Secondo esperti specializzati, la dieta del morbo di Crohn è la parte principale delle misure terapeutiche volte all'eliminazione della malattia. La razione alimentare per questa patologia mira a ripristinare il precedente lavoro del tratto gastrointestinale e ad arricchire il corpo con tutte le vitamine e le sostanze necessarie. La dieta è prescritta esclusivamente dal medico curante o dal nutrizionista individualmente per ciascun paziente.

La malattia di Crohn implica un disturbo cronico dell'apparato digerente, che non può che influenzare la dieta umana.

Regole dietetiche di base per il morbo di Crohn

In medicina, la malattia di Crohn è definita come una malattia gastrointestinale cronica che colpisce qualsiasi organo dell'apparato digerente. La terapia per questo disturbo si basa sull'uso di medicinali e sull'adesione a una dieta speciale, costituita dalle seguenti regole:

• assolutamente tutti i piatti con questa patologia devono essere cotti, al vapore o al forno, è severamente vietato friggere;
• ridurre l'assunzione giornaliera di sale a 8 g;
• la dieta dovrebbe contenere alimenti che contengano una grande quantità di proteine, un minimo di carboidrati e anche meno grassi;
• per non sovraccaricare il tratto digestivo con cibo grossolano, si consiglia di macinarlo fino a ottenere una consistenza simile a una purea;
• il numero di ricevimenti al giorno dovrebbe essere almeno 5;
• bere 2 litri di liquidi al giorno;
• escludere dal menu i prodotti che possono provocare fermentazione;
• se accompagnati dal morbo di Crohn, gli alimenti con fibre vegetali grossolane dovrebbero essere esclusi dalla dieta.

Cosa è permesso?

Per i pazienti con malattie gastrointestinali croniche, i nutrizionisti raccomandano di introdurre nella dieta i seguenti alimenti e piatti:

• purè di patate;
• brodi di pesce e carne senza grassi;
• porridge grattugiato;
• gelatina di frutti di bosco o frutta;
• pollo bollito, agnello;
• zuppe di funghi;
• frutti di mare;
• crostini bianchi;
• cotolette tritate;
• verdure lavorate termicamente.

Cosa è vietato?

Vietato per il morbo di Crohn principalmente carni e pesce grassi. Inoltre, dovresti abbandonare l'uso di legumi, carni affumicate, conserve, stufati, orzo perlato e porridge di mais, nonché zuppe di latticini e uova sode. Il menu medico per questa patologia non dovrebbe contenere ravanelli, cetrioli, succo d'uva, verdure crude, ravanelli, aglio, funghi sott'aceto, gelato, cioccolato e alcol.

Dieta in remissione

Quando i sintomi dolorosi sono passati, le condizioni del paziente sono migliorate e il periodo di esacerbazione della malattia è terminato, gli esperti raccomandano di iniziare a preparare lo stomaco per il cibo normale. È importante che il menu durante il periodo di remissione della malattia sia ricco di sostanze utili e vitali. Pertanto, la dieta per la malattia di Crohn durante questo periodo include le seguenti raccomandazioni:

Durante la remissione della malattia di Crohn, è necessario privilegiare l'assunzione di piccole dosi di cibo con prodotti naturali.

• è necessario introdurre i prodotti alimentari gradualmente, giorno dopo giorno, aumentandone il dosaggio;
• se necessario, per reintegrare il peso corporeo perso durante la malattia, è necessario fare piccoli spuntini tra i pasti principali;
• la dieta quotidiana del paziente dovrebbe consistere in verdure e frutta consentite per questo periodo.

I nutrizionisti raccomandano che il paziente integri il cibo per il morbo di Crohn durante la remissione con vari prodotti da forno, ad esempio biscotti frollini o biscotti, biscotti, gallette di riso e tutti i tipi di frutta: mango, meloni, pesche e pere sbucciate. Verdure come barbabietole, rape, carote e rape sono utili. È consentito mangiare yogurt senza riempitivi, ricotta a basso contenuto di grassi e latte, nonché formaggio a pasta dura a basso contenuto di grassi in piccole quantità.

