზაციის მიზნით. დღეს მცენარეული სუბსტრატების თერმული დამუშავების რამდენიმე მეთოდი არსებობს:

1) გაჟღენთვა ცხელი წყლით;

2) ეტაპობრივი თერმული დამუშავება;

3) დუღილი.

დაასველეთ ცხელი წყალი

ამ მეთოდებიდან უმარტივესი არის ჩალის გაჟღენთვა ცხელ წყალში (95 ° C) 24 საათის განმავლობაში. ამის გამო მიიღწევა მცენარეთა უჯრედების მემბრანების ნაწილობრივი განადგურება და ლიგნინის გადატანა სოკოს მიცელიუმისთვის მისაწვდომ ფორმებად. გაჟღენთვა ხორციელდება ლითონის ავზებში და სხვადასხვა ტევადობის კონტეინერებში. მცენარეული სუბსტრატები ორთქლდება საკვების ორთქლზე, მათში 50-60 ° C ტემპერატურის შენარჩუნებით.

თერმული დამუშავება და დუღილი

იგი ტარდება სპეციალურ კამერებში და გვირაბებში, რომლებიც გამოიყენება მცხობელთა კომპოსტების მომზადების პროცესში. დაწყებამდე ჩალას აჭედებენ 1-3 სმ ზომით და ატენიანებენ ისე, რომ ფარდობითი ტენიანობა იყოს. 70-75% ... ამისთვის 1 ტონა მასალაზე დაახლოებით 3000-4000 ლიტრი წყალი გამოიყენება.

სუბსტრატის ეტაპობრივი თერმული დამუშავება გულისხმობს მის გაცხელებას 80°C-მდე, გაგრილებას და ხელახლა გაცხელებას 60-80°C-მდე. ამ შემთხვევაში, თითქმის ყველა მიკროფლორა იღუპება და სუბსტრატის ძირითადი კომპონენტები გადადიან მიცელიუმისთვის მისაწვდომ ფორმებში. თერმული დამუშავება ხორციელდება სუფთა ჰაერის მიწოდების გარეშე.

სუბსტრატის დუღილი (პასტერიზაცია) განსხვავდება თერმული დამუშავებისგან იმით, რომ ტემპერატურის მოკლევადიანი მატებით 55-60 ° C-მდე ხდება ნაწილობრივი სტერილიზაცია და იქმნება პირობები სასარგებლო მიკროფლორას განვითარებისთვის, რაც ქმნის ხელსაყრელ გარემოს. ხელთაა სოკოს მიცელიუმის ზრდა. დუღილი ტარდება სუფთა ჰაერის მიწოდებით. სუბსტრატის მომზადების ამ მეთოდის გამოყენებისას ინფექციის რისკი გაცილებით დაბალია, ვიდრე თერმული დამუშავებით.

ინოკულაცია (დათესვა) და მიცელიუმის განვითარება

ხამანწკის სოკოს მიცელიუმი მზადდება ისევე, როგორც შამპინიონები. ჩალის დამუშავების დასრულების შემდეგ და 28-30°C-მდე გაცივება ხდება კონტეინერებში (ჩანთები, კასეტები და ა.შ.) თესლის მიცელიუმის ერთდროული შეყვანით 3-5% წონის ოდენობით. სუბსტრატი. დათესვის შემდეგ, სუბსტრატი დაცული უნდა იყოს გამოშრობისგან, რაც საუკეთესოდ უზრუნველყოფილია პოლიეთილენის ფირის საშუალებით, რომელიც პერფორირებულია ჩანთების ან კასეტების ძირში. ყველაზე გავრცელებული კონტეინერები ხელთაა სოკოს გასაშენებლად არის გამჭვირვალე პლასტიკური ჩანთები 15-30 კგ სუბსტრატზე.

ინოკულაციის შემდეგ, ჩანთები ან კასეტები მოთავსებულია მიცელიუმის ზრდის კამერებში. ჰაერის ტემპერატურა მათში 22-24 ° C, ტენიანობა 60-65%, ვენტილაცია - 1-2 ტომი საათში. ვინაიდან სინათლე ანელებს ხელთაა სოკოს მიცელიუმის ზრდას, ოთახი ბნელი უნდა იყოს... ჩანთების გამოყენების შემთხვევაში, ისინი იკეცება ზედიზედ ოთხივეზე და კასეტებს აყენებენ წყვილ-წყვილად, ტოვებენ 1,5-2 მ სიგრძის გადასასვლელებს. გამოყენებული სუბსტრატის სახეობიდან გამომდინარე, მისი გადაჭარბებული ზრდა მიცელიუმით. გრძელდება 10-20 დღეები.

ნაყოფიერება

თეთრი ხელთაა სოკოს მიცელიუმით სუბსტრატის ქსოვის შემდეგ, ჩანთები ან კასეტები ტრანსპორტირდება ნაყოფიერ ოთახში. "ზამთრის" შტამების გამოყენებისას, კონტეინერები სუბსტრატით გაცივდება სპეციალურ ოთახში ან გარეთ 2-4 ° C ტემპერატურაზე 1-2 დღის განმავლობაში, სანამ არ მოთავსდება ხილის პალატაში. გაშენების ობიექტებში ტემპერატურა, კულტივირებული ჯიშის ბიოლოგიური მახასიათებლების მიხედვით, შენარჩუნებულია დონეზე:

• 10-13 ° С - "ზამთრისთვის";
• 20-25 ° C - "ზაფხულისთვის";
• 12-25 ° C - "შუალედური" შტამებისთვის.

ჰაერის ტენიანობა უნდა იყოს 85-90%, ვენტილაცია - 2-3 ტომი საათში. ასევე აუცილებელია განათების უზრუნველყოფა დღეში 8-10 საათის განმავლობაში, დღის განათების მაჩვენებელი არის 920 lx... სოკო რეაგირებს არასაკმარის განათებაზე ღეროს გაჭიმვით და ქუდის შემცირებით. სრულ სიბნელეში იქმნება მხოლოდ ნაყოფიერი სხეულების რუდიმენტები, რომლებიც ყვავილოვანი კომბოსტოს მსგავსია.

სუბსტრატის გადატანიდან 7-10 დღეპატარა ტუბერკულოზი - პრიმორდია ჩნდება მიცელიუმის ზედაპირზე ნაყოფიერ კამერაში. მათი ფორმირების ადგილებში 10-15 სმ სიგრძის ჩანთებზე უნდა მოხდეს ჭრილობები... ნაყოფიერ სხეულების რუდიმენტების გამოჩენის შემდეგ უზრუნველყოფილია ჰაერის 8-10-ჯერ გაცვლა, მისი ტენიანობა შენარჩუნებულია დონეზე. 80-85% და იგივე ტემპერატურა, რაც ნაყოფიერების სტიმულირებისთვის.

მოსავლის აღება

ნაყოფიერების პირველი ტალღა

იწყება სოკოს პირველი კრეფა (ნაყოფიერების პირველი ტალღა). 10-14 დღეშიჩანთების ნაყოფიერ კამერაში მოთავსების შემდეგ, გრძელდება 5-7 დღედა აქვს მაქსიმალური მოსავალი.

ნაყოფიერების მეორე ტალღა

მეორე ტალღის დაწყების დასაჩქარებლად, ვენტილაცია მცირდება საათში 2-3 ტომამდე, ამისთვის შოკის შტამები ამცირებს ტემპერატურას 5-8 ° С-მდე, ტენიანობის გაზრდა 85-90%-მდე... 10-14 დღის შემდეგ, ამ რეჟიმით, ჩნდება ნაყოფიერების მეორე ტალღა, რომელიც ჩვეულებრივ შეადგენს პირველის 40-50%-ს მოსავლიანობით.

როგორც წესი, მოსავლის აღება შემოიფარგლება ორი ტალღით. ინტენსიურად კულტივირებული ხელთაა სოკოს მოსავლიანობაა სუბსტრატის მასის 18-40%..

