കലോറികൾ: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല
തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയം: വ്യക്തമാക്കിയിട്ടില്ല

വേനലവധിയാണ്. ഭാവിയിലെ ഉപയോഗത്തിനായി പച്ചക്കറികൾ തയ്യാറാക്കാനുള്ള സമയമാണിത്. ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ ശൈത്യകാലത്ത് സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. ഇത് മുഴുവൻ കുടുംബത്തിനും ഒരു അത്ഭുതകരമായ തയ്യാറെടുപ്പാണ്. ക്രിസ്പി വെള്ളരിക്കാ അവയുടെ വിശിഷ്ടവും പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ രുചി കൊണ്ട് നിങ്ങളെ പലതവണ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ചെയ്യാൻ ഞാൻ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. എന്നാൽ ചെറിയ തുക കാരണം ഈ ഓപ്ഷൻ അനുയോജ്യമല്ലെങ്കിൽ, ചേരുവകൾ വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
ഈ കേസിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിനാഗിരിയിൽ നിന്നുള്ള അതിന്റെ വ്യത്യാസം പ്രാഥമികമായി രൂക്ഷമായ ഗന്ധത്തിന്റെ അഭാവത്തിലാണ്. ഇത് രുചിയെയും ബാധിക്കുന്നു. പുറമേ, വെള്ളരിക്കാ, സിട്രിക് ആസിഡ് നന്ദി, ഒരു ശോഭയുള്ള നിറം നിലനിർത്താൻ. പല വീട്ടമ്മമാരും വിനാഗിരിക്ക് പകരം ഈ പ്രത്യേക സങ്കലനം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. നിങ്ങളും ശ്രമിക്കൂ.
സിട്രിക് ആസിഡുള്ള അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പുവെള്ളം മൂന്നു പ്രാവശ്യം ഒഴിച്ചു തയ്യാറാക്കിയിട്ടുണ്ട്. ഓരോ തവണയും, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന ദ്രാവകം ഒഴിക്കുമ്പോൾ, വെള്ളരിക്കാ നന്നായി ചൂടാക്കാൻ നിങ്ങൾ അത് ജാറുകളിൽ നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ വന്ധ്യംകരണം ആവശ്യമില്ല.
വെള്ളരിക്കാ, വെയിലത്ത് പുതുതായി തിരഞ്ഞെടുത്തത്, രണ്ടോ മൂന്നോ മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ marinating വേണ്ടി ഉപയോഗിക്കുക. ഈർപ്പത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ അവരെ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സംരക്ഷണം മോശം ഗുണനിലവാരമുള്ളതായി മാറിയേക്കാം. വർക്ക്പീസിനുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രദ്ധിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ഉപദേശിക്കുന്നു.



ചേരുവകൾ:
- വെള്ളരിക്കാ - ഏകദേശം 600 ഗ്രാം,
- നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല - 1 പിസി.,
- വെളുത്തുള്ളി - 2 പല്ലുകൾ.,
- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ - 4 പീസുകൾ.,
- ചതകുപ്പ - 2-3 വള്ളി,
- ബേ ഇല - 2 പീസുകൾ.,
- സിട്രിക് ആസിഡ് - 2/3 ടീസ്പൂൺ,
- പഞ്ചസാര - 1.5 ടേബിൾസ്പൂൺ,
- ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ. ഒരു കുന്നിനൊപ്പം.

ഘട്ടം ഘട്ടമായി ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്:

ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾ ആവിയിൽ വേവിച്ചെടുക്കണം. മൂടികൾ തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളരിക്കാ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ രണ്ട് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക. അണുവിമുക്തമായ പാത്രത്തിന്റെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക്, ബേ ഇല എന്നിവ ഇട്ടു.




ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ലംബമായി കിടക്കുന്നു, അവ പരസ്പരം അടുത്ത് വയ്ക്കുക, പക്ഷേ വളരെയധികം അല്ല, അങ്ങനെ ഫലം നശിപ്പിക്കരുത്. അവയ്ക്കിടയിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും സൗന്ദര്യത്തിനായി ഒരു ചെറിയ പച്ചപ്പ് ക്രമീകരിക്കാം.




വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് തുരുത്തിയുടെ ഉള്ളടക്കം ഒഴിക്കുക. വേവിച്ച ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഇത് 15 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.




പിന്നെ ഞങ്ങൾ ദ്രാവകം എളുപ്പത്തിൽ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് കവർ ഇട്ടു. എന്നാൽ നിങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പാത്രത്തിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഊറ്റി എങ്കിൽ, അത് കൂടാതെ ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വെള്ളരിക്കാ 10 മിനിറ്റ് ചൂടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.






രണ്ടാമത്തെ പൂരിപ്പിക്കൽ കഴിഞ്ഞ്, വെള്ളം വീണ്ടും പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കണം. എന്നാൽ ആദ്യം പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക.




തുരുത്തിയിൽ നിന്ന് ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൗവിൽ എണ്ന ഇടുക. തിളയ്ക്കുന്ന തിളപ്പിക്കുക.




ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മൂന്നാം തവണയും വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, 2/3 ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ് നേരിട്ട് പാത്രത്തിലേക്ക്.










ഞങ്ങൾ ലിഡ് ചുരുട്ടുക, പാത്രം തലകീഴായി വയ്ക്കുക. ഒരു പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പുതപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ തരും, അങ്ങനെ, ഇപ്പോഴും കുളിർ പിന്നീട് ക്രമേണ തണുക്കുന്നു. പൂർണ്ണമായ തണുപ്പിച്ച ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഭരണി മറിച്ചിട്ട് സംഭരണത്തിനായി കലവറയിലേക്ക് മാറ്റാം.



ഈ എളുപ്പമുള്ള സിട്രിക് ആസിഡ് അച്ചാറിട്ട കുക്കുമ്പർ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. രുചിയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. ഈ വെള്ളരിക്കാ മധുരവും പുളിയുമാണ്. ഈ സംരക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്, ഞങ്ങൾ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു

ഘട്ടം 1: വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കുക.

വെള്ളരിക്കാ തരംതിരിച്ച് വലിപ്പമുള്ള ഒരു തടത്തിൽ ഇടുക, അങ്ങനെ അവയെല്ലാം യോജിക്കും, ഇനിയും ഇടമുണ്ട്. സാലഡിനേക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്ന സംരക്ഷണത്തിന് അനുയോജ്യമായ പ്രത്യേക വെള്ളരിക്കാ എടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
ഒരു പാത്രത്തിൽ മടക്കിവെച്ച പച്ചക്കറികൾ തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് നിറച്ച് കുറഞ്ഞത് അവശേഷിക്കുന്നു 5-6 മണിക്കൂർ, രാത്രി മുഴുവൻ നല്ലത്.
നിങ്ങൾ നന്നായി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ മുക്കിവയ്ക്കുക ശേഷം, അവരെ നന്നായി കഴുകിക്കളയുക, നട്ടെല്ല് നീക്കം, എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, വാലുകൾ ട്രിം.

ഘട്ടം 2: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ.

മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ, അണുവിമുക്തമാക്കിയ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ വയ്ക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചതകുപ്പ കുടകൾ, ഒരു നിറകണ്ണുകളോടെ ഇല, വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, കറുപ്പ്, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയും മറ്റുള്ളവയും. തയ്യാറാക്കിയ വെള്ളരിക്കാ മസാലകൾ മുകളിൽ ദൃഡമായി കിടന്നു. എല്ലാത്തിനും മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, മൂടി കൊണ്ട് മൂടുക 10 മിനിറ്റ്.
നിർദ്ദിഷ്ട സമയത്തിന് ശേഷം, ജാറുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ചട്ടിയിൽ ഒഴിക്കുക, നല്ല പഠിയ്ക്കാന് എത്ര ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, സിട്രിക് ആസിഡ് എന്നിവ ചേർക്കണമെന്ന് അറിയാൻ അതിന്റെ അളവ് അളക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. ആവശ്യമായ അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർക്കുക, പഠിയ്ക്കാന് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും വെള്ളത്തിൽ പൂർണ്ണമായും അലിഞ്ഞുപോയെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക, എന്നിട്ട് പാത്രങ്ങളിൽ ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക.


പാത്രങ്ങൾ മൂടിയോടുകൂടി ദൃഡമായി അടയ്ക്കുക. അടുക്കള തൂവാലകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത പൊതിഞ്ഞ് പൂർണ്ണമായും തണുപ്പിക്കുന്നതുവരെ മണിക്കൂറുകളോളം ഈ രൂപത്തിൽ വിടുക.
സിട്രിക് ആസിഡിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അവയിൽ നിന്ന് അടുക്കള ടവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് കിട്ടിയത് പരീക്ഷിക്കാൻ സമയമാകുന്നതുവരെ ശൂന്യമായ മറ്റ് അച്ചാറുകളിലേക്കും ജാമുകളിലേക്കും ഇരുണ്ടതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് അയയ്ക്കുക.

ഘട്ടം 3: ശൈത്യകാലത്തേക്ക് സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വിളമ്പുക.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരവും ചടുലവും അവിശ്വസനീയമാംവിധം വിശപ്പുള്ളതുമാണ്. ഉത്സവ മേശയിൽ ഒരു വിശപ്പെന്ന നിലയിൽ അവരെ വിളമ്പുക, അവരോടൊപ്പം രുചികരമായ പാറ്റി സാൻഡ്വിച്ചുകൾ ഉണ്ടാക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ അത് പോലെ തന്നെ കഴിക്കുക. സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ പരീക്ഷിച്ച എല്ലാവരും പാചകത്തിന് ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആവശ്യപ്പെടുകയും ശീതകാലത്തേക്ക് വെള്ളരിക്കാ വിളവെടുപ്പ് നടത്താനുള്ള അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട മാർഗമാണെന്ന് പ്രഖ്യാപിക്കുകയും വേണം. അതിനാൽ ഇത് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.
ബോൺ അപ്പെറ്റിറ്റ്!

