Պահպանման համար հարմար են խնձորի աշնանային և ձմեռային սորտերը։ Պատշաճ կազմակերպված պահեստավորման դեպքում ձմեռային սորտերի պտուղները կարող են պահպանվել մինչև ապրիլ:

Ինչն է ազդում պահպանման ժամկետի վրա.

Պտուղ հավաքելու ժամանակը

Աշնանային սորտերը հանվում են, երբ խնձորի կեղևը ձեռք է բերում սորտին բնորոշ գույնը, և սերմերը դառնում են դարչնագույն (սովորաբար սեպտեմբեր): Եթե ​​պտուղները վաղ թե ուշ հեռացվեն, դրանք լավ չեն պահպանվի և ալյուրի վերածվեն։

Ձմեռային խնձորի սորտերը հավաքվում են սեպտեմբերի վերջին և հոկտեմբերի սկզբին: Ժամանակը հետԾավալը համընկնում է այսպես կոչված շարժական հասունության հետ, այս պահին պտուղները կոշտ են և հազիվ ուտելի։ Միայն որոշ ժամանակ անց դրանք «հասնում» են ու գալիս է սպառողական հասունությունը՝ խնձորները ձեռք են բերում իրենց իրական համը։ Ձմեռային սորտերի շարժական հասունության սկզբի նշաններից մեկն այն է, որ առավոտյան հանգիստ գիշերվանից հետո ծառի տակ կարելի է գտնել 5-6 խնձոր առանց տեսանելի վնասների և հիվանդության:

Մեթոդ հետ ջոկելը խնձոր

Պահպանման համար նախատեսված խնձորները հանվում են շատ զգույշ՝ խուսափելով կապտուկներից և սեղմելուց։ Ավելին, դրանք չպետք է ունենան մաշկի մեխանիկական վնաս։ Որքան հնարավոր է, խնձորները բռնում են ամբողջ ափը և «հանում» պտուղը՝ պտտելով այն իր առանցքի շուրջը։ Պահպանման համար նախատեսված խնձորները պետք է պահպանեն իրենց ցողունը։ Խնձորը ձեր ձեռքերում լինելուց հետո զգուշորեն, առանց այն գցելու, դրեք դույլի կամ զամբյուղի մեջ։

Հեռացված խնձորները դույլի մեջ դնելիս կամ խնձորները մշտական ​​պահեստ տեղափոխելիս դա արեք ձեռքով, առանց բոլոր պտուղները միանգամից լցնելու, որպեսզի չծեծեք։ Մոմ ծածկույթը, որը ծածկում է պտուղները, նույնպես լվացման կարիք չունի՝ այն պաշտպանում է պտուղը փտումից և բորբոսից։

Տեղափոխելիս կրկին ստուգեք պտուղները և պահեստավորման համար թողեք միայն մաքուր և չվնասված վնասատուներ կամ հիվանդություններ: Եթե ​​բերքահավաքի համար օգտագործել եք մրգեր հավաքող սարք, ապա ավելի զգույշ եղեք, քանի որ այն գործիքի հետ կարող է վնասել նուրբ մաշկը:

Խնձորի պահպանման ժամանակը

Լավագույնն այն է, որ դա անել հնարավորինս արագ, բերքահավաքից անմիջապես հետո:

Պահպանում

Ծայրամասային տնտեսության մեջ խնձորները պահվում են նկուղներում կամ նկուղներում: Այս դեպքում սենյակը պետք է լինի չոր, զերծ բորբոսից և հոտից: Օպտիմալ է մրգերը պահել առանձին սենյակում, որտեղ չկա թարմ բանջարեղեն, հատկապես կարտոֆիլ, թթու վարունգ։ Պահպանման լավագույն ջերմաստիճանը 0-2 ° C է:

Մեծ սենյակներում մրգերը պահվում են հատուկ դարակների, դարակների կամ գզրոցների վրա։ Միաժամանակ խնձորները շարվում են մեկ շերտով՝ շարքերով։ Սկզբունքորեն, դրանք չեն պահանջում որևէ բարձող նյութ: Բոլոր պտուղները կարող եք առանձնացնել միմյանցից ստվարաթղթե ներդիրներով կամ յուրաքանչյուր միրգ առանձին փաթաթել թղթի մեջ։

Եթե ​​շատ տեղ չկա, ապա պահեստավորման համար օգտագործվում են ծանծաղ փայտե տուփեր՝ ոտքերով, որոնք տեղադրվում են մեկը մյուսի վրա։ Դրանցում պտուղները նույնպես դրվում են մեկ շերտով։

Պահպանման այս եղանակով պտուղները լրացուցիչ միջնորմ չեն պահանջում, քանի որ այն կարող է նաև կրճատել պահպանման ժամկետը։

Բելառուսում, Մոլդովայում, Ռուսաստանում և Ուկրաինայում հայտնի կանաչ խնձորի բոլոր տեսակների շարքում հատկապես տարածված է ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար Անտոնովկան։ Խնձորի այս սորտը ամենահիններից է, որը բուծվել է, ինչպես ենթադրվում է, պատահական ընտրությամբ դեռ 19-րդ դարում Կուրսկի նահանգում։ Անտոնովկան պատկանում է ուշ հասուն աշնանային սորտերին։ Նրա հեշտությամբ ճանաչելի բույրը, հաճելի թթու համը շատերին ծանոթ են մանկուց։ Բայց բացի այդ համ, Անտոնովկան կարող է որոշակի օգուտներ բերել օրգանիզմին և ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ։

Անտոնովկայի նկարագրությունը

Խնձորն ունի յուրահատուկ հատկություններ և պարունակում է բազմաթիվ վիտամիններ և այլ սննդանյութեր, որոնք օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Այս բազմազանությունը բացառություն չէ: Եվ հաշվի առնելով նրա երկար պատմությունը, կարելի է վստահորեն ասել, որ այս խնձորներն այսօր շատերի համար ամենասիրվածն են մնում:

Այն առաջին անգամ նկարագրվել է դեռևս 19-րդ դարի կեսերին (1848 թվականին), ինչպես ասում են այժմ սիրողական այգեպան Ն.Ի. Կարմիր աչքերով... Այն հայտնի տեսակ էր Ռուսական կայսրությունում և Խորհրդային Միությունում, ինչպես նաև Լեհաստանում։ Ռուսական ամենատարածված բազմազանությունըհամարվում է «Անտոնովկա սովորական»։ Նրա ժողովրդականությունը բացատրվում է ծառի ունակությամբ, որը դիմակայում է կոշտ ռուսական ձմեռներին, գերազանց համև լավ պահպանման որակ:

1947 թվականին, 1939 թվականին սկսված փորձարկումներից հետո, այն գրանցվեց պետական ​​գրանցամատյանում և առաջարկվեց մշակության համար հյուսիսային շրջաններում։ Այս անունով ժամանակակից սորտերը բուծվել են 20-րդ դարի կեսերին խորհրդային բուծողների կողմից:

Հարկ է նշել, որ Անտոնովկան ընդհանրացված անուն է խնձորի ծառի մի շարք ենթատեսակների համար, որոնց թվում ամենատարածվածներն են.

• Սովորական Անտոնովկա;
• չինացի կին;
• Կամենիչկա;
• Gold Monk;
• Անտոնովկա սպիտակ;
• Մոխրագույն Անտոնովկա.

Խնձորի այս բազմազանությունը բնութագրվում է.

