Als de herdenkingsdag van 9 of 40 dagen tijdens het vasten valt, moet er een vastenherdenkingsdiner worden bereid. Wat zit erin, welke gerechten kunnen aanwezig zijn aan de begrafenistafel - lees hieronder. Lees de algemene regels voor het houden van uitvaarten.

Als er tijdens de Vasten een herdenking van 9 of 40 dagen valt, dan wordt de herdenking niet op weekdagen uitgevoerd, maar uitgesteld naar de eerstvolgende (vooruit)zaterdag of zondag, de zogenaamde ‘contraherdenking’. Dit wordt gedaan omdat alleen op deze dagen (in het weekend tijdens de vastentijd) de goddelijke liturgieën van Johannes Chrysostomos en Sint Basilius de Grote worden gevierd en er herdenkingsdiensten worden gehouden. Als de herdenkingsdagen in de 1e, 4e en 7e week van de vastentijd vallen (de strengste weken), worden alleen de naaste familieleden uitgenodigd voor het begrafenisdiner.

Kutya-recept voor een begrafenis

Het wordt onder de Slaven lange tijd beschouwd als een traditioneel gerecht aan de begrafenistafel. Het eenvoudigste en meest pretentieloze gerecht: tarwekorrels worden een nacht geweekt en vervolgens gekookt tot ze zacht zijn, voeg gestoomde rozijnen, maanzaad en honing toe. Je kunt tarwe vervangen door rijst, maar deze traditie verscheen veel later.

Lentenpannenkoekjes voor begrafenissen

Er moeten ook pannenkoeken op tafel staan. Tijdens de vastenweek worden ze bereid zonder eieren en melk, maar dit heeft geen enkele invloed op de smaak. Om magere pannenkoeken te bereiden, meng bloem, zout, suiker en droge gist, verdun met warm water, voeg plantaardige olie toe en laat een tijdje op een warme plaats staan, zodat de pannenkoeken kunnen rijzen.

Uzvar of compote voor begrafenissen in de Lenten

Uzvar (brouwsel) is een traditionele compote van gedroogd fruit met honing. Je kunt zijn moderne analoog serveren: compote van bevroren bessen of gedroogde abrikozen. U mag dit gerecht echter niet vervangen door frisdrank en eventueel zoet water uit een fles of sap. Compote is al sinds de oudheid traditioneel aanwezig op de begrafenistafel onder de Slaven.

Traditioneel moeten taarten aanwezig zijn op de begrafenistafel. Ze worden ook na afloop van de maaltijd aan de gasten uitgedeeld.

Recept voor Lenten-begrafenistaarten:

Het deeg voor Lenten-taarten wordt gemaakt volgens het onderstaande recept. Als vulling kunnen champignons, uien, groene uien en zuring worden gebruikt.

Verdun voor het deeg de gist in 1,5 kopjes warm water, voeg 200 g bloem toe, roer en plaats het op een warme plaats om een ​​paar uur te staan. Meng vervolgens 100 g plantaardige olie met 100 g suiker, giet het in het deeg, voeg 250 g bloem toe en laat nog een uur staan.

Vorm van het afgewerkte deeg balletjes en laat ze rijzen. Rol de balletjes vervolgens uit tot cakes, doe de champignonmassa in het midden van elk balletje, maak taarten, laat ze een half uur rijzen op een ingevette bakplaat, bestrijk vervolgens het oppervlak van de taarten voorzichtig met zoet water en bak ze in de oven. 30-40 minuten op middelhoog vuur.

Bedek de afgewerkte taarten met een handdoek om af te koelen. Haal ze uit de pan als ze helemaal afgekoeld zijn.

Eerste gangen van een begrafenislunch in de vastentijd

Bereid om te beginnen elke soep, koolsoep of borsjt, maar niet met vleesbouillon, maar met bonen, bonen en linzen. Je kunt champignonpureesoep maken. Als je het met croutons serveert, zal het niet minder bevredigend en smakelijk zijn dan een gewoon vleesgerecht.

Tweede gangen van een begrafenislunch tijdens de vastentijd

Voor de tweede maaltijd aan een Lenten-begrafenistafel zijn gerechten met champignons geschikt. Bijvoorbeeld gekookte aardappelen in champignonsaus, gestoofde aardappelen met champignons, noedels met champignons. Je kunt rijst koken met groenten (bereid zoals pilaf, alleen zonder vlees). Dit is een nogal aromatisch en bevredigend gerecht, heel toepasselijk op een begrafenistafel.

