Bet kuri nacionalinė virtuvė turi unikalų skonį ir savybes. Gruzinų virtuvėje gausu daug visame pasaulyje žinomų patiekalų, tačiau ypatingą dėmesį norėčiau skirti chakhokhbili. Šis patiekalas ruošiamas iš riebaus fazano, kuris buvo auginamas namuose. Kadangi miesto sąlygomis sunku rasti fazanų, kaip pakaitalą galite naudoti vištieną. Chakhokhbili taip pat ruošiamas iš ėrienos, antienos, jautienos ir net kalakutienos.

Vištienos chakhokhbili - žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Slaptas tikrojo chakhokhbili ingredientas yra reganas, geriau žinomas kaip bazilikas. Šis aromatingas prieskonis kartu su kalendra suteikia patiekalui nepakartojamo skonio. Kalendra naudojama beveik kiekviename gruzinų virtuvės patiekale.

Norėdami virti chakhokhbili, jums reikės didelės keptuvės storais šonais ir dugnu. Idealus variantas yra ketaus keptuvė. Kaip alternatyvą galite naudoti katilą, žąsį ar ančiuką.

Produktai:

• Vištienos mėsa - 2 ir daugiau kg;
• Pomidorai – 5 vnt;
• Svogūnai – 5 vnt;
• Česnakai - 3-5 skiltelės;
• Bazilikas ir kalendra - 1 krūva;
• Paprika - 2 vnt;
• Chmeli-suneli;
• Druska, karštai malti raudonieji pipirai ir malta raudonoji paprika.

Svarbu! Pjaunant viščiuką, nuo skerdenos būtina atskirti riebalus ir uodegikaulio liaukas.

Pradėkime gaminti!

1. Mėsą reikia nuplauti ir supjaustyti porcijomis. Būtinai palikite odą ir riebalus. Po to dar kartą nuplaukite.
2. Mėsą nuvalykite rankšluosčiu ir sudėkite į sausą keptuvę. Norint paruošti klasikinį chakhokhbili, nenaudojami riebalai ar aliejus. Patiekalas ruošiamas naudojant pačios vištienos riebalus, taip sakant, savo sultyse. Keptuvėje išdėliota vištiena troškinama ant silpnos ugnies uždarius dangtį.
3. Prinokę pomidorai supjaustomi skersai ir užpilami verdančiu vandeniu 3 minutes. Po šios procedūros odą bus lengva pašalinti. Nulupti pomidorai supjaustomi labai smulkiai. Svarbu! Žiemą švieži pomidorai neturi reikiamo skonio, todėl į chachokhbili arba, dar geriau, savo sultyse konservuotus pomidorus geriau įpilti koncentruotos pomidorų pastos.
4. Troškinkite mėsą 20 minučių, tada į keptuvę sudėkite pjaustytus pomidorus. Įberkite druskos ir troškinkite ant silpnos ugnies dar 15 minučių.
5. Svogūnus ir paprikas reikia supjaustyti pusžiedžiais. Pirmiausia į indą suberkite svogūną, kalendrą ir susmulkintą reganą ir troškinkite 10 minučių. Tada į chakhokhbili dedama paprika ir visi kiti prieskoniai. Chakhokhbili yra aštraus skonio, tačiau visada galite pakoreguoti receptą, jei aštrus ne jūsų skonis. Šiuo atveju dedami tik suneli apyniai. Svarbu! Raudonieji pipirai dedami baigiant virti, nes nerekomenduojama virti.
6. Pačioje virimo proceso pabaigoje česnakas dedamas į chakhokhbili gvazdikėlių pavidalu. Nereikia troškinti mėsos su česnaku. Tiesiog duokite patiekalui laiko užvirti ir galite pradėti valgyti.

Chakhokhbili lėtoje viryklėje

Tiems, kurie visada skuba į verslą, bet tuo pačiu ir puikūs gurmanai, siūlome naudoti chakhokhbili lėtoje viryklėje receptą. Multicooker leidžia gaminti patiekalus pagreitintu tempu, neprarandant problemos skonio komponento.

Produktai:

• Kumpis – 2 vnt;
• Daržovių aliejus;
• Svogūnai – 2 vnt;
• Reganas ir kalendra - 1 krūva;
• Pomidorai – 3 vnt.;
• Raudonoji paprika – 3 vnt.;
• Česnakai - 3-4 skiltelės;
• Chmeli-suneli;
• Druskos ir pipirų.

Pradėkime gaminti!

1. Idealiu atveju kojos turėtų būti mirkomos 2-3 valandas. Jei visai neturite laiko, tereikia juos kruopščiai nuplauti ir supjaustyti į 3-4 dalis su kaulais ir mėsa. Multivarke nustatyta „Kepimas“ ir šiuo režimu mėsa kepama 5 minutes. Tada įpilama augalinio aliejaus, o vištiena išimama iš multivarkos.
2. Svogūną supjaustome kubeliais ir kepame aliejuje, kuriame buvo kepama vištiena. Pomidorai supjaustomi griežinėliais ir dedami į svogūną. Po 3-4 minučių vištiena išdėliojama kepti, o kartu su ja pusžiedžiais supjaustytos paprikos, prieskoniai ir pomidorų pasta. Jei skysčio nepakanka, galima įpilti pusę stiklinės vandens. Multicooker dangtį reikia uždaryti ir patiekalą virti „troškinimo“ režimu 30–40 minučių.
3. Likus 5-7 minutėms iki kepimo pabaigos, į patiekalą suberkite česnako skilteles ir susmulkintas žoleles.

