Nu is het maïsseizoen... Hoe kook je het op de juiste manier?

Hoe maïs te kiezen om te koken

Hoe verser de rauwe maïs, hoe smakelijker en gezonder het gekookte product zal zijn. De versheid wordt aangegeven door de bladeren en haren die de kolf bedekken.

Nieuw geoogste maïs heeft groene, zachte bladeren en vochtige, koele ranken. Hoe langer de kolven worden bewaard, hoe geler en harder de bladeren worden, dus sommige oneerlijke verkopers plukken de bladeren van het oude product.

Een ander criterium voor de versheid van de kolf is de sappigheid van de granen. Om de sappigheid te controleren, moet je op de korrel aan de onderkant van de maïs drukken. Voor een vers product zal het zacht zijn.

De mate van rijpheid heeft ook invloed op de smaak van maïs: hoe jonger de kolf, hoe aromatischer en zoeter de gekookte maïs zal zijn. Maar dit is een kwestie van smaak. Het belangrijkste is dat de kolf vers en ongerept is. Overigens zijn niet alle maïssoorten even lekker. Rassen zijn onderverdeeld in voer- en tafelvariëteiten. Probeer tafelmaïs te kopen om te koken.

Hoe lang maïs koken

Zowel jonge als volwassen kolven zijn geschikt als voedsel. De kooktijd van de maïs is afhankelijk van de mate van rijping. Voor jonge, melkachtige kolven bedraagt ​​de kooktijd 15 tot 30 minuten, afhankelijk van de kookmethode.

Voor gerijpte maïs neemt de kooktijd toe tot 30 - 60 minuten. Overrijpe kolven worden ook gekookt. Sommige mensen geven de voorkeur aan dit soort maïs omdat het minder zoet en sappig is als het op de juiste manier wordt gekookt. Het duurt lang om te koken: van 2 tot 5 uur.

De mate van gereedheid wordt als volgt gecontroleerd: verwijder het graan van de kolf met een mes en controleer het op smaak en gereedheid.

Na het koken moet je de maïs 5-10 minuten laten trekken in een pan met deksel. Haal het vervolgens uit de pan en wrijf het in met zout. Je kunt ook verschillende kruiden, boter en zelfs zure room gebruiken. Gekookte maïs moet warm worden geserveerd, dan is het lekkerder om te eten.

Hoe maïskolven op de juiste manier te koken

Je kunt dit op verschillende manieren doen: op het fornuis, in een dubbele boiler, in de magnetron, in een slowcooker en zelfs in de oven. Het kookschema is ongeveer hetzelfde.

1. Maak de maïs los van bladeren en ranken. Spoel een paar zachte blaadjes goed af onder stromend water en plaats ze op de bodem van de bak waarin de maïs wordt gekookt.
2. Leg de kolven in hun geheel op de bladeren; grote kunnen doormidden gebroken worden.
3. Giet er voldoende water in om de maïs te bedekken.
4. Sluit de container met een deksel en breng op hoog vuur aan de kook.
5. Zodra het koken begint, zet u het vermogen laag. Koken vereist de benodigde hoeveelheid tijd, afhankelijk van de mate van rijpheid van de kolven.
6. Controleer de mate van gereedheid door met een mes een korrel uit een grote kolf te verwijderen.
7. Haal de maïs uit het water, voeg een klontje boter toe en zout de kolven lichtjes.
8. Indien gewenst kunt u saus toevoegen of gekookte maïs gebruiken als bijgerecht voor het hoofdgerecht.

Hoe maïs in een pan te koken

Het wordt aanbevolen om de maïs vóór het koken een uur in koud water te laten weken. Snijd de kolven in de lengte doormidden of laat ze heel als de grootte van de schaal dit toelaat. De pan moet diep zijn met een dikke bodem. Kook er wat water in, voeg dan de bladeren van de kolven toe en wacht tot het weer kookt. Voeg vervolgens de maïs toe, voeg meer water toe zodat de kolven volledig bedekt zijn, breng aan de kook en kook ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur. Zout vervolgens het water en plaats de resterende bladeren erop. Laat de maïs na het koken minimaal een half uur in het water staan ​​waarin hij gekookt is. Verwijder voorzichtig met een vork en serveer warm.

