Agurk med kvise. Agurker

Hvis du nøye undersøker agurken som har vokst i hagen, vil du legge merke til mange kviser på huden på grønnsaken. Noen varianter viser seg å være fullstendig dekket av tuberkler - du trenger ikke en gang å se nøye på for å legge merke til uregelmessighetene på huden. Men hvorfor er agurkfrukter ordnet slik, hvorfor trenger de kviser? Har de alltid vært hvordan agurker så ut tidligere? Hvordan fikk du glatte varianter?

Det er ikke vanskelig å svare på disse spørsmålene. Menneskeheten har avlet kultiverte, spiselige planter i tusenvis av år, agurken har også kommet langt med domesticering, i prosessen som den har gjennomgått visse endringer.

Hvordan ser en vill agurk ut?

Humlene dukket imidlertid ikke opp på grønne grønnsaker under utvelgelsesprosessen. De har en mye tidligere opprinnelse, da forfedrene til den saftige delikatessen for alvor måtte forsvare seg mot ville dyr, fra planteetere. Det var nødvendig å motvirke appetitten til mange som ønsket å spise deilig frukt.

Interessant fakta: agurk spises av umodne mennesker - fremdeles "grønn". Modning, frukten får en gul farge, mister sin saftighet og smak. Men frøene modnes helt, får muligheten til å gi liv til nye planter - å plante dem fra en grønn grønnsak er ubrukelig.

Av hensyn til selvforsvar vokste fruktene alvorlige torner, som var basert på stedet for kviser. Tornene beskyttet frukten til frøene var helt modne, hvorpå de falt av. Mange moderne varianter av agurker har også små torner, som man kjenner spesielt godt når man høster en sommerhusavling med egne hender.

Hvorfor trenger subtropiske agurker kviser?

Agurker med kviser er subtropiske planter, deres forfedre bor sørøst i India. Mot overflødig fuktighet måtte grønnsaken utarbeide mekanismen for utslipp, ellers ville den risikere å råtne i knoppen. Planter har lært å kvitte seg med fuktighet gjennom kviser som tok ut vann, droppet det i dråper. I tillegg er respirasjon alltid viktig for planten, tubuli i kviser begynte å spille denne rollen, og ga ventilasjon.

Interessant fakta: husmødre velger kvise agurker for sylting. Dette er viktig, fordi saltlaken trenger gjennom tubuli i disse organene inn i frukten, mens glatte arter ganske enkelt er innhyllet på utsiden.

Hvor kom glatte agurker fra?

Når man ser på kvisene og innser hvor viktige slike organer er for den grønne frukten, blir det vanskelig å forstå hvordan de glatte formene på samme plante dukket opp. Det viser seg at de ikke ble oppnådd gjennom utvalg - glatte agurker var i naturen med en gang.

Hvis kortfruktede kvisete varianter dukket opp fra India, så glatte fra Kina og Japan. Agurken har to hjemland, som hver har brakt sine egne planteformer.... I et annet klima trengte ikke planten åser, de var borte eller var ikke der i utgangspunktet. I dag dyrkes begge former for planten, de kvise anbefales til sylting, hermetisering, mens de glatte er ansett som salatvarianter.

I Russland foretrekker kjøpere tradisjonelt agurker med tuberkler, og vurderer dem som mer velsmakende og sunne - de blir aktivt kjøpt selv for salater. Det er en gradering ifølge hvilken svartpikede agurker er gode for sylting, og hvittpikede agurker for salater, begge alternativene har kviser. Imidlertid har moderne avl gjort det mulig å oppnå et mye større utvalg av løsninger, den gamle sannheten om tornefargen fungerer ikke entydig.

Som regel kjøpes kortfruktede grønne eller mørkegrønne alternativer for salater i Russland, mens Kina og Japan like trygt velger lange frukter uten tuberkler, og anser dem som de beste. I dette tilfellet er det umulig å gi et vitenskapelig svar på spørsmålet om valg av frukt, praksis viser at spørsmålet ligger i tradisjonene og smaken til mennesker. Tross alt anser nesten hele Midtøsten agurk som en dessert!