Vištienos chakhokhbili su graikiniais riešutais ir pomidorais

Yra daug būdų, kaip virti čakhokhbili iš vištienos, tačiau garsiausias iš jų yra vištiena su riešutais ir pomidorais. Produktų rinkinys yra visiškai identiškas pirmam aukščiau pateiktam chakhokhbili receptui. Jums tereikia į sąrašą įtraukti graikinį riešutą ir 50 gramų. sviesto.

Svarbu! Khmeli-suneli dedama pagal valią, nes graikiniai riešutai, žolelės, prieskoniai ir česnakai sukuria jau ryškią skonio paletę.

Pradėkime gaminti!

1. Mėsą supjaustykite ir pakepinkite su svogūnais. Vietoj augalinio aliejaus kepimui naudojamas sviestas. Kepimas trunka 10-15 minučių. To pakanka, kad vištiena iškeptų.
2. Toliau vištieną užpilkite vandeniu tiek, kad mėsa pasislėptų po juo. Virkite 15 minučių.
3. Riešutus sumaišykite su pomidorais. Geriausia visa tai daryti maišytuve. Gautą mišinį supilkite į sultinį ir suberkite lauro lapą. Svarbu! Įsitikinkite, kad pomidorai būtų dedami į sultinį su virta vištiena.
4. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus ir palikite troškintis dar 5-7 minutes. Pridėti žalumynų ir česnako. Užvirus uždarykite keptuvę ar katilą ir nukelkite nuo ugnies.

Vištienos chakhokhbili su kiaušiniu

Produktai:

• Krūtinė – 500 g;
• Svogūnai - 250 gr;
• Pomidorai – 2 vnt;
• Česnakai - 2 skiltelės;
• Kiaušiniai – 2 vnt;
• Lauro lapas – 3 vnt;
• Chmeli Suneli;
• Sausa malta kalendra - 1/2 šaukštelio;
• Šviežia kalendra ir petražolės - krūva;
• Malti aštrūs pipirai - 1 šaukštelis;
• Sviestas - 70 g;
• Augalinis aliejus - 50 ml;
• Druska.

Virimo etapai:

1. Prieš pradedant virti, krūtinėles reikia marinuoti. Mėsą reikia laikyti šaldytuve pusę dienos.
2. Marinatas ruošiamas iš šių produktų: 3 valg. druskos ir cukraus; 1 valgomasis šaukštas. pomidorų pasta; Pomidorų pasta; Česnakai; Lauro lapas; 1 litras vandens.
3. Ištirpinkite cukrų ir druską vandenyje. Tada sudėkite česnaką, pomidorų pastą ir lauro lapą. Mėsą panardinkite į gautą mišinį ir taip palikite pusę paros.
4. Marinuota mėsa dabar paruošta kepimui. Pirmiausia labai smulkiai supjaustykite svogūną, pomidorus, kalendrą ir česnaką. Į karštą keptuvę supilkite aliejų, suberkite vištieną ir maišydami troškinkite ant silpnos ugnies 15-20 min.
5. Sviestą, sumaišytą su svogūnu, supilti į keptuvę ir pakepinti 15 min. Nepamirškite išmaišyti vištienos ir svogūnų, kad nesudegtų. Po to galite įdėti pomidorus ir kepti 5 minutes. Tada suberkite česnaką, džiovintą kalendrą ir suneli apynius. Po 5 minučių supilkite išplaktus kiaušinius, gerai sumaišykite juos su kitais produktais. Dar 2-3 minutės ir patiekalas paruoštas. Chakhokhbili patiekiamas karštas ir papuoštas petražolėmis ir kalendra.

Vištienos chakhokhbili su vynu

Kadangi Gruzija garsėja savo vynais, jie dažnai dedami į patiekalus. Chakhokhbili nebuvo išimtis.

Produktai:

• Svogūnai - 5 vnt;
• Vištiena - 1 vnt;
• Pomidorai - 4 vnt;
• Sausas baltasis vynas – pusė stiklinės;
• kalendra - 1 krūva;
• Jūros druska;
• Malti juodieji pipirai.

Pradėkime gaminti!

1. Mėsą supjaustykite, atsikratykite riebalų. Smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite iš vištienos atpjautuose riebaluose. Kai svogūnas taps skaidrus, įdėkite gabalėlį sviesto, kad svogūnas nesudegtų.

Chakhokhbili yra universalus patiekalas, į kurį galite pridėti įvairių ingredientų.