ჭამადი სოკოს თვისებები

ახალი მოხმარებისთვის და სამრეწველო გადამუშავებისთვის სოკოს ნაყოფიერი ორგანოები უნდა აკმაყოფილებდეს შემდეგ მოთხოვნებს. Უნდა იყოს:

• ახალი, ხორციანი, სუფთა, ძლიერი;
• მშრალი ან ბუნებრივად ტენიანი, უცხო სუნის გარეშე;
• ხორცი უნდა იყოს თეთრი, შესვენებისას არ შეიცვალოს ფერი ღია ნაცრისფერზე;
• ქუდის ზომა ყველაზე დიდი განივი დიამეტრით არის არანაკლებ 4 სმ და არაუმეტეს 10 სმ, ფეხის სიგრძე არაუმეტეს 4 სმ.

ხელთაა სოკოს ინტენსიურად მოყვანის ერთი ციკლი გრძელდება 2-2,5 თვე... ამრიგად, მთელი წლის გაშენებით შეიძლება 5-6 ციკლის ჩატარება.

ხამანწკის სოკო შეიცავს ვიტამინ D2-ს, რომელიც საკმაოდ იშვიათია. ის პასუხისმგებელია ფოსფორისა და კალციუმის ნორმალურ შეწოვაზე, ამიტომ პროდუქტი რეკომენდებულია სუსტი ძვლების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე ფიზიკური განვითარების შეფერხების მქონე ბავშვებისთვის. ხელთაა სოკოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი დადებითი თვისებაა ვიტამინის უნარი ქოლესტერინიდან დაფების დაშლა. გარდა ამისა, ეს სოკო შეიცავს უამრავ იოდს.

ხამანწკის სოკო შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დიეტური პროდუქტები, რადგან პროდუქტის 100 გრამი შეიცავს არაუმეტეს 40 კალორიას. ასევე შეიძლება აღინიშნოს, რომ მათ აქვთ ხორცის გემო, ამიტომ მათი გამოყენება შეიძლება ბევრ ვეგეტარიანულ კერძში შემცვლელად.

ეტაპები

სოკოს მოჰყავთ გარკვეული ტექნოლოგიით, რომლის ცოდნაც ხელს შეუწყობს სახლში კარგი მოსავლის მიღებას. ორი ძირითადი პროდუქტი, რომელიც საჭირო იქნება ხელთაა სოკოს გასაშენებლად, არის მიცელიუმი და სუბსტრატი.

ეტაპი 1

ამ ეტაპზე თქვენ უნდა შეიძინოთ ნამდვილი სარგავი მასალა, ანუ მიცელიუმი. ამჟამად მისი შეკვეთა შესაძლებელია ონლაინ ან შეძენა სოკოს მწარმოებელ კომპანიებში. როდესაც პირველად ცდილობთ ხელთაა სოკოს მოშენებას, არ უნდა შეიძინოთ ბევრი მიცელიუმი. მართლაც, თუნდაც კილოგრამი სარგავი მასალისგან, შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით ოთხი კილოგრამი სოკო.

მიცელიუმის შენახვა უნდა განხორციელდეს ცივ პირობებში მხოლოდ +3 გრადუს ტემპერატურაზე.

ეტაპი 2

ხელთაა სოკოს მოყვანის მეორე ეტაპი არის სუბსტრატის მომზადება. უმჯობესია სუბსტრატის დამზადება ქერის ჩალის, სიმინდის ან წიწიბურის ქერქისგან. ნახერხი ზოგჯერ გამოიყენება, თუმცა, ასეთი სუბსტრატი არ არის საუკეთესო საშუალება სახლში ხელთაა სოკოს განვითარებისთვის.

ნედლეულის შერჩევისას ის უნდა დაიმსხვრა და თერმულად დამუშავდეს დეკონტამინაციისთვის. შემდეგ ნედლეულს ადუღებენ წყალში ორი საათის განმავლობაში. თუ სუბსტრატი რბილია, მაშინ საკმარისია ერთი საათი. ამის შემდეგ, სითხე გაჟღენთილია და სუბსტრატი გაცივდება. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ხამანწკების გაშენების სუბსტრატი უნდა იყოს სველი.

ეტაპი 3

როდესაც სუბსტრატი მზად იქნება და მიცელიუმი მაცივარში ელოდება, აუცილებელია სოკოს ბლოკების შექმნა. ამისთვის შესაფერისია პოლიეთილენის პარკები, რომელთა მოცულობა უნდა იყოს ხუთი კილოგრამი. ამ შემთხვევაში, თქვენ გჭირდებათ ორი ტომარა თითო კილოგრამ მიცელიუმზე.

ასევე უნდა მოხდეს პოლიეთილენის კონტეინერების დეზინფექცია. რეცხავენ თბილი წყლით და ათავსებენ მათეთრებლის ხსნარში ორი საათის განმავლობაში.

როდესაც ჩანთები დეზინფექციაა, იქმნება ბლოკები. მიცელიუმი და სუბსტრატი დაწყობილია ფენებად, ერთმანეთის მიყოლებით მონაცვლეობით. თითოეული ფენის სისქე უნდა იყოს დაახლოებით ექვსი სანტიმეტრი. ამ შემთხვევაში ზედა ფენა ყოველთვის არის მიცელიუმი. როდესაც მიცელიუმი და სუბსტრატი ჩანთაშია, იგი იხურება და პერფორირებულია 2 სმ ჭრილობით. ასეთი ჭრილები ერთმანეთისგან 15 სმ დაშორებით უნდა იყოს დაშორებული.

გარდა ამისა, სოკოს ბლოკები დამონტაჟებულია მომზადებულ ადგილას, სადაც მომავალში მოხდება ხელთაა სოკოს ძირითადი განვითარება. 14 დღის განმავლობაში სოკო იქნება ინკუბაციაში, რისთვისაც მნიშვნელოვანია სპეციალური ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა: არანაკლებ +19, მაგრამ არა უმეტეს +23 გრადუსისა.

ეტაპი 4

სოკოს მოყვანა მოიცავს არა მხოლოდ მიცელიუმის და სუბსტრატის მომზადებას, არამედ სათანადო მოვლას სახლში ხამანწკების განვითარების დროს. მაგალითად, როგორც კი სოკოს ბლოკებს დადებთ მოსამწიფებლად, მიცელიუმის ტემპერატურა მოიმატებს და აქ ძალიან მნიშვნელოვანია მისი გადახურების თავიდან აცილება.

მიცელიუმის გასაგრილებლად, ჩვეულებრივ, ვენტილატორი დგას ბლოკების წინ. თუ ტემპერატურის აწევას დაუშვით, მიცელიუმები უბრალოდ მოკვდებიან.

ხელთაა სოკო საკმაოდ სწრაფად ვითარდება სახლში. უკვე ათი დღის შემდეგ შეგიძლიათ დააკვირდეთ, როგორ აღწევს მიცელიუმი სუბსტრატში და ავსებს მთელ სოკოს ბლოკს. ამავდროულად, სოკოს დამახასიათებელი სუნი ჩნდება ოთახში, რომელშიც სოკო იზრდება.

ეტაპი 5

ამ ეტაპზე ხამანწკა ნაყოფს იწყებს, თუმცა სოკოზე მოვლა ამით საერთოდ არ სრულდება.

ინკუბაციური პერიოდის შემდეგ ოთახის ტემპერატურა უნდა იყოს +12 გრადუსი.

ასევე განვითარების ამ ეტაპზე სახლში ხელთაა სოკოს დამატებითი განათება სჭირდება. იგი იქმნება ფლუორესცენტური ნათურების გამოყენებით, რომლებიც ცვლის დღის სინათლეს რვა საათის განმავლობაში. ოთახში, სადაც სოკო იზრდება, მნიშვნელოვანია ტენიანობის გაზრდა. ეს უნდა იყოს 90%. მაგრამ ამ შემთხვევაშიც კი მნიშვნელოვანია ოთახის ვენტილაცია, უფრო მეტიც, ამის გაკეთება დღეში ოთხჯერ მაინც.

