God ettermiddag. Når du velger en kvassoppskrift, kan du møte problemet med et stort antall måter den kan tilberedes på. Jeg bestemte meg en gang for å håndtere alt dette og organisere disse metodene.

Det viste seg at det faktisk ikke er mange viktigste. Det er mange forskjellige varianter som bare er forvirrende. For eksempel kan du finne flere alternativer for å lage kvass fra vørter. Men hvis du ser på det, er vørteren laget av malt, så det er mer logisk å ikke regne dem som en egen metode i det hele tatt.

Tenker på en lignende måte, delte jeg oppskriftene inn i 2 hovedgrupper: gjær og gjærfri. Jeg har allerede skrevet om matlaging med gjær i, så dagens artikkel vil bli viet til den andre gruppen.

Som du ser er det heller ikke så mange gjærfrie alternativer. Kan lages med rugmel eller rugbrød. På samme tid, hvis vi bruker mel, er det fortsatt bedre å legge til malt eller ferdig tørr kvass for å få en karakteristisk smak og aroma ved utgangen.

Du kan lage malten selv, eller du kan kjøpe den på supermarkedet. I dag er ikke dette et problem i det hele tatt.

Nå som det grunnleggende er skissert, la oss endelig gå videre til selve oppskriftene.

Hjemmelaget kvass fra rugbrød med rosiner (oppskrift på en 3 liters krukke)

Først av alt er det viktig å forstå at kvass er et gjæringsprodukt, og det er rett og slett umulig å tilberede det uten gjær i det hele tatt. Derfor er det ikke helt riktig å si at de ikke står i oppskriften. Det ville være mer nøyaktig å si at slike drinker tilberedes uten bruk av tradisjonell kulinarisk gjær.

For eksempel, i denne oppskriften er villgjær på skinnet til rosiner. Og hvis du ikke bruker det, blir arbeidsstykket ganske enkelt mugne og surt.

Ingredienser:

• 250 g rugbrød
• 180 g sukker
• 20 g rosiner
• 2,5 l. vann

Forberedelse:

Oppskriften er faktisk ikke komplisert, men for at alt skal ordne seg må du nøye vurdere ingrediensen som rosiner.

• Siden gjær er inneholdt på overflaten, bør rosinene ikke i noe tilfelle vaskes på forhånd, og enda mer, kokes.
• Det er tilrådelig å kjøpe rosiner på markedet, og ikke i en butikk, hvor de mest sannsynlig ble vasket før pakking.

Hvis du følger disse reglene, vil alt gå av med et smell.

1. Kok opp vann, ta det så av varmen, løs opp sukker i det og vent til det er avkjølt til 28-30 grader (ikke glem, gjær dør ved høye temperaturer).

2. Skjær brødet i små biter og tørk på en stekeplate i ovnen ved en temperatur på 150-160 grader i 10-15 minutter. Krutongene skal vise seg å være røde, men ikke brent, ellers vil kvass vise seg med bitterhet.

3. Legg de avkjølte kjeksene i en 3 liters krukke, tilsett rosiner, fyll på vann avkjølt til 30 grader og dekk glasset med gasbind eller et rent håndkle.

Det er umulig å forsegle glasset tett, ellers starter ikke gjæringen og innholdet blir ganske enkelt surt.

4. Nå må glasset fjernes til et mørkt, varmt sted i 1-2 dager. Du kan for eksempel pakke den inn med et håndkle og legge den ved siden av ovnen (hvis du bruker den, selvfølgelig). Dette er også et viktig poeng som kan påvirke sluttproduktet.

I løpet av disse en eller to dagene vil gjæringen begynne, noe som kan merkes av boblene som dukker opp på overflaten og konstant heving og senking av rosiner.

Etter at begynnelsen av gjæringen er markert, må du holde krukken under de samme forholdene i ytterligere 2 dager. Det vil si at kvass ideelt sett vil bli tilberedt på 3 hele dager.

5. Etter det angitte antall dager tar vi ut glasset og filtrerer innholdet gjennom en sil og osteduk for å få en drink uten urenheter.

Det gjenværende bløtlagte rosinbrødet er i utgangspunktet en ferdig surdeig. Den kan brukes til å forberede neste krukke. Dette vil fremskynde prosessen 2 ganger.

For å gjøre dette, ta halvparten av den resulterende surdeigen og samme mengde av de resterende ingrediensene som angitt i oppskriften. Vi legger dem i en krukke og setter dem tilbake på et mørkt, varmt sted. Drikken vil være klar om et par dager.

Med tanke på at det kun trengs halvparten av råvarene, kan 2 porsjoner tilberedes på en gang. Dette er en så interessant matematikk.

6. La oss gå tilbake til vår nettopp filtrerte kvass. Den må helles i plastflasker, etter å ha kastet 5-6 rosiner i dem tidligere.

Flasker må ikke fylles til randen, opptil 3/4 fulle. Rosingjæren vil fortsette å karbonisere drikken og kreve ledig plass til å utvide seg.

7. Etter det, lukk flaskene tett med lokk og send dem til det vanlige varme stedet i 6 timer slik at drikken er mettet med karbondioksid.

Og etter alle disse handlingene kan flaskene tas ut i kjøleskapet for avkjøling. Kvass er klar.

Brøddrikk laget av rugmel og tørt halvfabrikat

Og her er oppskriften på å lage surdeigen. Dette er en enkel metode som bruker tørr kvass som er kjøpt i butikken for å tilføre smak.

Dette pulverproduktet består av revet rusk og malt, som du kan lage selv, men det er mye enklere og raskere.

Ingredienser:

For startkultur:

• 6 avrundede spiseskjeer rugmel
• 1 ts sukker
• 200 ml vann

For kvass:

• 3 ss. spiseskjeer tørr kvass
• 3 ss. spiseskjeer sukker
• 2,5-3,0 liter vann

Forberedelse:

1. Vi starter med å tilberede surdeigen. Vi tar en krukke med et volum på 0,7 liter (dette er generelt et veldig praktisk volum for tilberedning), hell 4 ss rugmel i den, tilsett en teskje sukker og 100 ml vann ved romtemperatur. Rør til rømme.

2. Dekk deretter glasset med et håndkle eller gasbind og la det stå på et varmt sted i en dag. I løpet av denne tiden vil gjæren i melet våkne opp, og om en dag vil det være mulig å se spor av deres aktivitet - gassbobler på overflaten.

3. Den vekkede gjæren må mates: tilsett 2 ss mel til og tilsett en liten mengde vann for å få en rømmekonsistens igjen. Igjen setter vi glasset på et varmt sted for en dag.

Hvis innholdet i krukken ikke endrer utseendet og det ikke dannes gassbobler, er saken mest sannsynlig i feil mel, der det nesten ikke er gjær igjen. Prøv fullkorn.

4. Så, etter to dagers venting, går vi over til matlaging. For å gjøre dette, overfør startkulturen til en 3 liters krukke, tilsett tørr kvass, sukker og fyll den med vann. Vannet skal bare nå midjen på dunken, det vil si 4-5 cm under nakken.

Bland alt godt, dekk halsen med gasbind eller et rent håndkle og sett glasset på et varmt sted for en annen dag.

5. Det er alt. Lukten vil fortelle deg at kvasen er klar og du kan drikke den. Det vil bli fra nøytralt til et karakteristisk brød. Så væsken må filtreres, helles i en flaske og settes i kjøleskapet. Hvis dette ikke gjøres, vil væsken fortsette å gjære og det vil allerede være en mos.

