Als we de populaire liefde voor watermeloen kennen, zijn er elk jaar altijd mensen die er geld aan proberen te verdienen met oneerlijke of volledig illegale methoden. De meeste van deze technieken zijn gericht op het verkrijgen van een zo vroeg mogelijke en overvloedige oogst. Hierdoor winnen handelaren en landbouwproducenten twee keer omdat:

• ze slagen erin watermeloenen te verkopen terwijl het grootste deel van de oogst nog in de bedden aan het rijpen is;
• het ontvangen van extra winst kunstmatig gewonnen gewicht van de vrucht.

De enige die verliest, is de ongelukkige consument die voor de verleiding is bezweken en een volkomen nutteloze, verre van altijd smakelijke en soms zeer gevaarlijke watermeloen heeft gekocht. Inderdaad, om winst na te jagen, moeten gewetenloze meloentelers, en vervolgens handelaren, landbouwpraktijken schenden, aanplantingen overspoelen met chemicaliën, zaden van twijfelachtige kwaliteit gebruiken en, zonder zich te houden aan de voorwaarden voor het bewaren van fruit, duidelijk bedorven watermeloenen aanbieden.

Het probleem wordt gecompliceerd door het feit dat mensen bij het kopen van een hele vrucht deze alleen snijden door te serveren, en alleen hier kunnen ze zien:

• grove gele en witte aderen in watermeloen;
• onontwikkelde gebieden met pulp en scheuren die het in verschillende delen verdelen;
• trage, losse pulp in de watermeloen;
• ongelijkmatige kleuring;
• tekenen van fermentatie.

En soms is rode suiker, in plaats van zoet te zijn, wanhopig bitter. Waarom gebeurt dit? Wat te doen met zo'n watermeloen en wat betekenen de witte en gele strepen in het vruchtvlees?

Waarom zitten er witte en gele aderen in een watermeloen?

De belangrijkste en meest voorkomende oorzaak van vergiftiging veroorzaakt door watermeloenen is het gebruik van overtollige stikstofmeststoffen bij het kweken.

Onder normale omstandigheden is dit een onmisbaar element voor de groei en ontwikkeling van planten, maar door het boven de toegestane normen te gebruiken, kunnen meloentelers binnen 2-3 weken een vrucht krijgen met een gewicht tot 10 kg. Na overvloedig water geven en bemesten met een oplossing van salpeter, zwellen watermeloenen op als gist, en in plaats van de voorgeschreven 70-90 dagen op meloen onder de zon te blijven, worden ze bijna een maand eerder verzameld. De producent ontvangt een vroege oogst van enorm fruit, alleen heeft zich in elk van hen al een behoorlijke hoeveelheid nitraten, giftig voor mensen, opgehoopt.

Een van de tekenen van "vergiftiging" van meloenen met salpeter zijn witte en gele strepen die het vruchtvlees in watermeloen binnendringen. Ze worden gevormd door de werking van een chemische stof die ervoor zorgt dat niet alleen de wimpers, maar ook de foetus zich sneller ontwikkelen. Deze eigenaardige vaten zijn aanvankelijk wit van kleur en voorzien de nog onrijpe watermeloen van voeding, maar onder invloed van nitraten groeit de vrucht snel en veroudert hij net zo snel. Daarom zullen de witte aderen in de watermeloen snel grover worden en een gele of bruinachtige tint krijgen.

Hoge doses nitraten en nitrieten die daaruit in het lichaam worden gesynthetiseerd, kunnen zich ophopen en het negatieve effect versterken. De invloed van stikstofverbindingen tast het spijsverteringsstelsel aan, verstoort stofwisselingsprocessen en heeft een deprimerend effect op het zenuwstelsel. Als gevolg van de inname van nitrieten verslechtert de toevoer van zuurstof naar weefsels en wordt het immuunsysteem vernietigd.

Als een volwassene een dosis van 150-200 mg relatief pijnloos verdraagt, veroorzaakt 600 mg nitraten onherstelbare schade. Maar stikstofverbindingen veroorzaken de meeste schade bij jonge kinderen, voor wie een dosis van 10 mg giftig is.

Waarom heeft watermeloen los vruchtvlees van binnen?

Interessant is dat het proces dat door nitraten wordt veroorzaakt, doorgaat na de oogst van zo'n "chemisch" gewas. Toegegeven, de watermeloen groeit niet meer, maar de weefsels erin veranderen. Zelfs groen geplukt, wordt het al snel rood en worden witte vaten geleidelijk geel. En een paar weken na het oogsten is het vruchtvlees in de watermeloen los, brokkelig en niet erg sappig.

Bij het snijden van een met nitraten opgepompte vrucht die een beetje op het aanrecht heeft gelegen, worden naast gele nerven in een watermeloen vaak gebieden met geel samengeperst vruchtvlees gevonden met een diameter van 2 tot 50 mm. Het gebruik van zo'n watermeloen bij gezonde mensen kan de meest onaangename gevolgen hebben en zal geen plezier opleveren. Gebruik is de meest voorkomende reden voor de slechte kwaliteit van meloenen, maar in werkelijkheid kun je meer vervelende momenten tegenkomen.

Met de vraag: "Waarom zit de watermeloen van binnen los en helemaal niet lekker?", Kan de koper een vrucht tegenkomen die lange tijd verkeerd is bewaard. Een paar weken in de brandende zon is voldoende om een ​​​​watermeloen die van de zweep is gescheurd, vocht te laten verliezen en het vlees krijgt de vorm van droge roodachtige of witachtige korrels. In de regel begint een dergelijk proces vanaf de locaties van de zaden en verspreidt zich vervolgens naar de kern.

Waarom is watermeloen bitter?

Als de grove vezels in het vruchtvlees, veranderingen in kleur en structuur, wat wijst op de slechte kwaliteit van de watermeloen, gemakkelijk te zien zijn zodra het wordt gesneden, dan zal de bittere vrucht beslist minstens één keer moeten worden geprobeerd.

Waarom is watermeloen, beroemd om zijn zoetheid, bitter? Er zijn hier verschillende mogelijke antwoorden. Meestal hebben kopers te maken met reeds gerijpt fruit, dat door natuurlijke oorzaken of door blootstelling aan nitraten hun oorspronkelijke smaakeigenschappen heeft verloren.

Dankzij de salpeter die in de eierstok is gevallen, ontwikkelt hij zich snel en bereikt hij een gewicht van 10-20 kg. Vervolgens laten gewetenloze meloentelers watermeloenen nog een paar dagen rijpen, waarbij de vruchten rood worden, maar helaas niet de juiste zoetheid krijgen. Als gevolg hiervan wordt de verzamelde 5-6% fructose en glucose omgezet in sucrose en al snel begint het vruchtvlees zuur te worden, waardoor de smaak verandert in zuur-bitter.

Bovendien, als een onrijpe vrucht wordt gekocht die met nitraten is gepompt, is het mogelijk dat cucurbitacine, de stof die verantwoordelijk is voor de bitterheid van komkommers en momordica, verantwoordelijk is voor de onaangename smaak. Rijpe watermeloenen bevatten er een kleine hoeveelheid van, maar groenten, die maagpijn en indigestie veroorzaken, zijn veel natuurlijker gifstoffen. Dit verklaart waarom watermeloen bitter is in de zomer.