Hoe maïs te koken in een slowcooker

Spoel de geschilde kolven grondig af onder koud water. Plaats maïsbladeren op de bodem van de kom om smaak toe te voegen. Leg de kolven erop en breek ze indien nodig doormidden. Werk af met de resterende bladeren. Giet water zodat het de maïs 4-5 cm bedekt, selecteer de modus "Stoom" en stel de tijd in op 35-45 minuten, afhankelijk van de rijpheid van de kolven. Laat na het signaal de maïs trekken in het water waarin het gekookt is.

Hoe maïs in de magnetron te koken

Er zijn verschillende opties voor het bereiden van maïs in de magnetron, afhankelijk van de rijpheid en versheid van de maïs.

1. Snelle methode: doe de jonge maïs in een zak die in de magnetron kan worden verwarmd. Sluit het goed en kook de kolven gedurende 10 minuten op maximaal vermogen.
2. Plaats de jonge kolven in een speciale magnetronbestendige schaal en vul deze met water. Bedek de vorm met een deksel en zet hem op maximaal vermogen gedurende 40 - 50 minuten. Het belangrijkste is om op tijd heet water toe te voegen, zodat de maïs er constant mee bedekt is.

Hoe maïs te koken in een dubbele boiler

In een dubbele ketel wordt de maïs sappig en aromatisch, en je kunt hem geschild koken of de onderste laag jonge bladeren achterlaten. Alle soorten steamers zijn geschikt: elektrisch, gas en een regulier stoommandje, dat op de pan wordt gemonteerd.

Vul het waterreservoir tot het maximale niveau. Vet het stoomrooster royaal in met boter en plaats de maïs. Indien nodig kunnen grote kolven doormidden worden gebroken. Kook gedurende 30 - 40 minuten tot het volledig gaar is.

Hoe maïs in de oven te koken

Je hebt een ovenschaal met deksel nodig. Was de maïs, schil hem en plaats hem stevig in een diepe, met boter ingevette ovenschaal. Giet kokend water over de maïs totdat het water de maïs nauwelijks bedekt. Verwarm de oven voor op 120 graden, plaats de pan met maïs in de oven, dek af met een deksel en kook gedurende 45 minuten.

Natuurlijk eet niemand maïs warm, maar koud is het niet erg lekker. Wat moet je ermee doen als het de hele nacht in de koelkast heeft gestaan?

Het antwoord is eenvoudig : Neem een ​​koekenpan, verwarm de boter erin, breng op smaak met peper en zout, en leg daar de koude kolven in (uiteraard zonder spiesjes). Ze moeten op hoog vuur worden gebakken, tenminste aan elke kant anderhalve minuut .

Het belangrijkste is dat de koolkoppen bruine zijkanten hebben, maar dat ze niet gaar zijn. Als je de kolven te veel bakt, kunnen de korrels barsten en lijkt het een beetje alsof er iets mis is. popcorn . Zo'n ongewoon gerecht als gebakken maïs kan met elke saus worden geserveerd, en als je een liefhebber bent van pittig eten, kun je voor dit gerecht gemakkelijk saus gebruiken " tabasco ».

Zoals je kunt zien, is er niets moeilijks aan het koken van maïs. Kook en eet voor uw gezondheid!

Alle mensen houden van gekookte maïs, ongeacht geslacht en leeftijd. Ondanks de voor de hand liggende eenvoud van bereiding, vereist het koken van kolven bepaalde kennis en vaardigheid. Maïs bevat veel nuttige vitamines; dankzij de hoge energiewaarde blijft de verzadiging lang behouden. Qua populariteit is maïskolf gelijk aan watermeloen en ijs. Om van alle geneugten te genieten, moet je op een verantwoorde manier omgaan met het kookproces.

