Jeg har ikke skrevet noe på lenge, men nå flyttet jeg til Frankrike og prøvde mange nye retter og desserter, som jeg sakte vil dele med dere.

Først ut er dessertoppskriften på Ile Flottante, eller «Den flytende øya». Her prøvde jeg den for første gang og elsket den virkelig, jeg håper du liker den også. Det er lett å ødelegge, så vi koker det forsiktig.

Skill hvitene fra plommene, legg hvitene i en større bolle, de må piskes.

Hell melken i en kjele og sett den på brann. Så snart kokende bobler begynner å dukke opp, fjern fra varmen.

Bland eggeplommene med 2 ss. l. sukker og en pakke vaniljesukker.

Hell eggeplommeblandingen i melken litt etter litt under omrøring. Sett kjelen på svært lav varme og kok i 5-7 minutter under konstant omrøring. Ikke la væsken koke, ellers koker eggeplommene og desserten blir ødelagt. Fjern fra varmen, den første delen av desserten er klar.

Pisk hvitene med en klype salt til et tykt skum, tilsett 2 ss. l. sukker og pisk igjen. Jeg har ikke mikser, jeg måtte bruke visp.

Bruk en spiseskje til å lage runde øyer. I følge den originale oppskriften må de legges i lavtkokende vann i et minutt, men første gang fikk jeg det ikke til. Nå brukte jeg en mer pålitelig metode - mikrobølgeovnen.

Vi setter mikrofyllingen til Very low power, litt mer enn minimum, og plasserer øyene i 45 sekunder. Hvitene skal bli faste, sjekk, kanskje du må la de sitte i 5-10 sekunder til. Ikke overdriv, ellers kan du gjøre øyene til et slags skum.

Det gjenstår bare å legge desserten i bollene.

Hell i litt vaniljesaus og legg øya på toppen (jeg bar den på en gaffel, den skal ikke smuldre eller spre seg). Hell litt flytende karamell over øya. Desserten er klar, du kan avkjøle den, eller du kan servere den umiddelbart.

God appetitt!

En herlig sommerdessert, veldig enkel å lage, moderat sjokoladeaktig, smaker - kan sanne kjennere tilgi meg - akkurat " fuglemelk"...Ikke bare kom det akkurat - det vil si at det var helt på tema - men det var også perfekt stekt i mikrobølgeovnen. På 30 sekunder. Jeg tuller ikke...
Generelt, som unnfanget av forfatterne av desserten, kalles øya "flytende" - det vil si at den skal flyte i originalen - i en innsjø med engelsk krem. Og jeg, som fulgte forfatterens opprinnelige idé, tilberedte crème anglaise. Og kjølte det ned. Og dette var den vanskeligste delen å forberede...

Desserten Floating Island er en klassiker Fransk marengs, tilberedt av like vekter av hvite og sukker, pisket til "harde topper", og deretter kokt i melk. Ja det er det. Den ferdige marengsen tas ganske enkelt med to skjeer, formes til en ball og dyppes i kokende melk. Og kok i et par minutter, snu flere ganger... Det var nettopp dette siste trinnet som alltid stoppet meg fra å tilberede denne lette desserten... Helt til jeg kom over dette alternativet: i boken "Three Chocolates" foreslo forfatteren å legge til ferdig marengs, hakket sjokolade, og... kok den i mikrobølgeovnen. Innen 30 sekunder! Og for å fortelle deg sannheten, i denne versjonen var sjokolade crème anglaise, selv om det var deilig, et helt valgfritt tillegg. "Øya" i seg selv var rett og slett uforlignelig.

Jeg har allerede nevnt at "Floating Island" er den mest usøtede marengsen. Egentlig, Den inneholder nøyaktig to ganger mindre sukker enn klassisk fransk marengs. Dette fører til det faktum at når den er ferdig, viser desserten seg å være veldig myk, luftig, veldig lett og mer som en mousse i konsistensen.

For to porsjoner (jepp, den perfekte desserten for en romantisk middag) du vil trenge:

- For sjokolade crème anglaise :

• 2 eggeplommer
• 250 ml melk
• 30 g sukker
• 30 g sjokolade (alle - svart, melk eller hvit)

Jeg skrev i detalj hvordan du tilbereder crème anglaise. Den eneste forskjellen er at på slutten må du legge hakket sjokolade til den fortsatt varme fløten og røre til den løser seg opp. Dekk kremen med film og avkjøl.