ზოგჯერ ამ სოკოს ზრდის პროცესში დამწყები ეკითხებიან საკუთარ თავს: როგორ გავზარდოთ ტენიანობა ასეთ მაღალ პროცენტამდე? ოთახი სათანადოდ უნდა შეირჩეს, რათა სხვადასხვა მეთოდით შეიქმნას საჭირო პირობები. ტენიანობის მატება მიიღწევა კედლების წყლით შესხურებით. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ სითხე არ უნდა მოხვდეს ხამანწკის სოკოს მიცელიუმზე.

ხელთაა სოკო ჩნდება ჩანთებში ადრე გაკეთებულ ჭრილებში. სოკო ნაყოფს მხოლოდ ორი კვირის განმავლობაში იძლევა. როდესაც ხელთაა სოკოს ქუდები ბევრჯერ იზრდება, სოკოს მოსავლის აღება შესაძლებელია. ამ შემთხვევაში, ხამანწკების სოკო უნდა დაიბრუნოს, და არა დანით ამოჭრა.

ეტაპი 6

როდესაც პირველი მოსავალი აიღეთ, მნიშვნელოვანია მოემზადოთ მეორესთვის, რომელიც გამოჩნდება ორ კვირაში.

ღირს იმის ცოდნა, რომ სახლში მიცელიუმის ერთი დარგვიდან მინიმუმ ოთხი მოსავალი გროვდება.

თუმცა, ყველა მათგანს არ მოუტანს ბევრი ხელთაა სოკო. სოკოს უმეტესობა შეგიძლიათ მიიღოთ პირველი და მეორე ნაყოფიერებიდან. ბოლო შეგროვების შემდეგ მიცელიუმები იცვლება ახლით და ძველის გამოყენება შესაძლებელია ბაღის სასუქად.

თუ გსურთ სახლში ხამანწკების გაშენება, მაგრამ არ გსურთ მიცელიუმისა და სუბსტრატის არევა, შეგიძლიათ შეიძინოთ სოკოს მზა ბლოკები და უბრალოდ ჩაყაროთ ისინი ოთახში სიმწიფიდან, მანამდე რომ შექმენით საჭირო პირობები.

ღეროებზე იზრდება

პლასტმასის პარკების გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კანაფი ხამანწკის სოკოს გასაშენებლად. თუმცა, ეს მეთოდი ითვლება უფრო ხანგრძლივად და მოსავლიანობა დამოკიდებული იქნება ამინდზე.

კანაფს იანვარში ამზადებენ. ამისთვის შეირჩევა ჯანსაღი და თანაბარი ზედაპირის მასალა. ღეროები ობისგან თავისუფალი უნდა იყოს. სანამ ხელთაა სოკოს სახლში ზრდიან, კანაფს ათავსებენ წყალში სამი დღის განმავლობაში, რათა დაუყოვნებლივ გაიზარდოს მათი ტენიანობა. ამ მასალაზე მიცელიუმის დათესვა რამდენიმე გზით.

• გააკეთეთ ხვრელები 6 სანტიმეტრის სიღრმეზე. და დიამეტრი 10 მმ. შეავსეთ ისინი თესლით და გადააფარეთ ხვრელები ლენტით. დარგვის ამ მეთოდით უმჯობესია გამოიყენოთ მარცვლოვანი მიცელიუმი;
• ყუნწს ზემოდან დავჭრათ დისკი, დავადოთ მიცელიუმი ყუნწზე და დავაფაროთ დახრილი ნაწილი. დისკის ჩასმა შესაძლებელია ლურსმნებით უკეთესი ფიქსაციისა და საიმედოობისთვის;
• ხამანწკის სოკოს ზოგიერთი მოყვარული ურჩევნია ღეროებისგან პირამიდის მსგავსი რამ გააკეთოს. ამ შემთხვევაში, მათი ბოლოები დაფარულია მიცელიუმით ორი სანტიმეტრის სისქით. ღეროებს შორის არსებული სიცარიელე ივსება სველი ნახერხით და ახვევენ ფოლგაში.

როდესაც სარგავი მასალა ღეროებზეა, ისინი სარდაფში უნდა გადაიყვანონ +15 გრადუს ტემპერატურაზე. ამ მდგომარეობაში მიცელიუმი დაახლოებით სამი თვის განმავლობაში მომწიფდება. ამ პერიოდის განმავლობაში სარდაფი უნდა იყოს ვენტილირებადი, ხოლო მასში ჰაერი უნდა იყოს დატენიანებული. როდესაც ყუნწებზე თეთრი აყვავება გამოჩნდება, ხის მასალის გატანა შესაძლებელია ადგილზე. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს მაისში. სწორედ ამ დროს არის მინიმალური ყინვის საფრთხე. მნიშვნელოვანია კანაფის ჩრდილში დაყენება, რადგან მზეზე სოკო ნაყოფს არ გამოიღებს.მნიშვნელოვანია აირჩიოთ ადგილი, სადაც ბევრი ხეა მკვრივი ფოთლებით.

ღეროები უნდა დამონტაჟდეს ადრე გაკეთებულ 15 სმ სიღრმის ორმოებში ნესტიანი ფოთლებით. თავად ღეროები ერთმანეთისგან 50 სმ დაშორებით ნახვრეტში უნდა იყოს, მიცელიუმის მოვლა რთული არ არის. მნიშვნელოვანია მისი დროულად მიწოდება ტენით, მიწის მორწყვა წყლით. ნაყოფს უნდა ველოდოთ ზაფხულის ბოლოს. თბილ ამინდში შეიძლება გაგრძელდეს ნოემბრამდე.

რით არის დაავადებული ხელთაა სოკო?

თუ შეამჩნევთ, რომ ნაყოფიერების პერიოდი არ უნდა მოვიდეს, შესაძლებელია სოკო მწვანე ობის ავად იყოს. Cobweb mold შეიძლება გამოწვეული იყოს dactylum სოკო. დაავადების შედეგად ხელთაა სოკოს ფორმა იცვლება. თუ ინკუბაციური პერიოდის განმავლობაში ტემპერატურა დარღვეულია, შეიძლება განვითარდეს თმიანი ობის.ნარინჯისფერი ან ყავისფერი ობის შეიძლება ხელი შეუშალოს მიცელიუმის განვითარებას.

მავნე სოკოების გარდა, ცუდად დამუშავებულმა სუბსტრატმა შეიძლება გამოიწვიოს ტყის ბუჩქების, ზამბარის, ტკიპების, სოკოს კოღოების გაჩენა. როგორც ხედავთ, ხამანწკს საკმაოდ ბევრი მტერი და კონკურენტი ჰყავს, ამიტომ მის პრევენციის მიზნით განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს გარემო პირობებს და ტექნოლოგიის მიხედვით ჩატარდეს მისი გაშენების ყველა პროცედურა.

ამ სოკოების გასაშენებლად მნიშვნელოვანია იცოდეთ არა მხოლოდ ტექნოლოგია, არამედ მათი ჯიშებიც.

ხელთაა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ჯიშია. მისი ფიზიკური მახასიათებლების მიხედვით, იგი განსხვავდება მეწამული ქუდით. შესანიშნავი გემოვნება აქვს და რაც მთავარია, სახლში კარგ მოსავალს იძლევა.

ხამანწკის სოკო გამოირჩევა ღია ყავისფერი კონუსის ფორმის ქუდით. აქედან მოდის მისი სახელი. როგორც წესი, ის იზრდება სახლში თელას ღეროზე. მისი არომატი საკმაოდ სპეციფიკურია, მაგრამ თავად სოკო ელასტიური და გემრიელია.

ვარდისფერი ხელთაა სოკო, სხვაგვარად ვარდისფერი ფლამინგო, საინტერესო გარეგანი მონაცემებით გამოირჩევა კიდეებზე ტალღოვანი ვარდისფერი ქუდის სახით. ჯიშს ძალიან უყვარს სითბო, ამიტომ მისთვის ოთახში ტემპერატურა შეიძლება გაიზარდოს +30 გრადუსამდე. განსხვავდება ადრეული ნაყოფიერებით - სოკოს მოკრეფა შესაძლებელია მიცელიუმის დარგვიდან 10 დღის განმავლობაში.