Als je in de winter een zoet plakje wilt eten, kan de boosdoener van een onaangename nasmaak ethyleengas zijn, dat wordt gebruikt om fruit te verwerken dat ergens in Thailand of Turkije is gekweekt voor betere opslag.

In ieder geval, als een watermeloen, los van binnen, met grove vezels of met een specifieke smaak, op tafel komt, moet je weigeren hem te eten.

Video over het kiezen van vroege watermeloenen

Grijp het mes niet

Zoals de correspondent van "RG" verzekerde in het territoriale centrum van Rospotrebnadzor in de regio Yaroslavl, zijn er geen alarmerende symptomen in de huidige watermeloencampagne. Handelaren haastten zich om documenten op te stellen voor het recht om kalebassen te verhandelen, en elke dag ontvangt Rospotrebnadzor wel een dozijn van hun aanvragen. Om het recht te hebben om voorbijgangers in verlegenheid te brengen met kreten "Ber's watermeloen is zoet, suikerachtig!", moet je behoorlijk hard werken.

Nadat de ondernemer toestemming heeft gekregen om een ​​verkooppunt in het districtsbestuur te plaatsen, komt hij naar ons toe, "Lyudmila Smirnova, de hoofdspecialist van de afdeling voor toezicht op de voeding van de bevolking van de territoriale afdeling Rospotrebnadzor in de regio Yaroslavl, vertelt over de procedure voor het afgeven van een "paspoort" voor de handel in watermeloenen. - Om ons toestemming te geven, moet de handelaar bewijzen dat hij geen willekeurige persoon is, dat wil zeggen een fotokopie van het bedrijfscertificaat verstrekken. Bovendien bevat het verstrekte documentenpakket noodzakelijkerwijs een conformiteitscertificaat voor een toekomstig artikel - het bevestigt dat de producten de nodige tests hebben doorstaan. Verder hebben we noodzakelijkerwijs een quarantainecertificaat nodig, dat wordt afgegeven op de plaats van herkomst van de producten. Als het wordt uitgegeven op het grondgebied van Rusland, vertrouwen we hem; als het in het nabije buitenland is, sturen we de handelaar naar onze lokale quarantaine-inspectie, waar hij moet bewijzen dat de producten officieel zijn gekocht in het kader van een overeenkomst met een bepaald landbouwbedrijf of een particuliere handelaar die meloenen kweekt, en hoe dan ook niet verzameld op een onbekend veld. Na het overleggen van het koop- en verkoopdocument ontvangt de ondernemer ons certificaat. Tot slot krijgt geen enkel verkooppunt onze goedkeuring zonder een laboratoriumanalyse van producten op de aanwezigheid van pesticiden, pesticiden en nitraten.

Om het risico bij het kopen van een watermeloen te minimaliseren, adviseert Lyudmila Smirnova om het proces van het verwerven van een dwergvinvis te starten met het verzoek om een ​​sanitaire en epidemiologische conclusie te tonen. Het is zo groot als een landschapsblad, bestaat uit twee bladeren en heeft verschillende beschermingsgraden, waaronder een hologram. Als je zo'n stuk papier hebt gekregen, kun je veilig watermeloenen kiezen. Alleen, zoals de praktijk laat zien, vallen zulke brede gebaren, naar de mening van handelaren, als de presentatie van documenten voor producten, niet bij iedereen in de smaak.

De eigenaar heeft een conclusie, - de verkoopster in een vies schort beantwoordde mijn legitieme verzoek streng. - Er is geen eigenaar. Als je het niet gelooft, koop dan niet.

Over schorten gesproken. Naast sanitaire kleding, in ieder geval een schoon schort, moet de verkoper van watermeloenen een medisch boekje bij zich hebben, waarin de datum van de laatste medische keuring (eens in de zes maanden) wordt aangegeven en op de 28e pagina staat dat de meneer achter de toonbank heeft de hygiënische regels van de verkoop bestudeerd, die ze gewoon uitschreeuwen over het gevaar van het verkopen van watermeloenen in strijd met. Het is geen geheim dat dergelijke medische boeken zonder enig probleem worden vervalst en gekocht, en daarom kan er nog steeds geen volledig vertrouwen zijn in iemand die een bes van meerdere kilo's weegt. Maar zelfs als er zo'n unieke verkoper zou zijn die elke dag in een fris gewassen gesteven gewaad naar zijn werk zou gaan, zijn handen wast met zeep en een mes desinfecteert, is het maken van hara-kiri watermeloen in een kraampje nog steeds niet aan te raden. De schil, die de agronomische zorg van de fabrikant heeft ervaren (en niets groeit zonder een bepaalde dosis kunstmest), die talloze handen van laders, vuile treinwagons en bestelwagens heeft gezien, is bezaaid met zoveel microben dat het gewoon moet doorloop eerst de waterprocedures.

Sommige gezondheidsartsen adviseren zelfs om watermeloen met kokend water te koken of met zeep te wassen. Trouwens, tijdens zo'n "bad" kun je ontdekken hoe rijp een watermeloen is: een rijpe "gestreepte staart" zal in het water zwemmen, een onrijpe zal verdrinken.

Maag doet geen pijn

Ondanks de overvloed aan gestreepte inwoners van de regio Astrakhan in de straten van steden, is het echte watermeloenseizoen nog niet aangebroken. Velen associëren traditioneel het vroege verschijnen van deze valse bessen in de schappen met de talrijke trucs van fabrikanten en handelaren die de jacht willen openen vóór de door de natuur gestelde tijd.

Wat waar is, is waar: sommigen stoppen watermeloenen met salpeter, anderen spuiten met kaliumpermanganaat, anderen stoppen sommige capsules of cilinders met ethyleengas in busjes met onrijpe watermeloenen, wat bijdraagt ​​​​aan het snel rood worden van watermeloeningewanden. De laatste methode is het veiligst, aangezien ethyleen een natuurlijk fytohormoon is en vrijkomt bij bijvoorbeeld rotte vruchten, waardoor onrijpe vruchten die naast rotte vruchten worden gelegd sneller rijpen. Maar het "boeket" van zo'n watermeloen zal natuurlijk nog steeds niet hetzelfde zijn.

Er zijn verschillende tekens die het mogelijk maken om, niet in het laboratorium, maar direct aan het aanrecht of, in het slechtste geval, thuis, een "chemicus" in een watermeloen te berekenen. Een bes vol nitraten bederft sneller, er verschijnen snel donkere zachte plekken op de schil. Zo'n watermeloen "van binnen" is felrood, zelfs met een paarse tint, en de zaden zijn verrassend wit. De vezels die het vruchtvlees doordringen zijn wit of roze in een natuurlijke watermeloen en geel in een "apotheek". In de rode pulp zijn geelachtige klonten te zien - daarin zijn nitraten in bijzonder grote hoeveelheden geconcentreerd. Van het vruchtvlees van een pure watermeloen, gedoopt in een glas water, wordt de vloeistof troebel, terwijl de "chemicus" het water rood of roze kleurt.

En toch is het natuurlijk onmogelijk om te zeggen dat de dwergvinvissen die tegenwoordig worden verkocht allemaal een wormgat hebben.