Dieta durante un'esacerbazione

Quando la malattia è in fase acuta, al paziente viene prescritta una dieta terapeutica speciale. Il primo giorno di un'esacerbazione della malattia di Crohn, è necessario fornire al sistema digestivo un riposo completo. Per questo, si consiglia al paziente di astenersi dal mangiare cibo per 1-2 giorni e di bere esclusivamente liquidi. È consentito utilizzare tè leggermente preparato con limone e una piccola quantità di zucchero, kefir magro e brodo di rosa canina. La quantità totale di liquido bevuto al giorno dovrebbe essere entro 2 litri.

Il 3 ° giorno, il paziente deve ampliare gradualmente la dieta e introdurre brodi viscidi, zuppe cremose, cereali cotti in acqua, gelatina, decotti, cotolette al vapore e pane bianco di ieri. Puoi aggiungere un nuovo prodotto alla dieta 1 volta in 3 giorni e allo stesso tempo osservare il tuo benessere. Inoltre, la dieta è integrata con mele cotte, pesce in umido, verdure, piccoli vermicelli bolliti e prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi.

Nutrizione per la stitichezza

Quando la malattia di Crohn è accompagnata da problemi di svuotamento, in particolare stitichezza, la dieta del paziente deve essere corretta e i prodotti da forno rimossi. Puoi migliorare la motilità intestinale con l'aiuto di verdure bollite e prodotti a base di acido lattico. Pertanto, si consiglia al paziente di mangiare barbabietole bollite a colazione e bere ½ bicchiere di yogurt non acido. I pasti successivi dovrebbero contenere anche varie verdure bollite o al forno e latte acido.

Circa 640.000 persone in Russia soffrono del morbo di Crohn (MC) o della colite ulcerosa (CU). In queste malattie, il sistema immunitario attacca il proprio apparato digerente, provocando infiammazioni allo stomaco e all'intestino.

AVANTI CRISTO

Oltre ad eliminare i sintomi della malattia, i pazienti lottano con una drammatica perdita di peso e malnutrizione. La malattia può ridurre l'appetito, ma i pazienti spesso cambiano la loro dieta per prevenire nausea, dolore addominale o vomito grave.

Attenzione! Vale la pena notare che una dieta equilibrata è essenziale per un'efficace terapia della CD.

Regole generali

Regole nutrizionali per CD:

• I pazienti con malattia infiammatoria intestinale dovrebbero mangiare lentamente e masticare il cibo a lungo in bocca. Pertanto, il lavoro dell'intestino è facilitato;
• Si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno, non 2-3 volte, ma in grandi porzioni, che possono sovraccaricare il tratto digestivo;
• Il cibo non dovrebbe essere troppo freddo o caldo, in quanto ciò può irritare l'intestino e portare alla diarrea. Si consiglia di escludere cibi troppo piccanti, dolci, grassi e piccanti;
• Il cibo per il morbo di Crohn dell'intestino tenue è organizzato in un'atmosfera calma e rilassata.

Sebbene BC e YAK siano molto simili, hanno ancora alcune caratteristiche distintive. Si riflettono nelle raccomandazioni dietetiche per le corrispondenti sindromi cliniche.

Nutrizione per un attacco acuto di CD

Molte persone si chiedono cosa puoi mangiare con il morbo di Crohn? La fase acuta della MC dura da tre a sei settimane. I sintomi di un attacco acuto di CD sono accompagnati da diarrea senza sangue e forte dolore nell'addome destro. Attraverso la diarrea, il corpo perde molti liquidi e materia organica, che pertanto deve essere reintegrata. Alcune persone potrebbero voler ridurre al minimo la quantità di cibo liquido nella loro dieta per evitare spiacevoli diarree, ma questo non è l'approccio giusto.

Diarrea

Al contrario, i pazienti devono bere più liquidi per prevenire lo sviluppo di disidratazione fatale del corpo. Si consiglia ai pazienti di assumere acqua distillata e tisane. È meglio non bere succhi di frutta, caffè e tè nero nella fase di esacerbazione del CD.

