Ազնվամորու կամ այլ հատապտուղներից մուրաբա թանձրացնելու համար հարկավոր է կամ երկար եռացնել՝ գոլորշիացնելով խոնավությունը և թանձրացնելով օշարակը, կամ ավելացնել խտացուցիչ փոշի (ագար-ագար, պեկտին, ժելատին): Երկար եփելու դեպքում բնական գույնն ու բույրը կորչում են հագեցվածությունը, քայքայվում են վիտամինները, իսկ թվարկված չոր հավելումների շնորհիվ եփման ժամանակը նվազագույնի է հասցվում, հեղուկ օշարակը վերածվում է թանձրության, իսկ սկզբնական գույնը՝ գումարած համն ու բույրը։ ամբողջությամբ պահպանված։

Երբ պլանավորում եք խիտ ազնվամորու մուրաբա պահել ձմռանը, ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները, փաթաթեք դրանք և դանդաղ սառչեք, ցանկության դեպքում մի փոքր պտղունց կիտրոնաթթու գցեք:

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 500 մլ պատրաստի արտադրանքի համար։

Այսպիսով, ձմռանը խիտ ազնվամորու ջեմ պատրաստելու համար վերցրեք ապրանքները ցանկից։

Առանց ցողունների հատապտուղները լվանում ենք սառը ջրով, սկզբում դրանք իջեցնում ենք ջրի ամանի մեջ, որպեսզի հնարավոր մանր միջատներ և բեկորներ առաջանան, այնուհետև ողողում ենք։

Մենք քնում ենք մաքուր ազնվամորի շաքարով, թողնում ենք մեկուկես ժամ:

Ժամանակ առ ժամանակ թափահարեք, որպեսզի հյութն ավելի արագ հայտնվի, և շաքարավազը սկսի լուծվել:

Քաղցր հեղուկով ազնվամորին տեղափոխում են ջերմակայուն տարայի մեջ, խառնում դոնդող փոշու հետ և դնում վերին կրակի վրա։

Եռացնել, ժամանակ առ ժամանակ խառնել և եփելուց հետո 3-5 րոպե եփել։ Հեռացնում ենք մակերեսի վրա գոյացած հաստ վարդագույն փրփուրը։

Տաք ազնվամորու ջեմը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, փակել։ Ձմռան համար հաստ ազնվամորու ջեմը պատրաստ է։ Երկարատև պահպանման համար՝ սառը, փաթաթված վերմակով։ Տեղափոխում ենք զով սենյակ կամ սառնարանի դարակում։

Ռուսների համար ավանդական ձմեռային բերքահավաքը համարվում է ամենաառողջարար դելիկատեսներից մեկը: Ազնվամորու մուրաբան պարունակում է բնական սալիցիլաթթու, որը հանդիսանում է բազմաթիվ հակաբորբոքային և ջերմիջեցնող դեղամիջոցների հիմքը։ Եթե ​​դուք փոխարինում եք արտադրանքը ասպիրինով մրսածության բուժման ժամանակ, ապա գաստրիտը և ստամոքսի խոցը կարելի է խուսափել:

Ինչպես պատրաստել ազնվամորու ջեմ ձմռանը

Ամենաօգտակարը ազնվամորու մուրաբան է, որը ջերմային մշակման չի ենթարկվել։ Նրա բուժիչ հատկությունները չեն զիջում թարմ հատապտուղներին, այնուամենայնիվ, պահածոյացված ազնվամորին առանց շաքարի ունի թթու համ, որը ոչ բոլորին է դուր գալիս։ Հում աշխատանքային մասը, որպեսզի այն չվերանա, պետք է պահել սառնարանում՝ փակելով տարան նեյլոնե կափարիչով։ Հինգ րոպեանոց ջեմը և երկարատև եփելը փոքր-ինչ ավելի քիչ օգուտ են բերում, բայց դեռևս պահպանում են հսկայական քանակությամբ վիտամիններ և այլ արժեքավոր նյութեր: Բացի այդ, նման բաղադրատոմսերը նախատեսված են կնքված բանկաների մեջ ավելի երկար պահելու համար:

Տանը ջեմ պատրաստելը

Ձմռանը ազնվամորու մուրաբայի պատրաստման ժամանակ մեծ ուշադրություն է դարձվում արտադրանքի գույնին. այն կարող է օգտագործվել բուժման պատրաստակամության մասին դատելու համար: Չափազանց եփած մուրաբան ունի շագանակագույն երանգ և բաղադրության մեջ թողնում է նվազագույն քանակությամբ վիտամիններ, ուստի կարևոր է ժամանակին ավարտել ջեմի պատրաստումը։ Արտադրանքի վաղաժամ փչացումը կանխելու համար եփման վերջում հիմնական բաղադրիչներին ավելացնում են մի քանի գրամ կիտրոնաթթու։ Ազնվամորու ջեմի պատրաստման առավելագույն ժամանակը 40 րոպե է, և բացարձակապես անհնար է գերազանցել այս շեմը։

Ինչպես ընտրել հատապտուղներ

Նախքան ձմռանը ազնվամորու մուրաբա պատրաստելը, անհրաժեշտ է ճիշտ հատապտուղներ ընտրել: Դելիկատեսը համեղ դարձնելու համար հումքը պետք է լինի չափավոր հասունության (միջին արժեքի, շագանակագույն գույնի)։ Երբեմն սպիտակ մանր որդերն ապրում են ազնվամորու մեջ, ուստի ավելի լավ է հատապտուղը ֆիզիոլոգիական լուծույթով մշակել նախքան եփելը: Այն պատրաստվում է 10 գ աղը նոսրացնելով մեկ լիտր ջրով։ Ազնվամորիները հեղուկի մեջ լինելուց հետո տասը րոպեի ընթացքում որդերը լողում են դեպի մակերես և հեշտությամբ հանվում են գդալով կամ փորված գդալով: Դրանից հետո հատապտուղները երկու անգամ լվանում են մաքուր մշտական ​​ջրով։

Պահածոյացման համար բանկաների պատրաստում

Ստերիլիզացման համար անհրաժեշտ է ծավալուն թավայի։ Կափարիչների ջերմային մշակման համար անհրաժեշտ է երկրորդ ավելի փոքր տարան: Անհրաժեշտ է կաթսաները լցնել ֆիլտրացված ջրով և դնել ներառված վառարանի վրա։ Տեղադրեք ջեռոցի դարակը մեծ տարայի վրա: Վերևում դրեք մի տարա, որպեսզի ազնվամորու մուրաբան փակեք պարանոցով: Անհրաժեշտ է 20 րոպե ստերիլիզացնել բանկաները, մինչդեռ հետհաշվարկը սկսվում է, երբ ջուրը եռում է։ Կափարիչները պետք է եփել 10-15 րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մշակված տարան պետք է գլխիվայր շրջել մաքուր կտորի վրա՝ թույլ տալով, որ այն քամվի և սառչի։

Ձմռանը ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմս

Ազնվամորու ջեմի պատրաստակամությունը ստուգելու համար դուք պետք է ճաշատեսակ գցեք ափսեի վրա. եթե այն տարածվի, ապա ապրանքն արդեն կարելի է գլորել բանկաների մեջ: Ապրանքը համեղ կլինի և արագ կեփվի, եթե միանգամից երկու կիլոգրամ հատապտուղ չեփեք: Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա ձմռանը, որպեսզի այն չշողոքի: Դա կարելի է կանխել հատապտուղների մեջ կարմիր հաղարջի հյութ ավելացնելով (ջրի փոխարեն), այն պետք է նախապես տաքացնել։ Խոհարարության այս տարբերակը ջեմը կդարձնի էլ ավելի բուրավետ, խիտ, համեղ և կհեռացնի մուրաբանությունը:

Ազնվամորու հինգ րոպե

Հինգ րոպեանոց ազնվամորու ջեմի բաղադրատոմսերը պահանջում են նվազագույն ջերմային բուժում: Նման արտադրանքի գեղեցկությունը կայանում է թարմ հատապտուղների մեջ հայտնաբերված գրեթե բոլոր հանքանյութերի, վիտամինների և այլ արժեքավոր նյութերի պահպանման մեջ: Հինգ րոպեանոց ազնվամորու մուրաբա ներառում է երկաթ, ֆոլաթթու, B և C վիտամիններ, պղինձ, կալիում և այլն: Ինչպե՞ս պատրաստել ազնվամորու մուրաբա ձմռանը: Դա անելու համար դուք պետք է վերցնեք հետևյալ բաղադրիչները.

