പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ പാചകരീതി അയൽ രാജ്യങ്ങളുടെ മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: ഫ്രാൻസ്, ഹോളണ്ട്. ഒരു വശത്ത്, അത് ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ ഉദാരവും പോഷിപ്പിക്കുന്നതുമാണ്, മറുവശത്ത്, ഫ്രഞ്ചിൽ പരിഷ്കൃതവും പരിഷ്കൃതവുമാണ്.

പ്രാദേശിക പാചകക്കാരുടെ പാചക ഫാന്റസികളിലും പ്രാദേശിക സവിശേഷതകൾ കാര്യമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. അതിനാൽ, വടക്ക് ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതി സമുദ്രവിഭവങ്ങളിലേക്കും പച്ചക്കറികളിലേക്കും തെക്ക് മാംസത്തിലേക്കും (ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, ഗെയിം) പ്രവണത കാണിക്കുന്നു. കൂടാതെ, തീർച്ചയായും, ഇതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ട്, അത് ഈ ചെറുതും എന്നാൽ പാചകത്തിൽ വളരെ നൈപുണ്യമുള്ളതുമായ രാജ്യത്തിന്റെ മുഖമുദ്രയായി മാറിയിരിക്കുന്നു.

ലീജ് ഗ്രീൻ ബീൻ സാലഡ്

ലീജിൽ നിന്നുള്ള ഗ്രീൻ ബീൻ സാലഡ് ദേശീയ ബെൽജിയൻ വിഭവങ്ങളുമായുള്ള പരിചയം തുറക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, അത്തരമൊരു നേരായ പേരിൽ വഞ്ചിതരാകരുത് - ഇത് പ്രധാന ചേരുവകളിൽ ഒന്ന് മാത്രം പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നു. ബീൻസിന് പുറമേ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉള്ളി, ആരാണാവോ, ബേക്കൺ (ബേക്കൺ) എന്നിവയും സാലഡിൽ ചേർക്കുന്നു, വിഭവം എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ്), വൈൻ വിനാഗിരി, ജാതിക്ക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. സാലഡ് വളരെ തൃപ്തികരവും രുചികരവും യഥാർത്ഥവും ആയി മാറുന്നു.

ബ്രസ്സൽസ് മഷ്റൂം സൂപ്പ്

മറ്റ് ചില രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബെൽജിയത്തിലെ ഭക്ഷണം ആദ്യ കോഴ്സുകൾ - സൂപ്പുകൾ നൽകാതെ ചിന്തിക്കാൻ കഴിയില്ല. അതിനാൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, അവയിൽ "പ്രധാനം" മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സെലറി ചാറു കൊണ്ട് പാകം ചെയ്ത മുത്തുച്ചിപ്പി ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു - വളരെ കൗതുകകരമായ ഫ്ലേവർ കോമ്പിനേഷൻ! സ്മോക്ക്ഡ് ഹാം ഉള്ള പീസ് സൂപ്പും ശ്രദ്ധേയമാണ്.

പക്ഷേ, ഒരുപക്ഷേ, ഏറ്റവും വലിയ ജനപ്രീതി നേടിയത് കൂൺ സൂപ്പ് ആയിരുന്നു, അതിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ബെൽജിയത്തിന്റെ അതിരുകൾക്കപ്പുറം അറിയപ്പെടുന്നു. കൂൺ തയ്യാറാക്കുന്നതിലാണ് ഇതിന്റെ പ്രത്യേകത - അവ കഴുകി മാംസം അരക്കൽ വഴി കടത്തി വെണ്ണയും വറ്റല് ഉള്ളിയും ചേർത്ത് പായസം ചെയ്യുന്നു. യഥാർത്ഥത്തിൽ, കൂൺ കൂടാതെ, അരിഞ്ഞ വേവിച്ച മുട്ട, മാവ്, ക്രീം എന്നിവ മാത്രമേ ചാറിൽ ചേർക്കൂ. സൂപ്പ് ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ചീര, റൈ ബ്രെഡ് സേവിച്ചു.

വാട്ടർസൂയി

ബെൽജിയത്തിൽ നിർബന്ധമായും പരീക്ഷിക്കാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് വാട്ടർസോയ്. ഇത് ഒരു പരമ്പരാഗത പായസമാണ്, രുചിയിൽ വളരെ അതിലോലമായതും നിറയ്ക്കുന്നതും വിശപ്പുള്ളതുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പിലെ പ്രധാന ചേരുവ മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ ആണ്. മറ്റ് ചേരുവകൾ പച്ചക്കറികളാണ്: ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കാരറ്റ്, സെലറി റൂട്ട്, ലീക്സ്, ചിലപ്പോൾ ടേണിപ്സ്. അവർ ചാറിൽ നിന്ന് പ്രത്യേകം തിളപ്പിച്ച് അവസാനം മാത്രം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു. ആരാണാവോ, മുനി, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല എന്നിവ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, വാട്ടർസ ചമ്മട്ടി മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രഷ് ക്രീം എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക. പുതിയ വെളുത്ത അപ്പമോ ബാഗെറ്റോ ഉള്ള ഒരു പായസം ചൂടുള്ളതായിരിക്കണം.

നാരങ്ങയും ഉള്ളി സോസും ഉള്ള ചിപ്പികൾ (മൗൾസ് പാർക്കീസ്)

സമുദ്രവിഭവങ്ങളോടുള്ള സ്നേഹത്തെ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന സവിശേഷതകളിലൊന്ന് എന്ന് വിളിക്കാം; ഇവിടെ കടൽ വിഭവങ്ങൾ ആദ്യമായി പരീക്ഷിക്കുന്ന സ്ഥലം ഏതാണ്? ചിപ്പികൾ, തീർച്ചയായും! മാത്രമല്ല, അവ ഭൂരിപക്ഷത്തിന്റെ മെനുവിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുകയും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഓഫർ ചെയ്തതും ഓർഡർ ചെയ്തതുമായ വിഭവമായി കണക്കാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

മൗൾസ് പാർക്കുകൾ- ഇവ പുതിയ ചിപ്പികളാണ്, മുത്തുച്ചിപ്പി പോലെ നാരങ്ങയും ഉള്ളി സോസും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു. ഈ വിശിഷ്ടമായ വിഭവം ആസ്വദിച്ച ശേഷം, അവഗണിക്കരുത് മൗൾസ് ഫ്രൈറ്റുകൾ- ചാറിൽ പാകം ചെയ്ത ചിപ്പികൾ. ബെൽജിയൻ ഫ്രൈയുടെ വലിയൊരു ഭാഗം അവർ വിളമ്പുന്നു.

ചിപ്പികൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇനിയും നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ട്: വൈറ്റ് വൈനിൽ, ബിയർ സോസിന് കീഴിൽ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ - ഒറ്റവാക്കിൽ പറഞ്ഞാൽ, അവർ ഇവിടെ അവരെ വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും അതിശയകരമായി തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു!

ഫ്ലെമിഷ് ഗൗലാഷ് (കാർബണേഡ് ഫ്ലമാൻഡെ)

ബെൽജിയത്തിലെ പരമ്പരാഗത ദേശീയ ഭക്ഷണം ഫ്ലെമിഷ് ഗൗലാഷ് ഇല്ലാതെ അചിന്തനീയമാണ്, ഇത് തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ രഹസ്യം ഒരു പ്രത്യേക തരം ഏൽ (ട്രാപ്പിസ്റ്റ് ബിയർ) ഉപയോഗിക്കുക എന്നതാണ്. ലോകമെമ്പാടുമുള്ള 8 മദ്യനിർമ്മാണശാലകളിൽ മാത്രമാണ് ഇത് ഉണ്ടാക്കുന്നത്: ഒന്ന് നെതർലാൻഡിലും രണ്ടാമത്തേത് ബെൽജിയത്തിലുമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, വീട്ടിൽ പോലും ഗൗലാഷിന് ധാരാളം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, ഈ ദേശീയ വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്ന കലയിൽ പാചകക്കാർ നിരന്തരം മത്സരിക്കുന്നു. ഉള്ളിയും കാരറ്റും ചേർത്ത് പാകം ചെയ്ത ബീഫ് ആയിരുന്നു പ്രധാന ചേരുവ. കാശിത്തുമ്പ, കറുവപ്പട്ട, ഏലം, ഇഞ്ചി, മല്ലിയില, ഗ്രാമ്പൂ എന്നിവ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അസംസ്കൃത പഞ്ചസാര വിഭവത്തിന് പിക്വൻസി ചേർക്കുന്നു. അവസാനം, സോസിന്റെ ഒരു പ്രത്യേക രുചിയും കട്ടിയുള്ളതും ചേർക്കാൻ, കടുക് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ വിരിച്ച കറുത്ത അപ്പത്തിന്റെ ഒരു സ്ലൈസ്, ഗൗളഷിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.

റാബിറ്റ് എ ലാ ഗ്യൂസ് (ലാപിൻ എ ലാ ഗ്യൂസ് / കൊനിജൻ ഗസ്റ്റൂഫ്ഡ് ഇൻ ബിയർ)

ബെൽജിയൻ ദേശീയ വിഭവങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത തരം മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവയുടെ ഉപയോഗത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്. രാജ്യത്തെ പാചക വിസിറ്റിംഗ് കാർഡുകളിലൊന്ന് മുയൽ എ ലാ ഗീസായി മാറിയിരിക്കുന്നു - ഇന്ന് മെനുവിൽ ഈ വിഭവം ഇല്ലാത്ത ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പായസത്തിന് മുമ്പ്, ടെൻഡർ മുയലിന്റെ മാംസം ഒരു പ്രത്യേക തരം ബിയറിൽ (Gueuze) ഒരു ദിവസത്തേക്ക് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു.

ചിപ്പികളുടെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, രാജ്യത്ത് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ ഇപ്പോഴും നിരവധി വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, പ്ളം ഉള്ള മുയൽ അല്ലെങ്കിൽ ലീജിൽ (സിറപ്പിനൊപ്പം) മുയൽ. ഈ വിഭവങ്ങളിൽ ഓരോന്നും ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രധാന പാചക നേട്ടങ്ങളുടെ ടോപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുത്തിയിട്ടുണ്ട്, അത് ഏതൊരു വിനോദസഞ്ചാരിക്കും ശ്രമിക്കേണ്ടതാണ്.