Nu zijn er veel vroege rijpende variëteiten, - legt Lyudmila Smirnova uit - Noch vorig jaar, noch vorig jaar, noch dit seizoen, hoewel het nog maar net is begonnen, hebben we geen pesticiden en nitraten gevonden in de partijen producten die worden geleverd analyse. Het kan natuurlijk zijn dat het ene product ter analyse wordt aangeboden en het andere wordt verhandeld, maar hetzelfde resultaat kregen we door onze invallen in winkels, die we regelmatig doen tijdens het meloenenhandelseizoen. En in zulke gevallen, zult u het ermee eens zijn, speelt het verrassingselement een grote rol. In de 25 jaar dat ik in de sanitaire en epidemiologische supervisie werkte, herinner ik me slechts enkele gevallen van nitraten die in watermeloenen werden aangetroffen. Het was zeven of acht jaar geleden.

Natuurlijk, is het met Lyudmila Smirnova eens, er blijft nog veel op het geweten van ondernemers en verkopers. Als je echt je best doet, kun je iedereen voor de gek houden. Maar de regionale statistieken van darmziekten spreken niet in het voordeel van de versie over de dominantie van gestreepte "chemici" in de schappen: de cijfers zijn volgens Lyudmila Valentinovna vrij gematigd, en dit is het eerste teken van relatieve voedingswaarde. wezen.

Kortom, de duivel is niet zo verschrikkelijk als hij wordt afgeschilderd. En toch adviseren experts niet om begin augustus hals over kop naar watermeloen te rennen - het is onwaarschijnlijk dat de smaak van vroegrijpe meloen-inboorlingen zal bevallen. Het "boeket" van een inwoner van Astrachan die 80-90 dagen in de zon heeft gelegen, is onvergelijkbaar met de lege smaak van zijn vroege familielid, die slechts 50 dagen in de zon heeft gelegen.

Wilders aan de zijlijn

Het bovengenoemde welzijn is echter alleen van toepassing op de zogenaamde georganiseerde handelaren, die volgens alle regels vergunningen afgeven en watermeloenanalyses doorstaan. Parallel met hen verdient een groot leger van "ondergrondse arbeiders" zijn eigen roebel, of beter gezegd, de dollar, spuwen op alles en iedereen en lokken kopers met lagere prijzen. Ze worden achtervolgd en beboet door de politie, maar nadat ze de ene deur hebben verlaten, nestelen ze zich al snel in een andere. Hier op zulke vroegrijpe, als watermeloenen zelf, trays kun je alles kopen, inclusief een "apotheek".

Een gezagsgetrouwe watermeloenhandelaar handelt op stationaire locaties, vaak gerangschikt in de vorm van een metalen kooi, illegaal - meestal vanuit auto's, bij de ingang van steden, nabij snelwegen. Als speeksel vloeide bij het zien van Astrachan dat langs de weg werd verkocht, is het beter om geduld te hebben en naar een vertrouwd verkooppunt te gaan.

Helaas weet niet iedereen dat een watermeloen enigszins lijkt op een paddenstoel - hij absorbeert al het vuil dat in de lucht hangt op dezelfde manier. Zelfs als de dwergvinvis perfect schoon en onschuldig uit meloen is gehaald, zal hij na een lange tijd in de buurt van een drukke snelweg zeker een gevaar voor de gezondheid worden.

Het is beter om de voorkeur te geven aan donkere exemplaren met lichtere strepen. Hoe meer contrast de kleuren, hoe beter. Er mag geen tandplak op de schil zitten.

Een rijpe watermeloen zoemt luid als hij wordt geaaid, groen - "zwijg". Als je met je handen in de watermeloen knijpt, zal de rijpe een beetje knetteren, de groene zal weer doof en stom blijven.

Nou, als de watermeloen op het vat ligt, dat wil zeggen, hij heeft een kleine gele vlek - de plaats waar de bes in contact kwam met de grond. Dit betekent dat de dwergvinvis rijp is, liggend op het bed, zonder hulp van buitenaf. Maar een te grote plek belooft integendeel een onbelangrijke smaak - zulke plekken worden gevormd bij gebrek aan warmte en zon.

Velen zijn er zeker van dat hoe droger de staart, hoe zoeter de watermeloen. De staart moet gedroogd zijn, maar niet lijken op een exemplaar uit een herbarium, omdat dit betekent dat de watermeloen lang geleden bij zijn inheemse meloen is weggehaald en te moe was om op een koper te wachten.

Vooral zoet zijn in de regel "meisjes" - watermeloenen met een bredere cirkel op de "paal" tegenover de staart.

En tot slot is het absoluut noodzakelijk om de integriteit van de schil te controleren, of er rotte plekken, snijwonden of deuken op zitten. Een kleine zachte plek met een stip in het midden kan erop duiden dat de dwergvinvis injecties heeft gekregen.

Kenmerken van watermeloen

Watermeloen is een waardevolle, caloriearme en smakelijke bes, een natuurlijke bron van chemische elementen zoals magnesium en kalium. In de vorm van verkoop gebeurt:

• cilindrisch;
• bolvormig;
• ovaal;
• afgeplat;
• vierkant.

Het heeft een andere kleur van de schil (wit, geel, donkergroen met een maaspatroon vergelijkbaar met een raster, vlekken, strepen) en een specifieke kleur van de pulp (roze, geel, rood, framboos, oranje).

Heeft unieke eigenschappen. Het wordt gebruikt als een koortswerend, diuretisch, choleretisch, laxerend en ontstekingsremmend middel.

Watermeloen moet zo vaak mogelijk worden geconsumeerd in ingeblikte vorm, vers, in de vorm van jam, conserven of gekonfijt fruit. Deze lekkernij mag met recht dieet genoemd worden.

Watermeloen is een uitstekend medicijn voor ziekten van het urogenitale gebied, problemen met de lever en nieren. Het is in staat om het lichaam van gifstoffen te reinigen, zouten op te lossen, nierstenen te pletten, constipatie te verlichten, dorst te lessen.

Samenstelling van watermeloen

Het hoofdbestanddeel van watermeloen is water (92%). Het vruchtvlees bevat gemiddeld 10-13% oplosbare suikers (waaronder fructose, sucrose en glucose), die snel in het lichaam kunnen worden opgenomen.

De watermeloenvrucht bevat pectine alkalische stoffen, eiwitten, koolhydraten, vetten, organische zuren, mono- en disachariden, voedingsvezels, water, as en een verwaarloosbare hoeveelheid vitamines (bèta-caroteen, A, B1, B2, B6, B9, C , E, PP), macro- (natrium, calcium, fosfor, magnesium, kalium) en micro-elementen (ijzer).

Het bevat ook lycopeen (een carotenoïde pigment dat het een donkerrode kleur geeft). Het gehalte aan fruit is erg hoog in vergelijking met andere groenten en fruit. Lycopeen is een krachtige natuurlijke antioxidant die kanker bij beide geslachten kan voorkomen.

Watermeloenzaden bevatten vette oliën die palmitinezuur, linolzuur en linoleenzuur bevatten.

Rijpe watermeloen is rijk aan fructose, wat bij diabetici geen insulinestress veroorzaakt. Hieruit volgt dat het met mate niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk is om te worden toegevoegd aan het dieet van mensen die lijden.