• Բարձրահասակփայտ;
• Կիսաշրջանաձև պսակ;
• Սպիտակ ծաղիկներ;
• Unpretentious մշակություն;
• Առատաձեռն եկամտաբերություն (թեև ոչ ամեն տարի);
• Պտղի մեծ չափս (120-ից 300 գրամ);
• Կլոր կամ երկարաձգված խնձորի ձև;
• Մրգերի երկարաժամկետ պահպանում և ներկայացում;
• Փոխադրման հեշտություն;
• Հասուն մրգերի աշնանային հավաքում;
• Կանաչավուն դեղինխնձորի գույնը հավաքելու պահին և որոշ ժամանակ անց մաշկը ամբողջովին դեղին է, շատ խիտ և փայլուն;
• Ընդհանուր պահպանում խնձոր հավաքելուց հետո՝ մինչև երեք ամիս:

Պտղի միջուկը հյութալի է և խիտ, հասունացումից հետո զգացվում է հատիկավորություն։

Ինչու է Անտոնովկան օգտակար կազմը և կալորիականությունը

Գրեթե նույնիսկ երեխան գիտի այն փաստը, որ ցանկացած տեսակի խնձորը պարունակում է երկաթ և ասկորբինաթթու:

Ընդ որում, ամենաշատը ընդհանուրխնձորի բազմազանություն - Անտոնովկա, ունի օգտակար տարրերի շատ ավելի լայն շրջանակ, որոնց թվում կան.

• Բուսական սպիտակուցներ;
• Հագեցած ճարպաթթուներ;
• Մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ;
• Պոլիհագեցած ճարպաթթուներ;
• Ածխաջրեր;
• մանրաթել (անլուծելի կոպիտ մանրաթել);
• Տանիններ;
• Պեկտինային նյութեր;
• ռետինոլ (կամ վիտամին A);
• B վիտամիններ (թիամին, նիասին, ռիբոֆլավին, պիրիդոքսին, պանտոտենիկ և ֆոլաթթուներ);
• Վիտամին C (ասկորբինաթթու);
• տոկոֆերոլ (վիտամին E);
• Վիտամին K (ֆիլոկինոն), որը այնքան էլ տարածված չէ բուսական սննդի համար;
• Մի շարք հանքանյութեր, որոնք ներկայացված են երկաթով, կալիումով, կալցիումով, մագնեզիումով, ֆոսֆորով, պղնձով, ցինկով, մանգանով։

100 գրամ Antonovka pulp-ի ընդհանուր կալորիականությունը 48 կիլոկալորիից ոչ ավելի է:

Սպիտակուցների, ճարպերի և ածխաջրերի էներգիայի հարաբերակցությունը կազմում է 3/0/96%:

Այս բազմազանությունն առանձնանում է վիտամին C-ի բարձր պարունակությամբ, որտեղ այն կազմում է մոտ 14 մգ 100 գրամի դիմաց։

Պեկտինային նյութերը պտուղին տալիս են հիանալի դոնդող հատկություն, ինչը հնարավորություն է տալիս դրանք օգտագործել ժելե, մարշալու և այլ քաղցրավենիք պատրաստելու համար։

Անտոնովկա օգտակար հատկություններ

Պտղի միջուկը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալիում, որը կարգավորում է բջջային հեղուկը, կանխում է այտուցների առաջացումը, այդ թվում՝ սրտի այտուցը։ Այս ամենը օգնում է մաքրել օրգանիզմը և հեռացնել տարբեր թունավոր նյութերն ու տոքսինները։

Պեկտինի առկայության շնորհիվ խնձորի այս տեսակն օգնում է բարելավել մարսողական տրակտի աշխատանքը՝ միաժամանակ հեռացնելով վնասակար նյութերը, նվազեցնելով վատ խոլեստերինի մակարդակը և կանխելով փորկապությունը։

Բոլորը գիտեն երկաթի օգուտների մասին հեմոգլոբինի նորմալ մակարդակը պահպանելու և անեմիայի կանխարգելման գործում:

Օգտակար հանքային միացությունների համալիրը բարելավում է լեղու արտազատումը։

B խմբի վիտամինների համալիրը բարենպաստ ազդեցություն է ունենում նյարդային համակարգի աշխատանքի և ուղեղի գործունեության վրա։

Անտոնովկա կարող են ուտել հղի և կրծքով կերակրող կանայք։ Այն պատկանում է խնձորի կանաչ սորտերին և երեխայի մոտ ալերգիկ ռեակցիա չի առաջացնի։ Առաջինի համար դա կարող է լավ կանխարգելիչ լինել սակավարյունության դեմ, թեթևացնել այտուցը, որով կանայք հաճախ են տառապում այս ժամանակահատվածում և մարմնին տալ անհրաժեշտ վիտամիններ և հանքանյութեր:

Իր ցածր կալորիականության, մեծ քանակությամբ պեկտինի և բջջանյութի շնորհիվ այն օգտակար է նիհարելու և ծոմ պահելու օրերին։

Անտոնովկայի պտուղները պարունակում են փոքր քանակությամբ շաքար: Մրգերում առկա վիտամիններն ու հանքանյութերը ամրացնում են արյան անոթների պատերը, բարելավում դրանց առաձգականությունը: Այս ամենը ազդում է սրտանոթային համակարգի վրա՝ օգնելով նվազեցնել սրտի հիվանդությունների զարգացման ռիսկը։

Անտոնովկան լավագույն տեսակն է խնձոր թրջելու համար։ Նրանք պահպանում են բոլոր օգտակար սնուցիչները և այնքան թթվային չեն, որքան թարմները։

Անտոնովկան օգտակար է մարմնի համար

Թվում է, թե խնձորը հայտնի է յուրաքանչյուր սպառողին։ Բայց ոչ բոլորը գիտեն նման ծանոթ բուսական արտադրանքի հսկայական օգտակար հնարավորությունների մասին:

• Պահպանելով հեմոգլոբինի պարամետրերը անհրաժեշտ մակարդակի վրա;
• անեմիայի զարգացման խոչընդոտները;
• Իմունային համակարգի ամրապնդում;
• Ստամոքս-աղիքային տրակտի նորմալացում;
• Տոքսինների և տոքսինների արդյունավետ վերացում;
• Վերացնել փորկապությունը;
• Ավելորդ մարմնի քաշի նվազեցում (Անտոնովկան դիետիկ արտադրանք է);
• Ավելի լավ լեղու տարանջատում;
• երիկամային համակարգի նորմալացում;
• Ջուր-աղ հավասարակշռության կայունացում միզամուղ գործողության շնորհիվ.
• Սրտանոթային հիվանդությունների ռիսկի նվազեցում;
• Խոլեստերինի ցուցանիշների արտազատում և կարգավորում;
• նորմալացնել գլյուկոզայի մակարդակը;
• Վահանաձև գեղձի ֆունկցիայի վերականգնում;
• Նյարդային համակարգի գործունեության ուժեղացում;
• varicose veins- ի զարգացման կանխարգելում (արժե օգտագործել թարմ քամած հյութ);
• Մաշկի տարբեր վնասվածքների բուժում (թարմ խնձորի կեղևը կիրառվում է ցրտահարության կամ այրվածքների վայրերում, առաջացող ճաքերի վրա);
• քաղցկեղի առաջացման կանխարգելում (խնձորը հզոր հակաօքսիդանտ արտադրանք է);
• Հղի կանանց ալերգիկ ռեակցիաների զարգացման կանխարգելում (ավելի լավ է օգտագործել թրջած խնձորները) և նրանց չծնված երեխաների մոտ:

Կոսմետոլոգիայում թարմ Անտոնովկան օգնում է.

• Երիտասարդացնել ծերացող մաշկը;
• Ազատվել տարիքային բծերից;
• Բարելավել մաշկի երանգը և գույնը;
• Արագ թարմացրեք դեմքի և պարանոցի տարածքը;
• Հեռացնել մաշկի բորբոքումները (պատրաստել խնձորի դիմակներ);
• Սպիտակեցնել եղունգները և ձեռքերը (մաշկը);
• Կանխել շրթունքների չորացումը (խնձորի կեղևը խառնվում է ձիթապտղի յուղի հետ):

Խնձոր antonovka հավելվածը խոհարարության մեջ

Հայտնի է, որ Անտոնովկայի միջուկն ունի դեղնավուն միջուկ և քաղցր-թթու համ։

Խնձորը հաճախ օգտագործում են թարմ, չմշակված։ Այս մրգերը շատ ճաշատեսակների սովորական բաղադրիչ են: Դրանք օգտագործվում են պատրաստելու համար.

