وقتی می گوییم «هنجار گوشتی»، اساساً غذای اول فرض می شود، اما غذای دومی نیز به همین نام وجود دارد. لزوماً کلم را شامل می شود ، اما ترشی را در ترکیب محصولات نخواهیم یافت. علاوه بر گوشت، ماهی هاج و همچنین گیاهخواری نیز وجود دارد - هیچ گوشتی در آن وجود ندارد، اما قارچ پورسینی یا لوستر وجود دارد. اما رایج ترین - و محبوب ترین - با چندین نوع گوشت پخته می شود.

طرز تهیه هویج مخلوط گوشت در خانه

بنا به دلایلی، بسیاری از مردم فکر می کنند که فقط سرآشپزهای باتجربه ای که در کافه ها و رستوران ها کار می کنند می توانند گوشت مخلوط را بپزند. در واقع این غذای گرم دلچسب و معطر را هر کدبانویی در آشپزخانه اش می تواند درست کند. دستور العمل های زیادی برای هودج وجود دارد، فقط باید مواردی را انتخاب کنید که دوست دارید و توانایی پرداخت آن را دارید. به همان اندازه خوشمزه خواهد شد.

نحوه طبخ هودج مخلوط: ما در خانه با حداکثر استفاده از زرادخانه غذایی موجود آشپزی می کنیم. نکته اصلی این است که باید چندین نوع گوشت وجود داشته باشد. حتی اگر زیاد نباشد، اما هرچه مواد گوشتی متنوع تر باشد، غذا خوشمزه تر می شود.

هر دستور العمل برای یک هودج تیم گوشت شامل خیار شور است (شما می توانید ترشی آن را مصرف کنید). همچنین توصیه می شود کپرهای مرزه را اضافه کنید (و حتی کمی ماریناد از یک شیشه به آبگوشت اضافه کنید) ، اما اگر طعم آنها مطابق میل شما نیست - یا به سادگی در دسترس نیستند ، می توانید این کار را انجام دهید. تعظیم لازم است.

اگر در حال حاضر در مورد سبزیجات صحبت می کنیم، پس باید تصمیم بگیریم که چگونه یک هودج را بپزیم - با یا بدون سیب زمینی. از آنجا که بسیاری از گوشت های مختلف و عدم وجود سیب زمینی یک دستور غذای کلاسیک است. سوپ سولیانکا اغلب این سبزی را در دستور غذا قرار می دهد، تا حدی به این دلیل که بسیاری نمی توانند اولین غذاها را بدون سیب زمینی تصور کنند و حتی با آن رضایت بیشتری داشته باشند.

بنابراین، ما اولین کسی خواهیم بود که دستوری را در نظر می گیریم که در آن سوپ هودج تیم با سیب زمینی و هویج (که غذا را به سوپ نیز نزدیک می کند) تهیه می شود.

دستور العمل کلاسیک گوشت سوپ هوج

در دستور العمل کلاسیک، چندین نوع گوشت لزوما وجود دارد. لازم است که گوشت بدون چربی، چرب، دودی و نوعی سوسیس وجود داشته باشد - این حداقل مجموعه است. می توانید ترکیب کنید، تعویض کنید - به عنوان مثال، در سوسیس کراکوف چرب و دودی را ترکیب کنید، که می توانید سوسیس های کودکان یا سوسیس آب پز را برای طعم نرم به آن ببرید. طیور نیز برای هودج گوشت مناسب است، بهتر است مرغ یا بوقلمون را مصرف کنید - آنها، بر خلاف غاز و اردک، طعم خاصی ندارند.

در اینجا یک دستور العمل ساده برای هودج گوشت آورده شده است. دستور العمل گام به گام به تفصیل توضیح می دهد که به چه ترتیب و چگونه باید مواد مختلف را پردازش کرد و در یک دیگ معمولی قرار داد. برای تهیه این غذا نیاز داریم:

• 350 گرم گوشت گاو؛
• 150 گرم ژامبون (یا سوسیس ژامبون خرد شده)؛
• پای مرغ بزرگ؛
• 6 عدد سوسیس شکاری;
• 150-200 گرم ژامبون یا پستان گوشت خوک؛
• 3 عدد خیار شور با اندازه متوسط؛
• پیاز متوسط؛
• هویج متوسط؛
• 2 عدد سیب زمینی بزرگ؛
• یک شیشه زیتون (200 گرم)؛
• 1 خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
• یک دسته از گیاهان تازه؛
• برگ بو؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه فلفل سیاه؛
• لیمو؛
• خامه ترش.

سبزی ها باید نه تنها شامل پیاز سبز، شوید و / یا جعفری، بلکه گشنیز باشد! بدون عطر آن، هودج یکسان نیست. علاوه بر این، اگر نصف لیوان ترشی خیار را به آبگوشت اضافه کنید، سوپ هویج گوشت خوشمزه‌تر می‌شود.

1. ابتدا آبگوشت را از گوشت خام می پزیم و ابتدا گوشت گاو را می جوشانیم و سپس پای آن را اضافه می کنیم تا همه چیز در همان زمان پخته شود. گوشت تمام شده را با یک قاشق سوراخ بیرون می آوریم و می گذاریم خنک شود و تکه تکه می کنیم.
2. محصولات گوشتی را به صورت نوار برش می دهیم، سوسیس نازک را به صورت دایره ای برش می دهیم. خیلی نازک نبرید.
3. پیاز و هویج را تمیز می کنیم ، پیاز را مکعبی خرد می کنیم ، هویج ها را روی یک رنده درشت می مالیم. در روغن نباتی سرخ کنید، یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی اضافه کنید.
4. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم، مکعبی می کنیم، در آبگوشت می ریزیم (در این زمان باید متوسط ​​بجوشد). بلافاصله سبزیجات سرخ شده را از تابه اضافه کنید.
5. وقتی جوش آمد، تمام فرآورده های گوشتی خرد شده را داخل سوپ بریزید. تیم گوشت Solyanka بدون ترشی غیرممکن است (این آنها بودند که نام غذا را گذاشتند)، آنها را به حلقه های نیمه برش می دهیم (در برخی از دستور العمل ها توصیه می شود پوست را برش دهید) و آنها را با آب نمک اضافه می کنیم.
6. در آخرین مرحله، lavrushka، 8-10 دانه فلفل، نمک را به مزه قرار دهید. سبزی ها را می شوییم و ریز خرد می کنیم، همراه با زیتون می گذاریم. هر دستور العملی برای هودج گوشت بدون آنها کامل نیست و بهتر است زیتون را با هسته بخورید: آنها خوشمزه تر هستند و طعم غنی تری دارند.