Video om hvordan lage surdeig som i gamle dager

Før vi går videre, foreslår jeg at du ser en video om hvordan du lager en klassisk surdeig av rugmel. Denne oppskriften er praktisk ved at du kan bruke en del av det ferdige materialet til drinken, og fortsette å dyrke surdeigen fra den andre. På denne måten vil du ha de nødvendige ingrediensene på lager for raskest mulig tilberedning hele sommeren.

Oppskrift på usyret malt

Ved å bruke starteren fra forrige oppskrift kan du lage kvass fra malt.

Det finnes to typer malt: gjæret og ikke-gjæret. I det første tilfellet vil fargen på drikken vise seg å være hvit, og i det andre - rav.

Ingredienser:

For kvassvørt:

• 1 liter kokende vann
• 80 g malt (ikke fermentert eller fermentert)
• 7-10 ss Sahara
• ½ ts koriander
• ½ ts karve

For kvass:

• Kvassurt
• 4-5 ss rugsurdeig
• 1 ss rosiner
• 2 liter drikkevann

Forberedelse:

1. Forbered vørteren ved å kombinere malt, sukker, koriander og karvefrø i en bolle. Fyll med kokende vann, rør, dekk til og la trekke i 2 timer.

2. Hell den ferdige vørteren i en kjele, tilsett surdeig og rosiner, bland og la stå på et lunt sted i 1 dag, dekk pannen med gasbind eller et håndkle. Takket være surdeigen er en dag nok.

3. Filtrer den ferdige kvass med osteduk, hell den på flasker og sett den i kjøleskapet. Og sedimentet som er igjen i pannen kan brukes til neste batch ved å tilsette en ny porsjon vørter og vann.

Som du kan se, er det ikke noe vanskelig å lage hjemmelaget brødkvass. Det krever bare tålmodighet og oppmerksomhet på detaljer.

Og jeg har alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

God dag til dere, mine kjære lesere! Fortell meg, hvilke drinker lager du om sommeren? I varmen vil du alltid ha noe kult og forfriskende. Og butikkdrikker er ikke de som ble tilberedt før. Om sommeren lager jeg ofte ekte brødkvass, med et høyt smakfullt skum, kraftig, forfriskende. Personlig elsker jeg ham veldig mye, og jeg tror at mange av dere deler følelsene mine. For meg er dette fortsatt en god unnskyldning for å hengi seg til nostalgi. Jeg har mange hyggelige minner knyttet til denne drinken.

Som barn kom jeg hver sommer til besteforeldrene mine på ferie. Og i kulden hadde de alltid flere 3-liters bokser med grytebuk med denne drinken. For å få ham til å «puste», dekket bestemoren dem forsiktig med gasbind og sørget for at ingen veltet dem. Det var veldig hyggelig å drikke det fra et fasettert glass, sittende på en benk i skyggen. Jeg husker hvordan boblene banket rett i nesen min, men jeg klarte bare ikke stoppe 🙂

Det er enkelt å tilberede denne drinken, og du trenger ikke gå langt for å finne ingrediensene. Du har sannsynligvis en brødskorpe og en klype sukker. Riktignok er det ett øyeblikk - det vil ikke fungere å lage det på fem minutter.

For at kvasen skal bli som den skal, må du la den gjære og brygge i flere timer. Og i noen oppskrifter - dager.

Ikke glem utløpsdatoen, den kan brukes i bare 5-7 dager, og da blir den håpløst sur. Men jeg lover deg at resultatet vil lønne seg for all innsats.

Dessuten har det mange fordeler. Under første verdenskrig vannet de til og med spesielt sårede soldater på sykehus, slik at de får styrke og raskt restituert. Jeg står ikke overfor en slik oppgave nå. Så jeg vil bare dele noen få oppskrifter med deg.

Brød kvass fra rugbrød uten gjær - oppskrift på 3 liter

Den klassiske oppskriften som våre tippoldemødre pleide å lage mat. Den har to egenskaper: den tilberedes uten gjær og en håndfull rosiner tilsettes. Dette vil gjære bedre, og drikken blir mer kullsyreholdig. Eksponeringstiden er ganske lang - to dager. En god måte å trene viljestyrken på 🙂

For 3 liter trenger du:

• 250 g rugbrød;
• 180 g sukker;
• 20 g rosiner;
• 2,5 liter vann.

Matlaging trinn for trinn:

1. Pass på å kutte brødet til denne oppskriften i små terninger og tørke i ovnen. Det viktigste er ikke å overeksponere. Hvis det brenner, vil drikken smake bittert. I løpet av 10-15 minutter vil den tørke ut og lett brun.

2. Kok opp vann og løs opp sukker i det - 150 g av totalen. La det så avkjøles til 30º, det skal ikke være varmt.

3. Legg de ferdige krutongene i en tre-liters krukke. Hell alle de tilberedte rosinene der, og hell deretter i sukkerløsningen.

4. Dekk deretter glasset med dobbelt foldet gasbind og fiks.

Ikke i noe tilfelle bør du lukke glasset med et lokk, du må ha lufttilgang. Under lokket vil kvasset ikke gjære, men blir ganske enkelt surt.

5. 2 dager etter starten av aktiv gjæring, sil væsken. Surdeigen (brødet som du helte med vann) trenger ikke å kastes, du kan fortsatt bruke det. Det vil koke neste porsjon raskere.

6. Tilsett det resterende sukkeret til den silte kvass og rør til den er oppløst. Etter det, tappe det på flaske, tilsett noen rosiner til hver. Hold den varm i ca 6 timer og sett den først i kjøleskapet.

Alt er klart! Drikken viser seg å være veldig kullsyreholdig og frisker godt opp i varmen.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kvass av svart brød og gjær

Dette alternativet er ikke veldig forskjellig fra det første, bare det bruker allerede gjær. De fremskynder gjæringsprosessen, så kvass tilberedes mye raskere. Generelt er matlagingsteknologien den samme. Og rugbrød gir drikken en vakker ravfarget nyanse.

For 3 liter ta:

• 250 g svart brød;
• 1 kopp sukker;
• 4 rosiner;
• 1 ts salt;
• 20 g tørr gjær;
• 3 liter vann.

Steg-for-trinn matlagingsstadiet:

1. Skjær brødet i biter og tørk i ovnen. Jeg har allerede sagt at det er viktig å ikke tørke det ut. Men ikke vær for sikker, ikke få den ut av ovnen for tidlig. Hvis brødet er undertørket, kan kvass "blomstre" under gjæringsprosessen, og all innsats vil gå til spille.

Selv om svart brød er angitt i oppskriften, kan du ta hvilken som helst: rug, Borodino eller vanlig hvit. Det blir ikke verre, smaken vil bare endre seg litt.

2. Brett det tørkede brødet i en krukke, dekk med varmt vann. Tilsett vann gradvis for å forhindre at glasset sprekker.

3. Vent så til den er avkjølt til romtemperatur. Tilsett resten av ingrediensene - sukker, salt, rosiner og gjær.

4. Sørg for at gjæren du bruker virker. For å gjøre dette, hell en liten mengde vann og vent 5-10 minutter. Hvis det begynte å dukke opp bobler på overflaten, betyr det at de er i live. Hvis ingenting skjer, er det bedre å kaste dem og ta andre.

5. Når alt er klart, dekk glasset med gasbind og la det gjære på et varmt sted i to dager. La den stå på stativ, for kvasen vil lekke under prosessen.