Nuttige eigenschappen van maïs

1. Voedingsdeskundigen raden aan om minstens 1 koren gekookte maïs per dag te eten. Op deze manier voorzie je je lichaam van een dagelijkse dosis gezonde vitamines en aminozuren.
2. Maïs is rijk aan vitamines van alle groepen, waaronder PP, E, C, B. Kolen omvatten ascorbinezuur, magnesium, tryptofaan, aminozuren, ijzer, kalium, lysine, calcium.
3. Dankzij zo'n indrukwekkende lijst is de activiteit van het maagdarmkanaal, de hartspier en het vasculaire systeem genormaliseerd. Gifstoffen en gifstoffen worden uit het lichaam verwijderd.
4. Artsen schrijven hun diabetespatiënten met klem 50 gram gekookte maïs voor. per dag. Deze hoeveelheid normaliseert de bloedsuikerspiegel en voorkomt een stijging van de suikerspiegel.
5. Naast al het bovenstaande bestrijdt gekookte maïskolven stofwisselingsstoornissen, allergieën, pathologieën van het spijsverteringsstelsel en overgewicht.
6. Maïskolven versnellen de hersenactiviteit, ontwikkelen het geheugen en voorkomen hartaanvallen en beroertes. Het product ruimt ook de psycho-emotionele achtergrond op en vormt spier- en botweefsel.

Maïsvariëteiten en hun verschillen

1. Het eindresultaat is afhankelijk van de mate van rijpheid en het type kolven. Tegenwoordig zijn er 2 hoofdsoorten maïs. De eerste is gewoon voer (voor het fokken van dieren). De tweede is zoet, eetbaar en ideaal om te koken.
2. Je kunt beide soorten eten, maar de smaak zal variëren. Het voertype is taaier en frisser, terwijl de eetbare kolven sappig, melkachtig en zoet zijn.
3. Maïs van het voertype heeft meer tijd nodig om te koken (ongeveer 4 uur) vanwege de harde, zetmeelrijke granen. Jonge zoete kolven worden 20-50 minuten gekookt en smelten letterlijk in je mond.

Maïs kiezen om te koken

1. De ideale optie voor warmtebehandeling zijn vruchten die relatief recent zijn geplukt (1-5 uur geleden). Jonge kolven worden beter gekookt en bevatten een maximum aan nuttige stoffen.
2. Kies maïs met bladeren (ongedopt). De schil voorkomt kloven van de korrels en geeft de versheid van de vrucht aan. Om kwaliteitsmaïs te identificeren, zoekt u naar exemplaren met lichtgroene bladeren.
3. Voel hoe de vezels de maïs omhullen. De antennes moeten vochtig zijn. Als je vergeling op de bladeren opmerkt, is de maïs lang geleden geoogst. Het is beter om dergelijke producten te vermijden, omdat de sappigheid minimaal zal zijn.
4. De kwaliteit en geschiktheid van maïs kan direct op het verkooppunt worden beoordeeld. Druk uw vingernagel op een van de korrels aan de onderkant van de kolf. Als je het sap opmerkt, is de maïs ‘melkachtig’, wat betekent dat hij ideaal is om te koken.
5. Ouderdom is gemakkelijk vast te stellen. Late maïs heeft harde en droge zaden. Hoe ouder het fruit, hoe minder kristalsuiker er in de kolven zit (na verloop van tijd verandert de zoetstof in zetmeel).