بعد از 5 دقیقه حرارت را خاموش کنید و بگذارید حداقل 15 دقیقه دیگر زیر درب دم بکشد. و بعد از آن، می توانید ظرف داغ را در بشقاب ها بریزید و به هر وعده یک قاشق خامه ترش غلیظ و نصف دایره لیمو اضافه کنید (و هرکس دوست دارد می توانید یک دایره کامل بخورید).

Solyanka به عنوان ادامه تعطیلات

راز نحوه طبخ هودج تیمی بسیار ساده است و در خود نام آن نهفته است. تمام گوشتی را که در یخچال است (کمی از همه چیز) جمع کنید و آبگوشت را بر این اساس بپزید. علاوه بر این ، همه با وضعیتی آشنا هستند که تعطیلات به پایان می رسد و چندین برش سوسیس خرد شده ، تکه های کمی آب پز شده گوشت خوک یا ژامبون آب پز شده ، بقایای مرغ دودی در یخچال خلوت است ...

دست بلند نمی شود تا آن را دور بیندازید، اما نمی توانید آن را به این شکل روی میز سرو کنید. بنابراین، پس از تعطیلات، اغلب یک هودج تیم گوشت تهیه می شود، که درست است به نام "بقیه شیرین است". به راحتی و به سرعت آماده می شود.

تیم گوشت Solyanka، دستور العمل:

1. برای آبگوشت، کافی است کمی گوشت گاو یا خوک را به همراه اسکلت مرغ دودی بجوشانید: هنوز گوشت به اندازه کافی روی آن باقی مانده است و علاوه بر این، گوشت دودی طعم دودی لازم برای این غذا را می دهد. وقتی پخت آن را بیرون بیاورید تا کمی خنک شود، سپس گوشت را برش دهید و مرغ را از استخوان خارج کنید.
2. در یک ماهیتابه، پیاز خرد شده را تفت دهید (بیشتر بخورید، خوشمزه تر می شود) و خیار شور که به صورت نواری یا حلقه ای خرد شده است، رب گوجه فرنگی یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنید. در فرآیند سرخ کردن، آب نمک خیار را اضافه کنید (می توان آن را با گوجه فرنگی جایگزین کرد).
3. تمام برش های گوشت باقی مانده را به صورت نواری برش می دهیم و همراه با سرخ کردن، در آبگوشت در حال جوش قرار می دهیم. در آنجا نمک، فلفل، برگ بو، سبزیجات بیشتری اضافه می کنیم. یک مشت زیتون یا زیتون را فراموش نکنید. تیم سولیانکا تا 15 دقیقه دیگر آماده می شود. داغ، داغ، با یک قاشق خامه ترش و لیمو سرو کنید.

گزینه ادامه تعطیلات را می توان بیشتر گسترش داد: زنان خانه دار با تجربه می دانند که پس از نوشیدن زیاد روز بعد، یک بشقاب هودج داغ که از قبل آماده شده است، به یافتن بهترین خود کمک می کند. بهتر است این غذا را با مقدار زیادی گوشت دودی طبخ کنید: چنین غذایی به بدن کمک می کند تا با علائم ترک (یا به عبارت ساده تر، با خماری) مقابله کند، در حالی که از دست دادن ویتامین ها را اشباع و جبران می کند.

طرز طبخ هویج مخلوط گوشت: گوشت خوک یا گاو را روی استخوان قرار دهید (می توانید از هر دو به یک اندازه استفاده کنید، به طوری که به طور کلی حداقل 0.5 کیلوگرم به دست آورید) و به همان مقدار دنده گوشت دودی شده، آنها را با سه لیتر آب پر کنید و بپزید، کف را از بین ببرید. لایه دنده ها باید به چند قسمت تقسیم شود.

به این مواد باید اضافه کنید:

• 200 گرم ژامبون (می تواند چرب باشد)، سوسیس دودی، سوسیس کودکان؛
• 2 عدد پیاز بزرگ؛
• 3-4 ترشی؛
• نصف قوطی زیتون (زیتون)؛
• 2 قاشق غذاخوری ل کپر و سس گوجه فرنگی؛
• برگ بو، فلفل آسیاب شده، نمک.

از سبزی ها می توانید هر آنچه در یخچال است بردارید. اگر این یک تیم هودج پس از تعطیلات است، دستور پخت تند با چند نخود فلفل دلمه ای و چند جوانه میخک تند تکمیل می شود. خامه ترش و لیموی خرد شده را می توان بلافاصله در بشقاب ها ریخت یا می توانید آن را در ظرف جداگانه ای قرار دهید تا همه به ذائقه خود اضافه کنند.

وقتی آبگوشت جوش آمد، یک عدد پیاز پوست کنده خرد نشده را در آنجا قرار دهید. این کار باعث بهتر شدن طعم و شفافیت آبگوشت می شود. بعد از یک ساعت و نیم نمک اضافه کنید، جعفری و فلفل دلمه ای را بگذارید. 15 دقیقه دیگر بپزید و پس از آن ماهیتابه را از اجاق گاز خارج کرده و گوشت را خارج کرده و آب گوشت را صاف می کنیم و در عین حال همه چیزهایی که روی گاز باقی مانده را دور می ریزیم.

محصولات دودی را به صورت نواری، سوسیس و کالباس را به صورت دایره ای برش دهید و در تابه کمی خورش دهید. دنده ها را یکی یکی تقسیم می کنیم، گوشت را از استخوان به قطعات متوسط ​​برش می دهیم. همراه با گوشت های دودی در آبگوشت صاف شده بریزید و روی آتش بگذارید.

پیاز دوم و خیارشور را به صورت حلقه ای برش می دهیم، با رب گوجه فرنگی سرخ می کنیم، نمک و فلفل را فراموش نمی کنیم. بعد از 5 دقیقه داخل آبگوشت بریزید. در آخر زیتون (زیتون) و کیپر را اضافه کنید. بعد از 10 دقیقه حرارت را خاموش کرده و درب ظرف را ببندید و اجازه دهید 10 دقیقه دیگر بماند. هنگام سرو - همانطور که انتظار می رود: خامه ترش و لیمو.

استانداردهای طلایی Solyanka - برای رستوران و روح

هنگامی که یک هودج ترکیبی در خانه تهیه می شود، بر اساس ترجیحات خورندگان، خوشمزه ترین دستور غذا در هر خانواده تعیین می شود. یک نفر از کپر متنفر است، اما زیتون بیشتری می گذارد، و برای کسی، حتما دنده های خوک را به شکل گوشت دودی سرو کنید، که وقتی از بشقاب خارج می شود، می توان آن را به طرز خوشمزه ای خورد.

