Glavne operativne karakteristike kuhinjskog noža je njegova oštrina. Bilo koji kuvar se slaže da ne postoji više neugodni faktor prilikom rada u kuhinji nego glupi alat koji ne reže i proizvode i razmažuje proizvode. Rad se pretvara u muke, a nož želi baciti negdje. Kako zamišljate da će ga morati izoštriti ... Ovo je tačno voće, mnogo je lakše koristiti drugi nož. Pa, šta da radim, kada u kuhinji nema ni jednog oštrog noža? Kupite novi ili još uvijek savladajte tajne za izradu zanatstva? Vlasnici visokokvalitetnih švicarskih noževa ne bi se trebali brinuti, jer takav alat u zdravu državu uopće nije teško. Proizvođač se brine za sve.

Izrazita karakteristika noža Victorinox bila je i ostaje veličanstvena oštrina oštrice oštrice. Međutim, vremenom, rezač oštrice se izduva, a nož zahtijeva oštrenje. Ne znaju svi da profesionalni kuhinjski noževi ne smiju biti naoštreni, već u strogom skladu s metodama koje preporučuje proizvođač. Victorinox je također razvio preporuke za oštrenje noževa - stručnjaci kompanije preporučuju korištenje posebnih alata za mljevenje (musiju) i izoštriti nož, promatrajući određena pravila.

Šta je musat

Musat je poseban alat za brušenje. Švicarski proizvođač proizvodi pedesetak tipova Musatova, najradijelniji među kojima se razmatra okrugla čelika musat . Jasno je da sredstvo za odvod treba biti čvršće od noža. Zato proizvodnja Musićana koristi posebno jak hromovanski čelik. Profesionalci najčešće oštri noževi s okruglim čeličnim mašućima od 18 do 30 cm. Sa prosječnom zrnom površine. Musat je bolji pogodan za kućnu upotrebu, dužina oštrih dijela iz kojih je 18 i 20 cm. Musat s ovalnim presjekom ima veću kontaktnu površinu od običnog okruglog musara. Lakše je držati u ruci prilikom iscrpljenja noža.

Diamond Musaty Predstavite drugu vrstu alata za brušenje. Ovo su čvrsti čelični musiji, od kojih je površina prekrivena sintetičkim dijamantskim pijeskom. Zašto sintetički, ne prirodni? Prvo, sintetički dijamanti su mnogo jeftiniji, a drugo, imaju iste veličine, a ovo je vrlo važan parametar za visokokvalitetnu oštrenje.

Musaty iz dijamantskog čelika imaju ovalni oblik, zahvaljujući tome što se pritisak na mjestu oštrenje opada. Pretpostavimo da ćete izošći nož i priložiti previše napora. Ništa se ne može dogoditi, a utor na sečivu noža neće biti isklesan. Dijamantni čelik jednostavno uklanja metalni sloj iz rezne ivice. Sa tako brusnim alatom možete napraviti novu reznu ivicu na vrlo snažno istrošenoj oštrici. Normalni okrugli msuz sa takvim radom neće se nositi.

Dijamantni čelik ima vrlo veliku tvrdoću, tako da lako uklanja metal sa površine nož nož. Krom dijamantskog čelika omogućava smanjiti čeličnu abrazivnost pijeska, što je u procesu odvodnje vrlo čvrsto zalijepi za musatat. Oštrica zaglavila se s dijamantskim musatom, vrlo brzo i lako se naoštra. Uzimamo nož, jednom ih provodite na Musatat jedan put sa svake strane - i sve, alat je spreman ponovo da radi. Treba napomenuti da je činjenica da sečivo ne treperi kao rezultat takvog oštrenja.

Diamond Musat - alat "Vječni", koji praktično ne zahtijeva negu. Jedino stanje koje treba primijetiti nije da ga držite zajedno s drugim čvrstim predmetima i ne perite u perilici posuđa.

Čvrsti mikro-kromirani muslimani (Micro fine rez) izvana izgleda apsolutno glatko, ali je samo na prvi pogled. Zapravo, uz pomoć ovog nevjerojatnog alata, možete postići nevjerojatnu oštrinu oštrice. Ove musiju koriste mesnice prilikom isušivanja noževa.

Musat sa keramičkim premazom (poput Diamonda) koristi se za oštrenje i za mljevenje površine lopatica. Superhard keramičke musate su okrugli ili ovalni. Oni posebno uklanjaju materijal sa obrađene površine. Suznadnja noža nakon takvog tretmana dobiva se glađa i manje abrazivna. Keramički musat s relativno glatkom površinom pogodan je za oštrenje mesarskog noža.

