Kaffe... Sterk - som kjærlighet, svart - som natt og søt - som synd! Og det er bare én måte å bli kvitt denne fristelsen på - drikk den!

Millioner av mennesker rundt om i verden begynner dagen med en hellig meditasjon – kafferitualet. I tillegg til kaffe krever det tre uunnværlige egenskaper: en tyrker - bedre enn kobber, en skje - bedre enn sølv, og vann... bedre enn hellig. Nei, selvfølgelig, vann, som en skje, kan være ganske vanlig. Men det er ikke verdt å erstatte en tyrkisk eller arabisk cezve, selv med de mest praktiske kaffemaskinene. Ikke en eneste maskin kan formidle den subtile smaken av østen, som inneholder tidsånd, urokkelige tradisjoner og ekte kaffemagi.

De mest populære er tre hovedvarianter av kaffe: Highland Arabica, sterk Robusta og aromatisk Liberica. Når det gjelder kvaliteten på kaffe, bestemmes den vanligvis av tre hovedparametere - størrelsen og tettheten til kornet, dets aroma og overholdelse av teknologi. Det er metodene for brenning, maling og brygging av kaffe som avgjør om det blir en vanlig drink eller en ekte livseliksir som ikke har like.

Arabisk, tyrkisk, fransk kaffe, kaffe med kardemomme, ingefær, pepper, sjokolade, melk eller honning... Alt dette er kunsten å tilberede en drink av kaffebønner, som har blitt en del av kulturen i mange land. Fra enkle hytter har det utviklet seg til luksuriøse kaffebarer med orientalsk interiør og koselige hjem hvor ingen kan forestille seg livet uten dette lovlige stoffet.

Lage kaffe: TOP 5 oppskrifter

Oppskrift 1. Klassisk arabisk kaffe på sand

Den tradisjonelle arabiske metoden for å brygge kaffe er kontroversiell. Noen bestemmer dens autentisitet ved å bruke spesielle krydder, mens andre insisterer på at bare kaffe tilberedt på sand er verdig det "arabiske" prefikset. Alle kaffeoppskrifter har rett til liv, men bare en drink brygget ved hjelp av gammel teknologi kan kalles arabisk. Vi skal prøve kaffe, hvis oppskrift er testet og godkjent av sanne kjennere som kan mye om den arabiske bryggemetoden.

For 1 kopp: en teskje sukker, to teskjeer finmalt kaffe, et glass vann.

1. Varm den tomme cezve på varm sand, tilsett nykvernede korn. Hell en teskje sukker i bunnen av en varm rett (bestem nøyaktig mengde etter smak).
2. Dyp cezve litt ned i sanden og vent til sukkeret begynner å karamellisere.
3. Når en lysebrun farge vises, hell vann i karet, like over halvparten av det. Rør med en lang skje, kok lett opp.
4. Fjern øsen fra den varme sanden og tilsett nykvernet kaffe. Bland alt igjen og tilsett en stor skje kaldt vann. Denne handlingen vil forhindre at drikken koker for raskt og kaffen vil ha tid til å mette smaken. Legg cezve tilbake til sanden.
5. Det er ikke nødvendig å forstyrre bryggeprosessen ytterligere. Men ettersom det frodige skummet vises hver gang, bør det fjernes forsiktig med en skje og overføres til en kopp. Dette er en av hovedhemmelighetene til deilig kaffe.
6. Det neste viktige poenget er å ikke la kaffen koke raskt. Så snart det ukontrollerbare skummet prøver å renne over kanten av cezve, må øsen umiddelbart fjernes fra sanden. Denne handlingen kan utføres 3-4 ganger. Trenger du spesielt sterk kaffe, kan du tilsette en skje med vann og begynne å brygge igjen.
7. Hell drikken i en kopp, hold sedimentet i bunnen av karet. Drikk rykende varm. Dette er nok et tegn på ideell kaffe tilberedt i orientalske tradisjoner.

De beste krydderne for arabisk kaffe er kardemomme, kanel, ingefær og muskatnøtt. Hvis du ønsker å diversifisere den klassiske smaken med en krydret smak, bør du tilsette krydder sammen med kaffe.