- For selve øya:

• 2-3 eggehviter (vei)
• samme mengde sukker i vekt
• 60 g hakket sjokolade (hvilket som helst, jeg brukte svart)

Pisk eggehvitene på middels hastighet til de danner myke topper, tilsett sukkeret gradvis, øk hastigheten og fortsett å piske til marengsen er fuktig og blank og danner faste topper.

Tilsett sjokolade i den ferdige marengsen, bland, ha i porsjonsformer, kjør en kniv langs veggene i formene og sett i mikrobølgeovnen i nøyaktig 30 sekunder - ikke mer!! De ferdige øyene må avkjøles.

Hell litt sjokoladekrem på en tallerken og legg øya på toppen.
Du kan forresten også spise den varm (selvfølgelig betinget) - da vil sjokoladen fortsatt være smeltet, og marengsen blir moderat elastisk. Uansett kan jeg si med fullt ansvar at på fem minutters tilberedning (inkludert pisking av marengsen) vil du tilberede en meget verdig dessert.

Og igjen en fransk oppskrift. Dessert Floating Islands er en veldig enkel, opprinnelig fransk og den raskeste dessertoppskriften i verden når det gjelder tilberedningshastighet. Å tilberede en flytende øy-dessert er raskere enn å vaske opp etterpå. Dette er en spøk, men veldig nær sannheten.

Navnet på fransk er îles flottantes (eller flottantes) - bare i tilfelle du vil bestille det i Frankrike.

Denne desserten er interessant på grunn av dens uvanlighet: du får et "hav" av vaniljesaus, som du tilbereder selv, og flytende øyer i den i form av en delikat proteinsoufflé, tilberedt i mikrobølgeovnen.

Det må sies at dessertens alder overstiger mikrobølgenes alder (den ble oppfunnet tidligere) og først ble proteinsuffléen kokt i melk. Det vil si at det var nødvendig å danne klumper av eggehviter pisket med sukker med to skjeer, deretter legge dem i kokende melk og deretter fiske dem ut med en hullsleiv. Men hvis det er en mikrobølgeovn i huset, kan dette stadiet være lettere.

Ingredienser

• 6 kyllingegg
• 0,5 liter melk
• En klype vanillin eller belg
• 100 g sukker
• 40 g melis til hvite

Forberedelse

Kokeprosessen består av to trinn: du må lage vaniljesaus og tilberede proteinsuffléer.

Vaniljesaus kalles også noen ganger crème anglaise. Jeg tror dette er en "vanskelighet med å oversette" fordi det er det det bokstavelig talt kalles på fransk. Derfor, hvis du noen gang ser crème anglaise i en oppskrift, vet at dette bare er vaniljesausen vi kjenner. Det eneste er at i denne oppskriften skal vi lage den selv. Tidligere, jeg innrømmer ærlig, kjøpte jeg den tørr i briketter, kjent for oss siden sovjettiden.

• Først må du skille eggeplommene fra hvitene. For de som ikke vet: det skal ikke være en dråpe eggeplomme i hvitene. Hvis dette skjer, vil ikke hvitene piskes, så bruk dem andre steder og start på nytt til dessert.

• Deretter må du tilsette melk, tilsett halvparten av sukkeret og en klype vanillin. Hvis du har en fantastisk vaniljestang, så bruk den: den blir enda mer smakfull. Melken må kokes og kokes i noen minutter til den er mettet med lukten av vanilje.

• Mens melken varmes opp, pisk eggeplommene med den andre halvdelen av sukkeret til det blir hvitt.

• Når plommene er pisket og melken er varm, hell melken i en tynn stråle, rør hele tiden inn i de piskede plommene.

• Og sett deretter denne blandingen på lav varme, fortsett å røre hele tiden slik at vaniljesausen tykner. Men under ingen omstendigheter bør du koke opp: eggeplommene vil stivne! Du kan plassere beholderen som du har eggeplommene med melk i et vannbad. Kok en stund til vaniljesausen har en slik konsistens at den begynner å dekke en skje. Jeg vil advare deg om at du ikke får samme tykke konsistens som butikkkrem fra en brikett. Selv om det er flytende, vil det passe oss: øyene skal flyte i noe, og ikke stå stille.

• Så, etter at du har bestemt deg for at kremen er klar, fjern den fra varmen og avkjøl.