• թարմ հասած ազնվամորի - 1 կգ;
• հատիկավոր շաքար / փոշի - 1 կգ:

Ձմռանը ազնվամորու ջեմի արագ պատրաստում.

1. Առաջին քայլը ազնվամորին դասավորելն է՝ փչացածն ու կանաչը դեն են նետում։
2. Ընտրված թարմ հատապտուղները շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, թողնել բաղադրիչները կես օր թափառել։
3. Առանձին մաքուր տարայի մեջ քամեք հատապտուղներից դուրս հոսող հյութը և հասցրեք եռման աստիճանի։
4. Եռման սկսվելուց տասը րոպե անց դուք պատրաստ կունենաք օշարակ։ Տաք հեղուկի մեջ ավելացնել հատապտուղները և դնել մարմանդ կրակի վրա։
5. Ազնվամորու ջեմը պետք է եռա 5 րոպե, ոչ ավելին։ Սառչելուց հետո լցնել ապակե տարայի մեջ և դնել սառնարանը կամ գլորել բանկաների մեջ։ Համոզվեք, որ կափարիչի և ջեմի միջև կա 0,5-1 սանտիմետր տարածություն, դա կկանխի արտադրանքի վաղաժամ փչացումը: Ամբողջ տարվա ընթացքում դուք պետք է կերակուր ուտեք:

Ինչպես պատրաստել ջեմ առանց շաքարի ձմռանը

Դիաբետիկները և որոշ այլ մարդիկ առողջական նկատառումներից ելնելով չեն կարող քաղցրավենիք ուտել, ուստի նրանք նախընտրում են դելիկատեսը պատրաստել առանց շաքարի։ Այս բաղադրիչը մեծապես չի ազդում համի վրա: Ձմռան համար առողջարար և բուրավետ պատրաստուկը իդեալական միջուկ է, որով կարող եք պատրաստել կարկանդակներ, նրբաբլիթներ և տորթեր: Ինչպե՞ս պատրաստել ջեմ առանց շաքարի: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• ջուր - ½ փող;
• հասած ազնվամորի - 5 կգ:

Ինչպես պատրաստել համեղ ազնվամորու ջեմ ձմռան համար.

1. Էմալապատ տարայի հատակին դնել չոր հատապտուղները (կարող եք նախապես սրբել բաղադրիչը), թողնել թույլ կրակի վրա՝ նախապես թավայի տակ բաժանարար տեղադրելով։
2. Երբ ազնվամորու զանգվածը մոտ կես-երեք անգամ պակասեցվի, կարող եք կրակից հեռացնել։ Այնուհետև աշխատանքային մասը լցնել ջրով (կես բաժակ) և խառնել գդալով։
3. Ջեմով տարան հանում ենք տաք ջեռոցում (ընդունելի ջերմաստիճանը 180 աստիճան է)։ Միևնույն ժամանակ, չարժե աշխատանքային մասը լցնել մեկ այլ ուտեստի մեջ:
4. Երբ ազնվամորու քանակը կրճատվում է 7-8 անգամ, ջեմը պետք է դնել մշակված բանկաների մեջ (նախապես պատրաստել դրանք կափարիչներով): Ազնվամորու պատրաստի նրբությունը, բացի այդ, կարելի է պահել սառնարանում՝ բանկաները նեյլոնե կափարիչներով փակելով։

Չգիտես ինչու, ինձ համար ազնվամորու մուրաբա հիշում էին մանկության տարիներին, միայն այն ժամանակ, երբ ես հիվանդ էի։ Մայրս այն միշտ դնում էր անկողնու կողքի մահճակալի սեղանին ու ինձ պատվիրում ուտել 5-6 գդալ, օրը 6-7 անգամ տաք թեյի հետ։ Այդ օրերին ինչ-որ որդու մրսածության պատճառով աշխատանքից դուրս գալն անհնար էր։

Բայց այս ջեմի ողջ համեղությունն ինձ համար այն էր, որ փրփուրը հանվել էր եփելու ժամանակ։ Որովհետև, երբ մրսում էի, իսկապես համը չէի զգում, բայց երբ մուրաբա էին պատրաստում, ես չէի կարող սպասել փրփուրին։ Հսկայական կտոր հացով, մի աման փրփրուն մուրաբայով, մի բաժակ կաթով նստեցի սեղանի մոտ ու ամբողջը կերա։ Զարմանալի դրախտային բան էր:

Ոչ մի մուրաբա, որը եփվել է տանը, օրինակ, կամ այնքան արտառոց, որքան հաճախակի ու մեծ քանակությամբ եփած մուրաբա, որի մասին ես կարդացել եմ Wisdom Piggy Bank կայքում իմ գործընկերոջից, խնձորի մուրաբա չէ։ Եվ նույնիսկ իմ ամենասիրածը, դրանք այնքան համեղ չէին, որքան ազնվամորու ջեմը և հատկապես դրա փրփուրը։

Ընդհանրապես, ազնվամորու մուրաբան իմ ամենասիրած քաղցրավենիքներից է։ Եկեք այսօր եփենք մի քանի տարբեր տեսակներ:

Ազնվամորու մուրաբայի բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև ձմռան համար ազնվամորու պատրաստման այլ բաղադրատոմսեր

Մի խոսքով, ուզում եմ ասել, որ ազնվամորին պետք է լինի մաքուր, թարմ և ամբողջական։ Ստորև կկարդաք իմ կարծիքը ազնվամորի լվանալու մասին։ Երկրորդ, նախ առաջարկում եմ դիտել ազնվամորու օգուտների մասին տեսանյութ։ Սա պետք է իմանալ: Իսկ վերջին բաղադրատոմսում առաջարկում եմ դիտել տեսանյութ՝ ինչպես բուժել մրսածությունը ազնվամորու ջեմով։ Շատ կարևոր է դա անել ճիշտ:

Մենյու:

1. Տեսանյութ - Ազնվամորու օգուտն ու վնասը

2. Ազնվամորու ջեմ՝ թարմ հատապտուղների համի գաղտնիքով

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորի - 1,5-1,6 կգ:
• Շաքարավազ - 2,4-2,5 կգ:

Խոհարարություն:

1. Առաջին բանը, որ պետք է անենք, ազնվամորին պատրաստելն է։ Իհարկե, եթե ազնվամորին այգի է, ապա դրա մշակումն այնքան էլ դժվար չէ, բայց դեռ ժամանակ է պահանջում։ Դե, եթե դա անտառային ազնվամորու է, ինչպես մերը, ուրեմն պետք է շատ աշխատել։

2. Մենք դասավորում ենք ազնվամորիները՝ մաքրելով ճյուղերը տերևներից և այլ բեկորներից՝ թողնելով միայն մաքուր հատապտուղներ։ Եթե ​​դուք շուկայից ազնվամորի ունեք, ապա դժվար թե ստիպված լինեք դա անել, քանի որ շուկայում այն ​​սովորաբար մաքուր է, արդեն տեսակավորված:

Հարցն այն է, որ դուք պետք է լվանալ.

