এমন খাবার রয়েছে যা টেবিলে তাদের উপস্থিতির দ্বারা উদযাপনের অনুভূতি তৈরি করতে প্রস্তুত। এই সুস্বাদু খাবারগুলির মধ্যে শুয়োরের মাংসের পা থেকে জেলি অন্তর্ভুক্ত - এটি কেবল একটি টেবিলের সজ্জাই নয়, শীতের আগমনকেও চিহ্নিত করে। এটি একটি দীর্ঘ সময়ের জন্য প্রস্তুত করা হয়েছে, এবং এটি দৃঢ়ভাবে আমাদের দেশের যে কোনো ব্যক্তির খাদ্যের মধ্যে একটি পা রাখা পরিচালিত হয়েছে। এখন জেলি ছাড়া নতুন বছরের টেবিল কল্পনা করা কঠিন, উদারভাবে সরিষার স্বাদযুক্ত।

আপনি এটি কেবল পা দিয়ে রান্না করতে পারেন বা মাংস যোগ করতে পারেন। আপনি যদি একটি স্বচ্ছ জেলি তৈরি করতে চান - ঝোলের উপর ফেনা গঠনের অনুমতি দেবেন না। এটা ক্রমাগত অপসারণ করা আবশ্যক, এবং রান্না শেষে, স্ট্রেন।

বাড়িতে তৈরি জেলি প্রস্তুত করার প্রক্রিয়াটি অনেক সময় নেয়, তবে ফলস্বরূপ, থালাটি সম্পূর্ণরূপে নিজের জন্য অর্থ প্রদান করে। স্বাদ বাড়ানোর জন্য আপনি শাকসবজি, রসুন এবং আপনার প্রিয় মশলা যোগ করতে পারেন। আপনি যদি প্রথমবারের মতো জেলি রান্না করার চেষ্টা করছেন, তবে মৌলিক রেসিপিটির উপর নির্ভর করুন এবং দৃঢ় হওয়ার বিষয়ে নিশ্চিত হতে, জেলটিন যোগ করুন।

একটি 7-লিটার রান্নার পাত্র নিন, জল সম্পূর্ণরূপে খুরগুলিকে ঢেকে দিতে হবে। আপনার পা 2-3 ঘন্টা জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং ছুরি দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করুন।

আমরা শুয়োরের পা থেকে ঐতিহ্যগত জেলি রান্না করি

ক্লাসিক রেসিপিটিতে ন্যূনতম উপাদান রয়েছে। ধৈর্য ধরুন, এবং আপনি একটি খুব সুস্বাদু মাংসের থালা পাবেন যা কোনও ছুটির দিনকে সাজাইয়া দেবে।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 4 কেজি;
• লবণ;
• মরিচ;
• 5-6 রসুনের লবঙ্গ;
• গোলমরিচ;
• লরেল পাতা

রান্না:

1. ভেজানোর পরে, পাগুলি কেটে নিন যাতে সেগুলি প্যানে পুরোপুরি ফিট হয়।
2. পাত্রটি চুলায় রাখুন এবং জলটি ফুটিয়ে নিন।
3. সর্বনিম্ন তাপ হ্রাস করুন এবং 6-7 ঘন্টা রান্না করুন, ক্রমাগত ঝোল থেকে ফেনা অপসারণ করুন।
4. রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, 6-7 গোলমরিচ, 3-4 তেজপাতা যোগ করুন, এক চামচ লবণ যোগ করুন।
5. খুরগুলি সরান, তাদের ঠান্ডা হতে দিন, মাংস সরান, ফর্মগুলিতে এটি সাজান।
6. প্রতিটি ছাঁচে কিছু চূর্ণ রসুন যোগ করুন।
7. ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, বারান্দায় রাখুন।

শুয়োরের মাংস পা এবং নাকল সঙ্গে Aspic

যদি আপনার মনে হয় যে জেলিতে পর্যাপ্ত মাংস নেই, তবে শুয়োরের মাংসের পা এবং শ্যাঙ্ক থেকে জেলি তৈরি করুন। আপনি যদি সমাপ্ত ডিশে স্বাদ যোগ করতে চান তবে আরও ভেষজ যোগ করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 2 কেজি;
• 2 কেজি শুয়োরের মাংস নাকল;
• 1 পেঁয়াজ;
• পার্সলে এবং ডিল;
• গোলমরিচ;
• লবণ.

রান্না:

1. একটি বড় সসপ্যানে খুর এবং শ্যাঙ্ক রাখুন। আগে থেকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে জল শুকরের মাংসের অংশগুলোকে পুরোপুরি ঢেকে দেয়।
2. জল দিয়ে পূরণ করুন। একটা ফোঁড়া আনতে. চুলার শক্তি সর্বনিম্ন কমিয়ে 6-7 ঘন্টার জন্য পা রান্না করুন।
3. প্রক্রিয়া শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, ঝোলের মধ্যে একটি পেঁয়াজ, 4 অংশে কাটা, 6 টি গোলমরিচ, এক চামচ লবণ যোগ করুন।
4. খুরগুলো বের করে নাও। তাদের ঠান্ডা হতে দিন, তাদের বিচ্ছিন্ন করুন, প্রস্তুত আকারে মাংস রাখুন। সূক্ষ্ম কাটা সবুজ শাক যোগ করুন।
5. ঝোল ছেঁকে মাংসের উপর ঢেলে দিন। বারান্দায় বা রেফ্রিজারেটরে ভবিষ্যতের অ্যাসপিকটি সরান।

শুয়োরের পা এবং গরুর মাংস জেলি

আপনি থালা আরো সন্তোষজনক এবং একই সময়ে কম চর্বি করতে চান শুয়োরের মাংসের knuckles এবং গরুর জেলি তৈরি করুন। গরুর মাংস আগে থেকে সিদ্ধ করা যায় বা রান্নার সময় খুরে যোগ করা যায়।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 3 কেজি;
• 1 কেজি গরুর মাংস টেন্ডারলাইন;
• বাল্ব;
• মশলা 6 মটর;
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• 4 তেজপাতা;
• 4টি রসুনের কোয়া।

রান্না:

1. একটি বড় সসপ্যানে জল ঢালুন এবং এতে কাটা খুরগুলি রাখুন। ফুটান.
2. তাপ কমিয়ে 3 ঘন্টার জন্য সিদ্ধ করুন।
3. গরুর মাংস টেন্ডারলাইন যোগ করুন। আরও 3 ঘন্টা রান্না করুন। ক্রমাগত ফেনা সরান।
4. পেঁয়াজ যোগ করুন, 4 অংশে কাটা, পার্সলে, মরিচ এবং লবণ। আধা ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
5. পা এবং গরুর মাংস সরান। মাংসকে ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন, আকারে রাখুন। ছেঁকা ঝোল ঢালা, প্রতিটি ফর্ম চেপে রসুন যোগ করুন।

শুয়োরের মাংস পা এবং মুরগির সঙ্গে Aspic

জেলিড শুয়োরের মাংসের পা এবং মুরগির মাংস প্রস্তুত করতে, আপনি সাদা পোল্ট্রি মাংস এবং কম সুস্বাদু অংশ উভয়ই ব্যবহার করতে পারেন। প্রক্রিয়া শেষে মুরগিও যোগ করা হয়, তবে আপনি যদি মুরগির ফুট ব্যবহার করেন তবে আপনি শুকরের মাংসের খুরের সাথে সেগুলি রান্না করতে পারেন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 3 কেজি;
• 1 কেজি মুরগি;
• গাজর
• সেলারি এর ডাঁটা;
• allspice মটর;
• লবণ 1 টেবিল চামচ।

রান্না:

1. পা এবং মুরগির উপর জল ঢালা, ছোট টুকরা মধ্যে কাটা. জল ফুটতে দিন, আঁচ কমিয়ে দিন। 6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
2. গাজর পুরু রিংগুলিতে কাটুন। ঝোল যোগ করুন। সেখানে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
3. নির্দেশিত সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে পা এবং মুরগির মাংসটি সরিয়ে ফেলুন, হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন, ছোট ছোট টুকরো করে বিচ্ছিন্ন করুন।
4. ছাঁচগুলি প্রস্তুত করুন, তাদের প্রতিটিতে মাংস রাখুন, সেখানে একটি সূক্ষ্মভাবে কাটা সেলারি ডাঁটা যুক্ত করুন।
5. ঠান্ডা ঝোল ঢেলে দিন। ফ্রিজে বা ব্যালকনিতে রাখুন।

শুয়োরের মাংস পা এবং জেলটিন সঙ্গে Aspic

অনেক গৃহিণী সাবধানে জেলটিন ছাড়াই জেলি রান্না করে, কারণ থালা সবসময় হিমায়িত হতে পারে না। আপনি যদি নিশ্চিতভাবে দৃঢ়তা অর্জন করতে চান তবে ঝোলের সাথে একটি জেলিং এজেন্ট যোগ করুন। আপনি যদি গরম মৌসুমে জেলি রান্না করতে চান তবে এই রেসিপিটি উপযুক্ত।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 4 কেজি;
• জেলটিন 2 চা চামচ;
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• বাল্ব;
• কালো গোলমরিচের বীজ;
• তেজপাতা।

রান্না:

1. শুয়োরের পায়ে জল ঢালুন। জল সিদ্ধ করুন, এবং তারপরে চুলার তাপ সর্বনিম্ন করে দিন।
2. 6 ঘন্টা পা সিদ্ধ করুন।
3. 4 ভাগে কাটা পেঁয়াজ, মরিচ, তেজপাতা এবং লবণ ঝোল যোগ করুন। আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
4. পা বের করে নিন। ঝোল ছেঁকে নিন।
5. পা ঠান্ডা হওয়ার সময়, গরম জলে জেলটিন দ্রবীভূত করুন। স্ফটিকগুলি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন। ঝোলের মধ্যে দ্রবীভূত জেলটিন ঢেলে দিন।
6. হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। পাত্রে সাজান এবং ঠান্ডা ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। বারান্দায় বা রেফ্রিজারেটরে রাখুন।

সবজি সঙ্গে শুয়োরের লেগ জেলি

গাজর এবং পেঁয়াজের স্কিন ব্রোথে সোনালি রঙ যোগ করে। আপনি যদি স্বচ্ছ জেলি পছন্দ করেন, তাহলে আপনি সহজেই এই বিশেষ ছায়া দিতে পারেন। এছাড়াও, আপনি শাকসবজি সহ মাংস স্ক্রোল করতে পারেন এবং থালায় তাদের স্বাদ পেতে পারেন।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 4 কেজি;
• 2 গাজর;
• 2 পেঁয়াজ;
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• গোল মরিচ;
• 4টি রসুনের কোয়া;
• পার্সলে এবং ডিল।

রান্না:

1. শূকরের খুর পানিতে ভরে যায়। ফুটতে দিন। পানি ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিন।
2. 5 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, ঝোল থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না।
3. জলে অন্যান্য সমস্ত উপাদান যোগ করুন। একই সময়ে, সবজিগুলিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং রসুনের লবঙ্গ অর্ধেক করে কেটে নিন।
4. আরও এক ঘন্টা রান্না করুন।
5. ঝোল ছেঁকে নিন। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন। একটি মাংস পেষকদন্ত মাধ্যমে মাংস বরাবর সবজি স্ক্রোল. ফলস্বরূপ মিশ্রণটি ছাঁচে ভাগ করুন। ঠান্ডা ঝোল ঢেলে ফ্রিজে রাখুন।

জেলিযুক্ত মাথা এবং খুর

যদি খুরগুলো পানিতে ভিজতে মাত্র কয়েক ঘণ্টা সময় নেয়, তাহলে মাথা সারারাত ভিজিয়ে রাখতে হবে। এছাড়াও, এই জাতীয় জেলির জন্য আরও রান্নার প্রয়োজন হয়, তবে এটি একটি খুব সমৃদ্ধ ঝোল হয়ে যায় এবং আপনার মাংস যোগ করার প্রয়োজন হবে না।

উপকরণ:

• শুয়োরের মাংসের খুর 2 কেজি;
• শূকরের মাথা;
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• গোল মরিচ;
• রসুন

রান্না:

1. সমস্ত অংশ ছোট ছোট টুকরা করুন। একটি সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে পূরণ করুন।
2. ফুটতে দিন এবং আঁচ কমিয়ে দিন। 8 ঘন্টা সিদ্ধ করুন।
3. মরিচ, লবণ এবং অর্ধেক রসুনের লবঙ্গ ঝোল যোগ করুন।
4. শুকরের মাংসের অংশগুলি সরান, তাদের ঠান্ডা হতে দিন এবং একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করুন। ছাঁচে ভর ছড়িয়ে দিন, ঝোল ঢেলে দিন (এর আগে এটি ফিল্টার করতে হবে) এবং শক্ত করার জন্য ঠান্ডায় রাখুন।

জেলিড শুয়োরের মাংসের পা এবং টার্কি

টার্কির মাংস খুব কোমল। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন বা হালকা খাবারের সাথে আপনার খাদ্যের পরিপূরক করতে চান, তাহলে জেলিযুক্ত মাংস তৈরি করার সময় এটি যোগ করুন।

উপকরণ:

• শুয়োরের পা 3 কেজি;
• 1 কেজি টার্কি;
• বাল্ব;
• গাজর
• লবণ 1 টেবিল চামচ;
• গোল মরিচ.

রান্না:

1. আপনার পা জলে রাখুন এবং সেগুলি ফুটতে দিন।
2. আঁচ কমিয়ে কমিয়ে 4 ঘন্টা জ্বাল দিন।
3. টার্কির মাংস দিন। গাজর এবং পেঁয়াজ বড় টুকরা করে কাটা এবং ঝোল যোগ করুন। লবণ এবং মরিচ.
4. এক ঘন্টা সিদ্ধ করুন এবং তারপর ঝোল ছেঁকে নিন। পা এবং মাংসকে ঠান্ডা হতে দিন, ফাইবারে বিচ্ছিন্ন করুন। ছাঁচে সাজান, ঝোল দিয়ে ভরাট করুন, ঠান্ডায় রাখুন।

খোলোডেটস এমন একটি খাবার যা সবাই পছন্দ করবে। একটি নববর্ষের উত্সব এটি ছাড়া পাস করে না। আপনি অন্যান্য ধরনের মাংস যোগ করতে পারেন, কিন্তু মশলা সঙ্গে পরীক্ষা না করার চেষ্টা করুন। মরিচ, রসুন এবং ভেষজ ছাড়াও, এই থালাটিতে মশলা যোগ না করার পরামর্শ দেওয়া হয়। তবে আপনি টেবিলে সরিষা বা অন্যান্য মশলাদার সসের সাথে জেলি পরিবেশন করতে পারেন।

শুয়োরের লেগ জেলি ঐতিহ্যবাহী রাশিয়ান খাবারের একটি থালা, যা তার অনন্য স্বাদ এবং বহুমুখীতার জন্য বিখ্যাত। কেন বহুমুখিতা? হ্যাঁ, কারণ জেলি শীতকালে উভয়ই ভাল, যার সাথে তিনি নতুন বছরের ভোজে নিয়মিত এবং গ্রীষ্মে, যখন তারা উত্তাপে নিজেকে সতেজ করতে সন্তুষ্ট হন। উপরন্তু, জেলি এত সন্তোষজনক এবং পুষ্টিকর যে এটি একটি প্রধান কোর্স এবং একটি ক্ষুধা প্রদানকারী হিসাবে উভয়ই কাজ করতে পারে। এবং যদি শুয়োরের পা থেকে জেলি এখনও জটিলভাবে সজ্জিত এবং সুন্দরভাবে একই সময়ে পরিবেশন করা হয়, তবে এমনকি সবচেয়ে জনপ্রিয় ছুটির খাবারগুলিও এটির সাথে প্রতিযোগিতা করতে সক্ষম হবে। সুতরাং, আপনি যদি সিদ্ধান্ত নেন যে জেলি থাকা উচিত, তবে কীভাবে জেলি রান্না করবেন সে সম্পর্কে আমাদের টিপস এবং রন্ধনসম্পর্কীয় রেসিপিগুলি আপনার জন্য কার্যকর হবে!

শুয়োরের মাংসের জেলি সঠিকভাবে রান্না করতে, আপনাকে কিছু সূক্ষ্মতা জানতে হবে যা আপনাকে থালাটিকে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু এবং ক্ষুধার্ত করতে সহায়তা করবে। শুয়োরের মাংসের পা রান্না করার আগে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত - এটি করার জন্য, এগুলি প্রবাহিত ঠান্ডা জলের নীচে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে এবং পৃষ্ঠের চুল এবং ময়লা অপসারণের জন্য একটি ছুরি দিয়ে স্ক্র্যাপ করা উচিত। 1 কেজি মাংসের পণ্যের জন্য আপনার প্রায় 2 লিটার তরল লাগবে। রান্না করার আগে 2-3 ঘন্টা মাংস ভিজিয়ে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয় - এই কৌশলটির জন্য ধন্যবাদ, মাংস পরিষ্কার হয়ে যাবে, কারণ ভিজিয়ে রাখলে এটি থেকে গোরর দূর হয়। আপনার থালাটির আকর্ষণীয়তার জন্য, কেবল এর সাজসজ্জা এবং পরিবেশনই দায়ী নয়, তবে ঝোলও - এটি হালকা এবং স্বচ্ছ হওয়া উচিত। এটি অর্জন করতে, রান্নার সময় নিয়মিত এটি থেকে ফেনা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এছাড়াও, ঝোলকে নিবিড়ভাবে ফুটতে দেবেন না। কম তাপে শুয়োরের মাংসের লেগ জেলি রান্না করুন - তরলের ধীর বাষ্পীভবনের কারণে, অতিরিক্ত জলের প্রয়োজন হয় না। আপনি কি ঝোলটিকে একটি ক্ষুধার্ত সোনালী রঙ দিতে চান? সহজে ! এটি করার জন্য, রান্নার সময় এটিতে ভুসিতে একটি প্রাক-ধোয়া পেঁয়াজ যোগ করুন। এবং, অবশ্যই, একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধি ঝোল প্রস্তুত করার জন্য আপনার সহায়কগুলি হল মসলাযুক্ত শিকড় এবং মশলা। অলস্পাইস, তেজপাতা, দারুচিনি, লবঙ্গ, সেইসাথে পার্সলে রুট, সেলারি এবং পার্সনিপ আপনার খাবারে একটি অনন্য স্বাদ যোগ করবে।

