නිවසේදී "සැබෑ" ඝනීභූත කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ එය කරදරයට වටිනවාද?කෙටියෙන් කිවහොත්: කිරි මේද සඳහා එළවළු මේද ආදේශ කිරීමෙන් ensed නීභූත කිරි මුසාකරනය කිරීම ඉතා සුලභ බැවින් ගෙදර හැදූ කිරි ඝනීභවනය යුක්ති සහගත වනු ඇත. නමුත් සැබෑ උකු කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, නිවසේදී උකු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සූදානම් කළ කිරි උයන්නේ කෙසේද යන්න කෙටියෙන් කතා කළ නොහැක.

උකු කිරි නිර්මාණය කළේ කවුද සහ එය කුමන ආකාරයේ නිෂ්පාදනයක්ද?

1810 දී ප්‍රංශ ජාතික එන් ඇපර්ට් කිරි ඝනීභවනය කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළේය. උකු කිරි ලබා ගන්නේ සීනි එකතු කිරීමත් සමඟ ජලයෙන් කොටසක් වාෂ්ප කිරීමෙනි. ඒ සමගම, නිමි භාණ්ඩයේ පෝෂ්ය පදාර්ථ සාන්ද්රණය වැඩි වේ. අමු කිරි, සම්පූර්ණ කිරි වල මෙන් දෙගුණයක් ඝන (සීනි නොමැතිව) ඇත.

පැණිරස උකු කිරි අඩංගු වන්නේ:

• 56% කාබෝහයිඩ්රේට්,
• 43.5% සුක්‍රෝස්;
• තෙතමනය 26% ට වඩා වැඩි නොවේ,
• 28.5% වියළි ද්රව්ය,
• මේදය 9% දක්වා,
• 8.1% ප්රෝටීන්,
• විටමින් A1, B1, B2, B12, C, PP.

උකු කිරි වල කැලරි අන්තර්ගතය:

• ග්රෑම් 100 කට 323 kcal.

මතක තබා ගැනීම වැදගත්:

• උකු කිරි ප්රයෝජනවත් වන්නේ එය ඝනීභවනය වන විට සුළු වශයෙන් විනාශ වන විටමින් ගණනාවක් අඩංගු කිරි අඩංගු වන බැවිනි.
• ensed නීභූත කිරි වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින්, ඔබට එය ඉතා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ හැකිය, දිනකට ග්‍රෑම් 25-50, එවැනි ප්‍රමාණයක් ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

නිවසේදී උකු කිරි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු 7 ක්

සාර්ථකත්වයේ යතුර උසස් තත්ත්වයේ කිරි වේ. එමනිසා, නිවසේදීම උකු කිරි සෑදීම සඳහා වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ නැවුම්, සම්පූර්ණ සහ නොමිලේ අමුද්‍රව්‍ය වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීමයි.

නැවත වරක් කිරි විය යුත්තේ:

• සමස්ත,
• අධික මේද අන්තර්ගතය,
• අනිවාර්යයෙන්ම නැවුම්
• කිසිදු ආකලන නොමැතිව.

සටහන:
අවාසනාවකට මෙන්, ගෘහනියන් කිරි ඇඹුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා වෙළඳපොලේ කිරි වලට විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කරන අතර වෙන්වීමෙන් පසු ජලය හෝ මුදවපු කිරි සමඟ මිශ්‍ර කරයි.

1. රසවත් උකු කිරි සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව ensed නීභූත කිරි පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට එය තවදුරටත් ගබඩාවෙන් අවශ්‍ය නොවේ.

ගෙදර හැදූ නැවුම්ව සකස් කළ උකු කිරි

ගෙදර හැදූ උකු කිරි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ක්රීම් ලීටර් 1 (25-30%);
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
• 0.4 kg කිරිපිටි;
• පිටි කිරි ළදරු ආහාර කිලෝ ග්රෑම් 0.2 ක් (පිටි කිරි කිලෝ ග්රෑම් 0.2 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• vanillin විකල්ප (නමුත් උකු කිරි එය නොමැතිව පවා ඉතා රසවත්).

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. සීනි වලට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. තාපය, ද්රව මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් අධික තාපය මත ඇවිස්සීම (උනු නොකරන්න, මෙම අදියරේ දී සියලු සීනි විසුරුවා හැරිය යුතු නොවේ).
2. ඊළඟට, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා වාෂ්ප ස්නානයක දී ඝනීභූත කිරි පිසීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් ගන්න, එයට ක්රීම් වත් කරන්න, කලින් ජලය සමග රත් කළ සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. ඉන්පසු ළදරු ආහාර, වියළි කිරි එකතු කර වාෂ්ප ස්නානයක රත් කරන්න.
4. කිරි පිටි ගුලි අඩු කිරීම සඳහා පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා කලවම් කරන්න (ඔබට මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය), ඉන්පසු සෑම විනාඩි 10 කට වරක් විනාඩි 5 ක් කලවම් කරන්න.
5. vanillin එකතු කර අවශ්ය ඝනකම තෙක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් කාලය පැය 1, සමහර විට වැඩි.

2. සරල වට්ටෝරුව 1

උකු කිරි ලීටර් 0.5 ක් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිරි - (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) ලීටර් 0.25;
• පිටි කිරි - 1.5 කෝප්ප;
• සීනි 1.5 කෝප්ප.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර සමජාතීය, ගැටිති රහිත ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් කිරි පිටි එකතු කරන්න (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය).
2. සීනි වත් කර ජල ස්නානයක රත් කරන්න.
3. ඝණ වන තෙක් නිතර ඇවිස්සීමත්, පැය 1 ක් සඳහා ජල ස්නානයක කුක්.

එච්චරයි, උකු කිරි සූදානම්.

3. සරල වට්ටෝරුව 2

ශ්රම-දැඩි වාෂ්පීකරණය භාවිතයෙන් තොරව ඝනීභූත කිරි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි.

උකු කිරි ලීටර් 1 ක් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• වියළි කිරි හෝ වියළි ක්රීම් - 4 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 200 බැගින්);
• සීනි - 2 තේ හැදි;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• ජලය හෝ කිරි - 1 තේ හැදි.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

• ජලය හෝ කිරි නභිගත කරන්න (කිරි ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත), බටර්, සීනි එකතු කර බ්ලෙන්ඩරයක්, මික්සර් හෝ සුදුළුනු සමඟ මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
• කස පහර දීම නතර නොකර වියළි කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න.
• කිරි-සීනි ස්කන්ධය තුළ ගැටිති ඉතිරි නොවන විට, පහර නතර කරන්න.
• කිරි ඝන වන තුරු ජල ස්නානයක ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
• කිරි සිසිල් වූ විට, ඔබට එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය; ශීතකරණයෙන් පසු, එය වඩා ඝන බවට පත් වනු ඇත.

