Буковката (lat.Pleurotus ostreatus) е јадлива печурка од родот буковец од семејството на буковки.

Доста голема печурка.

Шапка со дијаметар од 5 - 15 (30) cm, месести, цврсти, заоблени, со тенок раб; во облик на уво, во облик на школка или речиси кружен.

Кај младите печурки, капачето е конвексно и со завиткан раб, подоцна е рамно или широко во облик на инка со брановиден или лобуст раб.

Синоними:

Руси: буковец, буковец.

Површината на капачето е мазна, сјајна, често брановидна. Кога се одгледува во влажни услови, капачето на габата често е покриено со мицелијална обвивка.

Бојата на капачето е променлива, се менува од темно сива или кафеава кај младите печурки до пепел-сива со виолетова нијанса кај зрелите печурки и со текот на времето бледнее до белузлава, сивкаста или жолтеникава.

Ногата е кратка (понекогаш речиси невидлива), густа, цврста, ексцентрична или странична, цилиндрична, стеснета кон основата, често закривена, долга 2 - 5 cm и дебелина од 0,8 - 3 cm. Површината на ногата е бела, мазна; кафеава и малку томентозна во основата. Кај старите печурки, ногата станува многу вкочанета.

Плочите се со средна фреквенција и ретки, широки 3 - 15 mm, тенки, се спуштаат по педикулата, во близина на педикулата со анастомози (мостови); младите печурки се белузлави, пожолтени или сиви со возраста. Прашокот за спори е бел или розев. Спори 8 - 13 × 3 - 4 μm, мазни, цилиндрични, долгнавесто-овален, безбоен.

Пулпата е бела, густа, кај младите печурки е мека и сочна, подоцна тврда и влакнеста (особено во стеблото), без изразен мирис. Вкусот е опишан како пријатен, со вкус на анасон поради присуството на бензалдехид.

Екологија и дистрибуција на обична буковка

Габа уништувач на дрво-сапрофит (ксилофит), распространета во шумите на умерената зона. Расте во групи, поретко - поединечно, на трупци, мртво дрво, мртви или живи, но ослабени, разни листопадни дрвја (даб, бреза, планински јасен, јасика, врба), многу ретко - на четинари, видови во листопадни и мешани шуми, паркови и градини... На стеблата на дрвјата, се јавува прилично високо над земјата. Често расте во густи гроздови од 30 или повеќе плодни тела, кои растат заедно во основата и формираат „повеќестепени структури“.

Се јавува од септември до ноември-декември (масовно плодни - на крајот на септември-октомври), добро толерира негативни температури. Под поволни услови (ладно време) може да се појави во мај-јуни.

Буковката предизвикува жолто мешано гниење на стеблата на листопадни дрвја, поретко четинари. Инфекцијата обично се јавува преку пукнатини од мраз. На местото на најголем развој на гниење се формираат плодни тела на габи. Габата продолжува да се развива на мртво дрво.

Буковката припаѓа на т.н. грабливи габи и е во состојба да парализира со помош на секретираниот нематоксин и да ги вари нематодите, со што се добива азот.

Сличноста на буковката

Нема никаква сличност со отровните печурки кои растат на територијата на Руската Федерација. Сличности со австралиската отровна печурка Omphalotus nidiformis (Berk.) O.K. Мелница. фамилијата Omphalotaceae.

Сепак, обичните буковки се слични на голем број дрвенести печурки што не се јадат или условно јадат - особено, листот од пилата (Lentinellus ursinus (Fr.) Kühner), кој има многу горчливо месо.

Сродни видови на остриги печурки

Сличен вид буковец (Pleurotus cornucopiae (Paulet) Rolland) се разликува од обичната буковка по посветла, жолтеникава боја на капачето и плочи поврзани со мрежа кои стигнуваат до основата на ногата. Белузлавата буковка (Pleurotus pulmonarius (Fr.) Quél.), која расте од средината на летото до почетокот на есента, има и посветла капа и жолтеникаво месо, итн.

Јадење буковец

Јадење печурка. Младите печурки (големина до 7-10 см) се користат за храна по отстранувањето на крутото стебло; старите печурки стануваат премногу тешки.

Нутритивна и лековита вредност на буковката

Плодните тела на буковката се вредни диететски производи, бидејќи имаат ниска калорична содржина (38-41 kcal) и содржат многу супстанции неопходни за човечкото тело.

Во однос на содржината на протеини (15% -25%) и составот на амино киселините, вклучувајќи ги и есенцијалните (валин, изолеуцин, леуцин, лизин, метионин, треонин, триптофан, фенилаланин), буковката ги надминува растителните култури, освен мешунките, и е блиску до месо и млечни производи. Протеините на овошните тела на буковката се карактеризираат со висока сварливост, која, како резултат на термичка обработка, се зголемува до 70%, што одговара на сварливоста на протеините во 'ржаниот леб.

Јаглехидратите во плодните тела на буковката сочинуваат 68-74% од сувата маса, од кои учеството на лесно сварливите јаглехидрати (гликоза, фруктоза, сахароза) е 14-20%. Полисахариди бета-глукани (лентинан), изолирани од буковец, имаат високо антитуморно и имуномодулаторно дејство; манитол и хитин, вклучени во фракцијата на влакна, се ефикасен сорбент на токсични материи.

Меѓу минералите содржани во буковката се калиумот, фосфорот, железото, како и калциумот, кобалтот, селенот, цинкот, бакарот и низа други елементи неопходни за човечкото тело.

Буковката е одличен извор на витамини растворливи во вода и растворливи во масти, споредливи со месните производи, зеленчукот и овошјето. Плодните тела на буковката го содржат целиот комплекс на витамини Б, како и аскорбинска киселина, витамин ПП (5-10 пати повеќе отколку во зеленчукот), Д2, Е.

Одгледување на буковец

Буковката се одгледува на индустриско ниво во многу земји во светот, вклучително и Русија. За разлика од многу други печурки, буковките во вештачки услови растат на речиси секоја подлога што содржи целулоза и лигнин - на отпадот од преработка на дрво (струготини, струготини, кора, хартија), на земјоделски отпад (слама од житарки, пченкарни кочани и стебленца, отпадна шеќерна трска, трска, лушпи од сончоглед) итн. Принципот на гнездење на формирање на овошни тела гарантира висок принос на печурката, кој може да биде до 350-420 kg / m² / година.

Одгледување печурки од остриги во затворен простор

Одгледувањето печурки е најпрофитабилниот, најпрофитабилен земјоделски бизнис. За одгледување буковец не е потребен голем почетен капитал, скапа опрема, специјални простории или персонал. Само 2 луѓе можат да одгледуваат околу 500 килограми печурки месечно.

Па да почнеме по ред

Подготовка на просториите за работа. Дезинфекција на просториите. Собата е испрскана со 4% раствор за белење. Подгответе раствор, чувајте го два часа, протресете го и испрскајте ја просторијата со распрскувач. Собата е затворена два дена, а потоа интензивно се проветрува додека не исчезне мирисот.

Подготовка на подлогата

Подлогата е слама од житарки, пченкарни кочани, струготини (не иглолисни), лушпа од сончоглед.

Сламата се дроби до големина од 3-8 см (не можете да ја мелете, но мелењето ја зголемува достапноста на подлогата и, следствено, стапката на раст на мицелиумот), но полесно е да се користи лушпа од сончоглед (тоа е непотребно за мелење) или мешавина од лушпа со слама. Потоа сламата или лушпата се пастеризираат. За да го направите ова, се истура во контејнер, се истура со вода, по можност до + 25 ° C, 15-20 минути, се меша и потоа се исцеди валканата вода.

Подлогата повторно се прелива со топла вода, се става угнетување одозгора и се чува додека подлогата не се излади на + 25 ° C. Побезбедно е да се пастеризира сламата со чување во топла вода на температура од + 70 ... + 80 ° С 5-8 часа. Откако подлогата ќе се излади, водата се исцеди.