ബൗഡിൻ ബ്ലാങ്ക്

ബൗഡിൻ ബ്ലാങ്ക് ഒരു ലളിതമായ പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ ഭക്ഷണമാണ്, അത് മിക്കപ്പോഴും ബിയറിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു. രാജ്യത്തെ റെസ്റ്റോറന്റുകളുടെ മെനുവിൽ അതിന്റെ രൂപം വ്യക്തമായ ഫ്രഞ്ച് സ്വാധീനത്തിന് മുമ്പായിരുന്നു, കാരണം പാൽ ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ച വെളുത്ത ചീഞ്ഞതും ടെൻഡർ സോസേജുകളും ആദ്യമായി തയ്യാറാക്കിയത് പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ വിഭവങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ അവ ഉറച്ചുനിൽക്കുകയും നാട്ടുകാർക്ക് വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

ബൗഡിൻ ബ്ലാങ്ക് മറ്റ് സോസേജുകളിൽ നിന്നും സോസേജുകളിൽ നിന്നും അതിന്റെ അതിലോലമായ ഘടനയും അതിലോലമായ സൌരഭ്യവും കൊണ്ട് വ്യത്യസ്തമാണ്. അവ സാധാരണയായി വറുത്തതോ ഗ്രിൽ ചെയ്തതോ ആണ്. പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ സേവിക്കുക.

സ്റ്റോമ്പ്

ലളിതമായ ബെൽജിയൻ വിഭവങ്ങൾ പോലും ഗോർമെറ്റുകളെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തും. ഇതിന്റെ തെളിവാണ് സ്റ്റംപ്, കാരറ്റ്, ലീക്സ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പറങ്ങോടൻ.

കാലെ, ചീര, ക്രീം, ബേക്കൺ തുടങ്ങിയ മറ്റ് ചേരുവകളും ഇതിൽ ഉൾപ്പെടാം. അതിനാൽ, സാധാരണ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, സ്റ്റമ്പിന് ഒരു പരുക്കൻ ഘടനയുണ്ട്, ഇത് പച്ചക്കറി കഷണങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യത്താൽ സവിശേഷതയാണ്.

ബെൽജിയത്തിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ ഒരു വിഭവമാണ് സ്റ്റോമ്പ്. ബൗഡിൻ ബ്ലാങ്കിനുള്ള ഒരു വിഭവമായി ഇത് പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കപ്പെടുന്നു.

ഊഹക്കച്ചവടങ്ങൾ

സ്‌പെക്കുലോസ് പല രാജ്യങ്ങളിലും സാധാരണമായ കനം കുറഞ്ഞ എരിവും മൊരിഞ്ഞതുമായ ബിസ്‌ക്കറ്റുകളാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, ജർമ്മനിയിൽ ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ക്രിസ്മസിന് ചുട്ടുപഴുക്കുന്നു. ബെൽജിയത്തിൽ ഇത് വർഷം മുഴുവനും ആസ്വദിക്കാം, ഇത് ഈ ലളിതമായ മധുരപലഹാരത്തിന്റെ അവിശ്വസനീയമായ ജനപ്രീതിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഇവിടെ അദ്ദേഹം രാജ്യത്തിന്റെ ഒരുതരം പ്രതീകമായി മാറി.

ബ്രൗൺ ഷുഗർ, വെണ്ണ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഏലക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കുക്കി കുഴെച്ചതുമുതൽ തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. മധുരപലഹാരത്തിന്റെ "തന്ത്രം" അതിന്റെ ആകൃതിയാണ്. മിക്കപ്പോഴും, കുക്കി ഒരു കുതിര, കപ്പൽ, മിൽ അല്ലെങ്കിൽ സെന്റ് നിക്കോളാസ് എന്നിവയെ ചിത്രീകരിക്കുന്നു, കാരണം ഇത് യഥാർത്ഥത്തിൽ ഈ വിശുദ്ധ ദിനത്തിനായി ചുട്ടതാണ്.

പരമ്പരാഗത മധുരപലഹാരങ്ങളിൽ നിന്ന് ബെൽജിയത്തിൽ എന്താണ് പരീക്ഷിക്കുകയെന്ന് നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ, വാഫിളുകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. അവരുടെ പ്രശസ്തി വളരെക്കാലമായി രാജ്യത്തിന്റെ അതിർത്തികൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് വ്യാപിച്ചു. മാത്രമല്ല, അതിശയോക്തി കൂടാതെ, അവർ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ചതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

രണ്ട് തരം വാഫിളുകൾ ഉണ്ട്: ലീജ്, ബ്രസ്സൽസ്. ആദ്യത്തേത് കടുപ്പമുള്ളതും നേർത്തതും വൃത്താകൃതിയിലുള്ളതും അകത്ത് പഞ്ചസാര ക്യൂബുകളും പുറത്ത് കാരാമൽ പുറംതോട് ഉള്ളതുമാണ്, രണ്ടാമത്തേത് മൃദുവായ ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും ചൂടുള്ളതുമാണ്. എന്നാൽ രണ്ടിന്റെയും രുചി അതിശയകരമാണ്! അവർ പരമ്പരാഗതമായി ചമ്മട്ടി ക്രീം, ചൂടുള്ള ചോക്ലേറ്റ്, പഴങ്ങൾ, സരസഫലങ്ങൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കഴിക്കുന്നു.

ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ അഭിമാനത്തെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ

ചില യഥാർത്ഥ ചിക് വാഫിളുകൾക്ക് പുറമേ, ബെൽജിയത്തിന് അതിന്റെ പാചക കലകളിൽ അഭിമാനിക്കാൻ ധാരാളം ഉണ്ട്.

സ്വാദിഷ്ടമായ ബെൽജിയൻ ഐസ്‌ക്രീമിനും ഐതിഹാസിക പ്രലൈനുകൾക്കും രുചികരമായ ചീസുകൾക്കും ബ്രാൻഡഡ് ഫ്രൈകൾക്കും തീർച്ചയായും അതുല്യമായ ബിയറുകൾക്കും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമാണ്, അവയിൽ ആയിരത്തിലധികം ഇവിടെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു! അതിനാൽ തീർച്ചയായും ശ്രമിക്കേണ്ട ചിലതുണ്ട്, യാത്രയ്ക്ക് ശേഷം പ്രചോദനത്തോടെ സംസാരിക്കാൻ എന്തെങ്കിലും ഉണ്ട്. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

പ്രസിദ്ധമായ പഴഞ്ചൊല്ല് പറയുന്നു: "പ്രകൃതിയിൽ ബെൽജിയക്കാരില്ല." ഇതിൽ ചില സത്യങ്ങളുണ്ട്, ബെൽജിയത്തിലെ ജനസംഖ്യയുടെ ഘടനയിലേക്ക് തിരിയുകയാണെങ്കിൽ ഇത് വ്യക്തമാകും: 58% ഫ്ലെമിംഗ്സ്, 32% ഫ്രഞ്ച് സംസാരിക്കുന്ന വാലൂണുകൾ, 10% ജർമ്മൻ സംസാരിക്കുന്ന താമസക്കാർ. ഈ രാജ്യത്ത്, കുടിയേറ്റത്തിന്റെ ശതമാനവും വളരെ ഉയർന്നതാണ്. ഈ ജനതകളുടെയെല്ലാം കൂടിച്ചേരൽ സംസ്കാരങ്ങളുടെയും പാരമ്പര്യങ്ങളുടെയും സമന്വയത്തിലേക്ക് നയിച്ചു. ഫ്രഞ്ച്, ഡച്ച്, ജർമ്മൻ പാചകരീതികളുടെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ സമന്വയിപ്പിക്കുന്ന ബെൽജിയത്തിന്റെ പാചകരീതിയിൽ ഇത് പ്രതിഫലിപ്പിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല. പൊതുവേ, ഈ രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, അതിനാൽ വ്യത്യസ്ത വരുമാനമുള്ള ആളുകൾക്ക് ധാരാളം റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഉണ്ട്, എന്നാൽ ബെൽജിയത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും അവരിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു റെസ്റ്റോറന്റ് കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതി അതിന്റെ വൈവിധ്യത്തിൽ ശ്രദ്ധേയമാണ്. ഇത് പ്രാദേശിക സ്പെഷ്യാലിറ്റികളും മികച്ച ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികളും സംയോജിപ്പിക്കുന്നു. തക്കാളിയും മയോന്നൈസും ഉള്ള ചെമ്മീൻ മെനുവിൽ ഇല്ലാത്ത ഒരു റെസ്റ്റോറന്റും നിങ്ങൾ കണ്ടെത്താനിടയില്ല. പരമ്പരാഗത വിഭവങ്ങളിൽ ചാര ചെമ്മീനിൽ നിന്നോ ഉരുകിയ പാർമസൻ ചീസ് ഉപയോഗിച്ചോ ഉണ്ടാക്കിയ ക്രോക്വെറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു, വറുത്ത ആരാണാവോ ഇലകൾ, ഫ്ലെമിഷ് ശതാവരി എന്നിവ ബട്ടർ സോസിൽ മുക്കി അരിഞ്ഞ പാഴ്‌സ്‌ലി കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചതും അസംസ്‌കൃത മുട്ട അടിച്ചതും നിങ്ങളിൽ ശാശ്വതമായ മതിപ്പ് ഉണ്ടാക്കും.

തദ്ദേശവാസികൾക്കും വിനോദസഞ്ചാരികൾക്കും ഇടയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള നിരവധി രാജ്യങ്ങളിലെ പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ, ഉദാഹരണത്തിന്, ചിക്കൻ ഉൾപ്പെടുന്നു; പച്ചക്കറികളും ഉരുളക്കിഴങ്ങും ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച മത്സ്യം, ചാറു കൊണ്ട് വിളമ്പുന്നു, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, പുതിയ പുളിച്ച വെണ്ണ, നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക; ബിയറിൽ മുയൽ; ആർഡെനെസ് ഹാം; ലീജ് സാലഡ്; വറുത്ത ചിപ്പികൾ; പച്ചമരുന്നുകളും പച്ച പച്ചക്കറികളുമുള്ള ഈൽസ് ഒരു വിഭവം ... ലിസ്റ്റ് വളരെക്കാലം തുടരാം, അതിനാൽ നല്ല ഭാവനയുള്ള ഒരു വ്യക്തിക്ക് അതിരുകടന്ന വിശപ്പ് ഉണ്ടായിരിക്കാം, പക്ഷേ നമുക്ക് ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ പാചകരീതിയിലേക്ക് മടങ്ങാം. പരമ്പരാഗത പാചകരീതിക്ക് കാരണമായേക്കാവുന്ന കുറഞ്ഞത് ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് വിഭവങ്ങളെങ്കിലും ഉണ്ട്. അതിൽ സംശയമില്ല:

• ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ്;
• ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റ് സ്വിസ് ചോക്ലേറ്റിന് യോഗ്യമായ ഒരു എതിരാളിയാണ്;
• ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, കണ്ടുപിടിച്ചത്, പലരുടെയും അഭിപ്രായത്തിന് വിരുദ്ധമായി, യുണൈറ്റഡ് സ്റ്റേറ്റ്സിൽ നിന്ന് വളരെ അകലെയാണ്;
• ബെൽജിയൻ ബിയർ.

ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ്

വാഫിൾ, ഒരു മിഠായി ഉൽപ്പന്നമായി, പതിമൂന്നാം നൂറ്റാണ്ടിൽ ജർമ്മനിയിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. പുരാതന ജർമ്മൻ ഭാഷയിൽ നിന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്ത "വാഫിൾ" എന്ന വാക്കിന്റെ അർത്ഥം "തേൻകട്ട" അല്ലെങ്കിൽ "സെൽ" എന്നാണ്. തുടക്കത്തിൽ, അവർ കുഴെച്ചതുമുതൽ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, വെള്ളം, സിറപ്പ് ലയിപ്പിച്ച. പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രാകൃതമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ഇത് ഉടൻ തന്നെ അയൽരാജ്യങ്ങളായ ഫ്രാൻസ്, ചെക്ക് റിപ്പബ്ലിക്, ബെൽജിയം എന്നിവിടങ്ങളിൽ വ്യാപകമായി.

രണ്ട് തരം ബെൽജിയൻ വാഫിളുകൾ ഉണ്ട് - ബ്രസ്സൽസ്, ലീജ്.

18-ആം നൂറ്റാണ്ടിൽ രാജകുമാരൻ ഒരു പ്രത്യേക ബൺ ചുടാൻ ആവശ്യപ്പെട്ടപ്പോൾ, ലീജ് രാജകുമാരന്റെ ഷെഫാണ് ലീജ് വാഫിളുകൾ കണ്ടുപിടിച്ചത്. ലീജ് വിഭവങ്ങൾക്ക് വൃത്താകൃതിയിലോ ഓവൽ ആകൃതിയിലോ ഉണ്ട്, സാമാന്യം ഉറച്ച ടെക്സ്ചർ, ഷെഫ് കാരാമലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര ക്യൂബുകൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ നേരിട്ട് ചേർത്തതിനാൽ അവയ്ക്ക് സവിശേഷമായ രുചി ലഭിച്ചു. തണുത്തതും ചൂടുള്ളതുമായ അത്തരം വാഫിളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ആസ്വദിക്കാം.

ബ്രസ്സൽസ് വാഫിളുകൾ ലീജ് വാഫിളുകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, അവയ്ക്ക് കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതും മൃദുവായതുമായ ഘടനയുണ്ട്, ചതുരാകൃതിയിൽ ചുട്ടെടുക്കുന്നു. അവർ ചമ്മട്ടി ക്രീം, പഴം അല്ലെങ്കിൽ ചോക്ലേറ്റ്, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഊഷ്മളമായി വിളമ്പുന്നു.

സുഖപ്രദമായ കഫേകൾ-പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിൽ മാത്രമല്ല, അതിമനോഹരമായ സൌരഭ്യത്തോടെ കുടിക്കുകയും, തെരുവ് കടകളിലും നിങ്ങൾക്ക് അത്തരം പലഹാരങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാം. വഴിയിൽ, ഇവിടെ നിങ്ങൾക്ക് അവരുടെ തനതായ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ മാത്രമല്ല, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം കണ്ണുകൊണ്ട് അവരുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് കാണാനും കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോൾ വേണമെങ്കിലും ബെൽജിയം സന്ദർശിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ തന്നെ അവ ചുട്ടെടുക്കാനും താരതമ്യം ചെയ്യാനും നിങ്ങൾക്ക് ഒരു അത്ഭുതകരമായ അവസരമുണ്ട്!

ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ് - ബ്രസ്സൽസ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ മുട്ടകൾ - 4-5 പീസുകൾ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. കരണ്ടി;
• സ്വാഭാവിക വെണ്ണ (അധികമൂല്യമില്ല) - 100 ഗ്രാം;
• പാൽ - ഏകദേശം 500 മില്ലി;
• ഗോതമ്പ് മാവ് - 600-700 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - 30-25 ഗ്രാം;
• വാനില - ഒരു നുള്ള്.

പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്. വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക, ഉപ്പ്, വാനിലിൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മുൻകൂട്ടി വേർതിരിച്ച മാവ് ഇളക്കുക. പിന്നെ ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി, പക്ഷേ ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരാൻ ചെയ്യരുത്, അതിൽ പാൽ ചേർക്കുക. ഈ മിശ്രിതത്തിൽ പഞ്ചസാര അലിയിക്കുക. അതിനുശേഷം, ഏകദേശം 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് യീസ്റ്റ് ചേർക്കുക (പാൽ-എണ്ണ മിശ്രിതം തണുപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അങ്ങനെ യീസ്റ്റ് മരിക്കുന്നില്ല, കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉയരുന്നു). നന്നായി ഇളക്കുക, എല്ലാം മാവിൽ ചേർക്കുക. പിന്നെ, ഒരു സ്ഥിരതയുള്ള നുരയെ അടിച്ച ശേഷം, വെള്ള ചേർക്കുക, തുടർന്ന് yolks. നന്നായി ഇളക്കുക, കുഴെച്ചതുമുതൽ 40 മിനിറ്റ് "വിശ്രമിക്കാൻ" അനുവദിക്കുക.പിന്നെ നമുക്ക് സുരക്ഷിതമായി വാഫിൾ ഇരുമ്പ് നിറയ്ക്കുകയും ബ്രസ്സൽസ് വാഫിൾ ടെൻഡർ വരെ ചുടുകയും ചെയ്യാം. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ് - ലീജ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ചേരുവകൾ:

• ഉയർന്ന ഗ്രേഡ് ഗോതമ്പ് മാവ് - ഏകദേശം 400 ഗ്രാം;
• പുതിയ അമർത്തിയ യീസ്റ്റ് - ഏകദേശം 20 ഗ്രാം;
• ചിക്കൻ മുട്ട - 2-3 പീസുകൾ;
• ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് പാൽ - 150 മില്ലി;
• സ്വാഭാവിക വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• വലിയ തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 150 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് - 1 നുള്ള്;
• വാനില - ഒരു നുള്ള്.

വെള്ളയിൽ നിന്ന് മഞ്ഞക്കരു വേർതിരിക്കുക. വെണ്ണ ഉരുക്കി പാലിൽ കലർത്തുക. ഈ മിശ്രിതം ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് യീസ്റ്റ് ചേർത്ത് മിശ്രിതം 20 മിനിറ്റ് വിടുക. ഇതിനിടയിൽ, വെള്ളയെ അടിക്കുക, മഞ്ഞക്കരു, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി വെണ്ണ-പാൽ മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ശേഷം അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക. ഇതിനകം തണുത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, നന്നായി ഇളക്കുക (മിക്സർ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും). പിന്നെ ഞങ്ങൾ 30 മിനിറ്റ് കുഴെച്ചതുമുതൽ വിട്ടേക്കുക, പിന്നെ വാഫിൾ ഇരുമ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ സമയമായി.

• ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ്

ലീജ് പ്രദേശത്ത് ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ കണ്ടുപിടിച്ചതായി ഒരു ഐതിഹ്യമുണ്ട്. പുരാതന കാലം മുതൽ നദികളിൽ നിന്നും തടാകങ്ങളിൽ നിന്നും പിടിക്കുന്ന ചെറുമീനുകൾ പാവപ്പെട്ടവർക്കിടയിൽ പ്രിയങ്കരമാണ്. എന്നാൽ പതിനേഴാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ മഞ്ഞുവീഴ്ചയുണ്ടായി, എല്ലാ ജലാശയങ്ങളും മരവിച്ചു. അപ്പോൾ സത്രത്തിന്റെ പ്രാദേശിക ഉടമ മത്സ്യത്തിനുപകരം മത്സ്യത്തിന്റെ അതേ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ഫ്രൈ ചെയ്യാൻ തീരുമാനിച്ചു. താമസിയാതെ, ഈ വിഭവം രാജ്യത്തുടനീളം വ്യാപിച്ചു.

ഇപ്പോൾ ബെൽജിയത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പ്രത്യേക വയർ റാക്കുകളിൽ ഉറപ്പിച്ച, കോൺ ആകൃതിയിലുള്ള ബാഗുകളിലാണ് വിളമ്പുന്നത്. നമ്മുടെ സാധാരണ മക് ഡൊണാൾഡ് ഫ്രൈകളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ് ബെൽജിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷ്ണങ്ങൾ. ഭക്ഷണശാലകളിൽ ഇത് ഒരു സൈഡ് ഡിഷായും പ്രധാന വിഭവമായും നൽകാം.

"ഒരു വൈൻ പ്രേമി ഒരു ഗ്ലാസ് കൊണ്ട് സംസാരിക്കുന്നു, ഒരു ബിയർ പ്രേമി അയൽക്കാരനോട് സംസാരിക്കുന്നു."

ബെൽജിയക്കാരുടെ ദേശീയ പാനീയം ബിയറാണ്. ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഒന്നെന്ന പദവി ആവർത്തിച്ച് നേടിയിട്ടുണ്ട്. ബെൽജിയത്തിൽ 900 ഓളം ബിയർ ഉണ്ട്, അതിൽ 300 ഓളം ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്. പല ഇനങ്ങൾക്കും 400 അല്ലെങ്കിൽ 500 വർഷത്തെ ചരിത്രമുണ്ട്. പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ ബിയർ വേണ്ടത്ര ശക്തമാണ് - 6 °, അതിന്റെ തയ്യാറാക്കൽ സമയത്ത് അരി, തേൻ, പഞ്ചസാര, ചെറി, റാസ്ബെറി മുതലായവ പോലുള്ള നിലവാരമില്ലാത്ത ചേരുവകൾ ഉപയോഗിക്കാം.