4. නිවසේ භාවිතය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අපේ ආච්චි භාවිතා කළ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී ඝනීභූත කිරි පිළියෙළ කිරීම අපහසු නැත.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අධික මේද කිරි - ලීටර් 1;
• සීනි - 0.5 kg.

සකස් කිරීම:

1. සීනි කිරිවල දිය කර, පසුව කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා පැය 2-3 ක් උයන්න, කිරි ඝණීවන තුරු (බිංදුවක් පැතිර නොයන්න) නිතර කලවම් කරන්න.

• පිසීමේ කාලය කෙටි කිරීම සඳහා තාපය වැඩි නොකරන්න - කිරි පුළුස්සා දැමිය හැක.
• ඔබ සීනි ප්‍රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 0.7 දක්වා වැඩි කළහොත් කිරි වේගයෙන් ඝණී වනු ඇත, නමුත් එය වඩා පැණිරස වනු ඇත (හැමෝම මෙයට කැමති නොවනු ඇත).

නිවසේදී සාදන ලද උකු කිරි පිරිසිදු කිරි නොවන අතර විටමින් ප්‍රමාණය අඩු වනු ඇත, මන්ද එය සකස් කිරීම කර්මාන්ත ශාලාවට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සිදු වන නමුත් එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලට වඩා රසවත් වන අතර එළවළු මේද අඩංගු නොවන බවට සහතික වේ.

5. නවීකරණය කරන ලද සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුව පෙර එකට සමාන වේ, නමුත් පිසීමේ මාදිලිය තරමක් වෙනස් වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අධික මේද කිරි - ලීටර් 1;
• සීනි - 0.3-0.5 kg.

සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පේන් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය. පැය 1-1.5 ක්, කිරි වලින් ජලය වාෂ්ප කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පසුව සීනි එකතු කර තවත් පැය 1 ක් උයන්න, දිගටම කලවම් කරන්න.

සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.3 ක් සහ කිරි ලීටර් එකකින් උකු කිරි ග්‍රෑම් 450 ක් එළියට එන අතර එය වෙළඳසැලකින් පැමිණි රසයක් වේ.

6. එයාර් ෆ්‍රයර් එකක උකු කිරි

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ මේදය, සම්පූර්ණ කිරි;
• සීනි.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

2: 1 අනුපාතයකින් සීනි සහ කිරි ගන්න. පියනක් සහිත අහඹු සාස්පාන් තුළ ඉහළම වේගය සහ උෂ්ණත්වයේ දී ආරම්භක මිනිත්තු 30 ක් උයන්න, ඉන්පසු මධ්යම වේගයකින් සහ අංශක 205 ක උෂ්ණත්වයකින් තවත් පැය 1-1.5 ක් උයන්න.

7. පාන් යන්ත්රයක උකු කිරි

අමුද්රව්ය:

• කිරි - ලීටර් 1 (සම්පූර්ණ විය යුතුය, ගෙදර හැදූ);
• සීනි - 0.35 kg;
• වැනිලින් - 1 පැකට්ටුව (විකල්ප).

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. වෙනම පෑන් එකක උතුරන තෙක් කිරි ලිප මත රත් කර පාන් යන්ත්‍රයක සවි කර ඇති ෙබ්කිං පිඟානකට වත් කරන්න.
2. සීනි සහ වැනිලා එකතු කරන්න.
3. කිරි ඝණීවන තෙක් "ජෑම්-ජෑම්" මාදිලිය කිහිප වතාවක් සක්රිය කරන්න.

සූදානම් කළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට ක්රම 3 ක්

ඔබ අපගේ එක් වට්ටෝරුවකට අනුව උකු කිරි සකස් කර ඇත්නම් හෝ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ටින් කිහිපයක් තිබේ නම්, ඔබට ටොෆි කැන්ඩි වලට සමාන රසයක් ලබා දීම සඳහා එය තම්බා ගත හැකිය. තම්බා ensed නීභූත කිරි ඉතා රසවත් වන අතර එය රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙසද ඇතුළත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස ගෙදර හැදූ කේක් වල.

උකු කිරි ආහාර පිසීම අපහසු නැත, නමුත් අනුගමනය කළ යුතු සියුම් කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• ගබඩාවක ඝනීභූත කිරි මිලදී ගැනීමේදී, එය එළවළු මේද නොමැතිව නිපදවන බවට වග බලා ගන්න;
• පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය උතුරන්නේ නම්, කුඩා ප්‍රමාණයක් වෙන වෙනම රත් කර එකතු කරන්න;
• කෑන් එකෙන් උණුසුම් ensed නීභූත කිරි මුදා හැරීම වළක්වා ගැනීම සඳහා (ඔබට පිළිස්සුම් ඇති විය හැක) ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කෑන් එක පිටතට ගෙන විවෘත කිරීම සපුරා තහනම්ය.

සැබෑ උකු කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

වීඩියෝ: සැබෑ ensed නීභූත කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

මීට පෙර, නිෂ්පාදකයින් මේදය 20% ක් දක්වා ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත, නමුත් දැන්, එළවළු මේද ප්‍රමාණය 100% දක්වා ළඟා විය හැකිය, නමුත් ලේබලවල “උකු කිරි” යන සෙල්ලිපිය තවමත් එම ස්ථානයේම දිස්වනු ඇත, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය දැනටමත් හැඳින්විය යුතුය. "කිරි" - එළවළු."

අවාසනාවකට මෙන්, දැන් "උකු කිරි" යන නාමය යටතේ විකුණනු ලබන දේ කිසිදු GOST සපුරාලන්නේ නැත. එමනිසා, පැය කිහිපයක් උදුන අසල නිවසේ වාඩි වී කිරි වලින් ජලය වාෂ්ප කිරීම කිසිසේත් එතරම් නරක අදහසක් නොවේ.

1. යකඩ කෑන් එකක උකු කිරි උතුරන ආකාරය

මේ ආකාරයට උයන්න:

1. ඝනීභවනය කළ කිරි යකඩ කෑන් වතුර ලීටර් 3 ක භාජනයකට දමන්න (එය එහි පැත්තට තැබීම වඩා හොඳය).
2. ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු තාපාංකයක් දක්වා අඩු කර පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් උයන්න, ජලය සෑම විටම භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන බවට වග බලා ගන්න.
3. ගින්දර නිවා දමා උකු කිරි කෑන් ඉවත් නොකර පෑන් තුළ ජලය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

වැදගත්:
ඔබට මග හැරුණු විට සහ ජලය උතුරා ගියහොත්, ඊළඟ සියලු අප්රසන්න ප්රතිවිපාක සමඟ භාජනය පුපුරා යා හැක.