Hoe maïskolven te koken: de klassiekers

1. Houder voor koken. Geef de voorkeur aan een pan met een zeer brede bodem en hoge zijkanten. Met deze beweging kun je de kolven in één stuk dopen zonder ze in stukken te breken. Zorg ervoor dat de pan een dikke bodem heeft. De beste optie is een ketel met een goed sluitend deksel. Een snelkookpan zal het proces helpen versnellen. Om de gunstige eigenschappen van maïs te behouden, kookt u de kolven op 190-230 graden op laag vermogen.
2. Kolen voorbereiden op het koken. Om de warmtebehandeling te starten, bereidt u de maïs voor. Sommige verwijderen vezels en bladeren. Anderen laten de “natuurlijke schaal” op zijn plaats en snijden alleen vuile en beschadigde exemplaren af. De bladeren behouden de sappigheid en zoetheid van de maïs, maar zijn na het koken moeilijker te verwijderen. Verwijder daarom de bladeren en vezels volledig en plaats ze vervolgens in de pan, afgewisseld met de geschilde kolven.
3. Doe de kolven in de pan. Leg de maïsbladeren op de bodem en plaats de maïs erop. Maak dan nog een bladlaag, bedek deze met kolven. Ga door tot de container voor 2/3 vol is. De bladeren moeten ook op de zijkanten worden geplaatst om de vrucht af te dichten. Het sorteren is klaar, de kolven kunnen worden gegoten. Fruit mag in geen geval worden gezouten. De bulksamenstelling spoelt de vloeistof uit de granen en de afgewerkte schaal zal droog zijn.
4. Een kom met maïs vullen met water. De kolven kunnen worden overgoten met kokend water of koud water, ga te werk volgens persoonlijke voorkeur. Voeg vloeistof toe zodat deze het product volledig bedekt. Warmtebehandeling duurt gemiddeld 45 minuten, maar afhankelijk van de variëteit kan de procedure 30 minuten tot 4 uur duren. Gedurende het hele proces moet u de gereedheid controleren en heet water toevoegen terwijl het verdampt. Verhoog het vermogen niet; het koken vindt plaats op gemiddelde intensiteit.
5. Definitie van gereedheid. Beoordeel tijdens de hittebehandeling de maïs op gaarheid. Knijp één korrel per keer af en proef. De korrels moeten zacht worden. Als het product gemakkelijk te kauwen is, kunt u de samenstelling van het vuur halen. Het is op dit moment dat je de kolven serveert en ze wrijft met zout en kruiden (deze laatste worden naar wens toegevoegd). Het gerecht is het gemakkelijkst te consumeren als het in stukjes is gesneden. In dit geval wordt elke sectie doorboord met een culinair zwaard om brandwonden te voorkomen. Je kunt boter of plantaardige olie over het oppervlak van de kolven wrijven.
6. Het afgewerkte gerecht bewaren. Als je de maïs nu niet gaat gebruiken, laat hem dan in een pan met heet water staan ​​dat na het koken niet verdampt is. Als u het product eerder verwijdert, wordt het verweerd, gaan de korrels kreuken en verliezen ze hun smakelijke uiterlijk. Het product kan minimaal 3 uur in water worden bewaard, waarbij een temperatuur van 60 graden wordt aangehouden. Als we het hebben over rijping in de koelkast, is de houdbaarheid 2 dagen.

Hoe maïs in melk te koken

1. Was de kolven, verwijder de vezels, snijd de bladeren af. Spoel de maïs af, hak elke kolf in 2-3 gelijke delen.
2. Giet voldoende volle melk in de pan zodat de inhoud volledig bedekt is. Breng aan de kook, stuur de kolven naar binnen.
3. Kook de lekkernij minstens 40 minuten en controleer voortdurend de bereidheid met een vork. De korrels moeten uiteenvallen.
4. Wanneer je de gewenste textuur hebt bereikt, voeg je een plakje boter toe aan de melk. Zet het vuur uit en laat de kolven nog eens 30 minuten in de vloeistof liggen.
5. Smelt na deze tijd de boter en meng deze met zout. Wrijf het mengsel op elk stuk maïs. Leg de kolven op spiesjes en consumeer.

1. Het mooie van een multicooker is dat dankzij het gebruik alle nuttige elementen volledig bewaard blijven in maïskolven. Dit betekent dat het gebruik van een dergelijk product maximale voordelen oplevert.
2. Voordat u het product verzendt om te koken, verwijdert u alle bladeren en verwijdert u de haartjes. Zout de kolven niet; plaats ze in de kom van het apparaat en plak ze in meerdere lagen.
3. Je kunt de inhoud vullen met schoon water of melk, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeur. U moet echter een paar plakjes boter aan de vloeistof toevoegen om de smaak te verbeteren.
4. Wanneer alle voorbereidingen zijn voltooid, sluit u het deksel. Stel de functie “Stoom” of “Koken” in gedurende 35-40 minuten.
5. Nadat u de timer hebt uitgeschakeld, haast u niet om de multicooker te openen. Laat de maïs nog een half uur staan. Verwijder na deze periode de kolven en wrijf ze in met zout en boter.

Hoe maïs te koken in een snelkookpan

1. Een snelkookpan is een brede pan met dikke bodem en een deksel dat met klemmen wordt vastgezet. De container heeft een gat waardoor stoom kan ontsnappen, wat het proces versnelt.
2. Geef voor het bereiden van maïs de voorkeur aan jonge oren met de meest sappige korrels en groene bladeren. Als deze gedeeltelijk droog zijn, gooit u dit product weg.
3. Kook het water dat nodig is om de vaat te vullen voor 2/3 van tevoren. Vul de pan met gepluisde maïskolven en bewaar de bladeren.
4. Voeg water toe, sluit het deksel. Breng de vloeistof aan de kook en kook nog een derde van een uur. Verwijder vervolgens het eindproduct, wrijf met zout en boter.

