Kas gali būti skaniau už naminę duoną be mielių, keptą tiesiai orkaitėje? Minkštas, aukso rudos spalvos skanėstas, kurio kiekvienas kąsnis tirpsta ant liežuvio. Tai tikra skonio šventė! Mes jums parodysime, kaip orkaitėje pagal originalius receptus pasigaminti skaniausią duoną be mielių.

Duonos be mielių iš orkaitės privalumai

Daugelis iš mūsų net nesusimąsto, kas yra įtraukta į duoną, kuri beveik kiekvieną dieną perkama parduotuvėse. Tačiau jame nėra naudingiau nei akmenyje. Norėdami sumažinti gamybos sąnaudas, kepyklų gamyklos aktyviai naudoja įvairius miltelius, skonio stipriklius ir chemines medžiagas. Tai lengva atsekti.

Kiek laiko įsigytas kremas gali stovėti ant stalo, kol jis tampa pasenęs ar supelijęs? Kaip skonis, jei išbandysite kitą dieną? Atsakymai mums tikrai nepatiks. Galbūt. todėl nėra gaila tokią duoną išmesti ar duoti parke esantiems paukščiams šerti. Tačiau mūsų protėviai, visada duoną gaminę savo rankomis, su kiekvienu gabalu elgėsi atsargiai.

Priežastys, dėl kurių dažniausiai nesivarginame kepti namuose, yra įprastos. Tam reikia laiko, pastangų, pinigų. Tačiau, kita vertus, ką tik iškeptas kulinarinis šedevras akimirksniu nuskrieja nuo stalo, o tai įrodo puikų jo skonį. Be to, kepdami patys, mes tiksliai žinome, kokių ingredientų yra produkto viduje. Atitinkamai tokia duona yra naudinga bet kokiai dietai, net jei sportuojate ir ypač stebite savo mitybą. Pažvelkime atidžiau į privalumus ir trūkumus. Taigi, teigiamos duonos savybės:

1. Mielių nebuvimas miltų gaminyje garantuoja puikų virškinamumą, o tai savo ruožtu labai palengvina virškinimo procesą
2. Neturi neigiamo poveikio skrandžio ir žarnyno mikroflorai

O kaip su neigiamomis savybėmis? Jų visai nėra! Namų duona yra sveika, maistinga ir puikaus skonio, todėl paprastai ją darykite kasdien (arba bent kartą per savaitę).

Kaip namuose pasigaminti skanios duonos be mielių

Prieš gamindami palyanitsa kepalą sau ar visai šeimai, turėtumėte išanalizuoti duonos be mielių orkaitėje variantus. Nereikia tenkintis pačiu pirmuoju receptu, kurį rasite internete.

Išrūgų duona

Vienas iš jų - išrūgų duona be mielių orkaitėje. Serumą galite pasigaminti patys arba nusipirkti. Šio metodo ypatybė yra būtinybė infuzuoti pagrindinį ingredientą 5-7 dienas. Nelabai patogu, tiesa? Bet jei nebijote laiko ir vis tiek išdrįstate pabandyti, siūlome jums receptą.

Minkykite išrūgas, dviejų rūšių miltus ir sėlenų tešlą. Nepamirškite pridėti cukraus, prieskonių ir druskos pagal skonį. Jei pageidaujama, galima naudoti kmynus, linus ir kalendras. Leiskite užvirinti iki ryto. Įkaitinkite orkaitę, padėkite tešlą ant kepimo skardos arba kepimo skardos ir kepkite 45-60 minučių 180 ° C temperatūroje. Apvyniokite gatavą kepalą folija ir rankšluosčiais, kad gaminio apačia neliktų drėgna. Galite naudoti visiškai atvėsus.

Duona be mielių ant kefyro orkaitėje

Toks skanėstas paruošiamas neįtikėtinai greitai. Jums reikės:

Sumaišykite sausus ingredientus. Palaipsniui, maišant, į juos pilamas kefyras. Jei norite, kad jūsų duona būtų saldi, vietoj cukraus galite įdėti kelis šaukštus medaus. Būtina minkyti tešlą, kol ji taps minkšta ir tiršta. Iš gautos masės reikia suformuoti savavališkos formos kepalą. Kepkite 25-30 minučių 200 ° C temperatūroje.

ruginė duona

Ne mažiau skanu yra ruginė duona be mielių orkaitėje. Ir jo receptas taip pat pagrįstas raugu. Šį kartą turėsite tai padaryti patys. Pirma diena: imame 50–100 gramų ruginių miltų ir į juos pilame vandens iki grietinės konsistencijos. Rauginė uždengiama ir siunčiama į šiltą vietą iki rytojaus. Antrąją dieną procedūra kartojama tomis pačiomis proporcijomis. Trečią dieną darykite tą patį ir palaukite, kol ant mišinio paviršiaus atsiras burbuliukų, rodančių fermentacijos pradžią.