Mali oštrice diska - Vrlo udoban i jednostavan za upotrebu alata za brušenje. Da biste izoštrili oštricu noža, trebali biste ga instalirati u žljebovi. Ova metoda sadrži jednostavnost i sigurnost. Nož se uvijek nalazi u ispravnom položaju, a oštrenje proizvodi dva slobodno rotirajuće diskove.

Oštrenje oštrica sa musaljem

Oštar - Ovo je proces tokom kojeg:
1) Vertikalni položaj nož nož od metalne konstrukcije od metala vraća se bez uklanjanja metalnog sloja.
2) Zavoj se uklanja (češljem), što je rezultat mljevenje rezne ivice.

Mljevenje - Uklanjanje metalnog sloja sa površine snažno istrošenog oštrica da biste vratili pravilan ugao. Ako je rezna ruba oštrice postala krug, mora se brusiti.

Uz pomoć musat, oštri noževe sa glatkim reznim rubom. Noževi s zupčanim ili talasnim rubom Musat mogu se naoštriti samo ako je rezač oštrice glatka na jednoj strani. Prilikom iscrpljenja pojavljuje se rezač oštrice, a metal se ne uklanja. Kada se koristi Musat, ne bi se trebali izvršiti posebni napori. U suprotnom, postupak oštrenje pretvorit će se u mljevenje, a oštrica će se početi vrtjeti. To se događa kada se nož ozlijedi oštrim kamenom ili šipkom. Musat ne oštećuje vrhunsku ivicu, prema tome se može koristiti za oštrenje maksimalnog broja puta. Profesionalci izoštru nož prije svake aplikacije.

Optimalni rezultat dobiva se pravilnom upotrebom Musat-a. Alat za brušenje mora se čvrsto držati u vertikalnom položaju. Tip MUSAT mora biti zasnovan na površini neklizajućeg stola. Nož uzimaju drugu ruku, vrh sečice od kojih je malo usmjeren prema gore. Baza noža nož nanosi se na dnu muz. Treba osigurati da se ugao brušenja iznosio oko 20 stepeni. Za ovo, nož se naginje naginje prema van. Da biste odredili ispravan kut nagiba, možete koristiti položaj strelica sata. Dakle, svakih 15 minuta odgovaraju ugao od 90 stepeni, znači da će 5 minuta biti jednako u kutu od 30 stepeni, a 1 minut će biti ugao od 6 stepeni. U skladu s tim, oštrica noža mora biti smještena pod uglom od 20 stepeni, što je samo manje od 3,5 minuta.

Nakon što je nož instaliran u ispravnom položaju, slijedi samouvjereno kretanje nekoliko puta na musatatu, prije, a zatim na drugoj strani baze do vrha oštrice. Oštrenje proizvodi bez jake pritiska na mASAT. Čitava ruka je uključena u pokret, zglob se ne savija. Musititu provedu od tri do šest puta, a rezna ivica ponovo stekla bivšu oštrinu. Kada koristite keramički ili dijamantni muzyat, bit će dovoljno da potrošite jedno vrijeme na svakoj strani sečiva.

Ako se čini da se ne može piti muzz na neklizajuću površinu, rotira se gore, a ručka naslonjuje na stolu. Sečivo noža nanosi se po bazi na vrh muzja na takav način da se rezač za oštricu bude usmjeren prema dolje i oštrenje već opisane metode. To bi trebalo biti posebno oprezno, jer prstiju na ručici musače praktično nisu zaštićeni.

Valovita noževa i oštrice s nazubljenim rubom oštre su glatkom stranom pod praktički nultom ugao oštrine duž cijele dužine rezne ivice. Pokret za oštrenje treba biti što gladak.

Određivanje oštrine vrhunske ivice

Naravno, možete i prsti rub oštrice da biste dodirnuli. Međutim, ova metoda nije baš sigurna, jer je oštre oštrice lako rezati. Najprikladnija metoda je provjera oštrine sa glavom kose. Da, da, baš kao što ne bi zvučalo čudno. Sečivo noža postavlja se pod pravim uglovima u odnosu na kosu, nakon čega se smanjuje blagi pokret. Glupa oštrica kliziće se kroz kosu bez prepreka, a oštra sečivo će se pomaknuti s blagim trenjem, kao da je dupe.