সবজির থিমটি অব্যাহত রেখে, এটি লক্ষণীয় যে গাজর, যা আপনি ভবিষ্যতে আপনার থালা সাজাতে চান, তা দুই ঘন্টার বেশি রান্না করা উচিত নয় - এটি এটির আকর্ষণ এবং স্বাদ হারাতে দেবে না। এছাড়াও, শুয়োরের পা থেকে জেলি টিনজাত সবুজ মটর, টিনজাত ভুট্টা, সিদ্ধ ডিম, বেরি (ভিবার্নাম বা ক্র্যানবেরি), জলপাই এবং অবশ্যই ভেষজ দিয়ে সজ্জিত করা যেতে পারে। অভিজ্ঞ শেফরা রান্না শেষ হওয়ার প্রায় এক ঘন্টা আগে জেলিতে লবণ দেওয়ার পরামর্শ দেন এবং রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন যতটা সম্ভব নাড়ুন। শুয়োরের লেগ জেলি গড়ে 5 থেকে 6 ঘন্টা রান্না করা হয়। থালাটির প্রস্তুতি মাংস দ্বারা নির্ধারণ করা যেতে পারে - এটি সহজেই হাড় থেকে আলাদা করা উচিত এবং ফাইবারগুলিতে বিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত। উপরন্তু, আঙ্গুলের মধ্যে ঘষা ঝোল একটি ড্রপ তাদের একসঙ্গে আটকে রাখা উচিত - চটচটে ঝোল ভবিষ্যতে থালা সফল দৃঢ়করণের চাবিকাঠি। রান্না করা ঝোল অবশ্যই একটি সূক্ষ্ম চালুনি বা গজ দিয়ে ছেঁকে নিতে হবে - আপনি যদি এটি বেশ কয়েকবার করেন তবে এটি সর্বোত্তম। আরেকটি সতর্কতা - রান্নার সময় ঝোলের সাথে কাটা রসুন যোগ করবেন না, কারণ এটি থালাটির স্বাদ নষ্ট করতে পারে। চূড়ান্ত পর্যায়ে এটি করা ভাল, যখন ঝোল প্রস্তুত হয়। মাংস বাছাই করার সময়, নিশ্চিত করুন যে ছোট হাড় এবং তরুণাস্থি জেলিতে না যায়। যাইহোক, মাংস নিজেই সূক্ষ্মভাবে কাটা যেতে পারে, বা আপনার হাত দিয়ে ফাইবারে বিভক্ত করা যেতে পারে, বা কাঁটাচামচ দিয়ে ম্যাশ করা যেতে পারে, বা এমনকি একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে স্ক্রোল করা যেতে পারে - আপনার পছন্দ মতো।

শুকরের মাংসের পায়ে প্রচুর পরিমাণে জেলিং এজেন্ট থাকে, তাই অতিরিক্ত জেলটিনের প্রয়োজন হয় না। এর মানে হল যে শুয়োরের মাংসের লেগ জেলি একটি প্রাকৃতিক খাবার, সত্যিই বাড়িতে তৈরি এবং, অবশ্যই, খুব, খুব সুস্বাদু! আপনি শীঘ্রই এটি চেষ্টা করতে চান? তারপর রান্নাঘরে যাও!

উপকরণ:
খুর সহ 2 কেজি শুয়োরের মাংসের পা,
1টি পেঁয়াজ
1 গাজর
মশলা 6-8 মটর,
5-6টি রসুনের কোয়া,
3-4 তেজপাতা,
সবুজ শাক,
লবনাক্ত.

রান্না:
শুয়োরের মাংসের পা ঠান্ডা জলে কয়েক ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে একটি ধারালো ছুরি দিয়ে ত্বকটি স্ক্র্যাপ করুন, যতটা সম্ভব পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পরিষ্কার করার চেষ্টা করুন। মাংস ধুয়ে ফেলুন এবং কয়েকটি টুকরো করুন। একটি বড় পাত্রে শুকরের মাংসের পা রাখুন এবং প্রায় চার আঙ্গুল দিয়ে মাংস ঢেকে রাখার জন্য জল দিয়ে ঢেকে দিন। জল একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং 3-4 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন। এর পরে, খোসা ছাড়ানো সবজি যোগ করুন এবং আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন। প্রায় আধা ঘন্টা আগে মশলা যোগ করার প্রস্তুতি। প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুনটি ঝোলের সাথে যুক্ত করুন এবং চুলা থেকে প্যানটি সরান। চামড়া, হাড়, তরুণাস্থি এবং অতিরিক্ত চর্বি থেকে সামান্য ঠাণ্ডা মাংস আলাদা করুন, তারপর মাংস কেটে জেলী ছাঁচে সাজান। কাটা গাজর এবং ভেষজ দিয়ে জেলী মাংস সাজাইয়া. ঝোল ছেঁকে নিন এবং ছাঁচে মাংসের উপরে ঢেলে দিন। অ্যাসপিক ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হওয়ার পরে, সম্পূর্ণ দৃঢ়তার জন্য এটি অবশ্যই ফ্রিজে রাখতে হবে।

উপকরণ:
2টি শুয়োরের মাংসের পা
800 গ্রাম শুয়োরের মাংস নাকল,
1টি পেঁয়াজ
1 গাজর
10টি কালো গোলমরিচ,
সেলারি বা পার্সলে রুট
লবনাক্ত.