Kai pagaliau pradeda formuotis burbuliukai, pažįstama procedūra kartojama ir serumas paliekamas 4–12 valandų. Tada minkome tešlą, į raugą įmaišome miltų, prieskonių ir įvairių saldumynų: kmynų, riešutų, linų, kviečių, sėlenų, avižų ir kt. Kepame 40–60 minučių. Temperatūra turi būti 200 ° C.

Rauginta duona

Be mielių duonos receptai orkaitėje su raugu, žinoma, yra daug sudėtingesnės savo technologijomis nei panašios, tačiau nenaudojant išrūgų. Norėdami tai šiek tiek pakeisti, siūlome jums šiek tiek įsilaužti į gyvenimą. Gamindami naminę tešlą, nedidelį kiekį įdėkite į šaldytuvą. Pakeitus išrūgų sudėtį, galite orkaitėje kepti ne tik ruginę, bet ir baltą duoną be mielių, taip pat naudoti ją bet kokiam dietiniam kepimui.

Patarimas: nepamirškite pamaitinti pradinės kultūros. Jei nenaudojate jo vieną ar du kartus per savaitę, įpilkite šiek tiek miltų ir karšto vandens. Išimkite tešlą iš šaldytuvo 6-10 valandų prieš naudojimą.

Nemaltų kviečių duona

Viso grūdo duonos be orkaitės recepte yra šie ingredientai:

1. Stiklinė viso grūdo miltų
2. 0,75 stiklinės baltų miltų
3. 0,5 stiklinės avižinių dribsnių
4. 0,5 šaukšto soda
5. Stiklinė migdolų arba įprasto pieno
6. Du arbatiniai šaukšteliai citrinos sulčių
7. Druska, saulėgrąžų sėklos, linų sėmenys neprivaloma

Prieš pradėdami ruošti tešlą, įjunkite orkaitę 200–205 ° C temperatūroje. Mes pradedame maišydami pieną ir citrinos sultis. Tada reikia sujungti visus kitus ingredientus ir supilti į juos gautą mišinį. Kruopščiai sumaišykite ir gautą tešlą sudėkite į formą. 40 minučių ir voila! Produktas yra paruoštas naudoti. Ši duona labai naudinga kaip užkandis tarp sporto treniruočių.

Neapdorota ruginė duona

Ruginės duonos be mielių orkaitėje recepte negali būti raugo. Jam reikia paimti 300 gramų nuluptų ruginių miltų, 200 gramų kviečių, druskos, cukraus, aliejaus ir vandens.

Patarimas: vietoj cukraus leidžiama naudoti medų.

Visi ingredientai turi būti sumaišyti maišytuvu ir, uždengti dangteliu ar maistine plėvele, 24 valandas palikti šiltoje vietoje. Tada supilkite gatavą mišinį į kepimo skardą arba į formą ir padėkite į orkaitę vienai valandai. Temperatūra neturėtų viršyti 30 ° C. Praėjus šiam laikui, keičiame temperatūros režimą 150 ° C ir atidedame dar valandai. Išimkite gatavą duoną iš orkaitės ir palikite. Kepalas turi būti infuzuojamas dar 60–70 minučių, per tą laiką iš batono išeis visa drėgmės perteklius.

Kefyro duona

Kefyras pagrįstai laikomas gana paprastu duonos be mielių orkaitėje receptu. Mes jau aptarėme vieną iš aukščiau pateiktų variantų, tačiau dabar apie testą kalbėsime su „staigmena“. Norėdami jį paruošti, turėtumėte pašildyti stiklinę kefyro iki kambario temperatūros ir supilti į indą kartu su puse arbatinio šaukštelio sodos.

Druska, cukrus ir „siurprizas“ dedami į stiklinę kvietinių miltų ir vieną stiklinę rugių, kurių vaidmuo yra džiovinti krapai, petražolės, bazilikai, česnakai ir kiti mėgstami prieskoniai. Sumaišyti sausieji ingredientai supilami į skystį ir minkoma tešla. Jis turėtų būti infuzuojamas maždaug dešimt minučių. Tada tešla siunčiama į orkaitę 30–45 minutėms. Tada, jei norite, produktą galima apibarstyti tarkuotu sūriu ir palikti dar kelioms minutėms. Šios rūšies duona puikiai paruošia patiekalus iš moliūgų ar cukinijų.

Saldi duona

Duonos be mielių orkaitėje receptas gali būti ne tik sūrus, bet ir saldus. Geriausias, o tiksliau, skaniausias puikaus vegetariško recepto pavyzdys yra bananų pyragas. Tam reikia pernokusių bananų, sviesto, miltų, cukraus ir kepimo miltelių. Bananus suminkykite iki tyrės konsistencijos, tada sumaišykite su ištirpintu sviestu. Viską išminkykite iki vientisos masės, suberkite likusius ingredientus ir sudėkite į formą, nusiųskite į orkaitę valandai.

