Per rendere densa la marmellata di lamponi o altri frutti di bosco, è necessario farla bollire a lungo, facendo evaporare l'umidità e addensando lo sciroppo, oppure aggiungere addensante in polvere (agar-agar, pectina, gelatina). Con la cottura prolungata, il colore e l'aroma naturali, la saturazione si perdono, le vitamine vengono distrutte e, grazie agli additivi secchi elencati, il tempo di cottura si riduce al minimo, lo sciroppo liquido si trasforma in uno denso e il colore originale oltre al gusto e all'aroma sono completamente conservato.

Quando pianifichi di conservare una densa marmellata di lamponi per l'inverno, sterilizza i barattoli e i coperchi, avvolgili e raffreddali lentamente, se lo desideri, aggiungi un pizzico di acido citrico.

La ricetta è progettata per 500 ml del prodotto finito.

Quindi, per preparare una densa marmellata di lamponi per l'inverno, prendi i prodotti dalla lista.

Laviamo le bacche senza picciolo con acqua fredda - prima le abbassiamo in una ciotola d'acqua in modo che emergano eventuali piccoli insetti e detriti, quindi sciacquiamo.

Ci addormentiamo lamponi puri con zucchero, partiamo per un'ora e mezza.

Agitare di tanto in tanto in modo che il succo si stacchi più velocemente e lo zucchero inizi a dissolversi.

I lamponi con liquido dolce vengono trasferiti in un contenitore resistente al calore, mescolati con polvere gelificante e messi a fuoco alto.

Bollire, mescolare di tanto in tanto e cuocere dopo l'ebollizione per 3-5 minuti. Rimuoviamo la spessa schiuma rosa formata in superficie.

Versare la marmellata di lamponi calda in barattoli sterili, sigillare. La marmellata di lamponi densa per l'inverno è pronta. Per la conservazione a lungo termine, fresco, avvolto in una coperta. Trasferiamo in una stanza fresca o sullo scaffale del frigorifero.

Tradizionale per i russi, la raccolta invernale è considerata una delle prelibatezze più salutari. La marmellata di lamponi contiene acido salicilico naturale, che è la base di molti medicinali antinfiammatori e antipiretici. Se si sostituisce il prodotto con l'aspirina nel trattamento del raffreddore, si possono evitare gastriti e ulcere gastriche.

Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno

La più utile è la marmellata di lamponi, che non è stata sottoposta a trattamento termico. Le sue proprietà curative non sono inferiori ai frutti di bosco freschi, tuttavia i lamponi in scatola senza zucchero hanno un sapore aspro che non piace a tutti. Il pezzo grezzo, affinché non scompaia, va conservato in frigorifero, chiudendo il contenitore con un coperchio di nylon. La marmellata di cinque minuti e la cottura a lungo termine hanno un beneficio leggermente inferiore, ma conservano comunque un'enorme quantità di vitamine e altre sostanze preziose. Inoltre, tali ricette sono progettate per una conservazione più lunga in barattoli sigillati.

Fare la marmellata in casa

Durante la preparazione della marmellata di lamponi per l'inverno si presta molta attenzione al colore del prodotto: può essere utilizzato per giudicare la prontezza del dolcetto. La marmellata troppo cotta ha una sfumatura marrone e lascia una quantità minima di vitamine nella composizione, quindi è importante terminare la cottura della marmellata in tempo. Per evitare il deterioramento prematuro del prodotto, a fine cottura vengono aggiunti agli ingredienti principali un paio di grammi di acido citrico. Il tempo massimo di cottura della marmellata di lamponi è di 40 minuti ed è assolutamente impossibile superare questa soglia.

Come scegliere le bacche

Prima di cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno, devi scegliere le bacche giuste. Per rendere gustosa la prelibatezza, le materie prime devono essere moderatamente mature (valore medio, colore marrone). A volte piccoli vermi bianchi vivono nei lamponi, quindi è meglio trattare la bacca con soluzione salina prima della cottura. Si prepara diluendo 10 g di sale con un litro d'acqua. Entro dieci minuti dal momento in cui i lamponi sono nel liquido, i vermi galleggiano in superficie e diventano facili da rimuovere con un cucchiaio o una schiumarola. Successivamente, le bacche vengono lavate due volte con acqua stagnante pulita.

Preparare vasetti per l'inscatolamento

Per la sterilizzazione, hai bisogno di una padella voluminosa. Un secondo contenitore più piccolo è necessario per il trattamento termico dei coperchi. È necessario riempire le pentole con acqua filtrata e mettere sul fornello incluso. Posiziona una griglia da forno sopra un contenitore capiente. Posizionare un contenitore sopra per sigillare la marmellata di lamponi con il collo rivolto verso il basso. È necessario sterilizzare i barattoli per 20 minuti, mentre il conto alla rovescia inizia quando l'acqua bolle. I coperchi dovrebbero essere bolliti per 10-15 minuti a fuoco basso. Il contenitore lavorato deve essere capovolto su un panno pulito, lasciandolo scolare e raffreddare.

Ricetta per marmellata di lamponi per l'inverno

Per verificare la prontezza della marmellata di lamponi, dovresti far cadere un dolcetto su un piattino: se si diffonde, il prodotto può già essere arrotolato in barattoli. Il prodotto risulterà gustoso e cuocerà velocemente se non si cuociono più di due chilogrammi di bacche alla volta. Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno in modo che non diventi candita? Questo può essere prevenuto aggiungendo succo di ribes rosso alle bacche (invece dell'acqua), dovrebbe essere preriscaldato. Questa opzione di cottura renderà la marmellata ancora più fragrante, densa, gustosa e rimuoverà la stucchevolezza.