• Հյութ;
• Կոմպոտներ;
• Մեղքի զգացում;
• ջեմ;
• ջեմ;
• Մրգային ժելե;
• Պաստիլա;
• Մրգային աղցաններ;
• Նախուտեստներ;
• Թխելու համար լրացումներ (հատկապես հայտնի են խնձորի կարկանդակները):

Երկարատև պահպանման համար դրանք թրջվում են, ինչպես նաև չորանում։

Հաճախ Անտոնովկան ավելացնում են կաղամբին՝ թթու թթու դնելիս (քացախի փոխարեն)։ Խնձորով ճակնդեղի պատրաստման համար ավելի լավ է նաև այս տեսականի վերցնել:

Ավանդաբար թռչնամիսը լցնում են խնձորով։

Հակացուցումներ և վնաս

Չնայած Անտոնովկայի բազմաթիվ օգտակար հատկություններին, դրա օգտագործումը դեռ պետք է զգուշությամբ վերաբերվել, քանի որ.

• կարող է առաջանալ ապրանքի նկատմամբ անհատական ​​անհանդուրժողականություն.
• սպառման չափաբաժինները գերազանցելը կամ սննդամթերքը դատարկ ստամոքսին ուտելը կարող է խորացնել աղեստամոքսային տրակտի քրոնիկական հիվանդությունները (ստամոքսի խոցով և տասներկումատնյա աղիքիաղիքներ, կոլիտ, գազեր);
• խնձորաթթուները բարակում են ատամի էմալը (խորհուրդ է տրվում օգտագործելուց հետո բերանը մաքուր ջրով ողողել);
• խնձորի սերմերում կա ամիգդալին գլիկոզիդ, որըստամոքսում այն ​​վերածվում է հիդրոցիանաթթվի;
• խստիվ արգելվում է չկեղևավորված խնձոր ուտել:

Միակ «գումարածը» խնձորի մեջ քաղցկեղածին նյութերի բացակայությունն է։

Երբ հավաքել խնձոր Անտոնովկա

Պտղի հասունացումը կախված է աճող շրջանից։ Հարավում Անտոնովկան ավելի վաղ է հասունանում։ Ավելի հյուսիսային շրջաններում՝ ավելի ուշ։ Թունիսում, օրինակ, նրանք հասունանում են հուլիսի կեսերին: Միջին գծում Անտոնովկան կարելի է հավաքել սեպտեմբերի կեսերից մինչև հոկտեմբեր:

Առաջին նշանը, որն ասում է, որ ժամանակն է խնձոր հավաքել, կեղևի դեղնացման սկիզբն է: Պտուղները հավաքում են ոչ լրիվ հասուն վիճակում պահելու համար։

Պահպանման լավ որակի համար յուրաքանչյուր խնձոր հավաքվում է առանձին ձեռքով կամ հատուկ սարքըխնձոր քաղելու համար, որպեսզի չվնասեն պտղի մաշկը։

Ընկած խնձորները կարելի է կարճ ժամանակով պահել, բայց ավելի լավ է դրանք անմիջապես վերամշակել ջեմի, ջեմի, ջեմի կամ այլ պատրաստուկների։

Խնձորի պահպանման ժամկետը, տարօրինակ կերպով, նույնպես կախված է աճի շրջանից: Սորտի այս հատկանիշի մասին խոսեց մեր հայտնի սելեկցիոներ Սիմիրենկոն։ Այո՛, հենց այն, որի անունով էլ կոչվել է խնձորը։ Որքան հյուսիս եք գնում, այնքան երկար է խնձորի պահպանման ժամկետը: Նա նշել է, որ Մոսկվայում ավելի վաղ մայիսի սկզբին հնարավոր էր գնել Անտոնովկա։ Իսկ հարավային խնձորներն ավելի քիչ են պահվում։ Միջին հաշվով, այս սորտի պտուղները պահվում են երեք ամիս:

Տանը այն կարելի է պահել սառնարանում կամ ծալել պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ, որոնք պետք է սերտորեն կապել։ Լավագույն պահեստային վայրը այս դեպքում պատշգամբն է կամ լոջիան:

Հետաքրքիր փաստեր Անտոնովկա խնձորների մասին

Այս խնձորը երբեմն կոչվում է «ժողովրդական խնձոր»: Սրա պատճառը մեր ամառային բնակիչների առանձնահատուկ սերն է այս բազմազանության նկատմամբ։ Ամենաշատը Անտոնովկան էր տարածվածբազմազանություն հետխորհրդային տարածքում։ Նույնիսկ այսօր այն մնում է ամենասիրվածը շատերի մեջ, և շատերը ցանկանում են ունենալ այն իրենց կայքում, չնայած բազմաթիվ ժամանակակից սորտերի, որոնք ավելի դիմացկուն են հիվանդությունների և կանոնավոր պտղաբերության նկատմամբ:

Շաքարի համեմատաբար ցածր պարունակության պատճառով Անտոնովկան խնձորի կարկանդակների լավագույն տեսակն է։

Այն պատրաստում է հիանալի անուշաբույր խնձորի գինի և խնձորօղի:

Շնորհիվ այն բանի, որ այն այսօր դասակարգվում է որպես կուլտիվացիա, այն հաճախ օգտագործվում է որպես արմատակալ։

Նա առաջին անգամ հայտնվել է Կուրսկի նահանգում, որտեղ նույնիսկ այսօր նրան սիրով ու հարգանքով են վերաբերվում։

2000 թվականից Կուրսկայա Անտոնովկա մրցանակը շնորհվում է Կուրսկի մարզում տարբեր ձեռքբերումների համար։

2008 թվականի օգոստոսի 19-ին՝ Խնձորի Փրկչի օրը, Անտոնովկան անմահացավ հուշարձանում քանդակագործի կողմից։ Վյաչեսլավ Ռիկով... Հուշարձանը գտնվում է շրջանային Կուրսկ քաղաքի Լենինի փողոցում։ Պատվանդանին խնձոր կա, որի տրամագիծը հավասար է մեկուկես մետրի։

Իվան Բունինի «Անտոնովի խնձորները» պատմվածքը հարգանքի տուրք է այս բազմազանությանը:

Ահա թե ինչպես է նա մեր Անտոնովկան։ Եվ չնայած արտասահմանում նա այդպիսի սեր և երախտագիտություն չստացավ, մեզ համար այն դեռ մնում է ամենահամեղը, և ամեն աշուն մենք սպասում ենք մրգերի տեսքին, որպեսզի պատրաստենք մի շարք պատրաստուկներ և կուտակենք խնձոր ձմռանը:

Ինչու են Անտոնովկա խնձորները օգտակար և օգտագործման բաղադրատոմսեր:

0

Խնձորի յուրաքանչյուր սորտ ունի տարբեր հասունացման շրջան. որոշները հավաքվում են աշնանը, մյուսները կարող են հավաքվել ամառվա վերջում: Կարևոր է թույլ չտալ, որ բերքը հասունանա, հակառակ դեպքում այն ​​երկար ժամանակ չի պահպանվի։

Դուք չեք կարող հեռացնել չհասած պտուղները, քանի որ նրանք ժամանակ չեն ունեցել բավարար քանակությամբ շաքար կուտակել և թթվել են։ Որպեսզի չսխալվեք, դուք պետք է իմանաք ոչ միայն, թե կոնկրետ որ սորտը հասունանում է, այլև կարողանալ տեսողականորեն որոշել, թե երբ է բերքը պատրաստ:

Ինչպես իմանալ, երբ խնձորները հասունացել են

Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել պադանկային։ Եթե ​​գետնին շատ մեծ ու գեղեցիկ պտուղներ կան, ուրեմն եկել է բերքահավաքի ժամանակը։

Դուք կարող եք որոշել խնձորի հասունությունը հետևյալ հատկանիշներով.

