Шлагот е неверојатен деликатес со нежна и воздушна текстура. Тие често се користат за различни десерти, колачи, овошје и други слатки задоволства. Продавниците нудат голем асортиман на флаширана шлаг, но сепак имаат специфичен мирис и се помалку корисни. Затоа, најдобро е да научите како сами да ги готвите.

Ќе ви требаат:

- 400 мл млеко (2,5-3,5%)

- путер (количината зависи од саканата содржина на маснотии, - 380-400 грама за крем 35%)

Ставете го путерот во замрзнувач. Принос - 500 ml

Готвење:

1. Значи, еве млеко и путер. Ставете го путерот во замрзнувач.

2. Се ренда путер во млеко.

3. Ставаме на најмал оган млекото едвај да се загрее и целосно да се растопи путерот.

4. Од шпорет и веднаш во блендер. Во почетокот, путерот и млекото сè уште постојат одделно едни од други.

5. Матете 3 минути со голема брзина. Сега млекото и путерот се веќе едно.

6. Истурете во тенџере - ова е добиената маса. И во фрижидер. Правам ноќе.

7. Ова го добиваме наутро.

8. Ги ставаме во миксер и ги матиме како и обично.

9. Масата постепено се набива.

10. Додадете шеќер во прав, и сè станува целосно „кул“!.

- Три путер во млеко на ренде. Варете ја смесата во водена бања додека маслото целосно не се раствори. Млекото во никој случај не смее да зоврие, само добро загрејте.

- Кога маслото ќе се раствори, смесата префрлете ја во блендер (со ножеви!) и вклучете ја 3 минути. Во оваа фаза, млекото и путерот треба, како што беше, да се спојат заедно.

- Истурете во друг сад и покријте го со капак. Ставаме во фрижидер 8 часа.

- Тоа е тоа, кремот е готов, сега можете да ги изматите.

- Сега кремот може да се измати со шеќер или да се користи по рецепт.

Како да направите класичен шлаг:

Компоненти кои ќе ни се најдат:

• 400 ml крем со содржина на маснотии од 30%;
• Шеќер во прав - 120 грама;
• Ванилин - 7 лажички.

Прво треба да го изладите кремот: истурете го во метален сад и ставете го во фрижидер неколку часа.
Ставете го садот во друг (треба да биде поширок), истурајќи ледена вода во него. Првите неколку минути изматете го кремот со мала брзина без воопшто шеќер.
Кога кремот ќе стане малку погуст, додадете го шеќерот во прав и со миксер на мала брзина изматете се заедно 2-3 минути. Најдобро е да го внесете прашокот малку по малку: додадете - изматете, па уште една порција и повторно матете.
Потоа полека зголемувајте ја брзината до максималната вредност. Искусните слаткари велат дека на крајот на краиштата е подобро да се матат матите, во овој случај повеќе воздух влегува во кремот и тие стануваат попрекрасни. Во исто време, додадете ванила.
Продолжете да работите додека не се формира воздушна смеса. Кремот треба да остави трага од размахване или стабилни врвови.
Ова значи дека треба да престанете да камшикувате, инаку наместо десерт ќе изматете сладок путер.

Шлаг - рецепт

Главната задача во подготовката на крем од крем е да се постигне густа и силна пена, бидејќи овој желатин е воведен овде. Може да се користи за колачи или колачи - добро ја одржува формата.
Земете:
Масен крем, 33% - 500 ml.
Шеќер во прав - 70 гр.
Желатин - 1 голема лажица со слајд.
Вода - четвртина од чаша.

