আমাদের দেশে, মানুষ মদ খাওয়ার সংস্কৃতির সাথে ক্রমশ পরিচিত হয়ে উঠছে। এবং বেশিরভাগ দোকানের তাকগুলিতে দেখা যায় এমন পণ্যগুলির জন্য বিয়ার প্রেমীদের চাহিদা ক্রমশ বাড়ছে। একটি মহান বিকল্প হোম breweries হয়। তাদের হাইলাইট কী এবং কীভাবে সেরা বিকল্পটি চয়ন করবেন - আমরা এখন আপনাকে এটি সম্পর্কে বলব।

বিয়ার সম্পর্কে কয়েকটি শব্দ

একেবারে শুরুতে, আমাদের অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে বিয়ার হল একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যা মল্ট ওয়ার্টের অ্যালকোহলযুক্ত গাঁজনের ফলে পাওয়া যেতে পারে। পূর্ণ স্বাদের জন্য এবং প্রাকৃতিক সংরক্ষণকারী হিসাবে বিয়ারে হপস যোগ করার মাধ্যমে গাঁজন প্রক্রিয়া নিজেই সহজতর হয়।

একটু ইতিহাস

এটাও বলা উচিত যে মদ্যপানের সংস্কৃতি প্রাচীন ব্যাবিলনীয়দের কাছে পরিচিত ছিল। সেই সময়ে, এই পানীয়টি একচেটিয়াভাবে মহিলাদের দ্বারা প্রস্তুত করা হয়েছিল, এবং পণ্যের রেসিপিটিতে বার্লি এবং বানান অন্তর্ভুক্ত ছিল (একটি সিরিয়াল যা গমের অগ্রদূত)। নিম্নলিখিত তথ্যটি অনেকের জন্য আকর্ষণীয় হবে: এটি বিয়ার যে আমাদের এখন রুটি খাওয়ার সুযোগ রয়েছে তার জন্য আমাদের কৃতজ্ঞ হওয়া উচিত। সর্বোপরি, মিশরীয়রা সর্বদা গম এবং বার্লি একচেটিয়াভাবে বিয়ারের জন্য বৃদ্ধি করেছিল, তবে রুটির চেহারাটি একটি আনন্দদায়ক এবং খুব দরকারী দুর্ঘটনা ছিল। সময়ের সাথে সাথে, এই পানীয়টি কিছু জনপ্রিয়তা অর্জন করতে শুরু করে, সারা বিশ্বে ছড়িয়ে পড়ে। শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে, এর প্রস্তুতির রেসিপিটি পরিবর্তিত হয়েছে এবং কেবলমাত্র মধ্যযুগেই তারা বিয়ারে হপস যোগ করতে শুরু করেছিল, যা এমন একটি মনোরম তিক্ততা দেয় (কেউ স্বাভাবিকভাবেই উপসংহারে আসতে পারে যে বিয়ার আগে একটি বরং মিষ্টি পানীয় ছিল)। যাইহোক, যদি সেই দূরবর্তী সময়ে এটি দরিদ্রদের পানীয় ছিল, তবে আজ বিয়ার রাষ্ট্রপতি এবং এমনকি রাজা সহ জনসংখ্যার সমস্ত অংশের দ্বারা পছন্দ এবং পছন্দ করে।

ব্রুয়ারি সম্পর্কে

এটিও উল্লেখ করার মতো যে আজ আমাদের দেশে বিয়ার প্রধানত বড় কারখানা দ্বারা উত্পাদিত হয়। এবং এর মধ্যে একটি বিশাল বিয়োগ রয়েছে: এই ক্ষেত্রে এই পানীয়টি পাস্তুরিত, যেমন টিনজাত, যা স্বাভাবিকভাবেই এই পণ্যটির স্বাদকে প্রভাবিত করে। এবং, অবশ্যই, এটি উল্লেখযোগ্যভাবে এর উপযোগিতা হ্রাস করে। দুঃখজনক সত্য হল যে হোম ব্রুয়ারিগুলি (বিয়ারমেশিন - অর্থাত্ বিয়ার তৈরির মেশিন) আমাদের দেশে খুব সাধারণ নয়, যখন অন্যান্য দেশে এমনকি একটি ছোট ক্যাফে তার নিজস্ব উত্পাদনের একটি "লাইভ" পানীয় দিয়ে গ্রাহকদের খুশি করতে পছন্দ করে। যাইহোক, আজ রাশিয়ায় এই পরিস্থিতি ধীরে ধীরে পরিবর্তিত হচ্ছে।

সুবিধাদি

তাই, হোম brewers সম্পর্কে এত মহান কি? গ্রাহক পর্যালোচনা প্রাথমিকভাবে নির্দেশ করে যে এই পণ্যটি মানবদেহের জন্য উপকারী (একটি বন্ধ বোতলে দোকানে কেনা বিয়ারের বিপরীতে)। অনেকের জন্য পরবর্তী গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল যে এই ধরনের ইউনিটগুলি বেশ কিছুটা জায়গা নেয় এবং আকারে ছোট। বিয়ার মেশিনের গড় মাত্রা মাত্র 30 x 30 x 30 সেমি (তারা রেফ্রিজারেটর সহ যেকোনো শেলফে ফিট করে, কোনো সমস্যা ছাড়াই)। ভলিউম হিসাবে, আপনি একবারে কমপক্ষে 10 লিটার বিয়ার প্রস্তুত করতে পারেন, এবং এটি অনেক! এটাও অপেক্ষাকৃত কম সময় লাগবে। এছাড়াও, একটি হোম ব্রুয়ার কেনার পরে, আপনি সহজেই আপনার বিবেচনার ভিত্তিতে সমস্ত রান্নার রেসিপি পরিবর্তন করতে পারেন, এই পানীয়টির নতুন এবং আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করতে পারেন।

যন্ত্রপাতি

রাশিয়ান হোম ব্রুয়ারী কোন অংশ নিয়ে গঠিত? প্রথমত, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে তাদের শরীর প্রায়শই উচ্চ-মানের প্লাস্টিকের তৈরি, যা ক্ষতি না করেই খাবারের সংস্পর্শে আসতে পারে। এই ধরনের একটি ডিভাইসের আকৃতি একটি পিপা হয়। অন্যান্য উপাদান:

• একটি বিশেষ ভালভ সহ একটি ঢাকনা যা ফেনাকে ফুটো থেকে রোধ করতে কেগটিকে শক্তভাবে বন্ধ করে দেয় (এটি তৈরির প্রক্রিয়ার সময় তৈরি হবে)।
• কার্বনাইজেশন ব্লক, বা সহজভাবে "সিফন"। এটি প্রয়োজন যাতে বিয়ারটি কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে পরিপূর্ণ হতে পারে (প্রক্রিয়ায় এটি প্রাকৃতিকভাবে কার্বনেটেড হবে, তবে কখনও কখনও এটি যথেষ্ট নয়, এবং পাশাপাশি, এই পানীয়টি কেবল "আউট হয়ে যেতে পারে")। এই ক্ষেত্রে, পরিস্থিতিটি একটি বোতামের এক ক্লিকে সংশোধন করা যেতে পারে যা এই সাইফনটি চালু করবে।
• টোকা

এটাই পুরো প্যাকেজ। আপনি দেখতে পাচ্ছেন যে এটি বেশ সহজ, তাই কাঠামোটি একত্রিত করতে কোনও সমস্যা হওয়া উচিত নয়। এটা মনে রাখা মূল্য যে ইউনিট hermetically প্রকৃতি দ্বারা সিল করা হয়। এবং এটিকে প্রথমবারের মতো চালু করার আগে, সবকিছুকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে জীবাণুমুক্ত করা দরকার (ব্রুয়ারির সাথে আসা সহকারী নথিগুলি আপনাকে এটি কীভাবে করতে হবে তা বলবে)।

প্রস্তুতি

তাহলে একটি হোম মাইক্রোব্রুয়ারিতে পানীয়টি তৈরি করতে কতক্ষণ লাগে? এটি 10 ​​দিনের মধ্যে ঘটে। একবার আপনি আপনার ব্রুয়ারকে একত্রিত করে এটিকে জীবাণুমুক্ত করার পরে, আপনি চোলাই শুরু করতে পারেন।

• পর্যায় 1. খামির এবং বিয়ার নির্যাস পাত্রে ঢেলে দেওয়া হয়। সবকিছু জলে ভরা (এটি মনে রাখা উচিত যে বিয়ারের স্বাদ জলের মানের উপর নির্ভর করবে)।
• পর্যায় 2. নিরাপত্তা ভালভ বন্ধ হয়.
• পর্যায় 3. বিয়ার প্রস্তুত হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন (সবার পরে, যেমনটি বলা হয়েছিল, প্রক্রিয়াটি প্রায় 10 দিন সময় নেয়)।

রান্নার প্রক্রিয়া

হোম brewers সম্পর্কে এত মহান আর কি? গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি নির্দেশ করে যে সম্পূর্ণ রান্নার প্রক্রিয়া (যেটিতে একজন ব্যক্তি জড়িত) সময় এবং মানব সম্পদের দিক থেকে সম্পূর্ণ সস্তা। সবকিছু করতে আধা ঘণ্টার বেশি সময় লাগবে না (একত্র একত্রিত করুন এবং সেট আপ করুন, উপাদান যোগ করুন)। তাই বিয়ার brewing জন্য ক্রম কি?

1. প্রথম পাঁচ দিনের জন্য, পানীয়টি "গাঁজানো" উচিত। এটির জন্য বিশেষ অবস্থার প্রয়োজন হয় না; 18-25 ডিগ্রি পরিসরে সাধারণ ঘরের তাপমাত্রা যথেষ্ট।
2. পরবর্তী পাঁচ দিনের জন্য, মদ্যপান একটি ঠান্ডা জায়গায় স্থাপন করা উচিত, যেখানে তাপমাত্রা প্রায় 0 °C থেকে +3 °C হয়। একটি রেফ্রিজারেটর এই জন্য উপযুক্ত। মদ্যপান নিজেই, আকারে বেশ ছোট হওয়ায় কোনও সমস্যা ছাড়াই সেখানে ফিট হবে। এটি এই পানীয়টির স্পষ্টীকরণ এবং চূড়ান্ত প্রস্তুতির সময়কাল।

এটি পুরো রান্নার প্রক্রিয়া। রেফ্রিজারেটর থেকে সরানোর পরে, ব্রিউয়ারকে একটু স্থির হতে এবং আশেপাশের তাপমাত্রায় অভ্যস্ত হওয়ার জন্য সময় প্রয়োজন। 10 মিনিটের বেশি যথেষ্ট নয়। এবং শুধুমাত্র এখন আপনি কোন সমস্যা ছাড়াই একটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর পানীয় উপভোগ করতে পারেন।

স্বাধীনতার কথা

এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে বিয়ার তৈরির জন্য এই জাতীয় হোম ডিভাইসগুলি গত শতাব্দীর 90 এর দশকের গোড়ার দিকে কানাডিয়ান বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছিলেন। যাইহোক, আপনি যদি চান, আপনি নিজের বাড়িতে ব্রুয়ারি নিজেই তৈরি করতে পারেন। তারা কোন অংশগুলি নিয়ে গঠিত তা জেনে, আপনি কোনও সমস্যা ছাড়াই অনুরূপ কিছু তৈরি করতে পারেন। যাইহোক, একটি ধরা আছে: আপনাকে অবশ্যই কাঠামোর নিবিড়তার যত্ন নিতে হবে, শুধুমাত্র এই ক্ষেত্রেই তৈরি করা সফল হবে এবং পণ্যটি সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর হবে।

পছন্দ সম্পর্কে

সুতরাং, বাড়িতে brewing. কিভাবে সঠিক মডেল নির্বাচন করতে? এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে রাশিয়ান বাজারে বিদ্যমান সমস্ত নির্মাতারা গুণমানের গ্যারান্টি দেয়। তবে আমেরিকান মিনি-ব্রুয়ারি কোম্পানি Mr.Beer বিশেষভাবে জনপ্রিয়। সূচকগুলির জন্য, এই ইউনিটগুলির দাম এককালীন বিয়ার তৈরির পরিমাণের উপর নির্ভর করে পরিবর্তিত হবে। আপনি প্রায় 4 হাজার রুবেল ব্যয় করতে পারেন এবং একটি ব্রুয়ার কিনতে পারেন যা প্রতি সপ্তাহে 8 লিটার প্রস্তুত করবে, বা আপনি একবারে 20 লিটার পাওয়ার সময় 14 হাজার কাঁটাচামচ করতে পারেন। যাইহোক, ছোট হোম ব্রুয়ারি এখনও সেরা পছন্দ। গ্রাহক পর্যালোচনাগুলি এতে একমত: এইভাবে আপনি আরও প্রায়শই তাজা, সুস্বাদু বিয়ার খেতে পারেন (এটি মনে রাখা উচিত যে রেফ্রিজারেটরে একটি "লাইভ" পানীয়ের শেলফ লাইফ কম)।

রেসিপি

আপনি যদি এটিতে একটি পানীয় প্রস্তুত করেন তবে এটিও যত্ন নেওয়ার মতো কিছু। সুতরাং, এটি অবশ্যই বলা উচিত যে সাধারণ রেসিপিটি বেশ সহজ: আপনার জলের প্রয়োজন হবে, যা ব্রিউয়ারের খামিরের সাথে মিশ্রিত হয়। যাইহোক, এই সমস্ত পণ্য কি আকারে প্রয়োজন?

1. জলের পরিমাণ ইউনিটের আয়তনের উপর নির্ভর করে (অর্থাৎ, আপনার এটির যতটা প্রয়োজন, মদ তৈরির জন্য ডিজাইন করা হয়েছে)।
2. পানীয়ের শক্তি মল্টের পরিমাণের উপর নির্ভর করে: এটি যত বেশি, পণ্য তত শক্তিশালী।
3. আপনি যদি বিয়ারে ক্রমাগত ক্যারামেল স্বাদ পেতে চান তবে আপনাকে রোস্টেড বার্লিকে অগ্রাধিকার দিতে হবে। আপনি যদি নিয়মিত হালকা বিয়ার চান তবে আপনাকে ভুট্টা বা গমের মাল্টে স্টক আপ করতে হবে।

ক্রেতার মৌলিক প্রশ্ন

হোম ব্রিউয়ারগুলি কেন এত ভাল তা খুঁজে বের করার পরে (পর্যালোচনাগুলি এটির দুর্দান্ত নিশ্চিতকরণ), এটি কয়েকটি বরং গুরুত্বপূর্ণ সূক্ষ্মতা ব্যাখ্যা করাও মূল্যবান:

• আজ সব উপকরণ কিনলে সমস্যা নেই। যে দোকানে ব্রুয়ারি বিক্রি হয় সেগুলি প্রায়শই প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান বহন করে।
• পানীয়টি প্রায় 1 মাসের জন্য ব্রুয়ারিতে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
• 10 থেকে 12% পর্যন্ত।
• বিয়ারে অ্যালকোহলের শতাংশ 3.5 থেকে 5.5% পর্যন্ত।
• পানীয়টি সাধারণ কলের জল ব্যবহার করে প্রস্তুত করা যেতে পারে। তবে বসন্ত বা জল সংরক্ষণ করা এখনও ভাল (ফলাফল পানীয়ের স্বাদ এটির উপর নির্ভর করে)।
• বিয়ার তৈরির দ্বিতীয় পর্যায়ে প্রয়োজনীয় তাপমাত্রা শূন্য থেকে 3 °C উপরে। সর্বাধিক অনুমোদিত থার্মোমিটার চিহ্ন: +7 °সে.

মনোযোগ: এই নিবন্ধটি 18 বছরের বেশি বয়সী ব্যক্তিদের উদ্দেশ্যে।

অনেক হোম ব্রুয়ারি বাণিজ্যিক হয়ে ওঠা থেকে মাত্র কয়েক ধাপ দূরে। একটি 22.7 লিটারের হোম ব্রুয়ারিকে একটি বাণিজ্যিক মদ্যপানে রূপান্তর করা যেতে পারে। যদিও ভাল পারফরম্যান্সের জন্য এটি কমপক্ষে 45.46 লিটার নেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়। 250 লিটারের বয়লারগুলি প্রায় 158.9 লিটারের অপারেটিং ক্ষমতা সহ বড় ব্রুয়ারিগুলির জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে।

আপনি যদি একটি বাণিজ্যিক অপারেশন শুরু করার পরিকল্পনা করছেন বা এমনকি বোতলজাত লাইনের সাথে একটি মদ্যপান শুরু করার পরিকল্পনা করছেন, তাহলে আপনার বাণিজ্যিক অপারেশনের জন্য প্রাথমিক সরঞ্জাম হিসাবে একটি বড় হোম ব্রুয়িং সেটআপ ব্যবহার করা বুদ্ধিমানের কাজ। এবং যখন প্রকল্পটি অনুমোদিত হয়, তখন আপনার বাড়ির মদ তৈরির কারখানা জাদুকরীভাবে বাণিজ্যিকভাবে পরিণত হবে। সত্য হল যে ব্রুয়ারিগুলি প্রায়শই প্রচুর মুনাফা করার জন্য পর্যাপ্ত বিয়ার তৈরি করতে পারে না এবং আপনি আপনার শহরের বাইরে আপনার বিয়ার বিক্রি নাও করতে পারেন, তবে আপনি সময়ের সাথে সাথে আপনার উত্পাদন প্রসারিত করতে পারেন, আপনার সমস্ত স্বপ্নকে সত্যি করতে এবং প্রক্রিয়াটিতে মজা করতে পারেন মহান বিয়ার তৈরি!