Oppskrift 2. Tyrkisk kaffe

For 1 kopp: to teskjeer finmalte kaffebønner, en teskje granulert sukker, hundre gram vann, en håndfull salt.

1. Begynn å tilberede kaffe ved å varme en kobberkjele over bålet i 15-20 sekunder. Varm kaffen bare litt slik at den slipper aromaen bedre (ca. et minutt).
2. Tilsett sukker og hell kaldt vann til et nivå rett under det smaleste punktet på karhalsen. Krydre drinken med en klype salt. Kok over lav varme.
3. Overvåk dannelsen av skum gjennom hele kaffebryggeprosessen. Når det begynner å boble sakte, må du raskt fjerne tyrken fra varmen og ikke la "hetten" kollapse. Det vil blokkere utløpet for kaffearomaer, så jo smalere halsen på tyrkeren er, jo bedre.
4. Når skummet "roer seg", kan karet settes tilbake til koketoppen. Gjenta prosessen 2-3 ganger. For grunne tyrkere, avslutt antall repetisjoner på to.
5. For å få sedimentet til å sette seg raskere kan du banke øsen lett i bordet, men dette skal ikke ødelegge det nøttefargede skummet som har dannet seg på overflaten.
6. Hell drikken i en varm kopp. Små partikler og skum skal komme dit sammen med kaffen. Sistnevnte i øst er et tegn på riktig tilberedt kaffe. Hennes fravær der anses som en fornærmelse mot gjesten.

Oppskrift 3. Fransk kaffe

For 1 kopp: en teskje (med topp) malte kaffebønner, en teskje sukker, en teskje kakaolikør, pisket krem.

1. Hell fersk kaffe i den oppvarmede kjelen. I følge den franske versjonen av drinken skal den ikke være for sterk, men dette er en smakssak. Mengden malte bønner kan økes. Hell vann over kaffen og sett på komfyren med lavest mulig varme.
2. Så snart overflaten av drikken begynner å bli dekket med de første boblene, tilsett sukker og rør til krystallene er oppløst.
3. Etter at det har dannet seg et frodig skum, fjern kaffen fra varmen tre ganger. Når bryggingen er fullført, la kaffebønnene legge seg til bunnen.
4. Hell kaffen i en varm kopp, hell i kakaolikøren. Den kan erstattes med en tynn sjokoladetopping.
5. Kaffen, som serveres i Paris «med utsikt over Eiffeltårnet», er dekorert med luftig krem ​​slik at den akkurat dekker skummet på kaffen.

Oppskrift 4. Iskaffe "Eskimo"

For 1 kopp: en spiseskje (topp) malt kaffe, en teskje (eller etter smak) sukker, et glass vann, noen biter mørk sjokolade, 2 kuler iskrem.

1. Tilbered kaffe ved å bruke den "tyrkiske" metoden fra vann, finmalt kaffe og granulert sukker (hvordan du brygger er angitt ovenfor).
2. Tilsett den ferdige kaffen litt, sil og avkjøl helt.
3. Smelt mørke sjokoladeplater ved hjelp av et dampbad. Du bør få i deg 3-4 ss flytende sjokolade.
4. Hell den kalde kaffen i et cocktailglass og legg iskremkuler (eller 2-3 ss) på toppen.
5. Drypp smeltet sjokolade over kaffecocktailen.

Oppskrift 5. Kaffe etter Lady Di sin originale oppskrift

Til 6 porsjoner: 6 ss. skjeer kaffebønner, 10 g kaffeekstrakt, 100 g kaffemousse, 4 sitronskiver, en spiseskje sukker og rom hver.

1. Mal kaffebønnene med en kaffekvern. For denne oppskriften skal malingen ikke være for fin.
2. Hell kaffepulver i en kjele, tilsett avkjølt vann og legg på varm sand.
3. Etter at det har dannet seg skum, uten å få kaffen til å koke, fjern tyrken fra sanden.
4. Snu kaffekoppene og bløtlegg kantene i rom, dypp deretter koppen i sukkerkorn.
5. Hell forsiktig drikken i kopper uten å berøre veggene. Hell litt kaffeekstrakt i hver og tilsett en stor skje kaffemousse.
6. Pynt kaffekoppene med tynne sitronskiver. De kan legges på toppen, eller de kan plasseres forsiktig på kanten av koppen.