මෙම ක්රමය ඉතා සරල වුවද, අපි තවමත් එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරමු මන්ද:

• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, භාජනයේ ඔක්සයිඩ සෑදී ඇති අතර එය ensed නීභූත කිරි වලින් අවසන් වේ.
• රත් වූ විට, කෑන් වල ටින් ආලේපනය විනාශ වන අතර ලෝහයෙන් හානිකර ද්රව්ය නිෂ්පාදනයට ඇතුල් විය හැක.
• සෞඛ්‍ය ප්‍රතිවිපාක නොමැතිව උකු කිරි ආහාර පිසීමට, ඔබ එය ලෝහ භාජනයකින් වීදුරුවකට වත් කර පහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට පිසීමට අවශ්‍ය වේ.

2. ගෙදර හැදූ උකු කිරි ආහාර පිසීමට හෝ බෝතල් කිරීම සඳහා මිලදී ගන්නා ආකාරය

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ඔබට සහ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර, මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඕනෑම උකු කිරි ප්‍රමාණයක් පිසීමට හැකි අතර යකඩ කෑන් පරිමාවේ ගුණාකාරයක් අවශ්‍ය නොවේ.

මේ ආකාරයට උයන්න:

1. උකු කිරි වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න, අතිරික්ත තෙතමනය පිට නොවන පරිදි විශාල භාජනයක පියනකින් එය ආවරණය කරන්න, නමුත් පිසීමේදී භාජනය පුපුරා නොයන ලෙස එය තදින් වසා නොගන්න.
2. භාජනය සාස්පාන් එකක තබන්න, මීට පෙර භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා පතුලේ කම්බි රාක්කයක් තබා, කිරි වලට වඩා වැඩි මට්ටමක් ඇති වන පරිදි ජලය වත් කරන්න.
3. ජලය නභිගත කර අඩු තාපයක් දක්වා තාපය අඩු කරන්න. එය උතුරන විට, උණු වතුර එකතු කරන්න.
4. උකු කිරි පැය 2 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා සූදානම් වීමේ අපේක්ෂිත මට්ටමට උයන්න. කිරි වල වර්ණය අනුව සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. පිසීමෙන් පැය දෙකකට පසු, වර්ණය ලා දුඹුරු බවට පත් විය යුතුය.

වැදගත් උපදෙසක්:
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන තෙක් උකු කිරි කලවම් නොකරන්න, එය කැටි විය හැක.

3. මයික්රෝවේව් තුළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට කෙසේද

මයික්‍රෝවේව්වේ උකු කිරි ආහාර පිසීමට ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඝනීභූත කිරි බඳුනකට වත් කර, මයික්රෝවේව් තුළ තබා, මයික්රෝවේව් මධ්යම බලයට සකසන්න. සෑම විනාඩි 2 කට වරක් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10-15 ක් සඳහා කුක්.

ලිපියේ පෙළ ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කරන විට වට්ටෝරු 7 ක් නිවසේදී උකු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සූදානම්ව පිසින ආකාරය, සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන්, වෙබ් අඩවියට ක්රියාකාරී සබැඳියක් අවශ්ය වේ.

අඩවි සෙවීම

නිවසේදී උකු කිරි උයන්නේ කෙසේද?

අපගේ "උසස් තාක්ෂණයන්" යුගයේ දී, ගබඩාවක යමක් මිලට ගැනීම බියජනක ය. සුදු සහ සීනි සමඟ උකු බිතුපත් පේස්ට් හැන්දක් කන්න සහ ... ඔවුන් ඔබව බේරා ගන්නේ නම් එය හොඳයි.

GOST USSR අනුවපැණිරස උකු කිරි 26.5% ට නොඅඩු තෙතමනය, 43.5% ට නොඅඩු සීනි (සුක්‍රෝස්), 28.5% ට නොඅඩු මේදය, ප්‍රෝටීන්, කිරි සීනි සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු විය යුතුය - 8.5% ට නොඅඩු.

ලේබලයේ ඇති තොරතුරු ප්‍රවේශමෙන් කියවීමෙන් ඔබට සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයකින් එළවළු මේද එකතු කළ නිෂ්පාදනයක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය. කෑන් එකේ "සීනි සමඟ සම්පූර්ණ උකු කිරි", මේදය 8.5% යි. නිෂ්පාදනයේ නම "උකු කිරි" හෝ සරලව "උකු කිරි" නම් සහ සංයුතියේ කිරි සහ සීනි පමණක් නොව අනෙකුත් ආකලන ද අඩංගු වේ නම්, ඔබට පිරිවිතරයන්ට අනුකූලව නිපදවන ඒකාබද්ධ කිරි නිෂ්පාදනයක් තිබේ. ඝනීභවනය වූ කිරි අධික ඝනකම පෙන්නුම් කරන්නේ නිෂ්පාදන තාක්ෂණය උල්ලංඝනය කිරීම හෝ ඉමල්සිෆයර් භාවිතයයි.

සීනි සමඟ උකු කිරි වල ස්වභාවික කිරි වලට වඩා 2 ගුණයකින් වැඩි වියළි ද්රව්ය (සීනි ගණන් නොගෙන) තිබිය යුතුය. මීට අමතරව, සැබෑ උකු කිරි විටමින් B1, B2, විටමින් B12 සහ විටමින් A සැලකිය යුතු කොටසක් සංරක්ෂණය කරයි.

උකු කිරි ලබා ගැනීම සඳහා කිරි වලින් විශාල ජල ප්රමාණයක් වාෂ්ප විය යුතුය. වාෂ්පීකරණ ක්රියාවලිය 100 ° C උෂ්ණත්වයකදී සිදු වුවහොත්, කිරිවල පෝෂණ අගය අඩු වනු ඇත, ප්රෝටීන වල ගුණ වෙනස් වනු ඇත, විටමින් අන්තර්ගතය අඩු වනු ඇත (ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම අතුරුදහන් නොවේ නම්), එම නිසා කිරි වාෂ්ප වී ඇත. රික්තකයක් යටතේ අඩු උෂ්ණත්වයකදී උනු (මෙම තත්වයන් තුළ කිරි තාපාංකය 55-60 ° C වේ).

