Houdt u van zeevruchten? Ik weet zeker dat je ervan houdt: het is moeilijk om iemand te vinden die niet van gegrilde garnalen, rossige Sint-Jakobsschelpen of mosselen in een geurige saus houdt. Ik zou ze elke dag eten, al was het maar om één ding: in de meeste regio's van ons land zijn zeevruchten een luxe, bovendien is het voornamelijk in bevroren vorm verkrijgbaar. In grote steden zijn er bedrijven die verse zeevruchten verkopen, maar dit verandert niets aan het algemene beeld. De pikantheid wordt ook toegevoegd door het feit dat het voor de meesten van ons nutteloos is om van moeders en grootmoeders te leren hoe ze zeevruchten moeten koken vanwege hun gebrek aan dergelijke ervaring. Nou ja, dat zullen we zelf wel uitzoeken.

. . . . .

Algemene regels

Verse zeevruchten zijn beter dan bevroren, maar bevroren is niet noodzakelijkerwijs slechter dan vers. Paradox? Helemaal niet. Niets is te vergelijken met vers gevangen zeereptielen, vooral als je ze in zee kookt en eet, op een boot die op de golven zwaait. Maar deze luxe is helaas niet voor iedereen beschikbaar (meer precies, voor bijna iedereen). Gekoelde exemplaren beginnen, hoe snel ze ook werden vervoerd en hoe zorgvuldig de temperatuur ook werd gecontroleerd, aan kwaliteit te verliezen - en de zeevruchten die onmiddellijk na de vangst werden ingevroren, worden niet alleen gezien als een betaalbaarder, maar soms zelfs beter alternatief. Daarom regel nummer één: bevroren zeevruchten mogen niet bang zijn.

Een andere algemene regel is dat bevroren zeevruchten zo voorzichtig mogelijk moeten worden ontdooid, of dat ze moeten worden gekookt zonder dat ze helemaal zijn ontdooid. In het eerste geval is het de moeite waard om de zeevruchten een dag voor het koken uit de vriezer naar de koelkast te brengen, zodat ze rustig kunnen ontdooien zonder hun sappigheid en textuur te verliezen. Sommige sappen zullen onvermijdelijk naar buiten stromen, maar het is niet nodig om ze uit te gieten - de smaak van zeevruchten is erin geconcentreerd, dus je kunt deze sappen gebruiken bij het maken van soep of saus. In het tweede geval moet je het zoveel mogelijk opwarmen, waarbij je de zeevruchten gaat bakken, en ze in kleine porties bakken om de pan niet af te koelen, waardoor het ergste - het verlies van hun sappen door zeevruchten en de onmiddellijke transformatie in rubber - is onvermijdelijk.

Hoe koken…

Nadat we de noodzakelijke, maar algemene woorden hebben gezegd, gaan we verder met specifieke gevallen en overwegen we hoe we bevroren mosselen, garnalen, sint-jakobsschelpen en ander zeeleven kunnen bereiden.

…bevroren garnalen

Garnalen zijn een goed voorbeeld van hoe vaak er uitzonderingen op de regel bestaan. Ten eerste kunnen garnalen, in tegenstelling tot andere zeevruchten, snel worden ontdooid door er koud water over te gieten - terwijl ze niet veel sap verliezen. Ten tweede bevatten garnalenkoppen enzymen die het autolyseproces in gang zetten dat het vlees afbreekt, dus bevroren garnalen zijn vaak beter dan gekoeld.

Dus wat moet je weten over bevroren garnalen? Ze zijn gekookt-bevroren (rood) en rauw-bevroren (grijs, maar niet altijd), groot en klein, met en zonder kop. Meestal worden garnalen gebakken of gekookt. Voor het frituren is het beter om grote, rauw ingevroren garnalen te nemen en deze voorzichtig te ontdooien; voor koken zijn zowel bevroren als rauw ingevroren geschikt. In het eerste geval is het niet langer nodig om de garnalen opnieuw te koken, maar gooi ze gewoon een paar minuten in kokend water om ze op te warmen. Je kunt dit doen zonder te ontdooien, maar als je tijd hebt, raad ik je aan om de garnalen te ontdooien, zodat ze het water waarin ze gaar worden niet zo afkoelen.

Recepten voor bevroren garnalen

...bevroren mosselen

Net als garnalen zijn bevroren mosselen in verschillende configuraties verkrijgbaar: gekookt en rauw, met of zonder schelpen. De meest voorkomende zijn gekookte bevroren mosselen zonder schelp, die de codenaam "mosselvlees" hebben. Ze kunnen voorzichtig worden ontdooid en vervolgens puur worden gegeten, in een salade worden gegeten of snel worden gestoofd in een soort saus. Mosselen met een schaal zijn al veel interessanter: grote mosselen aan één kant zijn ideaal om onder een gouden korst te bakken, terwijl mosselen in een volwaardige schaal aan een grote pan kunnen worden toegevoegd zonder te ontdooien (of door de helft te ontdooien), waar de hete saus is al klaar. Met vers ingevroren mosselen is het de moeite waard hetzelfde te doen, behalve om ze wat meer tijd te geven, zodat ze niet alleen opwarmen, maar ook koken.

