Коптилка своими руками из бочки. Коптильня горячего копчения из бочки своими руками

Уважаемые посетители сайта «Самоделкин друг » из представленного материала вы узнаете, как самостоятельно из старой 200 литровой бочки сделать коптильню холодного копчения…Бочка объемом 150-200 л за последние время стала применяться в хозяйственных целях, как для хранения жидкостей, так и продуктов, но предварительно внутреннюю часть следует хорошо отмыть, а если использовать в качестве коптильни или мангала, то ее можно попросту обжечь на костре. После чего сажу и копоть смыть водой под давлением, лучше всего мойкой. Емкость по объему отлично подходит для изготовления коптильной камеры в которую можно поместить достаточно много продуктов.

А делается все просто, бочка 200 литров ставится на небольшой постамент или ножки, далее к ней подводится дымоход длинной не менее 2-3 м и делается небольшая топка. Бочка накрывается крышкой из металла или дерева. Внутри размещаются крючки для подвешивания продуктов, а внизу металлическая сетка.

Смотрим, перечень необходимого для создания коптильни из 200 литровой бочки.

Материалы

бочка 200 л
металлическая труба
деревянная бочка
термометр
доска 25-30 мм
металл 1-2 мм

Инструменты

болгарка (УШМ)
лопата
ножовка
молоток
мойка
рулетка
дрель

Пошаговый процесс создания коптильни из 200 литровой бочки своими руками.

Первым делом следует выкопать траншею и уложить трубу дымохода.
Под топку выкапываем расширение и собираем из металлических листов.
Соединяем топку с дымоходом.
Дымоход должен быть под небольшим уклоном, чтоб дыму было легче преодолевать расстояние до коптильной камеры. В процессе строительства обязательно проверьте тягу, разожгите в топке огонь и посмотрите как ведет себя огонь и дым.
Если через некоторое время задымила коптильня, то все нормально и у вас все получилось.
В нижнюю часть бочки необходимо установить металлическую сетку, чтоб случайно упавший продукт не забил дымоход, а остался на расстоянии и продолжил коптиться.
Сверху бочку во время копчения нужно накрыть крышкой, которую можно сделать из доски 25-30 мм.
Для придания более интересного вида нужно поверх металлической 200 литровой бочки одеть деревянную, получится довольно классно)
Так же для определения температуры внутри коптильной камеры необходимо установить термометр.
Обращаем ваше внимание на то что, огонь в топке нужно поддерживать тлеющий и постоянно следить за температурой по показанию термометра.
Периодически проверяйте состояние заложенного продукта.
Для удобного подвешивания сделайте крюки из стальной проволоки, а в стенках бочки просверлите отверстия и вставьте прутки арматуры, так как показано на фото.
Для удобства можно воспользоваться специальной сеточкой для копчения продуктов.
Несколько часов в коптильне и пожалуйста копчености готовы. Приятного аппетита 😉
Как видите сделать свою собственную коптильню можно из 200 литровой бочки и нечего сложного в этом нет, все понятно, просто и бюджетно. Успехов Вам Друзья! Спасибо за внимание!

Коптильня на даче – весьма полезное приспособление. Для охотников и рыбаков это устройство вообще бесценно. Как приятно полакомиться копченым мясом, рыбой или дичью на природе. Коптильню можно приобрести в магазине или соорудить из старой бочки своими руками. Для этого вам понадобится определиться с чертежами и следовать пошаговой инструкции с фото.

Коптильни горячего и холодного копчения значительно отличаются друг от друга по строению.

Совет. Две коптильни на одном участке – это неразумная трата территории. Гораздо проще соорудить одну многофункциональную бочку. Если между топкой и бочкой отсутствует соединение, то ее можно передвигать к разным источникам дыма.

Необходимые инструменты и материалы

Каких-то дорогостоящих материалов для создания домашней коптильни не понадобится. Итак, подготовьте все необходимое:

бочка (можно даже б/у) объемом 200 л;
арматура;
жесткая проволока;

Бочка для изготовления коптильни

огнеупорный металл, который будет использован для дна коптильни (толщиной не менее 0,4 см);
уголок из металла для ножек будущей конструкции;
петли;
часть трубы или фитинг;
болгарка;
болты и гайки;

Болгарка

шлифовальная машинка;
пистолет и заклепки;
ручка для крепления на крышке;
сварочный аппарат.