Premija: duona lėtoje viryklėje

Duoną be mielių galite kepti namuose ne tik orkaitėje, bet ir pagal multivarko receptą. Norėdami jį paruošti, ištirpintą sviestą sumaišykite su kefyru. Sumaišykite dviejų rūšių miltus su dribsniais ir prieskoniais ir sumaišykite su skysčiu. Iš tešlos suformuojame rutulį, kurį dedame ant multivarko dubenėlio dugno. Tada 30 minučių įjungiame „Kepimo“ režimą. Po pyptelėjimo apverskite kepalą ir toliau kepkite dar 30 minučių.

Mes kalbėjome tik apie keletą naminės duonos gaminimo variantų. Eksperimentuodami galite pasiekti svaiginančius rezultatus, kurie nustebins visus. Jūs tikrai nenorite teikti pirmenybės nesuprantamos sudėties produktams, pamiršite apie įsigytus kepinius.

Kas žino, galbūt šio jūsų sugalvoto patiekalo receptas jūsų šeimoje bus saugomas šimtmečius ir taps naujos šeimos gaminimo tradicijos pradžia. Mums belieka palinkėti gero apetito ir, žinoma, pasirūpinti savo figūra. Ir, svarbiausia, nepamirškite pridėti slapto ingrediento, kuris bet kokį patiekalą gali padaryti nepamirštamą - meilės!

Pirmiausia į gilų dubenį persijokite miltus (geriau tai daryti 2–3 kartus). Tada įpilkite cukraus, druskos ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite rankomis.

Dabar reikia pridėti iš anksto paruoštą pradinę kultūrą. Kiekvienas turi savo paruošimo receptus, aš gaminu iš miltų ir vandens. Trumpai tariant, receptas yra toks: pirmą dieną sumaišykite 100 gramų miltų ir 100 gramų vandens, uždenkite audeklu ir padėkite į šiltą vietą (svarbu, kad vėjas ten nepūstų). 3-4 kartus per dieną maišykite pradinę kultūrą.

Antrą dieną į raugą įpilame dar 100 gramų miltų ir įpilame vandens, kad konsistencija būtų tokia pati kaip pirmą dieną. Įdėkite jį atgal į šiltą vietą, uždenkite audiniu, maišykite 3-4 kartus per dieną.

Antros dienos pabaigoje ant raugo paviršiaus matysime mažus burbuliukus - tai labai geras ženklas. Trečią dieną vėl ir vėl supilkite 100 gramų miltų, grąžinkite pirmosios dienos konsistenciją. Kruopščiai sumaišykite ir padėkite į šiltą vietą. Trečią dieną raugo dydis padidės ir bus tankiai padengtas burbulais - dabar jis paruoštas.

Taigi, grįžkime prie mūsų duonos recepto. Į miltų, druskos, cukraus ir sviesto mišinį įmaišėme raugą. Mes pradedame lėtai minkyti tešlą, palaipsniui pilant vandenį. Kai jis tampa elastingas ir elastingas ir nelimpa prie rankų, uždengiame rankšluosčiu tiesiai į dubenį ir padedame į šiltą vietą. Tešla turėtų padvigubėti, tada galime tęsti darbą.

Prieš pradėdami prisiminkime:

• krakmolo ir baltymų derinys yra sunkiausiai virškinamas ir pavojingas sveikatai, todėl riešutus ir sėklas sumaišyti su grūdais gali būti labai skanu, tačiau bet koks receptas tampa sunkesnis (kitaip nei pyragas ar tarkuotos daržovės, ląsteliena visada padeda virškinti, stiprina peristaltiką, absorbuoja toksinus ir praturtina bet kokį patiekalą);
• daiginti javai visada lengviau virškinami nei „sausi“, net ir po terminio apdorojimo (tačiau tokius grūdus galima sumalti tik į „maltą mėsą“, o ne į miltus);
• saldūs (džiovinti vaisiai) netinka prie krakmolo, todėl geriau jų dėti minimaliai.

Naminės duonos be mielių receptai

1. Paprasti nerauginti pyragaičiai

Ingridientai:

• 1 stiklinė vandens
• 2,5 stiklinės miltų (geriausia viso grūdo)
• 1,5 šaukštelio druskos
• daržovės - taip pat tinka šiek tiek paprikos, morkų pyragas iš sulčių, alyvuogės, saulėje džiovinti pomidorai, česnakai, žolelės.

