ഏതൊരു ദേശീയ പാചകരീതിക്കും സവിശേഷമായ രുചിയും സവിശേഷതകളും ഉണ്ട്. ജോർജിയൻ പാചകരീതി ലോകപ്രശസ്തമായ പല വിഭവങ്ങളാലും സമ്പന്നമാണ്, പക്ഷേ ചഖോഖ്ബിലിയിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകാൻ ഞാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ വളർത്തിയ ഫാറ്റി ഫെസൻ്റിൽ നിന്നാണ് ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്. നഗരപ്രദേശങ്ങളിൽ പെസൻ്റുകളെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ളതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് പകരമായി ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം. ആട്ടിൻ, താറാവ്, ഗോമാംസം, ടർക്കി എന്നിവയിൽ നിന്നും ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കപ്പെടുന്നു.

ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ബേസിൽ എന്നറിയപ്പെടുന്ന റീഗൻ ആണ് യഥാർത്ഥ ചഖോഖ്ബിലിയുടെ രഹസ്യ ഘടകം. ഈ സുഗന്ധമുള്ള താളിക്കുക മല്ലിയിലയുമായി സംയോജിപ്പിച്ച് വിഭവത്തിന് സവിശേഷമായ ഒരു രുചി നൽകുന്നു. ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ മിക്കവാറും എല്ലാ വിഭവങ്ങളിലും സിലാൻട്രോ ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ചഖോഖ്ബിലി പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് കട്ടിയുള്ള വശങ്ങളും അടിഭാഗവും ഉള്ള ഒരു വലിയ വറചട്ടി ആവശ്യമാണ്. അനുയോജ്യമായ ഓപ്ഷൻ ഒരു കാസ്റ്റ് ഇരുമ്പ് ഫ്രൈയിംഗ് പാൻ ആണ്. ഒരു ബദലായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു കോൾഡ്രൺ, ഗോസ് അല്ലെങ്കിൽ താറാവ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചിക്കൻ മാംസം - രണ്ടോ അതിലധികമോ കിലോ;
• തക്കാളി - 5 പീസുകൾ;
• ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-5 ഗ്രാമ്പൂ;
• ബേസിൽ, മല്ലിയില - 1 കുല;
• കുരുമുളക് - 2 പീസുകൾ;
• ഖ്മേലി-സുനേലി;
• ഉപ്പ്, ചൂട് നിലത്തു ചുവന്ന കുരുമുളക്, നിലത്തു ചുവന്ന പപ്രിക.

പ്രധാനം! ഒരു കോഴിയെ മുറിക്കുമ്പോൾ, മൃതദേഹത്തിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പും കോസിജിയൽ ഗ്രന്ഥിയും വേർതിരിക്കുന്നത് ആവശ്യമാണ്.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം!

1. സെർവിംഗിനായി മാംസം കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ചർമ്മവും കൊഴുപ്പും ഉപേക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, വീണ്ടും കഴുകുക.
2. ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് മാംസം തുടച്ച് ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. ക്ലാസിക് ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കാൻ, കൊഴുപ്പും എണ്ണയും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. കോഴിയുടെ സ്വന്തം കൊഴുപ്പ് ഉപയോഗിച്ചാണ് വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത്, സംസാരിക്കാൻ, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ. ഒരു ഫ്രൈയിംഗ് പാനിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ ലിഡ് അടച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ പായസം ചെയ്യുന്നു.
3. പഴുത്ത തക്കാളി കുറുകെ മുറിച്ച് 3 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഈ നടപടിക്രമത്തിന് ശേഷം ചർമ്മം നീക്കം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമായിരിക്കും. തൊലികളഞ്ഞ തക്കാളി വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പ്രധാനം! ശൈത്യകാലത്ത്, പുതിയ തക്കാളിക്ക് ആവശ്യമായ രുചി ഇല്ല, അതിനാൽ ചഖോഖ്ബിലിയിൽ സാന്ദ്രീകൃത തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുന്നത് നല്ലതാണ് അല്ലെങ്കിൽ അതിലും മികച്ചത്, സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി.
4. മാംസം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, എന്നിട്ട് ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ തക്കാളി ചേർക്കുക. ഉപ്പ് ചേർത്ത് മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് ചെറുതീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. ഉള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ആദ്യം, ഉള്ളി, മല്ലിയില, അരിഞ്ഞ റീഗൻ എന്നിവ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. അടുത്തതായി, മണി കുരുമുളകും മറ്റെല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ചഖോഖ്ബിലിയിൽ ചേർക്കുന്നു. ചഖോഖ്ബിലിക്ക് എരിവുള്ള രുചിയുണ്ട്, എന്നാൽ മസാലകൾ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ചല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എല്ലായ്പ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, സൺലി ഹോപ്സ് മാത്രമേ ചേർക്കൂ. പ്രധാനം! പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം ചുവന്ന കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നു, കാരണം ഇത് തിളപ്പിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല.
6. പാചക പ്രക്രിയയുടെ അവസാനം, വെളുത്തുള്ളി ചഖോഖ്ബിലിയിൽ ഗ്രാമ്പൂ രൂപത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി ഉപയോഗിച്ച് മാംസം പാകം ചെയ്യേണ്ട ആവശ്യമില്ല. വിഭവം ഉണ്ടാക്കാൻ സമയം നൽകുക, നിങ്ങൾക്ക് ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ തുടങ്ങാം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലി

ബിസിനസ്സിൽ എപ്പോഴും തിരക്കുള്ളവർക്കായി, എന്നാൽ അതേ സമയം മികച്ച രുചിയുള്ളവർ, സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. പ്രശ്‌നത്തിൻ്റെ സ്വാദിൻ്റെ ഘടകം നഷ്‌ടപ്പെടാതെ ത്വരിതപ്പെടുത്തിയ വേഗത്തിൽ വിഭവങ്ങൾ പാകം ചെയ്യാൻ മൾട്ടികുക്കർ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഹാം - 2 പീസുകൾ;
• സസ്യ എണ്ണ;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• റീഗൻ, മല്ലിയില - 1 കുല;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• ചുവന്ന കുരുമുളക് - 3 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 3-4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഖ്മേലി-സുനേലി;
• ഉപ്പും കുരുമുളക്.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം!

1. എബൌട്ട്, കാലുകൾ 2-3 മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് സമയമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അവയെ നന്നായി കഴുകുകയും അസ്ഥിയും മാംസവും ഉപയോഗിച്ച് 3-4 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുകയും വേണം. മൾട്ടികൂക്കർ "ബേക്കിംഗ്" ആയി സജ്ജീകരിച്ചിരിക്കുന്നു, ഈ മോഡിൽ മാംസം 5 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്. അടുത്തതായി, വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ ചേർക്കുന്നു, മൾട്ടികൂക്കറിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്യുന്നു.
2. സവാള സമചതുരയായി മുറിച്ച് ചിക്കൻ വറുത്ത എണ്ണയിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു. തക്കാളി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഉള്ളിയിൽ ചേർക്കുന്നു. 3-4 മിനിറ്റിനുശേഷം, ചിക്കൻ വറുത്തെടുക്കാൻ നിരത്തുന്നു, അതോടൊപ്പം പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിച്ച കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, തക്കാളി പേസ്റ്റ് എന്നിവയും നിരത്തുന്നു. ആവശ്യത്തിന് ദ്രാവകം ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അര ഗ്ലാസ് വെള്ളം ചേർക്കാം. മൾട്ടികൂക്കറിൻ്റെ ലിഡ് അടച്ച് 30-40 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് "പായസം" മോഡിൽ പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.
3. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5-7 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക.