ধাপ

আপনি কি জন্য আপনার মদ্যপান ব্যবহার করতে চান তা নির্ধারণ করুন।অবশ্যই, আপনি বিয়ার তৈরি করতে চান যা আপনার চারপাশের লোকেরা উপভোগ করবে। ছোট থেকে শুরু করাটা বোধগম্য কারণ একটা প্ল্যান্ট প্রোজেক্ট অনুমোদিত হওয়ার আগে এক বছর সময় লাগতে পারে এবং আপনার প্ল্যান্ট যে বিল্ডিংয়ে থাকবে সেই জায়গা বা অবস্থার কারণে আপনাকে প্রত্যাখ্যান করার ঝুঁকি সবসময়ই থাকে। আপনার প্রকল্প অনুমোদিত হওয়ার আগে আপনার অবশ্যই একটি বিয়ার উৎপাদন ব্যবস্থা থাকতে হবে। তাহলে কেন একটি বাণিজ্যিক ব্রুয়ারি এবং সংশ্লিষ্ট অবকাঠামো যেমন স্টিম বয়লার, গ্লাইকল সিস্টেম এবং শিল্প ইলেকট্রনিক কন্ট্রোল সিস্টেমের জন্য হাজার হাজার ডলারের ঝুঁকি নেবেন যখন আপনি প্রাথমিক অনুমোদনের জন্য একটি হোম সেটআপ ব্যবহার করতে পারেন? একবার আপনার মদ্যপান অনুমোদিত হলে, আপনি এটি পছন্দসই আপডেট করতে পারেন। চিত্তাকর্ষক আকারের একটি ব্রুয়ারি তৈরি করতে আপনার অনেক মাস সময় লাগতে পারে। আপনি যদি মনে করেন এটি একটি ভাল ধারণা, তাহলে আপনাকে বুঝতে হবে যে আপনি কেবল একটি RIMS (রিসার্কুলেটিং ইনফিউশন ম্যাশ সিস্টেম), মোরবিয়ার ভাস্কর্য, বা আপনার বাড়ির ইনস্টলেশনকে একটি বাণিজ্যিক সম্পত্তিতে টেনে আনতে পারবেন না এবং একজন পরিদর্শককে এটি পরীক্ষা করতে বলুন৷ কিছু প্রযুক্তিগত বাধা আছে যা আপনাকে অতিক্রম করতে হবে, এবং আপনি সম্ভবত অতিরিক্ত চেকের মধ্য দিয়ে যেতে চাইবেন না কারণ এটি অনুমোদনের প্রক্রিয়াটিকে উল্লেখযোগ্যভাবে ধীর করে দেবে।

আপনার মদ্যপান জন্য একটি অবস্থান খুঁজুন.স্থানীয় প্রবিধান সাপেক্ষে ব্রুয়ারিজ অবশ্যই উপযুক্ত এলাকায় অবস্থিত হতে হবে। এটা অসম্ভাব্য যে আপনার বাড়িতে একটি মদ তৈরি করা বৈধ হবে। হালকা শিল্প এলাকাগুলি মদ তৈরির কারখানার জন্য আদর্শ। মূল বিষয় হল কাছাকাছি কোন স্কুল বা গীর্জা নেই। বিল্ডিংটিতে অবশ্যই তারের এবং নিষ্কাশন ব্যবস্থা থাকতে হবে কারণ এগুলো পণ্য উৎপাদনের জন্য অপরিহার্য।

বিল্ডিংয়ের মেঝেতে মানিয়ে নিন।একটি বিল্ডিং এর মেঝে সংখ্যা একটি উল্লেখযোগ্য ফ্যাক্টর. কংক্রিট মেঝে একটি আবশ্যক. একটি ব্রুয়ারি যা মেঝেতে তরল নিষ্কাশন করে তা নিশ্চিত করতে হবে যে মেঝে একটি নির্দিষ্ট কোণে রয়েছে যাতে তরলটি ড্রেনে সঠিকভাবে প্রবাহিত হয়। কিন্তু আপনি যদি একটি ছোট বাড়িতে ইনস্টলেশন ব্যবহার করছেন, তাহলে একটি জটিল নিষ্কাশন ব্যবস্থার প্রয়োজন নেই। শুধু জেনে রাখুন যে আপনি যদি আপনার ইউনিট আপগ্রেড করছেন, তাহলে আপনাকে সম্ভবত আপনার নিষ্কাশন ব্যবস্থাও আপগ্রেড করতে হবে। বিল্ডিং কেনার আগে বা ঋণ নেওয়ার আগে আপনার কী ধরনের নিষ্কাশন ব্যবস্থা প্রয়োজন তা পরীক্ষা করে দেখুন। কিছু ব্রিউয়ারি প্রাঙ্গণ কেনার পরে কিন্তু আপনার চোলাই সরঞ্জাম ইনস্টল করার আগে নিষ্কাশন ব্যবস্থা ইনস্টল করে। এটা অনুমোদিত যে শুধুমাত্র ইনস্টলেশনের অধীনে এলাকা নিজেই ঝোঁক। এই অঞ্চলটি অবশ্যই স্যুয়ারেজ দিয়ে সজ্জিত করা উচিত। ব্রুয়ারির যে অংশে গ্রাহকরা জড়ো হবে সেখানে মেঝে অবশ্যই সাধারণ হওয়া উচিত।

আপনার মদ্যপান অবশ্যই স্যানিটারি মান পূরণ করতে হবে।মদ্যপান খাদ্য শিল্পের অংশ, কিন্তু এটা বলার অপেক্ষা রাখে না যে বিয়ার খাবারের মতো একই ঝুঁকি বহন করে না। এতে প্যাথোজেনিক ব্যাকটেরিয়া এবং ভাইরাস থাকতে পারে না। যাইহোক, আপনার কাছে দুটি স্টেইনলেস স্টিলের সিঙ্ক থাকা উচিত যাতে ড্রেন এবং মেঝেতে বাতাসের ফাঁক থাকে (বর্জ্য জলের জন্য জায়গা থাকা উচিত) এবং হাত ধোয়ার জন্য একটি পৃথক সিঙ্ক। আপনি যদি স্বাস্থ্য পরিদর্শন এড়াতে চান এবং আপনার মেনে চলার প্রয়োজনীয় নিয়মগুলিকে কমিয়ে আনতে চান, তাহলে ব্রুয়ারিতে আপনার বিয়ার পরিবেশন করার পরিকল্পনা করবেন না।

আপনার বিয়ার তৈরি করতে ইতিমধ্যে FDA দ্বারা অনুমোদিত উপকরণ ব্যবহার করুন।ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি স্টেইনলেস স্টিলের মতো নিরাপদ উপকরণ দিয়ে তৈরি হওয়া উচিত। তামা পানীয় তৈরিতে ব্যবহারের জন্য একটি গ্রহণযোগ্য উপাদান, যদিও গাঁজন প্রক্রিয়া চলাকালীন বিয়ার তামার সংস্পর্শে এলে কিছু সীমাবদ্ধতা থাকতে পারে। আপনার পিতলের মতো উপকরণগুলি এড়ানো উচিত কারণ এতে সীসা রয়েছে, তবে ছোট ইনস্টলেশনগুলিতে এটি এত গুরুত্বপূর্ণ নয়। খাদ্য শিল্পের উপকরণ যেমন পলিথিন, প্লাস্টিক, রাবার, সিলিকন রাবার উচ্চ তাপমাত্রায় বেশ গ্রহণযোগ্য। ধাতু ছাড়া সমস্ত উপকরণের জন্য তাপমাত্রা সীমা অতিক্রম করবেন না। পিভিসি বা ভিনাইল টিউবিং ব্যবহার করলে, নিশ্চিত করুন যে এটি এফডিএ অনুমোদিত। নিয়মিত বাগানের পায়ের পাতার মোজাবিশেষ ব্যবহার গ্রহণযোগ্য নয়। কাচের বোতলগুলি পরিদর্শক বা গ্রাহকদের দ্বারা অনুমোদিত না হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।

• অন্তরক উপাদান দিয়ে তৈরি ব্যারেল উপযুক্ত নয় এবং অবশ্যই প্রতিস্থাপন করতে হবে, যেহেতু গ্যাস বার্নার ব্যবহার করার সময় এই উপাদানটি কেবল গলে যাবে। নিরোধক ব্যবহার না করাই ভালো। এটা বিশ্বাস করা হয় যে Reflectix উপাদান 117.7 C পর্যন্ত তাপমাত্রার জন্য এবং 140 ডিগ্রি পর্যন্ত তাপমাত্রার জন্য Armaflex (এবং অনুরূপ ধরনের নিরোধক) অনুমোদিত। রিফ্লেক্টিক্স নিরোধক খাদ্য যোগাযোগের জন্য এফডিএ অনুমোদিত। এটি প্রাথমিকভাবে কারণ এর পৃষ্ঠটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে আবৃত। সুতরাং, অন্যান্য ধরণের নিরোধক, যার শেলটি ফয়েল দিয়ে আচ্ছাদিত, তাও চোলাইয়ের জন্য ব্যবহার করা যেতে পারে। Armaflex এবং অনুরূপ ভিসা নিরোধক elastomeric ফেনা সঙ্গে আচ্ছাদিত এবং চমৎকার বৈশিষ্ট্য আছে। এই উপাদানটি সাধারণত পাইপ নিরোধকের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যতক্ষণ না এটি FDA দ্বারা অনুমোদিত হয় ততক্ষণ খাদ্য শিল্পে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঠ একটি গ্রহণযোগ্য অন্তরক উপাদান হতে পারে। প্লাইউড এবং ট্রিটড কাঠ ব্যতিক্রম, কারণ এগুলি এমন উপকরণ যা প্রাকৃতিক তেল ছাড়া অন্য কিছু দিয়ে প্রলেপ দেওয়া হয়েছে (খনিজ তেল ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, এফডিএ তেল-চিকিত্সা কাঠ অনুমোদন করেছে)। এবং যদি কাঠ পুড়ে যায় তবে এটি একটি বারবিকিউর চেয়ে বেশি ক্ষতিকারক এবং বিষাক্ত হবে না। এবং, যদি প্রয়োজন হয়, কাঠকে আগুন থেকে রক্ষা করার জন্য ধাতু দিয়ে প্রলেপ দেওয়া যেতে পারে (অত্যধিক তাপ কাঠকয়লা তৈরি করতে পারে)। আনফায়ারড জাহাজের জন্য, কাঠ আস্তরণ এবং অন্যান্য ধরনের নিরোধক যেমন আরমাফ্লেক্স হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। রিফ্লেক্টিক্স ইনসুলেটরের চেয়ে কাঠ ভালো, আরমাফ্লেক্স কাঠের চেয়ে ভালো। পাইন অন্যান্য অনেক ধরনের কাঠের তুলনায় উচ্চ কর্মক্ষমতা বৈশিষ্ট্য আছে, বিশেষ করে যখন শক্ত কাঠের তুলনায়। কাঠের স্ট্রিপগুলি ধাতব স্ট্রিপগুলি ব্যবহার করে স্টেইনলেস স্টিলের পাত্রের বাইরের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে।

1. বাণিজ্যিকভাবে অনুমোদিত বা NEMA-আবদ্ধ জলরোধী বৈদ্যুতিক উপাদান এবং সিস্টেম ব্যবহার করুন। ব্রিউয়ারিগুলি একটি আর্দ্র পরিবেশ তৈরি করে এবং বিদ্যুতের সাথে মিলিত হলে এটি বিপজ্জনক হতে পারে। বিভিন্ন ধরনের NEMA ঘের আছে। টাইপ 4 এবং 4X জলরোধী এবং সাধারণত ব্রুয়ারিতে ব্যবহৃত হয়। ডিজিটাল তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রকগুলি প্রায়শই ধূসর হয় এবং একটি NEMA হাউজিং দিয়ে আচ্ছাদিত হয়। ইলেকট্রনিক ডিভাইসগুলি প্রায়ই একটি NEMA ঘেরে আবদ্ধ এবং NEMA পাইপিংয়ের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে। এমনকি যদি আপনি NEMA এনক্লোজার ব্যবহার করেন, যদি সাইট পরিদর্শক বৈদ্যুতিক উপাদান এবং সিস্টেমগুলি দেখেন যেগুলি সম্পূর্ণরূপে কোড পর্যন্ত নয়, তাহলে তিনি প্রকল্পটি অনুমোদন নাও করতে পারেন৷ নিশ্চিত করুন যে আউটলেট, ফিউজ এবং তারগুলি সহ সমস্ত বৈদ্যুতিক ডিভাইস এবং সিস্টেমগুলি কোডের সাথে যুক্ত।

   • অনেক হোম ব্রুইং ইউনিট, বিশেষ করে টায়ার 3 মাধ্যাকর্ষণ ইউনিট, বৈদ্যুতিক উপাদান ব্যবহার করে না। এটি সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য। যাইহোক, বড় বা আরও জটিল ইনস্টলেশন যেমন 45.46 লিটার RIMS এবং অন্যান্য 90.92 লিটার ইনস্টলেশনগুলিতে বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান, ইলেকট্রনিক নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা এবং বৈদ্যুতিক পাম্প ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি আপনার হোম ব্রিউইং সেটআপে নন-এনইএমএ ইলেকট্রনিক উপাদান থাকে, তবে সেগুলি সম্পূর্ণ অপসারণ করা ভাল। হ্যাঁ, আপনার সিস্টেম আপস করা হবে, কিন্তু আপনি এটি কাজ করতে পারেন.
   • কিছু পাম্প মডেল, যেমন মার্চ পাম্প 409, উচ্চ তাপমাত্রার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে এবং এতে NEMA মোটর হাউজিং নেই, যা স্থানীয় পরিদর্শকের মতামতের উপর নির্ভর করে ব্যতিক্রম হতে পারে। যাইহোক, সেগুলি অবশ্যই সঠিকভাবে গ্রাউন্ড করা উচিত এবং সুরক্ষা বিধি অনুসারে ব্যবহার করা উচিত। এই সত্ত্বেও, জলরোধী NEMA হাউজিংগুলিতে মোটর সহ পাম্প ব্যবহার করা ভাল।

2. উপযুক্ত গ্যাস বার্নার ইনস্টল করুন এবং সঠিক বায়ুচলাচল ব্যবহার করুন।একটি গ্যাস টর্চের অনুপযুক্ত ব্যবহার কার্বন মনোক্সাইডের প্রাণঘাতী মাত্রা ছেড়ে দিতে পারে এবং আগুনের কারণ হতে পারে। আপনার সম্ভবত ইনডোর বার্নার ব্যবহার করতে হবে, তাই আপনার বার্নারগুলিকে প্রয়োজন অনুসারে প্রতিস্থাপন করুন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি আপনার স্পেসে পাওয়ারের সাথে সংযুক্ত হতে পারে। যদি ব্রুইং ইউনিটটি একটি বড় কার্গো হ্যাচের কাছে থাকে যা পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল সরবরাহ করতে পারে, তবে প্রোপেন ট্যাঙ্কের সাথে সংযুক্ত খোলা বার্নারগুলিও দুর্দান্ত কাজ করবে। বিশেষ চুলা ব্যবহার করুন, যেমন রেস্তোরাঁয়, যদি আপনি গ্যাস বার্নার প্রতিস্থাপন করতে না পারেন এবং পর্যাপ্ত বায়ুচলাচল না থাকে। কার্গো দরজা যথেষ্ট না হলে, এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনার একটি ভেন্ট আছে যা সমস্ত বার্নারের জন্য যথেষ্ট হবে। এর অর্থ হল ঘরে একটি খোলার প্রয়োজন যা আপনার পুরো ব্রিউইং সিস্টেমকে বিস্তৃত করবে। ফুটন্ত wort থেকে প্রাপ্ত বাষ্প বের করার জন্য এটিও গুরুত্বপূর্ণ।

   শস্য বিস্ফোরণ প্রতিরোধ করুন।কিছু সাধারণ ব্রুয়ারি শস্যের পরিবর্তে কেবল মল্টের নির্যাস ব্যবহার করে, তবে বেশিরভাগ বাণিজ্যিক ব্রিউয়ারির মতো, আপনি সম্ভবত খাদ্যশস্য ব্যবহার করবেন। এটি একটি পরিচিত সত্য যে শস্য ধূলিকণা বিস্ফোরণ ঘটায়। আপনি যখন বিয়ার তৈরি করেন, তখন খোলা আগুন একটি সম্ভাব্য বিস্ফোরণের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে। তাই এটি একটি পৃথক বায়ুচলাচল মিলিং এলাকা, এবং চোলাই জন্য একটি পৃথক এলাকা থাকা ভাল। এটি শস্য সংরক্ষণের জায়গা হওয়া উচিত, কারণ যে কোনও শস্য সহজেই বার্নার থেকে স্পার্ক থেকে জ্বলতে পারে। যদি আপনার মিল স্বয়ংক্রিয় হয়, তাহলে আপনাকে একটি আবদ্ধ, বিস্ফোরণ-প্রমাণ মোটর ব্যবহার করতে হবে, অথবা আপনাকে হাতে শস্য পিষতে হবে। যদি আপনার সুবিধা একটি ডেডিকেটেড শস্য স্টোরেজ রুমের জন্য যথেষ্ট বড় না হয়, তাহলে পরিদর্শক সিদ্ধান্ত নিতে পারেন যে আপনি আপনার ব্রুয়ারি প্রাঙ্গনে কত পরিমাণ শস্য সঞ্চয় করতে পারবেন।

