නිවසේදී උකු කිරි "කිරි ගංගා".

ගෙදර හැදූ කිරි වට්ටෝරුව සරල වඩා වැඩි ය! එපමණක් නොව, නිවසේදී උකු කිරි සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වන්නේ නිෂ්පාදන 3 ක් සහ ශරීර චලනයන් 3 ක් පමණි.

මෙම කිරි වත් කිරීම දෙස සමීපව බලන්න, වර්ණයෙන් සහ අනුකූලතාවයෙන් සාප්පු සගයන්ට වඩා වෙනස් නොවේ.

නමුත් රසය අනුව, එය කර්මාන්තශාලා නිෂ්පාදකයින්ට විශාල ආරම්භයක් ලබා දෙනු ඇත!

හොඳම දෙය නම් පවතින අමුද්‍රව්‍ය කුඩා සංඛ්‍යාවයි - ඒවායින් තුනක් පමණි!

අපට නිතිපතා කිරි සහ පිටි කිරි අවශ්ය වනු ඇත.

මම ඔබට උපදෙස් දෙන්නේ කිරිපිටි මත ඉතිරි නොකිරීමට, නමුත් උසස් තත්ත්වයේ කිරි මිලදී ගැනීමට, එසේ නොමැති නම් ගැටිති සහ විවිධ රසයන් විය හැකිය.

ඔබ මුදවපු කිරිපිටි මිලදී ගන්නේ නම් එය වඩාත් හොඳ වනු ඇත.

පළමුව, අපි ලෝහ කෝප්පයක් හෝ කුඩා සාස්පාන් එකක් තැබිය හැකි සුදුසු සාස්පාන් සොයමු.

අපි ජල ස්නානයක උකු කිරි උයන්නෙමු.

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර නභිගත කරන්න.

ජලය අපේක්ෂිත උෂ්ණත්වයට ළඟා වන අතර, කිරි + කිරිපිටි + සීනි මිශ්ර කරන්න.

සුදුළුනු භාවිතා කරමින්, නිෂ්පාදනවල සම්පූර්ණ ඒකාබද්ධ කිරීම සාක්ෂාත් කර ගනිමින් අතිශයින්ම සැහැල්ලුවෙන් හා ස්වභාවිකව ක්රියා කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

දැන් උතුරන වතුර සමග සාස්පාන් මත කිරි මිශ්රණය සමඟ කුසලාන තබන්න.

තාපය අඩු කර පැය 1 ක් සඳහා අපගේ අනාගත උකු කිරි simmer.

අපි ඉඳහිට බලලා කලවම් කරනවා.

මම නැවත කියනවා, පැයක් පමණක් උයන්න!

ඔබ විරුද්ධ නොවිය යුතු අතර එය ඝන තත්වයට උනු කිරීමට උත්සාහ කරන්න.

සෑම දෙයක්ම නියමිත වේලාවට සිදුවනු ඇත, මම ඔබට සහතික වෙමි!

ඒ නිසා පැයකට පසු, අධිෂ්ඨානශීලීව එය ඉවත් කර තරමක් සිසිල් කරන්න.

ඔබ කිරිපිටි සමඟ අවාසනාවන්ත නම් සහ කුඩා ධාන්ය වර්ග තිබේ නම්, උකු කිරි පෙරනයක් හරහා පෙරා ගන්න.

සියල්ල හොඳයි නම්, භාජනවලට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න.

අපි උදේ එය පිටතට ගෙන විශිෂ්ට ගෙදර හැදූ උකු කිරි.

සහ වර්ණය, රසය සහ අනුකූලතාව - සෑම දෙයක්ම ඉහළම කිරි මට්ටමේ පවතී!

ලස්සන කිරි අත්දැකීමක්!

මිනිත්තු 15 කින් ගෙදර හැදූ උකු කිරි.

අමුද්රව්ය:

කිරි 200 ග්රෑම්
සීනි (හෝ කුඩු) 200 ග්රෑම්
බටර් 20 ග්රෑම්

සියලුම නිෂ්පාදන සාස්පාන් එකක මිශ්‍ර කරන්න (වඩාත් සුදුසු ඉහළ පැති සමඟ, ස්කන්ධය ගොඩක් පෙණ දමනු ඇත)

අඩු තාපයක් මත නභිගත කරන්න.

තාපය උනු වීමට පටන් ගන්නා විට, තාපය වැඩි කර හරියටම විනාඩි 10 ක් සඳහා සියල්ල උයන්න (අඩු කරන්න). !!! එය ගොඩක් පෙණ දමනු ඇත.

මිනිත්තු 10 කට පසු ස්කන්ධය ඉතා දියර වනු ඇත! කලබල වෙන්න එපා - මෙහෙමයි වෙන්න ඕනේ!!
නිවා දමා සිසිල් කරන්න

එය සිසිල් වන විට ක්රමයෙන් ඝන වේ.

භාජනයකට සහ ශීතකරණයට වත් කරන්න. පැය කිහිපයකින් එය තවත් ඝණ වනු ඇත

මෙම ප්රමාණය ~ 200 ග්රෑම් ලබා දෙයි

එය ඉතා, ඉතා රසවත් බවට පත් විය! සුවඳ සහ වර්ණය ගබඩාවට වඩා නරක නැත! ඒ වගේම ඉතා ඉක්මනින් කරන්න

ස්වාභාවික උකු කිරි.

උකු කිරි යනු දරුවන්ගේ ප්‍රියතම සංග්‍රහ වලින් එකකි: ඔබට එය කුකීස් සහ පාන් මත ව්‍යාප්ත කළ හැකිය, එය සමඟ තේ පානය කළ හැකිය, සහ භාජනයෙන් කෙළින්ම කන්න.

ඔබට නිවසේදී උකු කිරි සකස් කළ හැකිය.

නිවසේදී ensed නීභූත කිරි පිළියෙළ කිරීමේ පොදු ක්‍රමයක්:

මිලි ලීටර් 250 ක් ගන්න. උණුසුම් කිරි - වඩාත් සුදුසු මේදය (3.2%), කිරිපිටි කෝප්ප 1.5 ක් සහ සීනි කෝප්ප 1.5 ක් එකතු කරන්න. සුදුළුනු භාවිතයෙන් සියලුම නිෂ්පාදන තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඔබට වැනිලා සීනි පැකට් 1 ක් එකතු කළ හැකිය, එවිට ඝනීභූත වූ කිරි අසාමාන්ය වැනිලා රසයක් සහ සුවඳක් ඇත.

සකස් කළ මිශ්රණය සාස්පාන් බවට වත් කරනු ලැබේ. ගින්න මත විශාල වතුර භාජනයක් තබා එය නභිගත කරන්න. එවිට මිශ්රණය සමඟ පෑන් ප්රවේශමෙන් උතුරන වතුර විශාල පෑන් තුළ ගිල්වා ඇති අතර තාපය අඩු වේ.

ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පැයක් පමණ ජල ස්නානයක මිශ්රණය උනු.

මෙම මිශ්‍රණයේ ප්‍රමාණය තේ හෝ කෝපි සමඟ පරිභෝජනය කළ හැකි හෝ රසකැවිලි සඳහා භාවිතා කළ හැකි අපූරු ගෙදර හැදූ උකු කිරි අර්ධ-ලීටර් භාජනයක් නිෂ්පාදනය කරයි.

රසවත් ගෙදර හැදූ උකු කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

උකු කිරි සෑම විටම ඔබේ රසයට ගැලපෙන බව සහතික කිරීම සඳහා, එය ඔබම සාදා ගන්න. උකු කිරි සෑදීමේ වට්ටෝරුව ඉතා සරල ය. තවද, ඔබ ensed නීභූත කිරි සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත කළද, ඔබට නැවුම් සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක් ලැබෙනු ඇත.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ensed නීභූත කිරි පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 1.5-2 සඳහා සීනි කිලෝග්‍රෑම් එකක් ගත යුතුය (ඊට වඩා හොඳ, ඇත්ත වශයෙන්ම, ක්‍රීම්). ජෑම් සෑදීම සඳහා බඳුනකට සීනි වත් කරන්න, එය තෙතමනය කිරීමට වතුර ටිකක් වත් කරන්න, ගින්න මත තබා සිරප් උයන්න. එය විනාඩි පහක් පමණ හොඳින් උතුරන විට කිරි එකතු කරන්න. ගින්න අඩු කර ගිනි නොගන්නා ලෙස, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්. උකු කිරි ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇත, ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබට එය පියවර 2-3 කින් කළ හැකිය. ද්රෝණියේ ස්කන්ධය ඝන සහ දුස්ස්රාවී බවට පත් වන විට, ඝනීභූත කිරි සූදානම් වේ.

