Tandoor er en uvanlig ovn som er vanlig i asiatiske land. Det er et fartøy som ligner en kanne. Ovnen er laget av leire eller murstein. I utgangspunktet ble komfyren brukt til matlaging og oppvarming, men nå er tandoor en utmerket erstatning for grillen på sommerhuset. Du kan lage en tandoor av murstein med egne hender uten spesiell kunnskap.

Den asiatiske komfyren har mange fordeler som verdsettes av elskere av orientalsk mat:

1. Prinsippet for drift av tandoor minner om en ovn. Maten tilberedes av varmen som renner ut fra veggene i ovnen. Denne metoden for matlaging er mye sunnere enn kullmatlaging.
2. Tandoor krever ikke konstant overvåking. For eksempel lastes spyd med kebab loddrett i ovnen og tilberedes uten å snu eller tilsette vann.
3. Mat i en orientalsk ovn koker ganske raskt på grunn av god varmeoverføring.
4. Noen retter tilberedt i tandoor krever ikke separate kjøkkenutstyr.

For eksempel tilberedes orientalske flatbrød på veggene i ovnen. En slik mirakelmaskin, som er uunnværlig på en sommerhus, kan gjøres uavhengig ved å følge trinnvise instruksjoner.

Å lage en tandoor med egne hender foregår i flere trinn:

1. Legge grunnlaget.
2. Opprette en mal.
3. Å lage en tandoor fra murverk.
4. Styrking av strukturen.
5. Ovnbekledning.

Legger grunnlaget for tandooren

Før du lager en komfyr, er det viktig å legge grunnlaget. Dette gjøres for å beskytte tandooren mot påvirkning av værforhold. Jorden kan ødelegge jorden og forårsake sprekker i murverket.

For stiftelsen trenger du:

• geotekstil;
• knust stein;
• vanntetting materiale;
• betong;
• flere armeringsjern;
• polyetylen / sagflis.

Ovnen må være plassert minst tre meter fra huset. Det er tilrådelig å velge en sand tomt for en tandoor. Stedet skal være med et minimum fuktighetsnivå.

Du kan lage et solid fundament for en tandoor i noen få enkle trinn:

1. Først må du grave en grop for å legge grunnlaget. Dybden på gropen er minst 60 cm. Det anbefales å gjøre gropen litt større enn det som er nødvendig for å installere ovnen.
2. Bunnen av gropen må være foret med geotekstiler. Det ikke-vevde stoffet vil beskytte fundamentet mot å blande seg med jorden.
3. Et lag med murstein legges ut under fundamentet. Det må komprimeres for hånd for å gjøre det strammere og mer pålitelig. Et tynt lag med tørr sand plasseres neste.
4. Som vanntetting kan du bruke en spesiell vanntettingsmembran eller en rull med bituminøst materiale.
5. Siden tandooren er tung, trenger fundamentet ytterligere forsterkning. For å gjøre dette kan du bruke forsterkningsstenger laget i form av et nett. Stangens diameter må være minst 6 mm. Det er best å bruke et forsterkningsgitter med 20 x 20 cm celler.
6. Deretter skal hovedbetonglaget helles. Tykkelsen kan variere fra 8 til 15 cm, avhengig av hvilken størrelse den fremtidige ovnen vil ha.
7. Polyetylen eller sagflis vil være nødvendig for å beskytte strukturen mens betongen stivner. Det er nødvendig å dekke fundamentet i flere dager, samt fukte det.

Etter å ha lagt betongen, kan du begynne å bygge ovnen tidligst om noen få uker. I løpet av denne tiden vil strukturen fryse helt og krympe.

Orientalsk ovnmal

En tandoormal er en spesiell enhet som vil tjene som linjal når man legger murverk. Malen er laget av tre og er en prototype for formen på en fremtidig bygning.

Når du lager en mal, er det nødvendig å ta hensyn til de valgte dimensjonene til tandooren. Ovnens høyde er vanligvis mellom en og en og en halv meter. Ovnens diameter på den bredeste delen - i midten - når vanligvis omtrent en meter eller litt mindre. Nederst og øverst smalner kannen til en halv meter.

Malens bunnstråle er lik radiusen til sirkelen langs hvilken ovnen skal bygges. Den vertikale bjelken er plassert i rett vinkel mot bunnen. Deretter må du lage flere tverrbrett, til kantene som den buede delen av malen skal festes til. Den skal gjenta formen på den fremtidige tandooren. Hvis du roterer malen, vil den gjenta formen på ovnen helt.

Det er mye lettere å lage en mal for en lett versjon av en tandoor i form av en sylinder. For dette er et fleksibelt metallplate, takmateriale eller PVC egnet. Du må lage en sylinder av ønsket størrelse og sikre kantene. Dermed får du en mal for en sylindrisk tandoor.

Å lage en tandoor fra murstein

Det er flere måter du kan lage en murstein tandoor selv. Først og fremst bør ett prinsipp tas i betraktning - det nedre laget av murverket må nødvendigvis foretes med murstein og styrkes med mørtel. Betong tåler ikke ekstrem varme, så det å lage en ovn på et bart fundament risikerer å ødelegge fundamentet.

Tandoor form

Tandoor utføres vanligvis i den klassiske formen av en mugge, men du kan bruke flere muralternativer:

• sylindrisk;
• fatformet.

Det er lettest å legge ut murstein i form av en sylinder. For dette legges en murstein i form av en sirkel, og avstanden mellom murverket er dekket med mørtel. En sylindrisk ovn er enkel å betjene, men den holder varmen mye verre enn en fatformet tandoor.

Formen på fatet, eller muggen, er et murverk med en innsnevring i bunnen og på toppen av strukturen. Denne ovnen varmes raskt opp og holder på varmen godt. Det er også mye mer voluminøst enn en sylinderformet tandoor.

Murstein kan legges vertikalt eller horisontalt. Den vertikale metoden brukes oftest for å legge en fatformet komfyr. Når det er plassert vertikalt, anbefales det å lage minst fire rader med mur. Flere murstein kan trimmes for å få mursteinene til å passe tettere sammen.

Slike mur er lagt med en kant mot hverandre (mur vertikale skjeer) eller med en bred del (mur vertikal poke).

For legging med vertikal poke må flere betingelser være oppfylt:

• kutt enden av mursteinene på den nedre raden med noen centimeter;
• trimme den øvre og nedre enden av den andre raden;
• legge murstein nær hverandre;
• endre formen på den siste mursteinen slik at raden er komplett.

Horisontal legging vil ta mer tid og dyktighet. For å få den perfekte avrundede tandoorformen, må mange murstein trimmes. Mer materiale vil også være nødvendig. For å lette opprettelsen av en ovn, er det bedre å lage vannrett mur fra like halvdeler av murstein. Sømmene med denne metoden skal ikke være mer enn 1 cm. Du bør også styrke strukturen ved å dekke de ytre sømmene.

Mørtel for liming av ovnvegger

Hvor pålitelig ovnen vil vise seg, avhenger av en riktig laget løsning. For å lage en spesiell løsning trenger du leire, vann, sand og salt.

En blanding av leire, vann og sand blir gjort med øynene. Tilsett en spiseskje salt i en bøtte med løsning. Hvor mye sand du trenger, avhenger av fettinnholdet i leiren. Du kan finne ut om løsningen har vist seg ved hjelp av en visuell test. Blandingen skal rulle og klumpe seg. Det er også nødvendig å kaste mørtel på bakken. Mørtelen skal flate, muligens sprekke med små sprekker, men ikke spre seg. Hvis blandingen sprer seg, vil sømmene på tandooren sprekke etter noen steking.