Per fornire al corpo una quantità sufficiente di materia organica e allo stesso tempo non irritare il tratto digestivo, nella fase acuta vale la pena assumere solo prodotti alimentari facilmente digeribili. Una dieta per il morbo di Crohn con diarrea dovrebbe contenere:

• Frutta pura;
• Verdure al vapore;
• Patata;
• Prodotti di soia.

Patata

Latticini, dolci, prodotti da forno, bibite e alcolici dovrebbero essere evitati dalla dieta quotidiana.

Con gravi attacchi di CD, i pazienti vanno esclusivamente a cereali e zuppe frullate, in modo da non appesantire il tratto digestivo. In casi estremi, la nutrizione parenterale o endovenosa può alleviare un tratto gastrointestinale congestionato.

Cosa puoi mangiare durante la remissione del CD?

Durante la remissione, i pazienti con MC dovrebbero prestare attenzione alla quantità di nutrienti e liquidi che hanno perso durante la diarrea acuta in corso. Per reintegrare i nutrienti persi, si consiglia di consumare cibi ricchi di fibre. Questi includono:

• Cereali integrali finemente macinati;
• Frutta e verdura secca e fresca;
• Avena;
• Patata.

Grano, latte, mais e lievito sono meno ben tollerati dai pazienti con MC. Molte persone con MC soffrono di intolleranza al lattosio o al fruttosio. È necessaria una visita medica speciale per escludere un tale problema. Se sei intollerante al lattosio, dovrai eliminare i latticini e i latticini fermentati dal menu del giorno.

Portabilità del prodotto

I pazienti spesso si chiedono che tipo di cibo è raccomandato per il morbo di Crohn ed è meglio tollerato dall'organismo? Spesso, il modo in cui viene preparato il cibo influisce sulla tolleranza alimentare:

• Le verdure dovrebbero essere cotte a vapore il più a lungo possibile;
• La frutta deve essere sbucciata e lavata. La buccia del frutto è difficile da digerire e ha un effetto lassativo;
• Lo yogurt magro è meglio tollerato dello yogurt con panna o frutta dolce;
• Le uova aiutano a fornire al corpo un adeguato apporto di proteine. Le uova sode sono meglio tollerate di quelle sode.

Uova

La tolleranza a cibi diversi varia da persona a persona. Pertanto, si consiglia alle persone con MC di tenere un diario alimentare e considerare quali alimenti hanno causato disagio e quali no, al fine di creare un piano alimentare personalizzato a lungo termine.

Quali alimenti sono buoni per la CD e quali dovrebbero essere evitati?

Ci sono tipi di alimenti che aumentano il tasso di recidiva di CD e UC. Durante il decorso acuto della MC, i pazienti dovrebbero astenersi da:

• Cibi ricchi di fibre, poiché affaticano l'intestino;
• Frutta e cibi che aumentano l'acidità nel tratto gastrointestinale;
• Verdure che causano flatulenza;
• Molto lattosio.

Molti pazienti con MC, come detto sopra, soffrono di intolleranza al lattosio, quindi i latticini sono mal tollerati. Latticini e prodotti a base di latte fermentato in questo caso dovrebbero essere evitati. Con altri tipi di intolleranza, è inoltre necessario astenersi da determinati tipi di alimenti. Gli alimenti intollerabili possono aggravare la MC e portare a conseguenze imprevedibili.

Ci sono tre ingredienti alimentari che dovrebbero essere eliminati da una dieta alimentare salutare. Questi includono:

• Saccaridi multi-catena: saccarosio e tutti gli alimenti contenenti zucchero. La frutta è consentita perché contiene zuccheri semplici a catena singola;
• Alcuni carboidrati multicatena: amido, cioè tutti i cereali (tutti i tipi di pane, dolci, pasta), riso, mais, soia, lievito, tofu, birra. Le patate possono essere assunte solo in quantità limitate;
• Lattosio: Quasi tutti i latticini.

