Kirill Sysoev

Žuljevitim rukama nikad nije dosadno!

Amarant je izuzetno korisna ljekovita biljka. Drevne civilizacije Asteka, Inka i Maja koristile su ga za svete rituale i konzumirale kao hranu, jer njegova nutritivna vrijednost nije inferiorna od riže ili zobi. Amarant (lat. Amaranthus) znači davanje besmrtnosti, neuvenuće, „dato od Boga“. Glavni kvaliteti biljke su lekovita svojstva, nutritivna vrednost, jačanje imunog sistema i antitumorsko dejstvo.

Amarant trava

Biljka amarant je jednogodišnja ili višegodišnja sa razgranatom stabljikom visine 70–150 cm Listovi su jajasti ili izduženo-jajoliki, naizmjenični, skupljeni u peteljku pri dnu. Cvjetovi su sitni, jednospolni, sakupljeni u ljubičastocrvene, guste šiljaste cvatove visine 20–50 cm. Plod je neraskriven ili se poprečno otvara s poklopcem. Sjemenke su sitne, imaju jaku kožicu i prilagođene su da ispadaju iz ploda. Amarant je zelen, rjeđe crven. Većina vrsta raste u Južnoj i Sjevernoj Americi, Kini, a oko 20 sorti u Rusiji.

Vrste

Poznato je više od 100 vrsta biljaka. Drugi nazivi useva su bagrem, aksamitnik, somot, petlovi. Sve sorte se gaje u tri grupe: ukrasne, krmne i povrtarske. Najpoznatije vrste amaranta su:

• Amarant paniculata, ili krvavi amarant. Brzorastuća biljka koja ne podnosi mraz. Odlikuje se smeđe-crvenom nijansom listova i okomitim cvatovima sa visećim krajevima. Prije cvatnje, mladi nadzemni dio se u nekim zemljama jede, koristi se kao zeleno gnojivo ili kao hrana za svinje.
• Amarant trobojni, ili kineski spanać. Zbog zelene, žute ili jarko crvene boje listova, često se uzgaja u vrtovima za dekoraciju. Ova vrsta se smatra dijetetskim proizvodom bogatim proteinima koji uklanja teške metale, štiti od određenih bolesti i poboljšava imunitet.
• Amarant caudate. Biljka se odlikuje visećim cvatovima koji podsjećaju na repove. Tamno ljubičaste ili bijele boje. Ponekad se listovi koriste kao spanać. Sjeme može zamijeniti hranu za živinu, a nadzemni dio služi za ishranu goveda, svinja i ovaca.
• Bijeli amarant. Slabo razgranate lisne uši, cvjetovi su zelenkasto-bijeli, skupljeni na pazušcima listova. Mrtve ili osušene biljke pretvaraju se u tumbleweed.
• Tamni amarant. Vrsta je smaragdno zelene boje. S početkom hladnog vremena, boja lišća postaje višebojna. Biljka koja voli toplinu, svjetlost i otporna je na sušu, idealna za popunjavanje praznih prostora na gredicama ili za aranžiranje buketa.

Compound

Kao rezultat brojnih naučnih istraživanja, otkriven je jedinstven hemijski i aminokiselinski sastav aširice, u kojem su vitaminske, mineralne i nutritivne komponente uravnotežene. Biljka služi kao izvor mnogih mikro- i makroelemenata, što ukazuje na potrebu uključivanja u ishranu. Od sjemenki biljke prave se brašno i ljekovito ulje amaranta. Kalorijski sadržaj amaranta je 371 kcal.

Minerali		Vitamini		Ostali elementi
		Vitamin B6		Zasićene masti
		Vitamin B5		Mononezasićene masti
		Vitamin B2		Polinezasićene masti
		Vitamin B1
		Vitamin B9		Ugljikohidrati
		Vitamin PP
Mangan		vitamin C
		vitamin K		Alimentarna vlakna
		vitamin A

Korisna svojstva amaranta

Zbog svog hemijskog sastava, agarika ima brojna lekovita i korisna svojstva. Biljka je izvor fitosterola, koji ulaskom u ljudsko tijelo smanjuju koncentraciju kolesterola i triglicerida. Ulje amaranta općenito povoljno djeluje na osobe sa koronarnom bolešću srca i hipertenzijom. Osim toga, ulje se nosi s raznim vrstama oštećenja kože: opekotine, posjekotine, ubode insekata, rane od deka.

Shchiritsa sadrži visokokvalitetne proteine ​​u velikim količinama. Listovi i sjemenke biljke sadrže 30% više proteina nego pirinač, zob i druge vrste žitarica. Osim toga, sadrži lizin - najvrjedniju i esencijalnu aminokiselinu za ljudsko tijelo, koja obavlja funkcije sinteze mišićnih vlakana i formiranja mišićnog tkiva. Korisne tvari koje sadrže lišće ili ulje žira koriste se za:

• prevencija osteoporoze;
• povećanje sadržaja kalcija u tijelu;
• regulacija metabolizma;
• smanjenje vjerovatnoće nastanka ćelija raka, vaskularnih i srčanih bolesti.

Upotreba amaranta preporučuje se za razne bolesti organa vida, na primjer, kataraktu, konjuktivitis, noćno sljepilo i blefaritis. Osim toga, skvalen i nezasićene masne kiseline koje se nalaze u žiru blagotvorno utiču na cirkulaciju krvi, bore se protiv malignih tumora, obogaćuju organizam kiseonikom, što dobro utiče na stanje celog ljudskog organizma, uključujući i organe viziju.

Primjena amaranta

Sjemenke biljke koriste se za hemoroide, dijareju, obilnu menstruaciju i upalne procese u genitourinarnom sistemu. Iz sjemenki se dobiva ulje amaranta koje je izvor antioksidansa, mnogih vitamina i višestruko nezasićenih omega-6 masnih kiselina koje su neophodne za organizam. Ulje se koristi za liječenje bolesti gastrointestinalnog trakta, dijabetesa, proširenih vena, srčanog udara, moždanog udara i upalnih procesa.

• bolesti bubrega;
• gastrointestinalne infekcije;
• bolesti srca;
• za dermatitis, ekcem, eroziju - spolja;
• za osip, dijatezu, alergije, okupajte se sa rastvorom biljke.

Sok od lišća žira izvor je prirodnog proteina koji se aktivno koristi u hrani za bebe. Sadrži mnoge važne aminokiseline: metionin, treonin, fenilalanin, cistin, leucin itd. Sok se koristi i za prevenciju i liječenje respiratornih bolesti: astme, tuberkuloze, hroničnog bronhitisa. Violeinska kiselina sadržana u biljci smanjuje broj oštećenja mozga i kičmene moždine, što je važno za trudnice i dojilje.

U narodnoj medicini

Zahvaljujući svojim hemostatskim, antibakterijskim, protuupalnim i općim jačajućim svojstvima, trava žira se aktivno koristi u narodnoj medicini. Sjemenke i listovi biljke su u stanju da u potpunosti opskrbe tijelo esencijalnim vitaminima, kalcijumom, kalijumom i solima gvožđa. Čaj od amaranta će biti odličan lijek za gojaznost, neuroze i za jačanje imunog sistema. Ulje Ashiritsa sadrži mnoge nezasićene i organske kiseline, koje pružaju tijelu otpornost na bolesti.

Tinktura amaranta

Za pripremu vodene tinkture, 15 grama suhih zgnječenih biljaka (korijena, stabljike, sjemena, cvasti) prelije se čašom kipuće vode, zatim se drži u vodenoj kupelji 15 minuta, ostavi da se infundira, a zatim filtrira. Po želji možete dodati med ili limunov sok. Uzimajte 50 ml pola sata prije jela dvije sedmice. Tinktura od ove biljke će ojačati otpornost organizma na viruse, spriječiti proliferaciju stanica raka, a koristi se i kod čira na želucu.

Domaće ulje sa širicom

Za pripremu ljekovitog ulja, 1 dio sjemenki se izgnječi u mužaru, pomiješa se s 3 dijela bilo kojeg zagrijanog ulja i stavi u termos. Nakon 7 dana ulje se pažljivo ocijedi, a sjemenke se istiskuju u staklenu bocu, zatim se cijeli postupak ponavlja još nekoliko puta sa novim sjemenkama. Dobijeno ulje se čuva na tamnom i hladnom mestu. Uzimajte po jednu kašičicu do tri puta dnevno tokom 1 meseca. Blagotvorno deluje na krvne sudove, srce i jetru. Širok spektar spoljne upotrebe u kozmetičke svrhe.

Recepti za kupanje od amaranta

Za 2 litre kipuće vode uzeti 300-400 g. biljne sirovine, ostavite 15 minuta u vodenom kupatilu, filtrirajte i dodajte u kadu napunjenu vodom. Vrijeme postupka je do 30 minuta. Koristi se za liječenje kožnih oboljenja, ujeda insekata, opekotina, rana od proleža, ima antibakterijski učinak. Ne preporučuje se upotreba aširice za pankreatitis, urolitijazu, holecistitis i celijakijsku enteropatiju.

U kuvanju

Listovi čirice se mogu kuhati, pržiti, kuhati na pari, sjemenke se mogu dodati u pecivo i bilo koje jelo. U nekim zemljama sjemenke se koriste za izradu konditorskih proizvoda ili proizvoda od brašna. U Peruu se pivo kuva od sirovina amaranta, a u Aziji kaša. Ashiritsa ulje je slično bilo kojem biljnom ulju, pogodno je za prženje i preljev za salatu. Poznata su i zrna amaranta koja ne sadrže gluten i idealna su za malu djecu, trudnice i dojilje.

