Իհարկե, չհասած կանաչ լոլիկը չի կարելի կտրել աղցանի մեջ, բայց թթու դնելն ու կծու և անսովոր համեղ խորտիկ ստանալը միանգամայն հնարավոր է։ Եվ դա ամենևին չի նշանակում, որ կանաչ լոլիկները պետք է փաթաթել բանկաների մեջ և սպասել ձմռան սկզբին, որպեսզի սնվեն դրանցով։ Բավական է միայն ամեն օր կանաչ լոլիկ պատրաստել և 24 ժամ հետո սեղանին ունենալ կծու բանջարեղենային խորտիկ։ Աղի բաղադրատոմսն այնքան պարզ է, որ նույնիսկ երիտասարդ և անփորձ տնային տնտեսուհու համար այն դժվար չի լինի պահածոների մեջ։ Մենք ձեզ առաջարկում ենք ակնթարթային աղած կանաչ լոլիկի բաղադրատոմս, մենք այն կեփենք շատ սխտորով և խոտաբույսերով։

Համի մասին տեղեկատվություն Բուսական խորտիկներ

Բաղադրիչներ

• կանաչ լոլիկ (միջին);
• քաղցր պղպեղ (կարմիր);
• սխտոր;
• մաղադանոս;
• կծու պղպեղ.
• Լրացնել:
• 2 լիտր ջուր;
• 50 գ շաքարավազի ավազ;
• 100 գ աղ;
• 100 մլ սեղանի քացախ։

Ինչպես պատրաստել ամեն օր աղած կանաչ լոլիկ

Կանաչ լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք խոշոր սեպերի մեջ։ Ամենօրյա թթուների համար ավելի հարմար է կաթի հասունության լոլիկը, այսինքն՝ դրանց մակերեսը մուգ չէ, բայց մի փոքր սպիտակավուն։


Պղպեղը պետք է լինի ճիշտ կարմիր, կարելի է, իհարկե, կանաչ պղպեղ վերցնել, բայց այդ դեպքում նախուտեստն այլևս այնքան վառ ու գեղեցիկ չի նայվի։ Հեռացրեք ցողունը սերմերով, լվացեք և կտրեք բարակ շերտերով: Վերցրեք պղպեղը կանաչ լոլիկի նկատմամբ 1: 2 հարաբերակցությամբ:


Մաղադանոսի թարմ տերեւները լվանալ և մանր կտրատել, սխտորն ու կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Պետք է ավելի շատ կանաչի ավելացնել, սխտորն էլ չխնայել։ Բայց կծու պղպեղի քանակը կախված է դրա սրությունից և կծու պղպեղի հանդեպ ունեցած ձեր սիրուց։


Այս ամենը լցնում ենք ջերմակայուն կափարիչով տարայի մեջ ու լավ խառնում։ Մենք օգտագործում ենք մեծ ուղղանկյուն տարա, կարող եք օգտագործել բանկա, կաթսա կամ փոքրիկ լոգարան:

Ջրի մեջ ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, քացախը և աղը, այդ ամենը հասցնել եռման աստիճանի և ստացված մարինադով լցնել մանրացված և խառնած բանջարեղենը։ Անհրաժեշտության դեպքում լցնելու քանակը պետք է ավելացվի, գլխավորն այն է, որ այն ամբողջությամբ ծածկի լոլիկը։


Փակեք կափարիչով և թողեք սենյակային ջերմաստիճանում, մինչև մարինադը ամբողջովին սառչի։ Այնուհետև հեռացրեք տարան սառը վիճակում:


24 ժամ հետո արդեն կարող եք քսել և վայելել խրթխրթան և մի փոքր կծու աղի կանաչ լոլիկը։ Ցանկության դեպքում բանջարեղենային խորտիկը կարելի է համեմել բուսական յուղով, բայց դա ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ, քանի որ այն շատ լավ է իր մաքուր տեսքով։

Ես առաջարկում եմ ձմռանը կանաչ լոլիկի բերքահավաքի բաղադրատոմս, որն ուշագրավ է իր պարզությամբ և հուսալիությամբ: Այն թույլ է տալիս ուտելու համար օգտագործել դեռ չհասած մրգերը: Նման դատարկը ձմռանը հիանալի խորտիկ է դարձնում:

Դույլի մեջ հավաքված աղած կանաչ լոլիկն ավելի վատ չէ, քան տակառի լոլիկը: Առաջարկում եմ պատրաստել ձեր սեփական բաղադրատոմսը՝ լուսանկարով։

Ձմռանը դույլով աղած կանաչ լոլիկ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• չհասած լոլիկ;
• աղ;
• ջուր - պարզ, հում;
• ծովաբողկ - տերևներ;
• Սեւ պղպեղ;
• անուշաբույր ոլոռ;
• բալի տերևներ;
• սխտոր;
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես աղի կանաչ լոլիկը ձմռանը սխտորով

Նախ լվանում եմ լոլիկը։ Այնուհետև մաքրում եմ կեղևը, կտրում սխտորը սեպերի մեջ։ Ես դրանք կտրեցի երկայնքով սրածայր ձևի կտորների։ Լոլիկից կտրում եմ ցողունները, սխտորի կտորները մտցնում եմ այսպես առաջացած անցքերի մեջ։

Դույլի ներքևում (միայն էմալապատ) դրեցի լվացված բալի տերևներից մի քանիսը, ծովաբողկը, մի երկու դափնու տերեւ, ոլոռ տարբեր պղպեղներ։

Այնուհետև նորից դրեք համեմունքն ու տերևները։ Այսպիսով, գրեթե մինչև դույլի գագաթը: Վերջնական շերտը տերեւներն ու համեմունքներն են։

Հետո վերցնում եմ 5 լիտր սառը ջուր։ Դրան ավելացնում եմ մի փոքր թերի կես լիտր բանկա կոպիտ աղ։ Ես խառնում եմ այն։ Երբ աղը լուծվում է, լցնել աղաջուրը լոլիկի վրա։ Ծածկեք լայն ափսեով։ Ես ճնշումը դնում եմ վերևում: Դույլը ծածկում եմ կափարիչով։

Ձմռան համար դատարկը պահում եմ նկուղում: Իսկ եթե մի փոքր բորբոս հայտնվի, ես չեմ վախենում։ Սա լավ է: Ես հանում եմ կաղապարը, և աղի կանաչ լոլիկը ճանապարհին է։ Մեկ ամսից պատրաստ է համեղ խրթխրթան և անուշաբույր նախուտեստը։ Այն մտնում է ձեր սիրելի աղցանների մեջ կամ նույնիսկ ուտում հենց այդպես՝ մսի հետ դուետով:

Enigmatica-ի բնօրինակ գրառումը

Շնորհակալություն մանրամասն բաղադրատոմսերի համար!!

Լցոնած կանաչ լոլիկ Vali M.V.B

2-3 կգ. կանաչ լոլիկ
2 հատ. բիբար
2 գլուխ սխտոր
2 հատ. գազար
Սամիթ, մաղադանոս
Դառը պղպեղ (ըստ ցանկության)

Լրացնել:

6 լիտր ջուր
300 գր. Սահարա
200 գր. աղ
500 մլ 6% քացախ

Լրացման համար բանջարեղենը պտտել մսաղացի մեջ։ Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, լցնել բանջարեղենի խառնուրդը և ծածկել։ Տեղադրել կոկիկ բանկաների մեջ: Լոլիկի վրա երկու անգամ 10 րոպե լցնել տաք ջուր։ Երրորդ անգամ

Լցնել եռացող մարինադով, տարայի մեջ ավելացնել 1 ասպիրին և փաթաթել։

ԼՑՆՈՎ ԼՈԼԻԿ

Բաղադրիչներ մարինացված կանաչ լոլիկի համար

Կանաչ լոլիկ - 2 կգ
գազար - 0,5 կգ
մաղադանոս - 150 գ
սամիթ - 150 գ
սխտոր - 1 գլուխ
կարմիր կծու պղպեղ - 1-2 հատ:

Մարինացված կանաչ լոլիկի պատրաստման եղանակ

Աղաջուր ենք պատրաստում՝ 2 լիտր ջուր, 100 գ կոպիտ աղ։ Եռացնել և հովացնել։

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել, սխտորը մանր կտրատել կամ անցկացնել մամլիչով։

Կանաչին, սխտորն ու պղպեղը խառնել գազարի հետ։
Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, ոչ թե երկայնքով, այլ ողջ, բայց ոչ ամբողջությամբ:
Լոլիկները լցնել բանջարեղենային խառնուրդով և դնել կաթսայի մեջ (էմալապատ) և մինչև վերև լցնել սառը աղաջուր։
Մենք ծածկում ենք կափարիչով, բայց այնպես, որ ճնշումը դրվի վերեւում:

Եթե ​​լոլիկը փոքր է, ապա դրանք կարելի է մի քանի շարքով դնել թավայի շուրջը։

Աղ 3-4 օր։
Ապա մանր կտրատել, ձեթ լցնել ու կանաչ սոխ ցանել։

Վրացական կանաչ լոլիկ

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար
լոլիկ - մեկ կիլոգրամ

մաղադանոս - 150 գրամ
սամիթ կանաչի - 100 գրամ
սխտոր - 50 գրամ
ջուր - 3 բաժակ
դափնու տերեւ - մեկ հատ: մեկ բանկա
թույլ կարմիր պղպեղ - մեկ հատ:
աղ - մեկ ճաշի գդալ

1. Կոշտ, ոչ շատ մեծ լոլիկները ծակել սառը ջրի մեջ, թող ջուրը քամվի։

2. Սխտորի պճեղները կտրատել 4 մասի։ Պղպեղի պատիճը կտրատել երկայնքով և սերմերը հանելուց հետո կիսօղակներով կտրատել։

3. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել եռման աստիճանի, դնել նեխուրի և մաղադանոսի փնջեր, եռացնել 3-5 րոպե, ապա.

Կանաչիները հանեք և սառչեք։ Արգանակի մեջ աղ ավելացնել։

4. Մաքուր, եռացրած բանկաների մեջ լոլիկը շարել խիտ շարքերով՝ բացերը լրացնելով նեխուրի, մաղադանոսի ու սամիթի ճյուղերով, ինչպես նաև սխտորի ու պղպեղի կտորներով։ Լցված տարաները վերևում լցնել տաք աղաջրով, փակել և դնել զով չոր տեղում։

5. Լոլիկը պատրաստ կլինի մոտ 2 շաբաթից։

Մարինացված լոլիկ

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 1

Վերցրեք կանաչ մեծ լոլիկ
նեխուրի ճյուղեր
սխտոր

Դառը պղպեղ, կարմիր

Խոհարարական աղաջուր -

1 լիտր սառը, չեռացրած ջրի համար,
70 գ կոպիտ աղ

Լոլիկը կտրատել երկայնքով, ոչ ամբողջությամբ։

Սխտոր - եթե մեծ է, ապա մեխակը մի քանի մասի կտրատեք։

Պղպեղ - օղակներ:

Նեխուր - ճյուղեր.

Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ մի քանի կտոր ենք լցնում։

Սխտոր, 2-3 հատ. պղպեղ (կծուությունը կարգավորեք ըստ ճաշակի):

Մի քանի անգամ ծալած նեխուրը դնում ենք։ Լոլիկը կարելի է թելով փաթաթել, որպեսզի չսողա։

Կաթսայի, տակառի կամ տարայի հատակին լցնել նեխուրի ճյուղեր, ապա լոլիկ, նորից նեխուր և այլն։ Վերևում պետք է լինի նեխուր:

Լցրե՛ք աղաջրով և ճնշե՛ք։

3 լիտր բանկա - մոտ 1,5 լիտր աղաջուր:

Լոլիկները պետք է խմորվեն, երբ դադարեն փրփրանալը, և աղաջուրը թափանցիկ դառնա, հետո պատրաստ է:

Դուք կարող եք օգտագործել այն:

Երկարատև պահպանման համար.