ඔබට අනාගත භාවිතය සඳහා උකු කිරි සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම්ව වත් කරන්න, පියන පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

තම්බන ලද උකු කිරි.

ඝන පතුලේ සාස්පාන් තුළ කිරි, සීනි, සෝඩා සහ වැනිලින් මිශ්ර කරන්න. මධ්යම තාපය මත, කිරි නභිගත කරන්න.
කිරි ක්රීම් බවට පත් වූ විට (මෙය විනාඩි 20 කට පමණ පසුව සිදුවනු ඇත), තාපය අඩු කරන්න. නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, පැයක් පමණ උයන්න.

ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කර විනාඩි 5 ක් සඳහා උකු කිරි කලවම් කරන්න. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කර පැය 1 ක ශීතකරණයක් තුළ තබන්න.

තැම්බූ උකු කිරි සූදානම්!

නිවසේදී උකු කිරි.

වට්ටෝරු අමුද්රව්ය:

කිරි ලීටර් 1 යි
සීනි 300 ග්රෑම්

කොහොමද උයන්නෙ:

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙය හරියටම ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් උකු කිරි නොවේ, නමුත් රසය විශිෂ්ටයි. රසය තම්බා උකු කිරි වලට බෙහෙවින් සමාන ය.

එවැනි උකු කිරි සකස් කිරීම ඉතා සරල ය, නමුත් එය පිසීමට සෑහෙන කාලයක් ගත වේ.

සකස් කිරීම සඳහා, ගෙදර හැදූ කිරි ලීටරයක් ​​ගන්න, නභිගත ගෙන ගින්න අඩු කරන්න.

ඉඳහිට කලවම් කරමින් පැය 1 ක් පමණ කිරි වාෂ්ප කරන්න.

පැයකට පසු, සීනි එකතු කර නැවත උයන්න, තවත් පැයක් පමණ නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්. මිශ්රණය පිළිස්සෙන්නේ නැති බවට වග බලා ගන්න.

පියනක් සහිත වීදුරු බඳුනක මාසයකට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ සිසිල් කර ගබඩා කරන්න.

මෙම ඝනීභූත කිරි කේක් ක්රීම් වලට එකතු කළ හැකිය, නැතහොත් කුකීස් හෝ නැවුම් සුදු පාන් මත සරලව පැතිර ඇත.

රසවත් ගෙදර හැදූ උකු කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද

උකු කිරි සෑම විටම හොඳ රසයක් ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, එය නිවසේදීම සාදා ගැනීම වඩා හොඳය. ensed නීභූත කිරි සඳහා වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය, එය සකස් කිරීමට බොහෝ කාලයක් ගත වුවද, ගෙදර හැදූ ensed නීභූත කිරි වල රසය සියලු අපේක්ෂාවන් ඉක්මවා යනු ඇත - ප්‍රති result ලය ඉහළම තත්ත්වයේ සහ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව නැවුම් නිෂ්පාදනයකි.

අමුද්රව්ය:

කිරි - 250 ml
පිටි කිරි - 150 ග්රෑම්
සීනි - 300 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

නැවුම් කිරි (ගෙදර හැදූ හෝ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් 3.5% මේදය) වියළි කිරි සමග ගැටිති නොමැතිව සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු සමග මිශ්ර කරන්න. සීනි එකතු කර තරයේ මිශ්ර කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, පැයක් පමණ වාෂ්ප ස්නානයක ප්රතිඵලයක් ලෙස මිශ්රණය උයන්න. කාලය අවසානයේදී, ස්කන්ධය තවමත් දියර වනු ඇත. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, ඔබ එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතු අතර පසුව එය එක රැයකින් ශීතකරණයක් තුළ තැබිය යුතුය. එක රැයකින්, ගෙදර හැදූ ඝනීභූත කිරි දැනටමත් ඝන වනු ඇත.

ඔබ පැයකට වඩා වැඩි කාලයක් උයන්නේ නම්, ඔබට උකු කිරි තම්බා ලැබෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි

අමුද්රව්ය:

කිරි - 200 ml
කුඩු කළ සීනි - 200 ග්රෑම්
බටර් - 20 ග්රෑම්

සකස් කිරීම:

සාස්පාන් තුළ කුඩු කළ සීනි සහ බටර් සමග නැවුම් කිරි (ගෙදර හෝ ගබඩාවේ 3.5% මේදය) මිශ්ර කරන්න. සීනි සහ බටර් විසුරුවා හැරෙන තෙක් නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමත්, මිශ්රණය නභිගත කරන්න.

ඉන්පසු හැකිතාක් ගින්දර අඩු කර උකු කිරි තවත් විනාඩි 15ක් උයන්න. පිසීමෙන් පසු එය සිසිල් කිරීමට ඉඩ දිය යුතුය.

නිවසේදී උකු කිරි. ප්රයෝජනවත් ඉඟි:

1. උකු කිරි සකස් කිරීම සඳහා එනමල් දීසි භාවිතා නොකරන්න.

2. පිසීමේ ක්රියාවලියේදී කොකෝවා 1-2 හැදි එකතු කිරීමෙන් ඔබට චොකලට් ඝනීභූත කිරි ලැබෙනු ඇත.

3. ඔබට අනාගත භාවිතය සඳහා උකු කිරි සකස් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, එය හොඳින් සෝදා විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම්ව වත් කරන්න, පියන පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න. හර්මෙටික් ලෙස ඇසුරුම් කරන ලද නිමි උකු කිරි සති කිහිපයක් දක්වා ගබඩා කළ හැකිය.

4. කිරි ක්රීම් සමඟ සාර්ථකව ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය, එවිට පිසීමේ කාලය විනාඩි 30-40 කින් අඩු වනු ඇත.

5. එසේම, ඔබ සීනි ප්රමාණය වැඩි කළහොත් කිරි ඉක්මනින් උකු කිරි බවට හැරෙනු ඇත.

නිවසේදී උකු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද?

අමුද්රව්ය

කිරි - 300 ග්රෑම්,
පිටි කිරි - 250 ග්රෑම්.
සීනි - 250 ග්රෑම්.

සකස් කිරීම:

පියවර 1 සියලුම අමුද්රව්ය එක් භාජනයක් තුළ තබා පසුව කොස්සක් භාවිතයෙන් මිශ්ර කරන්න.

පියවර 2 ගින්න මත වතුර භාජනයක් තබා ජලය නභිගත කරන්න.

පියවර 3 වතුර උනු වූ වහාම, මිශ්රණය සමඟ බඳුනක් ගෙන (එය කුඩා සාස්පාන් හෝ ලෝහ කෝප්පයක් නම් වඩා හොඳය) එය වතුර භාජනයක තබන්න. මේ අනුව, අපගේ උකු කිරි පැයක් පමණ පිසිනු ලැබේ. සමහර විට එය කලවම් කිරීම අවශ්ය වේ.

නිවසේදී තම්බා උකු කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද?

ටින් එකක සූදානම් කළ උකු කිරි භාවිතයෙන් හෝ සියලුම අමුද්‍රව්‍ය ඔබම පිළියෙළ කිරීමෙන් ඔබට උකු කිරි නිවසේදී පිසීමට හැකිය. ඔබ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් උකු කිරි ගන්නේ නම්, GOST සඳහන් කර ඇති උකු කිරි මිලදී ගන්න, එහි එළවළු මේද අඩංගු නොවන බවට වග බලා ගන්න,

පළමු, සරල ක්රමය වන්නේ භාජනය තුළ එය සෘජුවම පිසීමයි.

