Sorrel er ikke bare en kilde til vitamin C, E og gruppe B, den metter også kroppen med kalium, kalsium, magnesium, svovel, fosfor. Husmødre bruker kulturen frisk om sommeren for å tilberede alle slags første retter og snacks. Etter høsting kan du imidlertid fortsette å skjemme bort husholdningen din med grønnsaker, og forberede sorrel til vinteren.

Etter å ha tilberedt urter med salt uten sterilisering, kan du enkelt lage duftende kålsuppe eller en krydret salat med surhet. I tillegg brukes et slikt emne ofte til å tilberede sauser.

Struktur:

• sorrel - 800 g;
• salt - 2 stabler uten topp.

Framgang:

Å unngå salt når du bevarer sorrel, vil bidra til å bevare greenenees friskhet og friskhet. Puff og forskjellige snacks er utmerket med det.

Komponenter for en 0,5 liter kan:

• greener - 700 g;
• vann - hvor mye kreves.

Framgang:

For tilberedning av sorrel er det bedre å bruke krukker med et lite volum, slik at urtene er nok til å lage en tallerken.

Sorrel for vinteren for paier

Meningen om at sure grønnsaker bare er gode i salte godbiter, er feil. Denne oppskriften er bevis på det. Denne biten med sukker er ypperlig til søte bakevarer.

Ingredienser:

• sorrel - 1 kg;
• sukker - 5 ganger mindre.

Framgang:

1. Grønne vaskes, sorteres ut og tørkes.
2. De harde delene fra bladene fjernes, alt annet blir kuttet eller revet for hånd.
3. Dryss greenene med granulert sukker i en bolle, bland og fyll steriliserte krukker, komprimer godt.
4. Beholderne forsegles og plasseres i kulde, der arbeidsemnet kan forbli hele vinteren.

Å dyrke fersk sorrel eldes veldig raskt og blir ubrukelig. Det blir umulig å nyte sunne grønnsaker fra hagen innen en måned fra høstens begynnelse, og kanskje enda tidligere, avhengig av variasjon og gjennomsnittlige daglige temperaturer. En måte å lagre sorrel på er å fryse den.

Ingredienser:

• sorrel - 300 g.

Framgang:

1. Greenene vaskes, alt rusk som er samlet i løvet, så vel som tøffe petioles, blir fjernet.
2. Sorrel knuses i strimler, hvis størrelse avhenger av bruken.
3. Arbeidsemnet legges i en pose, en pølse blir dannet og sendt til fryseren for langvarig lagring (opptil et år).

For omeletter er det bedre å blande skivene med smidig smør i forholdet 3: 1, og deretter fryse den grøtfulle massen i et isterningsbrett.

Blanchering er en populær metode for å forlenge matvarens holdbarhet. Sorrel er ikke noe unntak.

Sammensetningen av arbeidsstykket:

• sorrel - 750 g;
• vann - hvor mye kreves.

Framgang:

1. Grønne vaskes, tørkes, unødvendige deler fjernes og knuses.
2. Vann kokes opp i en beholder, der sorreliststrimler fordeles i deler, blancheres i 1-2 minutter og legges i rene glass.
3. Innholdet helles med saltlake fra en gryte og steriliseres i kokende vann i omtrent 1 time.
4. Bankene rulles sammen.

Denne kombinasjonen brukes til å bevare tomater og agurker. Sorrel kan også tilberedes til vinteren på en standard og kjent måte. Dessuten, i motsetning til grønnsaker, er det ikke nødvendig å tilberede saltlake, heller innholdet i boksene om og om igjen.

Ingredienser:

• sorrel - 700 g;
• salt - 5-10 g;
• vann - hvor mye kreves.

Framgang:

1. Først tilberedes greenene: vasket, tørket, hakket.
2. Deretter legges soren i en krukke i lag, og lager et "lag" salt.
3. Innholdet er komprimert og fylt med vann.
4. For å få sistnevnte til å "komme" til bunns, blir greenene gjennomboret med en gaffel.
5. Krukken er vridd og snudd, og observerer at alle greenene er i væsken.