പഠിയ്ക്കാന് ആവശ്യമായ ചേരുവകളുടെ ശരിയായ അളവ് കണക്കാക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള ലിറ്ററിന്റെ എണ്ണം കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് 2.5 ലിറ്റർ വെള്ളമെടുത്തുവെന്ന് പറയാം, തുടർന്ന് എല്ലാം 2.5 കൊണ്ട് ഗുണിക്കുക. ഇത് മാറുന്നു: 50 ഗ്രാം ഉപ്പ് * 2.5 \u003d 125 ഗ്രാം ഉപ്പ്; 5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ് * 2.5 \u003d 12.5 ഗ്രാം സിട്രിക് ആസിഡ്; 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര * 2.5 = 25 ഗ്രാം പഞ്ചസാര. പ്രധാന കാര്യം, അത് എത്ര ലിറ്റർ വെള്ളം എടുത്തുവെന്നത് കൃത്യമായി ശ്രദ്ധിക്കുക, തുടർന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള മറ്റ് ചേരുവകളുടെ അളവ് എളുപ്പത്തിൽ കണക്കാക്കാം.

ജാറുകൾ അണുവിമുക്തമാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം പരിഗണിക്കുക, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുകയും ശീതകാലം മുഴുവൻ നിങ്ങളെ ആനന്ദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അദ്ദേഹത്തിന് നന്ദി. മൂടുപടം മറക്കരുത്.

നിങ്ങൾക്ക് പാത്രങ്ങൾ അടുക്കള തൂവാലകളിൽ മാത്രമല്ല, ഒരു പുതപ്പ്, നേർത്ത പുതപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ പഴയ വസ്ത്രങ്ങളിൽ പോലും പൊതിയാം. പ്രധാന കാര്യം, "രോമക്കുപ്പായം" ശൂന്യതയുള്ള ജാറുകൾ വേഗത്തിൽ തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്.

ശൈത്യകാലത്ത് നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ വിവിധ രീതികളിൽ വിളവെടുക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങളുള്ള ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വലിയ പ്രശസ്തി നേടിയിട്ടുണ്ട്. അല്പം പുളിയും മസാലയും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരേയും ചെറുനാരങ്ങയോടുകൂടിയ വെള്ളരി തീർച്ചയായും ആകർഷിക്കും.

നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ടിന്നിലടച്ച വെള്ളരിക്കാ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ സസ്യങ്ങളുടെ ഘടനയിൽ വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് രീതിയിൽ കറുത്ത പീസ്, വെളുത്തുള്ളി, ബേ ഇല, കടുക് എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. സിട്രിക് ആസിഡ് സംരക്ഷണത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ശൈത്യകാലത്ത് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കുന്നു. ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയുടെ സാന്നിധ്യം പഠിയ്ക്കാന് മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്നു, കൂടാതെ മുഴുവൻ കഷ്ണങ്ങളും ശൂന്യത അലങ്കരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• 1 കഷ്ണം നാരങ്ങ;
• 3-4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ;
• ലാവ്രുഷ്കയുടെ 3-4 ഇലകൾ;
• 10 ഗ്രാം കടുക്;
• 3-4 പീസുകൾ. കറുപ്പും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനവും;
• 1 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 40 ഗ്രാം ഉപ്പ്;
• 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങകൾ.

വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, അവർ 8 മണിക്കൂർ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കണം. സംരക്ഷണം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാൻ ഇത് ആവശ്യമാണ്.

1. കുതിർത്ത പച്ചക്കറികൾ വെള്ളത്തിൽ കഴുകുന്നു. വെള്ളരിക്കാ അറ്റത്ത് മുറിക്കുക.
2. ബാങ്കുകൾ മുൻകൂട്ടി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പിന്നെ ദൃഡമായി പച്ചക്കറി കിടന്നു. സ്ലൈസ് മധ്യഭാഗത്ത് വ്യക്തമായ സ്ഥലത്ത് സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു.
3. കുത്തനെയുള്ള ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം തയ്യാറാക്കലിലേക്ക് ഒഴിക്കുന്നു. വെള്ളം പച്ചക്കറികൾ പൂർണ്ണമായും മൂടണം. കണ്ടെയ്നർ കാൽ മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുപ്പിച്ച വെള്ളം പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കില്ല.
4. 1 ലിറ്റർ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുന്നത്. പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, നാരങ്ങ എന്നിവ പഠിയ്ക്കാന് ചേർക്കുന്നു. പരിഹാരം വീണ്ടും തിളപ്പിച്ച്.
5. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് അച്ചാറുകൾ ഒഴിച്ചു. കവറുകൾ അടച്ചതിനുശേഷം, മേശപ്പുറത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ സംരക്ഷണം അവശേഷിക്കുന്നു.

സംരക്ഷണം ഒരു കലവറയിലോ തണുത്ത ഇരുണ്ട നിലവറയിലോ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നാരങ്ങയിലെ അളവ് നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആസിഡിന്റെ ആധിക്യം വർക്ക്പീസിന് കയ്പേറിയ രുചി നൽകാം അല്ലെങ്കിൽ അത് വളരെ അസിഡിറ്റി ആക്കും, അത് അഭികാമ്യമല്ല.