Produktai:

• Vištiena - 1 vnt;
• Svogūnai - 2 vnt;
• Pomidorai - 3 vnt;
• Paprika - 1 gabalas;
• Citrina - pusė;
• Česnakai - 4 skiltelės;
• Bulvės - 3 vnt;
• Sviestas - 100 gr;
• Švieži žalumynai - 50 g;
• Prieskoniai;
• Druska.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas:

1. Sviestą dėkite į storasienį katilą ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol išsilydys. Po to šiame aliejuje pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną.
2. Paruoštą svogūną sudėkite į lėkštę, o į katilą suberkite gabaliukais supjaustytą vištieną. Kepkite mėsą po uždarytu dangčiu 5-10 minučių, po to į atskirą dubenį reikia iš katilo nupilti nuo vištienos atsiskyrusias sultis. Dabar vištieną galima kruopščiai kepti ant stiprios ugnies iki auksinės rudos spalvos.
3. Į katilą sudėkite svogūnus ir sviestą, supilkite citrinos sultis ir išspaustą česnaką. Šioje kompozicijoje mėsa kepama 5 minutes.
4. Per tą laiką smulkiai supjaustykite pomidorą, bulves, papriką ir daržoves ir suberkite į mėsą. Dabar į mėsą ir daržoves galite įpilti sulčių, kurios buvo nuvarvėjusios kepant vištieną. Įberkite prieskonių ir druskos pagal skonį ir virkite patiekalą dar 10 minučių ant vidutinės ugnies. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, į chakhokhbili įpilkite kapotų šviežių žolelių. Tai viskas, patiekalas paruoštas. Gero apetito!

Chakhokhbili- paukštienos troškinys, gruzinų virtuvės patiekalas. Iš pradžių jis buvo ruošiamas iš fazano (khokhobi - fazanas gruzinų kalba), dabar dažniausiai ruošiamas iš vištienos, kuri kepama ir troškinama pomidorų padaže, pridedant tradicinių kaukazietiškų prieskonių ir žolelių. Be abejo, naminis patiekalas yra labai skanus ir sotus, o paruošti chakhokhbili visai nėra sunku. Kaip virti chakhokhbili - skaitykite receptą!

Jums reikės:

• pomidorų sultys 400 ml
• sausas vynas 0,5 stiklinės
• svogūnas 2-3 vnt
• paprika 1 vnt
• česnako 3-4 skiltelės
• cukraus
• maltų juodųjų pipirų
• khmeli-suneli 1 šaukštelis.
• maltos kalendros 1 arb.

Patarimas: Kaukazietiška virtuvė neįsivaizduojama be šviežių žolelių, tačiau jei jos nėra, o taip dažnai nutinka, ypač žiemą, tai nėra priežastis atsisakyti ruošti patiekalą. Pakanka, jei turite tradicinių sausų kaukazietiškų prieskonių, pavyzdžiui, suneli apynių, kurių galite nusipirkti bet kuriame prekybos centre.

Žingsnis po žingsnio nuotraukų receptas ruošiant chakhokhbili:

Naminė vištiena visais atžvilgiais yra geresnė nei gamyklinė vištiena, todėl geriau iš jos virti čakhokhbili. Tai svarbi chakhokhbili recepto dalis.

Vištieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Mėsesnes dalis atidėkite čakhokhbili, o likusias kepkite. Jei chakhokhbili ruošiate iš visos vištienos, padidinkite padažui skirtų ingredientų kiekį.

Vištieną pasūdykite ir pipiruokite.

Vištienos gabalėlius apkepkite iš visų pusių. Dažniausiai tai daroma sausoje keptuvėje, tačiau jei vištiena neriebi, galima įpilti augalinio aliejaus.

Keptas viščiukas įdėti į puodą storu dugnu, pridėkite sausas vynas(balta arba raudona), dangtelis ir troškinkite 20 minučių.

Kol vištiena troškinasi, keptuvėje pakepinkite svogūną, kol suminkštės.

Papriką supjaustykite juostelėmis.

Papildyti pomidorų sultys keptiems svogūnams arba pomidorų pasta, praskiesta vandeniu.

Sumaišykite svogūną su pomidorų sultimis pridėti šiek tiek druskos ir pridėkite cukraus. Paragaukite ir subalansuokite skonį. Kai viskas užvirs, supilkite padažą į keptuvę su kepta vištiena. Pridėti supjaustytą paprika. Jei mėgstate aštriai, pridėkite aitriosios paprikos. Išmaišykite, užvirinkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

Po 30 minučių paragaukite padažo. Jei reikia, įberkite druskos, cukraus ir pipirų ir maltų prieskonių: suneli apyniai ir kalendra. Išmaišykite, uždenkite ir dar šiek tiek troškinkite 10 minučių.

Baigiant virti, sudėkite į keptuvę. kapotų žolelių ir česnako.Įdėjau kalendros, reyhan (mėlynojo baziliko), salierų ir petražolių. Išmaišykite, užvirinkite, uždenkite ir išjunkite ugnį.

Vištiena gavosi minkšta, mėsa gerai atsiskyrė nuo kaulų. Labai skanus, sultingas patiekalas su kaukazietiška aromatų puokšte! Gero apetito!

cukraus

maltų juodųjų pipirų

khmeli-suneli 1 šaukštelis.

maltos kalendros 1 arb.

žalumynai: kalendra, reihanas, petražolės, krapai.

