වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, ශීත ඍතුව සඳහා sorrel විවිධ ක්රම කිහිපයකින් අස්වනු නෙලනු ලැබේ. ඒවායින් සමහරක් පහසු ය, අනෙක් ඒවා වඩා දුෂ්කර ය. සමහරුන්ට අමතර උපකරණ අවශ්‍ය වේ, සමහරක් අවශ්‍ය නොවේ. අපි ඒවා සියල්ලම බලමු.

ශීත ඍතුව සඳහා sorrel වට්ටෝරු වල බහුලව භාවිතා වන අමුද්රව්ය පහ:

පළමු හා පහසුම වන්නේ වියළීමයි.

ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබ sorrel වියළා ගත හැකිය. නමුත් මෙහිදී මෙම ආකෘතියේ රස අංකුර අවම වශයෙන් බලපානු ඇත. එය පිඟානේ ඔවුන්ට කිසිසේත් දැනෙන්නේ නැති වන පරිදි එය හැරවිය හැකිය. ක්රියාපටිපාටිය සරලයි: සෝදාගත් හරිතයන් වියලන ලද, කැබලිවලට කපා ස්වභාවික තත්වයන් තුළ හෝ උඳුනක / විදුලි වියළුමක් තුළ වියළා ඇත. වියළි ස්ථානයක මුද්රා තැබූ භාජන වල ගබඩා කරන්න.

දෙවනුව, නොඅඩු සරල, කැටි කිරීම.

මෙම ක්රමය සමඟ, ඔබ සමහර විටමින් ඉතිරි වනු ඇත. නිෂ්පාදනයේ රස ලක්ෂණ දුක් විඳින්නේ නැත, අවම වශයෙන් බොහෝ නොවේ. හරිතයන් සෝදා, හොඳින් වියළා ගත යුතුය. ප්ලාස්ටික් බෑග්වල අසුරන්න, ඒවා වසා දමන්න (ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකි වුවද, වැකුම් සීලර් එකක් තිබේ නම් හොඳයි). සහ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. ඔබට නිෂ්ඵල ලෙස දිය වීමට සිදු නොවන පරිදි සෝරල් කල්තියා පහසු කොටස් වලට සකසන්න.

ශීත ඍතුව සඳහා අඩුම කැලරි sorrel වට්ටෝරු පහ:

තවත් රසවත් නවීන ක්‍රමයක් නම් සෝරල් බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීම, ඉස්ම අයිස් අච්චුවකට පැටවීමයි. කැටි කර බෑගයකට වත් කරන්න.

තෙවැන්න ලුණු සමඟ ගබඩා කිරීමයි.

එය එතරම් අච්චාරු දැමීමක් නොව, වටිනාකමින් ඉතා සමීප ය. සාමාන්යයෙන් හරිත borscht සඳහා සිදු කරන ආකාරයටම Sorrel කපා ඇත. වියළි භාජනවල ස්ථර වල පැතිරීම, මේස ලුණු සමග එක් එක් ස්ථරයක් ඉසිය යුතු ය.

තදින් මුද්රා කර ශීතකරණයක් තුළ තබා ගන්න. ගිම්හානය ඉදිරියෙන් නම්, මෙය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.

ලුණු වෙනුවට සේලයින් භාවිතා කරන වට්ටෝරු තිබේ.

සමහර විට අපි තවමත් නොදන්නා ශීත ඍතුවේ දී sorrel ගබඩා කිරීමට වෙනත් ක්රම තිබේ (හෝ වනු ඇත).

සෝරල් වල ප්‍රතිලාභ දිගු කලක් තිස්සේ ඔප්පු වී ඇත. මෙම ආහාරයට ගත හැකි ඔසු කොටසක් ලෙස, කැලරි අවම, විටමින් උපරිම. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ප්රයෝජනවත් සංස්කෘතියක තුරුම්පුව වේ.

ශිශිරතරණයෙන් පසු, සොබාදහම ජීවයට පැමිණේ, පළමු ඖෂධ පැළෑටි සහ ශාකවල රිකිලි බිමෙන් දිස් වේ, සෝරල් ඒවායින් එකකි. එය උණුසුම් හිරු මැයි දින ආරම්භයත් සමඟ එහි වර්ධනය ආරම්භ වන අතර පළමු හරිත විටමින් ලෙස ඉදිරිපත් කරයි.

නැවුම් sorrel භාවිතා කිරීමට අපහසු වේ. කෙටි වසන්ත කාල පරිච්ඡේදයක් තුළ සෑම ගෘහ සේවිකාවකගේම ඉලක්කය වන්නේ ප්රයෝජනවත් විටමින් නිෂ්පාදනයක් හැකි තරම් සහ කාර්යක්ෂම තොග සෑදීමයි. වට්ටෝරු පිළිබඳ ස්වභාවික ප්රශ්නයක් තිබේ. ශීත ඍතුව සඳහා sorrel අස්වැන්න සඳහා හොඳම වට්ටෝරු කිහිපයක් අපි ඔබේ අවධානයට යොමු කරමු.

කොහොමද sorrel තොග කරන්නේ

සෝරල් බොහෝ දෙනෙකුට ආදරය කරයි. එය ආහාර පිසීමේ දී භාවිතා වේ. ඖෂධ පැළෑටි සහ ඇඹුල් ක්රීම් සමග සීතල sorrel සුප්, බිත්තර සමග sorrel borsch බොහෝ ආදරවන්තයින් විසින් සකස් කර ඇත, නමුත් හැමෝම භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා sorrel වසා දමන්නේ කෙසේදැයි දන්නේ නැත.

ශීත ඍතුව සඳහා sorrel සකස් කරන ආකාරය පිළිබඳ සමහර ක්රම සහ යෝජනා ලැයිස්තුගත කළ හැකිය.

• සේලයින් අතුල්ලමින්;
• වන්ධ්යාකරණය සමග තමන්ගේම යුෂ තුල;
• කැටි කිරීම;
• විෂබීජහරණයකින් තොරව;
• හරිතයන් එකතු කිරීමත් සමඟ;

නිවසේදී ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් සකස් කිරීම සාර්ථක වීමට නම්, නීති කිහිපයක් අනුගමනය කිරීම අවශ්ය වේ:

• ටින් කිරීම වසන්තයේ අග භාගයේ, ගිම්හානයේ මුල් භාගයේදී සිදු කෙරේ. සෝරල් කොළ තරුණ හා ටෙන්ඩර් විය යුතුය. අස්වැන්න සඳහා, කොළ පමණක් භාවිතා කරනු ලැබේ, කඳන් ඉවතට විසි කරනු ලැබේ.
• කොළ ජලය කිහිපයකින් හොඳින් සේදිය යුතුය. ඔවුන් දූවිලි හා වැලි එකතු කරයි. ඉන්පසු හොඳින් වියළන්න, තුවා හෝ මුළුතැන්ගෙයි තුවා මත විහිදුවන්න. සෝදාගත් කොළ මත තෙතමනය විශාල බිංදු නොතැබිය යුතුය.
• තියුණු පිහියකින් කොළ සිහින් ව කපන්න. sorrel සමග සූපශාස්ත්ර ආහාරවල ගුණාත්මක භාවය එය හොඳින් කැඩුණු නම් වැඩි වේ.
• කල් තබා ගැනීම සඳහා වීදුරු භාණ්ඩ භාවිතා කරන්න, නිසි ලෙස සෝදා වියළා ගන්න. වීදුරු භාජන වල පමණක් එහි පෝෂණ ගුණයන් රඳවා තබා ගැනීමට සහතික වේ.
• වැදගත් නීති වලින් එකක්: ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා sorrel ගබඩා කළ යුත්තේ සීතල ස්ථානවල පමණි. ගබඩා කිරීම සඳහා භාවිතා කරන්න: බඳුනක් යට වත්, සීතල බැල්කනියක් හෝ ශීතකරණයක්. රත් වූ කාමරයක, එය පැසවිය හැකි අතර ඉවත දැමිය යුතුය.