Namų duona be mielių:

1. Sumaišykite druską vandenyje. Pamažu plona srovele supilkite miltus į druskos vandenį.
2. Minkyti tešlą. Tada leiskite tešlai pastovėti (pailsėti) 20-30 minučių.
3. Įkaitinkite keptuvę.
4. Plonai iškočiokite pyragą.
5. Keletą sekundžių džiovinkite pyragą karštoje keptuvėje. Iš viso gaunama 10-12 pyragų.
6. Paruoštus pyragus reikia apibarstyti vandeniu (galite naudoti buitinį purškiklį), kitaip jie bus traškūs.
7. Pyragaičius geriau laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve ne ilgiau kaip 3 dienas.

2. Namų duona su kefyru

Labai paprasta - šiek tiek kefyro ir druskos + ruginių miltų, pagal nuotaiką galite pridėti kmynų, sėklų ir kt.

Kruopščiai išsijokite maltus kviečius (malūnėlio tipo kavos malūnėlyje) per smulkų sietelį, kad gautumėte 3 puodelius miltų (arba paimkite paruoštus nesmulkintų grūdų miltus - tačiau atminkite, kad jų negalima ilgai laikyti, todėl nusipirkite - tikriausiai su priedais!).

Tada įpilkite šiek tiek druskos (pagal skonį), mėgstamų prieskonių (galite kalendros, kmynų ir kt.), 1/2 šaukšto sodos, galite įdėti maltų sėklų ar riešutų ir pamažu supilkite, maišydami tešlą, išrūgas iš naminės varškės, apie pusantros stiklinės ir kol gaunama tiršta tešla.

Gerai išmaišykite, kepkite torto formoje.

Padėkite tešlą ant kepimo popieriaus.

Kepkite valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180-190 laipsnių.

Vietoj išrūgų tinka skysta varškė ir 2 kiaušiniai (geriau vienas trynys). Skonis bus beveik tas pats, tinka ir kefyras (daug geriau nei kepimo mielės, nors pats kefyras taip pat yra mielių produktas (kefyro grybo fermentacijos produktas).

3. Remiantis airiška soda duona

• 250 g viso grūdo miltų
• 250 gr ruginių miltų
• 250 gr avižinių miltų
• 1/2 puodelio maltų riešutų
• 4 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 šaukštelis druskos
• 1 šaukštelis soda
• 1 citrinos sultys
• 500-600 ml vandens

Namų duona be mielių:

1. Stipriai įkaitinkite orkaitę, ištepkite kepimo skardą aliejumi ir pabarstykite miltais. Išdėstykite tešlą. Kepimo metu supjaustykite plutą.
2. Citrinų sultis ir vandenį galima pakeisti išrūgomis, kefyru ir kt., Galite įdėti razinų, keptų ar žalių svogūnų, aitriosios paprikos, kmynų, morkų sulčių pyrago ir kt.

4. Bulvių pyragai

Ingridientai:

• 300 ml (pusantro puodelio) bulvių košės (galite naudoti vandenį)
• 1 šaukštelis druskos
• 300 ml miltų
• 1 kiaušinis (galite pabandyti naudoti tik trynį - atitinkamai visas receptas bus lengviau virškinamas ir mažiau kenksmingas).

Paruošimas:

1. Greitai išminkykite tešlą, padalinkite ją į 10 dalių ir padėkite ant kepimo popieriaus 10 plonų (apie 5 mm) pyragų pavidalo. Kiškite kiekvieną šakute, kitaip pyragaičiai pakils.
2. Kepkite 250 C temperatūroje apie 13-15 minučių (turėtų būti šiek tiek parudavę).
3. Vėsiai, galima valgyti šiltą arba atvėsintą, labai skanu su sviestu, grietine ir žolelėmis.

5. Avižiniai pyragaičiai

Ingridientai:

• 600 ml (3 puodeliai) avižinių dribsnių
• 250 ml miltų (gali būti tamsūs, pilno grūdo, šlifuoti)
• 1,5 šaukštelio druskos
• 1 šaukštelis soda
• 600 ml kefyro
• 50 gramų lydyto sviesto (arba alyvuogių)

Kaip gaminti avižinius pyragus:

1. Minkykite tešlą, leiskite užvirinti pusvalandį, tada, kaip ir ankstesniame recepte, išdėliokite ir išminkykite apvalius pyragus ir kepkite 250 C temperatūroje apie 15 minučių (reikia žiūrėti, kad pradėtų šiek tiek paruduoti).
2. Negalite suteikti apvalios formos, bet paskleiskite ją ant kepimo popieriaus, subadykite šakute ir sąlyginai supjaustykite maždaug po 7 minučių, kai tešla sustings. Ir tada, jau ištraukę iš orkaitės, sulaužykite ją lėkštėje.