Հարցն այն է, որ դուք պետք է լվանալ. Այստեղ տատիկների ու խոհարարների կարծիքները տարբերվում են. Ով խոսում է, անհրաժեշտ է, իսկ ով խոսում է, ոչ մի դեպքում։ Իմ կարծիքը հետևյալն է. եթե ձեր այգուց ազնվամորի ունեք, ոչ մի քիմիկատ չեք օգտագործել և ինքներդ եք հավաքել, ապա չեք կարող լվանալ։

3. Դե եթե գնված է, և հատկապես եթե անտառ է, ապա նախ պետք է թրջել թույլ աղի լուծույթով՝ 1 թեյի գդալ աղ 3 լիտր ջրին, 15-20 րոպե, ապա լվանալ հոսող ջրով։ Մենք դա անում ենք՝ սպանելու և հեռացնելու բոլոր տեսակի միջատներն ու որդերը:

4. Ազնվամորին լցնել քամոցի մեջ և լվանալ սառը ջրով։ Շիթը մի ուղղեք հատապտուղների վրա, ուղղեք այն ինչ-որ բանի, օրինակ, ձեր ձեռքին և թողեք, որ այն ձեր ձեռքից հոսի ազնվամորու կամ գդալի վրա, որպեսզի չվնասեք հատապտուղները:

5. Վերջ, ազնվամորիները պատրաստվել են։ Մենք ուղղակիորեն զբաղվում ենք մուրաբայով։ Մուրաբա կեփենք թանձր և առանց ջրի։ Բայց որպեսզի ջեմը պահպանի թարմ հատապտուղների համը, մենք կիրառում ենք մեկ հնարք, որի մասին կխոսեմ ավելի ուշ։ Մենք այս ձևով պատրաստում ենք ընդամենը երկու տարի, բայց դա հիանալի է ստացվում:

6.Ազնվամորիները բաժանում ենք 2 մասի՝ 900գ և 700գ։Դե սա այնքան էլ կարևոր չէ,կարելի է բաժանել 800գ։Մեզ հետ հենց այնպես պատահեց։ Այո, և ինձ համար ավելի հարմար է ասել, թե որ մասը, ինչպես օգտագործել այն:

7. 700 գ լցնում ենք հաստ պատերով կաթսայի մեջ կամ ջեմ պատրաստելու ամանի մեջ, եթե մի քիչ ազնվամորու ունեք, կարող եք նաև խորը տապակի մեջ։ Ընդհանրապես, եփեք ձեր ունեցածի մեջ։ Անցանկալի է էմալապատ ուտեստներ ընդունել, ջեմը կարող է այրվել։

8. Առայժմ 900 գ ազնվամորի ուղարկվում է սառնարան։

Մենք պնդում ենք ազնվամորի շաքարով, որպեսզի այն հյութ տա

9.Մի տուփ շաքարավազը լցնում ենք ազնվամորու կաթսայի մեջ,մենք յուրաքանչյուրը 800գ-անոց տուփեր ենք վերցնում:Ազնվամորու մուրաբա եփելիս սովորաբար վերցնում ենք 1կգ. ազնվամորի - 1,5 կգ: Սահարա. Հարեւան տատիկը վերցնում է 2 կգ. շաքարավազ 1 կիլոգրամ ազնվամորու համար: Մեզ համար 1,5 կգ. Լավ: Քաղցրությունը բավարար է։

10. Շաքարով պատված ազնվամորին մոտ մեկ ժամ թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում։ Ազնվամորիները մեկ ժամ կանգնեցին և հյութ տվեցին։ Թող մի քիչ լինի (դա կախված է հատապտուղի տեսակից), բայց ջուր չավելացնել։

11. Թավան դնում ենք վառարանի վրա, ամենափոքր կրակի վրա, որպեսզի շաքարավազը չայրվի, ազնվամորին՝ նույնպես։

12. Անցել է մոտ 1 ժամ։ Տեսեք, շաքարավազը խորտակվել է, և հյութը ջրի երես է դուրս եկել։ Մենք ոչինչ չենք արել, չենք խառնվել։ Այժմ նրբորեն խառնեք՝ օգնելով շաքարավազը ամբողջությամբ լուծարվել:

13. Երբ շաքարավազը լուծվի, լցնել եւս մեկ պարկ (800 գ) շաքարավազ։ Մեղմորեն խառնել շաքարավազը ջեմի մեջ և անընդհատ խառնել, մինչև շաքարավազը լուծվի:

14. Թավայի հատակի երկայնքով մի գդալ անցկացրեք, և եթե գդալը երես հանեք, վրան դեռ շաքար կա, թեև այն հեղուկ է, ավելի շատ հարեք այնքան, մինչև գդալի շաքարն ընդհանրապես չերևա։ Իհարկե, շաքարավազը դեռևս չլուծված կմնա փոքր քանակությամբ: Այսպիսով, մենք շարունակում ենք պատրաստել:

Երրորդ անգամ շաքարավազի ավելացում

15. Անցավ ևս մեկ ժամ: Շաքարն ամբողջությամբ լուծվել է։ Խառնել և ավելացնել ավելի շատ շաքար: Շաքարավազը մակերևույթի վրա հարթեցնում ենք, որպեսզի շերտն ավելի բարակ լինի, և շաքարն ավելի հավասար լուծվի։ Քանի դեռ մենք չենք խառնվում։ Սպասում ենք, որ շաքարավազը իջնի։

16. Կրակ ենք ավելացնում միջինից բարձր: Այժմ դա արդեն կարելի է անել, քանի որ թավայի մեջ շատ հեղուկ ունենք։ Այո, իսկ շաքարավազը թույլ կրակի վրա, նման քանակությամբ հեղուկով, երկար ժամանակ կլուծվի։

17. Երբ շաքարավազը սկսի մի փոքր ընկնել, անհրաժեշտ կլինի անընդհատ խառնել ու խառնել, որպեսզի շաքարավազը չվառվի նման կրակի վրա։ Երբ ջեմը եռում է, կրակի ջերմաստիճանը նորից հանում ենք փոքրի։ Եվ անընդհատ խառնում ենք, մինչև շաքարավազը գրեթե ամբողջությամբ լուծվի։ Անպայման խառնեք գդալով մինչև հատակը։ Շաքարավազը կուտակվում է ներքևում և կարող է այրվել:

18. Ջուր չենք ավելացրել, այլ ազնվամորու հյութի վրա խաշած մուրաբա։ Սա այն է, որ ջեմն ավելի խտացված, ավելի խաշած լինի։

19. Մեր շաքարը լուծվել է: Այժմ մենք օգտագործում ենք այդ փոքրիկ գաղտնիքը, որի մասին ես խոսեցի:

20. Որպեսզի ջեմը թարմ հատապտուղների համ ունենա, նոր ենք ավելացնում 900 գրամ հատապտուղը, որը նախկինում դրել էինք սառնարան։

21. Կրկին բարձրացնում ենք կրակի ջերմաստիճանը միջինից բարձր: Հասցնել եռման աստիճանի։ 10 րոպե հետո ջեմը մեզ հետ եռաց։ Հատապտուղները գդալով հալեցնում ենք, որպեսզի թաթախվեն օշարակի մեջ։ Մենք խառնում ենք։ Եվս մեկ անգամ ստուգեք, թե արդյոք ներքևում շաքար է մնացել:

Ջեմը լցնել բանկաների մեջ

23. Անմիջապես անցեք ջեմը բանկաների մեջ լցնելուն: Պետք չէ սպասել: Եփած, անմիջապես հանել ու լցնել։ Մենք չենք քսում փրփուրը: Այստեղ շատ փրփուր դուրս եկավ, դա պայմանավորված է նրանով, որ մենք մի փոքր ժամանակ բաց թողեցինք, և ջեմը ուժեղ եռաց։ Եվ այսպես ստացվում է նորմալ ու փրփուրով։ Ոչինչ տեղի չի ունենում. Բայց իհարկե փրփուրը կարելի է հեռացնել։