Spesso, solo l'esperienza mostra quali cibi non dovrebbero essere mangiati. Ogni corpo reagisce in modo diverso a diversi fattori ambientali.

Importante! Se viene diagnosticata un'intolleranza, sono necessarie modifiche dietetiche.

Quali sostanze vengono perse durante la diarrea?

Scarso appetito e diarrea prolungata spesso portano a un'eccessiva perdita di sostanze nutritive e, quindi, ipovitaminosi, carenza energetico-proteica e diminuzione della concentrazione di elettroliti nel sangue. Questo di solito accade durante la fase acuta della malattia.

I seguenti nutrienti vengono persi da un paziente durante un attacco acuto di CD:

• Calcio;
• ferro eme;
• Potassio;
• Magnesio;
• vitamina B9;
• Vitamina D;
• Vitamina B12.

Se manca solo un determinato nutriente, è possibile assumere integratori alimentari orali. Se il corpo è carente di un'enorme quantità di sostanze, i pazienti devono iniettare elettroliti, vitamine, proteine ​​o carboidrati, per via parenterale o endovenosa. Con la somministrazione endovenosa o parenterale di cibo, il tratto gastrointestinale viene caricato minimamente.

Acido folico

La tabella dietetica viene compilata individualmente dal medico curante. La scelta della dieta dipende dallo stato di salute del paziente, dalle caratteristiche individuali, dalla localizzazione delle lesioni infiammatorie nella MC, dall'assunzione di farmaci e dalle malattie concomitanti.

Le raccomandazioni date per cambiare la dieta non sono in grado di curare questa malattia. Il CD è una malattia autoimmune incurabile. L'obiettivo principale della terapia per le malattie autoimmuni è ridurre i sintomi avversi e migliorare la qualità della vita dei pazienti. La dieta non può sostituire i farmaci (corticosteroidi, acido 5-aminosalicilico o immunosoppressori).

Il trattamento delle malattie croniche e acquisite non si limita a farmaci e procedure, ma implica una dieta speciale. La dieta del morbo di Crohn è un menu medico non rigoroso che consiste in cibi familiari.

Calcolo delle calorie dei prodotti

Prodotti in ordine alfabetico

Cos'è la malattia di Crohn e perché la dieta?

La malattia di Crohn è una malattia cronica caratterizzata da alterazioni dell'epitelio che ricopre la parete intestinale. Lo scopo della dieta del morbo di Crohn è fornire un menu delicato che non permetta effetti meccanici e chimici sul tratto gastrointestinale.

È stato dimostrato che la dieta è la fase più importante nel trattamento della malattia di Crohn. Ma la dieta cambierà a seconda della fase della malattia. Inoltre, il medico che compila il menu deve identificare i prodotti che hanno un effetto negativo sull'organo interessato. Pertanto, la dieta del morbo di Crohn non può essere praticata senza la supervisione di un medico.

Il principio generale della dieta è stato stabilito dal professore e nutrizionista sovietico Mikhail Pevzner, che ha realizzato un ciclo di 15 menu medici. Per alleviare le condizioni del paziente durante un'esacerbazione della malattia di Crohn, viene utilizzata la tabella n. 4, nonché 4a, 4b, 4c. Considera le fasi di esacerbazione della malattia di Crohn e le caratteristiche della dieta per ciascuna di esse.

Fase di esacerbazione della malattia di Crohn

L'inizio della fase di esacerbazione è più spesso indicato da una grave diarrea e in questo momento il paziente passa immediatamente a un menu leggero. Durante i primi due giorni di esacerbazione, si raccomanda di rifiutare il cibo e solo le bevande rimangono nella dieta:

1. Tè forte al limone. Una piccola quantità di zucchero viene aggiunta al tè e al paziente vengono offerti 150 ml di una bevanda calda 5-6 volte al giorno.
2. Succhi freschi. Il paziente non deve bere succo concentrato, per questo motivo la bevanda viene diluita con acqua bollita in un rapporto 1: 1.
3. 1,5 litri di kefir 3 giorni e latte.
4. Decotto di rosa canina.
5. Acqua pura senza gas.