3. গাঁজন কৌশল বাস্তবায়ন।আপনি যদি আপনার খরচ কমাতে চান, আপনি বাড়িতে তৈরি বিয়ার তৈরি করতে গাঁজন প্রক্রিয়ার জন্য বিশেষ স্টেইনলেস স্টিল রেফ্রিজারেটর ব্যবহার করতে পারেন। Blichmann এবং MoreBeer fermenters, সেইসাথে অন্যান্য চোলাই পণ্য যেমন কাউন্টারফ্লো এবং কুলিং প্লেট, পুরোপুরি কাজ করা উচিত। 34 লিটার শঙ্কু এবং রেফ্রিজারেটর ছাড়াও আরেকটি বিকল্প একটি শঙ্কু কুলার হবে, তবে নিশ্চিত করুন যে এটি সমস্ত প্রয়োজনীয় মানগুলির সাথে সংযুক্ত রয়েছে। এটি প্লাস্টিকের ফার্মেন্টার ব্যবহার করার জন্য পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য এবং স্টেইনলেস স্টিলের শঙ্কুগুলির তুলনায় এটি একটি সস্তা বিকল্প। তৃতীয় বিকল্পটি হল একটি ছোট, গ্লাইকল-কুলড শঙ্কু যার একটি স্বয়ংসম্পূর্ণ, বহনযোগ্য গ্লাইকল সিস্টেম যা ব্রুয়ারি এবং ওয়াইনারিগুলিতে ব্যবহারের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। পোর্টেবল গ্লাইকল কুলারগুলি জটিল গ্লাইকল লাইন সিস্টেমের প্রয়োজন ছাড়াই সরাসরি ট্যাঙ্কের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে। আপনি যদি একটি 476.9 বা 794.9 লিটার ফার্মেন্টার ব্যবহার করেন তবে নিশ্চিত করুন যে আপনি এটি পূরণ করতে পারেন। এর মানে হল দীর্ঘ দিন ধরে পরপর brews স্ট্যাক করা।

   • আপনি যদি বিভিন্ন উপাদানের একটি বড়, অ-পোর্টেবল গ্লাইকোল সিস্টেম ইনস্টল করতে চান তবে আপনার প্রকল্পটি অনুমোদিত না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করা ভাল। তারপরে আপনি রেফ্রিজারেন্ট, কম্প্রেসার, গ্লাইকল ট্যাঙ্ক, পাম্প এবং সোলেনয়েড ভালভ কিনতে পারেন। একটি ছোট, রঙিন পরিবেশন ট্যাঙ্ক বা পাত্র একটি দুর্দান্ত ধারণা এবং আপনি দ্রুত আপনার বিয়ারে কার্বনেট যোগ করতে পারেন।

4. সহজ এবং সস্তা পদ্ধতি ব্যবহার করে প্যাকেজ বিয়ার.আপনি প্রচুর পরিমাণে বিয়ারের বোতলজাত করবেন না, তাই এটিকে আপনি বাড়িতে যেমন প্যাকেজ করবেন ঠিক তেমন করে নিন। একটি ভাল ধারণা একটি 750ml ওয়াইন পাত্রে ব্যবহার করা হবে. বোতল যা সমস্ত মান পূরণ করে। বাড়িতে তৈরি বিয়ার বা 22, 73 লিটার কেগের জন্য একটি ঢাকনা সহ একটি সাধারণ ক্যান ব্যবহার করুন। অবশ্যই, 794.9 লিটার এক বা এমনকি দুই দিনের মধ্যে মদ তৈরির তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি। একটি স্ব-বন্ধ পাম্প, যেমন একটি ডায়াফ্রাম পাম্প, যখন ফার্মেন্টার বা ট্যাঙ্কের সাথে সংযুক্ত থাকে তখন ওয়াইন ফিলার পূর্ণ রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। মনে রাখবেন যে বিশেষ কেগগুলি অবশ্যই একটি ব্যয়বহুল ক্লিনিং মেশিন ব্যবহার করে পরিষ্কার করতে হবে যা একটি সেন্ট্রিফিউগাল পাম্প এবং পরিষ্কার করার ট্যাঙ্ক ব্যবহার করে।

   • বোতলজাত এবং কেগ বিয়ার, সেইসাথে খালি বোতল এবং কেগগুলি সংরক্ষণ করতে আপনার কত জায়গার প্রয়োজন হবে তা বিবেচনা করুন। বোতলজাত এবং কেগ বিয়ার (যা বোতল এবং ব্যারেলে সংরক্ষণ করা যেতে পারে) তিন সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে হবে।

5. সঠিক বর্জ্য নিষ্পত্তির অনুশীলন করুন।বর্জ্য নিষ্পত্তি ব্যয়বহুল এবং ঝামেলা হতে পারে। মাইক্রোব্রুয়ারিগুলিকে প্রায়শই তাদের বেশিরভাগ তরল বর্জ্য শহরের নর্দমাগুলিতে ফেলার অনুমতি দেওয়া হয় না। এটি শুধুমাত্র এই কারণে নয় যে ব্রুয়ারিগুলি প্রচুর পরিমাণে রাসায়নিক পরিষ্কারের এজেন্ট ব্যবহার করে। খামির যা প্রচুর পরিমাণে নর্দমায় নিঃসৃত হয় তা নর্দমা ব্যবস্থায় প্রচুর চাপ দেয়। প্রায়শই, একমাত্র বিকল্প বর্জ্য পাত্র খোলা রাখা হয়। এই ট্যাঙ্কটি তরল বর্জ্য দিয়ে ভরা হয় এবং পর্যায়ক্রমে নিষ্পত্তির জন্য একটি ট্রাকে ডাম্প করা হয়। অতিরিক্তভাবে, আপনাকে একটি মই ইনস্টল করতে হবে যা ট্যাঙ্কের দিকে নিয়ে যাবে। সৌভাগ্যবশত, যতক্ষণ না তারা অনুমোদিত রাসায়নিক ব্যবহার করে ততক্ষণ পর্যন্ত ব্রিউয়ারির বর্জ্য ড্রেনে ফেলা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য। যাইহোক, আপনার পরিদর্শকের প্রয়োজন হলে এই পদক্ষেপগুলি সম্পূর্ণ করার জন্য প্রস্তুত থাকুন।

   আপনার প্রকল্পের জন্য অনুমোদনের জন্য জিজ্ঞাসা করার আগে, আপনার মদ্যপান রাখার জন্য একটি উপযুক্ত বিল্ডিং খুঁজুন এবং স্থানীয় মদ্যপান আইন এবং সরকারী অনুমোদন প্রক্রিয়া সম্পূর্ণরূপে বুঝুন। সমস্ত প্রয়োজনীয় নথিপত্র সংগ্রহ করুন এবং সরকারী কর্মকর্তাদের সাথে পরামর্শ করুন।

   • আপনার কাছাকাছি একটি মদ তৈরির কারখানা থাকলে, সেখানে যান এবং প্রকল্প অনুমোদন প্রক্রিয়া চলাকালীন মালিককে তার অভিজ্ঞতা আপনার সাথে শেয়ার করতে বলুন। এছাড়াও অনুমোদিত সরঞ্জাম এবং সাধারণভাবে মদ্যপান প্রক্রিয়া নিয়ে আলোচনা করুন।
   • কিছু ক্ষেত্রে, স্থানীয় কর্তৃপক্ষ বা পরিদর্শকদের দ্বারা অনুমোদিত হওয়ার জন্য সার্টিফিকেশন অনুযায়ী কাজ করা আবশ্যক (উদাহরণস্বরূপ, এটি একজন প্রত্যয়িত ইলেকট্রিশিয়ান দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে)। সর্বদা পরীক্ষা করে দেখুন যে কাজটি প্রথমে একজন পেশাদার দ্বারা অনুমোদিত হতে হবে কিনা।

   সতর্কতা

   • স্থানীয় প্রবিধান মেনে চলা নিরাপদ উপায়ে কীভাবে করতে হয় তা না জানলে ব্রুইং ইউনিটে কিছু পরিবর্তন, অপসারণ বা যোগ করবেন না। প্রয়োজনে, প্রত্যয়িত ইলেকট্রিশিয়ান এবং অন্যান্য পেশাদারদের পরিষেবা ব্যবহার করুন যারা কোডগুলির সাথে পরিচিত৷

বিয়ার উৎপাদন প্রাচীনকাল থেকেই মূল্যবান। ইতিহাস থেকে জানা যায় যে তারা মিশরীয় ফারাওদের আমলে ফেনাযুক্ত পানীয় তৈরি করতে শুরু করেছিল। আজকাল, এর উত্পাদনের জন্য প্রচুর পরিমাণে রেসিপি, বিভিন্ন ধরণের পানীয় এবং প্রযুক্তি রয়েছে।

ফেনাযুক্ত পানীয়ের অনেক প্রেমিক বাড়িতে তাদের নিজস্ব বিয়ার প্রস্তুত করে। বাড়িতে বিয়ার তৈরি করতে, আপনাকে একটি হোম ব্রুয়ার কিনতে হবে। যাইহোক, ছোট স্বয়ংক্রিয় উত্পাদনের জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় হয়, তাই অনেক লোক নিজেরাই ব্রুয়ারি তৈরি করে।

বাড়িতে আপনার নিজের বিয়ার তৈরি করা খুব বেশি শ্রমসাধ্য কাজ নয়, তবে এটি সময়সাপেক্ষ হতে পারে, তবে আপনার নিজের তৈরি দুর্দান্ত, সুস্বাদু বিয়ারের তুলনায় এটি একটি ছোট ক্ষতি।

বাড়িতে তৈরি একটি ফেনাযুক্ত পানীয় শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদানের উপস্থিতির গ্যারান্টি দেয় এবং এটি অবশ্যই, যদি সবকিছু সঠিকভাবে করা হয়। এবং আপনি কত গর্বের সাথে বলতে পারেন, যখন আপনার সমস্ত বন্ধু বা আত্মীয়দের জড়ো করা হয়েছিল, তখন এই দুর্দান্ত পানীয়টি আপনার নিজের হাতে একচেটিয়াভাবে তৈরি করা হয়েছিল!

একটি হোম মিনি মদ্যপান একত্রিত করা

আপনাকে প্রথমে যা করতে হবে তা হল যথেষ্ট বড় একটি প্যান কিনতে বা খুঁজে বের করা; 20 লিটার বা তার বেশি আয়তনের পাত্রে খোঁজা শুরু করা ভাল; একটি প্রতিস্থাপনের বিকল্প একটি ট্যাঙ্ক বা এমনকি একটি ঢাকনা সহ একটি নিয়মিত বালতি হতে পারে। . স্টেইনলেস স্টিলের তৈরি বিকল্পগুলি সন্ধান করা সর্বোত্তম, তবে সেগুলি বেশ ব্যয়বহুল; আপনার যদি আর্থিক না থাকে তবে আপনি এনামেল বিকল্পটি বিবেচনা করতে পারেন।

একটি এনামেল-লেপা প্যানের দাম প্রায় 2 হাজার রুবেল হতে পারে, ভাল স্টেইনলেস স্টিলের বিকল্পগুলি 3-4 হাজার রুবেল থেকে শুরু হয়। মসৃণ গরম এবং দীর্ঘ শীতল করার জন্য ঘন দেয়াল সহ একটি রান্নার পাত্র বেছে নেওয়া প্রয়োজন। আপনার 50 লিটারের বেশি ভলিউম সহ একটি ধারক নেওয়া উচিত নয়, যেহেতু এই জাতীয় স্কেল বাড়িতে পরিবহন এবং রান্নার জন্য সম্পূর্ণ সুবিধাজনক নয়।

বাড়িতে, আপনি পুরো শস্য থেকে এবং আগে থেকে কেনা ঘনত্ব থেকে বিয়ার তৈরি করতে পারেন।
কেনা ঘনত্ব একটি বাষ্পীভূত প্রাকৃতিক পণ্য এবং ব্যবহার করা যেতে পারে। ইন্টারনেটে এবং বিশেষ দোকানে একটি মোটামুটি শালীন ভাণ্ডার রয়েছে, যেখান থেকে আপনি প্রতিটি স্বাদ অনুসারে একটি পণ্য চয়ন করতে পারেন। একটি বিশ-লিটার জার জন্য এর খরচ আটশ রুবেলের মধ্যে পরিবর্তিত হয়।

দ্বিতীয় বিকল্পটিতে প্রাকৃতিক মল্ট কেনা এবং এটি থেকে তৈরি করা জড়িত। কিন্তু, কিছু লোক বার্লি থেকে তাদের নিজস্ব মাল্ট তৈরি করে পরবর্তী পর্যায়ে চোলাই প্রক্রিয়া শুরু করে এবং তারা, একটি নিয়ম হিসাবে, খনিজগুলির পছন্দসই সংমিশ্রণে তাদের নিজস্ব জল প্রস্তুত করে। এমন কিছু লোকই রয়েছে, তবে তারা, জলের খনিজকরণ এবং মল্ট রচনার প্রয়োজনীয় পরামিতিগুলি জেনে, একটি বিখ্যাত ব্র্যান্ডের পুরোপুরি অনুরূপ বিয়ার তৈরি করতে পারে। আপনি যদি শুধুমাত্র ভাল বিয়ার তৈরি করতে চান তবে যে কোনও শালীন উত্স থেকে জল তা করবে।

তথাকথিত ম্যাশ এবং ওয়ার্ট ব্রু তৈরি করার জন্য কেনা পাত্রটি প্রয়োজনীয়। বাড়িতে, স্থান বাঁচাতে এই সমস্ত একটি প্যানে করা হবে, তবে গুণমানটি খারাপ হবে না।

উত্পাদন শুরু করতে, আপনাকে আপনার নিকটস্থ হার্ডওয়্যার দোকান থেকে কিছু সরঞ্জাম কিনতে হবে:

একটি 1/2-ইঞ্চি পিতলের ফিটিং, এক জোড়া লকনাট, গ্যাসকেট - দুটি সিলিকনের তৈরি এবং দুটি ফ্লুরোপ্লাস্টিক দিয়ে তৈরি;
একটি পিতল ফিটিং জন্য উপযুক্ত ভিতরে একটি থ্রেড সঙ্গে একটি বল ভালভ;
একটি তামার নল সঙ্গে সোল্ডারিং জন্য আমেরিকান;
পায়ের পাতার মোজাবিশেষ জন্য কোণার ফিটিং;
তামার টিজ - তিন টুকরা, 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস;
কোণার তামার টিউব - 4 টুকরা, 1.5 সেন্টিমিটার ব্যাস;
unannealed কপার টিউব - প্রায় দুই মিটার।

wort মদ্যপান একত্রিত করা

প্যান বা অন্যান্য অনুরূপ ধারকটি অবশ্যই তার পাশে স্থাপন করতে হবে এবং যতটা সম্ভব নীচের কাছাকাছি দেওয়ালে একটি গর্ত ড্রিল করতে হবে। যদি এনামেল কুকওয়্যার বেছে নেওয়া হয়, তবে এনামেলটি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে হবে।

এর পরে, আমরা প্রস্তুত গর্তে দুটি গ্যাসকেট প্রয়োগ করি, প্রথমে সিলিকন থেকে, তারপরে ফ্লুরোপ্লাস্টিক থেকে; যদি এটি না করা হয় তবে বাদামগুলি সিলিকন অংশটিকে ক্ষতিগ্রস্থ করবে।

ম্যাশের জন্য, আরও ম্যানিপুলেশন প্রয়োজন।
একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা বজায় রেখে ভবিষ্যতের ফেনাযুক্ত পানীয়ের আরও বার্ধক্যের জন্য ম্যাশ প্রয়োজনীয়। প্রক্রিয়াটিকে তাপমাত্রা বিরতি বলা হয়। এই বিরতিটি এনজাইমগুলির সক্রিয় কাজের জন্য প্রয়োজনীয় - আলফা- এবং বিটা-অ্যামাইলেস, যা অবশ্যই ঝোলের স্টার্চকে সহজতর পদার্থ - শর্করাতে ধ্বংস করতে হবে। চিনি ভবিষ্যতে খামির জন্য একটি ভাল পুষ্টির মাধ্যম হবে.

আলফা এবং বিটা অ্যামাইলেস ভিন্নভাবে কাজ করে, এবং, সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণভাবে, বিভিন্ন তাপমাত্রায়। প্রথম সংযোগগুলি 70-75 ডিগ্রি গরম করার পরিসরে চালু করা হয়, যখন দ্বিতীয়টির জন্য 60-65 ডিগ্রির শর্ত প্রয়োজন। যদি আলফা যৌগগুলি ক্রমাগত কাজে উপস্থিত থাকে, তবে বিয়ারের একটি ঘন সামঞ্জস্য থাকবে, সমৃদ্ধ স্বাদ থাকবে, তবে অ্যালকোহলের পরিমাণ কম থাকবে; যদি শর্তগুলি বিটা কণার জন্য উপযুক্ত হয় তবে পানীয়টি শক্তিশালী হবে, তবে স্বাদে হালকা এবং নয়। পুরু

আপনি যদি এই দুটি প্রক্রিয়া সঠিকভাবে ভারসাম্য বজায় রাখেন তবে আপনি স্বাদ, সামঞ্জস্য এবং অ্যালকোহলের আদর্শ ভারসাম্য অর্জন করতে পারেন। এই ধরনের তাপমাত্রার রেঞ্জ ব্রুয়ারের কল্পনাকে প্রচুর স্বাধীনতা দেয়।

ম্যাশ একত্রিত করা

প্রথম ধাপ হল একটি আমেরিকান টুকরা, একটি টি এবং তামার পাইপের একটি ছোট টুকরা একে অপরের সাথে সোল্ডার করা।

সোল্ডারিং একটি মোটামুটি সহজ প্রক্রিয়া, তবে সামান্য দক্ষতার প্রয়োজন, তাই প্রথমে অপ্রয়োজনীয় অংশগুলিতে অনুশীলন করা ভাল। প্রশিক্ষণের পরে বা আপনাকে সোল্ডারে সাহায্য করবে এমন কাউকে খুঁজে পাওয়ার পরে, আপনাকে একটি নির্দিষ্ট সীসা-মুক্ত সোল্ডার কিনতে হবে, পানীয়ের সুরক্ষা বজায় রাখতে এবং ফ্লাক্স, যেহেতু এটি ছাড়া সোল্ডারিং অসম্ভব। সোল্ডারিং প্রক্রিয়া চলাকালীন, আপনাকে অবশ্যই খুব সতর্কতা অবলম্বন করতে হবে, যেহেতু সমস্ত অংশ গরম হবে এবং এমনকি ত্বকের সামান্য স্পর্শও পোড়ার কারণ হবে।

সোল্ডারিং শেষ হওয়ার পরে, ফলস্বরূপ কাঠামোটি প্যানের ওয়ার্কপিসে স্ক্রু করা উচিত, তারপরে তামার টিউবগুলির মাত্রা নির্ধারণ করুন, যা নীচের অংশে অবস্থিত হওয়া উচিত, সম্ভাব্য বৃহত্তম ব্যাস দখল করে।

প্যানের নীচের অংশে থাকা তামার টিউবগুলিতে পুরো কাঠামোটি মোচড়ানোর পরে, আপনাকে গর্তগুলি কাটাতে হবে; এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হল একটি বিশেষ সংযুক্তি সহ একটি সর্বজনীন গ্রাইন্ডিং মেশিন; যদি আপনার এটি না থাকে তবে একটি নিয়মিত ধাতু জন্য hacksaw করতে হবে.