සාස්පාන් එකකට වතුර වත් කර වතුර භාජනය ආවරණය වන පරිදි භාජනය එහි තබන්න. පළමුව, අධික තාපය මත උයන්න, ජලය උතුරන පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර පැය 2 ක් පමණ උයන්න. වතුර උනු වීමට පටන් ගනී නම්, අවශ්ය ප්රමාණය වෙන වෙනම රත් කර පෑන් වෙත එකතු කරන්න. ඉවුම් පිහුම් කරන විට, ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු භාජනය ඉවත් කිරීම හෝ විවෘත නොකරන්න.

දෙවන ක්රමය: "කම්මැලියන් සඳහා" ආහාර පිසීම

මයික්‍රෝවේව් උදුනක් උකු කිරි ආහාර පිසීම ඇතුළුව වඩාත් දුෂ්කර අවස්ථාවන්හිදී නවීන ගෘහනියන්ට උපකාර කරයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, කෑන් සිට ඝනීභූත කිරි ගැඹුරු මයික්රෝවේව් ආරක්ෂිත භාජනයකට වත් කර විනාඩි 15 ක් මධ්යම බලය මත තබා ගන්න. වරින් වර මයික්‍රෝවේව් දොර විවෘත කර උකු කිරි කලවම් කරන්න.

උඳුන තුල උකු කිරි

ජල ස්නානයක ආහාර පිසීම තරමක් සිහිපත් කරන ක්‍රමයක් භාවිතා කරමින් ඔබට උකු කිරි පිසීමටද හැකිය. ඔබට ගැඹුරු වීදුරු ආකෘතියක් අවශ්‍ය වන අතර එමඟින් අපි උකු කිරි සහ ගැඹුරු ෙබ්කිං තැටියක් වතුර වත් කරමු (උකු කිරි මැදට). තීරු වලින් ආවරණය කර පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් පමණ උඳුන තුල පිළිස්සීම.

පෑන්කේක් හෝ පෑන්කේක් සඳහා පිරවීමක් ලෙස ලැයිස්තුගත ක්‍රම වලින් එකක් භාවිතා කර ලබාගත් උකු කිරි භාවිතා කළ හැකිය, එය කැඳ සහ පුඩිං වලට එකතු කරන්න, සහ නිවාඩු කේක් සහ පේස්ට්‍රි අලංකාර කරන්න!

නිවසේදී උකු කිරි උයන්නේ කෙසේද?

වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙකම උකු කිරි වලට කැමතියි. ඔබට එය මත කැඳ සහ කිරි ජෙලි පිසීමට හැකිය, උකු කිරි සමග පෑන්කේක් කන්න, සහ වියළි බිස්කට් වලින් "ඉක්මන්" කේක් සෑදීම සඳහා බන්ධන පදනම වේ. උකු කිරි යනු නිවසේදී කිරි පිළියෙළ කිරීම සඳහා හොඳ ක්‍රමයකි. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට ගබඩාවේ නිල් ලේබලයක් සහිත නිධන් කළ භාජනයක් මිලදී ගත හැකිය. නමුත් ඔබට උකු කිරි ඔබම පිසීමට උත්සාහ කළ හැකිය.

වට්ටෝරුව තරමක් සරල ය.

ඇත්ත, මේ සඳහා බොහෝ කාලයක් අවශ්‍ය වනු ඇත, නමුත් ඔබට උසස් තත්ත්වයේ නිෂ්පාදනයක්, නැවුම් සහ කිසිදු ආකලන හෝ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව ලැබෙනු ඇත.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි ආහාර පිසීමට කෙසේද?

එය පිළියෙළ කිරීම සඳහා සම්පූර්ණ කිරි ලීටර් 1.5-2 ක් හෝ ඊට වඩා හොඳ ක්‍රීම් සහ සීනි කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් ගන්න. අපි ජෑම් සෑදීම සඳහා භාවිතා කරන බේසමකට සීනි වත් කර, එය තෙතමනය කිරීමට වතුර ටිකක් වත් කර, ගින්න මත තබා සිරප් උයන්න. සිරප් විනාඩි පහක් පමණ උතුරන විට කිරි එකතු කරන්න. ගින්දර අඩු කර බීර පිස දමන්න, පුළුස්සා නොගන්නා ලෙස ඉඳහිට ඇවිස්සීම.

උකු කිරි පිසීමට කොපමණ කාලයක් ගතවේද?

පිළිතුර නම්, නිවසේදී උකු කිරි ආහාර පිසීමට බොහෝ කාලයක් ගතවනු ඇති බවයි. ද්රෝණියේ ස්කන්ධය ඝන සහ දුස්ස්රාවී බවට පත් වූ විට පමණක් උකු කිරි සූදානම් වේ. ඔබට කාලය නොමැති නම්, ඔබට පියවර 2-3 කින් ගෙදර හැදූ කිරි උයන්න පුළුවන්.

අනාගත භාවිතය සඳහා උකු කිරි සකස් කිරීමට අවශ්ය නම්, එය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට උණුසුම් වත් කරන්න, පියන පෙරළා සිසිල් ස්ථානයක තබන්න.

නිවසේදී උකු කිරි

මෙම වට්ටෝරුව අනුව ensed නීභූත කිරි හුදෙක් පුදුම සහගතයි! මිලදී ගත් වෙළඳසැලෙන් රසය වෙන්කර හඳුනාගත නොහැකිය, ගෙදර හැදූ පමණක් 1000% වඩා හොඳය!

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

කිරි ලීටර් 1 (මේද ප්රමාණය 3.2%)
සීනි 1 කෝප්පයක්

කොහොමද උයන්නෙ:

කිරි සාස්පාන් බවට වත් කර එය ගිනි තබන්න. වහාම සීනි වීදුරුවක් එකතු කරන්න.

ඉන්පසු කිරි එහි මුල් පරිමාවෙන් තුනෙන් දෙකක් පමණ උතුරන තෙක් මධ්‍යස්ථ තාපය මත මිශ්‍රණය උයන්න. මම නිරන්තරයෙන් කලවම් නොකළෙමි, මම වරින් වර සාස්පාන් වෙත ගොස් ස්කන්ධය ටිකක් කලවම් කළෙමි. ස්කන්ධය ටිකක් ඝන බවට පත් වී ඇති අතර ප්රසන්න ක්රීම් පැහැයක් ලබා ගෙන ඇති බව ඔබ දකින විට, ඔබ උදුනෙන් පෑන් ඉවත් කර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඝනීභූත කිරි වත් කළ හැකිය.

කිරි උනු වූ වහාම තාපය අඩු කරන්න.

කිරි ලීටර් 1 සිට මම ඝන කිරි ග්රෑම් 400 ක් පමණ ලබා ගත්තා.

උකු කිරි ද ඉතා ඝනයි. මුලදී, එය සිසිල් වන තුරු, එය දියරයක් ලෙස පෙනෙනු ඇත, නමුත් ශීතකරණය තුළ සිසිලනයෙන් පසුව, එය ඝන වනු ඇත. ගෙදර හැදූ උකු කිරි ක්රීම් සෑදීම සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ, උදාහරණයක් ලෙස, ඔබ ensed නීභූත කිරි සමග බටර් පරාජය කිරීමට අවශ්ය නම්.

උකු කිරි නිවසේදීම පිළියෙළ කරන්නේ එලෙසයි. එය උත්සාහ කරන්න, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම එයට කැමති වනු ඇත. ඔයාගේ අහාර වේල රසවිඳින්න!

සුභ දවසක්, මගේ බ්ලොග් අඩවියේ හිතවත් රසිකයන්! ඔබම උකු කිරි සෑදීමට උත්සාහ කර තිබේද?

එය එතරම් අපහසු නොවන අතර, ගෙදර හැදූ නිෂ්පාදනයේ රසය සාප්පු සගයන් සමඟ සැසඳිය නොහැක. මෙය විශ්වීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය විවිධ රසකැවිලි වලට එකතු කළ හැකි අතර ස්වාධීන කෑමක් ලෙස තේ සුලු කෑමක් ලෙස හෝ කැඳට එකතු කළ හැකිය.

ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් නිෂ්පාදන සියලු වර්ගවල කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය සහ ඝණීකාරක වලින් පිරී ඇත, එබැවින් ඔබම රසවත් අතුරුපසක් සෑදීමට උත්සාහ කිරීම වටී.
ඒ නිසා, මම ඔබ ගෙදර උකු කිරි ආහාර පිසීමට ආකාරය ඉගෙන ගැනීමට යෝජනා කරනවා.

සමහර උපක්‍රම දැන ගැනීම රසවත් අතුරුපසක් නිවැරදිව පිළියෙළ කිරීමට උපකාරී වේ:

1. සකස් කිරීම සඳහා ඔබට නැවුම් ගෙදර හැදූ කිරි අවශ්ය වනු ඇත. එහෙත් එවැන්නක් නොමැති නම් කමක් නැත. ඔබට එය පැස්ටරීකරණය කළ මේද නිෂ්පාදනයක් හෝ එම ක්‍රීම් ප්‍රමාණය සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
2. නිෂ්පාදිතය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා, ඇලුමිනියම් හෝ වානේ වලින් සාදා ඇති ඝන පතුලක් සහිත කන්ටේනරයක් තෝරන්න. ඔබට ජල ස්නානයක ද ආහාර පිසීමට හැකිය.
3. සීනි වෙනුවට, ඔබට කුඩු කළ සීනි භාවිතා කළ හැකිය. ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කුඩු වල පිෂ්ඨය අඩංගු වන බව විශ්වාස කෙරේ, එය නිෂ්පාදනය වඩා හොඳින් ඝණී කිරීමට උපකාරී වේ.
4. උකු කිරි වඩාත් ඒකාකාරී බවට පත් කිරීම සඳහා, පිසීමේ ආරම්භයේදීම, පිහියක කෙළවරේ මිශ්රණයට සෝඩා ටිකක් එකතු කරන්න.
5. විවිධත්වය සඳහා, ඔබ ඝනීභූත කිරි සඳහා කොකෝවා එකතු කළ හැකිය. මෙය පිඟානට විශේෂ රසයක් ලබා දෙනු ඇත.
6. එය පැණිරස කිරීමට, ඔබට උක් සීනි භාවිතා කළ හැකිය.
7. නිමි භාණ්ඩය ශීතකරණය තුළ වසා ඇති වීදුරු බහාලුම්වල ගබඩා කළ යුතුය.
8. ඔබ වැඩි කාලයක් සංයුතිය උනු නම්, එය අච්චු වලට වත් කර සිසිල් කළ හැකිය. ඒ සමගම, එය ටොෆි බවට හැරේ.
9. ඔබ වැඩිපුර සීනි එකතු කරන තරමට පිඟාන වේගයෙන් පිසිනු ඇත.
10. බටර් විශිෂ්ට අමුද්රව්යයක් විය හැකිය. එය පිඟාන වඩාත් මෘදු කරයි.
11. නිවසේදී පිඟන් පිළියෙළ කිරීමේදී සාමාන්‍ය සෝඩා ඝණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරන අතර රසය එකතු කිරීම සඳහා වැනිලින් භාවිතා කරයි.

මාර්ගය වන විට, සෝඩා කර්ලින් නිෂ්පාදන ආරක්ෂා කරයි. නිෂ්පාදිතය සම්පූර්ණයෙන්ම නැවුම් නොවූවත්. සමහර විට පොහොසත් රසය සඳහා කිරිපිටි එකතු කරන්න.
ඔබ නිෂ්පාදිතය පැය එකහමාරක් වැඩි කාලයක් පිසූවා නම්, ඔබට තම්බා උකු කිරි ලැබෙනු ඇත.

දැන් අපි තනි වට්ටෝරු හරහා යමු.

සාම්ප්‍රදායික උකු කිරි

මෙම වට්ටෝරුව සකස් කිරීම සඳහා, ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වනු ඇත:

• කැටි කළ සීනි ග්රෑම් 600;
• මේද කිරි - ලීටර් 1.3;
• 20 ග්රෑම් වැනිලින්;
• 4 gr. සෝඩා;
• ජලය 100 ml.

නොබැඳි ආලේපනයක් සහ ඝන බිත්ති සහිත පෑන් තුළ ඔබට මෙම ආහාරය පිළියෙළ කළ හැකිය.

කුඩු කළ සීනි සමඟ සංයුතිය පුළුස්සා දැමිය හැකිය, එබැවින් ඔබ එවැනි කන්ටේනරයක් නොමැති නම්, මිශ්රණය නිරන්තරයෙන් කලවම් කළ යුතුය.

ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලිය පහත අදියර වලින් සමන්විත වේ:

1. කැටි කළ සීනි වැනිලා සමඟ මිශ්ර කළ යුතුය, ජලය එකතු කරන්න, ඉන්පසු සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
2. අඩු තාප මත පෑන් තබන්න. ස්ඵටික සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හැරෙන තෙක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.
3. ඉන්පසු සෙමින් කිරි වත් කර මිශ්රණය නභිගත කරන්න.
4. පළමු බුබුලු දර්ශනය වූ පසු, දාහකය අවම සැකසුම වෙත සකසන්න. පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා ෙබ්කිං සෝඩා එකතු කර වහාම කලවම් කරන්න.
5. ඝනීභවනය කළ කිරි පැයක් අඩු තාපයක් මත ගිල්විය යුතුය. සෑම විනාඩි 10 කට වරක් මිශ්රණය කලවම් කරන්න.

ඔබට දියර මිශ්රණයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය නම්, ඝනීභූත ස්කන්ධය සැහැල්ලු චොකලට් වර්ණයක් ලබා ගත් වහාම ගින්නෙන් පෑන් ඉවත් කරන්න.

ඝන කිරි ලබා ගැනීම සඳහා, ඔබ තවත් විනාඩි 40 ක් සඳහා එය පිසීමට අවශ්ය වේ, මිශ්රණය පිසූ විට, එය වඩා ඝන සහ පැණිරස වනු ඇත.
නිෂ්පාදිතය සිසිල් වූ විට, එය භාජනයකට වත් කර මුද්රා කර ඇත.

ශීතකරණය තුළ ගබඩා කළ යුතුය. කෑන් නොමැතිව වසා නොගත් කිරි විශේෂ බහාලුම්වල ගබඩා කර ඇත.

ක්රීම් සමග වට්ටෝරුව

ඔබ ඉක්මනින් ක්රීම් මත පදනම් වූ කිරි මිශ්රණයක් සකස් කළ හැකිය.

මේ සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:

• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.3;
• කිරිපිටි ග්රෑම් 00;
• ක්රීම් ලීටර් 1.2;
• ළදරු සූත්රය - ග්රෑම් 250;
• ජලය - 150 ml;
• වැනිලා සීනි 10 ග්රෑම්.

මෙන්න සවිස්තරාත්මක වට්ටෝරුව:

1. සාස්පාන් දී, සීනි, වැනිලා සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න.
2. කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා ස්කන්ධය විසුරුවා හරින තෙක් බලා සිටින්න.
3. ඉන්පසු සමජාතීය මිශ්රණයකට ක්රීම්, කිරිපිටි සහ වියළි මිශ්රණයක් එකතු කරන්න. කන්ටේනරය නැවත අඩු තාපයක් මත තබා ගැටිති අතුරුදහන් වන තුරු කලවම් කරන්න.

ස්කන්ධය පැය එකහමාරක් ගිල්විය යුතුය. නිෂ්පාදිතය පැණිරස හා ඇලෙන සුළු බවට පත් වූ විට, එය තාපයෙන් ඉවත් කරන්න.

බටර් සමග උකු කිරි

මෙම පැණිරස සකස් කරන්නේ කෙසේදැයි වීඩියෝවෙන් ඔබට දැක ගත හැකිය.