Forberedelse til borscht

Noen husmødre forbereder påkledning til rød borsjcht til vinteren, noe som hjelper å spare tid når tiden for ferier slutter og arbeidsdager begynner. For å lage sorrel første kurs, kan du gjøre det samme.

Ingredienser:

• grønne løk - 500 g;
• sorrel - samme mengde;
• dill og persille - 250 g hver;
• salt - 2 stabler.

Framgang:

1. Løyfjærene kuttes i skiver på 1,2 cm, den vasket soren hakkes etter ønske.
2. De resterende greenene hakkes veldig fint.
3. Alle hakkede ingredienser blandes med salt.
4. Fyll boksen med dressingen.
5. Når saften dukker opp, legges beholderen i en gryte med vann og steriliseres i omtrent en halv time.

For de som elsker koriander, legg den til urtsettet. Lukten blir rikere.

Når du konserverer grønnsaker, tilsett eddik og salt. Ellers vil lagring være kortvarig. Lokkene kan til og med rive av. På grunn av det høye syreinnholdet i oksal, lagres arbeidsstykkene fra det hele høsten uten tilsetning av salt og eddik.

Ingredienser:

• en haug med sorrel;
• filtrert vann.

Framgang:

1. Greens blir behandlet i henhold til standardskjemaet (vasket, tørket og hakket).
2. Litt dill tilsettes for å tilsette aroma, men er ikke nødvendig.
3. Sterilisere små beholdere som greenene fordeles over og komprimeres godt.
4. Innholdet helles med kaldt vann, glasset skrus på med et rent lokk og legges i kulden.

Med urter i en pakke, videooppskrift

For frysing kan du bruke en rekke greener etter ønske og smakspreferanser. Hvis vertinnen planlegger å lage suppe med tillegg av preparatet, er det verdt å legge brennesle til dagligvaresettet. Det første kurset vil være enda mer næringsrikt.

Ingredienser:

• sorrel - ½ kg;
• brennesle - samme mengde;
• dill - en haug.

Framgang:

1. Sorrel og nesle (ung) vaskes, tørkes og hakkes i små biter.
2. Dill er hakket med en kniv.
3. Alle komponentene blandes og legges i en pose.
4. Det dannes en pølse slik at arbeidsstykket passer godt i fryseren - det tar ikke ekstra plass.

Sorrelpuré til suppe

Ernæringseksperter vil sette pris på denne oppskriften. Som et resultat av utførelsen, vises et konsentrat av syrer, vitaminer og mikroelementer i banken.

Ingredienser:

• sorrel - 1 kg;
• dill - ½ haug.

Framgang:

1. Hovedingrediensen vaskes, tørkes og rives for hånd.
2. Hell vann i en kjele og kok opp.
3. Hakkede greener kastes i deler i en container, hvor de blancherer i 2-3 minutter.
4. Kokt sorrel sammen med dill moses med en blender.
5. Massen helles i en krukke, som steriliseres i omtrent 1 time, og deretter forsegles.

Sorrel er ganske sur. Når du tilbereder en suppe fra et tilberedning, må du ikke glemme å regulere smaken.

Langvarige lagringshemmeligheter

Blancherte greener er forberedt på forberedelse av første kurs. Fremgangsmåten utføres veldig raskt: 1-2 minutter med å finne de knuste greenene i kokende vann er nok. Før du legger den i en krukke, anbefales det å kaste soren i et dørslag, og deretter fylle den med saltlake der den ble kokt. Du kan bare legge de kokte greenene i en pose og sende dem til fryseren.

Langvarig lagring sikrer bevaring av greener. Det tar ikke mer enn 15 minutter, hvor bladene vaskes, knuses, dekkes med salt og helles med kokende vann i krukker. I kjøleskapet under nylonlokk vil emnene være egnet til bruk frem til midten av vinteren. Og hvis boksene rulles sammen, vil det være mulig å skjemme bort familien med grønn borsjts til neste høst.