শীতল করার জন্য একটি চিলার তৈরি করা

একটি চিলার হল তৈরি করা বিয়ারের জন্য একটি শীতল, প্রায়ই একটি কুণ্ডলী বলা হয়। এটির জন্য প্রায় 15 মিটার দীর্ঘ একটি annealed কপার টিউব (এটি সহজেই বাঁকানো যেতে পারে) প্রয়োজন হবে। কমপক্ষে এক সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি টিউব বেছে নেওয়া ভাল। নল ছাড়াও, আপনি একটি নিয়মিত বাগান পায়ের পাতার মোজাবিশেষ প্রায় দুই থেকে তিন মিটার প্রয়োজন।

কেনা টিউবটি অবশ্যই একটি সর্পিল স্প্রিং এর মতো বাঁকানো উচিত, যার ব্যাস প্যানের ব্যাসের সমান হবে যেখানে বিয়ার তৈরি করা হবে। তৈরি স্প্রিং ট্রান্সভার্স ফাস্টেনার দিয়ে সুরক্ষিত করা যেতে পারে; সেগুলি তারের তৈরি হতে পারে। তৈরি কয়েলের শেষগুলি প্যানের উপরে থাকা উচিত।

অতিরিক্ত ক্রয় প্রয়োজন:

1) হাইড্রোমিটার। বিশেষ চোলাই দোকানে কেনা যাবে। বিয়ার ওয়ার্টের ঘনত্ব পরিমাপের জন্য প্রয়োজনীয়।

2) ধারক যেখানে চূড়ান্ত গাঁজন প্রক্রিয়া সঞ্চালিত হবে। ব্রুইং স্টোরগুলিতে, এই প্রক্রিয়াটির জন্য বিশেষায়িত বড় পাত্রগুলি খুব উপলব্ধ - তাদের ইতিমধ্যে একটি ড্রেন ভালভ, একটি জলের সীল (জল সীল) এবং একটি তাপমাত্রা মিটার রয়েছে।

3) মাল্ট উচ্চ মানের নাকাল জন্য মিল. ভাল মানের নেওয়া ভাল, এগুলি আরও ব্যয়বহুল, তবে ভবিষ্যতে প্রতিস্থাপনের প্রয়োজন হবে না। ক্লাসিক কফি গ্রাইন্ডার মল্ট গ্রাইন্ড করার জন্য উপযুক্ত নয়। এমন লোক রয়েছে যারা একটি সাধারণ রোলিং পিন ব্যবহার করে ম্যানুয়ালি কাঁচামাল পিষে নেয়, তবে এই পদ্ধতিটি খুব ক্লান্তিকর।

4) বাহ্যিক তাপমাত্রা মিটার। ডিজিটাল নির্বাচন করা ভাল।

ডিভাইসটি একত্রিত করা এবং সমস্ত প্রয়োজনীয় জিনিস এবং উপাদান ক্রয় শেষ করার পরে, আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে শুরু করতে পারেন। সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল সমাবেশের সমস্ত পর্যায়ে কঠোরভাবে অনুসরণ করা, এই ক্ষেত্রে আপনি চমৎকার ফলাফল পেতে পারেন এবং সর্বদা গর্বের সাথে আপনার নিজের ফেনাযুক্ত পানীয়টি টেবিলে রাখতে পারেন।

বাড়িতে বিয়ার তৈরি করতে, আপনাকে ব্যয়বহুল সরঞ্জাম ব্যবহার করতে হবে না; আপনার যা দরকার তা হল কয়েকটি সসপ্যান, একটি গাঁজন পাত্র, একটি জলের সীল এবং একটি থার্মোমিটার। ভিডিওটি নতুনদের জন্য একটি বিয়ার রেসিপি দেখায় যারা পান তৈরিতে তাদের হাত চেষ্টা করতে চান, কিন্তু এখনও এই শখের জন্য প্রচুর অর্থ ব্যয় করতে প্রস্তুত নন।

বাড়িতে তৈরি করা বিয়ার তার সমৃদ্ধ স্বাদ, ঘন ফেনা এবং সংরক্ষণকারীর অভাবের কারণে তার সস্তা দোকান থেকে কেনা বিয়ারের সাথে তুলনা করে। ফলাফল হল একটি পানীয় যাতে অতিরিক্ত কিছু থাকে না। আমি আপনাকে বলব কীভাবে একটি ক্লাসিক রেসিপি অনুসারে বিয়ার তৈরি করা যায়, শুধুমাত্র ঐতিহ্যগত উপাদানগুলি ব্যবহার করে: হপস, মল্ট, জল এবং খামির। আসল স্বাদ সংরক্ষণের জন্য, আমরা পরিস্রাবণ বা পাস্তুরাইজেশন অবলম্বন করব না।

এটা বিশ্বাস করা হয় যে আসল বিয়ার তৈরি করতে আপনাকে একটি মিনি ব্রুয়ারি বা অন্যান্য ব্যয়বহুল সরঞ্জাম কিনতে হবে। এই মিথ এই ধরনের পণ্য নির্মাতারা দ্বারা আরোপিত হয়। মদ্যপানের সাথে একসাথে, এই ধরনের অফিসগুলি আনন্দের সাথে সমাপ্ত ঘনত্ব বিক্রি করবে, যা শুধুমাত্র জলে মিশ্রিত করা এবং গাঁজন করা প্রয়োজন। ফলস্বরূপ, একজন নবীন ব্রিউয়ার বিয়ারের জন্য অত্যধিক মূল্য প্রদান করে, যার গুণমান সর্বোত্তমভাবে, সস্তা দোকানের ব্র্যান্ডের তুলনায় কিছুটা বেশি।

প্রকৃতপক্ষে, আপনি উপলব্ধ সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করে বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই ঘরে তৈরি বিয়ার তৈরি করতে পারেন: একটি বড় রান্নার পাত্র, প্লাস্টিক বা কাচের তৈরি একটি গাঁজন পাত্র, যে কোনও বোতল এবং অন্যান্য উপলব্ধ সরঞ্জাম, যার একটি সম্পূর্ণ তালিকা নীচে প্রকাশিত হয়েছে।

আপনাকে কেবল হপস, মল্ট এবং ব্রুয়ার খামির কিনতে হবে। আমি একটি নির্দিষ্ট কোম্পানি বা ব্র্যান্ড নির্বাচন করার জন্য জোর না. ভাণ্ডারটি বেশ প্রশস্ত, আপনার পছন্দের যেকোনো পণ্য কিনুন।

তাত্ত্বিকভাবে, মাল্ট এবং হপস বাড়িতে জন্মানো যেতে পারে। কিন্তু এই প্রক্রিয়াগুলি এই নিবন্ধের সুযোগের বাইরে। আমরা আরও অনুমান করব যে সমস্ত প্রয়োজনীয় উপাদান উপলব্ধ: ঘরে তৈরি বা কেনা। একমাত্র জিনিসটি হ'ল আমি ব্রিউয়ারের খামির নিয়ে পরীক্ষা করার পরামর্শ দিই না, তবে অবিলম্বে স্টোরের সেরা স্ট্রেনগুলি বেছে নেওয়ার পরামর্শ দিই, কারণ বিয়ারটি বিশেষ খামিরের কারণে শস্য ম্যাশ থেকে আলাদা।

উপকরণ:

• জল - 27 লিটার;
• হপস (আলফা অ্যাসিডিটি 4.5%) - 45 গ্রাম;
• বার্লি মাল্ট - 4 কেজি;
• ব্রিউয়ারের খামির - 25 গ্রাম;
• চিনি - 8 গ্রাম প্রতি লিটার বিয়ার (কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে প্রাকৃতিক স্যাচুরেশনের জন্য প্রয়োজন)।

প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম:

• 30 লিটার এনামেল প্যান - ফুটন্ত wort জন্য;
• গাঁজন ট্যাঙ্ক - গাঁজন জন্য;
• থার্মোমিটার (প্রয়োজনীয়) - যদি চিনি বা ওয়াইন থেকে মুনশাইন শুধুমাত্র তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে তৈরি করা যায়, তবে বিয়ারের সাথে এটি প্রাথমিকভাবে একটি বিপর্যয়কর ধারণা;
• সমাপ্ত বিয়ার বিতরণের জন্য বোতল (প্লাস্টিক বা কাচ);
• ছোট ব্যাসের সিলিকন পায়ের পাতার মোজাবিশেষ - পলল থেকে বিয়ার অপসারণের জন্য;
• বরফ জল স্নান বা বিয়ার wort কুলার;
• গজ (3-5 মিটার) বা একটি ফ্যাব্রিক ব্যাগ;
• আয়োডিন এবং সাদা প্লেট (ঐচ্ছিক);
• হাইড্রোমিটার (ঐচ্ছিক) - wort এর চিনির পরিমাণ নির্ধারণের জন্য একটি ডিভাইস।

ঘরে তৈরি বিয়ার তৈরি

1. প্রস্তুতি।প্রথম পর্যায়ে, যার সময় ব্রুয়ার প্রয়োজনীয় উপাদানগুলির প্রাপ্যতা এবং অপারেশনের জন্য সরঞ্জামের প্রস্তুতি পরীক্ষা করে। আমি আপনাকে নিম্নলিখিত পয়েন্টগুলিতে মনোযোগ দেওয়ার পরামর্শ দিচ্ছি।

জীবাণুমুক্তকরণ।ব্যবহৃত সমস্ত পাত্র এবং সরঞ্জাম গরম জল দিয়ে ভালভাবে ধুয়ে শুকিয়ে নিন। উপাদানগুলির সাথে কাজ করার আগে, মদ প্রস্তুতকারী সাবান দিয়ে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলে এবং তার হাত শুকিয়ে মুছে ফেলে। বন্য খামির এবং প্যাথোজেনিক অণুজীবের সাথে বিয়ার ওয়ার্টকে দূষিত না করা খুবই গুরুত্বপূর্ণ, অন্যথায় আপনি বিয়ারের পরিবর্তে ম্যাশ দিয়ে শেষ করবেন। জীবাণুমুক্তকরণকে অবহেলা পরবর্তী সমস্ত প্রচেষ্টাকে অস্বীকার করে।

জল.স্প্রিং বা বোতলজাত পানি ব্যবহার করা ভালো। চরম ক্ষেত্রে, নিয়মিত ট্যাপ জল করবে। বিয়ার তৈরি করার আগে, ট্যাপের জল খোলা পাত্রে 24 ঘন্টা বসার জন্য রেখে দেওয়া হয়। ক্লোরিন অদৃশ্য হয়ে যাওয়ার জন্য এবং ভারী ধাতু এবং লবণ নীচে স্থির হওয়ার জন্য এই সময় যথেষ্ট। পরবর্তীকালে, নিষ্পত্তি করা জল সাবধানে পলি থেকে অন্য পাত্রে একটি পাতলা নলের মাধ্যমে নিষ্কাশন করা হয়।

খামির.স্বাভাবিক গাঁজন করার জন্য, অল্প পরিমাণে উষ্ণ জল (তাপমাত্রা 28 ডিগ্রির বেশি নয়) দিয়ে ওয়ার্টে যোগ করার 15-30 মিনিট আগে ব্রিউয়ারের খামির সক্রিয় করা হয়। এমন কোনও সর্বজনীন পদ্ধতি নেই যা আপনাকে যে কোনও ব্রিউয়ারের খামিরকে সঠিকভাবে পাতলা করতে দেয়। অতএব, আপনাকে প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে।

2. wort ম্যাশিং.এই শব্দটি শস্যের স্টার্চকে চিনি (মল্টোজ) এবং দ্রবণীয় পদার্থে (ডেক্সট্রিন) ভেঙ্গে দেওয়ার জন্য গরম জলের সাথে চূর্ণ মল্টের মিশ্রণকে বোঝায়। কখনও কখনও মল্ট তৈরির জন্য প্রস্তুত বিক্রি হয়, চূর্ণ করা হয়, যা কাজটিকে একটু সহজ করে তোলে। যদি না হয়, তাহলে আপনাকে একটি শস্য পেষণকারী বা যান্ত্রিক পেষকদন্ত ব্যবহার করে শুকনো অঙ্কুরিত শস্য নিজেই পিষতে হবে।

মনোযোগ! নাকাল মানে ময়দায় পিষে নেওয়া নয়; আপনাকে কেবল শস্যগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে গুঁড়ো করতে হবে, শস্যের ত্বকের কণাগুলি সংরক্ষণ করতে হবে তা নিশ্চিত করুন, যা পরে ময়দা ফিল্টার করার জন্য প্রয়োজন হবে। সঠিক নাকাল বিকল্পটি ফটোতে দেখানো হয়েছে।

সঠিক নাকাল

একটি এনামেল প্যানে 25 লিটার জল ঢেলে চুলায় 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করা হয়। এর পরে, গ্রাউন্ড মল্টটি 1 বাই 1 মিটার পরিমাপের একটি ফ্যাব্রিক বা ঘরে তৈরি ব্যাগে ঢেলে দেওয়া হয়, যা গজের 3-4 স্তর দিয়ে তৈরি। মল্টের ব্যাগটি পানিতে ডুবিয়ে রাখা হয়, প্যানটি একটি ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখা হয় এবং 90 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়, একটি স্থিতিশীল তাপমাত্রা 61-72 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখে।

61-63 ডিগ্রি তাপমাত্রায় ম্যাশিং মাল্ট শর্করার আরও ভাল মুক্তিকে উত্সাহ দেয়, বাড়িতে তৈরি বিয়ারের শক্তি বাড়ায়। 68-72 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ওয়ার্টের ঘনত্ব বৃদ্ধি পায়, যদিও পানীয়টিতে অ্যালকোহলের পরিমাণ কিছুটা কম হবে, তবে স্বাদ আরও সমৃদ্ধ হবে। আমি 65-72°C তাপমাত্রার রেঞ্জে লেগে থাকার পরামর্শ দিই, যার ফলস্বরূপ 4% এর ABV সহ একটি সুস্বাদু, ঘন বিয়ার হয়।

একটি ব্যাগে মাল্ট রান্না করা

রান্নার 90 মিনিটের পরে, একটি আয়োডিন পরীক্ষা করা হয় যাতে এটি নিশ্চিত করা হয় যে wort-এ কোন স্টার্চ অবশিষ্ট নেই। এটি করার জন্য, 5-10 মিলিগ্রাম ওয়ার্ট একটি পরিষ্কার সাদা প্লেটে ঢেলে দেওয়া হয় এবং কয়েক ফোঁটা আয়োডিনের সাথে মিশ্রিত করা হয়। যদি দ্রবণটি গাঢ় নীল হয়ে যায় তবে আপনাকে আরও 15 মিনিটের জন্য প্যানের বিষয়বস্তু রান্না করতে হবে। যদি আয়োডিন ওয়ার্টের রঙ পরিবর্তন না করে তবে এটি হয়ে গেছে। আপনাকে আয়োডিন পরীক্ষা করতে হবে না, তবে কেবল ম্যাশিং (রান্নার) সময় 15 মিনিট বাড়িয়ে দিন; পানীয়ের গুণমান এতে ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।

তারপরে তাপমাত্রা তীব্রভাবে 78-80 ডিগ্রি সেলসিয়াসে উন্নীত করা হয় এবং এনজাইমগুলি সম্পূর্ণরূপে বন্ধ করার জন্য 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করা হয়। এরপরে, অবশিষ্ট মল্ট সহ ব্যাগটি পাত্র থেকে সরানো হয় এবং 78 ডিগ্রি তাপমাত্রায় 2 লিটার সেদ্ধ জল দিয়ে ধুয়ে ফেলা হয়। এইভাবে, অবশিষ্ট নিষ্কাশন পদার্থ দূরে ধুয়ে ফেলা হয়। ধোয়া জল wort যোগ করা হয়.