Il volume del fluido giornaliero è di almeno 2 litri. Nel caso in cui sia difficile per un paziente sopportare 1-2 giorni di fame, i succhi vengono sostituiti con purea molto liquida di carote o mele (non più di 1,5 kg di frutta al giorno). Si consiglia di passare più volte la frutta attraverso un tritacarne.

La seconda fase della fase di esacerbazione del morbo di Crohn

Dopo aver bevuto giorni, il paziente viene trasferito a un menu leggero. La dieta è equilibrata e la sua composizione chimica si presenta così (le norme sono indicate in grammi):

1. Carboidrati - 250
2. Proteine ​​- 100.
3. Grassi - 70.

Il contenuto calorico del menu giornaliero è fino a 2100 kcal e la quantità di sale da cucina va da 5 a 8 grammi. Bere non perde la sua importanza e il paziente continua a consumare fino a 2 litri di liquidi al giorno.

Si noti che dopo aver bevuto giorni, al paziente vengono prima somministrate zuppe di carne grattugiata e, dopo 2-3 giorni, vengono introdotti gradualmente nuovi piatti. Se il paziente avverte disagio (iniziano gonfiore, dolore, gas, bruciore di stomaco, diarrea), il cibo ritorna nelle zuppe. E i piatti insoliti vengono dati 2-3 giorni dopo un episodio spiacevole.

Nutrizione per il morbo di Crohn: controindicazioni. Dieta per il morbo di Crohn esacerbato

Si raccomanda di offrire al paziente nella fase di riacutizzazione cibo entro l'intervallo di temperatura da 15 a 55 ° C. Le porzioni sono piccole, ma il numero dei pasti è da 5 a 6 volte al giorno. Il menù è composto dal seguente set di prodotti:

1. Carne, pesce, pollame al vapore. Per migliorare il processo digestivo, è meglio macinare carne o pesce (cotolette, polpette, purè di patate).
2. Crostini di pane, ma non abbrustoliti.
3. Zuppe di carne e pesce, bollite fino a che liscio.
4. Qualsiasi tipo di porridge, cotto a una consistenza densa in brodo di carne o acqua. Sono anche chiamati pappa.
5. Frutta e bacche, è meglio scegliere frutta agrodolce o dolce. Puoi cucinare gelatina e gelatina da loro.
6. Due uova al giorno, ma tutto quello che riesci a farne è una frittata al vapore. Inoltre 100 grammi di ricotta ben grattugiata.
7. Si consiglia di aggiungere 3-5 grammi di olio a 1 porzione di cibo.
8. Bere: tè, gelatina, caffè e cacao, decotto di rosa canina.
9. Zucchero per bevande - 40 grammi al giorno.

Cosa non si dovrebbe mangiare durante la seconda fase della dieta per il morbo di Crohn?

L'elenco degli alimenti vietati inizia con bevande alcoliche, legumi e qualsiasi pasta. Durante un'esacerbazione e durante il periodo di recupero, non è consigliabile consumare cibo in scatola, cibi pronti, carne, pesce o verdure con una crosta croccante.

Il paziente non deve mangiare cibi affumicati, sottaceti e verdure in scatola. I condimenti, in particolare peperoni neri e rossi, curry, aglio e cipolle, che irritano l'esofago, sono nell'elenco dei divieti.

• Dolci, cioccolato, caramelle, gelati, uva e succo da esso, panna grassa e pasta lievitata durante una dieta per il morbo di Crohn non dovrebbero essere mangiati neanche.
• I tipi di carne grassa, come anatra, agnello, non devono essere somministrati al paziente. Lo stesso elenco comprende salsicce, prosciutto, quasi tutte le verdure.

Menu di esempio per la seconda fase della dieta del morbo di Crohn:

• Colazione: porridge di semolino bollito, 1 frittata di uova, tè con lo zucchero.
• Seconda colazione: 2 mele medie cotte al forno.
• Pranzo: brodo di pollo, insalata di mele grattugiate, gelatina di mirtilli.
• Merenda pomeridiana: brodo di rosa canina e 20 grammi di crostini di pane integrale.
• Cena: polpette di riso e carne macinata, tè con zucchero.