Sil av væsken, flaske og avkjøl. Det er så behagelig for dem å nyte i varmen – det slukker tørsten med et brak! Jeg er sikker på at disse flaskene ikke vil stå lenge og du må lage mat igjen 🙂

Bestemors oppskrift på kvass uten gjær på brødsmuler og rosiner

Kokeprosessen er veldig nær den klassiske. Men i stedet for rug brukes Borodino-brød, og du må ta litt mer av det. I tillegg inneholder den allerede fermentert rugmalt, på grunn av hvilken drikken viser seg å være kraftig og rik. Og spisskummen gir en interessant vri 🙂

For å tilberede 3 liter, fyll opp:

• 400 g Borodino brød;
• 120 g sukker;
• 1 ss rosiner;
• 3 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. Hell sukker i en krukke og fyll den med litt varmt vann fra den totale massen. La sukkeret løse seg opp.

Ikke bruk bratt kokende vann, vent til vannet er avkjølt til 80º.

2. Hell i det fortørkede brødet og tilsett mer vann. Pass på at glasset ikke er fylt til randen. La deretter blandingen avkjøles til ca 40º. I løpet av denne tiden vil den få en vakker rik farge.

3. Når vannet er avkjølt, tilsett rosinene, bind nakken med gasbind og la stå på et varmt sted for å gjære i 2-3 dager. Gjæringsprosessen starter om omtrent en dag.

4. Sil den ferdige drinken og fjern alt brødet fra den. Det smaker litt surt, så du kan tilsette sukker. Mengden er etter din smak, jeg tilsetter 2-3 ss.

5. Ta den deretter på flaske, forsegl den og sett den i kjøleskapet. Sørg for å legge til litt sarp i hver flaske.

Drikken er perfekt til okroshka. Prøv det! Surdeigen fra den kan gjenbrukes. Og neste gang vil det ta kortere tid å gjære.

Hvordan lage kvass hjemme fra tørr kvass i poser

Den neste oppskriften er litt forskjellig fra alle de andre, fordi du trenger å lage mat ikke fra brød, men fra en tørr blanding i poser. Sammensetningen av denne blandingen er naturlig: den inkluderer malt kjeks, rug- og byggmalt og en pose tørrgjær.

En pakke med tørrblanding er designet for 10 liter. For 5 liter er halvparten nok, og for 3 liter tar du 1/3 av pakken.

Forbered deg på oppskriften:

• 1 pakke tørrblanding;
• 8,5 liter vann;
• 300 g sukker;
• rosin;
• mynte.

Slik gjør du:

1. Hell den tørre blandingen med 1,5 liter varmt vann og rør godt. La det så stå i ca en halvtime.

4. Etterpå, la kvass stå på et varmt sted i en dag. På slutten skal en vakker skumhette vises på toppen.

Når drikken er klar, hell den på flasker, forsegl den tett og sett den i kjøleskapet i 2-3 dager. Hver flaske kan inneholde noen få rosiner og et par myntekvister. Takket være slike tilsetningsstoffer viser det seg å være veldig velsmakende og kullsyreholdig, og viktigst av alt, det forfrisker perfekt.

Hjemmelaget kvass fra rugbrød med gjær - oppskrift på en 3-liters krukke

Drikken i henhold til denne oppskriften er også laget av Borodino-brød, bare den er allerede på gjær og rosiner brukes ikke til tilberedning. Smaken oppnås med en lett gjærsyrlighet. Akkurat det du trenger i varm sommer 🙂

Du vil trenge:

• 1 brød Borodino;
• 3 liter vann;
• 8 g komprimert gjær;
• 8 ss Sahara.

Matlagingsprosess med bilde:

1. Tilbered brødet på vanlig måte - kutt i biter og lag kjeks av det. Legg dem deretter i en krukke, fyll halve beholderen med varmt vann og la trekke i en halv time. I prosessen vil infusjonen bli til en vakker ravfarge.

2. Når riktig tid har gått, tilsett det resterende vannet i glasset. Det skal være kaldt denne gangen!

Videooppskrift for å lage en deilig kvassdrink

Jeg gjør deg oppmerksom på en video som viser hvordan du forbereder en forfriskende sommerdrink trinn for trinn. Jeg håper at det vil være klart og forståelig for deg! Tross alt vil du alltid se matlagingsprosessen med egne øyne.

Vel, det er alt, mine kjære lesere. Håper jeg klarte å inspirere deg til å prøve minst én av disse oppskriftene. De er alle anstendige, rimelige og helt ukompliserte. Les, prøv, del lenken til bloggen min med vennene dine og besøk gjerne igjen! Ha det alle sammen!

God dag!

I dag ville jeg, men det var ikke kvass, så jeg måtte klare det. Men siden den varme sesongen er i full gang, bestemte jeg meg for å vie dette innlegget til hvordan du raskt og enkelt kan lage deilig brødkvass hjemme. Som passer ikke bare for kald suppe, men også til å drikke. Tross alt slukker en slik drink så kjølig tørsten i sommersesongen. Ja, og generelt kan det konsumeres i et helt år.

Jeg vet ikke med deg, jeg tar alltid en 3-liters krukke og legger alt jeg trenger av ingrediensene der og venter... Og så nyter jeg det etter hvert! Alle kan gjøre slikt arbeid, og tro meg, det er bedre å lage en brøddrikk selv enn å kjøpe den i en butikk. Jeg liker ikke å kjøpe det der i det hele tatt, en gang jeg kjøpte en flaske av nød, eh, jeg likte den ikke, jeg drakk den ikke engang. En slags blanding av noe uforståelig, og søtt var det også.

Vel, generelt vil det i artikkelen legges vekt på oppskrifter på kvass med brød (du kan ta rugskorper, hvitt brød er også egnet), men som det viste seg, er det mange varianter av det, for eksempel, det er med gjær og uten gjær. Mange legger til frukt og bær for en skarp smak. Men, det viktigste i kvass er surdeig, den består av stoffer som forårsaker gjæring. Noe som fører til aktivering av aminosyrer og næringsstoffer. Kort sagt, les notatet og fordyp deg i, og ta deretter passende matlagingsalternativer og sett raskt glasset på vinduet, denne mirakuløse sunne drikken gjære.

Vel, og så venner, jeg venter på deg nedenfor under kommentarene, hvis du kan melde deg av hvis alt fungerte for deg og er du fornøyd med resultatet. Kanskje du har spørsmål, skriv, jeg skal prøve å svare. Vel, i mellomtiden, la oss fly ...

Jeg foreslår å begynne å bli kjent med dette spesielle matlagingsalternativet, fordi det er i henhold til denne oppskriften at kvass viser seg å være kullsyreholdig og har mye skum. Vel, bare kjempefantastisk. Smaken er fantastisk, og du vil drikke uten å stoppe. Rett i en slurk). Vil prøve? Så kom raskt og bytt ut glassene, det er så deilig!

Slik hjemmelaget brødkvass vil snu hodet på noen, hva er hemmeligheten? Les trinn-for-trinn-instruksjonene og du vil forstå alt selv. Denne kvasen tilberedes utelukkende med tilsetning av gjær og rosiner, det er disse to komponentene som gir den all sin kraft til å gjære og glede deg. Gå.

Vel, hvis du vil ha noe enklere, så velg den neste utprøvde oppskriften, den inneholder surdeig uten gjær, men den kommer også veldig kul ut.