De voordelen van watermeloen

Watermeloen is nuttig voor patiënten:

• maagzweren;
• hartafwijkingen;
• artritis;
• atherosclerose;
• jicht;
• ziekten van de galblaas;
• gastritis;
• hepatitis;
• reuma;
• frequent ongecontroleerd bloeden;
• Overgewicht hebben.

Ook wordt een bepaald voordeel van watermeloenen waargenomen bij:

• vrouwelijke en mannelijke onvruchtbaarheid;
• snelle veroudering van het lichaam;
• kankerachtige tumoren;
• erosie van de baarmoederhals;
• ziekten van de prostaat;
• ziekten van de slokdarm.

De voordelen van watermeloensap zijn:

• met slappe huid (maakt de huid zacht, glad, egaliseert de kleur);
• in vitaminemaskers;
• als energietonicum.

Watermeloenpulp (vooral de kern) is gewoon nodig voor zwangere vrouwen. Dankzij het foliumzuur dat het bevat, heeft het een gunstig effect op de goede groei en ontwikkeling van de foetus, waardoor het risico op vroeggeboorte aanzienlijk wordt verminderd.

Ook is de kern van de watermeloen een anti-atherosclerotisch middel en behandelt het met succes jicht. Dit wordt verklaard door het feit dat deze ziekten de oorzaak zijn van een verhoogde hoeveelheid urinezuur in een persoon in het lichaam, en watermeloen zal van pas komen bij het verwijderen van het teveel en het aanpassen van de normale werking van de nieren.

Waar zijn watermeloenen nog meer goed voor?

Het nut van watermeloen, zoals een bes, ligt in zijn unieke biochemische samenstelling. Het vruchtvlees van deze bes is extreem verzadigd met minerale zouten Ni, Fe, Mn, K, Mg en bevat een enorme hoeveelheid pectine en alkalische componenten.

Lycopeen, dat deel uitmaakt van rijpe watermeloenen, stopt de ontwikkeling van ontstekingsprocessen in het spijsverteringskanaal en beschermt de huid tegen zonnebrand en oxidatieve stress. In enorme hoeveelheden is het volkomen nutteloos, omdat. kan leiden tot allergische huiduitslag. Maar in watermeloenen is het niet zo'n enorme hoeveelheid, dus zelfs na het eten van veel watermeloen kan lycopeen geen kwaad.

Pectine en plantaardige vezels in watermeloenvruchten verbeteren de werking van het maagdarmkanaal, verhogen de peristaltiek, zuiveren het bloed van gifstoffen die worden gevormd als gevolg van de vitale processen van het menselijk lichaam en giftige stoffen.

Onderzoek uitgevoerd aan de Universiteit van Californië heeft de gunstige effecten van lycopeen op het verbeteren van het gezichtsvermogen bevestigd.

Hoewel watermeloen geen product is van een heel vitaminecomplex, zijn ze er nog steeds in verwaarloosbare hoeveelheden in aanwezig. Watermeloen wordt ook beschouwd als het beste laxeermiddel, omdat het niet verslavend is, je snel helpt om te gaan met constipatie, de spijsvertering verbetert en het bloed gemakkelijk reinigt van chemische verbindingen die niet nodig zijn voor het lichaam.

Watermeloenpulp wordt beschouwd als een sterk diuretisch product en zal daarom effectief zijn bij wallen, nieraandoeningen en diëten. Het eten van 1-2 watermeloenen per dag kan nierstenen van een persoon verwijderen, evenals nefritis en cystitis wegwerken. Het kan worden gebruikt als zelfstandig dessert, als natuurlijk sap, als onderdeel van ijs, sorbet (zoals een koud dessert), verse sappen, cocktails of als zoet gerecht met brood.

Regelmatig gebruik van watermeloenen:

• verbetert metabolische processen;
• verbetert de darmmotiliteit;
• vult het lichaam aan met kalium, zonder het uit te spoelen, zoals andere diuretica;
• verwijdert gifstoffen en gifstoffen;
• verplettert stenen in de nieren en urineleiders;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam.

De voordelen van watermeloen zijn niet alleen voor de gezondheid, maar je kunt het ook benadrukken tijdens het koken. Kleine watermeloenen van 3-4 cm lang zijn zeer geschikt om te koken:

• salades;
• hapjes;
• sorbet.

Watermeloensap droogt, in vergelijking met andere dranken, het lichaam niet uit, maar verzadigt het eerder, vermindert de behoefte aan extra vocht, vermindert het risico op darmkanker en is ook erg nuttig bij astma, artritis, prostaatkanker en hart- en vaatziekten.

Het is veel gezonder dan wortelen. Het enige negatieve is dat het alleen in de zomer en de herfst kan worden gegeten, terwijl wortelen het hele jaar door verkrijgbaar zijn.

Het nut van watermeloen ligt ook in het feit dat het helpt om overmaat te elimineren, bloedvaten en haarvaten te versterken, waardoor het plotseling optreden van veel voorkomende ziekten zoals beroerte en hartinfarct wordt voorkomen.

Het is nuttig voor blaasontsteking, bloedarmoede, overgewicht, aandoeningen van de lever, galblaas, nieren. Mensen met chronische gastritis, maagzweren, atherosclerose, het is raadzaam om lange tijd watermeloenen te gebruiken. De resultaten van studies uitgevoerd in de beste klinieken in het VK hebben een directe relatie bevestigd tussen het watermeloendieet en het herstel van het gezichtsvermogen, waarvan het verlies werd veroorzaakt door leeftijdsgebonden veranderingen.

Afzonderlijk zou ik willen benadrukken dat de voordelen van watermeloenen geweldig zullen zijn voor mensen die lijden aan auto-immuunziekten zoals reumatoïde artritis, SLE (systemische lupus erythematosus). De meesten van hen moeten lange tijd of hun hele leven leven van hormonale (steroïde) medicijnen. Watermeloenen helpen de nieren te reinigen en te genezen nadat ze zijn beschadigd door deze medicijnen en door de antilichamen zelf die de organen aanvallen (in het geval van SLE). Maar hun ontvangst om het gewenste effect te hebben, moet het hele seizoen duren en je moet er veel van eten. Ik wil ook opmerken dat dit niet gebaseerd is op medische feiten, maar op praktijkvoorbeelden. Als iemand geïnteresseerd is in de details, schrijf er dan over in de comments.

Voordelen van watermeloenschil en zaden

Er wordt aangenomen dat je met behulp van watermeloenzaden gemakkelijk bepaalde soorten wormen kunt verwijderen en verbeteren. Ook kan een zeer ongebruikelijke en voedzame jam worden gekookt van een watermeloenschil.

De op basis daarvan bereide schillen en afkooksels zijn goed te gebruiken als diureticum. Langdurige opslag en gebruik van de korst omvat het voordrogen.

Gezonde gekonfijte vruchten worden verkregen uit gekonfijte watermeloenschil en zoete nectar wordt verkregen uit vers geperst watermeloensap.

Dikke watermeloenschil wordt ook veel gebruikt. Het is goed om op de slapen aan te brengen bij verkoudheid, migraine en aanhoudende hoofdpijn.