Vištieną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais, įberkite druskos ir pipirų. Vištienos gabalėlius apkepkite iš visų pusių. Iškeptą vištieną dėkite į puodą storu dugnu, įdėkite sausas vynas(balta arba raudona), uždenkite ir troškinkite 20 minučių . Jei vyno nėra, įpilkite vandens arba sultinio.
Svogūną pakepinkite keptuvėje, kol suminkštės, supilkite pomidorų sultis, druską ir cukrų. Išmaišykite, užvirinkite ir supilkite padažą į keptuvę. Suberkite juostelėmis supjaustytą papriką, išmaišykite keptuvės turinį, užvirkite, uždenkite ir troškinkite ant silpnos ugnies 30 minučių. Suberkite maltus prieskonius ir troškinkite dar 10 minučių. Baigiant virti į keptuvę suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką.

Pavadinimas verčiamas kaip „virti fazanai“. Iš pradžių šis paukštis buvo pagrindinis patiekalo komponentas. Šiuolaikiniame pasaulyje vištienos mėsa lengvai pakeitė fazanus, todėl chakhokhbili tapo prieinamesni.

Tačiau pagrindiniai šio patiekalo gaminimo principai išlieka tie patys – tai kepta mėsa, pridedant pomidorų, svogūnų, česnako ir prieskonių. Tai tradicinis klasikinis vištienos chakhokhbili receptas. Esami teminiai variantai, pridedant pipirų, baklažanų, bulvių ar riešutų, pagrindiniam patiekalui suteikia papildomos žievelės, todėl jis tampa sodresnis ir tirštesnis.

Tačiau visi chakhokhbili receptai niekada nepraranda savo esmės: paukštis kepamas nepridedant aliejaus, o paskui troškinamas savo sultyse, įpylus augalinio vandens.

Žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Prieš pradėdami nuo įvairių variantų, turite išmokti paruošti įprastą, paprastą tradicinį patiekalą. Žingsnis po žingsnio vištienos chakhokhbili paruošimas padės jums įsisavinti patiekalo pagrindus.

Ingredientai chakhokhbili:

• Vištiena – 1,2 kg
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Bazilikas, kalendra - 1 krūva
• Česnakai - 4 skiltelės
• Khmeli-suneli - 1 arbatinis šaukštelis
• Druska - pagal skonį

Virimo procesas:

Virtą vištienos chakhokhbili galima patiekti kaip savarankišką patiekalą. Prie jo puikiai tiks gruziniškas lavašas.

Gruzinų chakhokhbili kiekvienam skoniui

Į tradicinį receptą įtraukę tam tikrų komponentų, galite pasiekti daugybę to paties patiekalo variantų. Jis gali būti šviesus ir šventiškas arba šiltas ir jaukus. Keletas receptų variantų jums pasakys, kaip virti chakhokhbili ant viryklės arba naudojant lėtą viryklę.

Marinuota krūtinėlė su kalendra

Kadangi virimo metu vištienos krūtinėlė pasirodo sausa, tokiam vištienos chakhokhbili pirmiausia reikia marinuoti ir virti.

Kokių ingredientų reikia:

• Vištienos krūtinėlė - 1 kg
• Svogūnai - 3 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• kalendra - 20 g
• Petražolės - 20 gr
• Karštieji pipirai - 1 vnt.
• Vyno actas - 50 ml
• Aliejus - 6 šaukštai. šaukštai
• Lauro lapas - 5 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Druska - pagal skonį

Kaip gaminti:

1. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į gilų dubenį. Supilkite mėsą actu ir vandeniu santykiu 1:1. Suberkite lauro lapą ir nuolat maišydami kepkite vištieną. Virimo metu vanduo ir actas turi išgaruoti. Ir tik po to į mėsą įpilkite kitų ingredientų.
2. Svogūną smulkiai supjaustykite kubeliais arba plonais pusžiedžiais. Kepkite su aliejumi iki rudos spalvos. Sudėkite svogūną į filė.
3. Susmulkinkite česnaką. Pomidorus nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Viską supilti į keptuvę su mėsa ir troškinti 10 min.
4. Susmulkinkite aitriąją papriką ir susmulkinkite petražoles. Pridėti į vištienos krūtinėlę. Į mėsą įberkite šviežių kalendrų sėklų. Patiekalą pasūdykite pagal skonį. Troškinkite chakhokhbili dar 5-8 minutes.

Šiuolaikiniai virtuvės prietaisai žymiai sutaupo gaminimo laiką. O lėtoje viryklėje troškintas nekaloringas vištienos chakhokhbili bus nuostabi vakarienė.