همراه با همه اینها، یک هودج گوشتی کلاسیک وجود دارد - همان چیزی که ما تغییرات مورد علاقه خود را با موضوع آن ترکیب می کنیم. به هر حال، ما بیشتر در خانه غذا می خوریم تا در رستوران. اما فهمیدن اینکه چگونه این غذا طبق قوانین آشپزی برای پختن تجویز می شود، ضرری ندارد. طولانی تر و دشوارتر است، اما نتیجه ارزش آن را دارد.

اگر این یک هودج کلاسیک است، دستور گوشت قطعا شامل کلیه ها می شود. و همیشه گوشت گاو، و ترجیحا گوشت گوساله - دیگران، حتی پس از پردازش دقیق، بوی آمونیاک مشخص خود را از دست نمی دهند.

دستور غذای کلاسیک تیم گوشت هوج

برای دستیابی به طعم کلاسیک "رستورانی" هودج، باید:

1. سیب زمینی و هویج را رها کنید - این سبزیجات باعث "شیرین زدایی" می شوند و درجه تند را کاهش می دهند.
2. مواد گوشتی را گران تر کنید، طعم و مزه فقط از این سود می برد.

علاوه بر این، هنگام تهیه یک هودج کلاسیک، دستور گام به گام شامل فواصل طولانی تری بین مراحل فردی و برخی از فعالیت های آماده سازی است - به عنوان مثال، خیساندن کلیه ها و جوشاندن زبان.

بنابراین، یک هودج، یک دستور العمل کلاسیک. روی میز آشپزخانه بچینید:

• گوشت گاو روی استخوان (حدود 700 گرم)؛
• زبان گاو؛
• کلیه گاو؛
• سینه دودی یا ژامبون (300 گرم)؛
• سوسیس 4-5 عدد.

زبان و گوشت گاو را جداگانه بگذارید تا بپزد. کلیه باید نصف شود، اضافی آن را بریده و یک ساعت و نیم ماست، کفیر یا فقط شیر ترش بریزید. زبان را می جوشانند تا پخته شود، پس از آن باید از آبگوشت داغ در آب سرد ریخته شود تا سریع و خوب تمیز شود. اگر این یک هودج گوشت است، دستور العمل کلاسیک است، زبان نیز باید گوشت گاو باشد، گوشت خوک بیش از حد چرب خواهد شد.

از بقیه مواردی که باید در دست داشته باشید:

• 2 عدد پیاز متوسط؛
• 4 ترشی؛
• کپر;
• رب گوجه فرنگی؛
• زیتون / زیتون;
• گشنیز
• خامه ترش؛
• لیمو.

نمک، فلفل، برگ بو - ناگفته نماند. فقط باید در هر مرحله آبگوشت را برای نمک امتحان کنید، زیرا هرچه گوشت دودی بیشتر باشد، غذا شورتر خواهد بود.

طرز تهیه هویج گوشت، دستور گام به گام:

1. گوشت گاو را به مدت یک و نیم تا دو ساعت می پزیم و بعد از آن از آبگوشت خارج می کنیم.
2. کلیه خیس شده را می شوییم و در سه آب می جوشانیم: باید آنها را بریزید، آب را به جوش بیاورید، آبگوشت را تخلیه کرده و با آب سرد جایگزین کنید - و به همین ترتیب سه بار. وقتی نرم شد خنک شده و به صورت نوار برش بزنید.
3. زبان آب پز و پوست کنده را به صورت مکعبی برش می دهیم، تمام گوشت های دودی را به صورت نواری، سوسیس ها را به صورت دایره ای برش می دهیم. گوشت گاو خنک شده را از استخوان خارج کرده و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
4. خیارها را به صورت نوارها، پیازها را در حلقه های نیمه برش می دهیم. در قابلمه ای روغن را داغ کنید، پیاز و خیار را بریزید، تفت دهید، سس گوجه فرنگی و چند قاشق غذاخوری آب گوشت را اضافه کنید، تفت دهید.
5. تمام برش های گوشت را به جز گوشت گاو آب پز به خورش اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
6. آب گوشت را به جوش بیاورید و گوشت گاو و محتویات قابلمه را اضافه کنید. بعد از آزمایش نمک، آب نمک زیر خیارها را اضافه کنید (قبل از آن باید گرم شود). 15 دقیقه بپزید و بعد از اینکه آتش خاموش شد 15 دقیقه دیگر اجازه می دهیم دم بکشد.

زیتون در این دستور درست قبل از سرو به همراه خامه ترش و لیمو اضافه می شود. سپس کمی گشنیز خرد شده در بشقاب ریخته می شود.

دستور العمل های رستورانی برای هودج کلاسیک اغلب شامل محصولات گوشتی لذیذ است - کمی از هر نوع. اینها عبارتند از: سینه، گردن لطیف، کربناتها، ژامبون و ژامبون، حتی بالیکس، هر گوشت خام دودی و خشک شده. هنگام تهیه هودج، هنگام پختن فرآورده های گوشتی، باید زمان تهیه آنها را در نظر بگیرید. اگر اینها گوشت های دودی به اندازه کافی سفت هستند، باید آنها را بپزید تا نرم شوند و آنها را با گوشت خام کنار هم بگذارید.

ارزش امتحان روش های مختلف پخت را دارد. نحوه پختن یک هویج گوشت مخلوط: دستور غذا را می توانید در کتاب آشپزی، در اینترنت، در دفترچه یادداشت مادر یا مادربزرگ خود پیدا کنید. شما می توانید چندین دستور غذا را مصرف کنید، امتحان کنید، مقایسه کنید - و در مورد چیزی که بیشتر دوست دارید توقف کنید. اما شما همچنین می توانید منوی خود را متنوع کنید و خانواده و مهمانان خود را با طعم های جدید خوشحال کنید.

در ابتدا نام این نوع سوپ این بود: «سلیانکا» که به وضوح نشان دهنده ریشه روستایی آن است. شرط و شرط اصلی طعم آن وجود اجباری "ترشی" بود که در هر صورت خوراکی بودن آن را "نجات داد" زیرا در یک زندگی متوسط ​​دهقانی باستانی ، چنین سوپی از هر چیزی که خدا برای تغذیه یک غذای بسیار بزرگ فرستاده بود تهیه می شد. خانواده.

در رستوران‌ها و کتاب‌های آشپزی معتبر به آن «هُج‌پَدِج» یا به اختصار «هُدج» می‌گفتند. هنگام تهیه چنین سوپی، واقعاً از مواد زیادی استفاده می شود، حدود چهار نوع گوشت به هر شکلی، تا شامل سوسیس و سوسیس خرد شده، ژامبون. قارچ ترشی، خیارشور و ترشی، کنسرو زیتون، هویج، پیاز، رب گوجه فرنگی به هودج اضافه می شود و ظرف تمام شده نیز با یک برش نازک لیموی تازه تزئین می شود.