Lampone cinque minuti

Le ricette di marmellata di lamponi di cinque minuti richiedono un trattamento termico minimo. La bellezza di un tale prodotto sta nella conservazione di quasi tutti i minerali, le vitamine e altre sostanze preziose che si trovano nelle bacche fresche. La marmellata di lamponi di cinque minuti include ferro, acido folico, vitamine B e C, rame, potassio, ecc. Come cucinare la marmellata di lamponi per l'inverno? Per fare questo, devi prendere i seguenti ingredienti:

• lamponi freschi maturi - 1 kg;
• zucchero semolato / polvere - 1 kg.

Preparazione rapida della marmellata di lamponi per l'inverno:

1. Il primo passo è sistemare i lamponi: quelli viziati e verdi vengono buttati via.
2. Cospargere le bacche fresche selezionate con lo zucchero semolato, lasciare vagare gli ingredienti per mezza giornata.
3. Scolare il succo che fuoriesce dalle bacche in un contenitore pulito separato e portare a ebollizione.
4. Dieci minuti dopo l'inizio del bollore avrete pronto lo sciroppo. Aggiungere le bacche al liquido caldo e mettere a fuoco basso.
5. La marmellata di lamponi dovrebbe bollire per 5 minuti, non di più. Dopo averlo raffreddato, versarlo in un contenitore di vetro e metterlo in frigorifero o arrotolarlo in barattoli. Assicurati che ci sia 0,5-1 centimetro di spazio tra il coperchio e l'inceppamento: questo eviterà che il prodotto si deteriori prematuramente. Devi mangiare un dolcetto durante tutto l'anno.

Come cucinare la marmellata senza zucchero per l'inverno

I diabetici e alcune altre persone non possono mangiare dolci per motivi di salute, quindi preferiscono cucinare la prelibatezza senza zucchero. Questo ingrediente non influisce molto sul gusto. Una sana e profumata preparazione per l'inverno è un ripieno ideale con cui cucinare crostate, frittelle e torte. Come cucinare la marmellata senza zucchero? Per fare ciò, avrai bisogno dei seguenti componenti:

• acqua - ½ cucchiaio;
• lamponi maturi - 5 kg.

Come cucinare una deliziosa marmellata di lamponi per l'inverno:

1. Metti le bacche secche sul fondo di un contenitore smaltato (puoi pulire prima l'ingrediente), lascialo a fuoco basso, avendo precedentemente installato un divisore sotto la padella.
2. Quando la massa di lamponi si sarà ridotta di circa la metà o tre volte, potete toglierla dal fuoco. Quindi riempire il pezzo con acqua (mezzo bicchiere) e mescolare con un cucchiaio.
3. Rimuovere il contenitore con la marmellata in un forno caldo (la temperatura accettabile è di 180 gradi). Allo stesso tempo, non vale la pena versare il pezzo in lavorazione in un altro piatto.
4. Quando la quantità di lamponi si riduce di 7-8 volte, la marmellata va disposta in barattoli lavorati (prepararli in anticipo con i coperchi). La prelibatezza al lampone finita, inoltre, può essere conservata in frigorifero chiudendo i barattoli con coperchi di nylon.

Per qualche ragione, la marmellata di lamponi per me è stata ricordata durante l'infanzia, solo quando ero malato. La mamma lo metteva sempre sul comodino accanto al letto e mi ordinava di mangiarlo 5-6 cucchiai, 6-7 volte al giorno con del tè caldo. A quei tempi era impossibile lasciare il lavoro a causa del raffreddore di un figlio.

Ma tutta la bontà di questa marmellata, per me, era la schiuma che si toglieva durante la cottura. Perché quando avevo il raffreddore non ne sentivo proprio il sapore, ma quando cucinavano la marmellata non vedevo l'ora che arrivasse la schiuma. Con un enorme pezzo di pane, con una ciotola di marmellata spumosa, con un bicchiere di latte, mi sono seduto a tavola e ho mangiato tutto. Era qualcosa di incredibilmente paradisiaco.

Non una sola marmellata che veniva cucinata in casa, come, ad esempio, o straordinaria come, o marmellata che veniva cucinata spesso e in grandi quantità, di cui ho letto dal mio collega sul sito Wisdom Piggy Bank, è marmellata di mele. E anche i miei preferiti, non erano gustosi come la marmellata di lamponi e soprattutto la sua schiuma.

In generale, la marmellata di lamponi è uno dei miei dolci preferiti. Cuciniamo alcuni tipi diversi oggi.

Ricette di marmellata di lamponi e altre ricette per preparare i lamponi per l'inverno

In breve, voglio dire che i lamponi dovrebbero essere puliti, freschi e interi. Di seguito leggerai la mia opinione sul lavaggio dei lamponi. In secondo luogo, per prima cosa suggerisco di guardare un video sui benefici dei lamponi. Questo è un must da sapere. E nell'ultima ricetta, suggerisco di guardare un video: come trattare un raffreddore con marmellata di lamponi. È molto importante farlo bene.

Menù:

1. Video - Vantaggi e rischi del lampone

2. Confettura di lamponi con il segreto del gusto dei frutti di bosco freschi

Ingredienti:

• Lamponi - 1,5-1,6 kg.
• Zucchero - 2,4-2,5 kg.

Cucinando:

1. La prima cosa che dobbiamo fare è preparare i lamponi. Certo, se il lampone è un giardino, la sua lavorazione non è così difficile, ma richiede comunque tempo. Ebbene, se è un lampone di bosco, come il nostro, allora devi lavorare sodo.

2. Selezioniamo i lamponi, liberando i rami da foglie e altri detriti, lasciando solo bacche pulite. Se hai lamponi dal mercato, è improbabile che tu debba farlo, poiché sul mercato di solito è pulito, già sistemato.

La domanda è: hai bisogno di lavarti?