Krem supa sa amarantom

Nutricionisti su odavno dokazali da supa treba da bude na meniju svakog čoveka. Neobična pire supa sa pikantnim dodatkom - kuhanim sjemenkama amaranta, koji njen okus čini potpuno nezaboravnim i diverzificira svaku prehranu. Osim toga, sva jela od ove čudotvorne biljke su zdrava, sadrže puno proteina i neće naštetiti vašoj figuri, jer su dijetalna.

Sastojci:

• juha od povrća ili mesa - 1 l;
• mlijeko – 1/4 l;
• kukuruzno brašno - 2 kašike. l.;
• luk - 1 kom.;
• kuhane sjemenke amaranta – 100 gr.;
• so, biber, muškatni oraščić - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Čorbu pomiješajte sa mlijekom i sitno izgnječenim, sjeckanim i prženim lukom na biljnom ulju. Kuhajte.
2. Dodajte kukuruzno brašno i amarant izmrvljeni mikserom. Začinite solju, biberom i muškatnim oraščićem po ukusu. Maknite sa vatre.

Hleb od zrna amaranta

Ljekovita svojstva amaranta poznata su od davnina. Od davnina su naši preci pravili brašno od sjemenki aširice i pekli kruh, koji su smatrali izvorom dugovječnosti. Pečeni hljeb bogatog biljnog mirisa amaranta ima ljekovita svojstva, ne zastajkuje dugo vremena, veoma je hranljiv i proteinski proizvod i smanjuje rizik od mnogih bolesti.

Sastojci:

• soda bikarbona – 1 kašičica;
• integralno pšenično brašno - 1 kašika;
• bjelanjak – 1 kom.;
• integralno brašno – 3/4 šolje;
• sjemenke amaranta – 3/4 šolje;
• margarin – 1 kašika. l.;
• krema sa niskim sadržajem masti - 1 kašika.

Način kuhanja:

1. Prosejte sodu bikarbonu i brašno i pomešajte sa ostalim suvim sastojcima.
2. U mleko dodajte umućeno jaje i otopljeni margarin.
3. Dobro izmešati i dodati u suvu masu. Zatim dobijeno testo stavite na nauljen pleh i pecite u rerni 25 minuta na temperaturi od 170-180 stepeni Celzijusa.

Uzgajanje amaranta

Shchiritsa je korov, pa je biljka nepretenciozna i prilagođava se bilo kojoj temperaturi, pa čak i suši. Sjeme je bolje sijati kada temperatura tla dostigne 5-6°C i kada je tlo zasićeno vodom, što je važno na samom početku rasta amaranta. Ova biljka se postavlja sa razmakom od 45 cm, na međusobnom rastojanju 7-10 cm.Nakon 10 dana pojavljuju se izdanci.

Gornji dio biljke u početku se razvija sporo. Cvijet se mora orahliti, a tlo se plijeviti svakih deset dana. Sjeme agarice se sakuplja u jesen, a cvjetne metlice se mlati i izlažu u tankom sloju na zrak da se osuše. Ubrane biljke se kisele i zamrzavaju. Možete jesti sjemenke amaranta. Svaka biljka proizvodi u prosjeku do 600 hiljada sjemenki, koje ostaju održive do 4 godine.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!

Uzgajana biljka amarant i njen divlji srodnik amarant poznati su čovječanstvu više od šest hiljada godina. Amarant su zajedno sa kukuruzom uzgajali stari Inke i Asteci, koji su ga obožavali kao božanstvo, štitili i koristili u ritualnim žrtvama. Nakon dolaska konkvistadora, počelo je masovno uništavanje ove "đavolje biljke". Na teritoriju moderne Evrope ušao je 1653. godine iz Švedske.

U Rusiji se ova kultura smatrala izvorom dugovječnosti, pa čak i besmrtnosti; od sjemenki ove biljke pravilo se brašno i pekao kruh. Poljoprivredna reforma koju je proveo Perth Prvi uvela je niz zabrana, uključujući upotrebu amaranta za ishranu, te je postao čisto ukrasna i krmna kultura. Trenutno ova biljka raste na gotovo svim kontinentima s izuzetkom Antarktika. Koje sorte i vrste amaranta postoje i kako ga pravilno uzgajati?

Amarant krmno, biljno, ukrasno i ulje crnog amaranta

Amarant– nepretenciozna biljka koja savršeno podnosi i visoke temperature i očitavanja termometra blizu nule. Ova biljka je u svjetskoj flori zastupljena sa više od 60 raznovrsnih vrsta, uglavnom i.

Uobičajeno je razlikovati stočni amarant, povrtni amarant, amarant u zrnu i ukrasni amarant, na primjer, crveni repasti amarant, pa pri kupovini sjemena svakako morate provjeriti kod prodavca koju sortu vam nudi.

Listovi biljke sadrže 17% visokokvalitetnih proteina, korisnih za svaki organizam, bilo da se radi o osobi ili kućnom ljubimcu. Ulje iz sjemenki crnog amaranta po mnogim korisnim pokazateljima nadmašuje čak i more krkavine.

Jako voli svjetlo, pa dobro osvjetljenje igra važnu ulogu u njegovom uspješnom uzgoju. Takođe voli pravovremeno zalijevanje, ali može izdržati kratkotrajno isušivanje tla.

Amarant se sije samo kada temperatura tla poraste na 8-10 stepeni. Često sjeme koje ostaje na grmlju do kasne jeseni otpada i klija u prijateljskoj hrpi u proljeće. Ostaje samo da ih ravnomjerno posadite po površini.

Jestive sorte amaranta: Valentina, Krepysh, bijela, ružičasta i druge

Jestive sorte amaranta pravo su skladište hranjivih tvari i mikroelemenata. Njihovo lišće i stabljike sadrže ogromnih 18% proteina. Prehrambene sorte su jednogodišnji usjevi koji se razmnožavaju sjemenom.

Tokom perioda cvatnje, većina prehrambenih sorti amaranta, čije fotografije se mogu vidjeti u nastavku, također djeluju kao odličan ukras za vrt:

Mogu se jesti svi dijelovi biljke – stabljike, zrna i listovi. Od njega se pripremaju razna jela, to mogu biti hranjive i zdrave kaše, lagane dijetalne salate, ukusni proizvodi od brašna, čajevi i dekocije. Možete pronaći veliki broj recepata za pripremu ukusnih jela od ruže amaranta.

Postoji mnogo vrsta amaranta, uključujući i povrće. Najpopularnije i najtraženije jestive sorte amaranta su:

"Valentina"- sorta ranog zrenja, od klijanja semena do tehničke zrelosti useva prođe 45 dana, a do potpunog sazrevanja 110–120 dana. Ovo je kultura koja doseže visinu od 100-170 cm, sa bočnim izdancima koji su ravnomjerno raspoređeni po cijeloj stabljici. Listovi su eliptični, crvenoljubičasti i imaju čitave ivice. Cvat sorte amaranta “Valentina” je uspravan, ljubičasti, srednje gustine. Produktivnost se kreće od 0,6 do 0,7 kilograma sjemena po kvadratnom metru sjetve.

"jako"– sorta ranog zrenja, od klijanja semena do konzumiranja prođe samo oko 80 dana. Grmovi su visoki do 140 cm, ukrašeni sočnim, nježnim, svijetlo zelenim listovima. Cvatovi su uspravni, crveno-smeđi, srednje gustine, sjemenke su svijetložute. Produktivnost je 2,5-3,0 kilograma sjemena po kvadratnom metru.

"U sjećanje na Covasa"– srednjesezonska zrnasta sorta amaranta. Biljka je niska, visoka samo 110 cm, ukrašena nježnim i sočnim tamnozelenim listovima. Cvatovi su mu uspravni, smeđi s crvenom nijansom i vrlo su gusti. Prinos ove sorte je 3,0-4,0 kilograma sjemena po kvadratnom metru.

"Opopeo"– odlikuje se veoma sočnim i ukusnim bronzano-zelenim listovima, koji se široko koriste za pravljenje supa i salata. Cvatovi biljke su klasoviti, uspravni i crveni.

"White Leaf" ili bijeli amarant- patuljasta sorta prehrambene sorte biljke, dostiže visinu od samo 20 cm, ima meke zelene stabljike i listove, prijatnog je ukusa. Ova sorta se često uzgaja kod kuće kako biste svoju porodicu mogli razmaziti svježim začinskim biljem tijekom cijele godine.

Najbolji prethodnici za ovu kulturu su paradajz, kupus, krompir i tikvice. Biljke zasađene nakon mahunarki također dobro uspijevaju. Ovaj usev treba ponovo saditi na istom mestu ne više od jednom u 4 godine.

Tokom prve dvije sedmice nakon nicanja, nadzemni dio biljke se razvija vrlo sporo, jer u tom periodu dolazi do aktivnog formiranja kore. Dok ovaj proces traje, važno je zaštititi biljke od korova koji ih može ugušiti, pa plijevljenje mora biti obavezno i ​​redovno.

Nakon pojave 1 i 2 prava lista, vrši se prvo proređivanje, razmak između biljaka treba da bude najmanje 3 cm, drugo proređivanje nakon još 2 nedelje za 30 cm.Nakon toga se uvodi đubrenje koje se ponavlja svakih 12-14 dana (potrebno je naizmjenično).

Kada dobijene sjemenke dobiju boju slame, gornji dio cvasti se odsiječe za sjemenke. Ostatak se reže i suši u hladu na otvorenom.

Opis sorti amaranta Gigant, Lera (malina), Emperor i Royal

Ova biljka se veoma dugo koristi kao hrana za stoku. Ovaj hranljivi dodatak ishrani uživaju mnoge domaće životinje - svinje, krave, kokoši. U ovom slučaju ne koriste se samo sočni listovi i stabljike, već i korijenje.