این سوپ فوق العاده زمینه را برای خلاقیت در هنرهای آشپزی می دهد. بنابراین، آنها یک شورت با ماهی، سوپ های مختلف سبزیجات را ارائه کردند: شورت با کلم، قارچ، نمک خانگی، سولیانکا به سبک گرجی. من و شما هم فرصتی داریم که هجوم خودمان را اختراع کنیم. به احتمال زیاد، این چیزی است که اتفاق می افتد - هر بار که چنین سوپی متفاوت است، اما برنده-برد خوشمزه است.

محصولات مورد نیاز برای هودج

برای هودج گوشتی اول از همه باید انواع گوشت را انتخاب کنید و فرآورده های گوشتی آب پز را طبق سلیقه خود، به طور طبیعی یا طبق دستور پخت هودج بپزید. همه انواع گوشت و فرآورده های گوشتی آب پز باید به مکعب های زیبا بریده شوند: از گوشت خام - بزرگتر (آب پز)، از آب پز - همانطور که هست (هنگام پختن، حجم آنها کمی افزایش می یابد).

تمام سبزیجات طبق دستور غذا باید شسته، پوست کنده و به مکعب بریده شوند: سیب زمینی - بزرگتر، هویج - روی یک رنده درشت، پیاز ریز خرد شده.

اگر انتخاب شما روی سوپ با قارچ افتاد، قارچ های تازه را بشویید و به ورقه های نازک برش دهید و قارچ های خشک را برای چند ساعت خیس کنید، از عصر تا صبح راحت تر. آب دم کرده را دور نریزید - آن را در آبگوشت هویج فیلتر می کند. قارچ های خیس شده را در مقدار کمی آب بجوشانید و مانند قارچ های تازه به ورقه های نازک برش دهید.

سوپ سولیانکا روی آب گوشت تهیه می شود و در هنگام پخت به آن گوشت، سوسیس، سوسیس و گوشت دودی اضافه می شود. طبق دستور العمل هیچ سیب زمینی در این سوپ وجود ندارد ، اما نمی توان عاشقان سیب زمینی را متوقف کرد و آنها به چنین عقب نشینی می روند - و هیچ آسیبی به طعم و مزه چنین هودج وارد نمی شود. خروجی یک تیم هودج سوپ بسیار راضی کننده، اشتها آور و خوشبو است.

عناصر:

• گوشت گاو تازه - 300 گرم؛
• سوسیس دودی آب پز - 200 گرم؛
• گوشت دودی - 200 گرم؛
• سوسیس - 6 قطعه؛
• سیب زمینی - 3 قطعه؛
• خیار ترشی یا ترشی - 3 قطعه؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری؛
• برش های لیمو؛
• نمک و گیاهان - بر اساس اولویت.

سوپ سولیانکا به شرح زیر تهیه می شود:

1. گوشت گاو برای چنین سوپی باید تقریباً پخته شود، از آبگوشت خارج شود، به قطعات یکنواخت بریده شود و به آبگوشت برگردانده شود، سپس سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید و به پختن هودج روی حرارت متوسط ​​ادامه دهید.
2. در این زمان هویج تازه شسته شده را روی رنده درشت رنده کرده و پیاز و خیارهای پوست کنده و ترشی را به صورت مکعبی خرد کنید. ابتدا پیاز و هویج را در روغن نباتی تفت دهید سپس خیارشورهای خرد شده را به آن اضافه کنید و در حین هم زدن چند دقیقه به تفت دادن ادامه دهید سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و با هم زدن یک یا دو دقیقه روی حرارت ملایم کل جرم حاصل را بجوشانید.
3. سبزی سرخ شده را با رب گوجه فرنگی داخل آبگوشت با گوشت و سیب زمینی پخته بریزید و بجوشانید و سوسیس خرد شده و سوسیس و گوشت دودی را که قبلاً کمی در روغن نباتی سرخ شده بود اضافه کنید. یک بار دیگر آن را بپزید تا به جوش آید و هویج را به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. در پایان پخت، زیتون‌ها را بدون آب نمک، خلال‌شده‌ها را در یک هوج بریزید، اسید را آزمایش کنید و در صورت لزوم، آب نمک زیتون را اضافه کنید. یک بار دیگر منتظر جوشیدن هستیم و هودج آماده است.
5. توصیه می شود تابه را برای مدتی از روی حرارت بردارید و اجازه دهید گلدان زیر درب آن دم بکشد و قبل از سرو سبزیجات تازه خرد شده را در ظرفی همراه سوپ قرار دهید.

2. دستور غذای هویج قارچ

سوپ قارچ هودج آماده می شود، همه می فهمند، با افزودن قارچ، که طعم و عطر خاصی به هودج می دهد. قارچ را می توان هم به صورت تازه و هم خشک استفاده کرد. فقط قارچ های خشک را باید از قبل خیس کنید.

عناصر:

• قارچ یا هر قارچ تازه - 300 گرم؛
• قارچ خشک (سفید خوشمزه تر) - 50 گرم؛
• پیاز تازه - 1 قطعه؛
• هویج تازه - 1 ریشه؛
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری؛
• خیار شور - 2 قطعه؛
• زیتون در آب نمک - 1 شیشه؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 7 قطعه؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 1 قطعه؛
• نمک و فلفل برای چشیدن؛
• آب برای پخت و پز - 2 لیتر.

سوپ-solyanka با قارچ برای پختن به این صورت:

1. قارچ های خشک را زیر آب جاری در آبکش بشویید و در مقدار کمی آب بخیسانید، ترجیحاً عصر. برای پخت مستقیم هودج، قارچ های خیس شده را بجوشانید تا نرم شوند.
2. پیاز پوست کنده را نگینی خرد کنید، هویج پوست گرفته را روی رنده درشت خرد کنید. درست در ماهیتابه ای که قرار است سوپ پخته شود، پیاز را در روغن نباتی که در آن می جوشد، روی حرارت متوسط ​​تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا هویج آماده شود، سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، مخلوط کنید. و در حین هم زدن آرد بپاشید. تفت دادن توده پرکننده را به معنای واقعی کلمه 2 دقیقه ادامه دهید.
3. آب قارچ را به توده پرکننده اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید، پس از آن خیارهای ترشی را که به صورت مکعبی خرد شده اند را در اینجا معرفی می کنیم، همه چیز را مخلوط می کنیم و برای مدت کوتاهی می جوشانیم.
4. همزمان قارچ های خشک و تازه پخته شده را که به صورت خلال شده در روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و داخل قابلمه ای با سبزیجات خورشتی بریزید و در حین هم زدن آب داغ بریزید. بعد از اینکه همه چیز را نمک زدید و فلفل زدید، آش هودج را با قارچ به مدت 10 دقیقه از لحظه جوشیدن بپزید.
5. زیتون و گوجه گیلاسی را اضافه کنید و 5 دقیقه تفت دهید و 1-2 دقیقه قبل از پایان پخت، برگ بو را شروع کنید. سبزی خرد شده و یک تکه نازک لیموی تازه را در قسمتی از سوپ همراه با قارچ روی میز قرار دهید.