La domanda è: hai bisogno di lavarti? Qui le opinioni di nonne e cuochi differiscono. Chi parla è necessario e chi parla, in nessun caso. La mia opinione è questa: se hai dei lamponi dal tuo giardino, non hai usato prodotti chimici e li hai raccolti tu stesso, allora non puoi lavarli.

3. Ebbene, se lo si acquista, e soprattutto se si tratta di bosco, allora prima va messo a bagno in una soluzione salina debole: 1 cucchiaino di sale per 3 litri d'acqua, per 15-20 minuti, poi risciacquare con acqua corrente. Lo facciamo per uccidere e rimuovere tutti i tipi di moscerini e vermi.

4. Metti i lamponi in uno scolapasta e sciacquali con acqua fredda. Non dirigere il getto verso le bacche, dirigerlo verso qualcosa, ad esempio, sulla tua mano e lasciarlo scorrere dalla mano sui lamponi o su un cucchiaio, in modo da non danneggiare le bacche.

5. Ecco fatto, i lamponi sono stati preparati. Siamo direttamente impegnati nella marmellata. Cucineremo la marmellata densa e senza acqua. Ma affinché la marmellata mantenga il sapore dei frutti di bosco freschi, applichiamo un trucco, di cui parlerò più avanti. Produciamo in questo modo solo da due anni, ma il risultato è fantastico.

6. Dividiamo i lamponi in 2 parti, in 900 g e 700 g, beh, questo non è molto importante, puoi dividere 800 g ciascuno, è appena successo a noi. Sì, ed è più conveniente per me dire quale parte, come usarla.

7. Mettiamo 700 g in una casseruola a pareti spesse o in una ciotola per cucinare la marmellata, se hai un po 'di lampone, puoi anche in una padella profonda. In generale, cucina in quello che hai. Non è consigliabile prendere piatti smaltati, la marmellata può bruciare.

8. Per ora 900 g di lamponi vengono inviati al frigorifero.

Insistiamo i lamponi con lo zucchero in modo che dia il succo

9. Versare una confezione di zucchero in una casseruola con i lamponi, abbiamo confezioni da 800 g ciascuna, di solito prendiamo 1 kg per la cottura della marmellata di lamponi. lamponi - 1,5 kg. Sahara. La nonna vicina prende 2 kg. zucchero per 1 chilogrammo di lamponi. Per noi 1,5 kg. Bene. La dolcezza è sufficiente.

10. Lasciare riposare i lamponi ricoperti di zucchero a temperatura ambiente per circa un'ora. I lamponi sono rimasti in piedi per un'ora e hanno dato il succo. Lascia che sia un po '(dipende dal tipo di bacca), ma non aggiungere acqua.

11. Mettiamo la padella sul fuoco, sul fuoco più piccolo, in modo che lo zucchero non bruci, e anche i lamponi.

12. È trascorsa circa 1 ora. Guarda, lo zucchero è sceso e il succo è salito in superficie. Non abbiamo fatto niente, non abbiamo interferito. Ora mescola delicatamente, aiutando lo zucchero a dissolversi completamente.

13. Quando lo zucchero si scioglie, versare un'altra bustina (800 g) di zucchero. Mescolare delicatamente lo zucchero nella marmellata e mescolare continuamente fino a quando lo zucchero si scioglie.

14. Fai scorrere un cucchiaio lungo il fondo della padella e se, quando porti il ​​cucchiaio in superficie, c'è ancora zucchero sopra, anche se è liquido, mescola ancora finché lo zucchero sul cucchiaio non è affatto visibile. Naturalmente lo zucchero rimarrà ancora non sciolto in piccole quantità. Quindi continuiamo a cucinare.

Aggiungere lo zucchero una terza volta

15. Passò un'altra ora. Lo zucchero si è completamente sciolto. Mescolare e aggiungere altro zucchero. Lisciare lo zucchero sulla superficie in modo che lo strato sia più sottile e lo zucchero si dissolva in modo più uniforme. Finché non interferiamo. Aspettiamo che scenda lo zucchero.

16. Aggiungiamo fuoco sopra la media. Ora questo può già essere fatto, visto che abbiamo molto liquido nella padella. Sì, e lo zucchero a fuoco basso, con una tale quantità di liquido, si dissolverà a lungo.

17. Quando lo zucchero inizia a scendere un po ', sarà necessario mescolare e mescolare costantemente in modo che lo zucchero non bruci su un tale fuoco. Quando la marmellata bolle, togliamo di nuovo la temperatura del fuoco a una piccola. E mescolare costantemente fino a quando lo zucchero è quasi completamente sciolto. Assicurati di mescolare con un cucchiaio fino in fondo. Lo zucchero si accumula sul fondo e può bruciare.

18. Non abbiamo aggiunto acqua, ma marmellata bollita sul succo di lampone. Questo per rendere la marmellata più concentrata, più cotta.

19. Il nostro zucchero è tutto sciolto. Ora usiamo quel piccolo segreto di cui ho parlato.

20. Affinché la marmellata abbia il sapore di bacche fresche, stiamo solo ora aggiungendo la bacca da 900 grammi che abbiamo messo in frigorifero prima.

21. Ancora una volta alziamo la temperatura del fuoco al di sopra della media. Portare ad ebollizione. Dopo 10 minuti, la marmellata ha bollito con noi. Sciogliere le bacche con un cucchiaio in modo che si immergano nello sciroppo. Mescoliamo. Ancora una volta, controlla se è rimasto dello zucchero sul fondo.

Versare la marmellata nei barattoli

23. Procedere immediatamente a versare la marmellata nei barattoli. Non devi aspettare. Bollito, rimuovere immediatamente e versare. Non scremiamo la schiuma. Qui si è formata molta schiuma, questo è dovuto al fatto che abbiamo perso un po 'di tempo e la marmellata ha bollito molto. E così risulta normalmente e con schiuma. Non accade nulla. Ma ovviamente la schiuma può essere rimossa.