Քամել աղաջուրը, եռացնել և լցնել լոլիկի վրա եռման ջուր։ Փակեք կափարիչներով:

Պատրաստի լոլիկը կտրատվում է կտորներով, կարող եք լցնել բուսական յուղ, կամ առանց:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 2

Կանաչ լոլիկները կիսով չափ կտրատել, յուրաքանչյուր կտրվածքի մեջ դնել մեկական ափսե սխտոր և կարմիր կծու պղպեղ։
Դնում ենք տարայի մեջ՝ տեղափոխելով խոտաբույսեր (մաղադանոս, սամիթ, սամիթ, խաղողի տերևներ, հաղարջ և կեռաս), ավելացնում ենք դափնու տերևներ և բուրավետ պղպեղ, լցնում աղաջրով և թողնում ենք աղի։
Աղաջուր՝ 1 լիտր ջրի համար՝ 1 ճ.գ. գդալ աղի սլայդով:

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 3

Բաղադրությունը:

Կանաչ լոլիկ - 2 կգ,
կծու պղպեղ - 2 հատ,
սխտոր - 3-4 գլուխ,
սոխ - 1 հատ,
սամիթ, մաղադանոս - փոքր փնջեր,
դափնու տերեւ - 2-3 հատ,
բուրավետ ոլոռ - 3-4 հատ,
ջուր - 2 լ,
աղ - 4 ճ.գ. գդալներ,
հատիկավոր շաքար - 1 tbsp. գդալ.

Պատրաստում:

1. Լոլիկը, պղպեղն ու խոտաբույսերը լավ լվանալ։
2. Մաքրել սխտորն ու սոխը։
3. Կաթսայի մեջ լցնել 2 լիտր ջուր, չափել աղն ու շաքարը։ ավազ, դնել դափնու տերեւ ու բուրավետ պղպեղ, հասցնել եռման աստիճանի։ Աղաջուրը պատրաստ է։
4. Լոլիկի վրա ցողունի հատվածում խաչաձեւ կտրվածքներ արեք։
5. Կանաչի փնջերի վրա կտրում ենք հաստ ցողունները և մի կողմ դնում, կանաչին մանր կտրատում։
6. Սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորով մամլիչով, խառնեք խոտաբույսերի հետ։
7. Մեկ կծու պղպեղը կիսով չափ կտրատել, մաքրել սերմերը և մանր կտրատել, ավելացնել սխտորով խոտաբույսերին։ Պարզվեց, որ լոլիկի համար հիանալի միջուկ է։ Դրանով լոլիկներ ենք լցնում։
8. Այժմ լոլիկը լցրեք 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ, վրան ցանեք խոտաբույսերի ճյուղեր (այդ հաստ ցողունները, որոնք կտրված էին), դրեք սոխ և մեխակ սխտոր, կծու պղպեղ:
9. Տարայի պարունակությունը լցնել աղաջրով, շղարշով կապել տարայի մեջ և թողնել 2 - 3 օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա ուղարկել սառնարան։

ՏԱՐԲԵՐԱԿ 4

Կծու և անուշաբույր

2 կգ կանաչ լոլիկ,
0,5 կգ գազար,
150 գր մաղադանոս
150 գրամ սամիթ,
1 գլուխ սխտոր
կարմիր կծու պղպեղ - 1-2

Աղաջրի համար.
2 լիտր ջուր
100 գրամ կոպիտ աղ։ Եռացնել, հովացնել։

Խորտկարան բաղադրատոմսը.

Երեք գազար կոպիտ քերիչով։

Մաղադանոսն ու սամիթը մանր կտրատել։

Սխտորը մանր կտրատել։

Կարմիր պղպեղը նույնպես մանր կտրատել։

Կանաչիները, սխտորը և պղպեղը խառնել գազարով - կանաչ լոլիկի միջուկը պատրաստ է։

Կտրեք լոլիկը կիսով չափ, ոչ թե երկայնքով, այլ ողջ, բայց ոչ ամբողջությամբ։ Խոշոր լոլիկները մի քանի անգամ կտրատեք, որպեսզի դրանք ավելի լավ հագեցած լինեն աղով։

Լոլիկները լցնում ենք բանջարեղենային խառնուրդով, լցնում արծնապատ կաթսայի մեջ և մինչև վերև լցնում սառը աղաջրով։

Մենք ծածկում ենք ափսեով կամ կափարիչով, վերևում ճնշում ենք դնում:

Եթե ​​միջուկը մնա, դրեք լոլիկի արանքում։

Աղ 3-4 օր, և արդեն կարող եք ուտել։ Եթե ​​ցանկանում եք այն փաթաթել ձմռան համար, ապա պետք է այն դնել անմիջապես ափերի մեջ և լցնել տաք աղաջրով: Յուրաքանչյուր լիտր տարայի մեջ ավելացրեք 1 թեյի գդալ քացախի էսենցիա։ Ստերիլիզացնել: Փաթաթել:

Մատուցելուց առաջ պատրաստի լոլիկը լցնել ձիթապտղի յուղով և շաղ տալ կանաչ սոխով։

Մարինացված կանաչ լոլիկ

Բաղադրիչներ բաղադրատոմսի համար
կանաչ լոլիկ `մեկ կիլոգրամ
նեխուրի կանաչի - 200 գրամ
մաղադանոս - 150 գրամ
սամիթ կանաչի - 100 գրամ
սխտոր - 50 գրամ
ջուր - 3 բաժակ
կարմիր պապրիկա թույլ այրվող - մեկ հատ:
աղ - մեկ ճաշի գդալ

Բաղադրատոմսի պատրաստման եղանակը

1. Լվանալ պինդ, ոչ շատ մեծ լոլիկները սառը ջրով, թող ջուրը թափվի։

2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, հասցնել եռման աստիճանի, դնել նեխուրի և մաղադանոսի փնջեր, եռացնել 3-5 րոպե, ապա հանել խոտաբույսերը և հովացնել։ Արգանակի մեջ աղ ավելացնել։

3. Սխտորի մեխակները կտրատել չորս մասի։ Պղպեղի պատիճը կտրատել երկայնքով և սերմերը հանելուց հետո կիսօղակներով կտրատել։

4. Մաքուր, եռացրած բանկաների մեջ խիտ շարքերով լցնում ենք լոլիկը, բացերը լրացնելով նեխուրի, մաղադանոսի ու սամիթի ճյուղերով, ինչպես նաև սխտորի ու պղպեղի կտորներով, յուրաքանչյուրի մեջ լցնում ենք մեկական դափնու տերեւ։

5. Լցված բանկաները վերևում լցնել տաք աղաջրով, փակել դրանք և դնել չոր, զով սենյակում:

6. Լոլիկը պատրաստ կլինի մոտ 2 շաբաթից։

Լոլիկ լցոնված գազարով և սխտորով

Վերցրեք կանաչ լոլիկ, գրեթե սպիտակ հասունությամբ ...
Կտրեք դրանք, բայց ոչ ամբողջությամբ...
Լոլիկի մեջտեղում մենք դնում ենք մաղադանոսի մի քանի ճյուղ, մի ափսե (բլոկ) հում գազար և մեկ պճեղ սխտոր... Եվ այսպես բոլոր լոլիկի հետ…

Այնուհետև 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ մինչև ծայրը լցնում ենք կանաչ լոլիկով և 45 րոպե լցնում եռման ջուր...

Առաջին ջուրը որոշ ժամանակ անց ցամաքեցնել, իսկ երկրորդը լցնել եռման ջրով... Երկրորդը տարայի մեջ լցնելուց առաջ ավելացնել 1 ճ.գ. լ. աղ, 7 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 7 ճ.գ. լ. 9% քացախ... ահա այսքանը...
Լոլիկը պարզվում է, որ քաղցր է... Նրանք, ովքեր ցանկանում են ոչ շատ քաղցր լոլիկ, աղի և շաքարի համամասնությունները կարող են վերանայվել։ Սա բոլորի համար չէ...

Կանաչ լոլիկը «լիզում է ձեր մատները».

3 կգ-ի համար. լոլիկ
200 գր. կանաչիներ՝ մաղադանոս, սամիթ, բալի տերևներ
(կամ հաղարջ)
100 գ սոխ (ես յուրաքանչյուր բանկա
սոխը կիսով չափ կտրատել)
1 գլուխ սխտոր
Լրացնել:
3 լիտր ջուր
9 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
2-3 հատ դափնու տերեւ
5 հատ բուրավետ ոլոռ
1 բաժակ 9% քացախ
Բուսական յուղ (վերցված է հաշվարկից
1 ճ.գ. գդալ մեկ լիտր բանկա)

Նույն լոլիկները կարելի է եփել մյուսով
լցնում (3 լիտրանոց բանկայի համար).

1,5 լիտր ջուր
1 ճ.գ. գդալ շաքարավազ
1 ճ.գ. գդալ աղ
1 ճաշի գդալ քացախ
1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ
Նախ բանկայի մեջ լցրեք խոտաբույսերը, սխտորը, բուսական յուղը։ Այնուհետև լոլիկն ու սոխը վերևում: Պատրաստի միջուկին ավելացրեք քացախ և լցնել լոլիկը տաք մարինադով։ Ստերիլիզացրեք 15 րոպե:

Կանաչ լոլիկ լցոնված սխտորով

Լրացրեք (երեք լիտր բանկաների համար).
1 լիտր ջուր
1 բաժակ հատիկավոր շաքար
1 ճ.գ. գդալ աղի սլայդով
0,5 բաժակ 9% քացախ
Ծովաբողկ, սամիթ, մաղադանոս
Լոլիկի մեջ մի քանի կտրվածք արեք։ Այս կտրվածքների մեջ լցրեք բարակ թակած սխտորը: Բոլոր լոլիկները կիսով չափ կտրեցի, իսկ մեծերը՝ չորս մասի։ Կանաչ լոլիկը դնել բանկաների մեջ, ծածկել տաք աղաջրով։ Ջուրը եռալու պահից 10-15 րոպե մանրէազերծել։ Կափարիչով փակված տարաները շրջեք դեպի ներքեւ, ծածկեք հաստ կտորով (ցանկալի է՝ վերմակով) և թողեք սառչի։
Ամուսինս հիացած է սխտորով լցոնած կանաչ լոլիկով: Տղամարդիկ նրանց համային հատկանիշներով առաջին տեղն են տվել պահածոյացված լոլիկի մեջ։

Մեկ այլ տարբերակ.