1. Եթե ​​պտղի վրա սեղմելիս փորվածք չի առաջանում, ուրեմն այն դեռ չի հասունացել, կեղևը պայթել է՝ այն գերհասուն է և պիտանի չէ երկարաժամկետ պահպանման համար։ Նման խնձորները կպատրաստեն համեղ բլանկներ՝ ջեմ կամ ջեմ:
2. Եթե ​​պտղի վրա սեղմելիս փորվածք է առաջանում և չի հարթվում, նշանակում է, որ այն լիովին հասունացել է, և դուք կարող եք ապահով կերպով սկսել բերքահավաքը։
3. Հասած խնձորներն ունեն սպիտակավուն կամ յուղալի մարմին։
4. Արտաքին նշանները ցույց են տալիս հասունությունը. պտուղը հասել է ցանկալի չափի (յուրաքանչյուր սորտի համար այն տարբեր է), մակերեսին որդնածորեր չկան, գույնը կարմիր է կամ դեղին երանգի առկայությամբ։ Խնձորի համը քաղցր-թթու կամ քաղցր է (կախված բազմազանությունից): Հասած պտուղների սերմերը շագանակագույն են։

Խնձորի հասունության աստիճանը որոշելու շատ հետաքրքիր մեթոդ կա. Դրա համար կպահանջվի 1 լիտր թորած ջուր, 4 գ կալիումի յոդիդ և 1 գ յոդ: Երբ բաղադրությունը պատրաստ է, դրա մեջ թաթախում են մրգի կեսը։ Չհասած պտուղները պարունակում են մեծ քանակությամբ օսլա, որը լուծույթում կսկսի կապտել։ 2 րոպե անց մարմինը կփոխի գույնը։ Ըստ ձեռք բերված գույնի, կարելի է անել հետևյալ եզրակացությունները.

• խնձորը միջուկի տարածքում և եզրերի երկայնքով կապույտ է դարձել - դեռ վաղ է բերքահավաքը.
• կապույտ գույնը չի երևացել - պտուղներն արդեն հասուն են.
• եզրերի շուրջ ձևավորվեց կապույտ գույն, իսկ միջինը դեղինացավ - խնձորները հասունացել են, կարող եք սկսել հավաքել:

Այգիների խանութներում վաճառվում են քիմիական բաղադրիչներից բաղկացած հատուկ փաթեթներ, որոնցից լուծույթ են պատրաստում և կաթում մրգի կտրվածքի վրա։ Աղյուսակը, որը կցվում է յուրաքանչյուր ապրանքին, որոշում է հասունության աստիճանը:

Ե՞րբ սկսել բերքահավաքը:

Պետք է սկսել ժամանակին խնձոր հավաքել, քանի որ ձմեռային պահեստավորման պատրաստակամության աստիճանը կախված է դրանից: Ըստ հասունացման ժամանակի սորտերը բաժանվում են 3 տեսակի.

1. Ամառ. Դրանք պիտանի չեն ձմեռային պահեստավորման համար, պտուղները կարելի է հավաքել արդեն օգոստոսի 2-րդ կեսին, բայց դրանք կտևեն ոչ ավելի, քան մեկ ամիս, ուստի դրանք կա՛մ անմիջապես ուտում են, կա՛մ պատրաստում։
2. Աշնանային սորտերի բերքահավաքի շրջանը սկսվում է օգոստոսի վերջին և ավարտվում աշնան սկզբին։ Խնձորները կտևեն 3-4 ամիս։
3. Ձմեռային սորտեր. Նրանք լավագույնս համապատասխանում են երկարաժամկետ պահպանման համար: Պտուղները լավ են պահվում մինչև մարտ։ Աճող սեզոնը սկսվում է սեպտեմբերի վերջին և ավարտվում հոկտեմբերի կեսերին։

Խնձորի ձմեռային տեսակները ավելի լավ է չուտել բերքահավաքից անմիջապես հետո, քանի որ պտուղները դեռ մի փոքր թթու կլինեն։ Մի քիչ պառկելուց հետո դրանք ավելի համեղ կդառնան, և շաքարավազը կկուտակվի դրանցում (որքան երկար, այնքան քաղցր կլինեն)։

Հռոմեացի գիտնական Պլինիոս Ավագը դեռ III դարում։ ՀԱՅՏԱՐԱՐՈՒԹՅՈՒՆ գրել է.«... Խնձորի կարմրությունը գնում է այն ուտողի այտերին». Անգլիայում այս մրգերի բուժիչ ուժի մասին ասացվածք կա՝ «Օրական մեկ խնձոր, իսկ բժիշկ պետք չէ»։ Առաջին լեհական «Նոր Աթենք» հանրագիտարանում, որը լույս է տեսել 18-րդ դարի կեսերին, հեղինակն ընթերցողների հետ կիսվել է երկարակեցության բաղադրատոմսով. ընկույզ ու խնձոր կեր»։

h-Z -2L խնձորի արժեքը մարդու սննդակարգում շատ բարձր է, այն անփոխարինելի սննդամթերք է։ Խնձորը ծառայում է որպես պրոֆիլակտիկ միջոց բազմաթիվ հիվանդությունների դեմ, ինչպես նաև բուժիչ ազդեցություն ունի մարդու օրգանիզմի վրա, խթանում է ներքին օրգանների աշխատանքը և պաշտպանում իմունիտետը։ Դրանք պարունակում են C, B1t B2, P, E վիտամիններ, կարոտին, երկաթ, կալիում, մանգան, կալցիում, շաքարներ և օրգանական թթուներ։

Խնձորը պեկտինների բնական աղբյուր է, որը չի մարսվում ստամոքսում և արտազատվում է բնական ճանապարհով՝ ճանապարհին ներծծելով կուտակված տոքսինները։ Սա մի տեսակ ավելն է, որը նրբորեն մաքրում է ստամոքս-աղիքային տրակտը:

Խնձորի ծառը ամենահին պտղատու տեսակներից է, որը մարդու կողմից մշակույթ է մտցվել ավելի քան 3-4 հազար տարի առաջ:

Խնձորի ծառը հիմնական պտղատու մշակաբույսն է, որը զբաղեցնում է առաջին տեղը մրգերի և հատապտուղների ընդհանուր արտադրության մեջ։ Տարածված է ամենուր, երկրի բոլոր շրջաններում՝ անկախ նրանց հողային և կլիմայական առանձնահատկություններից։ Մշակույթի լայն տարածքը կապված է նրա պլաստիկության, աճի տարբեր պայմաններին հարմարվելու ունակության, հասունացման տարբեր ժամանակահատվածների բազմազանության, տնտեսապես արժեքավոր տարբեր հատկությունների հետ:

Լավագույն սորտերը՝ և՛ ամառային, և՛ աշնանային, և՛ ձմեռային, ունեն բարձր արտադրողականություն, բարձրացել են ձմեռային դիմացկունությունը մյուս պտղատու ցեղատեսակների համեմատ, տարբերվում են մրգերի շուկայականությամբ և սպառողական որակներով։ Լավագույն սորտերի բերքը կարելի է երկար պահել՝ պահպանելով համն ու սննդային արժեքը, նման պտուղները հարմար են թարմ օգտագործման և տարբեր տեսակի վերամշակման համար՝ հյութեր, կարտոֆիլի պյուրե, մուրաբա, կոմպոտներ պատրաստելու համար, ինչպես նաև հարմար են. չորացում և սառեցում ձմռան համար:

Խնձորի ծառերի տեսականին մշտապես համալրվում է ներքին և արտաքին ընտրության խոստումնալից նորույթներով՝ բարձր բերքատու, ձմռան դիմացկուն, վնասատուների և հիվանդությունների նկատմամբ դիմացկուն։ Իհարկե, այգի դնելիս յուրաքանչյուր այգեպան ընտրում է սորտեր իր հայեցողությամբ, բայց դեռ պետք է հաշվի առնել տարածաշրջանի հողը և կլիմայական առանձնահատկությունները. կախված դրանցից ընտրվում են որոշակի ձմեռային դիմադրություն ունեցող սորտեր (օրինակ. ավելի հարմար է հարավային կամ հյուսիսային շրջանների համար), ինչպես նաև դիմադրություն հիմնական սնկային հիվանդություններին. բարձր խոնավությամբ շրջաններում անհրաժեշտ են սորտեր, որոնք անձեռնմխելի են կամ խիստ դիմացկուն են քոսի և փոշոտ բորբոսի նկատմամբ: Շատ կարևոր են ծառերի վաղ հասունությունը, պտղաբերության կանոնավորությունը, թագի սովորությունը և շատ այլ տնտեսական և կենսաբանական ցուցանիշներ։

