Sono sicuro che tutti voi avete guardato almeno una volta il programma "Mangia e dimagrisci". Se parliamo di me, l'idea mi piaceva. Non posso seguire rigorosamente tutte le specifiche della ricetta, perché in casa ci sono uomini che non sono inclini al sovrappeso e bramano cibo familiare e di alta qualità.

Ma l'idea stessa si è insinuata nella mia testa e cerco di implementarla periodicamente, rendendo segretamente più semplice il menu. Ho imparato a cucinare le cotolette con la ricotta. Pensi che sia una sciocchezza. NO. I componenti del piatto sono completamente combinati secondo parametri proteici e non costringono il nostro corpo a pensare a cosa digerire prima.

Prodotti:

• chilogrammo di carne macinata di maiale e manzo
• mezzo chilo di pollo tritato
• mezzo chilo di ricotta (il contenuto di grassi non è importante, ma è meglio se è più secca e non acquosa)
• lampadina
• spicchio d'aglio
• 3 cucchiai di farina
• sale e spezie adatte
• olio vegetale

Come cucinare le cotolette con la ricotta

Preparazione:

1. Mescolare accuratamente i tipi di carne macinata in modo da non separarli. Puoi usarne uno, ma la “ricchezza” della carne nella cotoletta sovrasta il gusto della ricotta e la sua acidità.
2. Se la ricotta è a grana grossa, sbattila con un frullatore o sbriciolala accuratamente con una forchetta.
3. Aggiungere la ricotta alla carne macinata e mescolare fino a quando i chicchi del latticino saranno solo leggermente visibili.
4. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente in modo che non si sfaldino le cotolette. Non usiamo pane né impanature, quindi le cipolle sono l'unico ingrediente che può rovinarne la forma.
5. Aggiungete l'uovo e l'aglio, salate bene, e per questa quantità di carne macinata aggiungo un cucchiaio di spezie secche per le cotolette. Amalgamare il tutto molto bene in modo che la carne macinata risulti più omogenea.
6. Aggiungete la farina un cucchiaio alla volta e mescolate in modo che non si formi grumi, ma diventi un elemento legante.
7. Formare delle cotolette non molto grandi, anche a causa dell'instabilità della loro forma.
8. Friggere in olio vegetale a fuoco vivace su entrambi i lati e poi cuocere a fuoco lento con alloro e pepe nero in grani. Puoi posizionare queste cotolette su una teglia e metterle in forno per 20-25 minuti. Assicurati di coprire la parte superiore con un foglio di carta stagnola, altrimenti la parte superiore delle cotolette si asciugherà semplicemente e aprila 5 minuti prima di spegnerla per formare una crosta. Puoi anche mettere una ciotola d'acqua sotto una teglia, questo consentirà la stufatura simultanea.

Le cotolette con ricotta sono un secondo piatto molto gustoso e tenero. Assolutamente dietetico. Affinché l'effetto della dieta si manifesti pienamente, non mangiare porridge e purè di patate come contorno, è meglio avere un'ottima insalata di verdure e assicurarsi di prepararla per il tè

La mia ricotta era fatta in casa (la compravo dalle mie nonne al mercato), fresca, grassa e per niente acida. Nelle cotolette la ricotta e le zucchine, che anch'io ho deciso di aggiungere, non si notavano assolutamente, ma si sono rivelate sorprendentemente succose. E ora, per quanto riguarda la carne macinata. Cotolette di carne con ricotta può essere preparato con qualsiasi tipo di carne macinata. Molto apprezzate sono le cotolette di pollo con ricotta e le cotolette di pesce.

Sapete perché questi particolari tipi di cotolette e non di maiale o di manzo? Il fatto è che quelli di pollo, o per il basso contenuto di grassi nella carne macinata, risultano spesso piuttosto secchi, ma con la ricotta, soprattutto quella grassa, è facile correggere questo piccolo inconveniente. In questa ricetta ho utilizzato la carne di maiale macinata per preparare delle cotolette di carne con ricotta.