এই ম্যাশিং পদ্ধতিটিকে "ব্যাগে" বলা হয় এবং এটি আপনাকে পরিস্রাবণ ছাড়াই করতে দেয় - মূল wort থেকে ব্যয়িত শস্য (অদ্রবীভূত মল্ট কণা) আলাদা করা। পরিবর্তে, পরিস্রাবণ নির্দিষ্ট সরঞ্জাম (পরিশোধন ব্যবস্থা) এবং একটি পাত্র থেকে অন্য পাত্রে বারবার wort স্থানান্তর প্রয়োজন। একটি ব্যাগে ম্যাশ করা কোনভাবেই তৈরি করা বিয়ারের গুণমানকে প্রভাবিত করে না এবং অনেক কম সময় নেয়।

3. wort ফুটন্ত.প্যানের বিষয়বস্তু একটি ফোঁড়ায় আনা হয় এবং হপসের প্রথম অংশ যোগ করা হয়, আমাদের ক্ষেত্রে এটি 15 গ্রাম। 30 মিনিটের তীব্র ফুটানোর পরে, পরবর্তী 15 গ্রাম যোগ করুন এবং 40 মিনিট পরে, বাকি 15 গ্রাম হপস যোগ করুন এবং আরও 20 মিনিট রান্না করুন।

নির্বাচিত বিয়ার রেসিপির উপর নির্ভর করে, সময়ের ব্যবধান এবং হপসের পরিমাণ পরিবর্তিত হতে পারে। কিন্তু নির্দিষ্ট ক্রম এবং অনুপাত মেনে চলার মাধ্যমে, আপনি একটি স্বাভাবিক ফলাফল পেতে নিশ্চিত।

ফুটতে দেড় ঘন্টা সময় লাগে, এই সময়ে wort বুদবুদ রাখতে তীব্র তাপ বজায় রাখা গুরুত্বপূর্ণ।

হপস যোগ করা হচ্ছে

4. কুলিং।বিয়ার ওয়ার্টকে অবশ্যই দ্রুত (15-30 মিনিটের মধ্যে) 24-26 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঠান্ডা করতে হবে। এটি যত দ্রুত করা হবে, গাঁজনে ক্ষতিকারক ব্যাকটেরিয়া এবং বন্য খামির দিয়ে পানীয়টিকে দূষিত করার ঝুঁকি তত কম।

আপনি একটি বিশেষ নিমজ্জন কুলার (ছবির সম্ভাব্য ডিজাইনগুলির মধ্যে একটি) দিয়ে ওয়ার্টকে ঠান্ডা করতে পারেন বা সাবধানে বরফের জলের স্নানে পাত্রটি স্থানান্তর করতে পারেন। বেশিরভাগ প্রারম্ভিক ব্রিউয়ার দ্বিতীয় পদ্ধতি ব্যবহার করে। মূল জিনিসটি দুর্ঘটনাক্রমে গরম প্যানটি উল্টানো নয়, ফুটন্ত জল দিয়ে নিজেকে স্ক্যাল্ড করা।

শীতল নকশা

শীতল wort একটি গাঁজন পাত্রে cheesecloth মাধ্যমে ঢালা হয়.

5. গাঁজন।পাতলা ব্রিউয়ারের খামিরটি ওয়ার্টে যোগ করা হয় এবং ভালভাবে মিশ্রিত করা হয়। এই ক্ষেত্রে, ব্যাগের লেবেলের নির্দেশাবলীতে নির্দেশিত তাপমাত্রা এবং অনুপাতগুলি অনুসরণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

খামির টপ-ফার্মেন্টিং হতে পারে, যা 18-22 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় প্রবর্তিত হয়, এবং নীচে-ফার্মেন্টিং, যা 5-16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কাজ করে। এই দুই ধরনের বিভিন্ন বিয়ার তৈরি করে।

ভরা গাঁজন পাত্রটি খামির প্রস্তুতকারকের দ্বারা সুপারিশকৃত তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তরিত হয়। আমাদের ক্ষেত্রে এটি 24-25 ডিগ্রি সেলসিয়াস। তারপরে একটি জল সীল ইনস্টল করুন এবং 7-10 দিনের জন্য একা ছেড়ে দিন।

একটি গাঁজন পাত্রের উদাহরণ

6-12 ঘন্টা পরে, সক্রিয় গাঁজন শুরু হবে, যা সাধারণত 2-3 দিন স্থায়ী হয়। এই সময়ে, জলের সীল নিবিড়ভাবে বুদবুদ ছেড়ে দেয়, তারপরে কার্বন ডাই অক্সাইড মুক্তির ফ্রিকোয়েন্সি ধীরে ধীরে হ্রাস পায়। গাঁজন শেষে, তরুণ বাড়িতে তৈরি বিয়ার হালকা হয়ে যায়। প্রস্তুতি দুটি পদ্ধতি দ্বারা নির্ধারিত হয়: একটি স্যাকারোমিটার (হাইড্রোমিটার) এবং একটি জল সীল।

প্রথম ক্ষেত্রে, গত 12 ঘন্টার দুটি হাইড্রোমিটার নমুনার রিডিং তুলনা করা হয়। যদি মানগুলি সামান্য ভিন্ন হয় (শতাংশ দ্বারা), তাহলে আপনি পরবর্তী পর্যায়ে যেতে পারেন। প্রত্যেকেরই চিনির মিটার নেই, তাই বাড়িতে তারা প্রায়শই কেবল জলের সীলের দিকে তাকায়। 18-24 ঘন্টার মধ্যে বুদবুদের অনুপস্থিতি গাঁজন শেষ নির্দেশ করে।

6. ক্যাপিং এবং কার্বনেশন।বিয়ারের কার্বনেশন হল কার্বন ডাই অক্সাইডের সাথে পানীয়ের স্যাচুরেশন, যা স্বাদ এবং ঘন ফেনার চেহারা উন্নত করে। জটিল নাম সত্ত্বেও, প্রক্রিয়া নিজেই খুব সহজ।

1 লিটার প্রতি 8 গ্রাম হারে বিয়ার স্টোরেজ বোতলে (পছন্দে অন্ধকার) চিনি যোগ করা হয়। চিনি সামান্য গৌণ গাঁজন সৃষ্টি করবে, যা বিয়ারকে কার্বন ডাই অক্সাইড দিয়ে পরিপূর্ণ করবে। তারপর বিয়ারটি সিলিকন টিউবের মাধ্যমে পলি থেকে নিষ্কাশন করা হয়, প্রস্তুত বোতলগুলি ভর্তি করে।

ছিটকে পড়া সম্পন্ন হয়েছে

টিউবের এক প্রান্ত বিয়ার সহ পাত্রের মাঝখানে নামানো হয়, অন্যটি বোতলের একেবারে নীচে, এটি বাতাসের সাথে পানীয়ের যোগাযোগকে হ্রাস করে। খামিরটি স্পর্শ না করা গুরুত্বপূর্ণ, যা ধরণের উপর নির্ভর করে নীচে স্থির হতে পারে বা পৃষ্ঠে জমা হতে পারে, অন্যথায় বিয়ার মেঘলা হয়ে যাবে। বোতলগুলি ঘাড় থেকে 2 সেন্টিমিটার উপরে তোলা হয় না এবং শক্তভাবে সিল করা হয়।

সবচেয়ে সহজ উপায় হল প্লাস্টিকের পাত্র ব্যবহার করা, যেহেতু ঢাকনাগুলি হাত দিয়ে স্ক্রু করা যেতে পারে। কাচের বোতলগুলিতে নিয়মিত বিয়ার স্টপারগুলিকে সিল করার জন্য জোয়াল স্টপার বা একটি বিশেষ ডিভাইসের প্রয়োজন হয় (ছবিতে)।

জোয়াল স্টপার সঙ্গে বোতল
প্রচলিত প্লাগ বন্ধ করার জন্য ডিভাইস

বিয়ারে ভরা বোতলগুলিকে 20-24°C তাপমাত্রায় একটি অন্ধকার জায়গায় স্থানান্তরিত করা হয় এবং 15-20 দিনের জন্য রেখে দেওয়া হয়। প্রতি 7 দিনে একবার, পাত্রগুলি ভালভাবে নাড়াতে হবে। এর পরে, পানীয়টি ফ্রিজে রাখা হয়।

7. পরিপক্কতা।বাড়িতে তৈরি বিয়ার প্রস্তুত। তবে আপনি যদি পানীয়টিকে আরও 30 দিনের জন্য বসতে দেন তবে স্বাদ উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হবে।
বিয়ার রেফ্রিজারেটরে 6-8 মাস, একটি খোলা বোতল 2-3 দিনের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

বিশেষ সরঞ্জাম ছাড়াই বিয়ার তৈরির আরেকটি পদ্ধতি ভিডিওতে দেখানো হয়েছে।

যারা এই সুস্বাদু, উচ্চ-মানের প্রাকৃতিক অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় পছন্দ করেন তাদের জন্য একটি হোম ব্রুয়ার একটি ধন। বর্তমানে, এটি অনেক অনলাইন স্টোরে কেনা যায়, তবে অনেকেই বাস্তবে এই জাতীয় ডিভাইসের মুখোমুখি হননি। এটি প্রায়শই এই কারণে হয় যে এই সরঞ্জামগুলি বেশ নির্দিষ্ট এবং ছোট শহরগুলিতে সহজে পাওয়া যায় না।

আপনি যদি বাড়িতে বিয়ার তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তবে কোন মদ্যপান বেছে নেবেন তা নিয়ে অনিবার্যভাবে প্রশ্ন উঠবে।

সরঞ্জামের পছন্দের সাথে যুক্ত অনেক সূক্ষ্মতা প্রায়শই হোম বিয়ার প্রেমীদের বিভ্রান্ত করে। অতএব, আপনাকে সর্বোত্তম মডেল নির্বাচন করার বিষয়টিকে খুব গুরুত্ব সহকারে নিতে হবে যা সম্পূর্ণরূপে, বা অন্ততপক্ষে আরও বেশি পরিমাণে, আপনার ব্যক্তিগত প্রয়োজনীয়তাগুলি পূরণ করবে।

হোম মদ্যপান - সুখের পরীক্ষাগার

আপনার কাছে কি মনে হয়েছে যে একজন স্বাধীন মদ প্রস্তুতকারী একজন বিজ্ঞানী-অ্যালকেমিস্টের মতো, প্রাথমিক উপাদানগুলি থেকে একটি সুপার-সাবস্টেন্স পাওয়ার প্রয়াসে ফ্লাস্ক এবং বুদবুদ করা রিটর্টগুলিকে জাদু করে?

আসলে, হোম ব্রুয়ারের চেয়ে সহজ এবং যৌক্তিক আর কিছুই নেই।
সরঞ্জাম নিজেই, আপনি প্রয়োজনীয় পরামিতি সেট করতে হবে: তাপমাত্রা এবং সময়। নির্বাচিত প্রোগ্রাম অনুসারে বিয়ার তৈরির ডিভাইসটি নিজেই শস্য ধোয়া, এটি মিশ্রিত করা এবং পাত্রের প্রতিটি অংশে একই তাপমাত্রার সাথে ওয়ার্টের অভিন্ন গরম করা নিশ্চিত করবে।

wort এর গাঁজন করার সময়, গবেষককে পরীক্ষার জন্য একটি বিস্তৃত ক্ষেত্র দেওয়া হয়: খামিরের জাত এবং এর কার্যকলাপের উপর নির্ভর করে, পণ্যের চূড়ান্ত স্বাদ এবং এতে অ্যালকোহল সামগ্রী পরিবর্তিত হয়।

1. ট্যাঙ্কের তাপমাত্রা এবং চাপও ফলাফলের উপর সরাসরি প্রভাব ফেলে। শিল্প ব্রুয়ারিগুলি প্রায়শই গাঁজন ত্বরান্বিত করার জন্য বিশেষ সংযোজন ব্যবহার করে, তবে অপেশাদার ব্রিউয়ারের তাড়াহুড়ো করার দরকার নেই - প্রক্রিয়াটি স্বাভাবিকভাবেই এগিয়ে যাওয়া উচিত।
2. ফ্যাক্টরি পাস্তুরাইজেশন এবং পরিস্রাবণ পণ্যটিকে "অসম্পূর্ণ করে": শেলফ লাইফ প্রসারিত করে, তারা বিয়ারকে এর ব্যক্তিত্ব থেকে বঞ্চিত করে, পানীয়টিকে প্রস্তুতকারকের দ্বারা নির্ধারিত বিরক্তিকর মানগুলিতে নিয়ে আসে।

তবে বিয়ারটি "আত্মার সাথে" পরিণত হওয়ার জন্য, একটি মাস্টারপিস তৈরির প্রক্রিয়াতে সৃজনশীল পদ্ধতি গ্রহণ করে, আপনি যা পছন্দ করেন তাতে আপনার আগ্রহ হারাতে হবে না।

হোম ব্রিউইং সম্পর্কে একটি জিনিস নিশ্চিত: এটি উদ্ভাবনের প্রতি ভালবাসা বিকাশ করে এবং সৃজনশীল চিন্তাভাবনা বাড়ায়, যা মানুষের জীবনের যে কোনও ক্ষেত্রে প্রয়োজনীয়।

কীভাবে কেউ লোক প্রজ্ঞার কথা মনে রাখতে পারে না: "বিয়ার পান করা মানে দীর্ঘকাল বেঁচে থাকা।" ভাল স্বাস্থ্য, প্রিয় brewers, এবং সফল পরীক্ষা!

btest.ru

একটি হোম ব্রুয়ার হল একটি কমপ্যাক্ট ডিভাইস যার সাহায্যে আপনি সহজেই বাড়িতে প্রায় 10 লিটার তাজা প্রাকৃতিক বিয়ার সরবরাহ করতে পারেন। একই সময়ে, আপনি ব্রুয়ারিতে একটি প্রস্তুত শুষ্ক মিশ্রণ রাখতে পারেন, বা আপনি নিজেই পৃথক উপাদান নির্বাচন করতে পারেন। পরীক্ষা করার মাধ্যমে, আপনি বাড়িতে একটি আশ্চর্যজনক পানীয় প্রস্তুত করার সুযোগ পাবেন, যা সব ধরনের স্বাদে ভিন্ন হবে। দোকানের তাক উপর বিয়ার. একটি হোম ব্রুয়ারের সাহায্যে, আপনি বাড়িতে আপনার নিজস্ব অনন্য ধরণের বিয়ার তৈরি করতে পারেন এবং এমনকি এটির পেটেন্টও করতে পারেন।

পরীক্ষা-নিরীক্ষা মোটেও কঠিন কাজ নয়। শুধু বিভিন্ন ধরনের শুষ্ক মিশ্রণ একত্রিত করুন এবং আপনার স্বাক্ষর বিয়ারের অনন্য স্বাদ এবং গন্ধ তৈরি করুন।

• কানাডিয়ান বিজ্ঞানীদের দ্বারা প্রায় 15 বছর আগে পেটেন্ট করা ডিভাইসটি সমস্ত পৌরাণিক কাহিনীকে সম্পূর্ণরূপে ধ্বংস করেছে যে বাড়িতে বিয়ার তৈরি করা অসম্ভব।
• বিপরীতে, উত্পাদন প্রযুক্তিটি সহজ, আপনি একেবারে নিরাপদে আপনার নিজের তৈরি করা বিয়ার পান করতে পারেন এবং এতে ঠিক কী কী উপাদান রয়েছে তা জানতে পারেন।
• আপনি শক্তিশালী বিয়ার তৈরি করতে পারেন, বা বিপরীতভাবে, একটি কম অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় প্রস্তুত করতে পারেন।

একজন শিক্ষানবিস যিনি একটি হোম মিনি-ব্রুয়ারি কেনার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন, বাড়ির জন্য কোন মডেলটি বেছে নেবেন তা নির্ধারণ করা বেশ কঠিন। বাজারে তাদের মধ্যে বেশ বড় সংখ্যা রয়েছে, আকার, উত্পাদনের উপকরণ, এতে রাখা পণ্যগুলির সামঞ্জস্য, প্যাকেজিং এবং অবশ্যই দামের মধ্যে পার্থক্য রয়েছে।

ডিভাইসের মাত্রাগুলি আপনার প্রথম বিবেচনা করা উচিত, আপনি এটি বাড়িতে ব্যবহার করার পরিকল্পনা করছেন। একটি মডেল নির্বাচন করার সময় উত্পাদন প্রযুক্তি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

1. হোম ব্রিউয়ারগুলির কিছু মডেল ঘরের তাপমাত্রায় বাড়িতে পণ্যটির প্রাথমিক গাঁজন এবং পরবর্তী, বিয়ার তৈরির চূড়ান্ত পর্যায়ে সরবরাহ করে, যা অবশ্যই রেফ্রিজারেটরে হতে হবে।
2. অর্থাৎ, এই জাতীয় ইউনিটগুলির মালিকদের আশা করা উচিত যে বাড়িতে, তাদের রেফ্রিজারেটরে, বেশ কিছু দিন ধরে একটি মদ তৈরির কারখানা থাকবে, যা বেশ অনেক জায়গা নেয়।

যদি আপনার বাড়িতে রেফ্রিজারেটরে একটি ব্রুয়ারি রাখার সুযোগ না থাকে, তবে এমন মডেলগুলিতে মনোযোগ দিন যেগুলির উত্পাদন প্রযুক্তি রয়েছে যা বোতলগুলিতে বিয়ারকে পরিপক্ক করতে দেয়। অর্থাৎ, চোলাইয়ের প্রথম পর্যায় শেষ করার পরে, আপনি পানীয়টি বোতলগুলিতে ঢেলে দিন এবং শান্তভাবে রেফ্রিজারেটরের তাকগুলিতে সংরক্ষণ করুন।

একটি প্যাকেজ নির্বাচন

একটি কলাপসিবল ব্রিউয়ার নিঃসন্দেহে আরও কমপ্যাক্ট এবং আপনি যখন এটি ব্যবহার করছেন না তখন সহজেই বিচ্ছিন্ন এবং একটি রান্নাঘরের ক্যাবিনেটে লুকিয়ে রাখা যেতে পারে, তবে এখানে অসুবিধা রয়েছে।

সময়ের সাথে সাথে, এই জাতীয় পরিস্থিতিতে, মাইক্রোব্রুয়ারিটির নিবিড়তা ভেঙে যায়। এটি ফুটো হতে শুরু করতে পারে, বা বিয়ারের গাঁজন প্রক্রিয়া এতে ব্যাহত হবে, যা সেই অনুযায়ী, পানীয়ের গুণমানকে নেতিবাচকভাবে প্রভাবিত করবে। আমরা কি সিদ্ধান্তে আঁকতে পারি? এটি একটি একচেটিয়া, নন-মাউন্টযোগ্য হোম ব্রুয়ার কেনা ভাল।

চোলাইয়ের সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে, নিঃসন্দেহে লিকুইড ওয়ার্ট ব্যবহার করার ক্ষমতা সহ একটি ব্রুয়ারি বেছে নেওয়া ভাল। এই প্রযুক্তিটি আরও ভাল কারণ এটি গলদা তৈরি করা অসম্ভব করে তোলে, শুকনো wort দিয়ে বাড়িতে তৈরি করা থেকে ভিন্ন।

• একটি হোম ব্রিউয়ারের সরঞ্জামগুলি সরাসরি এর দামকে প্রভাবিত করে, তবে এর গুণমানকে নয়।
• আপনি ডিভাইস থেকে আলাদাভাবে সমস্ত জল দেওয়ার ক্যান, চামচ, সমাধান এবং ফানেল কিনতে পারেন; সময়ের সাথে সাথে, আপনি কারখানার সরঞ্জামের উপর নির্ভর না করে আপনার স্বাদ এবং প্রয়োজন অনুসারে সেগুলি বেছে নিতে পারেন।
• একটি মিনি-ব্রুয়ারির ডিজাইনে সম্পূর্ণরূপে স্বতন্ত্র প্রয়োজন। কিছু বিয়ার প্রেমীদের জন্য, বাড়িতে একটি নিয়মিত প্লাস্টিকের কেগ উপযুক্ত, যতক্ষণ না বিয়ারটি সুস্বাদু হয়।
• Esthete brewers অনেক বেশি একটি মিনি-ব্রুয়ারির মূল নকশা সমাধান পছন্দ করবে, যা তার মূল উদ্দেশ্য ছাড়াও অনুমতি দেয়? বিয়ার তৈরি করা, এটিকে একচেটিয়া অভ্যন্তরীণ বিবরণ হিসাবে ব্যবহার করুন।

দ্ব্যর্থহীনভাবে বলা অসম্ভব যে কোন ব্রুয়ারিগুলি বাড়িতে ভাল এবং কোনটি খারাপ। অনেক লোক আরও ব্যয়বহুল মডেল পছন্দ করে যা তাদের নিজস্ব বিয়ার তৈরি করার সময় প্রাকৃতিক উপাদান ব্যবহার করার অনুমতি দেয়, পানীয় তৈরির জন্য প্রস্তুত শুকনো মিশ্রণ ব্যবহার করার পরিবর্তে।

ইতিমধ্যে যা বলা হয়েছে তার সারসংক্ষেপ করা যাক। নীচে প্রধান মানদণ্ড যার দ্বারা পছন্দ করা উচিত।

যন্ত্রপাতি ভলিউম

গাঁজন পাত্রের আয়তন বিবেচনায় নেওয়া উচিত। যদি এটি একটি 10-লিটার হোম ব্রুয়ার হয়, তবে এই জাতীয় ডিভাইসটি একটি বড় রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা যেতে পারে এবং টেবিলেও রাখা যেতে পারে। এটা কমপ্যাক্ট এবং সুবিধাজনক. আপনি একটি microbrewery কিনলে, তার চেহারা তাকান নিশ্চিত করুন.