വാൽനട്ട്, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി

ചിക്കനിൽ നിന്ന് ചഖോഖ്ബിലി പാചകം ചെയ്യാൻ നിരവധി മാർഗങ്ങളുണ്ട്, എന്നാൽ അവയിൽ ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായത് അണ്ടിപ്പരിപ്പും തക്കാളിയും ഉള്ള ചിക്കൻ ആണ്. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം മുകളിൽ നൽകിയിരിക്കുന്ന ആദ്യത്തെ ചഖോഖ്ബിലി പാചകത്തിന് തികച്ചും സമാനമാണ്. നിങ്ങൾ ഒരു വാൽനട്ടും 50 ഗ്രാമും പട്ടികയിൽ ചേർക്കണം. വെണ്ണ.

പ്രധാനം! വാൽനട്ട്, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഇതിനകം ശോഭയുള്ള ഫ്ലേവർ പാലറ്റ് സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ ഖ്മേലി-സുനേലി ഇഷ്ടാനുസരണം ചേർക്കുന്നു.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം!

1. മാംസം മുളകും ഉള്ളി കൂടെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. വെജിറ്റബിൾ ഓയിലിനു പകരം വെണ്ണയാണ് വറുക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നത്. വറുക്കാൻ 10-15 മിനിറ്റ് എടുക്കും. ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യാൻ ഇത് മതിയാകും.
2. അടുത്തതായി, മാംസം അതിനടിയിൽ മറഞ്ഞിരിക്കുന്നതിനാൽ ചിക്കൻ വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക. 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് പരിപ്പ് ഇളക്കുക. ഇതെല്ലാം ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതം ചാറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, ബേ ഇല ചേർക്കുക. പ്രധാനം! തക്കാളി വേവിച്ച ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചാറിലേക്ക് ചേർത്തിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
4. എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി കലർത്തി മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. പച്ചിലകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക. തിളച്ച ശേഷം, പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കോൾഡ്രൺ അടച്ച് ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

മുട്ടയോടുകൂടിയ ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• സ്തനങ്ങൾ - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 250 ഗ്രാം;
• തക്കാളി - 2 പീസുകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2 ഗ്രാമ്പൂ;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• ബേ ഇല - 3 പീസുകൾ;
• ഖ്മേലി സുനേലി;
• ഉണങ്ങിയ നിലത്ത് മത്തങ്ങ - 1/2 ടീസ്പൂൺ;
• പുതിയ മല്ലിയിലയും ആരാണാവോ - ഒരു കൂട്ടം;
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് നിലം - 1 ടീസ്പൂൺ;
• വെണ്ണ - 70 ഗ്രാം;
• സസ്യ എണ്ണ - 50 മില്ലി;
• ഉപ്പ്.

പാചക ഘട്ടങ്ങൾ:

1. പാചകം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, സ്തനങ്ങൾ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്. മാംസം അര ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കണം.
2. ഇനിപ്പറയുന്ന ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ നിന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കിയത്: 3 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര; 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്; തക്കാളി പേസ്റ്റ്; വെളുത്തുള്ളി; ബേ ഇല; 1 ലിറ്റർ വെള്ളം.
3. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിക്കുക. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന മിശ്രിതത്തിൽ മാംസം മുക്കി, പകുതി ദിവസം ഇതുപോലെ വിടുക.
4. മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മാംസം ഇപ്പോൾ പാചകത്തിന് തയ്യാറാണ്. ആദ്യം ഉള്ളി, തക്കാളി, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ വളരെ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ഒരു ചൂടുള്ള വറചട്ടിയിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുക, ചിക്കൻ ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക, ഇളക്കുക, 15-20 മിനിറ്റ് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ.
5. ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി ചേർത്ത് വെണ്ണ ഒഴിച്ച് 15 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ചിക്കൻ, ഉള്ളി എന്നിവ എരിയാതിരിക്കാൻ ഇളക്കി കൊടുക്കാൻ ഓർക്കുക. ഇതിനുശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് തക്കാളി ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് ഫ്രൈ ചെയ്യാം. അതിനുശേഷം വെളുത്തുള്ളി, ഉണങ്ങിയ മല്ലിയില, സുനേലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ഇടുക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, അടിച്ച മുട്ടകൾ ഒഴിക്കുക, മറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങളുമായി നന്നായി കലർത്തുക. മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ്, വിഭവം തയ്യാറാണ്. ചഖോഖ്ബിലി ചൂടോടെ വിളമ്പുകയും ആരാണാവോ, മല്ലിയില എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അലങ്കരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി

ജോർജിയ അതിൻ്റെ വൈനുകൾക്ക് പേരുകേട്ടതിനാൽ, അവ പലപ്പോഴും വിഭവങ്ങളിൽ ചേർക്കുന്നു. ചഖോഖ്ബിലിയും അപവാദമായിരുന്നില്ല.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഉള്ളി - 5 പീസുകൾ;
• ചിക്കൻ - 1 കഷണം;
• തക്കാളി - 4 പീസുകൾ;
• ഡ്രൈ വൈറ്റ് വൈൻ - അര ഗ്ലാസ്;
• മല്ലിയില - 1 കുല;
• കടലുപ്പ്;
• നിലത്തു കുരുമുളക്.

നമുക്ക് പാചകം ആരംഭിക്കാം!

1. മാംസം മുറിക്കുക, നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ കൊഴുപ്പ് ഒഴിവാക്കുക. ഉള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, കോഴിയിൽ നിന്ന് വെട്ടിയെടുത്ത കൊഴുപ്പിൽ വറുക്കുക. ഉള്ളി അർദ്ധസുതാര്യമാകുമ്പോൾ, ഉള്ളി കത്തുന്നത് തടയാൻ വെണ്ണയുടെ മുട്ട ചേർക്കുക.

ചഖോഖ്ബിലി ഒരു സാർവത്രിക വിഭവമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് അതിൽ വിവിധ ചേരുവകൾ ചേർക്കാം.

ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ചിക്കൻ - 1 കഷണം;
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ;
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ;
• കുരുമുളക് - 1 കഷണം;
• നാരങ്ങ - പകുതി;
• വെളുത്തുള്ളി - 4 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 3 പീസുകൾ;
• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• പുതിയ പച്ചിലകൾ - 50 ഗ്രാം;
• സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ;
• ഉപ്പ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചക പ്രക്രിയ:

1. കട്ടിയുള്ള ഭിത്തിയുള്ള കോൾഡ്രണിൽ വെണ്ണ വയ്ക്കുക, ഉരുകുന്നത് വരെ ചെറിയ തീയിൽ ചൂടാക്കുക. ഇതിനുശേഷം, ഈ എണ്ണയിൽ സവാള ചെറുതായി വറുത്തെടുക്കുക.
2. തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി ഒരു പ്ലേറ്റിൽ വയ്ക്കുക, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച ചിക്കൻ ചേർക്കുക. 5-10 മിനിറ്റ് അടച്ച ലിഡിനടിയിൽ മാംസം ഫ്രൈ ചെയ്യുക, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ കോഴിയിൽ നിന്ന് വേർപെടുത്തിയ ജ്യൂസ് ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇപ്പോൾ ചിക്കൻ സ്വർണ്ണ തവിട്ട് വരെ ഉയർന്ന തീയിൽ നന്നായി വറുത്തെടുക്കാം.
3. ഉള്ളിയും വെണ്ണയും ഒരു കോൾഡ്രണിൽ വയ്ക്കുക, നാരങ്ങ നീര്, വെളുത്തുള്ളി ചതച്ചത് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഈ ഘടനയിൽ, മാംസം 5 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുന്നു.
4. ഈ സമയത്ത്, തക്കാളി, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, കുരുമുളക്, പച്ചക്കറികൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, മാംസം ചേർക്കുക. ഇനി ചിക്കൻ വറുക്കുമ്പോൾ ഊറ്റിയെടുത്ത നീര് ഇറച്ചിയിലും പച്ചക്കറിയിലും ചേർക്കാം. സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും ചേർക്കുക, ഇടത്തരം ചൂടിൽ മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് വിഭവം വേവിക്കുക. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, ചഖോഖ്ബിലിയിൽ അരിഞ്ഞ പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ചേർക്കുക. അത്രയേയുള്ളൂ, വിഭവം തയ്യാറാണ്. ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

ചഖോഖ്ബിലി- കോഴിയിറച്ചി പായസം, ജോർജിയൻ പാചകരീതിയുടെ ഒരു വിഭവം. തുടക്കത്തിൽ, ഇത് ഫെസൻ്റിൽ നിന്നാണ് (ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഖോഖോബി - ഫെസൻ്റ്) തയ്യാറാക്കിയത്, ഇപ്പോൾ ഇത് ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ചാണ് തയ്യാറാക്കുന്നത്, ഇത് പരമ്പരാഗത കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർത്ത് തക്കാളി സോസിൽ വറുത്തതും പായസവുമാണ്. തീർച്ചയായും, ഒരു ഭവനങ്ങളിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന വിഭവം വളരെ രുചികരവും സംതൃപ്തിദായകവുമാണ്, ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുന്നത് ഒട്ടും ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം - പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക!

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• തക്കാളി ജ്യൂസ് 400 മില്ലി
• ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ് 0.5 കപ്പ്
• ഉള്ളി 2-3 പീസുകൾ
• കുരുമുളക് 1 കഷണം
• വെളുത്തുള്ളി 3-4 ഗ്രാമ്പൂ
• പഞ്ചസാര
• നിലത്തു കുരുമുളക്
• ഖ്മേലി-സുനേലി 1 ടീസ്പൂൺ.
• നിലത്തു മല്ലി 1 ടീസ്പൂൺ.

ഉപദേശം: പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ ഇല്ലാതെ കൊക്കേഷ്യൻ പാചകരീതി അചിന്തനീയമാണ്, പക്ഷേ അത് ഇല്ലെങ്കിൽ, ഇത് പലപ്പോഴും സംഭവിക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത്, ഇത് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ വിസമ്മതിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കാരണമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് പരമ്പരാഗത ഉണങ്ങിയ കൊക്കേഷ്യൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ മതി, ഉദാഹരണത്തിന് സൺലി ഹോപ്സ്, ഏത് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലും വാങ്ങാം.

ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോ പാചകക്കുറിപ്പ്:

എല്ലാ വിധത്തിലും ഫാക്‌ടറി ചിക്കനേക്കാൾ മികച്ചതാണ് വീട്ടിലെ ചിക്കൻ, അതിനാൽ അതിൽ നിന്ന് ചഖോഖ്ബിലി പാചകം ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. ചഖോഖ്ബിലി പാചകക്കുറിപ്പിൻ്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണിത്.

ചിക്കൻ കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചഖോഖ്ബിലിക്കായി മാംസളമായ ഭാഗങ്ങൾ മാറ്റിവെക്കുക, ശേഷിക്കുന്ന ഭാഗങ്ങൾ വേവിക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ മുതൽ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുകയാണെങ്കിൽ, സോസ് ചേരുവകളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുക.

ചിക്കൻ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്.

ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക. ഇത് സാധാരണയായി ഒരു ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെയ്യാറുണ്ട്, എന്നാൽ ചിക്കൻ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് സസ്യ എണ്ണ ചേർക്കാം.

ഫ്രൈഡ് ചിക്കൻ ഒരു എണ്ന ഇട്ടുഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ, ചേർക്കുക ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്(വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്), കവർ ഒപ്പം 20 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ പായസം ചെയ്യുമ്പോൾ, മൃദുവായ വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക.

കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക.

ചേർക്കുക വറുത്ത ഉള്ളിക്ക് തക്കാളി ജ്യൂസ്അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ചതാണ്.

തക്കാളി ജ്യൂസുമായി സവാള മിക്സ് ചെയ്യുക ഉപ്പ് ചേർക്കുകഒപ്പം ചേർക്കുക പഞ്ചസാര. രുചി ആസ്വദിച്ച് സന്തുലിതമാക്കുക. എല്ലാം തിളച്ചുമറിയുമ്പോൾ, വറുത്ത ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. അരിഞ്ഞത് ചേർക്കുക മണി കുരുമുളക്. എരിവ് ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ ചേർക്കുക ചൂടുള്ള കുരുമുളക്. ഇളക്കി, തിളപ്പിക്കുക, മൂടുക, ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക 30 മിനിറ്റ്.

30 മിനിറ്റിനു ശേഷം, സോസ് ആസ്വദിക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക നിലത്തു സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: സുനേലി ഹോപ്സും മല്ലിയിലയും. ഇളക്കി, മൂടി കുറച്ചുകൂടി വേവിക്കുക 10 മിനിറ്റ്.

പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക. അരിഞ്ഞ ചീര വെളുത്തുള്ളി.ഞാൻ മല്ലി, റെയ്ഹാൻ (നീല ബാസിൽ), സെലറി, ആരാണാവോ എന്നിവ ചേർത്തു. ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, തീ ഓഫ് ചെയ്യുക.

ചിക്കൻ മൃദുവായി മാറി, മാംസം അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് നന്നായി വേർതിരിച്ചു. കൊക്കേഷ്യൻ പൂച്ചെണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള വളരെ രുചിയുള്ള, ചീഞ്ഞ വിഭവം! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പഞ്ചസാര

നിലത്തു കുരുമുളക്

ഖ്മേലി-സുനേലി 1 ടീസ്പൂൺ.

നിലത്തു മല്ലി 1 ടീസ്പൂൺ.

പച്ചിലകൾ: വഴറ്റിയ, റെയ്ഹാൻ, ആരാണാവോ, ചതകുപ്പ.