Recepten voor bevroren mosselen

...bevroren inktvis

Inktvis is misschien wel het goedkoopste zee-eiwit en is met minimale inspanning ook nog eens lekker en gezond. Om de inktvis goed te ontdooien, plaatst u hem een ​​dag voor het koken in de koelkast, pelt u vervolgens de schil (indien aanwezig) en verwijdert u de transparante platen van de binnenkant van de inktvis, waarbij u het skelet vervangt. Hierna kan de ontdooide inktvis worden gegrild (voor dit doel kun je het beste kleinere inktvissen nemen, inktvistentakels werken ook), snel gebakken in olie, gekookt of gebakken. Bij het koken van inktvis is het belangrijkste om het heel snel (tot 5 minuten) of lang genoeg (meer dan 40 minuten) te koken, anders wordt het taai.

Recepten voor bevroren inktvis

…bevroren sint-jakobsschelpen

Sint-jakobsschelpen - het maakt niet uit, alleen vlees of met een schaal - je moet zo voorzichtig mogelijk ontdooien. Voor sint-jakobsschelpen is er één truc waarmee je, zoals ze zeggen, de maximale sappen binnen kunt houden: giet koude melk over de sint-jakobsschelpen en laat ze erin totdat ze volledig ontdooid zijn. Ik raad af om Sint-Jakobsschelpen rechtstreeks uit de vriezer te bereiden: hoewel dit ook een optie is, is het oppervlak van ontdooide Sint-Jakobsschelpen naar mijn mening gevoeliger voor bruin worden, wat betekent dat het voor u gemakkelijker en vertrouwder zal zijn om hun gereedheid te beoordelen en zoek het juiste moment om de coquilles van het vuur te halen.

Recepten voor bevroren Sint-jakobsschelpen

...bevroren zeecocktail

Over het algemeen is een zeecocktail een mengsel van verschillende soorten zeevruchten, waaronder meestal inktvis, mosselen en garnalen (in feite kan de samenstelling van alles zijn: soms voeg ik octopus toe aan deze drie-eenheid, minder vaak andere zeevruchten, omdat dit de kosten van het eten verhoogt de cocktail) - het idee is controversieel. Verschillende zeevruchten vereisen verschillende kooktijden en vaak verschillende kookmethoden. Een bevroren zeecocktail kan echter heerlijk worden bereid. Om dit te doen, moet je het ontdooien en de vloeistof aftappen, of direct bevroren bakken in hete olie op smaak gebracht met knoflook. In het eerste geval bak je de cocktail op hoog vuur, al roerend, gedurende 2-3 minuten, in het tweede geval concentreer je je op de vloeistof, die volledig zou moeten verdampen. Je kunt de pan natuurlijk niet overbelasten, anders koelt hij af, de zeecocktail bakt niet, maar stooft, en als gevolg daarvan worden de zeevruchten rubberachtig.

Zeevruchten zijn geliefd en gewaardeerd door de volkeren die aan de Middellandse Zee wonen. Een integraal onderdeel van het menu is garnalen, mosselen, inktvis, octopus, krabben en ander zee-"wild" in Italiaanse, Spaanse, Franse en Griekse gerechten.

We hebben ze in verse, bevroren en ingeblikte vormen. Het kopen van verse zeevruchten in winkels en op de markt is soms riskant. zeevruchten- producten zijn grillig, bederfelijk. Verouderde vergiftiging kan gemakkelijk en sterk zijn.

Daarom is het beter (als zeevruchten door jou worden begeerd, gewaardeerd en geliefd) om de voorkeur te geven aan een bevroren zeecocktail, die de meeste zeevruchten bevat die je kent (van garnalen en inktvis tot octopus en mosselen).

Zeedieren zijn een delicaat product en worden daarom onmiddellijk ingevroren (met deze verwerkingsmethode kunt u de kwaliteit, smaak en geur behouden en is het ook een garantie voor de productveiligheid). In deze vorm komt hij bij ons in de winkelschappen.

Er rijst echter een volkomen logische vraag: wat te koken van een bevroren zeecocktail? Je wilt tenslotte een lekker, interessant, niet-banaal gerecht krijgen, zodat het gezin het lekker vindt, en het zou geen schande zijn om het op de feesttafel te zetten.

Nog meer heerlijke recepten:

En koken en braden

Voordat u een bevroren zeecocktail gaat bereiden, raden wij u aan om er vertrouwd mee te raken recept en bereidingswijze. Het hangt van je kennis en vaardigheid af of het afgewerkte gerecht geurig, rijk, kruidig ​​of smaakloos zal zijn.

Kookrecepten zijn verschillend en vereisen een andere bereiding van de cocktail voor consumptie: voorlopig ontdooien of het gebruik van bevroren zeevruchten.