Како да направите шлаг за крем:

Првото нешто што треба да направите е да ја ставите шолјата со кремот и да ја изматите во фрижидер да се олади ако матете без миксер. Исто така, треба да се излади ако одлучите да го користите.
Непосредно пред готвењето, натопете желатин во ладна вода, оставете го да набабри. По 20-30 минути загрејте го целосно да се раствори, но не дозволувајте да зоврие. Се трга на страна да се излади.
Сега да преминеме на главните чекори: почнуваме да го камшикуваме кремот во пена, како што е опишано во првиот рецепт, прво со мала брзина. Потоа полека почнете да го преливате прашокот и кога сè ќе се постави, истурете го желатинот. Постепено зголемувајте ја брзината.
Продолжете со матење се додека кремот не стане густ и цврст.
Ако ова е крем за торта, тогаш веднаш треба да го премачкате бисквитот со него, да декорирате со шаблон и да го ставите во фрижидер.
Како да направите чоколадна шлаг торта
Домашниот шлаг со чоколадо може да стане и независен десерт и да послужи како декорација за торта. Во првиот случај веднаш по готвењето ставете го во сад и ставете го на ладно малку. Ако правите торта, тогаш премачкајте ја со слоеви или декорирајте и исто така испратете ја во фрижидер.

Земете:
Крем 20% маснотии - 2 чаши.
Прашок - третина од чаша.
Желатин - 1 кафена лажичка.
Какао во прав 30 гр. (или 50 гр чоколадо).

Чекор-по-чекор рецепт за правење чоколаден крем:

Прво наполнете го желатинот со крем, за ова искористете третина од вкупната количина. Почекајте да набабри, а садот со содржината ставете го во друг сад со вода. Загрејте го со често мешање за да се раствори желатинот. Потоа тргнете го на страна и оставете да се излади.
Растворете какао во прав во топла павлака, за ова искористете уште 1/3 од нивната количина. Мешајте додека целосно не се раствори. Ако одлучите да користите чоколадо, тогаш исто така треба прво да го стопите - ќе стане полесно да се меша со крем.
Сега измешајте го остатокот од кремот со прашокот и почнете полека да матете. Кога ќе се појави првата пена, истурете го чоколадниот крем, а по некое време внимателно додадете го желатинот.

Честопати не е можно да се купи висококвалитетен природен крем во редовна продавница. Или воопшто не се во опсегот, или не се доволно дебели и не се погодни за правење десерти и многу други јадења. Што да направите во овој случај? Едноставно е: однапред складирајте ги вистинските состојки, вежбајте малку да направите и земете го процесот на производство во свои раце. Покрај тоа, дури и луѓе кои не се искусни во кулинарската мудрост и тајни можат да направат крем од млеко дома.

Крем за готвење со рака
За да направите крем, потребно е полномасно кравјо млеко. По желба можете да го замените со коза, доколку ви се допаѓа повеќе. Главната работа е дека ова млеко треба да биде доволно масно, а не хомогенизирано, инаку нема да можете да го одделите кремот.

• Истурете го млекото во чист сад. Мала рамна плоча најдобро функционира.
  
• Чинија млеко оставаме на ладно место 14 - 20 часа.
  
• Добиениот кремаст талог внимателно отстранете го со лажичка или лажица.
  

Свежиот крем чувајте го во чист, затворен сад во фрижидер, инаку брзо ќе се расипе. Содржината на маснотии во кремот подготвен на овој начин е приближно 25%.

Подготовка на крем со сепаратор
Првиот метод не бара употреба на дополнителна опрема, тој е прилично едноставен и достапен. Но, многу поефикасно е да се одвои кремот од млеко со помош на специјален сепаратор за домаќинство. Можете да го купите во продавници за опрема за домаќинство и домаќинство. Сепараторите се и рачни и електрични.

• Инсталирајте го сепараторот на работ на масата или поправете го на посебен држач. За да можете да направите крем од млеко, уредот мора да се наоѓа строго вертикално.
  
• Кремот подобро се одвојува од топлото млеко (30 - 35 ºC), затоа мора да се загрее до саканата температура и да се цеди.
  
• Истурете го млекото во садот за млеко. Вклучете го сепараторот. Ако имате рачен модел, тогаш полека почнете да ја ротирате рачката на уредот, зголемувајќи ја брзината. Штом погонскиот механизам ќе зазвучи, можете да го завртите вентилот за чешма и да почнете да внесувате млеко во барабанот.
  
• За време на работата на апаратот, кремот ќе се одвои од млекото и ќе се истури во соодветен сад. Пред да го завршите разделувањето, истурете малку обезмастено млеко низ барабанот за да ја извадите остатокот од кремаста маса.
  