3. دستور پخت خانگی سوپ شور با ماهی

این اولین دوره نسبتاً جالب و سالم است که در آن وجود ماهی با قوانین اساسی پخت سوپ هودج مغایرتی ندارد. علاوه بر این، چنین غذای فوق العاده خوشمزه ای می تواند منوی خانه ما را غنی و متنوع کند، و حتی بیشتر با ماهی.

عناصر:

• فیله ماهی قزل آلا - 500 گرم؛
• زیتون کنسرو شده - 1 شیشه؛
• تکه های ماهی قزل آلا برای غنای آبگوشت - 300 گرم؛
• سیب زمینی تازه - 3 غده؛
• خیار شور - 4 قطعه متوسط؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• لیمو - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری؛
• روغن نباتی - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• برگ بو - 2 قطعه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده و نخود شیرین، نمک - به مزه.

سوپ هودج با ماهی برای پختن به این صورت:

1. خرده های ماهی قزل آلا را در یک قابلمه بریزید، آنها را با آب داغ بریزید و آبگوشت را بپزید تا با اضافه کردن فلفل و در انتها - برگ بو پخته شود. آبگوشت آماده است تا برای استفاده بیشتر صاف شود.
2. خیار شور را به مکعب های کوچک برش دهید. سیب زمینی تازه پوست کنده - در مکعب های بزرگ، پیاز پوست کنده - با چاقو ریز خرد شده است. لیموی شسته شده را برش بزنید و دانه ها را جدا کنید. فیله ماهی قزل آلا را به قطعات هم اندازه برش دهید.
3. پیاز خرد شده را با حبه های خیارشور در تابه ای با روغن نباتی در حال جوش تفت دهید تا نرم شوند. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر در حالی که مدام هم می زنید تفت دهید.
4. مکعب های بزرگ سیب زمینی، سبزیجات سرخ شده را با آب گوشت در قابلمه ای بریزید و سوپ را به جوش بیاورید. بلافاصله تکه های ماهی قزل آلا خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند.
5. باقی مانده است که زیتون ها را با آب نمک، ادویه جات ترشی جات، نمک اضافه کنید و به جوش بیاورید. به محض اینکه جوش آمد، قاچ های لیمو را داخل سوپ بریزید. سوپ آماده هودج با ماهی، از روی حرارت برداشته شده، سپس به مدت 15 دقیقه زیر درب آن بجوشانید و هنگام سرو هر وعده را با سبزیجات خرد شده بپاشید.

1. گوشت و مواد دودی با فراوانی آش هودج را خراب نمی کند و کیفیت آن باید بی عیب و نقص باشد. طعم سوپ هاج به طور مستقیم به غنای آنها بستگی دارد.
2. الزامات ویژه برای ترشی - آنها باید ترد باشند تا در طول پخت و پز پخش نشوند، که نه تنها ظاهر ظرف، بلکه طعم آن را نیز خراب می کند.
3. با توجه به غلظت نسبتاً قوی طعم گوشت با گوشت دودی، یافتن تعادلی از ادویه های معرفی شده ضروری است. ادویه جات زیاد به وضوح می تواند طعم کل سوپ هوج را بدتر کند، حتی با گوشت، حتی با ماهی.

ایرینا کامشیلینا

آشپزی برای کسی بسیار لذت بخش تر از خودتان است))

محتوا

سولیانکا یک سوپ غلیظ است که در آب گوشت یا ماهی و با ادویه های تند پخته می شود. بسیاری از خانم های خانه دار که یک بار این غذا را در یک کافه یا رستوران امتحان کرده اند، از خود می پرسند: چگونه یک هودج خوشمزه را در خانه بپزیم؟ در واقع سوپ نیاز به مواد مقرون به صرفه دارد و تهیه آن زمان زیادی را صرف نمی کند و نیاز به دانش عمیق آشپزی ندارد. شروع کنیم؟

اسرار پخت و پز کلاسیک: دستور العمل های گام به گام با عکس

پختن درست یک هودج کلاسیک در خانه آسان است، حتی یک زن خانه دار جوان نیز می تواند با رعایت تمام نکات و توصیه های دستور پخت، از عهده آن برآید. نکته اصلی رعایت نسبت ها، انتخاب محصولات با کیفیت بالا و رعایت ترتیب پخت و پز است. سوپ باید به عنوان غذای اول سرو شود، اما با توجه به محتوای کالری و غنی بودن سوپ، می توانید آن را با غذای اصلی جایگزین کنید. دستور تهیه نسخه کلاسیک این غذا مدت هاست که شناخته شده است.

عناصر:

• آب گوشت گاو - 3 لیتر.
• غذاهای لذیذ گوشت - 5-6 نوع، هر کدام 200 گرم.
• 3 عدد خیار ترشی از فروشگاه یا خانگی
• زیتون 10 عدد.
• زیتون 10 عدد.
• 100 گرم کپر.
• 2 عدد سیب زمینی.
• 3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی.
• سبزی دلخواه - شوید. جعفری، ریحان، پیاز سبز.
• ادویه جات ترشی جات - فلفل سیاه و قرمز، فلفل دلمه ای و دیگران.
• 0.5 لیمو.

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را به صورت مکعبی برش می دهیم، آنها را در آب گوشت در حال جوش قرار می دهیم.

1. پیاز خرد شده را در روغن زیتون سرخ کنید.
2. خیار شور، به صورت نوار بریده شده، با پیاز ترکیب کنید.

1. زیتون ها، زیتون ها را حلقه ای و گوشت ها را به صورت نواری برش می دهیم.
2. غذاهای لذیذ گوشت را سرخ کنید.

1. گوشت را با رب گوجه فرنگی مزه دار کنید.

1. غذاهای لذیذ گوشت را در ماهیتابه می ریزیم، با ادویه ها مزه دار می کنیم.
2. بعد، کیپر، خیار خورش، پیاز را در ماهیتابه بریزید. حدود 10 دقیقه میپزیم. زیتون، برگ بو را اضافه کنید.

1. کمی قبل از پایان پخت و پز، سبزی ها را به صورت خلال شده در نیم حلقه قرار دهید. نوش جان!