ബെൽജിയൻ ബിയറിന്റെ ഇനങ്ങൾ:

• ലാംബിക്: പ്രകൃതിദത്തമായ അഴുകൽ (ഏറ്റവും പഴയ മദ്യനിർമ്മാണ രീതി) വഴി നിർമ്മിച്ച ഗോതമ്പ്-ബാർലി ബിയർ; യുവ ബിയർ 3-6 മാസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും, കൂടുതൽ പക്വതയുള്ള ഒരാൾ 2-3 വർഷം കാത്തിരിക്കണം.
• ക്രീക്ക്: ഒരേ ലാംബിക്, ദ്വിതീയ അഴുകലിന് മുമ്പ് അത് ചെറികളിലോ (ക്രീക്ക് - ഫ്ലെമിഷിൽ നിന്നുള്ള ചെറി) അല്ലെങ്കിൽ റാസ്ബെറിയിലോ നിർബന്ധിക്കുന്നു എന്ന വ്യത്യാസത്തിൽ - ഇതിനെ യഥാക്രമം ഫ്രംബോസ് എന്ന് വിളിക്കും.
• "വൈറ്റ്" ബിയർ: ഗോതമ്പ് ബിയർ, ചട്ടം പോലെ, ഫിൽട്ടർ ചെയ്യാത്ത, രുചി പലപ്പോഴും പുളിച്ചതാണ്
• ട്രാപ്പിസ്റ്റ്: ട്രാപ്പിസ്റ്റ് സന്യാസിമാർ നിർമ്മിച്ച ഇടതൂർന്നതും ശക്തവും കയ്പേറിയതും

ശരി, നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് സ്റ്റെല്ല ആർട്ടോയിസ്, ജൂപ്പിലർ തുടങ്ങിയ ബിയർ ബ്രാൻഡുകളിൽ നിന്നുള്ള ബെൽജിയൻ പരമ്പരാഗത പാനീയം നമുക്ക് പരിചിതമാണ്.

ബെൽജിയൻ ചോക്കലേറ്റ് ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച "മരുന്ന്" ആണ്

ഈ രാജ്യത്തെ നിവാസികൾക്ക്, ചോക്ലേറ്റ് ഒരു യഥാർത്ഥ സ്വത്തും പ്രത്യേക അഭിമാനത്തിന്റെ വിഷയവുമാണ്. ബെൽജിയം പ്രതിവർഷം 172 ആയിരം ടൺ ചോക്ലേറ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, അത് രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള രണ്ടായിരത്തിലധികം പേസ്ട്രി ഷോപ്പുകളിലും ചോക്ലേറ്റ് ബോട്ടിക്കുകളിലും വിൽക്കുന്നു. അതിന്റെ ഉൽപാദനത്തിൽ പച്ചക്കറി കൊഴുപ്പുകളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ഇതിന് തികച്ചും അതിശയകരമായ യഥാർത്ഥ കൊക്കോ ഫ്ലേവറുണ്ട്. പല ചോക്ലേറ്റിയറുകളും ഇപ്പോഴും തങ്ങളുടെ മാസ്റ്റർപീസുകൾ കൈകൊണ്ട് നിർമ്മിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങൾ ബെൽജിയത്തിലെ താമസത്തിന്റെ അവസാനത്തിൽ, ബന്ധുക്കൾക്കും സുഹൃത്തുക്കൾക്കുമായി ചോക്ലേറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ മറന്നുപോയെങ്കിൽ (അല്ലെങ്കിൽ സമയമില്ല, നന്നായി, അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം കഴിച്ചിട്ടുണ്ട്) ചോക്ലേറ്റ് പലഹാരങ്ങൾ, അത് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത് - ഇതാണ് ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റ് വാങ്ങാനുള്ള അവസാന അവസരം.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിൽ, ചോക്ലേറ്റ് രോഗങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പട്ടികയ്ക്കും ഒരു പ്രതിവിധിയായി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരുന്നു, അത് ഫാർമസിയിൽ വിറ്റു. അങ്ങനെ 1857-ൽ ജീൻ ന്യൂഹാസ് തന്റെ ഫാർമസിസ്റ്റ് ബന്ധുവിനൊപ്പം ബ്രസ്സൽസിൽ ഒരു "മരുന്ന് മിഠായി" തുറന്നു. ഈ സമയത്ത്, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ ഫ്രെഡറിക് അതേ നഗരത്തിൽ മിഠായി പഠിച്ചു. അവന്റെ അമ്മാവൻ മരിച്ചപ്പോൾ, അവൻ അവന്റെ സ്ഥാനം ഏറ്റെടുത്തു, അവരുടെ കമ്പനി "കയ്പ്പുള്ള ചോക്ലേറ്റ് മരുന്ന്" പകരം പ്രധാനമായും മധുരപലഹാരങ്ങൾ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി. ഫ്രെഡറിക്കിനുശേഷം, അദ്ദേഹത്തിന്റെ മകൻ ജീൻ സ്വന്തം കൈകളിലേക്ക് ഭരണം ഏറ്റെടുത്തു, 1912 ൽ അദ്ദേഹം ഒരു ഫില്ലിംഗ് - പ്രലൈൻ ഉപയോഗിച്ച് മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു.

ഇക്കാലത്ത്, 20-ലധികം വ്യത്യസ്ത മിഠായി ഫാക്ടറികൾ "ചോക്കലേറ്റ് ആന്റീഡിപ്രസന്റുകൾ" സൃഷ്ടിക്കുന്നു (ചോക്കലേറ്റിന് നിങ്ങളെ ശരിക്കും സന്തോഷിപ്പിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് വാദിക്കാൻ പ്രയാസമാണ് - പ്രത്യേകിച്ച് പെൺകുട്ടികൾക്കൊപ്പം) മികച്ച ചേരുവകൾ മാത്രം ഉപയോഗിച്ച്. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും നൂതന ആശയങ്ങളുടെയും സംയോജനമാണ് ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റിന്റെ സവിശേഷമായ സവിശേഷത, കാരണം ചിലപ്പോൾ ചോക്ലേറ്റിയറുകൾ അവരുടെ സൃഷ്ടികളിൽ മികച്ച രീതിയിൽ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയെക്കുറിച്ച് ഒരു സംഭാഷണം ആരംഭിക്കുമ്പോൾ, ബെൽജിയത്തിലെ തദ്ദേശീയ ജനസംഖ്യയിൽ ഫ്ലെമിംഗുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - ഫ്രാങ്കിഷ്, ഫ്രിസിയൻ, സാക്സൺ ഗോത്രങ്ങളുടെ പിൻഗാമികൾ, വാലൂണുകൾ - സെൽറ്റുകളുടെ പിൻഗാമികൾ. പ്രധാനമായും രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുഭാഗത്ത് താമസിക്കുന്ന ഫെയർ ഹെയർഡ് ഫ്ലെമിംഗുകൾ ബാഹ്യമായി ഡച്ചുകാരോട് സാമ്യമുള്ളവരാണ്. വാലൂണുകൾ പ്രധാനമായും തെക്ക് ഭാഗത്താണ് താമസിക്കുന്നത്, ഫ്രഞ്ചുകാർക്ക് സമാനമാണ്. ബെൽജിയൻ പാചക പാരമ്പര്യം ഫ്ലാൻഡേഴ്സിന്റെയും ബ്രബാന്റിന്റെയും സമഗ്രമായ ഫാം-ബർഗർ പാചകരീതിയുടെയും വാലൂൺ വിരുന്നിന്റെ അത്യാധുനിക സങ്കലനത്തിന്റെയും വിചിത്രമായ മിശ്രിതമാണ്.

ഫോക്ലോർ മെനു

ബെൽജിയത്തിൽ, പ്രാദേശിക പലഹാരങ്ങൾ ഉയർന്ന ബഹുമാനമുള്ള, ഐതിഹാസികമായ "നാടോടി" വിഭവങ്ങളിലാണ്, അവയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പണ്ടുമുതലേ മാറിയിട്ടില്ല: ആർഡെനെസ് ഹാം, ചീരകളുള്ള ചീഞ്ഞ ബ്ലഡ് സോസേജുകൾ, കട്ടിയുള്ള പച്ചക്കറി സൂപ്പുകൾ, കാൻഡിഡ് ചിക്കറി, ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാവധാനത്തിൽ വറുത്ത ഗിനിയ കോഴി ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, മാംസം, തേനും കടുകും ചേർത്ത് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച, മസാലകൾ നിറഞ്ഞ ഫ്രൂട്ട് ഫില്ലിംഗിൽ, മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് പായസമാക്കിയ ചിക്കൻ ...

ചാൾസ് ഡി കോസ്റ്ററിന്റെ "ടിൽ യൂലൻസ്‌പീഗൽ" എന്ന പ്രശസ്ത പുസ്തകത്തിന്റെ പല പേജുകളും ദേശീയ പാചകരീതിയെ സ്തുതിക്കുന്നതുപോലെ തോന്നുന്നു: , ദാഹിക്കുന്നു, ദാഹിക്കുന്നു, ദാഹിക്കുന്നു! എല്ലാത്തരം വൃക്കകൾ, കോഴിയുടെ ചീപ്പുകൾ, കിടാവിന്റെ ഗ്രന്ഥികൾ, ഓക്‌ടെയിൽ, ആട്ടിൻ കാലുകൾ; കൂടാതെ താളിക്കുക: ഉള്ളി , കുരുമുളക്, ജാതിക്ക, ഗ്രാമ്പൂ, സോസിനായി മൂന്ന് മഗ്ഗുകൾ വൈറ്റ് വൈൻ ... ഓ, ഞാൻ നിനക്കായി കാത്തിരിക്കാമോ, ദിവ്യ പന്നിയിറച്ചി സോസേജ്, നിങ്ങളെ വിഴുങ്ങുമ്പോൾ ഒരു വാക്കുപോലും പറയാത്ത വിധം മൃദുവായതാണ്! ആനന്ദമുള്ള അലസന്മാരും മധുരപലഹാരങ്ങളും ഉള്ള ഒരു വിദൂര ദേശത്ത് നിന്ന്! .. "

കഴിക്കുക - അങ്ങനെ ഹൃദയത്തിൽ നിന്ന്!