24. Բանկերը պետք է նախապես ստերիլիզացվեն։ Կափարիչները նույնպես: Ամեն ինչ ստերիլիզացված էր, և բանկաները ծածկված էին կափարիչներով, որպեսզի այնտեղ ոչինչ չհասնի: Բանկերը չեն ջեռուցվում. Տաք մուրաբայի նման թափվելու դեպքում, հերմետիկ փակելով կափարիչով, բանկաները շուռ տալով ու սրբիչներով փաթաթելով, ամեն ինչ կարգին է, չի ուռչում։

25. Զգույշ եղեք. Ջեմը շատ տաք է։ Մի՛ այրվիր։ Լցնելիս տարաներ վերցրեք, թեև դեռ սառը են, հատուկ ձեռնոցներով կամ սրբիչներով:

26. Սափորը լցնելուց հետո այն ամուր պտտեք կափարիչով կամ փաթաթեք, շրջեք այն և լսեք, թե արդյոք այն ինչ-որ տեղ օդ է բաց թողնում: Այնուհետև կափարիչներով տարաները դրեք սրբիչի վրա։ Լրացրեք այլ սրբիչներ:

27. Այս ամենի իմաստը մեկ ժամ ջերմաստիճանը 70 աստիճանի վրա պահելն է։ Դա նման է լրացուցիչ պաստերիզացման: Ուստի բանկաները շուռ տալով և տաք բանով ծածկելով, մեր դեպքում ընթացակարգը պարտադիր է։

Լավ, հիմա ամեն ինչ ավարտված է: Մեր ազնվամորու մուրաբան պատրաստ է։ Մի քիչ թողեցինք, չլցրինք բանկաների մեջ, այլ լցրեցինք ծաղկամանի մեջ ու փորձեցինք։

Աննկարագրելի բուրմունք. Ի դեպ, այգու ազնվամորիները ավելի քիչ են: Համը զարմանալի է։

Ես միշտ ասում եմ՝ եթե երբեք այս կերպ չեք եփել, նախ մի փոքր քանակությամբ եփեք: Եվ հետո, եթե ձեզ դուր է գալիս, եփեք այնքան, որքան անհրաժեշտ է։

Բարի ախորժակ!

1. Ազնվամորու մուրաբա ձմռան համար՝ թակած ազնվամորիից

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորի - 1 կգ:
• Շաքարավազ - 1 կգ.

Խոհարարություն:

1. Ազնվամորին անցնում ենք մսաղացով, կարող եք օգտագործել նաև բլենդեր։

2. Մանրացված ազնվամորին ստացվեց այսպես.

2. Ազնվամորիները քսել խոհարարական ավազանի մեջ։ Դրան ավելացնել շաքարավազ և հարել մինչև հարթ լինի։

3. Մենք կրակ ենք դնում:

4. Հասցնել եռման աստիճանի։

5. Փրփուրը կտրատած գդալով հեռացնել։

6. Դրանից հետո անմիջապես լցնել բանկեր։ Համոզվեք, որ ստերիլիզացրեք բանկաները և կափարիչները:

Ազնվամորու մուրաբան պատրաստ է։

Ուրախ թեյ!

1. Ազնվամորու ջեմ «հինգ րոպե»

Բաղադրությունը:

Ազնվամորին և շաքարավազը ընդունվում են 1։1՝ ցանկացած քանակությամբ։

• Ազնվամորի
• Շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Մաքուր, թարմ ազնվամորիները լցնում ենք պատրաստման ավազանի մեջ։ Մենք վերցնում ենք կարտոֆիլի ջախջախիչ և սկսում ենք կտրատել, տրորել, ազնվամորիները: Դուք, իհարկե, կարող եք օգտագործել բլենդերը: Բայց այս ճանապարհը տատիկինն է, իսկ տատիկինը միշտ ավելի համեղ է։ Այսպիսով, մենք մանրացնում ենք այն ջախջախիչով:

2. Ազնվամորին մանրացնել, մեջը լցնել շաքարավազ։ Ինչպես ասացինք, անհրաժեշտ է 1 կգ շաքարավազ։ - 1 կգ-ի դիմաց: ազնվամորի. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Փորձում ենք համասեռ զանգված ստանալ։

3. Մուրաբանը դնել վառարանի վրա, միջին կրակի վրա ու հասցնել եռման։

4. Հասցնել եռման աստիճանի, վերցնել կրակից եւ մի կողմ դնել 15-20 րոպե։ Չմոռանաք եփելիս փրփուրը քամել։

5. Այս ընթացքում մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները։ Մանրէազերծման եղանակներից մեկը՝ բանկաները լավ լվացեք տաք ջրով և առանց սրբելու դրեք սառը ջեռոցում։

6. Ջեռոցը միացնում ենք ամբողջ հզորությամբ եւ այնտեղ 15-20 րոպե տաքացնում ենք տարաները։ Անջատեք ջեռոցը և թողեք, որ բանկաները սառչեն։ Մենք չենք փակում ջեռոցը։ Ջեմը տաք բանկաների մեջ մի լցրեք, դրանք կարող են պայթել։

7. Հենց բանկաները հովացան, կարելի է լցնել մուրաբան, այն արդեն պատրաստ է։

Եթե ​​ցանկանում եք ամբողջությամբ պահպանել վիտամինները, քանի որ եփելիս, թեև մի փոքր, բայց դրանք անհետանում են, ապա ջեմը մի եռացրեք, այլ ամեն ինչ արեք այնպես, ինչպես այս մուրաբայի դեպքում, այսինքն. մանր կտրատել, շաքարավազ շաղ տալ, ի դեպ, շաքարավազն այս դեպքում կպահանջի 1,2 կգ։ - 1 կգ-ի դիմաց: ազնվամորի և անմիջապես դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

8. Նման բանկաները կափարիչներով փաթաթելու կարիք չկա։ Վերցրեք սովորական պլաստիկ կափարիչը և ամուր փակեք այն։ Այսպես պատրաստված ազնվամորիները պետք է պահել սառնարանում։

9. Դե, մենք մեր ջեմը լցրեցինք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեցինք: Այս բանկաները կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

Այս ազնվամորու ջեմը շատ լավ է պայքարում մրսածության դեմ: Ստորև կարող եք դիտել տեսանյութ՝ ինչպես բուժել մրսածությունը ազնվամորու ջեմով։ Եվ, իհարկե, դա համեղ է:

Մի հիվանդացեք: Մուրաբա կերեք միայն հաճույքի համար։

Բարի ախորժակ!

1. Անսերմ հաստ ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:

• Ազնվամորի - 1,2 կգ:
• Շաքարավազ - 0,8 կգ:
• Ջուր - 100 մլ.
• Կիտրոնաթթու - 2 գ:

Խոհարարություն:

1. Ազնվամորին մանրացնել բլենդերով։ Կտրած ազնվամորիները տեղափոխում ենք կերակուրի մեջ, դնում ենք վառարանի վրա, վառում ենք կրակը։ Ավելացնել 70-80 մլ։ ջուր. Դա կավելացնի հեղուկի քանակը և կօգնի շաքարն ավելի արագ լուծարվել։

2. Եռացնել եւ եռալուց հետո 3 րոպե եռացնել։ Մի մոռացեք փրփուրից հեռացնել:

3. Հեռացրեք կրակից և մաղով մանրացրեք մեկ այլ ամանի մեջ: Մաղը դնում ենք թավայի վրա, լցնում ենք ազնվամորին ու սկսում, ցանկալի է փայտե գդալով, կարծես ազնվամորին քսում ենք մաղի մեջ։ Բոլոր փոքր մասերը կընկնեն, իսկ ավելի մեծ մասնիկները կմնան մաղի մեջ:

4. Մնացած տորթը կարելի է օգտագործել կոմպոտի համար։ Կլինի շատ բուրավետ կոմպոտ։

5. Մենք ստացանք ազնվամորու հյութ միջուկով։ Լիտրից մի փոքր պակաս: Ավելացնել շաքարավազ և խառնել։

6. Ինչպես գիտեք, շաքարավազին և ազնվամորին անհրաժեշտ է 1:1: Նրանք. 1 կգ-ի դիմաց։ ազնվամորի - 1 կգ. Սահարա. Մենք կփորձենք փորձարկել։ Մեր 1.2 կգ-ի համար: ազնվամորի մենք վերցնում ենք 0,8 կգ. Սահարա. Կրճատեք շաքարավազը, որպեսզի ջեմը շատ քաղցր չլինի։ Ավելի լավ է մարմնի համար.