ლიმონის ხამანწკის სოკო გამოირჩევა კაშკაშა კონუსის ფორმის ქუდით 10 სმ-მდე დიამეტრით.ეს ჯიში კარგია გარემო პირობებისადმი უპრეტენზიურობით.

სტეპური ხელთაა სოკო, ან იერინგი, ან სამეფო, ითვლება ყველაზე გემრიელად ყველა ჯიშის. ეს არის სოკო, რბილი კონსისტენციის, დიდი ძაბრის ფორმის ღეროებით. სამეფო ხელთაა სოკო მოჰყავთ დიდ ქილებში.

ხელთაა ყველაზე გავრცელებული და ძალიან პროდუქტიული ჯიშია.

ღია კრემისფერი ფლორიდის ხამანწკის სოკოს აქვს ფართო ქუდი, რომლის დიამეტრი 20 სმ-ს აღწევს, ის განსხვავდება იმით, რომ ის ზრდის პირობებს უფრო მაღალ ტემპერატურას მოითხოვს, ვიდრე ყველა სხვა ჯიში.

თეთრი ელფი ითვლება სოკოს ყველაზე დიეტურ ვარიანტად. აქვს არაჩვეულებრივი გარეგნობა ხვეული პურის სოკოს სახით ქერცლიანი ქუდით.

ფილტვის ხელთაა სოკოს მიირთმევენ მოსავლის აღებისთანავე, რადგან შემორჩენილი სოკო ხისტია.

გვიან ხამანწკს ყველაზე დიდი ქუდი აქვს, რომლის დიამეტრი ხშირად 25 სმ-ს აღწევს, სოკოს მომწიფებისას მათი ფერი მუქია, მაგრამ მოსავლის აღებისას ხამანწკა ანათებს. მშვენივრად გრძნობს თავს მუხის ან ასპენის ღეროებზე, ასევე ჩალის სუბსტრატზე.

გამარჯობა ძვირფასო მკითხველებო! დღეს ცოტას მოგიყვებით ხამანწკის სარგებლიანობის შესახებ, რა სახეობის სოკოა, ასევე, თუ როგორ უნდა მოზარდოთ ხამანწკა ქვეყანაში ან სახლში. ამ ტიპის სოკოს მთავარი უპირატესობა მისი მაღალი მოსავლიანობაა, ასევე კულტივაციის სიმარტივე. და მიუხედავად იმისა, რომ ხელთაა სოკოს გაშენება საკმაოდ განხორციელებადი ამოცანაა, მიუხედავად ამისა, აქ არის კონკრეტული მოთხოვნები. მაგრამ, როგორც ამბობენ, ადრე სიარული არ ვიცოდით, მაგრამ ვისწავლეთ ...

ხელთაა სოკოს სახლში მოყვანა შესაძლებელია რამდენიმე გზით. ხამანწკებზე (უფრო ზუსტად, მორებზე) ხამანწკების მოყვანის მეთოდზე მოგიყვებით. მაგრამ სოკოს ბიზნესის გასატარებლად, ხშირად გამოიყენება სხვა მეთოდები: იზრდება სუბსტრატებზე, ნახერხზე, ჩალის ბლოკებზე ...

სოკოს მახასიათებლები

გოჭის სოკოსგან განსხვავებით, ასპენის სოკოსგან, ბოლეტუსის სოკოსგან, რომელიც მიეკუთვნება მცენარეებთან სიმბიოზში მზარდ მიკორიზულ სოკოებს, ხამანწკების სოკო არის საპროფიტული სოკო. ისინი იზრდებიან უპირატესად ფოთლოვან ხეებზე (და ღეროებზე) და ამით იწვევენ ხის განადგურებას. ხამანწკების სოკო იშვიათად გვხვდება ცალკე, ძირითადად ისინი ქმნიან მრავალსაფეხურიან მტევნებს, რომლებიც შედგება 30 ან მეტი სოკოსგან.

ხელთაა სოკოს კვებითი ღირებულება და სარგებელი
ხელთაა ღირებული დიეტური პროდუქტია. ისინი გამოირჩევიან დაბალი კალორიული შემცველობით (მხოლოდ 38-41 კკალ) და სასარგებლო ნივთიერებების კომპლექსით, რომელიც მოიცავს:

• მაღალი ათვისებადი ცილები და ამინომჟავები, მათ შორის აუცილებელი;
• ცხიმები, მათ შორის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• ნახშირწყლები (გლუკოზა, ფრუქტოზა, პოლისაქარიდები, ბოჭკოვანი);
• სხვადასხვა მინერალები (კალიუმი, სელენი, რკინა, თუთია, სპილენძი და ა.შ.);
• ვიტამინები (C, PP, E, D, ჯგუფი B).

ახალგაზრდა სოკოს ნაზი, ხორციანი რბილობი აქვს სასიამოვნო სუნი და გემო. მაგრამ დროთა განმავლობაში ის ხდება მკაცრი და ბოჭკოვანი.

ეს სოკო გამოიყენება გადამუშავებული სახით: მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, დამარილებული, გამომშრალი და მწნილი.

სამკურნალო ღირებულება
საინტერესოა, რომ ამ სოკოს რეგულარული მოხმარებით სისხლში ქოლესტერინის დონე იკლებს. ხამანწკის სოკო არა მხოლოდ ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას, არამედ აქვს ანტისიმსივნური და იმუნომოდულატორული მოქმედება ადამიანის ორგანიზმზე.

ხელთაა სოკოს სახეობები

დღეს გაყიდვაში შეგიძლიათ იპოვოთ ხელთაა სოკოს მიცელიუმის შემდეგი სახეობები:

ხელთაა სოკო
საკმაოდ დიდი სოკოა. ქუდის დიამეტრი 3-დან 15 სმ-მდე მერყეობს, ფეხის სიმაღლე 1-4 სმ.ქუდის ფერი ცვალებადია: ნაცრისფერი, ყავისფერი, მომწიფებისას - ნაცრისფერი ან ყავისფერი მეწამული ელფერით. ფორმა მრგვალი ან ჭურვის ფორმისაა.

ხელთაა სოკო ოქრო (ან ლიმონი)
ველურში, ეს სახეობა იზრდება მხოლოდ შორეულ აღმოსავლეთში. ქუდები აქვს ნათელი, მდიდარი ლიმონის-ყვითელი ფერი და აღწევს ზომა 3-10 სმ. ისინი განლაგებულია ფეხებზე 1-4 სმ სიმაღლეზე.

ინდური ხელთაა სოკო (ან პულმანარი)
პულმანარი ბუნებაში ხელთაა სოკოს ყველაზე გავრცელებული სახეობაა. ძალიან მოკლე ღეროზე ასიმეტრიულად მდებარეობს 5-20 სმ ზომის სოკოს მონაცრისფრო-თეთრი (ან მონაცრისფრო-ყავისფერი) ქუდი.

კოლუმბიური ხელთაა სოკო
ეს სახეობა ერთ-ერთი ყველაზე იშვიათია. ხელთაა სოკოსგან განსხვავება მხოლოდ ქუდის ფერია, რომელიც ვარირებს ლურჯ-ვარდისფერიდან მეწამულამდე.

სამეფო ხელთაა სოკო
ტყუილად არ ეძახიან მას სამეფო. ეს სოკოს უგემრიელესი სახეობაა და განსაკუთრებით პოპულარულია ევროპაში. სოკოს ნაყოფიერი სხეული შედგება 3-12 სმ ზომის ყავისფერი ქუდისგან და 3-7 სმ სიმაღლის სქელი ფეხისგან.

Oyster სოკო ვარდისფერი
ეს სახეობა ალბათ ყველაზე ეგზოტიკურია ყველა ხელთაა სოკოდან და რაც მთავარია, სწრაფად მზარდი. სოკოს აქვს დელიკატური ვარდისფერი ფერი, ჩვეულებრივი ხელთაა სოკოს ზომა.

ხელთაა სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია

ხამანწკის სოკო წარმატებით იზრდება ღია ცის ქვეშ, ბუნებრივ პირობებში. მაგრამ ხელთაა სოკოს გაშენება შენობაში ჰაერის ტემპერატურა + 10 ... + 27 ° C საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ახალი სოკოს მოსავალი მთელი წლის განმავლობაში, სეზონის მიუხედავად.

