Visoje centrinėje Rusijoje beržų sulos rinkimas tęsiasi. Net ir Sibire jau prasidėjo derliaus nuėmimo sezonas, pora savaičių anksčiau nei tradiciniai terminai. Ar jau buvote miške, įkvėpėte pavasario? Jei ne, šį savaitgalį būtinai važiuokite beržų sulos!

Labai šaunu: klaidžioti po bundantį mišką, klausytis upelio čiurlenimo, užuosti atšildytos žemės ir sprogti pasiruošusių pumpurų aromatą. O tada išrinkite kelis storesnius ir stipresnius beržus, išgręžkite negilias duobutes, po jais padėkite butelius – lašas po lašo pripildytus šaltos drėgmės, šiek tiek saldaus ir švelnaus skonio.

Kokias paslaptis reikia žinoti, norint teisingai rinkti beržų sulą ir nepakenkti nei sau, nei beržams?

Pasirinkite aplinkai nekenksmingą zoną

Negalima rinkti beržų sulos aplinkosaugos požiūriu nepalankiose vietose, prie greitkelių ir geležinkelio bėgių, taip pat po elektros linijomis. Tokios sultys gali padaryti žalos, o ne naudos. Juk nors beržas varo per save drėgmę, paimtą iš žemės, vis tiek negali jos visiškai išvalyti nuo cheminių junginių. Eikite į švarų, didelį mišką, esantį toliau nuo miesto, kur gamta nėra sugadinta pramonės įtakos.

Parkai ir gamtos rezervatai nebus tinkami

Pagal įstatymą beržų sula negali būti renkama miesto parkuose ir miško parkuose, viešosiose poilsio vietose, dendrologiniuose parkuose ir botanikos soduose. Taip pat istoriniuose ir kultūriniuose draustiniuose, memorialiniuose parkuose, laukinių gyvūnų ir laukinių augalų buveinėse, įtrauktose į Raudonąją knygą. Šie apribojimai taip pat taikomi sanatorijų, poilsio namų ir sveikatos priežiūros įstaigų teritorijoms. Taigi, jei pažvelgėte į malonų mišką, supantį ligoninės priemiesčio skyrių, būkite pasirengę sumokėti baudą.

Raskite medį storu kamienu

Romantiški ploni beržai, kuriuos menininkai mėgsta piešti, mūsų tikslams netinka. Sulą rinkti bus saugu tik medžiams, kurių kamieno storis didesnis nei 20 cm skersmens. Pasirinkite stiprų, brandų medį su išsivysčiusia vainiku. Tai rodo, kad jo šaknų sistema yra gana gili ir šakota, o tai reiškia, kad medis drėgmę pasiima ne iš paviršiaus, kur šaknys maitina užterštą tirpsmo vandenį, o iš švaraus podirvio.

Norėdami nustatyti, ar pasirinkote tinkamą medį, žievėje padarykite negiliai – vos pusantro centimetro. Jei ant jo greitai atsiranda skaidrūs lašai, galite išgręžti skylę ir pririšti indą sultims surinkti.

Kaip teisingai rinkti sultis

Galima rinkti nuo sniego tirpimo momento iki pirmųjų lapų atsiradimo, tada galinga beržo šaknų sistema tokiu intensyvumu nustoja varyti drėgmę palei kamieną. Skylę geriau daryti toje kamieno pusėje, kuri atsukta į pietus: ten sulčių judėjimas aktyvesnis. 40-50 cm aukštyje virš žemės padarome negiliai vertikalią pjūvį arba išgręžiame skylę, kad skylė eitų giliai ir aukštyn. Apytikslis gylis 2-3 cm, kad tik prasiskverbtų po žievės sluoksniu. Nedelsdami pamirškite įpjovimą kirviu - tai barbariškas metodas.

Į skylę turite įkišti „laidininką“ - pavyzdžiui, plastikinį vamzdelį - ir nuleisti jį į konteinerį. Naminis griovelis tiks, jei sultys pateks į indą, pririštą prie medžio arba ant jo uždėtą. Geriau rinkti į stiklinę, bet tinka ir plastikinė tara, jei neketinate sulčių ilgai laikyti. Priešingu atveju plastikas po 6-8 valandų gali įgauti nemalonų sintetinį kvapą.

Manoma, kad ant medžio, kurio skersmuo didesnis nei 25 cm, galima padaryti dvi skyles. Bet net ant labai storo beržo jų neturėtų būti daugiau nei keturi.

Kiek sulos galima surinkti ir kaip „gydyti“ beržą.

Jei norite surinkti daugiau nei litrą sulos, o ne tik rituališkai švęsti pavasarį, naudokite kelis medžius. Iš vidutinio beržo per dieną negalima paimti daugiau nei vieno litro. Tai gali pakenkti medžiui. Surinkus sultis, pjūvis turi būti sandariai uždarytas. Patyrę sulos rinkėjai pasiima vašką su savimi į mišką ir uždengia duobę. Galite pasiimti ir plastilino, kol į skylę nepatenka mikrobų ir prasidės puvimas. Tinka ir gerai prigludęs kamštis iš nupjautos šakos ar samanų, kurį reikia prispausti žievės gabalėliu ir pririšti prie kamieno.

Kokia nauda, ​​išskyrus gryną džiaugsmą?

Kruopštūs mokslininkai nustatė beržų sulos sudėtį. Jame yra askorbo rūgšties ir B grupės vitaminų, geležies, magnio, kalio, natrio, kalcio, fluoro ir fosforo. Mažais kiekiais - varis, manganas, titanas, silicis, baris. Gliukozė ir fruktozė suteikia šiek tiek saldaus skonio. Žolininkai teigia, kad beržų sula gerina imunitetą, gerina medžiagų apykaitą, normalizuoja kraujospūdį, stimuliuoja širdies veiklą, malšina tinimą, malšina burnos ertmės uždegimus.