Je kunt sojakoteletten of zelfs sojakarbonades maken. Als u geen kant-en-klare sojaproducten in de winkel wilt kopen, kunt u uw eigen kool- of wortelkoteletten maken. Nadat ze in paneermeel zijn gebakken, worden ze een waardige vervanging voor hun vleesprototypes.

Voor de tweede gang kunt u gezouten en geweekte groenten serveren: komkommers, tomaten, courgettes (controleer in het algemeen de benodigdheden in uw land). Vinaigrette, Olivier-salade zonder vlees en mayonaise, elke groentesalade (komkommers + tomaten, kool + komkommers) zijn geschikt als bijgerecht.

Bedenk dat de essentie van elk (snel of snel) begrafenisdiner niet is om heerlijk te eten, maar om ‘je kracht te versterken om voor de overledene te bidden’.

We hebben in eerdere artikelen al de tradities van de inheemse Slaven en orthodoxe christenen besproken, maar vandaag zullen we dieper ingaan op de traditionele gerechten van de begrafenistafel, recepten voor begrafenisgerechten, het menu en de symboliek van de begrafenisgerechten zelf, traditioneel begrafenisrituele gerechten.

En dan hebben we het nog niet eens over de begrafenismaaltijd, want bij zulke ceremonies werd meestal het meest traditionele en symbolische voedsel gebruikt dat beschikbaar was voor onze voorouders. Daarom is voedsel voor herdenking en feestdagen een uitstekend voorbeeld van symboliek en esoterie in het voedsel van onze voorouders, en de geldigheid en wijsheid uit gewoonten en tradities.

Uiteraard zal ik proberen de lectuur interessant te maken, zowel voor degenen die meer willen leren over oude riten, rituelen en tradities die verband houden met eten, als voor mensen die meer geïnteresseerd zijn in de praktische kant van de kwestie van de begrafenistafel en de traditionele menu en volgorde van het eten van begrafenisvoedsel.

Traditioneel kende het menu voor de begrafenismaaltijd altijd een bepaald systeem en een traditionele volgorde van het eten van rituele gerechten. En ook de samenstelling van het begrafenismaaltijdmenu zelf was meestal vrij duidelijk geregeld, en bijna alle gerechten die daarin waren opgenomen, waren er niet toevallig, maar hadden een soort esoterische of symbolische betekenis.

Meestal probeerden ze bij een wake een even aantal gerechten op tafel te hebben, en deze werden niet vervangen of weggenomen, maar gewoon in een bepaalde volgorde gegeten.

Begrafenis Kutya

Het begrafenisdiner begon altijd met Kutya De eerste kutia was echter anders dan de moderne, van de kutia die we nu op onze tafels gewend zijn te zien. De belangrijkste bekende soorten kutya zijn “ vooravond» ( vol), « kolivo" En " Sochevo", lees meer in detail hoe ze verschillen en wat ze zijn. Hele korrels van kutya symboliseerden, zoals alle granen, wedergeboorte en het eeuwige leven, ondanks externe tijdelijke dood.

Begrafeniskutia werd meestal bereid uit tarwe, gerst of rijst, overgoten met water en honing en er werden rozijnen toegevoegd; gemalen maanzaad en noten konden ook worden toegevoegd. Ook vóór het begrafenisdiner moest Kutya herinnerd worden wijden in de tempel, of besprenkel op zijn minst met wijwater als de toewijding in de tempel niet lukte. Volgens de traditie werden er 3 lepels kutia gegeten en begon het grootste deel van de begrafenismaaltijd.

Begrafenis pannenkoeken

Vaker aan het begin van de begrafenis werden er ook pannenkoeken geserveerd, die ook een grote rituele betekenis hadden, en soms werd dit alles zelfs aangevuld met pannenkoeken. Eigenlijk alles derivaten van meel en brood waren behoorlijk belangrijk en vormden de basis van het dieet van de Slaven Daarom werden ze opgenomen in bijna alle rituele evenementen.

Daarom was het ook nodig om vóór het hoofdgerecht een stuk pannenkoek met honing te eten. Pannenkoeken symboliseerden de zon, die elke dag bij zonsondergang lijkt te sterven, maar de volgende dag weer herboren wordt; pannenkoeken waren een symbool van wederopstanding en de eeuwige onsterfelijkheid van de ziel.

