সাধারণভাবে, স্যুপ মানুষের খাদ্যের একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ অংশ। এগুলি পেট এবং অন্ত্রের স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। তারা দরকারী পদার্থ প্রদান করে: ভিটামিন, microelements। গরম আবহাওয়ায়, এক বাটি শীতল উদ্ভিজ্জ স্যুপ আপনাকে শক্তি দেবে এবং শরীরে তরলের অভাব পূরণ করবে। কঠোর শীতে, এক কাপ গরম ঝোল আপনাকে উষ্ণ করবে এবং আপনার স্নায়ুকে শান্ত করবে।

যদি এটি কম চর্বিযুক্ত, উদ্ভিজ্জ বা মাশরুমের ভিত্তিতে তৈরি করা হয় তবে এটি খাদ্যের বৈশিষ্ট্যগুলি অর্জন করে। এই জাতীয় স্যুপগুলি প্রায়শই ওজন কমানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করা হয়। ভাল, সমৃদ্ধ মুরগির ঝোল আপনাকে অসুস্থতা থেকে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করবে। Borscht, রাশিয়ানদের দ্বারা প্রিয়, ভিটামিন এবং ফাইবার প্রদান করবে। এবং মটর স্যুপ, শৈশব থেকে পরিচিত, প্রয়োজনীয় মাইক্রোলিমেন্ট সরবরাহ করবে এবং দ্রুত আপনার ক্ষুধা মেটাবে। সব পরে, প্রোটিন কন্টেন্ট পরিপ্রেক্ষিতে, মটর গরুর মাংস থেকে নিকৃষ্ট নয়।

অবশ্যই, এই খাবারটি ক্যালোরিতে বেশ উচ্চ, তবে এটি এটিকে কম স্বাস্থ্যকর করে না। এবং আজ আমরা তার সম্পর্কে কথা বলছি। তাহলে মানবদেহের জন্য মটর স্যুপের উপকারিতা কী? এটা কত ক্যালোরি আছে? কিভাবে একটি কম ক্যালোরি প্রস্তুত, চর্বিহীন স্যুপ? এখন আমি আপনাকে এটি সম্পর্কে বলব:

মটর স্যুপ কিভাবে উপকারী?

এই খাবারের প্রধান উপাদান শুকনো মটর। রান্নার সময় যখন এটি ফুটে ওঠে, তখন স্যুপটি তার অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ অর্জন করে। মানুষ প্রাচীনকাল থেকেই জানে যে এটি কেবল সুস্বাদু নয়, স্বাস্থ্যকরও। উদাহরণস্বরূপ, প্রাচীন রোমান এবং গ্রীকরা মটর থেকে খাবার তৈরি করত। অ্যারিস্টোফেনেসের রচনায় মটর স্যুপের উল্লেখ রয়েছে।
আধুনিক লোকেরা এই থালাটিকে এর স্বাদ এবং উপকারী বৈশিষ্ট্যগুলির জন্য কম পছন্দ করে এবং প্রশংসা করে।

এই থালাটিতে মূল্যবান বি ভিটামিন রয়েছে, যা স্নায়ুতন্ত্রের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলির অবস্থার উন্নতি করে। ভিটামিন ই আছে, যা তারুণ্য ও সৌন্দর্য রক্ষা করে। অ্যাসকরবিক অ্যাসিড আছে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে। উপরন্তু, খনিজ আছে: ফসফরাস, জিংক, ম্যাগনেসিয়াম।

মটর স্যুপে থাকা উপকারী পদার্থের জন্য ধন্যবাদ, এটি বিপাককে স্বাভাবিক করতে এবং হতাশা দূর করতে এটি ব্যবহার করা কার্যকর। এটি কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য উপকারী।

উপরন্তু, মটর, যা থেকে স্যুপ আসলে প্রস্তুত করা হয়, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ পাইরিডক্সিন ধারণ করে। এটি শরীরের দ্বারা অ্যামিনো অ্যাসিডের ভাঙ্গন এবং উত্পাদন প্রক্রিয়ার সাথে জড়িত।
পাইরিডক্সিনের অভাবের সাথে, খিঁচুনি প্রায়ই পরিলক্ষিত হয় এবং ডার্মাটাইটিস বিকশিত হয়।

এই শিমটি সেলেনিয়ামেও সমৃদ্ধ, যার জন্য মটরগুলি অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য অর্জন করে এবং রেডিওনুক্লাইডের ধ্বংসাত্মক প্রভাব প্রতিরোধ করে। ঠিক আছে, পটাসিয়াম পটাসিয়াম-সোডিয়াম ভারসাম্যকে স্বাভাবিক করে তোলে এবং তাই উচ্চ রক্তচাপের রোগীদের জন্য মটর স্যুপ খুব দরকারী।

এমনকি এই থালাটির তুলনামূলকভাবে উচ্চ ক্যালোরি সামগ্রী থাকা সত্ত্বেও, প্রোটিন, চর্বি এবং কার্বোহাইড্রেটের সরবরাহ পুনরায় পূরণ করতে এটি সপ্তাহে অন্তত একবার মেনুতে অন্তর্ভুক্ত করা উচিত।

মটর স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী

এই থালাটির ক্যালোরি সামগ্রী রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত অতিরিক্ত উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি এটি জলে রান্না করেন তবে থালাটিকে চর্বিহীন এবং কম ক্যালোরি হিসাবে বিবেচনা করা হয়। মাংসের ঝোল দিয়ে রান্না করলে ক্যালরির পরিমাণ বেড়ে যায়। সবচেয়ে উচ্চ-ক্যালোরি স্যুপ হল শুয়োরের মাংসের পাঁজর। যেই ঝোল ব্যবহার করা হোক না কেন, স্যুপ সবসময় পুষ্টিকর, সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত হয়ে ওঠে। এমনকি মাংস পণ্যের সম্পূর্ণ অনুপস্থিতি তার স্বাদ নষ্ট করবে না।

ক্লাসিক রেসিপিতে মটর, আলু, গাজর এবং পেঁয়াজের ব্যবহার জড়িত। ঠিক আছে, ভাজার জন্য আপনার সামান্য উদ্ভিজ্জ তেলের পাশাপাশি ভেষজ এবং লবণও প্রয়োজন। আপনি যদি চর্বি, মাংস যোগ না করেন বা ধূমপান করা মাংস ব্যবহার না করেন তবে একটি পরিবেশনের ক্যালোরির পরিমাণ হবে প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 70 কিলোক্যালরি এই চর্বিযুক্ত স্যুপটি তাদের চিত্র দেখার জন্য তাদের ডায়েটে অন্তর্ভুক্ত করার জন্য দরকারী। একই সময়ে, আপনি পুষ্টি এবং প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ উভয়ই পাবেন।

দরকারী রেসিপি:

লেন্টেন মটর স্যুপ

একটি ছোট সসপ্যানের জন্য (2টি পরিবেশন) আমাদের প্রয়োজন হবে: দেড় লিটার জল, আধা গ্লাস ধুয়ে শুকনো মটর, 3টি আলু, অর্ধেক গাজর, অর্ধেক পেঁয়াজ। এছাড়াও আপনাকে 1 টেবিল চামচ প্রস্তুত করতে হবে। l উদ্ভিজ্জ তেল, পার্সলে, লবণ।

প্রস্তুতি:

3-4 ঘন্টার জন্য ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে সিরিয়াল ঢালা ভাল। এতে স্যুপ দ্রুত রান্না হবে। ভেজানোর পর পানি ঝরিয়ে ফেলবেন না আমরা এটা দিয়ে রান্না করব।

চুলায় মটর দিয়ে প্যানটি রাখুন এবং সিদ্ধ করুন। অবিলম্বে আঁচ কমিয়ে ঢেকে রাখুন, একটি কাঠের চামচ দিয়ে ঘন ঘন নাড়ুন। ফুটতে শুরু করলে আঁচ একটু বাড়িয়ে দিন, কাটা আলু ও লবণ দিন। ফুটে উঠলে আবার আঁচ কমিয়ে দিন। নাড়তে মনে রেখে 20 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করতে থাকুন।

একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গ্রেট করা গাজর ভাজুন। এগুলি নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর এটি একটি সসপ্যানে রাখুন। সম্পূর্ণরূপে রান্না না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, আরও 10 মিনিটের জন্য প্রস্তুত থালাটি একটু বানাতে দেওয়া উচিত। 15-20 মিনিট পর। গভীর প্লেট মধ্যে ঢালা, আজ সঙ্গে ছিটিয়ে. গরম থাকতেই পরিবেশন করুন। টেবিলে কালো রুটি বা ক্র্যাকার রাখা খুব ভাল।

এই স্যুপটি এথেরোস্ক্লেরোসিস, উচ্চ রক্তচাপ, ইউরোলিথিয়াসিস এবং কিডনিতে পাথরের জন্য ব্যবহারের জন্য সুপারিশ করা হয়। পেটের রোগের জন্য, এটি একটি পিউরিতে পিষে এবং সর্বদা এটি গরম করে খাওয়া ভাল, তবে গরম নয়। স্বাস্থ্যবান হও!

প্রতি 100 গ্রাম আলু সহ মটর স্যুপের ক্যালোরির পরিমাণ 65 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম থালায় রয়েছে:

• 4.5 গ্রাম প্রোটিন;
• 2.3 গ্রাম চর্বি;
• 9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

মটর স্যুপে ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম, ফসফরাস, জিঙ্ক, সোডিয়াম, ভিটামিন বি, ই, সি, ফ্রুক্টোজ এবং গ্লুকোজ সহ ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

প্রতি 100 গ্রাম চর্বিহীন মটর স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী 39 কিলোক্যালরি। 100 গ্রাম স্যুপে 1.7 গ্রাম প্রোটিন, 1.4 গ্রাম চর্বি, 5.5 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট থাকে।

একটি চর্বিহীন থালা প্রস্তুত করতে আপনার নিম্নলিখিত উপাদানগুলির প্রয়োজন:

• 0.3 কেজি মটর;
• 0.1 কেজি গাজর;
• পেঁয়াজ 0.1 কেজি;
• 1.5 লিটার পরিষ্কার পানীয় জল;
• 2 মাঝারি আকারের আলু;
• লবণ এবং ভেষজ স্বাদ।

• মটর অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত 1.5 লিটার জলে সিদ্ধ করা হয়;
• সূক্ষ্মভাবে কাটা আলু মটর দিয়ে জলে যোগ করা হয়;
• স্যুপে সূক্ষ্মভাবে কাটা পেঁয়াজ এবং গাজর যোগ করুন;
• ফলস্বরূপ মিশ্রণটি 13 - 17 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়;
• স্বাদে সমাপ্ত স্যুপে ভেষজ এবং লবণ যোগ করুন।

প্রতি 100 গ্রাম জলের সাথে মটর স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী

প্রতি 100 গ্রাম জল সহ মটর স্যুপের ক্যালোরির পরিমাণ রেসিপিটির উপর নির্ভর করে। যদি মাংস এবং মাংসের ঝোল ব্যবহার করা হয় তবে ক্যালোরির সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে বৃদ্ধি পায়। আমরা আপনাকে জলপাই তেল সহ একটি রেসিপি সুপারিশ করি: 49 kcal, 3.2 গ্রাম প্রোটিন, 1.5 গ্রাম চর্বি, 5.8 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট।

উপকরণ:

• 0.25 কেজি শুকনো মটর;
• 3 লিটার পরিষ্কার পানীয় জল;
• 50 গ্রাম জলপাই তেল;
• 3 আলু;
• 10 গ্রাম লবণ;
• 1 গাজর;
• 1টি পেঁয়াজ।

রান্নার ধাপ:

• মটরগুলি ভালভাবে ধুয়ে একটি সসপ্যানে 5.5 - 6 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা হয়;
• ভেজানোর পরে, মটরগুলি আবার ধুয়ে পরিষ্কার পানীয় জল দিয়ে একটি প্যানে রাখা হয়;
• পর্যায়ক্রমে মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে মটর প্যানের নীচে লেগে না যায়;
• জলকে উচ্চ তাপে ফোঁড়াতে আনা হয়, তারপরে তাপ কম সেট করা হয় এবং ঢাকনার নীচে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত মটরগুলি রান্না করা হয়;
• স্যুপে ছোট কিউব করে কাটা আলু যোগ করুন (আলু যোগ করার পরে রান্নার সময় 15 মিনিট);
• 5 মিনিটের পরে, স্যুপে জলপাই তেলে ভাজা গাজর এবং পেঁয়াজ যোগ করুন;
• স্বাদ অনুযায়ী সমাপ্ত মটর স্যুপে লবণ এবং ভেষজ যোগ করা হয়।

প্রতি 100 গ্রাম মাংস ছাড়া মটর স্যুপের ক্যালোরি সামগ্রী

প্রতি 100 গ্রাম মাংস ছাড়া মটর স্যুপের ক্যালোরির পরিমাণ গড়ে 40 - 65 কিলোক্যালরি। এই ক্ষেত্রে, ডিশে ক্যালোরির সংখ্যা সরাসরি স্যুপে ভাজা সবজি এবং জলপাই তেল যোগ করার উপর নির্ভর করে।

পুষ্টিবিদরা মাংসবিহীন খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। এটি বেশ যৌক্তিক, কারণ ধূমপান করা মাংসের সাথে মটর স্যুপের ক্যালোরির পরিমাণ 225 কিলোক্যালরি, মুরগি এবং শুয়োরের মাংসের একটি থালায় এটি 100 কিলোক্যালরির নিচে। এটা বোঝা গুরুত্বপূর্ণ যে এই ধরনের স্যুপে খারাপ কোলেস্টেরলের পরিমাণ বেশি থাকে।

মাংস ছাড়া মটর স্যুপের উপকারিতা

মাংস ছাড়া মটর স্যুপের সুবিধাগুলি নিম্নরূপ:

• এই জাতীয় স্যুপগুলি কম ক্যালোরি সামগ্রী এবং অল্প পরিমাণে চর্বি দ্বারা চিহ্নিত করা হয়, তাই তারা খাদ্যতালিকাগত পুষ্টির একটি অপরিহার্য উপাদান;
• মটর স্যুপের নিয়মিত সেবনের সাথে, বিপাক উদ্দীপিত হয় এবং গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ট্র্যাক্টের কার্যকারিতা উন্নত হয়;
• স্যুপে থাকা ভিটামিনগুলি হৃৎপিণ্ড এবং রক্তনালীগুলির স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী;
• বি ভিটামিন সহ মটর স্যুপের সমৃদ্ধি এটিকে চাপ, মাথাব্যথা এবং মানসিক চাপের জন্য অপরিহার্য করে তোলে;
• মটর থেকে তৈরি স্যুপ উচ্চ রক্তচাপের জন্য নির্দেশিত হয়;
• স্যুপে থাকা খনিজগুলি চুল এবং নখের অবস্থার উন্নতি করে এবং রক্ত ​​সঞ্চালনকে উদ্দীপিত করে।