Hoe maïs te koken in een dubbele boiler

1. Het koken van kolven in een dubbele boiler doet enigszins denken aan een slowcooker, de gunstige eigenschappen blijven volledig behouden. Maak de kolven van tevoren schoon, verwijder vezels en bladeren.
2. Plaats de ingrediënten in het gaascompartiment van de stomer en giet 600-800 ml in een gewone kom. water afhankelijk van de hoeveelheid maïs. Zet de timer op een kwartier en begin na deze periode met proeven.

Hoe maïs in de oven te koken

1. Bereid alle benodigde producten van tevoren voor. Je hebt zout, boter, maïs en olijfolie nodig. Verwijder geen bladeren of haren.
2. Vet een bakplaat in met olijfolie en plaats de maïskolven erop. Giet er water bij totdat het het midden van de vrucht bereikt. Bedek de inhoud met folie en laat een klein gaatje achter.
3. Verwarm de oven voor op 210 graden, plaats na 10 minuten de bakplaat met de kolven erin. Kook de maïs gedurende 25 minuten en verlaag vervolgens het ovenvermogen tot 180 graden. Kook nog 1 uur.

1. Om ervoor te zorgen dat de granen alle gunstige eigenschappen in hun structuur behouden, giet je kokend water of melk over de kolven.
2. Voeg nooit zout toe aan het water tijdens de warmtebehandeling. Anders zal het bulkmengsel vloeistof en suiker eruit halen en zal de maïs hard worden.
3. Als u de kolven tijdens het eten niet graag met zout wrijft, voeg dan de bulkcomponent 3-5 minuten voor het einde van de bereiding toe.
4. Om de granen een delicate smaak te geven, voeg je kristalsuiker en boter toe aan water of melk.
5. Als u maïs hebt gekookt en deze niet onmiddellijk hebt gebruikt, herhaal de warmtebehandeling dan niet opnieuw. Anders worden de korrels hard.

Traditioneel wordt maïs gekookt in een pan, maar je kunt ook een slowcooker, snelkookpan of oven gebruiken. Giet warme melk of water over de kolven, voeg geen zout toe. Wrijf de kolven vlak voor gebruik in met boter of plantaardige olie.

Video: hoe je heerlijke maïs kookt

Op het eerste gezicht wordt maïs gemakkelijk en eenvoudig gekookt. Wat kan ermee gedaan worden? Nou, ik gooide het in het water en kookte het. Maar er zijn weinig geheimen voor de bereiding ervan. Er zijn ook verschillende manieren om maïs te koken. Elke huisvrouw heeft haar eigen geheim voor het bereiden van dit vitaminerijke product.

Zuivelmaïs koken

Als je jonge, malse kolven, ook wel melkkolven genoemd, in handen krijgt, dan moet je ze zo koken. We maken de kolven schoon van de bladeren, vanaf de "pluim" aan de bovenkant, spoelen ze af, laten ze in kokend water zakken (zodat de kolven volledig bedekt zijn tijdens het koken), breng aan de kook in goed kokend water. Heb je de kolven zien opdrijven? Zet het vuur laag en kook gedurende 10 minuten.

Doe de maïs in een vergiet, sprenkel er gesmolten boter over en voeg een beetje zout toe. Klaar! Tip - zorg ervoor dat de jonge maïs niet te gaar wordt. Als het helemaal melkachtig is, kook het dan op middelhoog vuur, niet gedurende tien minuten, zoals aanbevolen, maar gedurende vijf minuten. Denk er eens over na - en het zal moeilijk zijn, dat verzekeren wij u.

Rijpe maïs koken

Voor dergelijke maïs heb je, net als voor zuivelmaïs, boter, water, zout en de maïs zelf nodig. We bereiden het alleen een beetje anders voor. Week rijpe maïs in water nadat u de kolven hebt geschild. Maar we gooien de bladeren niet weg. Je moet de maïs een uur in koud water laten weken. Nu wassen we het. Breng water (drie liter) aan de kook, gooi de helft van alle bladeren erin, doe de kolven erin, breng aan de kook, zet het vuur laag, bedek de bak waarin de maïs wordt gekookt met een deksel.