Dermatologai priduria, kad tai padeda nuo neurodermito, furunkulų, spuogų, egzemos, žaizdų gijimo, pleiskanų ir plaukų slinkimo. Taigi ne veltui merginos Rusijoje visada plaudavo veidą beržų sula, laikydamos tai stebuklinga priemone mergaitiškam grožiui.

Kada beržų sula yra kenksminga?

Tik ta, kuri surinkta prie greitkelių. Aplinkai nepalankioje vietoje surinkta beržų sula gali net apsinuodyti. Todėl niekada nepirkite dėvėtų rankų, rinkitės patys.

Beržų sulas draudžiama gerti ir tiems, kurie serga cukriniu diabetu ir yra alergiški beržo kačių žiedadulkėms. Pastaruoju atveju iki gegužės pabaigos į beržyną geriau visai neiti.

Jei žinote, kad neturite kontraindikacijų ir esate įsitikinę vietos ekologija, tada beržų sula yra tai, ko jums reikia, kad rastumėte džiaugsmą ir jėgą, kad būtumėte prisotinti bundančios gamtos jėgų.

Kaip jį išsaugoti

Deja, be specialaus apdorojimo beržų sulos negalima ilgai laikyti. Dvi paras pastovėjęs šaldytuve, tada ima drumsti, rūgti, įgauna nemalonų poskonį.

„Šviežią beržų sulą galite puikiai išsaugoti, jei ją išpilstysite į butelius ir užšaldysite“, – MIR 24 korespondentui sakė tikras laukinės gamtos žinovas Aleksandras Jastrebovas, Kamčiatkos augalų kolekcionierius ir puikus jų ruošimo ekspertas. – Kamčiatkoje sniegas dar neištirpo, bet tuoj prasidės sulos tekėjimas. Netoli savo namų jau pažymėjau beržus. O ši, su kuria nusifotografavau, yra išskirtinė. Aš ja rūpinuosi, niekam nerodau ir neimsiu iš jos sulčių“.

Aleksandras pagal išsilavinimą muzikantas, prieš daug metų iš Zelenogrado persikėlė į Kamčiatką, pasistatė namą miške, ant ežero kranto, rašo muziką, groja pianinu ir gitara, medžioja ir žvejoja, renka laukinius augalus, ruošia jų, o iš jų pagal savo receptus ruošia fantastiškai skanius patiekalus ir vaišina turistus.

„Šaldytos sultys savo skoniu niekuo nesiskiria nuo natūralių sulčių, todėl galite paruošti daug sulčių sau ir savo šeimai, jei tik turėtumėte didelį šaldytuvą“, – sako Aleksandras. – Šiemet taip ir padarysiu. Iš beržų sulos taip pat gaunama labai skani gira, kuri neįprastai tinka okroškai. Ir pasiruošti negali būti lengviau. Iš karto po surinkimo sultis reikia nukošti, supilti į sterilizuotus stiklainius ar stiklinius butelius ir į kiekvieną įpilti po kelias razinas ir cukrų 10-20 g/l greičiu. Tada butelius reikia surišti marle ir palikti sultis vėsioje vietoje raugti 3-4 dienas. Tada sandariai uždarykite ir laikykite šaldytuve arba rūsyje ant šono. Tokiu būdu jis gali būti laikomas kelis mėnesius.

Tatjana Rubleva

Mūsų protėviai nieko nežinojo apie beržų sulos sudėtį, apie visas šias kalio ir magnio, natrio ir geležies, vario, mangano, kalcio ir fruktozės, sacharozės ir gliukozės atsargas, kurių gausu šioje pavasarinėje beržų dovanoje.

Bet jie puikiai žinojo beržų sulos rinkimo laiką ir tai, kad beržų sula padės esant senam kosuliui, moteriškiems ir vyriškiems negalavimams, gerklės ir pilvo ligoms, pūvančioms žaizdoms, kurios ilgai negyja. Jie taip pat žinojo, kad beržų sula sugrąžins prarastą jaunystę, oda taps lygi ir spindinti, plaukai stiprūs ir tankūs, o sąnariai vėl lankstūs ir stiprūs. Perskaitę mūsų straipsnį, galite lengvai nustatyti, kada galima rinkti beržų sulą.

Ne veltui mėnuo „kovas“ slavų kalbomis skamba kaip „berezen“, kažkas tarp „beržo“ ir „rūpinkis“.

Beržas tikrai yra talismanas slavams, galbūt būtent dėl ​​savo sulos savybių, kurias buvo įprasta rinkti, kai tik pradeda tirpti sniegas, o švelnūs beržai pradeda „verkti“, nusinešdami savo „asaras“. visą ilgų žiemos nusivylimų kartėlį ir šaltį.

Datos, kada galima rinkti beržų sulą

Kiekvienas regionas turi savo laiką, kada teka beržų sula: pietiniams - nuo kovo vidurio iki balandžio pradžios, šiauriniams - nuo balandžio iki gegužės.

Reikia nustatyti, kada beržų sula renkama tirpstant sniegui ir beržų pumpurams: kai tik pumpurai išbrinksta ir padidės, laikas iš kiemo eiti į „beržų medžioklę“.

Svarbu nepraleisti laiko, kai prasideda beržų sulos rinkimas.