ചിക്കൻ കഴുകി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ എല്ലാ വശത്തും വറുക്കുക. വറുത്ത ചിക്കൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള അടിയിൽ ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക, ചേർക്കുക ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്(വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ്), 20 മിനിറ്റ് മൂടി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക . വീഞ്ഞ് ഇല്ലെങ്കിൽ വെള്ളമോ ചാറോ ചേർക്കുക.
മൃദുവായ വരെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക, തക്കാളി നീര്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്ന് ചട്ടിയിൽ സോസ് ഒഴിക്കുക. സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിച്ച കുരുമുളക് ചേർക്കുക, പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, മൂടി 30 മിനിറ്റ് ചെറിയ തീയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പൊടിച്ച മസാലകൾ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. പാചകത്തിൻ്റെ അവസാനം, ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ പച്ചമരുന്നുകളും വെളുത്തുള്ളിയും ചേർക്കുക.

പേര് "വേവിച്ച ഫെസൻ്റ്" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. തുടക്കത്തിൽ, ഈ പക്ഷി വിഭവത്തിൻ്റെ പ്രധാന ഘടകമായിരുന്നു. ആധുനിക ലോകത്ത്, ചിക്കൻ മാംസം ഫെസൻ്റിനെ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചു, ഇത് ചഖോഖ്ബിലിയെ കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ അതേപടി തുടരുന്നു - ഇത് തക്കാളി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്ത മാംസമാണ്. ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിയുടെ പരമ്പരാഗത ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പാണിത്. കുരുമുളക്, വഴുതന, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നിലവിലുള്ള തീമാറ്റിക് വ്യതിയാനങ്ങൾ പ്രധാന വിഭവത്തിന് അധിക രുചി കൂട്ടുന്നു, ഇത് സമ്പന്നവും കട്ടിയുള്ളതുമാക്കുന്നു.

എന്നാൽ എല്ലാ ചഖോഖ്ബിലി പാചകക്കുറിപ്പുകളും ഒരിക്കലും അവയുടെ സാരാംശം നഷ്‌ടപ്പെടുത്തുന്നില്ല: പക്ഷിയെ എണ്ണ ചേർക്കാതെ വറുത്തതിനുശേഷം പച്ചക്കറി വെള്ളം ചേർത്ത് സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ പാകം ചെയ്യുന്നു.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

നിങ്ങൾ വിവിധ വ്യതിയാനങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഒരു സാധാരണ, ലളിതമായ പരമ്പരാഗത വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടേണ്ടതുണ്ട്. ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിയുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങൾ പഠിക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചഖോഖ്ബിലിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 1.2 കിലോ
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• ബേസിൽ, മല്ലിയില - 1 കുല
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
• ഖ്മേലി-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

പാചക പ്രക്രിയ:

വേവിച്ച ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി ഒരു സ്വതന്ത്ര വിഭവമായി നൽകാം. ജോർജിയൻ ലാവാഷ് ഇതിന് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലായിരിക്കും.

ഓരോ രുചിക്കും ജോർജിയൻ ചഖോഖ്ബിലി

ഒരു പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ ചില ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരേ വിഭവത്തിൻ്റെ നിരവധി വ്യതിയാനങ്ങൾ നേടാൻ കഴിയും. ഇത് ശോഭയുള്ളതും ഉത്സവവും അല്ലെങ്കിൽ ഊഷ്മളവും വീടും ആകാം. സ്റ്റൗവിൽ ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിരവധി പാചക ഓപ്ഷനുകൾ നിങ്ങളോട് പറയും.

മല്ലിയില കൊണ്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത മുല

പാചക പ്രക്രിയയിൽ ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് വരണ്ടതായി മാറുന്നതിനാൽ, അത്തരം ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിക്ക് അത് ആദ്യം മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത് തിളപ്പിക്കണം.

എന്ത് ചേരുവകൾ ആവശ്യമാണ്:

• ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് - 1 കിലോ
• ഉള്ളി - 3 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• മല്ലിയില - 20 ഗ്രാം
• ആരാണാവോ - 20 ഗ്രാം
• ചൂടുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• വൈൻ വിനാഗിരി - 50 മില്ലി
• എണ്ണ - 6 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ബേ ഇല - 5 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. 1: 1 എന്ന അനുപാതത്തിൽ വിനാഗിരിയും വെള്ളവും മാംസത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ബേ ഇല ചേർത്ത് ചിക്കൻ വേവിക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കുക. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, വെള്ളവും വിനാഗിരിയും ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ മാംസത്തിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
2. സവാള സമചതുരകളിലോ നേർത്ത പകുതി വളയങ്ങളിലോ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ എണ്ണയിൽ വറുക്കുക. ഫില്ലറ്റിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർക്കുക.
3. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് ചെറിയ സമചതുരകളാക്കി മുറിക്കുക. മാംസം കൊണ്ട് ചട്ടിയിൽ എല്ലാം ഒഴിക്കുക, 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
4. ചൂടുള്ള കുരുമുളക് മുളകും ആരാണാവോ മുളകും. ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റിലേക്ക് ചേർക്കുക. മാംസത്തിൽ പുതിയ മല്ലി വിത്തുകൾ ചേർക്കുക. രുചി വിഭവം ഉപ്പ്. മറ്റൊരു 5-8 മിനിറ്റ് ചഖോഖ്ബിലി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

ആധുനിക അടുക്കള ഉപകരണങ്ങൾ പാചക സമയം ഗണ്യമായി ലാഭിക്കുന്നു. സ്ലോ കുക്കറിൽ പാകം ചെയ്ത കുറഞ്ഞ കലോറി ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി ഒരു അത്ഭുതകരമായ അത്താഴമായിരിക്കും.

പാചകത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്:

• ചിക്കൻ - 1 കിലോ
• വലിയ ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 3 അല്ലി.
• മധുരമുള്ള കുരുമുളക് - 1 പിസി.
• തക്കാളി - 200 ഗ്രാം
• ജോർജിയൻ താളിക്കുക - 1 ടീസ്പൂൺ
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല
• ഖ്മേലി-സുനേലി, ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലി പാചകം:

1. ചിക്കൻ, കാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. മാംസം കഴുകി ഉണക്കുക.
2. മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച് ജോർജിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ മിശ്രിതമായ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, സുനേലി ഹോപ്സ്. മസാലകൾ ഓരോ കഷണവും തുല്യമായി പൂശുന്നത് വരെ ഇളക്കുക. ചിക്കൻ 10-15 മിനിറ്റ് ഇരിക്കട്ടെ, സസ്യങ്ങളുടെ സുഗന്ധം ആഗിരണം ചെയ്യുക.
3. ഉള്ളി തൊലി കളയുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ തക്കാളി ചുട്ടുകളയുക, തൊലി കളയുക. കുരുമുളകിൻ്റെ തണ്ട് മുറിച്ച് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. വെളുത്തുള്ളി നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
4. മിനുസമാർന്നതുവരെ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. സ്ലോ കുക്കറിൽ മാംസത്തിന് മുകളിൽ അവ ഒഴിക്കുക.
5. ഒരു മണിക്കൂറോളം "പായസം" മോഡിൽ സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലി വേവിക്കുക. ഏതെങ്കിലും പച്ചിലകൾ ഒരു കൂട്ടം മുളകും. പാചകം അവസാനം, സസ്യങ്ങൾ എല്ലാം തളിക്കേണം മറ്റൊരു 5-7 മിനിറ്റ് പാത്രത്തിൽ വിട്ടേക്കുക.