تهیه هودج گوشت

عناصر:

• 700 گرم گوشت گاو یا خوک (گاهی از مرغ استفاده می شود).
• 300 گرم دنده دودی.
• سوسیس دودی 200 گرم.
• ژامبون 200 گرم.
• 2 سر پیاز.
• خیار شور 3 عدد متوسط.
• زیتون 100 گرم.
• کیپر 50 گرم.
• طبق 2 قاشق غذاخوری قاشق گوجه فرنگی، روغن آفتابگردان.
• 1 قاشق غذاخوری کره.
• برگ بو، فلفل دلمه ای.
• 1 عدد لیمو.
• خامه ترش.

جریان فرآیند:

1. در حال تهیه آبگوشت هستیم. دنده ها و گوشت را با آب بریزید، بگذارید بجوشد. یک عدد پیاز سایز کوچک را که از لایه های بالایی پوست کنده شده در ظرفی ریخته و حدود 2 ساعت روی حرارت ملایم می گذاریم. 15-20 دقیقه قبل از برداشتن از روی حرارت، ادویه ها: برگ بو، فلفل دلمه ای، نمک را بگذارید. آبگوشت تمام شده را پس از برداشتن گوشت از آن فیلتر می کنیم.
2. گوشت پخته شده، سوسیس دودی، ژامبون بریده شده به نوار.
3. خیارشورها را نیز به صورت نواری برش می دهند. آنها را در تابه می گذاریم، چند قاشق غذاخوری آب گوشت می ریزیم، اجازه می دهیم با حرارت ملایم حدود 5 دقیقه بجوشد.
4. پیاز را ربع حلقه ای برش می دهیم و در ماهیتابه با سبزیجات و کره می ریزیم. سرخ کنید تا نرم شود، با گوجه فرنگی مزه دار کنید.
5. گوشت، زیتون، گوشت دودی را در قابلمه می ریزیم. 15 دقیقه میپزیم.
6. کپر، نمک، فلفل را پخش کنید و با درب بپوشانید.
7. قبل از سرو، با خامه ترش، یک تکه لیمو تزئین کنید.

در قزاقستان

آیا خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما آن را درست می کنیم!

بحث و گفتگو

طرز تهیه هودج خوشمزه در خانه - دستور العمل های عکس

هودج گوشتی یک سوپ فوق‌العاده برای فصل سرد است، دلچسب و خوش طعم، که شما را با گرمی از درون در یک روز تاریک و گل‌آلود گرم می‌کند. شما جذابیت خاص هودج را در روزی احساس می کنید که خارج از فصل لباس پوشیدید، به نحوی به خانه رسیدید، همه سرد، خشن، یخ زده با حال و هوای صفر، و حالا یک فنجان با هودج بخار روی میز روبروی شماست!

دستور پخت:

در چنین لحظه ای چه چیزی می تواند با آن مقایسه شود؟ .. بله، شاید فقط سوپ معروف بلغور جو دوسر انگلیسی در آبگوشت گوشت گاو قوی باشد.

خوب، در مورد سوپ بلغور جو دوسر، من از موضوع منحرف شدم، و موضوع امروز ما گوشت خوک و گزینه های پخت آن در خانه است.

به هر حال، هودج، این تنها سوپی است که من در یک کافه یا رستوران سفارش می دهم، دقیقاً به همین دلیل - من از آنجا رد شدم، یخ زدم و واقعاً می خواستم بخورم. و بنابراین، البته، ترجیح می دهم بدون سوپ کار کنم، زیرا به طور کلی سوپ را دوست ندارم.

بسیار خب، بیایید امروز یک هودج بپزیم. اگرچه به نظر می رسد که این سوپ از هر چیزی که در دسترس است تهیه شده است، اما درست نیست. شرط می بندم که نیمی از غذای یخچال به سادگی نخواهد بود و بدون یک چیز، هودج یکسان نخواهد بود.

بنابراین، بهتر است فهرستی از قطعات را روی یک کاغذ به روش قدیمی داشته باشید یا با تلفن همراه عکس بگیرید و به فروشگاه بروید. و به طوری که آنها در اینترنت نمی گویند، اما افراد زیادی موفق نمی شوند که یک هودج را به یک ظرف معمولی روی میز تبدیل کنند.

یک هودج واقعی که طبق تمام قوانین و با طیف کاملی از محصولات تهیه شده است، بیشتر برای ناهار یکشنبه مناسب است، زمانی که شما آهسته، با احساس، واقعاً با چیدمان آشپزی می کنید و لذت زیبایی از آشپزی می برید.

بسیاری از آشپزهای شایسته با حضور سیب زمینی در هودج موافق نیستند، اما ما، مردم روسیه، می دانیم که بدون سیب زمینی هیچ جایی در سوپ وجود ندارد - آنچه او خورد، آنچه که تماشا کرد، میز را به مدت نیم ساعت ترک کرد و بود. دوباره گرسنه

چه محصولاتی برای یک هودج کلاسیک مورد نیاز است:

• یک پوند گوشت از هر نوع به اختیار شما، گوشت خوک، گوساله یا بره، اما همیشه با استخوان مغز.
• 200 گرم سوسیس آب پز، دودی و کمری؛
• سیب زمینی 5 عدد متوسط؛
• لامپ بزرگ؛
• هویج بزرگ؛
• نصف لیوان رب گوجه فرنگی؛
• یک جفت خیار شور؛
• یک قاشق غذاخوری با زیتون در بالا؛
• سبزیجات - یک دسته جعفری و ریحان؛
• لیمو؛
• روغن نباتی چند قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش، ترجیحا خانگی.

طرز تهیه یک هودج گوشتی کلاسیک در خانه:

1. آب گوشت را در سه لیتر آب حداقل به مدت سه ساعت با حرارت ملایم می پزیم و بعد از جوش آمدن و برداشتن کف درب آن را می بندیم تا آبگوشت شفاف شود، یک سوم آب باید کم کم بجوشد.
2. سیب زمینی ها را تمیز می کنیم و مکعبی می کنیم و گوشت را از آبگوشت خارج می کنیم و در بشقاب کنار می گذاریم تا خنک شود و سیب زمینی ها را داخل آبگوشت می گذاریم و شدت حرارت را زیاد می کنیم.
3. سوسیس و سوسیس را در مقدار کمی روغن نباتی کمی سرخ کنید و به تابه بفرستید.
4. پیازهای ریز خرد شده را در تابه بریزید تا قهوه ای طلایی شود، هویج رنده شده را به آن اضافه کنید، تفت دهید، خیار و رب گوجه فرنگی را که به صورت مکعب های کوچک خرد شده اضافه کنید. نصف لیوان خیارشور و مایع یک شیشه زیتون را داخل ماهیتابه بریزید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و سرخ کردن را داخل قابلمه ای با هودج بفرستید.
5. گوشت خنک شده را به صورت مکعبی کوچک برش می دهیم، زیتون ها را خلال می کنیم، سبزی ها را ریز خرد می کنیم و در قابلمه می ریزیم. دو دقیقه بعد از جوشیدن نمک و فلفل را اضافه کنید. حرارت را خاموش کنید و درب آن را محکم ببندید، بگذارید دم بکشد.
6. در بشقاب ها بریزید و به هر کدام یک برش نازک لیمو و یک قاشق خامه ترش اضافه کنید.