За да се забрза формирањето на овошјето и да се зголеми приносот, на подлогата може да се додадат до 10% трици (врз основа на вкупната тежина), како и минерални адитиви: 2% мелен варовник, 2% гипс, 0,5% уреа. (карбамид), 0,5% прост суперфосфат.

Во овој случај, содржината на влага на подлогата треба да биде 75% за да не се измијат адитивите со вода или да се пастеризираат посебно и да се додадат на подлогата во фазата на правење блокови од печурки.

Подготовка на кеси.За одгледување буковец се користат полиетиленски кеси со димензии 40 x 60 cm, 40 x 80 s, m, 50 x 100 cm итн.

Удирање дупки во торбата. Со помош на перфоратор, во вреќата се прават дупки со дијаметар од 15-20 mm, ставајќи ги во шаховска шема на растојание од 10-15 cm едни од други.

Полнење вреќи со подлога и сеење мицелиум.Сламата е цврсто спакувана во вреќата во слоеви со дебелина од 10-15 см, секој слој, попрскан со мицелиум. Потрошувачката на мицелиум е 3-5% од тежината на влажната подлога. Содржината на влага во подлогата не треба да надминува 75%.

Кесите се полни со подлога 2/3 од волуменот. Покрај тоа, тој не е набиен, туку поставен во густа, униформа маса, без формирање на воздушни празнини. Потоа кесите се врзуваат и се пренесуваат во просторијата за садници, која однапред се дезинфицира. Кесите во просторијата за расад се ставаат една врз друга, не повеќе од 2-3 реда.

Расте и зрее мицелиум.Температурата во просторијата за садници треба да биде + 22 ... + 25 ° С, а во вреќи со подлогата не повеќе од + 28 ° С. Влажноста на воздухот се одржува во рамките на 90-95%. Не е потребно осветлување кога сламата или лушпата се обраснати со мицелиум.

Откако подлогата е обрасната со мицелиум, кесите се пренесуваат во просторијата за растење. Овде тие се поставени во неколку редови, висат или од таванот или на специјални фитинзи, или се поставуваат на подот со просечно 3-4 вреќи на 1 кв. m, или за да се заштеди простор во просторијата, вреќите се ставаат на специјално подготвени колци, но истовремено, поради густата поставеност на вреќите, потребна е дополнителна циркулација на воздухот во внатрешноста на просторијата, покрај вентилацијата.

Плодни

ПРЕДУПРЕДУВАЊЕ: за време на плодните, буковките формираат многу спори, кои можат да предизвикаат алергии или силна кашлица. Кога плодувате, работете во респиратор или газа завој.

Температурата во просторијата за растење.Температурата во просторијата за растење се одржува во опсег од + 12 ° до + 18 ° C. Влажност - 90-95%. Во тоа време, во дупките направени во вреќите или до нив, се појавуваат ембриони од печурки во вид на плута, од кои потоа се формираат плодни тела. Зголемување на влажноста во просторијата. Воздухот мора да се наводнува од распрскувачи, но непожелно е големи капки да удираат во вреќите со подлогата и да се формираат барички на подот. Во просторијата можете да поставите и неколку кофи полни со вода.

Осветлување на просторијата.Со растот на плодните тела, просторијата за растење треба да биде осветлена 12 часа на ден. Интензитетот на светлината потребен за нормално формирање на плодните тела и пигментацијата е доволен во опсег од 100 до 180 лукс (облачно време). За ова најдобро одговараат флуоресцентни светилки или DRL стакленички светилки.

Циркулација на воздухот во затворен простор.Печурките од остриги сакаат свеж воздух, затоа, кога растат печурките, неопходно е редовно да се вентилира просторијата, да се вклучи вентилацијата околу 4-6 пати во текот на денот. За овие цели, препорачливо е да се инсталира вентилатор. Со негова помош, вентилацијата на просторијата е многу побрза и подобра. Дозволената концентрација на јаглерод диоксид во просторијата не е повеќе од еден процент.

Бербата

Печурките се појавуваат на вертикалната површина на кесите во дупките или во нивна близина (во овој случај, треба да го исечете полиетиленот и да ги ослободите печурките) во форма на агрегати од неколку (до 30 парчиња) печурки. Пожелно е печурките да се исечат со нож, за да не останат делови од овошните тела на кесичките.

Доколку се продаваат свежи печурки, подобро е да се стават во контејнери или најлонски кеси со тежина до 500 гр. По берењето на печурките, околу две недели подоцна, започнува вториот бран на берба.

Во првиот бран обично се собира до 60-70% од културата, вториот бран дава 15-20%, а третиот - околу 10%. Обично се одгледуваат и собираат првиот и вториот бран. Доколку технолошкиот процес се следи со 10 кг подлога, минималното собирање на печурки во една ротација е околу 3 кг. Во една просторија за одгледување, може да се извршат 4-5 ротации годишно.

Процесот е исклучително флексибилен и разновиден. Постојат два начина за негово одгледување: екстензивно (на отворено) и интензивно (во нестанбени, затворени простории), што ви овозможува да одгледувате печурки во текот на целата година.

На крајот од животниот циклус на габата, преостанатиот супстрат може да се користи во исхраната на говеда, кокошки и свињи, за компостирање, за одгледување други видови печурки, на пример, збрчкана страфорија (Stropharia rugosoannulata).

Буковка

Одгледување печурки. Кратка приказна. Буковка - мицелиум, дрво. Одгледување печурки од остриги - начини, карактеристики, препораки и совети. Режими.

Вештачкото одгледување на печурки кои уништуваат дрво има долга историја. Повеќе од 2000 години, широко распространета култура во земјите од Југоисточна Азија е печурката шитаке (Lentinus edodes (Berk.) Sing), која расте во природни услови во Јапонија, Кина и другите источни земји на даб и габер. Зазема значајно место во исхраната на населението од овие земји. Во Јапонија годишно се одгледуваат 130 илјади тони шитаке,

Буковка (Pleurotus ostreatus (Jacg.ex Fr.) Kumm) ( ). Оваа габа може да расте на стеблата на многу листопадни дрвја, но најдобро е на разни видови топола и врба, на габер, бука и даб. На листопадни дрвја со меко дрво (топола, врба, габер), мицелиумот од буковец се развива брзо, но неговиот принос е помал отколку кај габата што расте на дрвјата со тврдо дрво (бука, даб), на која мицелиумот се развива побавно. Дрвото, кое е подлога за буковец, мора да биде здраво, а не засегнато од други габи.

За одгледување на буковката најдобро е да се користи свежо исечено дрво кое содржи доволно вода за развој на габата. Неопходно е да се исецка стеблото во шипки само пред инокулација (воведување) на мицелиумот. Не треба да земате стебла со дијаметар помал од 15 см, бидејќи приносот на печурки на нив ќе биде низок. Стеблата мора да се исечат на парчиња со иста должина (30-35 см), внимавајќи парчињата да не се загадени со земја.

Тие се инсталирани во подруми вертикално еден на друг, поставувајќи мицелиум на едниот крај. На неа се става чистиот крај на следната лента, а спротивната повторно се инокулира. Висината на столбот е доведена на 2-2,5 m.

Мицелиумскиот слој на решетките треба да биде дебел најмалку 1 cm.

На врвот на шипката се става табла со пресек од 5-6 cm.На неа се нанесува слој од слама и слој земја (15-20 cm). Ова придонесува за одржување на влажност, константна температура и, благодарение на ова, добар раст на мицелиумот. Преку оваа „покривка“ на шипките се прима доволно количество воздух.