Najlakše uzgajane i najproduktivnije sorte stočnog amaranta su:

"Aztec"– sorta srednje sezone koju karakterišu visoki prinosi i zelene mase i zrna. Stabljike su moćne, snažne, dostižu visinu od 150 cm i crvene su boje. Cvatovi biljke i njeni listovi su također crveni, a sjemenke su tamno smeđe.

"gigant"– karakteriše ga velika količina lišća i sočnost. Sorta amaranta "Giant" dobro se jede od strane domaćih životinja, svježe i u obliku silaže. Kultura ima impresivnu veličinu od 165-190 cm, cvatovi su žuti i crveni, sjeme je bijelo u obliku diska.

"Kizljarec"- slabo grm predstavnik ove porodice, ima ravnu, rebrastu stabljiku i crvene cvatove srednje gustine. Listovi su blijedozeleni i eliptičnog oblika.

"Lera"– srednje sezonske uglavnom krmne sorte. Biljka je visoka 170-220 cm, stabljika je zelena, listovi zeleni sa crvenim žilicama. Cvatovi ovog amaranta su u obliku metlice, grimizni.

Pored gore navedenih, postoje mnoge sorte ove biljke, na primjer, sorta amaranta "Car" i "Kraljevski" amarant, koje se razlikuju po vanjskim parametrima i uvjetima sjetve i uzgoja.

Sorte amaranta Kharkovsky-1, Voronezhsky i Ultra

Ove sorte biljke uzgajaju se isključivo radi sjemena; listovi se rijetko koriste, a stabljike i drugi dijelovi biljke uopće se ne koriste. Sakupljeno sjeme se koristi za proizvodnju ulja ili za ishranu stoke.

Među poljoprivrednicima, najpopularnije sorte žitarica su:

"Kharkovsky-1"- sorta amaranta koju mnogi agronomi smatraju univerzalnom. Osim samog žita, koriste se i za ishranu stoke. Ova sorta je takođe poznata po svojim lekovitim svojstvima i smatra se jednom od najprinosnijih. Period zrenja je 110 dana.

"Helios"– veoma popularna i rano sazrela sorta. Stabljika biljke može doseći 170 cm, cvatovi su narandžaste boje i vrlo su otporni na polijeganje i opadanje. Zrna su okrugla i bijela.

Narandžasti gigant- sorta amaranta, koju agronomi opisuju kao vrlo visoku biljku, koja doseže 2,5 m visine i ima moćne lučne stabljike narančaste boje. Od sjemena ove biljke dobija se brašno koje ima karakterističan orašasti okus.

"Voronež"- sorta amaranta ranog zrenja visine do 120 cm. Voronješki amarant se uzgaja isključivo za zrno, jer biljka proizvodi vrlo malo zelene mase.

"Ultra"– sorta amaranta ranog zrenja, koju karakterišu svijetlozeleni cvatovi i visok sadržaj ulja u sjemenu. Amarant "Ultra" naraste do 100-130 cm visine.

Crvenorepe, zelene, žute i trobojne sorte amaranta (sa fotografijom)

Ako odlučite ukrasiti svoj cvjetnjak bilo kojom dekorativnom sortom amaranta, nećete pogriješiti i bit ćete ugodno iznenađeni. Ovaj lijep i dostojanstven cvijet definitivno će biti ukras vrta, ugodan oku do mrazeva.

Na području bivšeg post-sovjetskog prostora najčešće su četiri vrste ove biljke, koje imaju dugu listu sorti koje se razlikuju po obliku cvijeća i njihovoj boji:

Tamni amarant- blago razgranata sorta sa stabljikama dugim do 150 cm, izduženim, šiljastim, bogato zelenim listovima i uspravnim šiljastim ljubičastim cvatovima.

Amarant caudate- biljka sa snažnim uspravnim stabljikama dugim do 150 cm i velikim, izduženim, bogato zelenim listovima.

Cvjeta repnog amaranta, čija se fotografija može vidjeti u nastavku, s metličastim visećim cvatovima s malim crvenim ili zeleno-crvenim cvjetovima:

Paniculate ili crveni amarant– biljka ima jake stabljike do 150 cm dužine, izdužene listove, smeđe-crvene sa izduženim vrhom, viseće ili uspravne cvatove sa malim crvenim cvjetovima.

Amarant trobojni- kompaktan grm jasno definiranog piramidalnog oblika s uspravnim stabljikama dugim do 150 cm i izduženim uskim listovima tri boje.

Gore navedeni opisi sorti amaranta samo su mali popis dostupnih sorti.

Fotografije vrsta amaranta, koje vam omogućavaju da cijenite ljepotu ove biljke, date su u nastavku:

Sjemenke ukrasnih sorti amaranta odlikuje se karakterističnom tamnom bojom, nije pogodno za jelo niti za pravljenje ulja od njih, ali se listovi mogu koristiti u salatama.

Najljepše sorte gore navedenih vrsta amaranta su:

Roter Dom ili Roter Dam- niska sorta, koja doseže visinu od samo 50-60 cm, odlikuje se bogatim bordo cvatovima i tamnocrvenim, gotovo bordo lišćem.

Hot Biscuits ili Hot Biscuit– najveća sorta od svih poznatih ukrasnih amaranta. Ovaj divovski amarant doseže visinu od 1 m i ima velike crveno-narandžaste cvatove i zeleno lišće.

Zeleni palac ili zeleni amarant– vrlo lijepa sorta koja se savršeno uklapa u svaki cvjetnjak. Stabljike ove biljke dostižu 40 cm dužine, cvatovi su tokom cvatnje obojeni u bogatu smaragdnu boju, a do kraja ljeta postaju smeđi.

Iluminacija ili žuti amarant– ova sorta naraste do 70 cm visine i odlikuje se različitim bojama listova na jednom grmu. Mladi listovi su crveno-žuti, zatim postaju narandžasto-crveni, a do kraja ljeta postaju bronzani.

Pigmy Torch- niska sorta do 40 cm, ukrašena ravnim ljubičastim cvatovima; s početkom hladnog vremena, cvatovi postaju smeđi, a listovi postaju raznobojni.

Rotschwanz ili Rotschwanz– cvijet naraste do 75 cm u visinu, ima mnogo izdanaka i bujne, crvene cvatove.

Dekorativne biljne sorte su odlične za zimnicu, vijence i drugo.

Amarant postoji na Zemlji više od 6.000 godina. U antičko doba su ga obožavali Inke i Asteci, koristeći ga u ritualnim obredima. U Evropu su doneseni 1653. godine iz Švedske. Amarant je biljka koja se lako održava i voli zalijevanje i sunce. U svjetskoj flori postoji više od 60 vrsta različitih sorti amaranta. Amarant se već dugo koristi kao hrana za životinje, kako u industrijskim razmjerima, tako i za ishranu domaćih životinja. Sve u njemu je jestivo: od listova do korena.

Prilikom odabira sorte amaranta navedite njegovu vrstu: krmni, žitni, prehrambeni ili ukrasni. Vrijednost ove biljke je u tome što njeni listovi sadrže 17% korisnih proteina.

Bitan! Sve vrste amaranta uvelike iscrpljuju tlo. Stoga pažljivo planirajte plodored na lokaciji, jer se amarant može saditi na jednom mjestu tek nakon četiri godine.

Amarant je biljka koja voli svjetlost i kojoj je također potrebno pravovremeno navodnjavanje. Ako niste imali vremena da sakupite sjeme, nemojte se uznemiravati: ono što je ostalo na biljkama u proljeće će niknuti kao zelena oaza, a vi ih samo trebate posaditi. Prehrambene sorte su jednogodišnji usjevi koji se razmnožavaju sjemenom.

Sorta amaranta Valentina

Ovo je prehrambeni razred ranog zrenja, ali ćete moći prikupiti prvu žetvu zelenila ne prije nego za 1,5 - 2 mjeseca. Cenjen je u svakodnevnom životu zbog bogatstva korisnih materija. Biljka ima visinu od 100-170 cm. Sjemenke sorte amaranta Valentina imaju svijetlocrveni rub duž ivica. Listovi sadrže vitamine C, E i karoten. Tu je i čitavo skladište kalijuma, kalcijuma, fosfora, magnezijuma i gvožđa. Vjerovatno je zbog toga sorta amaranta Valentina uvijek prisutna u povrtnjacima - njene stabljike i listovi dodaju se salatama, supama itd.

Sorta Valentina je rana sorta, potrebno joj je 45 dana da dobije zreli rod. Potpuno sazrevanje se odvija za 110-120 dana. Biljke dostižu visinu od 100-170 cm i imaju izdanke sa strane, koje su ravnomjerno raspoređene duž cijele stabljike. Listovi po izgledu podsjećaju na elipsu, koja ima crveno-ljubičastu boju. Metlice su ravne, srednje gustine. Prinos je nizak, svega 0,6 - 0,7 kg po kvadratnom metru sjemena.

Da li ste znali? Jestive sorte amaranta pravo su skladište hranjivih tvari i mikroelemenata. Njihovo lišće i stabljike sadrže ogromnih 18% proteina.

Astečka sorta amaranta

Amarant za hranu, sredina sezone. Period zrenja – 120 dana. Ovu sortu karakteriše visok prinos i zrna i zelene mase. Stabljike su crvene, visoke do 150 cm, sjemenke su tamno smeđe. Sorta je klasifikovana kao srednja sezona. Ako se ova sorta amaranta kasno sije, broj listova na svakoj biljci može se povećati, što ga čini popularnim u stočarstvu. Zrno astečkog amaranta koristi se u kulinarstvu za pripremu amarantovog ulja.