На кој начин и да одберете за одвојување на кремот, не заборавајте да користите само природно, свежо млеко. Бидејќи само таков производ има доволен степен на содржина на маснотии. Млекото купено во продавница апсолутно не е погодно за правење крем, бидејќи е направено од растворлив прав добиен со сушење нормализирано пастеризирано кравјо млеко.

Кремот е млечен производ. Во индустријата се добива со одвојување. Природниот производ е направен од полномасно млеко, реконституираниот производ е направен од сушен крем. Дома, вкусна дебела павлака може да се направи од млеко и путер.

Како да направите дебела павлака дома

За да подготвите дебела павлака дома, ќе треба да купите млеко и путер со содржина на маснотии од најмалку 72%. Производите мора да бидат со добар квалитет. Содржината на маснотии во готовиот крем може да се прилагоди.

За да добиете крем со 35% содржина на маснотии, ќе ви требаат:

• 400 гр млеко
• 400 гр путер

За да добиете крем со 25% маснотии, треба да земете:

• 514 гр млеко
• 286 гр путер

За 15% крем треба да земете:

• 628 гр млеко
• 172 гр путер

Истурете го млекото во средно тенџере. Исечете го путерот на мали парчиња, ставете ги во млеко. Ставете го тенџерето на тивок оган. Загрејте го млекото, постојано мешајќи. Не е неопходно да се доведе до вриење, доволно е ако е топло. Истурете ја смесата во блендер и матете ја пет до десет минути. Потоа ставете го кремот во стаклен сад, покријте го со газа или хартиена крпа и оставете да се излади. Ставете ги во фрижидер 6-8 часа.

Подебел и погуст крем дома може да се направи од свежо полномасно млеко. За овој рецепт, производот од продавницата нема да работи. Истурете свежо млеко во стаклена тегла, оставете го да се вари. Кремот ќе се издигне до врвот, формирајќи "капа". Колку е подебело млекото за правење, толку подебела ќе биде оваа „капа“. Извадете го кремот со лажица, префрлете го во чист сад и ставете го во фрижидер.

Најдобар крем се добива во лето од свежо млеко. Во овој период млекото е многу вкусно и содржи многу витамини.

Следниот метод ќе бара домашен сепаратор, рачен или електричен. Овој уред не само што го одвојува кремот од млекото, туку и ги чисти. Содржината на масти во производот добиен со сепараторот може да достигне 50%. Кремот се подготвува во овој случај многу едноставно: треба да истурете свежо млеко во апаратот и да ја прилагодите содржината на маснотии. Со помош на сепаратор можете да изматете и крем за да добиете павлака или путер.

Придобивките од домашната крема

Свеж домашен крем ќе биде корисен за гастритис, гастрични и дуоденални улкуси, гастритис и други болести. Тие можат да помогнат при некои труења, бидејќи помагаат да се врзат и елиминираат токсините од телото.

Кремот не се препорачува за дебелина, метаболички нарушувања, патологии на црниот дроб, кардиоваскуларни заболувања, хипертензија, нетолеранција на млеко. Тие не треба да се даваат на деца под две години.

Составот на кремот ја вклучува аминокиселината Л-триптофан, која во телото се претвора во серотонин, хормонот на радоста. Оваа аминокиселина го подобрува расположението, ја подобрува ефикасноста, го одржува телото во добра форма, ја ублажува депресијата и несоницата и го намалува апетитот. Ако додадете крем на кафе или чај, тие ќе ги намалат негативните ефекти на овие пијалоци врз желудникот, без да го намалат нивниот позитивен ефект врз телото, а исто така ќе ја заштитат забната глеѓ од формирање на наслаги.

Кремот е идеален додаток и главна состојка во десертите или печивата. Кај нив кафето е понежно, а козметичките маски се похранливи. Кремот може да се подготви самостојно. За ова ви треба кравјо млеко. И колку е поголема содржината на маснотии, толку подобро.

Два производи од еден

Одвојувањето на кремот од млекото не бара никаква опрема и посебни вештини. Само земете селско млеко или фабрички производ со многу маснотии, истурете го во широк, плиток сад и оставете го на темно, ладно место 12 часа во лето или еден ден во зима. Добиениот масен слој може да се собере со лажица во стаклена тегла. По 2 часа складирање во фрижидер, ќе биде готов нежен крем со содржина на маснотии од 20-25%.