Ingredienti:

• Maiale macinato – 500 gr.,
• Cipolle – 1 pz.,
• Zucchine – 100 gr.,
• Ricotta - 100 gr.,
• Prezzemolo - un paio di rametti,
• Uovo – 1 pz.,
• Sale,
• Pepe nero macinato,
• Olio di semi di girasole.

Cotolette di carne con ricotta - ricetta

Metti la carne macinata in una ciotola.

Aggiungere il prezzemolo tritato finemente alla ricotta.

Lavare le zucchine. Rimuovi la pelle da esso. Grattugiare su una grattugia fine.

Tagliare la cipolla a cubetti.

Aggiungi la ricotta, la cipolla tritata e le zucchine in una ciotola con carne macinata.

Sbattere l'uovo.

Aggiungere pepe nero macinato e sale a piacere. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla carne macinata l'aglio passato alla pressa.

Impastare accuratamente la massa della cotoletta con le mani.

Arrotolare con le mani inumidite con acqua. Metterli su una padella calda.

Friggere fino a doratura su ciascun lato.

Cotolette di carne macinata con ricotta Si sono rivelati con una bella crosticina dorata. Serviteli con il contorno principale mentre sono ancora caldi. Questi possono essere cotti al forno. Per prepararli, rivestite una teglia con carta da forno. Ungere con qualsiasi olio vegetale.

Disporre le cotolette finite in file. Cuocerli a 180°C per 30-35 minuti. Tali cotolette con ricotta al forno risultano meno grasse e ricche di calorie rispetto a quelle cotte nell'olio in padella. Buon appetito. La prossima volta proverò sicuramente a cucinarlo anch'io cotolette di pollo con ricotta.

Cotolette di carne con ricotta. Foto

Oggi prepariamo cotolette di pollo tenere e molto succose, che contengono ricotta. Il risultato è un secondo piatto nutriente, aromatico e molto gustoso che si sposa bene con quasi tutti i contorni. Servite queste deliziose cotolette di pollo dal colore dorato con purè di patate o semplicemente patate bollite, riso, pasta e cereali.

Dato che questo secondo piatto include il petto di pollo, non ci vorrà molto tempo per preparare le cotolette. Grazie all'aggiunta di ricotta di qualsiasi contenuto di grassi alla carne macinata, questo piatto di carne vi sorprenderà piacevolmente con la sua succosità e tenerezza. Le cotolette di pollo possono essere impanate non solo nel pangrattato, ma anche nella farina: è puramente una questione di gusti.

Ingredienti:

(500 grammi) (200 grammi) (1 pezzo ) (1 pezzo ) (30 grammi) (1 spicchio) (3 filiali) (50 millilitri) (0,25 cucchiaino) (1 pizzico)

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

La ricetta delle cotolette di pollo che prepareremo oggi prevede i seguenti ingredienti: filetto di pollo (nel mio caso petto di pollo), ricotta, uovo di gallina, cipolle, aglio fresco, aneto (o altre erbe aromatiche a piacere), pangrattato (io faccio quello di casa mia), sale, pepe nero macinato e olio vegetale raffinato (io uso quello di girasole) per friggere.

Per me personalmente, il modo più conveniente per preparare il pollo tritato non è con un tritacarne, ma in un robot da cucina (l'accessorio è un coltello di metallo). Quindi puoi semplicemente unire tutti gli ingredienti necessari in un contenitore e sbatterli fino a ottenere un composto omogeneo. Se non avete un robot da cucina, passate il filetto di pollo al tritacarne.

Sbucciare una cipolla media e uno spicchio d'aglio fresco, quindi grattugiarli in una pasta sulla grattugia più fine. Tritare le erbe fresche (nel mio caso l'aneto) finemente e finemente con un coltello.

Ora dobbiamo mescolare accuratamente il pollo tritato, la cipolla tritata, l'aglio e le erbe aromatiche. Inoltre, aggiungere la ricotta, l'uovo di gallina, il sale e il pepe nero macinato. Puoi impastare a mano la carne macinata per le cotolette di pollo, ma un robot da cucina può farlo in pochi secondi.