Eikime į mišką ir prie artimiausio balto kamieno medžio (ne mažiau kaip rankos storio!) yla padarysime negiliai pradūrę vietą, kur žievė susitinka su medžiu. Šią vietą lengva nustatyti, jums reikia „klausytis“ medžio. Žievės tankis skiriasi nuo medžio kūno, todėl kai tik pajusite skirtumą, kaip yla praeina per medienos audinį, sustokite! Priešingu atveju galite padaryti beržui blogai gyjančią žaizdą, o medžio naikinti neplanavote, tik atėjote pasidomėti, kada šiais metais rinkti beržų sulą.

Jei laikas, tada po 5-10 sekundžių pradūrimo vietoje susidarys skaidrus, sunkus gyvybę teikiančios medžio sulos lašas, judantis kamienu nuo medžio šaknų. Tai bus signalas, kada reikia rinkti beržų sulą.

Dabar reikia išsirinkti derliaus nuėmimui tinkamus medžius ir nepraleisti termino, nes sulos užtenka tik pusantros savaitės, o atsargų reikia sukaupti kuo daugiau! Kai tik ant beržo nužydi lapai, sulos rinkimą reikia nutraukti.

Tikiuosi, dabar aišku, kada reikia rinkti beržų sulą.

Svarbu! Kuo toliau nuo megamiestų ir greitkelių auga jūsų mėgstamas beržas, tuo geriau! Medžiai geba sugerti išmetamąsias dujas ir kitas kenksmingas didelių miestų atliekas, kuriomis noriai „dalinasi“ per savo sulą.

Medžiai gyvena saulėje, todėl sula geriausiai teka nuo 10 iki 17-18 val. Turėkite tai omenyje, kai statote sulčių gaudykles.

Kokį beržą pasirinkti

Kad nesuklystumėte pasirinkdami, pateikiame keletą „patyrusių“ žmonių patarimų:

1. Iš akies įvertinkite beržo kamieno apimties skersmenį suaugusio žmogaus krūtinės lygyje: jis turi būti ne mažesnis kaip 25-30 cm.
2. Pagal apvado skersmenį apskaičiuokite skylių, kurias galite padaryti medžio kamiene, skaičių: nuo 25–30 cm – tik viena, nuo 30–40 cm – priimtina 2–3, nuo 40 cm – 4, ir taip toliau.
3. Jei padaryta daugiau nei viena skylė, atstumas tarp jų turi būti ne mažesnis kaip 20 cm.
4. „Beržų medžioklei“ tinka tik subrendę, stiprūs medžiai su gerai išvystyta šaknų sistema ir turtinga laja. Pasirinkite medį, kuris atitinka šiuos parametrus ir auga šiek tiek kampu.
5. Geriausia daryti skyles pietinėje pusėje.
6. Medis neturi būti sergantis ar pažeistas: savo veiksmais galite sunaikinti beržą jį susilpnindami.
7. Jei nukirtę radote tik seną beržo kelmą, patikrinkite, ar „rūkykla“ gyva. Jei taip, tada visai įmanoma organizuoti sulčių rinkimą iš jo.
8. Jaunas plonas medis negali būti naudojamas pavasario suloms rinkti!
9. Taip pat nepageidautina „melžti“ pavieniui miško pakraštyje stovintį beržą.

Patarimas! Jei beržo išskiriamos sulos kiekis jūsų nebetenkina, neskubėkite daryti naujų duobių, pereikite prie kito medžio, kuris auga miško gilumoje ir pradeda atsibosti - miško gelmėse. ką tik pradėjo atšilti.

Kaip senoviniu būdu rinkti beržų sulą

Beržų sulos rinkimas tradiciškai buvo laikomas moterų ir vaikų darbu, tačiau jie mielai dalijosi šiomis išvykomis į mišką, padėdami moterims įkalti plonus kaiščius į tvirtus kamienus, kuriais tekėjo nestipriai saldi sula. pakilęs iš medžių. Šis metodas naudojamas ir šiandien, jis yra labai paprastas ir prieinamas visiems.

Ko tau reikia

• Beržas, kuris mūsų laikais lengvai pakeičiamas stikliniu indu ar plastikiniu indu.
• Kaiščiai, smailūs iš abiejų pusių, 15-20 cm ilgio, kuriais tekės sultys.
• Krūva pernykštės žolės, nuplauta ir išdžiovinta, susukta į ryšulį.
• Kelios virvės, skirtos skardinei pritvirtinti prie kaiščio.
• Peilis ar kitas daiktas, kuriuo galima lengvai ir neskausmingai atverti storą viršutinį žievės sluoksnį medžiui.

Kaip tinkamai rinkti beržų sulą

• Išrenkame tinkamą beržą ir patikriname, ar nėra sulos;
• Nubrėžiame apytikslę skylės vietą (40–50 cm nuo šaknų į viršų);
• Jei medis turi storą, seną žievę, tada atsargiai peiliu nuimkite viršutinį seną sluoksnį, stengdamiesi nepažeisti sekančio jauno (apie 2x2 cm kvadratas);
• Naudodami rankinį įtvarą arba atsuktuvą, išvalyto kvadrato centre padarykite skylę iki minkštimo (minkšto vidinio medžio žievės sluoksnio, esančio tiesiai virš sakų). Skylę padarome kampu, kad į ją įkištas kaištis būtų joje „nosimi“ žemyn;
• Į gautą skylę įkalame kaištį;
• Kai pasirodo beržų sula, savo stiklainį dedame po kaiščio „snapeliu“;
• Stiklainį tvirtiname iš namų paimtomis virvėmis prie beržo kamieno;
• Mes užmaskuojame savo „spąstus“ nuo smalsuolių ir kitų dovanų mėgėjų;
• Mes ateiname ištuštinti savo spąstus du ar tris kartus per dieną.