Kaffe er en drink med en subtil, orientalsk sjel. For å avsløre og oppleve hele dybden av dens aromaer og smaker, må kaffe brygges slik kaffetradisjonene krever.

1. Kvaliteten på smaken til den ferdige drikken påvirkes av kaffetypen. Kaffe laget av førsteklasses Arabica-bønner vil ha den beste smaken. Den første og andre varianten inkluderer noen Robusta.
2. Tyrkisk kaffe bør brygges veldig sakte over lav varme. Gradvis oppvarming lar deg avsløre aromaen til drinken fullt ut.
3. Til tyrkisk kaffe er det bedre å bruke finmalt kaffe. Kornene bør males rett før tilberedning. Essensielle stoffer fordamper veldig raskt, og under langtidslagring vil kaffe miste all sin sjarm - aroma.
4. Vannbehov: myk, uten urenheter, ikke kokt.
5. En klype salt vil bidra til å understreke og konsolidere smaksnotene.
6. Uansett hvor mye sukker som blir kritisert i naturlig kaffe, er det en nødvendig komponent. For det første lar sukker ikke vann koke raskt - tilsatt helt i begynnelsen av bryggingen danner det en sirup i bunnen, som leder varme i lang tid. For det andre fremmer sukker bedre skumdannelse, og takket være det fester det seg mer fast til overflaten.
7. Heller du sukker i en tom kjele og begynner å lage kaffe ved å karamellisere sukkeret, vil den ferdige drinken få en litt behagelig karamellfarge. Du må imidlertid være ekstremt forsiktig med dette "trikset", fordi... Sukker kan overkokes og brennes.
8. Hvis du, før du heller kaffe i en kopp, tilsetter en skje kaldt vann i koppen, eller banker lett med cezve i bordet et par ganger, vil koffeinen sette seg og vil ikke komme inn i drikken.
9. Du må helle varm kaffe i oppvarmede kopper. På denne måten vil den avkjøles langsommere og fortsette å avsløre smaken rett i koppen.
10. Samme type kaffe vil gi ulike smaker hvis du tilsetter krydret krydder: kardemomme, anis, kanel, nellik o.l. Mengden krydder bestemmes av smak, men du bør ikke tilsette mer enn tuppen av kniven.

Deilig tilberedt kaffe- en indikator på høyeste ferdighet. Prosessen kan ikke undervurderes, og oppstyr og hastverk er upassende her... Noen ganger er det tross alt kaffe som er betrodd det viktigste oppdraget, der det er frelse fra ensomhet, eller den rette grunnen til et møte, eller en mekler som løser tvister . Eller kanskje er han rett og slett et vitne til livets små feiringer eller en deltaker i store seire. Hvem vet hvor og når kaffe kan avgjøre vår skjebne...

Først av alt må du velge en god Turk(dette redskapet er også kjent som cezve, srdjep, dalla, ibrik). Variasjonen av tyrkere er veldig bred, men det er flere forhold som skiller gode tyrkere fra dårlige.
Først av alt er det materialet. Tyrken skal lede varme veldig godt og skal samtidig ikke gå i kjemisk interaksjon med kaffe, sukker og krydder.

Metaller takler denne oppgaven tyrkerne lager av aluminium, rustfritt stål, kobber Og sølv. Den beste varmeledningsevnen til disse metallene er kobber og sølv, men på grunn av kostnadene deres sølv tyrkere De er mer som kunstverk. Det er derfor kaffeelskere foretrekker kobbertyrker med et innvendig belegg av matvaregodkjent tinn eller sølv, som beskytter kobber mot oksidasjon.