7. Կրկին ազնվամորու ենք ուղարկում կրակին։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո ազնվամորու ծավալն ավելացավ, դարձավ մեկ լիտրից ավելի։ Պարբերաբար եփել՝ հեռացնելով փրփուրը։

8. Եռալուց հետո եփել 15-ից 30 րոպե, ոչ ավել։ Եփեցինք 30 րոպե։ Ստուգեք ջեմի պատրաստակամությունը։ Տաք մուրաբա կաթում ենք ափսեի վրա, իսկ կաթիլի մեջտեղում գդալ գծում ենք՝ փոս անելով։ Եթե ​​խոռոչի եզրերը չեն զուգակցվում, ապա ջեմը պատրաստ է։ Եվ մի անհանգստացեք, որ ջեմը հեղուկ է։ Միայն շոգ է:

9. Ավելացնել կիտրոնաթթու: Դա անելու համար խառնեք այն փոքր քանակությամբ ջրի մեջ 20-30 մլ: և լցնել ազնվամորու վրա: Ազնվամորին բերեք եռման աստիճանի և անջատեք կրակը։

Կիտրոնաթթուն թույլ չի տալիս, որ ջեմը խտանալիս շաքարավազ դառնա, ինչպես նաև կպահպանի պատրաստի ջեմի գեղեցիկ գույնը։

10. Ջեմը լցնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորել կամ փակել հատուկ կափարիչներով:

11. 1,2 կգ-ից. ազնվամորի ստացել ենք 1 լիտր ջեմ։ Անցել է 8 ժամ։ Ջեմը հովացել է և տեսեք, թե որքան գեղեցիկ և հաստ ստացվեց։ Հիշու՞մ եք, որ մենք նվազեցրինք շաքարի քանակը սովորականի համեմատ: Այսպիսով, ջեմը բավականին քաղցր է ստացվել։ Դուք կարող եք նույնիսկ մի փոքր ավելի նվազեցնել հաջորդ անգամ:

Հեշտ է քսվում հացի վրա։ Երեխաների համար սա ամենակարեւորն է։

Բարի ախորժակ և թեյ խմել բոլորին:

1. Տեսանյութ - Ինչպես բուժել մրսածությունը ազնվամորու ջեմով

Բարի ախորժակ!

Որքան հաճախ ենք ուզում մեզ համար քաղցր կյանք կազմակերպել։ Հատկապես այն ժամանակ, երբ եկել են ձմեռային սաստիկ ցրտերը։ Նման ժամանակահատվածում ինչ կարող է լինել ավելի լավ, քան համեղ ազնվամորու մուրաբա տաք թեյի հետ միասին։ Դժվար թե հնարավոր լինի ավելի լավ բան մտածել, երբ պատուհանից դուրս բուք է մոլեգնում։ Ազնվամորու խիտ մուրաբան, բացի իր քաղցրությունից, ձմռան համար արդյունավետ և համեղ միջոց է մրսածության դեմ։

Եկեք մի փոքր խորանանք անցյալի մեջ։ Ազնվամորու պատմական տունը Հունաստանն է: Հնագույն լեգենդի համաձայն՝ Իդա անունով նիմֆան այն հավաքել է գերագույն աստծո՝ Զևսի համար, երբ նա դեռ շատ երիտասարդ էր: Իսկ ազնվամորին կարմիր դարձավ նիմֆի արյան շնորհիվ, որը քերծվել էր փշոտ թփի վրա։

Եկեք հիմա խոսենք այս քաղցր հատապտուղի անվերապահ օգուտների մասին: Այն պարունակում է մանրաթել և շատ սախարոզա։ Ինչպես նաև պեկտին, հանքանյութեր, կարոտին, և ամենակարևորը՝ շատ վիտամիններ։

Ահա թե ինչու ազնվամորու լավագույն հատկություններից մեկը հակաբորբոքային ազդեցությունն է: Եթե ​​կոկորդի ցավ ունեք, կերեք ազնվամորի և շուտով ամեն ինչ կանցնի:

Ազնվամորու ջեմը ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար մթերք

Ցանկացած լավ տանտիրուհի պարզապես պարտավոր է ձմռան համար փակել ազնվամորի գոնե մի քանի բանկա։ Եվ որքան շատ, այնքան լավ: Ի վերջո, ձմեռը երկար է, ցուրտ, և ոչ ոք պաշտպանված չէ հիվանդություններից: Սակայն ազնվամորին, ինչպես բոլորս գիտենք, լավագույն բնական դեղամիջոցն է։

Այո, և որովհետև երբեմն դուք պարզապես ցանկանում եք ձեզ ինչ-որ համեղ հյուրասիրել՝ տաք թեյ խմել և այս հատապտուղներից ջեմ ուտել ընկերների կամ ընտանիքի ջերմ ընկերակցությամբ: Հետեւաբար, ձմռանը բոլորը սիրում են հաստ ազնվամորու ջեմ:

Մենք ձեզ համար ընտրել ենք ազնվամորու մուրաբայի լավագույն բաղադրատոմսերը։ Կարող եք միանգամայն վստահ լինել, որ այն կփրկի իր բոլոր օգտակար հակաբորբոքային հատկությունները, իսկ վիտամիններն անկասկած կմնան տեղում։

Այս բաղադրատոմսերի լավ բանն այն է, որ դրանցից մի քանիսը կարելի է պատրաստել մեկից ավելի եղանակով: Եվ դուք կարող եք ընտրել այն մեկը, որը լավագույնս համապատասխանում է ձեզ:

Դե, եկեք անցնենք մեր նախապատրաստական ​​աշխատանքներին:

Ազնվամորի շաքարավազով ձմռանը խոհարարությամբ

Այս բաղադրատոմսով ջեմ պատրաստելու համար սովորաբար վերցնում են մեկ կիլոգրամ շաքարավազ և մեկ կիլոգրամ հատապտուղներ։ Ընդհանրապես, ձմռանը շաքարով ազնվամորու պատրաստման համար այս բաղադրատոմսը կարելի է որոշ չափով դասական համարել, քանի որ այն ամենից հաճախ ընտրում են նրա տանտիրուհիները:

Այսպիսով, եկեք սկսենք պատրաստել:

Բայց աշխատեք դրանից հետո հնարավորինս քիչ ջուր պահել։ Եվ ավելի լավ է, որ հատապտուղները չորանան, հակառակ դեպքում ջեմը չի ստացվի հաստ, ինչպես մենք կցանկանայինք, այլ ավելի շուտ հեղուկ:

Հաջորդը, դուք պետք է վերցնեք լայն աման կամ ցանկացած այլ մեծ ուտեստ, որի մեջ մենք կպատրաստենք մեր ջեմը, և մենք սկսում ենք ազնվամորին և շաքարավազը դնել այլընտրանքային շերտերով: Հատապտուղները շաղ տալ շաքարավազով և այդպես շարունակ, մինչև վերջանան։

Ցանկալի է, որ վերջին շերտը շաքարավազ լինի։ Այս քայլը թույլ կտա շերտերը հնարավորինս հավասարաչափ բաշխել, և դրանք խառնելու կարիք չի լինի։

Շատ կարևոր կետ! Խոհարարության ընթացքում դուք չպետք է վերցնեք էմալապատ տարաներ. ձեր ջեմը կարող է այրվել, և ամեն ինչ կանցնի ջրահեռացմանը:

Ուտեստները պետք է ծածկել շղարշով և թողնել ամբողջ գիշեր, որպեսզի մեր ազնվամորիները հնարավորինս շատ հյութ դուրս գան։ Արդեն առավոտյան մենք ստուգում ենք, եթե, ձեր կարծիքով, բավականաչափ հյութ կա, կարող եք անցնել ուղղակի պատրաստման: Այն ավելի հարմար դարձնելու համար եկեք աստիճանաբար պարզենք, թե ինչպես պատրաստել այս առողջարար քաղցրավենիքը։

Հետաքրքիր է, որ այս բաղադրատոմսը միանգամից երկու ճաշ պատրաստելու տարբերակ ունի.