Ko jums reikia gaminant maistą:

• Vištiena - 1 kg
• Didelis svogūnas - 1 vnt.
• Česnakai - 3 gvazdikėliai.
• Saldžiosios paprikos - 1 vnt.
• Pomidorai - 200 gr
• gruziniški prieskoniai - 1 arbatinis šaukštelis
• Žalieji - 1 krūva
• Khmeli-suneli, druska - pagal skonį

Chakhokhbili gaminimas lėtoje viryklėje:

1. Vištieną, kojeles ar kitus ingredientus supjaustykite porcijomis. Mėsą nuplaukite ir išdžiovinkite.
2. Mėsos gabaliukus sudėkite į multicooker dubenį. Įberkite druskos, pagal skonį gruziniškų prieskonių mišinio ir suneli apynių. Maišykite, kol prieskoniai tolygiai padengs kiekvieną gabalėlį. Leiskite vištienai pastovėti 10-15 minučių ir sugerkite žolelių aromatą.
3. Nulupkite svogūną. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nulupkite. Nupjaukite pipirų stiebą ir išimkite sėklas. Smulkiai supjaustykite česnaką.
4. Visas daržoves sumalkite blenderiu iki vientisos masės. Supilkite juos ant mėsos lėtoje viryklėje.
5. Kepkite chakhokhbili lėtoje viryklėje „troškinimo“ režimu apie valandą. Susmulkinkite bet kokių žalumynų krūvą. Baigiant virti viską apibarstyti žolelėmis ir palikti dubenyje dar 5-7 minutes.

Su graikiniais riešutais ir pomidorais

Graikiniai riešutai patiekalui suteiks ypatingo skonio. O vištienos chakhokhbili su konservuotais pomidorais receptas leis jį virti ištisus metus.

Ko jums reikės:

• Vištiena - 1 vnt.
• Pomidorai - 1 skardinė
• Svogūnai - 2 vnt.
• Graikiniai riešutai - 1 puodelis
• Česnakai - 6 gvazdikėliai
• Sviestas - 50 g
• Čili - 1 vnt.
• Lauro lapas - 2 vnt.
• Cilantro - 1 krūva
• Khmeli-suneli ir druska - pagal skonį

Kaip virti chakhokhbili su graikiniais riešutais:

1. Maždaug 1,5 kg sveriančią vištieną padalinkite į mažus gabalėlius. Kiekvieną gabalėlį apkepkite karštoje sausoje keptuvėje. Gaukite mėsą auksinės rudos spalvos. Mėsos gabaliukus sudėkite į gilų dubenį ir supilkite į jį lydytus riebalus.
2. Svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Svogūną pakepinkite svieste, kol karamelizuosis. Tada pridėkite prie mėsos. Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens ir viską troškinkite apie 8-10 minučių.
3. Per tą laiką susmulkinkite 1 puodelį graikinių riešutų. Geriausia šiuo atveju naudoti maišytuvą arba mėsmalę.
4. Blenderiu sutrinkite 1 skardinę pomidorų savo sultyse kartu su riešutais. Riešutų-pomidorų mišinį užpilkite ant vištienos gabaliukų. Pridėti laurų lapų. Užvirinkite ir kepkite vištieną apie 7 minutes.
5. Susmulkinkite česnaką. Susmulkinkite didelę kalendros kekę. Į mėsą įberkite česnako ir žolelių, pagal skonį įberkite druskos ir suneli apynių. Viską sumaišykite, leiskite patiekalui užvirti ir virkite ant silpnos ugnies. Po 5 minučių chakhokhbili bus paruoštas.

Vištiena ir kiaušinis

Kai kuriose Gruzijos vietose chakhokhbili gali būti ruošiamas su kiaušiniu, kad pomidorų padažas sutirštėtų. Jis puikiai dera su mėsa ir suteikia patiekalui kūno.

Ingridientai:

• Vištienos filė - 1 vnt.
• Būgnai - 2 vnt.
• Pomidorai - 3 vnt.
• Svogūnai - 1 vnt.
• Česnakai - 2 gvazdikėliai
• Žalumynai (kalendra, krapai, bazilikas) - po 1 krūva
• Kiaušinis - 1 vnt.
• Utskho-suneli - 1 žiupsnelis
• Druska, pipirai - pagal skonį

Chakhokhbili su kiaušiniu paruošimas:

1. Vištienos filė supjaustykite gabalėliais. Kepkite visą mėsą iki pluta.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais ir troškinkite su vištienos sultiniu iki skaidrumo.
3. Pomidorus nulupkite ir susmulkinkite jų minkštimą. Sudėkite į svogūną ir troškinkite daržoves 10 minučių.
4. Į daržoves suberkite apkeptą filė ir blauzdeles. Supilkite sultinį ir troškinkite 25-30 minučių.
5. Smulkiai supjaustykite visus žalumynus. Susmulkinkite česnaką. Pridėti į patiekalą. Įberkite prieskonių ir druskos bei pipirų pagal skonį. Viską išmaišyti.
6. Vištienos kiaušinį kruopščiai išplakite puodelyje. Tada plona srovele supilkite į chakhokhbili, nuolat maišydami padažą. Paruoštą patiekalą virkite dar 5 minutes.

Vyriškas skonis su vynu

Mėsa ir vynas – tikras vyriškas derinys. Ne vienas gurmanas suras priekaištų šiam chakhokhbili gruzinų kalba.

Ingridientai:

• Vištiena - 1 vnt.
• Svogūnai - 200 gr
• Pomidorų pasta - 300 gr
• Vynas - 3 šaukštai. šaukštai
• Actas - 2 šaukštai. šaukštai
• Aliejus - 2 šaukštai. šaukštai
• Druska ir prieskoniai pagal skonį.