মটর স্যুপের ক্ষতি

মটর স্যুপ খাওয়ার জন্য contraindications হল:

• পেট ফাঁপা হওয়ার প্রবণতা (মটরগুলি এনজাইমগুলির সাথে পরিপূর্ণ হয় যা বীজের বৃদ্ধিকে বাধা দেয়, যা প্রোটিন ভাঙ্গনের প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয় এবং ফোলাভাব সৃষ্টি করে);
• হেমোরয়েড খারাপ হলে এবং কোষ্ঠকাঠিন্যের প্রবণতা থাকলে স্যুপ পরিত্যাগ করা উচিত;
• কিছু মানুষের অসহিষ্ণুতা এবং মটর অ্যালার্জি আছে। এই ক্ষেত্রে, মটর স্যুপ এছাড়াও contraindicated হয়।

স্বাস্থ্যকর খাওয়ার থিমটি অব্যাহত রেখে, আমি গিয়েছিলাম এবং খুব ঘনিষ্ঠভাবে পরিচিত হলাম... মটরশুঁটি। মটর সবসময় খুব পুষ্টিকর এবং সস্তা হিসাবে বিবেচিত হয়েছে। এটা কোন গোপন বিষয় নয় যে মটরের উপকারিতা তাদের রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবহারের বিস্তৃত পরিসরে রয়েছে। এটি বিভিন্ন ধরণের সালাদে অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, এর ভিত্তিতে স্যুপ এবং পোরিজ প্রস্তুত করা হয়, জেলি রান্না করা হয় এবং দুর্দান্ত পাই বেক করা হয়। এমনকি এটি জানা যায় যে নুডুলস মটর দিয়ে তৈরি করা হয়। ঘনিষ্ঠ পরিচিত থেকে আমার অনুভূতি কতটা দরকারী, আসলে, ট্যাকলের ক্ষেত্রে।

মটর বিভিন্ন বৈশিষ্ট্য আছে, বিশেষ করে, মটর সুবিধা হল যে তারা প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট পূর্ণ। মটর মানুষের শরীর দ্বারা পুরোপুরি শোষিত হয় এবং প্রচুর পরিমাণে বিভিন্ন পরিচিত রোগের চিকিত্সার জন্য একটি ভাল প্রোফিল্যাকটিক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে।

যৌগ

মটর সবজি প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং ভিটামিনের একটি অত্যন্ত মূল্যবান উৎস।

যাইহোক, এর প্রধান পুষ্টির মূল্য ট্রেস উপাদান এবং খনিজ লবণের উচ্চ ঘনত্বের মধ্যে রয়েছে।

খনিজ পদার্থের মধ্যে রয়েছে ফসফরাস (329 মিলিগ্রাম), পটাসিয়াম (873 মিলিগ্রাম), ক্যালসিয়াম (115 মিলিগ্রাম), ক্লোরিন (137 মিলিগ্রাম) এবং ম্যাগনেসিয়াম (107 তামা, ম্যাঙ্গানিজ, অ্যালুমিনিয়াম, মলিবডেনাম, কোবাল্ট, এবং বোরন, সিলিকন, ফ্লুরোরাইন) , সেলেনিয়াম, টাইটানিয়াম, নিকেল, স্ট্রন্টিয়াম এবং টিন।

সুতরাং, একটি ছোট মটর প্রায় সব ধারণ করে মেন্ডেলিভ টেবিল.

ফলের মধ্যে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে খাদ্যতালিকাগত ফাইবার, ফ্যাটি অ্যাসিড, চর্বি, প্রাকৃতিক শর্করা, পাশাপাশি উদ্ভিজ্জ প্রোটিন এবং স্টার্চ।

মটর একটি অ্যামিনো অ্যাসিড ধারণকারী পণ্য যা মানব শরীরের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এর মধ্যে রয়েছে ট্রিপটোফান, সিস্টাইন, মেথিওনিন এবং লাইসিন।

এই সংস্কৃতিতে নিম্নলিখিত ভিটামিন রয়েছে: পিপি, এ, এইচ, কে, ই এবং বি, পাশাপাশি বিটা-ক্যারোটিন।

পটাসিয়াম সমৃদ্ধ মটর এবং সবুজ মটর একটি মূত্রবর্ধক, choleretic এবং রেচক প্রভাব আছে এবং শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সাহায্য করে এবং তাই লিভার, কিডনি এবং হৃদরোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের জন্য খুব দরকারী। মটর লাইপোট্রপিক পদার্থে সমৃদ্ধ (শরীরে চর্বি এবং কোলেস্টেরলের বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে, লিভারে চর্বি জমা কমাতে সাহায্য করে) যেমন মেথিওনিন, কোলিন এবং লেসিথিন। যেহেতু মটরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকে, তাই এগুলি নির্দিষ্ট ধরণের মাংসের (চর্বিহীন গরুর মাংস) থেকে ক্যালোরি সামগ্রীতে উচ্চতর। এর পুষ্টিগুণ মটরশুটির কাছাকাছি, যাকে "গরিব মানুষের মাংস" বলা হয় এবং তাদের রাসায়নিক গঠন প্রায় অভিন্ন।

(দ্রষ্টব্য: অর্থাৎ, আমি যেমন বুঝি, সব লেগুই জনপ্রিয়ভাবে "গরিবের জন্য মাংস" হিসেবে বিবেচিত হয়)

মটর পুরষ্কার করা হয়, বিশেষ করেসবুজ মটর, এবং ইনোসিটলের উচ্চ সামগ্রীর জন্য - একটি পদার্থ যা অ্যান্টি-স্ক্লেরোটিক এবং লাইপোট্রপিক বৈশিষ্ট্যগুলির সাথে কৃতিত্বপূর্ণ এবং যা পটাসিয়ামের মতো, হৃৎপিণ্ডের পেশীগুলির স্বাভাবিক কার্যকারিতার জন্য প্রয়োজনীয়। এমনকি কার্ডিওলজিস্টরাও মটর খাওয়ার পরামর্শ দেন। আসল বিষয়টি হ'ল এটি লক্ষ্য করা গেছে যে বিভিন্ন সংমিশ্রণ এবং খাবারে নিয়মিত মটর খাওয়া উচ্চ রক্তচাপ বা হার্ট অ্যাটাকের সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করে।

মটরশুটির উপকারিতা হল ক্ষত সারাতে এর ক্ষমতা। এর সংমিশ্রণে অন্তর্ভুক্ত পদার্থগুলি রক্ত ​​​​জমাট বাঁধার উন্নতি করে, দেহে বিপাকের সাথে সম্পর্কিত প্রক্রিয়াগুলিকে প্রভাবিত করে এবং ভারী ধাতু এবং রেডিওনুক্লাইড অপসারণকে উত্সাহ দেয়।