Մեր հաստատության հավաքման և հետազոտական ​​տնկարկներում (այս պահին՝ ԳԱԱԱ Այգեգործության ինստիտուտի Լ.Պ.Սիմիրենկոյի փորձարարական պոմոլոգիական կայան) առկա են հսկայական քանակությամբ սորտեր (ինչպես ներքին, այնպես էլ արտասահմանյան ընտրություն) և խնձորի ծառերի հիբրիդային ձևեր: Մենք անընդհատ ուսումնասիրում ենք շուկայի կարիքները, այգեպանների պահանջները, համեմատում դրանք մեր «պարգևի» սորտերի բնութագրերի հետ և ստեղծում նոր ապրանքներ, որոնք իրենց տնտեսապես արժեքավոր բնութագրերով ավելի համահունչ են ժամանակակից գյուղատնտեսության պահանջներին։

Ընտրության համար ընտրվել են մեր այգիներից վերցված բազմաթիվ նմուշներ։ Վերջին տասնամյակում, Փորձարարական կայանում. L.P.Simirenko-ն բուծել է խնձորի ծառերի 11 նոր սորտեր: Դրանք արդեն ընդգրկվել են Ուկրաինայում տարածման համար պիտանի բույսերի սորտերի պետական ​​ռեգիստրում և առաջարկվում են տարբեր հողային և կլիմայական գոտիներում մշակման համար:

ԱՌԱՋԱՐԿՈՒՄ ԵՆՔ ԽՆՈՐՍԻ ԼԱՎԱԳՈՒՅՆ ՍՈՐՏԻ ԲՆՈՒԹԱԳԻՐՆԵՐԸ։

Մեր ընտրանիի մարգարիտը Renet Simirenko բազմազանությունն է: Նրա ծագումն անհայտ է։ Դեռ 60-80-ական թթ. Այն հայտնաբերվել է 19-րդ դարում Մլիևսկու այգում, այնուհետև վերարտադրվել է Պլատոն Ֆեդորովիչ Սիմիրենկոյի կողմից։ Նրա որդին՝ Լև Պլատոնովիչը 1880-1890 թվականներին նկարագրել է այս բազմազանությունը, մուտքագրել այն կատալոգում և անվանել այն իր հոր անունով. Ռենե Սիմիրենկո.

Ուշ ձմեռային հասունացման բազմազանություն: Ծառը չափավոր աճի է, փռված, լայն կլոր, բավականին խիտ պսակով՝ կախ ընկած ճյուղերով։

Պտուղները միջին չափի են և մեծ, 150-200 գ կշռով, կլորացված կոնաձև, որոշ չափով ասիմետրիկ։ Հիմնական գույնը կանաչ է կամ բաց կանաչ, երբեմն չափավոր կարմրավուն կարմրություն պտղի մակերեսի աննշան մասում, արևոտ կողմից, և հստակ երևում են ենթամաշկային մեծ բաց կետեր, որոնք, երբ պտուղը հասունանում է, ձեռք են բերում բաց կանաչ գույն։ կամ կանաչավուն դեղին գույն; թույլ յուղոտ կապտավուն ծաղկումով: Միջուկը սպիտակ է՝ կանաչավուն երանգով, խիտ, անուշաբույր, հյութալի (համի միավորը՝ 8,4-8,8 բալ)։ M9-ը սկսում է պտղաբերել տնկելուց հետո 2-րդ տարում, իսկ միջին չափի արմատակալի վրա՝ 3-րդ տարում։ Պտուղների շարժական հասունությունը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին-հոկտեմբերի սկզբին, սպառողը` դեկտեմբերին: Պահպանվում է սառնարանում 4-5 ամիս։

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, բարձր արտադրողականություն, երաշտի դիմադրություն; մրգերը ժամանակից շուտ չեն փշրվում, կայուն են, երկար պահվում են, տեղափոխելի են և առանձնանում են բարձր համով։

Թերությունները՝ միջին ձմեռային դիմադրություն, ցածր դիմադրություն սնկային հիվանդությունների նկատմամբ, պտղաբերության հաճախականությունը։

Այն լայնորեն կիրառվում է բուծման մեջ, վաղ հասունությունը փոխանցում է սերունդներին՝ պահպանելով պտուղների որակը։

Մլիևչանկա աշուն- աշնանային հասունացման շրջանի բազմազանություն. Չափավոր աշխուժության ծառ՝ կոմպակտ, բարձրահասակ, սյունաձև, միջին հաստության պսակով և պտղատու տիպի։

Պտուղները մեծ են և շատ մեծ, քաշը՝ 170-225 գ, միաչափ հարթ կլոր-կոնաձև, թեթևակի շերտավոր։ Հիմնական գույնը բաց կանաչ է, հասուն ժամանակ՝ կանաչադեղնավուն, մակերեսի մեծ մասում առկա է ինտենսիվ մշուշոտ կարմրաներկ, երբեմն՝ ավելի ինտենսիվ գույնի գծերով, կապտավուն ծաղկումով և շատ բաց մոխրագույն՝ հստակ տեսանելի ենթամաշկային։ կետեր. Մաշկը խիտ է, հարթ, մի փոքր յուղոտ։ Միջուկը սպիտակ է, նուրբ, անուշաբույր, հյութալի, գերազանց քաղցր-թթու համով (համի միավորը՝ 8,4-8,6 բալ)։ Շարժական և սպառողական հասունությունը սկսվում է սեպտեմբերի սկզբին: Խնձորները պահվում են մինչև հունվար:

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, բարձր ձմեռային դիմադրություն, բարձր բերքատվություն՝ առանց ընդգծված պարբերականության, մրգերի բարձր համեղություն։

Թերությունները՝ միջին դիմադրություն քոսի և փոշոտ բորբոսին, խնձորների վաղաժամ թափվելու միտում։

Կրակոտ- վաղ-ձմեռային հասունացման շրջանի բազմազանություն: Ծառը միջին աճի է և առույգ, կլորավուն, լրիվ պտղաբերության տարիքում, հարթ կլոր, կախ (լացող), փոքր-ինչ թանձրացած պսակով։

Պտուղները միջին չափի են, քաշը՝ 125-160 գ, միաչափ, կոնաձև։ Հիմնական գույնը կանաչադեղնավուն է, մոխրագույն, թույլ նկատելի ենթամաշկային կետերով և հաստ կապտավուն ծաղկումով, պտղի մակերևույթի 2/3-ին՝ մշուշոտ կարմիր կարմրություն։ Մաշկը բարակ է, հարթ, փայլուն։ Միջուկը դեղնասպիտակավուն է, խիտ, հյութալի, անուշաբույր, հաճելի քաղցր-թթու համով (համտեսային միավորը՝ 7,8-8,3 բալ)։ Պտուղների շարժական հասունությունը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին։ Պահպանվում է սառնարանում 5-6 ամիս։

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, բարձր բերքատվություն, ձմեռային դիմացկունություն, դիմադրություն փոշոտ բորբոսին։

Թերությունները՝ միջին զգայունություն քոսի նկատմամբ, ծառերի հակվածությունը ծանրաբեռնելու բերքը:

Օգտագործվում է բուծման մեջ՝ որպես վաղ հասունության, կանոնավոր և բարձր բերքատվության կրող։

Մավկա- ձմեռային հասունացման շրջանի բազմազանություն. Չափավոր ուժի ծառ, կոմպակտ, կլորացված կամ լայն օվալաձև, միջին հաստության պսակով։