Vi trenger:

Stadier:

1. Klargjør alle ingrediensene for arbeid. Skyll rosinene i kaldt vann.

2. Skjær Borodino-brød i skiver og tørk deretter i ovnen i ca 20 minutter. Du vil få ekte rugkrutonger.

3. Etter det, ta en tre-liters krukke og plasser dem i denne bollen. Kok opp vann (2 liter) og hell innholdet. Og så snart glasset på bordet er helt avkjølt, gå videre. Det tar vanligvis hele natten.

4. Ta en bolle og kle den med rent gasbind brettet 6-8 ganger. Sil den resulterende drikken gjennom den.

5. Press godt slik at krutongene også gir fra seg saften. Og overfør denne massen tilbake til glasset og hell to liter kokende vann. Vent ca. 1 time til kvasset stopper. Vel, så sil den igjen gjennom osteduk.

6. Kombiner nå de to drinkene, etter den første gangen og etter den andre.

7. Og i et krus, hell ut litt kvass og fortynn fersk presset gjær i den. Rør til den er jevn for å løse opp den levende gjæren i væsken.

8. Vel, selvfølgelig, hell det i hoveddelen av drikken. Tilsett rosiner og perlesukker, rør. Dekk til og la stå i romtemperatur i 8-12 timer.

9. Etter at den nødvendige tiden har gått, vil du se bobler på overflaten. Lukter mildt.

Alt som gjenstår er å helle kvass i en tre-liters krukke eller annet glass.

10. Generelt viste det seg utmerket, etter avkjøling syntes kvass å koke, så mye skum, hoo det skilte seg ut. Det minner noe om champagne, når man heller en slik kullsyreholdig drink i vinglass. Som virkelig fra en tønne! Veldig velsmakende og aromatisk. God appetitt!

Kilde https://youtu.be/6LjKWuf4bCc

Surdeigskvass uten gjær: bestemors oppskrift

Gutter og jenter, redd deg selv fra varmen med ekte russisk deilig kvass tilberedt på brød hjemme. Dessuten har følgende oppskrift blitt testet av ingen generasjon. Så gå for det. Velg denne enkleste tilberedningsmetoden.

Du vil lære å lage riktig surdeig selv, ja, ikke bli overrasket. Det er ikke noe komplisert i dette. En-to-tre og du er ferdig.

Vi trenger:

• et brød rugbrød eller Borodinsky - 1 stk.
• vann - 5 l
• sukker - 1 ss for surdeig
• sukker - etter smak i et glass

Stadier:

1. Kutt brødet i tilfeldige biter og stek i ovnen til det er gyldenbrunt. I området 20-30 minutter ved en temperatur på 180 grader. Ingenting dårlig vil skje hvis selv skivene er litt brent.

Noen av kjeksene skal brukes til surdeig, og den andre - til å lage selve kvasen.

2. Vel, lag nå surdeigen. For å gjøre dette, kok opp 5 liter vann (mindre er mulig, her tas volumet med en margin for sikkerhets skyld) og avkjøl vannet. I en literskrukke legger du ett stort stekt stykke rugbrød, pluss en spiseskje sukker. Og 1,5 kopper vann avkjølt til romtemperatur. Og la glasset stå på et varmt sted, hvis du legger merke til solen, legg den der. Og vent 2-3 dager. Surdeigen er klar!

Ha resten av kjeksen i en pose og sett til side.

3. Etter at 2-3 dager har gått, ta en ren 3-liters krukke og hell den forberedte starteren i den. Pluss, plasser kjeksene med en tredjedel. Vel, så hell vann opp til skuldrene. Dekk med et håndkle og legg på toppen (men ikke dekk med et plastlokk!) Og den andre gjæringsprosessen begynner. Kvass vil bli mettet med en brødsmak og gass vil slippes ut.

Husk at temperaturen i rommet skal være over 20 grader, da blir kvasen flott. Hvis temperaturen er lavere, så vil det komme ut neochen, som om antibragi.

4. Etter 2-3 dager vil drikken være helt klar for smaking. Avkjøl den, sil gjennom en sil og tilsett mer sukker etter smak.

Men hvis du lager okroshechny kvass, så ikke tilsett granulert sukker slik at det kommer ut surt.

Hva skal man gjøre med brødsmulen som blir igjen etter å ha drukket? Ikke kast det i noe tilfelle, det er fra det at neste gang kvass blir enda bedre. Siden det er en ideell forrett for fremtidens berusende drink. Hvis du ikke planlegger å lage mat i nær fremtid, setter du bare startkulturen i kjøleskapet. Og noen ganger, få det ut og gjør det.

4. Og forresten, ett tips til, hvis du vil ha mer kullsyre, så tilsett rosiner eller annen tørket frukt direkte i glasset.

Kilde https://youtu.be/-TvU5mrILaI

Hvordan lage hjemmelaget kvass fra rugbrød uten gjær? Oppskrift på 3 liter

Vel, nå enda en leken og favorittoppskrift av meg, som jeg også ofte lager. Husk alle nødvendige handlinger, se denne videoinstruksjonen. Og så drikk til bunns med glede). Hjemmelaget kvass uten konserveringsmidler og uten smaksforsterkere, tro meg, det er verdt det. Så ikke gå forbi, gjør det selv!

Forresten, dette alternativet vinner over gjærkokemetoden, fordi den er dobbeltgjæret, og denne metoden er mye enklere. Det viser seg kraftig kvass, som fra en tønne.

Hvordan lage kvass fra tørr kvass for okroshka

Det er etter denne oppskriften mine slektninger og min mor og bestemor lager kvass. Sannsynligvis fordi det er den raskeste av alle. Den er basert på tørrbutikkkvass. Du har sikkert sett noe slikt i poser. Så hun er ikke ubrukelig. Nå skal jeg lære deg hvordan du bruker den.

Vi trenger:

For startkultur:

• tørr kvass - 8 ss per 3 liters krukke
• fersk levende gjær - 10 g
• granulert sukker - 6 ss
• varmt vann 30-40 grader - 3 l
• rugkjeks eller andre (avhengig av dette hver gang det kommer en ny smak for kvass) - 2-3 store stykker

Etterpå, legg til:

• tørr kvass - 2 ss med et lysbilde
• sukker etter smak eller 3 ss
• et par brødskiver eller krutonger

Stadier:

1. Start med surdeig, som da vil være din hjelper det meste av sommeren. Det gjøres slik, bland alle ingrediensene i en tre-liters krukke, det vil si tørr kvass, gjær, sukker, kjeks (helst skorper og litt brent). Dekk til (men ikke dekk godt til). La den stå på et varmt sted (for eksempel i nærheten av et batteri, hvis du har dem slått på, ahah) eller plasser den i solen. Regn med to dager.

2. Tøm deretter all væsken i glasset, det er ikke drikkbart, men den resulterende blandingen (bruk startkulturen). Hell i det, det vil si, tilsett varmt vann, tørr kvass (2 ss med lysbilde) i glasset og tilsett sukker pluss et par brødskorper og voila, la det henge på vinduet varmt i en dag.

3. Den siste fasen av brødrugkvass er klar, hell den i en annen beholder, eller bedre i en flaske og avkjøl i kjøleskapet. Og rydde opp i surdeigen og gjem i kjøleskapet, den kan oppbevares i den i opptil 1 måned.

Huske! Om nødvendig kan du få starteren når som helst, og tilsett igjen 2 ss tørr kvass med et lysbilde, tilsett varmt vann og vent 1 dag på et varmt sted. Og så i en sirkel, hvis det er mye surdeig, så fjern halvparten av det tykke, og bruk resten videre.