പ്രാഗിലെ വെള്ളരിക്കാ

പ്രാഗ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളരിക്കാ വളരെ രുചികരവും ചടുലവുമാണ്. സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ വേഗതയും ലാളിത്യവും കൊണ്ട് കാനിംഗ് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ;
• നാരങ്ങ 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ 2-3 കഷണങ്ങൾ;
• ഡിൽ കുടകൾ 1-2 കഷണങ്ങൾ;
• കറുത്ത കുരുമുളക് 5 പീസ്;
• വെള്ളം 1 ലിറ്റർ;
• ഉപ്പ് 50 ഗ്രാം;
• പഞ്ചസാര 150 ഗ്രാം;
• നാരങ്ങ 1 ടീസ്പൂൺ

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാറിനും മുമ്പ്, ചെറിയ പഴങ്ങൾ കഴുകി തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. മിക്കവാറും എല്ലാ സംരക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഒരു കുതിർക്കൽ ഘട്ടം ഉൾപ്പെടുന്നു.

1. കുതിർത്ത വെള്ളരിക്കാ വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി കളയുന്നു. ഓരോ പഴത്തിന്റെയും അറ്റങ്ങൾ മുറിക്കുക.
2. ബാങ്കുകൾ മുൻകൂട്ടി വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്. ചതകുപ്പ, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സുഗന്ധത്തിനായി, ഉണക്കമുന്തിരി ഇലകൾ, നിറകണ്ണുകളോടെ, മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചിലപ്പോൾ ചേർക്കുന്നു.
3. പിന്നെ ദൃഡമായി നാരങ്ങ കഷണങ്ങൾ കലർത്തി, വെള്ളരിക്കാ കിടന്നു.
4. ഉപ്പ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ ഒഴിച്ച് വന്ധ്യംകരണത്തിനായി കാൽ മണിക്കൂർ അവശേഷിക്കുന്നു. തണുപ്പിച്ച ശേഷം വെള്ളം വറ്റിച്ചുകളയും.
5. തണുത്ത വെള്ളം ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു. ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, നാരങ്ങ എന്നിവ അതിൽ അവതരിപ്പിക്കുന്നു.
6. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ ഇതിനകം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് പച്ചക്കറികൾ സംരക്ഷിക്കുന്നു. വർക്ക്പീസ് ലിഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ചുരുട്ടിയിരിക്കുന്നു. ഊഷ്മാവിൽ സംരക്ഷണം തലകീഴായി തണുപ്പിക്കുക.

അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി വളരെ രുചികരവും ക്രിസ്പിയുമാണ്.

ബാസിൽ കൊണ്ട് സുഗന്ധമുള്ള പഠിയ്ക്കാന്

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ബേസിൽ ഇലകൾ ചേർത്താൽ നാരങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അസാധാരണമായ രുചി നേടുന്നു. പഠിയ്ക്കാന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഒരു പ്രിസർവേറ്റീവായി സാധാരണ, ആപ്പിൾ അല്ലെങ്കിൽ വൈൻ വിനാഗിരി ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു.

ചേരുവകൾ:

• വെള്ളരിക്കാ 0.5 കിലോ;
• ഡിൽ 1 കുല;
• വെളുത്തുള്ളി 8 ഗ്രാമ്പൂ;
• കടുക് വിത്തുകൾ 2 ടീസ്പൂൺ;
• ബാസിൽ 2 ശാഖകൾ;
• കാരറ്റ് 1 പിസി;
• വെള്ളം 0.5 ലിറ്റർ;
• ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാര 90 ഗ്രാം;
• ഉപ്പ് 30 ഗ്രാം;
• അസറ്റിക് ആസിഡ് 85 ഗ്രാം.

1 ലിറ്റർ തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ 2 0.5 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങൾക്കായി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

1. അച്ചാറിനായി ചെറിയ ഇടതൂർന്ന വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും വെള്ളത്തിനടിയിൽ കഴുകി ഉണക്കണം.
2. പച്ചിലകൾ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഇടത്തരം കട്ടിയുള്ള സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുന്നു. വെളുത്തുള്ളി കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.
3. പച്ചിലകളും പച്ചക്കറി മിശ്രിതവും ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
4. പച്ചക്കറി മിശ്രിതം വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് വെള്ളമെന്നു വെച്ചു.
5. തണുത്ത വെള്ളം ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. അസറ്റിക് ആസിഡ് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ അവതരിപ്പിക്കുകയും വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
6. ചൂടുള്ള പഠിയ്ക്കാന് വെള്ളമെന്നു ഒഴിച്ചു. പഠിയ്ക്കാന് ഉള്ള കണ്ടെയ്നറുകൾ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ഒരു കലത്തിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. ശൂന്യത 20 മിനിറ്റ് സ്റ്റൗവിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട്.
7. അവസാന ഘട്ടം മെറ്റൽ കവറുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ശൂന്യത സംരക്ഷിക്കുക, ഒരു രോമക്കുപ്പായത്തിന് കീഴിൽ തണുപ്പിച്ച് സംഭരണത്തിനായി വയ്ക്കുക.