• ছোট 10-লিটারের হোম ব্রিউয়ারগুলির একটি আকর্ষণীয় এবং সুবিধাজনক ডিজাইন রয়েছে যাতে আপনি সহজেই ঘরে ইউনিটটি স্থাপন করতে পারেন এবং একটি উদযাপন বা বন্ধুত্বপূর্ণ মিলন মেলার সময় শিথিল করার জন্য একটি বিশেষ মনোরম পরিবেশ তৈরি করতে পারেন।
• এছাড়াও 20 এবং 30 লিটারের জন্য মিনি-ব্রুয়ারি রয়েছে। এই ধরনের ভলিউমগুলির জন্য প্রয়োজন, যেমন আপনি বোঝেন, একটি বড় ঘর এবং উপযুক্ত অবস্থার উপস্থিতি।

আপনি যদি প্রায়শই এবং প্রচুর পরিমাণে বিয়ার তৈরি করার পরিকল্পনা করেন তবে বড় আকারের মিনি-ব্রুয়ারি কেনা ভাল।

বিভিন্ন কোম্পানি তাদের হোম ব্রিউয়ারদের জন্য বিভিন্ন সরঞ্জাম অফার করে, তারা যত বেশি ধনী, তত বেশি ব্যয়বহুল। এটি একটি মৌলিক বা উন্নত সেট হতে পারে, যার মধ্যে সমাধান, ফানেল, চামচ ইত্যাদির জন্য পাত্র রয়েছে। অবশ্যই, একটি উন্নত মিনি-ব্রুয়ারির জন্য একটি চমত্কার পয়সা খরচ হবে, তবে একজন সত্যিকারের বিয়ার প্রেমিকের জন্য এটি কোনও বাধা হবে না, কারণ আপনি যদি একটি হোম ব্রিউয়ার কিনে থাকেন তবে আপনার একটি ভাল কেনা উচিত।

নির্মাতারা

একটি বিয়ার ব্রিউইং ইউনিট কেনার আগে, আপনি সাবধানে পরিসীমা এবং, বিশেষ করে, নির্মাতারা অধ্যয়ন করা উচিত। প্রতিটি কোম্পানি, যেমন আমরা ইতিমধ্যে বলেছি, তার পণ্যগুলিকে আলাদাভাবে সজ্জিত করে। সবচেয়ে জনপ্রিয় হল BeerMachine, InPinto, Beer Zavodik, পাশাপাশি Mr.Beer এবং BrewDemon।

অন্যান্য বৈশিষ্ট্য

1. লিকুইড ওয়ার্ট ব্যবহার করার বিকল্প সহ একটি হোম ব্রুয়ার চয়ন করুন, যা উচ্চ মানের এবং স্বাস্থ্যকর। এটির সাথে কম ঝামেলাও রয়েছে, যেহেতু শুকনো পোকা প্রায়শই গলদ তৈরি করে, যা বিয়ারের বৈশিষ্ট্যগুলি নষ্ট করে।
2. মাইক্রোব্রুয়ারির নকশাও গুরুত্বপূর্ণ। এটা একচেটিয়া বা prefabricated হতে পারে. প্রথমটি অবশ্যই ভাল, যেহেতু এখানে সিলিং 100% এবং গাঁজন করার সময় প্রক্রিয়াটি ব্যাহত হবে না এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়টি নষ্ট করবে না।
3. বিশেষ করে বাড়িতে কিছু উপেক্ষা করা এবং মিস করা হলে দলটিকে সিল করার সমস্যা হতে পারে। বিয়ারটি নষ্ট হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে তবে এটি ব্যবহারকারীর মনোযোগের উপর নির্ভর করে।

সঠিক মিনি-ব্রুয়ারি বেছে নেওয়ার পরে, আপনার কোনও বিশেষ জ্ঞানের প্রয়োজন নেই। এমন একটি মডেল চয়ন করুন যাতে আপনি সমস্ত উপাদান যুক্ত করতে পারেন: বার্লি, ওয়ার্ট, জল বা প্রস্তুত নির্যাস এবং অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই বিয়ার তৈরি করুন।

অনেক রেস্তোরাঁ এবং বারের মালিক, সেইসাথে লাইভ ক্রাফ্ট বিয়ারে আগ্রহী সাধারণ মানুষ, কোথায় এবং কীভাবে একটি মাইক্রোব্রুয়ারি চয়ন করবেন এই প্রশ্নটি নিয়ে ক্রমবর্ধমানভাবে চিন্তাভাবনা করছেন যা এটির প্রয়োজনীয়তাগুলি সম্পূর্ণরূপে পূরণ করবে।

এখনই বলা যাক যে মিনি-ব্রুয়ারিগুলি অপেশাদার (বাড়িতে ব্যবহারের জন্য) এবং পেশাদার (বার এবং রেস্তোঁরাগুলির জন্য) হতে পারে। অবশ্যই, এগুলি বিভিন্ন ইউনিট এবং এগুলি কেবল তাদের আকার, কার্যকারিতা, দামের মধ্যেই নয়, অন্যান্য অনেক সূচকেও আলাদা।

যাইহোক, যেহেতু এই সমস্ত সরঞ্জাম একটি উদ্দেশ্যে করা হয়েছে, অভিজ্ঞ ব্রিউয়ারদের কাছ থেকে পেশাদার পরামর্শ যারা একাধিক অনুরূপ ডিভাইস চেষ্টা করেছেন তাদের জন্য উপযোগী হবে যারা তাদের নিজস্ব উত্পাদনের দুর্দান্ত বিয়ারের সাথে আচরণ করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে এবং পানীয় প্রতিষ্ঠানের মালিকদের জন্য। যারা সঠিকভাবে বিশ্বাস করে যে লাইভ ক্রাফ্ট বিয়ার তাকে অতিরিক্ত ক্লায়েন্টদের আকর্ষণ করবে।

• আধুনিক রাশিয়ান বাজার বিপুল সংখ্যক বিভিন্ন মিনি-ব্রুয়ারি সরবরাহ করে - যেমন তারা বলে, উত্পাদিত পানীয়ের যে কোনও অনুরোধ এবং পরিমাণের জন্য।
• সর্বদা হিসাবে, ক্রেতার জন্য এই ধরনের প্রাচুর্য উভয়ই একটি আশীর্বাদ এবং একই সাথে মাথাব্যথা, কারণ এটি অনেক সন্দেহ এবং প্রলোভনের জন্ম দেয়।

অতএব, চোলাইয়ের জন্য সরঞ্জাম নির্বাচন করার সময়, আপনার নিম্নলিখিত বিষয়গুলিতে মনোযোগ দেওয়া উচিত:

আমরা আগেই বলেছি, মাইক্রোব্রুয়ারির দামের মধ্যে ব্যাপক তারতম্য রয়েছে। এবং যদি একটি "হোম সংস্করণ" কেনার সময় আপনি কয়েক হাজার রুবেল ব্যয় করতে পারেন, তবে পেশাদার সংস্করণটির খরচ হবে কয়েক লক্ষ।

• এটা স্পষ্ট যে একটি খুব সস্তা পণ্য অবিলম্বে ক্রেতা সতর্ক করা উচিত, যাইহোক, খুব ব্যয়বহুল সরঞ্জাম সবসময় সেরা হয় না।
• এই ক্ষেত্রে, একজন বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা ভাল হবে, এবং যদি আপনার না থাকে তবে এর মধ্যে কিছু বেছে নিন।
• আপনার অবশ্যই প্রাসঙ্গিক তথ্য এবং পর্যালোচনার জন্য ইন্টারনেট অনুসন্ধান করা উচিত - এক কথায়, এই বিষয়টিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে এবং ধীরে ধীরে যোগাযোগ করুন।

আপনি জেনে অবাক হতে পারেন যে, পরিসংখ্যান অনুসারে, অনন্য ক্রাফ্ট বিয়ার তৈরির লক্ষ্য নিয়ে চালু করা চল্লিশটি পেশাদার ব্রুয়ারির মধ্যে মাত্র একটি টিকে আছে। অন্য সব এক বা অন্য কারণে বছরের সময় বন্ধ. তবে এগুলি পশ্চিমা পরিসংখ্যান; রাশিয়ায় চিত্রটি আরও হতাশাজনক।

আমরা যদি হোম ব্রুয়ারিগুলির কথা বলি, তবে তাদের সাথে পরিস্থিতি আরও দুঃখজনক। এটি একজন বিরল ব্যক্তি যিনি নিজের জন্য বিয়ার তৈরি করার সিদ্ধান্ত নেন, তার প্রথম ব্যর্থতার তিক্ততা সহ্য করেন এবং তারপরে তিনি সুস্বাদু ক্রাফ্ট বিয়ার না পাওয়া পর্যন্ত অক্লান্তভাবে তার দক্ষতা উন্নত করেন।

• প্রায়শই এই ধরনের উত্সাহী লোকেরা তাদের নিজস্ব বৈচিত্র্য তৈরি করে, বন্ধু এবং আত্মীয়দের অবাক করে।
• তবে, অন্যদিকে, এই কারিগররা সাধারণত তাদের নিজস্ব প্রযুক্তি ব্যবহার করে - তাদের নিজের হাতে মিনি-ব্রুয়ারি তৈরি করে।
• ঠিক আছে, যারা এখনও কোনও দোকানে কীভাবে একটি মিনি-ব্রুয়ারি চয়ন করবেন তা নিয়ে ভাবছেন - রক্ষণাবেক্ষণ করা সহজ, নির্ভরযোগ্য এবং একই সাথে খুব ব্যয়বহুল নয়, আসুন গত বছরের সেরা কয়েকটি মডেলের নাম দেওয়া যাক: বিয়ারমেশিন 2000, ইনপিন্টো প্রিমিয়াম, মিস্টার বিয়ার ডিলাক্স কিট, বিয়ার জাভোদিক মিনি 2014।
• অবশ্যই, এই ক্ষেত্রে, আপনি 100% সাফল্যের নিশ্চয়তা পাবেন না।

কিন্তু, যেমন নির্মাতারা নিজেরাই দৃঢ়ভাবে সুপারিশ করেন, সাবধানে সরঞ্জামের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়ুন। এছাড়াও, ইন্টারনেটে এই সমস্যাটির একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ অধ্যয়ন করুন। আদর্শভাবে, একজন অভিজ্ঞ ব্রিউয়ারের সাথে ইন্টার্নশিপ পান...

www.firstbeerclub.ru

প্রতিটি মাস্টার নিজের জন্য সিদ্ধান্ত নেন কিভাবে বাড়িতে বিয়ার তৈরি করা যায়। একটি ইনস্টলেশন নির্বাচন করার প্রথম ধাপ হল আপনার ক্রয়ের বাজেট নির্ধারণ করা। এটি প্রতিটি ব্যক্তির আর্থিক ক্ষমতার উপর নির্ভর করে। প্রধান নির্বাচনের মানদণ্ডগুলির মধ্যে একটি হল ইনস্টলেশনের আকার। একটি হোম ব্রিউয়ারি কেনার সময়, আপনাকে সরঞ্জাম ইনস্টল করার জন্য খালি জায়গার মতো একটি ফ্যাক্টর বিবেচনা করতে হবে।

প্রতিদিন 3 হাজার লিটার পর্যন্ত উত্পাদনের পরিমাণ সহ মিনি ব্রুয়ারিগুলির জন্য সরঞ্জামগুলি 40 বর্গ মিটার পর্যন্ত এলাকা দখল করে। মিটার

ইনস্টলেশনের আকার এবং এর নকশাটি সমাপ্ত পানীয়ের আউটপুটের পরিমাণ এবং এর প্রস্তুতির পদ্ধতি নির্ধারণ করে। বাড়িতে তৈরির জন্য সবচেয়ে সুবিধাজনক হল ছোট ছোট মিনি-ব্রুয়ারি যা বৈদ্যুতিক গরম করার উপাদান দিয়ে সজ্জিত।

• বিয়ার তৈরির জন্য সরঞ্জাম কেনার সময়, আপনাকে এই সত্যটি বিবেচনা করতে হবে যে এর ব্যয় কেবল গুণমানের দ্বারাই নয়, নির্মাতার ব্র্যান্ড দ্বারাও প্রভাবিত হয়।
• প্রচারিত ব্র্যান্ডগুলি, একই প্রযুক্তিগত বৈশিষ্ট্য সহ, সর্বদা অজানা নির্মাতাদের অনুরূপ ইনস্টলেশনের চেয়ে 15-20% বেশি খরচ করবে।
• একটি হোম ব্রুয়ার নির্বাচন করার আগে, আপনাকে সাবধানে অধ্যয়ন করতে হবে এবং বাজারে বিদ্যমান অফারগুলির তুলনা করতে হবে। শুধুমাত্র আপনার নিজের ব্যবহারের জন্য একটি নেশাজাতীয় পানীয় তৈরি করতে, একটি ছোট ইনস্টলেশন যথেষ্ট।
• এই জাতীয় সরঞ্জামের দাম 3-5 হাজার রুবেল থেকে শুরু হয়। বিয়ার বার সেট আপ করতে, আপনাকে পেশাদার সরঞ্জাম ক্রয় করতে হবে। এটি একটি ক্রম মাত্রা আরো খরচ.