Oni koji nemaju vegetaciju na glavi mogu iskoristiti drugi poznati put. Trebali biste uzeti list novine i pokušati je rezati nožem na težini. Oštra se oštrica nosit će sa ovim zadatkom bez poteškoća.

Želite svoje noževe uvijek u odličnom stanju, a pobuđeno je rad u kuhinji, a raspoloženje je uvijek ostalo na visini? Ne zaboravite izoštriti alate sa velikim musijancima iz victorinoxa.

Dobro naošljeni kuhinjski nož može uvelike olakšati proces kuhanja. Pogrešan alat za uređivanje oštrice može "ubiti" sečivo.

Musaty se izvodi s uređivanjem lakih noža prije i nakon posla. Alat se poravna i uklanja teglicu, ogrebotine i rupe. Musat može biti ovalni, okrugli, kvadratni, pravokutni ili kombinirani oblik. Ali ivice svih modela nalaze se uz platno.

Najčešće se metal i staklo koriste za proizvodnju mASAT-a. Ručka je napravljena od drveta ili plastike. Radna tkanina alata ima drugačiju dužinu - 20-35 cm. Musat mora biti odabran za određeni nož, jer dužina noža nož mora biti 5 cm manja od dužine weba za uređivanje.

Savršeni musat je poliran u zrcalu sjaj. Profesionalni kuhari neće koristiti alat ako ne vide u njemu njihov odraz.

Važna nijansa - štap ili vrh musače moraju biti magnetizirani tako da se metalne piljevine ne prolivaju i ne mogu vas naoružati!

Kako koristiti MASAT

Uređivanje noža na težini. Vodite musat na lijevu ruku, nož koji ćete urediti - desno (za lijevu stranu obrnuto). Parcela oštrice u blizini ručke izrezana na vrh mostate modate sa suznaticom prema sebi. Musat se može držati okomito i vodoravno. Sečivo noža trebala bi se pješačiti uz rebra muznanja glatko pod uglom od 20-30 stepeni. Za svaku stranu oštrice, 5-6 prolazi na alat za uređivanje.

Uredi nož sa fokusom. Nisu svi prikladni za zadržavanje alata na težini, u ovom je slučaju moguće da se vrh musače mora pretvoriti na stolu, dasku za rezanje ili bilo koju drugu čvrstu površinu. Držite svoj nož ugodnije desnom rukom. MASAT lagano naginjanje (isti ugao od 20-30 stepeni). Sečivo noža mora se održavati duž cijele dužine radne površine musara. Ali prilikom rada s fokusom morate osigurati da sečivo ne puzi u tablicu.

Važne informacije o Musatu

Musat se koristi ako je tvrdoća noža noža 50-60 jedinica. Mekši čelični alat plijen i teljčje - "ne uzima."

Musat ne formira vrhunsku ivicu, on uklanja samo ogrebotine i teglu, nastalu u procesu jela za kuhanje. Ozbiljnije uređivanje oštrice treba izvesti kamenje i šipke za oštrenje, koje su sposobne ukloniti sloj metala.

Postoje kombinirani modeli Musatova, od kojih je jedna strana (sa

Vjerovatno su svi čuli za Winstonu Leonard Spencer Cherchilla, britanskom političaru, koji je u 2002. godini (prema istraživanju BBS) imenovao najveći britanski u historiji? Tada ste vjerojatno čuli da je poznato gospodina Winstona Churchilla i njegove vrlo oštre fraze, koje su dugo rastavljane citatima i sa zadovoljstvom uživaju i političare i privrednike i jednostavne smrtne ljude. Ispod - samo neki od tih citata ...

0. Ne želite zdravlje i bogatstvo i poželite sreću. Uostalom, na "Titanic" svi su bili bogati i zdravi, ali jedinice su bile sreće.

1. Uspjeh je sposobnost prelaska iz neuspjeha u neuspjehu, bez gubitka entuzijazma.

2. Da bi vam se približno - ne radi o jednostavnom, jer neće raditi iz vaših reči.

3. Ljudi znaju da čuvaju tajne koje ne znaju.

4. Dobar konjak je sličan ženi. Ne pokušavajte da ga uzmete oluju. Jelo, zagrijavajte ga u rukama prije nego što se nanese na usne.

5. Diplomata je osoba koja će razmišljati dva puta prije nego što ne kaže ništa.

6. Fanatik je osoba koja ne može promijeniti stavove i ne može promijeniti temu.

7. Zarađujemo živote ono što dobijamo, ali živite u tome što dajemo.

8. Bolje je napraviti vijesti nego razgovarati o njima.

9. Novac scoop je koristan, pogotovo ako ste već učinili roditelje.

10. Inteligentna osoba ne čini sve greške - daje šansu i druge.

11. Političar bi trebao biti u mogućnosti predvidjeti šta će se dogoditi sutra, za tjedan dana, za mjesec i godinu dana kasnije. A onda objasnite zašto se to nije dogodilo.