Kvass oppskrift som fra en tønne med sikori

Skumaktig, med en liten grad ... Som denne berusende drikken ikke heter. Denne gangen skal vi prøve å lage den, som jeg lovet som for tapping - fat. Du trenger ikke rote med det på lenge, generelt sett sesongens hit. Jeg la alt i en kjele, kokte opp og det er nesten ferdig! Kult er ikke det rette ordet!

Slik kvass er klar til bruk på 5-6 timer, utrolig, men dette er den raskeste oppskriften.

Du vil bli imponert over den aromatiske smaken, som jeg forteller deg. Ikke gå forbi. Kanskje noen vil si at denne oppskriften ikke har noe som kvass. Hvis dette ikke er tilfelle, si din mening, jeg vil være takknemlig. Ja, selvfølgelig er den fortsatt ekte - den tilberedes hovedsakelig med rugmel eller brød.

Vi trenger:

• sikori uten tilsetningsstoffer - 2 ss
• kaldt vann - 5 l
• granulert sukker - 400 g
• sitronsyre - 1 ts med et lysbilde
• tørrgjær - 9 g eller 27 g ferskpresset

Stadier:

1. Legg 400 g granulert sukker i en dyp beholder, tilsett malt tørr sikori uten aromatiske tilsetningsstoffer. Deretter legger du til sitron i området 1 ts med et lysbilde. Fyll med vanlig kaldt vann ved romtemperatur.

2. Bland så hele blandingen og kok opp på komfyren, altså slik at væsken koker. Slå den så av og la kvasen avkjøles helt til romtemperatur.

Råd! Eventuelt kan du legge til mynteblader eller rosiner, tørket frukt. Du kan tilsette ferskpresset sitronsaft i stedet for sitronsyre.

Kilde https://youtu.be/X4YwsYP_J6I

Vel, hvordan liker du dagens utvalg? Har du funnet selve oppskriften du kom for? Jeg håper at nå vil du definitivt lykkes med kvass. Kok det hjemme og alt det beste og beste. Jeg ser deg snart. Ha det.

• Vann - 8,5 l
• Rugmel - 2,5 stabel.
• Sukker - 1,5 kopper

Vi tar den tykke. Du kan lage den selv. Men det er lettere å enten ta resten av den tidligere tilberedte kvasen, eller fra en bestemor på markedet eller, som meg, spørre i landsbyen. Du kan ta det på et hvilket som helst bakeri. Du bestemmer. Og en ting til: hvis det dukker opp bobler på det tykke når du overfører det til varme, kan du trygt fortsette, og hvis ikke, tilsett 0,5 ts. tørrgjær. Det ser omtrent slik ut.

Begrunnelsen vil trenge ca. 550-700 ml. I det tykke legger vi til 2 ss. l. rugmel.

Og 3 ss. l. Sahara. Bland alt grundig slik at det ikke er klumper.

Vi koker 8,5 liter vann.

For kvass trenger vi emaljerte retter med et volum på minst 10 liter. Det kan være en bøtte, jeg har en kasserolle. Tilsett 2 kopper mel og 1 kopp sukker i kjelen. Vi blander.

Hell deretter varmt kokt vann (ikke kokende vann), først 1 glass, rør, tilsett mer vann til konsistensen av rømme. Det skal ikke være klumper!!!

Vi begynner gradvis å helle det kokte vannet i bøtta, rør raskt (jeg rører med en kjevle), melet blir brygget, massen vil tykne, og så får du bare en uklar væske. Det er nødvendig å blande seg veldig raskt.

Når du har tilført nok vann til at det kun er plass i bøtta til grunnen, bør bøtta fjernes. Til å dekke med lokk. Legg den tykke side ved side. Etter tid i 4-4,5 timer. Etter den angitte tiden skal temperaturen på kvass være den samme som for fersk melk, ellers er det nødvendig å avkjøle bøtta i en bolle med kaldt vann. Etter å ha oppnådd ønsket temperatur, hell den tykke i bøtta, rør, dekk bøtta med et lokk og sett den på et varmt sted. Jeg legger bøtta i en dyp bolle med varmt vann og dekker den. Etter 6-6,5 timer vises et utseende av et fint boblende skum på overflaten av væsken i bøtta. Kvass er klar!

Vi heller kvass i banker. På bunnen av krukken kan du se den tykke som vi skal bruke når vi forbereder neste kvass. Tykkelse kan trygt lagres i kjøleskapet i to uker. Med denne kvass oppnås en fantastisk okroshka.

Oppskrift 2: hjemmelaget rugbrød kvass

Brukte startprodukter:

• gjær (fersk) - 10 gr.,
• ELLER gjær (tørr) - 3 gr.,
• sukker - 3 ss. l.,
• rugbrød (tørket) - 2 håndfuller,
• vann (varmt) - 400 ml.

Produkter for kvass for en 3 liters krukke:

• ferdig surdeig,
• rugbrød (tørket) - 3 håndfuller,
• sukker - 3 ss. l.,
• rosiner - valgfritt.

Til surdeigen trenger vi fersk (eller tørr) gjær, sukker, varmt vann, og et viktig poeng, to typer (helst, men ikke nødvendigvis) rugbrød.

Hell gjær, først med litt varmt vann.

Tilsett deretter sukker og bland. Vi setter til side for nå.

La oss ta vare på brød, skjær det i små terninger på en bakeplate. Jeg vil gjenta en gang til, for å gjøre kvasen mer smakfull og rik, ta to typer rugbrød av god kvalitet. Jeg er sikker på at du vil bli overbevist om dette når du smaker ferdig kvass.

Til surdeig tar vi ustekt brød. Hell to håndfuller i en krukke, hell gjær og sukker i den, fyll den med varmt vann.

Bland, sett på et varmt, lyst sted i et par dager. Det ideelle alternativet er en vinduskarm med solstråler. Hvis det ikke er noen, kan du sette den i nærheten av et batteri eller komfyr.

Resten av de hakkede krutongene settes til tørk i ovnen ved en temperatur på 160-170 grader, i 40 minutter, ikke glem å røre for jevn steking.

Et viktig poeng, kjeks for kvass skal tørkes, ikke stekes. Smaken og fargen på kvass vil avhenge av dette. På brente krutonger vil kvass ikke være velsmakende og med bitterhet, husk dette.

Etter 2 dager er starteren vår klar. Vær tålmodig og vent på dette øyeblikket. Etter en dag kan du røre den. Og etter to slutter den å gjære, den blir gjennomsiktig, et hvitt bunnfall vises i bunnen.

Og viktigst av alt, lukten, det vil være en veldig behagelig lukt av kvass og brød. Og hvis du lukter gjær, så er ikke surdeigen klar ennå, la den stå å ta vare på.

Vi begynner å fylle drivstoff på kvass hjemme i henhold til oppskriften med et bilde. Vi tar en 3 liters krukke, hell tre håndfuller tørkede kjeks i den, fyll den med varmt, kokt vann, omtrent litt mindre enn halvparten av krukken.

Tilsett en klype rosiner etter ønske, tilsett sukker og rør.

La avkjøle i flere timer, til romtemperatur.

Vannet i glasset har kjølt seg ned til den temperaturen vi trenger, fått en vakker fyldig brun farge på grunn av rugkrutonger.

Tilsett startkulturen (godt blandet) i en 3 liters krukke.