Il risultato è una carne macinata relativamente omogenea per le cotolette di pollo. A proposito, se ami e cucini spesso le cotolette di filetto di pollo, probabilmente sai che la carne macinata risulta appiccicosa e devi formare le cotolette con le mani inumidite con acqua fredda.

Versare il pangrattato in un piatto piano o in un piatto e arrotolarvi le cotolette pre-preparate. Ho ottenuto 7 pezzi di medie dimensioni. Scegli tu stesso la forma: puoi renderla rotonda, triangolare o oblunga (come la mia).

Le ricette per preparare le cotolette di cagliata di pollo sono molto semplici. Gli ingredienti principali sono carne e ricotta, ei gusti sono molto interessanti e diversi, grazie a vari additivi nella composizione, salse e sughi. L'introduzione della massa di cagliata nella composizione dei prodotti rende le cotolette incredibilmente tenere, tanto che semplicemente scompaiono in bocca.

Possono essere serviti con qualsiasi contorno. In opzione cereali vari, verdure, pasta e patate in qualsiasi forma. Queste cotolette sono molto apprezzate da bambini e adulti per il loro gusto insuperabile, tenerezza, morbidezza e succosità.

Ricetta passo dopo passo

ingredienti	Quantità
carne di pollo senza pelle e ossa -	0,3-0,4 kg
fiocchi di latte -	1 confezione (200 g)
cipolle -	1 testa
uova -	1 PC.
prezzemolo fresco -	1 mazzo
paprica -	pizzico
pangrattato macinato per disossare -	2 cucchiai
olio vegetale -	50 millilitri
sale marino -	gusto
Tempo di cottura: 50 minuti	Contenuto calorico per 100 grammi: 224 Kcal

Come cucinare le cotolette di pollo con la ricotta:

Cotolette di pollo tritate con ricotta e semolino

Ingredienti:

• 0,5 kg di filetto di pollo;
• 1 confezione di massa di cagliata;
• 2 cucchiai di semola;
• 1 uovo;
• un mazzetto di cipolle verdi, coriandolo e prezzemolo;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cucchiaio di panna acida;
• 50 ml di olio di girasole raffinato per friggere;
• Condimento Khmeli-suneli;
• sale e zucchero a piacere.

Il tempo necessario per preparare il piatto è di 1 ora. Una porzione da cento grammi non contiene più di 130 kcal.

La ricetta passo dopo passo:

1. Tritare finemente il filetto di pollame con un coltello;
2. Lavare le verdure e tritarle nel tritatutto;
3. Sbucciare e grattugiare finemente uno spicchio d'aglio;
4. Unisci il filetto tritato, la massa della cagliata, la semola, le erbe aromatiche, la panna acida, l'aglio grattugiato in una casseruola, sbatti un uovo, condisci con spezie, sale e zucchero a tua discrezione. Mescola tutto fino a che liscio;
5. Scaldare l'olio per friggere in una padella. Usando un cucchiaio, prelevare la base della cotoletta e trasferirla nell'olio bollente. Rosolare bene i prodotti su entrambi i lati e adagiarli su un tovagliolo di carta, che rimuoverà il grasso in eccesso.

Cotolette di pollo con ricotta e formaggio al forno

Avrai bisogno:

• 450 grammi di petto di pollo tritato;
• 150-180 grammi di pasta di cagliata;
• 3-4 uova di quaglia;
• 70-80 grammi di scaglie di formaggio;
• 2 cucchiai di farina;
• 10-15 rametti di aneto giovane;
• sale, spezie qb.

Tempo di cottura in forno: mezz'ora circa. Contenuto calorico: per 100 grammi 176 kcal.