6. Greita picos tešla be mielių (1 receptas)

Ingridientai:

• 2 šaukštų miltų
• 1 šaukštelis druskos
• 2 kiaušiniai
• 1/2 puodelio šilto pieno
• 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus

Picos tešlos be mielių receptas:

1. Miltus sumaišykite su druska.
2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius su šiltu pienu ir įpilkite alyvuogių aliejaus.
3. Supilkite mišinį į dubenį miltų mažomis dalimis, nuolat maišydami. Kai visas skystis susigers į miltus, pradėkite minkyti tešlą, kartkartėmis pabarstykite miltus ant rankų. Minkykite 10 minučių, kol tešla taps elastinga.
4. Iš tešlos suformuokite rutulį, apvyniokite drėgnu rankšluosčiu ir palikite 15 minučių.

Greita picos tešla be mielių (2 receptas)

Ingridientai:

• 1,5 stiklinės kvietinių miltų
• 1,5 puodelio nuluptų ruginių miltų
• apie 1 stiklinė vandens
• žiupsnelis druskos

Kaip pasigaminti picos tešlą:

1. Jei jums labiau patinka minkšta tešla, tada jums reikia kefyro, o ne vandens, ir žiupsnelio sodos (pirma, į kefyrą įpilama soda, užpilama 5 minutes, tada mišinys supilamas į miltus).
2. Kepkite 15 minučių, tada dar 15 su pomidorų pasta ir daržovėmis.

7. Ruginė duona, pagaminta iš tradicinio be mielių raugo

• Rūgštis ruošiama rūgštiniu pagrindu (pavyzdžiui, sūrymu). Šiltas sūrymas, nulupti ruginiai miltai, šiek tiek cukraus fermentacijai. Maišykite miltus, kad sutirštėtų grietinė. Šiltoje vietoje raugas pamažu kils. Kelis kartus jį reikia apgulti. Kiekvieną kartą jis pakils greičiau.
• Paruošus raugą, dedama tešla: šiltas vanduo (reikiamas kiekis), raugas, druska, cukrus (darbui būtina rauginė), nulupti ruginiai miltai. Tešlos tankis panašus į blyną. Jis pakyla šiltoje vietoje 4-5 valandas, galite vieną kartą apgulti. Jei tešla greičiau pakyla, ji turi būti nusėdusi ir laikoma 4 valandas - tokia yra ruginės duonos norma.
• Į tešlą dedama šiek tiek kvietinių miltų (~ 1/10 viso kiekio), druskos, cukraus ir minkoma su nuluptais ruginiais miltais. Tešla „lengva“. Po to, kai tešla pakyla, ji dedama į formas, jos nesmulkinant (1/2 formos tūrio).
• Su rugine tešla geriau dirbti drėkinant rankas vandenyje. Šlapia ranka išlyginkite formą, padėkite į šiltą vietą.
• Ruginė duona kepama karštoje orkaitėje 1 - 1,5 val. Po kepimo pluta sudrėkinama vandeniu. Negalite iš karto pjaustyti ruginės duonos, ji turi atvėsti. Duonos pasirengimas tikrinamas išspaudžiant apatinę ir viršutinę plutą: jei trupiniai tarp jų greitai išsitiesia, tada duona gerai iškepa.
• Pirmieji kepimai gali būti nesėkmingi, tačiau kiekvieną kartą raugas sustiprės ir tešla greitai pakils. Šiek tiek tešlos ar gabalėlio tešlos paliekama kitam kepimui, laikoma šaldytuve.
• Išvakarėse, vakare, jums reikia atnaujinti raugą: įpilkite šiek tiek vandens (galite atšaldyti) ir įmaišykite ruginius miltus. Iki ryto jis pakils (~ 9-12 valandų) ir galėsite dėti tešlą (žr. Aukščiau).

8. Duona su apynių raugu

1. Pradinės kultūros paruošimas

1.1. Sausus apynius užpilkite dvigubu (pagal tūrį) vandens kiekiu ir virkite, kol vanduo sumažės perpus.
1.2. Sultinį palikite 8 valandoms, nukoškite ir išspauskite.
1.3. Vieną stiklinę gauto sultinio supilkite į pusės litro stiklainį, jame ištirpinkite 1 valg. šaukštą cukraus, 0,5 stiklinės kvietinių miltų (maišykite, kol išnyks gabalėliai).
1.4. Įdėkite gautą tirpalą į šiltą vietą (30-35 laipsnių), uždengdami ją audiniu dvi dienas. Mielių pasirengimo ženklas: tirpalo kiekis indelyje maždaug dvigubai padidės.
1.5. Du ar trys kilogramai duonos reikia 0,5 stiklinės mielių (2 šaukštai).