මෙය සිදු කිරීම සඳහා, පහත සඳහන් සංරචක සකස් කරන්න:

• ජලය හෝ කිරි ග්රෑම් 350;
• වියළි ක්රීම් ග්රෑම් 500;
• සීනි ග්රෑම් 270; බටර් ග්රෑම් 80 ක්.

සකස් කිරීම පහත පරිදි සිදු කෙරේ:

1. කිරි හෝ ජලය පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. එවිට දියර නභිගත කරනු ලැබේ.
2. වියළි ක්රීම් සංයුතියට වත් කර සුදුළුනු සමග කසයෙන් තළා ඇත.
3. ඉන්පසු ජල ස්නානය කරන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, උතුරන වතුර පෑන් තුළට වත් කර කුඩා බහාලුමක් එහි තබා ඇත.
4. මිශ්රණය පැය දෙකක් සඳහා මධ්යම තාපය මත පිසූ කළ යුතුය.

සිසිලනයෙන් පසුව, ඝනීභූත කිරි සිසිල් කළ යුතු අතර භාජනවලට වත් කළ යුතුය.

මන්දගාමී උදුනක වට්ටෝරුව

මන්දගාමී උදුනක මිහිරි ස්කන්ධය සකස් කිරීමට ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සීනි, කිරි සහ කිරි මිශ්රණය බහු කෝප්ප දෙකක් සකස් කළ යුතුය.
ස්ටීම් බඳුනට කිරි වත් කරන්න, ඉන්පසු මිශ්රණය සහ සීනි.

සියලුම සංරචක තරයේ මිශ්ර කළ යුතුය, පසුව ස්ටූවිං මාදිලිය මත තැබිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේදී, එය සඳහා කාලය තීරණය කිරීම අවශ්ය වේ මිනිත්තු 30 ක්.
ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා වරින් වර මිශ්‍රණය කලවම් කිරීමට අමතක නොකරන්න.

එවිට රසවත් සංග්රහය සිසිල් විය යුතුය. ඔබට උකු කිරි සෑදීමටද උත්සාහ කළ හැකිය.
මන්දගාමී උදුනක ඔබට පහත විකල්ප සකස් කළ හැකිය:

1. වීගන් උකු කිරි පොල් කිරි ටින් එකකින්, වැනිලා තේ හැන්දකින් සහ සීනි සිරප් 125 ml. සකස් කිරීම සඳහා, පෑන් තුළට පොල් කිරි වත් කර සුප් මාදිලිය සකස් කරන්න. එවිට අන්තර්ගතය මිශ්ර කර තැබිය යුතුය විනාඩි 40 යිනිවා දැමීමේ මාදිලියට. මෙයින් පසු, සීනි සිරප් වත් කරනු ලබන අතර, සංයුතිය නැවතත් එම ආකාරයෙන්ම පිසිනු ලැබේ. උකු කිරි සූදානම් වන විට, වැනිලා එකතු කරන්න.
2. ළමා අනුවාදය කුඩු කළ සීනි සහ කිරි වලින් සකස් කළ හැකිය, එය ඔබ අනුව ගත යුතුය 200 ග්රෑම්, සහ බටර් ග්රෑම් 25 සිට. කිරි සහ කුඩු කළ සීනි පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ, පසුව බටර් කෑල්ලක් එකතු කරනු ලැබේ. මෙයින් පසු, නිවා දැමීමේ මාදිලිය සක්රිය කර ඇත. තාපාංකයෙන් පසුව, තවත් ටිකක් උයන්න විනාඩි 20 ක්.
3. චොක්ලට් උකු කිරි ගබඩාවෙන් මිල දී ගැනීම වඩා හොඳය. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට සම්පූර්ණ මේද කිරි, සීනි, කොකෝවා සහ ජලය අවශ්ය වනු ඇත.
4. උක් උක් කිරි සකස් කිරීම සඳහා, ඔබ කිරි, මෙන්ම වැනිලා සහ උක් සීනි සකස් කළ යුතුය.

උකු කිරි නිසි ලෙස භාජනවලට පෙරළන්නේ කෙසේද?

අනාගත භාවිතය සඳහා ඔබට රසවත් ප්රණීත ආහාරයක් පිළියෙල කළ හැකි අතර එය කේක් සහ පෑන්කේක් සඳහා පිරවීමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය.

ඔබ නිෂ්පාදිතය ටින් කරන්නේ නම්, ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම කුඩා සෝඩා එකතු කළ යුතුය. මෙම සංරචකය ස්කන්ධය වඩාත් සමජාතීය බවට පත් කරනවා පමණක් නොව, එහි දිගු ගබඩා කිරීම සඳහා දායක වේ.

නිෂ්පාදිතය කල් තබා ගැනීම සඳහා එය ගැඹුරු භාජනයක පිසිය යුතුය. මෙම අවස්ථාවේ දී, කිරි කොටස් තුනක්, සීනි එක් කොටසක් මිශ්ර කර ටිකක් සෝඩා එකතු කරන්න.

කන්ටේනරය උදුන මත තබා මිශ්රණය උනු වන තෙක් බලා සිටින්න. මෙයින් පසු, ගින්න විශාල වශයෙන් අඩු කළ යුතුය. උකු කිරි කහ-දුඹුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
එවිට ඔබ උදුනෙන් කන්ටේනරය ඉවත් කර එය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටිය යුතුය. මිශ්රණය විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර මුද්රා කර ඇත.

සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය.

මගේ සරල වට්ටෝරු ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇතැයි මම බලාපොරොත්තු වෙමි. ගෙදර හැදූ උකු කිරි සෑදීමට උත්සාහ කරන්න, ඔබට එය තවදුරටත් ගබඩාවේ මිලදී ගැනීමට අවශ්‍ය නොවනු ඇත.

මෙය මුදල් ඉතිරි කිරීමට සහ රසවත් නිෂ්පාදනයක් ලබා ගැනීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි.
ඔබ රසවත් කිරි සඳහා රසවත් වට්ටෝරුවක් තිබේ නම්, එය අදහස් දැක්වීමේදී ලියන්න.

නැවතත් හමුවෙමු, හිතවත් මිත්‍රවරුනි!

නිවසේදී "සැබෑ" ඝනීභූත කිරි සාදා ගන්නේ කෙසේද සහ එය කරදරයට වටිනවාද?කෙටියෙන් කිවහොත්: කිරි මේද සඳහා එළවළු මේද ආදේශ කිරීමෙන් උකු කිරි මුසාකරනය කිරීම ඉතා සුලභ බැවින්, ගෙදර හැදූ කිරි ඝනීභවනය යුක්ති සහගත වනු ඇත. නමුත් සැබෑ උකු කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද, නිවසේදී උකු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සූදානම් කළ කිරි උයන්නේ කෙසේද යන්න කෙටියෙන් කතා කළ නොහැක.

උකු කිරි නිර්මාණය කළේ කවුද සහ එය කුමන ආකාරයේ නිෂ්පාදනයක්ද?

1810 දී ප්‍රංශ ජාතික එන් ඇපර්ට් කිරි ඝනීභවනය කිරීමේ අදහස ඉදිරිපත් කළේය. උකු කිරි ලබා ගන්නේ සීනි එකතු කිරීමත් සමඟ එහි ඇති ජලයෙන් කොටසක් වාෂ්ප කිරීමෙනි. ඒ සමගම, නිමි භාණ්ඩයේ පෝෂ්ය පදාර්ථ සාන්ද්රණය වැඩි වේ. අමු කිරි, සම්පූර්ණ කිරි වල මෙන් දෙගුණයක් ඝන (සීනි නොමැතිව) ඇත.

පැණිරස උකු කිරි අඩංගු වන්නේ:

• 56% කාබෝහයිඩ්රේට්,
• 43.5% සුක්‍රෝස්;
• තෙතමනය 26% ට වඩා වැඩි නොවේ,
• 28.5% වියළි ද්රව්ය,
• මේදය 9% දක්වා,
• 8.1% ප්රෝටීන්,
• විටමින් A1, B1, B2, B12, C, PP.

උකු කිරි වල කැලරි අන්තර්ගතය:

• ග්රෑම් 100 කට 323 kcal.