Vaak begon en eindigde de begrafenismaaltijd met deze traditionele en meest symbolische gerechten, die ook heel oud van oorsprong waren en heel gemakkelijk te bereiden, wat ook belangrijk is.

Eerste begrafenisgerechten

De rest van de maaltijd volgde gewoonlijk dezelfde volgorde als een traditioneel Sovjetdiner. Eerst en vooral: koolsoep (borsjt), noedelsoep, stoofpot. De eerste, of in ieder geval alleen de heetste, werd sindsdien als verplicht beschouwd Men geloofde dat de stoom van het eerste gerecht zou kunnen helpen de ziel van de overledene naar God op te tillen.

Tweede begrafenisgerechten

Vervolgens werden de hoofdgerechten geserveerd: traditioneel was het pap, sindsdien meestal gerst of tarwe in Rus werd pap gesymboliseerd door de bijzondere kracht die erin zat. Later werden gebakken aardappelen soms als hoofdgerecht geserveerd, maar dit is eerder een meer gemoderniseerde traditie, aangezien eerdere rapen meestal de aardappelen vervingen op Slavische tafels, en aardappelen later werden binnengebracht en niet als een bijzonder gezond product worden beschouwd.

Bij de begrafenismaaltijd werden vaak eieren gegeten, omdat ze, net als Kutya en zelfs de bekende pannenkoeken, de cyclus van het leven, de wedergeboorte en het eeuwige leven zelf symboliseerden.

Soms werden tijdens de begrafenismaaltijd ook optionele gerechten als gebraden vlees, gevogelte met noedels, stoofpot, schnitzels, kulebyaka en andere vleesgerechten geserveerd, als de maaltijd niet op vastendagen plaatsvond. Ook waren er soms warme gerechten als lamsvlees, eend met zuurkool, gevulde paprika's, koolrolletjes, gekookte aardappelen, enz.

Begrafenismenu tijdens vastendagen

Over het algemeen geldt dat als de begrafenismaaltijd, zoals ik al schreef, werd gehouden op vastendagen, wat in de orthodoxie, rekening houdend met alle tradities, meer dan de helft van alle dagen in het jaar is, en soms meer dan 220.

Woensdag en vrijdag van elke week worden bijvoorbeeld vaak als vastendagen beschouwd, aangezien Christus op woensdag werd verraden en op vrijdag werd gekruisigd. De regel hier is meestal eenvoudig: als de begrafenis op vastendagen wordt gehouden, moet het eten mager zijn, werden niet-vastendagen gewoonlijk vastendagen genoemd. Grappig zijn betekende het vasten verbreken. Maar dan gedetailleerder over de filosofie van vasten en vastenvoedsel We zullen ook afzonderlijk praten, zoek deze artikelen in de zoekopdracht op de portal.

Voorgerechten en salades voor de begrafenis

Vis en diverse koude visgerechten en snacks, zoals haring, vistaarten en nu zelfs sprot, werden meestal als voorgerecht of als derde gang geserveerd; deze traditie ontstond door een bepaalde symbolische relatie tussen Jezus en visgerei. Zelfs in de Bijbel noemde hij zichzelf en de apostelen vaak een visser van menselijke zielen, of beter gezegd “ vissers van mensen».

Ja en Het oude Griekse woord " ichthys", is niets meer dan een afkorting van de naam van Jezus Christus. Daar zijn andere redenen voor, maar we zullen nu niet in de jungle van symboliek en esoterie duiken.

Er kunnen ook verschillende salades geserveerd worden, dit was niet strikt gereguleerd, meestal vond je er nationale kaviaar van courgette of aubergine, vinaigrette met haring, bieten (rode biet) met knoflook, kool, zowel zuurkool als vers, en traditionele salades, komkommers, tomaten, radijsjes, enz.

Derde gangen en desserts voor begrafenissen

Ook voor de derde gang en het voorgerecht kunnen gelei-vlees (gelei), taarten gemaakt van mager gistdeeg met eventuele bessen, ontbijtgranen, gedroogd fruit, champignons, kool, appels, enz. Worden geserveerd. Vaak werden peperkoeken, snoepjes en pannenkoeken tegelijkertijd op tafel gezet, maar er waren geen taarten, gebakjes, zoete frisdrank en andere lekkernijen.

Traditionele Slavische havermoutgelei was ook praktisch verplicht, hoewel deze soms zo dik was dat hij vaak met een mes kon worden gesneden.