Hoe ontdooien?

Ontdooien zeevruchten in de koelkast, in een bakje (kom of diep bord), op de onderste plank. Het proces moet worden gecontroleerd en het smeltwater moet tijdens het ontdooiproces zorgvuldig worden afgevoerd. Zeevruchten op zichzelf en in salades zijn goed gekookt.

Het is niet nodig om de cocktail te ontdooien voordat u hem gaat koken, het is voldoende om het mengsel in kokend water (gezouten) met laurierblaadjes, piment en zwarte peper te gooien (u kunt bouillon, groente of vis gebruiken in plaats van water).

Kook het mengsel mag niet langer zijn dan 7 minuten (vanaf het moment dat het mengsel in de pan komt). Anders loop je het risico iets te krijgen dat qua consistentie op rubber lijkt - net zo onverteerbaar en smaakloos. Gekookte zeevruchten worden in een vergiet gegooid.

Vaak een zeecocktail bak. Verhit de olijfolie in een koekenpan (diep, met dikke bodem), verdeel het bevroren mengsel erin en bak tot de vloeistof is verdampt.

Ze kunnen trouwens worden gebakken en ontdooid. Ze kunnen worden gestoofd in room en wijn, of gebeitst. Naast citroensap passen zeevruchten goed bij sauzen (romig, zure room, zelfs tomaat, met peper en kruiden).

Zeevruchtensalade en soep

Recepten voor zeecocktailgerechten zijn voor het grootste deel eenvoudig. Een recept voor zeecocktailsoep duurt bijvoorbeeld geen uur:

Ingrediënten:

• Zeevruchtenpakket - 500 g.
• Een half glas witte wijn (droog).
• 1 lamp.
• Prei.
• Een kleine knolselderijwortel of een kwart grote.
• 1 wortel.
• 1 st. eetlepel olijfolie (om te frituren is olie nodig).
• 10 zwarte peperkorrels.
• Groenen (peterselie, dille).

Groenten moeten in reepjes worden gesneden en in olijfolie worden gebakken. Kook de gepocheerde groenten erin kokend gezouten water over 20 minuten. Met een schuimspaan eruit halen. Giet witte wijn in groentebouillon. We sturen er peper naartoe. Breng aan de kook, stuur ons product naar de bouillon en laat 10-15 minuten op laag vuur sudderen. Giet aan het einde de greens in de afgewerkte soep.

Zeecocktailsalade: recept

En hier is een ongewone salade die als een uitstekende snack kan dienen en gasten kan plezieren die honger hebben naar gastronomische gerechten.

Je zal nodig hebben:

• 1 glas van ons product.
• Salade (5 bladeren).
• Rode ui (1 stuk).
• 2 eetlepels. l. olijfolie.
• Aardbeien (bij voorkeur tuin) - ongeveer 120 gram.
• Gemalen zwarte peper, zout.
• 1 theelepel mosterd.
• 1 teentje knoflook.
• Een halve eetlepel azijn.

Meng fijngesneden ui, mosterd, geraspte aardbeien en knoflook met olijfolie. Bak zeecocktail. Schik de zeevruchten op de slablaadjes en besprenkel met dressing. Peper en zout de salade. Deze salade wordt warm geserveerd.

Rijst en citroensap worden ideaal gecombineerd met zeecocktailgerechten. Plan daarom vooraf uw menu, zodat u alles kunt serveren zoals in de beste restaurants ter wereld.

Visgerechten worden gedronken droge witte wijn. Het caloriegehalte van de zeecocktail is laag, hij is rijk aan eiwitten, hij bevat vetten, maar vrijwel geen koolhydraten, wat het een wenselijk gerecht maakt in de ogen van dieetliefhebbers. Toch is het niet de moeite waard om zeevruchten te misbruiken - de reden hiervoor zijn teleurstellende milieuvoorspellingen met betrekking tot de toestand van de oceanen in de wereld.

1. Kook water - het is voldoende om 1 liter water per pond zeecocktail te gieten.
2. Zeecocktail, zonder te ontdooien, lichtjes in de zak op het werkoppervlak kloppen, zodat de zeevruchten gescheiden zijn.
3. Zet de pan met een zeecocktail op hoog vuur, zout het water, voeg peperkorrels, laurier en kruiden naar smaak toe.
4. Kook de zeecocktail minutenlang.
5. Giet het water door een vergiet, besprenkel de gekookte cocktail met olie en voeg onmiddellijk toe aan de salade of heet aan het bijgerecht.

Hoe te koken in de magnetron

Ontdooi de zeecocktail, doe hem in een schaal, zout, peper, besprenkel met citroensap, giet er een beetje sojasaus (100 gram per pond zeecocktail) bij en kook in de magnetron op middelhoog vermogen (500 W) gedurende 10 minuten .

Hoe serveer je een zeecocktail?