এই বিস্ময়কর পণ্যটিরও বেশ কিছু সুবিধা রয়েছে, যেহেতু মটরশুটির উপকারিতা হল এটি দাঁত বাড়াতে এবং হাড়ের টিস্যুকে শক্তিশালী করতে সহায়তা করে। এটি মস্তিষ্কের ক্রিয়াকলাপে ইতিবাচক প্রভাব ফেলে এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং অন্যান্য বেশ কয়েকটি অসুস্থতা প্রতিরোধ করে।

কিডনি এবং লিভারের রোগে আক্রান্তদের জন্য মটর খুব উপকারী। এটি ফোড়া, ফোঁড়া, পোকামাকড়ের কামড় এবং বেশ কয়েকটি চর্মরোগের চিকিত্সার জন্য বাহ্যিক প্রতিকার হিসাবেও ব্যবহৃত হয়।

তবে মটর ডালও ক্ষতিকর হতে পারে। এটি সাধারণত কাঁচা খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় না। এটি সুস্বাদু এবং এমনকি ভোজ্য, তবে মটরের ক্ষতি হজম প্রক্রিয়াগুলির একটি উল্লেখযোগ্য অবনতিতে নিজেকে প্রকাশ করবে এবং অন্ত্র এবং পেট উভয়ের শ্লেষ্মা ঝিল্লিকে জ্বালাতন করতে পারে। এছাড়াও, কাঁচা এবং রান্না করা মটর উভয়ই গ্যাসের গঠন বৃদ্ধির কারণ হয়, তাই আপনার তাদের অপব্যবহার করা উচিত নয়।

মটরশুটি, মটরশুটির মতো, পিউরিনে সমৃদ্ধ - এমন পদার্থ যা ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ বাড়ায় এবং জয়েন্টগুলিতে এই অ্যাসিড (ইউরেট) এর লবণ জমা করে, যা মটরকে পরিণত এবং বয়স্ক ব্যক্তিদের ঘন ঘন খাওয়ার জন্য উপযুক্ত করে না, পাশাপাশি গাউটে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা।

আবেদন

শেলিং মটর জাতগুলি খুব শক্ত এবং শুধুমাত্র স্যুপ এবং পোরিজের জন্য উপযুক্ত: দীর্ঘক্ষণ রান্না করার পরেও এগুলি খুব কমই নরম ফুটে এবং থালাটিকে একটি ঘন সামঞ্জস্য এবং ক্ষুধার্ত সুগন্ধ দেয়।

তথাকথিত চিনি মটর জাত, বিপরীতভাবে, নরম এবং সরস। এটি সরাসরি শুঁটি থেকে তাজা খাওয়া যেতে পারে। ইউরোপীয়রা এই জাতের অপরিপক্ক ফলকে "ম্যাঞ্জ টাউট" বলে (ফরাসি ম্যাঞ্জ টাউট থেকে - আক্ষরিক অর্থে "পুরোটাই ভোজ্য"); রাশিয়ায়, এই জাতীয় মটরকে "বেলচা" বলা হয়। কাঁচা হলে, এর ফল, যাকে কথোপকথনে "পড" বলা হয়, উজ্জ্বল স্বাদের জন্য সসে ডুবিয়ে রাখা যেতে পারে। এশিয়ান রাঁধুনিরা এই ধরণের "পড" মটর মাছের জন্য সাইড ডিশ হিসাবে ব্যবহার করে বা বিভিন্ন উদ্ভিজ্জ খাবারে যোগ করে।

কাঁচা সবুজ মটর মস্তিষ্কের জাত থেকে আসে। এই প্রজাতিতে, মটর শুকিয়ে যায় এবং কুঁচকে যায় এবং ছোট মস্তিষ্কের গোলার্ধের মতো দেখায়। এটি ক্যানিং এবং হিমায়িত করার জন্য উপযুক্ত।

পাকা মটর শক্ত এবং হলুদ রঙের হয়। দানা হয় পুরো বা অর্ধেক ভাঙ্গা। এশিয়ান শেফরা মশলা দিয়ে এই ধরণের মটর তৈরি করে, যার ফলে একটি হৃদয়ময় এবং উষ্ণ থালা - ডাল। ইংরেজি রান্নায় মটর পুডিংয়ের একটি রেসিপি রয়েছে।

পাকা মটর থেকে তৈরি কিসেল এবং পনিরকে এখন বিদেশী খাবার হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, তবে প্রাচীন রাশিয়ায় এই খাবারগুলি প্রতিদিনের ছিল। রাশিয়ান রন্ধনশৈলীতে, পাইয়ের জন্য ময়দার সাথে এক মাশ মটর দানা যোগ করা হয়। প্যানকেকগুলি মটর দিয়ে স্টাফ করা হয়।

দৃঢ় হলুদ মটর রান্না করতে, তারা প্রায় পুরো দিনের আলোর ঘন্টার জন্য, অর্থাৎ কমপক্ষে 10 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। বিভক্ত মটরগুলি 30 মিনিটের জন্য রান্না করা হয়, পুরোগুলি - দীর্ঘ: দেড় ঘন্টা পর্যন্ত। মটর রান্না শেষে লবণ দিতে হবে, অন্যথায় তারা শক্ত হয়ে যাবে।

আমি কিভাবে এটা করেছি:

আমি নিয়মিত মটর, বাজারে কেনা, কঠিন. আমি এটি এক দিনের জন্য (24 ঘন্টা) ভিজিয়ে রেখেছিলাম। এবং 4 ঘন্টা রান্না করা হয়। 4 ঘন্টার মধ্যে, এই অনন্য সংস্কৃতি শুধুমাত্র একটি iota নরম হয়ে ওঠে, কিন্তু ফুটতে চান না. পাহারা দিতে ক্লান্ত হয়ে আমি তার দিকে কুঁচি করা গাজর আর পেঁয়াজ ছুড়ে দিলাম। যখন গাজর প্রস্তুত ছিল, আমি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে সবকিছুকে একজাতীয় ভরে পরিণত করেছিলাম, যা আমার মটরশুঁটি হয়ে ওঠে। বলতে পারে না. যা নিয়ে আমি আনন্দিত। এই কারণেই আমার মটর পোরিজটি উদ্ভিজ্জ স্যুপের একটি দুর্দান্ত সংযোজন ছিল। আমার এখনও অনেক মটর বাকি আছে, আমি সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য রেসিপিগুলি সন্ধান করব। পর্যাপ্ত এবং সুস্বাদু যাতে আমি এটি পছন্দ করি। কিন্তু এখন পর্যন্ত আমি মটর উচ্চ অনুভব করিনি।

সুবিধা

আমাদের খাদ্যতালিকায় জনপ্রিয় স্যুপ

চিকেন

মুরগির ঝোলের মধ্যে এমন পদার্থ রয়েছে যা প্রদাহজনক প্রক্রিয়াগুলিকে দমন করে। এটি গলা ব্যথা, ফ্লু, এথেরোস্ক্লেরোসিসের জন্য উপকারী। এটি কেবল তার চমৎকার স্বাদের জন্যই নয়, উষ্ণতা এবং আরামের অনুভূতির জন্যও যা আমরা চুলা এবং দাদির যত্নের সাথে যুক্ত করি।

উপরন্তু, তিনি:

• পাকস্থলী, অগ্ন্যাশয় এবং গলব্লাডারের কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে এবং দীর্ঘস্থায়ী প্যানক্রিয়াটাইটিস, ডায়াবেটিস এবং কম অম্লতার জন্য দরকারী
• স্নায়ুতন্ত্রের উপর একটি উদ্দীপক প্রভাব আছে, invigorates
• হজম প্রক্রিয়া স্বাভাবিক করে
• সংক্রামক প্রক্রিয়া ধীর করে
• ব্রঙ্কিতে শ্লেষ্মা তরল করে