Sorrel er et sunt grønt som kan tilberedes veldig raskt og enkelt, slik at det senere kan gi næring til kroppen med en stor mengde vitaminer og mikroelementer.

Trinn 1: klargjøre varelageret.

Vi tar det nødvendige antall liter, og helst halvliterbokser og samme antall metallskruer eller vanlige lokk med gummibånd, og undersøker dem nøye for eventuelle skader, for eksempel sprekker, flis, rust. Nå bestemmer vi oss for typen videreforedling. Noen vasker dem bare godt med en myk svamp og natron. Andre steriliserer på en hvilken som helst praktisk måte, i mikrobølgeovn, stekeovn eller på komfyren, dette alternativet er mer pålitelig. Når inventaret er klart, legger vi det på benkeplaten og lar det tørke.

Trinn 2: Forbered sorrel.

Vi kaster ikke bort et øyeblikk, legger soren i vasken og vasker den veldig forsiktig fra sanden under kaldt vann. Legg den deretter i en stor dørslag og la den ligge i vasken i 10-15 minutter, eller til all fuktigheten har tappet av.

Etter det flytter vi bladene på et skjærebrett, kutter av de fortykkede stilkene, hakker greenene med sugerør fra 5 millimeter til 1 centimeter tykke og velger en høstingsmetode.

Trinn 3: Forbered sorrel til vinteren - frys.

Det første alternativet er veldig enkelt, du trenger ikke glassbeholdning for det. Vi sprer den hakkede soren på et bakeplate, tidligere dekket med bakepapir eller bakepapir (avis er også egnet), og lar den tørke helt. Deretter fordeler vi greenene i små porsjoner i plastposer, korker dem forsiktig og sender dem til fryseren, hvor de kan oppbevares. fra 6 måneder til 1 år... Fordelen med denne metoden er at både første og andre kurs kan tilberedes av slik sorrel, og ulempen er at slike greener mister mest av syren.

Trinn 4: Vi tilbereder sorrel til vinteren - salting.

Det andre alternativet er også enkelt, vi kaster omtrent et kilo tørket hakket sorrel i en hvilken som helst dyp emaljeform, for eksempel en kjele eller bolle, og dryss med en sjenerøs porsjon salt, dette er omtrent 90 gram, litt mer, opp til 100. Bland deretter alt med rene hender til en homogen konsistens, og vi lar det være i 10–20 minutter, slik at greenene slipper ut juice. Etter det tapper vi soren i tilberedte halvliter glasskrukker slik at den er dekket med sin egen juice, tilsett en teskje raffinert vegetabilsk olje til hver og forsegler tett med lokk, og prøver ikke å etterlate hull. Et slikt emne lagres bare i kjøleskap eller kjeller. fra 6 til 8-9 måneder... Dens pluss er tilberedning av eventuelle retter, minus er ønsket skylling før bruk, ellers risikerer du å oversalt favorittmatene dine.

Trinn 5: Forbered sorrel til vintertørking.

Nå det tredje alternativet, det kan gjøres på forskjellige måter. Legg den tilberedte soren på et brett dekket med et tøyhåndkle og tørk det ute i solen i omtrent en uke, og husk å dekke det med et fluenett. Du kan legge et ark med bakepapir på et bakeplate og spre urtene på det. Deretter sender du den til ovnen, oppvarmet til 35 grader Celsius, og tørker til ønsket konsistens, uten å lukke døren, tar det 2 til 3 timer. Slik sorrel lagres i glasskrukker dekket med gasbind, eller i papirposer på et tørt sted ved romtemperatur fra 9 måneder til 1 år... Pluss av et slikt emne er egnet for matlaging av retter, minus er at det mister fargen, halv syre og smuldrer.

