Արագ և պարզ, բայց միևնույն ժամանակ համեղ ուտեստների սիրահարներին կարելի է խորհուրդ տալ աղցան պատրաստել ձկան պահածոյից և կարտոֆիլից։

Նման ճաշատեսակի բաղադրիչները հեշտ է գտնել ցանկացած խանութում, իսկ դրանց արժեքը ցածր է: Այս ուտեստի համար հարմար է ցանկացած տեսակի պահածո՝ թունա, վարդագույն սաղմոն, սաուրի, սարդինա։ Գլխավորն այն է, որ այս ձուկը պետք է լինի իր հյութի կամ յուղի մեջ, բայց ոչ լոլիկի սոուսի մեջ։ Բանն այն է, որ այն անպայման կփչացնի ուտեստը՝ և՛ տեսքը, և՛ համը:

Այս հոդվածում դուք կարող եք գտնել մի քանի մատչելի բաղադրատոմսեր ձկան պահածոների և կարտոֆիլի աղցանների համար:

Այս տեսակի աղցան պատրաստելու տարբերակները հսկայական են, բայց դրանք բոլորին միավորում է պատրաստման պարզ գործընթացը և բաղադրիչների առկայությունը։

Պահածոյացված ձուկ մորթյա վերարկուի տակ

Այս ուտեստը պարզ է, պատրաստումը մեծ ջանք, ժամանակ և նյութական ծախսեր չի պահանջում։ Միևնույն ժամանակ, արդյունքը սննդարար և տեսողականորեն գրավիչ աղցան է։

Պահածոյացված ձկանից և կարտոֆիլից այս տեսակի շերտավոր աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ պահածոյացված ձուկ, մի քանի կարտոֆիլի պալար, մեկ փոքր սոխ, մի քանի միջին չափի գազար, երեք-չորս ձու, պահածոյացված ոլոռ և մայոնեզ:

Աղցանի պատրաստում

• Բանջարեղենը (գազարը, կարտոֆիլը) և ձվերը եփում ենք, ապա թողնում ենք սառչի, և մենք անցնում ենք կեղևը և կտրատում սոխը փոքր խորանարդիկների։ Դառնությունն ու ավելորդ կծուությունը հեռացնելու համար վրան կարող եք լցնել եռման ջուր։
• Սիսեռը դրեք քամոցի մեջ և թողեք, որ հեղուկը թափվի, մենք նույն կերպ վարվում ենք ձկան պահածոների հետ։
• Գազարն ու կարտոֆիլը առանձին քերիչով մաքրեք և քերեք խոշոր քերիչով։ Ավելի լավ է ձվերը քերել մանր քերիչով։
• Այնուհետև վերցրեք մեծ տրամագծով հարթ ուտեստ և դրա վրա դրեք ձուկը, այնուհետև սոխը և յուղեք մայոնեզով:
• Հետո գալիս է կարտոֆիլի, գազարի, ձվի շերտ։ Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։

Զարդարել ոլոռով։

«Միմոզա»

Մեկ այլ աղցան՝ պատրաստված կարտոֆիլով և մայոնեզով ձկան պահածոյից, որը շատ տարածված էր հետխորհրդային երկրներում և ներկա էր գրեթե յուրաքանչյուր խնջույքի։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ այն էժան է և շատ համեղ։

Նա այսօր չի կորցրել իր երկրպագուներին։

Խոհանոցում նման ուտեստ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է պահածոյացված ձուկ (լավագույն տարբերակը սաուրին ձեթով), երեք փոքր կարտոֆիլ, մեկ միջին սոխ, հինգ ձու, մի փունջ կանաչ սոխ, աղացած սև պղպեղ և, իհարկե, մայոնեզ:

Ինչպես պատրաստել.

Պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի աղցան հեշտ է պատրաստել։

• Նախ պետք է եփել բանջարեղենն ու ձվերը։ Թողեք սառչի, ապա մաքրեք կեղևը։
• Կարտոֆիլը քերիչով քերիչով անցկացրեք, լցրեք աղցանամանի մեջ և քսեք մայոնեզով։
• Կարտոֆիլի շերտի վրա դնում ենք պահածոները, որոնք նախապես տրորել ենք պատառաքաղով, ինչպես նաև քսում ենք մայոնեզով։
• Նյութի մանր կտրատած սոխը դնել ձկան վրա, ապա մի շերտ ձվի սպիտակուց է, որը քերիչով անցկացնում ենք մանր քերիչով, հետո գազար, յուրաքանչյուր շերտը պատում ենք մայոնեզով։
• Մանր քերած դեղնուցների շերտը լրացնում և զարդարում է պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի աղցանը:

Բաղադրատոմսը պարզ է և արագ, ինչպես նաև ապացուցված մեր հայրենակիցների սերունդների կողմից։

Աղցան պահածոյացված սաղմոնով

Մենք ողջ տարվա ընթացքում նշում ենք բոլոր տեսակի տոները՝ Սուրբ Զատիկ, Ամանոր, հարսանիքներ, մայիսյան տոներ, ծննդյան օրեր։ Ես ուզում եմ աղցաններ պատրաստել նման միջոցառումների համար, որոնք անսովոր են, զարմանալի և միաժամանակ առանձնապես թանկ չեն:

Այս ուտեստի հիանալի տարբերակն է սաղմոնի պահածոյացված աղցանը։

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ մթերքները՝ մեկ բանկա սաղմոնի պահածո, կարտոֆիլ (մի քանի կտոր), չորս ձու, երկու միջին չափի գազար, 150 գրամ առանց կորիզների սալորաչիր, 100 գրամ ընկույզ և մայոնեզ։

• Ձուն և բանջարեղենը եփել, սառչել և մաքրել: Այնուհետև դեղնուցներն առանձնացրեք սպիտակուցներից։ Այս բոլոր բաղադրիչները առանձին քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
• Սալորաչիրի վրա լցնել եռման ջուր և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի փափկի։ Սա կհեշտացնի շերտերով կտրելը:
• Բացեք պահածոները, հանեք սաղմոնը և դրեք քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկից ազատվելու համար։ Հաջորդը մենք մանրացնում ենք այն:
• Այս աղցանը հիանալի տեսք ունի թափանցիկ ուտեստի կամ ամանի մեջ, քանի որ այն դրված է շերտերով, որոնք քսված են մայոնեզով։
• Շերտերի հաջորդականությունը՝ կարտոֆիլ, սաղմոն, ձվի դեղնուց, սպիտակուց, գազար, սալորաչիր։

Այս աղցանը զարդարված է ընկույզով, լավ կլինի, որ դրանք չորացվեն, ընկույզի ամբողջական մասերը։

«Ձկան բլուր»

Ծննդյան կամ այլ տոների համար աղցանի մեկ այլ բաղադրատոմս, որը հեշտ է պատրաստվում և գեղեցիկ տեսք ունի, «Fish Hill»-ն է։ Այն նաև դրվում է շերտերով, որոնք քսում են փոքր քանակությամբ մայոնեզով։

Նման ուտեստ պատրաստելու բաղադրիչները հետևյալն են՝ կարտոֆիլ (միջին չափի)՝ վեց կտոր, հինգ փոքր գազար, երեք փոքր սոխ, չորս ձու, 125 գրամ ծովախեցգետնի ձողիկներ, կես բանկա պահածոյացված վարդագույն սաղմոն և կես բանկա պահածոյացված։ սաուրի, մայոնեզ: Մենք նույն մանիպուլյացիաները կատարում ենք բանջարեղենով և ձվերով, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում: Սոխը մանր կտրատել, ձկան պահածոն փափկացնել, ծովախեցգետնի ձողիկները մանր կտրատել։

Այս աղցանը շարելու համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ հարթ ուտեստ կամ բարձր թափանցիկ կողքերով ամանի նման մի բան: Մենք սկսում ենք շարել ուտեստը, որը բաղկացած կլինի երեք բլոկից.