24. Le banche devono essere preventivamente sterilizzate. Anche le palpebre. Tutto è stato sterilizzato e i barattoli sono stati coperti con coperchi in modo che non arrivasse nulla. Le banche non sono riscaldate. Con una tale fuoriuscita di marmellata calda, chiudendo ermeticamente con un coperchio, capovolgendo i barattoli e avvolgendoli in asciugamani, va tutto bene, non si gonfia.

25. Stai attento. La marmellata è molto calda. Non scottarti. Prendi i barattoli quando li versi, anche se sono ancora freddi, con guanti o asciugamani speciali.

26. Dopo aver riempito il barattolo, avvitalo bene con un coperchio o arrotolalo, capovolgilo e ascolta per vedere se perde aria da qualche parte. Quindi metti i barattoli sull'asciugamano con i coperchi abbassati. Completare con altri asciugamani.

27. Lo scopo di tutto questo è mantenere la temperatura a 70 gradi per un'ora. È come una pastorizzazione extra. Pertanto, capovolgendo e coprendo i barattoli con qualcosa di caldo, nel nostro caso, la procedura è obbligatoria.

OK è tutto finito ora. La nostra marmellata di lamponi è pronta. Ne abbiamo lasciato un po ', non l'abbiamo versato nei barattoli, ma l'abbiamo versato in un vaso e l'abbiamo provato.

Un profumo indescrivibile. A proposito, i lamponi da giardino ne hanno meno. Il gusto è sorprendente.

Dico sempre, se non hai mai preparato in questo modo, prepara prima una piccola quantità. E poi, se ti piace, cucina quanto ti serve.

Buon appetito!

1. Marmellata di lamponi per l'inverno, dai lamponi tritati

Ingredienti:

• Lamponi - 1 kg.
• Zucchero - 1 kg.

Cucinando:

1. Passiamo i lamponi attraverso un tritacarne, puoi anche usare un frullatore.

2. I lamponi schiacciati si sono rivelati così.

2. Distribuire i lamponi in una bacinella di cottura. Aggiungi lo zucchero e mescola fino a che liscio.

3. Diamo fuoco.

4. Portare a ebollizione.

5. Rimuovere la schiuma con una schiumarola.

6. Successivamente, versare immediatamente nelle banche. Assicurati di sterilizzare barattoli e coperchi.

La marmellata di lamponi è pronta.

Tè felice!

1. Marmellata di lamponi "cinque minuti"

Ingredienti:

Lamponi e zucchero sono presi 1:1 in qualsiasi quantità.

• Lamponi
• Zucchero

Cucinando:

1. Versare i lamponi puliti e freschi in una bacinella di cottura. Prendiamo uno schiacciapatate e iniziamo a tritare, schiacciare, lamponi. Ovviamente puoi usare un frullatore. Ma così è della nonna, e quella della nonna è sempre più buona. Quindi lo maciniamo con una cotta.

2. Macinare i lamponi, versarvi lo zucchero. Come abbiamo detto, hai bisogno di 1 kg di zucchero. - per 1 kg. lamponi. Mescola tutto accuratamente. Stiamo cercando di ottenere una massa omogenea.

3. Metti la marmellata sul fuoco, a fuoco medio e porta ad ebollizione.

4. Portare a ebollizione, togliere dal fuoco e mettere da parte per 15-20 minuti. Non dimenticare di eliminare la schiuma durante la cottura.

5. Durante questo periodo sterilizziamo i barattoli. Uno dei metodi di sterilizzazione: lavare bene i barattoli con acqua calda e metterli in forno freddo senza strofinare.

6. Accendiamo il forno a piena potenza e riscaldiamo i barattoli lì per 15-20 minuti. Spegnete il forno e lasciate raffreddare i vasetti. Non chiudiamo il forno. Non versare la marmellata nei barattoli caldi, potrebbero scoppiare.

7. Non appena i barattoli si saranno raffreddati, puoi versare la marmellata, è già pronta.

Se vuoi preservare completamente le vitamine, perché durante la cottura, anche se un po ', scompaiono, allora non far bollire la marmellata, ma fai tutto come per questa marmellata, ad es. tritare, cospargere di zucchero, a proposito, lo zucchero in questo caso richiederà 1,2 kg. - per 1 kg. lamponi e stendere immediatamente in barattoli sterilizzati.

8. Tali barattoli non devono essere arrotolati con i coperchi. Prendi un normale coperchio di plastica e chiudilo bene. I lamponi così preparati vanno conservati in frigorifero.

9. Bene, abbiamo versato la nostra marmellata nei barattoli e arrotolato i coperchi. Questi barattoli possono essere conservati a temperatura ambiente.

Questa marmellata di lamponi è molto efficace contro il raffreddore. Di seguito puoi guardare un video: come trattare un raffreddore con marmellata di lamponi. E, naturalmente, è delizioso.

Non essere malato! Mangia marmellata solo per divertimento.

Buon appetito!

1. Confettura di lamponi densa senza semi

Ingredienti:

• Lamponi - 1,2 kg.
• Zucchero - 0,8 kg.
• Acqua - 100 ml.
• Acido citrico - 2 g.

Cucinando:

1. Macina i lamponi con un frullatore. Spostiamo i lamponi tritati negli utensili da cucina, li mettiamo sul fuoco, accendiamo il fuoco. Aggiungere 70-80 ml. acqua. Aumenterà la quantità di liquido e aiuterà lo zucchero a dissolversi più velocemente.

2. Portare a ebollizione e far bollire per 3 minuti dopo l'ebollizione. Non dimenticare di rimuovere la schiuma.

3. Togliere dal fuoco e macinare in un'altra ciotola attraverso un setaccio. Mettiamo il setaccio sulla padella, mettiamo lì i lamponi e iniziamo, preferibilmente con un cucchiaio di legno, come se strofinassimo i lamponi nel setaccio. Tutte le parti piccole cadranno e le particelle più grandi rimarranno nel setaccio.