2. Komponentų skaičius.

Norėdami iškepti 650–700 g duonos, jums reikia:

• vanduo 1 puodelis (0,2 litro);
• kiekvienai stiklinei vandens jums reikia: miltų 3 stiklinės (400-450 gr.);
• druskos 1 arbatinis šaukštelis;
• cukrus 1 stalas. šaukštas;
• sviestas arba margarinas 1 stalas. šaukštas;
• kviečių dribsniai 1-2 pilnas stalas. šaukštai;
• raugo.

3. Tešlos virimas

3.1. Į minkymo indą įpilama viena stiklinė virinto vandens, atvėsinto iki 30–35 laipsnių temperatūros, jame išmaišoma 1 lentelė. šaukštą raugo ir 1 stiklinę miltų.
3.2. Paruoštas tirpalas uždengiamas audiniu ir 2 valandoms dedamas į šiltą vietą, kol susidaro taškiniai burbuliukai. Burbuliukų buvimas reiškia, kad tešla yra paruošta minkyti.

4. Tešlos minkymas

4.1. Reikiamą kiekį (1-2 šaukštus) tešlos suberkite į švarų indą (stiklinį indelį, kurio tūris ne didesnis kaip 0,2 litro, su sandariai uždaromu dangteliu), ši tešla bus naudojama kaip raugas kitam kepimui duonos, ją reikia laikyti šaldytuve.
4.2. Į indą su tešla įpilkite 2 šaukštus. šaukštai miltų ir kitų komponentų pagal 2.1 punktą, tai yra druska, cukrus, sviestas, dribsniai (dribsniai yra neprivalomas komponentas). Minkykite tešlą, kol ji nelips iš rankų, ir sudėkite į formą.
4.3. Forma užpildyta tešla 0,3–0,5 jo tūrio. Jei forma nėra padengta teflonu, ji turi būti sutepta augaliniu aliejumi.
4.4. Forma su tešla dedama į šiltą vietą 4-6 valandoms. Sandariai uždenkite, kad būtų šilta. Jei po nurodyto laiko tešlos tūris maždaug padvigubėja, tada ji atlaisvinama ir paruošta kepti.

5. Kepimo režimas

5.1. Forma turėtų tilpti orkaitės viduryje ant vielos lentynos.
5.2. Kepimo temperatūra 180-200 laipsnių. Kepimo laikas 50 minučių.

X lob - viskas yra galva, be duonos nėra vakarienės - daugelis žino šias ir kitas patarles apie duoną. Mes juos girdėjome vaikystėje ir dabar galbūt pasakome savo vaikams. Iš tikrųjų beveik nė vienas maistas neapsieina be jo. Bet duona yra kitokia. Ko gero, visi jau žino faktą, kad duonos gamintoja siūlo nesveikas dujas, o kartais jos naudojimas maiste siejamas su nemaloniais padariniais organizmui. Todėl, jei norite išvengti virškinimo sutrikimų ir virškinimo trakto problemų, tuomet turėtumėte būti atsargūs dėl savo mitybos, ypač kepinių. O geriausias būdas teisingai maitintis-gaminti maistą sau ir savo šeimai nenaudojant nežinomos kilmės pusgaminių. Taigi, pavyzdžiui, namuose galite lengvai išsikepti duonos be mielių. Jo paruošimo procesas gali atrodyti daug laiko, tačiau tai tik pirmas įspūdis. Išbandę suprasite, kad „viskas išradinga yra paprasta“ ir neužima daug laiko. Ir jūs visada galite mėgautis šviežia ir sveika, neįtikėtinai skania namine duona!

Kaip namuose kepti duoną be mielių

Pirmiausia turite nuspręsti, kokios duonos norite: galite pasigaminti duonos iš ruginės raugos, kefyro, neraugintų pyragų, tokių kaip lavašas, saldi duona ir kt. Yra labai daug duonos be mielių receptų namuose ir dar daugiau būdų juos patobulinti, pakeisti ar įvairinti. Kaip sakoma, būtų noras ir fantazija! Dažniausias naminės duonos be mielių receptas yra ruginė rauginta duona.

Norint namuose iškepti tokią duoną be mielių, būtina paruošti jos pagrindinį ingredientą, be kurio duona „nekils“ - tai rauginė. „Sourdough“ yra rūgšti skysta tešla, kurioje yra vadinamųjų „laukinių mielių“ (fermentacijos produktas, būtinas puriai duonai gauti) ir pieno rūgšties bakterijų (reikalingų tešlai atlaisvinti, jai suteikti minkštumo ir skonio). Raugą ruošiame vieną kartą, tada jį reikia tik „pamaitinti“ ir atgaivinti, kad nesurūgtų.