ඝනීභවනය අතරතුර, සීනි සිරප් කිරි වලට එකතු වේ. සීනි කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යයක කාර්යභාරය ඉටු කරයි - පැණිරස උකු කිරි ඉතා ස්ථායී නිෂ්පාදනයක්: සීනි සමඟ ensed නීභූත කිරි විවෘත කෑන් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කර මාසයක් භාවිතා කළ හැකි අතර ඔබට කිසිවක් සිදු නොවිය යුතුය.

එවිට උකු කිරි ටික වේලාවක් සිසිලනවල තබා ඇති අතර රික්තයක් යටතේද ක්‍රියාත්මක වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, කිරි සීනි පරිවර්තනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය එහි සිදු වේ - එය කුඩා, ඇසට නොපෙනෙන සහ හඳුනාගත නොහැකි ස්ඵටික ස්වරූපයෙන් වැටේ.

ඔබට සම්පූර්ණ එළකිරි සහ සීනි හෝ ෆෲක්ටෝස් වලින් උකු කිරි සෑදිය හැකිය. නිවසේ බහුකාර්ය තාප මික්ස් යන්ත්‍රයක පැය 3.5 කි. සෑම දෙයක්ම මිශ්ර කර ලබා දෙන උෂ්ණත්වයකදී අඛණ්ඩව පිසිනු ලැබේ. රසය GOST උකු කිරි වලට සමානයි.

උකු කිරි

කිරි ලීටර් 1, සීනි 1.5 කෝප්ප, සෝඩා පින්ච්

සීනි සමඟ කිරි මිශ්ර, සෝඩා ටිකක් එකතු කරන්න. උකු වන තෙක් අඩු තාපයක් මත උයන්න (කොටසේ ප්රමාණය අනුව පැය 1.5 - 3). ඝන බිත්ති සහිත එනමල් නොවන පෑන් ගැනීම යෝග්ය වේ.

උකු කිරි

සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 1.5-2 සඳහා (ඊට වඩා හොඳයි, ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්රීම්) ඔබ සීනි කිලෝග්රෑම් එකක් ගත යුතුය. අපි ජෑම් සෑදීම සඳහා බඳුනකට සීනි වත් කරමු, එය තෙතමනය කිරීමට වතුර ටිකක් බොන්න, ගින්න මත තබා සිරප් උයන්න. එය විනාඩි පහක් පමණ හොඳින් උතුරන විට කිරි එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කර ගිනි නොගන්නා ලෙස, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. උයන්න සෑහෙන වෙලාවක් යයි, වෙලාවක් නැත්නම් කාණ්ඩ 2-3 කින් කරන්න පුළුවන්.. බේසමේ ස්කන්ධය උකු සහ දුස්ස්රාවී වූ විට, එය සූදානම්, ඔබට උකු කිරි සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්. අනාගත භාවිතය සඳහා, එය හොඳින් සෝදා පුළුස්සා දැමූ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න, පියන පෙරළා සීතල ස්ථානයක තබන්න.

උකු කිරි

ස්වභාවික කිරි සහ සීනි පමණක් අඩංගු වේ. නොඇලෙන පෑන් එකක උයන්න, උදාහරණයක් ලෙස, මල නොබැඳෙන වානේ, මන්ද ... ඔබට එනමල් පෑන් එකක කිරි උනු කළ නොහැක - එය දැවී යනු ඇත. පැය 3 - 4 ක් උදුනෙන් පිට නොවී අඛණ්ඩව කලවම් කරන්න, පසුව ආහාර සකසනයක අතිරේකව බීට් කරන්න.

උකු එළු කිරි

පැය එකහමාරක් අඩු තාපයක් මත එළු කිරි ලීටරයක් ​​වාෂ්ප කර, සීනි - 300 ග්රෑම් එකතු කර තවත් පැයක් උයන්න. කිරි ලීටරයකින් ග්‍රෑම් 450ක් ලැබෙනවා.

උකු කිරි

නැවුම්, සම්පූර්ණ, වෙන් නොකළ කිරි ගන්න, එය ගින්න මත තබා, එය උතුරන විට, එය ටිකක් gurgles නිසා තාපය අඩු, සීනි එකතු, සහ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමග පැය 3 සඳහා ආහාර පිසීමට. ප්රධාන දෙය වන්නේ අධික ලෙස ආහාර ගැනීම නොවේ - වර්ණය සැහැල්ලු බීජ් විය යුතු අතර බිංදු නියැදිය පැතිර නොවිය යුතුය. ඔබට වැනිලා ද එකතු කළ හැකිය.

උකු කිරි

කිරිපිටි කෝප්ප 1.5 ක් සීනි කෝප්ප 1.5 ක් කිරි මිලි ලීටර් 250 ක්, කලවම් කර, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ හරියටම පැය 1 ක් ජල ස්නානයක උයන්න. ඉන්පසු සිසිල් කර රාත්‍රියේ ශීතකරණයේ තබන්න.

කැරමල් කළ උකු කිරි (වරෙන්කා)

මයික්‍රෝවේව් ආරක්ෂිත භාජනයකට උකු කිරි වත් කර මිනිත්තු 2 කට වරක් ඇවිස්සීමත් සමඟ මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් මධ්‍යම මාදිලියේ මයික්‍රෝවේව්වේ උයන්න.

උකු කිරි

නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත් සමඟ කිරි ලීටර් 2 ක්, සීනි කෝප්ප 2 ක් පැය 3 ක් උනු, ඉන්පසු පිෂ්ඨය කෝප්ප 2 ක් එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න.

උකු කිරි

අයිස් වලට කිරි කැටි කරන්න, ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න, අපේක්ෂිත අනුකූලතාව තෙක් 2 සිට 2 දක්වා අනුපාතයකින් සීනි සමඟ කිරි උයන්න. විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කරන්න. එලෙසම, ඔබට කඩෙන් මිලදී ගන්නා බටර් වලින් හොඳ ගිතෙල් සාදා ගත හැකිය.

උකු කිරි

700 gr. එළු කිරි, 1 කුසලාන සීනි. පැය 1.5 ක් උයන්න

පිටි කිරි 300 gr. ,බේක් කළ කිරි කෝප්ප 1, සීනි කෝප්ප 2. බේක් කළ කිරි රත් කර එහි සීනි දියකර ළදරු ආහාර හෝ පිටි කිරි එකතු කර ගැටිති ඉතිරි නොවන පරිදි හොඳින් කලවම් කර අවශ්‍ය අනුකූලතාව ලැබෙන තෙක් පැයක් ජල ස්නානයක තබන්න.