4. La torta rimanente può essere utilizzata per la composta. Ci sarà una composta molto profumata.

5. Abbiamo il succo di lampone con la polpa. Poco meno di un litro. Aggiungere lo zucchero e mescolare.

6. Come sai, zucchero e lamponi hanno bisogno di 1:1. Quelli. per 1 kg. lamponi - 1 kg. Sahara. Proveremo a sperimentare. Per i nostri 1,2 kg. lamponi prendiamo 0,8 kg. Sahara. Ridurre lo zucchero in modo che la marmellata non sia troppo dolce. Meglio per il corpo.

7. Ancora una volta mandiamo i lamponi al fuoco. Dopo aver aggiunto lo zucchero, il volume dei lamponi è aumentato, è diventato più di un litro. Cuocere periodicamente rimuovendo la schiuma.

8. Cuocere dopo l'ebollizione da 15 a 30 minuti, non di più. Abbiamo cucinato per 30 minuti. Controlla la prontezza della marmellata. Sgoccioliamo la marmellata calda su un piattino e disegniamo un cucchiaio al centro della goccia, facendo un incavo. Se i bordi della cavità non convergono, la marmellata è pronta. E non preoccuparti che la marmellata sia liquida. Fa solo caldo.

9. Aggiungi acido citrico. Per fare questo, mescolare in una piccola quantità di acqua 20-30 ml. e versare sopra i lamponi. Portare a ebollizione i lamponi e spegnere il fuoco.

L'acido citrico impedisce alla marmellata di diventare zuccherina quando si addensa e manterrà anche il bel colore della marmellata finita.

10. Versare la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare o chiudere con appositi coperchi.

11. Da 1,2 kg. lamponi abbiamo ottenuto 1 litro di marmellata. Sono passate 8 ore. La marmellata si è raffreddata e guarda com'è risultata bella e densa. Ricordi che abbiamo ridotto la quantità di zucchero, contro il solito? Quindi la marmellata si è rivelata piuttosto dolce. Puoi anche ridurlo un po' di più la prossima volta.

Facile da spalmare sul pane. Per i bambini, questa è la cosa più importante.

Buon appetito e bevuta di tè a tutti!

1. Video - Come trattare un raffreddore con marmellata di lamponi

Buon appetito!

Quante volte vogliamo organizzare una dolce vita per noi stessi. Soprattutto in un momento in cui sono arrivati ​​\u200b\u200bi forti raffreddori invernali. Durante un periodo del genere, cosa c'è di meglio della deliziosa marmellata di lamponi insieme al tè caldo. Difficilmente è possibile trovare qualcosa di meglio quando una bufera di neve infuria fuori dalla finestra. Oltre alla sua dolcezza, la densa marmellata di lamponi per l'inverno è un rimedio efficace e gustoso per il raffreddore.

Facciamo un tuffo nel passato. La patria storica del lampone è la Grecia. Secondo un'antica leggenda, una ninfa di nome Ida lo raccolse per il dio supremo - Zeus, quando era ancora molto giovane. E il lampone rosso è diventato grazie al sangue di una ninfa, che si è grattata su un cespuglio spinoso.

Parliamo ora dei benefici incondizionati di questa dolce bacca. Contiene fibre e molto saccarosio. Oltre a pectina, minerali, carotene e, soprattutto, molte vitamine.

Ecco perché una delle migliori proprietà dei lamponi è il loro effetto antinfiammatorio. Se hai mal di gola, mangia i lamponi e presto tutto passerà!

La marmellata di lamponi non è solo gustosa, ma anche un prodotto salutare

Ogni brava padrona di casa è semplicemente obbligata a chiudere almeno alcuni barattoli di lamponi per l'inverno. E più sono e meglio è. Dopotutto, gli inverni sono lunghi, freddi e nessuno è immune dalle malattie. Ma i lamponi, si sa, sono la migliore medicina naturale.

Sì, e perché a volte vuoi solo concederti qualcosa di delizioso, bevendo tè caldo e mangiando marmellata di queste bacche in una calda compagnia di amici o familiari. Pertanto, tutti amano la densa marmellata di lamponi in inverno.

Abbiamo selezionato per te le migliori ricette di marmellata di lamponi. Puoi essere assolutamente certo che salverà tutte le sue benefiche qualità antinfiammatorie e le vitamine rimarranno senza dubbio al loro posto.

La cosa buona di queste ricette è che alcune di esse possono essere cucinate in più di un modo! E puoi scegliere quello più adatto a te.

Bene, passiamo ai nostri preparativi!

Lamponi con zucchero per l'inverno con la cottura

Per fare la marmellata secondo questa ricetta, di solito vengono presi un chilogrammo di zucchero e un chilogrammo di bacche. In generale, questa ricetta per i lamponi con lo zucchero per l'inverno con la cottura può essere considerata in una certa misura un classico, poiché le sue hostess lo scelgono più spesso.

Quindi iniziamo a cucinare.

Ma cerca di mantenere meno acqua possibile dopo. Ed è meglio lasciare asciugare le bacche, altrimenti la marmellata non risulterà densa, come vorremmo, ma piuttosto liquida.

Successivamente, devi prendere un'ampia ciotola o qualsiasi altro piatto grande in cui cucineremo la nostra marmellata, e iniziamo a disporre i lamponi e lo zucchero a strati alternati. Cospargere le bacche con lo zucchero e così via finché non si esauriscono.

È desiderabile che l'ultimo strato fosse lo zucchero. Questa mossa ci consentirà di distribuire gli strati nel modo più uniforme possibile e non sarà necessario mescolarli.