Også, for produksjon av ovnen, kan du bruke en ferdig varmebestandig løsning.

Ovn mur

Før du legger mursteinene, må du sørge for at alle delene av ovnen sitter tett. For å gjøre dette må du legge ut mursteinene på forhånd i valgt form og kutte noen av dem. Du kan lage små notater slik at murverket er riktig plassert når du monterer tandooren igjen.

Før du bruker mørtelen, er det nødvendig å holde mursteinene en om gangen i kaldt vann. Det er verdt å gjøre dette til boblene slutter å skille seg ut. Etter vask kan du bruke løsningen og legge murverket i henhold til malen. Før videre arbeid er det verdt å vente til løsningen har størknet helt. For å ikke sprekke om sommeren, anbefales det å dekke tandooren med en polyetylenfilm.

Styrking av tandoor-strukturen

Mursteinene må belegges med et ekstra lag for å styrke ovnstrukturen og beholde varmen. Ovnens indre og ytre lag må være fullstendig belagt med leiremørtel. For dette er en hjemmelaget murmørtel egnet, blandet til en tilstand som er egnet for skulptur.

Før du smører ovnen, må du fukte den med en sprayflaske med vann. Laget skal ikke være mer enn 1 cm. Etter påføring av leireoppløsningen, vent noen minutter og pakk den utvendige delen av ovnen med et mykt nett. Etter det kan du skjule masken og justere veggene i ovnen med mørtel.

Vender mot den orientalske ovnen

Det er ikke nødvendig å dekke til ovnen etter påføring av leire, men det vil gjøre strukturen mer attraktiv. Du kan gi tandooren en interessant innredning ved hjelp av dekorativ stein, porselens steintøy eller ildfast maling. Toppen av tandooren kan dekoreres med et jernlokk eller en marmorplate med hull inne i ovnens diameter.

Tandoor skiller seg fra andre ovner ved at den ser mer ut som en ovn enn en vanlig ovn. Du kan enkelt lage en slik komfyr selv.

Det er mange interessante historier og kulinarisk sladder rundt tandooren - den eldste og mest kjente ovnen i kokkens kretser. Noen av legendene er virkelig bekreftet av praksis, men de fleste av de tildelte egenskapene og de mirakuløse egenskapene til ovnen er de vanlige spekulasjonene fra orientalske kjøpmenn. Men det skal gis sin rett - tandoor lar deg få en veldig høy kvalitet på kjøtt, grønnsaker og selvfølgelig de berømte usyrede flatkakene tilberedt på kull. Samtidig gir den enhver kjent rett en rikere og mykere smak, til og med en kebab beholder mer enn halvparten av marinaden, fett og juice. Så hvis du vil overraske vennene dine med en ekstraordinær grill - se etter en måte å lage en tandoor med egne hender.

Fordeler og ulemper ved en leireovn

I dag kan du kjøpe eller bestille bygging av en tandoor på en sommerhus fra mestere innen komfyrvirksomhet. Men i de fleste tilfeller vil ikke en mester, med erfaring i å legge alle slags ovner, ikke alltid lage en peis på den nødvendige kvaliteten. Faktisk er ikke konstruksjonen av tandooren så lett å produsere. Hvor vanskelig det er å lage en ekte tandoorherde, er veltalende indikert av det faktum at kjennere betaler fra 30 tusen til 100 tusen rubler for en ferdig leirgryte av en tandoor. I tillegg er noen typer bakt kjøtt, for eksempel tandoor-kabob, ganske problematiske å lage mat uten en slik ovn.

Fordelene med en tradisjonell tandoor kan oppgis bokstavelig i noen få punkter:

1. Høy effektivitet. Bare noen få tørre tømmerstokker er nok til å forberede en fullverdig fest, inkludert tradisjonelle kebab, bakte grønnsaker, brødkaker kalt tandyr-nan. Selv den enkleste bygget tandoor laget av murstein med egne hender er i stand til å beholde varme og varme i flere timer;
2. Allsidighet. Med hjelpen kan du lage alt som er tilberedt på en konvensjonell kokeplate i en mursteinovn;
3. Et trekk ved tandoor er prinsippet i arbeidet. Den oppvarmede ovnskålen brenner ikke eller tørker mat med varme røykgasser, men baker med varmen som kommer fra de varme veggene.

Til din informasjon! Oftest er den asiatiske eller usbekiske versjonen kjent for oss, europeerne, som en tandoor-amfora. Tandoor fikk et så uvanlig navn for sin karakteristiske profil, avsmalnende oppover, som en gammel gresk amfora.

I tillegg kan tandoor amfora tas med deg på piknik, da produsentene tilbyr et stort utvalg av størrelser.

Enhet

Tandoor-enheten, formen og størrelsen ble perfeksjonert gjennom hundrevis av år av nomader og innbyggere i Sentral-Asia. Ovnen er faktisk en leiregryte av anstendig størrelse, med en bred base, ca 70-80 cm, og nesten en meter høy.

Det er ingen gåter i utformingen av tandooren, i tillegg er en ryddig og gjennomtenkt person i stand til å lage den med egne hender fra murstein, bare ved hjelp av tegningene og anbefalingene nedenfor. Mulighetene for en slik ildsted vil være nok for enkel baking av kjøtt og grønnsaker på et veldig anstendig nivå.

Konstruksjonen av en murstein tandoor er basert på de samme prinsippene som for en leirehjerde, og tar hensyn til detaljene ved å bygge vegger med murverk:

• For prefabrikkerte mursteindører brukes samme spindelform med en massiv base;
• En blåser er installert i den nedre delen av kroppen, gjennom hvilken luft tilføres for brenning av ved;
• Kroppen er lagt ut av murstein som brukes til å legge brennkasser og brannkamre for peiser og vedovner. Til tross for at ved brukes til oppvarming, varmer innsiden av tandoor veggene fra 260 ° C til 400 ° C. Røde keramiske murstein tåler rett og slett ikke varmen.
• Den øvre delen er utstyrt med en flat spiseplate laget av granitt eller sandstein, inntaket til ildstedet i murprosessen smalner til en størrelse på 35-45 cm. I ferd med å tilberede spesielt viktige retter, for eksempel tandoor-kabob, etter å ha brent ut kullene og hvit aske på veggene i ildstedet, henges kjøtt med krydder på en krok i midten av tandooren, der produktet henger sammen i varmen;

Tandoorens indre overflate er foret med et varmebestandig leirepuss med tilsetning av chamotte, finknust silisiumpulver og revet havrehalm.

Viktig! Som i alle virksomheter, avhenger suksess med kebab, kebab, bakt fisk og grønnsaker ikke bare av apparatet til ovnen, men også av matlagingsferdighetene.

Tandoorene som er installert på restauranter og kafeer, ligner ikke engang eksternt det klassiske ovndesignet; mange kjører på naturgass eller strøm. På samme tid, til tross for kritikk fra mange eksperter, er kjøttretter i slike ildsteder av ganske høy kvalitet. I denne forstand lar en murstein tandoor, samlet for hånd, deg å oppnå enda bedre resultater.

Tandoor-enheten er vist på tegningen.

Dimensjonene på tandooren, dens dybde og diameteren på det ytre hullet ble ikke valgt tilfeldig. Etter å ha avkjølt en slik ovn, kan du enkelt komme til bunnen med hånden, fjerne aske- og kullrester uten risiko for å skade foringen eller kroppens øvre kanter.