5 լիտր ջրի համար՝ 1 թ/գ աղ, 2 թ/գ շաքարավազ, 1 թ/գ քացախ, 300 գ սխտոր, 5 հատ պղպեղ, լավուշկա, սև պղպեղի հատիկներ, սամիթ, մաղադանոս։ Լոլիկ - մի դույլ լեռան հետ: Պղպեղը, սխտորը կտրատել մսաղացով։ Կտրել կանաչիները: Այս ամենը խառնել, պոմիդորները խաչաձև կտրատել այն կողմից, որտեղ պոչ չկա և լցնել միջուկը։ Լոլիկը լցնել տարաների մեջ, ավելացնել լավրուշկա և պղպեղի հատիկներ։ Եռացնել մարինադը, լցնել բանկաների մեջ և 10 րոպե մանրէազերծել։

Կանաչ լոլիկ «հարբած»

Լցնում (7-700 գ բանկաների համար).
1,5 լիտր ջուր
4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
2-3 ճաշի գդալ աղ
3 դափնու տերեւ
2 պճեղ սխտոր
10 ոլոռ պղպեղ սև պղպեղ
5 հատ. մեխակ
2 ճ.գ. օղի գդալներ
2 ճ.գ. գդալներ 9% քացախ
Պտղունց դառը կարմիր պղպեղ
Պատրաստի մարինադը լցնել լոլիկի վրա, 15-20 րոպե մանրէազերծել և փաթաթել։ Բանկաները լավ են պահվում նույնիսկ սենյակային ջերմաստիճանում։

Կանաչ լոլիկ «համեղ»

Լրացնել:
1 լիտր ջուր
4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
3 թեյի գդալ աղ
100 գ 6% քացախ
Քաղցր բուլղարական պղպեղ
Լոլիկն ու բուլղարական պղպեղի կտորները լցնում ենք բանկաների մեջ, երկու անգամ լցնում եռման ջուր, երրորդի վրա՝ եռացող աղաջրով և փաթաթում։ Լոլիկը համեղ է։
Ես այս լոլիկը ծածկեցի տոմատի հյութի մեջ, բայց առանց քացախի ավելացման։ Լոլիկից հյութ պատրաստեցի, վրան աղ, դեղատոմսով շաքարավազ և դարչին ավելացրի դանակի ծայրին, եփեցի 5 րոպե։ Այնուհետև նա լցրեց լոլիկը հյութով, մեկ լիտր տարայի մեջ ավելացրեց 1 հաբ ացետիլսալիցիլաթթու (ասպիրին) և անմիջապես գլորեց կափարիչը:

Հրաշք կանաչ լոլիկ ժելատինով

Լրացնել:
1 լիտր ջրի համար
3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
3 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
7-8 հատ: դափնու տերևներ
20 բուրավետ ոլոռ
10 հատ մեխակ
Դարչին
10 գր. ժելատին
0,5 բաժակ 6% քացախ
Ժելատինը 40 րոպե թրմեք տաք ջրի մեջ։ Միջուկը պատրաստել, եռացնել, վրան ավելացնել ժելատին և քացախ, լցոնը նորից եռացնել։ Միջուկը լցնել լոլիկի վրա և 5-10 րոպե մանրէազերծել։
Ես երբեք չեմ փորձել կանաչ լոլիկ ժելատինով, բայց լավ արձագանքներ եմ լսել: Հետևաբար, ես փակեցի երկու բաժին՝ կանաչ և շագանակագույն լոլիկից:
P.S. Զարմանալի չէ, որ այս լոլիկները կոչվում էին «Հրաշք»: Նրանք շատ համեղ են ստացվել, և իմ ընկերուհիները հիացած են դրանցով։

Կանաչ լոլիկ կաղամբով

Լրացնել:
2,5 լիտր ջուր
100 գ աղ
200 գր. Սահարա
125 գր. 9% քացախ
Համեմունքներ:
Սամիթ
Մաղադանոս
բիբար
Կանաչ լոլիկն ու կաղամբը խոշոր կտրատել և դնել համեմունքներով տարայի մեջ։ Առաջին անգամ լցնել եռման ջուր, թողնել 20 րոպե, երկրորդ անգամ՝ պատրաստի լցնելով։ Կվարտա տարայի մեջ ավելացրեք ասպիրինի 1 հաբ և փաթաթեք:
Սա իմ աշխատակցի բաղադրատոմսն է, ստացվում է շատ համեղ լոլիկ։

Այս բաղադրատոմսով ես փակեցի երկու տեսակի լոլիկ՝ լցնելով և լոլիկի հյութի մեջ։ Եփած լոլիկի վրա ավելացրել են աղ, շաքարավազ և մի քիչ դարչին։ Եփել 5 րոպե։ Լոլիկը լցրեցի եփած հյութով տարայի մեջ, 15-20 րոպե ստերիլիզացրեցի ու փաթաթեցի։ Ինձ ավելի շատ դուր եկավ կանաչ լոլիկը լոլիկի մեջ և կաղամբով (ընդհանուր առմամբ սիրում եմ տոմատի սոուս):

Կանաչ լոլիկ խնձորով վարդագույն աղաջրի մեջ

Լրացնել:
1,5 լիտր ջուր
1 ճ.գ. գդալ աղ
5 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
70 գր. 6% քացախ
Բուրավետ ոլոռ
Մաղադանոս
Խնձորներ
Բազուկ
Տարայի մեջ լցնում ենք լոլիկը, մի քանի խնձորի շերտ և 2 փոքր շրջանակ՝ կեղևավորված ճակնդեղ։ Աղաջրի հարուստ գույնն ու համը կախված են ճակնդեղի քանակից։ 2 հատից ավել ճակնդեղ չդնել, հակառակ դեպքում աղաջուրը տտիպ համ կունենա։ 20 րոպե լցնել եռացրած ջուրը։ Հետո լցնել այս ջրով, եռացնել։ Լոլիկները լցնել տաք աղաջրով և փաթաթել կափարիչը: Ես մի քիչ այլ կերպ արեցի՝ որպեսզի ճակնդեղը գույնը չկորցնի, ավելացրեցի միջուկի մեջ, 5 րոպե եփեցի քացախով, իսկ հետո լցրեցի բանկաների մեջ։ Աշխատանքի ընկերն ինձ հյուրասիրեց այսպիսի համեղ լոլիկով։
Նույն լոլիկը կարելի է պատրաստել առանց ճակնդեղի, դրանք նույնպես շատ համեղ են։

Աղած կանաչ լոլիկ տակառներում (թթու լոլիկ)

8 լիտր եռացրած և սառեցված ջրի համար
400-500 գր. աղ
Համեմունքներ:
10 կգ. կանաչ լոլիկ
200 գր. Սահարա
200 գր. սամիթ
10-15 գր. կծու պղպեղ (ըստ ցանկության)
100-120 գր. սև հաղարջի կամ բալի տերևներ

Կարելի է աղել կանաչ, հասուն և շագանակագույն լոլիկը, բայց միշտ առանձին։ Ես բաղադրատոմս եմ տալիս՝ ինչպես աղի կանաչ լոլիկը։ Կանաչ լոլիկը, սովորական ձևով աղած, բավականին կոշտ է եփելիս: Ցանկության դեպքում դա կարելի է ուղղել՝ մրգերը աղելուց առաջ մեկ-երկու րոպե սպիտակեցնելով եռացրած ջրի մեջ: Լվացված պտուղները սերտորեն տեղադրեք պատրաստված տարայի մեջ (տակառ կամ ալյումինե աման) տակառի հատակին դրված համեմունքների հետ միասին,

Միջին և վերևից և շաղ տալ շաքարավազով։ Լոլիկը դնելիս ճաշատեսակները մի փոքր թափահարեք և լցնելուց հետո լցնել պատրաստի աղաջրով։ Որքան հասուն և մեծ են պտուղները, այնքան ավելի ամուր է դառնում աղաջրը։ Լոլիկով լցված ճաշատեսակները ամուր կափարիչով փակեք կամ վրան փայտե շրջանակ դրեք ճնշումով։ Պահել զով տեղում։ 40-50 օր հետո մարինացված լոլիկը պատրաստ կլինի ուտելու։

Կանաչ լոլիկ շաքարով լոլիկի մեջ (քաղցր լոլիկ)

10 կգ. լոլիկ
200 գր. սև հաղարջի տերևներ
10 գր. բուրավետ պղպեղ
5 գր. դարչին
4 կգ. հասած լոլիկ լոլիկի համար (կամ տոմատի մածուկ)
3 կգ. Սահարա
Աղ - ըստ ճաշակի (առնվազն 3 ճաշի գդալ)
Ահա լոլիկի թթու թթու դնելու անսովոր միջոց՝ աղի փոխարեն պետք է շաքարավազ ընդունել։ Վերցրեք կանաչ (կամ շագանակագույն) լոլիկները, դասավորեք և լցրեք տակառի մեջ այսպես՝ հաղարջի տերեւներ, բուրավետ պղպեղ, դարչին, վրան լոլիկ և շաքարավազ շաղ տալ։ Այսպիսով, ոճավորումն արեք՝ չհասնելով տարայի եզրին 20 սանտիմետրով։ Լոլիկի վերին շերտը պատում ենք հաղարջի տերեւներով և պատում տոմատի մածուկով (հասած լոլիկից) շաքարով։ Վերևում դրեք ճնշումը: Աղի այս մեթոդի համար կանաչ լոլիկները կարելի է սպիտակեցնել եռացրած ջրի մեջ մեկից երկու րոպե: Այս բաղադրատոմսով կարելի է պատրաստել լոլիկի պահածոներ։

Կանաչ լոլիկ (թարմ)

Ընտրեք հաստ կեղևով լոլիկ: Կտրել մի փոքր ավելի կոպիտ, քան աղցանը: Ծալեք 0,5 և 0,7 լիտր տարողությամբ տարաների մեջ։ Լցնել սառը ջրով և դնել 10-15 րոպե մանրէազերծման համար: Փաթաթել:
Այս լոլիկը լավ է ձմռանը աղցան պատրաստելու համար։ Բացում ես տարան, ջուրը քամում, լոլիկը հանում։ Դրանց վրա ավելացրեք աղ, բուսական յուղ, սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր՝ թարմ լոլիկի աղցան պատրաստ է։

Կանաչ լոլիկ խաղողով

Լրացնել:
1,5 լիտր ջուր
3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
4 ճ.գ. ճաշի գդալ շաքարավազ
1 թեյի գդալ քացախի էություն
Սոխ
Մեխակ, սև բուրավետ ոլոռ
Լոլիկները լվանալ և դնել տարայի մեջ՝ դրանք տեղափոխելով սոխով և համեմունքներով։ Վերևում մի փունջ խաղող դրեք: Լցնել աղաջրով, ավելացնել քացախի էությունը։ Ստերիլիզացրեք բանկա (3 լիտր) 15 րոպե:

Կանաչ լոլիկի աղցան

3 կգ կանաչ լոլիկ
1 կգ բուլղարական պղպեղ
1 կգ գազար
1 կգ սոխ
Դառը պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
Աղաջուր:
350 գր. արեւածաղկի ձեթ
100 գ աղ
300 գր. Սահարա
100 մլ 9% քացախ
Բանջարեղենը կտրատել, լցնել չօքսիդացող տարայի մեջ, խառնել աղի, շաքարավազի, քացախի և ձեթի հետ։ Թողեք մի քանի ժամ (6-8), մինչև թողնեն, որ հյութը հոսի։ Այնուհետեւ եռացրեք 30 րոպե։ Հազարը բաժանել բանկաների մեջ, ավելացնել 1 հաբ ասպիրին մեկ լիտր տարայի մեջ և փաթաթել։ Առանց պլանշետների, նման լոլիկները պետք է ստերիլիզացվեն 10-15 րոպե:

Կանաչ լոլիկի խավիար

3 կգ. կանաչ լոլիկ
1 կգ. գազար
1 կգ. սոխ
5-6 հատ: բիբար
Դուք կարող եք ավելացնել կծու պղպեղ ըստ ճաշակի
Լրացնել:
1 բաժակ շաքարավազ
3 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ
0,5 լիտր բուսական յուղ
Քացախ 9% (1 թեյի գդալ մեկ լիտր բանկա)
Բոլոր բանջարեղենները պտտել մսաղացի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և կարագը և թողնել չժանգոտվող ամանի մեջ 5-6 ժամ: Այնուհետև եռացրեք 30-40 րոպե, խավիարը լցրեք բանկաների մեջ, ավելացրեք քացախ և փաթաթեք։

Կանաչ լցոնած լոլիկ

5 կգ. լոլիկ
1 կգ. սոխ
1 կգ. բիբար
200 գր. սխտոր
3-4 պատիճ կծու պղպեղ
Սամիթ, մաղադանոս
Լրացնել:
1 լիտր ջրի համար
20 գր. աղ
Համեմունքներ ըստ ճաշակի
Լոլիկի գագաթը կիսով չափ կտրեք, որպեսզի միջուկը հանվի։ Ստացված անցքը լցրեք մանր կտրատած կամ մսաղացով բուսական խառնուրդով ոլորված: Ստերիլիզացրեք՝ լիտր տարաները 15-20 րոպե, 3 լիտր տարողությամբ տարաները՝ 25-30 րոպե և կափարիչը փաթաթեք:

Լցոնած կանաչ լոլիկ - 2 հատ

Լցոնման համար (5 երեք լիտրանոց բանկաների համար).
2-3 կգ. կանաչ լոլիկ
2 հատ. բիբար
2 գլուխ սխտոր
2 հատ. գազար
Սամիթ, մաղադանոս
Դառը պղպեղ (ըստ ցանկության)
Լրացնել:
6 լիտր ջուր
300 գր. Սահարա
200 գր. աղ
500 մլ 6% քացախ
Լրացման համար բանջարեղենը պտտել մսաղացի մեջ։ Լոլիկները կիսով չափ կտրատել, լցնել բանջարեղենի խառնուրդը և ծածկել։ Տեղադրել կոկիկ բանկաների մեջ: Լոլիկի վրա երկու անգամ 10 րոպե լցնել տաք ջուր։ Երրորդ անգամ լցնել եռացող մարինադի մեջ, տարայի մեջ ավելացնել 1 ասպիրին և փաթաթել։

Դուք կարող եք դա անել այս կերպ. Նույն կերպ լցնում ենք լոլիկը, լցնում կաթսայի մեջ, ծածկում աղաջրով և վրան քսում ճնշում։ Լցոնած լոլիկը պատրաստ կլինի ուտել ընդամենը մի քանի օրից։

Կանաչ լոլիկի լեչո

3 կգ. կանաչ լոլիկ
1 կգ. սոխ
1,5 կգ. գազար
1 կգ. բիբար
1 լիտր տաք տոմատի սոուս
0,5 լիտր չզտված արևածաղկի ձեթ
Աղ՝ ըստ ճաշակի
Գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Լոլիկն ու պղպեղը կտրատել մեծ շերտերով, սոխը՝ կես օղակների։ Բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղով ամանի մեջ, ավելացնել տոմատի սոուսը և խառնելով եփել 1,5 ժամ։ Ավելացնել աղ և եփել ևս 10 րոպե։ Լեխոն պատրաստ է։ Լեխոն տաք վիճակում դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթել:

Խորհուրդներ և բաղադրատոմսեր Նադեժդայից

Աղած կանաչ լոլիկ ձմռանը.