La terza fase della dieta del morbo di Crohn

La terza fase della dieta è progettata per ripristinare le forze del paziente dopo la fase di esacerbazione. Il menù è arricchito dai seguenti prodotti:

1. Formaggi a pasta dura non salati e magri, bevande e prodotti a base di latte fermentato.
2. Piccoli vermicelli.
3. Biscotti.
4. Piatti di cavolo in umido, carote, zucca, broccoli.

In alcuni casi, al paziente è consentito consumare latte artificiale: "Baby", "Nutrilon" e altri.

Dieta per il morbo di Crohn: deliziose ricette

• Carote stufate nel latte.
  Prendete 2 carote grandi, tagliatele ad anelli e mettetele nel latte bollente (70 ml). Cuocere le carote per 20-25 minuti, raffreddare.
• Sformato di pollo e pomodoro.
  Per questo piatto abbiamo bisogno di un filetto di pollo, 1 uovo e un pomodoro, 20 ml di latte magro. Tagliare il pollo e il pomodoro a pezzetti, trasferirli in una ciotola profonda, versarvi sopra il latte sbattuto con un uovo, cuocere a vapore per circa 40 minuti.

Il sito fornisce informazioni di base solo a scopo informativo. La diagnosi e il trattamento delle malattie devono essere effettuati sotto la supervisione di uno specialista. Tutti i farmaci hanno controindicazioni. È necessaria una consulenza specialistica!

Se stai soffrendo Morbo di Crohn poi la dieta è ovviamente molto importante. La dieta del morbo di Crohn non è troppo rigida, include quasi tutti i cibi gustosi e nutrienti che sei abituato a mangiare.

Nutrizione per il morbo di Crohn

La cosa principale che distingue la dieta del morbo di Crohn dagli altri menu è un atteggiamento più attento nei confronti degli organi digestivi. La dieta del morbo di Crohn prevede pasti frequenti, almeno cinque volte al giorno, preferibilmente sei. Inoltre, la dieta del morbo di Crohn ha cibi e grassi leggermente meno carboidrati, ma più proteine. Possono essere fino a centocinquanta grammi al giorno. Se soffri del morbo di Crohn, è molto importante includere nel tuo menu più alimenti che contengono potassio e calcio. Il calcio impedisce alle ossa di diventare fragili e riduce l'infiammazione.

La quantità di grasso nella dieta è ridotta al livello più basso possibile: settanta grammi al giorno. Dovrebbe esserci anche una quantità minima di alimenti a base di carboidrati: duecentocinquanta grammi al giorno. C'è anche una norma per l'assunzione di sale: non è più di otto grammi al giorno. Puoi bere fino a due litri al giorno: è più che sufficiente. I piatti e gli alimenti che provocano la fermentazione nello stomaco e nell'intestino non sono inclusi nella dieta per il morbo di Crohn.

Potrebbe essere necessario parlare con il medico della nutrizione. A volte i pazienti si sentono molto meglio quando eliminano completamente tutti i latticini. Nel caso in cui tu abbia una diminuzione del lume intestinale, non dovresti lasciarti trasportare dal cibo, che include fibre vegetali grossolane.

Cuocere il cibo solo facendo bollire, cuocere a vapore, cuocere al forno. Allo stesso tempo, il cibo dovrebbe essere a una temperatura confortevole per il consumo, in modo da non bruciare la bocca e l'esofago.

E ora di più su quali alimenti possono essere inclusi nella dieta per il morbo di Crohn.

Puoi tranquillamente mangiare zuppe con carne e brodo di pesce, ma non dovrebbero essere grassi. Sono consentite zuppe di verdure e funghi e borscht. Puoi farcire zuppe con cereali, pasta e patate. Ma i cereali devono essere bolliti molto bene e le verdure devono essere tagliate molto finemente o tritate su una grattugia. Puoi preparare purè di zuppa. Sono vietate zuppe con legumi, a base di latte, zuppe fredde e condite con miglio.