Ook wordt hoogwaardige watermeloenolie gemaakt van zaden, die geschikt is voor de preventie en behandeling van urolithiasis en prostatitis.

populair watermeloendieet

Voor degenen die constant hun figuur in de gaten houden, zijn watermeloenen ook geschikt. Nu een zeer populair watermeloendieet.Het wordt aanbevolen aan iedereen die wil afvallen, de werking van het maagdarmkanaal wil verbeteren, de nieren van stenen en het lichaam van gifstoffen wil reinigen. Door meerdere dagen watermeloenen te consumeren, kunt u gemakkelijk en zonder schade aan uw gezondheid overtollig vocht, vetophopingen en onnodige ophopingen kwijtraken, terwijl u een gracieus figuur behoudt.

Een dieet voor een periode van 1 dag stelt je in staat om geen honger te voelen en 1-2 extra kilo's te verwijderen, waardoor de maag wordt aangevuld met een minimum aan calorieën. Het principe is om 2-2,5 kg watermeloenbessen per dag te eten, zonder dit proces te combineren met het eten van ander voedsel.

Wat kan er met watermeloen worden gekookt?

Watermeloen kan worden gebruikt bij de bereiding van voedzame dieet- en gezonde sappen, salades, gekonfijt fruit, sorbets, honing, cocktails, gazpacho's, jam en zelfs ijs voor drankjes.

Hoe kies je de juiste watermeloenen?

De voordelen van watermeloen zijn natuurlijk groter als ze rijp zijn. In een rijpe watermeloen merk je soms een zoete "zoete" smaak. Dit is het speciale onderscheidende kenmerk van onrijpe watermeloen van slechte kwaliteit.

Bij het kopen is het belangrijk om de watermeloen van alle kanten goed te bekijken. Als het er volgens uiterlijke tekenen rijp uitziet, maar om de een of andere reden niet wil barsten wanneer het wordt samengedrukt, geeft dit aan dat het door een chemische behandeling van nature is "verhinderd" om te rijpen. Daarom is het beter om zo'n watermeloen opzij te zetten.

Thuis moet je een klein stukje watermeloen afsnijden en in een bak met gewoon water doen. Als het water na 20-30 minuten rood of roze wordt, betekent dit dat het veel nitraten en chemicaliën bevat en niet mag worden geconsumeerd. Als het water niet gekleurd of een beetje troebel is, is alles in orde, zo'n watermeloen is veilig voor consumptie en je kunt hem veilig eten.

Welke watermeloenen mogen niet worden gekocht?

Slechte kwaliteit, bedorven en vooral watermeloenen die nitraten bevatten, kunnen aanzienlijke schade toebrengen aan de gezondheid. Vooral ongelukken met watermeloenvergiftiging komen voor aan het begin van het seizoen van gebruik.

Koop daarom in geen geval watermeloenen:

• eerder gerijpt dan half augustus;
• ingesneden;
• verrot;
• gebarsten;
• lange blootstelling aan de zon;
• lethargisch;
• zacht;
• verkocht in kraampjes en kiosken.

Hoe de aanwezigheid van nitraten in watermeloen thuis bepalen?

Zodat de schade van watermeloenen u niet raakt, moet u ze controleren op nitraatgehalte, hiervoor volstaat het om de volgende tips te volgen:

1. Een half uur voor gebruik wordt aanbevolen een stuk watermeloenkern in een glazen bak met gewoon water te laten zakken. Als het water na deze tijd van kleur verandert naar rood of roze - het product bevat een grote hoeveelheid nitraten, als het licht troebel wordt - is het product van hoge kwaliteit.
2. De aanwezigheid van nitraten in watermeloen wordt ook aangegeven door een glad glanzend oppervlak, een zeer rood uiterlijk van het vruchtvlees met een paarse tint en de aanwezigheid van een gladde snede zonder suikerachtige knobbeltjes.
3. De aanwezigheid van gele vezels in plaats van wit op het vruchtvlees van een watermeloen is een teken van hoog "nitraat".
4. De gemakkelijkste manier om het "nitraat" van watermeloenen thuis te controleren, is met een nitraatmeter die is ontworpen om de hoeveelheid nitraten thuis te bepalen (het is belangrijk om te bedenken dat het meer dan 250 USD kost) of door een paar druppels difenylamine-oplossing aan te brengen (verkocht in winkels met chemische reagentia) op het gesneden deel van het fruit dat eerder bij een apotheek is gekocht. Als er een blauwachtige tint op de snede wordt waargenomen, is de onderzochte watermeloen gevuld met nitraten.

Hoe jezelf te beschermen tegen vergiftiging?

1. Eet het vruchtvlees van de watermeloen niet tot aan de schil of steel vanwege de hoge ophoping van nitraten op deze plaatsen.
2. Om ervoor te zorgen dat het risico op vergiftiging met nitraten minimaal is, moet u pas half augustus watermeloenen kopen, aangezien op dit moment de vruchten die zijn gekweekt zonder het gebruik van een grote hoeveelheid chemie al rijp zijn.

Voor wie zijn watermeloenen gecontra-indiceerd?

Omdat watermeloenvruchten snel nitraten verzamelen, dreigt dit.

Augustus en september zijn het watermeloenseizoen. Het lijkt erop dat we alles al weten over watermeloenen! En toch slagen we er elk jaar in om "de verkeerde" te kiezen. Laten we nogmaals de regels voor het kopen van deze seizoenspompoen in herinnering brengen (wetenschappelijk gezien behoort watermeloen tot deze categorie).

Rijpe watermeloen heeft een droge of dunne groene staart. De vrucht mag niet verfrommeld of krom zijn. Daarom moet het zorgvuldig worden gevoeld en lichtjes met de handpalmen worden geperst. De schil mag niet gemakkelijk worden geperst. Elasticiteit is de sleutel tot rijpheid. Het lijkt erop dat als je wat meer drukt, de watermeloen zal barsten. Lichtbruine of bruine vlekken over het gehele oppervlak, met uitzondering van een grote gele vlek vanaf de grond, zijn een teken van ziekte. Als er geen vreemde markeringen en beschadigingen aan de buitenkant van de watermeloen zijn, is de vorm niet verminkt, dan is hij gezond geworden en kan hij veilig worden ingenomen.

Mythe 1

Hoe roder hoe lekkerder

Vaak berusten verkopers van watermeloenen op het feit dat, zeggen ze, rode watermeloen de coolste is. Hoe roder het vruchtvlees, hoe sappiger en zoeter het is.

De smaak van watermeloen hangt niet af van de kleur van het vruchtvlees, legt onze expert uit. - Maar het is nog steeds de moeite waard om op te letten: als het slijmerig of ongebruikelijk donker is, is de watermeloen hoogstwaarschijnlijk hard geraakt of geperst tijdens het transport. De kern begon te rotten. En als er grote gele of witte strepen zichtbaar zijn, is dit een reden om op uw hoede te zijn. Zeker, bij het kweken van de bes werd chemie gebruikt - het hoopt zich op in de aderen en geeft een onkarakteristieke kleur. Zo'n watermeloen heeft ook een "chemische" smaak en de snede ziet er vaak niet poreus en los uit, maar onnatuurlijk glad, alsof hij gepolijst is.

Mythe 2

Ze worden met salpeter door een injectiespuit gepompt.

Het internet staat vol met verhalen over watermeloenen doorboord met salpeter. Ze chippen bijvoorbeeld de bes met allerlei chemische groeiversnellers zodat hij sneller rijpt. Daarom moet u, voordat u een watermeloen kiest, er naaldgaten in zoeken.