Պտուղները միջին չափի են և մեծ, քաշը՝ 145-170 գ, բավականին միաչափ, երկարավուն-կոնաձև։ Հիմնական գույնը դեղնականաչն է, մակերեսի 1 / 3-1 / 2-ի վրա նարնջագույն-կարմիր լղոզված կարմրաներկով, որի դեմ հստակ երևում են մուգ կարմիր հարվածները և ենթամաշկային թեթև կետերը: Մաշկը միջին խտության է, հարթ և չոր։ Միջուկը դեղին է՝ կանաչավուն երակներով, խիտ, փխրուն, միջին հատիկավոր, շատ հյութալի, ներդաշնակ քաղցր-թթու համով (համի միավորը՝ 7,8-8,2 բալ)։ Պտուղների շարժական հասունությունը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին, սպառողական հասունությունը՝ դեկտեմբերին։ Պահպանվում է սառնարանում 4-5 ամիս։ Բարձր տեղափոխելիություն:

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, բարձր և կանոնավոր բերքատվություն, բարձր դիմադրողականություն փոշոտ բորբոսին, միջին դիմադրողականություն քոսի նկատմամբ, պտղի բարձր համեղություն։

Թերությունները. ունի միջին ձմեռային դիմադրություն, ախտահարվում է կեղևի հիվանդություններից, անկայուն է մինչև շագանակագույն բծը:

Օգտագործվում է բուծման մեջ՝ որպես վաղ հասունության, բարձր կանոնավոր բերքատվության կրող։

Գորոդիշենսկոե- ձմեռային հասունացման շրջանի բազմազանություն. Ծառը չափավոր աճի է, հարթ կլորացված, մի փոքր թանձրացած, որոշ չափով կախ (կախված) պսակով։

Պտուղները խոշոր են, քաշը՝ 150-180 գ, միաչափ, լայն կլորացված կոնաձև, թեթևակի կողավոր։ Հիմնական գույնը կանաչադեղնավուն է, մրգի մեծ մասի վրա ինտենսիվ վառ կարմիր կարմրությամբ, սպիտակ, կլոր, նկատելի ենթամաշկային կետերով։ Մաշկը խիտ է, յուղոտ, հարթ։ Միջուկը կանաչավուն-սպիտակավուն է կամ սերուցքային, խիտ, մանրահատիկ, հյութալի, գինու քաղցր աղանդերի գերազանց համով (համի գնահատականը՝ 8,4-8,6 բալ)։ Պտուղների շարժական հասունությունը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին-հոկտեմբերի սկզբին, սպառողը` դեկտեմբերին: Պահպանվում է սառնարանում մինչև ապրիլ-մայիս։ Բարձր տեղափոխելիություն:

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, ծառերի բարձր ձմեռային դիմացկունություն և արտադրողականություն, միջին դիմադրություն քոսի նկատմամբ:

Թերությունները՝ դիմացկուն չէ բորբոսին։

Տարեդարձ MIS- ձմեռային հասունացման շրջանի բազմազանություն. Ծառը ցածրաճ է, կոմպակտ, բարձր, միջին հաստության պսակով։

Պտուղները մեծ են և շատ մեծ, քաշը՝ 160-205 գ, բավականին միաչափ, կլոր-կոնաձև, մի փոքր հարթեցված։ Հիմնական գույնը դեղնականաչն է, պտղի մեծ մասի վրա չափավոր մուգ վարդագույն կարմրաներկով, աննկատ փոքր բաց ենթամաշկային կետերով և ինտենսիվ կապտավուն ծաղկումով: Մաշկը միջին հաստության է, ամուր, հարթ, չափավոր յուղոտ։ Միջուկը դեղնասպիտակավուն է, խիտ, փխրուն, մանրահատիկ, հյութալի, անուշաբույր, հաճելի քաղցր-թթու համով (համի միավորը՝ 8,0-8,4 բալ)։ Պտուղների շարժական հասունությունը տեղի է ունենում սեպտեմբերի վերջին։ Պահպանվում է սառնարանում 6-7 ամիս։ Բարձր տեղափոխելիություն:

Առավելությունները՝ վաղ հասունություն, բարձր դիմադրություն քոսի և փոշոտ բորբոսին, մրգերի բարձր համն ու շուկայականությունը:

Թերությունները՝ միջին ձմեռային դիմադրություն:

Օգտագործվում է բուծման մեջ՝ որպես ծառերի կոմպակտության և վաղ հասունության կրող։

ԽՆԾՈՐԻ ԲԵՐՔԱՔԱՅՄԱՆ ՊԱՅՄԱՆՆԵՐ - ՍԵՂԱՆԱԿ

Այս տարի խնձորի բավականին առատ բերք կա։ Բայց գիտե՞ք ինչպես ճիշտ քաղել, որպեսզի խնձորները երկար պահվեն՝ միաժամանակ մնալով համեղ, հյութալի և բուրավետ։ Բերքահավաքի ժամանակն ուղղակիորեն ազդում է պտղի համի և շուկայական լինելու վրա: Դուք չեք կարող ոչ վարանել, ոչ շտապել:

Իհարկե, որակի պահպանումն ուղղակիորեն կախված է բազմազանությունից, սակայն հավաքման պայմանները կարող են ազդել նաև այս ցուցանիշի վրա։ Սա հատկապես կարևոր է, եթե բերքահավաքը պետք է իրականացվի տարբեր ժամանակներում, օրինակ՝ որոշ պտուղներ բերքահավաքից անմիջապես հետո, իսկ որոշները՝ որոշ ժամանակ անց: Երկարատև պահպանման համար խնձորները հավաքվում են հասունացման վաղ փուլում, երբ պտուղները դեռ ամուր են, մարմինը և մաշկի հիմնական գույնը կանաչ են, ծածկույթի գույնը անբավարար է զարգացած, առանց սորտի հասունության հատուկ նշանների: - կարմրություն, ենթամաշկային կետեր, կապտավուն ծաղկում: Իսկ շուկայում խնձորն արագ վաճառելու համար, ընդհակառակը, դրանք հավաքվում են լրիվ հասունացած վիճակում, երբ մրգի տեսքն ու համը բացահայտվում են առավելագույնս՝ լավագույն վիճակում տվյալ սորտի համար:

Բազմաթիվ սորտերի պտուղները բերքահավաքից հետո ենթարկվում են ֆունկցիոնալ հիվանդությունների, որոնք զարգանում են պահպանման ընթացքում։ Դրանց կանխարգելման համար տարբեր սորտերի խնձորները հավաքվում են հասունացման տարբեր փուլերում՝ կախված որոշակի տեսակի հիվանդությունների նկատմամբ որոշակի հանդուրժողականությունից: Այսպիսով, խնձորի տեսակները, որոնց պտուղները արագ գերհասունանում են, հակված են շագանակագույն մսի, ազդում են Ջոնաթանի բծի վրա, - դրանք հավաքվում են հենց որ սկսում են հասունանալ, շարժական հասունության վաղ փուլում: Սորտեր, որոնք դիմացկուն չեն «արևայրուկի», ենթամաշկային բծերի, թառամելու նկատմամբ՝ ուշ փուլում։

Երկար տարիների հետազոտությունների արդյունքում Պ. LP Simirenko IS NAAS-ը սահմանել է Աջափնյա Անտառ-Տափաստանի հողային և կլիմայական պայմաններում աճեցված տարբեր սորտերի խնձորների պտուղների հավաքման հաջորդականությունը և ժամկետները: Սահմանված է, որ յուրաքանչյուր սորտ պետք է հավաքվի պտղի հասունության աստիճանով, որն ապահովում է դրանց լավագույն որակը և առավելագույն պահպանման որակը (պահպանման ժամկետը հավաքելուց հետո): Ուսումնասիրությունները հաշվի են առնում նաև վերը նկարագրված կարևոր ցուցանիշը՝ խնձորի տարբեր սորտերի անկայունությունը ֆունկցիոնալ հիվանդությունների նկատմամբ, որոնք ազդում են խնձորի առևտրային որակների և պահպանման որակի վրա (տես Աղյուսակ 1):

Ամբողջ աշխարհում արդյունաբերական այգեգործության մեջ մասնագետները մեծ պահանջարկ ունեն՝ մշակելով պտղատու մշակաբույսերի բերքահավաքի օպտիմալ ժամկետները որոշելու նոր, ավելի առաջադեմ մեթոդներ:

Օպտիմալ շարժական հասունության սկիզբը նշվում է մի շարք ապրանքային, օրգանոլեպտիկ, օդերևութաբանական և կենսաքիմիական բնութագրերով: Այգեգործները վերլուծում են մի շարք ցուցանիշներ, ինչպիսիք են պտղի չափը, սորտին բնորոշ ծածկույթի գույնի տեսքը և ցողունի լավ բաժանումը:

Խնձորի պտուղների հասունությունը որոշելու համար կարող եք օգտագործել ամենապարզ և տեխնիկապես հասանելի մեթոդներից մեկը՝ յոդի օսլայի թեստը։ Օսլան, յոդի հետ փոխազդելիս, պտղի հյուսվածքները ներկում է կապույտ։ Որքան կանաչ է խնձորը, այնքան ավելի շատ օսլա է պարունակում: Երբ այն հասունանում է, հիդրոլիզի ընթացքում դրա քանակությունը նվազում է, իսկ լրիվ հասած պտուղներում օսլա այլեւս չկա։

Յոդ-օսլայի նմուշի համար պատրաստվում է յոդի ջրային լուծույթ (4 գ օսլա և 1 գ յոդ 1 լիտր թորած ջրի դիմաց)։ Այգին բաժանված է պայմանական փոքր հողատարածքների և յուրաքանչյուր սորտից վերցվում է առնվազն 10 պտուղ՝ հավաքելով տարբեր ծառերից և տարբեր ճյուղերից (ներքևի և վերին): Անմիջապես վերլուծություն է կատարվում. յուրաքանչյուր պտուղ, կտրված սուր դանակով երկայնքով սերմերի խցիկի միջով, ընկղմվում է յոդի լուծույթի մեջ: Մեկ րոպե անց հատվածների վիճակը գնահատվում է մեկից հինգ բալանոց սանդղակով:

Խնձորի հասունության յոդի-օսլայի թեստի սանդղակ (կետերով)

Յոդի օսլայի փորձարկման սանդղակ

Եվրոպայում այգեգործության խորհրդատուները հաշվարկում են Streif Index-ը, որը խնձորի տարբեր սորտերի համար բերքի օպտիմալ ժամանակն է: Այս ցուցանիշը ստացվում է հետևյալ բանաձևից.

(Streif ինդեքս) = կարծրություն (միրգ (կգ / սմ 2) / շաքարի պարունակություն x օսլայի պարունակություն (%)

Բերքահավաքի օպտիմալ ժամանակը որոշելու համար անհրաժեշտ հիմնական պարամետրերը.

• - պտղի կարծրությունը, որը որոշվում է ներթափանցմամբ (կգ / սմ 2);
• - մրգերում շաքարի պարունակությունը՝ չափված ռեֆրակտոմետրով (%, ըստ Brix սանդղակի).
• - օսլայի պարունակությունը թարմ բերքահավաք մրգերում (արձագանք յոդի նկատմամբ: Արդյունքը վերլուծվում է B-ով հատուկ թեստային քարտերի միջոցով):

Աղյուսակ 1. Խնձորի պտուղների բերքահավաքի պայմանները՝ հաշվի առնելով դրանց հասունության աստիճանը և սորտերի հակվածությունը ֆունկցիոնալ հիվանդություններին

Բազմազանություն	Հիմնական ֆունկցիոնալ հիվանդություններ	Օպտիմալ շարժական հասունություն	Մրգերի հավաքման մեկնարկի ժամանակը
Փառք հաղթողներին	Շագանակագույն միջուկ	Վաղ	օգոստոսի III տասնօրյակ
Հորթի ձյուն	«Արևայրուկ», թաց այրվածք	Միջին	սեպտեմբերի III տասնօրյակ
Կրակոտ	«Արևայրուկ», թաց այրվածք	Ուշ
Golden Delicious	Թառամողություն	Ուշ	Սեպտեմբերի 3-րդ տասնօրյակ - հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
Ջոնաթան		Վաղ	սեպտեմբերի 11-111 տասնօրյակ
Ջոնավելդ	Ջոնաթանի բծը, թառամում	Միջին	սեպտեմբերի III տասնօրյակ
Idared	Թառամողություն	Ուշ	Հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
Ռոսավկա	Թառամողություն	Ուշ	Հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
Շափյուղա	«Արևայրուկ», միջուկի շագանակագույնացում	Միջին	սեպտեմբերի III տասնօրյակ
Ռենե Սիմիրենկո	«Արևայրուկ», միջուկի շագանակագույնացում	Միջին	Հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
Սիմիրենկովեց	«Արևայրուկ», միջուկի շագանակագույնացում	Միջին	Հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
Գագարինի հասակակից	Ենթամաշկային խայտաբղետություն	Վաղ	սեպտեմբերի II տասնօրյակ
Գետմանսկոե	Թաց այրվածք	Միջին	Հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ
թոռնուհի	Մաշկի թառամում, թեթև շագանակագույնացում	Ուշ	Սեպտեմբերի 3-րդ տասնօրյակ - հոկտեմբերի 1-ին տասնօրյակ

ԽՆՁՈՐԻ ՊԱՀՊԱՆՈՒՄԸ - ՃԱՆԱՊԱՐՀՆԵՐ ԵՎ ՀԵՏԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ ԴՐԱՆՑ ՄԱՍԻՆ

Խնձորի ՊԱՀՊԱՆՈՒՄ

ՀԱՐՈՒՍՏ ԲԵՐՔԸ ՊԱՀԱՆՋՈՒՄ Է ՈՐՈՇԻԿ ԳԻՏԵԼԻՔՆԵՐ, ՀՄՏՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ ԵՎ ՍԵՐ ԱՅԳԻԿՆԵՐԻՑ, ԵՎ ՍՈՎՈՐԱՆՈՒՄ ԱՅՍՊԱՐԶ Է: ՍԻԱՅՆ ԼԱՎ ԲԵՐՔ ՍՏԱՆԱԼԸ ԿԵՍՆ Է. ԴՈՒ ՊԵՏՔ Է ՊԱՀԵԼ

Մրգերի պահպանման որակը կախված է մի շարք գործոններից.

սորտեր (կան սորտեր, որոնք գեղեցիկ են միայն ճյուղից պոկվելիս. կան այնպիսիք, որոնք կարող են երկար ժամանակ ստել՝ չկորցնելով իրենց համը);

մշակության ագրոտեխնիկա (պարարտացման չափաբաժիններ և ժամկետներ, հիվանդությունների և վնասատուների դեմ քիմիական և այլ պաշտպանիչ միջոցառումների համալիր, բերքահավաքի ժամկետներ, այսինքն. պտուղների հասունության վիճակ);

սենյակային ջերմաստիճանը և խոնավությունը. որի մեջ պահվում են խնձորները (գուցե այս գործոնը կարելի է անվանել գրեթե ամենակարևորը):

Պահպանման ընթացքում մրգերի և բանջարեղենի որակի վատթարացումը կարող է պայմանավորված լինել բազմաթիվ պատճառներով։ Դրանց թվում կարող են լինել ինչպես վարակիչ, այնպես էլ ֆիզիոլոգիական հիվանդություններ։

ՎԱՐԱԿԻՉ ՀԻՎԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

Պտուղների վարակիչ հիվանդությունները, որոնք ի հայտ են գալիս պահեստավորման ժամանակ, որոշ դեպքերում դրանց վարակման հետևանք են այգում, երբ դրանք կախված են եղել ծառից, որոշ դեպքերում առաջանում են տեղափոխման կամ անմիջապես պահպանման ժամանակ։

Կախված հարուցիչից (կամ պատճառից)՝ որոշ հիվանդություններ պահպանման ժամանակահատվածում դանդաղ են զարգանում կամ ընդհանրապես չեն զարգանում, իսկ մյուսները շատ արագ զարգանում են արդեն վարակված պտղի մեջ և հեշտությամբ տարածվում հարևաններին (ուղիղ շփման կամ օդի միջոցով):

ՈՉ ՎԱՐԱԿԻՉ ՀԻՎԱՆԴՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ

1. Պտղի լցոնումը կամ ապակենմանությունը տեղի է ունենում տաք աշնան հետ կապված տարիների ընթացքում, երբ պտուղները չափազանց հասուն են: Հայտնվում է մաշկի և միջուկի ապակենման ձև, այնուհետև՝ շագանակագույն։
2. Մրգերի սառեցումը տեղի է ունենում -2 °C-ից ցածր ջերմաստիճանի երկարատև ազդեցության դեպքում: Սառչելիս խնձորները աստիճանաբար հալեցնում են +2 °C ջերմաստիճանում և նորմալ հարաբերական խոնավության պայմաններում, որից հետո դրանք պետք է հնարավորինս շուտ վաճառվեն։
3. Մրգերի դառը փոս - մրգերի մակերեսին հայտնվում են մի փոքր ընկճված, կլորացված, 2-5 մմ տրամագծով շագանակագույն բծեր։ Պատճառը անհավասարակշռված սնունդն է (մրգերում կալցիումի ցածր պարունակությունը, ազոտի ավելցուկը, կալիումի և մագնեզիումի բարձր չափաբաժինները):

Խնձորի պահպանման ժամանակահատվածում ամենատարածված և վնասակար վարակիչ հիվանդությունները հետևյալն են.