ഇന്നുവരെ, ബെൽജിയക്കാർ ഫ്രഞ്ചുകാരേക്കാൾ ഏറെക്കുറെ ഗൂർമെറ്റുകൾ എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ബെൽജിയത്തിൽ, അവധിക്കാലം കഴിഞ്ഞ് മടങ്ങിയെത്തിയ ഒരാളോട് ആദ്യം ചോദിക്കുന്നത് മറ്റൊരു രാജ്യത്ത് കണ്ടതിനെക്കുറിച്ചല്ല, മറിച്ച് അവൻ അവിടെ എന്താണ് കഴിച്ചു, എന്താണ് പെരുമാറിയതെന്നതിനെക്കുറിച്ചാണ്. പ്രസിദ്ധമായ മിഷേലിൻ ഗൈഡ് ലഭിച്ച നിരവധി റെസ്റ്റോറന്റുകൾ രാജ്യത്ത് ഉണ്ട്, അവയിൽ മൂന്നെണ്ണത്തിന് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഗ്യാസ്ട്രോണമിക് റേറ്റിംഗ് ലഭിച്ചു - മൂന്ന് നക്ഷത്രങ്ങൾ. ബെൽജിയൻ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രധാനമായും പുതിയ സീഫുഡ്, ഗെയിം, ചീസ് എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്. വൈറ്റ് വൈൻ സോസ്, ചിപ്പികൾ, മിനിയേച്ചർ നോർത്ത് സീ ചെമ്മീൻ എന്നിവയിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത അസംസ്കൃത മത്തിയോട് ഇവിടെ അവർക്ക് പ്രത്യേക ഇഷ്ടമുണ്ട്. പരമ്പരാഗത പ്രാതൽ മെനുവിൽ പലപ്പോഴും തക്കാളി ഓക്സ് ക്രെവെറ്റുകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു - ചെറിയ, അതിലോലമായ മിഠായി പോലെയുള്ള ചെമ്മീൻ കൊണ്ട് നിറച്ച തക്കാളി, നേരിയ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച മയോന്നൈസ് ഉപയോഗിച്ച് താളിക്കുക.

ബെൽജിയക്കാർ എല്ലാത്തരം പച്ചക്കറികളെയും ആരാധിക്കുന്നു: സെലറി, ഉള്ളി, ബീൻസ്, കടല, എല്ലാത്തരം കാബേജ്, മുള്ളങ്കി, തവിട്ടുനിറം, കാരറ്റ്, പാഴ്‌സ്‌നിപ്‌സ് ... ഈ ചെടികളുടെ സമൃദ്ധിയിൽ പ്രിയപ്പെട്ടവയുണ്ട് - ശതാവരിയും എൻഡീവ്, ബെൽജിയത്തിൽ വിറ്റ്‌ലഫ് എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു. മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ - ബെൽജിയൻ ചിക്കറി. പ്രത്യേകിച്ച് ചീഞ്ഞതും ചെറുതായി കയ്പേറിയതുമായ രുചി കാരണം എൻഡിവ് പാചക വിദഗ്ധരുടെ അംഗീകാരം നേടിയിട്ടുണ്ട്.

ബെൽജിയക്കാർ പച്ചക്കറികളിൽ നിന്ന് കട്ടിയുള്ളതും ഇടതൂർന്നതുമായ സൂപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, ഒരു ചോഡർ പോലെയാണ്. ചൂടുള്ള വിഭവങ്ങളുടെ അവിഭാജ്യ ഘടകമായും പച്ചക്കറികൾ സജീവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, സ്മോക്ക്ഡ് സാൽമൺ, സ്കല്ലോപ്പുകൾ - എൻഡിവ്, ആവിയിൽ വേവിച്ച ടർബോട്ട് ഫില്ലറ്റുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം - ലീക്ക്, ഇളം കാരറ്റ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച ടെൻഡർ മസ്‌ലിൻ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ആവിയിൽ വേവിച്ച വെളുത്ത ശതാവരി വിളമ്പുന്നു.

ബെൽജിയക്കാർ ഭാഗ്യവാന്മാരായിരുന്നു - രാജ്യത്തിന്റെ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്ഥാനം അവരെ ഭൂമിയുടെ ഫലങ്ങളും നദികളുടെയും കടലുകളുടെയും സമ്മാനങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും ആസ്വദിക്കാൻ അനുവദിച്ചു. ഏറ്റവും പ്രിയപ്പെട്ട സമുദ്രവിഭവം (ചെമ്മീൻ കൂടാതെ) വേവിച്ച ചിപ്പികളാണ്. അവ വ്യത്യസ്ത രൂപങ്ങളിൽ വിളമ്പുന്നു - ചെറുപയർ, കറി, സൽസ എന്നിവയോടൊപ്പം.

ബെൽജിയത്തിലെ പാചക ക്ലാസിക്കുകളിൽ ബ്രസ്സൽസ് ശൈലിയിലുള്ള മത്സ്യം ഉൾപ്പെടുന്നു (നാല് ചെറിയ മത്സ്യങ്ങൾ ആഴത്തിൽ വറുത്തത്, വെളുത്ത വൈൻ സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുന്നു, വെളുത്ത ഉള്ളി വളകളും വെളുത്തുള്ളിയും), വെണ്ണയിലും ക്രീമിലും വറുത്ത ലോബ്സ്റ്റർ, വൈറ്റ് വൈൻ സോസ്, വാട്ടർ സീ - ഈൽ ( അല്ലെങ്കിൽ നദി മത്സ്യം) ഒരു പച്ച ഹെർബൽ സോസിൽ (കൊഴുൻ, പുതിന, ടാർഗൺ).

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയിലെ മാംസവും മികച്ചതാണ്. ദേശീയ വിഭവങ്ങളിൽ മുന്നിൽ നിൽക്കുന്നത് കാർബണേഡാണ് - ബിയറിൽ പായസമാക്കിയ ബീഫ്. ഓരോ ബെൽജിയൻ വീട്ടമ്മയും ഈ സ്പെഷ്യാലിറ്റി തയ്യാറാക്കുന്നു. ആദ്യം, അവൾ ചെറുതായി ഉള്ളി വറുക്കുക, എന്നിട്ട് അതിൽ ചെറിയ സമചതുര അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റിനു ശേഷം, മാംസം റൊട്ടി കഷ്ണങ്ങളാൽ മൂടിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ ഡിജോൺ കടുക് വിരിച്ചു. അതിനുശേഷം ലെഫെ ബിയറും (രണ്ട് കുപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ 0.33 എൽ ക്യാനുകൾ) വെള്ളവും (0.33 എൽ) ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം 1.5-2 മണിക്കൂർ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, പായസം എന്നിവയാണ്. ഗോർമെറ്റുകൾ പാചകം ചെയ്ത ഉടൻ തന്നെ ബീഫ് പായസം കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അടുത്ത ദിവസം. ഈ സമയത്ത്, മാംസം "ഇൻഫ്യൂസ്" ആയി തോന്നുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് സമ്പന്നമായ ബിയർ രുചി നേടുന്നു.

മറ്റൊരു ജനപ്രിയ വിഭവം ബീഫ് ടെയിൽ ആണ്, അവ ആദ്യം പായസം ചെയ്ത് ബിയർ സോസിൽ വെളുത്തുള്ളി, സെലറി, ബേ ഇലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പാകം ചെയ്യുന്നു. റാബിറ്റ്, ജിബ്ലറ്റ് റാഗൗട്ട്, ഗ്യൂസ് ബിയറിനൊപ്പം കബാബ്, ലീക്‌സ്, ഹാം എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം ഓർവൽ ഫ്ലാൻ പൈ (ബിയറിന്റെ പേര്) എന്നിവയും ബിയറിനൊപ്പം പാകം ചെയ്യുന്നു.

ബെൽജിയൻ നുര

ബിയർ ഉപയോഗിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളുടെ സമൃദ്ധി ഈ പാനീയത്തോടുള്ള ബെൽജിയക്കാരുടെ വലിയ വാത്സല്യത്തിന് സാക്ഷ്യം വഹിക്കുന്നു. ബെൽജിയത്തിൽ ഏകദേശം 500 ബ്രാൻഡുകളുടെ ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു, അവയിൽ ചിലത് മധ്യകാലഘട്ടം മുതൽ അറിയപ്പെടുന്നു. ജനപ്രിയ ഐതിഹ്യമനുസരിച്ച്, ബിയർ കണ്ടുപിടിച്ചത് സന്യാസിമാരാണ്. ബെൽജിയൻ ട്രാപ്പിസ്റ്റ് സന്യാസിമാർ ട്രാപ്പിസ്റ്റെ എന്ന പൊതുനാമത്തിൽ ഏലിന്റെ സ്വന്തം പതിപ്പ് വളരെക്കാലമായി നിർമ്മിച്ചിട്ടുണ്ട്. സന്യാസ ബിയർ ഇടതൂർന്നതും ശക്തവും കയ്പേറിയതുമായി മാറുന്നു. വെവ്വേറെ, നിയമവിധേയമാക്കിയ ട്രാപ്പിസ്റ്റ് ഇനങ്ങളിലൊന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നു - ചിമേ, ഒരു ദ്വിതീയ അഴുകൽ ബിയർ. വീണ്ടും, അത് കുപ്പിയിൽ നേരിട്ട് പുളിക്കുന്നു (ഷാംപെയ്ൻ പോലെ ഒരു പ്രത്യേക കോർക്ക് ഉപയോഗിച്ച് ഇത് കോർക്ക് ചെയ്യുന്നു). ഉയർന്ന ഗുരുത്വാകർഷണവും ഫ്രൂട്ടി ടോണും ഉള്ള ചിമേയ്‌ക്ക് 5 വർഷം വരെ കുപ്പികളിൽ സൂക്ഷിക്കാം. മറ്റ് ജനപ്രിയ ഇനങ്ങളിൽ ലെഫ്, ഗോതമ്പ്, ബാർലി എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു ലാംബിക്, ഗ്യൂസ് - വിവിധ പ്രായത്തിലുള്ള ലാംബിക് ഇനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം, കുപ്പിയിലാക്കിയ ശേഷം സജീവമായി പാകമാകും, ക്രീക്ക് (ഫ്ലെമിഷ് "ചെറി") - ദ്വിതീയ അഴുകൽ, ഫ്രാംബോയിസ് ബിയർ എന്നിവയ്ക്ക് മുമ്പ് ചെറിയിൽ ലയിപ്പിച്ച ലാംബിക് ബിയറിന്റെ മിശ്രിതം, റാസ്ബെറി കൊണ്ട് സന്നിവേശിപ്പിച്ചു.