Meloenen, als ze erover horen, lachen: elke doorboorde watermeloen (zoals inderdaad een fruit of groente) zal binnen een paar dagen rotten. Ja, en het handmatig hakken van duizenden vruchten op meloenen is een onmogelijke taak. Mensen verwarren vaak gaten achtergelaten door draadwormlarven voor injectiegaten. Maar deze gaten hebben geen invloed op de kwaliteit van de foetus.

Chemische topdressing voor watermeloenen wordt nog steeds gebruikt door gewetenloze meloentelers, maar het is erg moeilijk om een ​​op nitraten geteeld fruit qua uiterlijk te onderscheiden.

En toch zijn er dingen die moeten waarschuwen. Als de foetus enorm is, meer dan 12 kg, dan heeft hij waarschijnlijk ongezond voedsel "gegeten". Om er uiteindelijk zeker van te zijn dat de watermeloen natuurlijk is, is het beter om een ​​nitraattester te gebruiken. Goede verkopers die niets te verbergen hebben, hebben er altijd een bij de hand. Houd er rekening mee dat de testerelektrode niet in de schil moet worden gestoken, maar in het vruchtvlees - in het gebied tussen de zaden en het midden.

Nitraatmeters hebben echter ook fouten: het hangt allemaal af van de kosten van het apparaat. Alleen een laboratoriumanalyse geeft een 100% resultaat over de inhoud van een watermeloen.

Mythe 3

Kan tot augustus niet eten

Nu is natuurlijk het seizoen. Maar watermeloenen verschijnen elke zomer eind juni. En mensen halen hun neus op: ze zeggen waarschijnlijk nitraat. Het belangrijkste argument is dat watermeloen lang rijpt, minstens 100 dagen, en tegen juni - juli kan hij natuurlijk niet groeien in het Russische klimaat.

Het duurt 90 dagen om een ​​gewone grondwatermeloen te laten groeien, maar nu zijn er veel soorten gekweekt die in 70, 60 en zelfs 52 dagen rijpen. Hun eigenaardigheid is dat het binden van de foetus eerder begint dan bij gewone. Daarom worden in het zuiden al eind april - begin mei watermeloenen geplant. Bovendien hebben ervaren meloentelers hun eigen recepten voor het kweken van vroege watermeloenen: laat de zaden in de grond zakken onder een film om de grond te verwarmen, spreid agrofiber over de zaailingen uit (zoiets als een kas. - Vert.) of plant zaailingen. Daarom is eind juni een normale tijd voor het verschijnen van de eerste watermeloenen. Meestal zijn dit de variëteiten Victoria, Skorik, Ogonyok, Crimson. Ze zijn vaak klein van formaat.

Mythe 4

Jongens zijn minder lief

Mensen draaien vaak een watermeloen en proberen het "geslacht" te bepalen aan de hand van de structuur van de staart of de grootte van het spoor van de bloem, in de overtuiging dat watermeloenen voor meisjes zoeter zijn dan watermeloenen voor jongens. En ze geloven dat als de staart groen is, de watermeloen onvolwassen is.

Wanneer watermeloenen bloeien, hebben ze vrouwelijke en mannelijke bloemen (de laatste zijn twee keer zoveel). Maar de vrucht is alleen aan het vrouwtje gebonden. Mannetjes dienen voor bestuiving. Alle watermeloenbessen zijn dus vrouwelijk! Een groene staartsteel betekent dat de watermeloen vers is. Na een week liggen droogt de staart meestal uit. Het is de moeite waard om op de dikte van de stengel te letten: als de watermeloen rijp is, is hij dun, en als hij vol en erg dik is, dan is het hoogstwaarschijnlijk een groene bes. Het wordt aanbevolen om binnen 4-5 dagen na de oogst watermeloen te eten: dan verandert de structuur van het vruchtvlees.

Mythe 5

Geen botten? GGO-teken

Er wordt aangenomen dat een watermeloen er typisch uit moet zien: groen, ovaal, met zwarte strepen, rood vruchtvlees en zwarte zaden. En als het afwijkt van de norm, het heeft bijvoorbeeld een ongebruikelijke vorm, er zitten geen zaden in, dan is het zeker gekweekt met behulp van genetische modificatie.

Pitloze watermeloenen zijn geen GGO's, maar gewoon de vrucht van het werk van veredelaars. In dergelijke watermeloenen komen 1 - 2 zwarte zaden over, en de rest is wit en zacht. Maar als je zo'n zaadje neemt en plant, dan zal er een gewone watermeloen met zaden groeien: om pitloos te zijn, is complexe bestuiving nodig.

De Westerse markt wordt voor 60% ingenomen door pitloze watermeloen, maar deze variëteit begint net zijn plaats in onze schappen in te nemen.

Trouwens, er zijn watermeloenen rond, driehoekig, vierkant. Om een ​​ongebruikelijke vorm te krijgen, worden ze op jonge leeftijd in speciale glazen kolven geplaatst. Tegelijkertijd worden van de 50 kolven waarin het fruit wordt geplaatst, 1 - 2 watermeloenen van de gewenste vorm verkregen, de rest verdwijnt. Daarom begint de prijs van een vierkante of driehoekige watermeloen vanaf 3.000 roebel, en de kosten van die uit Japan worden meegebracht tot enkele tienduizenden. En met een hoge mate van waarschijnlijkheid zal zo'n watermeloen smakeloos blijken te zijn. Ze worden vooral voor de lol gekocht - als exclusief souvenir.

BELANGRIJK!

Watermeloenpulp bevat caroteen, ascorbinezuur, B-vitamines, magnesium, kalium, nikkel, ijzer en andere componenten. Vezels en pectine hebben een groot effect op de werking van de darmen en helpen het lichaam te reinigen van schadelijke stoffen en gifstoffen. Bovendien is watermeloen nuttig voor nieraandoeningen en oedeem, evenals voor blaasontsteking, nefritis en de aanwezigheid van zand in de nieren.

Het materiaal gebruikte informatie van de site http://www.kp.ru/.

Het watermeloenseizoen is in volle gang en duurt tot 1 november. Dit bedrijf is behoorlijk winstgevend - alleen volgens officiële gegevens is de omzet van de meloenenmarkt in Moskou 400-500 miljoen roebel per seizoen. Het stadsbestuur besloot echter het aantal verkopen van watermeloenen en meloenen met bijna de helft te verminderen en de eisen voor verkopers aan te scherpen.

Voor het eerst in de hoofdstad vond de plaatsing op concurrerende basis plaats in alle districten van de stad, de handelsvergunning werd afgegeven door de prefecturen van de hoofdstad. En dit is niet alleen vanwege de liefde voor orde, onjuiste opslag van goederen en de kwaliteit ervan bedreigen de gezondheid van de consument. In de afgelopen jaren zijn veel burgers na het proeven van de "rode delicatesse" opgenomen in ziekenhuizen met acute darminfecties en nitraatvergiftiging. Daarom staan ​​watermeloenen nu onder speciale controle ...