Во суво време, подрумот мора да се навлажни така што водата не влегува на решетките. Во подрумите за одгледување буковец, подземните води не треба да се приближуваат до површината, а релативната влажност треба да се одржува над 90%. По 2-3 месеци, мицелиумот од буковец добро се развива низ шипката.

Неопходно е да се инокулираат решетките со мицелиум во пролет, кога температурата се одржува во подрумите без посебно загревање, што е оптимално за неговиот развој.

Под природни услови, буковката вроди со плод кон крајот на септември - октомври. Затоа шипките натопени со мицелиум на крајот на август мора да се пренесат за плодни во посебни шумски шуми или во ретка шума, каде што има доволно влага (но не и подземни води) и нема директна сончева светлина, многу е пожелно да се има чиста вода што може да се користи за глазура. Решетките се поставени на таков начин што долниот дел од нив оди неколку сантиметри длабоко во почвата.

Плодните тела се појавуваат една до три недели по пренесувањето на блоковите од визбите (сл.). Нивниот раст е олеснет со ниски ноќни температури (4-8 ° C). Многу е важно да се наводнуваат решетките пред и за време на плодни. Тревите и плевелите што растат во шумата не им штетат на печурките, напротив, тие ги штитат плодните тела на габата од нечистотија што се навлегува врз нив за време на дожд или наводнување. Исто така, мора да се внимава да не се поместуваат шипките бидејќи мицелиумот продира во почвата за да извлече вода и неоргански хранливи материи од неа. Овошните тела што се појавија на решетките имаат темно сиви капи, кои со текот на времето осветлуваат.

Важно е да се одреди времето на собирање на буковката. Доколку овошните тела се соберат предвреме, тогаш жетвата нема да го достигне максимумот, а кога ќе доцни квалитетот на печурките ќе биде низок. Невозможно е да се одреди времето на берба исклучиво според големината на овошните тела, бидејќи нивните големини зависат од дијаметарот на шипките: колку е помал дијаметарот, толку е помала големината на овошните тела. Сепак, искуството покажува дека 7-10 дена по појавата на примордија (рудименти) на овошни тела на решетките, може да се соберат печурки. Овој период може да се продолжи за неколку дена само поради студеното време. Плодните тела на буковката обично се појавуваат заедно, затоа се берат од една шипка во исто време. Исечете ги печурките со остар нож од нерѓосувачки челик. Контаминираните овошни тела треба веднаш да се исчистат за да не ги извалкаат соседните.

Најголемата жетва се случува во првата година.

Плодувањето на буковката трае 3-5 години. Во следните години, решетките не бараат многу одржување. Целата површина мора да се чува чиста, а наесен, особено пред плодот, треба да се полева.

Приносот зависи од квалитетот на дрвото и мицелиумот, времето, наводнувањето, здравјето на шумите итн. Во рок од три години, од 1 центар дрво се собираат во просек 12-15 кг печурки.

Ако се користат шипки од дрвени видови, тогаш плодноста трае 4-5 години, а приносот од 1 центар дрво се зголемува на 19-20 кг.

Така, погоре опишаниот обемен метод за одгледување буковец е едноставен и евтин. Сепак, квалитетот и квантитетот на добиените овошни тела зависат од факторите на животната средина, па затоа е невозможно да се регулира ова влијание.

Поинаква слика со интензивен метод на растење, овој систем се разликува од екстензивниот главно по подлогата (отпад од земјоделски растенија) и времетраењето на развојот (целиот процес трае 9 недели, а не 3-5 години) Предностите на интензивното одгледување се дека овој процес може да се контролира. Печурките се развиваат во посебни простории каде што е регулирана микроклимата, каде што полесно се бори против болестите и штетниците и може да се одгледуваат без разлика на сезоната, односно во текот на целата година. Сепак, таквите методи на одгледување се многу поскапи.

Постојат неколку методи за интензивно одгледување на буковката. Најчести од нив се две - стерилни и нестерилни.

Мицелиум од буковец може да се развие на различни растителни материјали: слама, пченкарни стебленца и кочан, друг земјоделски отпад, како и трска. Меѓутоа, во природни услови, буковката не се развива на овие материјали, бидејќи нејзиниот мицелиум не може да ја издржи конкуренцијата со мувла. Во вештачки услови, растот на овие конкуренти може да се забави, па дури и целосно да се запре.

Стерилниот метод, патентиран во 1966 година, беше практично првиот индустриски метод за одгледување буковец. Навлажнета хранлива средина се загрева во затворен сад на температура од 120 ° C и се стерилизира. Потоа мицелиумот се воведува во среда, садовите се затвораат. Целиот хранлив медиум брзо се пробива од мицелиумските хифи. Веродостојноста на овој метод се обезбедува со автоклавирање на подлогата, како резултат на што умираат сите конкурентни микроорганизми и габи, а мицелиумот на буковката се развива слободно.

Со нестерилна метода потребно е само да се пастеризира подлогата, сите други процеси се одвиваат во нестерилни услови. Во хранлив медиум, вештачки се размножуваат корисни микроорганизми, кои го попречуваат развојот на конкурентите на буковката. Ова овозможува да не се стерилизира медиумот за култура и ја елиминира потребата да се чува мицелиум во затворен сад. Благодарение на ова, можно е да се воспостави брзо индустриско, економски профитабилно одгледување на буковец.

Подлогата се дроби, навлажнува со вода, се става во кутии и се става во био комора, каде се пастеризира и се збогатува за корисни микроорганизми, а потоа подлогата се пакува во пластични кеси или кутии покриени со овој филм, по што подлогата се инокулира. со мицелиум.

Кесите или кутиите се чуваат на температура од 20 ° C додека габичните хифи не можат да формираат плодни тела. После тоа, вреќи или кутии со супстрат испреплетена со мицелиум се пренесуваат во посебни простории за раст.

Буковката има една интересна карактеристика: нејзините плодни тела се развиваат подобро на вертикална рамнина отколку на хоризонтална. Затоа е потребно да се изгради ѕид од кутии и кеси, по што започнува масовно растење на печурките.

Во просторијата за растење, температурата треба да се одржува на 15-16 ° C, каде што е потребен свеж воздух, висока влажност и доволно осветлување. Културата може да се собере за 1-2 недели.

Бидејќи буковката многу брзо користи хранливи материи, првата берба на овие печурки е 75-80% од теоретски пресметаниот принос. Затоа, по првата берба, препорачливо е да се замени медиумот за култура со нов.

Традиционалниот супстрат за одгледување овошни тела на буковец е слама од житарки: пченица, 'рж, јачмен, овес, просо. Широко се користат и рендан шипки и кочани од пченка, слама од ориз и отпад од индустријата за преработка на памук.

Подготовката на подлогата предвидува нејзино загревање на 60-80 ° C со цел делумно да се стерилизира медиумот. Денес, постојат неколку методи за термичка обработка на растителни подлоги:

1) натопување со топла вода;

2) постапно термичка обработка;

3) ферментација.

Натопете со топла вода

Наједноставниот од овие методи е да ја натопите сламата во топла вода (95 ° C) 24 часа. Поради ова, се постигнува делумно уништување на мембраните на растителните клетки и пренос на лигнин во форми достапни за мицелиумот на габата. Натопувањето се врши во метални резервоари и контејнери со различен капацитет. Супстратите од зеленчук се парат во пареа за сточна храна, одржувајќи температура од 50-60 ° C во нив.

Термичка обработка и ферментација

Се изведува во посебни комори и тунели, слични на оние што се користат во процесот на подготовка на пекарски компости. Пред да започнете, сламата се дроби до големина од 1-3 см и се навлажнува така што релативната влажност е 70-75% ... За ова се користат приближно 3000-4000 литри вода на 1 тон материјал.

Степен термички третман на подлогата се состои во загревање на 80 ° C, ладење и повторно загревање на 60-80 ° C. Во овој случај, речиси целата микрофлора пропаѓа, а главните компоненти на подлогата минуваат во форми достапни за мицелиумот. Термичка обработка се врши без снабдување со свеж воздух.