Chakhokhbili virimas gruzinų kalba:

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos skerdeną. Vištieną padalinkite į dalis. Kepkite juos gilioje keptuvėje.
2. Kai pasirodys plutelė, į keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kad nesudegtų, reikėtų įpilti porą šaukštų aliejaus.
3. Pomidorų pastą praskieskite vynu, actu ir vištienos sultiniu (½ puodelio). Viską supilkite į keptuvę.
4. Patiekalą pasūdykite ir pagardinkite prieskoniais. Chakhokhbili troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 1 valandą.

Grybų mėgėjams

Pievagrybiai vis dažniau tampa vienu iš pagrindinių maisto gaminimo ingredientų. Eksperimentuodami su jais, ruošdami chakhokhbili galite pasiekti naują skonį iš jau žinomo patiekalo.

Ingredientai chakhokhbili:

• Vištiena - 2 kg
• Svogūnai - 1 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Pievagrybiai - 300 gr
• Morkos - 2 vnt.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai
• Aliejus - 40 g
• Druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį
• Miltai - 4 šaukštai. šaukštai
• Sultinio kubeliai - 1 vnt.
• Žalieji - 1 krūva

Kaip virti chakhokhbili su grybais:

1. Vištieną nuplaukite ir supjaustykite į keletą dalių. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos. Mėsos gabaliukus perkelkite į gilų dubenį.
2. Paruoškite visas daržoves ir grybus: nulupkite ir supjaustykite. Svogūnai - kubeliais, morkos - juostelėmis. Pirmiausia nuimkite odelę nuo pomidorų. Susmulkinkite patį pomidorų minkštimą. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais.
3. Keptuvėje keletą minučių pakepinkite svogūną. Įdėkite į jį morkas. Viską patroškinkite 4 minutes. Tada sudėkite pomidorus ir išmaišykite. Po 3-4 minučių į daržoves suberkite grybus. Įberkite druskos, maltų pipirų ir prieskonių pagal skonį ir toliau troškinkite ant vidutinės ugnies dar 10 minučių. Į daržovių padažą pamažu suberkite persijotus miltus, kad sutirštėtų.
4. 1 sultinio kubelį praskieskite 1,5 l virinto vandens. Supilkite daržovių mišinį į mėsą. Viską užpilkite sultiniu ir gerai išmaišykite. Virkite chakhokhbili 40-50 minučių.
5. Likus 2-3 minutėms iki kepimo pabaigos, ant indo viršaus išspauskite česnaką. Uždenkite dangčiu ir palikite keletą minučių pastovėti.

Sudėtingas patiekalas lėtoje viryklėje

Visai įmanoma be vargo paruošti sočią vakarienę. Patiekalas su bulvėmis suteiks kalorijų ir sotumo. Chakhokhbili kepimas lėtoje viryklėje padės sumažinti jūsų buvimą virtuvėje.

Ko jums reikės:

• Vištienos šlaunelės - 4 vnt.
• Bulvės - 5 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Pomidorai - 4 vnt.
• Česnakai - 4 skiltelės
• Žalieji - 1 krūva
• Druska ir prieskoniai - pagal skonį

Kaip virti chakhokhbili lėtoje viryklėje:

1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos šlauneles, kurias galima iš anksto supjaustyti gabalėliais. Kepkite mėsą režimu „Kepimas“, kol pasirodys auksinė pluta.
2. Nuluptus ir plonais griežinėliais pjaustytus svogūnus pakepinkite (pusžiedžiais arba kubeliais) iki šviesiai rudos spalvos. Paruoštą svogūną perkelkite į lėtą viryklę.
3. Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir lengvai apkepkite keptuvėje. Jei jums labiau patinka minkštos, virtos bulvės, dėkite jas su mėsa iš anksto neapkepę.
4. Nulupkite sultingus pomidorus. Pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Įdėkite į lėtą viryklę kartu su sultimis.
5. Kepkite 60 minučių režimu „Troškinys“. Per tą laiką susmulkinkite žalumynus. Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, supilkite jį į indą. Išmaišykite ir toliau troškinkite.
6. Susmulkinkite česnaką. Įpilkite į beveik gatavą patiekalą ir virkite dar 15 minučių režimu „Pašildyti“. Norėdami sutaupyti laiko, česnaką galima dėti kartu su žolelėmis.

Keletas naudingų patarimų jums pasakys, kaip paruošti chakhokhbili, kad jis visada būtų tikras kulinarinis šedevras.

• Jei paaiškėja, kad jūsų naudojama vištiena yra per liesa ir dygliuota, priešingai nei nurodyta recepte, ją reikia kepti su aliejumi. Tai neteisinga, bet bent jau tada jis neprilips prie keptuvės.
• Nereikia pamiršti, kad gruzinų virtuvė pasižymi dideliu svogūnų naudojimu. Ir todėl šiam patiekalui turėtų pakakti.
• Vanduo ruošiant chakhokhbili naudojamas itin retai. Drėgmė troškinimui imama iš pomidorų ir svogūnų. Į padažą geriausia įpilti raudonojo vyno.
• Pomidorai patiekale turi būti tik švieži ir nemalti. Šiltnamio žieminiai pomidorai nesuteiks patiekalui norimo aromato ir sultingumo. Pomidorus leidžiama pakeisti pomidorų pasta.
• Esminis chakhokhbili komponentas yra žalumynai. Tai gali būti vieno augalo krūva arba sudaryta iš skirtingų žolelių: kalendros, krapų, petražolių, baziliko.
• Norint gauti sodrų skonį ir nepamirštamą aromatą, reikia naudoti daug prieskonių. Tradiciškai tai yra apyniai-suneli. Bet galima dėti ir šafrano, lauro lapų, pipirų.