Sorta amaranta Giant

Gigant je amarant za hranu. Od nicanja do zrenja prođe 115-127 dana. Karakteristike ove sorte su sočnost i obilje lišća. Njegove dimenzije su impresivne: visina -165-190 cm, stabljike se odlikuju velikim brojem sočnih zelenih listova, što ovu vrstu čini nezamjenjivom u poljoprivredi. Amarant sorte Gigant se dobro obrađuje i koristi na isti način kao i silaža. Sorta Giant amarant ima prilično visok sadržaj masti u sjemenu - 7,9%.

Sorta amaranta Helios

Sorta amaranta Helios ima narandžastu metlicu, stabljiku od 150-170 cm, a listovi su joj svijetlozeleni sa narandžastim žilicama. Vegetacija traje 105 dana, tj. rano sazreva. Zrno je bijelo. Ima visok prinos, na parceli od jednog kvadratnog metra ima 6-7 biljaka, što vam omogućava da dobijete 1,5 tona biomase po hektaru i 15-30 centi zrna po hektaru. Takvi pokazatelji čine ovu sortu popularnom među uzgajivačima biljaka.

Da li ste znali? Sorta amaranta je upisana u registar sorti Ukrajine (2010), a njen tvorac je Nacionalna botanička bašta koja nosi ime. M. M. Grishka NAS Ukrajine.

Ova sorta amaranta s pravom se smatra univerzalnom i daje visoke prinose. Osim vrijednih žitarica, njegovo zelje se aktivno koristi i za stočnu hranu. Ova vrsta sazreva za 110 dana.Amarant sorte Harkov je klasifikovan kao prehrambeni, žitni i stočni, a smatra se i lekovitim. Potrebno je 90 dana da sazrije. Prinos je do 200 tona zelene biomase i 50 centi zrna po hektaru. Ovaj prehrambeni amarant ima visok nivo skvalena, važnog biopolimera. Široko se koristi kako u medicinske svrhe tako i u kozmetologiji.

Sorta amaranta Bijeli list

Bijeli amarant je nisko rastuća sorta jestivog amaranta. Visina mu je samo 20 cm. Može se uzgajati tokom cijele godine, čak iu saksiji na prozorskoj dasci. Sada svoju porodicu možete počastiti zdravim zelenilom tokom cijele godine. Stabljike i listovi jestivog amaranta odlikuju se prijatnim ukusom i izgledom. Zbog činjenice da su listovi i stabljike biljke lagani, sorta se zove Bijeli list. Stabljika je sočna i ukusna, tako da je amarant Bijeli list je jestiva sorta amaranta. Ove biljke se režu na visini od samo 18-20 cm.

Ovo je sorta ranog zrenja zrna amaranta. Sazrijeva u roku od 95-100 dana, pa se svrstava u sortu ranog zrenja. Niska je - 80-120 cm i proizvodi manje zelene mase od ostalih vrsta.

Sorta amaranta Kizlyarets

Ovo je univerzalna sorta. Period od klijanja do berbe za hranu je 60-70 dana, za sjeme - 80-120 dana. Nije sklon formiranju grmlja. Stabljike dostižu visinu od 120-160 cm, a posebnost je hrapavost na površini stabljike. Cvatovi su žutozeleni, a kada sazriju crveni, ne baš gusti. Listovi su blijedozeleni, elipsoidnog oblika. Odlikuje se slabom grmolikom. Ono što je vredno pažnje kod ove sorte amaranta je prinos po zelenoj masi - 77 c/ha. To je više od prosječnog prinosa amaranta za 31 c/ha. A za žito – 20-30 c/ha.

Da li ste znali? Sorta amaranta Voronjež uzgaja se samo za zrno. Prinos zrna je 15-35 c/ha.

Ova sorta je krmna. Ima visok prinos - do 22 c/ha. Sjemenke sadrže 7% ulja i 20,6% proteina. Opis sorte: visoka - 170-220 cm, srednje sezone, prehrambena. Grm ove vrste ima zeleno lišće s crvenim žilama i grimiznim cvatovima. Vegetacija traje 105 dana. Odlikuje se visokim sadržajem proteina - 20,6%. Otporan na linjanje. Aktivno se koristi za pravljenje silaže. U jednom redu ima 5-6 biljaka po metru. Od žitarica se dobijaju ulje i brašno.

Amarant

Često vidimo da se amarant (Amaranthus) uzgaja isključivo kao ukrasna kultura u gradskim parkovima, cvjetnjacima i prednjim vrtovima. U šumama Rusije (i ne samo) možete pronaći jednu od njenih divljih vrsta pod nazivom "Shchiritsa" (baršun, pijetlovi, aksamitnik, mačji rep, cvekla), koja se smatra i zlonamjernim korovom i odličnom krmnom biljkom za stoku, posebno svinje. Ali, nažalost, malo ljudi koristi ovu biljku kao divnu salatu i izvor vrijednih žitarica. Ali uzalud.
Amarant je odličan prehrambeni proizvod, a njegovo ulje i proklijale sjemenke imaju nevjerovatna ljekovita svojstva koja ublažavaju najteže zdravstvene probleme.

Poštovani posjetitelji stranice, ako ste negdje čuli da je amarant navodno opasan po zdravlje kao izvor kancerogenih tvari, onda ova izjava nema nikakve veze sa biljkom amarant.

Jednostavno, neki beskrupulozni proizvođači hrane koristili su istoimenu boju za hranu (zabranjena od 1976.) koja izaziva rak. Njegov zajednički naziv je trinatrijumova so, koja se dobija iz katrana ugljena. Kao dodatak hrani, E broj je E123.

Slučaj je sasvim suprotan - Biljka amarant ima antitumorska svojstva, nazivaju je čudotvornom biljkom 21. vijeka.

Istorija amaranta

Istorija amaranta je zanimljiva i tragična. Njegov lik bio je simbol besmrtnosti, a u njegovoj domovini - u Americi, gdje su ga osam stoljeća prije osvajanja od strane Evropljana Indijanci nazivali "zlatno zrno Boga", "aztečko žito", "hleb Inka". Bio je osnova njihove biljne ishrane nakon kukuruza, a po ukupnosti svojih nutritivnih i ljekovitih svojstava bio je zasluženo cijenjen mnogo više od bilo koje druge prehrambene biljke.

Međutim, neki sveti indijski rituali pomoću ljudskih figurica napravljenih od brašna amaranta, meda i ljudske žrtvene krvi doveli su do zabrane uzgoja “mističnog zrna Asteka”.

Zabrana je došla od španskih konkvistadora, a podržala ju je Katolička crkva. „Đavolja biljka“, kako su je Španci zvali, bila je zabranjena u Evropi nekoliko vekova pod pretnjom smrti i zaboravljena u samoj Americi. Huatli (još jedno od njegovih imena) je svuda uništen i samo su ga Indijanci koji su živjeli u nepristupačnim planinskim područjima Srednje Amerike sačuvali i nastavili uzgajati.

Ovaj vrijedan proizvod doživio je preporod u 20. vijeku, kada su počela ozbiljna istraživanja o njemu u SAD. Sada se stotine istraživačkih instituta širom svijeta bave oživljavanjem ove drevne kulture.

U našoj zemlji proučavanje i uvođenje amaranta u poljoprivredu tridesetih godina 20. veka započeo je poznati ruski naučnik, akademik Nikolaj Ivanovič Vavilov. Nakon njegove smrti, sav istraživački rad je prekinut i praktično zaboravljen. Mnogo kasnije, ovaj rad je nastavio profesor Univerziteta u Sankt Peterburgu Iskhan Magomedovich Magomedov. Jedan je od prvih domaćih istraživača koji je počeo uzgajati amarant.

Mora se reći da je ovdje riječ samo o uzgojenim vrstama amaranta. Divlje vrste su rasprostranjene ne samo u svijetu, već i na cijelom području naše zemlje pod nazivom Shchiritsa. Samo u centralnoj ruskoj regiji poznato je 7 vrsta, a na primjer, u moskovskoj regiji postoje 3 vrste shiritsa.

Najpopularnije sorte amaranta u Rusiji i susjednim zemljama za žitarice, stočnu hranu i povrće.

Kharkovsky-1

Univerzalna sorta - žito, stočna hrana, a ima i povećana ljekovita svojstva. Vegetacija traje 110 dana. Jedan od najvećih prinosa: sa 1 hektara daje do 2000 centi. biomasa nadzemnog dijela i do 50 c. zrna Način sjetve: razmak u redovima 45 ili 70 cm, između biljaka 20 cm Sjeme sadrži do 7% ulja, visok sadržaj skvalena u ulju - do 10%. Zrno se koristi za proizvodnju ulja, pekarske proizvode i druge oblasti proizvodnje hrane. Za ishranu se koristi nadzemni dio biljke u obliku zelene krme, silaže, granula, travnog brašna i sušenog.

Aztec

Raznolikost krme, sredina sezone. Vegetacija traje 120 dana. Visina biljke 150 cm Dužina metlice 45-50 cm Sjeme je tamno smeđe boje. Stabljika i metlica su crveni, listovi crveno-zeleni. Odlikuje se visokim prinosom zrna i zelene mase. Kasnom sjetvom povećava se sadržaj listova, što čini masu nježnijom i lako je jedu životinje. U 1 kg. suva masa sadrži od 0,41 do 0,50 jedinica hrane. Zrno se može koristiti i za pečenje pekarskih proizvoda i pravljenje amarantovog ulja.