Ферментацијата (пастеризацијата) на подлогата се разликува од термичката обработка по тоа што со краткотрајно зголемување на температурата на 55-60 ° C, се врши делумна стерилизација и се создаваат услови за развој на корисна микрофлора, која формира поволна средина за раст на мицелиум од буковец. Ферментацијата се врши со снабдување со свеж воздух. При користење на овој метод на подготовка на подлогата, ризикот од инфекција е многу помал отколку со термичка обработка.

Инокулација (сеење) и развој на мицелиум

Мицелиумот од буковец се подготвува на ист начин како и печурките. По завршувањето на обработката на сламата и ладењето на 28-30 ° C, се става во контејнери (вреќи, касети и сл.) со истовремено внесување на семенскиот мицелиум во количина од 3-5% тежински подлогата. По сеидбата, подлогата мора да биде заштитена од сушење, што најдобро го обезбедува полиетиленска фолија перфорирана на дното на кесите или касетите. Најчести контејнери за одгледување буковец се проѕирните пластични кеси за 15-30 kg подлога.

По инокулацијата, кесите или касетите се ставаат во коморите за раст на мицелиумот. Температурата на воздухот во нив е 22-24 ° C, влажност 60-65%, вентилација - 1-2 тома на час. Бидејќи светлината го забавува растот на мицелиумот од буковец, просторијата треба да биде темна... Во случај на употреба на вреќи, тие се превиткуваат една врз друга, четири по ред, а касетите се поставуваат во парови, оставајќи премини од 1,5-2 m. Во зависност од видот на подлогата што се користи, нејзиниот прекумерен раст со мицелиумот трае 10-20 денови.

Плодни

По ткаењето на подлогата со мицелиум од бели буковки, вреќи или касети се транспортираат во просторијата за плод. Кога се користат „зимски“ соеви, контејнерите со подлога се ладат во посебна просторија или на отворено на температура од 2-4 ° C 1-2 дена пред да се стават во комората за плод. Температурата во капацитетите за одгледување, во зависност од биолошките карактеристики на одгледуваната сорта, се одржува на ниво:

• 10-13 ° С - за "зима";
• 20-25 ° C - за "лето";
• 12-25 ° C - за „средни“ соеви.

Влажноста на воздухот треба да биде 85-90%, вентилација - 2-3 тома на час. Исто така е неопходно обезбедување на осветлување за 8-10 часа на ден, стапката на дневна светлина е 920 lx... Печурките реагираат на недоволно осветлување со истегнување на стеблото и намалување на капачето. Во целосна темнина, се формираат само зачетоци на плодните тела, кои личат на карфиол.

7-10 дена по трансферот на подлогатамали туберкули - примордија - се појавуваат во плодната комора на површината на мицелиумот. На местата на нивното формирање треба да се направат исечоци на вреќи со должина од 10-15 см... По појавата на зачетоците на плодните тела, се обезбедува 8-10-кратна размена на воздух, неговата влажност се одржува на ниво 80-85% и истата температура како и за стимулирање на плодноста.

Бербата

Првиот бран на плодни

Започнува првото берење печурки (прв бран на плодни). за 10-14 денапо ставањето на кесите во комората за плод, трае 5-7 денаи има максимален принос.

Втор бран на плодни

За да се забрза почетокот на вториот бран, вентилацијата е намалена до 2-3 тома на час, за шок соеви ја намалуваат температурата до 5-8 ° С, зголемување на влажноста до 85-90%... По 10-14 дена со овој режим, се јавува вториот бран на плодност, кој обично сочинува 40-50% од првиот по принос.

Типично, бербата е ограничена на два брана. Приносот на интензивно одгледуваната буковка е 18-40% од масата на подлогата.

Квалитети на печурките за јадење

Плодните тела на печурката за свежа потрошувачка и за индустриска преработка мора да ги исполнуваат следните барања. Мора да биде:

• свеж, месести, чист, силен;
• сува или природно влажна, без туѓ мирис;
• месото треба да биде бело, не менувајте ја бојата во светло сива на пауза;
• големината на капачето со најголемиот попречен дијаметар не е помала од 4 см и не повеќе од 10 см, должината на ногата не е поголема од 4 см.

Еден циклус на одгледување буковец на интензивен начин трае 2-2,5 месеци... Така, со целогодишно одгледување, може да се извршат 5-6 циклуси.

Буковката содржи витамин Д2, кој се смета за доста редок. Тој е одговорен за нормална апсорпција на фосфор и калциум, затоа производот се препорачува за луѓе со слаби коски, како и за деца со заостанат физички развој. Едно од најважните позитивни својства на буковката е способноста на витаминот да ја раствора плаката од холестеролот. Покрај тоа, овие печурки содржат многу јод.

Остригите може да се класифицираат како диететски производи, бидејќи 100 грама од производот содржи не повеќе од 40 калории. Може да се забележи и дека имаат вкус на месо, па можат да се користат како замена за него во многу вегетаријански јадења.

Фази

Печурките се одгледуваат според одредена технологија, чие познавање ќе помогне да се добие добра жетва дома. Двата главни производи кои се потребни за одгледување на буковец се мицелиумот и супстратот.

Фаза 1

Во оваа фаза, треба да го купите вистинскиот саден материјал или мицелиум. Во моментов, може да се нарача преку Интернет или да се купи од компании за одгледување печурки. Кога првпат се обидувате да одгледувате буковец, не треба да стекнувате многу мицелиум. Навистина, дури и од килограм саден материјал, можете да добиете околу четири килограми печурки.

Складирањето на мицелиумот треба да се врши во ладни услови на температура од само +3 степени.

Фаза 2

Втората фаза на одгледување на буковец е подготовка на подлогата. Најдобро е подлогата да се направи од јачмен слама, пченкарни кочани или лушпи од хељда. Понекогаш се користи струготини, но таквата подлога не е најдобриот медиум за развој на печурки од остриги дома.

Кога ќе изберете суровина, таа треба да се смачка и термички да се обработи за деконтаминација. Следно, суровините се варат во вода два часа. Ако подлогата е мека, тогаш е доволен еден час. После тоа, течноста се исцеди, а подлогата се лади. Важно е да се напомене дека подлогата за одгледување буковец мора да биде влажна.

Фаза 3

Кога подлогата е подготвена, а мицелиумот чека во фрижидер, неопходно е да се создадат блокови од печурки. За ова се погодни полиетиленски кеси, чиј волумен треба да биде пет килограми. Во овој случај, потребни ви се две кеси по килограм мицелиум.

Пластичните контејнери исто така мора да се дезинфицираат. Тие се мијат со топла вода и се ставаат во раствор од белило два часа.

Кога кесите се дезинфицираат, се формираат блокови. Мицелиумот и подлогата се наредени во слоеви, наизменично еден по друг. Секој слој треба да биде дебел околу шест сантиметри. Во овој случај, горниот слој е секогаш мицелиумот. Кога мицелиумот и подлогата се во кесата, таа се затвора и се пробива со засеци од 2 cm. Таквите резови треба да се влечкаат на растојание од 15 см еден од друг.

Понатаму, блоковите од печурки се поставуваат на подготвено место, каде што во иднина ќе се одвива главниот развој на буковката. 14 дена, печурките ќе бидат во инкубација, за што е важно да се почитува посебен температурен режим: не помалку од +19, но не повеќе од +23 степени.

Фаза 4

Одгледувањето на печурките се состои не само во подготовка на мицелиум и подлога, туку и во соодветна грижа за време на развојот на печурките од остриги дома. На пример, штом ќе ги ставите коцките од печурките да созреат, температурата на мицелиумот ќе се зголеми и тука е многу важно да се спречи прегревање.