Ամենահայտնի և ավանդական կանաչ լոլիկները, որ ունենք, թթու են, շատ համեղ են, շուկայից վաճառվում են մեծ փայտե տակառներով, ամբողջ տարին։
Կանաչ չհասած լոլիկ, նախընտրելի է խոշոր, մսոտ:
Նեխուրի ճյուղեր
Սխտոր
Կարմիր կծու պղպեղ
Աղաջուր
1 լիտր սառը ջրի համար (ծորակից)
70 գ աղ (կոպիտ)

Լոլիկը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով, բայց ոչ ամբողջությամբ, եթե սխտորը մեծ է, ապա յուրաքանչյուր պճեղը մի քանի շերտ կտրատում ենք, պղպեղի ռեժիմը օղակների (ես դա անում եմ մկրատով, շատ հարմար է) նեխուր՝ ճյուղերով։
Յուրաքանչյուր լոլիկի մեջ լցնում ենք մի քանի ափսե սխտոր, 2-3 օղակ պղպեղ (կախված է նրանից, թե ինչքան կծու եք սիրում, թե տանը երեխաներ կան): Այնտեղ մի ճյուղ նեխուր ենք խփում, մի քանի անգամ անխնա ծալած և բոլորը շտկում ենք: այս գեղեցկուհին սովորական թելերով, լոլիկը մի քանի անգամ փաթաթելով տարբեր կողմերով (եթե կոկիկ է, կարող եք առանց թելերի): Հիմնական էսթետները կարմիր պղպեղը լցնում են այնպես, որ այն կարմիր լեզվով լոլիկի միջից դուրս երևա: (ծաղրել): -Ինչպես էմոցիոնալ:
Կաթսայի կամ բանկայի (կամ գուցե տակառների) ներքևում շարում ենք նեխուրի ճյուղերի մի շերտ, լոլիկի մի շերտի վրա, կողքերում ավելի շատ պղպեղ ենք խփում (սիրողականների համար), հետո նորից նեխուր և այլն։ Նեխուրի վերին շերտը։
Աղը լուծեք ջրի մեջ և լցրեք լոլիկի մեջ, դրեք կեղեքման տակ, 3 լիտրանոց տարայի համար անհրաժեշտ է մոտ 1,5 լիտր աղաջուր։
Երբ լոլիկը շատ է խաղում, նրանք դադարում են փրփրալ, աղաջրը դառնում է թափանցիկ, վերջ, թթու վարունգը պատրաստ է, եթե դրանք անմիջապես օգտագործեք, ապա այլ բան պետք չէ անել: Իսկ եթե ուզում եք խնայել, ապա ցամաքեցնել աղաջրը, եռացնել և անմիջապես լցնել լոլիկը։Կարող եք փակել պլաստմասե կափարիչով կամ երկաթե կափարիչով, փաթաթել։Դա պետք է անել անմիջապես՝ եռացող աղով լցնելուց հետո։ Այն կարելի է պահել շատ երկար, նույնիսկ 2 տարի։

Պատրաստի լոլիկը կտրատում ենք և լցնում բուսայուղով, ինչպես ցանկանում եք, կարող եք և առանց յուղի։
Բարի ախորժակ!

«Ձմեռային» աղցան

Այս բաղադրատոմսով թթու կանաչ լոլիկ:
5 կգ կանաչ լոլիկ
0,5 կգ սոխ
1 կգ կարմիր բուլղարական պղպեղ
300 գ նեխուր
200 գ մաղադանոս
2 պատիճ կծու պղպեղ
100 գ սխտոր
250 մլ արևածաղկի ձեթ
250 մլ քացախ
աղ
Ամեն ինչ կտրատել ըստ ճաշակի, համեմել աղով, ավելացնել ձեթ ու քացախ ու մեկ օր թողնել սառնարանում։
Բաժանել բանկաների մեջ և 15 րոպե մանրէազերծել։

Որքան հաճախ է կանաչ լոլիկը մնում մեր բերքի մեջ սեզոնի վերջում: Այս բանջարեղենի չհասունացած սորտերը, երբ պատշաճ կերպով պատրաստվում են, համեմունք են ավելացնում ճաշատեսակներին՝ շնորհիվ իրենց քաղցր և թթու համի:

Պատշաճ աղացման հարցում գործնականում դժվարություններ չկան, բայց պետք է հաշվի առնել բանջարեղենի համամասնությունների և միմյանց հետ համակցման հիմնական կետերը:

Պատրաստվեք սովորել, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգել կանաչ լոլիկը:

Չհասած լոլիկի մրգերի բաղադրատոմսերի հսկայական բազմազանությամբ դիտարկեք ամենատարածված և համեղ, ինչպես նաև սառը թթու կանաչ լոլիկի ամենապարզ բաղադրատոմսը:

Առանց քացախի կանաչ լոլիկի թթու թթու պատրաստելու բաղադրատոմս

Խոհարարության այս մեթոդը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են կոշտ լոլիկ։ Ստացվում են շատ հյութալի, համեղ ու խրթխրթան։ Կատարյալ օգտագործվում է և՛ որպես սեղանի նախուտեստ, և՛ աղցաններ կտրելու համար։ Եկեք ավելի սերտ նայենք, թե ինչպես պետք է սառեցնել կանաչ լոլիկը աղով:

Բաղադրությունը:

• սառը եռացրած ջուր 8 լ;
• 400-500 գր. սեղանի աղ.
• կանաչ լոլիկ - 11-12 կգ;
• դափնու տերեւ - 15 թերթ;
• շաքարավազ - 250 գր;
• անանուխի տերևներ, սամիթ և մաղադանոս - 350 գր;
• աղացած սև պղպեղ - 2 ճաշի գդալ;
• թարմ բալի, կարմիր կամ սև հաղարջի տերևներ՝ 150-200 գր.

Այս բաղադրատոմսի շնորհիվ լոլիկը բավականին պինդ է։ Ուստի, եթե նախապատվությունը տալիս եք փափուկ մրգերին, ապա աղ անելուց առաջ անհրաժեշտ է եռացնել ջրի մեջ մոտ երկու-երեք րոպե։

1. Մենք լվանում և մաքրում ենք բանջարեղենը։
2. Բոլոր համեմունքներից մի քանիսը դրեք պատրաստված տարայի կամ տակառի մեջ՝ ներքևի մասում։
3. Համեմունքների վրա դրված է խիտ փաթեթավորված մրգերի շերտ, որի վրա կրկին համեմունքներ կան։ Պահպանեք այս կարգը մինչև բոլոր ապրանքները լիովին օգտագործվեն:
4. Մի մոռացեք ամեն ինչ շաղ տալ շաքարով և թեթև թափահարել տարան, որպեսզի համաչափ բաշխվեն բոլոր համեմունքները:
5. Վրան լցնել աղաջուր։
6. Ծածկեք տարան ամուր կափարիչով, որպեսզի այն չբացվի։

Անհրաժեշտ է աղի ճակնդեղի նման պահել զով տեղում 1,5 - 2 ամիս։

«Քաղցր դրախտ»

Աղի կանաչ լոլիկի այս բաղադրատոմսը անսովոր և զարմանալիորեն համեղ է ստացվում։ Այն հատկապես դուր կգա երեխաներին։ Եվ մեծահասակները հիացած կլինեն:

Պատրաստի ուտեստը ձեռք է բերում մեղմ և կծու համ։ Գերազանց վերաբերմունք սեղանին տարվա ցանկացած ժամանակ:

Կանաչ լոլիկի սառը մարինացումը կանաչ մրգեր պատրաստելու ամենահեշտ ձևն է։

Կազմը:

• կանաչ լոլիկ 10 կգ;
• բալի տերևներ - 200 գր;
• բուրավետ պղպեղ - 10-15 գր;
• աղացած դարչին - 1 թեյի գդալ;
• կարմիր լոլիկ (կարող եք օգտագործել տոմատի մածուկ) 4 կգ;
• շաքարավազ - 3,5 կգ:

1. Փայտե կամ ապակե տարայի հատակին անհրաժեշտ է հաղարջի մի քանի տերեւ դնել։
2. Տերեւները պատում ենք պղպեղով և դարչինով։
3. Վերցրեք լոլիկի կանաչ պտուղները, լավ լվացեք և ամուր դրեք պատրաստի մակերեսին։
4. Լրացրեք շաքարավազը: Փոխեք այս շերտերը տարայի վերին մակարդակի վրա՝ թողնելով խմորման տեղ: Ուստի ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել սննդի ծավալից շատ ավելի մեծ ծավալով տարա։
5. Ցանկալի մակարդակին հասնելուց հետո բանջարեղենի վերին շերտին սերտորեն դնել հաղարջի տերևները։
6. Պատրաստի բաղադրությունը լցնել տոմատի մածուկով շաքարով։
7. Վերևը ծածկեք պատրաստի ուտեստի վրա սերտորեն սեղմված կափարիչով:

Մի քանի օր անց դուք կարող եք վայելել բուժումը: Պահել զով տեղում, նախընտրելի է սառնարանում։ Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես արագ թթու կանաչ լոլիկը, խնդրում ենք ձեր տնական համեղ լոլիկը:

«Երջանկության թանձր» կանաչ լոլիկի մարինացման բաղադրատոմս

Այս ուտեստը գնահատվում է բանջարեղենի տեսականի սիրահարների կողմից։

Բանջարեղենի հատուկ համադրությունը տալիս է հարուստ, կծու, թեթևակի թթու համ, որն առաջին իսկ փորձից հետո առաջացնում է ախորժակ: Իդեալական է մսով և ձկով նախուտեստների համար:

Պարունակում է, ինչպես աղած խոզերը, վիտամինների պահեստ և տարբեր համեր: Պահպանման ժամկետը մինչև երկու տարի:

Բաղադրությունը:

• լոլիկի չհասած պտուղները `8-10 կգ;
• սմբուկ 250 գր.;
• քաղցր կարմիր պղպեղ - 1,5 կգ;
• կարմիր սոխ - 1 կգ;
• սխտոր - 180 գր;
• ցուկկինի 100 գր.;
• կծու պղպեղ - 4 հատ;
• մաղադանոս և սամիթ - 2 միջին փունջ։
• ռեհան - 50 գր.
• լցնումը՝ աղաջուր 1։100 համամասնությամբ