মুরগির ঝোলের উত্তেজক বৈশিষ্ট্যগুলি বেশ কয়েকটি অসুস্থতায় ক্ষতিতে পরিণত হয়: উচ্চ অম্লতা এবং আলসার, অগ্ন্যাশয়ের প্রদাহের সময়। বিশেষ করে, এটা গাউট এবং urolithiasis জন্য contraindicated হয়।

ক্রিম স্যুপ

একটি পিউরি স্যুপে, উপাদানগুলি সূক্ষ্মভাবে ভুনা হয় এবং ঝোল দিয়ে মিশ্রিত করা হয়। এর ক্রিমি, সূক্ষ্ম সামঞ্জস্যের জন্য ধন্যবাদ, এটি পেটের কার্যকারিতার উপর উপকারী প্রভাব ফেলে।

ঘন পিউরি স্যুপের চমৎকার স্বাদ আছে। এছাড়া:

• তারা পেটে সহজ
• শরীর আনলোড করার জন্য দুর্দান্ত
• দ্রুত হজম হয়
• মজাদার মনে হচ্ছে
• peristalsis উন্নত করতে সাহায্য করে
• জল-লবণ ভারসাম্য নিয়ন্ত্রণ করুন
• ভাল শোষিত এবং শক্তি দেয়

এই ধরনের স্যুপ শিশু এবং বয়স্কদের জন্য দরকারী।

মটর

মটর স্যুপ একটি আন্তর্জাতিক খাবার। এটিতে কী ধরণের পণ্য রাখা হয় না - সেলারি, পেঁয়াজ, স্মোকড সসেজ বা পাঁজর, শুয়োরের মাংস, লার্ড ইত্যাদি। উপাদানগুলির উপর নির্ভর করে, এর ক্যালোরি সামগ্রী বেশ বেশি হতে পারে। তবে মটর স্যুপের নিরাময় বৈশিষ্ট্য এবং উপকারিতা চর্বিগুলির ক্ষতির চেয়ে বেশি। নিজের জন্য বিচার করুন:

• বিপাককে স্বাভাবিক করে তোলে
• হার্টের উপর উপকারী প্রভাব রয়েছে
• বিষণ্নতার সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে
• রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করে
• হাইপারটেনশনে রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে
• ডায়াবেটিসে চিনির মাত্রা স্বাভাবিক করে

এতে প্রচুর প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট, পটাসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, ফসফরাস রয়েছে।

নিরামিষাশী

নিরামিষ স্যুপ ওজন কমাতে এবং আদর্শ ওজন বজায় রাখতে কার্যকর। সর্বোপরি, এটিতে ভাজা বা স্টিউড খাবারের চেয়ে কম ক্যালোরি রয়েছে তবে এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর। এটি ডায়াবেটিস, গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগের জন্য দরকারী (বিশেষ করে পিউরি স্যুপ), যার জন্য কাঁচা শাকসবজি এবং ফল খাওয়ার সীমাবদ্ধতা প্রয়োজন।

রান্না করা হলে, সবজি থেকে প্রায় সমস্ত উপকারী পদার্থ ঝোলের মধ্যে চলে যায়। কম ক্যালোরির উদ্ভিজ্জ স্যুপ ওজন কমাতে এবং শরীর পরিষ্কার করার জন্য আদর্শ। পুষ্টিবিদরা সেলারি বা পেঁয়াজের স্যুপ ব্যবহার করে সময়ে সময়ে উপবাসের দিনগুলি সাজানোর পরামর্শ দেন।

পেঁয়াজ

পেঁয়াজ স্যুপের প্রধান উপাদান "টিয়ার" সবজি হওয়া সত্ত্বেও, এর স্বাদ অবিশ্বাস্যভাবে পরিমার্জিত। এতে অবাক হওয়ার কিছু নেই যে এই খাবারটি ফ্রান্সে এত জনপ্রিয়।

মটর। এর উপকারিতা এবং ক্ষতি

মটর এমন কয়েকটি খাবারের মধ্যে একটি যা সবাই পছন্দ করে - প্রাপ্তবয়স্ক, শিশু, পুরুষ এবং মহিলা। ছোটবেলায়, আমরা আমাদের দাদির বাগানের বিছানায় তাজা মটরশুঁটি কাটতে এবং তারপরে প্রতিবেশী ছেলেদের দিকে খড়ের মধ্যে থুতু দিতাম। বড় হওয়ার পরে, আমরা ঐতিহ্যবাহী অলিভিয়ারের জন্য টিনজাত খাবার কিনি এবং দুপুরের খাবারের জন্য ধূমপান করা মাংসের সাথে সুগন্ধযুক্ত মটর স্যুপ রান্না করি। এবং মটর একটি স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বৈশিষ্ট্য এবং একটি চমৎকার হোম কসমেটোলজিস্ট!

একটু ইতিহাস

জাত বোঝা

প্রচুর প্রোটিন এবং ন্যূনতম চর্বি

হার্টের জন্য উপকারিতা

বিপরীত

মটরগুলি দীর্ঘদিন ধরে বিশ্বজুড়ে পরিচিত - তাদের উপকারিতা এবং ক্ষতিগুলি এখনও বিতর্ক এবং বিতর্কিত মতামত সৃষ্টি করে। অনেক লোক মটর পোরিজ এবং স্যুপের পেট ফাঁপা হওয়ার ক্ষমতা দেখে ভয় পায়, তাই গ্যাস গঠনের প্রবণতাযুক্ত ব্যক্তিদের এই সুস্বাদু খাবারগুলি ছেড়ে দিতে হবে।

একটু পরামর্শ: আপনি যদি মটর পোরিজ বা স্যুপে ডিল এবং মৌরি যোগ করেন তবে থালাটির "গ্যাস-গঠন" বৈশিষ্ট্যগুলি হ্রাস করা যেতে পারে।

শুকনো মটর থেকে তৈরি খাবারগুলিও গাউট, নেফ্রাইটিস এবং পেট এবং অন্ত্রের তীব্র প্রদাহের জন্য contraindicated হয় - রোগটি গুরুতরভাবে খারাপ হতে পারে।

কসমেটোলজিতে মটর

রান্নায় মটর

মটর স্যুপ - ক্যালোরি

ওজন কমানোর জন্য মটর স্যুপ

অনেক মেয়ে যারা ডায়েটে থাকে এবং ক্যালোরি গণনা করে তারা প্রায়শই তাদের চিত্রের ক্ষতি না করে কীভাবে সুস্বাদু খাবারের সাথে তাদের প্রতিদিনের ডায়েটে বৈচিত্র্য আনতে হয় তা নিয়ে চিন্তা করে। এই ক্ষেত্রে, মটর স্যুপ সেরা সহায়ক। মটর স্যুপে কত ক্যালরি আছে জানতে চাইলে উত্তর পরিষ্কার করা যাবে না। আপনি যদি এটি প্রচুর তেল দিয়ে রান্না করেন, তবে এর ক্যালোরি সামগ্রী 298 কিলোক্যালরি পর্যন্ত পৌঁছাতে পারে এবং এটি ডায়েটের জন্য একটি বড় ক্ষতি। যাইহোক, আপনি যদি ধূমপান করা মাংসের কম চর্বিযুক্ত টুকরা দিয়ে স্যুপটি পূরণ করেন এবং কম আলু যোগ করেন, তবে মটর স্যুপের ক্যালোরি অন্যান্য প্রথম কোর্সের তুলনায় ন্যূনতম হবে। এটি প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে মাত্র 66 কিলোক্যালরি হবে।