ღეროებზე (მორებში) სოკოს გასაშენებლად დაგჭირდებათ:

1. მზა ხელთაა სოკოს მიცელიუმი (ხის ჩხირებზე);
2. ხის ძირი - ნებისმიერი ხისტი ხის მორი (ვერვის, არყის, ნეკერჩხლის, მთის ნაცარი, ტირიფი), რომელიც უნდა იყოს ჯანსაღი, სუფთა, ტენიანი, ქერქით, მაგრამ ტოტების გარეშე;
3. პოლიეთილენის ფილმი;
4. სტერილური ხელთათმანები.

სოკოს დარგვის ვადები:

• გარეთ - გაზაფხულზე (აპრილიდან ივნისის ჩათვლით) და ზაფხულში (აგვისტოდან სექტემბრამდე);
• შენობაში - წლის ნებისმიერ დროს.

1. ჟურნალში ხვრელებს ამზადებენ ბურღით (0,8-1სმ დიამეტრით და 4სმ სიღრმით) 10სმ მანძილიდან,რომლებიც ეტაპობრივია.
2. ხელთათმანების გამოყენებით სოკოს ჩხირებს ფრთხილად ამოიღებენ ჩანთიდან და ათავსებენ ნახვრეტებში, სანამ არ გაჩერდებიან.
3. ჟურნალი შეფუთულია პოლიეთილენში. ლოგის შეფუთვის შემდეგ რამდენიმე პატარა ხვრელი უნდა გაიკეთოს ჰაერის ამოსაღებად. შემდეგ ასე მომზადებულ მორებს ათავსებენ ბნელ ადგილას მაღალი ტენიანობით მიცელიუმის ჭარბი ზრდისთვის.
   მორის ზედაპირზე თეთრი დაფის (მიცელიუმის) წარმოქმნის სიჩქარე დამოკიდებულია ტემპერატურულ რეჟიმზე. + 10 ° C ტემპერატურაზე ეს პროცესი 3-4 თვეს მიიღებს, უფრო მაღალ ტემპერატურაზე +20 ° C - 2-3 თვეს.
4. მას შემდეგ, რაც მიცელიუმი გამოჩნდება მორების ზედაპირზე, გადადით შემდეგ ეტაპზე. ბაღში არჩევენ მზისა და ქარისგან დაცულ ადგილს, სადაც ორმოს ამზადებენ. ნახვრეტის სიღრმე უნდა იყოს დაახლოებით 10-15 სმ, მისი ფსკერი უნდა მოვრწყოთ და შემდეგ მასში (ვერტიკალურად) ვათავსებთ მიცელიუმით გადახურულ მორს. ლოგი დაფარულია მიწით მისი სიგრძის მესამედზე ან ნახევარზე.
5. რეკომენდირებულია ხის ირგვლივ ნიადაგის მოყრა ხის ნაცრით. ეს ხელს შეუწყობს მავნებლების გაკონტროლებას, როგორიცაა ლოკოკინები.
6. მორწყვა ტარდება კვირაში ერთხელ. სარწყავი ნორმაა 5 ლიტრი 1 მ2-ზე. გვიან შემოდგომაზე, ყინვების დადგომამდე, მორს მცენარეული ნარჩენებით (დაცვენილი ფოთლები, ჩალა) აფარებენ.
7. მომავალი წლის გაზაფხულზე, სანიშნე თავისუფლდება ფოთლებისგან და გადადის რეგულარულ მორწყვაზე. პირველ რიგში, ყოველ კვირას, ხილის სხეულების სიმწიფის პერიოდის დაწყებისას - ყოველდღე.

სოკოების ნაყოფიერება ხდება ტალღებში და დამოკიდებულია ფოთლოვანი ხეების ტიპზე და ხელთაა სოკოს ტიპზე. ასე რომ, რბილ ხეზე (არყი, ტირიფი, ვერხვი) ხელნაკეთი სოკოს მოყვანისას ნაყოფიერება ხდება 4-6 თვის შემდეგ და გრძელდება 4 წლამდე, ხოლო მყარ ხეზე (ნეკერჩხალი, წიფელი, მთის ნაცარი) ნაყოფიერება ხდება 8-12 თვის შემდეგ და. გრძელდება 5-7 წელი.

ტემპერატურა + 15 ... + 25 ° С ოპტიმალურია ხილის სხეულების ფორმირებისთვის. ხამანწკის სოკოს მოსავლიანობა შეადგენს მორის მთლიანი წონის 20-50%-ს.

კარგი, არის გარკვეული ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაიზარდოს ხელთაა სოკო და ახლა რჩება მხოლოდ მისი გამოყენება. სცადეთ, შესაძლოა, თქვენი ჰობი მიგვიყვანს სოკოს ბიზნესამდე და მოგიტანთ არა მხოლოდ სიამოვნებას, არამედ მოგებას.
ახლა ცოტა რამ არის გასაკეთებელი: აირჩიეთ მიცელიუმი (ამ სოკოებს საკმაოდ ბევრი სახეობა აქვთ), მოამზადეთ საჭირო მასალები და დაიწყეთ ხამანწკის სოკოს მოყვანა.

ვურჩევ, ძვირფასო მკითხველებო, არ გამოტოვოთ ახალი მასალების გამოქვეყნება ამ ბლოგზე.

საუკეთესო სურვილებით, გარდენშა

სოკოს გვარს „ოსტერ სოკო“ აქვს მრავალი სახეობა, ჰიბრიდები. დღეს, კულტივირების წყალობით, ხელმისაწვდომი გახდა მათი სახლში მოყვანა. ყველა სახის ხელთაა გაერთიანებულია ერთი თვისებით - აყვავებული, მიცელიუმის ჰაბიტატზე ჩამოკიდებული. ნაყოფიერი სხეულების სიმკვრივეზე, ისევე როგორც ქუდის ზომაზე (10-დან 30 სმ-მდე), გავლენას ახდენს სუბსტრატის სტრუქტურა და ტენიანობის ხარისხი.

ხელთაა სოკოს თავსახურის ფერი შეიძლება იყოს ყვითელი, ნაცრისფერი, იასამნისფერი, თეთრი, თუნდაც ვარდისფერი. ამ სოკოს აქვს უპირატესად თეთრი წვნიანი ხორცი, თუ ის ახალგაზრდაა. ძველ ნიმუშებს უფრო ხისტი, ბოჭკოვანი კონსისტენცია აქვთ. სახლში, მათ შეუძლიათ გაიზარდონ და ნაყოფი გამოიღონ მთელი წლის განმავლობაში. აქ მთავარია კომპეტენტურად შევინარჩუნოთ ტენიანობის, განათების და ჰაერის ტემპერატურის საჭირო დონე.

ხელთაა სოკოს ჯიშები

მოდით შევხედოთ ხელთაა სოკოს ყველაზე პოპულარულ ტიპებს, რომლებიც პოპულარულია სახლში დაფუძნებულ სოკოს მკრეფში:

1. ხამანწკის სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ღირებული სახეობაა თავისი შესანიშნავი გემოთი. ქუდი შეიძლება იყოს ოდნავ იასამნისფერი ან ყავისფერი. ეს ჯიში თავს კომფორტულად გრძნობს სახლში გაზრდისას და ბიზნესისადმი სათანადო მიდგომით, მოსავალს სიამოვნებს მთელი წლის განმავლობაში.

ხელთაა სოკო

2. ხამანწკის სოკოს აქვს კონუსის ფორმის ქუდი, ამიტომ ატარებს ამ სახელს. ხელოვნურ პირობებში ის იზრდება ღეროებზე, ძირითადად თელაზე. ქუდის ფერი მერყეობს ღია ყავისფერიდან (ქვიშიანი) მუქ ყავისფერამდე. აქვს მკვრივი რბილობი, სასიამოვნო, თუმცა ოდნავ სპეციფიკური არომატი.