In de hoofdstad is er bijvoorbeeld een decreet "Over het stroomlijnen van de handel in kalebassen op het grondgebied van Moskou", volgens welke watermeloenen en meloenen alleen kunnen worden verhandeld in speciaal uitgeruste kisten. De aanwezigheid van een beschermend schild en een scharnierende luifel is verplicht. De vruchten moeten minimaal 20 centimeter boven de grond op een dek liggen. De afstand tot de dichtstbijzijnde snelweg moet minimaal 5 meter zijn, omdat watermeloenen als een spons loodemissies van honderden auto's absorberen. Verkopers zijn verplicht om in sanitaire kleding te werken, op verzoek van de koper documenten te verstrekken die de oorsprong, kwaliteit en veiligheid van watermeloenen en meloenen bevestigen. Het is verboden staalwerven en huishoudweegschalen te gebruiken. Elk verkooppunt moet een bord hebben dat de organisatorische en wettelijke affiliatie van de onderneming, PSRN (registratienummer van de hoofdstaat) en openingstijden aangeeft. Een verkooppunt in de buurt van een woonwijk moet om 22.00 uur gesloten zijn. Daarna zijn de verkopers verplicht om het gebied waar de handel plaatsvindt te verwijderen. Daarnaast bevatten de handelsregels nu clausules die de verkoop van meloenen verbieden in ondergrondse gangen, in de bogen van woon- en administratieve gebouwen.

Ondanks het feit dat politiebarrières onze stad beschermen tegen watermeloenen van lage kwaliteit, tonen controles nog steeds een hoog percentage nitraatgoederen aan. Helaas kennen de meeste kopers de regels voor het kopen van bessen niet, dus vandaag worden de meest gestelde vragen beantwoord door onze expert - hoofdspecialist van de onderhoudsafdeling van de Rospotrebnadzor in Moskou in ZelAO Oksana Avdoshina.

- Bij het kopen van een watermeloen doen velen het volgens het "cut-out" -principe ...
- Koop nooit gesneden fruit en laat de verkoper geen "proefsnede" maken. Als je een deel van een watermeloen koopt of op de markt probeert, loop je immers een groot risico. Ten eerste is er geen garantie dat de verkoper daadwerkelijk een medisch onderzoek heeft ondergaan en geen gezondheidscertificaat heeft gekocht. Ten tweede groeien watermeloenen op de grond en worden ze niet in steriele omstandigheden vervoerd. Vuile handen van monteurs, verhuizers en verkopers, een vies mes, lekkend sap van gebarsten watermeloenen trekt niet alleen vliegen en wespen aan, maar wordt ook een broedplaats voor micro-organismen, plus het warme seizoen, schending van de bewaarcondities voor gesneden watermeloen, enz. Zoals een resultaat - het vooruitzicht een voedselinfectie op te lopen, tot dysenterie.

- Hoe zit het met supermarkten? Daar worden jaarrond watermeloenen in helften, kwartjes...
- In supermarkten is de verkoop van meloenen in gesneden vorm ook verboden, ze lopen het risico ...

- Waar kan ik klagen over watermeloenen van lage kwaliteit?
- U kunt klagen over schendingen van handelsregels en de onbevredigende kwaliteit van fruit bij de TO-afdeling van Rospotrebnadzor in Moskou in ZelAO (tel.: 499-736-67-62, 499-735-54-53). Als blijkt dat u echt vergiftigd bent, kunt u, nadat u een certificaat van een arts heeft genomen en bonnen voor de aankoop van medicijnen hebt bewaard, veilig een rechtszaak aanspannen bij de Magistrate's Court om vergoeding van de schade te eisen. Het laboratoriumniveau van nitraten in watermeloenen wordt bepaald in het Centrum voor Hygiëne en Epidemiologie van Moskou in ZelAO.

- Heeft het zin dat klanten zelf met teststrips naar de kramen gaan?
- Met behulp van uitdrukkelijke analyse kunt u watermeloenen natuurlijk onafhankelijk controleren op het gehalte aan chemicaliën. Maar teststripcontrole is niet altijd effectief. In elk arrondissement is er een laboratorium op de markt waar watermeloenen en meloenen worden getest op nitraatgehalte. Bovendien gaat elke partij producten vergezeld van documenten die de kwaliteit en veiligheid van kalebassen bevestigen.

- Is het nitraatgehalte acceptabel?
- Ja, bijvoorbeeld in watermeloenen is het maximaal 60 mg per 1 kg.

- Is het de moeite waard om watermeloenen te kopen, die in juni in onze schappen verschijnen?
- Als u wordt aangeboden om in juni een binnenlandse vroegrijpe watermeloen of meloen te kopen, dan wordt de zomer misschien niet herinnerd voor zonnige dagen en een overvloed aan fruit, maar helaas voor ziekenhuismuren - want samen met watermeloen zult u waarschijnlijk nitraten eten .

Op een noot De Wereldgezondheidsorganisatie heeft de maximaal toegestane concentratie van nitraten en nitrieten in het lichaam vastgesteld. Een volwassene kan tot 250 mg nitraten en tot 15 mg nitrieten per dag consumeren zonder gezondheidsrisico's. Maar het frequente gebruik van voedingsmiddelen die nitraten bevatten, leidt tot de ophoping van zware metalen in de lever en de nieren. In eerste instantie zullen chemicaliën in kleine concentraties geen schade aanrichten. Maar vervolgens kan verzadiging van het lichaam met nitraten leiden tot een verscheidenheid aan zweren, waaronder kanker. Er werden studies uitgevoerd en het bleek dat in de aanwezigheid van nitraten in het lichaam het proces van assimilatie van andere nuttige componenten stopt, magnesium niet wordt opgenomen, de opname van vitamine C met 3 keer afneemt.Een ander kenmerk van nitraten is dat ze kan zich geleidelijk ophopen in het lichaam van een volwassene en lange tijd niet verschijnen. Als gevolg hiervan treedt chronische intoxicatie op, wat leidt tot hartritmestoornissen, convulsies en zelfs verstikking. Dergelijke "reserves" zijn vooral gevaarlijk voor zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.

Hoe weet je of een watermeloen onrijp of overrijp is?
- In de normen van GOST 7177-80, in de sectie "Watermeloenen, vers", worden de tekenen van een onrijpe en overrijpe vrucht beschreven. Bij een onvolgroeide foetus- het oppervlak van de vrucht is mat, de ribbels aan de stengel zijn uitgesproken, de stengel is sappig, de rank is niet verwelkt. Wanneer het met een gebogen vinger wordt geraakt, is het geluid sonoor. Het vruchtvlees is roze of lichtroze, de grens tussen de schors en het eetbare deel valt nauwelijks op. De consistentie van het vruchtvlees is ruw, weinig sappig, smaakloos. Zaden wit, onrijp.

Bij een overrijpe foetus- het patroon en de kleur van de schors is lichter dan die van een volwassen exemplaar. De glans komt goed tot uiting, de rank en steel zijn gekrompen, de grondvlek is geel. Het geluid wanneer geraakt met een gebogen vinger is doof. De kleur van het vruchtvlees is veranderd in oranje. Slijm verschijnt bij de zaadnesten. Pulp met holtes. De consistentie van de pulp is los, vezelig. De vrucht is oneetbaar of niet eetbaar.