Од преостанатото млеко, можете да одвоите уште еден дел од производот. Само во овој случај треба да се смири 1-2 дена.

Масниот крем може да се добие од 0,5 литри млеко со средна маснотија и 250 гр путер. Овие компоненти треба да се додадат во мало тенџере, да се стави на оган и да се меша додека маслото не се раствори. Течноста не смее да зоврие.

Кога ќе се појават првите меурчиња, исклучете го огнот и изматете сè со миксер или блендер 2 минути, а потоа изладете, поклопете и ставете го во фрижидер 5-6 часа. Шлагот е готов.

Совршени се за правење густ крем на колачот. Сепак, имајте предвид дека приносот на производот е 1/10 од волуменот на млекото.

Ние користиме сепаратор

Сепараторот ви овозможува релативно брзо да добиете и крем и обезмастено обично млеко. Доволно е во машината да истурете полномасно домашно млеко и да ја поставите саканата содржина на маснотии. Овој процес овозможува да се направат два деконтаминирани производи одеднаш.

Кајмак

Дебел како сирење крем со необичен вкус е омилен деликатес на народите од Кавказ. Тие се нарекуваат кајмак. А за негова подготовка се користи печено млеко.

Свежото млеко во земјен сад мора да се стави во рерна загреана на 180 ° C и да се доведе до вриење, а потоа намалете ја топлината на 100 степени. Кога на млекото ќе се формира златно-карамел кора, производот треба да се покрие со капак и да се остави да се излади еден ден на темно место. По ова време, кафеава пена може да се отстрани со нож и да се навива. Една чинија кајмак се добива од 4 литри полномасно млеко.

Секоја домаќинка сака да го воодушеви своето домаќинство со вкусни јадења. За да се направи воздушеста торта дома често се користи шлаг, кој многу лесно се прави со шеќер и крем суровини (со потребниот процент на маснотија). Следејќи ги едноставните правила и совети, можете да зготвите неверојатно вкусно задоволство што ќе им се допадне на сите. Научете како да изматите крем подолу.

Како да направите шлаг

Опциите за шлаг за украсување колачи можат да бидат различни: со шеќер, сок од лимон, желатин, ванила или протеини. За кремот секогаш да испадне хомоген, вкусен и да не ја расипува тортата, мора да следите неколку едноставни правила. Како да изматите крем за крем:

• треба да користите само масен производ (од 33%) за да постигнете густа конзистентност на кремот;
• пред матење, ставете го садот и изматете го миксерот во замрзнувач десет минути;
• почнете да камшикувате со мала брзина;
• изматете ја масата најмалку пет минути.

Кој крем е најдобар за камшикување

За да се добие стабилна и воздушна маса, неопходно е да се користи крем од 33% маснотии. Ако земете 10 или 20 проценти, нема да постигнете позитивен ефект само со камшикување. Ќе треба да додадете специјални згуснувачи, стабилизатори или желатин, но можете да заборавите на добриот изглед и вкусниот крем. Во споредба со оние кои имаат хемиски адитиви, тој нема да излезе не поевтин од поскапиот дебел природен крем.

Како да се згусне шлаг

Зошто кремот нема да се измати? Честопати причината е едноставна - тоа е недоволна содржина на маснотии во производот. Главното правило: да се направи шлаг за торта, тие мора да бидат свежи, со висок квалитет, со содржина на маснотии од повеќе од 33%. За згуснување на кремаста маса со помош на природни состојки, можете да додадете желатин, лажичка сок од лимон, белка од јајце.

Рецепти за шлаг

Постојат многу рецепти за шлаг, правењето на овој деликатес дома е многу едноставно. Се матат со шеќер, желатин, сок од лимон, протеинска маса, специјални згуснувачи и шеќер во прав. Техниката се заснова на главното правило - интензивно тепање. Можете да користите блендер, миксер или „бабински начин“ - вилушка.

Со шеќер

• Време за готвење: 13 минути.
• Број на порции: 6 лица.
• Калориска содржина на садот: 255 kcal / 100 g.
• Цел: за појадок.
• Кујна: Руска.