Per i prodotti a base di carne, privilegiare i tipi di carne magra e tenera. Puoi anche mangiare maiale e agnello in piccole quantità, ma dovrebbe essere carne giovane e magra. Cuocere cotolette, polpette, paté da esso. È meglio se la carne è macinata. Il pollo può essere mangiato bollito. È severamente vietato nella dieta del morbo di Crohn mangiare anatra, oca, salsiccia, spezzatino.

L'uso di latticini deve essere trattato con molta attenzione. È consentito l'uso di tipi di prodotti a base di latte fermentato a basso contenuto di grassi. Il formaggio si può mangiare, ma va grattugiato. La ricotta può essere consumata sia cruda che sotto forma di torte al formaggio, gnocchi, casseruole.

Puoi mangiare un'ampia varietà di piatti a base di cereali, evitando le croste dure su cotolette e sformati di cereali. Piselli, fagioli, soia, fagioli sono esclusi dalla dieta per il morbo di Crohn; orzo, semola di mais, miglio devono essere usati con cautela.

È meglio mangiare le verdure dopo che sono state trattate termicamente. Non mangiare verdure crude, verdure in scatola, cipolle crude, ravanelli, ravanelli, peperoni, aglio, cetrioli, funghi.
Cerca di evitare grassi animali, spezie piccanti, dolci, gelati e cioccolato. Non puoi usare kvas, birra, succo d'uva.

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La dieta per la malattia di Crohn è una componente essenziale del trattamento. Con questa malattia, il cibo deve essere "battuto" in modo che possa penetrare nelle aree dell'intestino infiammato e, una volta entrato nel sangue, non solo giova a tutto il corpo, ma aiuta anche nel ripristino di queste sezioni malate.

La dieta dovrebbe essere tale che un intestino dall'aspetto simile possa prendere parte alla digestione senza ulteriori danni.

Nel caso di questa malattia, la cosa principale è non preoccuparsi del gusto e non coccolarsi, ma espandere gradualmente la dieta, secondo le raccomandazioni mediche.

La nutrizione per la malattia di Crohn deve essere eseguita secondo le seguenti regole:

1. Devi assumere cibo almeno 5 volte al giorno;
2. Proteine ​​al giorno - fino a 150 g, grassi - 70-80 g, carboidrati - 250 g;
3. Valore energetico - circa 2100 kcal;
4. Sale - non più di 8 g al giorno;
5. Hai bisogno di mangiare più cibi contenenti potassio e calcio;
6. Liquidi - 1,7-2 litri al giorno;
7. Il cibo dovrebbe essere cucinato al forno, bollito, al vapore;
8. Temperatura del cibo confortevole;
9. Gli alimenti ricchi di fibre dovrebbero essere il più piccoli possibile.

Consentito l'uso:

• purè di polenta;
• purè di patate;
• latticini (con cautela);
• gelatina;
• minestre in secondo di carne o brodo di pesce magro;
• pollo bollito;
• frutti di mare cucinati senza condimenti o fritture;
• zuppe di funghi;
• crostini di pane bianco;
• agnello bollito.

Vietato:

• oca;
• carne di anatra;
• salsiccia;
• i legumi non possono essere in nessuna forma;
• stufato;
• zuppe di latte;
• pesce in scatola e affumicato;
• polenta di mais;
• orzo perlato;
• verdure crude;
• aglio in qualsiasi forma;
• ravanello e ravanello;
• verdure in scatola;
• uova sode;
• cetrioli;
• funghi fritti e in salamoia;
• alcool;
• succo d'uva;
• Fast food;
• gelato;
• alcool;
• cioccolato.

Come mangiare bene?

Consigli! La dieta del morbo di Crohn è chiamata "tabella numero 4". Vengono utilizzate varie opzioni a seconda dello stadio della malattia. Oltre al menu principale, l'assunzione di bevande proteiche senza lattosio e complessi multivitaminici è efficace.