Kook een zeecocktail, laat hem uitlekken en dan kun je hem opwarmen met gekookte rijst of pasta, gebruik hem voor salades of soepen met zeevruchten, of giet gewoon je favoriete saus, zout en eet als een salade.

Zeecocktail als tussendoortje

Producten
Zeecocktail - 1 kilogram
Druivensap - een kwart kopje
Sojasaus - 1/4 kop
Citroen - 1 stuk
Knoflook - 3 tanden
Paprika - 2 eetlepels met een glaasje
Plantaardige (bij voorkeur olijfolie) olie - 3 eetlepels
Gemalen zwarte peper - 1 theelepel zonder glaasje
Groene jonge ui - 3 eetlepels

Hoe een zeecocktail voor bier te brouwen
1. Zeecocktail, zonder ontdooien, in een pan doen en gelijkmatig over de bodem verdelen.
2. Zet de pan op een rustig vuur en dek af met een deksel.
3. Als de zeecocktail ontdooid is (na ongeveer 5 minuten), giet je sojasaus, olijfolie, citroensap, druivensap erbij en meng.
4. Was en droog de ui, hak hem fijn en bestrooi hem met zeevruchten.
5. Zout de zeecocktail, bestrooi met peper en paprikapoeder.
6. Pel de knoflook, hak hem fijn en bestrooi hem met een zeecocktail.
7. Kook de zeecocktail na het koken 3 minuten.

Giet de zeecocktailsaus af in een kom en doe de gekookte zeecocktail op een schaal.

Serveer een zeecocktail in een kleine hoeveelheid, want. het koelt snel af.

Als voorgerecht is er een zeecocktail, waarbij zeevruchten in de saus worden gedoopt.

Zeecocktail wordt in 2 soorten verkocht: rauw-bevroren en gekookt-bevroren. Het is voldoende om diepgevroren te ontdooien en op te warmen (met behulp van een pan met water, een koekenpan met olie of een magnetron), rauw ingevroren moet worden gekookt.

Let bij het kiezen van een zeecocktail op het soort zeevruchten: de stukjes moeten ongeveer even groot zijn, zonder ijschips. Niet alleen het gewicht van de cocktail is belangrijk, maar ook het nettogewicht, dat bepaalt hoeveel water er aan de zeevruchten wordt toegevoegd voordat het invriest. Hoe kleiner het verschil tussen het nettogewicht en het eindgewicht, hoe beter.

Bij het koken wordt het gewicht van een zeecocktail gehalveerd, dus na het koken kun je naast de cocktail gepelde garnalen en inktvis toevoegen, het is beter om ze apart te koken.

Er is geen grote hoeveelheid water nodig om te koken: net genoeg water om de zeevruchten te bedekken.

Gekookte zeevruchten hebben de neiging onmiddellijk uit te drogen, dus het is beter om ze meteen met olie of saus over te gieten.

Zeevruchtencocktail met rijst en ei

Producten
Zeecocktail - 500 gram
Rijst - 1 kop
Kippeneieren - 2 stuks
Zout en kruiden - naar smaak

Zeevruchtencocktailrecept met rijst en ei
Kook een zeecocktail, kook rijst in een aparte pan. Bak de kippeneieren een beetje, hak ze in een pan, voeg rijst en zeevruchten toe en bak 5 minuten.

De samenstelling van de bevroren zeecocktail omvat karkassen van octopussen, inktvissen, mosselen en garnalen. Zeevruchten zijn goed voor de gezondheid, zijn niet schadelijk voor het figuur en bevatten stoffen die de bloeddruk, endocriene klieren en de bloedsuikerspiegel reguleren.

met spinazie

- bevroren zeecocktail - 700 g;

Spinazie;

Meel - 50 g;

Boter - 50 g;

Melk - 500 ml.

Ontdooi een zeecocktail. Giet overtollige vloeistof af. Meestal is een zeecocktail al bereid en vereist geen warmtebehandeling. Als het vers is, moet je het eerst in gezout water koken. Meng gekookte zeevruchten met gehakte spinazie.

Bereid de saus voor. Smelt boter in een kleine pan en voeg bloem toe. Meng grondig zodat er geen klontjes ontstaan. Breng het mengsel aan de kook. Giet geleidelijk koude melk erbij. Vergeet tegelijkertijd niet te roeren met een garde. Voeg zout en kruiden toe aan de afgewerkte saus. Kook nog een paar minuten en haal van het vuur.

Meng de zeecocktail met de saus. Doe het mengsel in portievormpjes, bestrooi met geraspte kaas en bak in een voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.

Salade "Cubaans":

- zeecocktail - 1 kg;

Avocado - 1 stuk;

Tomaat - 2 stuks;

Ansjovis - 4 stuks;

Kappertjes - 1 eetlepel;

Knoflook - 1 teentje.

Ontdooi een zeecocktail en laat deze een paar minuten koken in gezouten water. Gooi het in een vergiet. Snij de avocado in blokjes. Maak een kruisvormige incisie aan de onderkant van de tomaat. Giet er kokend water over en verwijder het vel. In kleine stukjes snijden.