Առաջին- պատրաստել հարմար խտության օշարակ, վրան լցնել հատապտուղները և եռացնել։ Դրանից հետո մուրաբան թողեք եռա ևս հինգ րոպե, ապա լցրեք բանկաների մեջ։
Երկրորդ- օգտագործել բազմակի, բայց կարճաժամկետ պատրաստում:

Կարող եք փորձել երկու տարբերակ և ընտրել այն, որն ավելի հեշտ կամ հարմար է թվում: Համոզված եղեք՝ այսպես թե այնպես, դուք կստանաք խիտ նրբություն՝ ամբողջական հատապտուղներով, որը կշարունակվի ամբողջ ձմռանը առանց խնդիրների։ Բայց հիմա մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք պատրաստման երկրորդ տարբերակին:

Ի՞նչ պետք է անենք.

Կրակը դնում ենք միջին հզորության վրա։ Մեր պարունակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի, երբ շաքարավազը լուծվում է։ Թողնում ենք եռա ևս հինգ րոպե, իսկ հետո հանում ենք վառարանից և սպասում, մինչև մեր մուրաբան ամբողջովին սառչի։ Պետք է շատ զգույշ խառնել, որպեսզի հատապտուղները ամբողջական մնան։ Իհարկե, եթե ցանկանում եք:

Երբ ջեմը սառչի, կրկնում ենք գործընթացը՝ դնել միջին կրակի վրա, բերել եռման աստիճանի և հինգ րոպե հետո նորից հանել վառարանից և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։

Մի մոռացեք, որ փրփուրը, որը կստեղծվի եփման ժամանակ, պետք է հեռացվի։ Բայց իրականում ազնվամորու փրփուրը շատ համեղ է։ Զարմանալի չէ, որ երեխաները շատ են սիրում այն: Եվ այնուամենայնիվ, ջեմի մեջ մենք դրա կարիքը չունենք:

Խոհարարության այս գործընթացը պետք է կրկնել երեք անգամ։ Երրորդ ցիկլից հետո ջեմն արդեն պետք է հասցվի պատրաստության։ Կարելի է իմանալ շագանակագույն երանգից և օշարակի հաստությունից։

Եթե ​​ցանկանում եք համոզվել, որ դելիկատեսը պատրաստ է, ապա այն շատ հեշտ է ստուգել։ Մի թեյի գդալ օշարակ պետք է լցնել ափսեի մեջ և պահել գդալով, կարծես ձգվելով։ Եթե ​​ակոս առաջանա և սկսի կարծրանալ, ուրեմն ամեն ինչ պատրաստ է։

Մի փոքր հնարք. եթե ցանկանում եք, որ ձեր մուրաբանը շատ թանձրանա, ապա պետք է դրա մեջ մի քիչ նախապես թրջած ժելատին ավելացնել։

Պատրաստի ջեմը դեռ տաք վիճակում լցրեք հենց պարանոցի տակ պատրաստված բանկաների մեջ, որոնք նախապես ստերիլիզացված են ձեզ համար հարմար ձևով: Դրանից հետո դրանք պետք է շուռ տալ ու փաթաթել, որպեսզի ավելի դանդաղ սառչի։ Եվ քանի որ սառչում է, ջեմը կխտանա։

Այսպիսով, ամեն ինչ պատրաստ է։ Շնորհավորում եմ, լավ եք արել:

Ձմռանը շաքարավազով քերած ազնվամորու բաղադրատոմս

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, բաղադրիչների հարաբերակցությունը նույնն է.

• Ազնվամորի - 1 կիլոգրամ;
• Շաքարավազ - 1 կիլոգրամ:

Ինչպես պատրաստել.

Այս բաղադրատոմսով ջեմը պետք է պահել սառնարանում, քանի որ բաղադրիչները կարելի է ընդունել հավասար քանակությամբ։ Ինչպես նախորդ անգամ, մենք վերցնում ենք միայն հասած և գերադասելի ամբողջական հատապտուղներ: Դասավորում ենք, լավ ողողում և հեռացնում ավելորդ ջուրը։

Այնուհետև հատապտուղները շաքարավազով ենք շաղ տալիս, և հիմա կա մի քանի պահ, որոնցից կարող եք ընտրել ձեզ համար ամենահարմարը։ Ազնվամորիները կարելի է ճզմել փայտե մուրճով, կամ պարզապես հարել բլենդերով։

Ձմռանը շաքարով քերած ազնվամորու բաղադրատոմսի առավելությունը կարելի է անվանել նաև այն փաստը, որ այստեղ ստերիլիզացված ապակե տարաներ պետք չեն։ Այստեղ ավելի հարմար են պլաստիկ տարաները։

Վերևը լցնելուց հետո ազնվամորիները դնել սառնարանում կամ սառնարանի վերին դարակին։ Հատկանշական է, որ ջեմը չի սառչի, նույնիսկ եթե այն պահեք սառցարանում։ Այսպես պատրաստված ազնվամորու դելիկատեսի մածուցիկ և թանձր օշարակն ավելի վատը չի լինի, քան եփածը վառարանի վրա։

Ազնվամորու ջեմ ձմռան համար պարզ բաղադրատոմս՝ «հինգ րոպե»

Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված է շատ տանտիրուհիների կողմից: Չէ՞ որ այն շատ արագ է եփվում, դրա համար էլ կոչվում է հինգ րոպե։ Բայց կա մեկ նախազգուշացում՝ եփելու ողջ արագությամբ, դուք պետք է փորձեք ոչ միայն այն իսկապես հաստ դարձնել, այլև առավելագույնս խնայել բոլոր վիտամինները:

Այսպիսով. Բաղադրիչների քանակը կարող է լինել ձեր ուզածի չափ, բայց հարաբերակցությունը միշտ 1-ից 1 է։ Ջուր չի կարելի օգտագործել։ Սրա շնորհիվ օշարակը դուրս կգա մածուցիկ և խիտ։

Չորացնելով հատապտուղները քամոցում

Ազնվամորին պետք է սովորականի պես տեսակավորել, բայց չի կարելի լվանալ։ Միայն եթե դրա մեջ թրթուրներ նկատես։ Այնուհետև լցնել կարճ աղած ջուր, ապա լվանալ: Ամեն ինչից հետո ազնվամորին լցրեք քամոցի մեջ, որպեսզի մնացած ջուրը թափվի, իսկ հատապտուղները չորանան։

Երբ բոլոր նախապատրաստական ​​պրոցեդուրաներն ավարտվեն, ազնվամորին լցնում ենք այն ուտեստների մեջ, որոնց մեջ կեփենք։ Հատապտուղները պետք է տրորել, խառնել շաքարավազի հետ և ամբողջ գիշեր դնել զով տեղում։

Առավոտյան կարող եք սկսել եփել։ Զանգվածը կրկին խառնելուց հետո պետք է դնել փոքր կրակի վրա և հաճախակի հարել, մինչև շաքարավազը լիովին լուծվի։