මතක තබා ගැනීම වැදගත්:

• උකු කිරි ප්රයෝජනවත් වන්නේ එය ඝනීභවනය වන විට සුළු වශයෙන් විනාශ වන විටමින් ගණනාවක් අඩංගු කිරි අඩංගු වන බැවිනි.
• ensed නීභූත කිරි වල සීනි විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බැවින්, ඔබට එය ඉතා මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කළ හැකිය, දිනකට ග්‍රෑම් 25-50, එවැනි ප්‍රමාණයක් ඔබට ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.

නිවසේදී උකු කිරි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරු 7 ක්

සාර්ථකත්වයේ යතුර ගුණාත්මක කිරි වේ. එමනිසා, නිවසේදීම උකු කිරි සෑදීම සඳහා වඩාත්ම වැදගත් දෙය වන්නේ නැවුම්, සම්පූර්ණ සහ නොමිලේ අමුද්‍රව්‍ය වෙළඳපොලෙන් මිලදී ගැනීමයි.

නැවත වරක් කිරි විය යුත්තේ:

• සමස්ත,
• අධික මේද අන්තර්ගතය,
• අනිවාර්යයෙන්ම නැවුම්
• කිසිදු ආකලන නොමැතිව.

සටහන:
අවාසනාවකට මෙන්, ගෘහනියන් කිරි ඇඹුල් වීම වැළැක්වීම සඳහා වෙළඳපොලේ කිරි වලට විවිධ අමුද්‍රව්‍ය එකතු කිරීමත්, වෙන්වීමෙන් පසු ජලය හෝ මුදවපු කිරි සමඟ මිශ්‍ර කිරීමත් සිදු වේ.

1. රසවත් උකු කිරි සඳහා වට්ටෝරුව

ඔබ මෙම වට්ටෝරුව අනුව ඝනීභූත කිරි පිළියෙළ කරන්නේ නම්, ඔබට එය තවදුරටත් ගබඩාවෙන් අවශ්ය නොවේ.

ගෙදර හැදූ නැවුම්ව සකස් කළ උකු කිරි

ගෙදර හැදූ උකු කිරි සකස් කිරීම සඳහා අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• ක්රීම් ලීටර් 1 (25-30%);
• සීනි කිලෝ ග්රෑම් 1.2;
• 0.4 kg කිරිපිටි;
• පිටි කිරි ළදරු ආහාර කිලෝ ග්රෑම් 0.2 ක් (පිටි කිරි කිලෝ ග්රෑම් 0.2 ක් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැක);
• vanillin විකල්ප (නමුත් උකු කිරි එය නොමැතිව පවා ඉතා රසවත්).

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. සීනි වලට වතුර ටිකක් එකතු කරන්න. තාපය, ද්රව මිශ්රණය සමජාතීය වන තෙක් අධික තාපය මත ඇවිස්සීම (උනු නොකරන්න, මෙම අදියරේ දී සියලු සීනි විසුරුවා හැරිය යුතු නොවේ).
2. ඊළඟට, එය පිළිස්සෙන්නේ නැති නිසා වාෂ්ප ස්නානයක දී ඝනීභූත කිරි පිසීමට වග බලා ගන්න. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, සාස්පාන් ගන්න, එයට ක්රීම් වත් කරන්න, කලින් ජලය සමග රත් කළ සීනි එකතු කරන්න, කලවම් කරන්න.
3. ඉන්පසු ළදරු ආහාර, වියළි කිරි එකතු කර වාෂ්ප ස්නානයක රත් කරන්න.
4. කිරි පිටි ගුලි අඩු කිරීම සඳහා පළමු මිනිත්තු 15 සඳහා කලවම් කරන්න (ඔබට මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය), ඉන්පසු සෑම විනාඩි 10 කට වරක් විනාඩි 5 ක් කලවම් කරන්න.
5. vanillin එකතු කර අවශ්ය ඝනකම තෙක් උයන්න.

ඉවුම් පිහුම් කාලය පැය 1, සමහර විට වැඩි.

2. සරල වට්ටෝරුව 1

උකු කිරි ලීටර් 0.5 ක් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය අමුද්රව්ය:

• කිරි - (වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ) ලීටර් 0.25;
• පිටි කිරි - 1.5 කෝප්ප;
• සීනි 1.5 කෝප්ප.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර සමජාතීය, ගැටිති රහිත ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් ඇවිස්සීමත්, කිරිපිටි එකතු කරන්න (ඔබට බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කළ හැකිය).
2. සීනි වත් කර ජල ස්නානයක රත් කරන්න.
3. ඝණ වන තෙක් නිතර ඇවිස්සීමත්, පැය 1 ක් සඳහා ජල ස්නානයක කුක්.

එච්චරයි, උකු කිරි සූදානම්.

3. සරල වට්ටෝරුව 2

ශ්රම-දැඩි වාෂ්පීකරණය භාවිතයෙන් තොරව ඝනීභූත කිරි සෑදීම සඳහා වට්ටෝරුවකි.

උකු කිරි ලීටර් 1 ක් සකස් කිරීම සඳහා අවශ්ය නිෂ්පාදන:

• වියළි කිරි හෝ වියළි ක්රීම් - 4 තේ හැදි. (මිලි ලීටර් 200 බැගින්);
• සීනි - 2 තේ හැදි;
• බටර් - 50 ග්රෑම්;
• ජලය හෝ කිරි - 1 තේ හැදි.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

• ජලය හෝ කිරි නභිගත කරන්න (කිරි ඔබේ ඇඟිලි ලෙවකනු ඇත), බටර්, සීනි එකතු කර බ්ලෙන්ඩරයක්, මික්සර් හෝ සුදුළුනු සමග මිශ්රණය පරාජය කරන්න.
• කස පහර දීම නතර නොකර වියළි කිරි ටිකෙන් ටික එකතු කරන්න.
• කිරි-සීනි ස්කන්ධය තුළ ගැටිති නොමැති විට, පහර දීම නවත්වන්න.
• කිරි ඝන වන තුරු ජල ස්නානයක ආහාර පිසීම දිගටම කරගෙන යන්න.
• කිරි සිසිල් වූ විට, ශීතකරණයෙන් පසු එය ශීතකරණය තුළ තැබිය හැකිය, එය වඩා ඝන බවට පත් වනු ඇත.

4. නිවසේ භාවිතය සඳහා සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

අපේ ආච්චි භාවිතා කළ සම්භාව්ය වට්ටෝරුව අනුව නිවසේදී ඝනීභූත කිරි සකස් කිරීම අපහසු නැත.

මේ සඳහා අපට අවශ්‍ය වන්නේ:

• අධික මේද කිරි - ලීටර් 1;
• සීනි - 0.5 kg.

සකස් කිරීම:

1. සීනි කිරිවල දියකර, පසුව කන්ටේනරය අඩු තාපයක් මත තබා පැය 2-3 ක් උයන්න, කිරි ඝණීවන තුරු (බිංදුවක් පැතිර නොයන්න) නිතර කලවම් කරන්න.

• පිසීමේ කාලය කෙටි කිරීම සඳහා තාපය වැඩි නොකරන්න - කිරි පුළුස්සා දැමිය හැක.
• ඔබ සීනි ප්‍රමාණය කිලෝග්‍රෑම් 0.7 දක්වා වැඩි කළහොත් කිරි වේගයෙන් ඝණී වනු ඇත, නමුත් එය වඩා පැණිරස වනු ඇත (හැමෝම මෙයට කැමති නොවනු ඇත).

නිවසේදී සාදන ලද උකු කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම කිරි පාට නොවන අතර විටමින් ප්‍රමාණය අඩු වනු ඇත, මන්ද එය සකස් කිරීම කර්මාන්ත ශාලාවට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වවලදී සිදු වන නමුත් එය ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලට වඩා රසවත් වන අතර එළවළු මේද අඩංගු නොවන බවට සහතික වේ.

5. නවීකරණය කරන ලද සම්භාව්ය වට්ටෝරුව

වට්ටෝරුව පෙර එකට සමාන වේ, නමුත් පිසීමේ මාදිලිය තරමක් වෙනස් වේ.