Den klassiske tandoor-enheten innebærer installasjon av en enorm massiv gryte med spesielle karakterer av bakt leire inne i mursteinhuset. Rommet mellom gryten og murveggene på ildstedet er fylt med revet salt blandet med knust kalkstein. Salt absorberer og stråler ut en del av de infrarøde strålene best av alt. Som et resultat øker oppvarmingen med 30-40% sammenlignet med murstein tandoor.

Tykkelsen på veggene i en slik gryte kan nå 50-60 mm, denne massen er ganske nok til å bake til og med veldig store kjøttstykker i ilden uten saltfyll. Hovedhemmeligheten til tandoor ligger i leire som veggene i ovnen er laget av.

Hovedhemmeligheten med tandoorkvalitet

Før du bestemmer deg for om du skal bytte en kjent og lett å vedlikeholde grill eller grill for en klumpete og uvanlig ildsted, trenger du bare å sammenligne smaken av to porsjoner kjøtt tilberedt på en grill eller i en tandoor.

Ethvert produkt stekt på en stål- eller støpejernsgrill får uunngåelig en metallsmak, som maskeres av brente lag og alle slags sauser. Rent kjøtt stekt på et grillrist i stål vil ha en uttalt sur smak av stål, på grunn av at de minste partiklene av skalaen bæres av de varme gassene til produktet.

Når du lager mat i en tandoor, er situasjonen noe annerledes. Det er ingen varme gassstrømmer i en murstein, det er bare varme som utstråles fra veggene. Det meste av vannet fordampet inn i det indre rommet på ildstedet, øker termisk ledningsevne og kokehastigheten kraftig.

En del av mikropartikler av leire med høyt silisiuminnhold, noen få hundredeler mikron i størrelse, løsner fra veggene på ildstedet og overføres til produktene. Det er de som gir kjøtt og grønnsaker en spesifikk mild smak. Det er på grunn av denne leiren at rå deigkaker holder seg til veggene i ovnen, som om de er limt. Det er denne smaken som er så verdsatt av gourmeter som bruker mye penger på originale eksemplarer av tandooren. Denne effekten kan ikke reproduseres selv i de mest sofistikerte moderne datastyrte tandoorovner med elektronisk kontroll av fuktighet, temperatur og varmefordeling.

Vi bygger en tandoor fra murstein

Det er nødvendig å bygge en tandoor på fast grunn, på en liten bakke, hvor det garantert ikke er vann, og en tung ovnkropp kan installeres.

Forberedende stadium

Opprinnelig må du fjerne det fruktbare jordlaget med 15-20 cm, nivåere det, fylle det med en blanding av sand og grus og tampe en firkantet plattform som måler 120x150 cm. En plastfilm og et gitter med seks millimeter forsterkning. med en vindusstørrelse på 10 cm er lagt på bunnen av den tilberedte gropen. en høyde på 10-15 cm. Den fremtidige bunnen av ovnen må være bundet til bakken, for dette hamrer vi i en halv meter forsterkningstapp i hjørnene. Hodene på de hamrede armeringsjernene er sveiset til gitteret.

Etter å ha hellet M200-betong, nivåer vi nøye nivået på den hellede overflaten ved hjelp av regelen. Fire til fem timer etter at basen er tynt med en metallstang under tandooren, rydder vi opp og undergraver platens plan horisontalt. Ikke tidligere enn om tre dager begynner vi å bygge ovnen.

Montering av basen og veggene til tandooren

Etter at betongen har stivnet, må den første raden på ildplaten legges ut. Chamotte legges ut på vanlig leire-sementmørtel som brukes til å legge ovner.

Størrelsen på sirkelen ved basen er 750 mm, det er viktig å legge et vanntettingslag under murverket, ellers vil chamotten trekke fuktighet fra betongen og sprekke når den varmes opp.

Den forberedte murstein murstein legges ut på gulvet fra murmørtelen ved hjelp av en original enhet. Dette er en ramme der den ene siden representerer rotasjonsaksen, den andre siden er spesielt profilert slik at den ytre delen beskriver den buede overflaten på veggene når den roteres.

Rammen er plassert i midten av basen og brukes til å plassere mursteinen i riktig posisjon.

Den lagde første raden av ovnveggene trekkes pent sammen med glødet ståltråd. På samme måte er den andre, tredje og fjerde raden lagt ut langs rammen. Hver murstein er trimmet med en kvern "under kilen" slik at de ildfastblokkene som er lagt langs ringen, har samme fugebredde langs hele mursteinsplanet.

Den fjerde raden med fireclay er den vanskeligste å legge. I tillegg til kilen, må du kutte den bærende delen av mursteinen slik at brannplaten blir stablet 5-6 o innover. Resultatet er en fatformet kropp av chamotte tandoor.

På siste trinn vil det være nødvendig å belegge de indre og ytre delene av tandoor-kroppen. Leire- og natursteinfliser brukes vanligvis til utvendig kledning. Det øvre hullet og innsiden av tandoren er belagt med murleire med en liten mengde sand og havrehalmfyll.

Slik at den indre fôringen av veggene i ovnen ikke sprekker og smuldrer, i stedet for sand, blir malt kalsitt eller naturlig silisium, malt til pulver, til leiren. Ofte er det nødvendig å skifte foringen i ovnen to eller tre ganger før det er mulig å velge de nødvendige andelene av materialer.

En mer kompleks versjon av tandooren

For å bygge en profesjonell versjon av tandooren vil det være nødvendig å øke betongbunnens størrelse og tykkelse fra 120 cm til 180 cm. I den sentrale delen av basen støpes et landingsbelte i form av en grun nisje , hvor kroppen vil legges ut. Ovnen består av to bygninger, atskilt med et lag med basalt termisk isolasjon.

Prinsippet om å legge fireclay er ikke annerledes enn den forrige versjonen. De første fire radene er lagt ut i en kile med den obligatoriske oppstillingen av en blåser i første rad. Inne i den første bygningen er den varme delen av tandooren lagt ut i en halv murstein.

Etter omtrent tre til fire dager er den første bygningen pakket med et 90 mm lag basaltull og forseglet med folieisolasjon. Den andre tandoor-kroppen er lagt ut med et luftspalte på 5 mm mellom isolasjonen og murverket på ovnen.

Det er montert en stålring i halsen på tandooren, hvor et lokk eller kjeler med pilaf, shurpa og andre retter skal installeres. På tandoorets øvre plan kan du legge en granittring som brett med mat skal plasseres på.

Ovnveggens designstyrke vil ikke oppnås tidligst om to uker. Inntil dette øyeblikket kan tandooren dekkes med en klut eller en ugjennomsiktig film. Etter omtrent en uke kan du teste arnets arbeid ved å brenne en liten mengde papir og chips.

For tandoor kan du bruke harde tresorter, for eksempel akasie. Bjørk, lerk, gran, furu kan bare brukes til første tenning.

Den første fullverdige tenningen av tandoor utføres med tre fliker med ved, seks til syv stokker hver. I løpet av en time må ved tilføres ovnen to ganger til. Det tar omtrent 45-50 minutter for tandooren å varme seg opp, røykens natur vil forandre seg, fra hvitaktig blir den helt gjennomsiktig, og sot og røyk på ildens vegger blir hvite. Så snart den hvite blomsten begynner å bryte av og bli ført bort av varm luft, antas det at tandooren har nådd den nødvendige temperaturen på 270 ° C, og maten kan lastes inn i ovnen.