মটর স্যুপ - খাদ্য

অবশ্যই, মটর স্যুপ সবচেয়ে খাদ্যতালিকাগত প্রথম কোর্সগুলির মধ্যে একটি যা পুষ্টিবিদরা তাদের ক্লায়েন্টদের জন্য একটি দৈনিক খাদ্য সংকলন করার সময় সুপারিশ করেন। এর কারণ হ'ল মটরশুটিতে একটি সুষম পরিমাণে গুরুত্বপূর্ণ পদার্থ থাকে। এটিতে 4.4 গ্রাম প্রোটিন, 2.4 গ্রাম চর্বি এবং 8.9 গ্রাম কার্বোহাইড্রেট রয়েছে উপরন্তু, খাদ্যে এর উপস্থিতি পাচনতন্ত্রের কার্যকারিতা উন্নত করতে, শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থগুলিকে অপসারণ করতে এবং বিপাককে উদ্দীপিত করতে সাহায্য করে - প্রাকৃতিক চর্বি পোড়ানো। কিন্তু এখানেও রহস্য আছে। আপনি যদি খাদ্যতালিকাগত মটর স্যুপ প্রস্তুত করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে সিরিয়ালকে কিছুক্ষণ ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন (গড়ে 1-2 ঘন্টা), তারপরে আপনাকে এই জলটি নিষ্কাশন করতে হবে এবং চলমান জলে সিরিয়ালটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এই ক্ষেত্রে, কার্বোহাইড্রেটের অতিরিক্ত পরিমাণ চলে যাবে, যা ওজন বৃদ্ধিকে প্রভাবিত করতে পারে। স্যুপ আরও কম ক্যালোরি করতে এটিতে টক ক্রিম যোগ করবেন না বা এই ক্ষেত্রে সর্বনিম্ন ক্যালোরি দই চয়ন করবেন না।

অনেক মেয়েই মটর স্যুপে ধূমপান করা খাবার যোগ করতে পছন্দ করে। একই সময়ে, আমাদের ভুলে যাওয়া উচিত নয় যে স্যুপের এই উপাদানটি এর ক্যালোরির পরিমাণকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং তাই খাদ্যের ক্ষতি করতে পারে। রান্নার জন্য, ধূমপান করা মাংসের ন্যূনতম চর্বিযুক্ত টুকরা বেছে নিন। তারা হাড়ের উপর চর্বিহীন টুকরা হলে ভাল। এই ক্ষেত্রে, আপনি স্বাদে পার্থক্য অনুভব করবেন না এবং ওজন বাড়বে না। সবুজ শাক সম্পর্কে ভুলবেন না, যা সজ্জা হিসাবে যোগ করা যেতে পারে এবং অতিরিক্তভাবে খাদ্যের সময় দরকারী পদার্থ দিয়ে শরীরকে পরিপূর্ণ করতে।

একটি শিশু কি মটর স্যুপ খেতে পারে এবং কোন বয়সে এটি অনুমোদিত? বাচ্চাদের জন্য কীভাবে সঠিকভাবে মটর স্যুপ রান্না করবেন: রেসিপি এবং গোপনীয়তা

এক বছর পর্যন্ত শিশুদের পুষ্টির ভিত্তি হল বুকের দুধ বা শিশুদের হজমের সাথে খাপ খাওয়ানো ফর্মুলা।

অতিরিক্ত খাদ্যপণ্যের যে কোনো প্রবর্তনের লক্ষ্য শিশুর স্বাদের কুঁড়ি তৈরি করা এবং নতুন স্বাদের প্রবর্তন করা।

এক বছর পর, শরীরের পুষ্টির জন্য ক্রমবর্ধমান প্রয়োজনীয়তা শুধুমাত্র বুকের দুধ দিয়ে পূরণ করা যায় না।

এখানেই শিশুর ডায়েটে বৈচিত্র্যময় এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের প্রবর্তনের প্রশ্ন ওঠে।

মটর স্যুপ একটি জনপ্রিয় স্বাস্থ্যকর খাদ্যতালিকাগত খাবার, যা প্রায়ই প্রাপ্তবয়স্কদের খাদ্যে ব্যবহৃত হয়। অতএব, অনেক মা এই প্রশ্নে আগ্রহী: একটি শিশুকে মটর স্যুপ দেওয়া যেতে পারে?

একটি শিশু কি মটর স্যুপ খেতে পারে: একটি শিশুর খাদ্যতালিকায় মটরের উপকারিতা এবং ক্ষতি

মটর স্যুপের প্রধান উপাদান হ'ল মটর নিজেই (তাজা, শুকনো বা টিনজাত)। লেবু পরিবারের সকল সদস্যই প্রোটিনের ভালো উৎস। তদুপরি, এই উদ্ভিদগুলি থেকে প্রাপ্ত প্রোটিনকে তার গঠনে সম্পূর্ণ হিসাবে বিবেচনা করা হয়, যাতে সফলভাবে বৃদ্ধি এবং বিকাশের জন্য শিশুর শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড থাকে।

আরেকটি সুবিধা হল উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের হাইপোঅ্যালার্জেনিক প্রকৃতি। এটি ইমিউন সিস্টেম থেকে নেতিবাচক প্রতিক্রিয়ার ঝুঁকি ছাড়াই অ্যালার্জির জন্য সংবেদনশীল শিশুদের খাদ্য প্রসারিত করা সম্ভব করে তোলে।

মটর ভিটামিন এবং মাইক্রো উপাদানগুলির একটি সহজলভ্য উৎস। যেমন, উদাহরণস্বরূপ, অ্যাসকরবিক এবং ফলিক অ্যাসিড, বি ভিটামিন, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস এবং আয়োডিন। পণ্যের এই রচনাটি স্নায়ুতন্ত্রের, বিশেষত মস্তিষ্কের বিকাশ এবং কার্যকারিতাকে উদ্দীপিত করে। হেমাটোপয়েটিক সিস্টেমে একটি ইতিবাচক প্রভাব রয়েছে। অ্যানিমিয়া হওয়ার ঝুঁকি হ্রাস পায়।

তবে মটরের নেতিবাচক দিকগুলি সম্পর্কে ভুলবেন না। লেগুগুলিকে খাবার হজম করা কঠিন বলে মনে করা হয়। যে কোনো ধরনের প্রস্তুতিতে মটর হজম করার জন্য, শরীরকে প্রচুর পরিমাণে শক্তি ব্যয় করতে হবে। একই সময়ে, পেট, অন্ত্র এবং পাচক গ্রন্থিগুলির সমস্ত এনজাইম সিস্টেম, একটি নিয়ম হিসাবে, অগ্ন্যাশয়, তীব্র কাজের একটি অবস্থায় প্রবেশ করে।

মটর গ্যাসের গঠন বৃদ্ধি এবং অন্ত্রের গতিশীলতা বৃদ্ধি করে। এতে শিশুর পেটে কোলিক এবং ব্যথা হতে পারে। কোন সঠিক প্রমাণ নেই যে মটর একটি শিশুর মধ্যে ডায়রিয়া হতে পারে। সবকিছুই স্বতন্ত্র। একটি শিশু মটর খাওয়ার পরে আলগা মল অনুভব করতে পারে, অন্য শিশু কোষ্ঠকাঠিন্য অনুভব করতে পারে।