Iš pradžių aromatingas chakhokhbili gruzinų virtuvėje buvo ruošiamas iš fazanų mėsos. Tai nenuostabu, nes šio patiekalo pavadinimas kilęs iš žodžio „khohobi“, kuris verčiamas kaip fazanas. Bet jei net tolimiausiuose šaldytuvo kampeliuose nerandate tradicinio „Chakhokhbili“ žaidimo, nenusiminkite. Juk šiuolaikiniai šefai senovinį klasikinį receptą perrašė kiek mažiau nei visiškai. Todėl šiandien gruzinišku stiliumi ruošime chakhokhbili iš švelnios vištienos. Žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis būtina perskaityti tiems, kurie šią kvapnią Kaukazo „vizitinę kortelę“ ruošia pirmą kartą. Juk iš pradžių gali šiek tiek sutrikti: ką dėti į chakhokhbili ir ką ant ko kepti. Nors pagrindinį ingredientą sumaniai pakeitėme prieinamesniu, vištienos chakhokhbili bus klasikinių daržovių ir prieskonių – svogūnų, pomidorų, aitriųjų paprikų, kalendros ir kitų aromatų. Daugiau apie tai skaitykite žemiau.

Ko reikia norint paruošti chakhokhbili gruzinų kalba:

Paruoškite vištienos chakhokhbili:

Patiekalui paruošti galite paimti visą jaunos vištienos ar vištienos skerdeną, taip pat kojas, šlaunis ir blauzdeles. Jei paukštis yra sveikas, supjaustykite jį į dalis. Nuskabykite likusias plunksnas. Nupjaukite visą grubią odą prie kaulų ir riebalų perteklių. Nuplaukite vištieną. Nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Vištieną apkepkite keptuvėje be riebalų ant vidutinės ugnies. Retkarčiais apverskite gabalėlius, kad jie nesudegtų, ir kepkite tolygiai. Per 10-15 minučių vištiena turi pasidengti auksine plutele.
Tuo tarpu pasirūpinkite pomidorais. Jums reikės mėsingų, sultingų pomidorų. Ant kiekvieno iš jų padarykite kryžiaus formos pjūvį. Įdėkite į verdantį vandenį. Blanširuokite minutę. Atsargiai išimkite kiaurasamčiu. Kai pomidorai šiek tiek atvės, nuimkite odeles. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais. Jei pasirodo, kad jis nėra pakankamai sultingas, galite įdėti šiek tiek pomidorų pastos. Žinoma, tai ne visai gruziniška, bet taip vištienos chakhokhbili bus geriau mirkomi aromatingame padaže.
Pomidorų kubelius perkelkite į auksinę vištieną. Tada galima įdėti šaukštą pomidorų pastos, praskiestos 100 mililitrų vandens arba sultinio. Jei pasta per rūgšti, įberkite ir išmaišykite žiupsnelį cukraus, taip subalansuosite chakhokhbili skonį.
Išmaišykite. Uždenkite dangteliu. Vištieną troškinkite pomidoruose ant silpnos ugnies 10-12 minučių.
Kol vištiena troškina, paruoškite kitus gruziniško čakhokhbili ingredientus. Pavyzdžiui, svogūnai. Jums jo prireiks daug. Tokiam vištienos kiekiui imkite 2-3 svogūnus. Švarus. Supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais, kaip nuotraukoje.
Atskiroje keptuvėje arba puode su nedideliu kiekiu sviesto pakepinkite, kol suminkštės. Tik nepamirškite, kad tokio tipo riebalai pradeda degti labai greitai. Todėl galite sumaišyti su lašeliu alyvuogių aliejaus.
Į vištieną suberkite pakepintą svogūną. Išmaišykite. Vėl uždenkite. Troškinkite dar 25-30 minučių. Per tą laiką vištiena turi būti visiškai iškepusi.
Nulupkite česnaką. Smulkiai supjaustykite.
Taip pat supjaustykite gabalėlį aitriosios paprikos. Jei mėgstate patiekalus su šiek tiek blizgučiu, paimkite pusę vidutinio dydžio ankšties. Saikingam chakhokhbili aštrumui pakaks ir trečios dalies. Prieš malant būtinai pašalinkite sėklas. Supjaustę kruopščiai nusiplaukite rankas, nuplaukite peilį ir lentą. Apskritai su šios rūšies pipirais patartina dirbti su pirštinėmis, kitaip galite nusideginti. Jei neturite šviežių prieskonių, į vištieną įberkite 1/2 šaukštelio. maltų prieskonių.
Į keptuvę sudėkite susmulkintus ingredientus. Į vištienos čachokhbili taip pat dedama suneli apynių, Imeretiško šafrano, šviežios arba džiovintos kalendros (kalendros) ir kitų gruzinų virtuvėje įprastų prieskonių. Galima įdėti žiupsnelį sausos adžikos. Trumpai tariant, vieno recepto nėra. Išmaišykite ir troškinkite dar 2-3 minutes.
Pabarstykite šviežiomis žolelėmis. „Chakhokhbili“ gruziniškai dažniausiai patiekiamas su lavašu arba balta duona, užpilama padažu, kuriame buvo troškinta vištiena. Bet jei tikrai norite gaminti garnyrą, galite išsivirti makaronų ar bulvių. Patiekite chakhokhbili karštą arba šiltą.