За ладење на мицелиумот, обично се поставува вентилатор пред блоковите. Ако се дозволи температурата да се зголеми, мицелиите едноставно ќе умрат.

Буковката се развива дома прилично брзо. Веќе по десет дена, може да се забележи како мицелиумот продира во подлогата и го исполнува целиот блок од печурки. Во исто време, во просторијата во која се одгледуваат печурките се појавува карактеристичен мирис на печурки.

Фаза 5

Во оваа фаза, буковката почнува да вроди со плод, но грижата за печурките воопшто не завршува тука.

По периодот на инкубација, температурата во просторијата треба да биде +12 степени.

Исто така, во оваа фаза на развој, печурките од остриги дома бараат дополнително осветлување. Создаден е со помош на флуоресцентни светилки кои ја заменуваат дневната светлина за осум часа. Во просторијата каде што се одгледуваат печурките, важно е да се зголеми влажноста. Треба да биде 90%. Но, дури и во овој случај, важно е да се вентилира просторијата, згора на тоа, да се прави ова најмалку четири пати на ден.

Понекогаш почетниците во процесот на одгледување на овие печурки се прашуваат: како да се зголеми влажноста на толку висок процент? Собата мора да биде соодветно избрана за да може да се создадат потребните услови со различни методи. Зголемување на влажноста може да се постигне со прскање на ѕидовите со вода. Сепак, треба да се има предвид дека течноста не треба да навлезе на мицелиумот од буковец.

Буковките се појавуваат во претходно направените исечоци во вреќичките. Печурките даваат плод само две недели. Кога капачињата на буковката ќе пораснат повеќекратно, може да се собере жетвата на печурките. Во овој случај, буковките треба да се извиткаат, а не да се исечат со нож.

Фаза 6

Кога ќе ја соберете првата култура, важно е да се подготвите за втората, која ќе се појави за две недели.

Вреди да се знае дека најмалку четири култури се собираат од едно садење мицелиум дома.

Сепак, не сите од нив ќе донесат многу печурки од остриги. Повеќето од печурките можете да ги добиете од првото и второто плодно. По последното собирање, мицелиумите се менуваат во нови, а старите може да се користат како ѓубриво за градината.

Ако сакате да одгледувате печурки од остриги дома, но не сакате да се плеткате со мицелиум и супстрат, можете да купите готови блокови од печурки и едноставно да ги ставите во просторијата од зрелоста, откако претходно ги создадовте потребните услови.

Расте на трупците

Покрај пластичните кеси, конопот можете да го користите и за одгледување буковец. Сепак, овој метод се смета за подолг, а приносот ќе зависи од временските услови.

Конопот се подготвува во јануари. За ова, се избира материјал со здрава и рамномерна површина. Трупците треба да бидат без мувла. Пред да почне да се одгледува буковката дома, конопот се става во вода три дена за веднаш да се зголеми нивната влажност. Сее мицелиум на овој материјал на неколку начини.

• Направете дупки во трупците длабоки шест сантиметри. И дијаметарот е 10 mm. Наполнете ги со семе и покријте ги дупките со лента. Со овој метод на садење, најдобро е да се користи грануларен мицелиум;
• Над трупецот исечете диск, врз трупецот ставете го мицелиумот и покријте го со пилениот дел. Дискот може да се забие со клинци за подобра фиксација и сигурност;
• Некои љубители на буковец претпочитаат да направат нешто како пирамида од трупците. Во овој случај, нивните краеви се покриени со мицелиум дебел два сантиметри. Празнината помеѓу трупците се полни со влажна струготини и се завиткува во фолија.

Кога садниот материјал е на трупците, тие треба да се однесат во подрумот на температура од +15 степени. Мицелиумот ќе созрее во оваа положба околу три месеци. Во овој период, подрумот мора да се вентилира, а воздухот во него мора да се навлажнува. Кога ќе се појави бел цут на трупците, дрвениот материјал може да се извади на локацијата. Но, ова треба да се направи во мај. Во тоа време заканата од мраз е минимална. Важно е конопот да се стави во сенка, бидејќи печурките на сонце нема да вродат со плод.Важно е да се избере локација каде што има многу дрвја со густо зеленило.

Трупците треба да се вградат во претходно направени јами длабоки 15 cm со влажно зеленило. Самите никулци треба да бидат во дупка на растојание од 50 cm едни од други.Не е тешко да се грижите за мицелиумот. Важно е навреме да се снабди со влага, наводнување на земјиштето со вода. Плодувањето треба да се очекува на самиот крај на летото. Во топло време, може да трае до ноември.

Со што е болна буковката?

Ако забележите дека периодот на плод не сака да дојде, можно е печурката да е болна со зелена мувла. Мувлата на пајажината може да биде предизвикана од дактилумската габа. Како резултат на болеста се менува обликот на буковката. Ако температурата е нарушена за време на периодот на инкубација, може да се развие влакнеста мувла.Портокалова или кафеава мувла може да го попречи развојот на мицелиумот.

Покрај штетните габи, слабо обработената подлога може да предизвика појава на шумски вошки, пружини, крлежи и комарци од печурки. Како што можете да видите, буковката има доста непријатели и конкуренти, затоа, за да ја спречите, треба да обрнете посебно внимание на околните услови и да ги спроведете сите процедури за нејзино одгледување користејќи технологија.

За одгледување на овие печурки, важно е да се знае не само технологијата, туку и нивните сорти.

Буковката е една од најпопуларните сорти. Според неговите физички карактеристики се разликува во виолетова капа. Таа има одличен вкус, и што е најважно, дава добра жетва дома.

Буковката се одликува со светло-кафеава капа во форма на конус. Оттука и неговото име. Обично се одгледува дома на трупците на брест. Нејзината арома е доста специфична, но самите печурки се еластични и вкусни.

Розовата буковка, инаку Пинк Фламинго, се одликува со интересни надворешни податоци во форма на розова капа брановидна на рабовите. Разновидноста е многу љубител на топлина, така што температурата во просторијата за неа може да се зголеми до +30 степени. Се разликува во раното плодни - печурките може да се соберат во рок од 10 дена по садењето на мицелиумот.

Печурката од лимон се одликува со светла шапка во форма на конус со дијаметар до 10 см. Оваа сорта е добра поради нејзината непретенциозност кон околните услови.

Степската буковка, или јеринги, или кралска, се смета за највкусна од сите сорти. Тоа се печурки, меки по конзистентност, со големо стебло во облик на инка. Кралските печурки од остриги се одгледуваат во големи лименки.

Буковката е најзастапена и многу продуктивна сорта.

Светло-беж буковката од Флорида има широка капа, чиј дијаметар достигнува 20 см.. Се разликува по тоа што бара повисоки температури како услови за одгледување од сите други сорти.

Белиот елф се смета за најдиететска варијанта на печурката. Има необичен изглед во форма на кадрава печурка од порцини со лушпеста капа.

Печурките од пулмонална остриги се јадат веднаш по бербата, бидејќи застоените печурки се тврди.

Доцната буковка има најголема капа, чиј дијаметар често достигнува 25 см.Кога печурките созреваат нивната боја е темна, но до времето на бербата буковката осветлува. Се чувствува одлично на трупците од даб или трепетлика, како и на подлога од слама.

Здраво драги читатели! Денес ќе ви кажам малку за придобивките од буковката, какви видови се овие печурки, како и како да одгледувате буковец во село или дома. Главната предност на овој вид печурки е високиот принос и леснотијата на одгледување. И иако одгледувањето на буковец е сосема изводлива задача, сепак, тука има специфични барања. Но, како што велат, порано не знаевме да одиме, но научивме ...

Одгледувањето печурки од остриги дома е можно на неколку начини. Ќе ви кажам за начинот на одгледување печурки од остриги на трупците (поточно, на трупци). Но, за водење бизнис со печурки, често се користат и други методи: одгледување на подлоги, на струготини, на блокови од слама ...