প্রচলিত এবং পেশাদার সরঞ্জামের মধ্যে পার্থক্য কেবল মূল্য এবং কর্মক্ষমতা নয়, পরিষেবা জীবনেও রয়েছে। সহজ সরঞ্জাম ক্রমাগত অপারেশন জন্য ডিজাইন করা হয় না. ঘড়ির চারপাশে ব্যবহার করা হলে, এটি দ্রুত অব্যবহারযোগ্য হয়ে যেতে পারে।

ক্ষুদ্রতম ব্রিউয়ার একটি কফি মেশিন বা খাদ্য প্রসেসর হিসাবে একই পরিমাণ জায়গা নিতে পারে। প্রস্তুত বিয়ার কিছু সময়ের জন্য একটি উষ্ণ জায়গায় রাখা হয় এবং তারপর রেফ্রিজারেটরে রাখা হয়। একটি শীতল "জ্যাকেট" দিয়ে সজ্জিত ইনস্টলেশন আছে। সমাপ্ত পণ্য যেমন সরঞ্জাম সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

পানীয় তৈরির সময়কাল 1.5 থেকে 2 সপ্তাহ। এমনকি সবচেয়ে প্রশস্ত অ্যাপার্টমেন্টে পানীয়টি গাঁজন করার জন্য একটি বড় মদ্যপান এবং একটি ধারক রাখার জায়গা খুঁজে পাওয়া কঠিন।

হোম বিয়ার উৎপাদনের জন্য সবচেয়ে সহজ ইনস্টলেশন একটি ভ্যাকুয়াম ট্যাংক। তরল wort ব্যবহার করে এটিতে নেশাজাতীয় পানীয় প্রস্তুত করা হয়, যা দোকানে কেনা যায়। প্রিফেব্রিকেটেড এবং ওয়ান-পিস স্ট্রাকচার রয়েছে। তারা ফেনা সংগ্রহ এবং অতিরিক্ত চাপ মুক্তির জন্য একটি সিস্টেম দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

ইনস্টলেশনগুলি সম্পূর্ণ-চক্রে বিভক্ত এবং একটি সংক্ষিপ্ত উত্পাদন সময়কাল সহ। প্রথম ধরনের সরঞ্জামের জন্য মোটামুটি বড় এলাকা প্রয়োজন, তাই এটি বার এবং পাবগুলিতে পানীয় উৎপাদনের জন্য মিনি-ব্রুয়ারি সজ্জিত করতে ব্যবহৃত হয়।

একটি সংক্ষিপ্ত বিয়ার উত্পাদন চক্রের জন্য সরঞ্জামগুলির সেটের মধ্যে রয়েছে:

• ডাইজেস্টার এবং গাঁজন ট্যাঙ্ক;
• পানীয় জল পরিশোধনের জন্য ফিল্টার এবং তরল জীবাণুমুক্ত করার জন্য একটি ডিভাইস।

বাড়িতে তৈরির জন্য কমপ্যাক্ট ব্রিউয়ার ব্যবহার করা খুব সুবিধাজনক।

সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি

চলুন দেখে নেই কিছু বিখ্যাত মডেলের কথা।

আমেরিকান ব্রুয়ারির পাঁচটি সংস্করণ রয়েছে। এটা আপনি করতে পারেন
প্রায় 50 ধরনের বিয়ার প্রস্তুত করুন। একটি পানীয় উত্পাদন চক্র 12 দিন স্থায়ী হয়। ইনস্টলেশন একটি পিপা আকৃতি আছে. পানীয় প্রস্তুত করতে শুকনো উপাদান ব্যবহার করা হয়।

সুবিধাদি:

• নির্ভরযোগ্য অপারেশন এবং অ্যাক্সেসযোগ্য খুচরা যন্ত্রাংশ বেস.
• বিভিন্ন নির্মাতার উপাদান ব্যবহার করার সম্ভাবনা।
• সমাপ্ত পণ্যের কম খরচ, প্রাকৃতিক এবং কৃত্রিম কার্বনেশনের প্রাপ্যতা এবং পানীয় তৈরির চক্রের সময়কালের সমন্বয়।

ত্রুটিগুলি:

• পানীয়টি তৈরি করতে, কার্বন ডাই অক্সাইডের বিশেষ ক্যান প্রয়োজন, যা কেগের চাপ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়।
• পানীয় প্রস্তুত করার পরে, ওয়াশিং জন্য ইউনিট disassembled করা আবশ্যক।
• উচ্চ ইনস্টলেশন খরচ.

চেক প্রযোজকদের মদ্যপান। পাঁচটি সংস্করণ আছে। পানীয় উৎপাদন চক্র 21 দিন সময় নেয়। সরঞ্জামগুলি 50 টিরও বেশি ধরণের বিয়ার তৈরি করতে পারে। বিয়ার তৈরিতে তরল উপাদান ব্যবহার করা হয়।

সুবিধাদি:

• অপারেশন সহজ;
• সাশ্রয়ী মূল্যের।

ত্রুটিগুলি:

• সমাপ্ত পণ্য উচ্চ খরচ;
• মৌলিক এক ব্যতীত পানীয় প্রস্তুত করতে অন্য কোন মিশ্রণ ব্যবহার করার অসম্ভবতা।

মিঃ বিয়ার

একটি 21-দিনের চক্র সহ আমেরিকান মদ্যপান। মডেল পরিসীমা 4 নিয়ে গঠিত
ইনস্টলেশনের প্রকার। এই সরঞ্জামে প্রস্তুত বিয়ার 1 বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

সুবিধাদি:

• বিয়ার ধরনের একটি বড় সংখ্যা প্রস্তুত করার সম্ভাবনা.
• ব্যবহার করা সহজ.

ত্রুটিগুলি:

• পানীয় প্রস্তুত করার আগে, বিয়ার তৈরির মিশ্রণটি সিদ্ধ করতে হবে।
• বাজারে সব ব্রুয়ারির সমাপ্ত পণ্যের সর্বোচ্চ দাম।

বাড়ির জন্য জনপ্রিয় মিনি-ব্রুয়ারির শীর্ষ 5 মডেল

এই 5টি মডেল 2016 সালে সবচেয়ে জনপ্রিয় ছিল।

একটি কোম্পানীর থেকে একটি বরং সুন্দর, সস্তা এবং সহজ হোম ব্রুয়ার আপনাকে অনেক প্রচেষ্টা ছাড়াই চমৎকার লাইভ বিয়ার প্রস্তুত করার অনুমতি দেবে। নকশাটি সবচেয়ে সহজ এবং এর আয়তন 9 লিটার। এই ধরনের একটি ইউনিট সহজেই রেফ্রিজারেটরে স্থাপন করা যেতে পারে এবং শেষ পর্যায়ে বিয়ারকে পরিপূর্ণতা আনতে পারে।

এই মডেলে রান্নার সময় 4 থেকে 21 দিন পর্যন্ত। আপনি প্রাকৃতিক কার্বনেশন, অর্থাৎ কার্বনেশন সহ তরল নির্যাস ব্যবহার করতে পারেন। কিটের মধ্যে রয়েছে: একটি নাড়াচাড়া করার চামচ, একটি থার্মোমিটার, একটি পরিমাপের পাত্র, ঢালা স্টপার সহ কাঁচের বোতল, একটি AC-3 হাইড্রোমিটার এবং বিয়ার দ্রুত তৈরির জন্য নির্যাস৷

মিনি ব্রুয়ারি মূল্য - $130

পরবর্তী মাইক্রোব্রুয়ারি মডেল বলা হয় BeerMachine DeLuxe 2008 Exper t-এ উপাদানগুলির একটি বড় সেট রয়েছে, যা সুস্বাদু লাইভ বিয়ার তৈরি করা যতটা সম্ভব সহজ করে তুলবে। এর মধ্যে একটি 10-লিটার পাত্র রয়েছে যেখানে মদ্যপ পানীয়টি 3-10 দিনের জন্য প্রস্তুত করা হয়।

কিটটিতে একটি শুকনো নির্যাস এবং অতিরিক্ত জিনিসের একটি শক্ত সেট রয়েছে, যেমন একটি থার্মোমিটার, চাপ পরিমাপক, নাড়াচাড়া করার চামচ, পরিমাপের পাত্র, সিরামিক বিয়ারের বোতল, কার্বন ডাই অক্সাইডের একটি ক্যান এবং বিয়ার বোতল করার ব্যবস্থা।

মদ্যপানের দাম - $225

বিয়ার জাভোদিক 2016 প্রিমিয়াম

আপনি আপনার বাড়ির জন্য চোলাই সরঞ্জাম ক্রয় করার সিদ্ধান্ত নেন, তারপর একটি কিট বলা হয় বিয়ার জাভোদিক 2016 প্রিমিয়ামউপযুক্ত থেকে বেশি। সত্য, ট্যাঙ্কের ক্ষমতা 33 লিটার, যার জন্য নির্দিষ্ট শর্ত এবং একটি বড় ঘর প্রয়োজন।

• এই ধরনের একটি মদ্যপান একটি অ্যাপার্টমেন্ট জন্য উপযুক্ত হবে না, অবশ্যই।
• বিয়ার তৈরির সময় 21 দিন পর্যন্ত।
• আনুষাঙ্গিক একটি বড় সেট আছে: একটি থার্মোমিটার, একটি সিমার, একটি পরিমাপ কাপ এবং একটি চামচ, সেইসাথে একটি ফিল্টার টিউব এবং একটি সিলিন্ডার সহ একটি হাইড্রোমিটার৷
• এছাড়াও নির্যাস, ডেক্সট্রোজ এবং জীবাণুমুক্তকরণ পাউডার রয়েছে।

মিনি-ব্রুয়ারি মূল্য - অজানা

ব্যবহারকারীর পর্যালোচনা সহ একটি খুব সহজ এবং সস্তা হোম ব্রুয়ার যা ডিভাইসের খুব উচ্চতর কথা বলে। বিয়ার তৈরির জন্য প্রধান ট্যাঙ্কের আয়তন 8.5 লিটার। এই আকারের একটি ডিভাইস সহজেই রেফ্রিজারেটরে রাখা যেতে পারে এবং প্রাথমিক গাঁজন করার পরে বিয়ারটিকে সম্পূর্ণ প্রস্তুতিতে আনতে পারে।

• কিটটি আগের মডেলগুলির মতো সমৃদ্ধ নয়।
• এর মধ্যে একটি থার্মোমিটার, একটি নাড়াচাড়া করার চামচ এবং এক লিটার প্লাস্টিকের বোতল রয়েছে।
• বিয়ার কিভাবে তৈরি করতে হয় তার বিস্তারিত ভিডিও এবং বর্ণনা সহ একটি ডিভিডিও রয়েছে।

চোলাইয়ের দাম - $100

BrewDemon স্বাক্ষর

পরবর্তী মাইক্রোব্রুয়ারি BrewDemon স্বাক্ষরএটি 11 লিটারের একটি ছোট ট্যাঙ্ক ভলিউম সহ একটি বরং আকর্ষণীয় সুবিধাজনক নকশা রয়েছে। কিটটিতে আপনার অবিলম্বে পাকানো শুরু করার জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত কিছু অন্তর্ভুক্ত রয়েছে। এটি একটি বিয়ার নির্যাস এবং একটি থার্মোমিটারের একটি সেট, নাড়ার জন্য একটি চামচ এবং সমাপ্ত বিয়ার ঢালার জন্য বোতল।

সবকিছু অত্যন্ত সহজ - একটি পাত্রে নির্যাস ঢালা, এটি সীল এবং 7-14 দিনের মধ্যে আপনি চমৎকার লাইভ বিয়ার পাবেন। এছাড়াও বক্সে আপনি তিনটি ব্র্যান্ডেড মগ এবং এক সেট ব্র্যান্ডেড বোতলের স্টিকার পাবেন।

মিনি-ব্রুয়ারি মূল্য - অজানা

gooosha.ru

একটি হোম ব্রিউয়ার জন্য আনুষাঙ্গিক বিশেষ বিবেচনা প্রয়োজন। ডিভাইসের জন্য অতিরিক্ত সরঞ্জামগুলি খুব বৈচিত্র্যময় হতে পারে: বোতল, চশমা, চামচ, ফানেল, ইত্যাদি। অনেকে এগুলিকে অপ্রয়োজনীয় বলে মনে করে, কারণ সমস্ত প্রয়োজনীয় পাত্র বাড়িতে সহজেই পাওয়া যায় এবং অতিরিক্ত জিনিসপত্র সহ দাম অনেক বেশি।

মনোযোগ! আনুষাঙ্গিকগুলির মধ্যে, কার্বন ডাই অক্সাইড সংরক্ষণের জন্য একটি ডিভাইসের বিশেষ উল্লেখ করা হয়, যা গাঁজন করার ফলে মুক্তি পায়।

রেসিপি সহ একটি বই বা ভিডিও সহ একটি শিক্ষামূলক সিডি অন্তর্ভুক্ত করাও ক্ষতিগ্রস্থ হবে না।
উপদেশ। অভিজ্ঞ ব্রিউয়াররা অতিরিক্ত চাপ গেজ এবং থার্মোমিটার কেনার পরামর্শ দেন।

ন্যূনতম মদ তৈরির কিট

এবং এখানে আপনি শস্য তৈরির জন্য সর্বনিম্ন সেটের সাথে পরিচিত হতে পারেন।

সুতরাং, আসুন একটি ব্রিউয়ারের সর্বনিম্ন সেট সম্পর্কে কথা বলি। আমাদের প্রথম লাইভ বিয়ার তৈরি করতে যা লাগবে (এই কিটটি শুধুমাত্র নির্যাস তৈরির জন্য উপযুক্ত):

ফার্মেন্টার (ফের্মেন্টার), ফার্মেন্টার

ফার্মেন্টার হল বিয়ার ওয়ার্ট গাঁজন করার জন্য একটি পাত্র; আপনি কোন নির্যাস ব্যবহার করবেন তার উপর পাত্রের আয়তন নির্ভর করবে। বাজারে 10 থেকে 30 লিটার আয়তনের ফার্মেন্টার পাওয়া যায়। প্রকৃতপক্ষে, আপনি যে কোনও শক্তভাবে বন্ধ পাত্র ব্যবহার করতে পারেন যেখানে আপনাকে দুটি গর্ত করতে হবে: একটি জলের সীলমোহরের জন্য, যা পুরানো পদ্ধতিতে একটি পায়ের পাতার মোজাবিশেষ এবং জলের একটি জার দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে এবং ঢালার জন্য একটি ট্যাপ (ঐচ্ছিক , কিন্তু খুব সুবিধাজনক)।

জলছাপ

ট্যাঙ্কে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ রোধ করার সময় কার্বন ডাই অক্সাইডের মুক্তির জন্য পাত্রের জন্য একটি জলের সীল প্রয়োজনীয়; জলের সিলের সাহায্যে গাঁজন প্রক্রিয়াটি নিরীক্ষণ করা এবং এই প্রক্রিয়াটির সমাপ্তি প্রতিষ্ঠা করা সহজ, কারণ আমি লিখেছেন, আপনি এটিকে ইম্প্রোভাইজড উপায়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন বা এটি নিজেই তৈরি করতে পারেন।

থার্মোমিটার

থার্মোমিটার - গাঁজন তাপমাত্রা নিরীক্ষণ এবং অবিলম্বে গাঁজন জন্য নেতিবাচক তাপমাত্রা প্রতিরোধ করার জন্য একটি থার্মোমিটার প্রয়োজন। আপনি আঠালো এলসিডি বা অন্য কোন ব্যবহার করতে পারেন, আমি এলসিডি এবং সাবমারসিবল ব্যবহার করি।

একটি স্নাতক সিলিন্ডার বা অন্যান্য বিশেষ ধারক সহ একটি হাইড্রোমিটার - একটি হাইড্রোমিটার ব্যবহার করে আপনি ওয়ার্টের ঘনত্ব এবং পরবর্তীকালে বিয়ারের শক্তি খুঁজে বের করতে পারেন, সেইসাথে বিয়ারটি পাকা কিনা তা নির্ধারণ করতে পারেন এবং এটি বাড়ির পরীক্ষা চালানোর জন্যও কার্যকর।

বোতলজাত পণ্য

বোতলজাত করার সুবিধা - আরও কার্বনেশনের জন্য বিয়ার বোতলজাত করার প্রক্রিয়াটি একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম প্রক্রিয়া। এটি বাহ্যিক পরিবেশের সাথে বিয়ারের ন্যূনতম যোগাযোগের সাথে বোতলজাত করা আবশ্যক।

এটি একটি বড় প্লাস হবে যদি গাঁজন পাত্রে একটি বিশেষ ট্যাপ দিয়ে সজ্জিত করা হয়। আপনি একটি ভালভ সহ একটি টিউবও কিনতে পারেন।

জীবাণুনাশক সু্যোগ - সুবিধা

জীবাণুনাশক - সমস্ত বিশেষ দোকানে Neodisher Cl বিক্রি হয়, আমি এটি কেনার পরামর্শ দিই। যাইহোক, আপনি বিকল্পগুলির সাথে পেতে পারেন; সমস্ত বিশেষ দোকানে বিকল্প রয়েছে; এছাড়াও আপনি নিয়মিত ব্লিচ কিনতে পারেন এবং খুব দুর্বল সমাধান প্রয়োগ করতে পারেন, বা আয়োডিন দিয়ে কাজ করতে পারেন।

পাত্রে - গাঁজন করার পরে, বিয়ার বোতলজাত করার পর্যায় এবং কার্বনাইজেশন প্রক্রিয়া শুরু হয়; আমি পাত্র সংগ্রহ (ক্রয়) করার জন্য আগাম প্রস্তুতি নেওয়ার পরামর্শ দিই।

এটি গুরুত্বপূর্ণ যে পিইটি বোতলগুলি, যা নন-কার্বনেটেড পানীয়গুলির জন্য নয়, বোতলজাত করার জন্য উপযুক্ত নয়, যেহেতু এটি পাত্রে কার্বনাইজেশন প্রক্রিয়াটি ঘটবে, যার অর্থ ধারকটি কেবল ভেঙে যেতে পারে।

এখন চলুন বিয়ার তৈরির উপাদানগুলির দিকে এগিয়ে যাওয়া যাক:

• মাল্ট নির্যাস - হয় hopped বা unhopped হতে পারে, দ্বিতীয় জন্য আপনি এখনও hops প্রয়োজন হবে;
• খামির - সাধারণত মল্ট নির্যাস সঙ্গে আসে;
• গাঁজন এবং কার্বনেশনের জন্য প্রয়োজনীয় পরিমাণে চিনি বা ডেক্সট্রোজ;

সর্বোত্তম মূল্য

উপরে বর্ণিত ন্যূনতম সেটের উপর ভিত্তি করে, আপনি এটির জন্য কত খরচ হবে তা গণনা করতে পারেন। আমি আপনাকে শর্তাবলী এবং সংযোজন সূত্র দেব না, তবে আমি আপনাকে একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ দেব: 2500-3500 "কাঠের", দোকানের উপর নির্ভর করে।

পরিমাণ ছোট, কিন্তু কে সঞ্চয় করতে চায় না?

আপনি সেট হিসাবে নয়, আলাদা উপাদান হিসাবে অর্ডার করে অর্থ সাশ্রয় করতে পারেন: উদাহরণস্বরূপ, জলের সিলযুক্ত একটি ফার্মেন্টারের দাম 550 রুবেল, একটি থার্মোমিটারের দাম 90 রুবেল, একটি পরিমাপ সিলিন্ডার সহ একটি হাইড্রোমিটারের দাম 400 রুবেল, বোতলজাত পণ্য বিনামূল্যে খরচ হবে, Neodisher Cl খরচ হবে 70 রুবেল, পাত্রে খরচ হবে বিনামূল্যে, মল্ট নির্যাস 750 ঘষা।, চিনি 60 ঘষা।

মোট, আমরা 700 থেকে 1700 রুবেল সংরক্ষণ করেছি। এইভাবে, একটি মিনি ব্রুয়ারির দাম প্রায় 1800 রুবেল হবে। খারাপ না, তাই না?

www.vmazal.ru

বিশেষত সাহসী পরীক্ষার্থীরা বাড়িতে তাদের নিজস্ব মিনি-ব্রুয়ারি তৈরি করছে। এটি একটি খুব দায়ী এবং একই সময়ে আকর্ষণীয় প্রক্রিয়া। এর ধাপে ধাপে তাকান.