വാൽനട്ട് തക്കാളി കൂടെ

വാൽനട്ട് വിഭവത്തിന് ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകും. ടിന്നിലടച്ച തക്കാളി ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിയുടെ പാചകക്കുറിപ്പ് വർഷം മുഴുവനും ഇത് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• ചിക്കൻ - 1 പിസി.
• തക്കാളി - 1 കാൻ
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• വാൽനട്ട് - 1 കപ്പ്
• വെളുത്തുള്ളി - 6 അല്ലി
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം
• മുളക് - 1 പിസി.
• ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.
• മത്തങ്ങ - 1 കുല
• ഖ്മേലി-സുനേലിയും ഉപ്പും - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

വാൽനട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ഏകദേശം 1.5 കിലോ ഭാരമുള്ള കോഴിയെ ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി വേർതിരിക്കുക. ചൂടുള്ള ഉണങ്ങിയ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഓരോ കഷണം ഫ്രൈ ചെയ്യുക. മാംസം സ്വർണ്ണ തവിട്ട് നേടുക. ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക, അതിൽ റെൻഡർ ചെയ്ത കൊഴുപ്പ് ഒഴിക്കുക.
2. ഉള്ളി പീൽ സമചതുര മുറിച്ച്. കാരമലൈസ് ചെയ്യുന്നതുവരെ ഉള്ളി വെണ്ണയിൽ വറുക്കുക. എന്നിട്ട് മാംസത്തിൽ ചേർക്കുക. ചട്ടിയിൽ കുറച്ച് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, എല്ലാം ഏകദേശം 8-10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
3. ഈ സമയത്ത്, വാൽനട്ട് 1 കപ്പ് മുളകും. ഈ കേസിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ ഇറച്ചി അരക്കൽ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
4. 1 കാൻ തക്കാളി സ്വന്തം ജ്യൂസിൽ അണ്ടിപ്പരിപ്പിനൊപ്പം ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക. ചിക്കൻ കഷ്ണങ്ങളിൽ പരിപ്പ്-തക്കാളി മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ലോറൽ ഇലകൾ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക, ഏകദേശം 7 മിനിറ്റ് ചിക്കൻ വേവിക്കുക.
5. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഒരു വലിയ കുല മല്ലിയില അരിയുക. മാംസത്തിൽ വെളുത്തുള്ളിയും പച്ചമരുന്നുകളും ചേർക്കുക, ഉപ്പ്, സൺലി ഹോപ്സ് എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാം കലർത്തി, വിഭവം തിളപ്പിച്ച് കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ സന്നദ്ധത കൊണ്ടുവരട്ടെ. 5 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാകും.

കോഴിയും മുട്ടയും

ജോർജിയയിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ, തക്കാളി സോസ് കട്ടിയാക്കാൻ മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കാം. ഇത് മാംസവുമായി നന്നായി പോകുന്നു, വിഭവത്തിലേക്ക് ശരീരം ചേർക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് - 1 പിസി.
• മുരിങ്ങയില - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 3 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• വെളുത്തുള്ളി - 2 അല്ലി
• പച്ചിലകൾ (കുത്തരി, ചതകുപ്പ, തുളസി) - 1 കുല വീതം
• മുട്ട - 1 പിസി.
• ഉത്സ്ഖോ-സുനേലി - 1 നുള്ള്
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

മുട്ട ഉപയോഗിച്ച് ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കൽ:

1. ചിക്കൻ ഫില്ലറ്റ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എല്ലാ മാംസവും പുറംതോട് വരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
2. സവാള സമചതുരയായി മുറിക്കുക, സുതാര്യമാകുന്നതുവരെ ചിക്കൻ ചാറു ചേർത്ത് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
3. തക്കാളി തൊലി കളഞ്ഞ് അവയുടെ പൾപ്പ് മുറിക്കുക. ഉള്ളി ചേർത്ത് പച്ചക്കറികൾ 10 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
4. വറുത്ത ഫില്ലറ്റും മുരിങ്ങയിലയും പച്ചക്കറികളിലേക്ക് ചേർക്കുക. ചാറു ഒഴിക്കുക, 25-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
5. എല്ലാ പച്ചിലകളും നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക. രുചിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർക്കുക. എല്ലാം മിക്സ് ചെയ്യുക.
6. ഒരു കപ്പിൽ കോഴിമുട്ട നന്നായി അടിക്കുക. എന്നിട്ട് സോസ് നിരന്തരം ഇളക്കി ഒരു നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ചഖോഖ്ബിലിയിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. പൂർത്തിയായ വിഭവം മറ്റൊരു 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം പുരുഷ രുചി

മാംസവും വീഞ്ഞും ഒരു യഥാർത്ഥ പുരുഷ സംയോജനമാണ്. ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ഈ ചഖോഖ്ബിലിയിൽ ഒരു ഗൂർമെറ്റും തെറ്റ് കണ്ടെത്തില്ല.

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 1 പിസി.
• ഉള്ളി - 200 ഗ്രാം
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് - 300 ഗ്രാം
• വൈൻ - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• വിനാഗിരി - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• എണ്ണ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ രുചി.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ചഖോഖ്ബിലി പാചകം:

1. ചിക്കൻ ശവം കഴുകി ഉണക്കുക. ചിക്കൻ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. ആഴത്തിലുള്ള ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുക.
2. ഒരു പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുമ്പോൾ, ചട്ടിയിൽ അരിഞ്ഞ ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇത് കത്തുന്നത് തടയാൻ, നിങ്ങൾ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ ചേർക്കണം.
3. വൈൻ, വിനാഗിരി, ചിക്കൻ ചാറു (½ കപ്പ്) എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് നേർപ്പിക്കുക. എല്ലാം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക.
4. വിഭവം ഉപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സീസൺ. 1 മണിക്കൂർ കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ അടച്ച ലിഡിന് കീഴിൽ ചഖോഖ്ബിലി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.

കൂൺ പ്രേമികൾക്ക്

പാചകത്തിലെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് ചാമ്പിനോൺസ്. അവരുമായി പരീക്ഷണം നടത്തുന്നതിലൂടെ, ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ ഇതിനകം പരിചിതമായ ഒരു വിഭവത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ രുചി നേടാൻ കഴിയും.