রান্না:
ঠান্ডা জলে ভালভাবে ধুয়ে মাংস ঢেলে 2-3 ঘন্টা রেখে দিন, তারপরে এটি একটি সসপ্যানে রাখুন এবং প্রায় 3 লিটার জল ঢেলে দিন যাতে এটি মাংসকে কয়েক সেন্টিমিটার ঢেকে রাখে। কম আঁচে জেলিযুক্ত মাংস 5-6 ঘন্টা সিদ্ধ করুন, খোসা ছাড়ানো গাজর, খোসা এবং শিকড়গুলিতে ধুয়ে পেঁয়াজ যোগ করুন ঝোলের 1 ঘন্টা আগে। ঝোল লবণ দিন। রান্না শেষ হওয়ার 20 মিনিট আগে কালো মরিচ যোগ করুন। ঠাণ্ডা করা মাংস পিষে নিয়ে ছাঁচে ফেলে দিন, সাথে খোদাই করে কাটা গাজরও। ইচ্ছামতো জেলি সাজিয়ে ছাঁকা ঝোল ঢেলে দিন। শক্ত হতে রেফ্রিজারেটরে জেলীযুক্ত মাংস সরান - এটি প্রায় 5 ঘন্টা সময় নেবে।

জেলিড শুয়োরের মাংস এবং টার্কির পা

উপকরণ:
1 কেজি শুকরের পা
1 কেজি টার্কির পা
3-4 বাল্ব
2-3 গাজর
5টি রসুনের কোয়া,
সবুজ পেঁয়াজ 1 গুচ্ছ
পার্সলে 1 গুচ্ছ
4টি তেজপাতা,
6-8 কালো গোলমরিচ
1/2 চা চামচ লবণ।

রান্না:
একটি সসপ্যানে মাংস রাখুন, খোসা ছাড়ানো গাজর, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ যোগ করুন এবং 4 লিটার জল ঢালুন। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং 2 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন। সবজি নিন, রান্নার এক ঘণ্টা আগে পাগুলোকে আরও ৫-৬ ঘণ্টা রান্না করুন, লবণ, তেজপাতা এবং কালো মরিচ যোগ করুন। চুলা থেকে সসপ্যানটি সরান এবং এর বিষয়বস্তু ঠান্ডা করুন। হাড় থেকে মাংস আলাদা করুন এবং কেটে নিন, আকারে বিতরণ করুন। উপরে কাটা পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন, কাটা গাজর এবং কাটা সবুজ শাক দিয়ে দিন। ছাঁকা ঝোল ঢেলে দিন। জেলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হয়ে গেলে, এটি ফ্রিজে রাখা যেতে পারে। থালাটি প্রায় 7 ঘন্টার মধ্যে শক্ত হওয়া উচিত।

গরুর মাংসের সাথে শুয়োরের লেগ জেলি

উপকরণ:
2টি শুয়োরের মাংসের পা
500 গ্রাম গরুর মাংস,
1টি পেঁয়াজ
1 গাজর
রসুনের 1 মাথা
3টি তেজপাতা,
পার্সলে মূল,
স্বাদে লবণ এবং কালো মরিচ।

রান্না:
প্রস্তুত শুকরের পা এবং গরুর মাংস একটি বড় সসপ্যানে রাখুন এবং জল দিয়ে ঢেকে দিন। ফুটানোর পরে, 3-4 ঘন্টা রান্না করুন, তারপরে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো গাজর, পার্সলে রুট এবং তেজপাতা যোগ করুন। স্বাদ লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। প্রায় 2 ঘন্টা সিদ্ধ করুন। ঠান্ডা ঝোল ছেঁকে নিন, এতে প্রেসের মধ্য দিয়ে যাওয়া রসুন যোগ করুন। মাংস কাটা, হাড় এবং চামড়া অপসারণ, এবং সূক্ষ্ম কাটা। আকারে মাংস সাজান, কাটা গাজর দিয়ে সাজান এবং ঝোলের উপরে ঢেলে দিন। রেফ্রিজারেটর থেকে জেলী মাংস সরান।

মুরগির সঙ্গে শুয়োরের মাংস লেগ জেলি

উপকরণ:
4টি শুয়োরের মাংসের পা,
1টি মুরগি
2 বাল্ব
2 গাজর
5-7টি রসুনের কোয়া,
3-4 তেজপাতা,
সেলারি রুট,
লবণ এবং স্বাদমত মশলা।

রান্না:
শুয়োরের পা সহ প্যানে বিভক্ত মুরগি রাখুন। পানি ঢেলে দিন যাতে মাংস পুরোপুরি ঢেকে যায়। একটি ফোঁড়া আনুন, ফেনা সরান এবং 3.5 ঘন্টা জন্য সিদ্ধ করুন। তারপর খোসা ছাড়ানো সবজি, সেলারি রুট, লবণ এবং মশলা যোগ করুন। আরও 2 ঘন্টা রান্না করুন। ঝোল থেকে মাংস সরান এবং কাটা, প্রেস মাধ্যমে পাস রসুন সঙ্গে মিশ্রিত এবং ফর্ম ব্যবস্থা. গাজরের টুকরা যোগ করুন এবং ছাঁকা ঝোল ঢালা। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন, তারপর ফ্রিজে রাখুন।

একটি ধীর কুকারে জেলিড শুয়োরের মাংসের পা

উপকরণ:
2টি শুয়োরের মাংসের পা
500 গ্রাম শুয়োরের মাংস,
2 বাল্ব
1 গাজর
রসুনের 1 মাথা
মশলা 6-8 মটর,
4টি তেজপাতা,
ডিল সবুজ শাক,
লবণ এবং কালো মরিচ স্বাদে।

রান্না:
ঠাণ্ডা পানিতে মাংস কয়েক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন, ভেজানোর সময় কয়েকবার পানি পরিবর্তন করুন। এর পরে, মাল্টিকুকারের পাত্রে শুয়োরের পা, মাংস, খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ, খোসা ছাড়ানো গাজর, তেজপাতা এবং মশলা দিন। পানিতে ঢালুন যাতে এটি মাংস, স্বাদমতো লবণ ঢেকে দেয় এবং 5 ঘন্টার জন্য "স্ট্যু" মোড সেট করুন। তারপরে সামান্য ঠাণ্ডা করা ঝোলটি কয়েকবার ছেঁকে নিন, প্রয়োজনে আবার গোলমরিচ এবং লবণ দিন। মাংস এবং রসুন কাটা। আকারে মাংস রাখুন, সূক্ষ্মভাবে কাটা ডিল এবং রসুন যোগ করুন। ঝোল ঢালা, হালকাভাবে মেশান এবং জেলি সম্পূর্ণ হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে ফর্ম রাখুন।

আপনি যদি সাধারণ সূক্ষ্মতাগুলি অনুসরণ করেন এবং আনন্দের সাথে রান্না করেন তবে জেলিড শূকরের পা আপনার টেবিলে অলক্ষিত হবে না! আপনার খাবার উপভোগ করুন!