Det andre viktige poenget er form. Den skal være bredere nederst og ha en smal midje. Det optimale størrelsesforholdet er 2-3. Den smale halsen reduserer fordampningsområdet og bevarer dermed aroma kaffe. Til matlaging på Sanden lage en mer langstrakt nedre del for nedgraving i sanden. Hver tyrker er preget av et anbefalt volum for matlaging, noen ganger er volumet angitt med antall kopper (det bør tas i betraktning; Tyrkiske kaffekopper volumet er betydelig mindre enn de som er akseptert i Russland og utgjør ca. 65 ml). Derfor kaffeelskere Tyrkere har forskjellige volumer, så du kan velge passende størrelse avhengig av ønsket volum.

Det tredje punktet som er viktig for brukervennligheten til tyrkeren er penn, er det ønskelig at det er lang og dårlig leder varme (blir ikke varm), for eksempel tre. Skruhåndtakene er praktiske for oppbevaring.

Utvalg av tyrkisk kaffe

Hovedkravet til tyrkisk kaffe, i tillegg til kvalitet og smak, er malingsgraden. Slipingen skal være veldig veldig fin, bokstavelig talt til støv. Hvis malingen er grovere, vil det påvirke smaken og kan forårsake ubehag fra store partikler i munnen. Denne malingsgraden er veldig vanskelig å oppnå hjemme, så mange foretrekker å kjøpe fabrikkmalt kaffe ved hjelp av profesjonelt utstyr. Standarden på tyrkisk kaffe er Mehmet Efendi-kaffe - den mest kjente koefprodusenten i Tyrkia med en lang historie og høyt rykte. En av de få butikkene i Tyrkia hvor du kan se en kø om morgenen er Emhmet Efendi-butikkene. Tyrkere foretrekker ofte å kjøpe kaffe i en butikk fremfor å male den hjemme.

Video: Klassisk metode for å brygge kaffe i en tyrker

Hvordan lage mat i en tyrker. Oppskrift av Mehmet Efendi.

• ved hjelp av kaffe kopp som målt, hell kaldt vann i Turk/cezve (merk at kvaliteten på vannet påvirker kvaliteten på brygget kaffe)
• tilsett to teskjeer kaffe (gjennomsnittlig 5 g) og litt sukker (valgfritt)
• Rør mens du koker i en Turk over svak varme. kaffe skje
• når kaffen hever seg andre gang, hell halvparten av kaffen i en kaffekopp
• kaffe igjen i cezve kokk et halvt minutt til, og tilsett deretter sammen med jordet i kaffekoppen
• vent et halvt minutt til kaffegruten legger seg i bunnen av koppen
• tyrkisk kaffe vanligvis servert med et glass vann. Vann forbereder smaksløkene for aromaen av kaffe

Når du lager mat for en stor gruppe mennesker, er det best å tilberede halvsøt tyrkisk kaffe slik at smaken ikke skiller seg mye fra de besøkendes preferanser.

• Bruk alltid rent drikkevann. Kjemikalier og forbindelser (som klor) påvirker smaken av kaffe.
• Bruk alltid nybrent Kurukahveci Mehmet Efendi-kaffe av høy kvalitet, som males og pakkes umiddelbart etter brenning.
• Vær oppmerksom på at hvis du maler kaffe i husholdningskaffekverner over lang tid til en fin tilstand, kan kaffen overopphetes og endre smaken.
• Oppbevar kaffe i godt lukkede beholdere:
  • Hold kaffebeholderen ren.
  • Ikke tilsett en ny porsjon kaffe før den forrige er ferdig.
  • Ikke bruk en våt eller skitten skje til å fjerne kaffen fra beholderen.
• Ikke bruk såpe eller andre rengjøringsmidler på redskaper som brukes til å tilberede kaffe. Hvis du må bruke et vaskemiddel, sørg for at ingen spor av vaskemiddelet er igjen etter grundig skylling. Eventuelle rester kan i stor grad påvirke smaken og aromaen til kaffen.
• Bruk uparfymert såpe til å vaske kaffekopper og skyll dem godt med mye vann
• Når du tilbereder tyrkisk kaffe i spesialkaffemaskiner, følg rengjøringsanbefalingene i brukerhåndboken.
• Lag kaffe rett før bruk i ønsket mengde. Hvis du lar kaffen stå uten å drikke den, vil den bli kald og miste aromaen.