කිරිපිටි වලින් උකු කිරි

වතුර වීදුරු 2.5 ක්, කිරිපිටි ග්රෑම් 400 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්

බ්ලෙන්ඩරයක, වියළි කිරි සමග නිවාගත් ජලය මිශ්ර කරන්න. සාස්පාන් එකකට වත් කර තරමක් රත් කරන්න. සීනි එකතු කර මඳ ගින්දරේ උයන්න, උකු වන තෙක් නොනවත්වා කලවම් කරන්න.

නභිගත කරන්න එපා! විශාල බුබුලු මතුපිට දිස් වූ වහාම, තාපයෙන් ඉවත් කර විනාඩි 1-2 ක් හොඳින් කලවම් කරන්න. සහ සිසිල්. ඉන්පසුව, මම ගෝස් ද්විත්ව තට්ටුවක් හරහා තවමත් උණුසුම් කිරි වික්රියා.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි

කිරි ලීටර් 3 ක්, සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1 ක්, ලුණු 1 ක්, සෝඩා 0.5 ෆොස්ෆේට්.

විශාල සාස්පේන් (වඩාත් සුදුසු ඝන පතුලක් සහිත) සහ අඩු තාප මත සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න. එය උකු වන තුරු ඇවිස්සීමකින් තොරව උයන්න. ඉන්පසු විශාල ලී හැන්දක් ගෙන පෑන් පතුල පෙනෙන තෙක් සුදුළුනු ලෙස තරයේ මිශ්ර කරන්න. තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, තවදුරටත් ගබඩා කිරීම සඳහා කන්ටේනරයකට මාරු කරන්න. ඔබ සාමාන්‍ය කිරි භාවිතා කළ යුතුය, මුදවපු කිරි පමණක් නොවේ.

උකු කිරි

වතුර වීදුරුවක් (උතුරන වතුර), සීනි වීදුරු 2 ක්, ග්රෑම් 50 ක්. කාණු බටර්, කිරිපිටි කෝප්ප 4 (කෝප්ප - 200 ml).

උතුරන වතුර, සීනි සහ බටර් බ්ලෙන්ඩරයකින් බීට් කරන්න. කිරිපිටි කෝප්ප 1 ක් එකතු කරන්න. දිගටම බීට් කිරීම, ක්රමයෙන් ඉතිරි කිරිපිටි කෝප්ප 3 එකතු කරන්න. කිරි මිශ්‍රණයේ ගැටිති ඉතිරි නොවන තෙක් බීට් කරන්න. කිරි ඉක්මනින් ඝන වේ.

උකු කිරි

ක්රීම් තවමත් පදිංචි වී නැති නැවුම් කිරි ගන්න. ජෑම් සඳහා සමාන ආකාරයේ ඇලුමිනියම් බඳුනක් ඔබට අවශ්ය වනු ඇත - පළල සහ පහත්. මෙම නඩුවේ පෑන් සුදුසු නොවේ: පිසීමේදී තෙතමනය ඔවුන්ගෙන් වාෂ්ප නොවේ.

බේසමකට කිරි ලීටර් 1.2 ක් වත් කරන්න, සීනි ලීටර් 0.4 ක් එකතු කරන්න, අනුපාතය 3: 1 විය යුතුය. මෙම කිරි ප්රමාණය සඳහා, ෙබ්කිං සෝඩා තේ හැන්දක තුනෙන් එකක් ගන්න. සෝඩා නොමැතිව, ensed නීභූත කිරි ගැටිති බවට හැරවිය හැක, නමුත් එය එකතු කිරීමත් සමඟ නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව සමජාතීය වනු ඇත. ලී spatula සමග සීනි හොඳින් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න, සහ තාපය අවම වශයෙන් අඩු කරන්න. ඒ නිසා කිරි ටිකෙන් ටික උනු සහ වාෂ්ප වී යයි. පැයකට පසු එය කහ පැහැයට හැරේ, පසුව එය ඝන වන විට වර්ණය ලා දුඹුරු පැහැයට හැරේ. මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ තාපාංකය සහ දැවීම වළක්වා, ප්රවේශමෙන් නිරීක්ෂණය කළ යුතුය. සෑම විනාඩි පහකටම ඔබ එය නිවා දැමීමට සහ සාම්පලයක් ගත යුතුය: කිරි සිසිල් වන විට ඝණී නම්, එවිට ඔබට ක්රියාවලිය අවසන් කළ හැකිය. නිෂ්පාදනයේ අවසාන පරිමාව සීනිවල ආරම්භක පරිමාවට සමාන විය යුතුය. ඝනීභූත වූ කිරි බඳුනේ සිසිල් වූ විට, එය ලීටර් 0.4 භාජනයකට මාරු කර එය සරලව වසා හෝ පෙරළන්න. ඔබ එය උණුසුම්ව පෙරළන්නේ නම්, ටික වේලාවකට පසු පියනේ ඇතුළත ඝනීභවනය දිස්වනු ඇත, පසුව උකු කිරි මතුපිට අච්චුව දිස්වනු ඇත.

මෙම උකු කිරි ගෙදර හැදූ කේක් සහ කුකීස් සඳහා ක්රීම් ලෙස භාවිතා කරයි. රසය Korovka කැන්ඩි වලට සමානයි. අතුරුපසක් ලෙස, ඔබට උකු කිරි සහ ජෑම් මිශ්රණ සකස් කළ හැකිය - ඇපල්, රුබාබ්, උගත් පන්තියට - තේ සඳහා.

උකු කිරි

මිලි ලීටර් 250 ක් ගන්න. උණුසුම් කිරි - වඩාත් මේද අන්තර්ගතය (3.2%), කිරිපිටි කෝප්ප 1.5 ක් සහ සීනි කෝප්ප 1.5 ක් එකතු කරන්න. සියලුම නිෂ්පාදන සුදුළුනු භාවිතයෙන් තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය. රස බැලීමට, ඔබට වැනිලා සීනි පැකට් 1 ක් එකතු කළ හැකිය, එවිට ensed නීභූත කිරි අසාමාන්‍ය වැනිලා රසයක් සහ සුවඳක් ලබා ගනී.

සකස් කළ මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කරනු ලැබේ. ගින්න මත විශාල වතුර භාජනයක් තබා එය නභිගත කරන්න. එවිට මිශ්රණය සමඟ පෑන් ප්රවේශමෙන් උතුරන වතුර විශාල පෑන් තුළ ගිල්වා ඇති අතර තාපය අඩු වේ. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්‍රණය පැයක් පමණ ජල ස්නානයක තම්බා ගන්න.

මෙම මිශ්‍රණයේ පරිමාවෙන් ඔබට විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ උකු කිරි ලීටර් භාගයක් ලබා ගත හැකි අතර එය උදෑසන තේ හෝ කෝපි සඳහා සහ රසකැවිලි අරමුණු සඳහා පරිපූර්ණයි.