සෝරල් අස්වැන්න සඳහා වට්ටෝරු සහ ක්රම

භාජන වල සෝරල් වසා ගන්නේ කෙසේද

විෂබීජහරණයකින් තොරව භාජන තුළ ශීත ඍතුව සඳහා sorrel සකස් කිරීම අපහසු නැත. ඕනෑම ගෘහණියක් එවැනි වට්ටෝරුවකට මුහුණ දෙනු ඇත.

1. සෝරල් සකස් කිරීම සෑම විටම එකම ආකාරයකින් සිදු වේ. සේදීම, වියළීම, දිගු අනවශ්ය කඳන් ඉවත් කිරීම, කැපීම. ටින් කිරීම සඳහා සකස් කරන ලද sorrel සඳහා ඔබට එකතු කළ හැකිය: කුඩා ප්රමාණවලින් ඩිල්, ළූණු, parsley.
2. ලෝහ භාජනයක් තුළ, ඔබ සාස්පාන් තුළ ජලය උනු හැක. සකස් කළ හරිතයන් තරමක් ලුණු දමා සාස්පාන් තුළ තබා ඇත.
3. ආහාර පිසීමෙන් ටික වේලාවකට පසු හරිතයන් පදිංචි වේ. මෙම තත්වය තුළ, එය තදින් භාජන තුළ තැබිය යුතුය. තම්බා අමුද්‍රව්‍ය විශාල ප්‍රමාණයක් වීදුරුවට ගැලපේ, එය යුෂ පිට කරන අතර ජලය නොමැතිව තමන්ගේම යුෂ වල පවතී.
4. බැංකු පෙරළෙනවා. සිසිලනයෙන් පසු, ඔවුන් සීතල වෙත ගෙන යනු ලැබේ.

ශීත ඍතුව සඳහා සකස් කරන ලද සෝරල් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල හොඳින් ගබඩා කර ඇති අතර, සූදානම සරල වන අතර ක්රියාත්මක කිරීම සඳහා වැඩි කාලයක් අවශ්ය නොවේ.

1. ප්රවේශමෙන් සකස් කර වර්ග කළ කොළ ටික වේලාවක් සීතල වතුරේ තැබිය යුතුය. ගලා යන ජලයේ සෝදන්න, තුවායක් මත වියළන්න.
2. තවදුරටත් භාවිතයේ පහසුව සඳහා සිහින් ව කපන්න.
3. උනු, හොඳින් ලුණු සහ ජලය සිසිල් කරන්න.
4. භාජන සුපුරුදු ආකාරයෙන් මෙන්ම පියනෙන් විෂබීජහරණය කළ හැකිය.
5. සෝරල් අර්ධ-ලීටර් වීදුරු දීසියක් බවට පත් කරන්න, එය භාජනයකට තද කර ලුණු දැමූ, නිවාගත් ජලය සමග ප්රත්යාවර්ත කරන්න. අවශ්ය නම්, මෙම වට්ටෝරුව ලුණු නොමැතිව කළ හැකිය.
6. විෂබීජහරණය කළ භාජන පෙරළන්න, ටික වේලාවකට පසු ඒවා සීතල ස්ථානයකට ගෙන යන්න.

සෝරල් කැටි කරන ආකාරය

සෝරල් ප්‍රමාණය පිඟාන පිසීම සඳහා අවශ්‍ය අනුපාතයට සකස් කළ යුතුය.

1. ටෙන්ඩර් තරුණ කොළ කැටි කිරීම සඳහා භාවිතා වේ. වර්ග කරන්න, අනවශ්‍ය කඳන් ඉවත් කරන්න, හොඳින් සෝදා වියළා ගන්න.
2. කොළ තුනී තීරු වලට කපා බෑග්වල කොටස් වශයෙන් තැබිය යුතුය. රික්තයක් නොමැති නම්, ඔබට සාමාන්ය පොලිඑතිලීන් භාවිතා කළ හැකිය.
3. අමුද්‍රව්‍ය සහිත සෑම පැකේජයක්ම, හැකිතාක් දුරට වාතයෙන් නිදහස් කර තුනී රෝල් වලට පෙරළනු ලැබේ. මෙම ක්රියා පටිපාටිවලින් පසුව, එය සම්පූර්ණයෙන්ම ශීත කළ තෙක් ශීතකරණය තුළ තබා ඇත.

තමන්ගේම යුෂ වල ලුණු දැමීම

තමන්ගේම යුෂ වල සෝරල් ලුණු දැමීම සියලුම විටමින් ආරක්ෂා කිරීම සඳහා විශිෂ්ට ක්‍රමයකි. මෙය තරමක් සරල ආකාරයකින් කළ හැකිය.

1. තෝරාගත් සෝරල් ගනු ලැබේ, උසස් තත්ත්වයේ කොළ පවා, කඳන් ඉවත් කරනු ලැබේ. ගලා යන ජලයේ දිගු හා හොඳින් සේදීම. පිරිසිදු, වියළි තුවායක් මත වියළන්න, වරින් වර කොළ පොකුරක් හැරවීම.
2. ශාකයේ වියළි කොළ තොග පිඟන් වල දමා ලුණු සමග ඉසිය යුතු ය. සමජාතීය ස්කන්ධයක් සහ යුෂ සාදනු ලබන තෙක් සෑම දෙයක්ම ඔබේ දෑතින් හොඳින් දණ ගසා ගත යුතුය.
3. ස්කන්ධය ඉතා තදින් භාජනවල තබා ඇත. බෙල්ලට ළඟා වීමට පෙර, යුෂ වල ඉතිරි කොටස් වලින් පිරී ඇත.
4. බැංකු වඩාත් සුදුසු වන්නේ ඉස්කුරුප්පු ඇණ සමඟිනි. පිරවීමට පෙර ඒවා විෂබීජහරණය කළ හැකිය.
5. මේ ආකාරයෙන් sorrel අස්වැන්න නෙලීමේ එක් අනිවාර්ය කොන්දේසියක් වන්නේ මුල් නිෂ්පාදනය ඉතා සීතල ස්ථානයක ගබඩා කිරීමයි.

මේ අනුව, ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා sorrel සූදානම් කළ හැකි අතර වසර පුරා මෙම වටිනා විටමින් ආහාර අනුභව කරන්න.

සෝරල් යනු සෑම අතින්ම ප්රයෝජනවත් ඖෂධයකි. සෝරල් වල විටමින් ඒ, ඊ, කේ, සමහර බී විටමින්, ඇස්කෝර්බික් සහ ඔක්සලික් අම්ලය, ටැනින් විශාල ප්‍රමාණයක් මෙන්ම ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය ද අඩංගු වේ - පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, යකඩ, කැල්සියම් ... සෝරල් වල සුව ගුණ වසර දහස් ගණනක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. යුරෝපයේ බොහෝ කලක සිට ආහාර සඳහා sorrel භාවිතා කර ඇත, නමුත් අපේ රටේ වසර 200 කට පමණ පෙර ඇඹුල් කොළ රස විය. එමනිසා, සෝරල් බොහෝ විට හරිත වසන්ත ගෝවා සුප් සමඟ සම්බන්ධ වේ, නමුත් යුරෝපීය ආහාර පිසීමේදී සෝරල් උණුසුම් සලාද සහ මස් ඉස්ටුවක් සඳහා එකතු කරනු ලැබේ, සෝස් සහ අතුරු කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී භාවිතා කරන අතර සියුම් ඇඹුල් රසයක් ලබා දීම සඳහා පාන් වලට එකතු වේ.

සමස්තයක් ලෙස විටමින් ගබඩා කිරීමට මෙය හොඳ අවස්ථාවක් ශීත ඍතුව. සෝරල් ශීත කළ, ලුණු දැමූ, ලුණු නොමැතිව ටින් කළ හැක, එහි ස්වභාවික ස්වරූපයෙන් හෝ ගෝවා සුප් සඳහා අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ලෙස සකස් කළ හැකිය. සමහර ගෘහණියන් ඔවුන්ගේ වෙබ් අඩවියේ sorrel වර්ධනය නොවේ, වල් sorrel එකතු කිරීමට කැමැත්තක් දක්වයි - එය වඩාත් සුවඳ සහ ඇඹුල් වේ. නමුත් සෑම කෙනෙකුටම sorrel සඳහා නිහඬ දඩයමක් සඳහා ආරක්ෂිත ස්ථාන වෙත යාමට අවස්ථාවක් නැත. එමනිසා, sorrel සමග ඇඳක් මුළු ගිම්හානය සඳහාම නැවුම් ඇඹුල් කොළ සමග අපව සතුටු කරයි. සෝරල් වගා වර්ග 50 කට වඩා තිබේ - තෝරා ගැනීමට ඕනෑ තරම් තිබේ!

ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු සෝරල්

මේ ආකාරයෙන් ශීත ඍතුව සඳහා sorrel අස්වැන්න සඳහා, ඔබට ලී බඳුනක් අවශ්ය වනු ඇත. සෝරල් සෝදන්න, එය වර්ග කර තුවායක් මත වියළන්න. ටබ් එකක නමන්න, ලුණු ඉසිය (සෝරල් කිලෝග්‍රෑම් 1 කට ග්‍රෑම් 30 බැගින්), රවුමකින් ආවරණය කර පීඩනය දමන්න. sorrel වැටෙන විට, නැවුම් වාර්තා කරන්න. බඳුන බඳුනක් යට වත් තබා ගන්න. භාවිතයට පෙර, sorrel සෝදා, කැඩුණු සහ සූදානමකට ටික වේලාවකට පෙර පිඟානකට දැමිය යුතුය.

ශීත ඍතුව සඳහා ටින් සෝරල්

සෝරල් ග්රෑම් 900 ක් සඳහා ලුණු ග්රෑම් 100 ක් ගන්න. සෝරල් සෝදා වර්ග කරන්න, ඉන්පසු උතුරන වතුරේ විනාඩි 3-5 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. පෙරනයක් හරහා පිස දමන්න. ප්රතිඵලයක් ලෙස ඉස්ම උනු කිරීමට සහ භාජනවලට වත් කරන්න. විනාඩි 60 ක් උතුරන වතුරේ පිරවූ භාජන විෂබීජහරණය කරන්න.

ලුණු සමග සෝරල්

සෝරල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සඳහා - ලුණු ග්‍රෑම් 100 යි. මෙයට පිළියමක්, සෝරල් වර්ග කරන්න, තුවායක් මත වියළන්න. sorrel සිහින් ව තැකීමක් සහ භාජන තුළ තබන්න, ලුණු සහ tamping සමග ඉසිය යුතු ය. පියන සමඟ භාජන වසා සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.

සෝරල් ස්වාභාවික

සූදානම් sorrel කොළ 4-5 විනාඩි blanch. භාජනවල තබා විනාඩි 30-40 අතර කාලයක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න.

ලුණු සමග සෝරල් ඉස්ම

සෝරල් කිලෝ ග්රෑම් 1 ක් සඳහා ලුණු ග්රෑම් 30 ක් ගන්න. සෝරල් සෝදන්න, එය වර්ග කර තුවායක් මත වියළන්න. මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා sorrel සමත් හා ලුණු සමග තරයේ මිශ්ර. විෂබීජහරණය කළ වීදුරු බෝතල් පුනීලයකින් පුරවා උණු කළ මේදය පුරවන්න. කෝක් සමග බෝතල් කෝක් කර තිරස් ස්ථානයක බඳුනක් යට වත් ගබඩා කරන්න. මෙම ඉස්ම පළමු පාඨමාලා සඳහා ඇඳුමක් හෝ සෝස් සෑදීමේ පදනම ලෙස සේවය කරයි.

ඖෂධ පැළෑටි සමඟ ටින් සෝරල්

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:
750 ග්රෑම් sorrel
හරිත ළූණු 150 ග්රෑම්,
හරිත ඩිල් 10 ග්රෑම්,
10 ග්රෑම් parsley,
ලුණු 10 ග්රෑම්
ජලය මිලි ලීටර් 300 ක්.

ඉවුම් පිහුම්:
සෝරල් සහ ඖෂධ පැළෑටි සෝදන්න, වර්ග කර සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. එනමල් පෑන්, ලුණු දමා උතුරන වතුරෙන් ආවරණය කරන්න. මිනිත්තු 10 ක් උනු සහ උණුසුම්ව පැතිරෙන්න. පියනෙන් ආවරණය කර විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න සහ සිසිල් කිරීමට එම ජලයෙහි තබන්න.

ගෝවා සුප් සඳහා සූදානම් කළ අර්ධ නිමි භාණ්ඩ ශීත ඍතුවේ දී ඒවා භාවිතා කිරීම සඳහා හොඳයි, ඔබ අර්තාපල් දැනටමත් පිසින ලද තාපාංක සුප් හොද්ද බඳුනකට භාජනයේ අන්තර්ගතය එකතු කළ යුතුය. අර්තාපල් සම්පූර්ණයෙන්ම පිසිනු ලැබිය යුතුය, එසේ නොමැති නම් sorrel හිස් වල අඩංගු අම්ලය උනු වීමට ඉඩ නොදෙන අතර එය දැඩි වනු ඇත.

ලීටර් 1 භාජනයක් සඳහා අමුද්රව්ය:
150 ග්රෑම් sorrel
150 ග්රෑම් නිවිති
parsley මූල 10 ග්රෑම්,
සැල්දිරි මූල 10 ග්රෑම්,
ළූණු 20 ග්රෑම්
ලුණු 15 ග්රෑම්
කළු ගම්මිරිස් ඇට 3-4
1 බේ කොළ.

ඉවුම් පිහුම්:
හරිතයන් සෝදන්න, වර්ග කර සිහින් ව කපන්න. parsley සහ සැල්දිරි මුල් පීල්, විනාඩි 15 ක් උතුරන වතුර උනු, සීතල වතුර සිසිල් සහ තීරු කපා. ලූනු අර්ධ මුදු කපා. සෑම දෙයක්ම සාස්පාන් එකකට දමන්න, ½ තොගයේ අනුපාතයට ජලය එක් කරන්න. ලීටර් 1 කට, ලුණු සහ තාපාංක මොහොතේ සිට විනාඩි 10 ක් උයන්න. උණුසුම් භාජනවලට වත් කර අඩු තාපාංක ජලය තුළ විනාඩි 20 ක් විෂබීජහරණය කරන්න. පෙරළන්න. ගෝවා සුප් සකස් කිරීම සඳහා, තාපාංක මස් සුප් හොද්ද සඳහා භාජනයේ අන්තර්ගතය එකතු කරන්න, විනාඩි 10 ක් උනු සහ සේවය කරන්න. ඔබ ගෝවා සුප් සඳහා තම්බා බිත්තර සහ ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කළ හැකිය.

සුදුළූනු හරිතයන් සමග Shchi

අමුද්රව්ය:
800 ග්රෑම් sorrel
හරිත සුදුළූණු 100 ග්රෑම්,
50 ග්රෑම් parsley,
ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්
ලුණු - රස.

ඉවුම් පිහුම්:
හරිතයන් සෝදන්න, වර්ග කර කපන්න. සාස්පාන් දමා, ජලය, ලුණු එකතු කරන්න, ගිනි තබා විනාඩි 5 තාපාංක මොහොතේ සිට උනු. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වත් කර පෙරළන්න.

අමුද්රව්ය:
800 ග්රෑම් sorrel
කැරට් මුදුන් 30 ග්රෑම්,
50 ග්රෑම් parsley,
ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්
ලුණු 5 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:
හරිතයන් සෝදා සිහින් ව කපන්න. සාස්පාන් එකක දමා, ජලය සහ ලුණු එකතු කර ගිනි තබන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වත් කර පෙරළන්න.

අමුද්රව්ය:
800 ග්රෑම් sorrel
හරිත ළූණු 200 ග්රෑම්,
කැරට් මුදුන් 20 ග්රෑම්,
ජලය මිලි ලීටර් 200 ක්
ලුණු 5 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:
සෝදා වර්ග කළ හරිතයන් කපා, සාස්පාන් දමා, ලුණු, ජලය වත්. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න. පෙරළන්න.