Det er umulig å laste tandooren samtidig med mer enn 1/6 av høyden.

Konklusjon

Tandoor kan med rette betraktes som en av de mest perfekte ovner som noensinne er oppfunnet av mennesker. En slik struktur kan lett bygges i bakken med egne hender fra sandstein og feltspat i nesten ethvert område. Holdbarheten til en slik ovn vil være liten, men den laget tandooren vil fungere og vil bidra til å lage mat uten problemer. Ulempene inkluderer behovet for å bruke bare tørt og godt brennende tre, noe som begrenser den utbredte bruken av ovnen i landet eller i et privat hus.

Tandoor er en vertikal grill som brukes i asiatiske land. Duftende kaker, shashlik, ekte pilaf og mye mer gjør at denne fantastiske ovnen kan tilberedes på få timer. Hvordan lage en tandoor med egne hender fra murstein? Portalsiden vil hjelpe deg med å finne ut av det og gi flere muligheter for bygging.

Typer bygninger

Avhengig av tilgjengeligheten av ledig plass og oppvask, kan tandoor bygges

Kollapse

• overjordisk (har de største dimensjonene);
• jord
• på en mobil plattform.

Stor stasjonær murstein tandoor

Strukturen er laget av murstein på en betongbunn.

For å bevare varmen legges en kontinuerlig nederste rad med murstein murstein på grunnplaten. Designet består av to kanner med forskjellige diametre, uten bunn. Det ene inne i det andre. Basalt ull er plassert mellom dem.

Dimensjoner på en stor murstein tandoor:

• høyde - 1-1,5 m;
• indre diameter - 1 m;
• nakkediameter - 0,5 - 0,6 m;
• ytre diameter - 1,9 m.

Materialer og beregninger

Vi aksepterer:

• bunndiameter ved utvendig måling - 1900 mm;
• ovnens indre diameter - 1000 mm;

Vi trenger:

• sand;

Bestem basisarealet:

Herfra

V sand = S * h = 2,8 * 0,1 (med h av gropen = 300 mm) = 2,8 * 0,1 = 0,28 m 3

• forsterkningsnett 5Вр-1;

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m2

• betong B12.5 - B15;

V av betong = S * h = 2,8 * 0,2 (med h av en grop = 300 mm) = 0,56 m 3

• murstein murstein;

a) indre kontur

a = p * D = 3,14 * 1,46 m (ved ekstern måling) = 4,58 m

V1 murstein = a * h * b = 4,58 * 1,5 (med h vegg = 1500 mm) * 0,23 (murstykkelse) = 1,58 m 3

b) ytre kontur

a = p * D = 3,14 * 1,89 m (ved ekstern måling) = 5,94 m

V2 murstein = a * h * b = 5,94 * 1,5 (med h vegg = 1500 mm) * 0,115 (murstykkelse) = 1,02 m 3

c) bunn

S = p * R2 = 3,14 * 0,95 * 0,95 = 2,8 m2

V3 murstein = a * h * b = 2,8 * 0,075 (mursteintykkelse) = 0,21 m 3

V murstein totalt = V1 + V2 + V3 = 1,58 + 1,02 + 0,21 = 2,8 m 3

Med tanke på tap tar vi forbruket av murstein - 400 stk. med 1 m 3. Derfor 400 stk. * 2,8 m 3 = 1124 murstein.

• Basalt ull;

S = p * D * h vegger = 3,14 * 1,46 m (utenfor den indre konturen) * 1,5 (med h vegg = 1500 mm) = 6,9 m 2, rund opp til 7 m 2.

2,8 * 470 kg = 1316 kg

• forskjellige hjelpematerialer - du må inkludere her skjærehjul for en liten "kvern", filler osv.

Instrumenter

• "Bulgarsk";
• spade "bajonett";
• spade "spade";
• trowel;
• kittkniv;
• trehammer;
• tang, etc.

Stadier av arbeidet

• utgangspunkt;
• grunnlegging av betong;
• sett med styrke;
• merking av konturer;
• mur av den indre konturen;
• mops
• tørking;
• isolasjon;
• mur av den ytre konturen (sirkel eller firkant);
• tørking;
• installasjon av luken;
• brennende.

Ordning

Det generelle skjematiske skjemaet for tandoorinstallasjonen ser slik ut:

Tegl tandoor ordning

Det er en varmeapparat mellom de ytre og indre konturene. Den ytre konturen kan ha forskjellige former. I dette tilfellet brukes betongblokker som fundament.

Det må ordnes en blåser. Denne delen gjør vedlikeholdet enklere og tryggere.

Trinnvis instruksjon

Hvordan bygge en stor murstein tandoor? Trinnvis instruksjon:

1. Vi tegner et prosjekt. Vi graver en grop med en diameter på 1 m til en dybde på 200-300 mm.
2. Vi lager en sand base for fundamentet. Hell sand i et lag på 100 mm og komprimerer grundig.

   

   Vi sovner med sand

3. Vi forsterker fundamentet. Vi bruker et trådnett Вр-5 med et maske på 150x150 mm. Selges i jernvareforretninger, i ruller på 6 meter.
4. Masken må være fullstendig fylt med betong. Minste tykkelse på beskyttelseslaget er 40 mm. For dette legges masken på murstein.
5. Fyll den resulterende strukturen med betong. For konstruksjonen passer B12.5 betong for oss. Matlagingsoppskriften er utenfor artikkelens omfang. Betongen må komprimeres nøye. Den horisontale kontrollen utføres med et nivå.

   

   Sjekker etter nivå

6. For å få styrke opprettholder vi basen i syv dager. Sørg for å fukte med vann om sommeren.
7. Vi isolerer bunnen med murstein.
8. Vi markerer den indre konturen til den fremtidige ovnen nederst. Med urviseren begynner vi å plassere mursteinene langs konturen. Vi spredte oss i 2 rader med ½ murstein. For å få strukturen til å se pen ut, vil vi lage en tremal. I nederste rad legger vi igjen en åpning for blåseren.

   

   Vi begynner å legge

   

   Vi gir plass til blåser og askepanne

   

   Vi setter risten

   

   Ikke glem å sjekke nivået

   
   
   

9. Vi venter på tørking av strukturen (nettstedet anbefaler å vente minst en dag).
10. Utenfor isolerer vi den indre konturen i 2 lag. Basaltull er egnet som varmeapparat.
11. Vi markerer og legger ut den ytre konturen. Strøk den øverste raden grundig med leire. Vi kontrollerer vertikaliteten ved hjelp av en mal. Vi justerer mursteinen til malen ved å kutte av enden med en kvern.

    

    Vi sprer den ytre konturen

    

    Arbeidets slutt

12. Du kan sveise på et spydfeste.

Murstein tandoor på en mobil plattform

I utgangspunktet vil en mobil tandoor på en mobil plattform være et utmerket valg.

Fordeler:

• lettere og mer kompakt versjon;
• lett å flytte;
• krever ikke et fundament;
• krever ikke store materialkostnader.

Midlene som brukes er brukt som en mobil plattform. En gammel trallehjulramme er greit.