Երբ դա տեղի ունենա, անհրաժեշտ է բարձրացնել կրակը, իսկ հետո խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, ապա եռացնել ևս հինգ րոպե։ Մի մոռացեք, որ փրփուրը պետք է հեռացնել եփելու ժամանակ։

Լցնել տաք ջեմը բանկաների մեջ մինչև ծայրը և պտտել ամուր կափարիչներով: Ջեմը պահել փաթաթված, մութ ու զով տեղում։

Ինչպես տեսնում եք, ձմռան համար ազնվամորու մուրաբայի պարզ բաղադրատոմսը իսկապես հեշտ է պատրաստել և իսկապես տևում է հինգ րոպե:

Սեփական հյութով պատրաստված մուրաբա

Շատերը սիրում են այս բաղադրատոմսը հենց այն պատճառով, որ ազնվամորին պահպանում է ոչ միայն ամենագեղեցիկ գույնն ու համեղ բույրը, այլև բնական համը։

Ինչպես նախորդ բոլոր բաղադրատոմսերում, հատապտուղները և շաքարավազը 1-ից 1 են: Ազնվամորիները պետք է լվանալ, չորացնել և շաքարավազով շաղ տալ: Եվ թողեք մի քանի ժամ, մինչև հատապտուղները հյութ արձակեն։

Խառնուրդը խառնելուց հետո ապագա ջեմը փոքր կրակի վրա դնել։ Սա շատ կարևոր նրբերանգ է, քանի որ ջեմը եռալուն պես պետք է հանել վառարանից։

Երբ ջեմը ամբողջովին սառչում է, ցիկլը պետք է կրկնել ևս մի քանի անգամ, դա կօգնի ձեզ հասնել ցանկալի խտության:

Ջեմը լցնել նախապես պատրաստված բանկաների մեջ, դնել զով մութ տեղում։

Այսքանը: Մենք փորձեցինք ձեզ համար պատրաստել խիտ ազնվամորու ջեմի ամենապարզ և համեղ բաղադրատոմսերը՝ բոլոր քայլերի առավել մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրությամբ: Բարի ախորժակ!

Հատապտուղների ամբողջ բազմազանության մեջ ազնվամորին, հավանաբար, ամենաօգտակարն է։ Ոչ առանց պատճառի, վատության առաջին նշաններում նրանք հստակ հիշում են նրա մասին:

Ազնվամորին հարուստ է C, PP, B1, B12 վիտամիններով։ Այն պարունակում է հետքի տարրեր, ինչպիսիք են երկաթը, կալիումը, պղինձը: Պարունակում է օրգանական թթուներ՝ խնձորաթթու, կիտրոն, ֆոլիկ, մածուկ, սալիցիլ: Ազնվամորին պարունակում է պեկտիններ, մանրաթելեր, շաքարներ, եթերային յուղեր և դաբաղանյութեր։

Այս բուրավետ հատապտուղն օգտակար է անեմիայի, աթերոսկլերոզի, հիպերտոնիայի, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների դեպքում։ Ազնվամորու մրգերն ու հյութը ջերմիջեցնող և փորոտիչ ազդեցություն ունեն: Ազնվամորին օգտակար է գրիպի, մրսածության, կարմրուկի, տոնզիլիտի, կոկորդի բորբոքումների դեպքում։ Թարմ հատապտուղներից հյութը խմում են շաքարախտի դեպքում։

Ազնվամորին տալիս է բուժական ազդեցություն ինչպես թարմ, այնպես էլ պահածոյացված վիճակում։ Որպեսզի ձմռանը այս համեղ և առողջարար դելիկատեսը միշտ ձեռքի տակ լինի, տնային տնտեսուհիները պատրաստում են ազնվամորու մուրաբա։

Խոհարարության նրբությունները

• Ջուրա պատրաստելու համար օգտագործում են ցանկացած չափսի հատապտուղներ, սակայն դրանք չի կարելի կնճռոտել կամ ծեծել։
• Ազնվամորին շատ նուրբ հատապտուղ է, ուստի այն քաղում են չոր եղանակին և դնում ցածր տուփերի կամ այլ տարաների մեջ՝ ստեղծելով ոչ ավելի, քան երկու-երեք շերտ, որպեսզի հատապտուղները իրենց քաշի տակ չկնճռոտվեն և չթողնեն, որ հյութը հոսի։
• Ենթադրվում է, որ ազնվամորին պետք չէ լվանալ։ Բայց սա այն դեպքն է, երբ հատապտուղները հավաքվել են անտառում կամ այգում, և դրանք փոշոտ չեն եղել։ Խանութում կամ շուկայում գնված ազնվամորիները պետք է լվացվեն։
• Ազնվամորիները տեսակավորվում են՝ հեռացնելով փչացած հատապտուղները։ Սեպալները կտրում են միայն հատապտուղը լվանալուց հետո, որպեսզի դրանից հյութը ժամանակից շուտ դուրս չգա։
• Ազնվամորիները հաճախ վարակվում են ազնվամորու բզեզի թրթուրներով: Այս դեպքում հատապտուղները ընկղմվում են սառը ջրի մեջ, որին աղ են ավելացնում (1 լիտր ջրի դիմաց պետք է ընդունել 20 գ աղ) և պահել 15 րոպե։ Այնուհետև թրթուրները հանվում են, և հատապտուղները նրբորեն լվանում են ցնցուղի տակ կամ մի քանի անգամ քամոցով թաթախում ջրի մեջ:
• Ջեմը եփում են տարբեր ձևերով՝ հատապտուղները խառնում են շաքարավազի հետ՝ հյութ հանելու համար, թաթախում պատրաստի շաքարի օշարակի մեջ, պատրաստվում առանց եռման, մուրաբայի մեջ ավելացնում են ագար-ագար՝ խտության համար։

Ազնվամորու ջեմ. առաջին բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորին, հեռացնել ճմրթված ու փչացած հատապտուղները։ Եթե ​​ազնվամորիները կեղտոտ են, զգուշորեն լվացեք։ Կտրեք ցողունները:
• Խոհարարական ավազանի մեջ ջուր լցնել, շաքարավազ լցնել։ Օշարակը եռացնել։
• Ազնվամորիները լցնել օշարակի մեջ մասերով։ Որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն ավազանում, այն պետք է նրբորեն թափահարել և շրջել կողքից այն կողմ:
• Ջեմը 10-15 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։ Զգուշորեն հեռացրեք փրփուրը, որն անպայման կհայտնվի։ Մնացած փրփուրը օքսիդանում է ջեմի պահպանման ժամանակ, ինչը ազդում է արտադրանքի որակի վրա։
• Որպեսզի ջեմը չայրվի, խառնեք այն գդալով, զգույշ լինելով, որ հատապտուղները չվնասեք։
• Ջեմը պատրաստ է համարվում, երբ փրփուրը դադարում է աչքի ընկնել։ Ստուգեք պատրաստությունը՝ մի քիչ օշարակ գցելով ափսեի վրա: Եթե ​​մի կաթիլ օշարակը չի տարածվում, բայց պահպանում է իր ձեւը, ապա ջեմը համարվում է պատրաստ։
• Որպեսզի մուրաբան պահպանի գեղեցիկ գույնը, փորձեք այն արագ սառեցնել։
• Ջեմը լցնում ենք չոր, մաքուր տարաների մեջ, վիզը փակում ենք մագաղաթով և կապում հյուսով։