සුදුළූනු ඊතල සහිත සෝරල් ඇඳුම

අමුද්රව්ය:
800 ග්රෑම් sorrel
සුදුළූණු ඊතල 100 ග්රෑම්,
හරිත parsley 50,
1 තොගයක් ජලය,
ලුණු 5 ග්රෑම්.

ඉවුම් පිහුම්:
හරිතයන් සෝදන්න, ජලය සොලවන්න සහ සිහින් ව කපන්න. සාස්පාන් තුළ හරිතයන් දමන්න, ජලය සහ ලුණු එකතු කරන්න. නභිගත කර විනාඩි 5 ක් උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවල උණුසුම්ව පැතිර, පෙරළන්න සහ පෙරළන්න.

වියළීම සහ කැටි කිරීම ශීත ඍතුව සඳහා sorrel වඩාත් මෘදු සූදානමකි. මෙම අවස්ථාවේ දී, විටමින් උපරිම ප්රමාණය sorrel තුළ සංරක්ෂණය කර ඇත. ශීතකරණයක් ඇති අය සඳහා ශීත කිරීම සුදුසුය. වියළි සෝරල් සිසිල් වියළි ස්ථානයක ගබඩා කළ යුතුය, සෝරල් තෙත් නොවන බවට වග බලා ගන්න.

ශීත කළ හරිත මිශ්රණය "විටමින්"

sorrel සහ nettle හරිතයන් 2: 1 අනුපාතයකින් ගන්න, මෙයට පිළියමක් සහ කපා. හරිතයන් මිශ්ර කරන්න, ප්ලාස්ටික් බෑග්වල තබා කැටි කරන්න.

වියළි සෝරල්

තරුණ සෝරල් කොළ හොඳින් සෝදා, ඒවා වර්ග කර මේස රෙදි මත තබන්න. අඳුරු තැනක වියළා මුද්‍රා තැබූ භාජනවල ගබඩා කරන්න. වියලන ලද සෝරල් පහත පරිදි යොදනු ලැබේ: වියළි සෝරල් තොගයක් ½ තොගයකට වත් කරන්න. උතුරන වතුර, ½ තේ හැදි එක් කරන්න. තෙල් සහ මෘදු තෙක් මධ්යම තාපය මත simmer. ඉන්පසු 1 තේ හැදි වත් කරන්න. පිටි, සිනිඳු වන තෙක් කලවම් කරන්න, පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න සහ සුප් හොද්ද සමග තනුක. ප්රතිඵලයක් වශයෙන් ස්කන්ධය ගෝවා සුප් සහ බෝර්ෂ්ට් හෝ සෝස් සඳහා ඇඳුමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

නැවුම් සහ ටින් කළ සෝරල් වලින් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය. ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් හිස් ශීත සුප්, ගෝවා සුප් සහ borscht සඳහා විශිෂ්ට විටමින් ඇඳුමකි. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ ටින් සෝරල් එකතු කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එවිට ඔබ වැඩි විටමින් ඉතිරි කරයි. පයි සඳහා casseroles, soufflés, සෝස් සහ පිරවුම් කිරීමට ඉතා ලුණු sorrel හිස් තැන් භාවිතා කළ හැක.

අමුද්රව්ය:
300 ග්රෑම් sorrel
2 තේ හැදි බටර්,
1 ලූනු
1 තේ හැදි පිටි,
සුප් හොද්ද 200 ග්රෑම්,
ලුණු, ගම්මිරිස්, ඇඹුල් ක්රීම් - රස.

ඉවුම් පිහුම්:
කැඩුණු ලූනු සමඟ තෙල් සමග කැඩුණු සෝරල් ඉස්ටුවක්. පිටි එකතු කරන්න, සුප් හොද්ද වත් කර උයන්න, ඇවිස්සීමත්, ඝණීවන තෙක්. ඇඹුල් ක්රීම් සහ කුළු බඩු එකතු කරන්න. නැවුම් සෝරල් ටින් සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එය පමණක් 2-3 ගුණයකින් අඩුවෙන් ගත යුතුය.

අමුද්රව්ය:
1 උණු කළ චීස්
5 තේ හැදි මෙයොනීස්,
2 තේ හැදි තැළුණු සෝරල්,
4 තේ හැදි ජලය.

ඉවුම් පිහුම්:
සකස් කරන ලද චීස් සිහින් කෝණයන් මත දැලක සහ සියලු අමුද්රව්ය සමඟ මිශ්ර, හොඳින් අතුල්ලමින්.

අමුද්රව්ය:
500 ග්රෑම් sorrel
1 පිපිඤ්ඤා
1 තම්බා බිත්තර
100 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
2 තේ හැදි සහරා,
හරිත ළූණු 1 පොකුරක්
ලුණු, ගම්මිරිස්, ඖෂධ පැළෑටි - රස.

ඉවුම් පිහුම්:
ලුණු සහිත ජලය හෝ සුප් හොද්ද තුළ sorrel උනු සහ සිසිල්. කැඩුණු හරිත ළූණු, පිපිඤ්ඤා, කැඩුණු ප්රෝටීන් සහ ගාන ලද බිත්තර කහ මදය එකතු කරන්න. ලුණු, සීනි, ගම්මිරිස් සහ ශීතකරණය සමඟ සුප් කන්නය. සේවය කරන විට, ඇඹුල් ක්රීම් සමග කන්නය සහ ඖෂධ පැළෑටි සමග ඉසිය යුතු ය.

අමුද්රව්ය:
නැවුම් සෝරල් කිලෝග්‍රෑම් 1 (හෝ ටින් කළ ග්‍රෑම් 500)
බටර් ග්රෑම් 40,
100 ග්රෑම් ඇඹුල් ක්රීම්
චීස් ග්රෑම් 40 ක්
5 තේ හැදි පිටි,
බිත්තර 3,
ලුණු - රස.

ඉවුම් පිහුම්:
තෙල් රත් කර පිටි බැද එයට සෝරල් දමන්න. මිනිත්තු 3-4 ක් ඉස්ටුවක්, ඇඹුල් ක්රීම් වත් කරන්න, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, ගාන ලද චීස් සහ ලුණු එකතු කරන්න (අවශ්ය නම්). ස්කන්ධය තරමක් සිසිල් කරන්න, කහ මදය සහ සුදු ජාතිකයින් කලවම් කරන්න. මෘදු ලෙස මිශ්ර කර තෙල් සහිත අච්චුවකට වත් කරන්න. ඉහළට බටර් සමග ඉසිය, චීස් සමග ඉසිය සහ 40-60 විනාඩි උණුසුම් උඳුනක තබන්න.

සෝරල් භාජනය

අමුද්රව්ය:
නැවුම් සෝරල් කිලෝග්‍රෑම් 1.5 (හෝ ටින් කළ ග්‍රෑම් 500-700),
චීස් ග්රෑම් 60 ක්
බටර් 50 ග්රෑම්,
පිටි 20 ග්රෑම්
සුදු පාන් ග්රෑම් 100 ක්,
උණු කළ බටර් 40 ග්රෑම්,
රතිඤ්ඤා 30 ග්රෑම්,
ලුණු.

ඉවුම් පිහුම්:
වර්ග කළ සෝරෙල් සෝදා තම්බා ගන්න. ජලය ඉවතට ගෙන මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා sorrel පසු කරන්න. ටින් කළ සෝරල් සෝදා මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. ගාන ලද චීස්, බටර් බදින ලද පිටි, මිශ්ර සහ ලුණු එකතු කරන්න. පෝරමයේ පතුලේ බැදපු සුදු පාන් පෙති දමන්න, sorrel පිටතට දමන්න, යමඟ සහ ගාන ලද චීස් සමග ඉසිය සහ උණුසුම් උඳුනක තබන්න. භාජනය දුඹුරු වන තුරු එහි තබා ගන්න.

එහි සියලු ප්රයෝජන සඳහා, sorrel සමහර ප්රතිවිරෝධතා ඇත. සෝරල් වල ඔක්සලික් අම්ලය විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ, එබැවින් වකුගඩු රෝගයෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින්ට සතියකට වරක් නොඅඩු සෝරල් සමඟ කෑම අනුභව කිරීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ. ඔබේ සන්ධි රිදෙනවා නම්, ඔබ සෝරල් වලට සම්බන්ධ නොවිය යුතුය.

ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

Larisa Shuftaykina

හරිතයන් භාවිතා කරන කෑම ගිම්හානයේදී අනිවාර්යයෙන්ම සකස් නොකෙරේ; ශීත ඍතුවේ දී, ඔබට හිස් තැන් භාවිතා කළ හැකිය. ඔබ ශීත ඍතුව සඳහා හරිතයන් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම sorrel භාවිතා කළ යුතුය. එය ඉතා ප්රයෝජනවත් හා රසවත් වේ. මීට අමතරව, හරිත ගෝවා සුප් සකස් කරන විට, එය හුදෙක් ප්රධාන අමුද්රව්යය විය යුතුය.

සෝරල් ලුණු දැමීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරලයි, ඔබට ඒ සඳහා වෙනත් ඖෂධ පැළෑටි හෝ අමුද්රව්ය භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවේ. ඔබට අවශ්ය වන්නේ නැවුම් කොළ සහ ලුණු පමණි. එපමණක්ද නොව, එය සකස් කිරීමට සෑහෙන කාලයක් ගතවනු ඇත, කැපීම සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවනු ඇත. මෙම මිශ්රණය පයි සඳහා පිරවීමක් හෝ සුප් වල ඇඳුමක් ලෙස ඉතා හොඳයි. හරිත ගෝවා සුප් හෝ නැවුම් එළවළු සලාද සීතල ශීත දින සඳහා විශිෂ්ටයි.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• සෝරල් - කිලෝ ග්රෑම් 1;
• ලුණු - 50 ග්රෑම්.

ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් ලුණු ගන්නේ කෙසේද:

1. ශාකය හොඳින් වර්ග කළ යුතුය, සියලු සුන්බුන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කරනු ලබන පරිදි ජලය කිහිපයකින් සෝදාගත යුතුය. කුඩා කුණු ප්‍රමාණයක් වැඩ කොටසට ඇතුළු වුවහොත්, එය ඉක්මනින් ඇඹුල් වන අතර එය තවදුරටත් භාවිතා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත;
2. හරිතයන් සෝදාගත් විට, ඒවා කඩදාසි තුවා මත තබා ටිකක් වියළීමට ඉතිරි කළ යුතුය, මේ සඳහා පැයක් ප්රමාණවත්ය;
3. එවිට ඔබට කොළ කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය, ඔබට ඒවා විවිධ ආකාරවලින් කපා ගත හැකිය. ඔබට ඉතා කුඩා කැබලිවලට ඇඹරීමට හැකිය, නැතහොත් ඔබට තරමක් විශාල මූලද්රව්ය ඉතිරි කළ හැකිය. එය රඳා පවතින්නේ සේවිකාවගේ කැමැත්ත මත පමණි. එසේම, කපන විට, ඔබ තවදුරටත් සකස් කිරීමේ ක්රමය සැලකිල්ලට ගත හැකිය. නමුත් ඕනෑම අවස්ථාවක, විශාල කැබලි වඩාත් සුදුසු ප්රමාණවලට ලුණු දැමීමෙන් පසු කපා ගත හැකිය;
4. අපි වහාම මිශ්‍රණය විශාල භාජනයකට යවන්නෙමු, එවිට මනින ලද රළු ලුණු ප්‍රමාණයක් මිශ්‍ර කර එකතු කිරීම වඩාත් පහසු වේ, සියල්ල හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, හරිතයන් සම්පූර්ණයෙන්ම ලුණු ස්ඵටික සමඟ මිශ්‍ර වන පරිදි ඔබේ දෑතින් මිශ්‍ර කිරීම වඩා හොඳය. ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය වඩාත් කාර්යක්ෂමව සිදු වේ;
5. දැන් ස්කන්ධය ලුණු දැමීම සඳහා පැය 1 ක් ඉතිරි වන අතර, එම කාලය තුළ එය ටිකක් නිරාකරණය කර යුෂ ගලා යාමට ඉඩ දිය යුතුය, ප්රමාණවත් යුෂ නොමැති නම්, ඔබට තවත් ටික වේලාවක් මිශ්රණය තැබිය හැකිය;
6. එය ඉතිරිව ඇත්තේ පෙර සූදානම් කළ භාජනවලට ස්කන්ධය දිරාපත් කිරීම, පියන වසා දමා සීතල ස්ථානයක තැබීමට පමණි.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා ලුණු සෝරල් කරන්නේ කෙසේද?

මෙම වට්ටෝරුව වන්ධ්යාකරණය භාවිතයෙන් තොරව පල්ප් සකස් කිරීමට යෝජනා කරයි. විෂබීජහරණයකින් තොරව අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමය ඉතා සරල වන අතර නවක සේවිකාවකට පවා එය හැසිරවිය හැකිය. ඇත්ත වශයෙන්ම, සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම නිසි විෂබීජහරණය කළ නොහැක. බැංකු, ඇත්ත වශයෙන්ම, වඩා විශ්වාසදායක ගබඩා කිරීම සඳහා පෙර-විෂබීජහරණය කළ හැක, නමුත් මෙය අවශ්ය නොවේ, ඒවා හොඳින් සෝදා වියළා ගත යුතුය. නමුත් වැඩ කොටස සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම අවශ්ය වේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• සෝරල් - 0.5-1 කිලෝ ග්රෑම්;
• ලුණු - 5-6 හැදි;
• එළවළු තෙල් - 2-3 හැදි.

විෂබීජහරණයකින් තොරව ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් ලුණු දැමීම:

1. කොළ හොඳින් වර්ග කරන්න, සියලුම කොළ සම්පූර්ණයෙන්ම පිරිසිදු වන පරිදි මෙයට පිළියමක්, රළු කඳන් කපා ඉවත් කරන්න;
2. දැන් එය හොඳින් ලුණු දැමූ හරිතයන් කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ, එය ප්රමාණවත් තරම් සිහින් ව කපා ගැනීමට අවශ්ය වේ, එම නිසා මිශ්රණය ලුණු ස්ඵටික සමග සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත වන අතර එය වඩා හොඳ ලුණු වනු ඇත;
3. එවිට ඔබට අවශ්ය ලුණු ප්රමාණය සමඟ ප්රතිඵලයක් ලෙස කැඩුණු පල්ප් මිශ්ර කිරීමට අවශ්ය වේ. මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, ඔබට ටිකක් වැඩි හෝ අඩු ලුණු භාවිතා කළ හැකිය, එය අවසාන ස්කන්ධයේ අවශ්ය ලවණතාව මත රඳා පවතී. ඔබට ටිකක් ලුණු දැමිය හැකි අතර, පිසීමට පෙර, ස්කන්ධය සෝදා හා අතිරික්ත ලුණු ඉවත් කළ හැකිය;
4. ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය වෙනම කුඩා භාජනවලට හොඳින් සංයුක්ත කළ යුතුය. එවැනි භාජන භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, එහි අන්තර්ගතය එක් සූදානමක් සඳහා ප්රමාණවත් වනු ඇත, එම නිසා මිශ්රණය වඩා හොඳින් ගබඩා කර භාවිතා කිරීමට පහසු වනු ඇත;
5. පල්ප් මුදුනට එළවළු තෙල් වත් කිරීම අවශ්‍ය වේ, මෙය අච්චුව සෑදීමෙන් ස්කන්ධය ඉතිරි කර සමස්තයක් ලෙස වැඩ කොටසට අතිරේක සියුම් රසයක් ලබා දෙනු ඇත. තෙල් සම්පූර්ණයෙන්ම මිශ්රණය ආවරණය කළ යුතුය, කන්ටේනරය විශාල නම්, ඔබට තවත් එළවළු තෙල් එකතු කළ හැකිය;
6. එවැනි හිස් එකක් තදින් වසා ඇති භාජනයක් තුළ සහ සිසිල් කාමරයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම ස්ථානය බඳුනක් යට වත් හෝ ශීතකරණයක් වනු ඇත.

ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් ලුණු දැමීම සඳහා වට්ටෝරුව

සෝරල් ලුණු දැමීම සඳහා පමණක් පරිපූර්ණ වන අතර, ඔබ දිගු කලක් තිස්සේ අමුද්රව්ය සහ ආහාර පිසීම සමඟ අවුල් කිරීමට අවශ්ය නොවේ. තවද එය විශාල වාසියක් වන ශීත ඍතුව පුරාම එවැනි හිස් භාවිතා කිරීමට හැකි වනු ඇත. හරිතයන් සුප්, සලාද සහ ප්රධාන කෑම වර්ග පරිපූර්ණ ලෙස සම්පූර්ණ කරයි. ස්වයං එකතු කරන ලද සහ අස්වනු නෙළන ලද හරිතයන් පමණක් සකස් කළ යුතුය.

සූපශාස්ත්‍ර අත්හදා බැලීම් වලට ආදරය කරන්නන් සඳහා, අපි සූදානම් කිරීම සඳහා සමාන රසවත් විකල්ප ද සකස් කර ඇත්තෙමු: අච්චාරු දමන ලද සහ ලුණු දැමූ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• සෝරල් - ග්රෑම් 500;
• ලුණු - 15 ග්රෑම්.

සෝරල් වට්ටෝරුව ලුණු කරන්නේ කෙසේද:

1. කොළ වර්ග කිරීම, කඳන් කපා දැමීම හොඳය (ඒවා වෙනත් හිස් තැන් වල භාවිතා කළ හැකිය), කොළ කඩදාසි තුවායකින් වියළා ගත යුතුය, මිශ්රණයේ අතිරික්ත තෙතමනය නොතිබිය යුතුය;
2. හරිතයන් වියළී ගිය පසු, ඔබට එය කැපීම ආරම්භ කළ හැකිය, එය තියුණු පිහියකින් පමණක් කපා ගැනීම අවශ්ය වේ, එවිට ස්කන්ධය රැලි සහ ඉරීම සිදු නොවේ, එනම්, එය කපා ඇත;
3. වෙනම කන්ටේනරයක, කැඩුණු හරිතයන් සහ රළු ලුණු මනින ලද ප්‍රමාණයක් මිශ්‍ර කරන්න, මිශ්‍රණය පුරා ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම බෙදා හරින ලෙස තරයේ මිශ්ර කරන්න;
4. ලුණු ස්කන්ධය තුවායක් හෝ පිරිසිදු ගෝස් වලින් ආවරණය කර ලුණු දැමීමේ ක්රියාවලිය සඳහා කාමරයේ ඉතිරි කළ යුතුය. මෙම ක්රියාවලිය පැය 3-4 ක් පමණ පවතිනු ඇත, ස්කන්ධය යුෂ සහ සංයුක්ත මුදා හැරිය යුතුය;
5. මෙම කාල පරිච්ෙඡ්දය තුළ, ඔබට වීදුරු භාජන සකස් කළ හැකිය, ඒවා සෝඩා සමග මෙයට පිළියමක් සහ වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කරන්න;
6. මෙම කාලය අවසන් වීමෙන් පසුව, ස්කන්ධය නැවත හොඳින් මිශ්ර කර සකස් කළ භාජන තුළ තදින් තැබිය යුතුය. ස්කන්ධය තමන්ගේම යුෂ වල ගබඩා කර ඇති පරිදි දැඩි ලෙස සංයුක්ත කළ යුතුය;
7. වැඩ කොටස නයිලෝන් පියනෙන් වසා සීතල තුළ ගබඩා කිරීම සඳහා යවනු ලැබේ.

භාජනයක් තුළ sorrel අච්චාරු දමන ආකාරය

මූලික වශයෙන්, විවිධ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදී, සෝරල් පෙති කපන ලද ආකාරයෙන් එකතු කරනු ලැබේ, එබැවින් එය පිඟානට එකතු කරන ආකාරයෙන් සකස් කළ යුතුය. පයි පිරවීම සඳහා, ඔබට හරිතයන් තරමක් විශාල ලෙස කපා ගත හැකිය. නමුත් සුප් සඳහා වඩාත් කැඩුණු තණකොළ සුදුසු වේ, එවිට සුප් කන්න වඩාත් පහසු වේ. මෙම අමුද්රව්ය ප්රමාණයෙන්, ඔබට නිමි කරකැවිල්ල ලීටර් 3 ක් ලබා ගත හැකිය.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• තරුණ සෝරල් - කිලෝග්‍රෑම් 1.5;
• ලුණු - 0.5 තේ හැදි.

ශීත ඍතුව සඳහා භාජන වල සෝරල් ලුණු ගන්නේ කෙසේද:

1. පළමුව ඔබ එකතු කරන ලද කොළ සකස් කළ යුතුය, ඒවා සෝදා, හොඳින් වර්ග කර ටිකක් වියළා, එවිට අතිරික්ත ජලය වීදුරු වේ;
2. දැන් හරිතයන් කැපීම ආරම්භ කිරීමට කාලයයි. පහසුම ක්රමය වන්නේ පළමුව එක් තද පොකුරක් තුළ කොළ එකතු කර පසුව කැපීම ආරම්භ කිරීමයි. මේ අනුව, මිශ්රණය සමජාතීය වන අතර කොළ අවශ්ය ඝනකම තීරු කපා ඇත;
3. ඊට පසු, ඔබට අති ක්ෂාර සකස් කිරීම ආරම්භ කළ හැකිය. ඔහු සඳහා, අවම වශයෙන් ලීටර් 10 ක පරිමාවක් සහිත කන්ටේනරයක, ඔබ 1/3 කොටසකට ජලය වත් කළ යුතුය. පෑන් වෙත අවශ්ය ලුණු ස්කන්ධය එකතු කරන්න, ඔබ ජලය උණු කිරීම සඳහා බලා සිටිය යුතුය;
4. වතුර උනු විට, ඔබ එය තුළට පෙර-කැපු පල්ප් යැවිය හැක, විශාල හැන්දක් සමඟ මිශ්ර කර එය නැවත උනු වීමට ඉඩ දෙන්න;
5. තාපාංකයෙන් පසු, ඔබ තවත් විනාඩි 3-4 ක් පමණ ස්කන්ධය තම්බා තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය;
6. දැන් මිශ්රණය සකස් කළ භාජනවලට වත් කර විෂබීජහරණය කළ පියනකින් වසා දැමිය යුතුය.

මිශ්රණය අඳුරු තැනක සහ වඩාත් සුදුසු සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වැදගත් වේ. මෙම සූදානම හරිත සුප් සෑදීම සඳහා පරිපූර්ණයි. නමුත් පල්ප් පෙරා ගත හැකි අතර සේලයින් ද්‍රාවණයෙන් වෙන වෙනම භාවිතා කළ හැකිය.

භාජනයක් තුළ සෝරල් ලුණු ගන්නේ කෙසේද

මෙම වට්ටෝරුවෙහි වාසිය වන්නේ අමුද්රව්ය ප්රමාණය ස්වාධීනව වෙනස් කළ හැකි බවයි. ඔබ පයි සඳහා පිරවීමක් ලෙස හරිතයන් සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එවිට ඔබට ටිකක් අඩු ලුණු දැමිය හැකිය. නමුත් සලාද සහ සුප් සඳහා එය වඩා ත්යාගශීලීව එකතු කළ හැකිය. එසේම, ලුණු ප්රමාණය ගබඩා ස්ථානය මත රඳා පවතී; සිසිල් කාමරයකට විශාල සේලයින් සාන්ද්රණය අවශ්ය නොවේ.

අවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය:

• සෝරල් - 1-2 කිලෝ;
• ලුණු - 100-200 ග්රෑම්.