Bereid de saus voor. Maal ansjovis, knoflook en mayonaise in een blender.

Meng de ingrediënten voor de salade en breng op smaak met dressing. Garneer met verse gehakte peterselie en een schijfje citroen.

Spaghetti met zeecocktail:

- zeecocktail - 500 g;

Zure room - 200 g;

Spaghetti - 100 g.

Verhit een koekenpan met plantaardige olie. Bak de ontdooide zeecocktail gaar en voeg de viskruiden toe. Voeg zure room, zout en peper naar smaak toe.

Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook. Zout en leg de spaghetti neer. Af en toe roeren, koken tot ze gaar zijn. Giet af in een vergiet en doe terug in de pot.

Doe de spaghetti op een bord en giet de saus erover.

In de tomatenmarinade:

- zeecocktail - 500 g;

Uien - 2 stuks;

Tomatenpuree - 2 eetlepels;

Verse groenten.

Pel de ui en hak fijn. Doe het in een verwarmde pan met plantaardige olie. Laat op laag vuur sudderen. Tomatenpuree toevoegen. Giet er een glas water, zout en peper naar smaak bij. Voeg gehakte knoflook toe. Giet de saus in een bakje.

Bak in dezelfde pan de zeecocktail tot hij gaar is. Voeg zeevruchten toe aan de saus en roer.

Laat afkoelen en zet een nacht in de koelkast.

Salade "Ryzjik"

Kook een zeecocktail - 400 g (ongeveer 3 minuten),
gebakken ui - 3 st.,
gebakken wortels - 2 stuks,
ingelegde komkommers - 2 stuks.
Leg in lagen: zeevruchten, uien, komkommers, wortels. Smeer elke laag met mayonaise.
Tweede optie:
Fruit uien, wortels, zoete (bij voorkeur rode) paprika, tomaten, knoflook en kruiden. Giet de bereide zeevruchten met de resulterende marinade, laat het brouwen

EN VERDER:
b>
0,5 kg diverse soorten zee- of zeevis,
2 wortels
2 lampen
2 eetlepels mayonaise,
0,5 l melk,
50 g boter,
sap van 1 sinaasappel,
zout,
grond zwarte peper.
Recept:
Rasp de wortels, hak de ui fijn, meng de groenten met de zeeschotel en doe ze in een diepe koekenpan. Giet melk, voeg mayonaise en sinaasappelsap toe, een stuk boter. Stoof (kook) alles een uur onder het deksel. De vloeistof moet bijna helemaal wegkoken. Zout en peper helemaal op het einde. Voor 4 porties. Kooktijd 60 min.

Ingrediënten:
zeecocktail - 400 g;
groentemengsel (paprika, sperziebonen, tomaten, knolselderij, courgette, wortels) - 350 g;
plantaardige olie,
sojasaus,
verse kruiden - naar smaak;
knoflook - 1-2 teentjes
Recept:
Verhit een paar eetlepels plantaardige olie in een pan met dikke bodem. Fruit de in plakjes gesneden knoflook tot ze zacht zijn, verwijder ze met een schuimspaan en gooi ze weg. Voeg een zeecocktail toe en roer op hoog vuur gedurende maximaal een minuut. Voeg alle groenten toe en bak tot de bonen gaar zijn. Dit duurt ongeveer 7-10 minuten. Als de vloeistof bijna op is, voeg dan wat water toe. Giet sojasaus naar smaak in het bereide mengsel van groenten en zeevruchten. Meng en verdeel in kommen.

Ingrediënten
500 g zeecocktail (gekookt-bevroren)
100 g mix van slablaadjes, rucola en rode snijbiet (Tango Mix "Belaya Dacha")
2 eetlepels sojasaus
2 teentjes knoflook
1 eetl oliën
Voor saus:
2 eetlepels vetzure room (minimaal 25%, of verse room)
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel gedroogde tomaten
1 theelepel bruine suiker
peper naar smaak
Kook methode:
Ontdooi de zeecocktail, doe hem in een vergiet en laat de vloeistof uitlekken. Snipper de knoflook, verwarm de pan, fruit de knoflook lichtjes in 1 eetl. boter, voeg de zeecocktail toe aan de knoflook, dek af en kook 3-4 minuten, breng op smaak met sojasaus, meng en zet af. Dek af terwijl je de saus bereidt. Meng voor de saus alle ingrediënten behalve de zure room, roer de suiker goed Voeg vervolgens zure room, sla toe op borden, giet de zeevruchtensaus uit de pan in een kom en giet er slablaadjes overheen (2-3 eetlepels per bord). Leg er een zeecocktail op, giet de saus erover of serveer de saus in aparte juskommetjes. Bestrooi eventueel met sesamzaadjes.

Ingrediënten:

0,5 kg diverse zeevruchten (mosselen, garnalen, enz.) of zeevis,

2 wortels

2 lampen

2 eetlepels mayonaise,

0,5 l melk,

50 g boter,

sap van 1 sinaasappel,

grond zwarte peper.