Ազնվամորու ջեմ. բաղադրատոմս երկրորդ

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1 կգ;
• ջուր - 1 ճ.գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Եթե ​​այն կեղտոտ է, նրբորեն լվացեք՝ ընկղմելով քամոցի մեջ սառը ջրի մեջ: Թող ջուրը քամվի, բայց երկար չթողնեք քամոցի մեջ, որպեսզի հատապտուղը չկնճռոտվի։ Հեռացրեք սեպալները:
• Եփման ավազանի մեջ շաքարավազը լցնել նորմայի համաձայն, լցնել ջուր։ Դնել կրակին ու եռացնել օշարակը։
• Հեռացրեք կոնքը վառարանից։ Լցնել ազնվամորիները օշարակի մեջ խմբաքանակներով՝ նրբորեն թափահարելով ավազանը, որպեսզի հատապտուղները հավասարաչափ բաշխվեն: Թողնել 4 ժամ, որպեսզի ազնվամորին թրջվի օշարակի մեջ։
• Այնուհետև միջին եռման դեպքում եփում ենք կես ժամ։ Հանել վառարանից և սառչել։
• Ջեմը նորից դնել կրակի վրա և եռացնել։ Լավ եփած մուրաբայի նշան. օշարակը չպետք է տարածվի բաժակապնակին։
• Ջեմը հովացրեք։ Լցնել մաքուր չոր բանկաների մեջ։ Փակեք մագաղաթով։

Ազնվամորու ջեմ. բաղադրատոմս երրորդ

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Լվացեք աղտոտված ազնվամորիները, մաքուր հատապտուղները չեն կարող լվանալ: Հեռացրեք սեպալները:
• Լցնել հատապտուղները ամանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Մի քանի ժամով դրեք զով տեղում։
• Երբ ազնվամորին հյութ տա, լցնել այն եփելու ավազանի մեջ։ Լցնել մնացած շաքարավազը, խառնել և դնել կրակին։ Եռացնել այնքան, մինչև շաքարն ամբողջությամբ լուծվի։ Հեռացրեք կրակից և թողեք, որ օշարակը մի փոքր սառչի:
• Ազնվամորիները լցնել օշարակի մեջ և թողնել 3 ժամ, որպեսզի թրջվի շաքարավազի մեջ։
• Այնուհետև դնել միջին կրակի վրա և եփել մինչև փափկի: Երբ ափսեի վրա մի կաթիլ օշարակը չի տարածվում, ջեմը հանում ենք վառարանից։
• Հովացրեք այն անմիջապես ավազանի մեջ, այնուհետև տեղափոխեք մաքուր, չոր բանկաների մեջ։ Փակեք մագաղաթյա թղթով։

Ազնվամորու մուրաբա առանց եփելու

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 1,5-2 կգ:

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Քանի որ հատապտուղը չի լվանում բաղադրատոմսի պայմաններին համապատասխան, դա պետք է արվի ավելի ուշադիր: Հեռացրեք սեպալները:
• Տեղադրել հատապտուղները էմալապատ ավազանի մեջ։ Դնում ենք շաքարավազը՝ մի քիչ թողնելով լցնելու համար։
• Օգտագործեք փայտե հավանգ հատապտուղները խյուսի համար: Որքան միատարր ստացվի, այնքան մուրաբան ավելի լավ կլինի։
• Պատրաստեք ստերիլ չոր բանկա: Նրանց մեջ քսել ջեմը՝ թողնելով մի քիչ ազատ տեղ։
• Ջեմը շաղ տալ շաքարավազի շերտով։ Խոնավության ազդեցության տակ այն կբռնվի՝ ձևավորելով շաքարի մեկ շարունակական շերտ և դրանով իսկ պաշտպանում է ջեմը օդի հետ շփումից։
• Տարաները փակեք մագաղաթյա թղթով կամ նեյլոնե կափարիչով։ Պահպանեք հում ջեմը սառնարանում։

Ազնվամորու ջեմ «Հինգ րոպե»

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 500 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Անհրաժեշտության դեպքում ողողեք՝ ընկղմելով քամոցի մեջ ջրով ամանի մեջ։ Հեռացրեք սեպալները:
• Լցնել հատապտուղները խոհարարական ամանի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով։ Թողնել 4 ժամ։ Այս ընթացքում ազնվամորիները հյութ կտան։
• Պատրաստեք ստերիլ բանկաներ, որոնք կարելի է շոգեխաշել կամ թխել ջեռոցում: Կափարիչները 5 րոպե եռացրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Տեղադրեք բանկաները և կափարիչները սրբիչի վրա և չորացրեք: Մուրաբա մի լցրեք թաց տարայի մեջ, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է թթվել։
• Ազնվամորիով ամանը դնել վառարանի վրա և մարմանդ կրակի վրա եռացնել՝ հեռացնելով փրփուրը։ Այնուհետև կրակն ավելացնել և ջեմը եփել 5-6 րոպե։ Որպեսզի հատապտուղները չկորցնեն իրենց ձևը, մի խառնեք ջեմը, այլ պարզապես նրբորեն թափահարեք սպասքը։
• Լցնել տաք վիճակում բանկաների մեջ և ամուր փակել կափարիչներով:
• Շրջեք բանկաները գլխիվայր և սառչեք այս դիրքում:

Ազնվամորու ջեմ շաքարով

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 1 կգ;
• շաքարավազ - 300 գ;
• ջուր - 150 գ.

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Հեռացրեք սեպալները:
• Տեղադրել այն լայն ամանի մեջ: Ջուր լցնել։ Թույլ կրակի վրա եռացրեք և եփեք 4 րոպե։ Կրակից հանել։
• Տաք վիճակում մաղով անցկացրեք։ Խոհարարական ամանի մեջ դնել։ Ավելացնել շաքարավազ, խառնել և տաքացնել 80°-ում մի քանի րոպե։
• Տաքը լցնել ստերիլ բանկաների մեջ, ծածկել կափարիչներով։
• Լցնել տաք ջրի կաթսայի մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել կես լիտրանոց բանկաները, իսկ 20 րոպե լիտրանոցները։
• Անմիջապես կնքեք:
• Հովացրեք գլխիվայր:

Ագառ-ագարով ազնվամորու ջեմ

Բաղադրությունը:

• ազնվամորի - 300 գ;
• շաքարավազ - 200 գ;
• ջուր - 600 մլ;
• ագար-ագար - 4 ճ.գդ

Խոհարարության մեթոդ

• Տեսակավորել ազնվամորիները: Եթե ​​այն կեղտոտ է, լվացեք սառը ջրով։ Հեռացրեք սեպալները:
• Շաքարավազը լցնել ամանի մեջ և լցնել ջուր։ Օշարակը բերեք եռման աստիճանի և եփեք 10 րոպե։
• Ազնվամորիները լցնել տաք օշարակի մեջ և եփել 15 րոպե՝ հեռացնելով փրփուրը։
• Մեկ այլ ամանի մեջ ագար-ագարը թրջում ենք 200 մլ ջրով 20-25 րոպե։ Այնուհետեւ դնել վառարանը եւ հասցնել եռման աստիճանի։
• Ագար-ագարը լցնել ջեմի մեջ և տաքացնել 5 րոպե։
• Ջեմը լցնել պատրաստված ստերիլ չոր բանկաների մեջ, ամուր փակել։ Շրջեք բանկաները գլխիվայր և սառչեք այս դիրքում:

Նշում սեփականատիրոջը

Ազնվամորու ջեմը պահվում է չոր, զով, մութ տեղում։

Չնայած ջեմ պատրաստելու բոլոր կանոնների բծախնդիր իրականացմանը, երբեմն այն թթու է դառնում։

Եթե ​​ջեմի երեսին թեթև կաղապար է առաջանում, այն խնամքով հանվում է, և բանկաը կրկին պատում են մագաղաթով։ Այս ջեմը նախ պետք է ուտել։

Եթե ​​ջեմը սկսում է թթվել, լցրեք ամանի մեջ, յուրաքանչյուր կիլոգրամ մուրաբայի համար ավելացրեք 200 գ շաքարավազ և մարսեք, անպայման հանեք փրփուրը։ Այնուհետև տաք փաթեթավորեք բանկաների մեջ: Դրանից եփում են կոմպոտներ, ժելե, պատրաստում մուսս։