• Og du kan fortsette til "øyene".

• Pisk de avkjølte hvitene (etter å ha skilt dem, sett dem i kjøleskapet) med en klype salt på middels hastighet, og tilsett melis gradvis. Pisk til sterkt skum.

• Ta så kopper eller former og øs hvitene sammenpisket med melis i dem. Press proteinskummet grundig ned med en skje slik at det ikke er tomme plasser, fordi "øyene" ikke blir jevne og glatte, men "preget", selv om de også er spiselige.

• Og sett deretter disse koppene i mikrobølgeovnen i 30 sekunder med maksimal effekt.
  

• Hvis du ikke har mikrobølgeovn og vil prøve denne desserten, prøv å lage den på den klassiske måten (kok den i melk - jeg skrev om den ovenfor) eller i ovnen.

• Etter 30 sekunder tar du suffléformene ut av mikrobølgeovnen. Og det viktigste er å være rolig: de vil ikke falle ut derfra av seg selv, men hvis du lirker dem litt med en kniv, vil de lett falle ut på tallerkenen du vil ha. La avkjøles (trenger 5-6 minutter).

• Og hell deretter over i vaser, tallerkener, skåler osv. vaniljesaus, og topp hver med en flytende øy.

Denne desserten vil definitivt trenge en skje. Det er en øy med krem. Kremen er søt og øya er litt søt.

Oppskriften er kjent ikke bare for smaken, men også for tilberedningshastigheten. Det er til og med en vits om at dessert tilberedes raskere enn oppvasken for den blir vasket. Utseendet til desserten er også veldig uvanlig. Vaniljesaus (chast luda) helles på en tallerken. Dette fungerer som "havet". "Floating Island" (en eller flere) er en delikat proteinsufflé.

Den flytende øya etter den klassiske oppskriften er dessverre ikke egnet for Dukan, da den inneholder sukker. Men ved å erstatte den, kan du tilberede den samme retten bare med færre kalorier.

Flytende øyer. Oppskrift ifølge Dukan

Du kan skjemme deg bort med denne delikate og fantastiske desserten fra "Ataka". Og for å forberede det trenger du:

• Egg - 4 stk;
• Melk uten fett - 0,5 l;
• Vanilje (hvis du ikke har det, duger vanillin);
• Søtningsmiddel.

1. Det første trinnet er å sette melken på lav varme og koke opp med tilsetning av vanilje (eller vanillin). Mens dette skjer, pisk hvitene til et stivt skum.
2. Bruk to skjeer til å forme like store baller av skum og ha i varm melk. Snu av og til, hvitene skal mettes med melk og øke i størrelse.
3. Fjern med en hullsleiv og legg på en tallerken for å renne av.
4. La oss gå videre til å forberede "havet". Pisk eggeplommene til det kommer skum, hell i melken. Sett på lav varme og rør hele tiden (ellers kommer ikke kremen ut) til den tykner.
5. Retten er klar. Det gjenstår bare å kombinere delene av desserten. Hell vaniljesaus på en tallerken eller flat bolle, og legg forsiktig proteinsuffléen på toppen

I tillegg til vaniljesaus, eller som det også kalles, crème anglaise, kan du tilberede en like deilig kaffesaus. Oppskriften er også ganske enkel. Til dette trenger vi:

• Melk til overs fra de tilberedte suffléene + ytterligere 150 ml;
• Brygget sterk svart kaffe - 120 ml;
• Maisstivelse - 3 ts;
• Søtningsmiddel.

1. Bland melk med kaffe og kok opp. På dette tidspunktet, pisk eggeplommene, stivelsen og sukkererstatningen til en luftig masse er dannet.
2. Hell kaffe-melkblandingen i den, rør og sett tilbake til varmen igjen. Rør til det tykner.
3. Ønsker du å glede dine nærmeste eller gjester som ikke spiser i følge Dukan, kan du tilberede bærsaus. For å gjøre dette, mal 600 gram bær med melis i en blender. Du kan også legge til bokstavelig talt en teskje sitronsaft. Hvis ønskelig, gni sausen gjennom en sil for å fjerne frøene.

Luftig dessertoppskrift ifølge Dukan

Tilberedningsmetoden er ikke forskjellig fra den klassiske versjonen. I tillegg til klassisk matlaging i melk, kan du lage "flytende øyer" i henhold til Dukan og i mikrobølgeovnen. Oppskriften er som følger.