Koken:

Rasp de wortels, hak de ui fijn, meng de groenten met de zeeschotel en doe ze in een diepe koekenpan, giet de melk, voeg mayonaise en sinaasappelsap toe, een stuk boter en laat alles een uur onder het deksel sudderen. De vloeistof moet bijna helemaal wegkoken. Zout en peper helemaal op het einde.

Ingrediënten

Zeecocktail, bevroren: 400 gr.
Groene olijven, groot: 250 gr.
Eieren: 2 st.
Knoflook: 2-3 teentjes.
Peterselie: enkele takken.
Olijfolie: 30 gr.
Mayonaise olijf: 30 gr.
Zout, witte peper: naar smaak.
Taartjes

Ontdooi de zeecocktail, spoel goed af met stromend water en laat uitlekken in een vergiet.

Kook de eieren hard en zet ze onder koud water, zodat ze goed schoon zijn.

Snijd de knoflook in kleine blokjes.

Snij de olijven fijn.

Hak de peterselie.

Als alle ingrediënten klaar zijn, neem dan een koekenpan en giet de olie erin.

Fruit de knoflook goudbruin.

Dan zetten we peterselie, bakken met knoflook gedurende letterlijk een minuut.

En val onmiddellijk in slaap met zeevruchten.

Laat alles samen maximaal 5 minuten sudderen.

Zout, peper naar smaak en haal van het vuur.

Doe de cocktail in een kom.

Voeg het in blokjes gesneden ei en de olijven toe.

Breng op smaak met mayonaise, meng alles grondig en laat het 15 minuten trekken.

Vervolgens vullen we onze taartjes met het resulterende mengsel. Serveer op een schaal gegarneerd met kruiden en groenten.

Ingrediënten

Zeevruchtencocktail"

zalmfilet - 300 gr

zeecocktail dezelfde gram 300
een halve liter melk
een potje room (150 gram)
zure room - 200 g,
een handvol meel
ui - 2 st.

Kook methode:
B' olie

soep water. Voeg daar een halve liter melk toe. Twee kleine uien

hak en bak in een aparte pan. Voeg hier een beetje toe

bloem, zure room en room. Laat de ui in dit mengsel ongeveer vijf minuten sudderen

doe alles in een kom. Voeg zalm en zeefilet toe aan de soep

cocktail. Binnen vijf minuten is de soep klaar. Salade met zeecocktail

500 g zeecocktail (bevroren zeevruchtenmix), 3-4

verse tomaten, 12-15 ontpitte olijven, 5-6 blaadjes sla,

mayonaise, sojasaus, 1 teentje knoflook, 150 g kaas.

Bak de zeecocktail in een koekenpan met toevoeging van plantaardige olie (laat de overtollige vloeistof weglopen).

Kaasrooster op een fijne rasp.

Olijven in ringen gesneden

Snij de tomaten in dunne plakjes.

Voeg mayonaise en een beetje sojasaus toe. Mengen.

Leg 2-3 slablaadjes op een plat bord. Scheur één vel fijn.

Leg de plakjes tomaat op de slablaadjes. Smeer met mayonaisedressing.

Bestrooi met geraspte kaas.

Leg de gefrituurde zeecocktail erop. Smeer met mayonaisedressing.

Zeevruchten zijn lekker en gezond. En als uw gastronomische kennismaking met deze producten tot nu toe beperkt was tot gezouten haring en gekookte garnalen, dan komen wij, zoals ze zeggen, naar u toe. Om u te vertellen hoe u snel en eenvoudig zeevruchten kunt bereiden en er een heerlijk en bevredigend gerecht van kunt maken. En natuurlijk houden we rekening met alle nuances van culinaire verwerking. Omdat we ons er terdege van bewust zijn dat voor iedereen die meer dan 500 km van het dichtstbijzijnde zoute stuwmeer woont, zeevruchten alleen in bevroren en verpakte vorm verkrijgbaar zijn. Laat dit feit je niet te veel van streek maken: als ze op de juiste manier worden bereid, zijn ze qua smaak en eigenschappen bijna net zo goed als vers, vers gevangen zeeleven.

Typen en kenmerken van bevroren zeevruchten
De hele verscheidenheid aan eetbare levende organismen uit de diepzee kan in twee hoofdgroepen worden verdeeld: weekdieren en schaaldieren. Een aparte groep is natuurlijk vis, maar daar gaan we in dit artikel niet op in. Maar laten we proberen de eerste twee categorieën letterlijk "op botten" te sorteren, hoewel veel van hun vertegenwoordigers gewoon geen botten hebben. Eetbare schelpdieren zijn mosselen, Sint-jakobsschelpen, inktvis, oesters en enkele andere tweekleppigen. Onder de schaaldieren zijn de meeste van onze landgenoten bekend met de smaak van garnalen, krabben en kreeften.