Un punto molto importante! Durante la cottura, non dovresti prendere contenitori smaltati: la tua marmellata potrebbe bruciare e tutto andrà in malora.

I piatti vanno coperti con una garza e lasciati per tutta la notte in modo che i nostri lamponi emettano più succo possibile. Già al mattino controlliamo: se, secondo te, c'è abbastanza succo, puoi procedere alla cottura diretta. Per renderlo più conveniente, scopriamo gradualmente come cucinare questo dolce salutare.

È interessante notare che questa ricetta ha due opzioni di cottura contemporaneamente:

Primo- preparare uno sciroppo di densità adeguata, versarvi sopra i frutti di bosco e far bollire. Dopodiché, fai bollire la marmellata per altri cinque minuti, quindi versala nei barattoli.
Secondo- utilizzare cotture multiple, ma di breve durata.

Puoi provare due opzioni e scegliere quella che sembra più facile o più conveniente. Puoi starne certo: in un modo o nell'altro otterrai una densa prelibatezza con bacche intere, che durerà per tutto l'inverno senza problemi. Ma ora daremo un'occhiata più da vicino alla seconda opzione di cottura.

Cosa dobbiamo fare:

Accendiamo il fuoco a media potenza. Portiamo il nostro contenuto al punto di ebollizione quando lo zucchero si dissolve. Lo lasciamo bollire per altri cinque minuti, quindi lo togliamo dal fuoco e aspettiamo che la nostra marmellata si sia completamente raffreddata. Devi mescolare molto attentamente per lasciare intere le bacche. Certo, se lo vuoi.

Quando la marmellata si è raffreddata, ripetere il processo: mettere a fuoco medio, portare a ebollizione e dopo cinque minuti togliere nuovamente dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Non dimenticare che la schiuma che si formerà durante la cottura va rimossa. Ma in effetti, la schiuma di lampone è molto gustosa. Non c'è da stupirsi che i bambini lo adorino così tanto. Eppure, nella marmellata stessa, non ne abbiamo bisogno.

Questo processo di cottura deve essere ripetuto tre volte. Dopo il terzo ciclo, la marmellata dovrebbe già essere pronta. Puoi dirlo dalla tonalità marrone e dallo spessore dello sciroppo.

Se vuoi assicurarti che la delicatezza sia pronta, è molto facile controllare. Un cucchiaino di sciroppo va versato in un piatto e tenuto con un cucchiaio, come se si allungasse. Se appare un solco e inizia a indurirsi, allora tutto è pronto.

Un piccolo trucco: se vuoi che la tua marmellata diventi molto densa, dovresti aggiungere un po' di gelatina già ammollata.

Versare la marmellata finita ancora calda sotto il collo in barattoli preparati, sterilizzati in anticipo in qualsiasi modo conveniente per te. Successivamente, dovrebbero essere girati e avvolti in modo che si raffreddino più lentamente. E mentre si raffredda, la marmellata si addenserà.

Quindi, tutto è pronto. Congratulazioni, hai fatto bene!

Ricetta per lamponi grattugiati con zucchero per l'inverno

Come nella ricetta precedente, il rapporto tra gli ingredienti è lo stesso:

• Lamponi - 1 chilogrammo;
• Zucchero - 1 chilogrammo.

Come cucinare:

La marmellata secondo questa ricetta va conservata nel congelatore, perché gli ingredienti possono essere presi in quantità uguali. Come l'ultima volta, prendiamo solo bacche mature e preferibilmente intere. Selezioniamo, sciacquiamo bene e rimuoviamo l'acqua in eccesso.

Poi cospargiamo i frutti di bosco con lo zucchero e ora ci sono un paio di momenti tra i quali puoi scegliere quello più adatto a te. I lamponi possono essere schiacciati con un pestello di legno, oppure puoi semplicemente battere con un frullatore.

Il vantaggio della ricetta dei lamponi grattugiati con lo zucchero per l'inverno può anche essere chiamato il fatto che qui non sono necessari barattoli di vetro sterilizzati. I contenitori di plastica sono più adatti qui.

Dopo averli riempiti fino in cima, mettete i lamponi nel congelatore o sul ripiano più alto del frigorifero. È interessante notare che la marmellata non si congela, anche se la conservi nel congelatore. Lo sciroppo viscoso e denso di una prelibatezza al lampone preparato in questo modo non sarà peggiore di quello cotto sul fornello.

Marmellata di lamponi per l'inverno una ricetta semplice - "cinque minuti"

Questa ricetta è molto apprezzata da molte hostess. Dopotutto, viene cucinato molto velocemente, motivo per cui si chiama cinque minuti. Ma c'è un avvertimento: con tutta la velocità di cottura, dovresti cercare non solo di renderlo davvero denso, ma anche di salvare tutte le vitamine al massimo.

COSÌ. Il numero degli ingredienti può essere quello che desideri, ma il rapporto è sempre di 1 a 1. Non dovresti usare acqua. Grazie a questo, lo sciroppo risulterà viscoso e denso.

Bacche di essiccazione in uno scolapasta

I lamponi dovrebbero essere ordinati come al solito, ma non dovrebbero essere lavati. Solo se noti dei bruchi. Quindi versare brevemente acqua salata, quindi risciacquare. Dopo tutto, metti i lamponi in uno scolapasta in modo che l'acqua rimanente scoli e le bacche si asciughino.

Quando tutte le procedure preparatorie sono completate, mettiamo i lamponi nei piatti in cui li cucineremo. Le bacche devono essere schiacciate, mescolate con lo zucchero e messe in un luogo fresco per tutta la notte.

Puoi iniziare a cucinare la mattina. Dopo aver mescolato nuovamente la massa, è necessario metterla su un fuoco piccolo e mescolare spesso fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.