Մրգային հոտը կամ մոնիլիոզը կարող է զարգանալ ինչպես այգում, այնպես էլ պահեստավորման ընթացքում: Վնասվածքը սկսվում է փոքր շագանակագույն բծից, որը չափազանց արագ աճելով կարող է մի քանի օրվա ընթացքում ծածկել ամբողջ պտուղը։ Միջուկը դառնում է դարչնագույն-շագանակագույն, փխրուն, ձեռք է բերում քաղցր-գինու տհաճ համ։

Այգում վարակված մրգերի վրա ձևավորվում են սնկային սպորների դեղնավուն բարձիկներ, որոնք դասավորված են նույնիսկ համակենտրոն շրջանակներով։

Երբ պտուղը վարակվում է պահպանման ժամանակ, պտղի մակերեսի վրա սպորացումը, որպես կանոն, չի զարգանում։ Պտուղը արագ մումիֆիկացվում է։ Մրգային հոտի մումիան մակերեսին հարթ է, փայլուն, սև՝ կապտավուն երանգով։

Դառը գլեոսպորիայի փտումը կամ խնձորի անտրակնոզը հայտնվում է պտուղները հավաքելուց հետո, թեև դրանց վարակումը դեռևս տեղի է ունենում այգում: Ցելյուլոզը դառը է, առողջ հյուսվածքից կտրուկ սահմանափակված։

Մոխրագույն փտումը դրսևորվում է որպես պտղի մոխրագույն փտում՝ դրանց վրա սպորների մոխրագույն փափուկ ծածկույթի ձևավորմամբ։ Ժամանակի ընթացքում փտած մրգերի վրա ձևավորվում են բազմաթիվ սև սկլերոտիաներ (հիվանդության հարուցիչի միկելիումի կնիքները)։ Վարակը մրգերի վրա կարող է հայտնվել նույնիսկ այգում կամ տեղափոխման ժամանակ, սակայն փտման զարգացումն ինքնին տեղի է ունենում պահեստավորման ժամանակ։ Սնկերի սպորները հեշտությամբ տարածվում են օդով։

Ստորև ներկայացված են «Քոթեջ և այգի. արա դա ինքներդ» թեմայով այլ գրառումներ.

Երբ հավաքել լոլիկը Լոլիկի...

Ընտրելով վարունգի և դդմի տեսակներ...

Աճող խոտաբույսեր և անուշաբույր...

Անտոնովկան խնձորի ծառերի ամենատարածված տեսակներից մեկն է, որը շատ ամառային բնակիչներ սիրում են տնկել իրենց կայքում: Նրանք, ովքեր սիրում են հյուրասիրել ամենաօգտակար ապրանքը, նախընտրում են Անտոնովկան, քանի որ այս ծառը հատուկ խնամք չի պահանջում, բայց միևնույն ժամանակ ամեն տարի լավ բերք է տալիս։ Բայց ամբողջ ձմեռվա պտուղները պահպանելու համար պետք է իմանալ, թե երբ հավաքել Անտոնովկայի խնձորները և ինչպես ճիշտ քաղել։

Երբ հավաքել խնձոր Անտոնովկա:

Խնձորի բերքահավաքի ժամանակը ճիշտ որոշելու համար դուք պետք է կարողանաք տարբերակել սպառողական և շարժական հասունությունը: Սպառողի արժեքը որոշվում է մրգի լիարժեք հասունությամբ, երբ խնձորը դարձել է հնարավորինս փափուկ և բուրավետ։ Այս խնձորները կարելի է պահածոյացնել հավաքելուց անմիջապես հետո։ Խնձորի պտուղներն այս հասունացմանը հասնում են աշնան կեսերին։

Շարժական հասունությունն այն է, երբ պտուղը դեռ լիովին չի հասունացել: Նման մրգերի համը կոշտ է, դրանք դեռ չեն լցվել համապատասխան քանակությամբ շաքարով, բայց դրանցում շատ թթու կա։ Բայց այս պահին խնձորենիներն արդեն պատրաստ են հավաքման և տեղափոխման։ Նման խնձորները հիանալի կերպով կպահվեն ամբողջ ձմռանը, դրանք պետք է հավաքել սեպտեմբերի վերջից։ Այն, որ խնձորն արդեն կարելի է հավաքել, երևում է նրանց արտաքինից. եթե ուշադիր նայեք, ապա կեղևի վրա կարող եք նկատել դեղին բծեր։

Մի սպասեք, մինչև խնձորը լիովին դեղին դառնա: Սա կարող է միայն ասել, որ խնձորը լիովին հասունացել է և երկար չի պահվի: Երկարատև պահպանման համար հավաքված խնձորները հասունանում են տարայի մեջ։ Բայց, ոչ մի դեպքում չի կարելի կանաչ խնձոր քաղել, դրանք դեռևս հարստացված չեն վիտամիններով և հանքանյութերով, իսկ քաղած վիճակում այլևս չեն կարող հնարավորինս օգտակար դառնալ։ Հարկ է հիշել, որ Անտոնովկայի խնձորները երբեք չեն փշրվում, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք սպասել լիարժեք հասունության առանց կորստի:

Ինչպե՞ս հավաքել Անտոնովկայի խնձորները, որպեսզի դրանք ավելի երկար պահվեն:

Նախքան Անտոնովկա խնձորները հավաքելը, որոնք նախատեսում եք ապագայում պահել, պետք է պատրաստել համապատասխան տարան՝ տուփեր կամ զամբյուղներ, ամբողջովին չոր։ Տարայի հատակը պետք է ծածկված լինի փայլաթիթեղով կամ կտորով: Ամառային շատ բնակիչներ նախընտրում են խնձորները պահել ծղոտի մեջ, և ինչպես ցույց է տվել պրակտիկան, դրանց պահպանման ժամկետը զգալիորեն ավելացել է: Սենյակը, որտեղ կպահվի բերքը, նույնպես արժե պատրաստել. հեռացնել փոշին, կեղտը և բուժել ախտահանիչ լուծույթով: Պտուղներն ամենաերկարը կպահպանվեն զով և չոր տեղում։

Անտոնովկան պետք է առավոտյան խնձոր հավաքի, այն բանից հետո, երբ ամբողջ ցողը անհետացավ, բայց միևնույն ժամանակ արևը դեռ դուրս չի եկել և չի տաքացրել պտուղները: Դրսում պետք է չոր լինի, որպեսզի պտուղները տարայի մեջ մտնելիս թաց չլինեն։ Պտուղները պետք է զգույշ քաղել՝ չվնասելով դրանք։ Եթե ​​բերքահավաքի ժամանակ խնձորներն իրենք են ընկել, ապա դրանք պետք է դնել առանձին տարայի մեջ և նախ ուտել։ Ահա Անտոնովկա հավաքելու բոլոր նրբությունները, եթե հետևեք հավաքման կանոններին, ապա բերքը կհիացնի իր բույրերով ամբողջ ձմեռ։