De maïs moet nu 40 minuten koken. Voeg vervolgens zout toe aan het water, doe de resterende bladeren in de pan, kook nog eens 20 minuten op middelhoog vuur en dek af. Na deze tijd halen we de maïs snel uit het water, nog steeds heet, en plaatsen deze op een zeef, vergiet of servetten. Vervolgens op een bord. Besprenkel met boter, of beter gezegd bestrooi ermee, voeg een beetje zout toe en serveer onmiddellijk.

Gekookte maïs in een stoomboot

Hier raden we aan om het gerecht te diversifiëren door er, naast traditionele boter, gemalen kardemom en walnoten aan toe te voegen.

We maken de maïs schoon van bladeren en plaatsen deze in een stoombak, die in eerste instantie moet worden ingevet met boter. Stoom gedurende 40 minuten. Smelt apart de boter (20 gram), meng het met gemalen walnoten (50 gram), kardemom (snufje), haal de pan met boter van het vuur. Als de maïs gaar is, plaats je deze op een schaal en giet je er olie en noten overheen. Elke gast aan tafel wordt aangeboden om deze maïs apart te zouten, naar smaak. Zet daarom een ​​zoutvaatje op tafel met mais.

Welke maïs je moet kiezen om te koken

Om maïs zacht en sappig te maken, moet je het allereerst op de juiste manier kiezen. Echte verse jonge mais mag alleen verkocht worden tijdens het seizoen, dat uiterlijk eind augustus eindigt. Maïs die later verkocht wordt, is vaak overrijp en taai.

Kolen met melkwitte of lichtgele korrels zijn het meest geschikt om te koken. De felgele kleur geeft de leeftijd van de kolf aan: hoe helderder deze is, hoe ouder de maïs. Houd er rekening mee dat de korrels enigszins zacht, maar elastisch moeten zijn, van dezelfde grootte moeten zijn en dicht bij elkaar moeten liggen.

Een ander klein trucje waarmee je een jonge kolf kunt herkennen, is dat er in de korrels een witte stroperige vloeistof zit die aan melk doet denken.

Als de korrels niet rond zijn en kuiltjes vertonen, betekent dit dat de maïs al rijp is en niet geschikt is om te koken. Het uiterlijk van de bladeren op de kolven is ook belangrijk: ze mogen niet ver achterblijven bij de kolven, droog en geel zijn. Koop geen maïs zonder bladeren.

Maïs bereiden

Voordat u maïs gaat koken, moet de kolf onder stromend water worden gewassen en van vuile bladeren worden ontdaan. Het reinigen van de kolf van bladeren is geen noodzakelijke procedure. Je kunt er maïs mee koken en alleen de verwende bladeren verwijderen.

Voordat je begint met koken, is het beter om de maïs een uur in koud water te laten weken.

Kook kolven van ongeveer dezelfde grootte samen, anders kookt de maïs niet gelijkmatig. Als de kolven groot zijn, snijd ze dan doormidden voordat u ze gaat koken.

Wat te doen als de maïs overrijp is

Er is een manier om ervoor te zorgen dat de maïs zacht en sappig is. Meestal nemen ze hun toevlucht als de maïs niet jong is.

Je moet de kolven van bladeren en vezels pellen, ze doormidden snijden, een mengsel van koud water en melk in een verhouding van 1:1 gieten. De maïs moet 4 uur in dit melkmengsel zitten. Hierna moeten de kolven op de gebruikelijke manier in water worden gekookt.

Hoe lang maïs koken

Hoe lang maïs moet worden gekookt, hangt af van de mate van rijpheid.
Hoe ouder de kolf, hoe langer het zal duren. Jonge kolven mogen niet langer dan 20-30 minuten worden gekookt. Rijpe maïs moet 30-40 minuten worden gekookt. De kooktijd voor volledig rijpe kolven kan 2-3 uur bedragen.

Het is belangrijk om de maïs niet te gaar te maken en het juiste moment niet te missen, anders beginnen de korrels uit te harden.