نوش جان!

هوج گوشت از سوسیس - دستور العمل سنتی مرحله به مرحله

یک دستور العمل بسیار سریع، چنین هودج را می توان برای شام، بعد از یک روز سخت آماده کرد. به نظر می رسد رضایت بخش، اشتها آور و خوشمزه است!

عناصر:

• سوسیس آب پز 200 گرم؛
• سوسیس شکار یا سوسیس دودی خام 300 گرم؛
• سیب زمینی 5 قطعه انتخاب شده؛
• یک عدد هویج؛
• یک لامپ؛
• خیار شور 3 عدد؛
• یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک شیشه 100 گرمی زیتون یا زیتون؛
• چند برش نازک لیمو؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه؛
• خامه ترش.

دستور آشپزی:

1. سه لیتر آب در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید.
2. سیب زمینی ها را پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کنید و در آب جوش فرو کنید.
3. پیاز خرد شده را در تابه تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج رنده شده را روی رنده درشت بریزید، کمی تفت دهید، خیارهای ریز خرد شده و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. هم بزنید و کمی روی حرارت ملایم نگه دارید.
4. سوسیس و کالباس های نواری را در تابه پهن می کنیم، پس از جوش آمدن، سس را از تابه اضافه می کنیم.
5. آخرین موردی که داخل ماهیتابه می افتد زیتون ها هستند که به صورت دایره ای بریده شده اند، آب نمک زیتون ها در آن ریخته می شود و می توانید خیار اضافه کنید.
6. بگذارید کمی بجوشد و نمک و فلفل بجوشد. خاموش کنید و بگذارید زیر درب محکم بسته دم بکشد.
7. هنگام سرو، دو برش لیمو و خامه ترش را به هر بشقاب اضافه کنید. می توانید با سبزیجات تازه خرد شده بپاشید.

خوشمزه و سالم!

دستور العمل های فوق العاده خوشمزه - باید این را ببینید:

1. خورش سبزیجات - 10 دستور پخت با کدو سبز، سیب زمینی، گوشت، بادمجان

این دیگر یک سوپ نیست، بلکه یک غذای گوشتی کاملاً مستقل یا بهتر است بگوییم سوسیس است که می توان آن را به عنوان ناهار دوم سرو کرد. و اگر پوره سیب زمینی را به آن اضافه کنید، شام به طور کلی موفقیت آمیز خواهد بود!

• کلم ترش نیم کیلو؛
• سر پیاز؛
• 5 عدد سوسیس؛
• خيار شور؛
• چند حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری شکر؛
• یک قاشق غذاخوری با یک رب گوجه فرنگی؛
• روغن نباتی 3-4 قاشق غذاخوری.

آشپزی:

1. پیاز را در روغن نباتی در یک ماهیتابه عمیق سرخ کنید، به مکعب های کوچک برش دهید تا قهوه ای طلایی شود.
2. کلم ترش شسته و له شده را در تابه بریزید و با پیاز تفت دهید.
3. گوجه فرنگی و خیار را اضافه کنید، نصف لیوان آب بریزید و حدود 15 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
4. سوسیس ها را به صورت دایره ای خرد شده، شکر، فلفل و سیر خرد شده را اضافه کرده، مخلوط کرده و با درب محکم ببندید.
5. بعد از چند دقیقه اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.

نوش جان!

من فوراً و صادقانه به شما می گویم - به نظر من ، یک اجاق گاز آهسته فقط برای تهیه یک هودج سریع با عجله مناسب است ، یا وقتی اجاق گاز کلاسیک در خانه وجود ندارد ، خوب ، فرض کنید دانش آموزان در خوابگاه هستند. . چرا که هیچ کدبانوی با تجربه ای با ذهن درست خود زحمت تهیه آبگوشت را که باید در کاسه ای داغ بیرون بیاورد تا آرام پز را برای سرخ کردن، ریختن و آبکش کردن آزاد کند، به زحمت نمی اندازد! اینجاست که هر کجا که می‌رفت، به‌سرعت چرند می‌شود!

محصولات:

• سیب زمینی 5 عدد متوسط؛
• یک لامپ؛
• یک عدد هویج؛
• 100 گرم کپر؛
• سینه دودی 200 گرم؛
• سوسیس آب پز 200 گرم؛
• مکعب بویلون؛
• دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی؛
• یک دسته سبزی - هر آنچه که دوست دارید؛
• برگ بو،
• لیمو؛
• خامه ترش؛
• چند قاشق غذاخوری روغن نباتی؛
• نمک و فلفل با ادویه جات ترشی جات به مزه.

روش پختن:

1. حالت سرخ کردنی را به مدت 15 دقیقه روشن کنید و محصولات را یکی یکی داخل کاسه مولتی پز بریزید و به آنها زمان دهید تا سرخ شوند و فراموش نکنید که هم بزنید - پیاز خرد شده، هویج رنده شده، خیارهای ریز خرد شده، سوسیس خرد شده و سوسیس.
2. با رعایت این دستور، حالت سرخ کردن باید تمام شود. سیب زمینی های خرد شده را در ظرفی بریزید. یک و نیم تا دو لیتر آب جوش از کتری بریزید. حالت خاموش کردن را برای 40-50 دقیقه روشن کنید.
3. مکعب گوجه فرنگی و آبگوشت را که در یک لیوان آب داغ رقیق شده است بریزید.
4. 10 دقیقه قبل از پایان پخت، سبزی ها و نمک، فلفل را بگذارید، جعفری را بریزید.

هنگام سرو روی هر بشقاب یک برش لیمو و خامه ترش بگذارید. نوش جان!

یک نسخه آسان از هودج، زیرا مرغ در معده بسیار راحت تر هضم می شود - می توانید آن را در تابستان بپزید! ما سرخ کردن را انجام نمی دهیم، ما هنوز سوپ را سبک می کنیم.

• فیله یک سینه مرغ؛
• 200 گرم سوسیس آب پز و دودی؛
• یک لامپ بزرگ؛
• خيار شور؛
• سیب زمینی 5 عدد;
• یک دسته سبزی؛
• یک شیشه کوچک زیتون بدون هسته؛
• لیمو؛
• خامه ترش؛
• نمک و فلفل برای چشیدن.