মটর সেই খাবারগুলির মধ্যে একটি যা একেবারে সবাই পছন্দ করে: শিশু এবং প্রাপ্তবয়স্ক উভয়ই। এটি বাগান থেকে সরাসরি তাজা খাওয়া যায়, সুগন্ধযুক্ত স্যুপে এটি দিয়ে রান্না করা যায় এবং টিনজাত আকারে সালাদে যোগ করা যায়। মটর, যার শরীরের জন্য উপকারিতা প্রাচীন কাল থেকে পরিচিত, খাবারগুলিকে একটি বিশেষ স্বাদ দেয়।

যৌগ

মটর যথাযথভাবে উদ্ভিদ-ভিত্তিক প্রোটিন, কার্বোহাইড্রেট এবং অন্যান্য ভিটামিনের একটি মূল্যবান উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। যাইহোক, এর প্রধান বৈশিষ্ট্য হল মাইক্রোলিমেন্ট এবং খনিজ লবণের বিষয়বস্তু যা শরীরের জন্য উপকারী।

উপাদান তালিকা একটি খুব দীর্ঘ সময় নিতে পারে. সহজ ভাষায়, একটি মটর প্রায় সমগ্র পর্যায় সারণী ধারণ করে। ভিটামিন অন্তর্ভুক্ত: ই, কে, বি, এ, এইচ এবং বিটা-ক্যারোটিন।

পণ্যের ক্যালোরি সামগ্রী

মটরশুটিতে প্রচুর পরিমাণে কার্বোহাইড্রেট এবং প্রোটিন থাকার কারণে এগুলি কিছু ধরণের মাংসের চেয়ে ক্যালোরি সামগ্রীতে উচ্চতর। উদাহরণস্বরূপ, আপনি যদি চর্বিহীন গরুর মাংস গ্রহণ করেন তবে এতে মটরের চেয়ে কম ক্যালোরি থাকবে।

তরুণ মটর, যার উপকারিতা শরীরের জন্য সন্দেহাতীত, প্রতি 100 গ্রাম পণ্যে প্রায় 298 কিলোক্যালরি থাকে। পণ্যের মস্তিষ্কের জাতগুলি টেবিলের জাতের তুলনায় অনেক সুস্বাদু। এগুলিতে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং স্টার্চ থাকে। তবে মটর পাকতে শুরু করলে চিনির পরিমাণ কমে যায়।

তাজা মটর, যা টিনজাতের চেয়ে মানুষের জন্য বেশি উপকারী, শিশুদের জন্য সুপারিশ করা হয়। এই সময়ে, এটি অনেক দরকারী পদার্থ, অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ভিটামিন রয়েছে।

উপকারী বৈশিষ্ট্য

এটা কোন গোপন যে অঙ্কুরিত শস্য শরীরের উপর একটি ইতিবাচক প্রভাব আছে. যাইহোক, খুব কম লোকই জানেন যে এই সুবিধাটি ঠিক কী। যখন মটর অঙ্কুরিত হয়, তখন এনজাইমগুলি হঠাৎ তাদের মধ্যে সক্রিয় হতে শুরু করে এবং এটি কার্বোহাইড্রেট এবং চর্বিগুলির ভাঙ্গনকে প্রভাবিত করে। এইভাবে, রচনায় ভিটামিনের পরিমাণ বৃদ্ধি পায়, পণ্যটি সহজেই শরীর দ্বারা শোষিত হয়। যাইহোক, খনিজ লবণ, যা মটরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে থাকে, অতিরিক্ত তরল অপসারণ করতে সহায়তা করে।

যাইহোক, জেলেরা মটরকে খুব মূল্য দেয়। দেখা যাচ্ছে যে এটি মাছের জন্য একটি আদর্শ টোপ (সিদ্ধ)।

চিকিৎসা দৃষ্টিকোণ থেকে সবুজ

যে কোনও ডাক্তার আপনাকে বলবেন যে এই পণ্যটি খাওয়ার জন্য খুব দরকারী। যাইহোক, একটি অপূর্ণতা এখনও খুঁজে পাওয়া যেতে পারে. মটরগুলিতে প্রচুর পরিমাণে মোটা ফাইবার এবং চিনি থাকে এই কারণে, এই পণ্যটি পেট ফাঁপা বাড়ায়। সহজভাবে বলতে গেলে, এটি খাওয়ার ফলে গ্যাস হয়।

পণ্য সুবিধা:

• মটর একটি খুব শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর নিয়মিত ব্যবহার ক্যান্সার গঠনের ঝুঁকি কমায়।
• এই পণ্য রক্তাল্পতা জন্য খুব দরকারী।
• রক্তনালী, হার্ট, কিডনি এবং লিভারের কার্যকারিতা উন্নত করে।
• গরমের সময় তাজা সবুজ ডাল খেতে ভুলবেন না। এর উপকারিতা কেবলমাত্র শরীরের উপর এর ইতিবাচক প্রভাবের মধ্যেই নয়, এটি ফুলে যাওয়া থেকেও মুক্তি দেয়, তাই এটি প্রায়শই কসমেটোলজিতে ব্যবহৃত হয়।
• আলসারকে পিউরি আকারে খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় কারণ এটি অ্যাসিডিটি কমায়।
• ডার্মাটাইটিস এবং খিঁচুনি প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়।
• জমে থাকা টক্সিনের অন্ত্র পরিষ্কার করে।
• ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমায়।
• মস্তিষ্কের কার্যকারিতা উন্নত করে এবং শরীরকে শক্তি জোগায়।
• পেশী স্বন বজায় রাখে এবং মানসিক ক্ষমতার বিকাশে উপকারী প্রভাব ফেলে।
• বার্ধক্য প্রক্রিয়াকে ধীর করে দেয়।
• দাঁতের ব্যথা উপশমে মটর টিংচার ব্যবহার করা হয়।

কসমেটোলজিতে ব্যবহার করুন

মটর সম্পর্কে ভাল আর কি? এর সুবিধাগুলি কসমেটোলজিতেও উল্লেখ করা হয়েছে। এই পণ্যটি প্রায়শই মুখোশ হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এই চিকিত্সাগুলি ব্রণ পরিষ্কার করতে, ফোলাভাব কমাতে এবং ত্বকের স্বর উন্নত করতে প্রমাণিত হয়েছে।

এমনকি প্রাচীনকালে, মহিলারা প্রসাধনী উদ্দেশ্যে এটি ব্যবহার করেছিলেন, প্রাচীন রোমে, এই পণ্যটির ভিত্তিতে তৈরি পাউডার অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল।

কার্যকরী ওজন হ্রাস

মটর শরীর পরিষ্কার করার একটি চমৎকার মাধ্যম। এই কারণেই এটি প্রায়শই ন্যায্য লিঙ্গের প্রতিনিধিদের দ্বারা তাদের ডায়েটে ব্যবহৃত হয় যারা অতিরিক্ত ওজন হারাতে চান।