Populære oppskrifter

Klassisk tyrkisk kaffe

Ingredienser:

• 90 ml kaldt drikkevann

Tyrkisk kaffe med eggeplomme

Ingredienser:

• 7 gram finmalt kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
• en halv pisket eggeplomme
• 5 gram sukker
• 90 ml kaldt drikkevann

1. Tilsett sukker, 90 ml kaldt drikkevann
2. Tilsett den sammenpiskede eggeplommen i koppen

Tyrkisk kaffe med pepper

Ingredienser:

• 7 gram finmalt kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
• 3 gram malt svart pepper
• 1 gram salt
• 3 gram smør
• 90 ml kaldt drikkevann

1. Hell kaffe i Turk / kaffetrakteren BEKO BKK 2113 M
2. Tilsett pepper og vann til cezve
3. Vi setter tyrkeren på bålet / legger den i kaffetrakteren og trykker på startknappen
4. Etter beredskaps-/pipesignalet, fjern tyrkeren og hell kaffen i en kopp
5. Tilsett salt og smør i koppen
6. Rør og la det stå i omtrent et halvt minutt.

Tyrkisk kaffe med ingefær

Ingredienser:

- 3 gram malt ingefær
- 5 gram sukker

1. Hell kaffe i Turk / kaffetrakteren BEKO BKK 2113 M
2. Tilsett ingefær, sukker, vann
3. Vi setter tyrkeren på bålet / legger den i kaffetrakteren og trykker på startknappen
4. Etter beredskaps-/pipesignalet, fjern tyrkeren og hell kaffen i en kopp

Tyrkisk kaffe med konjakk

Ingredienser:
- 7 gram finmalt kaffe (for eksempel Mehmet Efendi)
- 30 ml konjakk
- 10 gram finrevet appelsinskall
- 5 gram sukker
- 90 ml kaldt drikkevann

1. Hell kaffe i begeret til BEKO BKK 2113 M kaffetrakter
2. Tilsett sukker til cezve
3. Tilsett 90 ml kaldt drikkevann til cezve
4. Vi setter tyrkeren på bålet / legger den i kaffetrakteren og trykker på startknappen
5. Etter beredskaps-/pipesignalet, fjern tyrkeren og hell kaffen i en kopp
6. Tilsett konjakk og appelsinskall til kaffen
7. Rør kaffen og la den stå i omtrent et halvt minutt.

Tyrkisk kaffe er både en drink og en metode for å tilberede den, så vel som kanskje et av de mest ikoniske og ærede alternativene for å tilberede kaffe. Kobberturk, malte kaffebønner og litt vann - disse tre komponentene, så vel som metoden for tilberedning, har vært uendret i århundrer.

I dag lar tusenvis av varianter av kaffebønner, hundrevis av krydder og tilsetningsstoffer og dusinvis av moderne enheter oss tilberede kaffe med bare et knappetrykk, men for ekte kaffekjennere er dette bare fargerikt tinsel. Og etter å ha kastet den, står vi tidlig opp av sengen, slik at vi sakte, på gammeldags vis, kan brygge en kopp aromatisk tyrkisk kaffe og nyte dens utsøkte aroma og smak uten oppstyr.

I drikkens hjemland sier de at en kopp god kaffe kan stoppe tiden. Å lage tyrkisk kaffe er faktisk en fascinerende prosess. Å inhalere den forførende aromaen, se hvordan kaffeskum sakte samler seg på overflaten av drikken og luftbobler skimrer, er en prosess som ligner på meditasjon. Når du nyter den bitre og syrlige smaken av nytraktet kaffe, vil du føle hver slurk.

Så, la oss lage tyrkisk kaffe i en tyrkisk...

Tilbered ingrediensene i henhold til listen. Det er få av dem, men mye avhenger av kvaliteten.

Kaffe – gjerne den fineste malte Arabica du kan finne.

Vannet er kaldt og "mykt". Destillert eller renset i ekstreme tilfeller tilsettes en klype salt for å "myke opp" vanlig vann.