ხელთაა სოკო

3. ვარდისფერ ხამანწკს სხვა სახელი აქვს – „ვარდისფერი ფლამინგო“. ეს არის ლამაზი, სწრაფად მზარდი სოკო ქუდის ტალღოვანი კიდეებით, ნაზი ვარდისფერი ფერით. ეს ჯიში თერმოფილურია და მოითხოვს ინდივიდუალურ ტემპერატურულ მიდგომას (სხვადასხვა ეტაპზე + 16 ° C-დან + 30 ° C-მდე). ნაყოფს იწყებს მიცელიუმის დათესვიდან 10 დღის შემდეგ.

ვარდისფერი ხელთაა სოკო

4. ლიმონის ხელთაა სოკოს (ან ილმოვიკს) აქვს ნათელი კონუსური ქუდი. ეს ჯიში გამოირჩევა მზარდი პირობებისადმი არაპრეტენზიულობით, ის იზრდება როგორც სუბსტრატზე, ასევე ღეროებზე. ახასიათებს ხილის სხეულების სიახლოვე, მოხდენილი წაგრძელებული ფეხები. ქუდის დიამეტრი 5-დან 10 სმ-მდე მერყეობს.

ლიმონის ხელთაა სოკო

5. სტეპის ხელთაა სოკოს (ერინგი) სამეფოსაც უწოდებენ. ეს არის ხამანწკის სოკოს უგემრიელესი ჯიში, მას აქვს ხორციანი მკვრივი რბილობი, მასიური ძაბრის ფორმის ფეხი. სოკოს ზრდისას იცვლება სოკოს ქუდი (დიამეტრის 5-10 სმ): ჯერ ამოზნექილია, შემდეგ ბრტყელი ხდება, ხოლო მოსავლის აღებისას უკვე ჩაზნექილია. ეს სახეობა იზრდება სპეციალურ დიდ ქილებში ან ქილებში (ფოტო ქვემოთ).

სამეფო ხელთაა სოკო (სტეპი)

6. ხელთაა სოკო - ყველაზე პოპულარული ჯიში, მოყვანილი ღეროებზე ან სხვადასხვა სუბსტრატებზე. მოსავალს იძლევა ზაფხულიდან ყინვამდე. აქვს ნაცრისფერი ყვითელი ან ყავისფერი ქუდი.

ხელთაა სოკო

7. ფლორიდის ხელთაა სოკო ღია კრემისფერი ან მონაცრისფრო-თეთრი სოკოა ნახევარწრიული, ოდნავ ძაბრის ფორმის თავსახურით (დიამეტრის 10-20 სმ). ზრდის და ნაყოფიერების ეტაპებზე მოითხოვს მაღალ ტემპერატურას.

ფლორიდის ხელთაა სოკო

8. ხამანწკოვანი სოკო - მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოს მიირთმევენ ან ამუშავებენ, რადგან „ძველ“ მომწიფებულ სოკოს ახასიათებს გაზრდილი სიმტკიცე. სოკოს თავსახურს აქვს ენისებრი ფორმა, ოდნავ დაბზარული კიდეებით, ფერი თეთრი ან მოყავისფრო-კრემისფერია. ფილტვის ხელთაა ნაყოფს იძლევა გაზაფხულიდან პირველ ცივ ამინდამდე.

ხელთაა სოკო

9. გვიანი ხელთაა სოკო დახვეწილი, გამოხატული გემოთი. ეს შეიძლება იყოს ყავისფერი, ნაცრისფერი ან ყავისფერი. მას აქვს ყურის ფორმის თავსახური, რომელსაც შეუძლია მიაღწიოს დიდ ზომებს (დიამეტრის 25 სმ-მდე), ახალგაზრდა სოკო უფრო მუქი ფერისაა, მომწიფებული უფრო ღია ფერის. ის იზრდება ღეროებზე ან ჩოხებზე (მუხა, ვერხვი, ასპენი), ასევე სუბსტრატებზე (ჩალა, მზესუმზირა).

Oyster სოკო გვიან

10. თეთრი ელფი ძალიან გემრიელი დიეტური ჯიშია. აქვს წაგრძელებული მყარი ფეხი. ამ სოკოს ქუდები თეთრია, ოდნავ ხვეული კიდეებით. ქუდის ზედაპირი შეიძლება იყოს ქერცლიანი. ის იზრდება როგორც ჩოკებზე ან ღეროებზე, ასევე სუბსტრატის ბლოკებზე.

ხელთაა სოკო თეთრი ელფი

ხელთაა სოკოს ზემოთ მოყვანილი ჯიშები მშვენივრად გრძნობს თავს ხელოვნურად გაზრდისას. სათანადო მოვლის შემთხვევაში, ისინი უხვად იძლევა ნაყოფს. აღსანიშნავია აგრეთვე ჰიბრიდები, რომლებიც გამოირჩევიან მაღალი მოსავლიანობითა და უპრეტენზიულობით. სოკოს ამკრეფების მიერ ყველაზე სასურველი ჰიბრიდებია: Dune NK-35, R-77, R-20, No420, No107.

გახსოვდეთ, რომ მიცელიუმით ჩანთები მხოლოდ ხელთათმანებით უნდა ამოალაგოთ, მასალა უნდა შეიძინოთ სანდო გამყიდველებისგან, თავად მიცელიუმი უნდა იყოს შავი ან მწვანე ლაქების გარეშე.

ხელთაა სოკოს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი სახეობა ადაპტირებულია სახლში გასაშენებლად.

თუ თქვენს ბაღში ხამანწკის სოკოს დარგავთ, მაშინ მთელი ზაფხული და შემოდგომა სოკოსთან ერთად იქნებით. მათზე ზრუნვა მარტივია და დიდ ადგილს არ საჭიროებს. ზაფხულის სოკოების მსგავსად, ხამანწკების სოკო იზრდება მხოლოდ მკვდარ ხეზე, რაც უპირატესობას ანიჭებს ასპენს, არყს, ვერხვს. გარდა ამისა, ხამანწკის სოკოს მოყვანა სახლში ძალიან ადვილია.
Oyster სოკო - ჩვეულებრივი, ან ხელთაა, ფილტვის, ვარდისფერი, ან "ფლამინგო", ლიმონის ქუდი - საკმაოდ დიდი სოკო. მათი ქუდები დიამეტრის 5-დან 20 სმ-მდეა, ფერი, ტიპის მიხედვით, არის ნაცრისფერი ან მონაცრისფრო-ყავისფერი, კრემისფერი, ვარდისფერი და ლიმონისფერი. გვერდითი პედუნკულზე გაშვებული ფირფიტები თეთრია, ან მოვარდისფრო, ან მოყვითალო, ხოლო სპორის ფხვნილი ყოველთვის თეთრია. ფეხები არის ძალიან მკვრივი, მკაცრი და არ იჭმევა.
ჩვეულებრივ ხამანწკების სოკო ჩნდება ხეზე დიდი ჯგუფების სახით, რომლებშიც 30-მდე ცალკეული სოკოს დათვლაა შესაძლებელი და ასეთი ნაზარდების წონა 2-3 კგ-ია.
ხელთაა და ფილტვის ხელთაა სოკო ხშირად გვხვდება ცენტრალური რუსეთის ტყეებში, სადაც ისინი იზრდება მთელი ზაფხული და შემოდგომა. განსაკუთრებით ბევრი ფიბო ჩნდება აგვისტო-ოქტომბერში. ლიმონის ქუდის ხელთაა სოკო შორეული აღმოსავლეთიდან მოდის, ვარდისფერი კი სუბტროპიკებიდან.
ხელთაა სოკოს მოყვანა ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე სხვა საკვები სოკო, რომელთა უმეტესობა გემოვნებით არ ჩამოუვარდება. მათი ჭამა შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული ან სუპებში. ეს სოკო არ კარგავს გემოს და კარგად ინახება გაშრობისას და მწნილის დროს (განსაკუთრებით ხელთაა).
და მაინც, როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო სახლში? მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ.

რა და როგორ დავრგოთ ხელთაა სოკოს გასაშენებლად?