Карактеристики на габата

За разлика од печурките од свинско месо, печурките од трепетлика, печурките на вргањ, кои припаѓаат на микоризните габи кои растат во симбиоза со растенијата, буковките се сапрофитски печурки. Тие растат на претежно листопадни дрвја (и трупци) и на тој начин предизвикуваат уништување на дрвото. Остригите ретко се среќаваат поединечно, најчесто тие формираат повеќеслојни кластери, составени од 30 или повеќе печурки.

Хранлива вредност и придобивки од буковката
Буковките се вреден диететски производ. Тие се одликуваат со нивната ниска калорична содржина (само 38-41 kcal) и комплекс на корисни материи, кој вклучува:

• високо асимилливи протеини и амино киселини, вклучувајќи ги и есенцијалните;
• масти, вклучувајќи полинезаситени масни киселини;
• јаглехидрати (гликоза, фруктоза, полисахариди, влакна);
• разни минерали (калиум, селен, железо, цинк, бакар, итн.);
• витамини (Ц, ПП, Е, Д, група Б).

Нежната, месеста пулпа од млади печурки има пријатен мирис и вкус. Но, со текот на времето, станува тврд и влакнест.

Овие печурки се користат во преработена форма: се варат, се пржат, динстаат, се посолуваат, сушат и кисела.

Медицинска вредност
Интересно е што со редовна употреба на овие печурки, нивото на холестерол во крвта се намалува. Остригите не само што го спречуваат развојот на атеросклероза, туку имаат и антитуморно и имуномодулаторно дејство врз човечкото тело.

Видови буковки

Денес на продажба можете да ги најдете следниве видови мицелиум од буковец:

Буковка
Тоа е прилично голема печурка. Дијаметарот на капачето варира од 3 до 15 cm, висината на ногата е 1-4 cm Бојата на капачето е променлива: сива, кафеава, како што созрева е пепелно-сива или кафеава со виолетова нијанса. . Обликот е кружен или во облик на школка.

Злато од буковец (или лимон)
Во дивината, овој вид расте само на Далечниот Исток. Шапките се со светла, интензивна лимонско-жолта боја и достигнуваат големина од 3-10 cm. Тие се наоѓаат на ногарки високи 1-4 cm.

Индиски буковец (или pulmanaris)
Pulmanaris е најчестиот вид на остриги печурки во природата. Сиво-бела (или сиво-кафеава) глава од печурка со димензии 5-20 см се наоѓа асиметрично на многу кратко стебло.

Колумбиска буковка
Овој вид е еден од најретките. Единствената разлика од буковката е бојата на капачето, која варира од сино-розова до виолетова.

Кралска буковка
Не за џабе се вика кралски. Ова е највкусниот вид буковец и е особено популарен во Европа. Плодното тело на габата се состои од кафеава капа со димензии 3-12 cm и дебела нога висока 3-7 cm.

Буковка розова
Овој вид е веројатно најегзотичниот од сите буковки, и што е најважно, брзо расте. Печурките имаат нежна розова боја, со големина на обичната буковка.

Технологија за одгледување на буковец

Буковката успешно се одгледува на отворено, во природни услови. Но, одгледувањето печурки од остриги во затворен простор со температура на воздухот од + 10 ... + 27 ° C ви овозможува да добиете жетва на свежи печурки во текот на целата година, без оглед на сезоната.

За да одгледувате печурки на трупци (трупци), ќе ви требаат:

1. готов мицелиум од буковец (на дрвени стапчиња);
2. дрвна основа - дневник од кое било тврдо дрво (топола, бреза, јавор, планински пепел, врба), кој треба да биде здрав, свеж, влажен, со кора, но без гранки;
3. полиетиленски филм;
4. стерилни ракавици.

Датуми за садење печурки:

• на отворено - во пролет (од април до јуни инклузивно) и лето (од август до септември);
• во затворен простор - во секое време од годината.

1. Дупките во дневникот се подготвуваат со помош на вежба (0,8-1 cm во дијаметар и 4 cm длабочина) на растојание од 10 cm, кои се влечкаат.
2. Со помош на ракавици, стапчињата од печурки внимателно се вадат од кесата и се ставаат во дупките додека не застанат.
3. Дневникот е завиткан во полиетилен. По завиткување на дневникот, треба да се направат неколку мали дупки за довод на воздух. Потоа, вака подготвените трупци се ставаат на темно место со висока влажност за прекумерен раст на мицелиумот.
   Стапката на формирање на бела плоча (мицелиум) на површината на дневникот зависи од температурниот режим. На температура од + 10 ° C, овој процес ќе трае 3-4 месеци, на повисока температура од +20 ° C - 2-3 месеци.
4. Откако мицелиумот ќе се појави на површината на трупците, преминете во следната фаза. Во градината избираат област заштитена од сонце и ветер, каде што подготвуваат дупка. Длабочината на дупката треба да биде околу 10-15 см.Дното треба да се прелие со вода и потоа во него (вертикално) се става трупец обраснат со мицелиум. Дневникот е покриен со земја една третина или половина од нејзината должина.
5. Се препорачува да се попрска почвата околу дневникот со пепел од дрво. Ова ќе помогне да се контролираат штетниците како што се полжавите.
6. Наводнување се врши еднаш неделно. Стапката на наводнување е 5 литри на 1 м2. Во доцна есен, пред почетокот на мразот, дневникот е покриен со остатоци од растенија (паднати лисја, слама).
7. Во пролетта следната година, обележувачот се ослободува од лисјата и продолжува со редовно наводнување. Прво, секоја недела, на почетокот на периодот на зреење на овошните тела - секој ден.

Плодувањето на печурките се случува во бранови и зависи од видот на листопадните дрвја и видот на буковката. Така, кога се одгледува буковката на меко дрво (бреза, врба, топола) плодот се јавува по 4-6 месеци и трае до 4 години, а на тврдо дрво (јавор, бука, планински јасен) плодот се случува по 8-12 месеци и трае 5-7 години.

Температурата + 15 ... + 25 ° С е оптимална за формирање на овошни тела. Приносот на буковката е 20-50% од вкупната тежина на трупецот.

Па, има некои информации како да се одгледуваат буковки и сега останува само да се обидеме да ги примениме. Пробајте го, можеби вашето хоби ќе доведе до бизнис со печурки и ќе ви донесе не само задоволство, туку и профит.
Сега има малку што да се направи: изберете мицелиум (овие печурки имаат доста видови), подгответе ги потребните материјали и започнете да одгледувате буковец.

Ги советувам, драги читатели, да не го пропуштаат објавувањето на нови материјали на овој блог.

Најдобри желби, Гарденша

Родот на печурки "остриги" има многу сорти, хибриди. Денес, благодарение на одгледувањето, стана достапно да се одгледуваат дома. Сите видови на остриги печурки се обединети со една карактеристика - бујна, виси од живеалиштето на мицелиум. На густината на плодните тела, како и на големината на капачето (од 10 до 30 cm), влијае структурата и степенот на влажност на подлогата.

Бојата на капачето на буковката може да биде жолта, сивкава, јоргована, бела, дури и розова. Оваа печурка има претежно бело сочно месо ако е млада. Постарите примероци имаат поцврста, влакнеста конзистентност. Дома, тие можат да растат и да вродат со плод во текот на целата година. Главната работа овде е компетентно да се одржи потребното ниво на влажност, осветлување и температура на воздухот.

Сорти на буковец

Ајде да ги погледнеме најпопуларните типови на буковки кои се популарни кај домашните собирачи на печурки:

1. Буковката е една од најпопуларните и највредните видови поради одличниот вкус. Шапката може да биде малку јоргована или кафеава. Оваа сорта се чувствува удобно кога се одгледува дома, а со правилен пристап кон бизнисот, ја радува жетвата цела година.