• Առաջին բլոկը կներառի բաղադրիչների հետևյալ հաջորդականությունը՝ կոպիտ քերած կարտոֆիլ, սոխ, վարդագույն սաղմոն, ձու, գազար՝ քերած կոպիտ քերիչով։
• Երկրորդ բլոկ՝ կարտոֆիլ, սոխ, պահածոյացված սաուրի, ձու, գազար:
• Երրորդ՝ կարտոֆիլ, սոխ, ծովախեցգետնի ձողիկներ, ձու, գազար։

Բոլոր շերտերն ու բլոկները պատում ենք մայոնեզով։

Ստացվում է բարձրահասակ, գեղեցիկ աղցան, որը կհիացնի ոչ միայն իր տեսքով, այլև իր համով։

Սիրված բաղադրատոմսը

Վերևում ներկայացված էին աղցաններ, որոնք շարված են շերտերով, գեղեցիկ է, բայց մի փոքր ավելի երկար է տևում, քան պարզ աղցանը, որը ներառում է միայն բաղադրիչների խառնումը։

Ձկան պահածոյից և կարտոֆիլից պատրաստված աղցանը (պատահական չի ընտրվել) սրտանց ուտեստ է, որը շատերին ծանոթ ու սիրված է դեռ մանկուց։

Այն պատրաստվում է հետևյալ մթերքներից՝ պահածոյացված ձուկ (մեկ բանկա), երեք-չորս թթու վարունգ, չորս փոքր կարտոֆիլ, երեք ձու և մայոնեզ՝ աղցանի համար:

Հարդարման համար անհրաժեշտ կլինի նաև փոքր քանակությամբ աղ, պղպեղ և խոտաբույսեր։

Գործընթացը սկսենք բաղադրիչները պատրաստելով, դրա համար ձվերը, կարտոֆիլը և գազարը դնում ենք եռման, իսկ վարունգը կտրատում ենք փոքր խորանարդիկների։ Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում, մենք պահածոները հեռացնում ենք ավելորդ հեղուկից կամ ձեթից և տրորում պատառաքաղով։ Եփած և կեղևավորված բանջարեղենն ու ձվերը կտրատում ենք մանր խորանարդիկների մեջ, խառնում ենք մանր կտրատած վարունգով, աղով, պղպեղով, ամեն ինչ պատում ենք մայոնեզով և լցնում աղցանամանի մեջ։

Վրան լցնել պահածոյացված ձուկը և զարդարել խոտաբույսերով։ Դուք կարող եք զարդարել աղցանը ոչ միայն սամիթով կամ մաղադանոսով;

Օլիվիեն ձկան հետ

այսպես է կոչվում աղցանը, որն իր բաղադրությամբ քիչ է հիշեցնում ավանդական Olivier աղցանին։ Այն պատրաստելու համար անհրաժեշտ է համալրել՝ մեկ բանկա ցանկացած պահածոյացված ձուկ, մի քանի կարտոֆիլ, միջին չափի սոխ, չորս փոքր լոլիկ, մեկ բաժակ մայոնեզ, կիտրոն, հազար, թարմ սամիթ կամ նեխուր:

Նախապատրաստում

Ձկան պահածոյից և կարտոֆիլից պատրաստված «Օլիվիե» աղցանը բավականին արագ է պատրաստվում։

Ավելի լավ է, որ ձկան պահածոյացված և կարտոֆիլի աղցանը մի քանի ժամով սառչի սառնարանում, քանի որ այն շատ ավելի լավ սառը համ ունի։

Այս ուտեստը մատուցվում է բազմաթիվ ձևերով, բայց ամենահայտնին այն մեծ ամանի մեջ դնելն է հազարի տերևների վրա: Իսկ վրան զարդարել սամիթով կամ նեխուրով։

Ընդհանրապես, աղցաններ մատուցելու տարբերակները շատ են։ Սա կարող է լինել ավանդական եղանակ՝ աղցանի ամանի մեջ կամ հարթ ուտեստի մեջ, որպես կանապեի մաս կամ հացի եզրերին, այն հաճախ մատուցվում է նաև Ամանորի գիշերը արքայախնձորի նավակներում: Հաճախ կարելի է տեսնել աղցաններ, որոնք դրված են չափաբաժիններով փոքր թափանցիկ ամանների մեջ բարձր ոտքերի վրա:

Այս ամենը խնջույքի տիրոջ ճաշակի ու ցանկության հարցն է։

Այսօր մենք ձեզ պատմում ենք, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը փայլաթիթեղի մեջ պահածոյացված ձկան հետ: Կարտոֆիլին ավելացրել ենք բանջարեղեն՝ գազար, սոխ։ Հյութալիության համար մենք նաև մի քիչ մայոնեզ ենք ավելացրել։ Փայլաթիթեղի մեջ թխած ուտեստների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք դառնում են հյութալի, անուշաբույր, տապակել չեն պահանջում, ինչը նշանակում է, որ մթերքն ավելի քիչ է այրվում, իսկ դրանցում քաղցկեղածին նյութերի քանակը էականորեն քիչ կլինի։

Լուսանկարում պատկերված են ապրանքներ միանգամից երկու ճաշատեսակների համար՝ կարտոֆիլի պահածոյացված ձկան համար և, քանի որ մենք դրանք միասին պատրաստել ենք նույն օրը։

2 (մեծ) չափաբաժնի համար պահածոյացված ձկան հետ կարտոֆիլ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.

1) կարտոֆիլ - 4 հատ. միջինից մի փոքր ավելի

2) պահածոյացված ձուկ իր հյութում - 1 բանկա,

3) գազար - 2 փոքր կտոր,

4) սոխ - 0,5 գլուխ,

6) Աղ, պղպեղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Թխում կարտոֆիլ փայլաթիթեղի մեջ պահածոյացված ձկան հետ

1) Լվանալ կարտոֆիլը, մաքրել կեղևը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

2) Լվացեք նաև գազարը, կեղևացրեք և մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ երեքը քերիչով։

3) Կտրել սոխը կես օղակների մեջ:

4) Ձկան պահածոյից քամել հյութի 2/3-ը, թողնել 1/3-ը ձկան հյութեղության համար։ Մանրացրեք պահածոները պատառաքաղով կամ գդալով մինչև հարթ լինի, ինչն ավելի հարմար է ձեզ համար:

5) Մենք վերցնում ենք մեծ տարա, որպեսզի ավելի հեշտ լինի խառնել, և այնտեղ դնում ենք մեր բոլոր բանջարեղեններն ու ձուկը: Աղ, պղպեղ, ավելացնել համեմունքներ և մայոնեզ և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:

6) Վերցրեք փայլաթիթեղը և պատրաստեք ծրարները, մի ուղղությամբ չափեք 40 սանտիմետր, իսկ մյուս կողմից նույնքանը չկտրելով, որպեսզի ստանաք 2 շերտ փայլաթիթեղ։ Դուք պետք է պատրաստեք այս ծրարներից 2-ը:

7) Բաղադրիչների կեսը դրեք փայլաթիթեղի կենտրոնում։ Փաթաթել դրանք բոլոր կողմերից փայլաթիթեղով և դնել թխման թերթիկի վրա։ Դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թողնել 40 րոպե մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի չայրվի։ Պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ հանելով թխման թերթիկը և բացելով փայլաթիթեղը։ Եթե ​​կարտոֆիլը փափուկ է, ապա պատրաստ է։

Ձկան պահածոյացված կարտոֆիլն ինձ գրավեց իր գաղափարով. հիմնական բաղադրիչները, բոլորին հասանելի և մանկուց ծանոթ, բայց ես երբեք չէի փորձել դրանք այս համադրությամբ և պատրաստման այս եղանակով։ Չգիտեմ, միգուցե ես միակ անհաջողակն եմ իմ կյանքում... Սա հազվագյուտ համեղ է, քանի որ ամեն ինչ այնքան հարազատ և սիրելի է:

Դուք հավանաբար կարող եք ցանկացած պահածոյացված ձուկ վերցնել: Այսինքն, ընդհանրապես ցանկացած, որ ձեռքի տակ է ընկնում: Ես տոմատի սոուսում ծովատառեխ ունեմ: 2 չափաբաժնի համար՝ 500 գր. կարտոֆիլ և 6 միջին սոխ: Բուսական յուղ, աղ, պղպեղ։ Եվ վերջ!!! Դե, ասա ինձ, հիմնական հավաքածու.