Rytietiškai – maloniai pikantiško apetito!

Siūlome namuose pasigaminti vištienos chakhokhbili – populiarų gruzinų patiekalą. Receptui mums reikia visos vištienos skerdenos, sultingų pomidorų, didelio kiekio svogūnų, vyno ir aromatinių priedų. Paruošti chakhokhbili nesunku: pirmiausia paukštis lengvai apkepamas sausoje keptuvėje, o paskui troškinamas sultyse, gautose iš pomidorų minkštimo.

Troškinant ant viryklės, vištienos mėsa tampa labai minkšta, prisotinta kalendros, česnako ir gruzinų virtuvėje populiarių prieskonių apynių-suneli kvapo, todėl gatavas patiekalas yra neįtikėtinai skanus, aromatingas, vidutiniškai aštrus ir aštrus. labai patrauklu!

Ingridientai:

• vištiena - apie 1,5 kg;
• švieži pomidorai - 500 g;
• svogūnai - 2-3 vidutinės galvos;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• apyniai-suneli - 1 arbatinis šaukštelis;
• pomidorų pasta (nebūtina) - 2 šaukštai. šaukštai;
• sviestas (svogūnų kepimui) - 30 g;
• kalendra - maža krūva;
• žalias bazilikas (nebūtina) - nedidelė ryšelis;
• sausas baltas vynas - 100 ml;
• druska - pagal skonį;
• maltos raudonosios aitriosios paprikos (arba čili ankšties) - pagal skonį.

Vištienos chakhokhbili receptas su nuotraukomis žingsnis po žingsnio

1. Visų pirma, supjaustome vištienos skerdeną - supjaustome sujungimo vietose dideliais porcijomis. Turėtumėte gauti maždaug 12 vienetų.
   
2. Ant stiprios ugnies įkaitinkite storadugnę keptuvę, nepridedant aliejaus. Padėkite nedidelę vištienos gabalėlių partiją ant sauso paviršiaus. Kepkite iš abiejų pusių, kol švelniai apskrus.
   
3. Iškeptą vištieną išimkite iš keptuvės ir sudėkite į didelį puodą. Taip ruošiame kiekvieną partiją.
   
4. Tuo pačiu metu nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais svogūnų galvutes. Kepkite svieste 10-15 minučių (kol suminkštės ir auksinės spalvos). Paruoštus svogūnų griežinėlius sudėkite į keptuvę su vištiena.
   
5. Nuimkite odelę nuo pomidorų. Norėdami tai padaryti, padarykite skersinius pjūvius ant žievelės ir pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Po 5 minučių karštas daržoves nuplaukite šaltu vandeniu ir nuimkite išgaravusią odelę.
   
6. Daržovių minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais arba sutrinkite trintuvu, sudėkite į puodą su vištiena ir svogūnais. Jei norite, įdėkite porą šaukštų pomidorų pastos, kad pagerintumėte skonį – tai ypač aktualu, jei chakhokhbili ruošiamas žiemą, kai sunku rasti sočių ir skanių pomidorų. Kruopščiai sumaišykite keptuvės turinį.
   
7. Padėkite vištieną pomidorų padaže ant ugnies. Supilkite vyną ir, padidindami temperatūrą iki maksimumo, palaikykite 4-5 minutes (alkoholis turi išgaruoti). Tada sumažinkite ugnį ir troškinkite vištieną po dangčiu 20 minučių. Vandens nepilame – vištieną reikia virti tik pomidorų padaže.
   
8. Praėjus nurodytam laikui, į keptuvę dėkite smulkiai pjaustytų žalumynų, išspauskite česnako skilteles, įberkite druskos, apynių-suneli prieskonių, aitriųjų maltų pipirų arba kuo smulkiau sukapotą šviežią čili. Sumaišykite visus chakhokhbili komponentus ir toliau troškinkite vištieną dar 20 minučių (kol visiškai iškeps).
   
9. Patiekite vištieną chakhokhbili karštą, rūšiuodami paukštieną į gilias lėkštes kartu su pomidorų padažu. Šis patiekalas laikomas pilnaverčiu, todėl dažniausiai valgomas be garnyro, kaip užkandis su balta duona, kuri pamerkiama į padažą.
   

Vištienos chakhokhbili yra paruošta! Pradėkime ragauti aromatingą ir sotų patiekalą! Gero apetito!