Al deze ongewervelde dieren worden door vissers rechtstreeks in hun leefgebied gevangen, maar komen pas in de schappen van de supermarkten terecht na verwerking en een min of meer lang transport. De invriestechnologie verschilt voor verschillende soorten zeevruchten, afhankelijk van hun grootte en structuur. De meeste kleine organismen zijn bijvoorbeeld hele blokken bevroren en een grote krab kan intact en intact worden gelaten. Meestal zijn bevroren mosselen en inktvissen bedekt met het zogenaamde glazuur, dat wil zeggen een laag ijs.

Zowel schaal- als schelpdieren kunnen in stukken en heel, rauw en voorgekookt worden verkocht voordat ze worden ingevroren. Garnalen behouden bijvoorbeeld hun smaak en vleestextuur beter als ze bevroren en al gekookt zijn. In de etalages van viswinkels zijn inktvissen en mosselen te vinden, zowel vers ingevroren als gekookt-bevroren. Als je achter hen aan gaat, is de kans groot dat je dergelijke zeevruchten kunt kopen:

• garnalen;
  
• mosselen;
  
• Sint-Jakobsschelpen;
  
• krabben en rivierkreeften;
  
• kreeften en kreeften;
  
• inktvis;
  
• octopussen;
  
• inktvis;
  
• zeecocktail (assortiment van verschillende soorten zeevruchten).
  

Kortom, het assortiment is vrij breed en biedt u de mogelijkheid om naar uw smaak een of meerdere lekkernijen te kiezen, verkocht op gewicht of in de originele verpakking. De vorm van de verpakking is niet van fundamenteel belang, dus focus op uw eigen gemak. Het belangrijkste is dat bevroren zeevruchten niet tot een klomp mogen worden ingevroren en dat het glazuur op hun oppervlak niet te veel volume mag in beslag nemen.

Zeevruchten ontdooien
Welk soort mariene exot je ook verkiest, het is belangrijk om dit product goed te kunnen ontdooien en koken. De meeste fabrikanten plaatsen instructies over het gebruik van de inhoud op de verpakking, maar als u zeevruchten in bulk heeft gekocht, kunt u deze eenvoudig op een universele manier ontdooien.

Om dit te doen, plaatst u de zak of kom op de onderste plank van de koelkast (of de plank die het verst van de vriezer verwijderd is) en wacht u tot het ijs in water verandert. Hetzelfde effect bereik je sneller door zeevruchten in de gootsteen te ontdooien. Sommige huisvrouwen doven de bevroren zak met heet water. Maar meestal worden zeevruchten tijdens het kookproces ontdooid. Vooral diepgevroren en die waarvoor geen langdurige warmtebehandeling nodig is.

Bevroren zeevruchten koken
Afhankelijk van de gelegenheid en de verscheidenheid aan zeevruchten, kiest u een van de recepten naar uw smaak. Elk van hen is op zijn eigen manier getest en goed:

1. Zeecocktail in een koekenpan. Een mengsel van mosselen, inktvis, garnalen, enz. 5 minuten in kokend water dompelen. Doe het vervolgens in een verwarmde pan en bak snel in groente of boter. Zeevruchten hoeven niet te worden gezouten en aromatische kruiden en/of een mengsel van paprika's kunnen helemaal aan het einde van het koken worden toegevoegd.
   
2. Pilaf met zeevruchten. Neem 500 g zeevruchten (exclusief het gewicht van het ijs), een glas rijst, een kleine ui, 1 eetlepel plantaardige (olijf- of zonnebloemolie) geraffineerde olie, kruiden voor pilaf. Kook de zeevruchten zonder voorafgaande ontdooiing in kokend water en doe ze in een ketel met verwarmde olie. Bak de gesnipperde ui apart en voeg deze samen met kruiden toe. Rijst vooraf afspoelen en in koud water laten weken. Leg vervolgens de zeevruchten erop en bedek ze met water tot ongeveer 2 cm onder het niveau van de vaste stoffen, dek af en laat op laag vuur sudderen tot de rijst gaar is. Terwijl de vloeistof kookt, voeg je water in kleine porties toe.
   
3. Zeevruchten in wijn. Voor een pond zeecocktail (of een zeevruchten naar keuze) heb je een halve rijpe citroen, 3 teentjes knoflook, 1 ui, 1 rode paprika, 2 eetlepels boter en olijfolie, 1 glas wijn (droog) nodig. wit), een snufje zout, gemalen peper en verse kruiden.
   Ontdooi de zeevruchten volgens de instructies op de verpakking of doe ze op een andere handige manier in een glazen kom. Giet het citroensap, zout en voeg een beetje peper toe, meng en zet 20-30 minuten onder het deksel op een koele plaats. Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleinere stukjes en bak ze snel in een mengsel van groente en boter. Snijd vervolgens de paprika in smalle reepjes en laat samen met de ui 7 minuten sudderen.
   Haal de kom met zeevruchten eruit en giet de vloeistof eruit die zich eromheen heeft gevormd. Voeg toe aan de groenten en laat, onder voortdurend roeren, op laag vuur sudderen. Giet na 5 minuten de wijn erbij, roer en laat nog 8-10 minuten onder het deksel sudderen, of tot de vloeistof volledig is verdampt. In de pan zal er, samen met zeevruchten, slechts een kleine hoeveelheid dikke saus van groenten en wijn zitten. Bestrooi de zeevruchten met gehakte kruiden voordat u ze serveert met een bijgerecht van rijst en/of verse groentesalade.
   