Воздушен крем може да се подготви со шеќер. Не е препорачливо да се користи гранулиран шеќер за крем: нема да се раствори кога ќе се измати, ќе биде непријатно да крцка на забите. Пред да се додаде, се меле во прав со помош на мелница за кафе или класичен блендер. Нема специфични пропорции при додавање шеќер, сладоста се прилагодува поединечно.

Состојки:

• крем 35% - 500 ml;
• цел шеќер - 50 g или по вкус;
• ванилин - 1 g.

Начин на готвење:

1. Земете разладен сад и додатоци за миксер. Внесете крем.
2. Изберете мала брзина на камшикување.
3. По три минути додадете шеќер (постепено).
4. На крајот додадете ванила.

Со шеќер во прав

• Време за готвење: 20 минути.
• Порции: 4 лица.
• Калориска содржина на садот: 1000 kcal / 400 g.
• Цел: за торта.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: едноставна.

Деликатната и воздушеста крема од крем се користи како полнење за какви било кондиторски производи, колачи и колачи, може да се надополни со овошни муси кои ќе му дадат на кремот исклучителен вкус. За да го направите преливот дома, мора строго да се придржувате до рецептот, да ги одржувате препорачаните пропорции и да ги следите правилата за матење на кремот со путер (фото), тогаш тој ќе стане вистинска декорација за секоја слаткарница.

Состојки:

• крем не помалку од 33% - половина литар;
• шеќер во прав - 50 g;
• ванилин - 2 g.

Начин на готвење:

1. Ставете сад во замрзнувач, изладете ги тепачите, кремаста маса. Во тоа време, додадете шеќер и ванилин во сад на собна температура и измешајте.
2. Изладениот крем се матат на мала брзина. Кога малку ќе се згуснат додајте прашок.
3. Ако кремот ја задржи формата или се појават меки врвови, престанете да камшикувате.

со желатин

• Време за готвење: 15 минути.
• Порции: 5 лица.
• Калориска содржина на садот: 250 kcal / 100 g.
• Цел: за појадок.
• Кујна: Руска.
• Тешкотијата на подготовка: лесно.

Кремот е идеален за секој десерт. Одлично оди со пециво од кратки кори, тартути, колачи со бисквити. Кремот не е многу калоричен во споредба со полнењето со путер. За да го подготвите овој крем дома, не се потребни посебни знаења или кулинарски вештини. Погледнете подолу за чекор-по-чекор инструкции со фотографии и подготовка.

Состојки:

• крем без течни масти - 600 ml;
• желатин - 20 g;
• ванилин - пакет;
• шеќер во прав - 45 гр.

Начин на готвење:

1. Изладете го кремастиот производ, измешајте, постепено додавајте ванилин и прав додека не се појави густа пена (тврди врвови).
2. Потопете една лажица желатин додека не отече, загрејте на тивок оган целосно да се раствори (не врие).
3. Комбинирајте крем и желатин, измешајте, ставете во фрижидер.

Како да изматите павлака со блендер

Ако немате миксер, користете блендер. Започнете со камшикување со најмала брзина, по една минута префрлете се на средна брзина. Кога користите блендер, мора да се има на ум дека не може да се користи голема брзина - масата може повторно да се „измати“, тие ќе почнат да се распаѓаат. Времето за готвење зависи од моќноста на блендерот.

миксер

Миксерот е најсоодветен уред за правење крем. Ставете ги млазниците во замрзнувач десет минути пред употреба (студот помага брзо да се згусне). Започнете со матење со рачен миксер на брзина #1, потоа можете да додадете неколку капки сок од лимон за побрзо да се згусне, завршете со голема брзина #3. Чувајте го во фрижидер три часа.

Изматете

Како да подготвите крем ако дома нема електронски „помагачи“? Рачно со жица за матење може да се добие бујна маса за правење десерти. Темелно измешајте за целосно да се раствори шеќерот. Неопходно е да се победи во мали делови со интензивно темпо за да се постигне саканата густина. Како да се готви, чекор по чекор видео, фотографии, видете подолу.

Видео