Dermed er tuberklene på agurken separate organer som sikrer fjerning av overflødig fuktighet, luftutveksling av grøntområdet. Opprinnelig vokste torner på dem, de spilte primært en beskyttende funksjon - torner observeres på mange varianter av grønnsaker til i dag, de vokser også på kviser. Derfor kan vi trygt si at tuberklene beskytter frukten, og de gjør den også egnet for salting, slik at væsker kan trenge jevnt til hele dybden.

De beste variantene av agurker for sylting og hermetisering

Blant de eksisterende variantene av agurker er det vanskelig å velge de som er egnet for sylting. Selv erfarne gartnere kan ikke gjøre dette. Det er nødvendig å kunne velge frø for såing og egnet jord, samt skille eksternt mellom frukt som er best egnet for hermetisering.

Hvordan velge de riktige variantene av agurker for sylting

Før du velger varianter av agurker for beising og høsting for vinteren, bør du nøye analysere mange faktorer, alt fra kvaliteten på plantematerialet til passende klimatiske forhold.

Sortimentet er veldig stort, og det er ganske vanskelig å forstå det. Nye varianter vises veldig raskt takket være oppdrettere, og det er nesten umulig å garantere deres egenskaper. Derfor anbefaler de fleste husmødre ikke å eksperimentere, men bare bruke påviste varianter til hermetisering.

Eksterne forskjeller i varianter

Det spiller ingen rolle om du skal dyrke greener alene, eller kjøpe ferdige produkter, du må være i stand til å bestemme fruktens kvalitet og egenskaper eksternt.

Følgende grupper av agurker er delt inn:

For salater - de har store lange frukter og en vakker presentasjon, overflaten er jevn og lett, og holdbarheten er ganske kort; under hermetisering mister slike agurker smak og farge, og bokser eksploderer oftest på grunn av luftrom i massen;
For sylting - mellomstore frukter eller små agurker. Oftere foretrekker de de som har tynn hud og tett kjøtt; Agurkenes farge er mørk, og overflaten er humpete, ofte med pigger;
Universal - kombiner kvalitetene til de to foregående gruppene; fruktene er av middels størrelse og passer både til å spise rå og til sylting. De er preget av hvite pigger og en uvanlig form.

Når du velger agurker i markedet eller i disken til en butikk, er det nødvendig å vurdere eksternt deres tilhørighet til en eller annen gruppe.

Miljøvennlige grønnsaker må oppfylle følgende parametere:

fruktstørrelse overstiger ikke 12-15 cm i lengde;
Agurkens hud er ikke skadet, mørkegrønn i fargen;
overflaten er kvise med torner;
glatt sylindrisk form, lett bøying er mulig;
fruktene er faste og elastiske å ta på;
når du skjærer en grønnsak, er det ingen indre tomrom;
antall frø er lite, og kjøttet er fast og sprøtt;
agurkens smak er søt uten bitterhet.

Hvordan velge frø

Når du velger frø for å plante agurker, bør de nødvendige parametrene angis på pakken. På ansiktet må det være et bilde av moden frukt.

Hvis dette er akkurat det du trenger, må du kontrollere emballasjens integritet og utløpsdatoen. Frøkonvolutten kan være fuktig, i så fall anbefales det ikke å kjøpe den. Det er best å kjøpe plantemateriale i spesialforretninger.

De beste variantene av agurker for sylting og hermetisering

For å bestemme hvilket utvalg av agurker som er best for sylting, er det grunnleggende egenskaper som ligger i alt:

motstand mot dårlige værforhold;
mangel på bitter smak av skall og masse med mangel på fuktighet;
relativt rask vekst av både busker og frukt;
massivt utbytte (nesten alle agurker modner samtidig).

Varianter av agurker som er mest egnet for hermetisering, er valgt av ledende russiske eksperter og testet av mange emner, inkludert produksjonsbunker.

Zozul hybrid

Tidlig frukting sort. Perioden fra spiring av skudd til første høst er ikke mer enn 50 dager. Det trenger ikke pollinering og har høyt utbytte. Fruktene er litt langstrakte og er ypperlige for hermetisering, har en behagelig smak, knaser utmerket. Gjennomsnittsvekten til en agurk er 170-250 g.

Voronezh

Henviser til midten av sen fruktingsperiode begynner på 50-55 dager. Agurker er små, veier ikke mer enn 100 g, har utmerket smak.