Krydder og sukker er valgfrie ingredienser. De tilsettes for å forsterke aromaen og myke opp smaken av drikken. De mest populære er kardemomme, kanel, nellik.

Mal kaffebønnene eller bruk ferdig malt kaffe. For best resultat, mal kaffen veldig fint. Hvis du har et valg, velg en manuell kaffekvern fremfor en mekanisk.

Mål opp ønsket mengde vann i bollen. Tilsett kaffe. Klassisk tyrkisk kaffe er en ganske sterk drink, 1 ts. Med en haug med malt kaffe tilsettes bare 55–60 ml vann, men hjemme kan proporsjonene varieres litt, og tilpasse dem etter din smak.

Prøv også å velge proporsjoner av vann og kaffe slik at maksimal vannstand er opp til halsen på kjelen, ikke høyere. Den gjenværende ledige plassen er nødvendig for vekst av kaffeskum.

Hvis du foretrekker kaffe med sukker, legg til det også.

Når du tilsetter ingredienser, det være seg sukker, vann eller krydder, tilsett alltid kaffe sist og ikke rør i drikken. Det er heller ikke vanlig å tilsette sukker til en ferdig drikke, siden omrøring av sukker i en kopp vil ødelegge kaffeskummet på overflaten av drikken.

La oss nå gå videre til det mest spennende øyeblikket - å tilberede drinken. Det antas at den deiligste tyrkiske kaffen oppnås ved å brygge kaffe på sand. Hjemme kan dette gjøres slik: ta en gammel støpejernsstekepanne, legg et lag med små rullesteiner eller steiner på bunnen og fyll den med sand. Småsteinene vil gi sandtettheten, og selve sanden og de tykke veggene i pannen vil sikre jevn og jevn oppvarming av drikken.

Slå på høy varme, og når sanden er varm, sett en kanne kaffe i midten.

Et alternativ er å tilberede kaffe på den minste brenneren og minimum varme.

Sakte men gradvis begynner kaffen å koke. Det er vanskelig å gi spesifikke tidsfrister, men for meg tar prosessen vanligvis 6–7 minutter. Under oppvarmingsprosessen dannes det et tett kaffeskum på overflaten av drikken. Dette skummet kan ikke røres - det, som et lokk, forsegler og holder alle aromaer og smaker inne.

Hell kokende vann over kaffekoppene.

Når vannet begynner å koke, vil det dannes bobler langs kantene på skummet, og vannet vil begynne å stige - det er viktig å ikke gå glipp av dette øyeblikket og ikke la kaffen koke og skummet slippe ut. Fjern turken, stopp oppvarmingen - skummet vil legge seg umiddelbart. Om ønskelig, øs opp noe eller alt skummet med en skje og fordel mellom koppene.

Sett beholderen med kaffe tilbake i den varme sanden eller brenneren og brygg kaffen i ytterligere 20-30 sekunder. I løpet av denne tiden, kok opp kaffen 2 ganger til. Hver gang kaffen begynner å koke, stopp oppvarmingen ved å løfte kjelen, og gjenoppta den igjen og legg den tilbake til sanden.

Hell den ferdige kaffen i kopper, vent 40-50 sekunder til jorda har satt seg, og nyt!

Tyrkisk kaffe er klar! Dropp alt annet i noen minutter og nyt den uforglemmelige aromaen og smaken!

Tyrkisk kaffe har mange fans over hele verden. Dens fortryllende aroma og variasjon av smaker kan erobre selv den mest krevende gourmet. Avhengig av tilberedningsmetoden tyrkisk kaffe kan være bitter eller søt, tynn eller tykk. Vi vil helt sikkert fortelle deg hvordan du brygger tyrkisk kaffe og gi deg en klassisk oppskrift for å lage denne legendariske drinken. Men i dette tilfellet har du et stort felt for fantasi og eksperimentering. Ved å bruke tipsene våre, sørg for å lage din egen unike tyrkiske kaffeoppskrift, som vil bli din signaturgodbit for familie og venner.