Fyll glasset med vann, men ikke varmt; dette bør ikke gjøres i noe tilfelle. Ellers koker du gjæren, den dør, og da får du ikke kvass (den vil ikke gjære). Du kan helle kokt vann, avkjølt til romtemperatur, til glasset smalner. Eller kanskje det blir klarere for noen, legg til vann på krukkens skuldre.

Hvorfor kan du ikke helle en full boks? Fordi du må gi et sted for kvass for gjæring. Vi legger den tilberedte krukken med kvass på et lyst, varmt sted for gjæring i en dag. Dette stedet, igjen, kan tjene som en "solrik" vinduskarm.

Etter en dag skal gjæringsprosessen avsluttes, kvass får en gjennomsiktig farge, lukten av gjær forsvinner. Smak på kvasen, liker du den, så er kvasen klar.

Vi filtrerer den ferdige hjemmelagde kvasen gjennom en sil. Og vi skifter silen med et dobbelt lag gasbind, for bedre renhet av kvass.

Ikke kast den resterende surdeigen, her rekker det til to 3 liters glass. Fordel denne mengden surdeig jevnt i 2 bokser, tilsett tre håndfuller kjeks, sukker, dekk med vann og la stå i en dag. Dette kan gjøres et uendelig antall ganger. Det betyr at du blir med hjemmelaget kvass hele sommeren.

Det gjenstår for oss å helle kvass på flasker (bokser), som vi vil gjøre med deg. Hell med en trakt, lukk godt, og send til kjøleskapet, brygg, avkjøl i 4-6 timer. Jeg pleier å gjøre det om natten.

Oppskrift 3: rugkvass hjemme

• rugbrød - 1,5 stykker
• tørr gjær - 1/3 ts
• svart Borodino brød - 1 stk
• sukker

Forbered en kvass-starter. Ta et halvt brød med ferskt rugbrød. Brødet skal være ferskt. Hakk fruktkjøttet (ingen skorpe!) i en beholder. Fyll deretter brødet med varmt vann. Vannet skal dekke krummen helt. Tilsett sukker (ss. skje). Ta så surdeigen til et lunt sted. La den stå på i 2-3 dager til den begynner å spille. Hvis ikke, tilsett gjær i en bolle eller kasserolle med surdeig.

Skjær så to brød i skiver. Ta rug og borodinsky. Legg så brødskivene på en bakeplate og få en vakker brun farge over høy varme. Pass på at brødet ikke brenner seg! Jo mørkere brødet er, jo rikere blir kvassfargen.

Forbered deretter en krukke (3-5 liter). Det skal være rent og tørt. Hell surdeigen i den, tilsett deretter 3-4 skiver ristet brød, deretter en fersk skive til. Ha så sukker i en krukke (2-3 ss spiseskjeer) og fyll på halvparten med vann. Du kan tilsette vann annenhver dag hvis du vil.

Pakk halsen på krukken med gasbind og plasser på et varmt sted. Den første gangen må du tømme kvass rett gjennom et stykke gasbind på krukken. En sur (syre) lukt og smak skal vises. Tilsett sukker etter smak i kvasen som du har drenert av og avkjøl.

Surdeigen kan brukes flere ganger. Deretter må du sile det ferdige brødkvassen hver dag, ellers blir det til eddik.

Oppskrift 4: hjemmelaget rugkvass til 3 liter

• et halvt rugbrød
• 3 liter kokt vann
• 25 g tørrgjær
• 125 g sukker
• 10 stykker rosiner

Jeg heller tre liter vann i en kjele og setter det på kok. Jeg kuttet halvparten av det sorte brødet i biter og la på et bakepapir.

Jeg steker brødet litt i ovnen. Bestem hardheten til kjeksene selv - jo hardere de er stekt, desto mørkere blir fargen på kvass.

Jeg legger kjeksene i en 3-liters krukke og hell kokende vann. Ikke hell opp til toppen av boksen, fordi kvass vil gjære og boble. Nå venter jeg på at vannet i glasset skal avkjøles til romtemperatur.

Vannet i glasset er avkjølt, kjeksene er tilsatt og har allerede gitt en mørk farge. Nå heller jeg tørrgjær, sukker og 10 rosiner i en krukke. Jeg rører i det. Jeg dekker med gasbind og topper med et lokk med hull. Du kan kutte et par hull i et enkelt plastlokk. Slik at lokket ikke knekker av under gjæringen. Jeg lar den stå på et varmt sted i tre dager.

Etter tre dager filtrerer jeg og avkjøler i kjøleskapet. Kald kvass er spesielt velsmakende!

Jeg har fortsatt surdeig og brød i glasset. Jeg ser etter litt ny kvass med denne surdeigen. Bare sukker skal helles i mindre - to eller tre spiseskjeer. Og gjær trengs ikke i det hele tatt. Du kan legge til noen nye krutonger hvis du vil. Kvass skal også stå klar tredje dag.

Oppskrift 5: hjemmelaget kvass fra rugmel

• Rugmel - 1 kg
• Vann - 10 l

Fra rugmel, elt røren på vannet (uten salt!)

For å gjøre dette, tilsett 1 kg mel til 1 liter vann.

Rør til det er glatt.

Dekk fatene med deigen med gasbind, pakk dem inn i flere lag med tett stoff. Oppbevar den i 2-3 dager på et varmt sted.

Fortynn den fermenterte hevede deigen med varmt kokt vann og la den gjære i romtemperatur.
For bruk, sil gjennom osteduk.

God appetitt!

Etter hvert som den ferdige kvasen konsumeres, kan kokt vann tilsettes kvasset fra rugmel, mens man blander passende mengde rugmel.

Oppskrift 6: hjemmelaget kvass med rugsurdeig

• tykk rugsurdeig 100 g
• varmt vann 3 l
• sukker 100 g
• Borodinsky brød 1 stk.
• mørk malt 3 ss l.

Vi tar en flaske, hell 100 g kjeks i den (hvis ikke, kan du erstatte 100 g rugmel), 3 ss mørk rugmalt og hell kokende vann. Her er bilder av kvass uten malt. Jeg har nå et problem med å kjøpe den ... Derfor tilsatte jeg flere kjeks - 200 g. Pakk den godt inn og la den stå over natten til den er helt avkjølt. I den avkjølte infusjonen, tilsett 100 g rugsurdeig på toppen av aktiviteten (fôr, i varmen og til doblet).

Rør startkulturen i en liten mengde infusjon, og hell den deretter i en flaske. Tilsett sukker og bland godt. Lukk lokket med vannforsegling og la stå i romtemperatur i et døgn. Sil deretter, hell i flasker, om ønskelig kan du legge til rosiner, men ikke nødvendigvis, kvass er allerede skarp. Lukk godt og avkjøl.

Kvass er klar. Hvis du ønsker det, kan du tilsette litt mer sukker, for en amatør. Velsmakende, sunt og naturlig!

Oppskrift 7, trinn for trinn: rugkvass med ris

• rugbrødkjeks - 100 g;
• ris - 1 spiseskje;
• mørke rosiner - 5-6 stk.;
• granulert sukker - 2-3 ss;
• vann - 4 l;
• tørr gjær - på tuppen av en kniv

Fyll rugkjeksene med varmt (36-37 grader) kokt vann.

Tilsett en ufullstendig spiseskje med vasket ris og rosiner (5-6 stykker). Rosinene er selvfølgelig også godt vasket. Det er bedre å ta mørke rosiner, det gir kvass en vakker ravfarge, sammen med rugbrødssmuler.