ബെൽജിയക്കാരും ഫ്രഞ്ചുകാരും ഹോട്ട് പാചകരീതിയോടുള്ള ഇഷ്ടത്താൽ ഒന്നിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ബെൽജിയക്കാരും ജർമ്മനികളും ബിയറിനോടുള്ള ആസക്തിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, തീൽ ഉലെൻസ്‌പീഗലിന്റെ സ്വഹാബികൾ റഷ്യക്കാരുമായി ഉരുളക്കിഴങ്ങിനോട് വലിയ സ്നേഹം പങ്കിടുന്നു. അതിൽ നിന്നുള്ള വിഭവങ്ങൾ ദൈനംദിന ഉച്ചഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഉത്സവ വിരുന്നിന്റെയും നിർബന്ധിത ഭാഗമാണ്.

ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ ബെൽജിയൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിഭവം ഫ്രിറ്റ്സ് (ആഴത്തിൽ വറുത്ത ഉരുളക്കിഴങ്ങ്) ആണ്. അവ തെരുവുകളിൽ പേപ്പർ ബാഗുകളിൽ വിൽക്കുന്നു, ഫ്രിറ്റുകൾ മെനുവിൽ ഇല്ലെങ്കിലും ഏത് റെസ്റ്റോറന്റിലും ഓർഡർ ചെയ്യാവുന്നതാണ്. ഫ്രിറ്റുകൾ അമേരിക്കൻ ശൈലിയിലുള്ള ഫ്രൈകളുമായി ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാക്കരുത്. ബെൽജിയക്കാർ ഒരു പ്രത്യേക പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിറകുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നു: ആദ്യം അവർ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, പിന്നീട് കുറച്ച് മിനിറ്റ് നീക്കംചെയ്ത് വീണ്ടും വറുത്തതാണ്. ഇത് ഫ്രൈറ്റുകൾക്ക് മികച്ച സ്വർണ്ണ പുറംതോട് നൽകുന്നു - ഒരേ സമയം ചീഞ്ഞതും ചടുലവുമാണ്. മയോന്നൈസ്, കറി, അല്ലെങ്കിൽ കെച്ചപ്പ് എന്നിവയിൽ മുക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുന്നു. കബാബ്, മീറ്റ്ബോൾ, ബിയറിലെ ബീഫ് പായസം എന്നിവയ്‌ക്ക് ഒരു സൈഡ് വിഭവമായും ഫ്രിറ്റ്‌സ് ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

കൂടാതെ, ബെൽജിയക്കാർ വളരെ മധുരമുള്ള പല്ലാണ്. ബ്രസ്സൽസ് വാഫിളുകളും അതിശയകരമായ ബെൽജിയൻ പ്രാലൈൻ ചോക്ലേറ്റുകളും ലോകമെമ്പാടും പ്രശസ്തമായി. ഞങ്ങൾ റഷ്യക്കാർ ശീലിച്ചതുപോലെയല്ല പ്രാദേശിക വാഫിളുകൾ. അവർ ഫ്ലഫി കുഴെച്ചതുമുതൽ ചുട്ടുപഴുത്തതും ക്രീം, ജാം, തേൻ, ഫ്രഷ് ഫ്രൂട്ട്സ് എന്നിവയുൾപ്പെടെ എല്ലാത്തരം ഫില്ലിംഗുകളുമായും വിളമ്പുന്നു.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതി ലോകമെമ്പാടുമുള്ള റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സാധാരണമല്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതി, പക്ഷേ അത് വിശദീകരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്. ലോക സമൂഹം പൊതുവെ അംഗീകരിക്കുന്ന ഗൗർമെറ്റുകളുടെ ഒരു സംസ്ഥാനമാണ് ബെൽജിയം; ഓരോ നിവാസിക്കും മിഷേലിൻ നക്ഷത്രം ഉള്ള ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ ഇവിടെയുണ്ട്. ബെൽജിയൻ പാചകരീതി ഫ്രഞ്ചിനെ വളരെയധികം സ്വാംശീകരിച്ചു, പക്ഷേ സ്വന്തം ദേശീയ ഐഡന്റിറ്റിയും ആധികാരികതയും നിലനിർത്തിയിട്ടുണ്ട്.

ഈ ചെറിയ രാജ്യത്ത്, ഓരോ പ്രദേശത്തിനും അതിന്റേതായ സ്പെഷ്യാലിറ്റി ഉണ്ട്, അത് ഇവിടെ കൃത്യമായി പാചകം ചെയ്യാനും രുചികരവുമാണ്. തീരപ്രദേശങ്ങളിൽ പലതരം കടൽ വിഭവങ്ങളും തെക്കൻ വനപ്രദേശങ്ങളിൽ ഗെയിം വിഭവങ്ങളും വീമ്പിളക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്. ബെൽജിയൻ റെസ്റ്റോറന്റ് അതിന്റെ സന്ദർശകരെ ജർമ്മനികളുടെ ഔദാര്യവും ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ കഴിവും കൊണ്ട് ആനന്ദിപ്പിക്കും, അതിനാൽ ഒരു സന്ദർശനം ആരെയും നിസ്സംഗരാക്കില്ല.

ആധികാരിക ബെൽജിയൻ പാചകരീതി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വളരെ കർശനമായി പിന്തുടരുന്നു. അവിശ്വസനീയമായ ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ്, സ്വാദിഷ്ടമായ പ്രാലൈനുകൾ, ടെൻഡർ, കൂടാതെ വർഷങ്ങളായി മാറ്റമില്ലാത്ത ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസൃതമായി നിർമ്മിച്ചവ എല്ലാവർക്കും അറിയാം. ഉയർന്ന നിലവാരമുള്ള ബെൽജിയൻ ബിയറും ലോകത്ത് വിലമതിക്കപ്പെടുന്നു, വിവിധ സുഗന്ധങ്ങളുടെ അവിശ്വസനീയമായ പൂച്ചെണ്ട് അതിന്റെ രുചി എളുപ്പത്തിൽ തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയും.

ഉത്ഭവത്തിന്റെയും വികാസത്തിന്റെയും ചരിത്രം

ചരിത്രപരമായി, ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രദേശം, അതായത് 20 ആയിരത്തിലധികം വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ആളുകൾ ജനവാസം ആരംഭിച്ച നിമിഷത്തിലാണ് ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണം ആരംഭിച്ചത്.

എല്ലാ പുരാതന ആളുകളെയും പോലെ, ബെൽജിയക്കാരുടെ പൂർവ്വികരും വേട്ടയാടൽ, മത്സ്യബന്ധനം, കന്നുകാലി വളർത്തൽ, കൃഷി എന്നിവയിൽ ഏർപ്പെട്ടിരുന്നു, അത്തരം പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ പിടിക്കുകയോ പിടിക്കുകയോ വളരുകയോ ചെയ്ത എല്ലാത്തിനും ഭക്ഷണം നൽകി.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രതാപകാലം ജൂലിയസ് സീസറിന്റെ ഭരണകാലമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അക്കാലത്ത്, റോമൻ സാമ്രാജ്യവുമായി സജീവമായ വ്യാപാരം സ്ഥാപിക്കാൻ തുടങ്ങി, ഇത് ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രദേശത്തും വ്യാപിക്കുന്നതിനും കാരണമായി. അക്കാലത്ത് ബെൽജിയൻ പാചകരീതികൾ വളരെ വൈവിധ്യപൂർണ്ണമായിരുന്നു - ഈ പ്രദേശത്തെ നിവാസികൾ വിവിധതരം മാംസവും മത്സ്യവും വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കി, രുചികരമായ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെ രഹസ്യങ്ങൾ അറിയാമായിരുന്നു, എല്ലാത്തരം ധാന്യങ്ങളും ഉണ്ടായിരുന്നു, രുചികരമായ റൊട്ടി ചുടാനും പാചകം ചെയ്യാനും അറിയാമായിരുന്നു. , തുടങ്ങിയവ.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയെ വിശേഷിപ്പിക്കുന്ന എല്ലാ സ്രോതസ്സുകളിലും ഫ്രാൻസിനെയും ജർമ്മനിയെയും പരാമർശിക്കുന്നത് വെറുതെയല്ല. റോമൻ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പതനത്തിനുശേഷം, ജർമ്മൻകാരും ഫ്രാങ്കുകളും ഇന്ന് ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റേതാണ്. ലോകപ്രശസ്ത പാചക കണ്ടുപിടുത്തക്കാർ ഇതിനകം തന്നെ പാചകത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ചില പാരമ്പര്യങ്ങൾ ഉപേക്ഷിച്ച് അവരുടേതായവ അവതരിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. ഈ പ്രദേശത്ത് ക്രിസ്ത്യൻ മതത്തിന്റെ ആവിർഭാവത്തിനുശേഷം, ഉപവാസം എന്താണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്, ഈ കാലയളവിൽ സ്വന്തം ഭക്ഷണക്രമം എങ്ങനെ ക്രമീകരിക്കണം എന്ന് ആളുകൾ പഠിച്ചു. കൂടാതെ, ബെൽജിയൻ പാചകരീതി ആദ്യം വിഭവങ്ങളുടെ രൂപകൽപ്പനയ്ക്കും മേശ ക്രമീകരണത്തിനുമുള്ള നിയമങ്ങളുമായി പരിചയപ്പെട്ടു. വിഭവങ്ങൾ രുചികരമാണെങ്കിലും മനോഹരമായി അലങ്കരിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിൽ ബെൽജിയൻ പാചകരീതികൾ അത്തരത്തിലുള്ളതായി കണക്കാക്കില്ല എന്ന നിയമം പ്രദേശവാസികൾക്കിടയിൽ വേരൂന്നിയത് ആ നിമിഷം മുതലാണ്. ഭാവിയിൽ, ദേശീയ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഇത് ഒരു പുതിയ ഘട്ടത്തിന്റെ തുടക്കമായിരിക്കും.

ബെൽജിയൻ വിഭവങ്ങളുള്ള ആദ്യത്തെ പാചകപുസ്തകങ്ങൾ 5-6 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു. ബെൽജിയത്തിന്റെ ദേശീയ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഒരു പ്രത്യേക സ്ഥാനം നേടാൻ തുടങ്ങി. ഈ പ്രക്രിയകൾക്ക് സമാന്തരമായി, ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു, അവ അമേരിക്കയിൽ നിന്ന് ഈ ദേശങ്ങളിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്നു, പക്ഷേ ആദ്യം അവയെ ഒരു സമ്പൂർണ്ണ പോഷകസമൃദ്ധമായ റൂട്ട് വിളയായി കാണുകയും കന്നുകാലികൾക്ക് ഭക്ഷണം നൽകാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തു. ക്രമേണ, പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടോടെ ആളുകൾ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കാൻ തുടങ്ങി, എന്നിരുന്നാലും, ആദ്യം, ഇവർ ഏറ്റവും താഴ്ന്ന വിഭാഗങ്ങളായിരുന്നു - ദരിദ്രർ.