Կարտոֆիլը պետք է եփել ու թողնել սառչի, որպեսզի ձեռքերը չվառվեն։ Դա կտևի մոտավորապես 1 ժամ: Եթե ​​կարտոֆիլը նախապես եփում եք, ապա մնացած ամեն ինչ կարելի է անել 45 րոպեում։

Սոխը մաքրում ենք և բավականին մանր կտրատում։

Սոխը տապակել 2-3 ճ.գդ. բուսական յուղ մինչև դարչնագույնը: Ինձնից պահանջվեց 15 րոպե միջին ցածր ջերմության վրա, գումարած 5 րոպե մնացորդային ջերմության վրա:

Մինչ սոխը տապակվում է, մենք ժամանակ կունենանք կարտոֆիլը մաքրել և քերել «ճաքերի» մեջ կամ այլ կերպ կտրատել բարակ շերտերով։

Կարտոֆիլի վրա լցնել 1 ճ/գ. բուսական յուղ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Խառնել։ Կարող եք նախապես 2 կույտի բաժանել, քանի որ ուտեստը երկշերտ է։

Ջեռոցը տաքացրեք 200 C։ Ձուկը պատառաքաղով տրորեք փոշի։

Տեղադրել կարտոֆիլի առաջին շերտը։

Տեղադրել ձկան երկրորդ շերտը:

Երրորդ շերտը քսել տապակած սոխով։

Դե, չորրորդ շերտը նորից դրեք կարտոֆիլով։

Ամբողջը թխում ենք ջեռոցում միջին մակարդակի վրա 200 C ջերմաստիճանում օդի շրջանառությամբ 20 րոպե։ Դե, կամ ավելացրեք ժամանակն ու ջերմաստիճանը, եթե ինչ-որ մեկին ավելի շատ կենաց է դուր գալիս, քան իմը:

Բարի ախորժակ!

Դե, այսպիսի տեսք ունի կարտոֆիլը ձկան պահածոյով, երբ կտրատում են պատառաքաղով։

Ձկան աղցանները հաճախ ընդգրկվում են տոնական սեղանի համար նախատեսված ուտեստների ցանկում։ Նրանք սննդարար են, էժան, և ցանկացած տնային տնտեսուհի, հավանաբար, իր մառանում կունենա պահածոյացված ձուկ, ինչը հեշտացնում է պատրաստման գործընթացը: Եվ հավանաբար յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի ձկան աղցանի իր յուրօրինակ բաղադրատոմսը: Այսօր ես հրավիրում եմ ձեզ ընդլայնել ձեր բաղադրատոմսերի ցանկը: Տոնական աղցան ենք պատրաստելու ձկան պահածոներով և կարտոֆիլով։ Բոլոր բաղադրիչները շերտերով կդնենք, քսում ենք մայոնեզով և կպատրաստենք օրիգինալ ձևավորում։

Համտեսել Info Ձկան աղցաններ

Բաղադրիչներ

• պահածոյացված ձուկ (սուրի, վարդագույն սաղմոն, սարդինա և այլն) - 1 բանկա;
• կարտոֆիլ 2-3 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• հավի ձու - 3 հատ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• մաղադանոս - զարդարման համար:

Ինչպես պատրաստել աղվափնջիկ աղցան պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլի հետ

Նախ դրեցի կարտոֆիլը, որ եփվի։ Պալարները մանրակրկիտ լվանում եմ խոզանակով և կեղևի հետ միասին եռացնում աղաջրի մեջ։ Կարտոֆիլը եփում են 15-20 րոպե, իսկ հետո կաթսան հանում եմ կրակից։ Ջուրը քամում եմ ու թողնում, որ սառչի։ Սառեցրած կարտոֆիլից հանում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում։