Буковка

2. Буковката има капа во форма на конус, затоа го носи ова име. Во вештачки услови се одгледува на трупци, главно брест. Бојата на капачето се движи од светло-кафеава (песочна) до темно кафеава. Има цврста пулпа, пријатна, иако малку специфична арома.

Буковка

3. Розовата буковка има друго име - „Пинк фламинго“. Ова е убава, брзорастечка печурка со брановидни рабови на капачето, нежна розова боја. Оваа сорта е термофилна и бара индивидуален температурен пристап (од + 16 ° C до + 30 ° C во различни фази). Почнува да вроди со плод веќе 10 дена по сеидбата на мицелиумот.

Розова буковка

4. Печурката од лимон (или илмовик) има светла конусна капа. Оваа сорта се одликува со својата непретенциозност кон условите за растење, се одгледува и на подлога и на трупците. Се карактеризира со блискост на плодни тела, грациозни издолжени нозе. Дијаметарот на капачето варира од 5 до 10 см.

Печурка од остриги од лимон

5. Степската буковка (еринги) се нарекува и кралска. Ова е највкусната разновидност на печурки од остриги, има месеста густа каша, масивна нога во форма на инка. Капачето на печурката (5-10 cm во дијаметар) се менува како што расте печурката: прво е конвексна, потоа станува рамна, а до моментот на бербата е веќе вдлабната. Овој вид се одгледува во посебни големи тегли или лименки (слика подолу).

Кралска остриги печурка (степски)

6. Буковка - најпопуларна сорта, која се одгледува на трупците или на разни подлоги. Дава жетва од лето до самиот мраз. Има сиво-жолта или кафеава капа.

Буковка

7. Буковката од Флорида е светло-беж или сиво-бела печурка со полукружна капа во форма на малку инка (10-20 cm во дијаметар). Потребна е повисока температура во фазите на растење и плодни.

Буковка од Флорида

8. Буковка - само млади печурки се јадат или преработуваат, бидејќи „старите“ зрели печурки се карактеризираат со зголемена ригидност. Капачето на печурката има форма на јазикот со малку испукани рабови, бојата е бела или кафено-крем. Белодробната буковка вроди со плод од пролет до првото студено време.

Буковка

9. Доцната буковка е печурка со исклучителен, изразен вкус. Може да има кафеава, сива или кафеава боја. Има капа во облик на уво, кое може да достигне големи димензии (до 25 см во дијаметар), младите печурки се потемни во боја, зрелите се посветли. Се одгледува на трупци или чорби (даб, топола, трепетлика), како и на подлоги (слама, сончоглед).

Буковката доцна

10. Белиот елф е многу вкусна диетална сорта. Има издолжена цврста нога. Капите на оваа печурка се бели со малку кадрави рабови. Површината на капачето може да биде лушпеста. Се одгледува и на чорби или никулци, како и на блокови од подлогата.

Буковка Бел елф

Горенаведените сорти на остриги печурки се чувствуваат одлично кога се одгледуваат вештачки. Со соодветна грижа, тие изобилно вродуваат со плод. Вреди да се споменат и хибридите, кои се одликуваат со високи приноси и непретенциозност. Најпосакувани хибриди од собирачите на печурки се: Дина НК-35, Р-77, Р-20, бр. 420, бр. 107.

Запомнете дека ќесите со мицелиум треба да ги отпакувате само со ракавици, материјалот треба да се купи од доверливи продавачи, самиот мицелиум да биде без црни или зелени дамки.

Сите горенаведени видови на буковки се прилагодени за одгледување дома.

Ако садите буковец во вашата градина, тогаш цело лето и есен ќе бидете со печурки. Грижата за нив е едноставна и не бара многу простор. Како и летните печурки, печурките од остриги растат само на мртво дрво, давајќи им предност на трепетлика, бреза, топола. Покрај тоа, многу е лесно да се одгледуваат буковки дома.
Печурки од остриги - вообичаени, или остриги, пулмонални, розови или „фламинго“, лимон-капа - прилично големи печурки. Нивните капачиња се со дијаметар од 5 до 20 cm, бојата, според видот, е сива или сиво-кафеава, крем, розова и лимонска. Плочите што се протегаат по страничниот педункул се бели, или розеви или жолтеникави, а прашокот на спорите е секогаш бел. Нозете се многу густи, цврсти и не се јадат.
Обично буковките се појавуваат на дрвото во вид на големи групи, во кои може да се избројат до 30 поединечни печурки, а тежината на таквите меѓурастења е 2-3 кг.
Остригите и пулмоналните печурки од остриги често може да се најдат во шумите во централна Русија, каде што растат цело лето и есен. Особено многу фибо се појавува во август-октомври. Буковката со лимонска шапка доаѓа од Далечниот Исток, а розовата е гостин од суптропските предели.
Одгледувањето на буковец е многу полесно од другите јастиви печурки, од кои повеќето не се инфериорни по вкус. Може да се јадат пржени, задушени или во супи. Овие печурки не го губат вкусот и се добро сочувани кога се сушат и кисела (особено буковката).
А сепак, како да одгледувате печурки од остриги дома? Ајде да погледнеме подетално.

Што и како да се засади за одгледување буковец?

Саден материјал - стерилен жито мицелиум. Треба да го купите, но сега тоа не е проблем, бидејќи многу претпријатија се занимаваат со одгледување буковец. Неопходно е да се нарача мицелиум во пролет или рана есен, бидејќи може да се транспортира само на ниски температури. Но, треба да се чува пред садење во фрижидер (0-2 ° C). На оваа температура, мицелиумот останува одржлив 3-4 месеци, а на 18-20 ° C - само една недела.
По стекнувањето на мицелиум во рана пролет, се берат дрвени котлиња од листопадни видови (аспен, бреза, топола, итн.) со должина не поголема од 30 cm и дијаметар од најмалку 15 cm, бидејќи потенките даваат помала принос. Се потопуваат во вода еден или два дена. Потоа се префрлаат во визба, подрум или друга затворена просторија и мицелиумот се нанесува на горните краеви со слој од 1-2 см.
Чоковите се ставаат една врз друга, формирајќи колона висока до 2 m Потрошувачката на мицелиум е 70-100 g по парче дрво. Колоната е покриена со слој од слама, душеци, буре, но не со пластична или друга фолија: не дозволува воздухот да помине низ. Засолништето помага за одржување на влагата и подобар раст на мицелиумот, кој постепено ќе навлезе во дрвото.
Како по правило, на температура од 10-15 ° C, мицелиумот продира во дрвото за 2-2,5 месеци. Во овој период, воздухот во просторијата мора да се навлажнува, но водата да не навлезе во дрвото.

Како да одгледувате печурки од остриги дома?

На буковката им е потребна светлина за плодни, па следната фаза започнува во мај. Котчињата обраснати со мицелиум се пренесуваат од затворена просторија и се вкопуваат во земја, продлабочувајќи се за 10-15 см.Истовремено се ставаат на секои 35-50 см во редови. Местото се избира засенчено, под крошна на дрвја или под лесна вештачка крошна. Грижата за печурките од остриги се состои во внимателно наводнување на почвата во суво време.

Како да одгледувате буковец во зимска стаклена градина?