آشپزی:

1. قابلمه ای را با دو لیتر آب روی آتش می گذاریم، پس از جوش آمدن فیله مرغ را که به قطعات ریز خرد شده پایین می آوریم.
2. بعد از 10-15 دقیقه، سیب زمینی های خرد شده را راه اندازی کنید.
3. بعد از 15 دقیقه دیگر، همه چیز را شروع می کنیم - پیاز، مکعب، سوسیس - همچنین ریز خرد شده، خیار و زیتون. کمی تفت دهید و سبزی، ریز خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید.
4. اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید دم بکشد.
5. لیمو و خامه ترش را برای طعم دادن به بشقاب اضافه کنید.

نوش جان!

گوشت کلاسیک هوج - دستور پخت با قارچ، کلم و سوسیس

به سرعت آماده می شود و طعم آن عالی است، همچنین برای پخت و پز در تابستان مناسب است.

• 400 گرم سوسیس دودی؛
• 200 گرم قارچ آب پز؛
• 300 گرم کلم، در صورت تمایل تازه یا کلم ترش؛
• لامپ؛
• هویج؛
• 5 عدد سیب زمینی؛
• گوجه فرنگی بزرگ؛
• سه حبه سیر؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن؛
• فلفل و نمک به مزه

آشپزی:

1. ما در یک دیگ یا منقل بزرگ می پزیم.
2. مقداری روغن بریزید و روی آتش بگذارید.
3. پیاز و سیر را ریز خرد شده تفت دهید تا طلایی شود.
4. هویج و قارچ رنده شده را اضافه کنید، کمی تفت دهید.
5. دو لیتر آب بریزید و سیب زمینی ها را به صورت مکعبی خرد کنید.
6. پس از جوش آمدن، به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و کلم را با خیار ریز خرد شده، سوسیس، به نوارهای کوچک برش دهید.
7. بعد از مدتی نمک و فلفل را به مقدار لازم نمک بزنید و اجاق گاز را خاموش کنید و زمان بدهید تا دم بکشد.
8. در صورت تمایل سبزی خرد شده، لیمو و خامه ترش به بشقاب اضافه می شود.

نوش جان!

خوشمزه ترین هاج کلاسیک با کلیه ها - دستور پخت با سوسیس، مرغ، سوسیس و ترشی

همه چیز مانند دستور غذا با مرغ است ، فقط به جای سینه مرغ از کلیه استفاده می شود که قبلاً یک روز در آب سرد خیس شده و در تابه آب پز شده و کمی سرخ شده است. به هر حال، می توانید هم گوشت گاو و هم گوشت خوک را انتخاب کنید.

Solyanka با کلیه ها بیشتر مورد علاقه مردان است ، برای یک زن نسخه کلاسیک هوج پاج نزدیک تر است.

علاوه بر این، فرآیند تهیه چنین سوپ به دلیل این واقعیت است که ابتدا باید کلیه ها را خیس کنید - برای از بین بردن تمام بو، به تعویق افتاد. برای انجام این کار، کلیه ها را در آب سرد قرار می دهند و با تعویض هر 2 ساعت، اجازه می دهند یک روز خیس بخورند.

روز بعد، شما باید کلیه ها را به قطعات برش دهید و آنها را 2-3 بار بجوشانید - این حدود یک ساعت طول می کشد. اما صبور باشید، زیرا هوج با کلیه ها طعمی کاملاً متفاوت دارد.

عناصر:

• 700 گرم کلیه گوشت خوک یا گاو؛
• 3 لیتر آب گوشت؛
• 200 گرم سینه مرغ دودی، سوسیس، سوسیس دودی؛
• 2 عدد خیار شور متوسط؛
• یک عدد هویج؛
• پیاز - 3 پیاز؛
• 2 حبه سیر؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 3 برگ لوروشکا؛
• 20 زیتون - یک شیشه کوچک؛
• لیمو و خامه ترش؛
• نمک، فلفل دلمه ای و فلفل آسیاب شده - به مزه.

حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. ابتدا باید پیاز و هویج را ریز خرد کرده و تفت دهید.
2. رب گوجه فرنگی را داخل آن بریزید و 5-10 دقیقه بجوشانید.
3. خیارشورها را مکعبی خرد کرده و به تفت دادن خود اضافه می کنیم.
4. مرحله بعدی آماده سازی و مونتاژ فرآورده های گوشتی خواهد بود. کلیه های از قبل خیس شده، آب پز و ریز خرد شده را سرخ کنید.
5. سوسیس و کالباس خرد شده و سوسیس را به آنها اضافه کنید.
6. آب گوشت را با لوروشکا و فلفل دلمه ای به جوش آورید. تیم گوشت را در آنجا قرار دهید. می توانید در آب نمک از زیتون و خیار بریزید.
7. باید کمی بجوشد و سبزیجات سرخ شده را به هودج اضافه کنید. دم می کنیم.
8. حالا نمک، فلفل و در صورت تمایل زیتون ها را داخل آن بریزید. بیا سوپ را دم کنیم.
9. مطابق با کلاسیک - با خامه ترش و لیمو سرو کنید.

یک وعده غذایی خوب!

نحوه طبخ هودج در خانه: رازها و نکات

چند راز و نکته:

1. دستور غذا را می توان تغییر داد - در صورت تمایل، قارچ یا سیب زمینی بیشتری قرار دهید، اما نباید این روش را نقض کنید.
2. مواد شور و ترشی را فقط بعد از سیب زمینی اضافه می کنند.
3. اگر همه اعضای خانواده آن را دوست نداشته باشند، می توان زیتون را مستقیماً به بشقاب اضافه کرد.
4. به همین دلیل، لیمو را نباید در یک تابه معمولی ریخت.

ویدیو گوشت Solyanka با دنده دودی - سریع، مقرون به صرفه و خوشمزه

و اکنون یک جایزه برای کسانی که بر کل مقاله من تسلط دارند - خوشمزه، بهتر از یک رستوران، سوپ گوشت سریع با گوشت دودی:

خب، این احتمالاً برای امروز تمام است!

خیلی ها می گویند هودج گوشت یک سوپ دهقانی است. بله، مردان آن را می‌پرستند و دوست دارند، اما این درست نیست - زن‌ها نیز هودج را دوست دارند.

چنین سوپ دلچسب و متنوعی را تهیه کنید و از تمام اعضای خانواده خود پذیرایی کنید. حداقل هر روز مردم من آماده هستند تا از چنین گوشت خوشمزه ای از تیمی از محصولات مختلف خوش طعم لذت ببرند - آنها به اندازه کافی نمی توانند ...