4. "Dronken" zeevruchten met tomaten en kaas. Een recept uit de mediterrane keuken waar veel vraag naar is onder bezoekers van Europese restaurants. U kunt zich bij hen aansluiten op onze breedtegraden. Neem hiervoor 500-700 g van een mengsel van mosselen, sint-jakobsschelpen, garnalen en inktvis, 400 g tomaten uit blik in hun eigen sap, 2 grote saladepaprika's (rood of geel, of je kunt er een van een andere kleur hebben) , 5 teentjes knoflook, 1 middelgrote ui, 300-350 g ongezouten kaas (kan worden vervangen door feta), 4 eetlepels extra vergine olijfolie, schil van een grote citroen, 3 eetlepels wodka, een snufje zout en gemalen wit peper, een paar vlokken gedroogde chilipeper en een paar steranijs.
   Ontdooi zeevruchten in de koelkast of op kamertemperatuur, laat het ontdooide water weglopen. Zorg intussen voor de groenten: pel en snijd de ui en paprika in blokjes, hak de knoflook fijn in een vijzel of vijzel. Doe de knoflook in een kom met ontdooide zeevruchten, giet de helft van de olie en wodka, bestrooi met zout, peper en schil, meng alles en voeg anijs toe. Dek af en zet 15-20 minuten in de koelkast.
   Om de saus te bereiden, bak je de bereide uien en paprika's in de resterende olie in een diepe pan, zout na 5 minuten, giet er nog twee eetlepels wodka over en doe de tomaten uit de pot. Laat 5 minuten onder deksel op laag vuur sudderen en bak vervolgens nog 5 minuten zonder deksel.
   Haal een kom zeevruchten eruit en doe deze samen met de marinade en het vrijgekomen sap in een pan met saus. Dek af met een deksel, zet het vuur laag en laat 10 minuten staan. Concentreer u op de tijd door de bereidheid van zeevruchten: grote exemplaren hebben meer tijd nodig om te koken, terwijl kleine gekookte garnalen slechts een paar minuten nodig hebben om op te warmen.
   Een paar minuten voor de bereiding verkruimelt u de kaas (u kunt een andere witte losse kaas gebruiken) en strooit u deze royaal over de inhoud van de gerechten. Dek af, zet het vuur uit en laat het minimaal 10-15 minuten trekken. Serveer de afgewerkte stoofpot op tafel, plaats hem onmiddellijk op geportioneerde borden en voeg een bijgerecht van rijst of pasta zonder saus toe. Feit is dat er al voldoende saus in dit gerecht zit, en het is erg lekker, dus vergeet vers brood niet, waarmee je de restjes van het bord graag laat weken.
   

Dit zijn de basismethoden voor het bereiden van zeevruchten, waarop steeds complexere recepten zijn gebaseerd. Wijnsaus en rijst zijn de meest geschikte metgezellen voor hen. Vaak worden zeevruchten in beslag gekookt, maar dit is verre van de gezondste culinaire technologie. Terwijl zeevruchten die slechts een lichte hittebehandeling hebben ondergaan zeker gezond en licht verteerbaar zijn.

Gevallen van vergiftiging door delicatessen uit de zee zijn echter niet ongewoon. In de meeste gevallen is dit te wijten aan het niet naleven van elementaire veiligheidsregels. Onthoud ze om de fouten van anderen niet te herhalen:

1. Bespaar niet op het kopen van zeevruchten en koop deze alleen bij grote voedselketens of vertrouwde verkooppunten. De geringste twijfel over de versheid van het product zou ervoor moeten zorgen dat u stopt met het eten van zeevruchten, vooral die welke op de markt zijn gekocht.
   
2. Wanneer u verpakte zeevruchten koopt, zorg er dan voor dat de verpakking intact is. Controleer bij aankoop op gewicht de levertijd en houdbaarheid van het product.
   
3. Eenmaal ontdooide zeevruchten mogen niet opnieuw worden ingevroren. Thuis, als het niet mogelijk was om de hele inhoud van het ontdooide pakket te koken, heb dan geen spijt en gooi de restjes weg. Gezondheid is duurder.
   

Zowel verse als ontdooide zeevruchten bederven snel, zelfs bij kamertemperatuur, dus je moet ze snel koken en eten. Alleen in dit geval ontvangt u een volledige set waardevolle sporenelementen, vitamines en lichte eiwitten die verborgen zijn in hun samenstelling.