1. Սնունդը մանրակրկիտ լվացեք։
2. Պտուղը կտրեք կիսով չափ:
3. Ամբողջ միջուկը հանել գդալով։
4. Բանջարեղենը, աղացած, լցնում ենք մսաղացի մեջ, յուրաքանչյուր կեսի մեջ սերտորեն:
5. Պատրաստեք ստերիլիզացված բանկա:
6. Լոլիկները առանց իրար սեղմելու ծալեք, որպեսզի ամբողջ բանջարեղենային խառնուրդը մնա ներսում։
7. Փաթաթեք կափարիչը:

Պահել զով չոր տեղում։

Կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսը ձմռանը լեչոյի նման աղելու համար

Լեչոյի պատրաստման պարզ տեխնոլոգիան և գերազանց համը ժողովրդականություն են ձեռք բերել բազմաթիվ ազգերի շրջանում: Այս ուտեստը կանաչ չհասած լոլիկի պտուղներից պատրաստելու եղանակը հազվադեպ է։

Բայց գերազանց համի զգացումից հետո բերքահավաքի այս մեթոդը կզբաղեցնի առաջին տեղերից մեկը այս սիրելի բանջարեղենը թթու դնելու առումով։

Այս բաղադրատոմսի կարևորագույն կետը հենց կանաչ լոլիկի քաղցր և թթու համի առկայությունն է:

Բաղադրությունը:

• չհասած լոլիկ - 4-5 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• ցուկկինի - 1 կգ;
• սխտոր - երեք մեխակ;
• գազար - 1,5 կգ;
• տոմատի սոուս, ցանկալի է կծու - 1 լ;
• չզտված բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;

1. Բոլոր բանջարեղենները լավ լվանալ:
2. Ամեն ինչ մանր կտրատեք, որպեսզի պատրաստի ուտեստն ավելի հյութեղ լինի։
3. Գազարը քերել խոշոր քերիչով։
4. Պղպեղն ու լոլիկը կտրատել մեծ շերտերով։
5. Բուսական յուղը տաքացնում ենք։
6. Դրան ավելացնել բանջարեղենը, խառնել։
7. Լցնել լոլիկի սոուսի մեջ և, շարունակելով հարել, եփել մարմանդ կրակի վրա 1,5 ժամ։
8. Եվ միայն եփման գործընթացի վերջում՝ կրակն անջատելուց 10 րոպե առաջ, անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։
9. Ստերիլիզացված բանկաները լցնում ենք պատրաստի լեչոյով։ Փաթաթում ենք ու մի երկու օր տաք վերմակով փաթաթում։

Ապրանքը պատրաստ է օգտագործման։ Ավելի կարճ պիտանելիության համար կարող են օգտագործվել սննդի պարզ տարաներ՝ ամուր փակ կափարիչով: Այս ապրանքը կարելի է պահել սառնարանում մինչև երկու շաբաթ։

Ձմեռային պարտեզի աղցան

Ճաշատեսակը շատ գեղեցիկ ու համեղ է ստացվում։ Վառ գույների շնորհիվ այն հիանալի կզարդարի ձեր սեղանը նոր տարվա համար։ Աղցան պատրաստելիս մենք ապավինում ենք մեր համային զգացողություններին։

Քաղցր և թթու համի սիրահարների համար մենք ամեն ինչ թողնում ենք բաղադրատոմսում ստորև նշված համամասնությամբ:

Եթե ​​ցանկանում եք նվազեցնել լոլիկի թթվայնությունը, կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 6 կգ;
• գազար - 2 կգ;
• կանաչ խնձոր - 2 հատ:
• կարմիր քաղցր բուլղարական պղպեղ - 1 կգ:
• աղ - կես բաժակ (100 գր.)

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները:
2. Լոլիկը օղակների մեջ կտրատել։
3. Կտրել գազարը, խնձորը, սոխը և պղպեղը շերտերով կամ խորանարդի մեջ:
4. Բոլոր բանջարեղենները լավ խառնել մեծ տարայի մեջ։
5. Վերևում լցնել աղը: Կրկին խառնել ամեն ինչ:
6. Այժմ տարան բանջարեղենով փակեք սրբիչով առանց կափարիչի և թողեք 6-7 ժամ։
7. Այս ժամանակից հետո ձևավորվում է աղաջր: Մենք այն օգտագործում ենք հետագա կարելու համար։
8. Մենք վերցնում ենք տապակած տապակ: մեջը լցնել 2 բաժակ զտված բուսական յուղ և տաքացնել։
9. Մենք մեր բանջարեղենը ավելացնում ենք յուղի մեջ։
10. Ամեն ինչ լցնում ենք 1 բաժակ շաքարավազով։ Եփել միջին ջերմության վրա՝ անընդհատ խառնելով։
11. Դրանից հետո անցնում ենք ստերիլիզացման։ Պատրաստի աղցանը դնում ենք ստերիլ բանկաների մեջ և ստերիլիզացնում ենք ևս 20 րոպե։
12. Այժմ մենք փաթաթում ենք այն:

Աղցանը պատրաստ է օգտագործման և երկար ժամանակ պահելու համար։

Ինչպես թթու դնել կանաչ լոլիկը բանկաների մեջ

Դարչինով աղելու անսովոր բաղադրատոմսը դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են այս հրաշալի համեմունքի կծու հոտը։ Այս բաղադրատոմսով պատրաստված լոլիկները շատ համեղ և բուրավետ կլինեն։

Լոլիկները փափուկ և նուրբ են։ Ցանկության դեպքում այս բաղադրատոմսը կարելի է նոսրացնել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով՝ ավելացնելով համեմունք 1/2 թեյի գդալից ոչ ավելի ծավալով։ Բաղադրատոմսը պարզ է և հեշտ պատրաստվող։

Բաղադրությունը:

• լոլիկ - 8-10 կգ;
• դափնու տերեւ - 10-12 հատ: ;
• աղացած դարչին - 5-10 գ;
• ջուր - 1 լ;
• սեղանի աղ 2 ճ.գ

1. Լոլիկը լավ լվանալ։
2. Դրեք դրանք ստերիլիզացված բանկաների մեջ:
3. Յուրաքանչյուր տարայի մեջ լցնել եռման ջուր և թողնել այս տեսքով կես ժամ։ Հաջորդը, դուք պետք է ցամաքեցնել ջուրը:
4. Կրկնեք ընթացակարգը ևս երկու անգամ: Արդյունքում երրորդ լցնելուց հետո ջուրը պետք է նորից եռացնել ու վրան ավելացնել աղ, դարչին ու դափնու տերեւ։
5. Այս աղաջուրը 7-8 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։
6. Լոլիկը լցնել բանկաների մեջ՝ պատրաստված աղաջրով և փաթաթել։
7. Անպայման դրեք գլխիվայր, մինչև այն ամբողջովին սառչի։

Ինչպե՞ս աղի կանաչ լոլիկը, դուք հարցնում եք: Փորձեք աջիկա պատրաստել:

Շնորհիվ բոլոր բաղադրիչների արտասովոր բաղադրության՝ աջիկա ստացվում է շատ կծու՝ համեղ հարուստ բուրմունքով և նուրբ քաղցր և թթու համով՝ փոքր փայլով:

Որպես մսի, ձկան և ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համեմունք՝ կարող եք բարելավել ցանկացած ուտեստի համը։ Ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել թթու մաղադանոս։

Բաղադրությունը:

• կանաչ լոլիկ - 7-8 կգ;
• կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղ - 1,5-2 կգ;
• սմբուկ - 1 կգ;
• սերկևիլ - 1-1,2 կգ;
• տանձ - 1 հատ;
• ցուկկինի - 3 հատ;
• սխտոր - 5-6 մեխակ;
• միջին չափի սոխ - 10 հատ;
• կարմիր կծու պղպեղ - 100 գր;
• սեղանի աղ - 1 բաժակ;
• ցանկացած կանաչի - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 1 բաժակ;
• զտված բուսական յուղ - 2 բաժակ:

1. Լվացեք ամբողջ սնունդը:
2. Լոլիկը կտրատել կտորներով։
3. Աղացրեք լոլիկը և դրեք մութ տեղում 6-7 ժամ առանձին տարայի մեջ՝ ավելորդ դառնությունը հեռացնելու համար։
4. Ստացված հյութը քամեք լոլիկի մեջ։
5. Բանջարեղենը մսաղացով մանրացնել՝ սերկեւիլ, բուլղարական պղպեղ, սոխ, ցուկկինի, սմբուկ, սխտոր։
6. Լավ խառնել ստացված բանջարեղենի խառնուրդը։
7. Խառնուրդը եփել կրակի վրա մեկ ժամ՝ անընդհատ խառնելով։
8. Սխտորը քամել սխտորի մամլիչով և ավելացնել զանգվածին
9. Բոլոր կանաչիները և կծու պղպեղը մանր կտրատել:
10. Բանջարեղենին ավելացնել պղպեղ և խոտաբույսեր:
11. Մենք շարունակում ենք եփել բոլոր բանջարեղենները եւս մեկ ժամ։
12. Ավելացնել շաքարավազ, բուսական յուղ և կերակրի աղ։
13. Պատրաստի զանգվածը թողնում ենք 2-3 անգամ եռալ կրակի վրա։
14. Աջիկա պատրաստ է։ Այն լցնում ենք պատրաստի ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Եկեք փաթաթենք այն:

Ճաշատեսակը, սառչելուց հետո, պատրաստ է ուտելու։

Կանաչ լոլիկի պատրաստման մեծ քանակությամբ համեղ բաղադրատոմսերի շնորհիվ մենք չենք կարող անհանգստանալ մեր չհասած մրգերի բերքի մնացորդների մասին: Եվ ոչ միայն դա, այս բանջարեղենի մեջ առկա վիտամինների պահեստը կօգնի մեզ երկար տարիներ առողջ մնալ։

Բարի ախորժակ!

Աղբյուր՝ http://receptynazimu.com/recepty-soleniya/zelenyh-pomidor.html

Տպել

Սեզոնի վերջում հայտնի են կանաչ լոլիկ օգտագործող մի շարք բաղադրատոմսեր:

Եվ զարմանալի չէ, քանի որ երբեմն ոչ բոլոր բանջարեղեններն են ժամանակ ունենում լիովին հասունանալու, և քչերը գիտեն, թե ինչ անել դրանց հետ: Այսօր կպատմեմ և ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է աղի (խմորել) կանաչ լոլիկը սառը եղանակով։

Արդյունքը իսկապես առասպելական խորտիկ է, որը բոլորը կգնահատեն:

Մի փոքր տեսություն նախքան պատրաստման գործընթացը սկսելը: Թթու դնելը սննդամթերքի պահպանման կենսաքիմիական միջոց է։

Մարինացման գործընթացում (օրինակ՝ նույն վարունգը կամ լոլիկը) տեղի է ունենում կաթնաթթվային խմորում, որի արդյունքում կուտակվում է բնական կոնսերվանտի՝ կաթնաթթվի որոշակի քանակություն։

Հենց նա է պատրաստի թթու (աղի) արտադրանքն օժտում յուրահատուկ համով։

Բացի բավականին ուժեղ աղի լուծույթից և բնական անուշաբույր հավելումներից (թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ), մարինացված կանաչ լոլիկի բաղադրատոմսում այլ հավելումներ չկան և չեն կարող լինել:

Մասնավորապես, խոսքս շաքարավազի և քացախի մասին է, որոնք որոշ խոհարարներ այնքան շատ են սիրում օգտագործել՝ սրանք մարինադի բաղադրիչներն են, այսինքն՝ հարմար են թթու լոլիկ պատրաստելու համար, ոչ թե աղած։

Աղած (թթու) կանաչ լոլիկ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հենց կանաչ լոլիկները, ինչպես նաև խմելու ջուր և կերակրի աղ աղաջրի համար։

Բուրմունքի համար առաջարկում եմ օգտագործել սև հաղարջի և ծովաբողկի տերևներ, սամիթ հովանոցներ, մաղադանոս, սխտոր, մանանեխի սերմեր և համեմ:

Քանի որ ես լոլիկը խմորելու եմ քիչ քանակությամբ, ինձ համար մոտ 3 լիտր տարողությունը բավական է։

Կանաչիները շատ մանրակրկիտ լվանում ենք սառը ջրով, իսկ չոր մաշկի վերին շերտը հեռացնում ենք սխտորի մեծ գլխից։

Մենք պարզապես կոտրում ենք գլուխը, որպեսզի ատամները բաժանվեն միմյանցից, դուք պետք չէ դրանք մաքրել: Ճաշատեսակի հատակին դնում ենք խոտաբույսերի ու սխտորի կեսը։

Կանաչ (կամ շագանակագույն) լոլիկները մանրակրկիտ լվացեք, պոկեք ցողունները: Մենք յուրաքանչյուր բանջարեղենը պատառաքաղով ծակում ենք պոչի կցորդի կողմից, այս կերպ կօգնեն աղաջուրն ավելի արագ թափանցել մրգի մեջ:

Այսպես պատրաստված լոլիկները տարայի մեջ դնում ենք բուրավետ կանաչեղենի վրա։ Միշտ փորձեք ներքևում դնել ամենամեծ պտուղները՝ ծածկելով դրանք ավելի փոքրերով։

Ավելացնել թարմ սխտորի 2-րդ կեսը և վրան մի քանի պճեղ (այլևս չարժե, քանի որ սա շատ ուժեղ համեմունք է): Լցնել մի թեյի գդալ մանանեխի սերմեր և համեմ:

Կանաչ լոլիկը ծածկում ենք կանաչի երկրորդ կեսով՝ սև հաղարջի և ծովաբողկի տերևներով, սամիթով հովանոցներով և մաղադանոսով։

Ջրի հետ կապված. Իդեալում, խորհուրդ է տրվում վերցնել աղբյուր կամ ջրհոր, բայց քաղաքի բնակիչների համար հարմար է նույնիսկ ծորակից հոսող ջուրը (եթե այն լավ որակի է): Ինչևէ, ես մուտքագրում եմ անմիջապես ծորակից։

Հիմա աղի մասին՝ նուրբ, թե կոպիտ, դա նշանակություն չունի: Հիմնական բանը այն է, որ աղը յոդացված չէ, այն ամբողջովին անպիտան է պահպանման համար:

Այս դեպքում մեծ է հավանականությունը, որ աշխատատեղը վնասվի և աղի կանաչ լոլիկի մեջ տհաճ հետհամի հայտնվի: Հիմնականում աղի տուփի վրա միշտ տեղեկություն կա, թե արդյոք արտադրանքը կարող է օգտագործվել պահպանման համար:

Պատրաստի բանջարեղենը խոտաբույսերով և համեմունքներով լցնել սառը աղաջրով. մեկ լիտրը բավական է 1 կիլոգրամ կանաչ լոլիկի անուշաբույր հավելումներով ամբողջությամբ ծածկելու համար:

Սկսվել է մեր լոլիկի թթու թթու դնելու/թթու դնելու գործընթացը. մենք կերակրատեսակները թաքցնում ենք արևից և լույսից հեռու մի անկյունում:

Մենք չենք կոտրում կառուցվածքը առաջին 2 օրվա ընթացքում, բայց երրորդ օրը մենք պարզապես հանում ենք բանկա - միայն ափսեը կմնա որպես բեռ, ինչը լիովին բավարար է, որպեսզի ճաշատեսակների պարունակությունը չբարձրանա աղաջրի մակարդակից:

Մենք լոլիկը թողնում ենք սենյակային ջերմաստիճանում ընդհանուր առմամբ 3 շաբաթ, որի ընթացքում ապագա խորտիկի հետ տարբեր բաներ տեղի կունենան։

Օրինակ, հինգերորդ օրը աղաջրը և դրա մեջ եղած ամեն ինչ շատ հաճելի հոտ չի ունենա (անձամբ ինձ համար այս հոտը համեմատելի է փսխման հետ, կներեք): Բայց ևս չորս օր անց «սաթը» աստիճանաբար կփոխվի. դրա մեջ կսկսեն սահել աղի լոլիկի բուն նոտաները, որոնք ծանոթ են մանկուց շատ սիրահարների:

Բացի այդ, կփոխվի նաեւ լոլիկի գույնը՝ գույնի հագեցվածությունը կվերանա՝ տեղը զիջելով գունատությանը։ Արդյո՞ք աղած կանաչ լոլիկը պատրաստ է սպառման, կարելի է դատել միայն համտեսելուց հետո։

Այսպիսով, անձամբ ես խորհուրդ եմ տալիս փորձել իմ խոհարարական ստեղծագործության արդյունքները ոչ շուտ, քան երեք շաբաթ (!!!) աղակալումը:

Սակայն պետք է նշել, որ ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ջերմաստիճանի պայմաններից, պտղի չափերից, բերքի ծավալից և այլն։

Երբ աղած կանաչ լոլիկը նորմալ թթվի, տեղափոխում ենք ավելի զով տեղ (իմ դեպքում՝ սառնարան), որտեղ պահում ենք մինչև ուտելը։ Ամենահամեղ (անձամբ ինձ համար) աղի կանաչ լոլիկները ստացվում են պատրաստման սկզբից մոտ մեկ ամսում։

Կոշտ, թունդ, առույգ, թթու-աղի կանաչ լոլիկը հիանալի նախուտեստ է ցանկացած սեղանի համար: Ես իսկապես հուսով եմ, որ այս տարի բաղադրատոմսով չեմ ուշացել, և այն անպայման օգտակար կլինի։ Եփեք ձեր առողջության, ընկերների և բարի ախորժակի համար:

Աղբյուր՝ https://finecooking.ru/recipe/solenye-zelenye-pomidory-na-zimu

Ձմռանը կանաչ լոլիկի աղը - բաղադրատոմսեր և մեթոդներ +

Առաջաբան

Աշնանը, ձմռանը, գարնանը և նույնիսկ ամռանը այս ուտեստը հպարտությամբ կզբաղեցնի ձեր սեղանը: Եվ նույնիսկ եթե դուք դեռ չգիտեք, թե ինչ է ձմռանը կանաչ լոլիկի աղը, ապա մեր առաջարկություններից հետո դուք կկարողանաք իրական ժամանակում գնահատել այս ուտեստի բնօրինակ համը:

Տարբեր տնային տնտեսուհիների մոտ երկար տարիներ շատ տարածված է եղել աղած կանաչ լոլիկի նման բերքահավաքը:

Եվ ամեն ինչ, քանի որ այս օրիգինալ նախուտեստը շատ լավ համադրվում է տարբեր տեսակի ուտեստների հետ:

Բնական պյուրե կարտոֆիլը, մակարոնեղենը, ձվով տապակած կարտոֆիլը ձեզ շատ ավելի համեղ կթվա, եթե ձեր ափսեի մեջ կան մի քանի կանաչ թթու լոլիկ:

Նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ընտրեք համապատասխան տարան՝ կախված աշխատանքային մասի ապագա ծավալներից:

Թույլատրվում են ինչպես ապակե, այնպես էլ պլաստիկ տարաներ, ինչպիսիք են կափարիչներով դույլերը:

Իհարկե, կարելի է որդեգրել նաև փայտե տակառներում լոլիկի թթու թթու դնելու մեթոդները, սակայն այժմ խոսքը բնակարանային պայմանների շրջանակներում պատրաստված բլանկների մասին է։

Մեր բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• կանաչ լոլիկ;
• աղ;
• շաքարավազ;
• ջուր;
• համեմունքներ;
• սխտոր;
• Սամիթ;
• մաղադանոս;
• չիլի պղպեղ:

Սխտորի և պղպեղի քանակը կախված է ձեր նախասիրությունից։ Վերցնում ենք կանաչ լոլիկ, լվանում սառը ջրով, կտրատում ենք շերտ, ցանկալի է 4 մասի։ Շատ փոքր լոլիկները կարող են չկտրվել: Տարայի հատակին նախ դնել կանաչիները, նախապես լվացված և մաքրած սխտորը։

Վրան դնում ենք ամբողջական լոլիկ ու շերտ։ Դրանից հետո կրկնել շերտը խոտաբույսերով և սխտորով։ Այժմ դուք պետք է մանր կտրատեք նաև չիլի պղպեղը: Ի դեպ, կծու պղպեղը կարող եք ամբողջությամբ դնել՝ դա էապես չի փոխի համը։

Նմանապես, շերտերով կարող եք լրացնել ամբողջ տարան:

Այնուհետև պետք է սկսել աղաջրը պատրաստել՝ մեկ լիտր ֆիլտրացված ջրին ավելացնել մոտ երկու ճաշի գդալ աղ և մեկ շաքար։ Վերցնում ենք ջուրը, բերում ենք եռման աստիճանի, իսկ հետո սպասում ենք, որ սառչի։

Ջուրը սենյակային ջերմաստիճանի հասնելուց հետո լցնել լոլիկի տարայի մեջ։ Թթու վարունգը պետք է ծածկի կանաչ լոլիկը։ Այնուհետև կարող եք արդեն փակել մեր աշխատանքային մասը կափարիչով և վերադասավորել այն զով տեղում:

Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են լոլիկ պատրաստել առանց թարմ խոտաբույսերի օգտագործման: Հետեւաբար, դուք կարող եք ապահով կերպով օգտագործել սառեցված: Բացի սամիթից և մաղադանոսից, թույլատրվում է ավելացնել նաև խնկունի, ծովաբողկ կամ հաղարջի տերևներ։

Հնարավորություն կա նաև ձեր կանաչ լոլիկը էլ ավելի օրիգինալ և համեղ դարձնելու։

Դա անելու համար վերցնում եք սովորական սեղանի մանանեխ, մոտավորապես մեկ թեյի գդալ մեկ լիտր աղաջրի համար, և այդպիսով տալիս եք հատուկ համ:

Կանաչ բանջարեղեն աղացնելը - ձմռանը լոլիկի պատրաստում

Բացի այն, որ այս ուտեստը համեղ է, այն նաև շատ բուրավետ է, և որ ամենակարեւորն է՝ առողջարար։ Իրոք, լոլիկը պարունակում է լիկոպեն՝ հակաօքսիդանտներ, որոնք զգալիորեն նվազեցնում են խոլեստերինի մակարդակը: Բացի այդ, նրանք հանդես են գալիս որպես օգնականներ տարբեր վիրուսների դեմ պայքարում։ Այսպիսով, նրանք օգնում են մեր մարմնին չհիվանդանալ:

Հին ժամանակներում Ռուսաստանում տոնական սեղանները պարտադիր զարդարված էին նման մթերքներով։ Մեր օրերում, հատկապես ամռանը, գրեթե յուրաքանչյուր տանը կարելի է տեսնել թարմ լոլիկի և թթու վարունգի ափսեներ։

Սակայն աղած լոլիկն նախընտրում են հիմնականում ձմռան սեզոնին, երբ մարդու օրգանիզմը վիտամինների խիստ պակաս ունի։

Եթե ​​դուք նախընտրում եք հարուստ սննդակարգ, ապա սննդակարգում կարելի է ներառել նաեւ մարինացված լոլիկ։

Պարզապես զգույշ եղեք, եթե ստամոքսի հետ կապված խնդիրներ ունեք՝ թթու վարունգը երբեմն հակացուցված է։

Աղած բանջարեղենը հեղուկ է պահում օրգանիզմում, սրում անառողջ աղեստամոքսային տրակտի հետ կապված պրոցեսները։ Հատկապես, եթե այս լոլիկը դեռ բավական կծու համ ունի։

Կանաչ լոլիկի պատրաստման բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Փորձեք այս մեկը նույնպես:

Պատրաստել 10 կիլոգրամ լոլիկ, 3 մեծ գլուխ սխտոր, սամիթ և մաղադանոս (յուրաքանչյուրը 3 փունջ), 45 սև հաղարջի տերեւ և մեկ բաժակ նուրբ աղ։ Մենք մանրակրկիտ լվանում ենք բանջարեղենը, խոտաբույսերը և տերևները:

Որպեսզի լոլիկը պինդ լինի, դրանք մի քանի ժամ պահել սառը ջրում՝ պարբերաբար փոխելով ջուրը։ Նման պատրաստուկներից հետո մաքրել սխտորը։ Լոլիկները լցնում ենք թթու վարունգի համար նախատեսված տարայի մեջ՝ տեղափոխելով սխտորի, խոտաբույսերի և համեմունքների շերտերը։

Պատրաստում ենք աղաջուրը՝ մեկ լիտր ջրի համար վերցնում ենք 2 ճաշի գդալ աղ։ Քամել, լցնել լոլիկի մեջ և ծածկել մամլիչով։

Որպեսզի ձեր լոլիկը լավ աղի, պետք է աղի տարան պարունակության հետ միասին մի քանի օր դնել տաք տեղում։

Եվ դրանից հետո տեղափոխվեք սառը տեղ։ Պատրաստությունը կարող եք համտեսել 3 շաբաթ հետո, սովորաբար 20-25 օրից լոլիկը լիովին պատրաստ է։

Դրանք նախ պետք է ուտել, քանի որ արդեն հունվարին սկսում են դուրս գալ։ Իսկ թթու թթու դնելուց հետո կարող եք աշխատանքային կտորներ ստանալ ցանկալի վիճակի հասած լոլիկից։

Կանաչ լոլիկ ձմռան համար՝ թթու թթու՞, թե՞ եփել ջեմ:

Շատերը բոլորովին օբյեկտիվ պատճառով են դիմում նման աղացման. Բանն այն է, որ մինչև աշուն թփերի վրա մեծ քանակությամբ չհասունացած մրգեր են մնում։

Որպեսզի դրանք դեն չգցեն, օգտագործվում է աղի նմանատիպ մեթոդ։ Բացի այդ, բանջարեղենը լցնում են խոտաբույսերով ու սխտորով, պատրաստում են նաև իսկական ջեմ։

Վերջինս շաքարավազի շնորհիվ քաղցր է ստացվում, բայց համով բավականին սպեցիֆիկ։ Սակայն լոլիկի դելիկատեսների պատրաստման այս տարբերակը հաճախ չի օգտագործվում։

Եվ նաև, հիշեք, որ վերը նշված բոլոր բաղադրատոմսերի համար ավելի լավ է փոքր բանջարեղեն վերցնել: Իսկ աղաջուրն ինքնին պետք է ցուրտ լինի աղելու ժամանակ։

Մի մոռացեք, որ բլանկներով բանկաները նախ պետք է ծալել մի քանի օր ջերմության մեջ խմորման համար, իսկ թեթևակի պղտոր աղաջրի հայտնվելուց հետո դրանք պետք է հանել սառը վիճակում՝ երկարատև պահպանման համար:

• Միխայիլ Մալոֆեև
• Տպել

Աղբյուրը՝ https://nasotke.ru/zasolka-zelenyh-pomidor-zimu.html

Կանաչ լոլիկ ձմռան համար. 6 հիանալի բաղադրատոմս

Ձմռանը կանաչ լոլիկը հիանալի աղի է ցանկացած խնջույքի համար: Դուք կարող եք դա դատարկ դարձնել միանգամայն տարբեր ձևերով:

Այս հոդվածում նկարագրվելու են կանաչ լոլիկի պահածոյացման լավագույն բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք դրանք եփել տակառի մեջ, դույլով կամ անմիջապես փաթաթել բանկաների մեջ:

Ցանկության դեպքում դրանցից կարելի է նույնիսկ աղցան պատրաստել։

Ձմռանը կանաչ լոլիկը հիանալի աղի է ցանկացած խնջույքի համար

Կանաչ լոլիկ ձմռան համար. ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը

Այս բանջարեղենը ձմռանը պատրաստելու ամենահամեղ բաղադրատոմսը կներկայացնենք ստորև։ Եթե ​​հետևեք այս բաղադրատոմսին, կարող եք արագ թթու թթու դնել: Սա նման ձմեռային բլանկ ստեղծելու ամենահեշտ ձևն է:

Այսպիսով, դուք պետք է պատրաստեք հետևյալ ապրանքները.

• Լոլիկ (կանաչ):
• Սխտոր.
• Ջուր (1 լիտր ջրի համար կա 3 կգ լոլիկ):
• Ծովաբողկ.
• Աղ և հատիկավոր շաքար:
• Քացախ.

Նման շրջադարձ պատրաստելու համար դուք պետք է հետևեք այս պլանին.

1. Գլորումը տեղի կունենա բանկերում, ուստի դրանք պետք է նախապես ստերիլիզացվեն:
2. Ծովաբողկը և լոլիկը պետք է լավ լվացվեն։ Ցանկալի է բանջարեղենը դասավորել այնպես, որ ձմռանը ծածկվեն միայն դրանցից լավագույնները։ Ծովաբողկը կտրված է կտորներով:
3. Ապակե տարայի հատակը պետք է լցված լինի համեմունքներով, սխտորով և ծովաբողկով:
4. Այնուհետև բանջարեղենը դրվում է կաթսայի մեջ և լցնում եռացող ջրով: Դրանք պետք է թրմվեն առնվազն 30 րոպե։ Այս փուլում ջուրը աղի դնելու կարիք չկա։
5. Մինչ լոլիկը թրմվում է, արժե աղաջուր պատրաստել։ Աղացրեք եռացրած ջուրը և վրան ավելացրեք սխտորի մեխակները։ Այս աղաջուրը կջրվի բանկաների մեջ կանաչ լոլիկով։ Բանջարեղենը թթու դարձնելու համար մարինադի մեջ կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնաթթու։ Նաև աղաջրի մեջ պետք է ավելացնել մեկ գդալ քացախ։ Քացախը բանջարեղենը կդարձնի ավելի փխրուն:
6. Դրանից հետո դրանք կարող են փաթաթվել:

Հրաշալի աղի կանաչ լոլիկ է ստացվում սխտորով։

Մարինացված կանաչ լոլիկ (տեսանյութ)

Ինչպե՞ս աղել կանաչ լոլիկը դույլով:

Դույլով թթու դրած շատ համեղ թթու բանջարեղեն ստանալու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ բաղադրիչները.

• Լոլիկ (կանաչ):
• Չիլի.
• Աղ.
• Սամիթ.
• Շաքարավազի ավազ.
• Պղպեղի հատիկներ.
• Սխտոր.

Դույլի մեջ աղելը բավականին պարզ է.

1. Բոլոր բանջարեղենները պետք է լինեն մաքուր և չոր: Եթե ​​դրանց մեջ կան վնասվածներ, ապա դրանք պետք է հեռացվեն։
2. Եթե ​​օգտագործվում է թարմ սամիթ, այլ ոչ թե չոր, ապա այն նաև լվանում է։
3. Աշխատանքային մասի առաջին շերտը կարելի է տեղադրել մաքուր դույլի հատակին: Այն բաղկացած է լոլիկից, սամիթից, խոտաբույսերից և համեմունքներից։ Վերևից շաղ տալ թակած չիլիի և սխտորի մեխակներով: Այսպիսով, դույլը պետք է լցվի մինչև վերև:
4. Անհրաժեշտ է խմորել աշխատանքային մասը աղաջրի մեջ: Այն պատրաստվում է հետևյալ կերպ՝ աղը և հատիկավոր շաքարը լուծվում են եռման ջրի մեջ։ Հեղուկը պետք է լինի աշխատանքային մասի կեսը, այսինքն՝ 3 լիտրանոց դույլի համար բավարար կլինի 1,5 լիտր աղաջուր։
5. Լոլիկը մարինացնելուց հետո կարելի է ուտել։

Հուշում. ֆերմենտացման գործընթացն արագացնելու համար անհրաժեշտ է դանակով մի քանի կտրվածք անել լոլիկի վրա։

Սառը թթու վարունգ կանաչ լոլիկ

Բանջարեղենը սառը եղանակով աղելը, թերեւս, ամենահեշտն է։... Բայց նման բաղադրատոմսերը խոհարարական մասնագետից տոկունություն ու համբերություն են պահանջում։

Կարդացեք նաև. Patissons ձմռանը. TOP-6 բաղադրատոմսեր

Այս բաղադրատոմսը պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Կանաչ լոլիկ.
• Ջուր.
• Շաքարավազի ավազ.
• Աղ.
• Կանաչիներ.
• Սխտոր.

Բանջարեղենը սառը եղանակով աղելը, թերեւս, ամենահեշտն է։

Խոհարարության եղանակը.

1. Բոլոր բանջարեղենները նախ պետք է լավ լվանալ՝ կեղտը հեռացնելու համար: Եթե ​​դրանց մեջ կան շատ փափուկ, փչացած կամ փտած լոլիկ, խորհուրդ է տրվում անմիջապես հեռացնել դրանք։ Դուք չպետք է խմորեք դրանք:
2. Սառը եղանակով կարելի է լոլիկը թթու դնել ինչպես դույլով, այնպես էլ տակառի մեջ, նույնիսկ կաթսայի մեջ։ Ինչ տարայի վրա էլ որ ընտրությունը ընկնի, այն պետք է մաքուր լինի: Այսպիսով, բոլոր բաղադրիչները պատրաստելուց և սպասքը լվանալուց հետո կարող եք սկսել եփել։
3. Յուրաքանչյուր լոլիկի վրա դանակով փոքր կտրվածք է արվում։ Այնուհետև դրանք դրվում են տարայի հատակին: Երկրորդ շերտում կանաչի են դնում, որից հետո ավելացնում են համեմունքներ ու սխտոր։
4. Աղն ու շաքարը լուծվում են տաք կամքի մեջ։ Սա կլինի թթու մարինադը: Այն լցվում է տարայի մեջ գտնվող աշխատանքային մասի վրա։

Ցանկալի է դա պնդել մի քանի օր։

Ինչպե՞ս թթու կանաչ լոլիկը նեյլոնե կափարիչի տակ:

Պահանջվող ապրանքների ցանկը.

• Սխտոր.
• Կանաչ լոլիկ.
• Բալի և հաղարջի տերևներ.
• Ծովաբողկի տերեւները.
• Աղ.
• Կաղամբի տերեւներ.
• Շաքարավազի ավազ.

Բաղադրատոմսը արագ է, պատրաստումը համեղ

Այս բաղադրատոմսը ներառում է պատրաստման հետևյալ քայլերը.

1. Պատառաքաղի միջոցով լվացված բանջարեղենի ցողունի հատվածում մի քանի ծակ են պատրաստում։ Այնուհետև լոլիկը սուզվում է թավայի հատակին:
2. Տարայի վերևում բանջարեղենը հերթափոխով ծածկված է բաղադրիչների ցանկի բոլոր տերևներով, ներառյալ կաղամբի տերևները: Այնուհետև դրանք շաղ են տալիս աղով և մի պտղունց հատիկավոր շաքարով։
3. Վերջին շերտը սամիթ է։ Կաթսան այսպես պետք է լցնել։ Նախքան աշխատանքային մասը ապակե տարայի մեջ փակելը, այն պետք է մի քանի րոպե թրմել եռման ջրի մեջ։ Սա այն է, որ լոլիկը մի փոքր փափկեցնի գանգրացումից առաջ:
4. Դրանից հետո կաթսայի պարունակությունը պետք է դնել ստերիլ բանկաների մեջ՝ պահպանելով շերտավոր կառուցվածքը։

Օգտագործելով նեյլոնե կափարիչ, բեռնարկղը կարող է փակվել:

Ինչպե՞ս համեղ մարինացնել կանաչ լոլիկը աջիկայով:

Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է աջիկայի հետ:

Կարդացեք նաև՝ Ձմռանը ձմռան համար. 5 համեղ բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսի համար նախատեսված ապրանքների ցանկը.