Կարտոֆիլի հետ միաժամանակ գազարը դրեցի, որ եփվի մեկ այլ թավայի մեջ։ Ես նաև այն մանրակրկիտ լվանում եմ հոսող ջրի տակ։ Հետո գազարը թավայից հանում եմ ափսեի մեջ ու սառեցնում։ Երբ գազարը սառչում է, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

Հավի ձվերը լվանում եմ հոսող տաք ջրի տակ և պինդ եփում մոտ 10 րոպե։ Պատրաստի հավի ձվերը հանում եմ եռացող ջրից և դնում սառը ջրի մեջ, որ սառչի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի կեղևն ավելի հեշտ հեռացվի: Սառեցրած ձվերը մաքրում եմ, կիսով չափ բաժանում, դեղնուցն ու սպիտակուցը բաժանում։ Դեղնուցները դեռ պետք չեն։ Ես դրանք դնում եմ առանձին ափսեի մեջ, ծածկում թաղանթով ու մի կողմ դնում։ Հավի ձվի սպիտակուցը քերիչով անցկացնում եմ կոպիտ քերիչով։

Սոխը մաքրելուց հետո մանր կտրատում եմ։

Ձկան պահածոյից հեղուկը քամում եմ և պատառաքաղով ափսեի մեջ տրորում ձկան կտորները։ Եթե ​​դրանք չոր են, կարող եք ավելացնել մի քիչ պահածո յուղ։

Աղցանը շերտ-շերտ շարում եմ, գլխիվայր հավաքում, այսինքն՝ շարում եմ առաջին շերտը, որը պատրաստի ուտեստի վերևն է լինելու։ Ընտրում եմ ինձ անհրաժեշտ ձևի սպասքը և ծածկում թաղանթով։

Սկզբում քերած գազարն եմ դնում։

Գազարը ծածկում եմ մայոնեզի ցանցով։

Ես քերած ձվի սպիտակուցը դնում եմ մայոնեզով գազարի շերտի վրա։ Զարդարման համար թողնում եմ մի քիչ քերած ձվի սպիտակուց։ Ձվի շերտի վրա նաև մայոնեզի ցանց եմ պատրաստում։

Հաջորդ փուլում ես փռում եմ մանր կտրատած սոխը:

Այժմ ես դնում եմ պահածոյացված ձկան շերտ:

Թիզերի ցանց

Պահածոյացված ձուկը ծածկում եմ մայոնեզի ցանցով։

Ես փռում եմ սոխի մնացած մասը: Նաև մայոնեզով եմ յուղում։

Որպես վերջին շերտ ավելացնում եմ քերած կարտոֆիլը։

Կարտոֆիլի շերտը քսում եմ մայոնեզով և քսում ամբողջ կարտոֆիլի վրա։ Հիմա ամանները թաղանթով եմ ծածկում ու մի երկու ժամ թողնում եմ սառնարանում։

Հանում եմ սառնարանից։ Աղցանով ամանը պատում եմ հարթ ուտեստով, որի մեջ կմատուցեմ աղցանը տոնական սեղանին։ Այնուհետև շրջում եմ այն ​​և թաղանթը թաղանթի հետ միասին հանում եմ։ Ճաշատեսակի վրա մնում է գեղեցիկ ձևավորված շերտավորված աղցան։

Հիմա ես զարդարում եմ աղցանը։ Վերցնում եմ մի կողմ դրված քերած ձվի դեղնուցները։ Աղցանը խնամքով պատում եմ մայոնեզով, ուտեստը ծածկում եմ անձեռոցիկներով, որպեսզի չքսվի։ Աղցանի կողքերը շաղ տալ քերած դեղնուցներով։