Tilsett så 2-3 ss sukker og tørrgjær (ganske mye, bokstavelig talt på tuppen av en kniv). Du trenger ikke bruke gjær hvis du vil lage gjærfri kvass. Men da må du ha i litt mer ris og rosiner for en bedre gjæringsprosess.

Rør all surdeigen og la stå i 1-2 dager. Er det varmt er surdeigen klar i løpet av en dag.

Deretter deler vi denne startkulturen i 2 bokser, fyll den med kokt vann (ikke varmt, ved romtemperatur). Tilsett sukker etter smak, men litt, ikke mer enn 2-3 ss, siden overflødig sukker vil forstyrre gjæringsprosessen. Jeg legger til 2 ss. spiseskjeer sukker i en to-liters krukke. Tilsett et par rosiner til og noen rugkjeks. Dekk glassene med lokk, men ikke lukk tett. Jeg dekker med omvendte lokk. I varmt vær er kvass klar om en dag.

Hva kan være mer vakkert og deilig enn et glass oppkvikkende kvass i sommervarmen? Denne drinken slukker tørsten perfekt, gjenoppretter styrke og øker effektiviteten. Dette er en av de mest delikate drinkene uten like i smak og ernæringsmessige kvaliteter.

Leger anser det som en sunn drikk for både friske og syke mennesker. En av fordelene er forbedringen av fordøyelsesprosesser, og dette forklares av tilstedeværelsen av melkesyrebakterier, på grunn av hvilke melkesyre dannes under gjæring. Visste du at når du bruker "god" kvass, forsvinner lysten til å drikke alkoholholdige drikker, inkludert øl.

Vi fyller dem tradisjonelt med okroshka. Og hva mer trenger du om sommeren: kald suppe, is, drikke. I dag foreslår jeg å prøve deilige oppskrifter for å lage brødkvass hjemme. Jeg vil dele noen finesser og matlagingshemmeligheter.

Kvass tilberedes med rugbrød, gjær, rosiner, av bygg- eller hvetemalt, med tilsetning av honning og aromatiske urter, alt tilberedes etter oppskriften. Du kan tilberede denne drinken fra frukt, bær, tørket frukt og til og med rødbeter.

I følge historien var det forskjellige håndverkere i Russland for produksjonen. Det var mer enn 100 arter, inkludert boyar, soldat, kloster, rosin og hvit, for å lage okroshka.

I følge denne oppskriften oppnås en sterkt kullsyreholdig og forfriskende drink, med en behagelig brødsmak og aroma, en oppskrift uten gjær, men med rosiner. Det er best å drikke avkjølt.

Vi har laget denne oppskriften lenge, dette er min bestemors oppskrift, jeg husker hvordan min bestemor satte glass med drikke på vinduet, og så silte og la dem i kjøleskapet. Det var en deilig, stikkende drink.

Produkter:

• 250 gram rugbrød
• 180 gram sukker
• 20 gram rosiner
• 2,5 liter vann

Skjær rugbrødet i biter, legg det på en stekeplate, og sett det i ovnen i 10-15 minutter, temperaturen er 200 grader, du trenger det til å tørke og brune.

Ikke overeksponer dem i ovnen, hvis du overeksponerer dem, og de stekes veldig godt, vil de ikke fungere, siden drikken vil vise seg å være bitter.

Hell vann i en kjele, sett på brann, kok i et par minutter. Fjern fra varmen, tilsett sukker og bland godt til sukkeret er oppløst.

Legg krutonger og rosiner i en 3 liters krukke, og hell søtt vann avkjølt til 30 grader.

Krukken viser seg å ikke være helt fylt med vann, som den skal være, siden alt vil gjære. Ikke dekk til med lokk. Det er nødvendig å dekke med gasbind brettet i 2 lag og fikse med et geistlig elastisk bånd. Hvis du dekker med lokk, blir drikken sur og vil ikke gjære.

Vi lar glasset stå i 1-2 dager på et varmt, mørkt sted. Etter denne tiden vil det være en gjæringsprosess. Når krutongene går ned eller opp, har gjæringsprosessen startet.

Brød er dekket med bobler, akkurat som rosiner flyter brødsmuler tilfeldig over hele overflaten av glasset. Fra dette øyeblikket drar vi noen dager til på et varmt sted.

Da må vi sile alt. Du må ta en dyp bolle, en sil, dekke gasbindet på en sil i tre lag. Hell nå ut kvass, se, brød og rosiner forblir på gasbindet.

Ikke kast brødet som er igjen, det er surdeig. Du kan legge den i en krukke (en halv porsjon), tilsett ferske kjeks og rosiner og hell søtt vann. Med denne surdeigen vil kvass koke raskere og bli enda bedre.

Hvis du ikke umiddelbart vil lage en drink, overfører vi brødet til en krukke og setter det i kjøleskapet. På et kaldt sted kan startkulturen lagres i lang tid.

Tilsett sukker til kvass etter smak, rør slik at det løser seg godt opp. Vi heller det i rene flasker, de må vaskes godt og tørkes.

Vi legger 5 rosiner i hver flaske for skarphet.

Vi fyller ikke flaskene til slutt, vi lar plass. Vi strammer lokkene og la stå i 6 timer på et varmt sted slik at det er mettet med karbondioksid. Etter den angitte tiden vil flaskene bli veldig tette, luftbobler vil dukke opp i dem og rosinene vil flyte fritt opp og ned.

Nå kan den settes i kjøleskapet for å avkjøles godt. Hell deretter og smak til.

Det viser seg deilig, aromatisk, "prickly", forfriskende, med aromaen og smaken av brød.

Hvordan lage hjemmelaget brødkvass med gjær

Resultatet er en forfriskende drikke med høy kullsyre. Hard, men søt. Det er bedre å drikke kaldt, det slukker tørsten perfekt i sommervarmen. Tilberedt med gjær kan du bruke både levende (presset, noen kaller dem "våt gjær") og tørr.

Ingredienser:

• 1/3 tørket svart ristet brød
• 1 kopp sukker
• 3 liter kokt vann
• 20 g gjær (hvis tørr - 1,5 ts)
• rosiner 4 stk
• 1 ts salt

Kvass kan lages av vørter, vørter er en surdeig som blir igjen etter filtrering av drikken. Hvis du lager mat med tilsetning av vørter, vil drikken være klar på en dag.

Vi må tørke brødet godt i ovnen. Du må til og med steke den. Forbered vann, etter å ha kokt det tidligere, vil vi bruke varmt. Vi legger kjeks i en 3 liters krukke.

Hvis du ikke er sikker på gjæren din, du har hatt den lenge, for eksempel, så pass på å fylle den med 100 gram varmt vann, og la den stå i 10 minutter, hvis reaksjonen går, så er gjæren bra, hvis ikke, så kjøp fersk.

Fyll med varmt vann, hvis du er redd for at glasset skal sprekke, så hell det på en spiseskje. Slik er det på bildet. Vi venter på at vannet skal avkjøles og blir romtemperatur, vi fortsetter å lage mat, siden gjær ikke kan tilsettes kokende vann.

Når vannet er avkjølt og flasken har romtemperatur, tilsett resten av ingrediensene. Hell i sukker. Rør det for å løse opp sukkeret.

Tilsett salt og rosiner og tilsett gjær.

Rør alt. Legg en tallerken under bunnen av boksen. dekk til med gasbind slik at vørteren kan puste. La gjære på et lunt sted ved en temperatur på 20-25 grader.

Velg et sted uten trekk. Du kan dekke med osteduk eller ikke. I prinsippet er dette valgfritt. Det har gått 30 minutter, se hva reaksjonen er.