18-19 നൂറ്റാണ്ടുകളിൽ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണത്തിൽ ഫ്രാൻസ് വീണ്ടും ഇടപെടാൻ തുടങ്ങി, അത് ആധുനിക ബെൽജിയത്തിന്റെ പ്രദേശത്ത് തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങിയ വിലകൂടിയ സമുദ്രവിഭവങ്ങളെ വ്യാപകമായി പ്രകീർത്തിച്ചു. , തണ്ണിമത്തൻ പോലുള്ള വിദേശ പഴങ്ങളും എല്ലാത്തരം സോസുകളും അത്തരം ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഉയർന്ന വില ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും അസാധാരണമായ ഡിമാൻഡ് ആസ്വദിക്കാൻ തുടങ്ങി. യഥാർത്ഥ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ രൂപീകരണത്തിലും ദേശീയ റെസ്റ്റോറന്റുകൾ തുറക്കുന്നതിലും ആ സമയം ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടതായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

1830-ൽ സ്വാതന്ത്ര്യത്തിനുശേഷം, ബെൽജിയം അതിന്റെ പാചക ആധികാരികത സജീവമായി വികസിപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങി. രുചികരമായ പാചകരീതി, മികച്ച റെസ്റ്റോറന്റുകൾ, അവിശ്വസനീയമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ - ഇതെല്ലാം ബെൽജിയൻ പാചകരീതി ലോകമെമ്പാടും പുതിയതും പുതിയതുമായ ആരാധകരെ നിരന്തരം നേടുന്നു എന്ന വസ്തുതയിലേക്ക് നയിച്ചു. ബെൽജിയൻ പാചക പാരമ്പര്യത്തിൽ മാത്രം അന്തർലീനമായ വാലൂൺ, ഫ്ലെമിഷ്, അവരുടേത് എന്നിവയുമായി - പാചക കലയുടെ കാര്യങ്ങളിൽ അംഗീകൃത രാജ്യം - ഫ്രാൻസിന്റെ പാചക പാരമ്പര്യങ്ങളെ സംയോജിപ്പിക്കാനുള്ള അവരുടെ വൈദഗ്ധ്യമുള്ള കഴിവിന് ബ്രസൽസ് പാചകക്കാർ വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ പ്രശസ്തരായിരുന്നു. അങ്ങനെ, പുതിയ വിഭവങ്ങൾ ഉയർന്നുവന്നു, അതിന്റെ രുചി, വിശിഷ്ടമായ സേവനത്തോടൊപ്പം, ലോകത്തിലെ എല്ലാ രുചികരമായ ഭക്ഷണങ്ങളെയും രാജ്യത്തേക്ക് ആകർഷിച്ചു.

വിഭവങ്ങളുടെ സവിശേഷതകൾ

ഫ്രാൻസ്, നെതർലാൻഡ്സ്, ജർമ്മനി എന്നിവിടങ്ങളിലെ മികച്ച പാചക പാരമ്പര്യങ്ങൾ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കനുസരിച്ച് ഓരോ വിഭവത്തിലും തടസ്സമില്ലാതെ സംയോജിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒറിജിനാലിറ്റി ദേശീയ പാചകരീതിയുടെ ഒരു പ്രത്യേകതയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ലോകത്തിലെ ജനങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിൽ പെടുന്ന ഏതൊരു പരമ്പരാഗത വിഭവവും ബെൽജിയക്കാർ ആധുനികവൽക്കരിച്ചു, ഭക്ഷണത്തിന് പുതിയ ശബ്ദം നൽകുന്ന എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ബെൽജിയത്തിൽ ബിയർ നിർബന്ധമായും ഉണ്ടാക്കുന്നത് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ്, കൂടാതെ ഓരോ തരം നുരയും പാനീയവും അതിനായി മാത്രം ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഗ്ലാസ് ഗ്ലാസിലാണ് നൽകുന്നത്. വഴിയിൽ, പരമ്പരാഗത ചോക്ലേറ്റിൽ എല്ലാത്തരം അതിലോലമായ പ്രാലൈൻ ഫില്ലിംഗുകളും നിറയ്ക്കാനും ബെൽജിയക്കാർക്കുള്ള പരമ്പരാഗതമായ (അമേരിക്കക്കാരല്ല, ചില കാരണങ്ങളാൽ എല്ലാവരും കരുതുന്നതുപോലെ) ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ പൂരിപ്പിക്കാനും ബെൽജിയത്തിൽ ഇത് കണ്ടുപിടിച്ചു -.

ബെൽജിയം ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ മാത്രമല്ല, മാത്രമല്ല. പല സ്ഥാപനങ്ങളിലെയും ചൂടുള്ള ബെൽജിയൻ ചോക്ലേറ്റ് പാചകക്കുറിപ്പ് ലംഘിക്കാതിരിക്കാൻ കൈകൊണ്ട് മാത്രം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ രാജ്യത്ത് ഒരു ചോക്ലേറ്റ് മ്യൂസിയം പോലും ഉണ്ട്, ജീവിതത്തിൽ ഒരിക്കലെങ്കിലും ഒരു യഥാർത്ഥ ബെൽജിയൻ മധുരപലഹാരം ആസ്വദിക്കാൻ അവസരം ലഭിച്ചവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നില്ല.

പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ പ്രഭാതഭക്ഷണം

പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ വാഫിൾസ്, ചോക്കലേറ്റ്, അവിശ്വസനീയമായ സുഗന്ധമുള്ള ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ എന്നിവ ഒരു ബെൽജിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിൽ മികച്ച രുചിയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാജ്യത്തെ പാചകക്കാർ പലപ്പോഴും ദേശീയ ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ മികച്ച ആശയങ്ങൾ സ്വന്തമായി എങ്ങനെ ഉൾക്കൊള്ളാമെന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ഉപദേശം ആരാധകരുമായി പങ്കിടുന്നു. ഇൻറർനെറ്റിൽ, രുചികരമായ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്ന പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഫോട്ടോകളും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ നിരവധി ഉദാഹരണങ്ങൾ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.

ബെൽജിയത്തിലെ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്, ഫ്രാൻസുമായുള്ള സാമ്യം അനുസരിച്ച്, ഞങ്ങൾ ഇതിനകം കണ്ടെത്തിയതുപോലെ, ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയിൽ വളരെ ശക്തമായ സ്വാധീനം ചെലുത്തിയിട്ടുണ്ട്, ബ്രെഡ്, ജാം, പാസ്ത എന്നിവ കഴിക്കുന്നതും കാപ്പിയോ ജ്യൂസുകളോ ഉപയോഗിച്ച് കുടിക്കുന്നതും പതിവാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രാജ്യത്തെ ആളുകൾ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിനായി കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ഏറ്റവും സാധാരണമായ വിഭവമായി ബെൽജിയൻ വാഫിളുകൾ തുടരുന്നു.

ലോകമെമ്പാടും, ബെൽജിയൻ വാഫിളുകൾ 1958 ൽ അംഗീകരിക്കപ്പെട്ടു. ഇന്ന് ഈ അവിശ്വസനീയമായ മധുരപലഹാരത്തിന് 2 തരം ഉണ്ട് - ലീജ്, ബ്രസ്സൽസ് വാഫിൾസ്. ലീജ് വാഫിളുകൾ കഠിനമാണ്, അവയ്ക്ക് വൃത്താകൃതിയിലോ ഓവൽ ആകൃതിയിലോ ഉണ്ട്, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുമുതൽ അലിഞ്ഞുപോകാത്ത കാരമലൈസ് ചെയ്ത പഞ്ചസാര കണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഇത്തരത്തിലുള്ള വാഫിൾ വളരെ തൃപ്തികരമാണ്. ബ്രസ്സൽസ് വാഫിളുകൾ മൃദുവായതും പ്രകാശമുള്ളതും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമാണ്, സാധാരണയായി ചൂടുള്ള ചതുരാകൃതിയിലുള്ള കഷണങ്ങളുടെ രൂപത്തിൽ സേവിക്കുന്നു.

വീട്ടിൽ ബ്രസ്സൽസ് വാഫിൾസ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു പ്രത്യേക യന്ത്രം - ഒരു വാഫിൾ ഇരുമ്പ് - ഉപയോഗപ്രദമാണ്. ബെൽജിയൻ വാഫിളിനുള്ള പ്രധാന ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

• 3 മുട്ടകൾ;
• 50 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 100 ഗ്രാം മാവ്;
• ഒരു ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ;
• 50 ഗ്രാം;
• ഒരു നുള്ള് ഉപ്പ്;
• തേനും പഴങ്ങളും - വിളമ്പുമ്പോൾ അലങ്കരിക്കാൻ.

വാഫിളുകൾ ഇനിപ്പറയുന്ന രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു. ആദ്യം നിങ്ങൾ അതിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തേണ്ടതുണ്ട്. വെള്ളക്കാർ പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ചമ്മട്ടി, മഞ്ഞക്കരു ഉരുകി തണുത്ത വെണ്ണ കൊണ്ട് നിലത്തു. മഞ്ഞക്കരു, വെണ്ണ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് മാവ് അരിച്ചെടുക്കുന്നു, ഉപ്പ്, അല്പം ബേക്കിംഗ് പൗഡർ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു. എല്ലാം നന്നായി മിക്സഡ് ആണ്, അതിനുശേഷം അത് പ്രോട്ടീൻ പിണ്ഡവുമായി ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.

വാഫിൾ ഇരുമ്പിന്റെ ഉപരിതലങ്ങൾ വെണ്ണ കൊണ്ട് പുരട്ടി അവയിലേക്ക് കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏതെങ്കിലും അലങ്കാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വാഫിളുകൾ വിളമ്പാം, പക്ഷേ ബെൽജിയക്കാർ തേനോ ഫ്രൂട്ട് വാഫിളുകളോ പരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു - ഈ രാജ്യത്തെ പാചകക്കാരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ഈ സേവനം ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങളുടെ രുചിയും സങ്കീർണ്ണതയും ഊന്നിപ്പറയുന്നു.