Materialer og beregninger

Vi trenger:

• murstein murstein;

a) indre kontur

a = p * D = 3,14 * 0,8 m (ved ekstern måling) = 2,5 m

V1 murstein = a * h * b = 2,5 * 1 m (med h vegg = 1000 mm) * 0,115 (murstykkelse) = 0,3 m 3

b) ytre kontur

a = p * D = 3,14 * 1,23 m (ved ekstern måling) = 3,9 m

V2 murstein = a * h * b = 3,9 * 1 m (med h vegg = 1000 mm) * 0,115 (murstykkelse) = 0,5 m 3

c) bunn

S = a * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,78 m 2

V3 murstein = a * h * b = 1,3 * 1,3 * 0,075 = 0,1 m 3

V murstein totalt = V1 + V2 + V3 = 0,3 + 0,5 + 0,1 = 0,9 m 3

Med tanke på tap tar vi forbruket av murstein - 400 stk. med 1 m 3. Derfor 400 stk. * 0,9 m 3 = 360 murstein.

• basalt ull;

S = p * D * h vegger = 3,14 * 0,8 m (utenfor den indre konturen) * 1 (med h vegg = 1000 mm) = 2,5 m 2, rund opp til 3 m 2.

• ferdig ildfast mørtel for mur;

Vi aksepterer et forbruk på 470 kg per 1 m 3 mur

0,9 * 470 kg = 423 kg

• dekorativ stein for dekorasjon utendørs;

S = p * D * h vegger = 3,14 * 1,23 m (utenfor indre kontur) * 1 (med h vegg = 1000 mm) = 3,86 m 2, rund opp til 4 m 2.

• diverse hjelpemateriell - vi vil her inkludere skjærehjul for en liten "kvern", et slipeskive for betong, filler osv.

Instrumenter

Listen over instrumenter er standard:

• "Bulgarsk";
• trowel;
• kittkniv;
• trehammer;
• tang osv.
• kvern.

Stadier av arbeidet

La oss kort vurdere arbeidsfasen:

• utarbeidelse av en mobil plattform;
• konturmerking, ermet installasjon;
• mur av den indre konturen;
• mops
• tørking;
• isolasjon;
• ytre kontur murverk;
• tørking;
• installasjon av luken;
• dekorativ etterbehandling;
• brennende.

Trinnvis instruksjon

Skjematisk diagram for enheten er lik den for en stor stasjonær komfyr.

Imidlertid er det følgende forskjeller:

• i stedet for et fundament - en akselavstand fra en vogn;
• tynnere vegger;
• designet er mindre og lettere;

Hvordan lage en mobil murstein tandoor?

Fremgangsmåten skal være som følger:

1. Vi fikser et firkantet eller rektangulært asbestark, 10 mm tykt, på en mobil plattform. Dimensjoner 1300x1300 (1400) mm.
2. Vi sprer en kontinuerlig rad med ildfaste murstein på arket. Det vil tjene som bunn. Og det vil forhindre varmetap.
3. Vi sprer den andre raden, og gir plass til blåser.
4. Vi bruker et rørstykke Ø 820 mm som metallklips. Lengde - 900 mm.
5. Vi markerer rekkefølgen og forbereder den første raden med murstein. Vi behandler dem på en slipemaskin for å få en sirkel med ønsket diameter.
6. Vi bygger. Legg først mursteinene tørre. Så setter vi den på løsningen.
7. Så vi legger ut 4 rader.
8. Vi lukker tandoor med spesielle sirkler for komfyrovner (selges ferdige).
9. Vi pakker tandooren ut med basaltull i 2 lag, før det var nok salt.
10. Vi legger ut den ytre konturen av ildfaste murstein.
11. Under legg belegger vi tandooren med leire på innsiden og utsiden.
12. Vi vikler strukturen med et trådnett, 2-3 mm tykt.
13. Vi utfører utvendig fasade med dekorativ stein.
14. Tørk og stek.
15. Du kan begynne å lage en duftende shish kebab eller kjøtt.

Mobil murstein tandoor

Hjemmelaget jordsteinstein

Den klassiske jordtandooren er ganske enkelt et hull gravd i bakken, ca 35 cm dypt og 45 cm i diameter. Senere begynte de å bruke ferdige former i form av et egg, som ble begravet i bakken. Denne designen gir høy varmekapasitet.

Fordelene med en slik ovn er åpenbare:

• enkelhet og plassbesparelse;
• krever ikke konstruksjon av en overliggende struktur;
• lagring av materialer;
• krever ikke ekstern etterbehandling
• designet er sterkt nok.

Ulemper:

• ekstra hull for luftutveksling er nødvendig;
• ikke egnet for en stor kampanje;

Materialer og beregninger

Vi trenger:

• murstein murstein;

a) indre kontur

a = p * D = 3,14 * 0,73 m (ved ekstern måling) = 2,29 m

V1 murstein = a * h * b = 2,29 * 0,375 m (med h vegg = 1000 mm) * 0,115 (murstykkelse) = 0,1 m 3

b) bunn

S = p * R2 = 3,14 * 0,37 * 0,37 = 0,43 m 2

V2 murstein = a * h * b = 0,43 * 0,075 (mursteintykkelse) = 0,03 m 3

V murstein totalt = V1 + V2 = 0,1 + 0,03 = 0,13 m 3

Med tanke på tap tar vi forbruket av murstein - 400 stk. med 1 m 3. Derfor 400 stk. * 0,13 m 3 = 52 murstein.

• basalt ull;

S = p * D * h vegger = 3,14 * 0,73 m (utenfor indre kontur) * 0,375 (h vegg) = 0,9 m 2, rund opp til 1 m 2.

• ferdig ildfast mørtel for mur;

Vi aksepterer et forbruk på 470 kg per 1 m 3 mur

0,13 * 470 kg = 61,1 kg

• forskjellige hjelpematerialer - vi inkluderer her skjærehjul for en liten "kvern", et slipeskive for betong, filler osv.
• stålrør.

Instrumenter

Listen er standard:

• "Bulgarsk";
• spade "bajonett";
• spade "spade";
• trowel;
• kittkniv;
• trehammer;
• tang osv.
• kvern.

Stadier av arbeidet

• pit utvikling;
• legg ut bunnen av tandooren;
• installasjon av eksosrør; organisering av luftforsyning;
• murstein av tandoorvegger;
• kuppelproduksjon;
• installasjon av kuppel og luke;
• termisk isolasjon av strukturen med utvidet leire.

Ordning

Bildet viser et skjematisk diagram av jordtandoor-enheten:

Tannoor enhet av murstein

Ovnen i bakken kan plasseres vertikalt eller horisontalt. Det brukes en ferdig leirform som er foret med murstein på utsiden. En håndlaget murstein tandoor vil lett finne sin plass i landet.

Denne tegningen viser et diagram over organisering av luftstrøm og fjerning av forbrenningsprodukter:

Før første gangs bruk, må du utføre avfyringsprosedyren i minst 30 minutter.

Dette bildet viser en ferdig jordtandoor:

Lerdetandoor laget av murstein

Trinnvis instruksjon

Konstruksjonen av en jordtandoor er på mange måter lik en landtandoor. Hvordan bygge en jordstein murstein med dine egne hender? Dine handlinger skal være slik:

I bakken er en tandoor laget av murstein med egne hender ikke vanskeligere å bygge enn sine motstykker.

Fordeler og ulemper

Totalt er det mer enn 30 typer av denne kokeapparatet. Innholdet er annerledes, men driftsprinsippet er det samme for alle. Maten tilberedes ikke fra ild, men fra varmen som akkumuleres av veggene.

Mursten orientalsk mirakelovn har sine fordeler og ulemper.