La ricetta passo dopo passo:

1. Mettere i petti tritati, la pasta di cagliata, le scaglie di formaggio, i rametti di aneto tritati finemente in una ciotola profonda, aggiungere sale e mescolare bene;
2. Rompere le uova di quaglia nella carne macinata, aggiungere un po 'di farina in modo che la massa non sia troppo liquida;
3. Preriscaldare il forno a 180-200 gradi. Coprire una teglia con pellicola alimentare, ungerla con grasso vegetale;
4. Bagnate i palmi delle mani con acqua fredda e, aiutandovi con un cucchiaio, formate delle cotolette della forma corretta. Disporre su una teglia, quando sarà piena dei vostri prodotti, infornare per mezz'ora e cuocere fino a cottura.

Cotolette di petto di pollo con ricotta e verdure

Avrai bisogno:

• 1 petto di pollo del peso di 0,6-0,7 kg;
• 1 confezione di ricotta;
• 2 carote medie;
• 1 zucchina piccola di maturazione lattiginosa;
• 1 mazzetto di aneto;
• 1 baccello di peperone maturo;
• 1 cucchiaio di fecola di patate;
• un paio di pizzichi di condimento alle erbe di Provenza;
• 1 uovo;
• 30-40 ml di olio vegetale;
• sale a piacere.

Il tempo totale dedicato alla preparazione e alla frittura sarà di 1 ora. Contenuto calorico: per 100 grammi 120 kcal.

La ricetta passo dopo passo:

1. Lavare le verdure. Grattugiare le zucchine su una grattugia fine e spremere leggermente il succo (scolare) se fosse molto succoso. Eliminate il gambo e i semi del peperone e tritatelo finemente. Rimuovere la pelle sottile dalle carote e grattugiarle su una grattugia fine. Tritare l'aneto;
2. Tagliare il petto, togliere la pelle, tagliare la carne dallo sterno. Macinare la polpa utilizzando macinini domestici;
3. Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola comune, aggiungendo amido e condimenti. Impastare. Riporre in freezer per un quarto d'ora;
4. Scaldare l'olio in una padella. Mettete un cucchiaio colmo di carne macinata e mettetela sulla friggitrice. Girare le cotolette dorate, con il lato dorato rivolto verso l'alto, e cuocere fino a quando saranno belle e croccanti.

Ricetta multicucina

Avrai bisogno:

• 0,6 kg di carne di pollame macinata;
• 200-250 grammi di pasta di cagliata;
• 1 mazzetto di piume di cipolla;
• 2 spicchi d'aglio;
• 4 uova di quaglia;
• 1 pizzico di pepe nero macinato;
• sale marino qb.

Il tempo di cottura dei semilavorati a base di carne al vapore con pretrattamento richiederà circa 1 ora. Contenuto calorico: per 100 grammi non supererà 134 kcal.

Come preparare le cotolette di pollo tritate con ricotta in una pentola a cottura lenta:

1. Mettete tutti gli ingredienti della ricetta nella ciotola del frullatore e tritate fino a formare una pasta omogenea;
2. Mettete il composto della cotoletta in un normale sacchetto di plastica, legatelo all'estremità e sbattetelo sul piano del tavolo. Sollevare (non in alto) e rilasciare la borsa sul piano di lavoro. E così per 10-15 volte, la massa iniziale acquisterà la consistenza di morbida plastilina;
3. Versare 1,5 litri di acqua calda nella ciotola del multicooker. Inserisci un contenitore per il vapore nell'apparecchio. Bagnare le mani con acqua fredda. Prendere un cucchiaio colmo della base della cotoletta e formare con le mani una polpetta ovale, riporre nel contenitore fino a riempirla. Chiudere il coperchio del dispositivo;
4. Impostare la modalità cottura a vapore nel menu multicooker per 40 minuti;
5. Puoi preparare velocemente un contorno per le cotolette caricando nella ciotola i tuoi cereali o le tue patate preferite, poi tutto verrà cotto contemporaneamente.