භාජනවල සෝරල් ලුණු ගන්නේ කෙසේද:

1. හරිතයන් හොඳින් සෝදන්න, රළු අතු ඉවත් කරන්න, ඔබට තරුණ කොළ පමණක් නොව තරමක් පරිණත ඒවා ද භාවිතා කළ හැකිය, එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ස්කන්ධය රසවත් හා ටෙන්ඩර් වේ;
2. පළමුව ඔබ වීදුරු භාජන සකස් කළ යුතුය. ඒවා සෝඩා හෝ වෙනත් ආකාරයකින් සෝදා වාෂ්ප මත විෂබීජහරණය කරනු ලැබේ. ඔබට විෂබීජහරණය කිරීමේ ඕනෑම ක්රමයක් භාවිතා කළ හැකිය, ප්රධාන දෙය වන්නේ ක්රමය නිවැරදි බවයි. උණු වතුරේ පියන ද විෂබීජහරණය කරන්න;
3. හරිතයන් තුනී තීරු කපා ඇත;
4. හරිතයන් කපන අතරතුර, ගින්න මත විශාල වතුර භාජනයක් තැබීම අවශ්ය වේ, එය තාපාංක විය යුතුය;
5. කැඩුණු ස්කන්ධය වහාම බහාලුම්වලට මාරු කර හොඳින් සංයුක්ත කළ හැකිය;
6. මිශ්රණය සංයුක්ත කර සම්පූර්ණ භාජනයක් ලබා ගන්නා විට, ලුණු එකතු කළ හැකිය. එය සරලව ඉහළට වත් කරනු ලැබේ;
7. ඊට පසු, ප්රවේශමෙන් උණුසුම් ජලය සමග භාජනය පුරවා වහාම පියන වසා දමන්න;
8. වැඩ කොටස අතිරේකව තැම්බීම සඳහා, එය පෙරළා උණුසුම් බ්ලැන්කට්ටුවක තබා ඇත, එහිදී එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කළ යුතුය;
9. සම්පූර්ණ සිසිලනයෙන් පසුව පමණක්, ගබඩා කිරීම සඳහා වැඩ කොටස ඉවත් කළ හැකිය. කන්ටේනරය නිසි ලෙස විෂබීජහරණය කර ඇත්නම්, කරකැවිල්ල ගබඩා කළ හැක්කේ සීතල කාමරයක නොව කාමර උෂ්ණත්වයේ, එනම් එය වඩාත් පහසු ස්ථානයේ ය.

ලුණු දැමූ සෝරල් කුළුබඩුවක් ලෙස වඩාත් හොඳින් ක්‍රියා කරන අතර එය සකස් කිරීමට තරමක් පහසුය. ප්රධාන දෙය නම්, මෙම වර්ගයේ සූදානමෙහි සමහර ලක්ෂණ සැලකිල්ලට ගැනීමයි, එවිට සියලු ශීත ඍතුවේ දී විටමින් හරිතයන් විශාල ප්රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමට හැකි වනු ඇත. එපමණක්ද නොව, ශීත ඍතුව සඳහා මෙම වර්ගයේ අස්වැන්න සමඟ නිශ්චිතවම sorrel එහි ප්රයෝජනවත් ගුණාංග අහිමි නොවේ.

පියවර 1: ඉන්වෙන්ටරි සකස් කරන්න.

අපි නියම ලීටර් ප්‍රමාණය ගෙන, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ලීටර් භාගයක කෑන් සහ රබර් පටි සහිත ලෝහ ඉස්කුරුප්පු හෝ සාමාන්‍ය පියන ප්‍රමාණය සහ ඉරිතැලීම්, සටහන්, මලකඩ වැනි ඕනෑම හානියක් සඳහා ඒවා ප්‍රවේශමෙන් පරීක්ෂා කරන්න. දැන් අපි ඔවුන්ගේ වැඩිදුර සැකසීමේ වර්ගය තීරණය කරමු. සමහරු ඒවා මෘදු ස්පොන්ජියකින් සහ සෝඩා වලින් හොඳින් සෝදන්න. අනෙක් අය ඕනෑම පහසු ආකාරයකින් විෂබීජහරණය කරයි, මයික්‍රෝවේව්, උඳුන හෝ උදුන මත, මෙම විකල්පය වඩාත් විශ්වාසදායකය. ඉන්වෙන්ටරි සකස් කරන විට, එය කවුන්ටරය මත තබා එය වියළීමට ඉඩ දෙන්න.

පියවර 2: සෝරල් සකස් කරන්න.

අපි විනාඩියක් නාස්ති නොකර, සෝරල් බේසමට දමා සීතල වතුර යට වැලි වලින් ඉතා පරිස්සමින් සෝදා හරින්න. ඉන්පසු අපි විශාල කොලන්ඩරයක වාඩි වී විනාඩි 10-15 අතර කාලයක් හෝ සියලු තෙතමනය බැස යන තෙක් බේසමේ තබමු.

ඊට පසු, අපි කොළ කපන පුවරුවකට ගෙන ගොස්, ඒවායේ උකු කඳන් කපා, මිලිමීටර 5 සිට සෙන්ටිමීටර 1 දක්වා ඝනකමට පිදුරු හරහා හරිතයන් කපා අස්වැන්න නෙළීමේ ක්රමය තෝරා ගනිමු.

පියවර 3: අපි ශීත ඍතුව සඳහා sorrel සූදානම් කරමු - කැටි කිරීම.

පළමු විකල්පය ඉතා සරලයි, එය වීදුරු බඩු තොග අවශ්ය නොවේ. අපි කලින් ෙබ්කිං හෝ පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් ආවරණය කර ඇති (පුවත්පත ද සුදුසු) ෙබ්කිං පත්රයක් මත කැඩුණු sorrel පැතිර, සහ සම්පූර්ණයෙන්ම වියළීමට තබන්න. ඉන්පසු අපි හරිතයන් කුඩා කොටස් වලින් ප්ලාස්ටික් බෑග් වලට බෙදා, ඒවා ප්‍රවේශමෙන් කිරළ කර ශීතකරණයට යවන්නෙමු, එහිදී ඒවා ගබඩා කළ හැකිය. මාස 6 සිට වසර 1 දක්වා. මෙම ක්රමයේ වාසිය නම් එවැනි sorrel වලින් පළමු හා දෙවන පාඨමාලා දෙකම සකස් කළ හැකි අතර, අවාසිය නම් එවැනි හරිතයන් ඔවුන්ගේ අම්ලය බොහොමයක් අහිමි වීමයි.

පියවර 4: අපි ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් සූදානම් කරමු - ලුණු දැමීම.

දෙවන විකල්පය ද පහසුය, අපි වියළි කැඩුණු සෝරල් කිලෝග්‍රෑම් එකක් පමණ ගැඹුරු එනැමල්ඩ් කෑමකට විසි කරමු, නිදසුනක් ලෙස, සාස්පාන් හෝ පාත්‍රයකට, සහ ත්‍යාගශීලී ලුණු කොටසකින් ඉසිය යුතු ය, මෙය ග්‍රෑම් 90 ක් පමණ වේ, තව ටිකක්, 100 දක්වා. එවිට අපි සමජාතීය අනුකූලතාවයක් දක්වා පිරිසිදු අත් සමග සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර විනාඩි 10-20 ක් සඳහා තනිවම තබන්න, එවිට හරිතයන් යුෂ ආරම්භ වේ. ඊට පසු, අපි සෝරල් සකස් කළ ලීටර් භාගයක වීදුරු භාජනවලට තදින් ඇසුරුම් කර, එය තමන්ගේම යුෂ වලින් ආවරණය වන පරිදි, පිරිපහදු කළ එළවළු තෙල් තේ හැන්දක බැගින් එකතු කර පියන සමඟ තදින් කිරළ දමා හිඩැස් නොතබීමට උත්සාහ කරමු. එවැනි හිස් එකක් ගබඩා කර ඇත්තේ ශීතකරණයක් හෝ බඳුනක් යට වත් පමණි. මාස 6 සිට 8-9 දක්වා. එහි ප්ලස් යනු ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීමයි, අවාසිය නම් භාවිතයට පෙර සේදීම සුදුසුය, එසේ නොමැතිනම් ඔබ ඔබේ ප්‍රියතම ආහාර ලුණු දැමීමේ අවදානමක් ඇත.

පියවර 5: අපි ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් සූදානම් කරමු - වියළීම.