ശൈത്യകാലത്ത് വേനൽക്കാലത്ത് രുചി അനുഭവിക്കാൻ, വിദൂര ദേശങ്ങളിലേക്ക് പോകേണ്ട ആവശ്യമില്ല, ശരിയായ തയ്യാറെടുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ് തിരഞ്ഞെടുക്കുക! ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ ഒരു ബുദ്ധിമുട്ടും കൂടാതെ വീട്ടിൽ എങ്ങനെ സംരക്ഷിക്കാം, കഴിയുന്നത്ര വേഗത്തിൽ ചെയ്യുക എന്നതാണ്. ജാലകത്തിന് പുറത്ത് മഞ്ഞുവീഴ്ച വീശുമ്പോൾ, ഇടതൂർന്നതും ശാന്തവുമായ വെള്ളരിക്കാ ഒരു പാത്രം തുറന്ന് ചൂടുള്ള വേനൽക്കാല ദിനങ്ങൾ ഓർമ്മിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ ഉണ്ടാക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്?

നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഈ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും, അവരുടെ രുചി നിരാശപ്പെടില്ല. ഈ വിശപ്പ് മസാലകൾ, മസാലകൾ, ഊർജ്ജസ്വലമായി മാറും. ശീതകാലം വിനാഗിരി ഇല്ലാതെ വെള്ളരിക്കാ പരമ്പരാഗത പാചകരീതിയിൽ നിസ്സംഗരായ സ്നേഹിതരെ വിടുകയില്ല.

ചേരുവകൾ

• - 2 കിലോ + -
• - 2 എൽ + -
• - 2 ടീസ്പൂൺ. + -
• - 2 ടീസ്പൂൺ. + -

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഒരു അര ലിറ്റർ പാത്രത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്

• - 0.5 ടീസ്പൂൺ + -
• - 0.5 ടീസ്പൂൺ + -
• - 4 കാര്യങ്ങൾ. + -
• - 3 ഗ്രാമ്പൂ + -
• - 2 പീസുകൾ. + -
• - 1 ശാഖ + -
• - 1/2 ടീസ്പൂൺ + -

വെള്ളരിക്കാ അച്ചാർ എങ്ങനെ

1. ഞങ്ങൾ ഉടനടി പാത്രങ്ങളും മൂടികളും അണുവിമുക്തമാക്കാൻ സജ്ജമാക്കി. ഉപ്പുവെള്ളത്തിനായി ഞങ്ങൾ വെള്ളം ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
2. ഞങ്ങൾ ചെറുതും വളരെ ഇളയതുമായ വെള്ളരി തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു - അവ വേഗത്തിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും മികച്ച രുചി നൽകുകയും ചെയ്യും. ഞങ്ങൾ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള മുഖക്കുരു എടുക്കുന്നു, പൂർത്തിയായ ലഘുഭക്ഷണത്തിൽ അവ ഉപയോഗശൂന്യമാണ്, ഞങ്ങൾ കഴുകി നിതംബം മുറിക്കുന്നു. ഇത് പച്ചക്കറികൾ വേഗത്തിൽ കുതിർക്കാൻ സഹായിക്കും.
3. ഓരോ ചൂടുള്ള അണുവിമുക്തമായ തുരുത്തിയുടെ അടിയിൽ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദിഷ്ട അളവിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഇട്ടു, തുടർന്ന് വെള്ളരിക്കാ കിടത്തുക. ഞങ്ങൾ ആദ്യ വരി ബട്ട് ലംബമായി ഇട്ടു, കൂടുതൽ, അത് പോലെ, എന്നാൽ കൂടുതൽ, നല്ലത്.
4. വെള്ളം തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ ഒഴിച്ച് 10-15 മിനിറ്റ് നിൽക്കട്ടെ.
5. അതിനുശേഷം ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കാൻ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ദ്രാവകം ഒഴിക്കുക. ഞങ്ങൾ തീയിൽ ഇട്ടു, അത് തിളച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, പഞ്ചസാരയും ഉപ്പും ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ നുരയെ നീക്കം ചെയ്യുക, മറ്റൊരു 2 മിനിറ്റ് പിടിക്കുക, ഓഫ് ചെയ്ത് വെള്ളരിക്കാ ഒഴിക്കുക.
6. സീമിംഗിന് മുമ്പ്, ഓരോ പാത്രത്തിലും വെവ്വേറെ സിട്രിക് ആസിഡ് ഒഴിച്ച് ഉടൻ അടയ്ക്കുക. ധാന്യങ്ങൾ ചിതറിപ്പോകുന്നതിനായി ഞങ്ങൾ പലതവണ പാത്രങ്ങൾ തിരിക്കുക, തലകീഴായി ഒരു പുതപ്പിൽ വയ്ക്കുക, അവ പൂർണ്ണമായും തണുക്കുന്നതുവരെ പൊതിയുക.

പിന്നെ ഞങ്ങൾ ശീതകാലം മുമ്പ് പറയിൻ അല്ലെങ്കിൽ ബേസ്മെന്റിൽ വെള്ളരിക്കാ നീക്കം.