Så hvor skal du begynne? Selvfølgelig med forberedelse. Først av alt må du kjøpe en god tyrkisk kaffekanne, finne riktig kaffe og tilberede vann. Uansett hvilken tyrkisk kaffeoppskrift du velger, forblir de grunnleggende reglene for tilberedning av tyrkisk kaffe alltid urokkelige. Det viktigste her er kvalitet!

Tyrkisk kaffetrakter

For å tilberede tyrkisk kaffe på sand, bruk en turk og en stekepanne med finvasket sand. Hele prosessen med å brygge tyrkisk kaffe er basert på å sikre at blandingen av kaffe og vann varmes jevnt opp og har en minimumskoketid (bare noen få sekunder). For å gjøre dette helles ren elvesand med en liten blanding av småstein i brazieren. Volumet av sand beregnes slik at det dekker den nedre delen av tyrkens vegger. Småstein er nødvendig slik at på den ene siden blir tyrkens vegger jevnt oppvarmet i sanden, og på den annen side slik at de ikke kommer i for nær kontakt med den. Turkaen plasseres i en liten fordypning i sanden og beveges sakte over hele området av frityrkokeren, slik at bunnen av Turkaen ikke kommer i kontakt med frityrkokeren.

Turka, eller, som den også kalles, cezve, må også være spesiell. Vanligvis har alle tyrkere en karakteristisk form, en smal hals og en bred bunn. For å finne en virkelig god modell, sørg for at forholdet mellom halsen og bunnen av Turka i bredden er omtrent 2/3. En smal hals bevarer aromaen av kaffe bedre. Det er også viktig å ta hensyn til bunnen. Den skal være avlang for å gå dypere ned i sanden.

I tillegg til riktig form, kjennetegnes en god tyrker av det riktige materialet den er laget av. Her er prinsippet det samme, materialet må være slik at det sikrer jevn oppvarming av drikken. Sølv og kobber oppfyller best dette kriteriet. I tillegg, når det varmes opp, bør materialet ikke gå inn i kjemiske reaksjoner med vann, kaffe og krydder. Dette er ekstremt viktig for å bevare smaken på drikken. I butikkene kan du finne tyrkere laget av rustfritt stål, aluminium, kobber og sølv. Alle er i utgangspunktet egnet til å brygge kaffe. Men eksperter på dette feltet anbefaler oftest å bruke kobberredskaper med et innvendig belegg av sølv eller matgodkjent tinn, noe som vil gjøre kaffen spesielt velsmakende og aromatisk.

Når du beregner volumet til tyrkeren, tenk på hvor mange personer du vil tilberede kaffe til. Men husk at hvis du vil arrangere tradisjonelle kaffeseremonier med ekte tyrkiske retter, vil kaffekoppene dine være veldig små, bare 60-65 ml. Derfor er klassiske tyrkere alltid små i størrelse. Tross alt, som du forstår, drikkes kaffe umiddelbart etter brygging og varmes ikke opp ytterligere. Resten blir rett og slett kastet.

Hvordan lage tyrkisk kaffe

Hvis du allerede har skaffet deg en god tyrkisk kaffe, er det på tide å kjøpe deilig nybrent kaffe. Velg nøyaktig den kaffen som passer for denne tilberedningsmetoden. Og husk at tyrkisk kaffe krever veldig finmaling av kaffebønner, bokstavelig talt til pulver eller til og med pulver. Hvis det er store partikler i kaffen, vil de alle havne på tennene dine. Derfor, når du velger kaffebønner, er det bedre å be om å få dem malt direkte på kaffebaren. Hjemme vil dette ta deg mye tid og krefter.

Du må også nøye nærme deg tilberedningen av vann til tyrkisk kaffe. Ikke bare skal det være så rent som mulig, men det skal også være fritt for urenheter. Hovedbetingelsen for å tilberede deilig tyrkisk kaffe er mykt vann uten salter. Derfor, enten umiddelbart ta destillert vann, eller kok og sett vanlig vann. For å få kaffe til å ha en søt smak og en myk, viskøs konsistens, tilsettes sukker i omtrent 1/3-forhold (for 1 skje kaffe 3 skjeer sukker). Men du kan eksperimentere. Det smaker også godt med mindre sukker.