උකු කිරි

පුළුල් කන්ටේනරයක කිරි උනු (උදාහරණයක් ලෙස, කබලෙන් ලිපට). 1 l සඳහා. කිරි 0.5 තේ හැදි එකතු කරන්න. සීනි හැඳි. උයන්න, විනාඩි 20 ක් අධික තාපයක් මත අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම (එය බුබුල සහ උනු වීමට පටන් ගනී - එය සූදානම්). ඇවිස්සීම, සිසිල් (පෙන සෑදීම වැළැක්වීම සඳහා), භාජනයකට වත්, ලිහිල්ව ආවරණය කරන්න.

නිවසේදී සකස් කරන ලද උකු කිරි එහි “ස්වාභාවික” රසය මගින් පමණක් නොව, “විවිධ අනුකූලතා” නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමේ හැකියාවෙන් ද කැපී පෙනේ: දියර - පෑන්කේක් සඳහා, අයිස්ක්‍රීම්, පළතුරු සලාද, ඝන - කීම් සෑදීම සඳහා, සුපිරි ඝන - පිරවුම් සඳහා භාවිතා කිරීම සඳහා.

එක්ලෙයාර්ස්, කෙටි පාන්, ස්පොන්ජ් සහ වොෆ්ල් කේක් - උකු ක්‍රීම් නොමැතිව මේ සියල්ල සිතීම දුෂ්කර ය, නමුත් ඔබට සැබවින්ම ගෙදර හැදූ කේක් පිසීමට අවශ්‍ය වන්නේ කෙසේද - කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය, ඩයි වර්ග සහ අපගේ, සමහර විට “අධික නවීන” ආහාර කර්මාන්තයේ වෙනත් ප්‍රීති නොමැතිව!

ස්වාභාවික නිෂ්පාදන රසවිඳින්නන් සඳහා ශුභ ආරංචියක් ඇත - නිවසේදී උකු කිරි කළ හැකි පමණක් නොව, වඩාත්ම “උසස්” ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලට වඩා රසයෙන් පහත් නොවේ. ඇත්ත, ඔබට ටිකක් බලා සිටීමට සිදුවනු ඇත, මන්ද එය සකස් කිරීමට අවම වශයෙන් පැය දෙකක් ගත වේ.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි සංචිතයක් සමඟ තම්බා ගත හැකි අතර එමඟින් ඔබට එය තවත් දින කිහිපයක් ශීතකරණයෙන් පිටතට ගෙන ළමා රසය ඇති අතුරුපස පිළියෙළ කළ හැකිය.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි වට්ටෝරුව ගැන

සෝඩා එකතු කිරීම සම්බන්ධයෙන්:එය කිරි කැටි නොවීමට උපකාරී වේ, එය ඉතා නැවුම් නැතත්, ප්‍රායෝගිකව මෙය සහතික කරයි. මම ඊයේ කිරි භාවිතා කළ නිසා, මම වට්ටෝරුව තුළ ෙබ්කිං සෝඩා ඇතුළත් කළා. මම ඔබට සහතික වීමට ඉක්මන් වෙමි: ensed නීභූත කිරි වලට සෝඩා රසයක් නොමැත.

සෝඩා නොමැතිව නම්.උකු කිරි සෝඩා එකතු නොකර සකස් කළ හැකි නමුත් පසුව එය හැකි තරම් නැවුම් ලෙස ගත යුතුය (ඔබ එහි නැවුම් බව ගැන සහතික විය යුතුය) සහ සම්පූර්ණ (තෝරාගත්).

කිරි සහ සීනි අනුපාතය.නිවසේදී සකස් කරන ලද ensed නීභූත කිරි සඳහා වට්ටෝරු සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, ඒවා සීනි සහ කිරි අනුපාතය අනුව වෙනස් වේ, එය අපේක්ෂිත රසකැවිලි මට්ටම මත රඳා පවතී. නමුත් මෙහි සෑම ගෘහ සේවිකාවකටම ඇගේම ප්‍රායෝගික රහසක් ඇත - මෙම අනුපාතය සමඟ මගේ එක තරමක් මිහිරි විය.

සරල සිරප්, සීනි නොවේ.කිරි කෙලින්ම සීනි සමඟ නොව සීනි සිරප් සමඟ මිශ්‍ර කිරීම මම තරයේ නිර්දේශ කරමි, මේ ආකාරයෙන් එය පැණිරස නිෂ්පාදනය වඩා හොඳින් පිළිගන්නා අතර ඝන අනුකූලතාවයක් පවා ඇත. ( සංස්කාරකවරයාගෙන්. කතුවැකි අත්දැකීමේ මෙය තහවුරු කර නැත; සිරප් නොමැතිව පවා විශිෂ්ට ඝනකමක් ලබා ගන්නා ලදී).

පිටි කිරි ගැන.සමහර විට, වඩාත් ප්‍රකාශිත කිරි රසයක් සඳහා, කිරිපිටි (කුඩු) වට්ටෝරුවට එකතු කරනු ලැබේ, සාමාන්‍යයෙන් සීනි සමඟ 1 සිට 1 දක්වා අනුපාතයකින්, නමුත් පසුව නැවුම් නිෂ්පාදනයෙන් අඩක් ගැනීම වඩා හොඳය.

ඔබට උකු කිරි තම්බා අවශ්‍යද?ඔබ ගෙදර හැදූ තම්බන ලද උකු කිරි ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, 1.5 ගුණයකින් වැඩි කාලයක් උයන්න.

පිසීමේ කාලය: පැය 2 යි.
අස්වැන්න: කිරි ලීටර් 1 = උකු කිරි 500-600 ග්රෑම්.

අමුද්රව්ය

• කිරි (මේද ප්රමාණය 3.2) ලීටර් 1
• සීනි 0.5 l.
• සෝඩා 0.5 අතුරුපස හැන්දක්
• වැනිලා සීනි (විකල්ප) 1 තේ හැදි.
• ජලය 70 ml

සකස් කිරීම

උකු කිරි පිළියෙළ කිරීම සඳහා, පැණිරස කිරි මුලින් පෙණ නඟින අතර පසුව පතුලට දැවී යන බැවින් නොබැඳි ආලේපනයක් සහිත විශාල පෑන් භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. ඔබට එවැනි පෑන් නොමැති නම්, ඔබට එය බොහෝ විට කලවම් කිරීමට සිදුවේ.
වැනිලා සහ සාමාන්‍ය සීනි සාස්පාන් එකකට වත් කරන්න, වතුර ස්වල්පයක් වත් කරන්න.