ക്രിയേറ്റീവ് വീട്ടമ്മമാർക്ക് അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ നിറകണ്ണുകളോടെ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, ചെറി അല്ലെങ്കിൽ മുന്തിരി ഇലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് ഇഷ്ടാനുസരണം വ്യത്യസ്തമാക്കാം.

• കൂടാതെ, കടുക് കുരുവിന് പകരം നിങ്ങൾക്ക് ½ ടീസ്പൂൺ ഇടാം. ഓരോ പാത്രത്തിലും വറ്റല് ഇഞ്ചി അല്ലെങ്കിൽ അതിന്റെ വേരിന്റെ കഷ്ണം.

• നിങ്ങൾക്ക് വെള്ളരിക്കാ കൂടുതൽ അതിലോലമായ രുചി ലഭിക്കാനും അവയെ കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതാക്കാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, പകരുന്ന നടപടിക്രമം ഒന്നല്ല, മൂന്ന് തവണ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അതായത്, ഞങ്ങൾ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക, 15 മിനിറ്റ് നിൽക്കുക, ഒരു എണ്ന ഒഴിച്ച് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക, അങ്ങനെ മൂന്നു പ്രാവശ്യം.
• സീമിംഗിന് മുമ്പ് ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ചേർക്കുന്നു. പെട്ടെന്ന് ഉപ്പുവെള്ളം കുറവാണെങ്കിൽ, പാത്രം പൂർണ്ണമായും നിറഞ്ഞിട്ടില്ലെങ്കിൽ, അതിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ചേർക്കുക, പക്ഷേ പകുതി ശൂന്യമായി വിടരുത്.
• സിട്രിക് ആസിഡും ഉപ്പിനൊപ്പം പഠിയ്ക്കാന് നേരിട്ട് ഒഴിക്കാം - ഇത് മുൻകൂട്ടി പിരിച്ചുവിടാൻ അനുവദിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, സിട്രിക് ആസിഡ് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളരിക്കാ കാനിംഗ് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല. സുഹൃത്തുക്കളേ, ഇത് പരീക്ഷിക്കുക, എല്ലാ ശൈത്യകാലത്തും ചീഞ്ഞ ഊർജ്ജസ്വലമായ വെള്ളരി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെയും പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും സന്തോഷിപ്പിക്കുക!

ചേരുവകൾ:

വെള്ളരിക്കാ - ആവശ്യമുള്ള അളവിൽ;
വെള്ളം - 1.5 ലിറ്റർ;
ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ;
പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
സിട്രിക് ആസിഡ് - 9 ഗ്രാം (1.5 ടീസ്പൂൺ);
വെളുത്തുള്ളി;
ചെറി ഇലകൾ, പൂങ്കുലകൾ ഉള്ള ചതകുപ്പ, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ;
ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (പോഡുകൾ).

പാചകം:

വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിലൂടെ പാചകം ആരംഭിക്കണം, കൂടാതെ ഉയർന്ന ആവശ്യങ്ങൾ പുതുമയിൽ മാത്രമല്ല, വൈവിധ്യത്തിലും വലുപ്പത്തിലും ആകൃതിയിലും സ്ഥാപിക്കണം. ഒരു ജനപ്രിയ ലഘുഭക്ഷണം മികച്ച രുചിയിൽ പ്രസാദിപ്പിക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ വളരെ കുത്തനെയുള്ള വെള്ളരിക്കാ തിരഞ്ഞെടുക്കരുത്, “മുഖക്കുരു” സാന്നിധ്യമുള്ള വലിപ്പം കുറവാണ്.

ഇത് സൗന്ദര്യാത്മക വശത്തെക്കുറിച്ചല്ല, ഇതും പ്രധാനമാണെങ്കിലും, വെള്ളരിയിലെ “ക്രഞ്ചിനസ്” സാന്നിധ്യത്തെക്കുറിച്ചും കയ്പ്പിന്റെ അഭാവത്തെക്കുറിച്ചും. ഏത് സ്ഥലത്തും വെള്ളരിക്കാ പാകമാകുമ്പോൾ, ഈർപ്പത്തിന്റെയും വിവിധ പോഷകങ്ങളുടെയും കുറവുള്ള ഒരു ചെടിയുടെ വികസനത്തിന് അനുകൂലമല്ലാത്ത സാഹചര്യങ്ങളുടെ വ്യക്തമായ അടയാളമാണിത് എന്നതാണ് വസ്തുത.

അതിനാൽ, ശൈത്യകാലത്ത് (സിട്രിക് ആസിഡുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്) ഏറ്റവും രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരി തയ്യാറാക്കാൻ, ഞങ്ങൾ വാങ്ങിയ വെള്ളരിക്കാ കഴുകി അഞ്ച് മുതൽ ആറ് മണിക്കൂർ വരെ തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ നിറയ്ക്കുക, അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ ഇരുവശത്തും മുറിക്കുക.

അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നു, അതിനായി ഞങ്ങൾ വെളുത്തുള്ളി വൃത്തിയാക്കുകയും ഗ്രാമ്പൂകളിലേക്ക് വേർപെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു, അത് അരിഞ്ഞത് പാടില്ല. ഞങ്ങൾ ചെറി, നിറകണ്ണുകളോടെ ഇലകൾ നന്നായി കഴുകുക, ചെറി ഇലകൾ മുഴുവനായി വിടുക, നിറകണ്ണുകളോടെ മുളകും. ഞങ്ങൾ കത്രിക ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കിയ ചതകുപ്പ ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, അണുവിമുക്തമായ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും ഇടുക. തയ്യാറാക്കിയ ലഘുഭക്ഷണത്തിന്റെ ഫ്ലേവർ പൂച്ചെണ്ടിന് കൂടുതൽ വൈവിധ്യം നൽകുന്നതിന് മാത്രമല്ല, അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിയുടെ ചതവ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്.

ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളിൽ കഴിയുന്നത്ര ദൃഡമായി, വെള്ളരിക്കാകൾക്കിടയിൽ, രണ്ടോ മൂന്നോ സ്ഥലങ്ങളിൽ, തൊലികളഞ്ഞതും നീളത്തിൽ അരിഞ്ഞതുമായ ചുവന്ന കുരുമുളക് കഷ്ണങ്ങൾ തിരുകുക. ഓരോ വീട്ടമ്മയും സ്വന്തം പാചക മുൻഗണനകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ചൂടുള്ള കുരുമുളകിന്റെ അളവ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു.

തുടക്കക്കാരായ വീട്ടമ്മമാർക്ക്, വെള്ളരിക്കാ എങ്ങനെ ഇടണമെന്ന് കൃത്യമായി അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അങ്ങനെ അവ കഴിയുന്നത്ര കർശനമായി കണ്ടെയ്നറിൽ കിടക്കും. ഞങ്ങൾ വെള്ളരിക്കാ ആദ്യ വരി മുട്ടയിടാൻ തുടങ്ങുന്നു, നിൽക്കുമ്പോൾ പാത്രത്തിന്റെ ചുവരുകളിൽ വിതരണം ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് മധ്യഭാഗം നിറയ്ക്കുക, കുറച്ച് പരിശ്രമം നടത്തുക, തുടർന്ന് മുകളിലെ പാളിയിലേക്ക് പോകുക, പഴങ്ങൾ ലഭിക്കാൻ കിടക്കുന്നു.

സിട്രിക് ആസിഡ് (ശീതകാല പാചകക്കുറിപ്പ്) ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കാ അടയ്ക്കാൻ ഏത് ശേഷിയുള്ള ജാറുകളിൽ മുൻകൂട്ടി ചിന്തിച്ചു, മുകളിൽ പറഞ്ഞ അനുപാതങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി ആവശ്യമായ പഠിയ്ക്കാന് ഞങ്ങൾ കണക്കുകൂട്ടുന്നു.

കണക്കാക്കിയ അളവ് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, പ്രീ-വന്ധ്യംകരിച്ചിട്ടുണ്ട് ജാറുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, മൂടികൾ അടച്ച് 15 മിനിറ്റ് വിടുക, ജാറുകൾ ലിറ്ററാണെങ്കിൽ, ചൂട് നിലനിർത്തുന്ന എന്തെങ്കിലും കൊണ്ട് പൊതിയണം.

പതിനഞ്ച് മിനിറ്റിനുശേഷം, ക്യാനുകളിൽ നിന്ന് വെള്ളം ഒരു കണ്ടെയ്നറിലേക്ക് ഒഴിക്കുക, സൗകര്യാർത്ഥം വലിയ ദ്വാരങ്ങളുള്ള ഒരു പ്രത്യേക ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച്, എല്ലാം തിളപ്പിക്കുക, വീണ്ടും ക്യാനുകളിൽ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം രണ്ടുതവണ വറ്റിച്ച ശേഷം, ഓരോ പാത്രത്തിലും സിട്രിക് ആസിഡും ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും വെള്ളത്തിൽ ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക.

തയ്യാറാക്കിയ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പാത്രങ്ങൾ നിറച്ച ശേഷം, ഹോം കാനിംഗിനായി ഒരു പ്രത്യേക ഉപകരണം ഉപയോഗിച്ച് മൂടികളും കോർക്കുകളും അടയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ പാത്രങ്ങൾ തലകീഴായി തിരിഞ്ഞ് വളരെ ദൃഡമായി മൂടുക, പൂർണ്ണമായും തണുക്കാൻ വിടുക, തണുപ്പിൽ നീക്കം ചെയ്യുക.

നാരങ്ങ നീര് കൂടെ pickled വെള്ളരിക്കാ

ചേരുവകൾ:

വെള്ളരിക്കാ;
വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ, ചുവന്ന ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, ടാരഗൺ;
നാരങ്ങകൾ.

സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുടെ കൃത്യമായ അളവ് സൂചിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല; ഓരോ വീട്ടമ്മയും അവളുടെ വിവേചനാധികാരത്തിൽ പാത്രങ്ങളാക്കി വിതരണം ചെയ്യുന്നു. കൂടാതെ, ശൈത്യകാലത്ത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനായി (സിട്രിക് ആസിഡുള്ള 3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിൽ), ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, സിട്രിക് ആസിഡ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ധാരാളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ആവശ്യമില്ല.

പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:

ഉപയോഗിക്കുന്ന സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, അവയുടെ ഘടനയും അളവും വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു, വെള്ളരിക്കാ പകരാൻ ഒരു പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത് കൃത്യത ആവശ്യമാണ്. നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിച്ച്, വെള്ളരിക്കാ യഥാർത്ഥ സൌരഭ്യവും രുചിയും ഉപയോഗിച്ച് ലഭിക്കും, എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും അതുമായി സംയോജിപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല.

വെള്ളം - 1 ലിറ്റർ;
നാരങ്ങ നീര്, പുതുതായി പിഴിഞ്ഞത് - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ,
ഉപ്പ് - 2 ടേബിൾസ്പൂൺ,
പഞ്ചസാര - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ;
നാരങ്ങ പീൽ;
ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ - 1 ടീസ്പൂൺ.

പാചകം:

വെള്ളരിക്കാ സാധാരണ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കി, കഴുകി, കുതിർന്ന് വെട്ടി, ദൃഡമായി മസാലകൾ ഒരു ചെറിയ തുക വെള്ളമെന്നു പാക്ക്. ഞങ്ങൾ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വെള്ളരിക്കാ കേടുകൂടാതെയിരിക്കാനും അവയെ കൂടുതൽ ക്രഞ്ചി ആക്കാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, വൈൻ വിനാഗിരിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ശരീരത്തിന് പോലും നല്ലതാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, പാചകക്കുറിപ്പിൽ ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർബന്ധമാണെന്ന് കരുതരുത്, ഇത് കൂടാതെ ഇത് ചെയ്യാൻ തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്, ഇത് ഈ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ഒരു അധിക ഘടകമാണ്. സിട്രിക് ആസിഡ് (നാരങ്ങ നീര്) ഉള്ള ശൈത്യകാല പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കുള്ള രുചികരമായ അച്ചാറിട്ട വെള്ളരിക്കകൾ പാചകക്കുറിപ്പിലെ ചേരുവകളുടെ അനുപാതം കൃത്യമായി പാലിക്കുകയാണെങ്കിൽ മികച്ചതായി മാറും.

വെള്ളരിക്കാ പാത്രങ്ങളുടെ എണ്ണം അനുസരിച്ച് വെള്ളരിക്കാ നിറയ്ക്കാൻ ആവശ്യമായ വെള്ളത്തിന്റെ അളവ് തീരുമാനിച്ച ശേഷം, കണ്ടെയ്നർ തീയിൽ ഇട്ടു തിളപ്പിക്കുക. കൂടാതെ, മുഴുവൻ നടപടിക്രമവും മുമ്പത്തെ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വിവരിച്ചതിന് സമാനമാണ്.

ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് രണ്ടാം ഒഴിച്ചു ശേഷം, പഠിയ്ക്കാന് എല്ലാ ചേരുവകൾ ചേർക്കുക വീണ്ടും ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവന്നു, വെള്ളരിക്കാ തയ്യാറാക്കിയ പാത്രങ്ങൾ ഒഴിച്ചു ചുരുട്ടിക്കളയുന്ന, തിരിഞ്ഞു മൂടുക.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; വീതി: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -ആരം: 8px; -webkit-border-radius: 8px; ബോർഡർ-നിറം: #dddddd; ബോർഡർ-സ്റ്റൈൽ: സോളിഡ്; ബോർഡർ-വീതി: 1px; ഫോണ്ട്-ഫാമിലി: ഏരിയൽ, "ഹെൽവെറ്റിക്ക ന്യൂ", സാൻസ്-സെരിഫ്;). sp-form ഇൻപുട്ട് (ഡിസ്‌പ്ലേ: ഇൻലൈൻ-ബ്ലോക്ക്; അതാര്യത: 1; ദൃശ്യപരത: ദൃശ്യം;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (മാർജിൻ: 0 ഓട്ടോ; വീതി: 570px;).sp-form .sp- ഫോം-കൺട്രോൾ (പശ്ചാത്തലം: #ffffff; ബോർഡർ-നിറം: #cccccc; ബോർഡർ-സ്റ്റൈൽ: സോളിഡ്; ബോർഡർ-വിഡ്ത്ത്: 1px; ഫോണ്ട്-സൈസ്: 15px; പാഡിംഗ്-ഇടത്: 8.75px; പാഡിംഗ്-വലത്: 8.75px; ബോർഡർ- ആരം: 4px; -moz-ബോർഡർ-ആരം: 4px; -webkit-ബോർഡർ-ആരം: 4px; ഉയരം: 35px; വീതി: 100%;).sp-form .sp-ഫീൽഡ് ലേബൽ (നിറം: #444444; ഫോണ്ട്-വലുപ്പം : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; പശ്ചാത്തലം -നിറം: #0089bf;നിറം: #ffffff;വീതി: ഓട്ടോ;ഫോണ്ട്-ഭാരം: ബോൾഡ്;).sp-ഫോം .sp-button-container (text-align: left;)