Quale salsa servire con le cotolette: opzioni

1. Salsa di panna acida. Preparato sulla base di panna acida con aggiunta di erbe fresche tritate, aglio grattugiato e spezie;
2. Besciamella. Soffriggere le cipolle tritate finemente nel burro. Aggiungere un paio di cucchiai di farina di frumento per spessore. Versare sul tutto il latte o la panna, salare e pepare a piacere;
3. Formaggio. Friggere un paio di spicchi d'aglio grattugiati in una padella, versare la panna, aggiungere il formaggio fuso. Quando il formaggio fuso si sarà sciolto, aggiungere il formaggio duro grattugiato e il Tobasco sulla punta di un coltello;
4. Pomodoro. Si prepara a base di pomodoro macinato o concentrato, che viene aggiunto alle verdure saltate (carote, cipolle, peperoni);
5. Fungo cremoso. Versare la panna nella frittura di fette di funghi con cipolle e spezie e cuocere a fuoco lento un po '.

1. Per preparare le cotolette di pollo, utilizzare il pollame bianco tritato fatto in casa. Solo allora sarai sicuro che non contenga vene, pelle, ossa macinate, additivi malsani o conservanti. Le materie prime sono fresche, di buona qualità, e non velate di condimenti e pepe;
2. Non importa se per una singola porzione di cotolette c'è troppa carne macinata arrotolata. Confezionarlo in porzioni in sacchetti di plastica sigillati e conservare nel congelatore. Il tempo di conservazione ottimale non è superiore a 2 mesi. Annotare sui colli indicando la data di conservazione;
3. Friggere sempre i prodotti semilavorati di carne in grasso vegetale o animale bollente in modo che si formi il più rapidamente possibile una crosticina protettiva marrone dorata e mantengano all'interno la loro succosità;
4. Prima di scolpire le cotolette di pollo con la ricotta, inumidire i palmi delle mani con acqua o grasso vegetale, quindi la carne macinata non si attaccherà a loro;
5. Il piatto risulterà più uniforme ed elastico se prima di modellare si stacca la base arrotolata;
6. La carne di pollo, soprattutto quella del petto, è considerata un prodotto dietetico. Il metodo di preparazione e gli additivi aggiunti alla base hanno un enorme impatto sul contenuto calorico del piatto finale.

Buon appetito!

1. Se il maiale è congelato, scongelarlo prima. Dopo il lavaggio, tagliare la pellicola con le venature e tagliarla a pezzi. Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tritarla. I pezzi di carne e cipolle dovrebbero essere tali da adattarsi al collo del tritacarne. Sbucciare anche l'aglio.

Se non ti piace o non puoi mangiare la carne di maiale per motivi di salute, perché... Questa carne è piuttosto grassa. Puoi sostituirlo con qualsiasi altro alimento più dietetico, ad esempio vitello, pollo o coniglio.

2. Macinare la carne e le cipolle in un tritacarne e passare l'aglio attraverso una pressa.

3. Aggiungi la ricotta alla carne macinata. Puoi prima macinarlo al setaccio in modo che diventi omogeneo e non si senta nelle cotolette, oppure puoi lasciarlo così com'è in modo che i pezzi interi si trovino nelle cotolette.

4. Sbattere le uova nella carne macinata, condire con sale e pepe macinato.

5. Mescolare bene i prodotti fino a ottenere un composto omogeneo. È meglio farlo con le mani, passando la carne macinata tra le dita. Potete anche sbattere un po' la carne macinata, raccoglierla, sollevarla e rimetterla con forza nella ciotola. Questo rilascerà il glutine, che terrà insieme meglio le cotolette e non si sfalderanno nella padella.

6. Formare delle polpette ovali o rotonde. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, bagnare periodicamente i palmi delle mani con acqua fredda.

7. Scaldate una padella con l'olio e mettete le cotolette a friggere.

8. Friggerle a fuoco medio finché non saranno leggermente dorate e si formerà la caratteristica crosticina, quindi girarle dall'altra parte e cuocere per lo stesso tempo.

9. Servi le cotolette finite calde con qualsiasi contorno desideri. Sono molto gustosi da mangiare con aglio o salsa di pomodoro.

Guarda anche la video ricetta su come cucinare le cotolette di manzo con la ricotta.