Внимание! Перед тем как приступить к работе подготовьте чертежи, ознакомьтесь с популярными видео изготовления коптильни и следуйте всем пунктам пошаговой инструкции с фото.

Мастерим коптильню своими руками: пошаговая инструкция (фото и видео)

Чертеж – один из важнейших деталей начала любой работы или строительства. Найти необходимые варианты можно с легкостью на просторах интернета. Чертежи дают четкое разграничение действий. Те, кто умеют пользоваться этой информацией, несомненно, знают, как правильно организовать работу и выстроить последовательность действий.

Изготовить коптильню из бочки можно за один день

Есть несколько способов изготовления коптильной конструкции. Важно учесть, что не у всех на дачном участке имеется сварочный аппарат и необходимые знания по его использованию. Рассмотрим несколько самых популярных вариантов бочек-коптилен, выполненных своими руками.

Вариант №1. Изготовление коптильни без использования сварочного аппарата

Преимущество способа в том, что вам не потребуется сварочный аппарат. Первоначальным этапом работы является зачистка поверхности бочки.

Совет. Используйте защитные средства, чтобы частицы пыли не попали в глаза и дыхательные пути.

Производим разметку на боковой стороне бочки и при помощи болгарки отрезаем часть. Это будет люк будущей коптильни. Как разрезать бочку, это дело каждого. Можно вырезать небольшой прямоугольный люк или разрезать бочку пополам. Все зависит от выбранного вами варианта и чертежа.

Копчености нравятся огромному количеству людей. Даже если кто-то не является их преданным фанатом, все равно пригласить компанию друзей и угостить их чем-нибудь таким очень приятно. То же самое относится и к сборам в узком семейном кругу. Но покупать готовые продукты из магазина очень дорого, да и нет полной уверенности в их безопасности для здоровья - скорее наоборот. А ведь простая и довольно эффективная коптильня может быть сделана собственноручно из общедоступных материалов.

Особенности и преимущества

Коптильня из бочки - вещь очень популярная, при этом существует немало вариантов выполнить ее. Совсем не обязательно ограничиваться одной старой емкостью для воды, она часто дополняется различными аксессуарами. Мало того, даже деревянная бочка может быть применена столь же результативно, как и стальная конструкция. Суть от этого не меняется: внутрь подается дым, прогретый до определенного значения, под действием этого дыма продукты и меняют свои свойства.

Кроме доступности исходных материалов (физической и ценовой), большое значение имеет также:

легкость самостоятельной работы;
высокие характеристики готовой конструкции;
минимальные эксплуатационные затраты.

Но есть и одно слабое место, которое обязательно нужно иметь в виду - такую коптильню нельзя поставить в комнате дачного или загородного дома. Она должна быть установлена строго на улице. Есть, впрочем, повод считать этот факт даже достоинством. Ведь так приятно собраться вокруг очага, где готовится мясо или рыба, и наслаждаться неспешной беседой на свежем воздухе.

Виды

Многолетний опыт «умельцев» позволил создать немало вариантов бочковых коптилен. Самые легкие (во всех смыслах) даже мобильны, могут быть привезены на автомобиле к месту пикника или на рыбалку, на охотничью базу. В качестве основы для таких изделий выступают пивные кеги или малогабаритные деревянные бочки. Если есть желание сделать камеру с эффектом гриля, она обязательно должна иметь каркас.

Велико разнообразие стационарных изделий, одни из них предназначены для горячего копчения, другие - для холодного, а третьи могут выполнять обе эти функции гармонично.

Необходимо предусмотреть аналоги устройств, присутствующих в промышленных коптильных камерах:

дымохода;
дымогенератора;
вытяжки.

Специфика горячего копчения состоит в том, что дым должен поступать снизу, преодолевая минимальное расстояние. Технически это решается двумя различными способами. В одной из схем прорезают окошко, чтобы можно было подбросить опилки и разжечь их. В другой - ставят камеру копчения над обособленной топкой. Саму топку выполняют по-разному: это может быть и простая выемка в земле, и небольшой мангал, выложенный из кирпичей.