Busk

Denne tidlige underarten er kun ment for åpne områder, da den ikke klarer å selvbestøve. Fruktperioden er 45-50 dager, høyt utbytte. Agurker er mørke og klumpete, opptil 10 cm lange, gjennomsnittsvekten er 100-130 g. Bevarer kvalitetene når de er konservert og kan lagres i lang tid.

Midtsesong (modningstid fra utseendet til de første eggstokkene - 55 dager), dyrket i åpen bakke i sengene. Agurker er små, opptil 15 cm lange, perfekte for sylting.

Sprø

Parthenocarpic variasjon (trenger ikke pollinering), dyrket i hotbeds og drivhus. Frukt når 13 cm, sterkt klumpete. Gartnere brukes ofte til høsting om vinteren.

Det er mange andre varianter som er egnet for beising. Blant dem: Buran, Legend F1, Opal F1, Dachny F1, Tournament F1. Alle kan ikke bli oppført, men du må velge de som er best egnet for planting i ditt område.

Universelle varianter av agurker

Det finnes også mange allsidige agurksorter som passer både til hermetisering og å spise rå. De er ment for utendørs dyrking så vel som i drivhus.

Zakuson F1

Tidlig modning, krever ikke pollinering. Modner allerede på den 40. dagen etter spiring, og fruktene er små opptil 7-8 cm. Overflaten er nesten jevn med lett tuberøsitet. Agurker vokser ikke ut, men de kan brukes selv på agurkstadiet. De har utmerket smak, både friske og hermetiske.

Ira F1

Tidlig modning, med en fruktperiode på 45 dager fra utseendet til de første eggstokkene. Middels agurker opp til 15 cm, som veier 60-80 g, mørk i fargen med en liten hvit blomst. Denne varianten er motstandsdyktig mot mange sykdommer og blir verdsatt av gartnere for sitt rike utbytte.

Det er å foretrekke å vokse utendørs. Ultra-tidlig sort (40-43 dager på slutten av vekstsesongen), når frukten 10 cm lengde. Massen er fast uten bitterhet. De fjernede agurkene beholder sine kommersielle kvaliteter i lang tid.

I hver region kan det være forskjellige populære varianter for beising og hermetisering, som passer for dette bestemte området og klimatiske forhold. Erfaringen fra erfarne gartnere er den beste ledetråden når du velger frø til planting.

Den vanlige agurken vi er vant til er en årlig urt fra slekten Agurk av gresskarfamilien, en direkte etterkommer av dens ville kolleger, og i dag vokser den ved foten av Himalaya, i tropene og subtropene i India.

Torner

Først var det torner ...

Vill agurkarter, både plantene selv og fruktene, er dekket av imponerende torner. Antagelig, på denne måten, beskytter den ville agurken seg mot for tidlig spising av dyr, mens frøene ennå ikke er fullformet. Etter begynnelsen av den fysiologiske modenheten til frukten og modningen av frøene, tørker tornene og faller av.

Tuberkler

Så dukket det opp støt ...

Agurkens tropiske slektninger kvittet seg derimot med tornene i prosessen med evolusjonær tilpasning til forholdene i et fuktig klima. I stedet for torner fikk de tuberkler - organer som overflødig vann fjernes gjennom.

Kviser

Og nå - begge deler

Kviser, eller tuberkler, med torner på moderne agurksorter, kaller agronomer fruktens pubescence. De hjelper agurken å puste.

Fra et rent praktisk synspunkt utgjør kviser gode pickles. Gjennom humlene strømmer saltlaken jevnt ut i grønnsaken, noe som gjør den syltede agurken så velsmakende.

Ved begynnelsen av tidlig avl hadde husmødre et klart skille mellom hvilke agurker som var egnet for beising og hvilke som ikke var det. Tornene er brune, noe som betyr at du kan salte agurk, tornene er lette - det er bedre å hogge den i en salat.

Moderne hybrider, størrelse, form, hyppighet av tuberkler og farge på torner arves fra forfedre, hvis kvalitetskarakteristika, valgt av oppdretterne, påvirker sortens egnethet for en bestemt bruksmetode.

Nylig er de mest populære universelle varianter av agurker, som er gode både ferske og hermetiske og saltede. Og fargen på tornene på kvisene spiller ikke lenger noen rolle ...

Ikke sikker på hvilken variant som er bedre å velge for vinterpreparater? Vi hjelper deg gjerne!