En onder de traditionele begrafenisdrankjes was uzvar (compote van gedroogd fruit) aanwezig bij de begrafenismaaltijd., soms ook gelei van bessen, een honingdrankje, je kunt er een beetje citroen aan toevoegen, brood of havermoutkwas, appeldrank en rabarberdrank, en gewoon honing.

Over alcohol op begrafenissen

Nou, wat alcohol betreft, ik heb al meer in detail in het artikel geschreven: als je geïnteresseerd bent, lees het dan, maar in principe probeerden ze geen alcohol te drinken, maar herdachten ze de overledene met dezelfde gelei en uzvar.

Wijn werd niet als verboden beschouwd, maar men kan niet bidden terwijl hij dronken is, en wijn bevordert te veel plezier, wat vaak niet gepast is voor een begrafenis zoals mensen zeiden « Drinken is een vreugde voor de ziel«.

En daarnaast geestelijken hadden een direct verbod op het uitvoeren van begrafenisdiensten terwijl ze dronken waren, en ze werden ook vaak uitgenodigd voor begrafenissen, hoewel ze meestal probeerden niet naar hen toe te komen. Over kerkdienaren kunt u het volgende vinden: “U en uw zonen met u mogen geen wijn of sterke drank drinken als u de tabernakel van de samenkomst binnengaat of het altaar nadert, anders sterft u” (Lev. 10:9).

Hoewel er natuurlijk soms nog steeds alcohol werd genuttigd, vooral in gevallen waarin familieleden veel verdriet hadden, wat in de Bijbel zelfs wordt aangegeven om groot verdriet te troosten. Maar buitensporig verdriet was op zijn beurt al ongepast volgens de christelijke traditie, omdat het het idee van eeuwig leven en opstanding ontkende.

Nou, zoals altijd, wees voorzichtig, en vooral: houd van je dierbaren, onthoud dat ze niet eindeloos zijn, en dat je moet genieten van elke minuut die je met hen en met je vrienden kunt doorbrengen. Je zou simpelweg geen tijd meer moeten hebben voor kleine grieven en andere onzin, je ontwikkelen, het leven ten volle leven en gelukkig zijn.

Ondanks het feit dat veel begrafenisgebruiken geworteld zijn in heidense overtuigingen en daarom vaak bekritiseerd worden, vormen deze tradities een integraal onderdeel van de cultuur van ons volk, stevig verankerd in het leven van elk gezin.

Eén van deze gebruiken is een herdenkingsdiner, dat wordt gehouden op de 3e, 9e en 40e dag, zes maanden en/of een jaar na het overlijden. Voor ieder mens, ongeacht zijn geloof en overtuigingen, is zo’n gebeurtenis een gelegenheid om nogmaals de gezegende herinnering aan de overledene te eren, over het verleden te praten en elkaar te steunen in moeilijke tijden.

Het is heel normaal dat het houden van een begrafenisdiner tientallen verschillende nuances met zich meebrengt die speciale aandacht vereisen. Dit omvat het kiezen van een locatie voor een evenement, het uitnodigen van gasten, het plannen van een budget en vele andere zorgen. Het is belangrijk op te merken dat in elke fase van de voorbereiding speciale aandacht moet worden besteed aan het naleven van de basisrituelen en gebruiken van ons volk die verband houden met de begrafenis. Zoals de praktijk laat zien, zijn dergelijke details niet alleen een formaliteit en een eerbetoon aan de traditie, maar ook iets dat een sfeer van kalm en licht verdriet, intimiteit en vertrouwen tussen mensen zal creëren. In dit artikel zullen we kijken naar een van de belangrijkste kwesties van deze groep: het creëren van een menu dat de traditionele aard van het diner zou benadrukken en zou overeenkomen met de eeuwenoude praktijk van het herdenken van de doden.

Snelmenu voor de begrafenis

Het gebruikelijke menu voor een begrafenis bestaat in de eerste plaats uit eenvoudige, vertrouwde gerechten voor iedereen. Onder hen zijn enkele van de meest karakteristieke:

• gebakken vlees of vis, schnitzels, kip;
• boekweit en/of rijstepap;
• gekookte aardappelen of aardappelpuree;
• gelei of fruitcompote;
• zelfgemaakte noedels (0,5 kg en 3 eieren) met kippenbouillon, wortels en fijngehakt vlees;
• borsch;
• pannenkoeken met boter.