Ես թղթի վրա նկարում եմ նապաստակ և կտրում այն: Այս տերեւով ծածկում եմ աղցանը, իսկ կտրված նապաստակի տեղում լցնում եմ քերած ձվի սպիտակուցը։ Ես հանում եմ թղթի տրաֆարետը և այժմ «ծաղիկների փունջ եմ տալիս նապաստակի թաթերին»։

Ձկան և կարտոֆիլի պահածոյացված այս աղցանն անտարբեր չի թողնի տոնական սեղանին ներկա գտնվողներին։ Իսկ հաջորդ անգամ կարող եք մի փոքր փոխել բաղադրատոմսը՝ ավելացնելով այլ ապրանքների շերտեր կամ դրանք փոխանակելով:

Կարտոֆիլից և ձկից կարող եք պատրաստել շատ համեղ և օգտակար ուտեստներ։ Այնուամենայնիվ, շատերը հաճախ մոռանում են այս բաղադրիչներից պատրաստված աղցանների բաղադրատոմսերի բազմազանության մասին: Կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է թարմ, ապխտած և աղած ձկան, ծովամթերքի և պահածոների հետ: Կարտոֆիլով ձկան աղցանը կզարդարի ճաշի և տոնական սեղանները։ Այս ուտեստը հաճելիորեն կզարմացնի ցանկացած առիթի համար հավաքված հյուրերին։

Կան բազմաթիվ անսովոր, և ամենակարևորը, համեղ բաղադրատոմսեր ձկան և խաշած կարտոֆիլի աղցանների համար: Ամենատարածվածները նկարագրվելու են ստորև.

• դասական - պահածոյացված ձկան և կարտոֆիլից;
• ձուկ - կարտոֆիլով և ձվով;
• շերտավոր խմոր - պատրաստված կարտոֆիլից և ապխտած ձկից;
• ձուկ - պահածոյացված մթերքներով լոլիկի մեջ:

Կարտոֆիլով. դասական բաղադրատոմս

Ձկան և կարտոֆիլի աղցանի դասական տարբերակի բաղադրատոմսը շատ պարզ է և մատչելի։ Այն արագ ուտեստներից է, ուստի հաճախ պատրաստվում է այն իրավիճակներում, երբ անհրաժեշտ է արագ և, որ ամենակարևորը, համեղ կերակրել ձեր ընտանիքին կամ հյուրերին։ Ցանկացած պահածոյացված ձուկ իր հյութով կամ յուղով լավ կլինի: Պահանջվող բաղադրիչները.

• խաշած կարտոֆիլ;
• պահածոյացված ձուկ;
• պահածոյացված կանաչ ոլոռ;
• սոխ;
• բուսական յուղ;
• մայոնեզ, խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Կես կիլոգրամ խաշած կարտոֆիլը և մեկ գլուխ սոխը կտրատում են միջին և փոքր խորանարդիկների։ Հեղուկը քամում ենք սիսեռի տարայի միջից և ավելացնում ենք կարտոֆիլի և սոխի մեջ։ Պահածոյացված ձուկը բացում են, ոսկորները հանում և հունցում՝ առանց յուղը կամ հյութը քամելու: Մնացած բաղադրիչներին ավելացվում է ձուկ։ Աղցանը համեմված է բուսական յուղով, մայոնեզով կամ խոտաբույսերով՝ ըստ ճաշակի։ Դասական պահածոյացված ձկան աղցան կարտոֆիլով պատրաստ է։

Կարտոֆիլով և ձկան ձվով աղցանի պարզ բաղադրատոմս

Ձկան, կարտոֆիլի և ձվի պահածոների տարբերակը ռուսական սիրված ուտեստն է: Այն պատրաստվում է Ամանորին, Սուրբ Ծննդին, ծննդյան օրերին և աշխատանքային օրերին։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է. Հետևյալ բաղադրիչները անհրաժեշտ են.

• պահածոյացված թունա կամ սկումբրիա;
• խաշած հավի ձու;
• բաճկոն կարտոֆիլ;
• գազար;
• քացախ;
• կանաչապատում;
• մայոնեզ.