Иной подход практикуется, когда создают коптильню холодного типа. Тут уже требуется остужать дым, порой приходится даже прокладывать дымоход в несколько метров длиной. Его выполняют в виде траншей, закопанных в землю труб и так далее - вариантов очень много. Если вдруг места очень мало, приходится устанавливать двойную камеру с искусственным охлаждением, в которой есть два отсека и разделяющая их мокрая ткань.

Экономичнее и практичнее всех домашняя коптильня, которая позволяет сочетать горячий и холодный режимы обработки. Сдвоенную горизонтальную камеру делают из пары одинаковых по размеру бочек, которые связываются дымовыми трубами. При использовании влажного фильтра вверху можно организовать полугорячее копчение; внизу всегда располагается камера сгорания.

Часть домашних мастеров отдает предпочтение традиционному виду коптилен - так называемому шкафу. В качестве основания делается каркас из дерева, ключевые элементы - брус сечением 40х40 мм. Какой бы корпус ни был выбран, его обшивают с трех сторон досками, толщина которых составляет 25 мм, а наибольшая ширина - 100 мм.

Оптимальна окажется вагонка из лиственной древесины:

осиновой;
ольховой;
липовой.

Лишь в крайних случаях допустимо применять хвойные детали, тем более, что найти дерево трех перечисленных пород будет довольно просто. Независимо от конкретного типа материала, нужно добиться максимальной герметичности корпуса. Эта задача решается за счет применения теплоизоляционных материалов, таких как пеньковая веревка, помещаемых даже в самые незначительные стыки.

Дверца должна соответствовать габаритам передней стенки , для нее применяются дощечки величиной 25х100 мм. Периметр проема должен быть герметизирован уплотнительной пищевой резиной, наподобие той, которой покрыты дверцы холодильников. Крышу коптильни делают односкатной либо двускатной. В первом случае она должна быть устремлена назад, формируется такое изделие из досок, которые на 40 - 50 мм длиннее, чем в основании. Во втором - формируется стропильная система, скат которой может составлять от 0,55 до 0,65 м; места соединений всегда делают герметичными.

Стационарные уличные коптильни грунтуют и окрашивают сверху масляной краской. Поскольку крыша все равно не будет нагреваться, опасаться отслоения не стоит, куда важнее ориентироваться на защиту от воды. Дымоход всегда дополняют заслонками и шаберными механизмами (только подобное решение обеспечивает высокую эффективность работы коптильни).

Размеры

Миниатюрная коптильня легко делается из старого пивного кега. К емкости нужно подвести трубку, по которой будут подавать дым, и в самом кеге прорезать отверстие, куда будет ставиться решетка с продуктами. Еще проще будет поставить обыкновенный бочонок сверху на мангал, и не заниматься дополнительными трубками.

Более крупный вариант - вертикальная камера для копчения объемом 200 литров. Выбрав такое решение, придется оборудовать основание и специальную топку в нижней части конструкции. Загружать мясо, рыбу или птицу можно как в вертикальной, так и в горизонтальной плоскости. При использовании гидравлического затвора рекомендуемые размеры коптильни составляют 45х30х25 либо 50х30х30 см. Крышка, в которой присутствует затвор, не должна быть толще 0,2 см.

Этапы создания

Самые разные пошаговые инструкции по изготовлению коптилен на основе бочек включают несколько базовых манипуляций, которые всегда приходится делать руками:

подобрать подходящие материалы;
составить планы и чертежи;
собрать конструкцию;
установить ее и опробовать в действии.

И то, что коптильня самодельная, не снижает требовательности ни к проектированию, ни к используемым материалам.

Сделать стационарную коптильню, заглубленную в землю, довольно просто: заранее выкапывают траншею, соединяющую две удаленные части. Топка в такой конструкции бывает представлена и костром в котловане, и автономной печкой. Рабочая камера должна быть заглублена в грунт, для поступления дыма оставляют отверстие в корпусе бочки. Чтобы горячие газы и приносимое ими тепло дольше оставались внутри, бочку обкладывают кирпичом.

Чтобы не вкапывать ее, можно использовать дымовой привод от уличной печки. Для этого приваривают трубу, связывающую коптильню и короб печи, либо гибкий шланг и устройство, нагнетающее дым. Во втором типе привлекательно то, что общая занимаемая площадь сокращается. Очень удобно, когда рабочая камера оснащена термометром, помогающим выдержать предписания рецепта. Большую пользу окажет смотровое окошко и средства для регулирования тяги.