Giant

Kvalitet stočne hrane. Uključeno u Državni registar Ruske Federacije. List je tamnozelene boje. Mjetica je žuta i crvena, duga 36-42 cm.Sjemenke su u obliku diska, bijele boje. Nadzemni dio odlikuje se velikim brojem sočnih listova, koje domaće životinje dobro jedu svježe ili u obliku silaže. Prosečan prinos zelene mase je 1500-2000 c/ha, semena - 21,7 c/ha. Sadržaj masti u sjemenu je 7,9%. Vegetacija od nicanja do zrenja je 115-127 dana. Visina biljke 165-190 cm.

Lera

Uglavnom na krmi. Zrno se koristi za proizvodnju ulja, kojeg sjemenke sadrže 7%. Prinos sjemena do 22 c/ha. Srednjosezonska sorta – 105 dana. Sadržaj proteina u sjemenu je 20,6%. Visina biljke od 170 cm do 220 cm Stabljika je zelena, listovi zeleni sa crvenim žilicama. Mjetica duga 54 cm, crvena, kompaktna. Sjemenke su bijele. Težina 1000 sjemenki je 0,7 g. Otpornost na ležanje - 9 bodova, na linjanje - 8 bodova. Sjetva se koristi za proširenje zelenog transportera za životinje, praveći silažu. Zrno se koristi za pravljenje brašna i putera. Sjetva: Razmak u redu 45 cm U redu je 5-6 produktivnih biljaka po metru.

Voronjež

Rano sazreva sorta žitarica. Vegetacija traje 95-100 dana. Visina biljke je 80-120 cm.Odnos metlice i ostatka biljke dostiže 1/2 ili više. Zbog manje količine zelene mase i niskog rasta pogodan je za berbu kombajnom. Zrno je lagano. Prinos zrna je 15-35 c/ha.

Kizlyarets

Biljka je visoka 120-160 cm, stabljika je rebrasta. Bushiness je slab. List je jajasto-eliptičan, svijetlozelen. Cvat je metlica, u obliku amaranta, ravna, srednje gustine, žuto-zelena, u zrelosti crvena. Sjemenke su okrugle, svijetložute. Prosečan prinos suve materije (nadzemni delovi biljke) je 77,2 c/ha, što je više od standardnog za 31,9 c/ha. Univerzalna sorta (može se koristiti kao zelena masa za ishranu stoke i u obliku zrna za prehrambene svrhe) pogodna za centralnu Rusiju. Prinos zrna 20-30 c. Na jugu, prinos zrna dostiže 60 c/ha, slično sorti Kharkovsky-1. Ali u isto vrijeme, prednost sorte Kizlyarets je njen niži rast, što olakšava mehaniziranu žetvu ove sorte za zrno. Vegetacija od klijanja do žetve za zelenu stočnu hranu je 60-70 dana, za sjeme - 80-120 dana.

Sorte povrća amaranta:

Valentina- Ranozrela sorta povrća, bogata korisnim mikroelementima. Biljka je visoka 100 - 170 cm, listovi, stabljika i cvatovi su bogate, crvenoljubičaste boje. Listovi su bogati vitaminima C, E, karotenom i mineralima - kalijumom, kalcijumom, fosforom, magnezijumom, gvožđem. Zbog toga se osušeni listovi ove sorte koriste za pripremu vitaminskog biljnog čaja.

U spomen na Kvasova– univerzalna sorta povrća, pogodna za sve vrste prerade. Biljka je visoka 100-110 cm, cvatovi su crvene boje sa smeđom nijansom. Listovi su tamnozeleni i vrlo nježni.

bijeli list (bijeli list)– patuljasta sorta amaranta. Biljka ima svijetle listove i stabljike, vrlo sočne, nježne i ukusne. Režu se kada je visina biljke samo 18-20 cm. Dobro raste zimi u kutiji na prozorskoj dasci.

Shuntuk– univerzalna sorta amaranta, pogodna kao povrtarska kultura, za proizvodnju žitarica i za stočnu hranu. Sorte Kizlyarets, Podmoskovny i Sterkh namijenjene su za ishranu. Ali mlado zelje ovih sorti pogodno je za upotrebu kao povrće.

Repna ruža je ukrasna sorta povrća. Češće se koristi za ukrašavanje cvjetnjaka i vrtnih parcela. Zbog malog sadržaja gorčine, mladi listovi se mogu koristiti u kulinarstvu. Visina biljke 100-130 cm, cvatovi su ružičasti, nježni, viseći. Sjemenke su prozirne, svijetlosmeđe, s crvenom nijansom i svijetlocrvenom granicom po rubovima. Prema nekim izvještajima, osušeni cvatovi se koriste kao infuzija za vitaminski čaj.

Čvrsto– sorta povrća ranog zrenja amaranta. Biljke su visoke 110-150 cm, cvat je smeđe zelene boje, sa crvenim mrljama. Sjemenke su svijetle, žuto-braon boje. Mladi izdanci i listovi odlikuju se povećanom sočnošću i visokim okusom, koriste se za hranu u svježem i prerađenom obliku. Period od nicanja do potrošačke zrelosti listova je 40-80 dana. Listovi sadrže 14-15% visokokvalitetnih proteina. Prinos zelene mase je 2,5-3 kg/m2, suve mase 0,25-0,3 kg/m2. Zeleni amaranta možete konzumirati svježe za pripremu salata, okroške, kao i kuhano, dinstano, sušeno, dodavati prilozima, supama, pireima itd.
Ova sorta je takođe sposobna da proizvede male količine žitarica za hranu.

Uzgajanje amaranta

Amarant je jednogodišnja biljka iz porodice amarant (Amaranthaceae) - Amaranthaceae. Stabljika sorti povrća može doseći visinu veću od 3 metra. Cijelom dužinom prekriven je zelenim sočnim listovima (do 200 komada po biljci) na brojnim granama-pastorcima. Vrh se završava složenim klasastim cvatom (ravna ili viseća metlica). Krmne ili povrtarske sorte imaju dugu vegetaciju i, u uslovima Necrnozemskog regiona, tokom cijele sezone rastu samo zelenu masu i praktično ne cvjetaju. Sjemenke amaranta su male (oko 1,4 mm), sjajne, crne, ružičaste, žute ili zelenkaste boje. Ova biljka je otporna na sušu, voli toplinu i svjetlost, samooplodna je i iznenađujuće otporna na bolesti.

Zbog svoje izuzetne sposobnosti da održi svjež izgled cvasti, s poštovanjem je prozvan "ljudskim zimskim prijateljem", a u prijevodu s grčkog "amaranthos" znači cvijet koji ne vene. Cvijeće amaranta može ukrasiti vaš dom cijelu zimu.

Optimalna temperatura za razvoj je 25-30 stepeni C. Međutim, odrasle biljke dobro podnose kratkotrajne jesenje mrazeve do -1...-3 stepena. Dobro se prilagođava novim uslovima. Nepretenciozan je prema tlima, dobro raste u slanim tlima, ali preferira buseno-podzolasta i lagana ilovasta tla. Ne podnosi vlažna i plutajuća tla, kao i teška ilovasta tla.

Odličan je sederat, značajno poboljšava plodnost tla, stimulirajući aktivnost mikroorganizama koji doprinose njegovom obogaćivanju dušikom. Amarant daje dobre žetve nakon krompira, krastavaca, paradajza, mahunarki i zelenog povrća. Vegetacija, zavisno od uslova, iznosi 90 - 150 dana. Setva se vrši semenom krajem maja kada se zemljište zagreje na 10-12 stepeni.

Fotografija sadnica amarantaDa biste dobili rano zelenilo i bili zajamčeni da se snabdjete sjemenkama, bolje ih je uzgajati pomoću sadnica. Da biste to učinili, sjeme za sadnice se sije u drugoj polovini aprila (oko mjesec dana prije sadnje u otvoreno tlo).

Za uzgoj sadnica koristi se metoda saksije. Sadnice se sade na stalno mesto nakon opasnosti od mraza. Ako se pojave, biljke se moraju pokriti. Primijećeno je da mlade biljke lako podnose presađivanje s oštećenim korijenjem, ali, naravno, bolje je to ne činiti i presaditi sadnice grudom zemlje. Za porodicu od 3-4 osobe dovoljno je uzgajati 7-10 biljaka.

Prije sjetve nanesite vrtnu mineralnu mješavinu (30 g po 1 kvadratnom metru) ili kompleksna gnojiva u skladu s uputama za njihovu upotrebu.

Prije sjetve izravnajte površinu tla. Količina sjetve je 15 grama po sto kvadrata, tj. 100 grama semena je dovoljno za setvu 6 ari (klijavost semena je 85%). Shema sjetve: za zelenilo - 20-25 cm između biljaka u redu, 60-70 cm između redova; za sjeme - 50-60 cm i 60-70 cm, respektivno. Dubina sadnje je 1-1,5 cm.

Da bi se sjeme ravnomjernije rasporedilo prije sjetve, pomiješa se sa piljevinom ili krupnim riječnim pijeskom. Nakon sjetve, bolje je uvaljati zemlju. Izbojci se pojavljuju na 7-8 dana.

Biljke posejane direktno u zemlju razvijaju se veoma sporo, pa je u prvom mesecu potrebno pažljivo plijevljenje korova. Nakon toga, rast se ubrzava tako da amarant naraste od 5 do 7 cm dnevno (fantastično!) i sposoban je suzbiti korov oko sebe. Zalijevanje se vrši redovno, posebno nakon sjetve iu periodu početnog rasta. Gnojidba se vrši 3-4 puta po sezoni otopinom divizma (1:5) i pepela (razrijediti 200 g na 10 litara vode).