Եփած հավի ձուն մանր կտրատում են և դնում աղցանի ամանի մեջ։ Ավելացնել օղակների մեջ կտրատած սոխը։ Խառնուրդը լցնում են երկու ճաշի գդալ քացախով և թողնում են եփելու 20-30 րոպե։ Գազարը քերիչով անցկացնում կամ կտրատում են շերտերով, տապակում յուղի մեջ, սառեցնում և ավելացնում այլ մթերքների մեջ։ Եփած կարտոֆիլը կտրատում են խորանարդի մեջ, բանկայի մեջ ձուկը մանրացնում են, ոսկորները հանում։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են և խառնվում։ Ճաշատեսակը համեմված է մայոնեզով և զարդարված ձեր սիրելի խոտաբույսերով։

Օրիգինալ աղվափնջիկ ձկան աղցան

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին, կարող եք պատրաստել անսովոր ուտեստ ձկից և կարտոֆիլից, որը մատուցվում է որպես շերտավոր աղցան։ Դուք պետք է համալրեք հետևյալ ապրանքները.

• բաճկոն կարտոֆիլ;
• ապխտած ձուկ;
• սոխ;
• աղած վարունգ;
• խնձոր;
• մանանեխ, թթվասեր, քացախ, համեմունքներ հագնվելու համար;
• կանաչապատում.

Կարտոֆիլը սառչում ենք և կտրատում փոքր կոկիկ շերտերով, խնձորը՝ խորանարդի, վարունգը՝ շերտ, սոխը և ձուկը՝ հավասար խորանարդի։ Կարտոֆիլի շերտը դնել հարթ ուտեստի վրա, քսել 300 գ թթվասերի, 15 մլ քացախի, մեկ ճաշի գդալ մանանեխի և համեմունքների սոուսով։ Հաջորդ շերտը կլինի ձուկը, հետո սոխը, խնձորը, իսկ վերջում՝ վարունգի շերտը։ Յուրաքանչյուր շերտ լավ ներծծված է սոուսով:

Շերտերի քանակը կարելի է կրկնել։

Ապխտած ձկան ճաշատեսակը զարդարված է մաղադանոսով, թույլատրվում է եփել և մատուցել:

Կարմիր ձկան աղցան տոմատի սոուսով և կարտոֆիլով

Սեղանը կարող եք զարդարել կարտոֆիլի վառ ու հիշարժան աղցանով և ձկան պահածոյացված տոմատի սոուսով։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• սարդինայի բանկա լոլիկի մեջ;
• կես կիլոգրամ խաշած կարտոֆիլ;
• սոխի գլուխ;
• մի քանի լոլիկ և կարմիր պղպեղ;
• մի ճաշի գդալ տոմատի մածուկ;
• մի քիչ չոր սպիտակ գինի;
• մի քանի մեխակ սխտոր;
• բուսական յուղ;
• համեմունքներ, աղ:

Ձուկը հունցում են և դնում ափսեի մեջ։ Ավելացնել մանր կտրատած թարմ բանջարեղենը, կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը օղակների կտրատում ենք և մի փոքր տապակում տապակի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ սպիտակ գինի և տոմատի մածուկ, խառնուրդը սոխով համեմում ենք քամած սխտորով և համեմունքներով և եփում մի քանի րոպե։ Բոլոր բաղադրիչները խառնվում են իրար, սոուսը միացնում են բուսական յուղի հետ։

Ձկան ուտեստն իսկապես համեղ դարձնելու համար հարկավոր է ուշադիր ընտրել մթերքները, հատկապես թարմ ձուկը: Իդեալական է կարտոֆիլի հետ՝ սաղմոն, սաուրի, վարդագույն սաղմոն կամ սկումբրիա: Եթե ​​նախատեսում եք ավելի քիչ կալորիականությամբ աղցան պատրաստել, ապա ավելի լավ է թունա օգտագործել։
Կարտոֆիլով ձկան աղցանը շատ համեղ և անուշաբույր ուտեստ է։ Իր համային հատկանիշներով այն գլխավոր վայրերից է նույնիսկ պահանջկոտ գուրմանների շրջանում։