Quando ciò accade, è necessario aumentare il fuoco, quindi portare a ebollizione la miscela, quindi far bollire per altri cinque minuti. Non dimenticare che la schiuma deve essere rimossa durante la cottura.

Versare la marmellata calda nei barattoli fino all'orlo e torcere con coperchi stretti. Conservare la marmellata avvolta, in un luogo buio e fresco.

Come puoi vedere, una semplice ricetta per la marmellata di lamponi per l'inverno è davvero facile da preparare e richiede davvero cinque minuti.

Marmellata fatta nel proprio succo

Molte persone adorano questa ricetta proprio perché i lamponi conservano non solo il colore più bello e l'aroma delizioso, ma anche il gusto naturale.

Come in tutte le ricette del passato, frutti di bosco e zucchero sono 1 a 1. I lamponi vanno lavati, asciugati e cosparsi di zucchero. E lasciare per diverse ore finché le bacche non rilasciano il succo.

Dopo aver mescolato il composto, metti la futura marmellata su un piccolo fuoco. Questa è una sfumatura molto importante, poiché è necessario togliere la marmellata dal fuoco non appena bolle.

Quando la marmellata si sarà completamente raffreddata, il ciclo dovrà essere ripetuto ancora un paio di volte: questo ti aiuterà a raggiungere la densità desiderata.

Versare la marmellata in barattoli pre-preparati, mettere in un luogo buio e fresco.

È tutto. Abbiamo cercato di preparare per te le ricette più semplici e deliziose per la marmellata di lamponi densa con la descrizione dettagliata più dettagliata di tutti i passaggi. Buon appetito!

Tra tutte le varietà di bacche, i lamponi sono probabilmente i più utili. Non senza ragione, ai primi segni di malessere, si ricordano esattamente di lei.

I lamponi sono ricchi di vitamine C, PP, B1, B12. Contiene oligoelementi come ferro, potassio, rame. Contiene acidi organici: malico, citrico, folico, formico, salicilico. I lamponi contengono pectine, fibre, zuccheri, oli essenziali e tannini.

Questa bacca profumata è utile per anemia, aterosclerosi, ipertensione, malattie del tratto gastrointestinale. I frutti e il succo di lampone hanno effetti antipiretici e diaforetici. I lamponi sono utili per influenza, raffreddore, morbillo, tonsillite, infiammazione della laringe. Il succo di bacche fresche viene bevuto nel diabete.

I lamponi forniscono un effetto terapeutico sia fresco che in scatola. Per avere sempre a portata di mano questa gustosa e salutare prelibatezza in inverno, le casalinghe cucinano la marmellata di lamponi.

Finezze della cucina

• Le bacche di qualsiasi dimensione vengono utilizzate per la marmellata, ma non devono essere rugose o battute.
• I lamponi sono una bacca molto delicata, quindi vengono raccolti con tempo asciutto e messi in cassette basse o altri contenitori, creando non più di due o tre strati in modo che le bacche non si raggrinziscano sotto il loro peso e non lascino defluire il succo.
• Si ritiene che i lamponi non debbano essere lavati. Ma questo è il caso se le bacche sono state raccolte nella foresta o in giardino e non erano polverose. I lamponi acquistati in un negozio o sul mercato devono essere lavati.
• I lamponi vengono selezionati, rimuovendo le bacche viziate. I sepali vengono tagliati solo dopo che la bacca è stata lavata, in modo che il succo non ne esca prima del tempo.
• I lamponi sono spesso infettati da larve di scarabeo lampone. In questo caso, le bacche vengono immerse in acqua fredda, alla quale viene aggiunto il sale (si dovrebbero assumere 20 g di sale per 1 litro d'acqua) e conservate per 15 minuti. Quindi le larve vengono rimosse e le bacche vengono lavate delicatamente sotto la doccia o immerse più volte in uno scolapasta nell'acqua.
• La marmellata viene cotta in diversi modi: le bacche vengono mescolate con lo zucchero per estrarne il succo, immerse nello sciroppo di zucchero già pronto, preparato senza bollire, l'agar-agar viene aggiunto alla marmellata per la densità.

Marmellata di lamponi: la prima ricetta

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Separare i lamponi, rimuovere le bacche accartocciate e viziate. Se i lamponi sono sporchi, lavali accuratamente. Taglia i gambi.
• Versare l'acqua nella bacinella di cottura, mettere lo zucchero. Bollire lo sciroppo.
• Versare i lamponi nello sciroppo in parti. Affinché le bacche siano distribuite uniformemente nella bacinella, è necessario scuoterla delicatamente e girarla da un lato all'altro.
• Bollire la marmellata a fuoco medio per 10-15 minuti. Rimuovere con cura la schiuma che apparirà sicuramente. La schiuma rimanente si ossida durante la conservazione della marmellata, il che influisce sulla qualità del prodotto.
• Per evitare che la marmellata si bruci, mescolatela con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le bacche.
• La marmellata è considerata pronta quando la schiuma smette di risaltare. Verificate la cottura facendo cadere un po' di sciroppo su un piattino. Se una goccia di sciroppo non si diffonde, ma mantiene la sua forma, la marmellata è considerata pronta.
• Affinché la marmellata mantenga un bel colore, prova a raffreddarla velocemente.
• Confezionare la marmellata in barattoli asciutti e puliti, chiudere il collo con pergamena e legare con una treccia.