Poljoprivredna tehnologija uzgoja amaranta za sjeme ne razlikuje se od poljoprivredne tehnologije za uzgoj zelja. Za dobivanje sjemena odabire se nekoliko najjačih biljaka. Listovi se s njih ne odrežu. Vrijeme berbe određuje se crvenilom, sušenjem i opadanjem donjih listova i promjenom boje stabljike od zelene do svijetlo-bjelkaste. Sazrijevanje grimiznih vrsta karakterizira i krem ​​boja listova. Čišćenje se vrši po suvom vremenu. Sjeme se sakuplja počevši od donjih metlica cvasti. Lako ispadaju iz cvasti, pa se metlice odrežu malo nezrele i osuše. Metelice se trljaju rukom i prosijavaju kroz fino sito. Jedna biljka može proizvesti do pola miliona sjemenki, a težina jedne metlice može doseći kilogram ili više. Klijavost sjemena traje 4-5 godina.

Upotreba amaranta u hrani

Seme amaranta

Jedenje amaranta je knjiga koja je ponovo počela da se piše. I u ovoj knjizi postoji jedna zanimljiva stranica. U vrijeme kada je amarant već bio anatemisan, švedska kraljica Christina Augusta osnovala je 1653. godine Red vitezova od Amaranta, koji je trajao tri godine.

Simbol ordena bio je vijenac od amaranta, na kojem je blistao lik amaranta i dva isprepletena, obrnuta slova "A". Članovi reda su nedjeljom večerali s kraljicom, jedući razna jela od ove biljke: kašice, hladne supe poput okroške, ljekovita visokokalorična pića.

Možda je uspostavljanje reda bilo povezano ne samo s kraljičinim ljubavnim vezama u mlinu, gdje su Šveđani mljeli zrno amaranta, već i s njegovim dobro poznatim svojstvom „paljenja vatre ljubavi“ i indijskim vjerovanjem da jedenje „ zlatno Božje zrno” pomaže da se postane božanstveni nadčovjek. I ova epizoda u historiji "mističnog zrna Asteka" dugi niz godina bila je samo tračak u tami zaborava čudotvorne biljke.

Njegova nutritivna svojstva teško se mogu precijeniti. Poređenja radi: nutritivna vrijednost proteina amaranta je 75 jedinica, a mlijeka samo 72 jedinice. Korijen, stabljika, lišće, cvjetovi i sjemenke, u ovoj ili drugoj mjeri, izvor su ulja, škroba, vitamina, pektina, karotena, proteina, elemenata u tragovima, mineralnih soli, šećera.

Ovo je čitavo skladište jedinstvenog proteina najvišeg kvaliteta, koji sadrži lizin - najvrednije i najneophodnije aminokiseline za ljudski organizam, koja sadrži 6-9% proteina, što je znatno više nego u proteinima kukuruza, pšenice, i pirinač. U Japanu se nutritivna vrijednost zelja amaranta poredi s mesom lignje.

Brašno i žitarice iz sjemena koriste se kao vrijedni dodaci hrani (do 20%) u proizvodnji dijetetskih prehrambenih proizvoda: žitarica, pekarskih proizvoda, tjestenine, konditorskih proizvoda, dječje hrane. Kada se doda pšeničnom brašnu (10%), pečeni hljeb i peciva dobijaju ljekovita svojstva i ne traju dugo vremena. Već sada se u različitim zemljama svijeta proizvodi više od trideset vrsta prehrambenih proizvoda koji „sadrže amarant“: vermičeli, tjestenine, umaci, čips, keksi, mafini, vafli, kolačići, bezalkoholna pića i pivo. A ovo je, u suštini, samo početak velike povorke preko planete „zlatnog zrna Božjeg“, nazvane, prema N.I. Vavilov, da nahrani čovečanstvo. U jednu stvar nema sumnje – amarant jednostavno mora biti uključen u našu svakodnevnu prehranu!

Mlado lišće ima ukus sličnog spanaću. Konzumiraju se svježi, sušeni i konzervirani. Koriste se u salatama, supama, mesnim i ribljim jelima, u pripremi umaka, tepsija, kao fil za pite, kuvaju se čajevi i dodaju u kompote, dobijaju lekoviti sok i od njega prave sirupe. Zeleni amaranta pripremaju se za buduću upotrebu sušenjem i zamrzavanjem. Možete pripremiti i nekoliko tegli kiselog kupusa od amaranta.

Sjemenke su, prije svega, izvor ulja divnih svojstava, vrijednijih od morske krkavine. Mogu se jesti pržene. Kada se zagreju, zrna pucaju i dobijaju prijatan ukus orašastih plodova. Pržene i sirove dodaju se u tepsije, palačinke, pudinge, kolače i peciva.

Nije nimalo teško sami izmisliti salate s amarantom, jer se odlično slaže sa bilo kojim povrćem za salatu. Možemo reći da "salatu od amaranta ne možete pokvariti." Uz tradicionalni proljetni nedostatak vitamina, bilo koja jela i pića sa ovim izvanrednim zelenilom pomoći će da se nedostatak vitamina brzo otkloni. Evo nekoliko recepata za jela od amaranta:

SALATA: 200 g listova amaranta i 200 g listova koprive, 50 g listova divljeg bijelog luka (može se zamijeniti listovima mladog zimskog bijelog luka), preliti kipućom vodom, nasjeckati, posoliti, začiniti biljnim uljem ili pavlakom.

supa od kupusa: u 500 ml mesne ili pileće čorbe sa kuvanim krompirom dodati 400 grama listova amaranta i 100 g lista kiselice (pre toga stavite listove u kipuću vodu 3 minuta); kuvajte 10 minuta, sklonite sa vatre, razbijte 2 sirova jaja, lagano umutite i sipajte u čorbu uz stalno mešanje; Prilikom serviranja dodajte kiselu pavlaku po ukusu.

SOS: u dubljoj posudi zakuhati 300 g vrhnja, u kremu staviti 200 g sitno iseckanog mladog lista; U vruću smjesu dodajte 100 g rendanog mekog sira i 5 g mljevenog crnog bibera, vratite na laganu vatru, miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

KOTLETI: propržiti 50 g sjemenki, zgnječiti kuhani krompir (100 g) i grašak (100 g), narendati šargarepu (50 g); sve proizvode dobro izmiješati s dodatkom 2 sirova jaja; Napravite male kotlete, uvaljajte ih u prezle ili brašno, pržite na biljnom ulju.

GREEN CUTLETS: pripremiti mljeveno meso od 200 g blanširanih listova amaranta (umočiti u kipuću slanu vodu 3 minute, isjeckati), 50 g naribanog blagog sira sa režnjem bijelog luka i 50 g kaše bijelog hljeba, 2 žlice pšeničnog brašna; mljevenom mesu dodati 2 sirova jaja, mljeveni crni biber i sol po ukusu; ako je potrebno, razrijediti s malom količinom kreme; Kotlete uvaljajte u prezle i pržite na maslinovom ulju.

BITS: mljeveno meso pripremiti od 200 g prženih sjemenki amaranta ili brašna, 150 g mljevenog mesa (junećeg, živinskog), 2 jaja, soli po ukusu; Formirane ćufte uvaljajte u pšenično brašno, lagano pržite na jakoj vatri. Dinstati u paradajz sosu sa prženim lukom i šargarepom.

TEA: kašika svježeg ili osušenog lišća i cvijeća (može se zamijeniti mljevenim sjemenkama) i pola kašičice matičnjaka ili mente, zakuhati 100 g vode zagrijane na 70 stepeni; držite u zatvorenoj posudi 5-7 minuta, dodajte kipuću vodu do 200 g; šećer ili med - po ukusu.
Čaj od amaranta i ivan-čaj: za 800 ml kipuće vode (termos posuda sa staklenom tikvicom) dodati 2 žličice. osušenih i zgnječenih listova amaranta (sorta Valentina) i 1 tsp. Koporye čaj, napravljen po tehnologiji opisanoj na stranici Ivan-čaj - ruska zlatna rezerva. Preporučujem dodavanje ne šećera, već malo meda (0,5 kašičice na 150 ml čaja). Rezultat je zaista ukusan napitak koji ima i čitav niz zdravstvenih prednosti.

PIĆE "VIRTURITY": 4-5 velikih zrelih paradajza protrljajte kroz sito (prvo skinite kožicu). U dobijeni pire ulijte čašu kiselog hljebnog kvasa ili fermentiranog mliječnog napitka Tan (Ayran, Kumis), dodajte 7-8 zgnječenih listova amaranta, četvrtinu desertne kašike mljevenog crnog bibera. Umutite smjesu dok ne postane glatka. Piće je spremno za piće. Posebno se preporučuje muškoj populaciji kao narodna „zelena vijagra“.

Ljekovita svojstva

Istraživanja su pokazala da je amarant jedinstven po svojim ljekovitim svojstvima. Farmakolozi pokazuju ozbiljno interesovanje za ulje amaranta zbog visokog sadržaja skvalena u njegovom ulju (8%) – supstance koja je najmoćniji antioksidans od svih poznatih.

Do nedavno, glavni izvor skvalena za lijekove protiv raka bilo je ulje jetre ajkule, koje sadrži samo 2%. Nije teško zamisliti izglede za liječenje amarantom. U narodnoj medicini ulje amaranta se sve više koristi: ekcemi, gljivična oboljenja kože, akne, herpes, ožiljci, opekotine.

Tretman amarantom i preparatima na bazi njega se oživljava i razvija. Amarant sadrži mnoge vitamine, minerale i elemente u tragovima, biološki aktivne supstance (rutin, amarantin, vitamine C i E), što značajno pojačava njegova antioksidativna svojstva. Spektar djelovanja amaranta proteže se na liječenje: upalnih procesa genitourinarnog sistema, kroničnih želučanih čireva i želučanih bolesti, dijabetesa, opekotina, gojaznosti, ateroskleroze, anemije, nedostatka vitamina, angine pektoris, hipertenzije i, iznenađujuće, psorijaze - a bolest koja se smatra neizlečivom.