Når du brygger kaffe foretrekker noen å umiddelbart blande kaffepulveret med sukker og helle det med vann, mens noen først varmer opp vannet og deretter tilsetter den tørre blandingen i kjelen. Prøv det og velg det du liker. Det er veldig viktig å nøyaktig fange øyeblikket med kokende kaffe for raskt å fjerne tyrken fra den varme sanden. Se etter at det dannes tykt skum på kaffen. Og så snart det begynner å stige, ta tyrkeren og vent til det første skummet legger seg. Senk deretter tyrkeren ned i sanden igjen og vent en gang til. Når skummet stiger igjen, skru av varmen, ta en Turk og hell den aromatiske kaffen i kopper. Før du begynner å spise, vent et halvt minutt til begrunnelsen har satt seg litt.

Tyrkisk kaffeoppskrifter

Som vi allerede har sagt, er det mange tyrkiske kaffeoppskrifter. Og i hvert hus er det tilberedt på en spesiell måte. Den klassiske oppskriften går ut på å brygge 1 teskje kaffepulver i 50-60 ml vann. Tilsett sukker etter smak. For å gi drikken pikante kan du tilsette en klype sort pepper eller for eksempel en klype malt ingefær. Når kaffen helles i kopper, kan du bare ha litt salt og smør i hver kopp. Damer vil definitivt like dette alternativet. Men for menn vil det være interessant å tilsette en dråpe konjakk og litt appelsinskall til kaffen. Denne kaffen vil ha en rikere aroma og smak. Ikke vær redd for å eksperimentere, og la din tyrkiske kaffe ha sine egne spesielle, unike toner.

Tyrkisk kaffe, tilberedt i henhold til en spesifikk oppskrift og konsumert i små mengder, skader ikke helsen og har tvert imot en gunstig beroligende effekt på nervesystemet. I gjennomsnitt inneholder en kopp tyrkisk kaffe 50 milligram koffein, som kroppen eliminerer ganske raskt. For å føle deg mer energisk og munter, drikk bare et par kopper kaffe.

Tyrkisk kaffe påvirker blant annet funksjonen til mage-tarmkanalen, og forbedrer derved fordøyelsen. Hvis du kan drikke kaffe uten sukker, så har du en flott mulighet til å forebygge magebesvær og gå ned i vekt.

Hvordan brygge tyrkisk kaffe

For å sikre at tyrkisk kaffe blir som ønsket, tilsett en klype salt før brygging. Ikke kok kaffe under noen omstendigheter. Kaffebønner bør oppbevares i en tett lukket pose på et kjølig, mørkt sted, og malt kaffe bør oppbevares i fryseren. Når du velger en tyrker, gi preferanse til den som er laget av kobber.

Koketid 15 minutter.

Kaloriinnhold - 15 kcal per porsjon.

Ingredienser

• kaffe - 1 teskje per kopp;
• Krydder etter ønske

Oppskrift

1. Som du forstår, bør tyrkisk kaffe brygges i en tyrker. Tyrkere kommer i forskjellige størrelser, og det er bedre å velge en beholder som er designet for riktig antall personer. Det vil si at hvis dere er fire, bør Turken være designet for 4 kopper kaffe. Ellers vil smaken på drikken ikke lenger være som ønsket.
2. For én porsjon, ta 1 teskje malt kaffe. Hvis du drikker kaffe med sukker, må du legge til 0,5 - 1 ts etter din smak. Tilsett mer krydder om ønskelig, men ikke for mange finmalte.
3. Hell vann i Turk lik volumet av en kaffekopp. Plasser cezve over svak varme, og fjern fra varmen så snart det begynner å dannes skum.
4. Skummet må fjernes med en skje og legges i en kaffekopp.
5. Plasser Turken tilbake på brenneren. Så snart du kjenner at kaffen er i ferd med å koke, ta umiddelbart av ovnen. Hell kaffe i en kopp og nyt den aromatiske drikken.