Marmellata di lamponi: ricetta due

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 cucchiaio.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se è sporco, sciacquare delicatamente immergendolo in uno scolapasta in acqua fredda. Lascia scolare l'acqua, ma non lasciarla a lungo in uno scolapasta in modo che la bacca non si raggrinzisca. Rimuovi i sepali.
• Versare lo zucchero nella bacinella di cottura secondo la norma, versare l'acqua. Accendi il fuoco e fai bollire lo sciroppo.
• Rimuovere il bacino dalla stufa. Versare i lamponi nello sciroppo in lotti, scuotendo delicatamente la bacinella per distribuire uniformemente le bacche. Lasciare per 4 ore in ammollo i lamponi nello sciroppo.
• Quindi, a ebollizione media, cuocere per mezz'ora. Togliere dal fuoco e raffreddare.
• Rimettete la marmellata sul fuoco e fate bollire. Segno di marmellata ben cotta: lo sciroppo non deve spandersi sul piattino.
• Raffreddare la marmellata. Versare in barattoli asciutti e puliti. Chiudere con pergamena.

Marmellata di lamponi: ricetta tre

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Lavare i lamponi contaminati; le bacche pulite non possono essere lavate. Rimuovi i sepali.
• Versare le bacche in una ciotola. Aggiungere metà della quantità di zucchero. Mettere in un luogo fresco per diverse ore.
• Quando i lamponi danno il succo, versatelo nella bacinella di cottura. Versare lo zucchero rimanente, mescolare e dare fuoco. Bollire fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare leggermente lo sciroppo.
• Versare i lamponi nello sciroppo e lasciare per 3 ore in ammollo nello zucchero.
• Quindi mettere a fuoco medio e cuocere finché sono teneri. Quando una goccia di sciroppo su un piattino non si sparge, togliere la marmellata dal fuoco.
• Raffreddalo direttamente nella bacinella, quindi trasferiscilo in barattoli puliti e asciutti. Chiudete con carta forno.

Marmellata di lamponi senza cottura

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 1,5-2 kg.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Poiché la bacca non viene lavata secondo le condizioni della ricetta, è necessario farlo con maggiore attenzione. Rimuovi i sepali.
• Metti le bacche in una bacinella smaltata. Metti lo zucchero, lasciandone un po 'per il riempimento.
• Usa un mortaio di legno per frullare le bacche. Più risulta omogeneo, migliore sarà la marmellata.
• Preparare barattoli asciutti sterili. Spalmate la marmellata, lasciando un po' di spazio libero.
• Cospargere la marmellata con uno strato di zucchero. Sotto l'influenza dell'umidità, si impadronirà formando uno strato continuo di zucchero e proteggerà così la marmellata dal contatto con l'aria.
• Chiudete i barattoli con carta forno o un coperchio di nylon. Conservare la marmellata cruda in frigorifero.

Marmellata di lamponi "Cinque minuti"

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 500 g.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se necessario, sciacquare immergendo in uno scolapasta in una ciotola d'acqua. Rimuovi i sepali.
• Mettere le bacche in una ciotola da cucina, cospargere di zucchero. Lasciare per 4 ore. Durante questo periodo, i lamponi daranno il succo.
• Prepara barattoli sterili che possono essere cotti a vapore o cotti in forno. Bollire i coperchi in una pentola d'acqua per 5 minuti. Metti barattoli e coperchi su un canovaccio e asciugali. Non versare la marmellata in un contenitore bagnato, altrimenti potrebbe diventare acida.
• Metti la ciotola con i lamponi sul fuoco e porta a ebollizione il contenuto a fuoco basso, eliminando la schiuma. Quindi aumentare il fuoco e cuocere la marmellata per 5-6 minuti. Per evitare che le bacche perdano la loro forma, non mescolare la marmellata, ma scuotere delicatamente i piatti.
• Versare caldo in barattoli e sigillare bene con i coperchi.
• Capovolgi i barattoli e fai raffreddare in questa posizione.

Marmellata di lamponi con zucchero

Ingredienti:

• lamponi - 1 kg;
• zucchero - 300 g;
• acqua - 150 g.

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Rimuovi i sepali.
• Mettilo in una ciotola capiente. Versare acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere a fuoco lento per 4 minuti. Togliere dal fuoco.
• Passare caldo attraverso un setaccio. Mettere in una ciotola da cucina. Aggiungere lo zucchero, mescolare e scaldare a 80° per qualche minuto.
• Versare caldo in barattoli sterili, coprire con i coperchi.
• Mettete in una pentola di acqua calda e sterilizzate i vasetti da mezzo litro per 15 minuti e quelli da litro per 20 minuti.
• Sigillare immediatamente.
• Raffreddare a testa in giù.

Marmellata di lamponi con agar-agar

Ingredienti:

• lamponi - 300 g;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 600 ml;
• agar-agar - 4 cucchiaini

Metodo di cottura

• Ordina i lamponi. Se è sporco, sciacquare in acqua fredda. Rimuovi i sepali.
• Versare lo zucchero in una ciotola e versare l'acqua. Portare a ebollizione lo sciroppo e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Versare i lamponi nello sciroppo caldo e cuocere per 15 minuti eliminando la schiuma.
• In un'altra ciotola, immergere l'agar-agar con 200 ml di acqua per 20-25 minuti. Quindi mettere sul fuoco e portare a ebollizione.
• Versare l'agar-agar nella marmellata e scaldare per 5 minuti.
• Versare la marmellata in barattoli asciutti sterili preparati, sigillare bene. Capovolgi i barattoli e fai raffreddare in questa posizione.

Nota per il proprietario

La marmellata di lamponi va conservata in un luogo asciutto, fresco e buio.

Nonostante la scrupolosa attuazione di tutte le regole per cucinare la marmellata, a volte diventa acida.

Se sulla superficie della marmellata appare una leggera muffa, viene accuratamente rimossa e il barattolo viene nuovamente coperto con pergamena. Questa marmellata deve essere mangiata prima.

Se la marmellata inizia ad inacidire, mettetela in una bacinella, aggiungete 200 g di zucchero per ogni chilogrammo di marmellata e digerite, assicuratevi di eliminare la schiuma. Quindi impacchettare caldo in barattoli. Da esso si cuociono composte, gelatine, si fanno mousse.