Kaip rinkti beržų sulą naudojant žolelių turniketą

Antrasis sulčių rinkimo būdas „senoviniu būdu“ skiriasi tik tuo, kad vietoj kaiščio į padarytą skylutę įkišama vaistažolių virvė, kurią lengviau padaryti atsuktuvu, kuris veiks kaip dagtis gyvybei gauti. - drėgmės suteikimas į stiklainį. Tokiu būdu ištraukus beržų sulą, jūsų „spąstus“ radusios skruzdėlės bus nepaprastai laimingos ir rizikuojate parsinešti į namus indelį sulos, stipriai sumaišytos su šiais miško gyventojais.

Svarbu! Iš vieno medžio galite surinkti ne daugiau kaip 1-3 litrus, priklausomai nuo jo amžiaus ir būklės! Medžiui taip pat reikia šios sulos, kad galėtų gyventi! Pašalinus daugiau beržų, medžiui bus sunku atsigauti.

Trumpai tariant, nebūkite kaip godūs vandalai, geriau iš anksto susiraskite dar 5-6 medžius, nuo kurių galėtumėte surinkti syvus nepakenkiant miškui.

Kaip tinkamai surinkti beržų sulą į stiklainius

Mūsų tėvų jaunystė atėjo tais laikais, kai į skudurą suvyniotus virtų bulvių ir lašinių kulnus keitė skardinės su visokiais skaniais dalykais. Tokie patys stiklainiai buvo labai paklausūs renkant beržų sulą!

Kaip naudoti stiklainius

Stiklainio dangtelis buvo visiškai nupjautas, susuktas ankstesniu būdu, o bet koks tinkamas indas buvo dedamas po grioveliu. Jei konteinerio kaklelis buvo siauras, į jį buvo įdėtas įprastas buitinis piltuvas, kuris žymiai padidino surinkimo kiekį.

Kažkur tuo pat metu atsirado specialūs įtaisai, kurie atrodė kaip tuščiaviduris geležies arba aliuminio vamzdis, kurio viename gale yra „snapelis“, o kitame – smaili briauna, skirtingo skerspjūvio skersmenys. Smailus kraštas, žinoma, buvo įsmeigtas į medį, o sultys iš „snapelio“ lašėjo į stiklainį, pritvirtintą po juo. Šios „kolekcijos“ naudojamos ir šiandien, jos tikrai labai patogios.

Patarimas! Kad beržas nebūtų rimtai sužalotas, tokių įtaisų skerspjūvio skersmuo neturi viršyti 5-6 mm, o surinkus sulas, „prietaisą“ reikia išimti iš medžio kamieno.

Plastikiniai prietaisai beržų sulai rinkti

Kasdieniame gyvenime daugėjant įvairių plastikinių daiktų, sulos rinkimas tapo greitesnis.

• Pirma, plastikiniai indai praktiškai neturi svorio.
• Antra, neatsargiai elgiantis jis nelūžta ir neprateka.
• Trečia, plastikiniai indai gali būti gana dideli ir jums nereikės kas 2–3 valandas bėgti prie beržo.
• Ketvirta, dažniausiai jis turi užsukamą plastikinį dangtelį, kuriame nesunkiai galima padaryti skylutę vamzdeliui su nusausinančiomis sultimis, neleidžiančiomis jos netekti ir į konteinerį patekti miško šiukšlėms ar vabzdžiams.
• Penkta, pats vamzdelis taip pat pagamintas iš plastiko (kambro iš elektros laido, kokteilio vamzdelio ar medicininio lašintuvo).
• Šešta, įrenginį lengva surinkti, jį galima be problemų išmontuoti ir jis nedeformuojamas.

Beržų sulos rinkimas lašintuvu

1. Radę norimą beržą plačia lašintuvu perveriame medžio žievę. Iš esmės sula teka tarp žievės ir medienos, todėl lašintuvo adatos ilgio visiškai pakaks.
2. Antrą lašintuvo galą įkišame į plastikinį stiklainio ar butelio dangtelį
3. Įsitikinus, kad sula išbėgo, indą pritvirtiname tarp beržo šaknų, o jei buteliukas mažas, tiesiog priklijuojame prie kamieno (vėl plastiko!).

Kaip ištraukti beržų sulą su minimaliomis pastangomis

Maždaug tokiu pačiu principu veikia ir kembrikas su kokteilio šiaudeliu.

Tiesa, čia teks gerokai pasistengti ir pirmiausia į medį įkalti storą vinį iki 3-5 cm gylio, nuolydžiu žemyn, padarant reikiamo skersmens skylutę, o tada ir iš ten ištraukti. Arba naudokite rankinį įtvarą, kurio grąžto skersmuo atitinka plastikinio vamzdžio skersmenį. Paprastai šis skersmuo neviršija 1 cm.

Svarbu! Atsiminkite leistiną atstumą tarp skylių (20 cm) ir neorganizuokite ant medžio „daugiapumpavimo“, stengdamiesi į vieną butelį supilti kuo daugiau vamzdelių, žievėje padarykite skylutes 2-3 cm atstumu viena nuo kitos!

Mūsų „pažangiais“ laikais vietoj vinies ir rankinio suktuko sėkmingai naudojamas akumuliatorinis rankinis grąžtas, dėl kurio beržų sulos rinkimo procesas tampa daug proziškesnis ir lengviau pasiekiamas.