სარგავი მასალა - სტერილური მარცვლეულის მიცელიუმი. თქვენ უნდა იყიდოთ, მაგრამ ახლა ეს არ არის პრობლემა, რადგან ბევრი საწარმოა დაკავებული ხამანწკების მოშენებით. მიცელიუმის შეკვეთა აუცილებელია გაზაფხულზე ან ადრე შემოდგომაზე, რადგან მისი ტრანსპორტირება შესაძლებელია მხოლოდ გაყინულ ტემპერატურაზე. მაგრამ ის უნდა ინახებოდეს დარგვამდე მაცივარში (0-2°C). ამ ტემპერატურაზე, მიცელიუმი სიცოცხლისუნარიანი რჩება 3-4 თვის განმავლობაში, ხოლო 18-20 ° C ტემპერატურაზე - მხოლოდ ერთი კვირა.
ადრე გაზაფხულზე მიცელიუმის შეძენის შემდეგ, ფოთლოვანი სახეობების (ასპენი, არყი, ვერხვი და ა. მოსავლიანობა. წყალში სვამენ ერთი-ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ გადააქვთ სარდაფში, სარდაფში ან სხვა დახურულ ოთახში და მიცელიუმს ზემოდან 1-2 სმ-იანი ფენით სვამენ.
ჩოხები თავსდება ერთმანეთზე, ქმნიან სვეტს 2 მ-მდე სიმაღლის.მიცელიუმის მოხმარება 70-100გრ ხის ნაჭერზე. სვეტი დაფარულია ჩალის ფენით, მქრქალი, ბურლაპი, მაგრამ არა პლასტმასის ან სხვა ფილმით: ის არ აძლევს ჰაერს გავლის საშუალებას. თავშესაფარი ხელს უწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას და მიცელიუმის უკეთეს ზრდას, რომელიც თანდათან შეაღწევს ხეს.
როგორც წესი, 10-15 ° C ტემპერატურაზე, მიცელიუმი ხეში 2-2,5 თვეში აღწევს. ამ პერიოდის განმავლობაში, ოთახში ჰაერი უნდა იყოს დატენიანებული, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ მოხვდეს ხეზე.

როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო სახლში?

ხამანწკებს ნაყოფიერებისთვის სინათლე სჭირდებათ, ამიტომ შემდეგი ეტაპი მაისში იწყება. მიცელიუმით გადაზრდილ ჩოჩებს გადააქვთ დახურული ოთახიდან და თხრიან მიწაში, ღრმავდებიან 10-15 სმ-ით, ამავე დროს ათავსებენ ყოველ 35-50 სმ მწკრივში. ადგილს ირჩევენ დაჩრდილული, ხეების ტილოების ქვეშ ან მსუბუქი ხელოვნური ტილოების ქვეშ. ხამანწკის სოკოს მოვლა შედგება მშრალ ამინდში ნიადაგის ფრთხილად მორწყვაში.

როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო ზამთრის სათბურში?

აქ ოქტომბერ-იანვარში, როცა ის ჩვეულებრივ ცარიელია, შეგიძლიათ მოზარდოთ ხამანწკა. ხოლო მიკროკლიმატის რეგულირების უნარი (ჰაერის, ნიადაგის ტენიანობა და ტემპერატურა) ქმნის უფრო ხელსაყრელ პირობებს სოკოების განვითარებისათვის.
სიმსივნეები სათბურის ნიადაგში იდება ოქტომბერ-ნოემბერში, მონტაჟდება მწკრივად და არა სვეტად. ისინი ღრმავდებიან ნიადაგში ისევე, როგორც გარეთ ზრდისას. ამავდროულად, მარცვლეულის მიცელიუმის ფენა გამოიყენება ხის ზედა ბოლოზე. იგი დაფარულია ხის დისკით, ხის ზედაპირის ტოლი დიამეტრით და 2-3 სმ სისქით.
ჰაერის 13-15 ° C ტემპერატურაზე და 95-100% ჰაერის ფარდობითი ტენიანობის დროს, ხის ჭარბი ზრდა მიცელიუმით ხდება 1-1,5 თვეში. ეს ის პირობებია, რომელიც უნდა შენარჩუნდეს ამ პერიოდში. როდესაც მიცელიუმი იზრდება, ნაყოფიერების სტიმულირებისთვის, ჰაერის ტემპერატურა მცირდება 2 ° C-მდე ორი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი კვლავ იზრდება 14 ° C-მდე.
სათბურში მიცელიუმიანი ჩოხის მოთავსებიდან 2-2,5 თვეში შეგიძლიათ მოსავლის აღება. ოქტომბერში დარგვისას ახალ წელს ახალი სოკო გექნებათ. თუ გაზაფხულზე სათბური საჭიროა ბოსტნეულის გასაზრდელად, მაშინ მრგვალი მერქანი მიცელიუმით გაზრდის შემდეგ შეიძლება გადავიდეს ღია გრუნტში.

რა მოსავლიანობაა ხელთაა სოკოს სახლში მოყვანისას?

ჩვეულებრივ სოკო ჩნდება აგვისტო-სექტემბერში და იზრდება მთელი ოქტომბრის განმავლობაში (თერმოფილური ვარდისფერი ხელთაა სოკოს გარდა). შეგროვებისას ისინი ფრთხილად იჭრება. საშუალოდ, 600 გ-ზე მეტი შესანიშნავი სოკოს მიღება შესაძლებელია პირველი მოსავლის დროს ხის ერთი ნაჭერიდან. მათ იმავე ადგილას აზამთრებენ. ხელსაყრელ პირობებში მეორე წელს ხის თითოეულ ნაჭერს შეუძლია 2-2,5 კგ სოკოს გამოყვანა. ყველაზე დიდი მოსავალი მეორე და მესამე წლებში მოდის.

ხელთაა სოკოს მიცელიუმის მომზადება

როგორ გავზარდოთ ხელთაა სოკო: მიცელიუმის მომზადება

იანვრის ბოლოს ვიყიდე 100 გრამიანი ტომარა ახალი მიცელიუმი (დამზადების 2013 წელს). ორი კვირის განმავლობაში პაკეტი იწვა მაცივარში, ქვემოთ, ბოსტნეულის განყოფილებაში. თებერვლის დასაწყისში მოვამზადე დაახლოებით 3 ლიტრი სუბსტრატი. საფუძვლად გამოვიყენე მაღალი ყვავილების მკვდარი ხე, თესლიდან რამდენიმე მუჭა ნაჭუჭი, ორი კვერცხის დაქუცმაცებული ნაჭუჭები. ეს ყველაფერი ორთქლზე გავაცილე, გავაგრილე. შემდეგ დაუმატა 1 ს.კ. წინასწარ გაჟღენთილი ხორბალი, კარგად აურიეთ სუბსტრატი ჩანთიდან დაინფიცირებულ მარცვლებთან და „დამუხტა“ ორი პლასტმასის პარკით (უფრო მოსახერხებელია შესანახად და გამოსაყენებლად, ვიდრე ერთი დიდი). სამზარეულოს ზედა თაროზე დავდე. უკვე შესამჩნევია, როგორ იწყებს მიცელიუმი სუბსტრატის შეთვისებას. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ დაახლოებით 1,5 კგ მიცელიუმი - ეს 15-ჯერ მეტია, ვიდრე თავდაპირველად შეძენილ შეფუთვაში.
მოგვიანებით ამონაყარი მიცელიუმით ჩანთებს მაისის დასაწყისამდე მაცივარში შევდებ - ხის დაბინძურებას რომ დავიწყებ.
აზრი აშკარაა. დარწმუნებული ვარ, რომ ამ მეთოდს უკვე ბევრი იყენებს - და უბრალოდ, და დანაზოგი აშკარაა. ამიტომ, თუ ხამანწკის სოკო მოგწონთ, სახლში მოყვანის ორგანიზება არ არის რთული და ამის გაკეთება ყველას შეუძლია, რადგან ამისათვის არ არის აუცილებელი სპეციალური ოთახების არსებობა და სოკოს შესახებ მეცნიერების დეტალური გაგება.