Trinn 6: Forberedelse av sorrel til vinteren - blanchering og bevaring.

Det fjerde alternativet er mer tidkrevende. Kok først renset vann i en dyp kjele. Dypp deretter den hakkede soren i den og blancher den i 3-4 minutter. Etter det, bruk en skje med skje, legg ut greenene som har endret farge på steriliserte krukker, tamp den veldig tett, fyll den med kokende vann den ble kokt i, og kork den straks godt med lokk. Legg på gulvet opp ned og avkjøl under et ullteppe i 2-3 dager. Deretter sender vi det blanke til kjelleren, kjelleren eller boden, hvor det kan oppbevares ca 1,5 år... Pluss av preparatet er egnet for alle retter, minus er at det ofte får en grøtaktig konsistens.

Trinn 7: Høsting av sorrel til vinteren - sterilisering og bevaring.

Det femte alternativet er litt annerledes enn det fjerde. Vi distribuerer fersk hakket sorrel over de tilberedte krukkene, tamper ganske hardt, ved hjelp av en øse, samt en vannkanne med en bred hals, hell forvarmet kokende vann og dekk med lokk. Vi legger arbeidsstykket i en gryte med vann som begynner å varme opp og sterilisere ved en temperatur på 100 grader Celsius: halv liter - 60 minutter, liter - 90 minutter. Etter bearbeiding, ved hjelp av en spesiell tang, flytter vi glassene til benkeplaten, forsegler dem tett med et kjøkkenhåndkle eller en konserveringsnøkkel, snur dem opp ned og kjøler dem under et teppe i flere dager. Pluss emner - lagring fra 1 til 2 år minus - etter langvarig varmebehandling mister det mest av syren, greenene blir veldig myke og kokte ofte ned under tilberedningen av den første eller andre varme retter.

Trinn 8: Høsting av sorrel til vinteren - helling og konservering.

For dette sjette alternativet bruker de godt eller kildevann, de er slett ikke imot slike eksperimenter, men hvis du bor i en by der vannforsyningssystemene er litt utdaterte, er det bedre å spille det trygt. Hell renset eller vann fra springen i en liten gryte, legg på middels varme, og la det koke litt etter koking i ca 2-3 minutter. Så flytter vi den til benkeplaten og lar den være helt til bruk, la tungmetallene sette seg. Deretter fordeler vi soren mellom glassene, tapper den, tilsett 1/2 ts salt uten jod til hver, fyll den med kokende vann (du kan bare kokt avkjølt vann) og lukk den tett med et lokk. Snu emnene opp ned og la avkjøles under teppet. Du kan oppbevare slik hermetikk i en kjeller, kjeller, pantry eller kjøleskap. fra 5-9 måneder til 1 år.

Trinn 9: Server sorrel til vinteren.

Sorrel for vinteren er en utmerket base som brukes til å tilberede mange deilige retter, for eksempel supper, sylteagurk, borsjch, salater og andre bakverk. Holdbarheten avhenger av behandlingsmetoden, men noen av de valgte alternativene er gode på sin egen måte. Kok med kjærlighet og nyt!
God appetitt!

Saltingsmetode. Hvorfor legge til vegetabilsk olje? Slik at mold ikke dannes på overflaten av sorrel i løpet av en lang lagringsperiode;

Frossen sorrel trenger ikke tines før bruk, det er bedre å umiddelbart legge den i en nesten ferdig første eller andre rett og bringe maten til ønsket tilstand;

I "Fylling og konservering" -metoden lar vanlig kaldt vann deg bevare fargen på bladene, men noen ganger forverres et slikt arbeidsemne, det vil si at det eksploderer, så det er fortsatt bedre å bruke kokende vann.

2017-05-23

Hei mine kjære lesere! Det var ingen vår, men straks kom sommeren - dette handler om været i Transcarpathia. Jeg gjør allerede de første forberedelsene til vinteren. Gjett hva det er? Nei, dette er ikke jordbærsyltetøy! Modne jordbær er fremdeles ikke nok. Jeg bretter opp sorren. I dag vil jeg fortelle deg hvordan du skal lukke sorrel for vinteren i banker.