• Կանաչ լոլիկ.
• Գազար, բուլղարական պղպեղ:
• Աղ.
• Սխտոր.
• Ջուր.
• Դափնու տերեւ.
• Սամիթ.
• Շաքարավազի ավազ.
• Քացախ.
• Դառը պղպեղ.

Այս բանջարեղենը լավ համադրվում է աջիկայի հետ։

Քայլ առ քայլ պատրաստման եղանակը.

1. Նախ անհրաժեշտ է աջիկա եփել: Դա անելու համար հարկավոր է բանջարեղենը լվանալ, ապա կտրատել։ Գազարը քերած է։
2. Մանր կտրատած պղպեղը մանրացրած սխտորով և քերած գազարով միացնում ենք։ Խառնուրդը պետք է աղացնել։
3. Ապակե տարաները ստերիլիզացված են: Աջիկայի մի փոքր մասը դրվում է դրա հատակին: Մի քանի ճաշի գդալ բավական է։
4. Եթե ​​լոլիկը մեծ է, խորհուրդ է տրվում կիսով չափ կտրատել։ Դե, եթե դրանք փոքր են, ապա թող աղի ամբողջությամբ։ Բանջարեղենը տեղադրվում է բանջարեղենի խառնուրդի վրա գտնվող կոնտեյներով: Աջիկայում լոլիկը բավականին արագ մարինացվում է: Նրանք ձեռք կբերեն դառը-աղի հետհամ։
5. Լոլիկի վրա դրվում են թակած սամիթ և դափնու տերևներ։
6. Այնուհետև դուք պետք է սկսեք պատրաստել աղաջրը բերքի համար: Դրա համար շաքարավազը և մի պտղունց աղ լուծում են եռացող ջրի մեջ։ Տարան լցված է մարինադով։ Դրանից հետո դուք կարող եք սկսել պտտվել:

Ձմռանը կանաչ լոլիկի աղցան պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրիչների ցանկ.

• Կանաչ լոլիկ.
• Սամիթ.
• Սխտոր.
• Կծու պղպեղ.
• Մաղադանոս.
• Աղ, շաքար։
• Բուլղարական պղպեղ.
• Քացախ.
• Պղպեղի խառնուրդ.
• Դափնու տերեւ.

Ինչպես պատրաստել այս աղցանը.

1. Բոլոր բաղադրիչները պետք է պատրաստվեն։ Սխտորը մաքրվում է կեղևով և անցնում մամլիչով։ Պղպեղը (բուլղարական և կծու) և խոտաբույսերը պետք է մանր կտրատել:
2. Կանաչ բանջարեղենի մեջ հանում են ցողունը, որից հետո կտրում են 4 մասի։
3. Այնուհետև բոլոր բաղադրիչները լցնում ենք տարայի մեջ։ Այնտեղ ավելացվում են բոլոր համեմունքները։ Սպասքը ծածկում են կափարիչով և ուղարկում սառնարան մի քանի ժամով թրմելու։ Այս ժամերի ընթացքում արտադրանքը հյութ կթողնի։
4. Դրանից հետո աղցանի կաթսայի մեջ ջուր են ավելացնում։ Այնուհետեւ տարան դրվում է վառարանի վրա։ Հենց ջուրը եռա, կաթսայի պարունակությունը պետք է եփել 3 րոպե, որից հետո գլորել բանկաների մեջ։

Բեռնարկղը պետք է նախապես ստերիլիզացված լինի։

Կանաչ լոլիկի աղցան ձմռանը (տեսանյութ)

Կանաչ լոլիկից ձմռանը պատրաստելու շատ բաղադրատոմսեր կան։ Խոհարարական մասնագետը միշտ կարող է փորձարկել և հանդես գալ իր անհատական ​​բաղադրատոմսով, ըստ որի ոչ ոք երբեք չի պատրաստել:

Կարդացեք նաև՝ Ձմռանը բրնձով աղցան՝ TOP-5 բաղադրատոմսեր

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Ձմռան համար բանջարեղենային պատրաստուկների դասական ցանկը ներառում է բերքի այնպիսի ներկայացուցիչներ, ինչպիսիք են վարունգը, կաղամբը, ցուկկինին, սմբուկը, գազարը և շատ այլ մրգեր:

Երբևէ փորձե՞լ եք կանաչ լոլիկ պատրաստել՝ աղած և թթու դրած, կամ գոնե լսել եք նման նախուտեստի մասին: Եթե ​​ձեր բախտը բերել է բերքի հետ, թեև ոչ շատ հասունացած, ապա անպայման մի քանի բանկա փաթաթեք, կզարմանաք, թե որքան համեղ է այն:

Թթու վարունգ և թթու վարունգ: Ո՞րն է տարբերությունը:

Պահածոյացումը կերակուրը երկար ժամանակ պատրաստելու ամենատարածված միջոցներից է։ Վարունգ, լոլիկ, ցուկկինի, պղպեղ, նույնիսկ սխտոր՝ սրանք այն բանջարեղենն են, որոնք մենք միշտ ուրախ ենք տեսնել մեր սեղանին:

Բայց ինչո՞ւ ենք նախընտրում դրանց մի մասն ուտել աղի, իսկ մի մասը՝ թթու, քանի որ դրանց պատրաստման տեխնոլոգիաները բավականին նման են։

1. Աղի ժամանակ աղն օգտագործվում է որպես կոնսերվանտ։ Այն ավելի լավ է պահպանում արտադրանքը ամենաբնական ձևով, ավելին, ապահովում է բավականին երկար պահպանման ժամկետ:
2. Մարինադը թթվային է. այն կարող է լինել կիտրոնի հյութ, քացախ կամ նմանատիպ այլ բան: Այն կարագի և այլ հավելումների հետ համադրությամբ ուտեստը դարձնում է կծու, իսկ ցանկության դեպքում՝ կծու։

Փորձեք պատրաստել երկու տարբերակներն էլ, իսկ հետո ընտրեք, թե որն է ձեզ ամենաշատը դուր գալիս:

Աղած կանաչ լոլիկ ձմռանը

Բաղադրիչներ

Ապրանքների քանակը նշվում է 2 լիտրանոց տարայի հիման վրա

• Կանաչ լոլիկ - 1 կգ;
• Սխտոր - 3-5 մեխակ;
• Դափնու տերեւ - 2-3 հատ;
• Մաղադանոս - 3-4 ճյուղ;
• Սեւ հաղարջի տերեւ - 5 հատ;
• Ծովաբողկ (տերևներ) - 3 հատ;
• Կծու պղպեղ - 1 պատիճ (կարող եք վերցնել քանակությունը համտեսել կամ ընդհանրապես անել առանց դրա);
• Աղ - 2 ճաշի գդալ;
• Բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
• Դեռ խմելու ջուր - 1լ.

Ինչպես ձմռանը կանաչ լոլիկը թթու դնել բանկաների մեջ

Եթե ​​երբևէ փորձել եք աղի լոլիկ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ որևէ դժվարություն չի պատճառի։ Կարեւորը ճիշտ բանջարեղեն ընտրելն է, որ չկնճռոտվի կամ փչանա, իսկ հետո պարզապես մի փոքր համբերություն է պետք։

Մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները և կափարիչները

• Մենք կօգտագործենք սառը պահպանման եղանակը, ուստի պետք է հատուկ ուշադրություն դարձնել սպասքի մաքրությանը։ Ստերիլիզացման համար մենք օգտագործում ենք գոլորշու բաղնիք, էլեկտրական վառարան կամ սովորական միկրոալիքային վառարան: Վերջին դեպքում անպայման ջուր լցրեք տարաների մեջ, որպեսզի դրանք չճաքեն։
• Երբ բանկաները լավ տաքանան, զգուշորեն դրեք մաքուր սրբիչի վրա և թողեք սառչի սենյակային ջերմաստիճանում։

Բանջարեղենի պատրաստում

• Որպես կանոն, կանաչ լոլիկը շատ մեծ չէ, այնպես որ պարզապես ստուգեք դրանք փորվածքների, փտած բծերի և այլ թերությունների համար:
• Մանրակրկիտ լվացեք, եթե ցողուններ կան, հեռացրեք։ Լոլիկները դնել սրբիչի վրա չորանալու համար։
• Այս պահին լվանում ենք խոտաբույսերը, կծու պղպեղը, մաքրում ենք սխտորը մաշկից։ Մի մոռացեք, որ պղպեղը տարբեր խստության է, իսկ ամենաայրվողը սերմերն են։ Հետեւաբար, եթե մենք օգտագործում ենք այն, ապա չափում ենք չափը մեր ցանկությամբ։

Արտադրանքի շերտերը տարայի մեջ դնելով

• Սառեցված և չոր բանկաների մեջ նախ լցրեք համեմունքներն ու սխտորը ծովաբողկով, ապա լոլիկի մի մասը։ Այս հերթականությամբ մի քանի շերտ շարեք, մինչև տարան ամբողջությամբ լցվի։

• Բավարար չափի առանձին տարայի մեջ լցնել սառը ջուր։ Կարևոր է, որ այն լինի բարձրորակ, հետևաբար մենք օգտագործում ենք կամ շշալցված կամ վստահելի ջրհորից կամ աղբյուրից:
• Վրան ավելացնել աղ՝ 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի դիմաց։ Մանրակրկիտ խառնել, մինչև աղը լիովին լուծարվի։ Որոշ ժամանակ կպահանջվի:

Փաթաթել կանաչ լոլիկի բանկաները

• Կանաչ լոլիկը լցնել աղաջրով, պինդ փակել կափարիչը և ուղարկել սառնարան։

Կանաչ լոլիկի պահածոները պատրաստ կլինեն մոտ 1,5 ամսից։ Միակ պայմանն այն է, որ դրանք պետք է պահվեն զով տեղում։

Մարինացված կանաչ լոլիկ ձմռանը

Բաղադրիչներ

• - 3 կգ + -
• - 1 գլուխ + -
• - 2-3 հատ: + -
• - 1 փաթեթ + -
• Սև հաղարջի տերևներ — 4-5 հատ: (կամ ըստ ճաշակի) + -
• — 7-8 հատ: (կամ ըստ ճաշակի) + -
• Կծու պղպեղ - 1-2 պատիճ (կամ ըստ ճաշակի) + -
• - 2 ճ.գ. 1 լիտր ջրի համար + -
• - 4 ճաշի գդալ 1 լիտր ջրի համար + -
• — 2 ճ.գ մեկ լիտր բանկա + -
• Բուրավետ պղպեղ - 5 հատ: + -
• Սև պղպեղի հատիկներ- 7 հատ: + -

Ինչպես համեղ պատրաստել թթու կանաչ լոլիկը

Գործընթացը շատ նման է նախորդ մեթոդին, միակ տարբերությունն այն է, որ մենք կօգտագործենք տաք մարինադ քացախով: Այս պահածոյացված լոլիկը կարելի է պահել սենյակային ջերմաստիճանում։

• Մենք ճաշատեսակներ և բանջարեղեն ենք պատրաստում նույն կերպ, ինչպես նկարագրված է նախորդ դեպքում:
• Մենք վարունգները և խոտաբույսերը հավաքում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ՝ փոխարինելով դրանք: Վերևում պետք է խոտեր լինեն:
• Առանձին կաթսայի մեջ ջուրը եռացնում ենք և վրան լցնում լոլիկը։ Մի փոքր ծածկեք կափարիչով և թողեք եփվի 20-30 րոպե։
• Տարաների ջուրը նորից լցնել կաթսայի մեջ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել համեմունքները (աղ, շաքար, քացախ): Ամեն ինչ խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի, իսկ հետո հեղուկը լցնել բանկաների մեջ։
• Հերմետիկ փակում ենք ու թողնում 1,5-2 ամիս մարինացնելու։ Դրանից հետո նախուտեստը կարելի է մատուցել սեղանին։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել կանաչ լոլիկ (աղած և թթու դրած): Ընտրեք ձեր սիրելի պահածոների տարբերակը և վայելեք այս անսովոր, բայց աներևակայելի համեղ խորտիկը:

Բարի ախորժակ!