• প্রথমত, ব্রিউইং প্রযুক্তিটি সঠিকভাবে অনুসরণ করার জন্য, আমাদের বিয়ার গাঁজন করার জন্য একটি ট্যাঙ্ক তৈরি করতে হবে। আমরা প্রায় 20 লিটার ক্ষমতা সহ একটি সসপ্যান কিনি। মোটামুটি পুরু দেয়াল সহ একটি স্টেইনলেস স্টীল পাত্র নির্বাচন করা ভাল।
• আমরা একটি নির্মাণ সামগ্রীর দোকান থেকে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি ক্রয় করি: একটি পিতলের ফিটিং, 2টি লকনাট, 2টি সিলিকন গ্যাসকেট, 2টি ফ্লুরোপ্লাস্টিক গ্যাসকেট৷ অভ্যন্তরীণ থ্রেড সহ বল ভালভ, পিতলের ফিটিং এর ব্যাস। পায়ের পাতার মোজাবিশেষের জন্য অ্যাঙ্গেল ফিটিং, 3টি কপার টিজ (ব্যাস 1.5 সেমি), একই ব্যাসের 4টি কোণার কপার টিউব, 2 মিটার আননিলড কপার টিউব।
• আমরা কি প্যানটিকে তার পাশে রাখি? আমাদের এটিতে একটি গর্ত করতে হবে। আমরা এটি যতটা সম্ভব নীচের কাছাকাছি ড্রিল করি।

• আমরা গর্তে গ্যাসকেট প্রয়োগ করি, প্রথমে আমরা সিলিকন ব্যবহার করি, তারপর ফ্লুরোপ্লাস্টিক ব্যবহার করি।
• আমরা একটি আমেরিকান তার, একটি টি এবং তামার পাইপের একটি ছোট টুকরা একসাথে সোল্ডার করি। দয়া করে মনে রাখবেন যে সোল্ডারে সীসা থাকা উচিত নয়, যাতে ভবিষ্যতে বিয়ারের স্বাদ নষ্ট না হয়।
• আমরা প্যানে অবস্থিত ওয়ার্কপিসে কাঠামোটি স্ক্রু করি।
• প্যানের নীচে অবস্থিত তামার টিউবগুলিতে, একটি নিয়মিত হ্যাকসও ব্যবহার করে, আমরা গর্তগুলি কেটে ফেলি যার মধ্যে আমরা তামার নল ঢোকাই। একটি কুণ্ডলী তৈরি করতে এই ম্যানিপুলেশনগুলি প্রয়োজন। এটি পরামর্শ দেওয়া হয় যে টিউবের ব্যাস 1 সেন্টিমিটারের কম হওয়া উচিত নয় আমরা টিউবটিকে বাঁকিয়ে রাখি, এটি একটি সর্পিল স্প্রিং এর আকার দেয়। বসন্তের ব্যাস প্যানের ব্যাসের সমান। আমরা তারের ক্রস-সেকশন দিয়ে এটি সুরক্ষিত করি। আমাদের কুণ্ডলীর প্রান্তগুলি প্যানের উপরে থেকে বেরিয়ে আসে।

যে সব, ডিভাইস প্রস্তুত. বিয়ারের চূড়ান্ত গাঁজন করার জন্য আপনাকে কি এখনও একটি হাইড্রোমিটার এবং একটি ধারক কিনতে হবে? এটি দোকানে বিক্রি হয় এবং অবিলম্বে একটি জল সীল, একটি তাপমাত্রা সেন্সর এবং একটি ড্রেন ভালভ দিয়ে সজ্জিত করা হয়।

আপনি যদি রেডিমেড ব্রিউইং মিশ্রণ কেনার পরিকল্পনা না করেন তবে আপনাকে একটি মানসম্পন্ন মল্ট মিলে বিনিয়োগ করতে হবে। শেষ আইটেমটি আপনার প্রয়োজন হবে তাপমাত্রা নিরীক্ষণ করার জন্য একটি বহিরঙ্গন থার্মোমিটার। এই সব, আপনি বাড়িতে তৈরি বিয়ার brewing শুরু করতে পারেন.

tonnasamogona.ru

একজন নবীন অপেশাদার মদ প্রস্তুতকারী সর্বদা পেশাদারদের পরামর্শ থেকে উপকৃত হবেন। সুতরাং, আপনি যদি একটি সুস্বাদু এবং উচ্চ-মানের ফেনাযুক্ত পানীয় পেতে চান তবে 10 টি প্রধান নিয়ম অবশ্যই অনুসরণ করতে হবে।

উপদেশ। নির্দেশিত হিসাবে উপাদান সংরক্ষণ করুন. তরল খামির ফ্রিজে রাখা উচিত, ফ্রিজারে হপস এবং মল্ট একটি শীতল কিন্তু শুষ্ক জায়গায় রাখা উচিত।

1. সরঞ্জাম সবসময় পুরোপুরি পরিষ্কার হতে হবে। ব্যবহারের আগে এটি সম্পূর্ণরূপে জীবাণুমুক্ত করা আবশ্যক। অন্যথায়, গাঁজন প্রক্রিয়া শুরু হওয়ার আগে ব্যাকটেরিয়া বিয়ারের উপাদানগুলি দখল করবে।
2. wort যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ঠান্ডা করা প্রয়োজন। আপনি একটি চিলার কিনতে পারেন।
3. wort ফুটন্ত 1 থেকে 1.5 ঘন্টা স্থায়ী হওয়া উচিত। আপনি যদি হালকা বিয়ার পেতে চান তবে ফুটন্ত কমপক্ষে 90 মিনিট স্থায়ী হওয়া উচিত।

একটি মানের পানীয় জন্য আপনি শুধুমাত্র প্রাকৃতিক উপাদান প্রয়োজন হবে।

• ক্রমাগত গাঁজন প্রক্রিয়া পর্যবেক্ষণ করুন (তাপমাত্রা 19 থেকে 20 ডিগ্রির মধ্যে পরিবর্তিত হওয়া উচিত)।
• শুধুমাত্র উচ্চ মানের জল ব্যবহার করুন। সমাপ্ত ফেনাযুক্ত পানীয়ের স্বাদ এবং গুণমান এটির উপর নির্ভর করে।

উপদেশ। বিয়ার তৈরি করতে কলের জল ব্যবহার করবেন না। এতে অনেক অমেধ্য এবং উপাদান রয়েছে। বিশেষ করে, ক্লোরিন।

সঠিক চোলাই কৌশল

1. গাঁজন জন্য কাচের পাত্র ব্যবহার করুন। এগুলি ব্যবহারের পরে পরিষ্কার করা সহজ নয়, ব্যবহার করা আরও কার্যকর। এটি এই সত্য দ্বারা ব্যাখ্যা করা হয়েছে যে কাচ অক্সিজেনের 100% বাধা।
2. একটি খামির স্টার্টার তৈরি করুন। এটি খামিরের গাঁজন প্রক্রিয়াকে উন্নত করবে।
3. উপাদানগুলি বেশ কয়েকটি ব্যাচ আগে থেকে ক্রয় করা ভাল (বাল্ক)। এই ভাবে আপনি একটি শালীন পরিমাণ অর্থ সংরক্ষণ করতে পারেন.
4. বিয়ারের ধরন এবং স্বাদ নিয়ে ক্রমাগত পরীক্ষা করুন। হালকা বা অন্ধকার একটি হোম ব্রিউয়ার সঙ্গে একটি সমস্যা নয়! আপনি একেবারে যে কোনও বিয়ার তৈরি করতে পারেন। অন্তর্ভুক্ত রেসিপি বই এটি আপনাকে সাহায্য করবে. এবং ইন্টারনেটে আপনি ভোক্তাদের কাছ থেকে টিপস, পর্যালোচনা এবং রেসিপি পেতে পারেন। এটি বিয়ার প্রেমীদের জন্য একটি আসল আশ্রয়স্থল।

মনোযোগ! অতিরিক্ত বিয়ার সেবন আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর। হোম ব্রুয়ার এবং তৈরি পণ্যে শিশুদের অ্যাক্সেস সীমিত করুন। শিশু, গর্ভবতী মহিলা এবং মানসিক এবং দীর্ঘস্থায়ী অসুস্থতাযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য বিয়ার সুপারিশ করা হয় না।

একটি হোম মদ্যপান একটি ফেনাযুক্ত পানীয় connoisseurs জন্য একটি বাস্তব অনুসন্ধান. এটি আপনাকে ক্ষতিকারক সংযোজন এবং অজানা উপাদান ছাড়াই কেবল প্রাকৃতিক এবং উচ্চ-মানের বিয়ার তৈরি করতে সহায়তা করবে না, তবে আপনাকে বিভিন্ন স্বাদের সাথে পরীক্ষা করার সুযোগও দেবে।

সর্বোপরি, সবাই জানে যে বিয়ারে অবশ্যই বেশ কয়েকটি প্রধান উপাদান থাকতে হবে: মল্ট, হপস, খামির এবং জল। বাকি রেসিপি অনুযায়ী বা পছন্দসই যোগ করা হয়।

বিয়ার তৈরির প্রযুক্তি এবং নিয়মগুলি কঠোরভাবে অনুসরণ করুন, আপনি অবশ্যই সফল হবেন। আপনার প্রিয় পানীয় উপভোগ করুন, কিন্তু পরিমিত!

viborprost.ru

কেন আমাদের "পিডিগ্রিড" খামির দরকার?

আমাদের সৃজনশীল প্রক্রিয়ার চূড়ান্ত (প্রত্যাশিত) ফলাফল মূল পদার্থের উপাদানগুলির পরিমাণ এবং অনুপাতের উপর নির্ভর করে, সেইসাথে খামিরের জাত এবং তাদের জনসংখ্যার বৈশিষ্ট্যগুলির উপর নির্ভর করে, বিভিন্ন বয়সের ডেটা সহ খামির কোষগুলির অনুপাতকে বোঝায় এবং একটি সঞ্চিত এনজাইমের সেট।

কেন রেডিমেড (ফ্যাক্টরি) wort ব্যবহার করা ভাল? অনুশীলনে, শিল্পটি কমপক্ষে 50 লিটারের ভলিউম সহ পৃথক প্রযোজক পাত্রে সরবরাহ করে, যা সাধারণত একটি সাধারণ শহুরে রান্নাঘরের জন্য অগ্রহণযোগ্য, এবং কাঁচামাল গাঁজন করার জন্য এই জাতীয় ভ্যাটের দাম 150 থেকে 350 হাজার রুবেলের মধ্যে পরিবর্তিত হয়। .

• অতএব, এই বিকল্পটি বেশ যৌক্তিক বলে মনে হচ্ছে: প্রস্তুত তৈরি ঘনীভূত wort কিনুন, প্রযুক্তির বিশদ আনুগত্যের সাথে প্রস্তুত (যা কারখানায় করা মোটেই কঠিন নয়), এবং এর সাথে প্রয়োজনীয় পরিমাণে খামির।
• এই আধা-সমাপ্ত পণ্যটি একটি সান্দ্র গাঢ় ভর বা একটি শুকনো গুঁড়া।
• একই wort থেকে, প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া পরিবর্তন করে এবং বিভিন্ন সংযোজন, খামির এবং নির্যাস ব্যবহার করে, বিভিন্ন স্বাদ এবং প্রকারের বেশ কয়েকটি পানীয় প্রস্তুত করা যেতে পারে।

RUB 5,000 মূল্যের মদ্যপান। ব্যাপকভাবে এই শ্রম-নিবিড় প্রক্রিয়া সহজতর হবে. পুনর্গঠিত wort মূল এক প্রায় অভিন্ন. সুতরাং, সমাপ্ত wort ঘনত্বে প্রয়োজনীয় অনুপাতে জল যোগ করুন এবং নাড়ুন - বিয়ারের ভিত্তি প্রস্তুত।

গাঁজন করার একেবারে শুরুতে, খামির দ্রুত বৃদ্ধি পায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি অনুকূল পুষ্টিকর পরিবেশে সংখ্যাবৃদ্ধি করে, কৃমি থেকে সহজে হজমযোগ্য শর্করা গ্রহণ করে এবং কার্বন ডাই অক্সাইড এবং অ্যালকোহল তৈরি করে। তারপরে বিভিন্ন প্রোটিন খামিরের ডায়েটে প্রবেশ করে - এখন খামিরটি বিয়ারের স্বাদ এবং গন্ধের খুব তোড়া তৈরি করে যা নির্বাচিত বৈচিত্র্যের বৈশিষ্ট্য।

উপরন্তু, কম (2-8 * C) তাপমাত্রায় এবং কার্বন ডাই অক্সাইডে পরিপূর্ণ পরিবেশে পাকা হয়। অর্থাৎ আধা-সমাপ্ত পণ্য কার্বনেটেড হয়ে যায়।

অভিজ্ঞ ব্রিউয়াররা ট্যাঙ্কের মধ্যে তৈরি অতিরিক্ত কার্বন ডাই অক্সাইডকে ফার্মেন্টিং ওয়ার্ট দিয়ে বের করে দেয় বা গাঁজন প্রক্রিয়াটিকে দুটি পর্যায়ে বিভক্ত করে: পরিপক্কতার সাথে প্রাথমিক এবং মাধ্যমিক।

দ্বিতীয় পদ্ধতিটি বাস্তবায়নের জন্য, আপনাকে একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্র এবং প্লাস্টিকের বোতলগুলির একটি সেট প্রয়োজন হবে। এই ক্ষেত্রে, মূল গাঁজনটি বন্ধ এমন একটি পাত্রে সঞ্চালিত হয়, তবে বায়ুরোধী নয়: যেহেতু খামির সক্রিয়ভাবে কার্বন ডাই অক্সাইড নির্গত করে, বাইরের বাতাস (এবং এর সাথে ব্যাকটেরিয়া এবং বন্য খামির) ভিতরে প্রবেশ করে না।

এবং যখন মূল গাঁজন সম্পন্ন হয় এবং প্রায় কোনও শর্করা অবশিষ্ট থাকে না, তখন আপনাকে সিল করা পাত্রে তরুণ ("সবুজ") বিয়ার ঢেলে দিতে হবে - স্ক্রু ক্যাপ সহ প্লাস্টিকের বোতলগুলি এর জন্য দরকারী।

বিয়ার গ্যাস করার জন্য, আপনাকে প্রতিটি বোতলে চিনির সিরাপ যোগ করতে হবে যাতে খামির প্রয়োজনীয় পরিমাণে কার্বন ডাই অক্সাইড ছেড়ে দেয়, তবে যথেষ্ট যাতে প্লাস্টিকের পাত্রটি বিস্ফোরিত না হয়। যখন শর্করাগুলি প্রয়োজনীয় মানের জন্য গাঁজন করা হয়, বোতলগুলি ঠান্ডা অবস্থায় রাখা হয় এবং বিয়ার ধীরে ধীরে পরিপক্ক হতে শুরু করে।

আপনাকে জানতে হবে কি!

যে কোনও মদ প্রস্তুতকারী সরঞ্জাম কেনার সময় ভুল এড়াতে পারে যদি সে আরও অভিজ্ঞ সহকর্মীদের পরামর্শ শোনে। আপনাকে জানতে হবে কি:

1. বাড়িতে বিয়ার তৈরির জন্য, 30 লিটার ক্ষমতা সহ বয়লার সর্বোত্তম।
2. রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন, পণ্যটি সিদ্ধ করা হয়, তাই 1 ব্যাচের কাঁচামালের জন্য ডিজাইন করা বেশিরভাগ রেসিপিতে 25-30 লিটার পানীয় জল থাকে।
3. মাইক্রোফ্লোরা এড়াতে ক্ষতিকারক বিয়ারটি পানীয়তে প্রবেশ করার সময় বাড়িতে এটি প্রস্তুত করার সময়, সরঞ্জামগুলি একটি চিলার দিয়ে সজ্জিত করা হয়। এটি হল কুলিং সিস্টেম যা ডাইজেস্টারের ভিতরে অবস্থিত।

একটি সসপ্যানে বিয়ার তৈরি করার সময়, পানীয়টি বরফ দিয়ে ঠান্ডা হয়। এটি এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে ঢেলে দিতে হবে, যার ফলে পণ্যটিতে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে যা পানীয়ের গাঁজন এবং এর স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে।

আপনি একটি পরিস্রাবণ সিস্টেমে skimp করা উচিত নয়. হোম ব্রুয়ার একটি স্বয়ংক্রিয় সাইফন দিয়ে সজ্জিত হলে এটি আরও ভাল। এই ফিল্টারটি "অটো-সাকশন" সহ একটি টেলিস্কোপিক সিস্টেম। এটি পণ্যের গুণমান উন্নত করে এবং পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া পরিচালনা করার জন্য প্রয়োজনীয় প্রচেষ্টা এবং সময় বাঁচায়।

একটি মদ্যপান কেনার সময়, আপনি এটি একটি wort বায়ুচলাচল সিস্টেম আছে কি না মনোযোগ দিতে হবে। পণ্যটি রান্না করার পরে, এতে খুব কম অক্সিজেন থাকে, যা খামির কোষগুলির জন্য শর্করার গাঁজন প্রক্রিয়া সক্রিয় করার জন্য প্রয়োজনীয়।

যদি ব্রুয়ারির নকশাটি এই জাতীয় ডিভাইসের ইনস্টলেশনের জন্য সরবরাহ না করে, তবে আপনি অ্যাকোয়ারিয়ামে ব্যবহৃত বায়ু সরবরাহের জন্য একটি অতিরিক্ত সংকোচকারী কিনতে পারেন।