Важно: есть возможность использовать даже бочки, в которых прежде находилось смазочное масло или иной химикат. Для этого их наполняют дровами (щепками, опилками), сжигают, золу выкидывают в мусор. Появившийся слой копоти снимают сначала щетками из металла, а потом доводят поверхность до блеска, используя любой моющий состав.

Материалы

В процессе работы над созданием коптильни потребуется использовать:

бочку железную нержавеющую или деревянную (дубовую);
или кег из нержавеющей стали;
кирпичи;
раствор цемента;
листы шифера;
прут и решетка;
листовой металл.

Наиболее практичным размером считается 200 л, а все вспомогательные материалы к бочке должны соответствовать избранному проекту. В минимальном варианте можно использовать набор из крышки или мешковой ткани, прутков для закрепления продуктов и фильтрующей тряпки.

Необходимость использовать сварочный аппарат есть не всегда, зато совершенно точно потребуются:

лопата штыковая;
шлифовальная машина;
рулетка;
строительный уровень.

Максимально четко и грамотно сделать коптильню из старой бочки или даже из двух бочек поможет план. Обычно делают просто схематическое отображение будущей конструкции в продольной проекции и показывают внутренние детали. Если камера для копчения зарывается в почву, требуется начертить линии, отделяющие камеры друг от друга и показать нюансы каждого отсека. В тех случаях, когда устройство будет стационарным, рекомендуется показывать взаимное расположение элементов, их величину и способы закрепления.

Коптильня холодного типа подразумевает, что топка уходит в грунт приблизительно на 0,5 м , из нее выводят дымоход в направлении рабочей камеры. Ввод дымовой трубы организуется или в боковой части, или снизу (если продуман пьедестал). Общая длина дымохода с естественным охлаждением составляет от 300 см, а если дым охлаждается принудительно, минимальная протяженность будет 1 м. Если оборудуется горячая коптильня, наименьший допустимый разрыв составляет 0,3 м, он позволяет избежать перегрева продуктов и засорения их сажей. Ширина дымохода делается не менее 0,6 м, это учитывают, когда роют траншею.

Обязательно нужно поставить фильтрующий барьер и предусмотреть уловление жира металлическим поддоном; тот и другой периодически очищаются, то есть должны быть съемными. Кроме того, следует предусмотреть свободный доступ к поддону в процессе копчения. Целесообразно ставить бочку не напрямую на землю, а на кирпичи. Многие мастера рекомендуют делать топки из более мелких (по сравнению с основными) бочек либо применять сварные короба из стали.

Совсем необязательно использовать традиционный огневой способ копчения мяса или рыбы. Просты и удобны в использования решения на основе электроплиток. Нагревательный элемент передает тепло опилкам. Те тлеют, а на обрабатываемые продукты поступает горячий дым, пища обезвоживается.

Преимуществами электрической коптильни оказываются:

автономная работа;
возможность корректировать температуру с использованием термостата;
создание из общедоступных компонентов;
отсутствие необходимости в сложных кулинарных знаниях.

Сочное, ароматное, с золотистой корочкой, прикопчёное мясо или рыба – деликатес, от которого невозможно отказаться! Но выбрать его в магазине, значит, положится на добросовестность производителя. Если имеется дом с участком или дача, то лучше смастерить коптильню своими руками, например, из ненужной бочки. Результат приготовления будет отличным, а блюда – полезными для здоровья.

Коптильня из бочки своими руками для холодного метода копчения

Приготовление продукта в коптильне холодного копчения из любой бочки происходит следующим образом: дым из топки идёт по туннелю и охлаждается (до 35–40 С) перед тем, как попасть в металлическую ёмкость. Расстояние, которое должны пройти продукты горения, составляет 2–7 метра. Превышать максимальную длину не рекомендуется – появятся проблемы с тягой. Крышку нужно прижать тяжёлым предметом, чтобы исключить деформацию металла. Наглядный схема коптилки приведена ниже.