Rugių raugo paruošimas

Paruošti pradinę kultūrą yra labai paprasta ir tai nebus sunku net pradedantiesiems virėjams. Norėdami tai padaryti, mums reikia švaraus, nevirinto vandens ir gerų ruginių miltų, geriausia - viso grūdo (jei jo nėra, tiks bet kokie ruginiai miltai). Raugas ruošiamas nuo 4 iki 7 dienų, priklausomai nuo ingredientų kokybės ir oro temperatūros. Į litrinį indelį supilkite 2-4 šaukštus ruginių miltų ir praskieskite vandeniu iki grietinės konsistencijos. Uždenkite stiklainį medvilniniu audiniu, kad raugas „kvėpuotų“ ir palikite kambario temperatūroje 8-12 valandų. Praėjus nurodytam laikui, raugą reikia „pamaitinti“: įpilkite dar 2 šaukštus ruginių miltų ir praskieskite vandeniu. Šią procedūrą kartojame du kartus per dieną. Po kurio laiko raugu bus malonus, šiek tiek rūgštus kvapas, jis pradės fermentuotis ir didės. Kai rauginė užims maždaug ½ stiklainio, pusę nusausinkite ir toliau maitinkite bei pildykite. Apie raugo pasirengimą duonai gaminti suprasite iš jo sklindančio rūgštaus giros aromato, taip pat padidėjus jo dydžiui po jauko: raugas burbuliuos ir putos.

Kai raugas bus paruoštas, mes jį paimame duonai gaminti, o dalį „pašaruojame“, uždengiame audiniu ir dedame į šaldytuvą. Kiekvieną kartą, kai imate raugą kepimui, nepamirškite iki reikiamo tūrio su šviežia miltų ir vandens dalimi. Jei kurį laiką nekepate duonos, tada raugą įpilkite kas 3-5 dienas, kad jis nesurūgtų: tiesiog nusausinkite pusę ir įpilkite naujos porcijos miltų ir vandens.

Naminės duonos be mielių receptas

Mums reikės:

• Vanduo - 1 stiklinė.
• Sūris - 1 stiklinė.
• Miltai - 4 puodeliai.
• Medus / cukrus - 2 šaukštai šaukštai.
• Druska - 1 šaukštelis Šaukštas.
• Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. šaukštai.

Šiltame vandenyje ištirpinkite druską ir medų / cukrų. Įpilkite pradinės kultūros ir sviesto ir gerai išmaišykite. Nuolat maišydami suberkite miltus. Gautą tešlą minkykite iki vientisos masės. Kepimo indą sutepkite trupučiu aliejaus ir sudėkite į juos tešlą. Į formeles užpildykite tešlą ne daugiau kaip iki pusės, nes tešla puikiai pakils ir beveik padvigubės. Tešlą palikite šiltai 8-12 valandų (geriausia tešlą minkyti vakare ir palikti per naktį). Kepkite duoną 200 laipsnių orkaitėje, kol paruduos (apytikslis kepimo laikas yra 20 minučių). Iškepus išimame duoną iš formelių ir paliekame „pailsėti“ ir atvėsti.

Jūsų skani, šviežia duona yra paruošta! Skanaus!

Kaip savo duonai pridėti įvairovės ir naudos sveikatai?

Išmokę namuose pasigaminti duonos be mielių, galite pabandyti patobulinti receptą, pridėdami naujų ingredientų arba kai kuriuos iš jų pakeisdami panašiais, bet skirtingais skonio ypatumais.

Naudodami ruginę raugą, galite gaminti skirtingas duonas, priklausomai nuo jūsų poreikių, pageidavimų ir norų. Pavyzdžiui, jei jums patinka balta duona, savo recepte naudokite baltus kvietinius miltus. Jei norite padidinti duonos naudingumą, imkite 50/50 ruginių ir kvietinių miltų. Taip pat galite pridėti įvairių rūšių miltų įvairiomis proporcijomis, pavyzdžiui, amarantą, grikius, avinžirnius, linų sėmenis ir tt. Dalį miltų galite pakeisti sėlenomis arba avižiniais dribsniais, avižiniais dribsniais arba pridėti sveikų daigintų grūdų. Į tešlą galite įdėti ir linų, saulėgrąžų ar riešutų. Galite pasigaminti saldžios duonos, padidindami medaus kiekį ir pridėdami džiovintų vaisių.

Svarbiausia prisiminti, kad jei eksperimentas nesėkmingas ir rezultatas jums nepatinka, neturėtumėte nusiminti! Visada galite bandyti dar kartą! Galite parodyti savo vaizduotę ir, jei pavyks, namuose sugalvoti savo unikalų duonos be mielių receptą.

Dar viena svarbi rekomendacija: duona skanesnė ir puresnė, jei ją minkysite rankomis, nenaudodami duonos virimo aparato, maišytuvo ar trintuvo. Jei minkydami tešlą tyliai ar garsiai deklamuojate mantrą (pavyzdžiui, OM mantrą), galite pagerinti ne tik gatavos duonos skonio savybes, bet ir jos energetinį komponentą.