Rijpe watermeloen heeft verse groene, hele, gezonde, niet-besmette vruchten, met de vorm, kleur en glans van de schors die kenmerkend is voor een volwassen vrucht van deze botanische soort. Vruchten met afwijkingen van de juiste vorm zijn toegestaan, maar niet lelijk, met genezen (kurkachtige) schade aan de schors door snijwonden en krassen. Het vruchtvlees is rijp, sappig, zonder holtes met kleur en zaden die kenmerkend zijn voor deze botanische soort. De grootte van de vrucht in diameter is minimaal - 17 (13) cm.

- Is het waar dat watermeloenen die vanuit Astrakhan naar Moskou komen, moeten worden geëtiketteerd ...
- Astrakan-watermeloenen hebben inderdaad holografische stickers. Markering op Astrakhan-watermeloenen wordt gedaan zodat sommige anderen niet onder het mom van Astrakhan-watermeloenen worden verkocht.

- Voedingsdeskundigen adviseren om eind augustus of zelfs in september kalebassen te kopen ...
- Op dit moment kunt u er volledig zeker van zijn dat de bes rijp is, echt rijp en sappig is geworden en de gezondheid van u en uw dierbaren niet schaadt. Vroege meloenen worden in de regel letterlijk "overvoerd" met allerlei soorten nitraten en groeistimulanten, die acute vergiftiging kunnen veroorzaken. Het is beter om te wachten tot september, wanneer watermeloenen en meloenen die op natuurlijke wijze zijn gerijpt naar de hoofdstad gaan.

- Wat te doen bij watermeloenvergiftiging?
- Als je nog steeds een oneetbare watermeloen hebt geproefd en tekenen van vergiftiging hebt gevoeld - doe niets, je kunt zelf niet bepalen wat voor soort vergiftiging er is opgetreden - voedsel of nitrieten, het is beter om zo snel mogelijk contact op te nemen met de dichtstbijzijnde medische instelling.

Landbouwproducent G. Romanenko vertelde hoe je een heerlijke watermeloen kiest en wat je moet weten bij het kiezen van fruit:

Een goede watermeloen moet suiker zijn! Tegelijkertijd laat het geen mierzoete nasmaak achter, zoals bij zoete druiven of heel zoete kersen. Dit komt omdat, in tegenstelling tot kersen, druiven en ander fruit die hun zoetheid te danken hebben aan glucose, watermeloen verzadigd is met fruitsuiker - fructose. Dat is de reden waarom zelfs degenen die aan diabetes lijden watermeloen kunnen betalen - fruitsuiker wordt geabsorbeerd zonder de hulp van insuline. De kleuren van de watermeloenschil moeten zo contrasterend mogelijk zijn. Niet de staart, maar de overgang van de staart naar de watermeloen moet droog zijn. Als de staart lijkt op een gedroogde tak, dan is de watermeloen lange tijd vervoerd of ergens lang opgeslagen. Als het er helemaal niet is, betekent dit dat de verkoper geïnteresseerd is in het feit dat de koper niet de hele waarheid weet over de bes die wordt gekocht. Er moet ergens op de schil van de watermeloen een bleke, ongekleurde plek zitten. Er staat dat de watermeloen zichzelf rijpte, op de grond. Maar als de plek groter is - groter dan de handpalm van een man - betekent dit dat het fruit dat rijpt in de kou of in de schaduw, smakeloos en waterig zal zijn. Een rijpe watermeloen is bedekt met een harde, glanzende schil die moeilijk te doorboren is met een vingernagel, en dat allemaal omdat de watermeloen, nadat hij is "gescheurd" met meloenen, geen vocht meer kan opnemen en de schil hard wordt. Maar als de nagel gemakkelijk de schil van de watermeloen doorboort, dan is de vrucht rauw, onvolgroeid. Zoek naar "watermeloen"! De "meisjes" hebben meestal een plat broekje en een brede "patch" erop. Er wordt aangenomen dat "watermeloenen" zoeter zijn en minder zaden hebben. Een te lichte watermeloen is een teken dat hij in de zon heeft gelegen en hoogstwaarschijnlijk smakeloos zal blijken te zijn. Vermijd bij het kiezen van watermeloenen te klein en te groot. Als de watermeloen groot is, maar relatief licht - voel je vrij om te kopen, hij is volledig rijp. Een rijpe watermeloen veert altijd terug als hij wordt geraakt en resoneert soms als hij wordt geslagen. Als je erop klopt, hoor je geen doof, maar een helder, sonoor geluid. Je kunt een watermeloen tegen je oor houden en er met je handen uit alle macht in knijpen. In een rijpe bes zal de schil een beetje buigen en knetteren.

Nog een belangrijke tip: kijk goed naar het uiterlijk van je aankoop. Als er een klein rotplekje met een gaatje in het midden op de huid wordt gevonden - niet groter dan een muntstuk van vijf kopek - betekent dit dat er salpeter naar binnen is gebracht. Salpeter is een goed conserveermiddel. Maar het eten van zo'n watermeloen is gevaarlijk voor de gezondheid.

- Hoe een meloen kiezen?
- Goed gerijpte meloenen moeten een karakteristieke zoete geur hebben die door de schil heen lijkt te sijpelen. De schil van een rijpe meloen zal zacht en fluweelachtig aanvoelen, niet houtachtig en eikenachtig. Als er deuken op de vrucht zitten, is het beter om zo'n meloen te weigeren.

- Hoe bepaal je dat een watermeloen "overvoed" is met nitraten?
- Hij signaleert dit zelf aan ons en vertoont de volgende tekenen: te helder vruchtvlees, met een lichte paarse tint, de vezels gaan van de kern naar de korst, niet wit, zoals verwacht, maar met alle tinten geel. In de "verkeerde" watermeloen is het snijvlak glad, glanzend en in een goede watermeloen schittert het van de korrels. Als een gesneden watermeloen geen vruchtvlees in het midden heeft, is deze hoogstwaarschijnlijk gevuld met chemie voor snelle groei en rijping. Het vruchtvlees van de watermeloenkorst moet wit zijn zonder gele en bruine tinten. Geelheid duidt op een hoog gehalte aan nitraten. Op het vruchtvlees van een goede kavun zitten altijd zetmeelkorrels. Als de watermeloen rood is, maar er geen zaden zijn, is dit ondubbelzinnig - er is salpeter in geïnjecteerd, waardoor de watermeloen binnen een dag zingt.

Een betaalbare manier om thuis te controleren, is door het vruchtvlees van een watermeloen in een glas water te dopen en te malen. Als de watermeloen goed is, wordt het water gewoon troebel en niet roze of rood.

- Welke soorten watermeloenen worden als de beste beschouwd?
- Dit is een kwestie van smaak, maar Astrakhan of Bykovsky, Monastyrsky, Mozdoksky, Uryupinsky, etc., vroege appel, Koreaans, Chernouska, frambozencrème worden als populair beschouwd.

Vierkante watermeloenen verdienen speciale aandacht - ze kwamen op het idee om ze in Japan te laten groeien en rijpende bessen in een speciale vierkante container te plaatsen. Rijpende watermeloen, neemt de gewenste vorm aan. Nu worden dergelijke watermeloenen massaal geteeld voor de export in Brazilië.

Nu je gewapend bent met alle nodige informatie, kun je veilig een watermeloen kopen en er het maximale uit halen. Eet smakelijk!