Osim toga, ova čudotvorna biljka daje snažno regenerativno i podmlađujuće djelovanje, jača imunološki sistem, pomaže u liječenju radijacijske bolesti, te u čišćenju organizma od soli teških metala, toksičnih tvari i radionuklida. Pomaže u povećanju nivoa hemoglobina i značajnom povećanju broja crvenih krvnih zrnaca u krvi. Drugim rečima, ima hematopoetski efekat.

U obliku infuzija i dekocija koristi se kao hemostatsko sredstvo, kod bolesti jetre i srca, za liječenje tumora, gastrointestinalnih infekcija i poremećaja. Tvrde da izvarak njegovih sjemenki može izliječiti mokrenje u krevet kod djece u roku od tjedan dana.

Općenito, možemo reći da ulje, sok, infuzije, dekoci i zelenilo amaranta imaju snažno ljekovito i dugotrajno preventivno djelovanje na cijeli organizam. ALI! Pogrešno je misliti da je amarant lijek za sve bolesti. Ne postoji nikakva panacea. Da je postojala, odavno bi je pronađena i svi bi ljudi brzo postali besmrtni. Takvo čudo se ne dešava. I to se neće dogoditi. Bilo kakvi „lijekovi“ samo odlažu nastup beznadežnog i neizbježnog trenutka smrti, ništa više. Ovo je neprijatno znati. Ne htjeti znati je naivno.

Amarant u narodnoj medicini

U narodnoj medicini koristi se u raznim oblicima doziranja pripremljenim kod kuće:

decoction: 2 supene kašike smrvljenog suvog lišća, cvetova ili korena, preliti sa 2 šolje ključale vode, kuvati 15 minuta, ohladiti, procediti; uzimati 0,5 šolje oralno pola sata pre jela.
hladna infuzija: suvo lišće ili cvijeće se prelije hladnom vodom u omjeru 1:10 i ostavi 15-20 minuta, filtrira; uzimati 0,5 šolje prije jela za gastrointestinalne bolesti i poremećaje;
infuzija lišća: 20 grama svježih listova sitno nasjeckati, preliti sa 200 ml kipuće vode, ostaviti u kipućoj vodenoj kupelji 30 minuta, ohladiti, filtrirati; uzimati 2-3 puta dnevno, 1/3 šolje pre jela;
infuzija za kupanje: 300-400 g listova ili cvjetova, preliti sa 2 litre kipuće vode, kuhati u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, ohladiti, filtrirati; Uvarak se pomiješa sa vodom u kupki, koja se uzima 20-30 minuta.
svježi sok u razrjeđenju 1:5 koristi se za grgljanje i ispiranje usta, kod upale grla, tonzilitisa i upala sluzokože.

Ulje i ekstrakt amaranta

Amarantovo ulje, odnosno uljni ekstrakt, može se pripremiti kod kuće. Osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sistema, gastrointestinalnog trakta, jetre i bubrega, dijabetesa, osteoporoze, ateroskleroze i na kraju raka, imat će koristi od uljnog ekstrakta iz sjemenki amaranta pripremljenog vlastitim rukama. Po svojim svojstvima, ekstrakt se ne razlikuje mnogo od industrijski proizvedenog ulja. Osim toga, koštat će mnogo puta manje (Amaranth Active ulje se sada naširoko reklamira) i eliminirat će rizik od kupovine krivotvorenog proizvoda.
Ekstrakt ulja se može proizvesti na dva načina:

Sastojci: sjemenke i maslinovo ulje u volumnom omjeru 1:2. Tehnologija: sjemenke se lagano prže (do pojave blagog specifičnog mirisa) u staklenoj vatrostalnoj posudi, dobro melju drvenim (staklenim) tučkom u staklenom malteru (da se izbjegne kontakt s metalom); u staklenoj posudi pomiješati sa maslinovim uljem, ostaviti na hladnom i tamnom mjestu 1 mjesec, povremeno protresti sadržaj; procediti i čuvati u frižideru.
Nepržene sjemenke, dobro samljevene u mužaru, pomiješaju se s maslinovim uljem u volumnom omjeru 1:1 u staklenoj posudi i daju na hladnom, tamnom mjestu 1,5 mjeseca, povremeno protresajući; Nakon isteka roka trajanja, ekstrakt se filtrira i čuva u frižideru.
Kako biste izbjegli oksidaciju ekstrakta i, shodno tome, gubitak njegovih ljekovitih svojstava, uvijek ga treba čuvati na tamnom mjestu, sa dobro zatvorenim poklopcem kako bi se spriječio duži kontakt sa zrakom. Rok trajanja ekstrakta nije duži od godinu dana. Ekstrakt uzimajte oralno, pola kašičice, 15-20 minuta pre doručka i večere.

Amarant u kozmetici

U posljednje vrijeme njeni listovi, sok i ulje nalaze sve veću upotrebu u kozmetici. Zahvaljujući biološki aktivnim supstancama koje se nalaze u svim svojim dijelovima, uključujući i one jedinstvene, u raznim kozmetičkim oblicima preparata djeluje učinkovito zaštitno, ljekovito i dugotrajno podmlađuje kožu, kosu i nokte.

Losioni, maske i obloge na bazi amaranta hidratiziraju, hrane, omekšavaju i zaglađuju kožu, te joj daju svježinu i baršunast. Upotreba amaranta u njezi kose osigurava jačanje korijena kose, potiče rast i obnavljanje njihove strukture, daje elastičnost i sjaj. Amarantovo ulje se ponekad miješa s uljem avokada kako bi se poboljšala njegova kozmetička svojstva.

U kućnoj kozmetici preporučljivo je koristiti Otopljenu VODU, koju je vrlo lako pripremiti kod kuće. Ova voda se koristi kao osnova za pripremu biljnih kozmetičkih oblika, kao i za pranje ili ispiranje prije i nakon upotrebe.

LOSIONS

Svježe iscijeđeni sok se koristi kao losion za kožu lica i vrata.
infuzija-losion: 1 tbsp. osušene biljke (ili 2-3 svježa lista) prelijte čašom kipuće vode, ostavite 1-1,5 sati, filtrirajte. Obrišite lice i vrat 3-4 puta dnevno.
MASKE

za sve tipove kože: 2 žlice. l. soka pomešanog sa 2 kašike. l. pavlake i nanesite tanki sloj na kožu lica i vrata 15-20 minuta. Isperite toplom vodom.
za masnu kožu: naribano zelje pomiješa se sa sjeckanim zobenim pahuljicama. Smjesa u obliku maske nanosi se na kožu lica 15-20 minuta, ispire toplom vodom. Zatim nanesite na lice na 5 minuta. vlažna, hladna salveta natopljena infuzijom amaranta.
za suvu kožu: 2 kašike. l. sok, sirovo žumance od jednog jajeta, 1 kašičica. kašika nemasne pavlake, 3-4 kapi amarantovog ulja. Sastojci se pomiješaju i maska ​​se nanese na kožu. Za 20 minuta. isprati toplom vodom.
KOMPRESE

za kožu oko očiju: zgnječeno zelje nanosi se na kapke zatvorenih očiju i područje oko njih, prekriveno vlažnim tamponima. Nakon 15 minuta izvadite i isperite oči toplom vodom. Ponavljajte postupak 2 puta sedmično dok se ne postigne vidljiv efekat.
za kožu vrata i grudi: pasirano zelje se pomiješa sa toplim mlijekom do konzistencije kaše. Nanesite ravnomjeran sloj na salvetu i nanesite na vrat i prsa 15-20 minuta. Isperite toplom vodom.
BRIGA ZA KOSU

Ispiranje kose decokcijom ima efekat kondicioniranja. Priprema odvarka: 3 žlice. suvi zdrobljeni listovi ili 6-8 svježih listova zakuhaju se kipućom vodom u termos od 1 litre. Ostavite jedan dan. Razblažite toplom vodom u omjeru 1:1. Nanesite 1-2 puta sedmično.
ulje ili uljni ekstrakt za jačanje kose tokom ćelavosti - utrljajte u kožu glave svakodnevno prije spavanja. Tok tretmana je od 1 do 6 mjeseci.
infuzija za kupke: 300-400 g listova, preliti sa 2 litre kipuće vode, kuhati u dobro zatvorenoj posudi 15 minuta, ohladiti, filtrirati; Uvarak se pomiješa sa vodom za kupanje. Vrijeme za kupanje amaranta je 20 minuta.

Zdravo svima!

I više o ulju:

Jedinstvena kompozicija ulja Amaranta.

vitamin E, sadržan je u ulju amaranta u vrlo rijetkom obliku tokotrienola, što čini njegova antioksidativna svojstva 40-50 puta veća od drugog oblika ovog vitamina - tokoferola. Ako koristite ulje amaranta, možete smanjiti rizik od razvoja raka i istovremeno izbjeći predoziranje vitaminom E. Osim toga, vitamin E smanjuje rizik od nastanka krvnih ugrušaka, povećava elastičnost zidova krvnih žila i normalizira razinu kolesterola .

Provitamin A (β-karoten) takođe se nalazi u ulju amaranta. Njegovo prisustvo u organizmu stimuliše proizvodnju lubrikanta koji štiti sluzokožu očiju, nosne i usne šupljine, larinksa, jednjaka, želuca, creva, pluća i genitourinarnog trakta od isušivanja.

Fitosterol, koji je dio ulja amaranta, pomaže u uklanjanju kolesterola iz tijela, jača imuni sistem i ima antitumorska svojstva.