Visi aukščiau išvardinti metodai leidžia suprasti, kaip tinkamai ištraukti beržų sulą, nedarant didelės žalos pačiam beržui.

Metodas, kuriuo išgaunamas didžiausias beržų sulos kiekis

Toks būdas yra, bet normaliam žmogui jis nepriimtinas, nes dėl šio būdo medis ilgai skauda, ​​o gali net sunaikinti.

Taikant šį metodą, naudojamas paprastas kirvis, kuriuo išilgai beržo kamieno daroma įpjova. Vargšė baltakamienė draugė tiesiogine to žodžio prasme kraujuoja ašaromis, o tokio prarastų sulčių kiekio atstatyti ji dažnai tiesiog negali.

Žmonės, naudojantys šį metodą, lygina save su kiaule iš Krylovo pasakos „Kiaulė po ąžuolu“, kur kiaulė pakerta ąžuolo šaknis, ieškodama gilių, visiškai nesirūpindama, kad ąžuolas, ant kurio auga tos pačios gilės. miršta.

Patarimas! Nereikia prie gamtos artintis iš plėšrūno pozicijos, tuo mus – žmones – išskiriame nuo gyvūnų!

Aukščiau pasiūlyti beržo žolės rinkimo variantai (žinoma, išskyrus „gremėzdišką“) yra saugiausi medžiams, nes jie jiems nedaro didelės žalos. Naudodami šiuos metodus galite surinkti tiek sulos iš kelių beržų, kiek širdis geidžia, nepadarydami rimtos žalos nei pačiam beržui, nei visam miškui. Aukščiau mes išsamiai aprašėme, kaip išgauti beržų sulą nepadarant didelės žalos medžiui.

Pagrindinės beržų sulos rinkimo taisyklės

Neužtenka dėkingai nepadaryti rimtos žalos, jūs taip pat turite padėti beržui išgydyti žaizdą, kurią jam vis tiek padarėte. Tai lengva padaryti:

Jei kaiščius naudojote „senamadiškai“, proceso pabaigoje juos reikia nulaužti ir nuvalyti „išplauti“, paviršių padengiant sodo laku arba spygliuočių derva.

Po jūsų „beržo medžioklės“ ant medžio kamieno bet kokiu atveju lieka žaizdų. Turite atsargiai išimti visus savo prietaisus ir į šią „skylę“ įsmeigti medinę lazdelę arba sandariai sutankintas samanas.

Patarimas! Bet kokia miške paimta šakelė ar šakelė gali pasitarnauti kaip chopikas, svarbiausia, kad ji nebūtų supuvusi ir nuvalyta nuo žievės.

Ir būtinai uždenkite! Nėra sodo lako? Neradote miške eglutės? Bent jau padenkite aliejiniais dažais!

Žinoma, beržas gali išgydyti nedidelę pažeistą vietą ir be jūsų pagalbos, bet su jumis tai padarys greičiau! Beržų sula greitai prisotins patį kapotą-kamštelį, užpildys likusią vietą „skylėje“ ir laimingai bėgs kamienu ir šakomis, o pats medis be problemų užgydys žaizdą nauja mediena.

Jei viską padarėte teisingai, medis greitai uždengs jūsų įtakos vietą, kad kitais metais priėję prie to paties medžio net negalėsite aptikti ankstesnės invazijos vietos.

Kviečiame į kitą beržo tošies partiją!

Pasirinkite jauną medį, kurio kamieno skersmuo ne didesnis kaip 10 cm. Pradurti yla (ne per giliai) ir kurį laiką stebėti. Jei dūrio vietoje atsiranda skysčio lašas, tai reiškia, kad sultis jau galima surinkti.

Ploni medžiai tokiai užduočiai netinka, su giliais pradūrimais juos tik sužalojame, o sultys nebus tokios skanios.

Pasirinkite kelis medžius, nesistenkite išspausti visų sulčių iš vieno. Jei jums reikia 5 litrų sulos, geriau pasirinkti 5 beržus ir surinkti iš jų litrą, o ne ištraukti visą skystį iš vieno.

Nesirinkite miesto ribose esančių medžių sulai rinkti. Jie sugeria viską, kas aplinkui kenksminga – greitkeliuose automobilių išmetamąsias dujas, gamyklų ir gamyklų dūmus, dulkes. Šios sultys gali padaryti daugiau žalos nei naudos. Eik gilyn į mišką beržų sulos.

Atsargiai elkitės su mediena, nepjaukite kirviu, naudokite grąžtą su plonu antgaliu. Atminkite, kad sulos cirkuliacija vyksta šalia žievės, todėl medžio kamiene nereikia gręžti per giliai skylės.

Kaip rinkti beržų sulą – instrukcijos pradedantiesiems

Taigi, padarykite skylę, po ja pritvirtinkite švarų plastikinį butelį (tai galima padaryti priklijuojant jį prie statinės). Iš marlės audinio suformuokite žvynelį, kuris veiks kaip savotiškas skysčio laidininkas. Įkiškite vieną žvynelio galą į padarytą skylę, o kitą nuleiskite į talpyklos kaklelį. Kapiliariniu būdu sultys iš skylės, susikaupusios marlės žvynelyje, palaipsniui pateks į plastikinį butelį.

Patartina kelis kartus per dieną stebėti indų užpildymą. Jei sulos tekėjimas nėra toks intensyvus kaip rinkimo pradžioje, nesistenkite gręžti gilesnės duobės, tiesiog pereikite prie naujo medžio.