Het is vermeldenswaard dat sommige van de bovengenoemde gerechten niet alleen een praktische, maar ook rituele betekenis hebben. Sinds heidense tijden symboliseren pannenkoeken bijvoorbeeld de zon en de essentie van het eeuwige leven.

Lentenmenu voor begrafenissen

We mogen niet vergeten dat de dag van de begrafenis, die valt tijdens het christelijk vasten, speciale aandacht vereist voor de kwesties van de menuvoorbereiding: in de orthodoxe traditie is het gebruikelijk om deze te vormen uit vastengerechten. Naast de gebruikelijke bijgerechten die hierboven zijn vermeld (pap en aardappelen), is er in deze gevallen altijd vraag naar karakteristieke magere gerechten:

• traditionele kutya;
• magere borsjt (bereid volgens het gebruikelijke recept zonder vlees);
• magere pannenkoeken gemaakt van gistbeslag zonder boter en eieren;
• Gist Lenten Broodjes.

Tegenwoordig is het gemakkelijk om op internet andere recepten voor soortgelijke gerechten te vinden die geschikt zijn voor een Lenten-lunch. Daarnaast is het altijd handig om kennis te maken met verschillende opties voor het houden van een wake op gespecialiseerde websites: www.pominkivrestorane.ru, thematische forums en informatieportals.

Alcoholische dranken aan de begrafenistafel

Alcohol aan de uitvaarttafel is een kwestie waarbij het belangrijk is om met mate te handelen. Aan de ene kant moedigen orthodoxe canons het gebruik van ‘sterke’ dranken tijdens de rouwperiode niet aan, aan de andere kant helpen ze de stress voor de familie en vrienden van de overledene te verlichten. De aan- of afwezigheid van alcohol op het menu is dus een kwestie van persoonlijke keuze van de uitvaartorganisator. In de meeste gevallen is de beste oplossing om genoegen te nemen met een kleine hoeveelheid rode wijn en wodka.

Ongeacht of de begrafenis in een café of thuis wordt gepland, de bovenstaande aanbevelingen zullen u helpen een begrafenisdiner zo te houden dat de nagedachtenis van de overledene wordt geëerd en tegelijkertijd de juiste sfeer behouden, zonder de gevoelens te beledigen. van diep religieuze mensen.

Abonneer je op ons kanaal in Yandex.Zen

Het overlijden van een dierbare is een groot verdriet. Maar helaas kan het niet worden vermeden. Als een dierbaar persoon overlijdt, hebben dierbaren veel vragen. Waar begraven? Hoe correct door het menu nadenken? Is een kantine of café beter geschikt voor zo’n evenement? En dit is geen volledige lijst met vragen. Vandaag zullen we het specifiek hebben over de begrafenis.

Zo'n maaltijd is niet zomaar een maaltijd, maar een ritueel waarbij dierbaren de overledene en zijn goede daden herdenken. Tijdens dit evenement lezen mensen een gebed gericht aan God. Ze vragen om de overledene al zijn zonden te vergeven. Uiteraard moet het begrafenisdiner goed doordacht zijn, waarvan het menu correct moet worden samengesteld. Om het voor u gemakkelijker te maken om de lijst met gerechten te bepalen, vertellen wij u wat u voor dit evenement moet voorbereiden en waarom.

Principes van een begrafenisdiner

De lunch zelf moet eenvoudig zijn. Het belangrijkste doel is om de fysieke en mentale kracht te behouden van degenen die de overledene kwamen herdenken. Alles moet worden bereid met verse ingrediënten. Zo hoort een begrafenisdiner te zijn. Het menu kan gevarieerd zijn. Het hangt allemaal af van de tradities van het gezin, de rijkdom en de voorkeuren van de mensen die het zich herinneren. Hoewel gasten natuurlijk niet traditioneel worden uitgenodigd, komen ze zelf.

Een begrafenisdiner is geen feest waarbij degenen die komen volledig gevoed moeten worden. Het doel van de wake is om de gasten tevreden te stellen, hen te bedanken voor hun deelname, de overledene te herdenken en voor zijn ziel te bidden. Zoals je begrijpt, gaat het hier niet om voedsel, maar om mensen - dood en levend, die verenigd waren door het verdriet van het afscheid.

Een begrafenisdiner plannen

We zullen het menu iets later beschrijven, nu zullen we kijken naar de hoofdgerechten die bij deze lunch horen. Ten eerste (de tweede optie is kolivo). Wat het is? Het wordt gekookt uit granen (rijst, gerst en andere), gezoet met honing en rozijnen. Dit gerecht wordt ingewijd tijdens een herdenkingsdienst. Graan is hier een symbool van de wederopstanding van de ziel, en honing en rozijnen duiden op geestelijke zoetheid.