আমরা আগাম ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে শুকরের মাংসের পা পরিষ্কার করতে শুরু করি। ত্বক থেকে উপরের স্তরটি সাবধানে স্ক্র্যাপ করুন। মনে রাখবেন যে আপনি যত ভালভাবে পা পরিষ্কার করবেন, ঝোল তত বেশি মনোরম হবে। আমরা শুয়োরের মাংসের পা অর্ধেক করে কেটে ফেলি, তাই তারা দ্রুত রান্না করবে।

কাটা পা আবার ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। উপরে জল ঢালুন, আশা করে যে এটি 6 সেন্টিমিটার দ্বারা মাংসকে ঢেকে দেয়। টিপ: ঝোল ফুটানোর প্রক্রিয়াতে, পৃষ্ঠের উপর ফেনা জমা হবে, সাবধানে এটি সংগ্রহ করুন। প্রধান জিনিস বিভ্রান্ত করা হয় না, অন্যথায় ফেনা ফ্লেক্স মধ্যে বসতি স্থাপন করা হবে। আমরা ফেনা সংগ্রহ করতে পরিচালিত, এখন আমরা একটি সর্বনিম্ন আগুন কমিয়ে.

এই সময়ে, আগে থেকে খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ এবং গাজর পুরো ঝোলের মধ্যে নামিয়ে দেওয়া হয়। যাইহোক, পেঁয়াজ খোসা ছাড়ানো যাবে না, তবে কেবল ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন - তারপরে পেঁয়াজের খোসা ঝোলটিকে সোনালি রঙ দেবে। আমরা 4-5 ঘন্টার জন্য ঝোল রান্না করা অবিরত।

রান্না শেষ হওয়ার আধা ঘন্টা আগে, তেজপাতা, লবণ, গোলমরিচ এবং ফোঁড়া যোগ করুন। বন্ধ করুন এবং ঠান্ডা হতে দিন। জেলির প্রস্তুতি কীভাবে পরীক্ষা করবেন সে সম্পর্কে পরামর্শ: আপনাকে আপনার আঙ্গুলের মধ্যে এক ফোঁটা ঝোল ঘষতে হবে। নিখুঁত জেলিতে, আঙ্গুলগুলি একটু একসাথে লেগে থাকবে।

আমরা মাংস বের করি এবং এটি একটি পৃথক পাত্রে রাখি, আমরা এর কাটা গ্রহণ করি। আমরা হাড়, তরুণাস্থি, ত্বক এবং অতিরিক্ত চর্বি অপসারণ করি। মাংস ছোট ছোট টুকরো করে নিন।

একটি অংশের ছাঁচ বা প্লেটের নীচে, সুন্দরভাবে কাটা সেদ্ধ গাজর এবং ভেষজ রাখুন এবং উপরে বিচ্ছিন্ন করা মাংস এবং গুঁড়ো রসুন রাখুন। ছাঁকা ঝোল দিয়ে সবকিছু পূরণ করুন। আমরা জেলিড শুয়োরের পা সহ প্লেটগুলি সম্পূর্ণরূপে শক্ত না হওয়া পর্যন্ত রেফ্রিজারেটরে রাখি।

প্রায় 5-6 ঘন্টা পরে, আমরা রেফ্রিজারেটর থেকে জেলিটি বের করি, সাবধানে এটিকে একটি সমতল প্লেটে ঘুরিয়ে, ভেষজ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করি।

জেলিযুক্ত মাংস প্রস্তুত করতে, সমস্ত মাংস রাতারাতি (কমপক্ষে 2-3 ঘন্টা) ভিজিয়ে রাখতে হবে। ত্বক নরম হয়ে যাবে, এবং সমস্ত জমাট রক্ত ​​মাংস ছেড়ে যাবে। আবার, মোরগটিকে ছোট পালক থেকে পরিষ্কার করুন এবং দুটি ভাগে ভাগ করুন। আপনি মোরগের পা এবং ডানা ব্যবহার না করে শুধুমাত্র মাংসের স্তনের অংশ নিতে পারেন। এবং আপনি তাদের লাগাতে পারেন, এই ক্ষেত্রে, আপনার স্বাদ দ্বারা পরিচালিত হবে।

এটি একটি ছুরি দিয়ে শুয়োরের মাংসের পা স্ক্র্যাপ করা ভাল যাতে এটি পুরোপুরি পরিষ্কার হয় এবং 2-3 অংশে কাটা হয়।


এখন একটি বড় সসপ্যানে মাংস স্থানান্তর করুন, জল ঢালুন যাতে এটি মাংসকে কিছুটা ঢেকে রাখে এবং এটি ফুটে উঠা পর্যন্ত রান্না করুন। প্রথম জল নিষ্কাশন করতে ভুলবেন না। এটি অতিরিক্ত চর্বি এবং অবশিষ্ট জমাট রক্ত ​​দূর করবে।


নতুন জল দিয়ে ধুয়ে মাংস ঢালুন যাতে এটি 2 সেন্টিমিটার দ্বারা ঢেকে যায়। বেশি এবং কম নয়। খুব কম আঁচে মাংস 6 ঘন্টা রান্না করা প্রয়োজন যাতে ঝোল সবেমাত্র ফুটতে পারে। একই সময়ে, জল ফুটতে দেওয়া উচিত নয়, অন্যথায় ঝোল মেঘলা হয়ে উঠবে। রান্না আরো স্তব্ধ মত হতে হবে.