• krever ikke bruk av dyre materialer;
• en riktig brettet ovn serverer i mange år;
• bearbeiding av mat ved høye temperaturer;
• høy varmeoverføring;
• lar deg bevare juiciness og nyttige kvaliteter av produkter;
• på grunn av høy effektivitet, spares drivstoff betydelig;
• lave krav til drivstoffkvalitet;
• enkelt vedlikehold;
• kan lages for hånd.

• det vertikale arrangementet av grillen er ikke vanlig for en russisk person;
• det dannes stadig sot på veggene når det smeltes;
• det er fare for forbrenning når du fjerner kokt mat;
• maten tilberedes i samme kjele hvor treet brenner.

Vi bygde en murstein tandoor med egne hender i henhold til tegningene, bilder og trinnvise instruksjoner ovenfor. Her er noen tips for bruk:

1. Klargjør tandooren ordentlig før bruk. Fjern gamle kull og sot.
2. Ikke fyll hele tilgjengelig volum med tre. Maksimal belastning er 2/3.
3. Smør innsiden av tandoren med solsikkeolje.
4. Når treet brenner ut, spred kullet jevnt over hele overflaten på bunnen.
5. Etter matlaging skal tandooren kjøle seg av under naturlige forhold.

konklusjoner

Du kan bygge en tandoor med egne hender fra murstein for flate kaker eller kebab, ved å følge trinnvise instruksjoner ovenfor. Først bestemmer du hvilke retter du skal lage mat og for hvor mange mennesker.

Fordelene med å lage en tandoor selv er som følger:

• du kan bruke skrapmaterialer
• vennene dine vil beundre oppvasken i lang tid som du kan overraske dem med
• kjære vil sette pris på innsatsen din
• Det er bare interessant å prøve deg og lage en murstein med dine egne hender.

De eneste ulempene kan tilskrives det faktum at tandoor-romantikk egentlig ikke har slått rot i vårt land. I dag er det ganske eksotisk. En horisontal grill og grill er mer etterspurt. Men med en økning i flyten av utvandrere fra Sentral-Asia, blir det stadig mer populært å lage en tandoorovn fra en murstein i landet med egne hender.

Hvis du har en stor familie eller en privat bedrift, er ditt valg en stor stasjonær tandoor.

Mobil tandoor - nyttig for en liten familie i landet. Hvis det ikke er nok ledig plass på stedet, bruk en håndlaget tandoor laget av murstein i bakken.

Uansett vil familien og vennene dine elske de aromatiske tortillaene og de saftige kebabene. Du vil bli fascinert av prosessen med å lage grønnsaker. Den asiatiske mirakelovnen vil bli en uunnværlig assistent. For originale oppskrifter for å lage kulinariske mesterverk hjemme, se videoen på Internett.

← Forrige artikkel Neste artikkel →

Matlaging over hete kull har lenge blitt en tradisjon for sommerboerne. For dette brukes en rekke braziers: braziers, griller, griller. I tillegg til dem, på gårdsplassene til kjennere av orientalsk mat, kan du finne en enhet som er mer uvanlig for våre øyne og forståelse - en tandoorovn. Folket i Asia lager nesten alle nasjonale retter i det, fra frodige flate kaker til saftig shish kebab eller kylling. Smaken av mat fra en eksotisk ovn er uforglemmelig! Du kan enkelt se dette hvis du bestemmer deg for å lage en tandoor med egne hender.

Tandoor - en kokeovn for matlaging av orientalsk mat: grill, samsa, tandyr-nan-kaker

Tandoor er et hul leirfartøy som smalner oppover. I den øvre delen er det en åpning (som i et hvilket som helst fartøy) der drivstoff og matlaging plasseres i ovnen. I den nedre delen er en blåser med spjeld anordnet for å gi trekkraft. For å forbedre ovnens varmeisolerende egenskaper, er leirbunnen dekket av murstein. Varmeakkumulerende materialer helles mellom murstein og leirevegger: sand, salt, leire.

Tandoor konstruksjon med leire base og murstein foringsrør

I løpet av forbrenning av drivstoff samler veggene på tandooren varme og varme opp til temperaturer på 250-400 ° C. Leire har utmerkede varmeisoleringsegenskaper, så arbeidstemperaturen i ovnen opprettholdes i 3-4 timer! Og hele denne tiden, inne i et keramisk kar, kan du bake, steke og koke. Matlaging skjer på grunn av kraftig varmeoverføring, men ikke utenfor, men inne i tandoor. På grunn av den jevne høye temperaturen inne i ovnen stekes kjøttet jevnt i det, pilaf er smuldret og brødet er uvanlig duftende.

Metode for å lage leire tandoor

I samsvar med den klassiske gamle teknologien bygger ikke ekte tandoor-mestere, men mugg. Fra kaolinleire, hovedsakelig av Akhangaran-opprinnelse, som er kjent for sine varmeisolasjonsegenskaper. For å forhindre at leireovnen sprekker når du fyller "innsiden" med høye temperaturer, blandes kamel- eller saueull med kaolin. Det er ganske vanskelig å lage en klassisk tandoor, siden den nøyaktige sammensetningen av kaolinblandingen ikke avsløres av asiatiske håndverkere. Du må gjøre alt med øye, eksperimentere og korrigere dine egne feil.

Den klassiske tandooren er laget av miljøvennlig ildfast leire med tilsetning av saueull

Gjennomsnittlig teknologi ser slik ut:

1. Kaolin blandes med ull (kuttet i 10-15 mm fibre). Blandingen skal vise seg å være tyktflytende, lik tykk rømme.
2. Leiresammensetningen blir liggende i en uke slik at den tørker opp og kommer til en tilstand. All denne tiden omrøres blandingen for jevn tørking. Hvis det akkumuleres vann på toppen av blandingen, anbefales det å tømme den umiddelbart, og ikke forstyrre sammensetningen. Husk at jo mindre vann det er i leire, desto mindre er sjansen for at tandoor sprekker når den tørkes og fyres. På slutten av forberedelsesperioden skal sammensetningen se ut som tett plasticine, hvorfra du kan forme alt du vil.
3. Fra leire "plasticine" støper de avlange flate ark med en minimumstykkelse på 5 cm. Fra dem danner de en tandoor. Klassiske mål: høyde - 1-1,5 m, diameter før innsnevring - 1 m, nakkediameter - 0,5-0,6 m. Et hull er igjen på siden for å blåse luft.
4. La den ferdige tandooren tørke i skyggen i ca 1 måned.
5. Leirevegger er foret med murstein, bruker kaolinleire som en løsning eller en spesiell ovnforbindelse laget av leire, kvartssand og myknere. Mellom leire- og murveggene helles gradvis sand, salt eller leire og rammer hvert lagt lag.
6. Innsiden er belagt med en leireovn med bomullsfrøolje.
7. Tandoorfyring startes og bringer leire til keramikk. Temperaturen økes sakte, gradvis. Avfyring kan ta opptil 24 timer. Denne tregheten er forbundet med sprekker under den skarpe oppvarmingen av rå leire.

Interessante fakta om den klassiske tandooren og dens produksjonsteknologi kan bli funnet ved å se videoplottet:

Forenklet klassisk tandoor med fat i bunnen

Håndverkere, som har prøvd seg på å lage en tandoor i landet med egne hender, bemerker ofte at det er ganske vanskelig å danne det uten erfaring. Det viser seg skrått skjevt, og sprekker når det er tørt. Derfor ble det utledet en enklere "oppskrift" for å lage en asiatisk komfyr, basert på dannelsen av leirevegger rundt en trefat.

Å bruke en trefat som mal forenkler i stor grad produksjonen av en tandoor.