Amarantovo ulje je bogato fosfolipidima, čija je glavna komponenta lecitin.

Lecitin je građevinski materijal ljudskog tijela, prenosi hranjive tvari i vitamine do stanica jetre i mozga. Osim toga, snažan je antioksidans koji sprječava rak.

Polinezasićene masne kiseline, kao što su linolna i linolenska kiselina, snižavaju nivo holesterola, normalizuju krvni pritisak, sprečavaju stvaranje plakova na zidovima krvnih sudova, deluju antitumorsko i, što je najvažnije, deluju protiv starenja.

Mikroelementi: kalcij (sudjeluje u mišićnim i neuralnim reakcijama, zgrušavanju krvi, djeluje antialergijsko i protuupalno, potiče izlučivanje soli teških metala i radionuklida, neophodan je za normalno formiranje kostiju, kose, noktiju, zuba i jačanje zubne cakline), željezo (učestvuje u hematopoezi i unutarćelijskom metabolizmu, neophodno za stvaranje hemoglobina, normalizira rad štitne žlijezde, sprječava razvoj anemije), fosfor (neophodan za normalno funkcioniranje bubrega, poboljšava metabolizam, smanjuje bolove kod artritisa, učestvuje u regulaciji nervnog sistema).

Amarant sadrži više proteina od bilo koje druge žitarice bez glutena - i više proteina od pšenice. Sadržaj proteina amaranta ima visoku "biološku vrijednost". Amarant je odličan izvor lizina.

U kozmetici se ulje amaranta koristi kao sredstvo za omekšavanje, njegu i zaglađivanje. Ovo ulje ne tretira samo kožu, već i kosu i nokte. Kozmetolozi nazivaju ulje amaranta „eliksirom mladosti“.

Ulje amaranta će ublažiti rane i čireve od proleža, akne i opekline, ožiljke i ubode insekata. Nanošenjem ulja amaranta na oštećena područja kože pomoći će u rješavanju hematoma i trenutnom ublažavanju bolova nakon opekotina.

Ovo je mali popis aktivnih tvari sadržanih u ulju amaranta.

Još jedan jedinstven i važan element sadržan u ulju amaranta je skvalen. Ova prirodna hemikalija nalazi se u malim količinama u ljudskom tijelu. Novorođena djeca pokazuju najviši nivo skvalena u krvi.

Amarant sadrži 10 puta više skvalena nego što ga ima u jetri morskog psa.

Glavna uloga skalena iz ulja amaranta je sposobnost da u ćeliju unese potrebnu količinu kisika, čime se povećava sposobnost kože da izdrži štetne faktore okoline, brže se oporavlja, a istovremeno koža izgleda svježe i blistavo.

Vanjskom ili unutrašnjom primjenom, skvalen poboljšava biološka svojstva kože, usporava starenje kože i sprječava pojavu bora. Skvalen je takođe provitamin D.

Istraživanja su pokazala da u koncentracijama koje se koriste u kozmetici, skvalen smiruje iritacije i koristi se na osjetljivoj koži kao prirodni emolijens, koji koži daje elastičnost bez neugodnog osjećaja masnoće.

Molekule skvalana lako prodiru u masni sloj kože i jačaju je, sprečavajući isparavanje vlage. Skvalen povećava elastičnost kože, pomaže u izglađivanju finih bora, ublažava suvu i vrlo osjetljivu kožu te eliminira hrapavost i perutanje. Skvalen je uključen u preparate za spoljašnju terapiju upalnih oboljenja kože. Snažno je protuupalno sredstvo koje štiti osjetljivu kožu od starenja i iritacije i pomaže u održavanju čvrstoće kože.

Kada tražite proizvode za njegu stare kože, ne zaboravite potražiti ulje amaranta u formuli kozmetičke kreme.

Budućnost u prehrani i kozmetici leži u ulju sjemenki amaranta.

Zdravo svima!

Porodica Amarant - Amaranthaceae.

Amarant spicata (lat.Amaranthus retroflexus ) je jednogodišnja zeljasta biljka s ružičastim korijenom i ravnim stabljikom sa uzlaznim granama. Listovi su naizmjenični, jajasto-duguljasti. Cvjetovi su mali, žućkastozeleni, suvi opnasti, skupljeni u kuglice, a zatim u guste šiljaste metličaste cvatove. Seme amarant spica mali, crni, sjajni. Visina biljke je 15-100 cm.

Pronađene druge vrste amaranths- bijeli agarik ( lat. Amaranthus albus ) i agaricum ( lat. Amaranthus blitoides ) - imaju slična svojstva.

AmaranthsŽminda i bijeli sadrže alkaloide, tanine i flavonoide.

Vrijeme cvatnje: jul avgust.

širenje: skoro svuda u Rusiji.

Mjesto rasta: Spica amarant raste kao korov u povrtnjacima i poljima.

Primjenjivi dio: trava (stabljika, lišće, cvijeće).

Vrijeme preuzimanja: jul avgust.

Hemijski sastav: Sjemenke amaranta sadrže 7,9% masnog ulja, 19% proteina, 41% škroba, 2% šećera, 10,9% vlakana. Korijeni - betacijani (amarantin, izoamarantin, betain, izobetan). Listovi su spojevi koji sadrže dušik (betain), masno ulje koje sadrži miristinsku, palmitinsku, stearinsku, linolnu i linolensku kiselinu.

Sakupljanje i priprema: Mora se uzeti u obzir da u sjemenkama amaranta spicata istovremeno sazrijevaju i otpadaju, pa se cvatovi odsijecaju škarama za orezivanje na početku zrelosti sjemena, odnosno kada metlice posmeđe . Cvatovi se uklanjaju radi sušenja i zrenja 7-10 dana na dobro prozračenom mjestu, raspoređeni u tankom sloju. Možete sjeći cijele biljke (dužine oko metra) metlicom i osušiti ih, skupljajući ih u gomile-kolibe. Međutim, morate osigurati da poljski miševi ne dođu do pokošenih metlica amaranta spicata i ne odgađajte vršidbu, inače će vaš rad biti uzaludan. Miševi se odbijaju grančicama bazge koje se nalaze oko i u sredini biljaka za sušenje. Sjeme se čisti od cvasti na sitama sa ćelijama 1X1 mm ili na vjetru, zatim se suši do sadržaja vlage od 10-12%. Sjeme ostaje održivo 4-5 godina.

Amarant spica se bere za zelenu stočnu hranu na početku izbacivanja metlice, kada se u biljci akumulira najveća količina hranljivih materija. Obavezno pokosite iznad drugog para listova ili izdanaka kako biste formirali nove bočne izdanke. Da bi biljke brže rasle, preporučljivo je hraniti ih dušičnim gnojivima u količini od 2 kg na sto kvadratnih metara.

Prilikom siliranja u klasni amarant dodaje se zelena masa kukuruza (50%) ili slame jare pšenice (20%). To je zbog činjenice da je amarant bogat bjelančevinama i proteinima, ali ne i ugljikohidratima, kojih ima u izobilju u kukuruznoj i jarovoj pšeničnoj slami. Silaža napravljena samo od amaranta može istrunuti.

Kontraindikacije: Amarant spica se ne koristi ako postoji sklonost stvaranju tromba, nakon srčanog udara.

primjena:

Vodena infuzija amrant spice koristi se kod proljeva - jednostavnih i dizenterijskih, crijevnih kolika, kod zatvora kao laksativ, kao hemostatsko sredstvo kod hemoptize, obilnih menstrualnih i upornih hemoroidnih krvarenja.

U narodnoj medicini centralne zone evropskog dijela Rusije i Sibira, stabljike, listovi i cvjetovi amarant spica koriste se kao protuupalno, hemostatsko sredstvo. Vodena infuzija (1:10) ili odvar (1 supena kašika zgnječenog bilja ili korena prelije se sa 1 šoljom ključale vode, ostavi 30 minuta) pije se 1/4 šolje kod bolova u crevima (crevne kolike), kolitisa, dijareje - jednostavna i dizenterična, za zatvor kao laksativ, kao hemostatik kod hemoptize, obilnih menstrualnih i upornih hemoroidnih krvarenja.

U zapadnom Sibiru i na Altaju, korijeni amaranta spica u obliku odvarka koriste se za žuticu, a listovi se koriste kao diuretik i protiv glavobolje. U liječenju rektuma i želuca koristi se uvarak cijele biljke u kombinaciji s drugim vrstama, kao što su celandin, knedli, zmijini korijen, biber i korijen marina. Korijeni amarant spicate također se široko koriste. Mirisni suvi klasovi čak i suhe biljke zimi, ako se žvaću, ublažavaju zubobolju. V.P. Makhlayuk (Ljekovito bilje u narodnoj medicini) napominje da Zhminda amarant i bijeli amarant imaju sličan učinak kao amarant spikast.

Amarant spicata je vrijedna biljka za ishranu. Mladi izdanci, zelje spanaća, vitaminski proizvod. Sjemenke zamjenjuju žitarice i odlična su hrana za živinu. Kako je primetio N.V. Larin (Krmno bilje SSSR-a, Lenjingrad, 1957), trava amaranta nije inferiorna po svojoj hranidbenoj vrijednosti kukuruzu i prosu. Prije cvatnje mlade biljke jedu ovce i krave, a svrstavaju se u mliječnu hranu. Biljke, iseckane i pomešane sa mekinjama, svinje dobro jedu. U uzgoju agarica daje veliku količinu zelene mase (do 600 centi po hektaru). Koristi se za desalinizaciju tla. Trava je medonosna i proizvodi mnogo polena. Bijela shchiritsa se također koristi za gorivo u stepskim regijama.