අපට අවශ්ය වනු ඇත:

• අධික මේද කිරි - ලීටර් 1;
• සීනි - 0.3-0.5 kg.

සකස් කිරීම:

1. සාස්පාන් එකකට කිරි වත් කර අඩු තාපයක් මත තබන්න. ඝන පතුලක් සහිත සාස්පේන් ආහාර පිසීමට වඩා හොඳය. පැය 1-1.5 ක්, කිරි වලින් ජලය වාෂ්ප කර, අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පසුව සීනි එකතු කර තවත් පැය 1 ක් උයන්න, දිගටම කලවම් කරන්න.

සීනි කිලෝග්‍රෑම් 0.3 කින් සහ කිරි ලීටර් එකකින් උකු කිරි ග්‍රෑම් 450 ක් එළියට එන අතර එය වෙළඳසැලකින් පැමිණි රසයක් වේ.

6. එයාර් ෆ්‍රයර් එකක උකු කිරි

අමුද්රව්ය:

• සම්පූර්ණ මේදය, සම්පූර්ණ කිරි;
• සීනි.

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

සීනි සහ කිරි 2: 1 අනුපාතයකින් ගන්න. පියනක් සහිත අහඹු සාස්පාන් තුළ ඉහළම වේගය සහ උෂ්ණත්වයේ දී ආරම්භක මිනිත්තු 30 ක් උයන්න, ඉන්පසු මධ්යම වේගයකින් සහ අංශක 205 ක උෂ්ණත්වයකින් තවත් පැය 1-1.5 ක් උයන්න.

7. පාන් යන්ත්රයක උකු කිරි

අමුද්රව්ය:

• කිරි - ලීටර් 1 (සම්පූර්ණ විය යුතුය, ගෙදර හැදූ);
• සීනි - 0.35 kg;
• වැනිලින් - 1 පැකට්ටුව (විකල්ප).

මේ ආකාරයට සූදානම් වන්න:

1. වෙනම පෑන් එකක උතුරන තෙක් කිරි ලිප මත රත් කර පාන් යන්ත්‍රයක සවි කර ඇති ෙබ්කිං පිඟානකට වත් කරන්න.
2. සීනි සහ වැනිලා එකතු කරන්න.
3. කිරි ඝණීවන තෙක් "ජෑම්-ජෑම්" මාදිලිය කිහිප වතාවක් සක්රිය කරන්න.

සූදානම් කළ උකු කිරි ආහාර පිසීමට ක්රම 3 ක්

ඔබ අපගේ එක් වට්ටෝරුවකට අනුව උකු කිරි සකස් කර ඇත්නම් හෝ සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් ටින් කිහිපයක් තිබේ නම්, ඔබට ටොෆි කැන්ඩි වලට සමාන රසයක් ලබා දීම සඳහා එය තම්බා ගත හැකිය. තම්බා ensed නීභූත කිරි ඉතා රසවත් වන අතර එය රසකැවිලි නිෂ්පාදනවල අමුද්‍රව්‍යයක් ලෙසද ඇතුළත් වේ, උදාහරණයක් ලෙස ගෙදර හැදූ කේක් වල.

උකු කිරි ආහාර පිසීම අපහසු නැත, නමුත් අනුගමනය කළ යුතු සියුම් කරුණු කිහිපයක් තිබේ.

• ගබඩාවක උකු කිරි මිලදී ගැනීමේදී, එය එළවළු මේද නොමැතිව නිෂ්පාදනය කරන බවට වග බලා ගන්න;
• පිසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ජලය උතුරන්නේ නම්, කුඩා ප්‍රමාණයක් වෙන වෙනම රත් කර එකතු කරන්න;
• උණුසුම් උකු කිරි කෑන් එකෙන් ඉවතට විසිවීම වළක්වා ගැනීම සඳහා (ඔබට පිළිස්සුම් ඇති විය හැක) ජලය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වන තුරු කෑන් එක ඉවත් කිරීම සහ විවෘත කිරීම සපුරා තහනම්ය.

සැබෑ උකු කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද?

වීඩියෝ: සැබෑ ensed නීභූත කිරි ව්‍යාජ වලින් වෙන්කර හඳුනා ගන්නේ කෙසේද

මීට පෙර, නිෂ්පාදකයින් මේදය 20% දක්වා ප්‍රතිස්ථාපනය කර ඇත, නමුත් දැන්, එළවළු මේද ප්‍රමාණය 100% දක්වා ළඟා විය හැකිය, නමුත් ලේබලවල “උකු කිරි” යන සෙල්ලිපිය තවමත් එම ස්ථානයේම දිස්වනු ඇත, නමුත් මෙම නිෂ්පාදනය දැනටමත් හැඳින්විය යුතුය. "කිරි" - එළවළු."

අවාසනාවකට මෙන්, දැන් "උකු කිරි" යන නාමය යටතේ විකුණනු ලබන දේ කිසිදු GOST සපුරාලන්නේ නැත. එමනිසා, පැය කිහිපයක් උදුන අසල නිවසේ වාඩි වී කිරි වලින් ජලය වාෂ්ප කිරීම කිසිසේත් එතරම් නරක අදහසක් නොවේ.

1. යකඩ කෑන් එකක උකු කිරි උතුරන ආකාරය

මේ ආකාරයට උයන්න:

1. ඝනීභවනය කළ කිරි යකඩ බඳුනක් වතුර ලීටර් 3 ක භාජනයකට දමන්න (එය එහි පැත්තට තැබීම වඩා හොඳය).
2. ජලය උනු වූ පසු, තාපය අඩු තාපාංකයක් දක්වා අඩු කර පැය එකහමාරක් හෝ දෙකක් උයන්න, ජලය සෑම විටම භාජනය සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය වන බවට වග බලා ගන්න.
3. ගින්දර නිවා දමා උකු කිරි කෑන් ඉවත් නොකර පෑන් තුළ ජලය සිසිල් වන තෙක් බලා සිටින්න.

වැදගත්:
ඔබට මග හැරුණු විට සහ ජලය උනු වුවහොත්, ඊළඟ සියලු අප්රසන්න ප්රතිවිපාක සමඟ භාජනය පුපුරා යා හැකිය.

මෙම ක්රමය ඉතා සරල වුවද, අපි තවමත් එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරමු මන්ද:

• ඉවුම් පිහුම් අතරතුර, භාජනයේ ඔක්සයිඩ සෑදී ඇති අතර, එය ඝනීභූත කිරිවල අවසන් වේ.
• රත් වූ විට, කෑන් වල ටින් ආලේපනය විනාශ වන අතර ලෝහයෙන් හානිකර ද්රව්ය නිෂ්පාදනයට ඇතුල් විය හැක.
• සෞඛ්‍ය ප්‍රතිවිපාක නොමැතිව උකු කිරි ආහාර පිසීමට, ඔබ එය ලෝහ භාජනයකින් වීදුරුවකට වත් කර පහත විස්තර කර ඇති ආකාරයට පිසීමට අවශ්‍ය වේ.

2. ගෙදර හැදූ උකු කිරි ආහාර පිසීමට හෝ බෝතල් කිරීම සඳහා මිලදී ගන්නා ආකාරය

මෙම ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය ඔබට සහ ඔබේ මුළුතැන්ගෙයට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර, මේ ආකාරයෙන් ඔබට ඕනෑම උකු කිරි ප්‍රමාණයක් පිසීමට හැකි අතර යකඩ කෑන් පරිමාවේ ගුණාකාරයක් අවශ්‍ය නොවේ.