Forbruksvarer:

• kaolin;
• fireclay sand - brøkdel opp til 0,5 mm;
• sau (kamel) ull;
• trefat med metallbøyler;
• vegetabilsk olje.

Arbeidsrekkefølgen er som følger. Tønnen er fylt med vann, igjen i en dag for å suge treet og hovne opp. Leire blandes med sand og ull i forholdet 1: 2: 0,05, og blir stående i flere dager for å tørke og få plastisitet. Deretter tappes vannet fra fatet og ventet på at det skulle tørke. Et lag med vegetabilsk olje påføres den indre overflaten av fatet, og lar det suge over natten. Den ferdige leireoppløsningen påføres fatets indre vegger med et lag på 4-5 cm. Med våte hender, plan overflaten, og prøv å oppnå jevne vegger. Gradvis økes leirelaget oppover for å få en innsnevret tandoorhals. Et lite hull er igjen i den nedre delen for å blåse luft under forbrenningsprosessen.

Tandooren skal tørke på et tørt, ventilert sted i skyggen. Dette varer vanligvis 3 uker til en måned. Gradvis begynner trennaggene på tønnen å ligge bak leiresidene på tandooren. Når tørkeprosessen avsluttes, fjernes metallbøylene og tandoor frigjøres fra fatet.

Tandooren er installert på en tykk sandpute og fyring utføres, det vil si den første oppvarmingen. For å gjøre dette, blir det lavt ild inne i ovnen, som opprettholdes med nye porsjoner drivstoff i ca 6 timer. Deretter blir tandooren dekket med et lokk, og ilden tennes mer, og bringer den gradvis maksimalt. Ovnen skal avkjøles sakte.

Vi kan si at tandooren er klar. For å øke varmeisolasjonen anbefales det imidlertid å isolere den i tillegg: å bygge rundt murvegger med et leire-, sand-, filt- eller bomullslag.

Den moderne versjonen av tandoor er laget av murstein

Som nevnt tidligere sprekker ofte en klassisk tandoor laget av leire hjemme ofte under tørke- og fyringsprosessen. Du må være heldig for ikke å ta feil av første gang i beregningene av leiresammensetningen og temperaturregimet i prosesseringsprosessen. Å lage en leire tandoor er ikke så lett som det virker! For mange håndverkere faller det rett og slett i fragmenter den første tørkeuken. For ikke å risikere det igjen, foreslår vi at du lager en tandoor med egne hender fra ildfaste murstein - dette alternativet garanterer et utmerket resultat, til tross for at det i utseende vil avvike fra den klassiske asiatiske komfyren.

For en murstein tandoor trenger du:

• murstein (ildfast, komfyr) murstein;
• ovnblanding - for mur;
• leire (kaolin);
• sand, armeringsnett, betong - for fundamentet;
• treramme mal.

La oss nå utpeke produksjonsstadiene.

Trinn 1 - fullføring av fundamentet

Et rundt hull graves på et flatt område, hvis diameter er litt større enn basen til den fremtidige tandooren. På bunnen av gropen er det arrangert en ca 10 cm tykk sandpute.

Fundamentgropen graves til en dybde på minst 40-50 cm

Et metallnett vevd av tykk ledning eller forsterkning er lagt på toppen av puten.

Armeringsnett forbedrer betongplatens styrke og pålitelighet

Betong helles i gropen, utjevner den med en metallregel og styrer horisontaliteten med et bygningsnivå. Påfølgende arbeid utføres minst en uke senere, når betongen setter og gjenvinner sin opprinnelige styrke.

Betongfundamentet må være helt glatt og plant

Trinn 2 - Danner murvegger

Murlegging utføres i en sirkel med en forutbestemt diameter. Vanligvis er det 1 m. Mursteinene plasseres på enden, og ved å feste seg til malrammen i tre danner de en sirkel. Legging utføres på en mørtel fra en ovn (ildfast) blanding. Den inneholder: ildfast leire, kvartssand, myknere. Takket være nøye utvalgte komponenter sprekker løsningen ikke under avfyringen, er plastisk og setter seg raskt.

Ved å bruke en malmalramme i tre kan du danne en mursteinssirkel med en gitt diameter

I den nedre delen av mursteinsdøren er det igjen et hull for en blåser. Dens rolle kan spilles av en skorstein eller et vanlig vindu med metalllukker.

For en tandoor med en høyde på 1-1,2 m vil det være nok å legge murstein loddrett i 4 rader. Den siste raden vil danne en avsmalnende hals, slik at mursteinene på dette stadiet legges med en svak innoverhelling.

En blåser fra skorsteinen er ordnet i bunnen av tandoorveggen

Gjør-det-selv tandoor laget av murstein etter produksjon skal tørke helt, bare etter det kan du skyte

Trinn # 3 - Pussing med leire og etterbehandling med stein

Fra utsiden og innsiden er tandooren belagt med et tykt lag med leir, 5 cm tykt. På dette stadiet ble tandooren ferdig med naturstein - for et presentabelt utseende på produktet.

Tandoor, foret med naturstein, kan bli et interessant element i landskapets design

Trinn # 4 - første avfyring av produktet

Dette gjøres på samme måte som i tilfellet med den klassiske leire tandoor. Det tennes en brann inni, ovnens vegger blir gradvis oppvarmet til høye temperaturer (opp til 400 ° C), og får deretter avkjøles sakte.

Hvordan lage en tandoor med egne hender fra en murstein demonstreres tydelig i følgende video:

(17 estimater, gjennomsnitt: 4,41 ut av 5)

De som foretrekker å slappe av i naturen kan ikke annet enn å elske kebab. Kjøtt stekt på kull, hellet med duftende saus og smaksatt med en klype orientalske krydder på grillen - hva kan være bedre? Bare kjøtt bakt i en murstein tandoor.

Hva er tandoor

Mursteintandooren er en tyrkisk ovn der det tilberedes utrolig deilige kebab. Hemmeligheten bak dette ligger i det faktum at kjøttet i dette designet er bakt så jevnt som mulig. Denne effekten oppnås takket være balansert varmespredning... I tandooren kan du ikke bare bake svinekjøtt, kalvekjøtt og lam, men også lage deilige orientalske flatbrød og lavash. La oss vurdere mer detaljert hvordan du lager en tandoor med egne hender.

Den tradisjonelle tandoorovnen kommer fra Sentral-Asia. Den ble laget av ildfast leire, tørket i solen og brent på saxaulved. Under forhold på middelbreddegrader er en slik teknologi nesten umulig å reprodusere, fordi det er behov for spesielle forhold for å tørke leire:

• lav luftfuktighet;
• et visst lysspekter.

Ørkenklimaet skaper lett et slikt regime: den varme solen bidrar til å fordampe fuktighet og varmer leiren til 70 grader, og støvet i luften fungerer som et slags filter for UV-stråler. Dette gjør at ovnen kan tørke uten å forårsake indre belastninger, og under glødingen forblir den intakt selv med en stor veggtykkelse.

Leire, som tørker under normale forhold, danner raskt en skorpe, men inni den forblir den fuktig. Når de prøver å brenne den, begynner den indre fuktigheten å komme brått ut og det oppstår sprekker. Derfor, i våre breddegrader, vil det ikke være mulig å lage en keramisk tandoor, selv om det brukes god leire.

Derfor bestemmer de seg for å opprette en slik struktur i landet, folkhåndverkere som sin nærmeste slektning - Armensk tandoor... Den er laget av murstein, og veggene er mye tykkere, noe som gjør at den kan beholde varmen i lang tid.