Liker du grønn borscht?
Jeg elsker ham siden barndommen. Ikke langt fra huset vårt i landsbyen Sobolevka, som ligger midt i byen Sotsji, raset hele kratt av sorrel. Jeg vet ikke om han var vill eller bare "sådde" seg selv, men det var veldig mange av ham. Vi barna spiste unge blader rå.

Bestemor kuttet skiver av ung sorrel og gikk med dem til markedet for å tjene mye penger. På vinteren ble sorrel ganske enkelt høstet - de saltet den og la den i krukker som ble lagret i kjelleren.

Denne metoden er minst plagsom, men produktene er veldig salte og den grønne borsjen fra den er ikke den samme som fra fersk grønn sorrel. Da vi fikk den nye leiligheten vår, var det en glitrende gasspolovn på kjøkkenet. Mor begynte å mestre nye oppskrifter for blanke, inkludert sorrel. Jeg bruker fortsatt noen av dem.

Hvordan lukke sorrel for vinteren i krukker - de beste høstoppskriftene

Konservering uten salt

Hvordan lage råvarer

Hvordan skylle

Hvordan stenge banker for vinteren

Det mest praktiske er å rulle opp små sennepsbokser - denne porsjonen er akkurat nok til en 2-2,5 liters suppekanne.

Hvordan rulle opp sorrel til vinteren med kaldt vann

Tilberedning av råvarer og bokser

1. Forbered urter som ovenfor.
2. Steriliser krukker og lokk.

Hvordan bevare

1. Kok rent vann, la det avkjøles til romtemperatur.
2. Ha de hakkede bladene i krukker, legg en klype salt i hver (du kan legge to i en halv liters krukke).
3. Hell avkjølt kokt vann til toppen, rull opp lokkene. Oppbevares på et kjølig sted.

Høsting for vinteren i krukker uten vann med salt - kald salting

1. Forbered råvarer på ovennevnte måte.
2. Salt med en hastighet på 30 gram salt per 1 kg råvarer.
3. Mal litt greener med salt, stamp dem tett i sterile krukker, lukk med skoldede plastlokk.

Hvordan lukke et tomt med sorrel, brennesle og dill i krukker for vinteren

1. Tilbered sorrel som i den første oppskriften.
2. Riv de ømme øvre unge bladene fra neslen, ordne opp, skyll på samme måte i tre boller (beskytt hendene dine med hansker).
3. Skyll ung dill grundig, hakk fint.
4. Kok vann i en stor gryte med en hastighet på 100 ml vann per 100 gram tilberedte råvarer.
5. Ha tilberedte urter i vannet, varm opp med en skje slik at den ikke flyter. Kok etter koking i 3 minutter.
6. Hell i sterile krukker, rull opp med steriliserte lokk, snu opp ned, pakk inn og la det være kaldt.

Sorrel inneholder en stor mengde syre, som bevarer den. Vær oppmerksom på renslighet når du ruller og glede deg selv og dine nærmeste om vinteren med deilig grønn borsjch med aroma av sol og sommer!

Friske urter er tilgjengelige på veldig kort tid. Men noen ganger vil du virkelig skjemme deg bort med en lett suppe eller grønn borsjch i kald vinter. Hva å gjøre? Det er nok å tilberede sorrel til vinteren!