Etter to dager med gjæring må kvass filtreres gjennom en sil, legg osteduk på den.

Vi legger kvass i kjøleskapet for avkjøling, ikke glem å legge til et par rosiner, gjæringen vil avta, men det vil fortsatt fungere. Det ble en behagelig ravfarget farge, og det ble dannet et tykt lag i bunnen av flasken. Når du helle, pass på at det tykke ikke faller fra flasken og ned i glasset.

En velsmakende og aromatisk drink, den viser seg å være moderat søt, det du trenger på varme dager. Surdeigen som er filtrert kan brukes en gang til.

Hvis du bruker surdeig, tar du ut halvparten og halvparten av ingrediensene som vi brukte i starten av tilberedningen, så kan du helle i vann, og sette det tilbake på et lunt sted i et par dager.

Hvordan lage deilig hjemmelaget kvass uten gjær til okroshka

Denne drinken, en av favorittene i sommervarmen, frisker opp og toner opp, og egner seg veldig godt til å lage okroshka. , vår favorittrett. Jeg foretrekker kvass fremfor vann, selv om vi prøver forskjellige oppskrifter. Som du kan se er den mye lettere enn de andre.

Ingredienser:

• 3 liter vann 32 grader
• 200 gr hvete- og rugkjeks (borodinsky)
• 80 g sukker
• 40 g rosiner (ikke vask)

For tilberedning av kvass er det bedre å bruke brød, hvis holdbarhet er fra 1 til 3 dager, den som har lang holdbarhet, ikke bruk. Tørk brødet og stek i ovnen.

Tilsett kjeks, sukker og uvaskede rosiner i glasset. Fyll med vann, hvis temperatur er 30-32 grader. Jeg har en 4 liters krukke, vi koker til 3 liter, det er viktig for oss at det er plass igjen i krukken til gjæring.

Vi dekker det med gasbind, det skal være varmt. For at gjæringsprosessen skal være aktiv, må temperaturen på kvasen være minst 24 grader.

Hvis du lar glasset stå i solen, er det bedre å dekke det med et teppe eller håndkle for å holde den unna direkte sollys. Gjæringsprosessen starter om 12-24 timer, koketiden for kvass uten gjær er 2 dager.

Etter 2-3 dager må drikken filtreres, 2-3 lag gasbind legges i et dørslag. Smak til, hvis ikke nok sukker, tilsett og rør til det er oppløst.

Om ønskelig kan du legge til mynte, sitron eller appelsinskall, samt sitron- eller appelsinjuice, men et slikt produkt er egnet for drikking, ikke for okroshka.

Vi heller det på flasker, det kan være plast, det kan være forseglet glass.

Hvis plastflasken blir tykk og blåst opp, åpner du lokket litt for å slippe ut overflødig luft. For neste omgang, bruk halvparten eller 1/3 av surdeigen, tilsett også kjeks, rosiner og sukker.

Hvis du koker kvass med surdeig, koker den mye raskere, om en dag vil den være klar. Og denne drinken må sendes til kjøleskapet, og vi prøver den i morgen.

For skarphet, plasser 6 rosiner i hver flaske. Når vi heller gjærkvass, dannes det et boblende skum på overflaten av glasset, men denne gjør det ikke, men den er like skarp og smakfull.

Videooppskrift på kvass uten gjær i surdeig, som fra en tønne

Smaken på drikken ligner den som før ble solgt fra et gult fat, men nå helles en slik drink fra fat. Du trenger rugmel, fermentert rugmalt, vann og sukker (etter smak).

De kan perfekt slukke tørsten i varmt solskinnsvær. Prøv, lag mat, eksperimenter, jeg håper du liker denne videooppskriften.

En enkel sikori kvass oppskrift

Alle som prøver denne drinken, ingen vil si at den er fra sikori. Det er deilig og vakkert å se på. Lag mat, nyt en deilig avkjølende drink.

Ingredienser:

• vann - 3 liter
• granulert sukker - 200 gram
• krystallinsk sitronsyre - 1 ts,
• sikoripulver (naturlig eller med tilsetningsstoffer) - 1 ss. l.,
• tørr gjær - 6 - 10 gram

Hell et glass varmt vann i en bolle, tilsett sukker, sitronsyre og sikori, bland alt til de løse ingrediensene er oppløst.

Vannet skal være varmt, vi heller det i en flaske, ca 32-35 grader, men ikke førti. Kvass vil gjære i 12 timer. Vi sender sukker med sikori til en flaske vann, bland. Alt skal være i romtemperatur. Tilsett tørrgjær.

Hvis vannet er varmt, er det best å kjøle det ned. Siden gjæringsprosessen til produktet ikke vil fungere. Rør, gjær løses opp, ikke bekymre deg. Du kan tilsette litt vann, men sørg for å legge igjen et sted for gjæring i glasset.

Vi legger vørteren i solen, kvasset mitt gjæret i 12 timer, og først da legger vi det i kjøleskapet.

Koking hjemmelaget kvass med malt

Oppskrift med malt, laget uten bruk av gjær. Veldig velsmakende og behagelig, både i utseende og smak. Perfekt til okroshka, eller rødbeter, og vil også slukke tørsten i varmen.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 300 gr. rugrusk
• 200 gr. Sahara
• 30 gr. rosiner (valgfritt)
• 30 gr. malt

Først må vi brygge malt, for dette tar vi en spiseskje malt, dette er i en tre-liters krukke. Vi flytter den inn i en kopp og fyller den med kokende vann i et volum på 200 gram. Bland godt og la stå i 2,5 timer.

Ha krutonger i en tre liters krukke, som kan tørkes i en brødrister eller i ovnen, tilsett sukker, tilsett rosiner og hell kokende vann over.

Hell forsiktig inn, og rør gradvis for å løse opp sukkeret. Og tilsett en halv boks med kokende vann, og la det stå en stund til malten er brygget. Etter 2,5 timer, hell malten i glasset.

Og fyll på med varmt vann til halsen smalner, ikke fyll opp til enden, dekk til med gasbind. Og la stå på et varmt og mørkt sted i 3 dager. Etter 2-3 dager, prøv det, hvis smaken passer deg, så sil det, men pass på at kvasset ikke gjæres, ellers blir det surt.

Sil kvass gjennom osteduk, som vi legger på en sil, brett osteduken 4 ganger. Hell på flasker og avkjøl i 8 timer. Flaskene skal være rene.

På malt viser kvass seg å være mørkt, Legger du 2 ss tørr malt til 3 liter, får du mørk kvass. Den er god til å fylle kalde supper. Surdeigen kan brukes til den andre satsen kvass, men den vil ikke stå i 3 dager, men bare i en dag.

Rask og velsmakende kvass med kaffe og sitronsyre: videooppskrift

Denne enkle pulverkaffeoppskriften er deilig og enkel. Den tilberedes med rosiner og tørrgjær, men den viser seg å være veldig smakfull og skarp. Vi legger på et varmt sted i 2-3 timer, og hell deretter. En time senere vil luftbobler dukke opp, en aktiv gjæringsprosess vil begynne. For å tilberede en deilig drink, trykk på knappen og se videoen.

Det viser seg å være en moderat søt forfriskende drink, på grunn av gjær viser det seg å være skummende. Du kan legge til en kvist mynte, om ønskelig. Oppskriftene er forskjellige, det samme er smakene, så du kan velge den oppskriften du liker best. Sommeren kommer, disse drinkene, til rett tid, avkjøler, styrker og frisker opp.