Ovnens utseende ligner leirekanne... Drivstoffet er stablet rett innvendig og antent. Når bare kull er igjen av treet, kebab plasseres inne i ovnen... De skal plasseres med en skarp ende på fundamentet eller henges opp av en krok på en abbor, som er klargjort på forhånd.

Den ubestridelige verdigheten til tandoor er lang varmebehandling... Takket være dette kan du lage mer enn ett parti bakt kjøtt.

Hvordan fungerer en tandoorovn? Nederst i dette designet er det et spesielt hull som kalles en blåser. Leirbunnen er dekket med murstein. Et lite luftspalte vises mellom basen og mursteinen, som er fylt med sand eller salt. Kullet legges inn gjennom det øverste hullet. Det er også design med sidehull, men i den tradisjonelle versjonen er dette designet praktisk talt ikke brukt.

For å gjøre det lettere å tilberede grill, tilbys en spesiell grill. Den brukes også til fisk og grønnsaker. Gode ​​varmebesparende egenskaper skyldes materialene som brukes til å lage strukturen. De har alle fenomenale varmelagringsegenskaper. Den maksimale temperaturen som en murstein kan varmes opp til er 400 grader Celsius. Hvis kaker tilberedes i ovnen, og ikke kjøtt, blir veggene forrenset for aske og sot.

Ovnproduksjonsteknologi

Det tar flere uker å bygge denne ovnen. En slik struktur, som en fyrkokere, er plassert på gaten, derfor bør installasjonen utføres i sommermånedene, fordi arbeid med murmørtel utføres bare ved positive temperaturer.

Fundament

Enheten til en tandoor for kaker begynner med konstruksjonen av et solid fundament. Det er behov for et fundament slik at murverket ikke kollapser under sesongens bevegelse av jorden. Mange lager det fra en ferdig betongplate, men mye oftere helles fundamentet i bakken i henhold til størrelsen på den fremtidige ovnen.

Først og fremst utføres merking på det valgte området: de indikerer ovnens konturer, samt plattformene for å nærme seg den. Sod fjernes fra det angitte stedet. Hvis jorden er sand, er det nok bare å utjevne den. Hvis det er leire eller leirete, fjernes ytterligere 10 cm jord og den resulterende grøften dekkes med sand, hvorpå den vannes og tampes.

De begynner å legge armeringen fra en stang med en diameter på 10-12 mm, i form av et gitter i en avstand på 15-20 cm fra hverandre. Stangen er bundet sammen med glødet tråd.

Forskalingen helles med betong, overflaten blir jevnet med et nivå og brett, og toppen er dekket med et tynt lag av sement. Dette gjør den mer vanntett. Rett i midten av basen er det laget en utsparing under ovnen, i hvilken malen vil bli installert under leggingen. Fundamentet får styrke i løpet av to uker, og så begynner de å bygge ovnen.

Forbereder malen

Mens fundamentet til ovnen tørker og får styrke, begynner de å lage en mal som skal brukes til mur. Siden murstein er lagt ut i en sirkel, er det ganske vanskelig å opprettholde samme vinkel uten mal. For fremstilling blir det beregninger og tegninger, fordi det er praktisk med mur, avhengig av riktig utførelse av malen. Det viktigste er at avstanden mellom nivåene på malen tilsvarer høyden på mursteinsraden.

Murverk

Den delen av mursteinen som skal brukes til å lage hvelvet er trimmet, så du trenger en kvern med en steinsirkel. Du trenger også:

• nivå;
• en hammer med gummihode;
• Master OK.

To beholdere vil være nødvendig: den ene er nødvendig for å blande leire mørtel, og den andre er nødvendig for vann der mursteinene blir dyppet.

De begynner å kna en løsning av sand, leire og vann, og tilsetter salt - en spiseskje per bøtte... Forholdet mellom sand og leire avhenger av fettinnholdet. Den ferdige løsningen rulles inn i en ball som, når den faller fra en høyde på 30-40 cm på en hard overflate, flater med dannelsen av små sprekker, men ikke smuldrer. Hvis mørtel inneholder for mye leire, begynner murfuger å sprekke under oppvarming.

De begynner å sette mursteinene i første rad i henhold til malen. De skal plasseres på en smal kant med rumpa mot midten slik at en halv murvegg oppnås. For å lage fileten må den ytre radien ha et bredt gap og den indre radien mye mindre.

Når alle mursteinene blir eksponert og justert, må de fjernes en etter en fra raden og dyppes kort i kaldt rent vann slik at den aktive utslipp av bobler stopper. Deretter påføres en mørtel på mursteinene på tre sider og settes på rad igjen. Dette gjøres gradvis med alle mursteinene i rekken. Sømmene på utsiden skal være fyll med mørtel og brodering, takket være at løsningen holder mye bedre under etterbehandling.

Den andre raden er lagt ut på samme måte som den første, men for større styrke lager de det med en dressing, og beveger mursteinene halvparten. I den andre raden er det gitt en blåser, som er laget av et rørstykke. For å gjøre dette må du kutte to murstein på rad i halvparten, og etterlate et hull under røret. Installer viften og fest den med en løsning.

Den tredje raden begynner med dannelsen av ovntaket. Å gi en skråning, er den nedre delen av alle mursteinene saget litt i en vinkel ved hjelp av en kvern. Hvis vinkelen er beregnet riktig, trenger ikke neste rad å sages.

Antall murstein i tredje og fjerde rad reduseres når diameteren avtar. I dette tilfellet vil dressingen i dem være ufullstendig, og mursteinene forskyves i forhold til forrige rad med 1/3. Etter at muringen er fullført, skal ovnen tørkes til murmørtelen er helt tørr. Hvis været er varmt, bør murverket fuktes for å tørke jevnt.

Etterbehandling og avfyring

Til forbedre ovnens varmekapasitet, er den i tillegg belagt på utsiden med leireoppløsning, og hvis det er planlagt å bake kaker, så fra innsiden. Til dette brukes vanligvis murmørtel, men det skal eltes til det er tykt slik at konsistensen ligner plastilin. For plastisitet anbefales det å tilsette vanlig salt til den.

Før muringen fuktes murverket med en sprøytepistol, og løsningen påføres i et lag på ikke mer enn 1 cm, siden et tykkere lag kan sprekke under avfyringen. Halsen skal også være belagt med avrunding. For å få ovnen til å se mer dekorativ ut, kan du legge ut en mosaikk eller naturstein på utsiden.

Tørking av ferdig ovn tar to uker. Etter den første tørkingen begynner tandoor drukne... For disse formål brukes papir, flis eller spon fra tørt tre, og tilfører drivstoff i små porsjoner slik at veggene varmes opp moderat. Avkjøl ovnen etter hver brennkammer. og neste dag å drukne igjen. Tørk ovnen i to uker.

Ovnen fyres etter den første avfyringen. Til dette brukes løvtre, hvoretter det gjenstår en stor mengde kull. Dette kan være:

• Epletre;
• kirsebær;
• andre frukttrær.

Det første partiet med ved de legges på en fjerdedel av ovnens høyde, hvorpå de blir brent og venter til det dannes kull. Tilsett deretter neste batch, og fyll deretter tandoor med 2/3. Når flammene forsvinner og det dannes en stor mengde glør, lukkes ovnen med et lokk og lar den avkjøles helt. Etter det fjernes all aske, innerveggene viftes med en myk børste - og tandoorovnen er klar til bruk som brødovn eller grill.