Wat heb je nodig?

De lijst met producten is klein:

• 0,5 kilogram rijst;
• 200 gram gedroogde abrikozen;
• drie eetl. l. Honing;
• noten (optioneel);
• 200 gram rozijnen;
• 1 liter water (om te weken).

Hoe wordt het gerecht bereid? Week de korrels een nacht of enkele uren in water. Dit is nodig zodat de pap kruimelig wordt. Je moet koken tot het klaar is. Voeg tegen het einde honing toe verdund met water, evenals rozijnen en gedroogde abrikozen. Dit is hoe Kutya blijkt.

Borsch

Dit is weer een gerecht dat je moet proberen. Voor vijf liter water hebben we nodig:

• 700 gram vlees met bot (rundvlees is het lekkerst);
• drie aardappelen;
• twee uien;
• één biet (klein);
• drie tomaten;
• één paprika (het beste is om rood of groen te gebruiken);
• één kool;
• een paar zwarte peperkorrels;
• groen;
• zout.

Borsjt voorbereiden op een begrafenisdiner

Bereid voor dit gerecht eerst een bouillon van vlees met bot (kook gedurende twee uur). Dan moet je gehakte aardappelen toevoegen. Neem dan een koekenpan, giet er olie in, plaats deze op het vuur en giet de fijngehakte ui erin. Voeg na ongeveer drie minuten wortels en bieten (uiteraard ook gehakt) toe aan de pan. Als je bieten op deze manier behandelt, kunnen ze hun kleur behouden.

De wortels krijgen een heldere, oranje tint. Groenten moeten in een koekenpan worden gestoofd totdat ze zacht worden. Vergeet niet dat wortelen, uien en bieten hun smaak en de meeste vitamines behouden als ze op hoog vuur worden gekookt. Giet vervolgens de inhoud van de braadpan in de bouillon, kook alles een beetje, voeg geraspte kool, laurierblaadjes, een paar zwarte peperkorrels, gehakte tomaten en paprika's toe.

Kook nog eens 15 minuten, dan moet je het gerecht proeven en zout toevoegen. Daarna kunt u het vuur uitzetten en de borsjt uit de kachel halen. Het gerecht moet warm worden geserveerd, met zure room. Je kunt bestrooien met kruiden.

Zoet

Je kunt taarten kopen, of je kunt ze zelf bakken. Wij bieden een recept voor bananensoesjes. Wat heb je nodig?

• verpakking van afgewerkt deeg (500 g);
• bananen (200-300 gram);
• poedersuiker (naar smaak).

Snoepjes klaarmaken voor de begrafenis

Neem het voorbereide bladerdeeg. Laat het ontdooien en rol het dan uit. Neem dan een mes en teken er rechthoeken mee. Leg er bananenvulling op (fruit in kleine stukjes gesneden). Breng vervolgens de randen van het deeg naar elkaar toe, zodat de vulling volledig omsloten is. Speld vervolgens de producten een beetje vast. Bak in een voorverwarmde oven op 220 graden gedurende ongeveer vijftien minuten. De producten moeten bruin worden. Bestrooi de afgewerkte bladerdeegjes met poedersuiker.

Compote

Voor de bereiding kunt u zowel vers als bevroren fruit gebruiken. Compote mag niet zoet of te zuur zijn. Hoe koken? Zet een pan met water van vijf liter op het vuur, laat het koken, voeg fruit toe (een gevulde pot van ongeveer 1 liter). Voeg vervolgens suiker toe (naar smaak) en kook tot ze gaar zijn (ongeveer een uur).

De eerste menuoptie voor dertig personen

Laten we het nu hebben over hoe een begrafenisdiner eruit zou moeten zien. Het menu na de uitvaart kan variëren. Wij bieden de onze:

Als u dit jaar een herdenkingsdiner organiseert, is dit menu perfect voor het evenement. Kutya kan echter van de lijst worden verwijderd. Het is alleen een verplicht gerecht bij wake na begrafenissen. En dan - zoals u wilt.