ചഖോഖ്ബിലിക്കുള്ള ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - 2 കിലോ
• ഉള്ളി - 1 പിസി.
• തക്കാളി - 4 പീസുകൾ.
• ചാമ്പിനോൺസ് - 300 ഗ്രാം
• കാരറ്റ് - 2 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 5 അല്ലി
• എണ്ണ - 40 ഗ്രാം
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - ആസ്വദിക്കാൻ
• മാവ് - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• ബോയിലൺ ക്യൂബ് - 1 പിസി.
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. ചിക്കൻ കഴുകിക്കളയുക, പല കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. പൊൻ തവിട്ട് വരെ ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഇറച്ചി ഫ്രൈ ചെയ്യുക. ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക.
2. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും കൂൺ തയ്യാറാക്കുക: പീൽ ആൻഡ് മുളകും. ഉള്ളി - സമചതുര, കാരറ്റ് - സ്ട്രിപ്പുകൾ. ആദ്യം തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി പൾപ്പ് തന്നെ അരിയുക. ചാമ്പിനോൺസ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
3. ഏതാനും മിനിറ്റ് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ഉള്ളി വറുക്കുക. ഇതിലേക്ക് കാരറ്റ് ചേർക്കുക. എല്ലാം 4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക. ശേഷം തക്കാളി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 3-4 മിനിറ്റിനു ശേഷം, പച്ചക്കറികളിലേക്ക് കൂൺ ചേർക്കുക. ഉപ്പ്, നിലത്തു കുരുമുളക്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂടിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. കട്ടിയാകാൻ ക്രമേണ വെജിറ്റബിൾ സോസിലേക്ക് അരിച്ച മാവ് ചേർക്കുക.
4. 1.5 ലിറ്റർ വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ 1 ബൗളൺ ക്യൂബ് നേർപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം മാംസത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. എല്ലാം ചാറു ഒഴിച്ചു നന്നായി ഇളക്കുക. ചഖോഖ്ബിലി 40-50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
5. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 2-3 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, വിഭവത്തിൻ്റെ മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി ചൂഷണം ചെയ്യുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക, കുറച്ച് മിനിറ്റ് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ സങ്കീർണ്ണമായ വിഭവം

ബുദ്ധിമുട്ടില്ലാതെ ഹൃദ്യമായ അത്താഴം തയ്യാറാക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്. ഉരുളക്കിഴങ്ങുള്ള ഒരു വിഭവം കലോറിയും സംതൃപ്തിയും നൽകും. സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലി പാചകം ചെയ്യുന്നത് അടുക്കളയിലെ നിങ്ങളുടെ സാന്നിധ്യം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്:

• ചിക്കൻ തുടകൾ - 4 പീസുകൾ.
• ഉരുളക്കിഴങ്ങ് - 5 പീസുകൾ.
• ഉള്ളി - 2 പീസുകൾ.
• തക്കാളി - 4 പീസുകൾ.
• വെളുത്തുള്ളി - 4 അല്ലി
• പച്ചിലകൾ - 1 കുല
• ഉപ്പ്, മസാലകൾ - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്

സ്ലോ കുക്കറിൽ ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കഴുകി ഉണക്കിയ ചിക്കൻ തുടകൾ കഷണങ്ങളായി മുൻകൂട്ടി മുറിക്കാം. ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ "ഫ്രൈയിംഗ്" മോഡിൽ മാംസം വറുക്കുക.
2. തൊലികളഞ്ഞതും ചെറുതായി അരിഞ്ഞതുമായ ഉള്ളി (പകുതി വളയങ്ങളിലോ സമചതുരകളിലോ) ഇളം തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. പൂർത്തിയായ ഉള്ളി സ്ലോ കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക.
3. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പീൽ, കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുക്കുക. നിങ്ങൾ മൃദുവായ, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങാണ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതെങ്കിൽ, പ്രീ-ഫ്രൈയിംഗ് ഇല്ലാതെ മാംസത്തോടൊപ്പം വയ്ക്കുക.
4. ചീഞ്ഞ തക്കാളി തൊലി കളയുക. തക്കാളി ചെറിയ സമചതുരയായി മുറിക്കുക. ജ്യൂസിനൊപ്പം സ്ലോ കുക്കറിൽ വയ്ക്കുക.
5. "പായസം" മോഡിൽ 60 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഈ സമയത്ത്, പച്ചിലകൾ മുളകും. പാചകം അവസാനിക്കുന്നതിന് 15 മിനിറ്റ് മുമ്പ്, അത് താലത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇളക്കി അരപ്പ് തുടരുക.
6. വെളുത്തുള്ളി മുളകും. ഏതാണ്ട് പൂർത്തിയായ വിഭവത്തിലേക്ക് ചേർക്കുക, "റീഹീറ്റ്" മോഡിൽ മറ്റൊരു 15 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. സമയം ലാഭിക്കാൻ, വെളുത്തുള്ളി പച്ചമരുന്നുകൾക്കൊപ്പം വയ്ക്കാം.

ചില ഉപയോഗപ്രദമായ നുറുങ്ങുകൾ ചഖോഖ്ബിലി എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയും, അങ്ങനെ അത് എല്ലായ്പ്പോഴും ഒരു യഥാർത്ഥ പാചക മാസ്റ്റർപീസായി മാറുന്നു.

• നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചിക്കൻ വളരെ മെലിഞ്ഞതും ഞരമ്പുകളുള്ളതുമാണെന്ന് മാറുകയാണെങ്കിൽ, പാചകക്കുറിപ്പിന് വിരുദ്ധമായി, അത് എണ്ണ ചേർത്ത് വറുത്തതായിരിക്കണം. ഇത് തെറ്റാണ്, പക്ഷേ കുറഞ്ഞത് അത് ചട്ടിയിൽ ഒട്ടിക്കില്ല.
• ഉള്ളിയുടെ വലിയ ഉപയോഗമാണ് ജോർജിയൻ പാചകരീതിയെന്ന് നാം മറക്കരുത്. അതിനാൽ ഈ വിഭവത്തിന് ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടായിരിക്കണം.
• ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കാൻ വെള്ളം വളരെ അപൂർവമായി മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കുന്നുള്ളൂ. പായസത്തിനുള്ള ഈർപ്പം തക്കാളി, ഉള്ളി എന്നിവയിൽ നിന്ന് എടുക്കുന്നു. സോസിൽ റെഡ് വൈൻ ചേർക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
• താലത്തിൽ തക്കാളി മാത്രം പുതിയതും വൃത്തികെട്ടതുമായിരിക്കണം. ഹരിതഗൃഹ ശീതകാലം തക്കാളി വിഭവം ആവശ്യമുള്ള സൌരഭ്യവാസനയായ ആൻഡ് juiciness നൽകില്ല. തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഉപയോഗിച്ച് തക്കാളി മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ഇത് അനുവദിച്ചിരിക്കുന്നു.
• ചഖോഖ്ബിലിയുടെ ഒരു പ്രധാന ഘടകം പച്ചിലകളാണ്. ഇത് ഒരു ചെടിയുടെ ഒരു കൂട്ടം ആകാം അല്ലെങ്കിൽ വ്യത്യസ്ത ഔഷധസസ്യങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു: വഴറ്റിയെടുക്കുക, ചതകുപ്പ, ആരാണാവോ, ബാസിൽ.
• സമ്പന്നമായ രുചിക്കും അവിസ്മരണീയമായ സൌരഭ്യത്തിനും വേണ്ടി, നിങ്ങൾ വലിയ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. പരമ്പരാഗതമായി ഇവ ഹോപ്സ്-സുനേലിയാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കുങ്കുമം, ബേ ഇല, കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർക്കാം.