Baigę kolekciją nepamirškite pasirūpinti medžiu. Užsandarinkite skylę medine trinkele, vašku ar samanų gabalėliu. Sula nustos tekėti ir pradės tekėti į beržo šakas. Tada medis pats susitvarkys su žaizda. Jei viską padarysite teisingai, išgersite sulčių ir išgelbėsite medį.


Ar surinkote 50 litrų gyvo gėrimo? Pasitaupykite šiek tiek žiemai, ruoškite beržų sulą su apelsinu.

Oksana Abramovič buvo su jumis

Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašą, kaip su šiaudeliais ir vamzdeliais surinkti beržų sulą į butelį.

© Vcusnyatina.ru

Šviežia beržų sula yra salstelėjusi, būdingo skonio ir subtilaus pavasarinio miško aromato. Ir kiek pagal tai sukurta receptų – nuo ​​visokių girų iki alkoholinių naminių gėrimų.

Apskritai šios gamtos dovanos vertė yra ne tik kulinarinė – ji labai efektyvi ir medicininiais bei kosmetiniais tikslais. O jei žinote, kaip tinkamai nuimti, laikyti ir naudoti beržo „ašaras“, galėsite visapusiškai mėgautis visomis unikaliomis jų savybėmis.

Naudingos beržų sulos savybės

Beržų suloje yra didžiulis vitaminų, mineralų, vaisių cukrų, organinių rūgščių ir kitų naudingų medžiagų kiekis. Jie paaiškina daugybę naudingų savybių.

Cheminė sudėtis, nauda ir žala

Išoriškai beržų sula primena įprastą vandenį – skaidrų, bespalvį skystį. Labai retai jis turi gelsvą ar net tamsiai rudą atspalvį, o tai paaiškinama dirvožemio ypatybėmis arba medžio rūšimi. Kartais skystis būna drumstas – tai ne bėda, galima gerti.

Reguliarus šviežios beržų sulos vartojimas padeda organizmui išgyventi pavasarinį vitaminų trūkumą, pagerinti imunitetą, normalizuoti visų sistemų ir organų veiklą, išvalyti jį nuo šlakų. Šį gėrimą rekomenduojama vartoti net vaikams po vienerių metų, nėščioms ir žindančioms moterims. Tačiau yra ir beržų sulos vartojimo kontraindikacijų.

Jūs neturėtumėte jo gerti, jei:

• yra alerginė reakcija į beržo žiedadulkes;
• diagnozuota skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opaligė;
• rasta akmenų šlapimo pūslėje ir inkstuose;
• yra individuali netolerancija.

Visais kitais atvejais tai tikrai stebuklingas nektaras! Ir net tie, kurie lieknėja, neturėtų to atsisakyti, nes produkto kalorijų kiekis yra labai mažas – šiek tiek daugiau nei 20 kcal 100 g Tai yra, stiklinė per dieną nepakenks net laikantis griežtos dietos.

Gydymas ir kosmetologija

Pakalbėkime šiek tiek išsamiau apie gydymą beržo ašaromis. Žinoma, tai nėra vaistas gryna forma, tačiau kaip pagalbinė medžiaga jie yra būtini sergant šiomis ligomis:

• artritas, podagra, išialgija ir kitos sąnarių problemos;
• kraujagyslių ir širdies ligos;
• vėžys;
• bet kokio pobūdžio uždegiminiai procesai;
• apsvaigimas;
• depresija, padidėjęs nuovargis, lėtinis nuovargis ir kt.

Sergant cukriniu diabetu, saikingai vartojamos sultys taip pat itin naudingos. Ir čia gali kilti visiškai logiškas klausimas, kiek galima ir reikia gerti beržo „nektaro“, o svarbiausia – kaip ir kada. Čia nėra universalaus atsakymo, viskas priklauso nuo daugelio veiksnių, todėl gydytojo rekomendacija nebūtų nereikalinga.

Svarbu! Beržų sulos nauda bus maksimali tik tuo atveju, jei tai šviežias natūralus produktas, surinktas iš ekologiškai švaraus miško.

Moteriškajai žmonijos pusei šis gėrimas taip pat bus naudingas veido ir kūno odos bei plaukų priežiūrai namuose. Žinoma, yra produktų, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų, bet ką tik surinkta medžių sula yra tikras gyvas vanduo, toks biologiškai aktyvus. Paprastas plaukų įvyniojimas ar paprastas veido masažas su šaldytų sulčių kubeliais duoda neįtikėtinų rezultatų!

Kada ir kaip rinkti beržų sulą

Beržų sulos rinkimo laikotarpis, deja, labai trumpas. Pirmieji syvai pradeda tekėti pavasarį nuo atlydžio pradžios ir prieš pumpurų žydėjimą. Akivaizdu, kad kuo toliau į pietus regionas, tuo anksčiau galėsite mėgautis „nektaru“. Daug kas priklauso ir nuo konkrečių oro sąlygų – jei pavasaris ilgas, pamažu kylant temperatūrai, tai derliaus nuėmimo laikotarpis gali trukti kelias savaites. Staigus atšilimas, priešingai, sutrumpina šį laikotarpį.

Jei nuspręsite rinkti sultis savo rankomis, atsiminkite keletą gudrybių, kurios padės jums gauti skaniausią ir saldžiausią gėrimą:

• rinkti nuo tų medžių, kurie auga ant kalvos ar tiesiog atviroje saulėje vietoje – šie beržai pabunda pirmieji;
• kuo aukščiau padaryta skylė, tuo sodresnis skonis;
• optimalus surinkimo laikas yra nuo 11 iki 17 val., nes tada sulos srautas yra stipriausias;
• paimkite sultis iš pietinės kamieno pusės – geriau teka ir skanesnis saldesnis.