දැන් තුන්වන විකල්පය, එය විවිධ ආකාරවලින් කළ හැකිය. අපි සකස් කර ගත් සෝරලිය රෙදි තුවායකින් ආවරණය කළ බන්දේසියක අතුරා සතියක් පමණ එළියේ අව්වේ වියළා ගන්නේ මැස්සන් දැලකින් ආවරණය කිරීමට අමතක නොකරමිනි. ඔබට ෙබ්කිං පත්රයක් මත ෙබ්කිං කඩදාසි පත්රයක් තැබිය හැකි අතර එය මත හරිතයන් ව්යාප්ත කරන්න. ඉන්පසු එය උඳුනට යවන්න, සෙල්සියස් අංශක 35 දක්වා රත් කර, දොර ආවරණය නොකර අපේක්ෂිත අනුකූලතාවයට වියළීම, එය පැය 2 සිට 3 දක්වා ගත වේ. එවැනි sorrel ගෝස් වලින් ආවරණය කර ඇති වීදුරු භාජනවල හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ වියළි ස්ථානයක කඩදාසි බෑග්වල ගබඩා කර ඇත. මාස 9 සිට වසර 1 දක්වා. එවැනි සූදානමක ඇති වාසිය නම් එය ඕනෑම කෑමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා සුදුසු වීමයි, අවාසිය නම් එහි වර්ණය නැතිවීම, අඩක් අම්ලය සහ බිඳ වැටීමයි.

පියවර 6: ශීත ඍතුව සඳහා sorrel අස්වැන්න - blanching සහ සංරක්ෂණය.

සිව්වන විකල්පය වඩාත් ශ්රම ශක්තියකි. පළමුව, ගැඹුරු සාස්පාන් තුළ පිරිසිදු ජලය නභිගත කරන්න. ඉන්පසු අපි කැඩුණු සෝරල් එයට පහත් කර විනාඩි 3-4 ක් බ්ලැන්ච් කරන්න. ඊට පසු, ස්ලට් හැන්දක් භාවිතා කර, වර්ණය වෙනස් කළ හරිතයන් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල තබන්න, එය ඉතා තදින් තට්ටු කරන්න, එය පිසූ උතුරන වතුර වත් කර වහාම පියනෙන් හොඳින් කිරළ කරන්න. අපි බිම උඩු යටිකුරු කර දින 2-3 ක් ලොම් බ්ලැන්කට්ටුවක් යට සිසිල් කරමු. ඉන්පසු අපි වැඩ කොටස ගබඩා කළ හැකි පහළම මාලය, බඳුනක් යට වත් හෝ පැන්ට්රියට යවන්නෙමු අවුරුදු 1.5 ක් පමණ. ප්ලස් හිස් - සියලුම කෑම වර්ග සඳහා සුදුසු, අඩු - බොහෝ විට මෘදු අනුකූලතාවයක් ලබා ගනී.

පියවර 7: ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් අස්වැන්න - විෂබීජහරණය සහ සංරක්ෂණය.

පස්වන විකල්පය සිව්වනට වඩා තරමක් වෙනස් ය. අපි නැවුම් කැඩුණු සෝරල් සකස් කළ භාජනවලට බෙදා හරිමු, තරමක් තදින් තට්ටු කර, ලෑල්ලක් භාවිතා කර, පෙර රත් කළ උතුරන වතුරෙන් පුළුල් බෙල්ලක් සහිත වතුර භාජන වත් කර පියනෙන් ආවරණය කරමු. අපි වැඩ කොටස සෙල්සියස් අංශක 100 ක උෂ්ණත්වයකදී රත් වීමට හා විෂබීජහරණය කිරීමට පටන් ගන්නා ජලය සහිත සාස්පාන් එකක තබමු: ලීටර් භාගයක් - විනාඩි 60, ලීටර් - විනාඩි 90. සැකසීමෙන් පසු, විශේෂ අඬු භාවිතා කරමින්, අපි භාජන කවුන්ටරය වෙත ගෙන ගොස්, මුළුතැන්ගෙයි තුවායක් හෝ සංරක්ෂණ යතුරකින් ඒවා හර්මෙටික් ලෙස මුද්‍රා කර, ඒවා උඩු යටිකුරු කර බ්ලැන්කට්ටුවක් යට දින කිහිපයක් සිසිල් කරන්නෙමු. ප්ලස් හිස් - ගබඩා කිරීම අවුරුදු 1 සිට 2 දක්වා, minus - දිගු තාප පිරියම් කිරීමෙන් පසුව, එය බොහෝ අම්ලය නැති වී යයි, හරිතයන් ඉතා මෘදු වන අතර පළමු හෝ දෙවන උණුසුම් කෑම පිළියෙළ කිරීමේදී බොහෝ විට තම්බා ඇත.

පියවර 8: ශීත ඍතුව සඳහා sorrel අස්වැන්න - වත් කිරීම සහ සංරක්ෂණය.

මෙම හයවන විකල්පය සඳහා, ඔවුන් හොඳින් හෝ උල්පත් ජලය භාවිතා කරයි, ඔවුන් එවැනි අත්හදා බැලීම් වලට කිසිසේත් විරුද්ධ නැත, නමුත් ඔබ ජීවත් වන්නේ ජලනල පද්ධති තරමක් යල් පැන ගිය නගරයක නම්, එය ආරක්ෂිතව සෙල්ලම් කිරීම වඩා හොඳය. පිරිසිදු කළ හෝ නළ ජලය කුඩා සාස්පාන් එකකට වත් කර, මධ්යම තාපය මත තබා, තාපාංකයෙන් පසුව, එය විනාඩි 2-3 ක් පමණ ටිකක් උනු. ඉන්පසු අපි එය කවුන්ටරය වෙත ගෙන ගොස් භාවිතා කරන තෙක් එය තනිවම තබමු, බැර ලෝහ පදිංචි වීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු අපි සෝරල් භාජනවලට බෙදා, තට්ටු කරන්න, අයඩින් නොමැතිව ලුණු තේ හැන්දක 1/2 ක් එකතු කරන්න, උතුරන වතුර වත් කරන්න (ඔබට සිසිල් කළ ජලය තම්බා ගත හැකිය) සහ පියන තදින් වසා දමන්න. අපි හිස් තැන් උඩු යටිකුරු කර ආවරණ යට සිසිල් වීමට තබමු. ඔබට එවැනි ටින් කළ ආහාර බඳුනක් යට වත්, පහළම මාලය, පැන්ට්රි හෝ ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ හැකිය. මාස 5-9 සිට වසර 1 දක්වා.

පියවර 9: අපි ශීත ඍතුව සඳහා sorrel සේවය කරමු.

ශීත ඍතුව සඳහා සෝරල් යනු බොහෝ රසවත් කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා භාවිතා කරන විශිෂ්ට පදනමකි, උදාහරණයක් ලෙස සුප්, අච්චාරු, බෝර්ෂ්ට්, සලාද සහ ඕනෑම පේස්ට්රි. එහි ආයු කාලය සැකසුම් ක්‍රමය මත රඳා පවතී, නමුත් තෝරාගත් ඕනෑම විකල්පයක් තමන්ගේම ආකාරයෙන් හොඳයි. ආදරයෙන් උයන්න සහ විනෝද වන්න!
ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

ක්රමය "ලුණු දැමීම". එළවළු තෙල් එකතු කරන්නේ ඇයි? එබැවින් එම අච්චුව දිගු කාලයක් ගබඩා කිරීමේදී sorrel මතුපිට ඇති නොවේ;

ශීත කළ sorrel භාවිතයට පෙර දියවීම අවශ්ය නොවේ, එය වහාම ප්රායෝගිකව සූදානම් පළමු හෝ දෙවන පාඨමාලා තුළ තබා ආහාර අවශ්ය රාජ්ය ගෙන ඒමට වඩා හොඳ වේ;

“පිරවීම සහ කල් තබා ගැනීම” ක්‍රමයේදී, සාමාන්‍ය සිසිල් ජලය ඔබට කොළ වල වර්ණය ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඉඩ සලසයි, නමුත් සමහර විට එවැනි හිස් එකක් පිරිහී යයි, එනම් එය පුපුරා යයි, එබැවින් උතුරන වතුර භාවිතා කිරීම තවමත් වඩා හොඳය.