Gaminkite maistą geros nuotaikos, įkraukite jį palaiminga energija!

Kiekviena tauta turi duonos kepimo receptų. Duonos receptas visur vienodas, visi duonos receptai yra pagaminti iš miltų ir vandens. Tai paprasčiausias duonos receptas: minkote miltus su vandeniu - ir kepate duoną. Panašų receptą vis dar naudoja primityvios tautos. Miltai gali būti skirtingi. Populiariausi yra kvietiniai miltai, tačiau duona gaminama iš ruginių miltų, duona-iš kukurūzų miltų, taip pat gaminama kviečių ruginė duona. Kad duona būtų puri, tešlą galima rauginti. Dažniausiai tam naudojamos mielės, pasirodo, vadinamosios. mielinė duona. Duoną be mielių pagaminti sunkiau, tačiau ji laikoma sveikesne. Duona be mielių galima paruošti dviem būdais: naudojant raugą arba gazuotą vandenį. Raugintos duonos receptas yra senas ir reikalauja daugiau laiko. Rauginta duona be mielių gaminama iš kviečių gemalų arba apynių. Be to, galite pasigaminti duonos su kefyru, duonos su gira ar alaus. Duonos sudėtis tuo nesibaigia. Duonoje gali būti įvairių ingredientų - nuo sėklų ir džiovintų vaisių iki kiaušinių ir mėsos. Kvietinė duona, balta duona, ruginė duona, juoda duona, Borodino duona, prancūziška duona, itališka duona, saldi duona, varškės duona, duona kiaušinyje, duona su sūriu - visų rūšių duona yra nesuskaičiuojama. Kažkas mėgsta baltos duonos receptą, juodos duonos mėgėjai pasirinks duonos iš ruginių miltų receptą. Ir tada yra ritualinė duona. Visi tikintieji pasninko metu valgo duoną. Jei ketinate kepti liesą duoną, recepte neturėtų būti kiaušinių ir gyvulinių riebalų.

Mūsų močiutės ir prosenelės mokėjo kepti duoną, tačiau šiandien daugelis iš mūsų praradome duonos gaminimo žinias. Norint mokėti kepti duoną, nebūtina baigti kulinarijos kolegijos. Žmogus be „kepėjo“ gali kepti duoną namuose su kvapnia plutele. Mes jums pasakysime receptą, tačiau turėsite patys užpildyti ranką.

Naminė duona yra pati skaniausia. Kepti duoną namuose nėra taip sunku. Pavyzdžiui, namuose galite kepti skanią ruginę duoną orkaitėje, mūsų svetainėje galite rasti jos receptą.

ruginė duona daugelio mylimas. Ypač skaniai kvepia naminė ruginė duona su traškia ruda plutele. Štai kodėl tiek daug žmonių nori žinoti, kaip kepti ruginę duoną. Vieną kartą pasigaminkite ruginės duonos namuose ir jūs pamiršite apie duonos skyrių prekybos centre.

Namų duonos recepte gali būti naudojamos ir kepimo mielės, ir raugo. Namų duonos receptas visada palieka vietos jūsų vaizduotei papildomų ingredientų atžvilgiu. Į pasirinktą tešlą įpilkite riešutų, džiovintų vaisių, prieskonių ir žolelių. Naminę duoną galima kepti orkaitėje arba specialioje duonkepėje. Namų duoną orkaitėje gali gaminti pažodžiui visi. Orkaitės duonos receptas yra beveik toks pat kaip ir bet kurio kito duonos recepto. Žinoma, yra keletas subtilybių, kurios padės išmokti teisingai kepti duoną orkaitėje. Pirma, sėkmingas duonos kepimas namuose orkaitėje, žinoma, labai priklauso nuo jūsų orkaitės. Duonos tešla turi stovėti 10–15 valandų šiltoje vietoje. Duona kepama orkaitėje 180-250 laipsnių temperatūroje. Po pusantros valandos duona bus iškepta orkaitėje. Ir kepti duoną duonos virimo aparate yra gana paprasta. Duonos gaminimo receptas nesukels jokių problemų ir sutaupys daug laiko. Štai kodėl ji yra duonos gamintoja.

Kepkite naminę duoną! Jūsų paslaugoms yra juodos duonos receptas, kvietinės duonos receptas, Borodino duonos receptas, prancūziškos duonos receptas, duonos be mielių receptas arba šiaip duonos be mielių receptas. Žinant, kaip kepti naminę duoną, taip pat naudinga gaminti duonos patiekalus. Žinoma, jie bus skanesni iš naminės duonos nei iš parduotuvėje pirktos duonos. Taigi nepatingėkite ir kepkite duoną, jums padės receptai su nuotraukomis.