Surinkimo taisyklės

Aišku, kad pačių surinktos sultys bus aukščiausios kokybės ir šviežiausios. Tik reikia atsiminti, kad beržas yra gyvas organizmas, o sulos rinkimas jam kelia stresą. Štai kodėl stenkitės laikytis taisyklių, kad nepakenktumėte medžiui.

Įranga, kurios jums prireiks, labai paprasta: kokteilių šiaudeliai, rankinis arba elektrinis grąžtas su atitinkamo dydžio grąžtu, buteliai ar stiklainiai.

Sulą geriau ištraukti iš brandžių sveikų medžių, kurių kamieno skersmuo ne mažesnis kaip 20 cm.

Pasirinkę beržą, išgręžkite skylę. Per daug gilintis nereikia – sulos tekėjimas vyksta medienos sluoksniuose tiesiai po žieve. Pajusite, kai grąžtas atsitrenks į tankų medienos sluoksnį. Sustabdykite gręžimą, įkiškite šiaudus ir pritvirtinkite konteinerį. Užpildžius 1-2 litrus, skylę reikia užberti žemėmis arba užglaistyti samanomis. Galima važiuoti tinkamo skersmens šaka.

Kodėl negalite paimti daugiau nei 2 litrus? Jei iš vieno medžio iš karto paimsite daug skysčių, tai, žinoma, jis nežus, tačiau atsigauti reikės daug laiko. Ir tokių sulčių skonis bus per vandeningas.

Kaip sutaupyti ilgą laiką

Taigi, mes surinkome „gyvąjį vandenį“, bet kaip jį laikyti? Manoma, kad šviežią beržų sulą šaldytuve galima laikyti apie 2 paras, išlaikant beveik visus savo privalumus. Po šio laiko jis gali rūgti, fermentuotis ar net tapti tirštas kaip želė. Šio gėrimo geriau negerti.

Kad toks vertingas produktas nesugestų, geriau rūgimo procesą kontroliuoti, o paprasčiau – ruošti girą. Taip ne tik bus išsaugotos pagrindinės gydomosios sulčių savybės, bet ir bus paruoštas skanus gaivus gėrimas, kuriame fermentacijos dėka atsiras papildomos naudos.

Yra daug giros receptų – su citrina, apelsinu, džiovintais vaisiais, duona, miežiais ir kt. Pasirinkite tai, kas jums patinka. Mėgstu paprasčiausią girą su razinomis.

Šviežias sultis supilkite į plastikinius butelius, įmeskite 5-10 uogų, sandariai susukite ir 2,5-3 mėnesius paslėpkite rūsyje arba tiesiog šaldytuve.

Tai numalšina troškulį ir tinka, pavyzdžiui, šaltoms, gaivioms sriuboms ruošti, pasirodo nepaprastai skanios.

Konservavimas

Taip pat galite konservuoti beržų sulą. Virimas, sterilizavimas ir cukraus pridėjimas prailgina galiojimo laiką. Paprasčiausias būdas – sultis beveik užvirti, supilti į stiklainius, susukti ir suvynioti per naktį.

Labai skanu pridėti tokių priedų kaip mėtos, citrusiniai vaisiai ir kt. Neįprastas gėrimas gaminamas su hercogienės saldumynais (3-4 vnt. 3 litrų stiklainyje). Rekomenduoju naudoti.

Įdomus yra koncentruoto sirupo paruošimo būdas. Norėdami tai padaryti, sultis reikia virti, kol jų tūris sumažės 7-8 kartus. Gautą skystį susukame į stiklainius, o tada patiekiame su blynais ir blynais.

Tokius preparatus galima ruošti net žiemai – jų galiojimo laikas gana ilgas. Bet naudos iš konservuotų sulčių bus mažai – visos veikliosios medžiagos, deja, veikiamos temperatūros išnyksta.

Ar galima sušaldyti?

Jei įmanoma, šviežią beržų sulą geriau užšaldyti. Taigi, unikalios medžiagos niekur nedings ir gali būti saugomos apie 3 mėnesius.

Geriau užšaldyti plastikiniuose buteliuose. Tik neužpildykite iki galo ir šiek tiek suspauskite indą prieš dėdami į šaldiklį. Kai skystis užšąla, jis plečiasi ir plastikas gali tiesiog sprogti. Vėliau belieka atšildyti porciją ir mėgautis skaniu bei sveiku gėrimu!

Galiausiai siūlau pažiūrėti vaizdo įrašą apie tai, kaip lengvai ir nepakenkiant beržui surinkti sulas, net neturint po ranka grąžto:

Prasidėjus pavasario atšilimui, apie kovo vidurį, pradedama rinkti beržų sula. Jis ypač naudingas šviežias. Iš kokių beržų imate sulą ir kaip tai teisingai daryti?

Didžiausio sulos tekėjimo aktyvumo periodą išoriškai nustatyti sunku, tačiau tai laikas iki pumpurų susidarymo. Tai priklauso nuo oro temperatūros ir saulės šviesos intensyvumo.
Sulos tekėjimas vyksta dieną, vakare jos intensyvumas mažėja.

Šviežia beržų sula yra skaidri. Atėjus balandžio viduriui ir sumažėjus sulčių surinkimui, jos pakeičia spalvą ir tampa rusvos. Tokių sulčių labai mažai, bet skanios.

Kaip rinkti beržų sulą

Sula imama iš sveikų, storais kamienais beržų (iš tokių medžių galima gauti daugiau sulos, o jie patys mažiau kenčia nuo sulos netekimo). Beržų sulas reikėtų rinkti tik ekologiškai švariuose miškuose, nes medis geba sugerti kenksmingas medžiagas ir išmetamąsias dujas. Jokiu būdu neimkite jo nuo pakelės beržų.