തുടക്കത്തിൽ, ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിലെ സുഗന്ധമുള്ള ചഖോഖ്ബിലി ഫെസൻ്റ് മാംസത്തിൽ നിന്നാണ് തയ്യാറാക്കിയത്. ഇതിൽ അതിശയിക്കാനില്ല, കാരണം ഈ വിഭവത്തിൻ്റെ പേര് "ഖോഹോബി" എന്ന വാക്കിൽ നിന്നാണ് വന്നത്, അത് ഫെസൻ്റ് എന്ന് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിൻ്റെ ഏറ്റവും ദൂരെയുള്ള കോണുകളിൽ പോലും ചഖോഖ്ബിലിയുടെ പരമ്പരാഗത ഗെയിം നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയില്ലെങ്കിൽ, നിരുത്സാഹപ്പെടരുത്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആധുനിക പാചകക്കാർ പുരാതന ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് പൂർണ്ണമായി കുറച്ചുകൂടി മാറ്റിയെഴുതിയിട്ടുണ്ട്. അതിനാൽ, ഇന്ന് ഞങ്ങൾ ടെൻഡർ ജോർജിയൻ ചിക്കനിൽ നിന്ന് ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കും. ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് ആദ്യമായി കോക്കസസിൻ്റെ ഈ സുഗന്ധമുള്ള "കോളിംഗ് കാർഡ്" തയ്യാറാക്കുന്നവർ നിർബന്ധമായും വായിക്കേണ്ടതാണ്. എല്ലാത്തിനുമുപരി, ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം ആശയക്കുഴപ്പത്തിലാകാം: ചഖോഖ്ബിലിയിൽ എന്ത് ചേർക്കണം, എന്തിൽ വറുക്കണം. ഞങ്ങൾ പ്രധാന ഘടകത്തെ കൂടുതൽ ആക്സസ് ചെയ്യാവുന്ന ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിയിൽ ക്ലാസിക് പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു - ഉള്ളി, തക്കാളി, ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, മല്ലിയില, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ. ഇതിനെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ വായിക്കുക.

ജോർജിയൻ ഭാഷയിൽ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടത്:

ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുക:

വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു യുവ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ, അതുപോലെ കാലുകൾ, തുടകൾ, മുരിങ്ങകൾ എന്നിവയുടെ മുഴുവൻ ശവവും എടുക്കാം. പക്ഷി പൂർണ്ണമാണെങ്കിൽ, അതിനെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. ശേഷിക്കുന്ന ഏതെങ്കിലും തൂവലുകൾ പറിച്ചെടുക്കുക. എല്ലുകൾക്ക് സമീപമുള്ള പരുക്കൻ ചർമ്മവും അധിക കൊഴുപ്പും ട്രിം ചെയ്യുക. ചിക്കൻ കഴുകുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക.
ഇടത്തരം ചൂടിൽ കൊഴുപ്പ് ഇല്ലാതെ ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ ചിക്കൻ ഫ്രൈ ചെയ്യുക. കഷണങ്ങൾ കത്തുന്നില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ തിരിക്കുക, തുല്യമായി വേവിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ ചിക്കൻ ഒരു സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടണം.
അതേസമയം, തക്കാളി ശ്രദ്ധിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് മാംസളമായ, ചീഞ്ഞ തക്കാളി ആവശ്യമാണ്. അവയിൽ ഓരോന്നിനും ക്രോസ് ആകൃതിയിലുള്ള കട്ട് ഉണ്ടാക്കുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു മിനിറ്റ് ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്യുക. ഒരു സ്ലോട്ട് സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക. തക്കാളി ചെറുതായി തണുത്തു കഴിയുമ്പോൾ തൊലികൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പൾപ്പ് ചെറിയ സമചതുരകളായി മുറിക്കുക. ഇത് വേണ്ടത്ര ചീഞ്ഞതല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കാം. തീർച്ചയായും, ഇത് തികച്ചും ജോർജിയൻ അല്ല, എന്നാൽ ഈ രീതിയിൽ ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി ആരോമാറ്റിക് ഗ്രേവിയിൽ നന്നായി മുക്കിവയ്ക്കും.
തക്കാളി സമചതുര ഗോൾഡൻ ചിക്കനിലേക്ക് മാറ്റുക. അപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് 100 മില്ലി ലിറ്റർ വെള്ളത്തിലോ ചാറിലോ ലയിപ്പിച്ച തക്കാളി പേസ്റ്റ് ഒരു സ്പൂൺ ചേർക്കാം. പേസ്റ്റ് വളരെ പുളിച്ചതാണെങ്കിൽ, ഒരു നുള്ള് പഞ്ചസാര ചേർത്ത് ഇളക്കുക, ഇത് ചഖോഖ്ബിലിയുടെ രുചി സന്തുലിതമാക്കും.
ഇളക്കുക. ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. തക്കാളിയിൽ ചിക്കൻ ചെറിയ തീയിൽ 10-12 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ജോർജിയൻ ചഖോഖ്ബിലിക്ക് മറ്റ് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കുക. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉള്ളി. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ധാരാളം ആവശ്യമായി വരും. ഈ അളവിൽ ചിക്കൻ, 2-3 ഉള്ളി എടുക്കുക. വൃത്തിയാക്കുക. ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ മിതമായ കട്ടിയുള്ള പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.
ഒരു പ്രത്യേക ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഒരു ചെറിയ തുക ഒരു എണ്ന അതു മൃദു വരെ ഫ്രൈ. ഇത്തരത്തിലുള്ള കൊഴുപ്പ് വളരെ വേഗത്തിൽ കത്തിക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു എന്നത് ഓർമ്മിക്കുക. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു തുള്ളി ഒലിവ് ഓയിലുമായി കലർത്താം.
ചിക്കൻ വറുത്ത ഉള്ളി ചേർക്കുക. ഇളക്കുക. വീണ്ടും മൂടുക. മറ്റൊരു 25-30 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. ഈ സമയത്ത്, ചിക്കൻ പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യണം.
വെളുത്തുള്ളി തൊലി കളയുക. നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.
കൂടാതെ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് ഒരു കഷണം മുളകും. നിങ്ങൾക്ക് അൽപ്പം തിളക്കമുള്ള വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടമാണെങ്കിൽ, പകുതി ഇടത്തരം പോഡ് എടുക്കുക. ചഖോഖ്ബിലിയുടെ മിതമായ മസാലയ്ക്ക്, മൂന്നാം ഭാഗം മതിയാകും. പൊടിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് വിത്തുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ കൈകളും കത്തിയും ബോർഡും നന്നായി കഴുകുക. പൊതുവേ, കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത്തരത്തിലുള്ള കുരുമുളക് ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് പൊള്ളലേറ്റേക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ മസാലകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ചിക്കൻ 1/2 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. നിലത്തു താളിക്കുക.
അരിഞ്ഞ ചേരുവകൾ ചട്ടിയിൽ ചേർക്കുക. സുനേലി ഹോപ്‌സ്, ഇമെറെഷ്യൻ കുങ്കുമപ്പൂവ്, പുതിയതോ ഉണങ്ങിയതോ ആയ മല്ലിയില (കൊത്തമല്ലി), ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ സാധാരണമായ മറ്റ് മസാലകൾ എന്നിവയും ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലിയിൽ ചേർക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നുള്ള് ഉണങ്ങിയ adjika ചേർക്കാം. ചുരുക്കത്തിൽ, ഒരൊറ്റ പാചകക്കുറിപ്പ് ഇല്ല. ഇളക്കി മറ്റൊരു 2-3 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ തളിക്കേണം. ജോർജിയൻ ഭാഷയിലെ ചഖോഖ്ബിലി സാധാരണയായി ലാവാഷ് അല്ലെങ്കിൽ വൈറ്റ് ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, അതിൽ ചിക്കൻ പായസം ചെയ്ത സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിൽ. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ഒരു സൈഡ് വിഭവം പാചകം ചെയ്യണമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പാസ്ത അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാകം ചെയ്യാം. ചഖോഖ്ബിലി ചൂടോ ചൂടോ വിളമ്പുക.