Итак, изготовим коптильню из бочки своими руками:

Выберем пожароопасное место на участке, с дополнительными удобствами в виде скамейки и столика, на котором будут размещаться продукты;
Предположим место будущего дымохода. Его параметры: длина – 2–7 м, ширина – 30–50 см, высота – 25–27 см. На этом этапе важно подумать о создании хорошей тяги, которая образуется разницей температур между дымом и воздухом. Улучшить тягу поможет обычный вентилятор;
Приготовить: бочку (желательно литров на 200), сетку, тонкий листовой металл, решётку, крепёжные элементы (например, болты), мешковину и инструменты для копания траншеи и изготовления камеры;
Выкопаем траншею для дымового канала и герметизируем её насыпом грунта;
Оборудуем топку: сделаем углубления размером около трети бочки, положим лист металла, на котором будет размещаться щепка;
Займёмся изготовлением камеры. Отделяем от ёмкости дно и на его место привариваем с помощью сварочного аппарата сетку или вырезанный по размерам перфорированный лист металла. Для задержки летучих частиц дыма на сетку укладываем мешковину;
Размешаем решётку, где будут размещаться продукты в верхней части бочки на приваренные заранее крючки (от кромки отступить 20-25 см). Заменить решётку можно прутьями с крюками, на которые подвешивается рыба или мясо;
Собираем всю конструкцию по верхнему рисунку и испытываем коптилку

Как сделать коптильню холодного копчения из бочки – понятно, но следует помнить, что время обработки продукта в ней составляет от 10 часов до нескольких суток.

Для равномерного процесса куски следует нарезать одной толщины, не докладывать новые в процессе и не совмещать разные по типу продукты!

Горячее копчение в бочке

Коптильню горячего копчения из бочки сделать легче, чем для холодного, при условии умения обращаться с инструментами.Принципиальная схема конструктивных решений представлена ниже.

Процесс изготовления заключается в следующих пунктах:

Вырезать из бочки болгаркой верх (если в ней не было горючего материала). Также можно использовать резак для металла. Нижнюю часть не отрезаем, поскольку он будет служить для укладки щепки;
Предусмотреть наличие крючков внутри бочки (отступить 20-25 см от кромки верха ёмкости), которые будут держать сетку для укладки продукта. Для получения большего объёма готовых продуктов устанавливается несколько этажей сеток. Также необходимы крючки, держащие металлический лист для сбора жидкости (20–30 см от кромки низа бочки);
Вырезается крышка, закрывающая бочку. На неё приваривается или крепиться болтами ручка;
Конструкция устанавливается на кирпичи, чтобы образовался зазор для разведения костра. Достаточно использовать 3 кирпича с одной и другой стороны бочки

Коптильня готова и можно приступить к приготовлению деликатесов. Сало, мясо, колбаски или рыбу кладут на решётку и накрываются лавсановым мешком и крышкой. Сверху ставится утяжеляющий предмет, чтобы металл не деформировался под действием высоких температур.

Чтобы продукт не терял форму во время копчения, его обвязывают джутовым шпагатом!

Время приготовления зависит от вида продукта, но в среднем варьируется в диапазоне от 30 минут до нескольких часов – достаточно быстро по сравнению с холодным методом копчения, поскольку температура дыма составляет 80–90 С.

Коптим в бочке, работающей от паяльной лампы

Данный вариант хорош тем, что коптильня из бочки своими руками независима от дров или электричества. Нагревательный элемент – паяльная лампа. Итак, как же ее сделать:

Отрезается верхняя крышка;
Внутри ёмкости приваривают 3–4 металлических прута (тонкая арматура 5–6 мм). Они будут держать крючки с продуктом;
В дне бочки вырезается отверстие, к которому приваривается 2 дюймовая труба с внутренней резьбой (муфта);
Отдельно берётся кусок, длинной 15–18 см, двухдюймовой трубы и на ней нарезается наружная резьба;
С противоположной стороны резьбы трубы вырезается и приваривается кусок листа, чтобы герметично закрыть отверстие. Как бы сделать стакан, куда будет укладываться щепка. Именно это место будет подогреваться паяльной лампой

Коптильня холодного типа из бочки по конструкции значительно отличается от устройства для горячей обработки. У первой обязательным элементом является длинный дымоход в котором дым, доходя до коптильной камеры, остывает до 35–40 С. Приготовление растягивается, но в продукте сохраняется максимум полезных веществ. Второе устройство легко изготавливается, в нём быстро приготавливается мясо и рыба. Гурманы копчёностей могут соорудить себе многофункциональное устройство с возможностью изменения конструкции для холодного и горячего копчения.