Išgręžti skyles arba giliai įpjauti žievę reikia ne arti žemės, o aukščiau, maždaug 1 metro aukštyje. Jei medyje padaryta skylė yra aukštesnė, mediena užgis greičiau. Nors patogiau dėti indus ant žemės ir turėti skylę tiesiai virš jos.

Vamzdis arba medinis griovelis įkišamas į skylę, padarytą nedideliu kampu žemyn. Išilgai šio griovelio sultys lašais tekės į indus, pritvirtintus prie medžio arba šalia pastatytus.

Sultys ir toliau teka iš skylės, kartais kelias dienas, tada užsidaro. Iš vieno didelio medžio per šį laikotarpį galite gauti nuo 10 iki 40 litrų sulčių. Didelės duobės daryti nereikėtų, ji pavojinga beržui, gali išdžiūti.

Sumažėjus sulos sekrecijai, skylė užkemšama mediniu (beržiniu) kaiščiu ir uždengiama vašku arba moliu. Jei neturite nieko panašaus po ranka, naudokite miško samanas.

Beržų sulą naudinga gerti šviežią, tik surinktą. Jis negali būti laikomas ilgiau nei dvi ar tris dienas, kitaip geriant skystį gali atsirasti skrandžio sutrikimas, o ne gydomosios savybės. Būtinai uždenkite indą sultimis, kad išvengtumėte oksidacijos, ir padėkite į šaldytuvą.

Kuo naudinga beržų sula?

Medicininiais tyrimais įrodyta, kad geriant bent vieną stiklinę per dieną 2-3 savaites (optimaliausia išgerti po stiklinę tris kartus per dieną pusvalandį prieš valgį), organizmas susidoros su pavasario silpnumu, vitaminų trūkumu, abejingumu. , nuovargis ir depresija.

Beržų sula draudžiama vartoti tiems, kurie yra alergiški beržo žiedadulkėms. Didelis beržų sulos kiekis draudžiamas tiems, kurie turi inkstų akmenų, ypač oksalatų. Kadangi beržų sula turi ryškų diuretikų poveikį, ji gali išstumti oksalatą į šlapimo takus.

Šviežia beržų sula gydo skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opas, tulžies pūslės, kepenų ligas, malšina galvos skausmus, gydo skorbutą, bronchitą, kosulį, turi gydomąjį poveikį sergant reumatu, radikulitu, podagra ir artritu. Beržų sula naudinga ir sergant odos ligomis, valo kraują, skatina medžiagų apykaitą, skalauja inkstus. Naudinga išgerti tris stiklines per dieną, 30 minučių prieš valgį.

Beržų sulas galima konservuoti ir vartoti ištisus metus. Nors ir praranda gydomąsias savybes.

Beržų sulos laikymo receptai

Kaip paruošti beržinę girą?

Beržų sulai išsaugoti iš jos ruošiama gira: pakaitinkite iki 35 laipsnių, į 1 litrą įpilkite 15-20 g mielių ir 3 razinas, pagal skonį galite įdėti citrinos žievelės. Po to stiklainis ar butelis sandariai uždaromas ir paliekamas 1-2 savaites. Rezultatas – labai skanus, gazuotas, gaivinantis gėrimas!

Kitas giros iš beržų sulos receptas: į 10 litrų beržų sulos įpilkite 4 citrinų sulčių, 50 g mielių, 30 g medaus arba cukraus, razinų po 2-3 vnt. butelyje. Supilstyti į butelius ir palaikyti 1-2 savaites vėsioje, tamsioje vietoje.

Kaip išsaugoti beržų sulą.

Lengviausia sultis supilti į emaliuotą arba nerūdijančio plieno dubenį ir pakaitinti iki 80-90 laipsnių, supilti į stiklinius indelius ir susukti. Uždenkite stiklainius storu skudurėliu ir palikite per naktį.

Taip pat galite naudoti šį receptą. Į keptuvę su sultimis įpilkite cukraus (pagal skonį) ir citrinos rūgšties. Kaitinkite iki virimo, kol cukrus visiškai ištirps. Karštos sultys supilamos į stiklainius. Stiklainiai, uždaryti sterilizuotais dangteliais, 15 minučių laikomi papildomai pasterizacijai 90 laipsnių temperatūros vandenyje.

Beržų sula konservuojama pušų spygliais. Paimkite šviežius vasarinius pušų spyglių ūglius. Gerai nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu, kad nusiplautų vaškinė danga, ir vėl nuplaukite, iš pradžių karštu, o paskui šaltu vandeniu. 2,5-3 kilogramai tokių spyglių dedami į 50 litrų talpos indą. Šviežią beržų sulą reikia nufiltruoti, pašildyti iki 80°C ir užpilti ant pušų spyglių. Palikite sultis su pušų spygliais 6-7 valandas. Tada sultis nupilkite, perkoškite, įberkite 5 procentus cukraus ir 0,1-0,2 procento citrinos rūgšties. Supilkite sultis į stiklainius ir, užsandarę sterilizuotais dangteliais, pasterizuokite 90-95°C temperatūroje 25 minutes.

Beržų sula su mėtomis. 50 litrų sulčių paimkite 70-100 gramų sausų mėtų, užpilkite sultimis ir palikite 5-6 valandoms. Konservuota taip pat, kaip beržų sula su pušų spygliais.

Labai skani ir sveika beržų sula su medumi, erškėtuogių, gudobelių, melisų nuoviru.