Velge sorrel til vinterhøsting

Siden det er planlagt en ganske lang lagring av greener, må du nøye undersøke det når du kjøper. Her er noen tips om hvordan du velger riktig sorrel:

1. Bladene skal ha en dyp grønn farge med en jevn nyanse uten gule, hvite og andre flekker.
2. Det er viktig å sortere ut alle bladene i en pose eller sekk for ikke å skaffe greener med insekter og bladlus, som da blir vanskelig å fjerne fra kjøkkenet.
3. Det anbefales å velge liten sorrel til salting, siden den er mer saftig. Store blader er egnet for fersk bruk.
4. Lukten av greener skal være frisk og litt sur, uten fuktighet og muggen, ellers blir preparatet råttent og ødelegger smaken på retten.
5. Når du kjøper, skal sorrelen være helt tørr, ikke våt. Ellers kan du få mugg på bladene, som da vil provosere oppblåsthet og ødeleggelse av hermetikk.
6. Hvis bladene er klebrig å ta på eller har en liten blomst, har de mest sannsynlig blitt behandlet med kjemikalier, noe som betyr at de er uegnet for langvarig lagring.
7. Grøntområdet må være intakt, fordi de avrevne delene kan indikere at selgeren prøvde å skjule spor av råte og skader fra insekter.

Salt og pickle oppskrifter

Du kan dekke sorrel til vinteren på flere måter: kald, varm, marinert og med andre ingredienser. Men først må du finne ut hvordan du forbereder sorrel til salting.

Bladene må sorteres og sorteres, for ikke alt kan sees når du kjøper. Rist av smuss og rusk, hvis det er tilstede. Riv av eller skjær stilkene like under bladet. Legg den tilberedte soren i partier i en haug og skjær i små biter (lengde - opptil 1,5 cm).

Overfør urtene til en stor bolle, ved siden av hvilken plass den andre. Hell mye filtrert vann i det første. I sin tur, vask sorrel med hendene, rist av fuktigheten og overfør til en annen beholder. Gjenta prosedyren en gang til.

Hell de grundig vasket bladene med kaldt vann for siste gang, "senk" og la stå i et par timer. Dette vil fjerne det siste ubemerkede smusset og myke sorrelen.

Etter å ha tilberedt og vasket greenene, er det på tide å vurdere spesifikke oppskrifter. Den første er varm, i kokende vann uten salt. For denne metoden må du ta:

• sorrel - 1 kg;
• vann - 1 l.

Legg de vasket hakkede bladene i en stor bolle. Dekk til med vann, og sett deretter på høy varme. Kok, og senk stadig pop-up sorrel ned. Kok urtene i 4-5 minutter.

Flytt bassenget fra ovnen til bordet. Plasser bladene raskt i de vasket glassene opp til kleshengerne. Hell kokende buljong over nakken. Dekk til, steriliser i en kjele med boblende vann i 20 minutter, rull opp og avkjøl. Hold deg kald!

Den neste metoden som skal læres er kald med salt. For å lukke greenene trenger du:

• tilberedt sorrel;
• bordsalt - 1 ts i en krukke på 500 ml;
• kaldt vann.

Steriliser halvliter krukker i ovnen eller kokende vann. Legg de avskårne bladene inni, dryss dem med bordsalt. Hell i tilstrekkelig mengde avkjølt kokt vann, og gjennombom greenene med en spyd.

Takket være dette fordeles væsken jevnt i glasset. Rull opp med en gang og oppbevar på et kjølig sted. Før dette anbefales det å snu arbeidsemnene for å kontrollere tettheten.

Ekspertuttalelse

Borisov Denis

Assistent kokk av restauranten "Rybaka's House"

Spør en ekspert

Med den kalde metoden er det tillatt å bare drysse bladene med salt, skyll forsiktig og rull opp. I dette tilfellet brukes ikke vann til fylling eller sterilisering. Derfor er det bedre å doble volumet av salt, ikke å glemme å ta hensyn til dette faktum når du tilbereder borscht eller suppe.

Du kan også lukke soren i marinaden. For dette alternativet trenger du:

• hakket sorrel - 500 g;
• kokende vann - 150 ml;
• steinsalt - 5 ts;
• sukker - 5 ts;
• pepperkorn - 2,5 ts

Kok den angitte mengden vann i en kjele. Tilsett steinsalt og fint hvitt sukker. Oppløs og kok opp. Hell på dette tidspunktet i rene 200 ml krukker, en halv teskje pepperkorn.