Nutrizione durante un'esacerbazione

Per il periodo di esacerbazione, il digiuno terapeutico è prescritto per 1-2 giorni. Una persona può bere solo liquidi in un volume di 1,5-2 litri. Può essere:

• tè con una piccola quantità di zucchero e limone;
• latte acidofilo;
• brodo di rosa canina debole;
• kefir a basso contenuto di grassi.

Se la fame è mal tollerata, puoi provare a prendere circa 1,5 kg al giorno di carote o mele. Sono preparati come segue: carote o mele fresche vengono sbucciate, quindi passate attraverso un tritacarne o grattugiate su una grattugia fine. Entrambi questi prodotti, una volta macinati, fermano la diarrea, ma devono essere assunti in piccole porzioni, sotto il controllo delle condizioni generali.

Seconda fase della nutrizione

La fase inizia un paio di giorni dopo l'inizio dell'esacerbazione, quando il dolore addominale si attenua. La dieta del paziente si sta espandendo a causa della graduale introduzione di tali piatti:

• purè di minestre;
• brodi viscidi;
• porridge sull'acqua (ad eccezione di orzo perlato, miglio e mais);
• polpette bollite o al vapore o soufflé di carne;
• purea di ricotta, a basso contenuto di grassi, fatta in casa;
• frittata di vapore;
• decotti, gelatina e gelatina di bacche di ciliegie, mirtilli e pere mature;
• pane bianco essiccato.

Dopo il digiuno, vengono introdotte per prime le zuppe di verdure calde schiacciate con carne.

Ogni 3 giorni viene somministrato un nuovo prodotto.

Un menu approssimativo per la malattia di Crohn è il seguente:

• Prima colazione: una frittata di vapore con polenta di semola (si può aggiungere un bel po' di olio lì) e tè;
• Seconda colazione: mele cotte al forno;
• Pranzo: terzo brodo di pollo, carote grattugiate con poco zucchero, gelatina di mirtilli;
• Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina debolmente concentrato con cracker;
• Cena: riso, grattugiato con pollo, tè nero.

Fase tre

• Verdure al vapore: carote, broccoli, cavolfiori e zucca
• formaggi e latticini a basso contenuto di grassi;
• mele cotte;
• pesce e carne in umido magri;
• piccoli vermicelli.

Altri prodotti vengono introdotti gradualmente.

Un avvertimento! Durante l'introduzione di un nuovo prodotto, ne monitorano le condizioni. In caso di ulteriore leggero gonfiore, dolore addominale o diarrea, il prodotto è escluso. Un nuovo piatto viene introdotto solo 3-5 giorni dopo un tale episodio.

1. Casseruola con carote. Grattugiare le carote crude, farle rosolare in padella con acqua e poco olio. In 400 g di ricotta a basso contenuto di grassi, aggiungere 120 ml di latte, 1 uovo, 40 g di semola, 40 g di zucchero, mescolare, aggiungere le carote, mescolare di nuovo. Cuocere in forno, servire con panna acida.
2. Carote stufate nel latte. Tagliare 200 g di carote a pezzi rotondi, cuocere a fuoco lento in acqua, quindi aggiungere 30 ml di latte e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.
3. Zucchine stufate in salsa di panna acida. Mondate e private dei semi 200 g di zucchine, tritatele finemente, mettetele in una casseruola e fatele cuocere, aggiungendo un filo d'olio e acqua, per 10-15 minuti. Trascorso questo tempo, versare il piatto con la salsa di panna acida, che si prepara mescolando 20 g di panna acida 15% e 10 g di farina di frumento. Cuocere finché sono teneri.
4. Lessare il pollo, tagliarlo sottilmente, tagliare a cubetti 1 pomodoro. Aggiungere 20 ml di latte a 1 uovo, salare e sbattere. Mettere la carne ei pomodori in una padella unta, versare il composto di latte e uova, cuocere a vapore.

È importante ricordare che la dieta è una parte importante del trattamento della malattia di Crohn. Se non viene osservato, tutti gli sforzi saranno vani. Per comprendere meglio la natura di questa malattia e il meccanismo di sviluppo, ti consigliamo di leggere l'articolo:.