මේ ආකාරයට උයන්න:

1. උකු කිරි වීදුරු භාජනයකට වත් කරන්න, අතිරික්ත තෙතමනය පිට නොවන පරිදි විශාල භාජනයක පියනකින් එය ආවරණය කරන්න, නමුත් පිසීමේදී භාජනය පුපුරා නොයන ලෙස එය තදින් වසා නොගන්න.
2. භාජනය සාස්පාන් එකක තබන්න, මීට පෙර භාජන විෂබීජහරණය කිරීම සඳහා පතුලේ කම්බි රාක්කයක් තබා, කිරි වලට වඩා වැඩි මට්ටමක් ඇති වන පරිදි ජලය වත් කරන්න.
3. ජලය නභිගත කර අඩු තාපයක් දක්වා තාපය අඩු කරන්න. එය උතුරන විට, උණු වතුර එකතු කරන්න.
4. උකු කිරි පැය 2 ක් හෝ ඊට වැඩි කාලයක් සඳහා සූදානම් වීමේ අපේක්ෂිත මට්ටමට උයන්න. කිරි වල වර්ණය අනුව සූදානම පරීක්ෂා කළ හැකිය. පිසීමෙන් පැය දෙකකට පසු, වර්ණය ලා දුඹුරු බවට පත් විය යුතුය.

වැදගත් උපදෙසක්:
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වන තෙක් උකු කිරි කලවම් නොකරන්න, එය කැටි විය හැක.

3. මයික්‍රෝවේව් උදුනේ උකු කිරි පිසින ආකාරය

මයික්‍රෝවේව්වේ උකු කිරි ආහාර පිසීමට ඔබට උත්සාහ කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඝනීභූත කිරි බඳුනකට වත් කර, මයික්රෝවේව් තුළ තබා, මයික්රෝවේව් මධ්යම බලයට සකසන්න. සෑම විනාඩි 2 කට වරක් ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10-15 සඳහා කුක්.

ලිපියේ පෙළ ප්‍රතිනිෂ්පාදනය කරන විට වට්ටෝරු 7 ක් නිවසේදී උකු කිරි සකස් කරන්නේ කෙසේද සහ සූදානම් කළ කිරි පිසින ආකාරය, සම්පූර්ණයෙන්ම හෝ අර්ධ වශයෙන්, වෙබ් අඩවියට ක්රියාකාරී සබැඳියක් අවශ්ය වේ.

කුමන ආකාරයේ කිරි භාවිතා කරන්නේද සහ නිවසේදී උකු කිරි ආහාර පිසීමට කෙසේද?

එය සීනි එකතු කිරීමත් සමඟ එයින් ජල අංශු වාෂ්ප වීමෙන් ලබා ගනී. නිවසේදී ensed නීභූත කිරි පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඉහළ මේද අන්තර්ගතයක් හෝ ක්රීම් සහිත නැවුම් ගෙදර හැදූ කිරි ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එවිට ස්කන්ධය වඩාත් ඝන වන අතර අලංකාර කැරමල් වර්ණයක් ලබා ගනී. තාපාංක ක්රියාවලියේදී, ඔබ ජලය ස්නානයක දී ඝනීභූත කිරි ආහාර පිසීමට ද හැකි වන පරිදි ස්කන්ධය නිතරම කලවම් කළ යුතුය.

උකු කිරි සොයාගත්තේ කවදාද සහ කවුරුන්ද?

නැපෝලියන් බොනපාට් එවැනි ප්‍රණීත ආහාරයේ පෙනුමට සම්බන්ධ වූ බව ඔබ දන්නවාද? වඩාත් පොදු අනුවාදයට අනුව, බොනපාට්, බහු දින හමුදා පාගමන අතරතුර, "හැකි තාක් කල් හමුදාවට ආහාර කල් තබා ගන්නේ කෙසේද" යන ප්‍රශ්නයෙන් ප්‍රහේලිකාව විය. 1795 දී නැපෝලියන් හොඳම ආහාර සංරක්ෂණය සඳහා තරඟයක් ප්‍රකාශයට පත් කළ අතර ජයග්‍රාහකයාට විශාල මුදල් ත්‍යාගයක් පොරොන්දු විය.

ඒ වන විට ප්‍රංශ පේස්ට්‍රි සූපවේදියෙකු වන නිකොලස් ෆ්‍රැන්කොයිස් ඇපර්ට් දැනටමත් ආහාර සමඟ අත්හදා බැලීම් කරමින් සිටි අතර ඒවා තාප පිරියම් කිරීම සහ ටින් කිරීම මත පදනම් විය. 1809 දී, ඇපර්ට් කිරි, මස් සහ එළවළු සමඟ ඔහුගේ අත්හදා බැලීම්වල ප්රතිඵල ඉදිරිපත් කළේය.

නමුත් 1856 අගෝස්තු 19 උකු කිරි වල උපන් දිනය ලෙස සැලකේ, මන්ද යත් උකු නිෂ්පාදනයක් නිෂ්පාදනය කිරීමේ පළමු උපකරණය සොයා ගෙන පේටන්ට් බලපත්‍රය ලබා ගත්තේ ඇමරිකානු කර්මාන්තකරුවෙකු වන ගේල් බෝර්ඩන් විසිනි. මාර්ගය වන විට, බෝර්ඩන් විසින් යෝජනා කරන ලද තාක්ෂණය අද දින සහ ඔහුගේ වට්ටෝරුව අනුව භාවිතා වේ.

මම ගොඩක් කාලෙක ඉඳන් ගෙදරදීම උකුකිරි හදන ක්‍රම හොයනවා. මම අන්තර්ජාලයෙන් බොහෝ වට්ටෝරු නැවත කියවා උත්සාහ කළෙමි. ඔවුන්ගෙන් එක් කෙනෙක් දිගු කලක් මගේ ආහාර පිසීමේ පොතේ රැඳී සිටියේය.

මෙම වට්ටෝරුව අනුව උකු කිරි හොඳ තත්ත්වයේ ගබඩාවෙන් මිලදී ගත් කිරි වලට බෙහෙවින් සමාන ය. වයනය අඩු ඝනකමකි. නමුත් ඒ සියල්ල පිසීමේ කාලය මත රඳා පවතී. මම මෙම උකු කිරි පැය 1.5 ක් අඩු තාප මත පිසූවා.

අවසානයේදී, එය ඉතා රසවත්, නමුත් ඝන නොවේ. ඔබ පිසීමේ කාලය ටිකක් වැඩි කළහොත්, ඝනීභූත කිරි ඝන බවට පත් වනු ඇත, සාමාන්යයෙන් එය සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වූ පසු.

නිවසේදී උකු කිරි සෑදීමට, අමුද්රව්ය දෙකක් පමණක් ගන්න.

ගෙදර හැදූ කිරි භාවිතා කිරීම සුදුසුය. නමුත් මම එය සුපර් මාර්කට් එකෙන් තොගයේ තිබුනා, එහි ප්‍රතිශතය 3.2% කි.

සාස්පාන් හෝ සාස්පාන් ගන්න. කිරි වත් කරන්න.

වහාම සීනි එකතු කරන්න. එය ගින්නට යවන්න. නභිගත කරන්න. සීනි ධාන්ය විසුරුවා හැරීමට කලවම් කරන්න. කිරි උතුරන විගස, තාපය අවම මට්ටමට අඩු කරන්න, නමුත් එය ටිකක් ගැහෙන පරිදි.

අවසාන ප්‍රති result ලය ඔබට අවශ්‍ය කොපමණ ඝනකම මත පදනම්ව, 1.5-2 පැය සඳහා කුක්. ලී spatula සමඟ ඉඳහිට කලවම් කරන්න. පැය 1.5 කට පමණ පසු, කිරි ක්‍රීම් පැහැයට හැරෙන අතර දෙවරක් පමණ උනු. මෙම අදියරේදී ඔබට ගින්න නිවා දැමිය හැකිය.

ගෙදර හැදූ උකු කිරි පෙනුම මෙයයි. කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් කරන්න. cheesecloth හරහා වික්රියා. කිරි ලීටරයකින් නිමි භාණ්ඩය ග්රෑම් 480 ක් ලබා ගනී.

පිරිසිදු භාජනයකට වත් කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කරන්න. ගෙදර හැදූ උකු කිරි පෑන්කේක්, පෑන්කේක් සහ කෝපි සඳහා පරිපූර්ණයි. ශීතකරණය තුළ ගබඩා කරන්න.

ඔබේ තේ රසවිඳින්න!