Овде можете да одгледувате буковец во октомври-јануари, кога е обично празно. И способноста за регулирање на микроклимата (влажност и температура на воздухот, почвата) создава поповолни услови за развој на габи.
Грутки се ставаат во почвата на стаклена градина во октомври - ноември, вградувајќи се во редови, а не во колона. Тие се продлабочуваат во почвата на ист начин како кога растат на отворено. Во исто време, на горниот крај на дрвото се нанесува слој од жито мицелиум. Покриен е со дрвен диск, со дијаметар еднаков на површината на дрвото и дебелина од 2-3 см.
На температура на воздухот од 13-15 ° C и релативна влажност на воздухот од 95-100%, прекумерниот раст на дрвото со мицелиум се јавува за 1-1,5 месеци. Токму овие услови треба да се одржуваат во овој период. Кога мицелиумот расте, за да се стимулира плодноста, температурата на воздухот се намалува на 2 ° C за два дена, а потоа повторно се зголемува на 14 ° C.
За 2-2,5 месеци по ставањето на чорбата со мицелиум во стаклена градина, можете да берете. Кога ќе се засадат во октомври, до Нова година ќе имате свежи печурки. Ако во пролетта стаклена градина е потребна за одгледување зеленчук, тогаш кружното дрво по прераснување со мицелиум може да се пренесе на отворено.

Каков е приносот кога се одгледуваат буковки дома?

Обично печурките се појавуваат во август - септември и растат во текот на октомври (со исклучок на термофилната розова буковка). При собирањето, тие се внимателно отсечени. Во просек, повеќе од 600 g одлични печурки може да се добијат од едно парче дрво за време на првата берба. Се оставаат да зимаат на истото место. Под поволни услови, во втората година, секое парче дрво може да произведе 2-2,5 кг печурки. Најголемата жетва се случува во втората и третата година.

Подготовка на мицелиум од буковец

Како да одгледувате печурки од остриги: подготовка на мицелиум

На крајот на јануари купив кесичка од 100 грама свеж мицелиум (произведен 2013 година). Две недели пакувањето лежеше во фрижидер, долу, во делот за зеленчук. Во почетокот на февруари подготвив околу 3 литри подлога. Како основа користев мртво дрво од високи цветови, неколку грст лушпи од семиња, смачкани лушпи од две јајца. Сето тоа го сварив на пареа, го изладив. Потоа додаде 1 лажица масло. претходно натопена пченица, подлогата добро ја измеша со заразените зрна од кесата и ги „наполни“ со две пластични кеси (попогодни за складирање и употреба од една голема). Ги ставив на горната полица во кујната. Веќе е забележливо како мицелиумот почнува да ја асимилира подлогата. Како резултат на тоа, треба да добиете околу 1,5 кг мицелиум - ова е 15 пати повеќе од првично во купеното пакување.
Подоцна кесичките со никнатиот мицелиум ќе ги ставам во фрижидер до почетокот на мај - кога ќе почнам да го заразувам дрвото со него.
Идејата е очигледна. Сигурен сум дека овој метод веќе го користат многумина - и едноставно, а заштедите се очигледни. Затоа, ако сакате буковец, не е тешко да го организирате одгледувањето дома, и секој може да го стори тоа, бидејќи за ова не е неопходно да имате посебни простории и детално да ја разберете науката за печурките.

Буковката може да се одгледува интензивно - на парчиња свежо исечено дрво или трупци во свежа сеча на отворено и заштитено тло, како и интензивно - на земјоделски отпад или шумарство и обработка на дрвоиндустријата.
Во услови на производство, буковките почнаа интензивно да се одгледуваат во шумските загаци во регионот на Волин. во обуката и производствотоЛесхозаж на Шумарскиот институт Лавов на крајот на седумдесеттите. Нешто подоцна, работата започна во регионите Ривне и Черниговски, Молдавската и Белоруската ССР, на Кавказ. Најголемите индустриски насади на тиња се направени во областа Волин, каде што била организирана и лабораторија за одгледување мицелиум.
Во исто време, беа направени обиди да се одгледуваат буковки во контролираниусловите на животната средина. На пример, вработените во белорускиот научно-истражувачки институт за шумарство одгледувале буковки во стаклена градина на околу 300 парчиња дрво. Малку повеќе (до 1000 парчиња) парчиња биле инсталирани во стаклена градина пред почетокот на силните мразови во регионот Волин.
Во државната фарма-комбинат „Лвовска фабрика за зеленчук“ буковката интензивно се одгледува на парчиња огревно дрво од 1984 година. За ова, создадена е плантажа на отворено поле на површина од 250 m "и во загреана филмска стаклена градина на површина од 1100". За создавање на плантажата се искористени 95 m" 1 огревно дрво и 1190 литри семенски мицелиум. Вкупно се инокулирани околу 6 илјади парчиња дрво. Истовремено се користени различни видови дрво и се користат различни методи на инокулација.
Сега е откриено дека во контролираниуслови на животната средина Буковката добро расте на речиси целиот органски отпад што не се разградува. Може да се одгледува на шумски отпад и обработка на дрвоиндустрија на слама, пченка, на отпад од трска.
Од 1986 година, специјалистите за државна фарма, заедно со научниците од Шумарскиот институт Лавов, почнаа да одгледуваат буковец користејќи интензивен метод на земјоделски отпад. Оваа работа ќе овозможи, под оптимални услови, да се примат 8-10 кг свежи печурки од 1 квадратен М. Четири до пет пати годишно.
Модерната технологија за одгледување буковец е слична на онаа што се користи за производство на печурки. Ова е разбирливо, бидејќи нивните основни биолошки потреби се прилично блиски. За разлика од шампињоните, хранливата супстрат за одгледување буковец не може да се компостира, бидејќи приносот на печурките во голема мера зависи од од оригиналотили последователна контаминација на хранливата средина со патогени. Како резултат на тоа, во моментов се користи прилично сигурна индустриска технологија за одгледување буковец, што овозможува да се обезбеди околу 20% од приносот на производот на 100 kg навлажнета подлога.
Буковката може да се произведува и на стерилна подлога во фабриката. Суштината на овој метод е како што следува: сувата слама се третира со пареа (100 ° C) 1 час, потоа хранливата средина се натопува и мицелиумот се калеме. По стерилизацијата, подлогата мора да се чува стерилна долго време (до појава на културата). Сепак, овој метод е многу скап. Препорачливо е да се користи хемиски агенс (хербицид) за заштита на стерилната средина од други организми.
Таквиот лек треба да дејствува само во првата фаза по вакцинацијата, до околу 10 дена, по што можноста за инфекција е мала.
Буковките обично се одгледуваат во контејнери или најчесто во перфориранпластични кеси со капацитет од 10-12 кг. Подлогата се тампонира, а кесите се врзуваат рачно. Експериментите покажаа дека количината на воздух во кесите е доволна за нормален развој на габите, и дополнителнипробивањето (калемењето) на подлогата низ перфорираните дупки промовира поцелосна жетва. Најголем дел од влагата во подлогата се задржува, а полиетиленската кеса долго време ја штити околината од пенетрацијаштетници и штетни микроби во него.
Истовремено со подобрувањето на технологијата, неопходен е понатамошен развој на одгледувањето буковец. Факт е дека скоро сите соеви на буковец земени од природни услови се погодни за одгледување на парчиња дрво на отворено. За растење на истотово интензивни услови, видот буковец е слабо ефикасен, неисплатлив. Потребна е сорта со висок принос, способна да дава плодни тела во текот на целата година. и се вклопуваатна условите на заштитеното тло.
Во моментов, унгарскиот одгледувач Дурко разви хибрид од буковец H7, кој сè уште се смета за најдобар. Тој е високоприносен,има релативно кратка сезона на растење, но е позахтевен за условите на растење.
За летно производство, широко распространета е сортата буковец од Флорида, која успешно се одгледува во државната фарма „Лавовска фабрика за зеленчук“ во филмска стаклена градина.
Опсежен метод за одгледување буковец (без дополнителна инвестиција) може да се препорача на шумските шуми, шумските претпријатија меѓу фармите и градинарските задруги. Воведувањето на интензивниот метод е во овластување само на оние организации кои можат да ги обезбедат потребните еколошки услови за подготовка на подлогата, ртење на мицелиумот и плодоносење на печурките.