Tweede menuoptie voor 12 personen

Laten we nu eens kijken naar een voorbeeldmenu voor een begrafenislunch in een café of thuis (veertig dagen). Dus de lijst met producten:

• vis gebakken in beslag (twee kilogram);
• aardappelpuree (2,5-3 kilogram);
• Oliviersalade (twee kilogram);
• koteletten (12 stuks, ongeveer 1,2 kg gehakt);
• sandwiches met rode vis of sprot;
• of aardappelen (12-15 stuks);
• ingelegde komkommers en tomaten (ongeveer 1 kg);
• 5 liter vloeistof (water + sappen + compote)
• snoepjes en zoete taarten (optioneel).

Als u van plan bent later nog een herdenkingsdiner te houden, kan het menu voor bijvoorbeeld zes maanden hetzelfde zijn. Al kunt u de lijst met gerechten uiteraard naar eigen inzicht aanpassen.

Karig

Let er bij het nadenken over alles op of de herdenking tijdens de post valt. Is het antwoord ja, dan dient het uitvaartdiner(menu) aangepast te worden. Een vastenset gerechten is niet alleen geschikt. maar zelfs noodzakelijk. Wat moet je voorbereiden op zo'n begrafenis? Hoe kan ik het gebruikelijke menu aanpassen, waardoor het mager wordt? Laten we nu een geschatte lijst met voedingsmiddelen maken:

• uzvar;
• magere borsjt;
• Kutya;
• Lententaarten;
• aardappelen met champignons;
• kool- of wortelkoteletten;
• groentesalade (kool, tomaten, komkommers);
• de vinaigrette.

Alcohol

We hebben gedetailleerd beschreven hoe je een begrafenisdiner goed kunt overdenken, we hebben ook het menu besproken. Laten we nu een ander belangrijk onderwerp bespreken. "Welke?" - je vraagt. Moet je alcohol drinken tijdens een begrafenis? Er is geen duidelijk antwoord op deze vraag. Sommige priesters geloven dat het mogelijk is om tijdens het begrafenisdiner een beetje rode wijn te drinken. De Kerk veroordeelt de consumptie van alcoholische dranken tijdens een dergelijke ceremonie. Daarom moet u hier zelf beslissen of u alcohol nodig heeft tijdens het begrafenisdiner of niet.

Conclusie

Nu weet je hoe je een begrafenisdiner op de juiste manier maakt. We hebben het menu uitgebreid doorgenomen. We hebben u een aantal opties aangeboden voor geschatte gerechtenlijsten voor een begrafenis. We hopen dat onze tips u hebben geholpen bij het beslissen over de voedselkeuze voor zo'n lunch.

Bij de orthodoxe dodenherdenking gaat het vooral om gebed. En pas daarna is de begrafenistafel. Natuurlijk zijn de begrafenis zelf, de 9e en 40e dag, niet minder belangrijke evenementen waarvoor alle familieleden, goede vrienden, alleen kennissen en collega's van het werk zijn uitgenodigd. Als je 1 jaar oud bent, kun je dit echter niet doen, maar de dag doorbrengen in gebed onder je naaste mensen in de familiekring. Ook een jaar na een trieste gebeurtenis is het gebruikelijk om de begraafplaats te bezoeken.

Hoe houd je een wake gedurende 1 jaar?

Als iemand tijdens zijn leven gedoopt is, krijgt hij de opdracht een begrafenisherdenking te houden tijdens de liturgie. Gebed is een enorme hulp voor mensen die deze wereld hebben verlaten. De overledene heeft immers over het algemeen geen monument of een luxe maaltijd nodig; het enige dat een geliefde voor zijn ziel kan doen, is gebeden lezen en zijn goede daden gedenken.

U kunt de liturgie 's avonds op de dag vóór de uitvaart of 's ochtends op dezelfde dag in de kerk bestellen. Ook bij de maaltijden wordt de overledene onder meer herdacht. Op deze dag is het gebruikelijk om verschillende gerechten te bereiden: dit is noodzakelijkerwijs soep, hoofdgerecht en op verzoek van familieleden worden de favoriete gerechten van de overledene bereid. Vergeet pannenkoeken, gelei en gebak niet.

Op de dag van de herdenking van het overlijden van de overledene moet u zeker zijn graf bezoeken. Indien nodig brengen ze orde op zaken: ze schilderen het, planten bloemen, dennennaalden (thuja wortelt het beste, groeit niet in de breedte en schiet geen wortel, maar groeit alleen naar boven). Als er een tijdelijk monument op het graf stond, dan wordt dit precies in het jaar na het overlijden vervangen door een permanent monument.