12. Uvek sam pratio pravilo: Ne trčite ako možete podnijeti; Ne stanete ako možete sjediti; Ne sjedi ako možeš lagati.

13. Ugled snage je najtačniji iznos utvrđen iznosom koji je sposoban za uzgoj.

14. U svojoj mladosti sam uzeo pravilo da ne pijem kap alkohola za ručak. Sad kad već olakšavam, držim pravila da ne pijem kap alkohola do doručka.

15. Uspjeh nije konačan. Poraz - nije fatalan. Samo hrabrost da nastavite stvari.

16. Uvek sam spreman da učim, ali ne volim uvijek kad se uči.

17. Snažan, tihi čovjek je prečesto samo zato što ćuti da nema što da kaže.

18. Hrabrost je ono što se sprema i izražava vaše mišljenje, također hrabrost se sjesti i slušaju.

19. Najveća lekcija života je da su ponekad budale u pravu.

20. Više sam uzeo od alkohola više nego što je uzeo od mene.

21. Uvijek provjerite citate: njihovo - prije nego što kažete, drugi - nakon što kažu.

22. Čovječanstvo je poput broda u oluji. Kompas je slomljen, kartice su zastarjele, kapetan bačen preko broda, a mornari ga moraju zamijeniti zauzvrat. Samo svaki okret upravljača mora biti koordiran ne samo u ekipi, već i sa putnicima, koji postaju sve više i više na palubi.

23. Velika prednost primio je jedan koji je ranije pogrešio gde možete naučiti.

24. Najbolji način da ostanemo dosljedni je promjena zajedno sa okolnostima.

25. U odvajanju iz savjesti istine - ne više od gluposti, vrijedno je žaljenja, ali bez poštovanja.

26. Nikada ne odustajte - nikad, nikad, nikada, nikada, nikada, nikada u velikom, niti u malom, nikada ne odustajte ako ne bude u suprotnosti sa časnim i zdravim razumom. Nikada ne dajte snagu, nikada ne dajte očigledno superiornu relikju vašeg protivnika.

27. Nikada nećete stići do odredišta ako prestanete u blizini svakog lajanog psa da baci kamen u nju.

28. Kroz svoj život, svaka osoba se dovodi da se spotakne na svoju "veliku šansu". Ovdje se ovdje najviše diže, devada i nastavlja, kao da se ništa nije dogodilo.

29. Situacija je u stanju da koristi malo, morate ga moći stvoriti.

30. Volim svinje. Psi nas gledaju odozdo. Mačke nas gledaju od vrha do dna. Svinje nas gledaju kao jednako.

31. Ako želite postići cilj, ne pokušavajte biti osjetljivi ili pametni. Koristite nepristojne tehnike. Bates odjednom. Povratak i udari ponovo. Zatim pritisnite najjače puhanje cipela.

32. Imate li neprijatelja? Pa, dakle, u tvom životu, jednom si nešto branio.

33. Škola nema nikakve veze sa obrazovanjem. Ovo je Institut za kontrolu, gdje su djeca vakcinisala hostel vještine.

34. Pesimist vidi poteškoće u svakoj prilici, a optimista vidi priliku u svakoj poteškoći.

35. Ako možete započeti svoj dan bez kofeina, ako uvijek možete obratiti pažnju na bolove i tegobe, ako možete ostati iz pritužbi, a ne gumate ljude sa svojim problemima ako svakodnevno možete jesti jedan i istih hrane svaki dan . I budite vam zahvalni ako možete razumjeti svoju voljenu osobu kad nema dovoljno vremena ako možete propustiti uho vaše omiljene osobe kada sve pođe po zlu zbog krivice ako možete sačuvati kritike ako se možete saprijeti Tvoj jadni prijatelj je baš volio bogat ako možeš bez laži i varanja ako se može boriti protiv stresa bez lijekova ako se možeš opustiti bez pića ako možeš zaspati bez tableta ako možeš iskreno reći da nemate predrasude da nemate predrasude protiv boje Koža, religijska vjerovanja, seksualna orijentacija ili politika, znači da ste dostigli nivo razvoja vašeg psa ...

Na osnovu materijala
Foto: www.slovenskovice.si