මධ්‍යම ගින්දරේ තබා සීනි ස්ඵටික සියල්ල දිය වී මිශ්‍රණය සීනි සිරප් බවට හැරෙන තුරු ස්පාටුලයකින් හෝ සුදුළුනුවලින් නිරන්තරයෙන් කලවම් කරන්න.



දැන් සිරප් වලට කාමර උෂ්ණත්වයේ කිරි වත් කරන්න (මෙය වැදගත්), කලවම් කර නභිගත කරන්න.
සම්පූර්ණ මේද සහිත කිරි සහ සෑම විටම නැවුම් ලෙස භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය (රත් වූ විට තරමක් ඇඹුල් කිරි පවා කැටි වනු ඇත).



ෙබ්කිං සෝඩා අතුරුපස හැන්දක් භාගයක් සූදානම් කරන්න.



කිරි විනාඩි කිහිපයක් උනු වූ පසු, ගින්න අවම වශයෙන් අඩු කර සෝඩා එකතු කරන්න.



අනාගත ensed නීභූත කිරි වහාම කලවම් කරන්න, මන්ද එය මත සශ්‍රීක පෙන නැගීමට පටන් ගනී. පෙන බැස ගිය පසු, තාපය අඩු (මධ්‍යම ප්‍රමාණයට වඩා අඩු) තබා කිරි පැයක් උයන්න, ඉඳහිට කලවම් කර බිත්ති වලින් පෙණ ඉවත් කරන්න (පෙන ඉවත නොදමන්න, නමුත් එය නැවත පෑන් තුළට දමන්න) .



ටික වේලාවකට පසු කිරි සැහැල්ලු කෝපි පැහැයක් ගනී. ඔබට දියර ensed නීභූත කිරි අවශ්‍ය නම්, මෙම අදියරේදී ඔබට එය තාපයෙන් ඉවත් කළ හැකිය.



ඔබට උකු කිරි උකු කිරීමට අවශ්ය නම්, එය තව ටිකක් (විනාඩි 30) උයන්න.



පෙනුම සහ රසය අනුව සූදානම තීරණය කරන්න - ඔබ කිරි උයන්න වැඩි කාලයක්, එය ඝන, අඳුරු සහ පැණිරස වනු ඇත.



නිමි ensed නීභූත කිරි සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න.



ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න. උකු කිරි වැඩි කාලයක් නිවසේ තබා ගැනීම සඳහා, ශීතකරණයෙන් මුළු භාජනයම දිගු වේලාවක් ඉවත් නොකරන්න, පිරිසිදු හා වියලි හැන්දකින් පමණක් කිරි ගන්න.

සංස්කාරකවරයාගෙන්

වෙබ් අඩවියේ සංස්කාරකවරු එල්බි සහ ඇගේ ඇඹරුම් වට්ටෝරුව අනුව ගෙදර හැදූ උකු කිරි පැය 2.5 ක් උනු. අපට ලැබුණේ මෙයයි - ලස්සන චොකලට් වර්ණයෙන් තම්බන ලද උකු කිරි:

පිසීමේ කාලය වැඩි කිරීම හෝ අඩු කිරීම මගින් ඝනකමේ මට්ටම සකස් කළ හැකිය.

යොමුව. තම්බන ලද උකු කිරි, හෙවත් කිරි වලින් සාදන ලද ජෑම්, dulce di leche ලෙසද හැඳින්වේ- ලතින් ඇමරිකාවේ ඉතා ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක්. එය අපගේ උකු කිරි වලට සමාන ය, නමුත් එය කිරි වලින් සාදන ලද ජෑම් ලෙස හැඳින්වීම වඩාත් නිවැරදි ය. ආර්ජන්ටිනාවේ, එය බොහෝ විට කේක් සහ පේස්ට්‍රි සඳහා ක්‍රීම් ලෙස හෝ පාන් මත පැතිරීම ලෙස භාවිතා කරයි.

මම ගොඩක් කාලෙක ඉඳන් ගෙදරදීම උකුකිරි හදන ක්‍රම හොයනවා. මම අන්තර්ජාලයෙන් බොහෝ වට්ටෝරු නැවත කියවා උත්සාහ කළෙමි. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් දිගු කලක් මගේ ආහාර පිසීමේ පොතේ රැඳී සිටියේය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ensed නීභූත කිරි හොඳ තත්ත්වයේ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලට රසයට බෙහෙවින් සමාන ය. වයනය අඩු ඝනකමකි. නමුත් ඒ සියල්ල පිසීමේ කාලය මත රඳා පවතී. මම මෙම උකු කිරි පැය 1.5 ක් අඩු තාප මත පිසූවා.

අවසානයේදී, එය ඉතා රසවත්, නමුත් ඝන නොවේ. ඔබ පිසීමේ කාලය ටිකක් වැඩි කළහොත්, ඝනීභූත කිරි ඝන බවට පත් වනු ඇත, සාමාන්යයෙන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු.

නිවසේදී උකු කිරි සෑදීමට, අමුද්රව්ය දෙකක් පමණක් ගන්න.

ගෙදර හැදූ කිරි භාවිතා කිරීම සුදුසුය. නමුත් මම එය සුපිරි වෙළඳසැලෙන් තොගයේ තිබී ඇති අතර එහි ප්‍රතිශතය 3.2% කි.

සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් ගන්න. කිරි වත් කරන්න.

වහාම සීනි එකතු කරන්න. එය ගින්නට යවන්න. නභිගත කරන්න. සීනි ධාන්ය විසුරුවා හැරීමට කලවම් කරන්න. කිරි උතුරන විගස, තාපය අවම මට්ටමට අඩු කරන්න, නමුත් එය ටිකක් ගැහෙන පරිදි.

අවසාන ප්‍රති result ලය ඔබට අවශ්‍ය කොපමණ ඝනකම මත පදනම්ව, 1.5-2 පැය සඳහා කුක්. ලී spatula සමඟ ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පැය 1.5 කට පමණ පසු, කිරි ක්‍රීම් පැහැයට හැරෙන අතර දෙවරක් පමණ උනු. මෙම අදියරේදී, ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකිය.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි පෙනුම මෙයයි. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. cheesecloth හරහා වික්රියා. කිරි ලීටරයකින් නිමි භාණ්ඩය ග්රෑම් 480 ක් ලබා ගනී.

පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ගෙදර හැදූ උකු කිරි පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සහ කෝපි සඳහා පරිපූර්ණයි. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!