Oyster სოკო შეიძლება გაიზარდოს ინტენსიურად - ახლად მოჭრილი ხის ნაჭრებზე ან ღეროებზე ახალ ჭრის ადგილას ღია და დაცულ ადგილზე, ასევე ინტენსიურად - სასოფლო-სამეურნეო ნარჩენებზე ან სატყეო მეურნეობაში. და ხის დამუშავებაინდუსტრია.
წარმოების პირობებში, ხელთაა სოკოს ფართოდ მოყვანა დაიწყო ვოლინის რეგიონის სატყეო ზაგებში. მომზადებასა და წარმოებაშილვოვის სატყეო ინსტიტუტის ლესხოზაცია სამოცდაათიანი წლების ბოლოს. ცოტა მოგვიანებით, მუშაობა დაიწყო რივნისა და ჩერნიგოვის რეგიონებში, მოლდავეთისა და ბელორუსიის სსრ-ში, კავკასიაში. სილის ყველაზე დიდი სამრეწველო ნარგავები გაკეთდა ვოლინის რაიონში, სადაც ასევე მოეწყო მიცელიუმის ზრდის ლაბორატორია.
პარალელურად ცდილობდნენ ხამანწკის სოკოს მოყვანას კონტროლირებადშიგარემო პირობები. მაგალითად, ბელორუსის სამეცნიერო კვლევითი "სატყეო ინსტიტუტის" თანამშრომლებმა სათბურის სოკო გააშენეს დაახლოებით 300 ცალი ხეზე. კიდევ რამდენიმე (1000 ცალამდე) ცალი დამონტაჟდა სათბურში ძლიერი ყინვების დაწყებამდე. ვოლინის რეგიონი.
სახელმწიფო ფერმა-კომბინატორში "ლვოვის ბოსტნეულის ქარხანა" ხელთაა 1984 წლიდან ინტენსიურად იზრდება შეშის ნაჭრებზე. ამისათვის შეიქმნა პლანტაცია ღია მინდორში 250 მ ფართობზე "და 1100 ფართობზე გაცხელებულ ფირის სათბურში". პლანტაციის შესაქმნელად გამოიყენეს 95 მ“ 1 შეშა და 1190 ლიტრი სათესლე მიცელიუმი. ჯამში 6 ათასი ცალი მერქანი იყო დათესილი. პარალელურად გამოყენებული იყო სხვადასხვა სახეობის ხე და დანერგვის სხვადასხვა მეთოდი.
ახლა აღმოჩნდა რომ კონტროლირებადშიგარემო პირობები ხელთაა სოკო კარგად იზრდება თითქმის ყველა არადეგრადირებად ორგანულ ნარჩენებზე. ის შეიძლება გაიზარდოს ტყის ნარჩენებზე და ხის დამუშავებამრეწველობა ჩალაზე, სიმინდის კოჭებზე, ლერწმის ნარჩენებზე.
1986 წლიდან სახელმწიფო მეურნეობის სპეციალისტებმა, ლვოვის სატყეო ინსტიტუტის მეცნიერებთან ერთად, დაიწყეს ხამანწკის სოკოს მოყვანა სოფლის მეურნეობის ნარჩენებზე ინტენსიური მეთოდით. ეს სამუშაო საშუალებას მისცემს, ოპტიმალური პირობების დაცვით, მიიღოთ 8-10 კგ ახალი სოკო 1 კვ.მ. წელიწადში ოთხიდან ხუთჯერ.
ხელთაა სოკოს მოყვანის თანამედროვე ტექნოლოგია მსგავსია სოკოს წარმოებისთვის. ეს გასაგებია, რადგან მათი ძირითადი ბიოლოგიური მოთხოვნილებები საკმაოდ ახლოსაა. შამპინიონებისგან განსხვავებით, ხელთაა სოკოს მოყვანისას მკვებავი სუბსტრატი არ შეიძლება კომპოსტირდეს, რადგან სოკოს მოსავლიანობა დიდწილად დამოკიდებულია ორიგინალიდანან მკვებავი გარემოს შემდგომი დაბინძურება პათოგენებით. შედეგად, ამჟამად გამოიყენება ხელთაა სოკოს გაზრდის საკმაოდ საიმედო ინდუსტრიული ტექნოლოგია, რაც შესაძლებელს ხდის მოსავლიანობის დაახლოებით 20% -ს უზრუნველყოს 100 კგ დატენიანებულ სუბსტრატზე.
ხელთაა სოკოს წარმოება შესაძლებელია ქარხანაში სტერილურ სუბსტრატზეც. ამ მეთოდის არსი შემდეგია: მშრალ ჩალას ამუშავებენ ორთქლით (100°C) 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ მკვებავ გარემოს ასველებენ და მიცელიუმს მყნობენ. სტერილიზაციის შემდეგ სუბსტრატი დიდხანს უნდა ინახებოდეს სტერილური (სანამ მოსავალი არ გამოჩნდება). თუმცა, ეს მეთოდი ძალიან ძვირია. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ ქიმიური აგენტი (ჰერბიციდი) სტერილური გარემოს სხვა ორგანიზმებისგან დასაცავად.
ასეთი საშუალება უნდა იმოქმედოს მხოლოდ ვაქცინაციის შემდეგ პირველ ფაზაში, დაახლოებით 10 დღემდე, რის შემდეგაც ინფექციის შესაძლებლობა მცირეა.
Oyster სოკო ჩვეულებრივ იზრდება კონტეინერებში ან ყველაზე ხშირად პერფორირებულშიპლასტიკური ჩანთები 10-12 კგ ტევადობით. სუბსტრატი იკვრება და ჩანთები იკვრება ხელით. ექსპერიმენტებმა აჩვენა, რომ ჩანთებში ჰაერის რაოდენობა საკმარისია სოკოების ნორმალური განვითარებისთვის, და დამატებითიპერფორირებული ხვრელების მეშვეობით სუბსტრატის გახვრეტა (გადაყლაპვა) ხელს უწყობს უფრო სრულ მოსავალს. სუბსტრატში ტენის უმეტესი ნაწილი შენარჩუნებულია, ხოლო პოლიეთილენის პარკი დიდხანს იცავს გარემოს. შეღწევისგანმავნებლები და მავნე მიკრობები მასში.
ტექნოლოგიის დახვეწასთან ერთად აუცილებელია ხელთაა სოკოს მოშენების შემდგომი განვითარება. ფაქტია, რომ ბუნებრივ პირობებში აღებული ხამანწკის სოკოს თითქმის ყველა შტამი შესაფერისია ღია გრუნტში ხის ნაჭრებზე გასაშენებლად. ზრდისთვის იგივეინტენსიურ პირობებში ოსტე სოკოს სახეობა სუსტად ეფექტური, წამგებიანია. საჭიროა მაღალმოსავლიანი ჯიში, რომელსაც შეუძლია მთელი წლის განმავლობაში ნაყოფიერების გამომუშავება. და მორგებულიდაცული ნიადაგის პირობებს.
ამჟამად უნგრელმა სელექციონერმა დურკომ შეიმუშავა ხამანწკის სოკოს ჰიბრიდი H7, რომელიც დღემდე საუკეთესოდ ითვლება. ის მაღალმოსავლიანია,აქვს შედარებით მოკლე ვეგეტაციის სეზონი, მაგრამ უფრო მოთხოვნადია ზრდის პირობებზე.
საზაფხულო წარმოებისთვის ფართოდ გავრცელდა ფლორიდის ხელთაა სოკოს ჯიში, რომელიც წარმატებით მოჰყავთ სახელმწიფო ფერმა „ლვოვის ბოსტნეულის ქარხანაში“ კინოსათბურში.
ხელთაა სოკოს მოყვანის ვრცელი მეთოდი (დამატებითი ინვესტიციის გარეშე) შეიძლება რეკომენდებული იყოს ტყის ზაგებისთვის, ფერმერთაშორისი სატყეო საწარმოებისთვის, მებაღეობის კოოპერატივებისთვის. ინტენსიური მეთოდის დანერგვა მხოლოდ იმ ორგანიზაციების უფლებამოსილია, რომლებსაც შეუძლიათ უზრუნველყონ აუცილებელი გარემო პირობები სუბსტრატის მომზადებისთვის, მიცელიუმის აღმოცენებისა და სოკოს ნაყოფიერებისთვის.