Je kunt het beste koken in een gietijzeren pan met dikke wanden, met de deksel goed gesloten, omdat koken veel tijd kost. Er zijn alternatieve opties: je kunt het koken in een dubbele boiler of in een magnetron. Je kunt het zelfs in de oven bakken.

Op de markt moet je een paar geheimen kennen die je zeker zullen helpen. Het heeft nogal wat variëteiten, waarvan de belangrijkste zijn: voedsel en diervoeders. Voermaïs is taaier en het duurt langer om te koken, terwijl voedselmaïs meestal zacht en zoet is. Het is moeilijk om ze met het oog te onderscheiden, het is het beste om duidelijk te maken waar het is gegroeid: in de velden of in de tuin van de verkoper. Het is overigens verboden om voedermaïs in de winkels te verkopen, dus je hoeft daar niet aan te geven of het ras gegarandeerd foodgrade is.

Daar houden de geheimen echter niet op. Elke kolf is er in drie soorten: jong, rijp of oud. Voor gezinsconsumptie kun je het beste jonge maïs kopen; deze is het zoetst, sappigst en kookt zeer snel. Je kunt ze heel eenvoudig onderscheiden:

• oude maïs heeft een kleine inkeping in de korrels - dergelijke maïs zal waarschijnlijk niet lekker zijn, het zal lang duren om te koken en zal hoogstwaarschijnlijk taai blijven;
• rijpe maïs is smaakloos en heeft geen aroma, omdat de granen het proces van het omzetten van suiker in zetmeel al hebben voltooid;
• Je kunt jonge maïs onderscheiden van rijpe maïs als je, nadat je een graantje hebt afgeknepen en erop hebt gedrukt, water eruit ziet stromen en het graan zelf zacht aanvoelt, dan is dit de maïs die je moet kopen.

Let er bij het kopen van maïs op dat deze niet gepeld is. De bladeren en stempels houden de maïs zacht en voorkomen dat deze uitdroogt. Schoonmaken kunt u het beste thuis doen. En kook er direct na aankoop een vers geplukte krop kool van. Als dit niet mogelijk is, bewaar het dan niet langer dan twee tot drie dagen in een plastic zak.

Traditionele kookmethode

Er is een grote verscheidenheid aan kookmethoden; MirSovetov stelt voor om met de traditionele te beginnen.

1. Verwijder de bladeren van de koolkop. Het beste is om alleen de bovenste vellen te verwijderen, deze grondig af te spoelen onder stromend water en op de bodem van de pan te leggen. Leg de maïs erop om te koken. De onderste bladeren waarin de maïs wordt gekookt, geven hem meer zachtheid.
2. Het beste kun je een gietijzeren pan nemen, met dikke wanden en een dikke bodem. Vul de maïs met voldoende water zodat deze onder water staat en plaats deze op het vuur.
3. De kooktijd varieert afhankelijk van de variëteit en het type maïs:

• de jonge kookt 10-20 minuten;
• oud, rijp en voer kan worden gekookt van 20 minuten tot enkele uren.

Het is het beste om geen zout aan het water toe te voegen; zout maakt de korrels harder. Maar het toevoegen van kruiden om smaak toe te voegen wordt sterk aanbevolen.

Er wordt aangenomen dat de maïs ongeveer 20 minuten na het begin van het koken klaar is, maar dit moment moet worden opgevangen. Als dit wordt gemist, kan de kooktijd vele uren duren.

Trouwens, als je de kleur van de maïs mooi vindt, is dit geen indicatie dat hij klaar is. Tijdens het kookproces knijp je korrel voor korrel af en proef je het: als je voelt dat je helemaal tevreden bent met de zachtheid en smaak, dan is het tijd om het van het vuur te halen.

Aanvullende kookmethoden

Het is de 21e eeuw en bijna elke huisvrouw heeft veel huishoudhulpen: een snelkookpan, een magnetron. Al deze technologische wonderen kunnen ook worden gebruikt om aromatische maïs te koken voor familie en vrienden.

Maïs koken in een dubbele boiler

De stomer staat bekend om zijn vermogen om een ​​minimale impact op het product te hebben, waarbij de eigenschappen en smaak zoveel mogelijk behouden blijven. Hetzelfde geldt voor maïs: het is rijk aan vitamines, micro- en macro-elementen, heeft een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel, en als je dit allemaal in een groter volume wilt bewaren, moet je een dubbele boiler gebruiken.