আপনি শুকনো মটর নিতে পারেন এবং প্রায় 12 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এর পরে, একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে এটি পাস। ওজন কমানোর কোর্সটি 7 থেকে 10 দিন পর্যন্ত স্থায়ী হয়। প্রস্তুত ভর প্রতিদিন খাওয়া উচিত, কয়েক টেবিল চামচ। বিশ্বাস করুন, এই ডায়েটের এক মাস পরে, আপনার অন্ত্রের কার্যকারিতাই স্বাভাবিক হবে না, আপনি অতিরিক্ত ওজনও হারাবেন।

মটরশুটি: হার্টের জন্য উপকারী

এথেরোস্ক্লেরোসিস এবং হৃদরোগের জন্য, ডাক্তাররা তাদের রোগীদের মটর খাবার খাওয়ার পরামর্শ দেন। এই পণ্যটি শরীর থেকে ক্ষতিকারক কোলেস্টেরল বের করে দেয় এবং রক্তনালীগুলি পরিষ্কার করে। এছাড়াও, মটর রক্ত ​​পরিষ্কার করে এবং রক্তচাপকে স্বাভাবিক করে, শরীর থেকে অতিরিক্ত তরল অপসারণ করে।

শস্যে প্রচুর পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে, যা টিউমার এবং উচ্চ রক্তচাপের ঝুঁকি কমায়। এটি প্রত্যেকের জন্য যে কোনো বয়সে নিয়মিত ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

এই জানা দরকারী

আপনি সঠিকভাবে মটর চয়ন কিভাবে জানতে হবে। একটি উচ্চ মানের পণ্য এমন হবে যেটি, যখন শুকনো, ব্যাস খুব বড় নয়, প্রায় 3-4 মিমি। রঙ উজ্জ্বল হলুদ বা সবুজ হতে হবে।

এখন রান্না করার পরে মটর কেমন হওয়া উচিত সে সম্পর্কে একটু। এর সুবিধাগুলি একই থাকবে যদি, ভিজিয়ে রাখার পরে, এটি সর্বাধিক 60 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। যদি এটি না ঘটে তবে পণ্যটি না খাওয়াই ভাল। এটি হয় পুরানো বা উচ্চ মানের নয়।

আপনি যদি টিনজাত মটর পছন্দ করেন তবে তাদের কেনার আগে উপাদানগুলি অধ্যয়ন করতে ভুলবেন না। এটিতে শুধুমাত্র চিনি, লবণ, জল এবং পণ্যটি থাকা উচিত। ঢাকনা সামান্য ফুলে গেলে কখনোই জার কিনবেন না।

কিভাবে সঠিকভাবে মটর রান্না?

• রান্না করার আগে, তাজা ঠান্ডা জল দিয়ে এটি পূরণ করতে ভুলবেন না। প্রতি কিলোগ্রাম পণ্যে কমপক্ষে তিন লিটার পানি ব্যবহার করা হয়।
• মটর প্রকার নির্বিশেষে, তাদের রান্না করার জন্য সর্বোত্তম সময় 1 ঘন্টা। বিরল ক্ষেত্রে এটি 1.5 ঘন্টা হতে পারে।
• রান্নার সময় ঠান্ডা জল যোগ করবেন না। যদি এটি সিদ্ধ হয়, আপনি সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করতে পারেন।
• মটরগুলি প্রস্তুত হওয়ার পরেই আপনাকে লবণ দিতে হবে, কারণ লবণ তাদের ফুটতে বাধা দেয়।
• পিউরি বানাতে চাইলে মটর গরম অবস্থায় ম্যাশ করে নিন। একটু ঠাণ্ডা হলে পিণ্ড তৈরি হবে।

সিদ্ধ মটরের সুবিধাগুলি তাজাগুলির চেয়ে কম নয়, শুধুমাত্র যদি সেগুলি সঠিকভাবে রান্না করা হয়।

কতক্ষণ মটর ভিজিয়ে রাখতে হবে?

সিদ্ধ মটরগুলির একটি রহস্য রয়েছে - আপনাকে প্রথমে সেগুলিকে ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। সেরা বিকল্প রাতে এটি করতে হবে। এই পদ্ধতিটি উল্লেখযোগ্যভাবে রান্নার সময় হ্রাস করে। যাইহোক, ভাববেন না যে আপনি যতক্ষণ পণ্যটি ভিজিয়ে রাখবেন, ততই এটির জন্য ভাল হবে। এটা একটা বিভ্রম। আপনি এটি অত্যধিক, মটর সহজভাবে টক হবে. সময় গণনা করুন যাতে পণ্যটি 12 ঘন্টার বেশি পানিতে না থাকে। এটি সময়ের সবচেয়ে অনুকূল সময়কাল।

মটর ভেজানোর আগে, সেগুলি বাছাই করতে ভুলবেন না। তারপর এটি একটি গভীর পাত্রে রাখুন এবং ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। কখনও কখনও আপনি প্যাকেজ মধ্যে twigs ছোট টুকরা খুঁজে পেতে পারেন আপনি তাদের পরিত্রাণ পেতে হবে; এর পরেই মটর ঠাণ্ডা পানিতে ভিজিয়ে রাখতে পারেন। এটি করুন যাতে তরলটি পণ্যটিকে প্রায় দুটি আঙ্গুল দিয়ে আবৃত করে।

যাইহোক, এটি লক্ষণীয় যে মটরগুলি ভিজিয়ে রাখার পরে যদি ভালভাবে ফুলে যায় তবে তারা আর শক্তিশালী গ্যাস গঠনের কারণ হবে না। আপনি সমাপ্ত স্যুপ বা পিউরিতে তাজা ডিল যোগ করতে পারেন, প্রভাব একই হবে।

ব্যবহারের জন্য contraindications

মানবদেহের জন্য মটরশুটির উপকারিতা তাৎপর্যপূর্ণ হওয়া সত্ত্বেও, কিছু contraindication রয়েছে যা সম্পর্কে জানা গুরুত্বপূর্ণ:

• নেফ্রাইটিস এবং গাউটের জন্য, পণ্যটি তাজা বা রান্না করা উচিত নয়।
• thrombophlebitis এবং cholecystitis জন্য, মটর contraindicated হয়।
• আপনার যদি গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল রোগগুলি আরও বেড়ে যায় তবে এই সময়ে এই পণ্যটি ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।
• মটর বয়স্ক ব্যক্তিদের জন্য উপকারী কারণ তারা হার্টের কার্যকারিতা স্বাভাবিক করে। তবে আপনার এটি আপনার ডায়েটে প্রায়শই যুক্ত করা উচিত নয়।
• আপনার যদি অন্ত্রের সমস্যা থাকে তবে মটর খাওয়ার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করতে ভুলবেন না।

অবশ্যই, মটর তাজা খাওয়ার চেষ্টা করা ভাল, যখন সেগুলি বাগান থেকে বাছাই করা হয়। এই সময়ে, পণ্য ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ।

মটরের উপকারিতা আসলে প্রাচীনকাল থেকেই জানা। এটি শরীরের সাধারণ অবস্থার উপর একটি উপকারী প্রভাব আছে। যাইহোক, আপনার সর্বদা মনে রাখা উচিত কীভাবে এটি সঠিকভাবে রান্না এবং ভিজিয়ে রাখা যায় এবং একটি টিনজাত পণ্য কেনার সময় কী সন্ধান করা উচিত। এই মৌলিক নিয়ম এবং contraindications জেনে, আপনি সবসময় একটি সুস্বাদু, কিন্তু আপনার পরিবারের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর খাবার প্রস্তুত করতে পারেন।