মশলাগুলির মধ্যে, শুধুমাত্র তেজপাতা, মশলা মটর এবং খোসা ছাড়ানো পেঁয়াজ ব্যবহার করুন, যা ঝোলের স্বাদ এবং স্বচ্ছতা যোগ করে।


জেলিযুক্ত মাংস রান্নার 5 ঘন্টা পরে, মশলা যোগ করুন। আপনি এখনই লবণ যোগ করতে পারেন। পর্যাপ্ত লবণ যোগ করুন যাতে ঝোলটি সামান্য নোনতা হয়, কারণ শক্ত হওয়ার পরে, জেলিটি সামান্য লবণ গ্রহণ করবে এবং স্বাদে নিখুঁত হবে।


জেলি পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে (মাংস সহজেই হাড় থেকে আলাদা হয়ে যাবে), মাংসটি সরিয়ে কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।


ঝোলের সাথে চূর্ণ রসুন যোগ করুন। তারপর, চিজক্লথ বা একটি সূক্ষ্ম চালুনি ব্যবহার করে, পুরো ঝোল ছেঁকে নিন। এর পরে, এটি আরও সুন্দর, আরও স্বচ্ছ হয়ে উঠবে, সমস্ত অতিরিক্ত চর্বি এবং রসুনের কণা চলে যাবে।

নিরাপত্তা জালের জন্য, আপনি যদি চিন্তিত হন যে ঝোলটি সঠিকভাবে শক্ত হবে না, আপনি 1 টেবিল চামচ দ্রবীভূত করতে পারেন। l গরম জলে জেলটিন এবং ঝোল যোগ করুন।


বিভিন্ন মাংস জেলী ছাঁচে বা গভীর প্লেটে রাখুন, যা আপনার হাত দিয়ে বিচ্ছিন্ন করতে হবে যাতে ছোট হাড়গুলি জুড়ে না আসে।


মাংসের উপর ঝোল ঢেলে রান্নাঘরে রেখে দিন যতক্ষণ না এটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়। তারপরে কমপক্ষে 5-6 ঘন্টার জন্য সম্পূর্ণ দৃঢ়তার জন্য ফ্রিজে স্থানান্তর করুন।


ভেষজ, হর্সরাডিশ বা সরিষা দিয়ে সজ্জিত অ্যাসপিক পরিবেশন করুন। কখনও কখনও জেলি চিত্রিত আকারে ঢেলে দেওয়া হয়, এবং যখন পরিবেশন করা হয়, তখন ফর্মটি উল্টে দেওয়া হয়, হিমায়িত ক্ষুধা একটি প্লেটে নেওয়া হয়। আপনার খাবার উপভোগ করুন!

রাশিয়ান রন্ধনপ্রণালীতে এমন খাবার রয়েছে, যা ছাড়া একটি উত্সব টেবিল কল্পনা করা অসম্ভব এবং প্রতিদিনের মেনুটি খুব খারাপ দেখাচ্ছে। সবচেয়ে জনপ্রিয় এবং প্রিয়গুলির মধ্যে একটি হল শুয়োরের মাংসের পা থেকে সমৃদ্ধ এবং সুগন্ধি জেলি, যার গোপনীয়তা যে কোনও অভিজ্ঞ গৃহিণী জানেন। আপনি যদি সঠিক মাংস চয়ন করেন, এটি প্রক্রিয়াজাত করেন এবং রান্না করেন তবে আমরা এমন একটি সুস্বাদু ট্রিট পাই যা এমনকি ডায়েটাররা অস্বীকার করতে পারে না।

জেলি শুয়োরের পাগুলির রেসিপি বহু শতাব্দী ধরে অপরিবর্তিত রয়েছে। তবে এর প্রস্তুতির প্রযুক্তিটি বেশ জটিল এবং এতে অনেকগুলি ছোট, তবে খুব গুরুত্বপূর্ণ পয়েন্ট রয়েছে, যা মেনে চলার ব্যর্থতা ফলাফলের ক্ষতির কারণ হতে পারে, অর্থাৎ খুব অবিস্মরণীয় স্বাদ।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ সম্পর্কে

এই রেসিপিতে, সবচেয়ে মৌলিক বিষয় হল প্রধান পণ্যের গুণমান, অর্থাৎ, শুয়োরের হাড় বা, আরও সঠিকভাবে, খুর। তাদের ছাড়াই রাশিয়ান ব্যক্তির সবচেয়ে প্রিয় খাবারগুলির মধ্যে একটি রান্না করা অসম্ভব - শুয়োরের পা থেকে জেলি।

তাদের নির্বাচন করার সময়, আপনাকে মনোযোগ দিতে হবে:

• শূকরের পায়ের রঙে - সেগুলি সাদা হওয়া উচিত, হলুদ বা নীল রঙ ছাড়াই, যা প্রাণীর বার্ধক্য বা তার অনুপযুক্ত বধ নির্দেশ করতে পারে;
• গন্ধের উপর: এটি মোটেও নাও হতে পারে, বা - তাজা মাংসের হালকা সুবাস;
• ত্বকের অবস্থার উপর: এটি bristles থাকা উচিত নয়. যদি এটি এখনও কিছু জায়গায় থাকে তবে এটি অবশ্যই কেটে ফেলতে হবে;
• চর্বিযুক্ত সামগ্রীর জন্য: এখানে সমস্ত কিছু, যেমন তারা বলে, স্বাদের বিষয়: আপনি যদি আরও সাহসী শূকরের পা থেকে জেলি পেতে চান তবে আপনাকে সেগুলি বেছে নিতে হবে যেগুলির উপরে আরও চর্বি রয়েছে;
• আকারে: "যত বেশি তত ভাল" নীতি থেকে এগিয়ে যাওয়ার দরকার নেই, কারণ খুর এবং পা যত ছোট, শূকরটি তত কম।

যাইহোক, নিখুঁত জেলি সামনের শুয়োরের পা থেকে বেরিয়ে আসবে। পিছনের তুলনায় এতে কম হাড় থাকবে, তবে বিপরীতে আরও চর্বিযুক্ত মাংস থাকবে।

অ্যাস্পিক ক্লাসিক

উপাদান

• শুয়োরের মাংস পা - 1 পিসি। ওজন 1-1.2 কেজি + -
• — 1টি বড় টুকরা (2টি ছোট) + -
• - 1 পিসি। (বড়) + -
• - 10-12 মটর + -
• - 2-3 পিসি। + -
• - 0.5 চা চামচ + -
• - 1-1.5 চামচ। l + -

রান্না

থালাটি কত লোকের জন্য ডিজাইন করা হয়েছে তার উপর ভিত্তি করে প্রতিটি হোস্টেস পণ্যের সংখ্যা পরিবর্তিত হতে পারে। আমরা 4 জনের একটি পরিবারের জন্য ডিজাইন করা একটি অংশ অফার করি।