Dekk straks den hakkede soren i tette lag. Hell i den kokende marinaden, rist beholderne slik at det kokende vannet fordeles jevnt. Dekk til med vasket lokk. Sterilisere sorrel for vinteren i en tredjedel av en time. På slutten, rull opp og avkjøl. Oppbevar hermetikk i pantryet.

Den siste hermetiserte sorrelen blir tilberedt med tilsetning av brennesle og dill. Hvorfor du trenger å forberede deg:

• sorrel - 500 g;
• dill - 200 g;
• brennesle - 500 g;
• vann - 1,2 l;
• bordsalt - 1 ts. i en 200 ml krukke.

Sorter neslene med hansker, og ta bare små unge blader. Fjern stilkene.

Gjør det samme med fersk dill. Vask begge ingrediensene grundig, mal og bland deretter med sorrel. Bland godt.

Hell vann i et basseng og kok det kraftig. Hell greener inni. Kok i 3-4 minutter, og trykk kontinuerlig ned bladene slik at de ikke flyter. Fjern beholderen fra ovnen. Ordne soren med nesle og dill i krukker vasket med natron.

Dekk lagene med steinsalt, og rull lett opp lokkene. Syren som finnes i oksal vil fungere som et konserveringsmiddel, og det er derfor du ikke trenger å tilsette eddik eller sitronsaft i noen oppskrift. Men gitt at dette alternativet ikke er sterilisert, er det bedre å lagre sorrel med urter på et kaldt sted.

Elena 15.05.2019 12 1.2k.

Det er fremdeles vår på kalenderen, og vi begynner allerede å tenke på bevaring og kanskje et av de første spørsmålene - hvordan vi skal forberede sorrel til vinteren. Og dette er ikke overraskende, for det er på slutten av våren og forsommeren at disse bladene er deiligeste og sunne.

De som har sin egen hage, vokser som regel mye av dette grøntområdet, så hvorfor ikke redde det. Og om vinteren, vennligst husholdningen din med deilig, med en behagelig sommer surhet ,. Selv om du ikke har din egen hage, kan du kjøpe den på markedet om sommeren for mye mindre penger enn om vinteren, og den er ikke alltid i salg på dette tidspunktet.

Du kan spare greener på forskjellige måter - tørking, frysing, salting, hermetisering. Alle av dem vil ikke ta mye tid, selv om du ruller det opp i banker. Du trenger ikke ekstra krydder og konserveringsmidler, fordi oksalsyre er et utmerket konserveringsmiddel. Så se, studer, det beste utvalget av enkle og raske oppskrifter for deg.

Råd! Det er bedre å høste denne greenen fra en tidlig høst. Nærmere juli-august blir bladene grovere og sure på grunn av overskuddet av oksalsyre.

Hvordan lage sorrel til vinteren i krukker uten salt og sterilisering

Dette er en av de enkle, tidstestede oppskriftene som mange husmødre bruker. Ikke forvirre at oppskriften er uten salt. Som jeg allerede har sagt, er syren på bladene et utmerket konserveringsmiddel, så krukker med et slikt blankt stå perfekt hele vinteren uten salt, selv ved romtemperatur.

Ingredienser:

• fersk sorrel - 900 gr.
• vann - 0,5 liter

Hvordan stenge:

Spørsmålet blir ofte stilt - å fjerne bladbladene fra bladene eller ikke? I det store og hele er dette også friskt gress. I unge eksemplarer er petioles ennå ikke grove, og surheten forbedrer smaken på bladene. Derfor kan du forlate dem, men hvis du ikke liker dem, slett dem, gjør dem til din smak.