Herdenkingsmaaltijd bij de wake gedurende 1 jaar

Natuurlijk willen de gastheren de uitgenodigde mensen trakteren op iets lekkerders, maar we mogen het orthodoxe vasten niet vergeten. Dus als de begrafenis plaatsvond op de vastendag, moet verboden voedsel worden uitgesloten en mogen alleen de gerechten worden geserveerd die mogen worden geserveerd.

Aan tafel is het noodzakelijk om de overledene, zijn goede daden en karaktereigenschappen te herinneren. Je moet van de begrafenistafel geen ‘dronken gezelschap’ maken. Het woord ‘herdenken’ is immers ontstaan ​​uit het woord ‘herinneren’.

Het eerste gerecht dat op de begrafenistafel wordt geserveerd, is kutia. Het is gekookte rijst of tarwegranen met honing en rozijnen. Terwijl ze het gerecht eten, denken ze aan de overledene. Dergelijk voedsel wordt beschouwd als een symbool van de wederopstanding, volgens de traditie kan het met wijwater worden besprenkeld.

De volgende gerechten op de rouwtafel, namelijk soep en hoofdgerecht, kunnen van alles zijn, afhankelijk van de smaakvoorkeuren van de overledene of de gastheren. Het kan gewone kippennoedelsoep zijn of rijke borsjt, goulash met pasta of gelei, gevulde paprika's of pilaf, zolang vleesgerechten niet verboden zijn door vasten. Als gebak kun je taart met vulling of pannenkoeken serveren.

Opgemerkt moet worden dat de herdenkingsdagen in een goed humeur moeten worden gevierd, in de stemming moeten zijn en niet beledigd moeten zijn door de overledene omdat hij deze wereld heeft verlaten. Bovendien wordt het als correct beschouwd om tijdens de begrafenis aalmoezen, kleding of andere bezittingen van de overledene uit te delen aan mensen in nood.

Bronnen:

• Website "orthodoxie"

Een wake is een nogal complexe begrafenistraditie die in de meeste culturen voorkomt. Op de dag van de uitvaart is er een traktatie, als herinnering aan de overledene, zowel op de dag van de uitvaart als op bepaalde dagen later.

Bij sommige nationaliteiten worden offers bij het graf gelegd, die vervolgens als voedsel worden gebruikt. Andere gebruiken vereisen dat er ter plaatse een begrafenisfeest (militair plezier) wordt gehouden. Deze traditie was gebruikelijk onder de Slavische en Germaanse stammen, onder de Ouden. Op andere plaatsen werden de overledene met rouwprocessies en huilend weggeleid.

Wij hebben een wijdverbreid christelijk gebruik. Volgens de orthodoxe canon moet het drie keer worden uitgevoerd: op de dag van de begrafenis, op de negende dag en ook op de veertigste dag. Ze bestaan ​​uit een begrafenismaaltijd. Dezelfde gewoonte bestaat in velen. De betekenis van dit ritueel is erg diep. Door te geloven in de onsterfelijkheid van de ziel, brengen mensen de overledene dichter bij God, terwijl ze hem tegelijkertijd hulde brengen als goed. Het is niet voor niets gebruikelijk om óf goed over de overledene te spreken, óf helemaal niet te spreken.

Het begrafenisproces omvat ook gebeden voor de persoon die de aardse wereld heeft verlaten. Over het algemeen hebben alle acties bij dergelijke rituelen een diepe betekenis, zelfs het maaltijdmenu is niet toevallig gekozen.

Dus hoe voer je een wake uit?

1. Voordat u met de maaltijd begint, moet u het Onze Vader-gebed lezen. Dit is het noodzakelijke minimum, aangezien het raadzaam is om een ​​litia uit te voeren en de 90e psalm te zingen (hiervoor zijn de zogenaamde "zangers" uitgenodigd). Tijdens de wake is het noodzakelijk om de overledene te herinneren, en alleen zijn positieve eigenschappen en daden; obscene taal, gelach, grappen en dronkenschap zijn verboden.


2. Het is niet raadzaam om het menu rijk te maken. Integendeel, bescheidenheid en eenvoud zijn noodzakelijk, aangezien de overvloed aan gerechten het rituele proces zelf niet ten goede komt. Het eerste gerecht waar je niet zonder kunt is de zogenaamde kutia - pap gemaakt van volkoren gierst of rijst, op smaak gebracht met honing en rozijnen. Bovendien moet het worden besprenkeld met wijwater, of