Om dit te doen, maakt u de kolf schoon van alle bladeren, ranken en stempels en spoelt u deze grondig af onder stromend water. Dat is alles, de maïs is klaar om te koken, plaats hem in een dubbele boiler en stel de timer in op de tijd die in de instructies wordt aangegeven. Meestal duurt het niet langer dan 15 minuten - u moet het ermee eens zijn, het is veel sneller en gemakkelijker dan koken in een pan.

Maïs koken in de magnetron

Er zijn twee manieren om maïs in de magnetron te bereiden:

1. Maak de maïs schoon en doe deze in een pan. Als u in de magnetronoven geen hele koolkoppen kunt plaatsen, kunt u deze voorsnijden. Voeg zout toe aan het water, voeg kruiden toe, stel de timer in op 45 minuten en het vermogen op 800 watt. Controleer tijdens het koken regelmatig het waterniveau: als het onder de maïs zakt, moet het worden bijgevuld.
2. Je hebt speciale magnetronbestendige voedselzakjes nodig. Doe er maïs in, zet het vermogen op 800 watt en het zal veel minder tijd kosten - ongeveer 7 minuten.De maïskolf moet volledig worden ontdaan van bladeren en ranken en grondig worden gewassen.

Maïs koken in een snelkookpan

Een snelkookpan is absoluut een uitkomst voor huisvrouwen. Ook kun je er snel en zonder problemen mais in koken. Om dit te doen, hoeft u het niet schoon te maken, u hoeft het alleen maar af te spoelen en in een pan te doen zoals het is. Vul met water en bedek de koolkoppen volledig. De kooktijd bedraagt ​​niet meer dan 15 minuten. De uitzondering is oude maïs, die ongeveer 45 minuten moet worden gekookt.

Alternatieve methoden voor het koken en serveren van maïs

Laten we het nu hebben over ongebruikelijke manieren om maïs te koken. Het moet gezegd worden dat er nogal wat van zijn, en als jij en je gezin van experimenten houden, raden we je aan om met elk ervan vertrouwd te raken.

1. We zijn gewend maïs warm te serveren, ingewreven met zout. Ik zou willen opmerken dat als je de koolkop eerst met boter smeert, de smaak nieuwe, onverwachte tonen krijgt.
2. Maïs kan in de oven worden gebakken. Om dit te doen, schilt u de maïs van alle bladeren en ranken en spoelt u deze grondig af. Wrijf het nu in met knoflook, boter en zout. Je kunt bestrooien met kruiden, zoals dille. Wikkel in folie en bak gedurende 30 minuten. Voor degenen die niet van knoflook houden: je hoeft het niet te gebruiken.
3. Maïs kan niet alleen in water worden gekookt, maar ook in melk. Om dit te doen, moet je het grondig spoelen en schoonmaken, melk over de maïs gieten zodat deze de kolven bedekt, dek af met een deksel en kook ongeveer 45 minuten. Tijdens het koken kunt u 50 g boter toevoegen. Het is het beste als de maïs in melk niet op het fornuis wordt gekookt, maar in een snelkookpan of magnetron.

Maïs koken volgens de weekmethode

Deze methode is erg populair. Om maïs op deze manier te koken, hebben we het volgende nodig:

• maïs;
• melk - 0,5-1 l (afhankelijk van de hoeveelheid maïs).

Schil de koolkoppen en spoel ze grondig af. Nu moet de maïs worden geweekt. Als het groot is, snijd het dan doormidden en vul het met melk.

Ze moet dus 4 uur liggen. Vergeet niet om het de hele tijd te draaien, zodat elk graan goed gemarineerd is.

Doe de maïs na 4 uur in water en kook zoals gewoonlijk zonder zout toe te voegen. Normaal gesproken bedraagt ​​de kooktijd 10-15 minuten.

Na het koken met boter bestrijken en serveren.

Wij zijn er zeker van dat u, door onze tips voor het kiezen en bereiden van maïs te gebruiken, uw dierbaren altijd zult verbazen met de heerlijkste en malsste maïskolven. En u zult nooit meer problemen hebben met “eiken” kolven die na het koken naar buiten komen.