Den beste oppskriften for å høste sorrel i krukker uten salt

Selv om den første oppskriften ikke er komplisert, stopper ikke moderne husmødre der og prøver å forenkle oppgaven. Denne oppskriften er bevis på dette. Siden jeg også elsker enkle oppskrifter, tildelte jeg ham tittelen "best", men velg den du liker.

Nødvendige produkter:

• ferske sorrelblader

Hvordan forberede:

Video om hvordan du ruller sorrel om en enkel oppskrift

Jeg foreslår at du ser på en video med en annen enkel oppskrift, der forfatteren lager en tilberedning av sorrel med kaldt drikkevann.

Hvordan lukke sorrel i pajeglass med mikrobølgeovn

Du kan bruke sorrelemner ikke bare til grønne supper, men også tilberede søt fyll for paier. I prinsippet er en hvilken som helst oppskrift egnet, fordi vi gjør det uten salt, men dette alternativet er interessant fordi det som resultat blir blader med en liten mengde væske oppnådd.

Hva trenger du:

Tilberedningsmetode:

Hvordan korke grønnsuppe i krukker for vinteren

I tillegg til sorrel blir andre greener også lagt i grønn suppe, så hvorfor ikke lage et slikt preparat. Hun vil hjelpe deg når du trenger å lage den første retten i en hast.

Fra det totale volumet av alle greener du trenger å ta:

• sorrel - 50%
• persille - 15%
• dill - 15%
• grønne løk - 15%
• hvitløk - 5%

du trenger også:

• salt - 1 ss.
• vann - 600 ml.
• sitronsyre - 1/3 ts. 0,5 liter. bank

Hvordan stenge:

Hvordan lagre sorrel til vinteren med salt

Våre bestemødre kjente denne metoden, de høstet ikke bare sorrel, men også andre greener. Siden det ikke behandles termisk, er det bedre å oppbevare slike krukker i kjøleskapet.

Produkter til oppskriften:

• sorrel - 1 kg
• grovt salt - 100 gr.

Hvordan forberede:

Bruk et slikt emne til matlaging, husk at det er kokt med salt; du må derfor redusere mengden salt i hovedretten med 3-4 ganger.

Hvordan fryse sorrel i kjøleskapet i poser

I dag har en slik metode for å bevare avlingen som frysing blitt veldig populær.

Kan sorrel fryses i fryseren? Svaret er ja, forutsatt at du har plass i fryseren til dette.

Hva trenger du:

• fersk sorrel
• plastposer

Hvordan forberede:

Siden sorrel ikke liker å fryse ned, anbefales det å fryse den i små poser slik at det er nok til en porsjon.

Det er ingen klare instruksjoner om avriming av greener, hver husmor gjør det på sin egen måte. Noen setter den frossen i løpet av tilberedningen, noen avrimer den.

Høsting av sorrel til vinteren ved tørking

Tørking er en annen måte å bevare avlingen på. Tørket sorrel, tilberedt riktig hjemme, beholder smaken og alle næringsstoffene.

Når du tilbereder supper, kan den plasseres tørr. Hvis du vil lage en fylling for paier, bør tørke blader fuktes i 1 time i kaldt vann før bruk.

Tilberedningsmetode:

Vask bladene, tøm overflødig væske, tørk med et tørkepapir. Skjær deretter de tørkede greenene i små strimler.

Du kan tørke på 3 måter:

Uansett hvilken metode du tørker, kontrolleres gressets beredskap som følger - hvis det rasler og smuldrer litt, så er det klart. Hvis det smelter, når det blir berørt, blir til mel, blir det overdrevet og det er bedre å ikke la det komme i en slik tilstand.

Oppbevar tørket sorrel i papirposer eller glasskrukker under et lokk på steder der direkte sollys ikke faller ned. Holdbarhet er 2 år.

Nå vet du hvordan du skal tilberede sorrel til vinteren. Velg metoden som er akseptabel for deg, og hold disse nyttige bladene, for selv etter varmebehandling er det mange nyttige stoffer som er igjen i dem.

Vellykkede og smakfulle emner for deg.