• যেহেতু আমরা শুয়োরের মাংসের পা থেকে জেলি তৈরি করছি, তাই আমরা এটিতে সবচেয়ে বেশি মনোযোগ দেব। পা ধুয়ে ফেলতে হবে, স্ক্র্যাপ করতে হবে, খুর এবং ত্বক থেকে সমস্ত কালোভাব অপসারণ করতে হবে (বিশেষত যদি আপনি ভাগ্যবান হন যে একটি tarred খুঁজে পেতে)।
• যদি পা এখনও পোড়া না হয় তবে আপনাকে এটি নিজেই করতে হবে। আদর্শ - ত্বককে একটি বিশেষ সোনালি রঙ এবং সুবাস দিতে singed স্ট্র। তবে যদি এটি সমস্যাযুক্ত হয় তবে আপনি গ্যাস বার্নার থেকে আগুন দিয়ে পা প্রক্রিয়াকরণে নিজেকে সীমাবদ্ধ করতে পারেন। এটি করার জন্য, আপনাকে গ্যাসের চুলা থেকে ঝাঁঝরিটি সরিয়ে ফেলতে হবে, সমস্যাযুক্ত স্থানে আগুন এবং আলকাতরা যোগ করতে হবে, অর্থাৎ, ব্রিস্টল-আচ্ছাদিত জায়গা, যদি থাকে।
• গুলি করার পরে, আমরা ত্বক থেকে সমস্ত কালো ভাব দূর করতে পা পরিষ্কার করি।
• এখন আপনি মাংস প্রস্তুতি কাটা প্রয়োজন। রান্নাঘরের হ্যাচেট দিয়ে সজ্জিত, প্রথমে আমরা পাটিকে 2 টি সমান অংশে কেটে ফেলি এবং তারপরে আমরা প্রতিটিকে 2-3 ভাগে ভাগ করি।
• এই জাতীয় পায়ের জন্য একটি প্যানের জন্য আরও রুম প্রয়োজন, 4 লিটারের কম নয়। আমরা এটিতে মাংসের টুকরো রাখি, জল দিয়ে ভরাট করি এবং রাতারাতি রেখে দিই।
• সকালে, পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, তাজা জল দিয়ে পূরণ করুন যাতে জলের স্তর পায়ের 4 আঙ্গুল উপরে থাকে এবং চুলায় রাখুন।
• শূকরের পা থেকে আমাদের ভবিষ্যতের জেলি ফুটানোর সাথে সাথেই ফেনা অপসারণ করা এবং আগুনকে সর্বনিম্ন করা দরকার। আমরা ফেনা সংগ্রহ করি যতক্ষণ না এটির কোনও চিহ্ন বাকি নেই।
• এখন ধৈর্য ধরুন, কারণ আমাদের থালাটি কমপক্ষে পাঁচ ঘন্টার জন্য স্তব্ধ হওয়া উচিত।
• এ সময় গাজর, পেঁয়াজ ও রসুনের খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
• রান্না শেষ হওয়ার এক ঘন্টা আগে, আপনাকে প্যানে পুরো গাজর এবং পেঁয়াজ ফেলতে হবে।
• বন্ধ করার 5 মিনিট আগে, লরেল এবং মরিচ যোগ করুন - স্থল এবং মটর।
• আমাদের পা প্রস্তুত হওয়ার সংকেতটি হাড় থেকে মাংস এবং তরুণাস্থির নির্বিচারে পৃথকীকরণ হওয়া উচিত।
• আমরা এগুলি বের করি, একটি পাত্রে রাখি এবং একটি শীতল জায়গায় পাঠাই।
• সামান্য ঠাণ্ডা ঝোল একটি মর্টার মধ্যে কাটা এবং চূর্ণ রসুন দিয়ে ফিল্টার করা হয়।
• যত তাড়াতাড়ি পা ঠান্ডা হয়, আমরা এটি disassemble। মাংস, মোটা তরুণাস্থি এবং ত্বককে পিষে, অংশযুক্ত প্লেটে রেখে দিন, ঠান্ডা ঝোল দিয়ে ঢেলে দিন এবং শক্ত করতে ফ্রিজে পাঠান।

• আমাদের holodchik স্বচ্ছ করতে, একটি টিয়ার মত, আপনি একটি শিথিলভাবে বন্ধ ঢাকনা সঙ্গে এটি রান্না করা প্রয়োজন;
• লবণ আমাদের ঝোল বন্ধ করার আগে 5 মিনিটের আগে হওয়া উচিত নয়, যাতে মাংস এবং তরুণাস্থি ন্যূনতম লবণাক্ত হয়;
• ঝোলের সাথে পেঁয়াজ যোগ করুন, এতে ক্রস-আকৃতির চিরা তৈরি করার পরে;
• একটি কোলেন্ডারে রাখা গজের 4 স্তরের মাধ্যমে ঝোলটি ছেঁকে নেওয়া ভাল। এটির জন্য ধন্যবাদ, এটি একটি অশ্রু মত স্বচ্ছ হয়ে যাবে;
• আমরা যদি ন্যূনতম সংখ্যক ক্যালোরি সহ একটি থালা পেতে চাই তবে ঝোলের উপরে যে চর্বি জড়ো হবে তা অবশ্যই একটি চামচ দিয়ে সাবধানে সংগ্রহ করতে হবে।

আমরা যদি উত্সব টেবিলের জন্য একটি থালা প্রস্তুত করি তবে আমরা এটিকে সিদ্ধ গাজরের ফুল (যেটি মাংস দিয়ে রান্না করা হয়েছিল) এবং ডিমের টুকরো দিয়ে সাজাতে পারি, সেগুলিকে প্লেটে রেখে ঝোলের সাথে রাখতে পারি যা এখনও শক্ত হয়নি। পার্সলে বা ডিল পাতাও স্বচ্ছ মাংসের জেলিতে খুব চিত্তাকর্ষক দেখাবে। যাইহোক, আপনি যদি শুয়োরের পা থেকে জেলির জন্য এই রেসিপিতে মুরগির মাংস যোগ করেন তবে এটি খুব সুস্বাদু হবে। তবে অন্য সময় এটি সম্পর্কে আরও ...