අපගේ වෙළඳසැල් අපට ඉතා අලංකාර ඇසුරුම්වල ඇති නිෂ්පාදන වර්ග දහස් ගණනක් පිරිනමයි. නමුත් ඒවා කෙතරම් ස්වාභාවිකද යන්න සහ හානිකර ආකලන නොමැතිව අපට නිශ්චිතවම දැනගත නොහැක, එබැවින් සමහර විට අපටත් අපගේ ආදරණීයයන්ටත් සෞඛ්‍යය ප්‍රාර්ථනා කරමින් පැරණි නිවසේ ආහාර පිසීමේ ක්‍රමවලට යොමු වීමට සිදුවේ.

විශේෂයෙන්ම කර්මාන්තශාලාවේ සාදන ලද උකු කිරි කෑන් වල සුදු සහ හුණු සොයා ගැනීම පිළිබඳ රූපවාහිනී වැඩසටහන් වලින් පසුව, නිවසේ උකු කිරි දැන් බොහෝ ගෘහනියන්ගේ මේස මත තිබේ. ඔබේ මුළුතැන්ගෙයෙහි මෙම රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න නිෂ්පාදනයක් පිළියෙළ කිරීමට සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් ඔබට උපකාරී වනු ඇත.

උකු කිරි සකස් කිරීම. පළමු වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 1 3.2% මේදය

සීනි 1 කෝප්පයක්

වැනිලා සීනි තේ හැන්දක භාගයක්

ඝන පතුලේ සාස්පාන් බවට කිරි වත් කරන්න, සීනි වීදුරුවක් එකතු කරන්න, එය විසුරුවා, මධ්යම තාපය මත කිරි උනු. කිරි එහි මුල් පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකකින් අඩු වන තුරු ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, තාපය අඩු කර ගිල්වන්න. ස්කන්ධය ප්රසන්න ක්රීම් වර්ණ හා ටිකක් ඝන බවට පත් විය යුතුය. මෙය සූදානම පෙන්නුම් කරයි. අවසාන මිනිත්තුවලදී, වැනිලා සීනි එකතු කරන්න, එය විසුරුවා හැර මිශ්රණය තත්පර කිහිපයක් සඳහා simmer කිරීමට ඉඩ දෙන්න. කිරි ලීටරයකින් සෑම කෙනෙකුගේම ප්රියතම නිෂ්පාදනයෙන් ග්රෑම් 400 ක් පමණ ලබා ගනී. නිවසේදී උකු කිරි ඉතා ඝන සහ දුස්ස්රාවී බවට හැරේ, නමුත් පළමුව ඔබ එය සිසිල් කළ යුතුය (උණුසුම් වූ විට එය දියර වේ).

උකු කිරි සෑදීම දෙවන වට්ටෝරුව.

අමුද්රව්ය:

කිරි 250 ml 3.2% මේදය

කිරිපිටි වීදුරු එකහමාරක්

සීනි කෝප්ප එකහමාරක්

වැනිලා සීනි පැකට් 1 ක්

බඳුනක සුදුළුනු සමග උණුසුම් කිරි, කිරිපිටි සහ සීනි මිශ්ර, වැනිලා එකතු කරන්න. ජල ස්නානයක කුඩා සාස්පේන් මිශ්රණයක් තබන්න (මෙම ආහාරය උතුරන වතුර විශාල සාස්පාන් තුළ තබන්න). ගින්දර අඩු කර පැයක් පමණ මිශ්‍රණය උකු වනතුරු ඉඳහිට කලවම් කරන්න. එය පුදුම ගෙදර හැදූ කිරි ලීටර් භාගයක් හැරෙනවා.

නිවසේදී උකු කිරි. වට්ටෝරුව තුන.

අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 1 3.2% මේදය

සීනි 500 ග්රෑම්

වතුර වීදුරු භාගයක්

ඝන පතුලේ පෑන් බවට සීනි වත් කරන්න, ජලය එකතු කර සිරප් උනු (එය විනාඩි කිහිපයක් සඳහා එය ඉඩ දෙන්න). කිරි එකතු කර මිශ්රණය නභිගත කරන්න. පැය දෙකක් පමණ නිතර ඇවිස්සීමත් සමඟ මද ගින්නේ උයන්න. කිරි උකු වී ලස්සන ක්‍රීම් වර්ණයක් වන විට ලිපෙන් ඉවත් කර සිසිල් කරන්න. උකු කිරි සකස් කිරීම.

වට්ටෝරුව හතර, බටර් සමග.

අමුද්රව්ය:

500 ග්රෑම් සූදානම් කුඩු සීනි

නැවුම් කිරි 375 ග්රෑම්

බටර් 40 ග්රෑම්

උස සාස්පාන් තුළට කිරි වත් කරන්න, බටර් සහ කුඩු කළ සීනි එකතු කරන්න. අඩු තාපයක් මත තබා නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, නභිගත කරන්න. මධ්යම තාපය මත විනාඩි 10 ක් සඳහා කුක්. භාජනයකට වත් කරන්න, සිසිල් සහ ඝන වීම සඳහා එක රැයකින් ශීතකරණයේ තබන්න.

උකු කිරි සකස් කිරීම. වට්ටෝරුව පහ. චොකලට් කිරි.

අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 1 3.2% මේදය

සීනි 500 ග්රෑම්

වතුර වීදුරු හතරෙන් එකක්

1 තේ හැදි කොකෝවා

රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් සඳහා වට්ටෝරුව - තම්බා ඝනීභූත කිරි - සරලයි, නමුත් එය ටිකක් කාලය සහ ඔබේ අවධානය අවශ්ය වනු ඇත. සකස් කිරීම සඳහා, ඉතා නැවුම් සහ උපරිම මේද කිරි භාවිතා කරන්න, එවිට ස්කන්ධය ඉතා ප්රසන්න ක්රීම් රසයක් ඇත. ඝන පතුලේ බඳුනකට සීනි වත් කර ජලය වත් කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, සීනි විසුරුවා හැර සිරප් නභිගත කරන්න. විනාඩි 2-3 ක් ගිනි තබා ගන්න. තුනී ප්‍රවාහයකට කිරි එකතු කරන්න, නභිගත කර උකු වන තෙක් අඩු ගින්දරේ උයන්න, ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පෙරනයක් හරහා කොකෝවා කුඩු වත් කර සිනිඳු වන තෙක් හොඳින් මිශ්‍ර කරන්න, තවත් විනාඩියක් උනු වීමට ඉඩ දී සිසිල් වීමට තබන්න.

නිවසේදී ensed නීභූත කිරි පිළියෙළ කිරීම කිසිසේත් අපහසු නැත. ඔබටත් ඔබේ ආදරණීයයන්ටත් උසස්ම තත්ත්වයේ නැවුම් ප්‍රණීත ආහාරයක් ලබා දෙන්න.