കൂടാതെ, ബെൽജിയത്തിൽ പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന്, കൂടുതൽ സാന്ദ്രമായ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് പതിവാണ്. ബെൽജിയൻ വേവിച്ച മുട്ട സാൻഡ്‌വിച്ചുകൾ പരീക്ഷിക്കുക, ഇതിന് 4 മുട്ടകൾ, 4 കഷ്ണങ്ങൾ വീതവും ഒരു ഹാം, ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വൈൻ വിനാഗിരി, 4 കഷണങ്ങൾ ബ്രെഡ്, 2 തക്കാളി, വെണ്ണ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്.

ആദ്യം, വേവിച്ച മുട്ടകൾ തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു. ഒരു എണ്നയിൽ വെള്ളം തിളപ്പിച്ച്, ഉപ്പിട്ടതും വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് അമ്ലീകരിക്കപ്പെട്ടതും, അതിനുശേഷം ഒരു പ്രീ-പൊട്ടിച്ച മുട്ട അതിൽ ചേർക്കുന്നു. മുട്ട ഒരു മിനിറ്റോളം അത്തരം വെള്ളത്തിൽ തിളപ്പിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റിൽ ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ കൊണ്ട് എടുത്ത് ഉണക്കുക.

അതിനുശേഷം ടോസ്റ്റ് തയ്യാറാക്കി, ഒരു വിഭവത്തിൽ വെച്ചു, വെണ്ണ കൊണ്ട് വയ്ച്ചു, ഹാം, വേവിച്ച മുട്ട എന്നിവയുടെ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞു. ഇതിന് സമാന്തരമായി, ബേക്കൺ ഒരു ചട്ടിയിൽ വറുത്ത്, അതേ വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുകയും പുതിയ തക്കാളിയുമായി സപ്ലിമെന്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. ബെൽജിയൻ പരമ്പരാഗത സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തയ്യാർ.

ഭക്ഷണത്തിന്റെ വലിയ ഭാഗങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബെൽജിയൻ ഓംലെറ്റ് പാചകം ചെയ്യാനും കഴിയും. ഓംലെറ്റുകൾ യഥാർത്ഥത്തിൽ ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതിയാണെങ്കിലും, ബെൽജിയത്തിൽ അവർക്ക് അവരുടെ സ്വന്തം പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്, അത് ലോകത്ത് ഒരിടത്തും ഇല്ല.

ഒരു ബെൽജിയൻ ഓംലെറ്റിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 50 ഗ്രാം ചാമ്പിനോൺസ്;
• 10 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 10 ഗ്രാം മാവ്;
• 20 മില്ലി സോഡ;
• 20 ഗ്രാം ഹാം;
• 10 ഗ്രാം അരിഞ്ഞത്;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

കൂൺ, ആരാണാവോ എന്നിവ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കുരുമുളക് പൊടിച്ച് 10 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഓംലെറ്റിനുള്ള കുഴെച്ച മാവ്, സോഡ, മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, ഉപ്പ്, വെവ്വേറെ വെള്ള, കൂൺ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്. ഇരുവശത്തും മുമ്പ് കൂൺ, ആരാണാവോ പാകം ചെയ്ത ചട്ടിയിൽ ഒരു ഓംലെറ്റ് വറുത്തതാണ്. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക ഹാം തളിക്കേണം.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രയോജനങ്ങൾ

ദേശീയ ബെൽജിയൻ ഭക്ഷണം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരവും പോഷകപ്രദവുമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ വിഭവങ്ങളും കാലാനുസൃതമായി പ്രാദേശിക ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്ന് മാത്രമായി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു, അതായത്, ബെൽജിയക്കാർക്കും രാജ്യത്തെ അതിഥികൾക്കും സാധാരണയായി മേശപ്പുറത്ത് ഏറ്റവും പുതിയ ഭക്ഷണം ഉണ്ട്, അത് മരവിപ്പിക്കുകയോ കൊണ്ടുപോകുകയോ പ്രാഥമിക സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമാക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടില്ല, എല്ലാ ഉപയോഗവും സംരക്ഷിക്കുന്നു. അത് പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. പാചകത്തിനുള്ള ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ബെൽജിയത്തിൽ തന്നെ വളരുന്നു, ലോകത്തിലെ ജീവിത നിലവാരത്തിന്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് അവസാനത്തെ രാജ്യമല്ല.

ബെൽജിയക്കാരുടെ മേശകളിൽ ധാരാളം കൊഴുപ്പുള്ളതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങളാണ് പല ഗൗർമെറ്റുകൾക്കുമുള്ള ഒരേയൊരു പ്രധാന പോരായ്മ. ആധുനിക ലോകത്ത്, ആളുകൾ ശരിയായ ജീവിതശൈലി നയിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു, അത്തരം ഭക്ഷണം ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്. എന്നാൽ ബെൽജിയത്തിലെ നിവാസികൾ ഈ വസ്തുതയിൽ ഒരിക്കലും ലജ്ജിച്ചിട്ടില്ല, കാരണം അവർക്കെല്ലാം സജീവമായ ഒരു ജീവിതശൈലി നയിക്കാനും സ്പോർട്സ് കളിക്കാനും ഭക്ഷണത്തിൽ നേടിയ എല്ലാ കലോറികളും കാര്യക്ഷമമായി ചെലവഴിക്കാനുമുള്ള ആഗ്രഹവും അവസരവുമുണ്ട്. സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കുകൾ പ്രകാരം, ബെൽജിയക്കാരുടെ ശരാശരി ആയുർദൈർഘ്യം 80 വയസ്സിന് മുകളിലാണ്, ഈ രാജ്യം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ആരോഗ്യകരമായ ഒന്നായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ബെൽജിയത്തിലെ നിവാസികളുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ആളുകൾ എല്ലായ്പ്പോഴും വളരെ സ്നേഹത്തോടെ തയ്യാറാക്കി കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്താൽ ഇത് സജീവമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു.

പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ പാചകരീതി പല തരത്തിൽ ജർമ്മനിക്ക് സമാനമാണ്, ഇത് പ്രധാന കോഴ്സുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ ബാധിക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ബെൽജിയൻ പാചകക്കാർ അവതരിപ്പിക്കുന്ന പാചകരീതി കൂടുതൽ രുചികരമാണ് - മൂർച്ചയുള്ളതും തിളക്കമുള്ളതുമാണ്. കൂടാതെ ഭാഗങ്ങൾ കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്.

ബെൽജിയൻ പാചകരീതി രുചികരവും ഹൃദ്യവും വളരെ വീട്ടിലുണ്ടാക്കുന്നതുമാണ്. നിങ്ങൾക്കത് ഇഷ്ടപ്പെടും!

അടിസ്ഥാന ബെൽജിയൻ പാചകരീതി

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രധാന ഉൽപ്പന്നം പന്നിയിറച്ചിയാണ്, പക്ഷേ കിടാവിന്റെ മാംസം, ഗോമാംസം, കോഴി, ഗെയിം എന്നിവ പലപ്പോഴും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട് (ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്ന് ബിയറിൽ മുയൽ ആണ്). മത്സ്യ വിഭവങ്ങൾ, വിവിധ പച്ചക്കറികൾ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഇതിഹാസ ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ ഉൾപ്പെടെ, അതിൽ അദ്ദേഹം പൂർവ്വികൻ), ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ എന്നിവ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ വലിയ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുന്നു.

ജർമ്മൻ, ഓസ്ട്രിയൻ എന്നിവയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയിൽ ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു: കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, കറുവപ്പട്ട, ജാതിക്ക, കടുക്.

ഏറ്റവും പരമ്പരാഗതവും വ്യതിരിക്തവുമായ ബെൽജിയൻ വിഭവങ്ങൾ:

• ചൂരച്ചെടിയുടെ സരസഫലങ്ങൾ ഉള്ള മുകുളങ്ങൾ;
• മികച്ച ബെൽജിയൻ ബിയർ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പ്രശസ്ത ഫ്ലെമിഷ് കാർബണേഡുകൾ;
• വിനാഗിരി സോസിൽ ബേക്കൺ കഷ്ണങ്ങളുള്ള ബീൻ സാലഡ്;
• കരിഞ്ഞ പഞ്ചസാര തളിച്ച അരി പാൽ കഞ്ഞി;
• കക്കകളുള്ള പുതിയ ഈൽ, അതിലേക്ക് - ചിക്കറി സാലഡ്, പായസം പച്ചക്കറികൾ;
• ബെൽജിയൻ ചിപ്പികൾ.

പരമ്പരാഗത ബെൽജിയൻ മെനു

ബെൽജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഹിറ്റുകൾ - സോസിലെ ചിപ്പികൾ, ഫ്രഞ്ച് ഫ്രൈകൾ, ബിയർ എന്നിവ!

ആദ്യ കോഴ്‌സുകൾ എന്ന നിലയിൽ, ബെൽജിയൻ ചീസ് ചേർത്ത മാഷ് ചെയ്ത സൂപ്പുകളാണ് സ്വദേശികൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്. വഴിയിൽ, ഇത് ഫ്രഞ്ച് ചീസ് ഇനങ്ങൾ പോലെ രുചികരമാണ്, പക്ഷേ അൽപ്പം വിലകുറഞ്ഞതാണ്. ചാറു ജനപ്രിയവും പ്രത്യേകിച്ച് - ചെവി.

രണ്ടാമത്തേതിന്, വറുത്ത മാംസം വലിയ ഭാഗങ്ങളിൽ പച്ചക്കറികളുടെ അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ നൽകുന്നത് പതിവാണ്. വഴിയിൽ, ചെറിയ പട്ടണങ്ങൾ അവരുടെ വലിയ വോള്യങ്ങളേക്കാൾ പ്രശസ്തമാണ്.

ഉച്ചഭക്ഷണം പരമ്പരാഗതമായി കറുത്ത കാപ്പിയിൽ അവസാനിക്കുന്നു (യൂറോപ്പിന്റെ ഈ ഭാഗത്ത് ചായയ്ക്ക് വലിയ ബഹുമാനമില്ല, ഇത് ഇംഗ്ലണ്ടല്ല). അത്താഴം, നിങ്ങൾ ഊഹിച്ചതുപോലെ, ബിയർ ആണ്!