ഓറിയൻ്റൽ ശൈലിയിൽ, മനോഹരമായ എരിവുള്ള വിശപ്പ്!

വീട്ടിൽ ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു - ഒരു ജനപ്രിയ ജോർജിയൻ വിഭവം. പാചകക്കുറിപ്പിനായി നമുക്ക് ഒരു മുഴുവൻ ചിക്കൻ പിണം, ചീഞ്ഞ തക്കാളി, വലിയ അളവിൽ ഉള്ളി, വീഞ്ഞ്, സുഗന്ധമുള്ള അഡിറ്റീവുകൾ എന്നിവ ആവശ്യമാണ്. ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല: ആദ്യം, പക്ഷിയെ ഉണങ്ങിയ വറചട്ടിയിൽ ചെറുതായി വറുത്തതാണ്, തുടർന്ന് തക്കാളിയുടെ പൾപ്പിൽ നിന്ന് ലഭിച്ച ജ്യൂസിൽ പായസം.

സ്റ്റൗവിൽ തിളയ്ക്കുന്ന പ്രക്രിയയിൽ, ചിക്കൻ മാംസം വളരെ മൃദുവായിത്തീരുന്നു, മല്ലിയില, വെളുത്തുള്ളി, താളിക്കുക ഹോപ്-സുനെലി എന്നിവയുടെ ഗന്ധം കൊണ്ട് പൂരിതമാകുന്നു, ഇത് ജോർജിയൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, തൽഫലമായി ഫിനിഷ്ഡ് വിഭവം അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവും സുഗന്ധവും മിതമായ എരിവും. വളരെ വിശപ്പുള്ള!

ചേരുവകൾ:

• ചിക്കൻ - ഏകദേശം 1.5 കിലോ;
• പുതിയ തക്കാളി - 500 ഗ്രാം;
• ഉള്ളി - 2-3 ഇടത്തരം തലകൾ;
• വെളുത്തുള്ളി - 2-3 ഗ്രാമ്പൂ;
• ഹോപ്സ്-സുനേലി - 1 ടീസ്പൂൺ;
• തക്കാളി പേസ്റ്റ് (ഓപ്ഷണൽ) - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വെണ്ണ (ഉള്ളി വറുത്തതിന്) - 30 ഗ്രാം;
• വഴുതനങ്ങ - ഒരു ചെറിയ കുല;
• പച്ച തുളസി (ഓപ്ഷണൽ) - ഒരു ചെറിയ കുല;
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 100 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്;
• നിലത്തു ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (അല്ലെങ്കിൽ മുളക് പോഡ്) - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോകളുള്ള ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി പാചകക്കുറിപ്പ്

1. ഒന്നാമതായി, ഞങ്ങൾ ചിക്കൻ ശവം മുറിക്കുക - സന്ധികളിൽ വലിയ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് ഏകദേശം 12 കഷണങ്ങൾ ലഭിക്കണം.
   
2. ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു വറചട്ടി എണ്ണ ചേർക്കാതെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ ചൂടാക്കുക. ഉണങ്ങിയ പ്രതലത്തിൽ ഒരു ചെറിയ ബാച്ച് ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വയ്ക്കുക. ഇളം ബ്രൗൺ നിറമാകുന്നതുവരെ ഇരുവശത്തും ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
   
3. ചട്ടിയിൽ നിന്ന് വറുത്ത ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു വലിയ എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. ഓരോ ബാച്ചും ഞങ്ങൾ ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കുന്നു.
   
4. അതേ സമയം, ഉള്ളി തലകൾ തൊലി കളഞ്ഞ് പകുതി വളയങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. 10-15 മിനിറ്റ് വെണ്ണയിൽ ഫ്രൈ ചെയ്യുക (മൃദുവും സ്വർണ്ണവും വരെ). തയ്യാറാക്കിയ ഉള്ളി കഷ്ണങ്ങൾ ചിക്കൻ ഉപയോഗിച്ച് ചട്ടിയിൽ വയ്ക്കുക.
   
5. തക്കാളിയിൽ നിന്ന് തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, പീൽ ക്രോസ് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കി തക്കാളി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്ക. 5 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ചൂടുള്ള പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകിക്കളയുക, ആവിയിൽ വേവിച്ച തൊലി നീക്കം ചെയ്യുക.
   
6. പച്ചക്കറി പൾപ്പ് ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബ്ലെൻഡർ ഉപയോഗിച്ച് പ്യൂരി ചെയ്യുക, ചിക്കൻ, ഉള്ളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ വയ്ക്കുക. വേണമെങ്കിൽ, രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ് ചേർക്കുക - സമ്പന്നവും രുചികരവുമായ തക്കാളി കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമുള്ള ശൈത്യകാലത്ത് ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാറാക്കിയാൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. പാനിലെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നന്നായി ഇളക്കുക.
   
7. ചിക്കൻ തക്കാളി സോസിൽ തീയിൽ വയ്ക്കുക. വീഞ്ഞിൽ ഒഴിക്കുക, താപനില പരമാവധി വർദ്ധിപ്പിക്കുക, 4-5 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക (മദ്യം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടണം). അതിനുശേഷം തീ കുറയ്ക്കുക, ചിക്കൻ ലിഡിനടിയിൽ 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കുന്നില്ല - ചിക്കൻ തക്കാളി സോസിൽ മാത്രം പാകം ചെയ്യണം.
   
8. നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, നന്നായി അരിഞ്ഞ പച്ചിലകൾ ചട്ടിയിൽ കയറ്റുക, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക, ഉപ്പ്, ഹോപ്-സുനേലി താളിക്കുക, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ മുളക് ചേർക്കുക, കഴിയുന്നത്ര നന്നായി അരിഞ്ഞത്. ചഖോഖ്ബിലിയുടെ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും മിക്സ് ചെയ്യുക, തുടർന്ന് മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് (പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ) ചിക്കൻ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
   
9. ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി ചൂടോടെ വിളമ്പുക, കോഴിയിറച്ചിയെ തക്കാളി സോസിനൊപ്പം ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റുകളിലേക്ക് അടുക്കുക. ഈ വിഭവം പൂർണ്ണമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ ഇത് സാധാരണയായി ഒരു സൈഡ് ഡിഷ് ഇല്ലാതെ കഴിക്കുന്നു, സോസിൽ മുക്കി വെളുത്ത അപ്പത്തോടുകൂടിയ ലഘുഭക്ഷണമായി.
   

ചിക്കൻ ചഖോഖ്ബിലി തയ്യാർ! സുഗന്ധവും തൃപ്തികരവുമായ വിഭവം രുചിച്ചുതുടങ്ങാം! ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!